पोर्क लीवर केक कैसे पकाने के लिए। पोर्क लीवर केक।

जिगर का केककेवल कुछ साल पहले यह एक नवीनता थी, और अब इसने स्नैक टेबल पर मजबूती से अपनी जगह बना ली है। आप इसे किसी भी लीवर से पका सकते हैं, लेकिन आज हम पोर्क के बारे में बात करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि यह कड़वा होता है। इस बारीकियों से छुटकारा पाना आसान है - आपको बस सभी पित्त नलिकाओं को काटने और उसके दूध में एक या दो घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है। यह सरल प्रक्रिया एक मध्यम आयु वर्ग के सुअर के जिगर के स्वाद को भी नरम कर देगी। जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, रंग पर ध्यान दें: कट जितना हल्का होगा, उत्पाद उतना ही छोटा और बेहतर होगा।

आटा गूंथने के लिये मैदा या सूजी का प्रयोग कीजिये, लेकिन 1 चम्मच डालिये ताकि ज्यादा न डालें, नहीं तो केक सूखा और सख्त हो जायेगा. पैनकेक की तरह, एक करछुल के साथ आटा डालकर पहले से गरम पैन में केक बेक करें। केक को कोमल और रसदार बनाने के लिए उन्हें जितना हो सके पतला करें। स्नैक की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कुछ गृहिणियां केक को बेक करने के लिए ओवन का उपयोग करती हैं। यदि आप ओवन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें प्रत्येक केक को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री के औसत तापमान पर बेक करें। इसलिए, हमने आपके लिए लीवर केक की सफल तैयारी के सभी रहस्यों का खुलासा किया है - यह शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ने और एक शानदार स्नैक तैयार करने का समय है!

लहसुन क्रीम के साथ लीवर केक

इस केक के लिए क्रीम की परत है मसालेदार स्वादलहसुन। वैसे, आप अपनी इच्छानुसार इसकी मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं - डिश के तीखेपन के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का जिगर
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 अंडे
• 350 ग्राम मेयोनेज़
• 3 प्याज
• 1/2 कप मैदा
• 4 गाजर
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग
• नमक, काली मिर्च
• ताजा जड़ी बूटियों का बड़ा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

जिगर को कुल्ला, फिल्मों से अच्छी तरह साफ करें और काट लें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो एक मांस की चक्की आपकी मदद करेगी। अंडा, वसा खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, छना हुआ आटा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न हो। केक के लिए आटा केफिर जैसा होना चाहिए। पैन को गर्म करने और बेक करने का समय आ गया है। पहला केक बेक करते समय थोड़े से वेजिटेबल ऑयल का इस्तेमाल करें। आटे की एक पतली परत में एक लड्डू डालें और दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। यदि केक मोटे हैं, तो उन्हें पलटना मुश्किल होता है। ट्रिक का प्रयोग करें और मोटे केक को 4 भागों में तोड़ लें।

अगला, भरने की तैयारी शुरू करें। सौते गाजर और प्याज वनस्पति तेल में, बस कुछ बड़े चम्मच का उपयोग करें। आप सब्जियों को बारीक और मोटे दोनों तरह से काट सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। धुले हुए ताजे साग को बहुत बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में डालें। वहां तली हुई गाजर और प्याज डालें, मेयोनेज़ और लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ डालें।

स्नैक केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। एक चौड़ी, चपटी खाने की थाली लें और उस पर मक्खन लगाएं। पहले सावधानी से लगाएं जिगर पैनकेकऔर इसे लहसुन-मेयोनेज़ क्रीम से ग्रीस करें। प्याज के साथ तली हुई गाजर का एक हिस्सा डालें और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ उदारता से छिड़कें। धीरे से दूसरे लीवर पैनकेक के साथ कवर करें और अंतिम केक तक प्रक्रिया को दोहराएं। केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि केक उबल रहा है, शेष 2 अंडों को सख्त उबालें और उन्हें कद्दूकस कर लें। ताजा जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा धो लें, सूखा और काट लें। सेवा करने से पहले, मेयोनेज़ के साथ पोर्क लीवर केक को कोट करें और कसा हुआ अंडे और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ स्नैक लीवर केक

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 800 ग्राम
• 100 मिली दूध
• 3/4 कप आटा
• 2 प्याज
• 0.5 किलोग्राम शैम्पेन
• 300 ग्राम मेयोनेज़
• 3 अंडे
• जायफल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मशरूम की फिलिंग तैयार करें। उन्हें प्लेटों में पतला-पतला काटें और कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर पतले प्याज के आधे छल्ले, नमक और कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूरा करें। जबकि भरना ठंडा हो रहा है, केक के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। जिगर को धो लें, फिल्म और पित्त नलिकाओं को काट दें। यदि आवश्यक हो तो एक दो घंटे के लिए दूध में भिगो दें, फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें। पिसी हुई कलेजे में 2 अंडे, दूध, मैदा, नमक, थोड़ा सा जायफल डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच तेल डालें और एक लीवर पैनकेक बेक करें। जब आटा खत्म हो जाए, तो केक को इकट्ठा करना शुरू करें। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को उदारता से फैलाएं, आप थोड़ी सी सफेद मिर्च छिड़क सकते हैं। उन्हें तली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ परत करें। ऊपरी परतमेयोनेज़ के साथ चिकना करें और उबले हुए कद्दूकस की हुई जर्दी के साथ छिड़के। केक को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और काट लें विभाजित टुकड़े- बॉन एपेतीत!

क्रीम के साथ नाजुक जिगर केक

मेयोनेज़ वाले संस्करण की तुलना में केक का यह संस्करण अधिक कोमल है। आटा के बजाय, जिगर के आटे में पिसा हुआ दलिया जोड़ें - वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेंगे, उनके साथ केक नरम होंगे।

सामग्री

• पोर्क लीवर - 700 ग्राम
• 2 प्याज
• 1.25 कप दूध
• 60 ग्राम दलिया
• 2 अंडे
• 1 कप क्रीम 30% वसा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• क्रीम रोगन पाउच

खाना पकाने की विधि:

यदि आवश्यक हो, जिगर को डीफ्रॉस्ट करें, इसे धो लें और फिल्म और पित्त नलिकाओं को हटा दें। ताजे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगोएँ (इसका 1 कप खर्च करें), फिर उबलते पानी डालें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ प्याज के साथ काट लें। अनाज 0.25 गिलास दूध में 20 मिनट के लिए भिगोकर इसी तरह से काट लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और 2 अंडों में फेंटें, आटे को फेंटें। 2 पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें। उन्हें एक ग्रीज़ पर बिछा दें वनस्पति तेलएक प्लेट और एक नैपकिन के साथ कवर करें, ठंडा होने दें ताकि मक्खन फैल न जाए।

इस बीच, क्रीम को फेंटना शुरू करें। क्रीम की सफल तैयारी के लिए, क्रीम को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे क्रांतियों की संख्या में वृद्धि। आखिर में 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ डालें नींबू का रस, एक चुटकी सफेद और काली मिर्च। यदि, फिर भी, क्रीम पर्याप्त सख्त नहीं है (नरम रहता है), क्रीम थिकनर के एक बैग में डालें। क्रीम को केक पर नहीं फैलाना चाहिए, लेकिन यह खट्टा क्रीम की स्थिरता से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

तो, सब कुछ तैयार है, केक इकट्ठा करना शुरू करें। प्रत्येक केक फैलाएं, और उदारता से, मक्खन क्रीम, ध्यान से दूसरे पैनकेक को स्टैक करें, और इसी तरह पूरा होने तक। पकवान को पकने दें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि आप फूल और सजावट बनाना जानते हैं उबली हुई सब्जियां, अपने इन कौशलों का उपयोग करें - इससे लीवर केक को ही फायदा होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

कम कैलोरी लीवर केक

लीवर ही काफी है उच्च कैलोरी उत्पाद, और विशेष रूप से लीवर केक। आप गाजर के संसेचन में कुछ मेयोनेज़ को बदलकर पकवान के पोषण मूल्य को कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• जिगर - 600 ग्राम
• 2 बड़े प्याज
• 2 अंडे
• 4 गाजर
• 100-120 ग्राम मेयोनेज़
• 40 ग्राम आटा
• लहसुन
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• ज़मीनी जायफल
• ताजा डिल का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले धुली हुई गाजर को उबाल लें। जबकि यह पक रहा है, लीवर को चाकू से फिल्मों और नलिकाओं से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें। प्याज के साथ लीवर को पीस लें, अंडे को फेंट लें, थोड़ा आटा डालें। पिसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च आटा डालें। एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, अधिमानतः दो, और बेक करें पतले पेनकेक्स. उन्हें दो स्पैटुला के साथ पलट दें, क्योंकि केक बहुत कोमल होंगे। उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इस बीच परत की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, कटा हुआ साग और कद्दूकस किया हुआ डालें उबली हुई गाजर. इसके बाद केक की लेयरिंग शुरू करें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक विस्तृत सपाट प्लेट को लुब्रिकेट करें, पहले पैनकेक को सावधानी से रखें और गाजर-मेयोनेज़ संसेचन के साथ उदारता से फैलाएं। दूसरे केक के ऊपर हल्के से दबाएं; केक खत्म होने तक जारी रखें। मनचाहे अनुसार सजाएं और ठंडा परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पोर्क लीवर और तले हुए पेनकेक्स का स्नैक केक

लीवर केक का यह संस्करण विशेष रूप से स्वादिष्ट है, क्योंकि लीवर केक तले हुए अंडे के साथ वैकल्पिक होगा। इसे पकाना सामान्य से थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। आमलेट आपको खाना देगा नाजुक स्वाद, और अगर केक थोड़े कड़वे हैं, तो यह डिश के स्वाद को संतुलित करेगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम पोर्क लीवर
• 300 ग्राम मेयोनेज़
• 8 अंडे
• 3 प्याज
• आटे के एक दो बड़े चम्मच
• अजमोद
• 3 मध्यम गाजर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ज़मीनी जायफल
• भिगोने के लिए दूध

खाना पकाने की विधि:

लीवर को डीफ़्रॉस्ट करें और धो लें, फिर सावधानी से चाकू से फ़िल्म को काट लें और पित्त नलिकाओं को हटा दें। इसे एक या दो घंटे के लिए दूध में भिगो दें। इस बीच, आमलेट पैनकेक बनाना शुरू करें। एक कटोरे में 6 अंडे फेंटें, लगभग 100 ग्राम मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन गरम करें और बेक करें 6-7 पतलाआमलेट। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें और कागज़ के तौलिये से ढक दें।

जैसे ही आप प्रबंधन करते हैं, यकृत आटा की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। भीगे हुए जिगर और प्याज को ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें। मिश्रण में अंडा, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं, आप अपना पसंदीदा मसाला - जायफल, धनिया, मरजोरम या कोई अन्य मिला सकते हैं। पैन को वापस आग पर रखें और पतली लीवर पेनकेक्स को गर्म सतह पर एक पतली धारा में आटा डालकर बेक करें। जब आप उनके साथ कर लें, तो उन्हें एक तौलिया के नीचे आराम करने के लिए भेज दें और परत तैयार करना शुरू करें।

बचे हुए प्याज़ और गाजर को काटकर सॉस पैन में डालें, तलने के लिए केवल कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें और बची हुई मेयोनेज़, काली मिर्च थोड़ी सी डालें। सभी तैयारियां तैयार हैं, केक को परतों में मोड़ने का समय आ गया है। एक चौड़ी प्लेट पर रखें जिगर केकऔर इसे मेयोनेज़ और सब्जियों के मिश्रण से कोट करें। ऊपर एक ऑमलेट पैनकेक रखें और धीरे से क्रीम के साथ फैलाएं। प्रक्रिया को दोहराएं और केक बनाएं। इसे फ्रिज में कई घंटों के लिए पकने दें।

भोजन परोसना शुरू करने का समय आ गया है। बचे हुए अंडे को उबाल लें और जर्दी को कद्दूकस कर लें। अजवायन को धोकर सुखा लीजिये, इसके पत्ते तोड़ लीजिये. मेयोनेज़ के साथ क्षुधावर्धक के किनारों और शीर्ष को कोट करें, जर्दी के साथ छिड़कें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

खीरे के साथ लीवर केक

इस नुस्खा की ख़ासियत खीरे हैं, या बल्कि, ताजा और अचार (मसालेदार) खीरे का संयोजन है।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 700-800 ग्राम
• 3 ताजा और 4 अचार
• मेयोनेज़ 250 ग्राम
• 1 अंडा
• 2 छोटे प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच आटा
• चुटकी भर जायफल
• नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लीवर के साथ हमेशा की तरह काम करना शुरू करें, यानी इसे फिल्मों और नलिकाओं से साफ करें, इसे दूध में भिगो दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से इसे और कच्चे प्याज को दो बार पास करें, एक अंडे में फेंटें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च डालें। बड़े पैमाने पर एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पेनकेक्स पकाना शुरू करें। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिलिंग के साथ आगे बढ़ें। खीरे को धोकर पतली स्लाइस में काट लें, अगर छिलका घना है तो सब्जी को छीलना बेहतर है। लीवर केक को एक डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और खीरे को हलकों में रखें, बारी-बारी से ताजा और नमकीन। दूसरे केक के साथ भरने के शीर्ष को दबाएं और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पेनकेक्स बाहर न निकल जाएं। केक के शीर्ष को साग के साथ सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

भाग जिगर केक

आकर्षण यह नुस्खाभोजन परोसने में। स्नैक टेबल को समृद्ध और उज्ज्वल बनाने के लिए आप कई प्रकार के टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 1 किलो
• 350 ग्राम मेयोनेज़
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• 3-4 बल्ब
• 5 अंडे
• लहसुन
• आटे के कुछ बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल और अजमोद का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

पिघले हुए लीवर को धोएं, नलिकाओं और फिल्म को हटा दें, दूध में भिगो दें। इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में पारदर्शी होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। थोड़ा ठंडा करें और तले हुए प्याज को काट लें, फिर इसे लिवर मास में डालें। फेंटते समय मैदा, नमक और काली मिर्च डालें, अंडे में फेंटें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और केक की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। इस बार पेनकेक्स नहीं, बल्कि पेनकेक्स बेक करें। एक बार जब आप आटा गूंथ लें, तो भरावन बनाना शुरू करें।

1. पहली फिलिंग के लिए, 3 सख्त उबले अंडे उबालें और उन्हें जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लें। संसाधित चीज़थोड़ा फ्रीजर में रखें और कद्दूकस करें। अगर पनीर चिपक जाता है, तो कद्दूकस को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कसा हुआ अंडे, पनीर मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ साग डालें।
2. दूसरी फिलिंग में सब्जियां और मेयोनेज़ होते हैं। गाजर और प्याज़ को बारीक काट लें और भूनें मक्खन. आखिर में दो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। टॉपिंग तैयार हैं - शानदार स्नैक केक को सजाना शुरू करें।

प्रत्येक केक के लिए, 3 लीवर पैनकेक लें, अपनी पसंद की फिलिंग के साथ लेयर करें और पूरे अजमोद के पत्तों से गार्निश करें। अगले केक को एक और भरने के साथ परत करें और डिल के साथ सजाएं। तारीफ सुनने के लिए तैयार हो जाइए, क्योंकि ऐसा ऐपेटाइज़र बहुत ही असामान्य है और यह बहुत अच्छा लगता है! अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, लीवर केक न केवल आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ और संतोषजनक भोजन भी है। इस अद्भुत पकवान के लिए भराई बहुत विविध हो सकती है - अनाज, सब्जियां, पनीर और अंडे के साथ। लीवर केक ब्रेन फंक्शन के लिए अच्छा है, सपोर्ट करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों के लिए अनुशंसित है। बेशक, मेयोनेज़ होना चाहिए घर का पकवान. यह याद रखना चाहिए कि लीवर का अत्यधिक सेवन वृद्ध लोगों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

लीवर केक बन जाएगा मूल सजावट छुट्टी की मेजऔर निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेंगे। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के विषय पर कई भिन्नताएँ हैं। आज हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट पोर्क लीवर केक को कैसे पकाना है।

स्वादिष्ट पोर्क लीवर केक पकाने की विधि

सामग्री:

जिगर पेनकेक्स के लिए:

• पोर्क लीवर - 650 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• दूध - 120 मिली;
• आटा - 145 ग्राम;
• प्याज़- 85 ग्राम;
• काला ताजा पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• रिफाइंड तेल;

भरने के लिए:

• गाजर - 475 ग्राम;
• प्याज - 475 ग्राम;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• - 230 ग्राम;

पंजीकरण कराना:

• मेयोनेज़;
• तीन चिकन अंडे;
• ताजा टमाटर;

खाना बनाना

इस स्नैक केक का अपरिवर्तनीय मुख्य घटक पोर्क लीवर है, जिससे हम पेनकेक्स पकाएंगे। बहुतों को इस ऑफल में निहित कड़वाहट पसंद नहीं है। यदि आप उनमें से एक हैं, तो हम उत्पाद को कई घंटों तक दूध में भिगोने की सलाह देते हैं। इसे अच्छी तरह से धोना और जहाजों और फिल्मों को साफ करना भी अविस्मरणीय है।

आगे की तैयारी के लिए, एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की का उपयोग करके जिगर को छिलके वाले प्याज से काटना आवश्यक है। अंडे और दूध के बिना पोर्क लीवर केक बनाने की कल्पना करना कठिन है। ये घटक, साथ ही यकृत, अपरिवर्तित हैं। उन्हें जिगर द्रव्यमान में जोड़ें, आटा भी जोड़ें, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद जोड़ें।

अब हम परिणामस्वरूप जिगर के आटे से पैनकेक को एक तेल वाले पैन में सेंकते हैं, जो हमारे मामले में केक की परतें होंगी और उन्हें ठंडा होने दें।

फिलिंग के लिए एक पैन में छिलके और बारीक कटे हुए प्याज को चार मिनट के लिए भूनें, और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर प्याज के साथ तब तक उबालें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। परिणामी फ्राइंग के ठंडा होने के बाद, प्रेस, मेयोनेज़ के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ बड़े पैमाने पर स्वाद लें और अच्छी तरह मिलाएं।

अब हम केक को उपयुक्त आकार के विस्तृत पकवान पर इकट्ठा करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम वैकल्पिक रूप से एक दूसरे के ऊपर लीवर पैनकेक बिछाते हैं, तैयार सब्जी मिश्रण के साथ प्रत्येक को सूंघते हैं। इसके बाद, हम मेयोनेज़ के साथ केक की सतह को कोट करते हैं और कठोर उबले हुए और कसा हुआ अंडे के साथ छिड़कते हैं, टमाटर के स्लाइस और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट पोर्क लीवर केक

सामग्री:

जिगर पेनकेक्स के लिए:

• पोर्क लीवर - 650 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• क्रीम - 120 मिली;
• आटा - 145 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल;

भरने के लिए:

• शैम्पेन - 420 ग्राम;
• प्याज - 310 ग्राम;
• गाजर - 310 ग्राम;
• सख्त पनीर- 95 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 260 ग्राम;
• लहसुन की दो लौंग;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• रिफाइंड तेल।

खाना बनाना

उचित रूप से तैयार सूअर का मांस यकृत, जैसा कि पिछला नुस्खा, किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। पर ये मामलादूध के बजाय, हम क्रीम का उपयोग करेंगे, उन्हें पीटा अंडे के साथ यकृत द्रव्यमान में जोड़ देंगे। अगला, आटा जोड़कर, हम आटा की वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, जैसे पेनकेक्स पर, इसमें नमक भी डालें और चाहें तो काली मिर्च डालें। हम एक तेल से भरे पैन में लीवर पैनकेक को सेंकते हैं, उन्हें मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनते हैं, और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

इस मामले में, भरना होगा सब्जी का मिश्रणमशरूम के साथ और पनीर क्रीम। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को नरम, नमक तक पास करें और तलने की प्रक्रिया के दौरान काली मिर्च डालें, और पकने तक दूसरे पैन में मशरूम भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। फिर हम मशरूम और सब्जी द्रव्यमान को मिलाते हैं, मिलाते हैं और ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम पनीर को सबसे छोटे grater पर संसाधित करते हैं और इसे मेयोनेज़ और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाते हैं।

केक बनाते समय, हम प्रत्येक लीवर पैनकेक को कोट करते हैं पनीर क्रीम, हम शीर्ष पर सब्जियों और मशरूम से थोड़ा सा टॉपिंग वितरित करते हैं और "केक" को एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और थोड़ा सा भीगने दें।

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वीके को बताएं

यदि आप अभी भी खाना पकाने में अच्छे नहीं हैं, या आपने अभी इसे सीखना शुरू किया है, और आप वास्तव में अपने प्रियजनों को कुछ शानदार व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

लीवर केक को हर तरह से सजाया जा सकता है विभिन्न तरीकेऔर इसलिए यह सामान्य की तरह फिट होगा पारिवारिक डिनरसाथ ही किसी भी अवकाश तालिका। किसी भी साइड डिश के साथ सिद्धांत रूप में सेवा की। वित्तीय लागतों के संदर्भ में, इसमें बड़े खर्च नहीं होते हैं, साथ ही सभी सामग्रियों को किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है।

आज के इस लेख में मैं आपको लीवर केक बनाने की एक नहीं बल्कि तीन रेसिपी बताऊंगा।

चिकन लीवर केक रेसिपी, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

बेशक, बहुत से लोग इस व्यंजन को बीफ या पोर्क लीवर के साथ पकाते हैं। लेकिन मेरे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचिकन लीवर केक की एक तस्वीर के साथ - मैं एक बहुत ही सरल नुस्खा कहूंगा, जिसकी तैयारी में आपको काफी समय लगेगा और यह बिल्कुल सभी के स्वाद के लिए होगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• अंडा - 2 पीसी
• गेहूं का आटा - 1/2 कप
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• बड़ी गाजर - 2 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम अपनी जरूरत के उत्पाद तैयार करते हैं और आगे बढ़ते हैं।

हम अच्छे से धोते हैं चिकन लिवरबमुश्किल बहने के तहत गर्म पानी, सुखाएं और फिर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, उन्हें ब्लेंडर में डालें और पीस लें। इसके बाद, दो अंडे, आधा गिलास छना हुआ आटा, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। ब्लेंडर को फिर से चालू करें और एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। आटा तैयार है, अब आप आगे बढ़ सकते हैं अगला कदम(गरम)।

हम एक गर्म स्टोव पर फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे एक सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, समान रूप से पूरी सतह पर आटा फैलाते हैं और कम गर्मी पर भूनते हैं। जब केक एक तरफ से हल्का सा चमकने लगे तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।

अब हमें सभी सब्जियों को धोने और भरने की तैयारी शुरू करने की जरूरत है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे graterऔर तेल चढ़ाएं।

हम मेयोनेज़ को एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दो लौंग के साथ मिलाते हैं और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं।

मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करने का समय आ गया है।

हम शीर्ष पर प्याज और गाजर भरते हैं, और उस पर केक डालते हैं और तब तक जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।

परिणामस्वरूप केक को एक घंटे के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों, जामुन और कसा हुआ पनीर से सजाएँ।

डिश तैयार है, इसे टेबल पर सर्व करें!

उत्कृष्ट बीफ लीवर केक - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• बीफ लीवर - 900 जीआर
• अंडे - 3 पीसी
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - भिगोने के लिए 1.5 कप; परीक्षण के लिए ही 1.5
• प्याज - 5 पीसी
• गाजर - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• अजमोद - गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने से पहले, जिगर से फिल्म को हटाने के लिए जरूरी है, नलिकाओं को काट लें, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कुछ घंटों तक दूध में भिगो दें।

समय बीत चुका है, सारा द्रव्य निथार लें, और पीस लें गोमांस जिगरएक ब्लेंडर में या एक मांस की चक्की में मोड़ो। परिणामी द्रव्यमान में डालो ताजा दूध, अंडे में फेंटें, स्वाद के लिए आटा, नमक और काली मिर्च डालें।

पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं और इसकी स्थिरता में आटा पैनकेक की तरह निकलना चाहिए।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और नीचे की तस्वीर के अनुसार, दोनों तरफ से लीवर पैनकेक को भूनना शुरू करते हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि पेनकेक्स अलग होने लगते हैं, ऐसे में आपको आटे में थोड़ा सा आटा मिलाने की जरूरत होती है।

यह ढेर मुझे मिला है।

बहुत सारा तेल न डालें, नहीं तो फिलिंग बहुत ज्यादा ऑयली हो जाएगी। सब्जियों को धीमी आंच पर और ढक्कन के नीचे उबालना बेहतर है, यह विकल्प सबसे अच्छा है।

शांत हो जाइए सब्जी भराईमेयोनेज़, थोड़ा सा नमक डालें और मिलाएँ। यह निकला यहाँ ऐसी परत है।

इसके साथ लिवर केक को लुब्रिकेट करें, एक दूसरे के ऊपर बिछाएं और ऊपर से मेयोनेज़ स्ट्रिप्स और साग के साथ सजाएँ।

परिणामी केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए हटा दें ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए, और उसके बाद हम अपने रिश्तेदारों या दोस्तों का इलाज करें।

घर पर पोर्क लीवर केक

इस तरह के स्नैक केक के लिए नुस्खा तैयार करना आसान है, जब तक कि आप निश्चित रूप से नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, और शायद मुख्य बात यह है कि सभी सूक्ष्मताओं को समझना है। पूर्व-उपचारयही कलेजा। इसके लिए व्यंजन करेंगेपोर्क लीवर सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 900 जीआर
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• आटा - 5 बड़े चम्मच
• दूध - 450 जीआर
• गाजर - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• वनस्पति तेल
• नींबू का रस - 1.5 चम्मच
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच
• जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम ताजा पोर्क लीवर को पानी में धोते हैं और उसमें से फिल्म को काट देते हैं। हम इसके बीच में कई पंचर बनाते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में रखते हैं, जिसमें हम 300-350 ग्राम दूध डालते हैं और इसे 4-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

2. समय बीत जाने के बाद हम कलेजे को निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

3. इसे चिकने होने तक मीट ग्राइंडर में घुमाएं और इसमें 100-150 मिलीलीटर दूध डालें।

4. एक अलग कंटेनर में, तीन चिकन अंडे हल्के से फेंटें और सामान्य मिश्रण में डालें, आटा, नमक डालें और आटा गूंध लें। इसकी स्थिरता के अनुसार, यह लगभग मोटी खट्टा क्रीम की तरह नहीं निकलना चाहिए।

5. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, पके हुए आटे का एक करछुल डालें, इसे ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 2-4 मिनट तक थोड़ा सा पकाएँ सुनहरा भूरा, पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।

6. बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर, टेंडर होने तक भूनें।

7. पहले पैनकेक को मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ कोट करें, और शीर्ष पर एक पतली परत के साथ पूरी परिधि के चारों ओर भरने को फैलाएं। उसी क्रम में, हम इसे अंत तक करते हैं, जिसके बाद हमें एक लीवर केक मिलता है, जिसे हम ऊपर से साग के साथ सजाते हैं और 4-5 घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

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कलरव

वीके को बताएं

अगर आप उन बहुसंख्यक लोगों में से हैं जिन्हें लिवर पसंद नहीं है, तो आपको अभी तक इसे आजमाने का मौका नहीं मिला है। स्वादिष्ट व्यंजनइसके आधार पर। नवीनतम में से एक लीवर केक है - सॉस के साथ लीवर पेनकेक्स का एक अविश्वसनीय रूप से निविदा पफ ऐपेटाइज़र, जिसे सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। नीचे हम पोर्क लीवर केक रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

पोर्क लीवर केक - नुस्खा

चलिए शुरू से ही शुरू करते हैं सरल विकल्पलीवर केक, जिसमें लीवर पेनकेक्स की परतें और एक प्रकाश होता है खट्टा क्रीम सॉसथोड़े से लहसुन के साथ।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 540 ग्राम;
• आटा - 220 ग्राम;
• अंडे (चयनित) - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• प्याज - 320 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सजावट के लिए मुट्ठी भर ताजा जड़ी बूटी।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप पोर्क लीवर केक पकाएं, मुख्य उत्पाद ही तैयार करें। लीवर को धोने के बाद, इसे बाहरी फिल्मों और नलिकाओं से छुटकारा दिलाएं। एक मांस की चक्की के साथ तैयार जिगर के टुकड़ों को मैश करें, फिर द्रव्यमान में अंडे और आटा जोड़ें। नमक मत भूलना। समाप्त द्रव्यमानइसकी स्थिरता पेनकेक्स के मिश्रण के समान ही है।

एक तेल वाले पैन को गर्म करने के बाद, लिवर के मिश्रण को जितना हो सके उतना पतला फैलाएं और हर तरफ एक-दो मिनट के लिए भूनें। तैयार पेनकेक्स को रेफ्रिजरेट करें।

प्याज को छल्ले में विभाजित करें और लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर भूनें, टुकड़ों को कारमेलाइज करने की प्रतीक्षा करें।

एक चुटकी नमक और मसले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। तैयार सॉसप्रत्येक पैनकेक को कोट करें, शीर्ष पर प्याज की एक परत फैलाएं और दूसरा पैनकेक बिछाएं। केक के शीर्ष को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ पोर्क लीवर केक

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 380 ग्राम;
• अंडे (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• दूध (फैटी) - 115 मिली;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 35 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• गाजर - 175 ग्राम;
• शैम्पेन - 205 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 210 ग्राम।

खाना बनाना

पोर्क लीवर तैयार करने के बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, और परिणामी मिश्रण को अंडे और दूध के साथ मिलाएं। बरसना अनाज का आटाऔर नरम आटा गूंद लें। उसे सीज़न करें।

लीवर के आटे के कुछ हिस्सों को पैन में डालें, दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। तैयार पेनकेक्सठण्डा। यदि वांछित हो, तो धीमी कुकर में पोर्क लीवर केक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" विकल्प का उपयोग करें और आटे के हिस्सों को पैन की तरह कटोरे में भूनें, या एक बार में पूरे मिश्रण को डालें और एक तरफ 50 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर दूसरी तरफ 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार केकबिस्कुट के तरीके से परतों में विभाजित करें।

तली हुई मशरूम लें, कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें। प्रति तैयार सब्जियांमशरूम डालें और अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने दें। लहसुन की कलियों को निचोड़ें, फिर सभी चीजों को आंच से उतार लें।

मेयोनेज़ के साथ पेनकेक्स को कवर करें और तलने के लिए बाहर रखें। वैकल्पिक परतें, केक को एक साथ इकट्ठा करें।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 780 ग्राम;
• अंडे (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• आटा ( शीर्ष ग्रेड) - 90 ग्राम;
• स्टार्च - 5 ग्राम;
• गाजर - 75 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• पनीर - 115 ग्राम;
• - 4 चीजें.;
• खट्टा क्रीम - 390 ग्राम;
• - 140 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना

लीवर तैयार करके खाना बनाना शुरू करें। फिल्म और नलिकाओं से टुकड़े साफ करें, और फिर अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार टुकड़े पास करें, और परिणामी स्टार्च, आटा और अंडे के साथ पेस्टी द्रव्यमान को मारो। नमक।

आटे के छोटे हिस्से को पहले से गरम पैन में डालें और हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। पके हुए पेनकेक्स को रेफ्रिजरेट करें।

गाजर को कद्दूकस करके प्याज के साथ भूनें। जब सब्जियां नरम और ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करें और आधा खट्टा क्रीम-मेयोनेज़-लहसुन मिश्रण के साथ मिलाएं। चटनी के दूसरे भाग को कसा हुआ पनीर और कटा हुआ मिलाएं उबले अंडे. दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से लीवर पैनकेक पर फैलाएं और उन्हें ढेर में ढेर कर दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं आपके साथ एक बहुत ही साझा करूंगा स्वादिष्ट नाश्ता. पोर्क लीवर केक (एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सिखाएगा कि इसे चरण दर चरण कैसे पकाना है) उत्सव की मेज और सिर्फ रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं इस तरह के व्यंजन को कितना पकाता हूं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल निकलता है।
मुझे उनकी प्रस्तुति विशेष रूप से पसंद है - रात के खाने के बीच में मेज पर एक लीवर केक दिखाई देता है। क्या यह पहले से ही मिठाई का समय है? नहीं, यह एक स्नैक केक है जिसे लिवर केक से बनाया गया है जिसमें फिलिंग लगाई गई है। यद्यपि आप सेवा कर सकते हैं और।
सच है, मैं यह नहीं कहूंगा कि पकवान बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। यद्यपि इसकी तैयारी में कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, फिर भी, पहले हमें एक ताजा जिगर तैयार करने की आवश्यकता है - एक मांस की चक्की में धोएं, छीलें और मोड़ें। इसके बाद लीवर का आटा तैयार करें और केक को बेक करें। अगला कदम भुनी हुई सब्जियों से भराई तैयार करना है। और फिर केक की असेंबली आती है: जिगर केकहम भरने के साथ कोट करते हैं और यदि वांछित हो, तो उन्हें ठंडे स्थान पर थोड़ी देर तक भिगोने के लिए खड़े रहने दें।
जैसा कि आप विवरण से देख सकते हैं, सभी प्रक्रियाएं सरल हैं, यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में नौसिखिया भी उन्हें व्यक्तिगत रूप से संभाल सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर इसमें बहुत समय लगता है। इसलिए, या तो एक सहायक लें और उसे सरलतम प्रक्रियाओं पर रखें, या पहले से तैयारी करें (उदाहरण के लिए, स्टफिंग या आटा)। किसी भी मामले में, आपको खर्च किए गए समय पर पछतावा नहीं होगा, क्योंकि पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

पोर्क लीवर केक कैसे बनाएं

सामग्री:

- ताजा पोर्क लीवर - 500 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम,
- पूरा दूध - 100 मिली,
- मुर्गी के अंडेकैंटीन - 2 पीसी।,
- नमक, मसाले।
भरने के लिए:
- शलजम प्याज - 2 पीसी ।।
- गाजर की जड़ - 2 पीसी ।।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- सॉस (मेयोनेज़) - 250 मिली।

खाना बनाना

शायद, आइए मुख्य चरण से शुरू करें - पैनकेक लीवर आटा तैयार करना।
और इसके लिए, हम पहले अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, जिगर को फिल्मों, रक्त के थक्कों और रक्त वाहिकाओं से साफ करते हैं। इसके बाद इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं।



इस द्रव्यमान में हम चिकन अंडे चलाते हैं, दूध डालते हैं और मिश्रण करते हैं। नमक डालें।



फिर आटे में छिड़कें





और हम मिलाते हैं।



गरम पैन में बेक करें।








अब स्टफिंग करते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और गाजर को कद्दूकस से काटते हैं, और प्याज को बारीक काटते हैं।
हम सब्जियों को नरम और रंग में नाजुक होने तक तेल में पास करते हैं। पहले गाजर को भूनना सबसे अच्छा है, और फिर उसमें प्याज डालें और एक-दो मिनट के लिए एक साथ उबालें।
हम उन्हें एक कटोरे में बदलते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं और मिश्रण करते हैं।



अब हम केक को भरने के साथ कोट करते हैं और उन्हें भीगने देते हैं।



शीर्ष पर पोर्क लीवर केक को इच्छानुसार सजाएं।



भी तैयारी करें