प्रतिदिन लाल चुकंदर की रेसिपी। उबले हुए चुकंदर का सलाद - फोटो के साथ रेसिपी। स्वस्थ आहार व्यंजन कैसे तैयार करें

सामान्य सिद्धांत उचित पोषणव्यावहारिक रूप से स्वस्थ व्यक्तिकहते हैं: यदि आपके सामने कोई सब्जी कच्ची या उबली हुई खाने का विकल्प हो, तो कहें "हाँ!" कच्चा।

अफ़सोस, कच्चे बीटहम ध्यान से वंचित करते हैं, जबकि इसके स्वास्थ्य लाभों को खो देते हैं - सभी विटामिनों का संरक्षण, उच्च फाइबर सामग्री और जैविक रूप से फायदेमंद सक्रिय पदार्थप्रतिरक्षा, यकृत और संवहनी लोच का समर्थन करने के लिए।

वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प. कच्चे चुकंदर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उबले हुए चुकंदर की तुलना में 2 गुना कम है - 30बनाम 65। इसका मतलब यह है कि यह केवल सीमित कार्बोहाइड्रेट वाले आहार या संतुलित आहार में फिट बैठता है जब इंसुलिन स्राव को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है ( मधुमेह, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, गर्भावस्था, वजन कम करने के तुरंत बाद पतलापन बनाए रखना)।

कृपया दो बिंदु नोट करें.

1. चुकंदर से अपने हाथों को रंगें, दस्ताने या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
2. हम हाइपोटेंशन के मामले में कच्चे चुकंदर से बने व्यंजनों में सावधानी बरतते हैं, यूरोलिथियासिसऔर पाचन तंत्र की तीव्र विकृति।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सार्वभौमिक सलाद, चलो मसालेदार सामग्री के साथ जारी रखें और समाप्त करें महत्वपूर्ण सुझावसबसे मीठी चुकंदर चुनकर ताज़ा सलाद.

कोरियाई में कच्चे चुकंदर चरण दर चरण

हम याद रखते हैं कोरियाई गाजरऔर चुकंदर बचपन से ही - सोवियत काल के बाज़ारों से, जहाँ वे विदेशी लगते थे। लेकिन घर पर कोरियाई में चुकंदर कैसे पकाने का सवाल है, इसका एक सरल उत्तर है! आइये साथ विचार करें चरण दर चरण फ़ोटोयह बहुत ही स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है.

ज़रुरत है:

• कच्ची चुकंदर - 0.5 किग्रा
• प्याज - ½ बड़ा प्याज
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• दानेदार चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अतिरिक्त बारीक नमक - 1.5 चम्मच
• धनिया के बीज - 1 चम्मच
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच
• तिल के बीज - अगर आपको पसंद है

चुकंदर को छीलें और बारीक स्ट्रिप्स बनाने के लिए उन्हें कद्दूकस पर काट लें। हमने इसे अपूरणीय "बर्नर" किट में शामिल कर लिया है।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में गहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे तेल से निकाल लें. हमारा लक्ष्य तेल में प्याज का स्वाद प्रदान करना है।

एक सुविधाजनक बड़े कटोरे में, चुकंदर को ढेर में कुचलें और ऊपर से मसाले डालें - चीनी, नमक, लाल मिर्च, कुचले हुए धनिये के बीज, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित।

गर्म तेल (जिसमें से हमने पहले ही तले हुए प्याज निकाल लिए हैं) सीधे हमारे चुकंदर के टीले के शीर्ष के केंद्र में डालें।

हिलाएँ और सिरका डालें। आओ कोशिश करते हैं। स्वादानुसार नमक डालें या अम्लीकृत करें और एक प्लेट से ढककर पूरे द्रव्यमान को कसकर दबाएं।

हम सलाद भेजते हैं कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।बेहतर - रात में. परोसते समय हम जोड़ते हैं तिल के बीज.

सफलता का रहस्य चुकंदर को सभी मसालों, चीनी और सिरके के साथ मिलाने के बाद एक व्यक्तिगत परीक्षण है। अपने स्वाद के अनुसार एसिड या नमक मिलाएं।

विविधताएँ:

• प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें, ताकि तेल के साथ आप इसे तल सकें गर्म डालनाचुकंदर पहाड़ी.
• हम तेल को गर्म नहीं करते हैं, बल्कि सभी मसाले और सिरका मिलाने के बाद उसमें चुकंदर मिलाते हैं। इस सलाद को कम से कम 16 घंटे तक रखा रहने दें। इस विकल्प को स्वस्थ आहार के सख्त पारखी लोगों द्वारा अनुमोदित किया जाएगा। तेल को गर्म करने से वास्तव में बहुत कम लाभ होता है, जो वर्णित तैयारी को भूख और परिचित स्वाद से समझौता कराता है।

सेब और कीनू के साथ कच्चे चुकंदर

ज़रुरत है:

• कच्चे चुकंदर - 150 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम
• मीठी कीनू - 2-3 पीसी। मध्यम आकार
• स्लाइस पर आसानी से छीलने योग्य त्वचा वाली किस्म चुनें

सॉस के लिए:

• कमजोर सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम कैसे खाना बनाते हैं.

सफ़ाई के मामले में थोड़ा खिलवाड़ कीनू के टुकड़े. स्लाइस को पूरा छोड़ दें या प्रत्येक को आधा काट लें। बाकी हमेशा की तरह है: तीन या स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर और सेब। यदि यह एक पुआल है, तो बहुत पतला पुआल सबसे अच्छा है; बर्नर ग्रेटर हमेशा की तरह काम आता है।

सॉस सरल है: आपको बस एक कटोरा और एक कांटा चाहिए, सब कुछ मिलाएं और इसे एक सजातीय मिश्रण में हरा दें। हमने सलाद डाला - सौंदर्य!

विविधताएँ: केवल चुकंदर और कीनू। सलाद बनावट में अधिक विषम हो जाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

सरसों की चटनी के साथ चुकंदर का सलाद "त्स्वेत्नॉय"।

रंगीन विटामिन मिश्रण के लिए एक सरल रचना।

हम लेते हैं:

• चुकंदर - 1 पीसी। (100 ग्राम तक)
• गाजर - ½ पीसी। (70 ग्राम तक)
• शिमला मिर्च - ½ बड़े फल (गाजर के बराबर)
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, सीताफल, डिल - चुनने के लिए

पुनः भरने के लिए:

• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मीठी सरसों (अनाज के साथ बेहतर स्वाद) - 2-3 चम्मच

यदि आप सॉस को नरम या मीठा बनाना चाहते हैं:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए स्वीटनर: शहद या एरिथ्रिटोल

पहली बार में इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए काटना ज़रूरी है. समस्याओं के बिना तीन जड़ वाली सब्जियां - चालू मोटा कद्दूकस. और यहां शिमला मिर्चआइए इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने में आलस्य न करें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। आपको सब्जी के अंदर के सभी सफेद हिस्सों को भी सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है। हमें केवल रसदार कुरकुरा गूदा चाहिए।

हम विटामिन प्रतिभागियों को मिलाते हैं, सॉस के साथ सीज़न करते हैं, चखने के बाद नमक डालते हैं और 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। आप खा सकते है!

संतरे के अचार में कच्चे चुकंदर

ज़रुरत है:

• कच्चे चुकंदर - 500 ग्राम
• अपनी पसंद की हरी सब्जियाँ - ½ छोटा गुच्छा
• संतरे का रस - 1/3 कप
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर, साग काट लें और एक सुविधाजनक कटोरे में मिला लें। हम रस, तेल, सिरका मिलाते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं, मिश्रण में चीनी घोलते हैं, जिसे हम स्वाद के अनुसार भागों में मिलाते हैं। हमारा लक्ष्य सुखद है खट्टा-मीठा मैरिनेड. वह जाएगा सब्जी काटना, फिर चुकंदर को अच्छी तरह मिला लें।

ज्यादा काम नहीं है, लेकिन आपको धैर्य की आवश्यकता होगी: आइए सलाद डालें रेफ्रिजरेटर में दबाव में - कम से कम 5 घंटे।

आलूबुखारा और मेवों के साथ मीठे कच्चे चुकंदर

इसकी संभावना नहीं है कि आपने प्रतिदिन प्रयास न किया हो शीतकालीन नुस्खा: नट्स और आलूबुखारा के साथ उबले हुए चुकंदर, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी।

आइए वही काम करें - तीन अंतरों के साथ: आलूबुखारा और मेवों को एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। सुखाकर तेज चाकू से काट लें। बारीक कद्दूकस किए हुए चुकंदर के साथ मिलाएं और हम इसे भर देंगे असामान्य सॉस एक्टिविया दही, शहद और मीठी सरसों के बराबर भागों से।

अजवाइन और फ़ेटा चीज़ के साथ चुकंदर का सलाद

ज़रुरत है:

• कच्चे चुकंदर - 100 ग्राम
• कच्ची अजवाइन - 50 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी। मध्यम आकार
• हल्का नमकीन भेड़ पनीर
• सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस और जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच

बीजों को भिगो दें ठंडा पानी- 30 मिनट। इस तरह हम अधिकतम लाभ बरकरार रखेंगे। यदि आप उन्हें जल्दी नरम करना चाहते हैं, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

सामग्री को छीलकर काट लें: चुकंदर - मोटे कद्दूकस पर, अजवाइन - बारीक कद्दूकस पर, सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पनीर को रुमाल से सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

सामग्री को मिलाएं और धीरे से मिलाएं।

सोया सॉस और मक्खन को अलग-अलग फेंटें और सलाद मिश्रण के ऊपर डालें।

यह कच्चे चुकंदर का सलाद स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। अजवाइन पसंद नहीं है? इसे नीचे मत डालो! बीज खरीदना भूल गए? कटे हुए मेवे डालें. पनीर नहीं? जोड़ना सख्त पनीर(घट रहा है सोया सॉसड्रेसिंग में ताकि डिश में ज़्यादा नमक न हो)।

पनीर नहीं? अखमीरी दानेदार पनीर मदद करता है। मुख्य बात यह है कि यह एक पैक में संपीड़ित है, और हम इसे एक क्यूब में काट सकते हैं जो अपना आकार बनाए रखता है। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर रखें, बिल्कुल किसी रेस्तरां की तरह।

प्रसिद्ध स्लिमिंग ब्रश

ज़रुरत है:

• सफ़ेद पत्ता गोभी - 150 ग्राम
• कच्ची गाजर - 100 ग्राम
• कच्चे चुकंदर - 100 ग्राम
• सेब की पसंदीदा किस्म - 100 ग्राम
• नींबू का रस और जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हम कैसे खाना बनाते हैं.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, थोड़ा नमक डाल कर हल्का सा गूथ लीजिये.

एक कद्दूकस पर तीन जड़ वाली सब्जियां (पतले बर्नर स्ट्रॉ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन एक नियमित कद्दूकस करने से चुकंदर का स्वाद अधिक रसीला हो जाता है)।

सेब को स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से छिड़कें नींबू का रसताकि अंधेरा न हो.

सारी सामग्री मिला लें. सलाद की सामग्री के ऊपर डालने के लिए एक अलग कटोरे में नींबू का रस और तेल मिलाएं।

बुद्धि - न्यूनतम, उपयोगिता - एक गाड़ी और एक छोटी गाड़ी!

ब्रश कई स्थितियों के लिए आदर्श है:

• कार्यालय में एक सैंडविच दिवस के बाद;
• के लिए उपवास का दिन(खासकर यदि हम सलाद में 1-2 मिलाते हैं उबले अंडे, 200 ग्राम दानेदार पनीर(5-9%) और एक गिलास केफिर (1-2.5%), ताकि सीमित आहारपूरा दिन बिताओ;
• भारी भोजन के बाद हल्के मेनू के लिए;
• समस्याओं की सशक्त रोकथाम के लिए.

बहुत सारे विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्व, प्रचुर मात्रा में फाइबर, जो पाचन और सफाई को सक्रिय करता है, कम ग्लिसमिक सूचकांकऔर भोजन की समृद्धि - सलाद के फायदे अनगिनत हैं।

घटकों के अनुपात बदलें, अन्य जोड़ें कच्ची सब्जियांया फल. आप "ब्रश" को तब तक खराब नहीं कर सकते, जब तक आप उसमें मेयोनेज़ न भर दें। लेकिन मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम या गाढ़ी बनावट वाला दही काम आएगा। सलाद ड्रेसिंग में थोड़ा वसा अवश्य होना चाहिए।

लगभग सेब के उच्चारण वाले ब्रश की तरह

सब कुछ ऊपर बताए अनुसार है, लेकिन पत्ता गोभी के बिना और थोड़ा और सेब लें। सलाद की सुंदरता और रसीलापन बिल्कुल समान रूप से पतली स्ट्रिप्स में काटने से निर्धारित होता है, और यह सुगंध देता है ताजा जड़ी बूटी. बढ़िया अवसरताजा पुदीना और जैतून के तेल पर आधारित किसी भी साधारण मेयोनेज़-मुक्त सॉस का उपयोग करें:

1. समान अनुपात में तेल, सोया सॉस, सिरका;
2. तेल, शहद और सरसों 2:1:1 के अनुपात में;
3. तेल और बाल्समिक सिरका बराबर मात्रा में।

सफल प्रयोगों का रहस्य

सलाद कोई हठधर्मिता नहीं है, बल्कि बिल्कुल विपरीत है! बिल्कुल सलाद रेसिपी- निःशुल्क प्रयोगों के लिए सबसे सुविधाजनक। आइए मुख्य सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखें ताकि कच्चे चुकंदर के साथ रचनात्मकता पहली कोशिश में ही सफल हो जाए।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि चुकंदर का रंग अन्य घटकों को थोड़ा "दाग" न दे?

• कद्दूकस किए हुए चुकंदर को अन्य सलाद प्रतिभागियों से अलग एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं। या हम हमेशा कोरियाई शैली के स्ट्रॉ चुनते हैं: वे बहुत कम गंदे होते हैं।

कच्चे सलाद के लिए कौन सा चुकंदर चुनें?

• चिकनी और गहरी त्वचा - लगभग काली या मैरून।
• अनुभाग पर कोई मोटे समावेशन या सफेद छल्ले नहीं हैं।
• जैसे ही हम सब्जी को आधा काटेंगे तो हमें रस की बूंदें दिखनी चाहिए.

चुकंदर के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है और लोगों ने लंबे समय से इस पर ध्यान दिया है। अन्य बातों के अलावा, सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है और व्यंजन को एक समृद्ध और चमकीला रंग देती है, जो महत्वपूर्ण भी है: यह ज्ञात है कि किसी व्यंजन का सौंदर्यशास्त्र उसकी भूख को काफी बढ़ा देता है, और इसलिए स्वाद गुण. यद्यपि केवल मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से। चुकंदर को पकाने के कई तरीके हैं। और यदि आपने अभी तक अपनी रेसिपी जमा नहीं की है, तो हम हमारा उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सब्जियाँ पकाना

खाना पकाने की विधियाँ आमतौर पर युवा होती हैं आधुनिक गृहिणियाँवे बेकिंग से इसमें महारत हासिल करना शुरू करते हैं। इस तरह, सब्जियाँ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद दोनों बन जाती हैं: आवश्यक विटामिन गायब नहीं होते हैं, जैसा कि उबालने पर होता है, और आपको कार्सिनोजेन्स की एक और खुराक नहीं मिलती है, जैसे तलने पर। इसके अलावा, कौशल सही तरीके सेप्रकृति में पिकनिक पर, सक्रिय गर्मी की छुट्टियों में - और जहाँ भी आप आग जलाने और ग्रिल या बारबेक्यू स्थापित करने की योजना बनाते हैं, जड़ वाली सब्जियों को पकाना बहुत उपयोगी हो सकता है। लेकिन, वैसे, वहाँ है बढ़िया नुस्खाचुकंदर को केवल ओवन में कैसे पकाएं। आओ कोशिश करते हैं?

पन्नी में और एक आस्तीन में चुकंदर

हम सबसे सुंदर और चिकनी जड़ वाली सब्जी लेते हैं, इसे बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं और एक साफ तौलिये से पोंछते हैं। वैसे, "जड़ों और शीर्षों" को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि रस बाहर न निकले, लेकिन खाना पकाने के दौरान अंदर ही रहे। इसके बाद, 3 बेकिंग विधियों में से एक चुनें।

1. धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक रैक पर रखें। हम एक घंटे से थोड़ा कम समय तक पकाते हैं, लेकिन 45 मिनट से कम नहीं (इस दौरान किसी के पास भी अच्छी तरह से बेक करने का समय होता है)।
2. खाना पकाने के लिए हम फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करते हैं। हम इसमें चुकंदर को काफी कसकर लपेटते हैं और पहले से एक गिलास पानी से भरी बेकिंग शीट पर रख देते हैं। यदि ओवन का तापमान 170 डिग्री है, तो छोटे चुकंदर एक घंटे के तीन चौथाई में पक जाएंगे। पन्नी में पके हुए चुकंदर मीठे और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
3. चुकंदर को ओवन में सबसे जल्दी कैसे पकाएं? आइए बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। हम जड़ वाली सब्जी को आस्तीन में डालते हैं, कसते हैं ताकि ऑक्सीजन न रहे, 200 डिग्री से कम तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं। हम प्रक्रिया की शुरुआत से आधे घंटे के बाद लकड़ी के टूथपिक या कटार के साथ तत्परता की जांच करते हैं: चुकंदर की कुछ किस्में नुस्खा में निर्दिष्ट समय की तुलना में तेजी से पक सकती हैं।

ग्रिल

यदि आप दचा में हैं, तो ताजी हवाया प्रकृति में, आप ऑफ़र का लाभ उठा सकते हैं खुली आगऔर चुकंदर को ग्रिल कर लें या बस आग में भून लें। लेकिन इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में आपको बेकिंग को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए मध्यम आलू के आकार की जड़ वाली सब्जियों का चयन करना चाहिए। हम एक ही सिद्धांत का उपयोग करते हैं: पकने तक बीट्स को पन्नी में और कोयले में लपेटें। या कच्चे चुकंदर को ग्रिल की जाली पर रखें।

स्वादिष्ट सलाद

मेहमानों या परिवार को खुश करने के लिए सलाद में चुकंदर कैसे पकाएं? आपको काफी किफायती और की आवश्यकता होगी सस्ती सामग्री: कुछ मध्यम चुकंदर, आधा गिलास अखरोट, छिला हुआ, आधा गिलास बिना हड्डियों वाला आलूबुखारा, लहसुन की कुछ कलियाँ, मेयोनेज़ और मसाले, नमक इच्छानुसार।

तैयारी

1. जड़ वाली सब्जियों को बिना छीले उबालना चाहिए। पकने और ठंडा होने पर छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. अखरोट को कूट लीजिये या बारीक काट लीजिये.
3. लहसुन को प्रेस में दबा दीजिये.
4. हम आलूबुखारे को एक कोलंडर में उबलते पानी से धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े.
5. तैयार सामग्री को एक चौड़े कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, मसाले डालें - व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।
6. सलाद तैयार है, परोसने से पहले इसे ठंडा करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह व्यंजन छुट्टियों के दौरान, भारी परिश्रम के दौरान (उदाहरण के लिए, 2 सप्ताह के भीतर) मेज पर मौजूद होना चाहिए नये साल की दावतें) और भोजन, आलूबुखारा और चुकंदर मिलकर अपना अच्छा काम करेंगे: वे पाचन को सामान्य करते हैं।

हमारा जीवन क्या है? कैवियार!

चुकंदर को कैवियार के रूप में कैसे पकाएं, जो है बढ़िया नाश्ता, उदाहरण के लिए, तेज़ शराब के साथ? आप इसे नाश्ते के अलावा ब्रेड पर भी लगा सकते हैं: यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - संतोषजनक है, इसके बाद आप इसे लंबे समय तक खाना नहीं चाहेंगे।

एक किलो चुकंदर, तीन चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो प्याज, थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट, नमक लें। हमें बस इतनी ही तैयारी करनी है चुकंदर कैवियार. तीखेपन के प्रेमियों के लिए, हम सामग्री की सूची में लहसुन की कुछ कलियाँ भी जोड़ देंगे।

तैयारी

जड़ वाली सब्जियों को धोएं और उन्हें बिना छिले होने तक पकाएं पूरी तैयारी(कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है)। उत्पाद को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि खाना पकाने के दौरान चुकंदर का रस पानी में न मिल जाए। उन्हीं कारणों से, इसे काटने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। पक जाने पर पैन से उतारकर ठंडा करें. फिर आपको छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है। और वनस्पति तेल (सूरजमुखी तेल उपयुक्त है) के साथ गर्म किए गए एक बड़े फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज डालें। इसे थोड़ा सा भून लीजिए, इसमें चुकंदर भी डाल दीजिए. सबसे कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर का पेस्ट और नमक डालें, लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएँ। स्वादिष्ट कैवियार तैयार है. अंत से ठीक पहले अतिरिक्त मसाले के लिए, आप कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं। वैसे, अगर आप खाना बनाना नहीं जानते तो ये है कैवियार - सर्वोत्तम विकल्प(तभी हम लहसुन नहीं डालते हैं)। एक बार तैयार होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में रखें, पास्चुरीकृत करें और सील करें। बढ़िया जोड़नए साल की मेज पर!

चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

और, ज़ाहिर है, बोर्स्ट - इसके बिना हम कहाँ होते! मेज का यह राजा पसंदीदा है रोजमर्रा का व्यंजनकई परिवारों के लिए. निश्चित रूप से अनुभवी गृहिणियाँवे शायद जानते हैं, और इसे एक, दो, तीन बार करने में सक्षम होंगे, यहां तक ​​कि अपनी आंखें बंद करके भी। हमारे "रहस्य" शुरुआती लोगों के लिए दिलचस्प होंगे। तो चलो शुरू हो जाओ।

तैयारी

चुकंदर के साथ गोभी कैसे पकाएं?

और अंत में, इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग करने का एक और नुस्खा - गुरियन गोभी। आपको लगभग 2 किलो गोभी का एक सिर, कुछ चुकंदर (या एक बड़ा वाला), दो गाजर, लहसुन का एक सिर, सिरका - एक गिलास का एक तिहाई, नमक - एक चम्मच, और चीनी - एक तिहाई लेने की आवश्यकता है। एक गिलास। अभी भी आवश्यक है वनस्पति तेल- आधा गिलास या थोड़ा कम.

पत्तागोभी के कांटे तोड़ लें और सब्ज़ियों को दरदरा कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। मैरिनेड के लिए, दो गिलास पानी उबालें, नमक और चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को आंच से उतार लें और सब्जियों के ऊपर डालें। एक घंटे में स्वादिष्ट नाश्तापहले से तैयार। अतिथियों की अनेक समीक्षाओं के अनुसार, वोदका के साथ आपको यही चाहिए! बॉन एपेतीतसब लोग!

मुझे हल्की सब्जियों के व्यंजन बहुत पसंद हैं। मैं विनैग्रेट के बिना नहीं रह सकता! मुझे खासतौर पर उबले हुए चुकंदर का सलाद बहुत पसंद है। सलाद के बारे में क्या, मैं इसे तो खा ही सकता हूँ! मैं उन्हें टमाटर या खीरे की तरह टुकड़ों में काटता हूं और अनाज के साथ खाता हूं भरता. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

मेरी मां ने मुझे खूब चुकंदर खाना सिखाया। वह खूब सारी सब्जियां खाती हैं. रात का खाना अक्सर बदल जाता है कच्ची गाजर. और उसके पास लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में उबले हुए चुकंदर होते हैं। उसके लिए, यह एक आवश्यक उत्पाद है जो कई व्यंजनों का आधार बन सकता है।

क्या आपके पास रात का खाना पकाने का समय नहीं है? बस इसे रगड़ो उबले हुए चुकंदरमोटे कद्दूकस पर, कटा हुआ लहसुन की एक कली डालें और खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल डालें।

क्या दरवाजे पर मेहमान हैं? आइए एक "एक्सप्रेस शुबा" बनाएं:) कड़े उबले अंडों के आधे भाग पर कद्दूकस की हुई चुकंदर रखें और सबसे पहले सभी बीज हटाकर हेरिंग के टुकड़े ऊपर रखें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक अद्भुत नाश्ते का आनंद लें!

बहुत स्वस्थ होने के अलावा, चुकंदर में कैलोरी भी कम होती है! जब मेरी मां ने अपना वजन कम करने का फैसला किया, तो उन्होंने अपने आहार में आमूल-चूल बदलाव किए बिना हर दिन उबले हुए चुकंदर और जैतून के तेल का सलाद खाया। एक महीने में इस तरह घटाया 4 किलो वजन!

प्रिय लड़कियों, हमें बताएं कि आप उबले हुए चुकंदर से कौन से व्यंजन सबसे अधिक बार पकाती हैं?

एलेक्सी तात्यानचेंकोलेखक

15:45 17.09.2017

चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और स्वादिष्ट उत्पाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सस्ता है। हम आपको अपने मेनू को पूरक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं विभिन्न व्यंजनइस रंगीन जड़ वाली सब्जी से।

हर साल नए शोध से नई खोज होती है लाभकारी विशेषताएंयह उत्पाद। इसीलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे नज़रअंदाज़ न करें और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट और विनैग्रेट बनाने के लिए करें। आप चुकंदर के विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं - हम बहुत ही सरल व्यंजनों का चयन देते हैं।

सरल और बहुत स्वादिष्ट संयोजन - उत्तम विकल्पस्टार्टर या पूर्ण हल्का भोज. अगर चाहें तो इसे कच्चे या उबले हुए चुकंदर से भी तैयार किया जा सकता है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चुकंदर (कच्चे या उबले हुए)
• 2 मीठा और खट्टा सेब
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 1 चम्मच। वाइन सिरका
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

छिले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सेब से कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में भी काट लें। सेब और चुकंदर को एक कटोरे में मिलाएं, उसमें सिरका, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान रखें कि फेटा स्वयं नमकीन होता है, इसलिए थोड़ा सा नमक ही डालें। सलाद को प्लेट में रखें और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ फेटा चीज़ डालें।

नट्स के साथ चुकंदर का पेस्ट

इस प्रकार का पास्ता- बढ़िया विकल्पआहार संबंधी नाश्ता. आप इसे क्रैकर्स या टोस्टेड ब्रेड पर फैला सकते हैं, या हल्के हरे सलाद में ड्रेसिंग के रूप में भी मिला सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम उबले हुए चुकंदर
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल प्राकृतिक दही
• कुछ पुदीने की पत्तियाँ
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

छिले हुए चुकंदर को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। परोसते समय पुदीने की पत्तियों और कटे हुए अखरोट से सजाएं।

चुकंदर से व्यंजन तैयार करने में सबसे अप्रिय और परेशानी वाली बात वास्तविक खाना बनाना है। चुकंदर को पकाने या पकाने में कम से कम डेढ़ घंटा लगता है। अक्सर हमारे पास यह नहीं होता है। इस मामले में आदर्श समाधानउबले हुए चुकंदर होंगे, जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं - वे पहले से ही छीलकर वैक्यूम पैक किए जाते हैं।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद

स्वादों का एक और सरल और सिद्ध संयोजन - यह सलाद उनके फिगर को देखने वालों के लिए एक आदर्श समाधान है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 उबले हुए चुकंदर
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• 40 ग्राम आलूबुखारा
• 10 ग्राम सूरजमुखी के अंकुर (अरुगुला से बदले जा सकते हैं)
• ½ छोटा चम्मच. बालसैमिक सिरका
• 20 ग्राम परमेसन
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें। बालसैमिक सिरकाऔर धोया आलूबुखारा. अच्छी तरह मिलाएँ, प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ परमेसन डालें।

फेटा और अजमोद के साथ सलाद

डिटॉक्स सलाद के लिए बढ़िया विकल्प - ताजा सामग्रीऔर अतिरिक्त पोषण के लिए कुछ फेटा। यह व्यंजन आपके आहार के लिए उत्तम समाधान होगा। चूँकि फेटा स्वयं नमकीन होता है, इसलिए हम इसे नमकीन न बनाने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप एक चुटकी डाल सकते हैं।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 कच्चे चुकंदर
• अजमोद का बड़ा गुच्छा
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• पीसी हुई काली मिर्च(स्वाद)

अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें, चुकंदर को छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में चुकंदर, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल और कटा हुआ फेटा चीज़ मिलाएं।

चुकंदर और पत्तागोभी से बनी पखली: जॉर्जियाई में एक आहार नाश्ता

पखली - पारंपरिक जॉर्जियाई क्षुधावर्धकसब्जियों, मेवों और जड़ी-बूटियों से। हमारा सुझाव है कि आप इस असाधारण स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते का चुकंदर संस्करण तैयार करें।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 3 उबले हुए चुकंदर
• 1 छोटा सफेद प्याज
• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 3 कलियाँ लहसुन
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• धनिया का छोटा गुच्छा
• 1 चम्मच खमेली-सुनेली
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को अच्छे से निकल जाने दें। नट्स को ब्लेंडर में पहले से पीस लें। गोभी को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर चॉपर बाउल में रखें, इसमें प्याज और लहसुन को स्लाइस में काट लें, मेवे, छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए चुकंदर, कटा हरा धनिया, सिरका और सनली हॉप्स। पास्ता को एक कटोरे में निकाल लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर किसी भी साइज के गोले बना लें. ठण्डा करके परोसें।

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बागवानी का मौसम पहले से ही सक्रिय चरण में है, और देश के दक्षिणी क्षेत्रों में पहले फल पहले से ही दिखाई दे रहे हैं, और मुख्य फसल की अवधि बस आने ही वाली है। इसलिए अब आपको ध्यान देना चाहिए दिलचस्प व्यंजन, और आज हमने सब्जियों में से एक को समर्पित करने और सरल और की पेशकश करने का फैसला किया स्वादिष्ट व्यंजनचुकंदर से. यह मीठी लाल जड़ वाली सब्जी सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ सब्जियाँ, लेकिन इसे कैसे तैयार किया जाए और किस रूप में घर में पेश किया जाए, यह अभी भी सोचने लायक है।

हम खाना पकाने में चुकंदर का उपयोग करने के आदी हैं पारंपरिक व्यंजन: बोर्स्ट, फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, लहसुन के साथ सलाद। लेकिन दुनिया में अभी भी बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इस सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर से स्टू बनाना, या किसी ऐपेटाइज़र को इतना स्वादिष्ट बनाना कोई पाप नहीं है कि, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। इसके अलावा, चुकंदर का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए भी किया जाता है जो काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन अपने सभी वैभव के बावजूद, चुकंदर के व्यंजन हमारे स्वास्थ्य के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और मूल्यवान तभी होंगे जब सब्जी को पाक उद्देश्यों के लिए सही ढंग से चुना जाए।

कौन सी चुकंदर सबसे स्वादिष्ट हैं?

चुकंदर के तीन मुख्य प्रकार हैं: चारा (पशुधन के लिए), चीनी (चीनी उत्पादन के लिए) और टेबल (भोजन के लिए)।

बुरक एक है आवश्यक उत्पादस्वस्थ मेनू. यदि आप नियमित रूप से (500-600 ग्राम प्रति माह) चुकंदर का सेवन शुरू करते हैं, तो यह सब्जी शरीर को बनाए रखने, पाचन में सुधार करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगी। चुकंदर के हमारे लिए उल्लेखनीय लाभ हैं, लेकिन आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, तभी आपके व्यंजन स्वादिष्ट बनने की गारंटी है।

• एक आदर्श चुकंदर का आकार 12 सेमी व्यास और वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, हम मान सकते हैं कि यह या तो टेबल चुकंदर नहीं है, बल्कि चारा चुकंदर है, जिसका स्वाद और बनावट, इसे हल्के ढंग से कहें तो, है महत्वपूर्ण नहीं है, या सब्जियाँ नाइट्रेट से भरपूर होती हैं, जिससे उनकी उपयोगिता बहुत कम हो जाती है।
• बाह्य स्थिति. चयनित फलों का दृश्य विश्लेषण करते समय, जड़ वाली फसल की बनावट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, चुकंदर नरम धब्बे या छेद के बिना, घना होना चाहिए। सब्जी का छिलका बिना सड़न या सड़े हुए धब्बों के चिकना और पतला होना चाहिए।
• रंग। स्वादिष्ट चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी या थोड़ा बैंगनी होना चाहिए। यह गहरा रंग है जो इंगित करता है उच्च सामग्रीफलों में बीटाइन (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट)।
• चीरा. एक अच्छी चुकंदर के अनुदैर्ध्य कट में छल्ले, रेशे या लाली नहीं होगी। ये सभी विशेषताएं सब्जी के भोजन के प्रकार, या फसल उगाने में उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं। लेकिन गहरे गहरे रस के साथ गहरा रूबी या यहां तक ​​कि बैंगनी समान रंग का गूदा स्वादिष्ट चुकंदर का एक स्पष्ट संकेतक है।

मानते हुए सभी प्रकार के व्यंजनचुकंदर के व्यंजन आप देख सकते हैं विभिन्न व्यवहारउपलब्ध करवाना विभिन्न तरीकेसब्जियाँ पकाना. कुछ स्थानों पर कच्ची जड़ वाली सब्जी का उपयोग करना उचित होता है; कुछ व्यंजनों में चुकंदर को पहले से उबाला जाता है या पकाया जाता है। किसी न किसी रूप में, प्रत्येक विधि और गैजेट के लिए कुछ नियमों की आवश्यकता होती है:

• घर पर चुकंदर पकाने के लिए सामान्य तरीके से, खाड़ी ठंडा पानीऔर मीडियम आंच पर रखें, इसमें 1-2 घंटे का समय लगेगा.
• इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने और अधिकतम लाभकारी समावेशन को संरक्षित करने के लिए, आपको आग पर पानी का एक पैन रखना चाहिए, एक चुटकी नमक डालना चाहिए और तरल को 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पानी से ऑक्सीजन निकलती है, जो फिर सब्जी से खनिज निकाल देती है, इसलिए केवल तभी हम धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को पैन में डाल सकते हैं, जिससे उनके लाभ सुरक्षित रहते हैं।
• एक अन्य विधि, पेशेवर तरीके से कहें तो, आपको 45 मिनट में चुकंदर पकाने की अनुमति देती है। सब्जी को 30 मिनट तक उबालें, और फिर इसे बर्फ के पानी में डाल दें, हो सके तो बर्फ के साथ। यह शॉक तकनीक आपको चुकंदर को पूर्ण रूप से तैयार करने की अनुमति देती है।
• रसोइयों के पास भी एक उत्कृष्ट तरकीब है: एकल सलाद या विनैग्रेट के लिए चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। आपको बेकिंग तापमान नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि पहले से ही 190 डिग्री सेल्सियस पर एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है और सब्जी अपना लाभ खो देगी। इस तरह से तैयार किये गये चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक सूखे और मीठे बनते हैं।
• यदि आप चुकंदर को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो पूरी जड़ वाली सब्जियों को तैयार होने में 30-35 मिनट का समय लगेगा, और यदि आप चुकंदर को बार में काटते हैं, तो वे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

• चुकंदर को तेज़ गति से उबालने में अग्रणी माइक्रोवेव ओवन है। यदि आप धुली हुई जड़ वाली सब्जी को भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में रखते हैं, तो अधिकतम शक्ति पर चुकंदर केवल 10 मिनट में पक जाएगा। खाना पकाने से पहले बैग में 2-3 छेद कर देना चाहिए ताकि बैग फटे नहीं।
• एक डबल बॉयलर में चुकंदर तैयार करने में 50 मिनट लगेंगे, और एक मल्टीकुकर को "कुकिंग" या "बेकिंग" मोड में 40-60 मिनट लगेंगे।

आप हमारे लेखों में चुकंदर पकाने के सभी तरीकों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चुकंदर के साथ पहला कोर्स

चुकंदर के साथ पहले पाठ्यक्रम प्रसिद्ध हैं और प्रसिद्ध बोर्स्ट. हम आपको सबसे अधिक का चयन प्रदान करते हैं लोकप्रिय व्यंजनचुकंदर के साथ पहला कोर्स।

असली बरगंडी यूक्रेनी बोर्स्ट पाने के लिए इन व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए...

चुकंदर के मुख्य व्यंजन

उबले हुए या उबले हुए लाल चुकंदर के दूसरे कोर्स की रेसिपी मांस, मछली आदि के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है सब्जी के व्यंजन, और वे आलू और चावल के साइड डिश के अलावा एक आकर्षक स्नैक भी बन सकते हैं।

सब्जी साइड डिश "चुकंदर"

सामग्री

• मसाला "मिश्रित मिर्च" - ½ छोटा चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - ½ - 1 चम्मच;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• लहसुन की एक कली - 1-2 पीसी ।;
• लाल प्याज- 2 प्याज;
• मध्यम आकार का चुकंदर - 5 कंद;
• रिफाइंड तेल - 50 मिलीलीटर;

साइड डिश तैयार कर रहा हूँ

1. प्याज को ¼ छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. धुले और छिले हुए चुकंदर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें और इसे प्याज और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में या कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें।
4. अब मिश्रण में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं।
5. एक बार तैयार होने पर, कंटेनर में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और साइड डिश को और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पनीर सॉस के साथ बुराक

सामग्री

• उबले हुए चुकंदर - 2 फल;
• कुचली हुई गुठली अखरोट- 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• घी - 55 ग्राम;
• क्रीम 30% - 1/3 कप;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• नीला पनीर (या सादा) - 120 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;

स्नैक्स की चरण-दर-चरण तैयारी

1. चलो चटनी बनाते हैं. मशरूम को बारीक काट लें और पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें क्रीम और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें।
2. सॉस को बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। गाढ़ी चटनीआंच से उतारें और ठंडा होने का समय दें।
3. उबले हुए चुकंदर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, या पतले टुकड़ों में काट लें और छलनी में रख लें, ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
4. चुकंदर के साथ कुचले हुए मेवे (छिड़काव के लिए मुट्ठी भर बचाकर रखें) और कसा हुआ लहसुन मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और एक सर्विंग डिश पर रखें। चुकंदर के ऊपर डालें चीज़ सॉसऔर मेवे छिड़कें।

• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• बुरक - 2 कंद;
• लीक - 150 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 15 मिली;
• सूखी मेथी (जड़ी बूटी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच.

चुकंदर का स्टू कैसे पकाएं

1. आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें नरम होने तक पकाने के लिए भेजें।
2. हम उबले हुए साबुत चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
4. हम टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में पतला करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी में डालते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएं।
5. लीक को छल्ले में काटें और सुनहरा होने तक भूनें, कटा हुआ मिलाएं शिमला मिर्चऔर कसा हुआ गाजर. सब्ज़ियाँ भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
6. अब हम सभी घटकों को जोड़ते हैं। एक अलग कड़ाही में, आलू, तले हुए प्याज और मिर्च डालें, फिर चुकंदर चुरा लें, जिसके ऊपर हम रखें टमाटर गोभी. हम जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ हर चीज का अभिषेक करते हैं और मध्यम गर्मी पर उबाल लाते हैं।

चुकंदर के साथ पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री

• बुराक - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का रस - 0.3 मिली;
• रिफाइंड तेल - 1 ढेर;
• नमक - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मसाले - स्वाद के लिए;

उबली हुई सब्जियाँ तैयार करना

1. - एक कड़ाही में गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
2. फिर कटे हुए चुकंदर और गाजर को एक कंटेनर में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक सभी को एक साथ उबालें।
3. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें बीट्स में भी भेजते हैं, जहां हम आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे स्टू पकाते हैं।
4. 15 मिनट के बाद, मिश्रण में डालें टमाटर का रस, कटा हुआ डालें शिमला मिर्च, स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और मसाले भी डालें।

स्टू को और 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

और कुछ और मूल चुकंदर व्यंजन...

स्वादिष्ट चुकंदर रेसिपी: स्नैक्स

स्नैक व्यंजनों में पके हुए या उबले हुए चुकंदर, या कच्चे चुकंदर शामिल हो सकते हैं। और अगर यह स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही है ताजी सब्जी, साथ अधिकतम संरक्षणलाभ, तो उबला हुआ संस्करण हॉलिडे मेयोनेज़ सलाद के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रेसिपी चुनते हैं, चुकंदर का सलाद हमेशा स्वादिष्ट बनता है

सलाद "नेझेंका"

सामग्री

• चयनित चिकन अंडे - 5 अंडे;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार
• आलू - 6 मध्यम कंद;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बुरक - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• अजमोद के पत्ते - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

उबले हुए चुकंदर से सलाद तैयार करें

1. अंडों को 10-15 मिनट तक खूब उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करके कद्दूकस कर लें।
2. चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी से न धोएं, नरम होने तक उबालें और ठंडा होने पर छिलका उतार दें। प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लें। अलग-अलग कटोरे में, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम एक पाक अंगूठी का उपयोग करके परतों में पकवान को भागों में फैलाते हैं: पहली परत आलू है, फिर गाजर, फिर अंडे, और उनके बाद चुकंदर। हम सजावट के रूप में बारीक कटी हुई हरी सब्जियों का उपयोग करते हैं।

"पेरूवियन" सलाद

एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता सबसे अधिक होगा मूल व्यंजनकोई दावत.

उत्पादों

• गाजर - 125 ग्राम;
• बुराक - 150 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• जमे हुए मकई - 220 ग्राम;
• लीक हाथ - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• टेबल सिरका 9% - ½ छोटा चम्मच।
• डिल साग - 40 ग्राम
• अतिरिक्त नमक - स्वाद के लिए;

चुकंदर का सलाद कैसे बनाये

1. उबली हुई सब्जियाँ: आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. लीक को पतले छल्ले में काट लें, साग को बारीक काट लें और मकई को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं और सलाद को ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें सूरजमुखी का तेल, सिरका और नमक।

कोरियाई चुकंदर

सामग्री

• चुकंदर - ½ किलो;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसे हुए सीताफल के बीज - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 1/3 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 4.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार.

कोरियाई में चुकंदर पकाना

1. कच्चे छिलके वाले चुकंदर को कद्दूकस की सहायता से लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें। कोरियाई सलादऔर सूखे लहसुन, सिरका और नमक के साथ मिलाएं।
2. खुशबूदार चुकंदर वाला कन्टेनर रखें पानी का स्नानऔर आधे घंटे तक धीरे-धीरे गर्म करें ताकि सारा स्वाद सब्जियों में समा जाए।
3. निर्धारित समय के बाद चुकंदर को आंच से उतार लें और काली मिर्च और धनिया से अभिषेक करें.
4. फिर एक तामचीनी कटोरे में तेल गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें और इसे सलाद में डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, दबाव सेट करें और एक दिन के लिए छोड़ दें कोरियाई चुकंदररेफ्रिजरेटर में।

चुकंदर क्षुधावर्धक

सामग्री

• बुरक - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• कोई भी साग - 70 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;

नाश्ता तैयार कर रहा हूँ

1. - पके हुए चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. हम लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पेस्ट में बदल देते हैं और तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
3. चुकंदर को लहसुन मक्खन ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें।

सलाद पर बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री

• गाजर - 250 ग्राम;
• पहली श्रेणी के उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• दही पनीर - 125 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• बुराक - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• हड्डी रहित आलूबुखारा - 120 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

1. उबले अंडों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। परिणामी द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें।
2. हम उबले हुए चुकंदर और गाजर को छिलके सहित साफ करते हैं और उन्हें कद्दूकस की सहायता से पीसते हैं और उन्हें मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक के साथ अलग से मिलाते हैं।
3. सूखे फ्राई पैन में अखरोट की गिरी को हल्का सा भून लें और फिर चाकू से काट लें.
4. आलूबुखारे को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अखरोट के टुकड़ों के साथ मिला दें।
5. हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लीजिए.
6. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. दोनों घटकों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
7. आपको सलाद को परतों में रखना होगा: गाजर, अंडा, पनीर और लहसुन की परत, फिर से अंडा, आलूबुखारा के साथ मेवे, चुकंदर और सलाद के ऊपर हरा प्याज छिड़कें।

और आपके स्वाद के अनुरूप चुकंदर के साथ कुछ और ऐपेटाइज़र और सलाद....

ये कुछ व्यंजन हैं जिनमें चुकंदर शामिल हैं। लेकिन हमें उम्मीद है कि हमारा साधारण व्यंजनचुकंदर से बने व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और आपके परिवार द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।