मशरूम पाई आसान तरीका। मशरूम पाई: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

एक असली रूसी घर निश्चित रूप से सुगंध से भरा होगा ताजा पाई, प्यार, आराम और देखभाल की यह गंध। पीढ़ी से पीढ़ी तक, पाई के लिए रूसी व्यंजनों को सबसे अधिक पारित किया जाता है स्वादिष्ट टॉपिंगसाथ उपयोग करना अलग परीक्षण- खमीर, कचौड़ी, बल्क, बिस्किट। रूसी राष्ट्रीय पाक - शैलीमशरूम के बिना कल्पना करना असंभव है, और मशरूम के साथ बहुत सारे पाई हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के, मूल और यादगार कुछ लाने की कोशिश करती है।

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि वन मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) अक्टूबर में शरद ऋतु के जंगल में एकत्र किए गए थे, जब उनके पास सिर्फ सुबह की ओस, सबसे स्वादिष्ट, लेकिन छूट नहीं है और सूखे मशरूम, साथ ही शैम्पेन और सीप मशरूम - वे के लिए एकदम सही हैं विभिन्न पाईमशरूम भराई के साथ।

सबसे अधिक बार पाई का आधार है खमीरित गुंदा हुआ आटा, रेत से और कटा हुआ आटासेंकना फ्रेंच खुली पाई quiche, और खट्टा क्रीम पर जेली मशरूम पाई बहुत लोकप्रिय हैं जब भूखे मेहमानों का एक गिरोह अचानक दहलीज पर दिखाई दिया, और उन्हें तत्काल खिलाया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ पाई - खाना बनाना

सबसे ज्यादा ध्यान मशरूम की तैयारी पर देना होगा. ताजे मशरूम को छांट लें, खराब हुई जगहों को हटा दें, बहते पानी से कुल्ला करें और टुकड़ों में काट लें। सूखे मशरूम को कई घंटों तक भिगो कर रखना चाहिए ठंडा पानी. खमीर के आटे की तैयारी के लिए ताजा या सूखा खमीर का उपयोग किया जाता है।

मशरूम के साथ पाई - व्यंजन तैयार करना

मशरूम के साथ पाई सामान्य रूपों या ब्रेज़ियर में बेक किए जाते हैं, मशरूम पकाने के लिए, केवल तामचीनी वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो ऑक्सीकरण के लिए सक्षम नहीं हैं। मशरूम को भारी तले में तलना बेहतर होता है कच्चा लोहा कड़ाहीउच्च पक्षों के साथ। ताकि आटा शीर्ष पर न निकले, आटे के लिए कंटेनरों का चयन करना सबसे अच्छा है जो उत्पादों की संख्या की तुलना में मात्रा में दो से तीन गुना बड़े हैं।

पकाने की विधि 1: जमींदार खमीर आटा से मशरूम के साथ पाई

इस पाई को तैयार करने के लिए हम खमीर आटा के लिए नुस्खा का उपयोग करेंगे। नुस्खा प्राचीन काल से हमारे पास आया था, जमींदारों को सब कुछ अच्छी तरह से और नियमों के अनुसार करना पसंद था, इसलिए आटा, दूध और से आटा ताजा खमीरहम इसे शाम को डालेंगे, और हम ईमानदारी से इसके फिट होने तक इंतजार करेंगे। भरने के लिए हम पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करते हैं।

सामग्री

आटा के लिए: खमीर (30-40 ग्राम), आटा 2.5 कप, गर्म पानी आधा कप।
मुख्य आटा: चीनी (1 बड़ा चम्मच), वोदका (1 गिलास, 50 ग्राम), 1 अंडा, क्रीम (2 बड़े चम्मच), मक्खन(200 जीआर), नमक, आटा (आटा कितना अवशोषित करेगा)।
भरना: 100 ग्राम क्रीम, अंडे (4-5 टुकड़े), पोर्सिनी मशरूम 500 ग्राम, हरा प्याज 400 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि

खमीर, आटा और पानी मिलाएं और कई घंटों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर मक्खन, चीनी, एक अंडा, क्रीम और एक गिलास वोडका मिलाएं। एक गर्म स्थान पर उठने के लिए फिर से छोड़ दें। आटा कई बार गूंधना याद रखें। हम अंडे और क्रीम से आमलेट तैयार करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मशरूम को अलग से भूनें, कटे हुए हरे प्याज को नमक के साथ क्रश करें और मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें। यह एक अद्भुत "जमींदार" फिलिंग है, जो बहुत ही प्राकृतिक, ताजा और स्वादिष्ट है।

पाई बनाने के लिए, आटे के हिस्से को एक सांचे या बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, पहले, हमेशा की तरह, तेल से सना हुआ। मशरूम को ऊपर रखें। हम लुढ़का हुआ आटा, चुटकी और सजावट की एक परत के साथ कवर करते हैं - पिगटेल, फूल और वह सब कुछ जो आपके गांव की कल्पना आपको बताती है। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और मध्यम आँच पर ओवन में रखें।

ओह, क्या स्वादिष्ट सुंदरता है, आप खुद निर्धारित करते हैं कि यह कब तैयार होगा - एक सुर्ख और रसीला ज़मींदार की पाई!

पकाने की विधि 2: थोक मशरूम पाई।

अत्यधिक स्वादिष्ट पाईपर जल्दी से. दरवाजे पर मेहमान - चिंता न करें, सिर्फ आधे घंटे की तैयारी, कुछ मिनटों की बेकिंग और हार्दिक मशरूम पकवानतैयार।

सामग्री

आटा के लिए: आटा (1.5 कप), चीनी (0.5 कप), खट्टा क्रीम (1 कप), सोडा (1/2 चम्मच), अंडे (2 पीसी)।
भरने के लिए: ताजा या जमे हुए शैम्पेन 600 ग्राम, प्याज (2 पीसी), उबले हुए चावल 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

चूंकि केक जल्दी बनता है, इसलिए पहले फिलिंग तैयार करें। प्याज़ भूनें, मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा करें, डिल और नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए चावलों के साथ मिलाएं। हम जल्दी से खट्टा क्रीम के आटे जैसा आटा तैयार करते हैं - इसके लिए हम बस सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। सांचे को तेल से चिकना करें और आटा डालें। हम भरने को शीर्ष पर फैलाते हैं - इसका हिस्सा नीचे तक डूब जाता है, पूरे आटे में वितरित किया जाता है। 30 मिनट बेक करें। यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा - हम इसे काटते हैं और ... आगे, हम पूरे गिरोह पर झुक जाते हैं! स्वाद में थोड़ा मीठा आटा और नमकीन मशरूम बहुत ही असामान्य हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ पैनकेक पाई

इस पाई को तैयार करने के लिए, हम पेनकेक्स का उपयोग करते हैं, और उन्हें विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, हम एक रहस्य का उपयोग करते हैं - हम उन्हें स्पार्कलिंग पानी के साथ पकाएंगे।

सामग्री

पेनकेक्स: अंडे (3 पीसी।), दूध (1 कप), चीनी (1/2 छोटा चम्मच), सोडा पानी (आधा कप), आटा, पिघलते हुये घी(¼ कप प्रत्येक)।

भरना: वन मशरूम (या शैम्पेन) 500 ग्राम, चिकन शोरबा(1 कप), मक्खन (3 बड़े चम्मच), सूखा वरमाउथ (2 बड़े चम्मच), प्याज (2 पीसी।), लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, क्रीम (चौथाई कप), खट्टा क्रीम (1 कप), कसा हुआ पनीर, डिल, ब्रेडक्रंब (तीन बड़े चम्मच), मक्खन (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

हम पेनकेक्स बनाने के लिए सामग्री मिलाते हैं और पेनकेक्स भूनते हैं, उन्हें ढेर में ढेर कर देते हैं। भरने के लिए, छिलके वाले मशरूम को काट लें और प्याज और लहसुन के साथ प्याज के नरम होने तक भूनें। वरमाउथ में डालो और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, खट्टा क्रीम, क्रीम और आधा पनीर जोड़ें, मध्यम आंच पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। बहुत होना चाहिए मोटी चटनी.

हम बारी-बारी से पेनकेक्स और भरकर पाई बनाते हैं। शीर्ष पर पैनकेक होना चाहिए। शेष मिश्रण के साथ इसे चिकना करें और पनीर और डिल, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और मक्खन के टुकड़े सब कुछ के ऊपर डालें। हम इसे 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है - यह आपके मुंह में पिघला देता है!

- मशरूम की गंध को संरक्षित करने और बढ़ाने के लिए ग्रीनहाउस शैम्पेन के लिए, आपको प्याज तलने में बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है। तला हुआ प्याज रसदार होना चाहिए और दांतों पर चीख़ना नहीं चाहिए, नरम, नम और थोड़ा सुनहरा प्याज मशरूम की असली गंध पर जोर देगा।

- सूखे मशरूम जिन्हें पहले से उबालने की जरूरत होती है, मशरूम भरने के लिए एकदम सही हैं। उस पानी से छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो जिसमें मशरूम उबाले गए थे - भरने में थोड़ा निविदा शोरबा जोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसमें एक बड़ी एकाग्रता है उपयोगी पदार्थसूखे मशरूम के भंग कणों से।

सामग्री:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 गिलास गेहूं का आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• पेस्ट्री के लिए 2 अंडे, पाई को चिकना करने के लिए एक
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• प्याज का 1 मध्यम सिर
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 1.5 सेंट। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक स्वादअनुसार

कैसे पकाते हे खट्टा क्रीम पाईमशरूम के साथ:

1. भरावन तैयार करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें। यदि आप मक्खन लेने या खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उनसे टोपी की पतली त्वचा को हटा दें और फिर कुल्ला करें।यदि आप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। छोटे वन मशरूम को आधे में, 4 टुकड़ों में या पूरे उबाल कर काटा जा सकता है। बड़े नमूनों से, आपको पैर काटने की जरूरत है, इसे 3-4 टुकड़ों में विभाजित करें।
2. शैम्पेन को 10 मिनट तक उबालें, वन मशरूम को 30-40 तक उबलने दें। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, इस रूप में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी कांच हो। इस समय के दौरान, आपके पास छिलके वाले प्याज को बारीक काटने और वनस्पति तेल के पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने का समय होगा। उसके बाद, मशरूम बाहर रखें, उन्हें कभी-कभी सरकते हुए 10 मिनट तक फ्राइये। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और 5 मिनट के लिए उबाल लें. भरने को ठंडा होने दें, आटा तैयार करना शुरू करें।
3. मक्खन को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, इसे पूरी शक्ति से चालू करके नरम कर लीजिये. आप इसे और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए पकाने से 1 घंटे पहले फ्रिज से निकाल सकते हैं। मक्खन में खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नमक, चीनी डालें और द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए हल्के से फेंटें। आटा जोड़ें, आटा बदलें, यह सजातीय होना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटे को 2 भागों में विभाजित करें, पहला दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पहले को एक परत में रोल करें ताकि यह आपके आकार से 3 सेमी बड़ा हो, जिसमें बेकिंग होगी। इसे तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
5. परत को तैयार रूप में रखें, इसके किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, इस पर भरावन डालें। आटा की दूसरी परत को रोल करें, इसके साथ भरने को ढक दें। अंडे को फेंटें, केक की सतह को चिकना करें और इसे ओवन में भेजें, 180 ° C तक गरम करें, इस तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद आप इसे निकाल कर इसका स्वाद ले सकते हैं।

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सामग्री:

पेनकेक्स के लिए:

3 कप मैदा

ढाई कप गर्म दूध

• ¼ छोटा चम्मच सोडा

  1 छोटा चम्मच चीनी

  ½ छोटा चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 1 प्याज का सिर
• 100 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर
• 300 ग्राम शैम्पेन
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

पैनकेक मशरूम पाई कैसे बनाएं:

1. दूध को थोड़ा गर्म अवस्था में गर्म करें, इसे छाने हुए आटे में डालें, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस आटे से, वनस्पति तेल में एक पैन में, पतले पैनकेक बेक करें।
2. एक और फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज 3 मिनट के लिए भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम को प्लेटों में डालें। एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।
3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहला पैनकेक डालें, मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कवर करें, कुछ मशरूम डालें और कसा हुआ पनीर. दूसरे पैनकेक से ढक दें।
4. पूरे पैनकेक पाई को मशरूम के साथ इस तरह से सजाएं, ओवन में बेक करें, 10 मिनट के लिए 180 ° C पर गरम करें।

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सामग्री:

• 700 ग्राम सामन पट्टिका (या अन्य लाल मछली)
• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 नींबू
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, पालक)
• 6-7 शैम्पेन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

सामन और मशरूम पाई कैसे बनाएं:

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मछली को मैरीनेट करें: पट्टिका को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, आधे नींबू का रस निचोड़ें। नींबू के दूसरे आधे हिस्से से ज़ेस्ट को पीस लें।

मक्खन को नरम कर लें कमरे का तापमान. साग को बारीक काट लें। तेल से जोड़ो नींबू के छिलकेऔर कटी हुई जड़ी बूटियाँ।

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और हल्का फ्राई करें।

पफ पेस्ट्री को 2 भागों में विभाजित करें और रोल आउट करें ताकि सैल्मन पट्टिका पूरी तरह से भागों में से एक पर फिट हो जाए। मछली को आटे पर रखें, तेल और जड़ी बूटियों की चटनी के साथ चिकना करें और तले हुए मशरूम को ऊपर रखें। आटा के दूसरे भाग के साथ शीर्ष।

अंडे को फेंटें, पाई के किनारों को ब्रश करें और इसे चिपकने से बचाने के लिए चुटकी बजाएं, और पाई के शीर्ष को अंडे से ब्रश करके इसे भूरा और चमकदार बनाएं।

केक को पहले से गरम किये हुये ओवन में रखिये, केक के ऊपर फोर्क से 3 छोटे छेद कर दीजिये। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामन और मशरूम के साथ पाई तैयार है!

घर

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा
• 250-280 ग्राम पानी
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
• 250 ग्राम सफेद मशरूम
• 200 ग्राम मोटी टमाटर की चटनी
• 250 ग्राम चेंटरेल
• 200 ग्राम कच्चा पोर्क सॉसेज
• 200 ग्राम मोज़ेरेला
• जतुन तेल

कैसे मशरूम के साथ एक त्वरित पिज्जा पकाने के लिए:

1. यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें सुखाएं और थोड़ी मात्रा में तेल में तलें।

चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को घोलें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे।

आटे को एक बोर्ड पर एक अवकाश के साथ एक स्लाइड के रूप में रखें, बीच में खमीर के साथ पानी डालें और गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। आखिर में नमक और तेल डालकर पिज्जा को कुछ और मिनट के लिए गूंद लें। एक गेंद में रोल करें, आटे के कटोरे में रखें और चाय के तौलिये से ढक दें।

आटे को रात भर के लिए सुबह तक या सुबह से शाम तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और बेक करने से 30-60 मिनट पहले इसे निकाल लें, इसे थोड़ा गर्म होने दें और इसे बेल लें बड़ी बेकिंग शीट(या दो छोटे)। या सिर्फ गूंधे हुए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।

जबकि आटा फूल रहा है या गर्म हो रहा है, भरने को तैयार करें।

मशरूम को साफ कर लें। 2 बड़े चम्मच तेल, नमक में चेंटरलेस भूनें, गर्मी से निकालें और उनमें कच्चे सॉसेज डालें।

मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काटें और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ।

पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।


आधे आटे पर फैलाएं टमाटर की चटनीऔर पोर्सिनी मशरूम, नमक और तेल के साथ बूंदा बांदी। मोज़ेरेला को दूसरे भाग पर रखें तली हुई चेंटरलेसऔर सॉसेज।

लगभग 15 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर ओवन के नीचे बेक करें।

तेज पिज्जामशरूम के साथ तैयार!

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सामग्री:

• 500 ग्राम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री
• 150 ग्राम गोमांस
• 100 ग्राम जमे हुए सफेद मशरूम
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच 40%
• ½ टुकड़ा प्याज़
• 5 ग्राम हरा प्याज
• अजमोद की 5 टहनी
• 4 शाखाएँ नई धुन
• 60 ग्राम मक्खन
• 40 मिली जैतून का तेल
• गुलाबी काली मिर्च
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कैसे मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पाई पकाने के लिए:

1. बेकिंग डिश के तल पर कचौड़ी का आटा गूंध लें। फिर, कई जगहों पर, आटे को कांटे से छेदें ताकि यह नीचे से जले नहीं, हवा गुजरे और केक समान रूप से बेक हो जाए।

फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्राई करें जतुन तेलऔर फिर बटरक्रीम पर।

गोमांस को क्यूब्स में काटें और एक अच्छी तरह से गर्म पैन में जैतून के तेल में भूनें। कुचल लहसुन और थाइम जोड़ें।

थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। जोड़ना प्याज़, आधे छल्ले में काटें, कुछ मिनट के लिए पकाएं और फिर तले हुए मशरूम को मांस और प्याज में डालें।

खट्टा क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

हरे प्याज़ और पार्सले को बारीक काट लें और पैन में डालें। परिणामी द्रव्यमान को आटा, मौसम पर रखो गुलाबी मिर्चऔर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई बहुत सुगंधित हो जाती है - इसे रोकना असंभव है!

मैं आमतौर पर मशरूम पाई को ताजा से गिरावट में पकाता हूं वन मशरूम, और यदि संभव हो तो पूरे वर्ष, शरद ऋतु मशरूम स्टॉक से। शरद ऋतु में भविष्य के लिए तैयार विभिन्न प्रकारमशरूम की तैयारी: मसालेदार मशरूम, सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम, मसालेदार मशरूम और विभिन्न जमे हुए मशरूम, जो इस पाई को बनाने के लिए एकदम सही हैं। आज मेरी रेसिपी में मैं फ्रोजन मशरूम का इस्तेमाल करूँगा, जिसका नाम चेंटरलेस और है सख्त पनीर.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जमे हुए चेंटरेल मशरूम 800 ग्राम, प्याज 150 ग्राम, चीनी 1.5 बड़े चम्मच, नमक 0.5 चम्मच, 1 कप खट्टा दूध, 1 चम्मच सोडा, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 3 अंडे, लगभग 2 कप आटा, पनीर सख्त 60 ग्राम।

फोटो के साथ मशरूम पाई रेसिपी

पैन में डालें वनस्पति तेल, जमे हुए चेंटरेल मशरूम डालें और धीमी आँच पर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे सभी पिघल न जाएँ। - जब सभी मशरूम गल जाएं तो आंच को मध्यम कर दें और उन्हें 10 मिनट तक फ्राई करें. प्याज को छीलकर, मोटा काट लें और मशरूम में डालें। अगला, लगभग 30 मिनट के लिए निविदा तक सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी हलचल करना न भूलें। खाना पकाने के अंत में, मशरूम को स्वाद के लिए प्याज के साथ नमक करें।

इसके अलावा, मशरूम पाई की तैयारी के लिए, आप तलने के लिए उपयुक्त किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शैम्पेन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें 20 मिनट से अधिक समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है। सबसे अधिक, मुझे इस पाई को पतझड़ में काटे गए तले हुए मशरूम का उपयोग करना पसंद है। यह केवल मशरूम को जार से निकालने और जोड़ने के लिए बनी हुई है तैयार आटा. मशरूम पाई के लिए आटा बस और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

जोड़ा जा रहा है खराब दूधऔर फिर से फेंटें। इसके बाद छना हुआ मैदा और बेकिंग सोडा डालें। नीचे दिए गए फोटो में इस तरह मोटा आटा गूंथ लें।

मैं आटे की सही मात्रा नहीं कह सकता, क्योंकि वांछित स्थिरता का आटा प्राप्त करने के लिए मुझे अभी भी इसे जोड़ना है, जैसे कि मोटी खट्टा क्रीम. तैयार आटे में, प्याज के साथ तली हुई ठंडी मशरूम डालें। हम मशरूम को आटे के साथ मिलाते हैं और उन्हें एक तेल से सना हुआ पैन या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक समान परत में ले जाते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

मशरूम के साथ पाई- यह अतिशय भोजनरूसी व्यंजन। यह काफी विविध हो सकता है, क्योंकि इसे आलू, पफ या खमीर के आटे से तैयार किया जा सकता है, साथ ही भरने के लिए अन्य उत्पादों को जोड़कर: टमाटर, मांस, अंडे, सब्जियां, आदि।

मशरूम पाई नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

आटा, मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
- स्टार्च, वोदका - 3 चम्मच प्रत्येक
- नमक - 3 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम
- अंडकोष - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3.2 बड़े चम्मच

भरने के लिए:

वन मशरूम - 190 ग्राम
- सख्त पनीर - 95 ग्राम
- एक चम्मच नमक
- अंडकोष - 2 पीसी।
- दिल
- क्रीम - 45 मिली
- हरा और प्याज
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च

खाना पकाने के चरण:

पाई के लिए स्टफिंग तैयार करें: प्याज को क्यूब में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम में डालें। उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक आमलेट तैयार करें: नमक, क्रीम, अंडे मारो, वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए आमलेट को तले हुए मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हरे प्याज को बारीक काट लें, नमक के साथ पीस लें। कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं, हलचल करें। आटा तैयार करें: अंडे के साथ नमक मारो, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, हरा जोड़ें। वोदका डालो। बेकिंग पाउडर, स्टार्च और मैदा डालें, मिलाएँ। लेना सिलिकॉन मोल्डआटा डालो। शीर्ष पर गर्म भराई रखें। हार्ड पनीर के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

विविधताओं पर विचार करें।

मशरूम के साथ पाई - फोटो के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

खट्टा क्रीम - 295 ग्राम
- डेढ़ कप गेहूं का आटा
- शैम्पेन - 290 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 390 ग्राम
- मुर्गी का अंडा - 3 पीसी।
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- बल्ब बल्ब
- हार्ड पनीर - 145 ग्राम
- हरियाली का गुच्छा
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने के चरण:

आटा बनाने के लिए पहला कदम है: अंडे को हल्के से फेंटें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। आटा गूंथ लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें। आप भरना शुरू कर सकते हैं: मशरूम काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। चिकन को उबालें या फ्राई करें, टुकड़ों में काट लें, नमक। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। जैसे ही आटा फूलना शुरू होता है, यह इंगित करता है कि यह तैयार है। पक्षों के साथ एक मोल्ड तैयार करें, इसके नीचे और दीवारों को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें, मक्खन के साथ हल्के से चिकना करें, आटा का ¾ डालें, भरने को वितरित करें, बाकी के आटे में डालें। शीर्ष पर पनीर की एक परत के साथ छिड़के। डिश को गर्म ओवन में रखें। 20 मिनिट में केक ऊपर आ जायेगा और धक्कों से ढक जायेगा।

आप कैसे हैं?

पीटा ब्रेड और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

शैम्पेन - 300 ग्राम
- पतली लवश की पैकेजिंग
- प्याज़
- अंडा - 3 पीसी।
- टमाटर - 90 ग्राम
- हार्ड पनीर - 115 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- कटा मांस– आधा किलो
- हरियाली का गुच्छा
- खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच
- नमक के साथ मसाले

खाना बनाना:

ताजा मशरूम पूर्व उबाल लें, काट लें। यदि आपने नमकीन या अचार लिया है, तो उन्हें बहते पानी से कुल्ला करें। उन्हें टुकड़ों में काटें, टमाटर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें, मसाले और थोड़ा नमक छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाएं। मक्खन के साथ वियोज्य रूप फैलाएं। पिसा पत्ते को 2 भागों में काट लें। भरने को किनारे पर रखें, ऊपर रोल करें। उन्हें आकार में रखो, अतिरिक्त काट लें। इन्हें अगली रिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम रोल बना लें। सारे रोल्स को एक रिंग में डालकर, पूरा फॉर्म भर कर तैयार कर लीजिए. भरने को तैयार करें: खट्टा क्रीम, पनीर, अंडे मिलाएं। छल्लों के बीच के सभी अंतरालों को भरते हुए, डिश को भरें। ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

करें और।

आलू के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोडा, नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक
- जायफल- आधा छोटा चम्मच
- मध्यम आलू - 2 पीसी।
- डेढ़ कप मैदा
- मक्खन - 90 ग्राम
- सख्त पनीर - 90 ग्राम
- सीप मशरूम - 7 बड़े चम्मच

कैसे पकाते हे:

मक्खन रगड़ें, आटे के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक और सोडा डालें, आटा गूंध लें। कटे हुए मशरूम और प्याज को ठंडा होने दें। आलू छीलें, स्लाइस में काट लें। पनीर को मसल लें। आटे को 2 भागों में बांट लें। पहला भाग बड़ा होना चाहिए। आटे को सांचे में डालें, भुजाएँ बनाएँ। पहली परत मशरूम, कटा हुआ आलू, जायफल और नमक के साथ छिड़के। भरने को एक छोटे से हिस्से से ढकें, किनारों को सील करें, कम तापमान पर सेंकना - 180 डिग्री।

टमाटर के साथ विकल्प

आवश्यक उत्पाद:

आटा - 195 ग्राम
- आलू - 190 ग्राम
- अंडा- चार टुकड़े
- मक्खन - 45 ग्राम
- प्याज़
- नमक
- मशरूम
- टमाटर - 3 टुकड़े
- सख्त पनीर
- हरियाली का गुच्छा
- आधा गिलास क्रीम

खाना पकाने के चरण:

मशरूम को स्लाइस में, और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। प्याज़ भूनें, मशरूम के साथ सुनहरा भूरा होने तक मिलाएँ। काली मिर्च और नमक छिड़कें। इसके अतिरिक्त, आप जायफल के साथ सीजन कर सकते हैं। स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें। टमाटर छीलें, स्लाइस में काट लें, अंडे उबालें। साग को बारीक काट लें। छिलके वाले आलू को बारीक काट लें, नमकीन पानी में उबालें, तरल निकालें, सुखाएं और मैश करें। मक्खन वाला अंडा डालें, मिलाएँ। आटा गूंथ लें, मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। एक नरम, लोचदार आटा गूंधें। सांचे को चिकना कर लें सब्जियों की वसा. इसमें आटा डालें, समान रूप से नीचे वितरित करें, एक कांटा के साथ चुभन करें, रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। डाल मशरूम भराई, ऊपर से रगड़ें उबले अंडे, टमाटर के हलकों को वितरित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। खाना पकाने के लिए डिश को ओवन में भेजें।

सेंकना और।

स्नैक पाई "हैप्पी इवनिंग"

आपको चाहिये होगा:

लहसुन लौंग - 6 पीसी।
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण
- लाल बीन्स - 1 कप
- ताजा मशरूम, हार्ड पनीर - 300 ग्राम प्रत्येक
- मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े
- टमाटर - एक दो टुकड़े
- प्याज का बल्ब

खाना पकाने के चरण:

लाल बीन्स को दो गिलास पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। यदि आपके पास समय है, तो 4-5 घंटे के लिए निकलना बेहतर है। तीन कप उबलते पानी के साथ सूजी हुई फलियाँ डालें, आधे घंटे के लिए पकाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ठंडे बीन्स को ब्लेंडर में पीस लें। टमाटर को भी यहीं पीस लें। यह सॉस का बेस होगा। मशरूम और प्याज को अलग-अलग भूनें। पहले, उत्पादों को क्यूब्स में उखड़ जाना चाहिए। पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को चाकू से काट लें। फॉर्म तैयार करें, रिफाइंड सूरजमुखी तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अतिरिक्त ब्रेडक्रंब निकालें, मोल्ड को पलट दें।

एक प्लेट में अंडे फोड़ें, मसाले और नमक छिड़कें। अंडे के मिश्रण को कांटे से फेंटें, डालें टमाटर का भर्ता. एक गहरे बाउल में बीन्स, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ चीज़, मशरूम और प्याज़ मिलाएँ। टमाटर-अंडे की फिलिंग के साथ मिलाएं, हिलाएं। तैयार मिश्रण को एक सांचे में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग के लिए, डिश को पुलाव में भेजें।

आनंद लें और।

सब्जियों के साथ स्तरित मशरूम पाई

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 490 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- सफेद बन्द गोभी- 195 ग्राम
- बड़े आलू- 2 टुकड़े
- सख्त पनीर - 90 ग्राम
- शैम्पेन - 190 ग्राम
- दूध - 65 ग्राम
- सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच
- सूखी तुलसी
- वनस्पति तेल
- मसाले और नमक

खाना बनाना:

गोभी, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन काट लें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को छोटी प्लेटों में काटें, तुलसी के साथ मिलाएं और भूनें। बरसना सोया सॉसकुछ और मिनटों के लिए वार्म अप करें। आलू उबालिये, गरम दूध में डालिये, मक्खन डालिये. करना मसले हुए आलू. गोभी के साथ मशरूम मिलाएं, मसले हुए आलू डालें, 50 ग्राम पनीर छिड़कें, हिलाएं। ओवन को 210 डिग्री पर गरम करें, केक बेक करें। केक को बेक होने में लगभग 13 मिनट का समय लगेगा। केक को थोड़ा ठंडा करें, स्टफिंग डालें और दूसरे केक के साथ कवर करें। ऊपर से बचा हुआ चीज़ छिड़कें और 3 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ पाई

लीवर और चेंटरेल्स के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

मक्खन - 95 ग्राम
- आटा - 1.6 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा
- अंडकोष
- ताजा चेंटरलेस– आधा किलो
- मुर्गे की कलेजी- 390 ग्राम
- मक्खन - 45 ग्राम
- बल्ब
- प्याज़

भरने के लिए:

नमक
- साग
- खट्टा क्रीम - 245 ग्राम
- अंडा

खाना बनाना:

जमे हुए मक्खन को क्यूब्स में काटें, आटे के साथ क्रम्बल होने तक काटें। अंडे मारो, उन्हें नमक और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, टुकड़ों के साथ मिलाएं, एक लोचदार आटा गूंधें, एक फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए ठंड में डाल दें। लीवर तैयार करें: इसे सूरजमुखी के तेल के साथ पैन में भूनें। लीवर के अंदर कच्चा रहना चाहिए, इसलिए आपको इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत नहीं है। मशरूम प्लेटों को उखड़ जाते हैं और अलग से भूनते हैं। उन्हें 2 गुना कम करना चाहिए। कलेजा डालें, मिलाएँ और चूल्हे से उतार लें। डालने के लिए, नमक को अंडे के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ हिलाएं। एक परत के साथ आटा बाहर रोल करें, एक घी वाले रूप में स्थानांतरित करें। साइड्स बनाएं, ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। आटे पर एक समान परत में स्टफिंग डालें, स्टफिंग के ऊपर डालें, 40 मिनट तक बेक करें।

भी प्रयास करें।

मशरूम पाई कैसे बनाये

आवश्यक उत्पाद:

मैदा - 1 किग्रा
- मक्खन - 90 ग्राम
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
- खमीर का एक पैकेट
- दानेदार चीनी- 3 बड़े चम्मच
- पनीर - 245 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल
- मशरूम - 700 ग्राम
- नमक - आधा चम्मच
- मसाले

खाना पकाने के चरण:

खमीर को गर्म दूध के साथ डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा डालें। आटा गूंथने के लिए कुछ मिनट के लिए हिलाएँ और छोड़ दें। आटे को बचे हुए दूध, पिघले हुए मक्खन, बची हुई चीनी और नमक के साथ मिलाएं। चिकन अंडे मारो, एकरूपता प्राप्त करने के लिए दोनों लोगों को मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें ताकि यह लोचदार हो। तौलिये से ढँक दें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसे पंच करके फिर से कुछ देर के लिए छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में भूनें, तैयार मशरूम के साथ मिलाएं (उन्हें पहले उबालना या भिगोना चाहिए)। कुल द्रव्यमान को भूनें, सीज़न करें, कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ, कोई भी मसाला डालें, पाई बनाएँ, गरम तेल में पैन में भूनें।

स्वादिष्ट और सुगंधित पकाने की क्षमता घर का बना पाईहमेशा अत्यधिक मूल्यवान। लेकिन क्या होगा अगर आपको उच्च पाक प्रतिभाओं के साथ उपहार नहीं दिया गया है, लेकिन आप अपने प्रियजनों को ताजा पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं? लेना स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफ़ोटो, उत्पादों के साथ और धैर्य रखें!

मशरूम पाई कैसे बनाये

सही मशरूम पाई तैयार करने के लिए, नुस्खा को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में स्वाद तैयार भोजनन केवल इसके भरने पर, बल्कि चयनित परीक्षण की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुले और बंद बेकिंग के कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन खाना पकाने की अपनी कठिनाइयाँ हैं। यदि आप पहली बार पाई बेक कर रहे हैं, तो सबसे ज्यादा चुनें सरल व्यंजनों.

भरने

पाई के लिए मशरूम भरने का काफी महत्व है। इसे शैम्पेन, मशरूम, सफेद और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। मशरूम की पाई बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसे इसमें मिलाया जाता है:

• मांस या चिकन;
• कीमा;
• सब्जियां, साग;
• पनीर या पनीर।

गुँथा हुआ आटा

मशरूम पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसकी तैयारी के लिए, जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया उनके साथ सामना नहीं कर पाएगा। सूखे खमीर को पास के स्टोर में खरीदना बहुत आसान है, जिसे केवल पतला करने की आवश्यकता होती है गर्म पानी. खमीर आटा डालना आसान है, हालांकि, आपको इसके उठने तक इंतजार करना होगा, लेकिन इस समय आप भरने को तैयार कर सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो अन्य परीक्षण विकल्पों का प्रयास करें:

• पैनकेक;
• रेत;
• ताज़ा;
• कश।

मशरूम पाई नुस्खा

कभी-कभी चुनना मुश्किल होता है उपयुक्त नुस्खाकिसी भी अवसर के लिए मशरूम पाई। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको स्कूल या काम से अपने रिश्तेदारों के आगमन के लिए जल्दी से नेविगेट करने और एक अद्भुत स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगा। संग्रह में आपको न केवल के लिए व्यंजन मिलेंगे घर का खाना, लेकिन शोर के लिए भी उत्सव की दावत.

चिकेन के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: रूसी।

कैसे नरम, रसदार, स्वादिष्ट पकाने के लिए स्तरित केकअपने ओवन में चिकन और मशरूम के साथ? सबसे आसान तरीका है कि तैयार आटा स्टोर से खरीदा जाए, इसे डीफ्रॉस्ट करें, पकाएं अच्छा भराई. इस व्यंजन के लिए बिल्कुल कोई भी वन मशरूम उपयुक्त है, लेकिन शैम्पेन सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे पकाने में सबसे तेज़ हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से नहीं बढ़ते हैं, इसलिए विशेष रूप से बड़ा पाईप्रतिक्षा ना करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री- 2 शीट;
• चिकन ब्रेस्ट- 600 ग्राम;
• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• डच पनीर- 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• जमीन जड़ी बूटियों, जायफल, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के दौरान आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में भूनें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, इसमें डालें तैयार मशरूम, और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. मुर्गे की जांघ का मास 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में छान लें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें, भरने के साथ भूनें।
5. पनीर और मसालों के साथ अंडे मारो, इस मिश्रण को ठंडा भरने पर डालें।
6. फॉर्म या बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, आटे की एक शीट फैलाएं, जिससे भविष्य की पाई के किनारे बन जाएं।
7. भरने को बाहर रखें, इसे आटे की दूसरी शीट के साथ ऊपर से ढक दें। हवा को बाहर निकालने के लिए कुछ कट लगाएं।
8. केक को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

एक घंटे में रिश्तेदार या दोस्त मिलने आ जाएं, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है? मदद आएगी जेली पाईमशरूम और आलू के साथ। यह ताजा या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी बेक किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके दोस्त प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इस तरह के स्वादिष्ट केक को कैसे पकाना है। अपने रहस्य को प्रकट करना या न करना आपके ऊपर है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मैदा - ¾ कप ;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सीप मशरूम को धो लें, बारीक काट लें, भूनें, मसाले डालें।
2. प्याज और आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लें।
3. जबकि भरना तैयार किया जा रहा है, एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से फेंटें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें।
4. आलू, सीप मशरूम, प्याज को परतों में पहले से चिकना करके रखें, नमक डालना न भूलें।
5. बहना बैटर, टेबल पर सांचे को हल्के से हिलाएं या थपथपाएं ताकि आटा समान रूप से पूरी फिलिंग को कवर कर ले।
6. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ खमीर

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

बेहद सरल, लेकिन खमीर आटा से कम स्वादिष्ट दुबला मशरूम पाई किसी भी गृहिणी के अनुरूप नहीं होगा। इस रेसिपी को बेस के रूप में आसानी से माना जा सकता है और आप अपनी इच्छानुसार सामग्री को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल डालें। इसी तरह, अपने मूड के अनुसार, फिलिंग तैयार करने का तरीका चुनें: फ्राई या स्टू। के बारे में मत भूलना सुगंधित मसाले.

सामग्री:

• दूध या पानी - 1.5 कप;
• आटा अधिमूल्य- 4 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• जमे हुए चेंटरेल - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में चीनी के साथ खमीर पाउडर मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नमक, मैदा डालें।
2. आटे को 10-15 मिनिट के लिये गूथ कर, ढककर, कम से कम आधे घंटे के लिये रख दीजिये, फिर याद रहे, एक घंटे के लिये रख दीजिये.
3. जबकि आटा पक रहा है, धो लें, चेंटरलेस को छील लें, उन्हें स्लाइस या क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काट लें और भूनें।
4. प्याज को छील लें, बारीक काट लें और चेंटरलेस में मिला दें। भरावन को ठंडा कर लें।
5. आटे को दो भागों में बाँट लें, एक को थोड़ा छोटा कर लें। शीट को रोल आउट करें, इसे फॉर्म में डालें।
6. पैन के तल पर मशरूम भरने को समान रूप से छिड़कें, फिर आटे के दूसरे टुकड़े से पाई के लिए ढक्कन बनाएं, इसे अच्छी तरह से जकड़ें। बीच में 1-2 छेद करें ताकि भाप मुक्त रूप से निकल सके।
7. कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

यह बहुत मूल निकला पनीर पाईमशरूम के साथ, जिसे कभी-कभी शिफ्टर कहा जाता है। इस नुस्खा की मुख्य सुंदरता यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि उल्टे पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं। आप इस तरह के पकवान या ताजी जड़ी-बूटियों को सजाने के लिए कई कवक का उपयोग कर सकते हैं, प्याज की चटनीऔर पटाखे भी।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन- 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• भात- 1 गिलास;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं, उनमें केफिर और अंडे डालें। नमक, बैटर को गूंद लें।
2. चर्मपत्र के साथ प्रपत्र को पंक्तिबद्ध करें, कटा हुआ मशरूम को एक पतली परत में तल पर रखें।
3. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ऊपर से उबले हुए चावल डालें।
4. धीरे से चावल के ऊपर चिकन के टुकड़े, टमाटर और हरा प्याज रखें।
5. स्टफिंग को आटे से भरें, 40-50 मिनट तक बेक करें उच्च तापमानओवन। डिश को ठंडा होने दें और पलट दें। टुकड़ों में काटें, सॉस के साथ सर्व करें।

शैम्पेन के साथ

• खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

अक्सर, काम पर एक लंबे दिन के बाद, रसोई में बेकिंग आटा के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, आप शैम्पेन और लवाश पनीर के साथ एक पाई पसंद करेंगे। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, विशेष प्रशिक्षण और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। योग्य उपयोगी प्रतिस्थापनकई शवर्मा से परिचित और प्रिय!

सामग्री:

• पतला लवश- 2 पीस.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम- 100 ग्राम;
• जमीन अजमोद - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक दही- 250 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दही, मसाले, हर्ब्स और अंडे मिलाएं।
2. पिटा ब्रेड को बेकिंग डिश में काटें।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को बारीक़ करना बड़े टुकड़े.
5. पिटा ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, सावधानी से पहले से ग्रीज़ किए हुए फॉर्म में फैलाएं।
6. भरने को बाहर रखो, पनीर के साथ छिड़के, फिर मशरूम और पनीर की एक परत।
7. शीर्ष पर पिटा ब्रेड की शीट के साथ पाई को ढकें, शेष अंडे का मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ खोलें

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

किश, या मशरूम के साथ एक साधारण खुली पाई, लंबे समय से रूसी गृहिणियों की पसंदीदा रही है। यह असामान्य व्यंजनएक बार फ्रांस के उत्तर-पूर्व में स्थित डची ऑफ लोरेन से हमारे पास आया था। इसलिए यह नाम लॉरेंट पाई. भरने के लिए फ्रेंच रसोइयेइस्तेमाल चिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जियों, और यह आपके ध्यान में लगता है मशरूम quiche.

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• मोटी क्रीम - 250 मिली;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन को पीस लें, आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में डालें गर्म पानी, आटा गूंधें और इसे फैलाएं, पूरी तरह से नीचे और किनारों को ढक दें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मशरूम को काट लें पतली फाँक, पूरा होने तक भूनें।
3. क्रीम के साथ अंडे मारो, नमक, मसाले जोड़ें। मिश्रण में मशरूम डालें।
4. बेकन को बारीक काट लें, इसे ठंडे आटे में डालें, क्रीमी मशरूम के मिश्रण पर डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा काट लें।

तेज

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

कभी-कभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए जल्दी से रात का खाना बनाना पड़ता है। इस मामले में, एक त्वरित मशरूम पाई बचाव में आएगी, क्योंकि इसे बनाना आसान है, इसमें कम से कम समय लगता है, और स्वाद बस आश्चर्यजनक है। हां, और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, क्योंकि में त्वरित पाईआप जो चाहें डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन और यहां तक ​​कि पनीर भी!

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• वसा खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को फेंट लें।
2. धीरे-धीरे मैदा डालें, बैटर को गूंधें और आधा सांचे में डालें।
3. प्याज़, आलू और मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, आटे के ऊपर एक सांचे में डालें।
4. ऊपर से बाकी का आटा डालें, अगर चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
5. अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

सफेद मशरूम के साथ

• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

पोर्सिनी मशरूम और कॉटेज पनीर के साथ पाई को कुछ असामान्य कहा जा सकता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट व्यंजन. असामान्य संयोजनउत्पाद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और सफेद मशरूमअच्छी तरह से जाना जाता है उच्च सामग्रीउपयोगी खनिज। उत्पादों का ऐसा मूल पड़ोस आपको वास्तव में स्वस्थ और पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट रात का खानाजो बच्चों को खासतौर पर पसंद आएंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• पाउडर चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मसाले - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा, नमक मिलाएं, पिसी चीनी.
2. खट्टा क्रीम रगड़ें अंडे की जर्दी, आटे के मिश्रण का आधा भाग डालें, फेंटें।
3. टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन जोड़ें, फिर बचा हुआ आटा, अच्छी तरह से आटा गूंध लें, इसे फ्रिज में रख दें।
4. पोर्सिनी मशरूम भूनें। उनमें बचे हुए अंडे, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कसा हुआ पनीर, मसाले डालें।
5. आटा को वांछित आकार में रोल करें, भरने को फैलाएं, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

सर्दी सुगंधित पाईसूखे मशरूम के साथ उत्तम समाधानके लिए छुट्टी की मेज. स्वाभाविक रूप से, ताजे मशरूम से व्यंजन बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है, लेकिन आप उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात यह है कि उन्हें पहले से भिगोना है उबला हुआ पानीमात्रा, कोमलता और आकार वापस पाने के लिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का हिस्सा (लगभग 600 ग्राम), पाउडर खमीर के साथ मिलाएं, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाओ, एक अंधेरी जगह में उठने के लिए छोड़ दो।
2. मिश्रण के फूलने के बाद, बाकी का आटा, नमक डालें, आटा गूंध लें, और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को उबले हुए पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, तब तक उबालें पूरी तरह से तैयार, बारीक काट लें।
4. प्याज काट लें छोटे टुकड़े, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. फार्म को लुब्रिकेट करें, आटा के साथ कवर करें, भरने को बाहर करें, जड़ी-बूटियों से सजाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

एक आसानी से बनने वाली रेसिपी है केफिर मशरूम पाई। बहुत कम समय होने पर इसे तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा व्यंजन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें समझना शुरू किया है, जब तक कि वे खमीर, कचौड़ी या पफ पेस्ट्री. यह पता चला है कि बेकिंग बहुत रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हल्का ब्लश दिखने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें, तत्परता लाएं। स्वाद के लिए मसाले डालें।
2. नमक, केफिर और के साथ अंडे मारो बुझा हुआ सोडामैदा डालें।
3. इसमें ½ बैटर डालें सिलिकॉन मोल्ड, ठंडा भरावन फैलाएं, फिर आटा डालें।
4. 180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम पाई - खाना पकाने के रहस्य

अपने मशरूम पाई को हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने के लिए, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ तरकीबों का पालन करना भी है:

1. ओवन को हमेशा पहले से गरम कर लें वांछित तापमान, तब आटा को जमने का समय नहीं होगा, पेस्ट्री उच्च और रसीला होगी।
2. मशरूम को भूनें ताकि उनमें से सभी अतिरिक्त नमी निकल जाए, यह पाई में बेकार है।
3. स्टफिंग में ज्यादा सब्जियां न डालें, नहीं तो मशरूम का स्वाद खराब हो जाएगा।
4. सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि सही है। खमीर ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा नहीं उठेगा और पकवान खराब हो जाएगा।
5. यदि आप आटे को भुरभुरा, मुलायम और भुरभुरा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।
6. आपको फुदकने में मदद करता है आलू स्टार्चआटे में जोड़ा।
7. आटा तेजी से फूलने के लिए, समय से पहले सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।
8. खमीर को ठंडे पानी या उबलते पानी में न भिगोएँ। 30-40 डिग्री का तापमान पर्याप्त है।
9. सूखे हाथों से आटा गूंथ लें।
10. मशरूम पाई के तल को सूखा और सूखा रखने के लिए, पैन को थोड़ा स्टार्च के साथ छिड़के।
11. पेस्ट्री पर एक सुंदर चमकदार पपड़ी बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
12. अगर आपने पाई बनाई है छोटी परत वाली पेस्ट्री, इसे आराम और ठंडा होने दें, फिर डिश उखड़ नहीं जाएगी।
13. आटे में तुरंत नमक न डालें, पहले इसे ऊपर उठकर डालना चाहिए।
14. अगर केक ज्यादा है तो उसे धीमी आंच पर बेक करें। तो भरना पूरी तरह से बेक किया हुआ है, और कुछ भी नहीं जलता है।

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