केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें। केफिर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों और ब्लॉग अतिथियों! हम पेनकेक्स की थीम जारी रखते हैं और आज हम पकाएंगे पतले पैनकेककेफिर पर. पिछले लेख में हमने खाना पकाने की विधि के बारे में बात की थी, जिन लोगों ने इसे नहीं पढ़ा है, मैं उन्हें इसे पढ़ने की सलाह देता हूँ।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए संभवतः हजारों विकल्प हैं, जिनकी गिनती करना बहुत आसान है; मेरी राय में, वे सभी सफल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं।

ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कितनी बार नई रेसिपी के अनुसार पैनकेक तले हैं, वे हमेशा स्वादिष्ट, कोमल और अविश्वसनीय रूप से सुंदर बनते हैं। क्या आपके लिए भी ऐसा ही है, या मेरे लिए? सफल नुस्खेथे? वास्तव में एक सार्वभौमिक व्यंजन माना जाता है, इन सुर्ख "सन" को दोपहर के भोजन, नाश्ते, नाश्ते और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। उन्हें मीठा पकाएं, उनमें पनीर, जैम, गाढ़ा दूध भरें, या उन्हें अखमीरी बेक करें और उनमें मांस, मछली, मशरूम लपेटें, और यह और भी स्वादिष्ट है। मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर, मैं सबसे लोकप्रिय और को कवर करने का प्रयास करूंगा स्वादिष्ट तकनीकतैयारी, नए लेखों के लिए बने रहें और साइट को बुकमार्क करें ताकि इसे खोना न पड़े। तो चलिए समय बर्बाद न करते हुए आज इस लेख में:

केफिर के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

केफिर से बने पैनकेक अविश्वसनीय रूप से कोमल, हवादार होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। वर्षों से सिद्ध यह नुस्खा, सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 250 ग्राम.
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. शुरू करने के लिए, 1 अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ें और उसमें ठंडा केफिर डालें।

2. अंडे-केफिर मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं।

3. अब हमें सभी सामग्रियों को मिक्सर से सावधानीपूर्वक मिलाना है, गति मध्यम होनी चाहिए, या व्हिस्क का उपयोग करना चाहिए।

5. सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

7. अब पैनकेक तलना शुरू करते हैं. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें आटा डालें, जबकि पैन को एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए ताकि आटा अपने पूरे व्यास में फैल जाए और कोई छेद न हो।

9. जैसे ही किनारे भूरे होने लगें, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और 1 मिनट तक बेक करें, फिर निकाल कर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

10. यदि आप चाहें तो सभी का स्वागत है। गर्म पैनकेकमक्खन से चिकना करें.

हमारे केफिर पैनकेक तैयार हैं! देखो यह कितना सुंदर निकला - पतला, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट!

हम पैनकेक पर आइसक्रीम डालते हैं और अपने रिश्तेदारों के इलाज के लिए उन्हें मेज पर परोसते हैं!

केफिर और दूध का उपयोग करके सिद्ध नुस्खा

यह उत्तम नुस्खामास्लेनित्सा 2018 के दौरान, क्योंकि हर गृहिणी अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहती है, ओपनवर्क पेनकेक्स. वे काफी लचीले निकलते हैं, इसलिए उनमें फिलिंग लपेटना मुश्किल नहीं होगा। यह नुस्खा लें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा:

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर।
• केफिर - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 160 ग्राम.
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• चाकू की नोक पर सोडा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक उपयुक्त गहरा कंटेनर लें और उसमें 1 अंडा फेंटें, नमक और चीनी डालें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

2. फिर इसमें लगभग आधा दूध डालें, मिलाएँ और छना हुआ आटा डालें। - अब चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि सारी गुठलियां अलग हो जाएं.

महत्वपूर्ण! दूध गर्म होना चाहिए या कमरे का तापमान. और सुनिश्चित करें कि केवल ताजे आटे का उपयोग करें, अन्यथा पैनकेक अच्छे नहीं बनेंगे।

4. अब इसमें बचा हुआ दूध डालें और वनस्पति तेल, हिलाओ और छोड़ दो पैनकेक आटाइसे 15-20 मिनट तक पकने दें।

5. जब हमारा आटा गूंथ जाए तो हम पैनकेक तलना शुरू कर देते हैं. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को एक करछुल में डालें और पैन को झुकाकर पूरे पैन में वितरित कर दें। जब किनारे भूरे होने लगें, तो किनारों को स्पैटुला से दूर धकेलें, उन्हें थोड़ा ऊपर उठाएं और पैनकेक को पलट दें।

6. पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें।

हम अपने पैनकेक को जैम, शहद और ताज़ी क्रीम के साथ मेज पर परोसते हैं!

बॉन एपेतीत!

छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक

एक छेद में सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा, वे बहुत पतले नहीं हैं, लगभग 2 मिमी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं। जिन लोगों ने भी इसे आज़माया है वे अब केवल इन्हें पकाते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
• वनस्पति तेल - 5-7 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 3.5 कप
• सोडा - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
• उबलता पानी - 2/3 कप उबलता पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें, फिर सभी सामग्रियों को चिकना होने तक हिलाएँ।
2. केफिर-अंडे के मिश्रण में सोडा और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और बिना हिलाए उबलता पानी डालें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और तेज़ आंच पर पैनकेक पकाना शुरू करें।

महत्वपूर्ण! हम पैन को एक बार चिकना कर लेते हैं, बाद में पैनकेक वैसे भी अच्छे से निकलेंगे।

4. जैसे ही पैनकेक के किनारे भूरे रंग के होने लगें, पैनकेक को पलट दें, एक स्पैटुला से किनारे को थोड़ा सा हटा दें।

5. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और ढेर लगा दें।

6. आप फिलिंग को पैनकेक में भी लपेट सकते हैं, फिर उन्हें मक्खन से चिकना न करें. दिलचस्प फिलिंगयदि आप इसे काटते हैं तो यह बाहर आ जाता है क्रैब स्टिकऔर रगड़ें सख्त पनीर, फिर पैनकेक को रोल करें और इसे मक्खन में भूनें, फिर पनीर पिघल जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है मम्म... आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! इस तरह से पैनकेक भरने का प्रयास अवश्य करें, आपको यह वास्तव में पसंद आएगा!

छेद में हमारे केफिर पैनकेक तैयार हैं! सामग्री की इस मात्रा से 28 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में 25-28 पैनकेक बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

सोडा मिलाए बिना आटा गूंथने की एक सरल विधि

सोडा मिलाए बिना तैयार किए गए पैनकेक सार्वभौमिक हैं, उन्हें एक लिफाफे, एक ट्यूब या रोल में लपेटना आसान है। आप इसे किसी भी ऐसी फिलिंग से भर सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 450 मिली
• आटा - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरा कंटेनर लें और उसमें केफिर डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ सजातीय स्थिरताव्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करना।

महत्वपूर्ण! सजातीय वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

2. फिर आटे में वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! आटे में तेल मिलाया जाता है ताकि हर बार जब आप पैनकेक तलें तो तवे पर चिकनाई न लगे।

3. अब आपको आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए मिलाना है. आटे की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! यदि आप अचानक आटे की अधिकता कर देते हैं, तो आटे को ठंडे उबले पानी से पतला किया जा सकता है!

4. पैनकेक को आटे में सोडा मिलाए बिना अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तलें, बेशक, यह बेहतर है कि यह पैनकेक पैन हो या मोटी तली वाला हो। हमेशा की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, आटे को पैन में डालें और घुमाते हुए पूरी जगह भरें।

प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले, आटा गूंथना न भूलें!

5. मक्खन को धीमी शक्ति पर माइक्रोवेव में पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें।

तो हमारे बहुत तैयार हैं स्वादिष्ट पैनकेकऔर जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें सोडा या खमीर मिलाने की ज़रूरत नहीं थी! उन्हें अपनी पसंदीदा फिलिंग के साथ लपेटें या क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोसें!

बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक

सबसे कोमल कस्टर्ड पैनकेक, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बिल्कुल हर कोई इसे कर सकता है, यहां तक ​​कि शुरुआती "कोमा" के बिना भी।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• केफिर - 0.5 मिली
• आटा - 250 - 300 ग्राम।
• चीनी - 1/2 कप
• उबलता पानी - 250-300 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1/2 चम्मच
• सोडा - 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वानीलिन

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले हमें अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लेना है. एक बाउल में 2 अंडे फेंटें, उसमें आधा गिलास चीनी और आधा चम्मच नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर केफिर डालें और सभी सामग्रियों को मिलाते रहें

2. वेनिला चीनी का 1 पैकेट जोड़ें।

3. एक गिलास उबलते पानी में सोडा मिलाएं और इसे तेजी से हिलाएं।

5. आटे में उबलता पानी डालने के तुरंत बाद, वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा मिलाते हुए आटे को मिक्सर से मिलाते रहें। परिणाम साधारण पैनकेक आटा होना चाहिए, जो घर में बनी क्रीम की संरचना के समान हो।

6. फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक तलना शुरू करने से पहले, वनस्पति तेल की एक बूंद डालें और इसे फ्राइंग पैन पर सिलिकॉन ब्रश से रगड़ें।

7. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें, जिसे पहले प्रत्येक पैनकेक से पहले मिलाया जाना चाहिए और इसे एक सर्कल में घुमाएं ताकि आटा पूरे फ्राइंग पैन में फैल जाए। जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो पैनकेक को सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानी से किनारे से उठाएं और पलट दें। प्रत्येक तरफ हल्का भूरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें।

8. पैनकेक फूले हुए बनते हैं और छेद में फिट हो जाते हैं.

9. इस सिद्धांत का उपयोग करते हुए, हम सभी पैनकेक को तब तक बेक करते हैं जब तक कि पैनकेक का आटा खत्म न हो जाए।

हुर्रे! पैनकेक तैयार हैं! और कितना स्वादिष्ट मम्म...

गरम होने पर तुरंत परोसें और क्रीम को मेज पर रखना न भूलें!

केफिर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

यदि आप केफिर के साथ पैनकेक नहीं बना सकते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करके देखें और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा, आप देखेंगे...

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• नमक - 1 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• उबलता पानी - 1 गिलास

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, 2 कप केफिर डालें और फेंटना जारी रखें। सुविधा के लिए आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. फिर केफिर-अंडे के मिश्रण में चीनी और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और चाहें तो वैनिलिन मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और मिलाते रहें। हम सभी गुठलियां निकालने की कोशिश करते हैं, फिर आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

3. समय बीत जाने के बाद, एक गिलास उबलते पानी में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें, फिर उबलते पानी को आटे में डालें और हिलाते रहें।

4. इसके बाद, फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, जब यह गर्म हो जाए, तो आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। हम तलने से पहले कढ़ाई में थोड़ा सा तेल भी डालते हैं और उसे थोड़ा गर्म होने देते हैं.

5. फिर आटे को हिलाएं और गरम किए हुए फ्राई पैन में करछुल से डालें, उसे पलट दें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. अब पैन को तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है.

6. यदि आप चाहें, तो आप मक्खन को पिघला सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को चिकना कर सकते हैं। मक्खन को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है या बस चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। यह सब स्वाद का मामला है।

बस, स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं! अपनी मदद स्वयं करें!

अंडे के बिना केफिर पर पैनकेक बनाने का वीडियो

यदि आप पैनकेक चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं! यह पाक वीडियो आपको छेद वाले स्वादिष्ट, लोचदार पैनकेक पकाने में मदद करेगा जिसमें आपको सोडा और केफिर का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा - परीक्षण किया गया!

तो इस लेख में व्यंजन समाप्त हो गए हैं, ठीक है, खनिज पानी के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा बहुत जल्द जारी किया जाएगा, दिलचस्प है? फिर साइट को अपने बुकमार्क में जोड़ें ताकि इसे खोना न पड़े और नुस्खा को सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है और, परंपरा के अनुसार, आपको 7 दिनों के लिए पेनकेक्स सेंकना होगा!

खैर, बदले में, मैं इस तेल सप्ताह को नए तेल से पतला करने का प्रयास करूंगा स्वादिष्ट व्यंजन, प्रकाशनों का पालन करें! यदि आपके पास अपनी खुद की बहुत स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें, मुझे इसे पढ़ने में बहुत दिलचस्पी होगी!

जल्द ही फिर मिलेंगे! अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

केफिर के साथ पेनकेक्स

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो इसका मतलब है कि आपके पास इसे आज़माने का एक कारण है। नई रेसिपीपकाना. कोमल, गुलाबी, सुखद खट्टे स्वाद के साथ, केफिर पेनकेक्स पूरी तरह से मेल खाते हैं विभिन्न सॉस, भरावन और योजक, इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है और मिठाई और नाश्ते दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

यह लोकप्रियता न केवल उत्कृष्टता से बताई गई है स्वाद गुण, लेकिन तैयारी और व्यावहारिकता में आसानी भी। आप लाभप्रद रूप से थोड़ा अम्लीय केफिर जोड़ सकते हैं और सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक का एक स्वादिष्ट ढेर प्राप्त कर सकते हैं। डेयरी उत्पादोंदूध से गाढ़ा, इसलिए केफिर पर पैनकेक के लिए आटा पूरी तरह से तरल नहीं निकलेगा। लेकिन ऐसी स्थिरता चुनना बहुत आसान है जिस पर पैनकेक पतले होंगे: थोड़ा खनिज पानी जोड़ें या गर्म पानी. परिणाम केफिर से बने पतले, लगभग लसीले पैनकेक हैं। हालाँकि, एक और समस्या उत्पन्न हो सकती है - कभी-कभी पलटने पर वे फट जाते हैं। क्या आपको लगता है कि आपको एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता है? नहीं, आपको केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक स्पष्ट, सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है विस्तृत विवरणतैयारी के प्रत्येक चरण. तब सब कुछ आपके लिए ठीक हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक फूले हुए हों, तो आटे में सोडा मिला लें। एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, सोडा आटे को ढीला कर देता है, पैनकेक छिद्रपूर्ण, फूले हुए, हवादार होंगे, वे अच्छी तरह से पक जाएंगे और बिना किसी समस्या के पलट जाएंगे। जब आपको अभी भी अपनी पाक क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा मोटा आटाबेकिंग सोडा मिलाना बेहतर विकल्प होगा।

यदि आप खाना पकाने को प्रयोगात्मक रूप से अपनाते हैं, तो आप कई वर्षों तक उत्तम पैनकेक बनाने के रहस्यों को एकत्र और समझ सकते हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं, जिनसे आप सीखेंगे कि केफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है विभिन्न तरीके. आप कुछ नया, मौलिक आज़मा सकते हैं या चुन सकते हैं रोजमर्रा का नुस्खा, एक साधारण नाश्ते को लगभग रेस्तरां के भोजन में बदल देना सुंदर सेवाऔर असामान्य प्रस्तुति. सब कुछ आपकी शक्ति में है, और हमारी युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट और विविध तरीके से खाना पकाने में मदद करेंगी। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और काम पर लग जाएँ - आखिरकार, प्रत्येक गृहिणी को निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि केफिर के साथ ऐसे पैनकेक कैसे पकाने हैं ताकि वे स्वादिष्ट हों और पूरा परिवार उन्हें पसंद करे।

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए यह नुस्खा, सामग्री की संरचना और यहां तक ​​कि अनुपात के संदर्भ में, व्यावहारिक रूप से केफिर और उबलते पानी के साथ पतले पैनकेक को दोहराता है। लेकिन तकनीक बिल्कुल अलग है: यहां उबलते पानी को आटे में नहीं, बल्कि फेंटे हुए अंडों में डाला जाता है। तदनुसार परिणाम भी भिन्न होगा। कोई बुरा नहीं, लेकिन अलग। नाज़ुक...

पहली नज़र में, उत्पादों का संयोजन अजीब है: केफिर है, और उबलते पानी क्यों? लेकिन निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें. सबसे अच्छा तरीकासंदेह दूर करें - केफिर पर उबलते पानी के साथ पैनकेक पकाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी और उपयोगी सलाहआपको पतले, गुलाबी और के ढेर को सेंकने में मदद मिलेगी सुंदर पैनकेक. उन्हें एक सुखद अनुभूति होती है...

जब यह आपके हाथ में हो विस्तृत नुस्खा, फोटो के साथ, चरण दर चरण, केफिर के साथ पतले पैनकेक ऐसे बनते हैं मानो अपने आप बन गए हों। ऐसी पाक "चीट शीट" के साथ कुछ भी नहीं भुलाया जाएगा या भ्रमित नहीं किया जाएगा। अनुपात सही होगा, आटा मध्यम मोटा और हवादार होगा, पैनकेक स्वादिष्ट और गुलाबी होंगे। बस अगले हिस्से को फ्राइंग पैन में डालने का समय है और...

अंडे के बिना केफिर से पैनकेक बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है। हालाँकि एक राय है कि पैनकेक को लोचदार बनाने और पलटने में आसान बनाने के लिए आटे में अंडे होने चाहिए, इस रेसिपी में कोई समस्या नहीं होगी। क्या राज हे? और कोई रहस्य नहीं है. आपको बस केफिर पैनकेक में थोड़ा सा सोडा मिलाना है -...

दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया केफिर बुलबुले बनाने लगता है और कठोर और खट्टा हो जाता है। इससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें - आप खट्टे केफिर से पतले या फूले हुए, छेद वाले, कोमल स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। आप उन्हें पहली बार में ही सही कर लेंगे, और आप इस बात से आश्वस्त हो जायेंगे केफिर अधिक अम्लीय है, यह इसके लिए उतना ही अधिक उपयुक्त है...

पतली बेकिंग का अभ्यास करें ओपनवर्क पेनकेक्सकेफिर का उपयोग करना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप स्टैक को देखकर सोचते हैं फीता पेनकेक्स. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को हवादार और इतना गाढ़ा बनाएं कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और साथ ही, बहुत अधिक तरल न हो। बेकिंग सोडा पैनकेक बैटर को फुलाने में मदद करेगा। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनेंगे...

पैनकेक को गाढ़ा और फूला हुआ, छेद वाला बनाने के लिए, उन्हें दूध से नहीं, बल्कि केफिर से पकाने की जरूरत है। इन पैनकेक के साथ सभी प्रकार के पनीर और पनीर बहुत अच्छे लगते हैं। दही भरना, उनमें पत्तागोभी और मशरूम भी भरे जा सकते हैं - उनमें भराई कभी लीक नहीं होती। यदि आप डालते हैं केफिर पेनकेक्सपिघला हुआ मक्खन और मीठी चटनी या तरल शहद, आपको एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

• केफिर - 0.5 लीटर
• आटा - 250 मिली के 2 गिलास
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के)
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी।

केफिर को गर्म होने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। गर्म केफिर पैनकेक को अधिक हवादार बनाता है।
अंडे को चीनी के साथ पीस लें.
सोडा और मिला लें साइट्रिक एसिड, केफिर की एक बूंद डालें। परिणामस्वरूप फोम को अंडों में डालें। नमक भी डाल दीजिये.
अंडे में लगभग आधा केफिर मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
आटा छान लीजिये. ऐसा दो बार भी करना बेहतर है.
छने हुए आटे को केफिर-अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें और रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे।
आटे में सूरजमुखी तेल और बचा हुआ केफिर मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और 30 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और पहले पैनकेक को बेक करें।
पैनकेक का स्वाद अवश्य लें। यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें; यदि आटा बहुत अधिक तरल या गाढ़ा हो जाए, तो आटा या केफिर मिलाएं। आटे की सही स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की मोटाई है।

निम्नलिखित सभी पैनकेक के लिए, सूरजमुखी तेल की आवश्यकता नहीं है: फ्राइंग पैन को अनसाल्टेड लार्ड के एक टुकड़े के साथ चिकना करें, एक कांटा पर चुभोएं।
प्रत्येक पैनकेक की पहली तरफ पैन को ढक्कन से ढककर बेक करें, दूसरी तरफ बिना ढक्कन के बेक करें। इन पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 2 मिनट तक बेक करें।
तैयार पैनकेक को पैन से निकालते ही मक्खन से चिकना कर लीजिए.

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो आपके पैनकेक फूले हुए और नरम बनेंगे।

खट्टा केफिर के साथ पेनकेक्स: चरण-दर-चरण नुस्खा।

यदि आपको रेफ्रिजरेटर में खट्टा केफिर का पैकेज मिले तो क्या करें? क्या मुझे इसे फेंक देना चाहिए? अपना समय लें, इस केफिर को वापस जीवन में लाया जा सकता है। सच है, आप इसे नहीं पी पाएंगे, लेकिन आप ऐसे उत्पाद से अद्भुत पैनकेक बना सकते हैं। उनकी तैयारी में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं, जिनसे हम आपको अभी परिचित कराएंगे।
आवश्यक सामग्री:

• खट्टा केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल- 4 बड़े चम्मच।

1. आटा छान कर सोडा और चीनी मिला दीजिये. आटे को छानना जरूरी है, नहीं तो पैनकेक कठोर हो सकते हैं.
2. सफेद भाग से जर्दी अलग कर लें और नमक के साथ पीस लें।
3. खट्टा केफिर को पैन में डालें और हल्के से फेंटें।
4. फेंटना जारी रखते हुए, केफिर में जर्दी और थोड़ा सा पानी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. आटे में आटा मिलाइये. आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे-छोटे हिस्सों में करना है, हर बार अच्छी तरह हिलाना है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
6. आटे में वनस्पति तेल और, यदि आवश्यक हो, अधिक पानी मिलाएं। आटे की स्थिरता तरल कम वसा वाली खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
7. धीरे सफेद अंडेफोम में डालें और उन्हें तैयार पैनकेक आटा में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
8. इन पैनकेक को तुरंत बेक करने की जरूरत है; आटे को खड़ा रहने की जरूरत नहीं है।
9. पहले पैनकेक के लिए, पैन को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
10. अगले पैनकेक के लिए, अब आपको पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है - आटे में पर्याप्त तेल है ताकि पैनकेक जलें नहीं।
11. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

खट्टे केफिर से बने पैनकेक हल्के खट्टे स्वाद के साथ थोड़े कुरकुरे बनते हैं। यह स्वाद खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर के साथ अच्छा लगता है। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो अपने पैनकेक के ऊपर जैम या शहद डालें। लेकिन खट्टे स्वाद को दूर करने के लिए आपको आटे में अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए। अगर ज्यादा चीनी होगी तो पैनकेक अच्छे से नहीं पकेंगे और तवे पर जल जायेंगे.

इन केफिर पैनकेक का स्वाद लगभग खमीर वाले पैनकेक जितना ही कोमल और स्वादिष्ट होता है, केवल ये बहुत तेजी से और आसानी से तैयार हो जाते हैं। और यदि आप मानते हैं कि केफिर या खराब दूध, फिर केफिर पर ऐसे पेनकेक्स - उत्तम समाधानके लिए स्वादिष्ट भोजन, और साथ ही अवशेषों के निपटान के लिए भी लैक्टिक एसिड उत्पाद. तो, मैं केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

(16-18 पैनकेक)

• 2.5 - 3 कप आटा
• 3 अंडे
• 2 कप केफिर
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा
• 1 गिलास पानी
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

केफिर के साथ पैनकेक आटा

• तो, चलिए पैनकेक आटा तैयार करना शुरू करते हैं। उदाहरण के लिए, हम एक सुविधाजनक, बड़ा बर्तन लेते हैं, तामचीनी पैन. तीन अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। यह अनुपात पैनकेक के स्वाद को तटस्थ बनाता है। चाहें तो चीनी और नमक की मात्रा बदली जा सकती है.

• अंडे को हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। चिकना होने तक फेंटें, जैसे कि आप आमलेट बना रहे हों।

• दो गिलास केफिर या खट्टा दूध डालें।

• इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सोडा को सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे केफिर में मौजूद एसिड से पूरी तरह से बुझाया जा सकता है।

• आटा छान लीजिये. अगर हमें खाना बनाना है पतले पैनकेककेफिर पर, फिर ढाई गिलास आटा मापें। मोटे पैनकेक के लिए, आटा मोटा होना चाहिए, इसलिए तीन कप आटा माप लें।
• अंडे-केफिर मिश्रण के साथ आटा मिलाएं। यदि हम झाड़ू के साथ मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो तरल में आटा मिलाएं। सारा आटा एक साथ न डालें, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार आटे को हिलाते रहें।

• अगर हम पैनकेक के लिए आटा बनाते हैं पारंपरिक तरीका(मिक्सर या ब्लेंडर के बिना), फिर हम विपरीत करते हैं: आटे में तरल डालें। परिणामस्वरूप, हमें काफी गाढ़ा और सजातीय आटा मिलना चाहिए।
• आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें (एक कप का उपयोग करें ताकि गिलास फटे नहीं)। इस तरह से आटा बनाने से इसकी गुणवत्ता में सुधार होता है, इसकी चिपचिपाहट बढ़ जाती है, आटा अधिक सजातीय हो जाता है और इससे पैनकेक पकाना आसान हो जाता है।

• आटे को अच्छी तरह मिला लें, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिला लें। आटे में नमक और चीनी की जांच करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

• एक छोटी सी तरकीब है - आटे को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इससे इसकी गुणवत्ता में सुधार होगा।

पैनकेक पकाना

• खैर, अब हम केफिर पर पैनकेक बेक करेंगे! एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। वैसे, केफिर पैनकेक को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, पैन में अधिक तेल डालें।

• आटे की अधूरी कलछी में डालिये. पैन को थोड़ा झुकाकर, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटा पूरे पैन में समान रूप से फैल जाए।

• हम पैनकेक को एक तरफ से बेक करते हैं, फिर इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं।

• - तैयार पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करना न भूलें।

• बस इतना ही, हमारा

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध बचा हुआ है जो केफिर में बदल गया है, तो इसे फेंके नहीं, बल्कि कुछ हल्का और तैयार कर लें। स्वादिष्ट पैनकेक!

30 मिनट

150 किलो कैलोरी

4.5/5 (2)

ब्लिनी सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है, खासकर मास्लेनित्सा के दौरान। कई अलग-अलग हैं, लेकिन सबसे अच्छे में से एक है उबलते पानी के साथ केफिर पैनकेक। यदि आप आटे को केफिर के साथ मिलाते हैं, तो आपको मिलता है कोमल पैनकेक, आसानी से पैन से दूर गिर रहा है। ये पैनकेक एक बहुत ही अनुभवी गृहिणी के साथ भी असफल नहीं हो सकते।

पतले या फूले हुए पैनकेक?

बेशक, पैनकेक बनाना आटे से शुरू होता है। पैनकेक की मोटाई, फूलापन और हवादारपन इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार कर रहे हैं। केफिर से बने पैनकेक अक्सर लसदार (छेद वाले) निकलते हैं, क्योंकि केफिर आटे को थोड़ा कार्बोनेट करता है। यह आटा दूध से बने पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा होता है, इसलिए यदि आप केफिर के साथ पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

अगर आपका लक्ष्य लश तैयार करना है मुलायम पैनकेक, तो बेहतर है कि आटे में पानी न डालें।

यदि आप सबसे पहले आटे में उबलता पानी मिलाते हैं, तो आपको तथाकथित मिलता है कस्टर्ड पैनकेक. केफिर और उबलते पानी से बने पैनकेक की रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि ऐसे पैनकेक लसदार बनते हैं, यानी कई छोटे छेद वाले। लेकिन आप केफिर पर पतले पैनकेक दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. कैसे? हमारे लेख में पढ़ें!

केफिर के साथ पेनकेक्स तैयार करते समय क्या विचार करें

आइए आटा तैयार करने की विभिन्न जटिलताओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

सोडा मिलाना

अधिकांश गृहिणियाँ आटे में केफिर डालती हैं मीठा सोडा. केफिर में मौजूद एसिड के साथ सोडा मिलाते समय, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है: कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है और आटा अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है। सही अनुपात बनाए रखना बहुत जरूरी है. एक लीटर केफिर के लिए, एक अधूरा चम्मच से लेकर दो चम्मच सोडा लें। यदि आप अधिक डालते हैं, तो पैनकेक का स्वाद एक अप्रिय स्वाद से खराब हो जाएगा, और यदि आवश्यकता से कम सोडा है, तो पैनकेक बहुत खट्टे हो सकते हैं और फूलेंगे नहीं।

आटा छानना

यदि आप हवादार बनाना चाहते हैं तो आटे को पहले से छान लेने की सलाह दी जाती है। यह आटे को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे पैनकेक हल्के हो जाएंगे।

पैनकेक तलने के लिए तेल

पैनकेक को केवल वनस्पति तेल में ही तलना चाहिए। मक्खनफिट नहीं बैठता. अच्छी गुणवत्ता वाले परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

केफिर के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

आइए केफिर के साथ पेनकेक्स की रेसिपी पर आगे बढ़ें। उनमें से कई हैं, लेकिन आज हमने आपके लिए एक नुस्खा चुना है। ये फूले हुए पैनकेक पलटने पर फटते नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

सामग्री

पैनकेक आटा तैयार करते समय इसका पालन करने की सलाह दी जाती है निम्नलिखित क्रमतैयारी:

• अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
• केफिर में सोडा डालें, हिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर उठना चाहिए।
• अंडे में चीनी के साथ आटा और केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। केफिर को भागों में जोड़ना बेहतर है।
• वनस्पति तेल और नमक डालें। हिलाना।

दूसरे के बारे में, कोई कम सफल नहीं और आसान तरीकाफूले हुए पैनकेक पकाना, आप पढ़ सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक की विशेषताएं

अगला महत्वपूर्ण बिंदुपैनकेक तैयार करते समय - बेकिंग।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करना होगा। बहुत कम तेल डालें. हमें चाहिए कि पैनकेक पैन से चिपके नहीं और तेल में तैरने न पाए।

आटे को कलछी से डालना सुविधाजनक होता है. इतना आटा लें कि वह पूरी तली को एक समान पतली परत से ढक दे। जब आटा तवे पर लगे, तो उसे नीचे से समान रूप से वितरित करने के लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं।

पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं, आमतौर पर आधे मिनट से ज्यादा नहीं। पैनकेक पक गया है या नहीं इसकी जांच करने के लिए पैनकेक के एक किनारे को उठाएं। यदि पैनकेक का निचला भाग सुनहरे रंग का है, तो इसे एक विशेष स्पैटुला या चौड़े चाकू से पलट दें। अनुभवी गृहिणियाँवे अक्सर पैनकेक को केवल फ्राइंग पैन में फेंककर पलट देते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों को ऐसे प्रयोग नहीं करना चाहिए।

पैनकेक के दूसरे भाग को पक जाने तक पकाने के लिए कुछ सेकंड पर्याप्त हैं। पैनकेक निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और अगला पैनकेक तैयार करना शुरू करें।

पैनकेक को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है विभिन्न भराव- मीठा और नमकीन दोनों। जैसा मीठा भरनाआप जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और चीनी का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक के लिए नमकीन भराई भी कम विविध नहीं है। वे कैवियार के रूप में काम कर सकते हैं, नमकीन मछली, कटा हुआ अंडा, मसालेदार खीरे।

तो, आप आश्वस्त हैं कि केफिर पर पेनकेक्स बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा। अब बस सब कुछ व्यवहार में लाना बाकी है!

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