घर पर मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि। मांस के साथ तातार बेलीशी - पेरेमियाची। स्वादिष्ट होममेड बेलीशी पकाने का वीडियो

नमस्कार प्यारे दोस्तों और मेरे ब्लॉग के मेहमान! आज मैं के विषय को जारी रखना चाहता हूं स्वादिष्ट पेस्ट्रीसामान्य तौर पर और विशेष रूप से मांस के साथ रसदार बेलीशी के बारे में।

आप देख सकते हैं कि उन्हें कड़ाही में कैसे सेंकना है, मैंने आपको पहले ही बताया था। और इस लेख में मैं आपके लिए इन रसीले तातार पाई को ओवन में बनाने की विधि का विस्तार से वर्णन करूंगा।

हम उनके खाना पकाने पर विचार करेंगे विभिन्न प्रकारपरीक्षण। और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे। कुछ लोगों को ये तरीके पसंद आएंगे।

यदि आप उन्हें अवन में सेंकते हैं, तो वे कड़ाही की तरह चिकने नहीं होंगे। इस तरह से पकाया जाता है, वे अपने तले हुए समकक्षों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, हम न तो अंडा डालते हैं और न ही मक्खनताकि वजन कम न हो। यह हल्का और हवादार होना चाहिए।

आटा सामग्री:

• पानी - 250 मिली
• प्रेस्ड यीस्ट - 15 जीआर (यदि आपके पास सूखा है - 5 जीआर।)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 350-400 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• पानी - 2 बड़े चम्मच

सबसे पहले, गोरों के लिए आटा तैयार करते हैं:

1. एक गिलास बाहर डालो गर्म पानीएक कटोरी में, चीनी डालें और वहाँ खमीर को पतला करें। फिर वहां 200 ग्राम मैदा डालें। रिंच से सब कुछ मिलाएं।

2. एक नैपकिन या फिल्म के साथ कवर करें और आटे को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. 10 मिनिट बाद आटा फूला हुआ हो जाता है और आप आटा गूंथना जारी रख सकते हैं. नमक और फिर छाना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।

4. पहले आप स्पैटुला से गूंध सकते हैं, और फिर यह आपके हाथों से अधिक सुविधाजनक होगा। इसे हाथों में चिपकने से बचाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें।

अगर आपका यीस्ट बेस आपकी टेबल या हाथों से चिपक जाएगा, तो अपने हाथों या टेबल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल ब्रश करें।

6. कटोरे और आटे को तेल से चिकना कर लें और एक रुमाल से ढक दें। एक गर्म स्थान पर रखें ताकि यह 20 मिनट के लिए 1.5-2 गुना बढ़ जाए।

7. इस बीच, भरने से निपटें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें। फिर उसे अपने हाथ से उठाओ और मानो उसे कटोरे में नीचे फेंक दो। ऐसा कई बार करें। इस प्रकार, आपने उसे हरा दिया। यह सूखा नहीं होना चाहिए। ऐसे में रस के लिए 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।

अगर वांछित है, तो आप जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ सकते हैं। आप इसे कैसे पसंद करते हैं यह पहले से ही है।

8. आटे को निकाल कर हाथ से मसल कर दुबारा गरम जगह पर रख दीजिये. फिर 20 मिनट के बाद दोहराएं और एक घंटे के लिए फिर से हटा दें।

9. इसे एक सॉसेज के साथ रोल करें और इसे गोरों के लिए कई टुकड़ों में बांट लें।

10. गेंदों को केक में फैलाएं। किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं ताकि वे बीच की तुलना में पतले हों। - फिर स्टफिंग को बीच में रखकर उंगलियों से दबा दें.

12. उन्हें थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह बिना छेद के सफेद हो जाएगा।

13. एक छेद के साथ प्राप्त करने के लिए, आपको पहले इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करना होगा, फिर कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रख दें। एक सर्कल में किनारों को गुना के साथ इकट्ठा करें। हल्के से दबाएं और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।

14. चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें और हमारी पेस्ट्री को वहां रख दें। आप उन्हें रसीला बनाने के लिए छेद में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। चमक के लिए जर्दी के साथ कोट करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

15. 20-25 मिनिट बाद नरम और रसदार सफेदतैयार। इनमें ऐसी अद्भुत सुगंध होती है कि आप इन्हें तुरंत खाना चाहेंगे।

लेकिन बहुत दूर न जाएं, इसे परिवार के सभी सदस्यों या मेहमानों 🙂 पर छोड़ दें।

रसीला बेलीशी को कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के साथ पकाना

और यहाँ आपके लिए है असामान्य नुस्खा. आप स्टोर पर ही आटा खरीद सकते हैं या मेरी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, जिसका मैंने वर्णन किया है। कम से कम दो घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर से पहले ही हटा दें। भरने के लिए, कोई भी भराई उपयुक्त है। यह पेस्ट्री मेहमानों की सेवा के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी। (स्नेहन के लिए एक)
• पनीर - 150 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें नरम होने तक भूनें।

2. तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डालें। नमक और मिर्च। इसमें एक अंडा फोड़ें। सब कुछ ठीक से मिला लें।

3. आटे से गोल आधार काट लें, आप एक विस्तृत सूप मग का उपयोग कर सकते हैं या टिन का डब्बा. बीच में आधे हलकों में छेद करें, यहां आप एक गैर-चौड़े ग्लास का उपयोग कर सकते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में एक पूरे सर्कल पर रखें और एक सर्कल के ऊपर एक छेद के साथ कवर करें। अपनी उंगलियों या कांटे से किनारों को धीरे से सील कर दें।

5. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक बेलीश के बीच में कुछ टुकड़े रख दें। बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्र, वहां पेस्ट्री रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें।

बेक करने के दौरान, आटा फूल गया और वे बहुत फूले हुए हो गए। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और खाएं। पनीर के साथ, वे बस दिव्य स्वादिष्ट होते हैं।

मांस और आलू के साथ तातार बेलीशी पकाने का वीडियो

तातार में, ओवन में पकी हुई बेलीशी को वाक्-बेलिश कहा जाता है। ये छोटे हैं मांस पाइस. वे एक भरने के साथ पूरी तरह से बंद हो सकते हैं, या एक छेद के साथ शीर्ष पर एक खुले छेद के साथ हो सकते हैं। मुझे उन लोगों के लिए एक विस्तृत वीडियो मिला है जो व्यंजनों को अधिक देखना पसंद करते हैं।

आटा सामग्री:

• मैदा - 4 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 175 मिली।
• मक्खन 400 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

आटा के लिए आटा आमतौर पर लगभग इंगित किया जाता है, क्योंकि यहां आपको बैच को देखने की जरूरत है कि यह वांछित स्थिरता तक कैसे पहुंचता है। इसकी जरूरत कम या ज्यादा हो सकती है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई मांस - 500 जीआर।
• आलू - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयार उत्पाद, अब देखो विस्तृत वीडियोमुझे youtube पर एक रेसिपी मिली और मुझे यह बहुत पसंद आई।

इनकी तरह विभिन्न व्यंजनोंस्वादिष्ट बेलीशिकी खाना बनाना मैंने आपके लिए तैयार किया है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें। आपको कौन सा बेहतर लगा? मुझे आपकी टिप्पणियों पर बहुत खुशी होगी।

मैं आज के लिए कर रहा हूं और आप सभी को शुभकामनाएं देता हूं। मेरे पास फिर से आओ, आगे बहुत सारे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपका इंतजार कर रहे होंगे।

बेलीश एक व्यंजन है तातार व्यंजन, जो हमारे क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय हो गया है क्योंकि हम सभी को तेल में तली हुई मांस पाई पसंद है। कई लोगों के लिए, बेलीशी सड़क के व्यंजनों से जुड़ा हुआ है, जिसमें गर्म पाई, पेस्टी और बेलीशी बेचने वाले टेंट हैं। वे गोल हैं त्रिकोणीय आकार. गोरों के अंदर मांस का भराव होता है। कुरकुरे होने तक पकौड़े तले जाते हैं।

मूल रूप से बश्किर, तातार पाईसे तैयार किया अखमीरी आटा. भरने में मांस, आलू और कुछ अन्य सामग्री हो सकती है। पकवान की कैलोरी सामग्री स्वीकार्य है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 360 किलोकलरीज। लेकिन चूंकि पाई बहुत स्वादिष्ट हैं, और यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो उनसे अलग होना लगभग असंभव है, आपको उनका उपयोग सीमित करना चाहिए। आज हम बेलीशी को मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट पकाएंगे घरेलू नुस्खा. घर पर रसदार, भुरभुरा और हवादार सफेद खाना बनाना बहुत ही वास्तविक है।

तलने की प्रक्रिया में, इष्टतम तापमान गलियारा खोजना आवश्यक है: यदि आग बहुत तेज है, तो अंदर का आटा और भरना कच्चा रहेगा। यदि आप आग को बहुत छोटा करते हैं, तो पाई तलने के दौरान इतना तेल सोख लेगी कि आप निश्चित रूप से उन्हें बाद में नहीं खाना चाहेंगे।

गोरों को भूनते समय, आपको एक छात्रावास की व्यवस्था नहीं करनी चाहिए: सभी के पास पर्याप्त जगह होनी चाहिए, उत्पादों को स्वतंत्र रूप से और स्वतंत्र रूप से रहने दें - इसलिए वे बेहतर और समान रूप से भूनेंगे। आदर्श रूप से, तेल पूरी तरह से गोरों को चारों ओर से घेरना चाहिए और पैटी के बीच में कम से कम उठना चाहिए।

छेद के साथ गर्म तेल में पाई डालें: उच्च तापमान मांस को तुरंत "सील" कर देगा, रस को अनधिकृत रूप से पैन में बहने से रोक देगा।

मीट के साथ बेलीशी एक स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा है

ग्राउंड बीफ के साथ बेलीशी

सामग्री:

• 1.5 कप मैदा
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 70 मिली दूध
• 350 ग्राम वास्तविक गोमांस
• 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
• 3 लहसुन की कलियाँ
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधियां:

आलसी गोरे

जब आटा गूंधने का समय नहीं होता है, तो आप आलसी बेलीशी पका सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 200 ग्राम

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में फ्राइये। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं और भूनें।
2. आटा तैयार करें: केफिर, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। अंडे मारो और केफिर में डाल दें। मिक्स। छाने हुए आटे में थोडा़-थोडा करके चमचे से चलाते हुए डालें ताकि गुठलियां न पड़ें.
3. पैन में डालें वनस्पति तेलऔर इसे गर्म करो।
4. एक बड़े चम्मच के साथ पैनकेक को कड़ाही में डालें।
5. प्रत्येक पैनकेक पर 1 टीस्पून डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, इसे वितरित और दबाकर, शीर्ष पर एक दूसरा चम्मच आटा डालें।
6. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ बेलीशी

सामग्री:

• 3 कप मैदा
• 1 गिलास दूध
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 1 अंडा
• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 200 ग्राम सुअर के मांस का कीमा
• 4 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
• 1 सिर प्याज़
• आटा और तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधियां:

खमीर को थोड़े गर्म दूध में घोलें, 100 मिली मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ पीटा हुआ अंडा डालें, आटा डालें, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। चावल उबालें, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं। आटे से हलकों को काट लें, भरने को फैलाएं, चुटकी लें, बीच में एक छेद छोड़ दें। हर तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बेलीशी

सामग्री:

• 3 कप मैदा
• 200 मिली 1% केफिर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सोडा
• 500 ग्राम चिकन का कीमा
• प्याज के 2 सिर
• 50 मिली पानी
• आटा और तलने के लिए वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधियां:

आटे को सोडा और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच तेल। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण में डालें। आटा गूंध लें, इसे 30 मिनट के लिए "आराम" दें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। पानी में डालो। केक को 2-3 सेंटीमीटर मोटा रोल करें, स्टफिंग फैलाएं, किनारों को पिंच करें, बीच को खुला छोड़ दें। तेल में भूनें, जो गोरों के बीच तक पहुंचना चाहिए, मांस के साथ उत्पाद को 5 मिनट नीचे रखना। पलट दें और 5 मिनट और पकाएं।

बश्किर में बेलीशी

सामग्री:

• 1 किलो आटा
• 1 गिलास दूध
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा)
• 1 प्याज का सिर
• 150 मिली क्रीम
• वनस्पति तेल
• चुटकी धनिया
• खराब दूध
• मिर्च

खाना पकाने की विधियां:

अंडे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, आटे में डालें। थोड़े गर्म दूध में खमीर, 1 चम्मच नमक और चीनी घोलें, आटे में छोटे हिस्से डालें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कटा हुआ प्याज, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। क्रीम से पतला। आटे से मोटे केक को रोल करें, भरने को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें ताकि एक खुला मध्य बना रहे। वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए फ्राइये। साथ परोसो खट्टा दूध.

बेलीश "कज़ांस्की"

सामग्री:

• 1.5 कप मैदा
• 70 मिली दूध
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 350 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
• 3 लहसुन की कलियाँ
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधियां:

खमीर, नमक और चीनी के साथ आटा मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के बड़े चम्मच और थोड़ा गर्म दूध। आटा गूंधें, एक गर्म कमरे में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, पानी डालें। आटे को मोटे केक में रोल करें, बीच में स्टफिंग रखें, किनारों को पिंच करें, चीज़केक का आकार दें। खुली तरफ से शुरू करते हुए, हर तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।

केफिर पर बेलीशी

सामग्री:

• 3 कप मैदा 200 मिली 1% केफिर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ
• प्याज के 2 सिर
• 50 मिली पानी
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधियां:

आटे को सोडा और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। केफिर को थोड़े से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, आटे के मिश्रण में डालें। आटा गूंध लें, इसे 30 मिनट के लिए "आराम" दें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। पानी में डालो। आटे को 2-3 सेमी मोटी केक में रोल करें, भरने को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, बीच को खुला छोड़ दें। तेल में भूनें, जो गोरों के बीच तक पहुंचना चाहिए, मांस के साथ उत्पाद को 5 मिनट नीचे रखना। पलट दें और 5 मिनट और पकाएं।

भरने की तैयारी करते समय, प्याज को न छोड़ें, क्योंकि यह न केवल पेस्टी और गोरों को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए, बल्कि उन्हें अधिक रसदार बनाने के लिए भी आवश्यक है। विशेषज्ञ 3:2 के अनुपात में मांस और प्याज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, मांस को छोटे छेद वाले मैन्युअल मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए, और प्याज को बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए।

तातार पेरेमीच (बेलीश)

Peremyach तातार है तली हुई पैटीमांस के साथ, बचपन से प्यार करने वाले गोरों की याद ताजा करती है। पुराने दिनों में, इस व्यंजन को तैयार करते समय, भरने के लिए बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस इस्तेमाल किया जाता था। धीरे-धीरे कच्चा इस्तेमाल करने लगे।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच। एल उबला हुआ पानी
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 60 ग्राम आटा

• 600 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 1 चम्मच सहारा
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• 50 मिली वनस्पति तेल

• 300 ग्राम गोमांस
• 1 बल्ब
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 500 मिली (या अधिक) सब्जी
• गहरा तलने का तेल

खाना पकाने की विधियां:

आटा तैयार करें: खमीर को गर्म पानी में घोलें। मैदा डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे में डालें। अंडा, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, गर्म दूध डालें। आटा गूंधना। रुमाल से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें. मांस की चक्की में मांस और प्याज को पीस लें। नमक, काली मिर्च, मिक्स। आटे को टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक)। उन्हें छोटे केक में रोल करें। उनमें से प्रत्येक के बीच में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कीमा। केक के किनारों को इकट्ठा करें ताकि बीच में 1.5 सेंटीमीटर व्यास का एक छेद हो। आटे को ऊपर से हल्का सा चपटा करें। स्ट्रैप्स को स्पीडो पर नीचे छेद के साथ रखें। गर्म वनस्पति तेल में धीमी आँच पर भूनें सुनहरा भूरा. उल्टा करना। पूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

कैसे ओवन में घर का बना रसदार बेलीशी पकाने के लिए

बेलीशी को न केवल दूध में, बल्कि केफिर में भी पकाया जा सकता है - और कड़ाही में नहीं, बल्कि ओवन में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 मिली दूध
• 2 टी स्पून मक्खन
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 50 मिली पानी
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधियां:

आटे को छान लें। नरम मक्खन को गर्म दूध में घोलें, उसमें चीनी घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रेड मशीन की क्षमता में डालें, आटे के साथ छिड़कें, 1 चम्मच नमक और खमीर डालें। "आटा" मोड में गूंधें। तैयार आटा 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर से गूंधें, सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को केक में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए पानी, मौसम के साथ थोड़ा पतला करें। भरने को केक पर रखें, आटे के किनारों को केंद्र की ओर लपेटें। गरम तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

बहुत जल्दी सफेद होने की रेसिपी

अगर आप जल्द से जल्द गोरे बनाना चाहते हैं तो इसका इस्तेमाल करें सरल नुस्खा.

सामग्री:

• 1.5 कप गर्म पानी;
• 3.4 कप मैदा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी चीनी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• काली मिर्च;
• 200 ग्राम चिकन;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा डालें। खमीर, चीनी, पानी डालें और लोचदार आटा गूंध लें। हम इसे कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 35 मिनट के लिए अलग रख दें।आप उनके लिए आटे में एक चम्मच वोडका डालकर बाहर से सफेद को कुरकुरा बना सकते हैं, क्योंकि शराब "बुलबुले" बनाने में सक्षम है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
2. इस बीच, भरने को तैयार करें। हम मांस ग्राइंडर, नमक में प्याज, चिकन और सूअर का मांस तोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। गोरों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें।
3. हम आटा निकालते हैं, इसे थोड़ा कुचलते हैं और सॉसेज बनाते हैं। हम सॉसेज को छल्ले में काटते हैं, प्रत्येक को बाहर रोल करते हैं, भरने को डालते हैं और किनारों को ध्यान से चुटकी लेते हैं।
4. एक गहरी मोटी दीवार वाले स्टीवन में, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नैपकिन पर फैलाएँ, अतिरिक्त तेल निकलने दें और परोसें।
5. हलकों के बीच में भरने का एक बड़ा चमचा फैलाएं, जिसके बाद हम "चुटकी" बनाते हुए किनारों को रोल करते हैं। शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें (ताकि कीमा बनाया हुआ मांस खाना पकाने के दौरान आटा न तोड़ें)।
6. हम बेकिंग शीट को कोट करते हैं, उसमें वर्कपीस डालते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, फिर हम भविष्य के गोरों को ऊपर से चिकना कर लें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रख दें ( इष्टतम तापमान- 180 °, बेकिंग का समय - 45 मिनट)।

तैयार! "गर्म, गर्म" खाना बेहतर है।

मांस के साथ बेलीश के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

पोर्क और बीफ पर आधारित कीमा बनाया हुआ बेलीशी

क्लासिक भराईमांस के साथ बेलीशी के लिए, इसे मेमने से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन हमारे व्यंजनों में वे अक्सर वसायुक्त सूअर का मांस या बीफ़ के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• फैटी पोर्क और बीफ - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिली;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसा जाता है।

प्याज को छीलकर जितना संभव हो सके क्यूब्स में काट लें।

मांस घटक और प्याज द्रव्यमान मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।

उत्पादों को सजाने से पहले, भरने को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लगभग तीस मिनट तक रखा जाता है।

वील पर आधारित रसदार मांस के साथ बेलीशी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

सामग्री:

• वील (गोमांस तला हुआ नहीं है) - 500 ग्राम;
• दो रसदार छोटे प्याज;
• भारी क्रीम(अधिमानतः देहाती) - 100 ग्राम;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• काले और का मिश्रण सफ़ेद मिर्च- स्वाद।

यह सलाह दी जाती है कि वील को काट लें या इसे मांस ग्राइंडर में बड़े ग्रेट के माध्यम से पास करें। प्याज़ को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ बेलीशी: चिकन रेसिपी

कोई मेमने के बिना नहीं रह सकता है, और कोई वसा को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन वे एक-दो बेलीशिक खाने से बिल्कुल भी गुरेज नहीं करते। ठीक है, हम एक प्रकार की पेशकश करते हैं कि आप गोरों के लिए निविदा और कम वसा वाले कीमा कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• चयनित चिकन पट्टिका (या अन्य मांस) - 0.5 किलो;
• प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• पानी - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बेशक, मांस को फूड प्रोसेसर या मांस की चक्की में भेजने से पहले, इसे थोड़ा धोया और सुखाया जाना चाहिए।

भरने की स्थिरता मध्यम दाने की होनी चाहिए। दूसरी बार पीसने की जरूरत नहीं है - स्वाद खो जाएगा।

भरने की सूखापन को पतला करने के लिए (और यह ऐसा निकलेगा, क्योंकि इसमें एक ग्राम वसा नहीं है), आपको इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालना चाहिए।

अब जानिए जूसी और बनाने की विधि स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांसगोरों के लिए, यह केवल स्टॉक करने के लिए रहता है सही उत्पादऔर हार्दिक स्वादिष्ट के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए जल्दी करें!

• बेलीशी - बहुत लोकप्रिय पकवानजिसके संबंध में उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन सामने आए हैं। लेकिन वहाँ भी है सामान्य सिफारिशें, उदाहरण के लिए, आटे की अनिवार्य छलनी। तो यह हवा से संतृप्त है, आटा अधिक रसीला हो जाएगा।
• एक और रहस्य यह है कि आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए, व्यंजन जहां पानी, केफिर, खट्टा क्रीम पर आटा तैयार करना आसान होता है। खमीर आटा को विशेष ध्यान देने, अनुपालन की आवश्यकता होती है तापमान शासन, ड्राफ्ट की अनुपस्थिति।
• फिलिंग तैयार करने के रहस्य हैं पारंपरिक व्यंजनोंतातार और बश्किरिया, यह उल्लेख किया गया है कि मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, इसलिए यह अपनी संरचना को बरकरार रखता है।
• यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि भरना रसदार है, इसके लिए, सबसे पहले, वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस) का एक हिस्सा लिया जाता है, दूसरा, बहुत सारे प्याज, जो रस के लिए कुचले जाते हैं, तीसरे, आप क्रीम या दूध डाल सकते हैं .
• आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि गोरों के आटे को आटे में नहीं लपेटा जा सकता है! क्यों? क्योंकि गहरी वसा का तापमान (पहले से गरम उच्च तापमानतेल या तेल का मिश्रण) इतना अधिक होता है कि उसमें सूखा आटा जल जाता है। इस मिश्रण का दूसरी बार उपयोग करना असंभव है, और हुड की मदद से भी रसोई में धुआं निकालना मुश्किल है।

Belyashi, मांस के साथ अन्य पेस्ट्री की तरह, गर्म परोसा जाता है। हमें खुशी होगी अगर आपको ये बेलीश रेसिपी पसंद आई और भविष्य में आपके काम आएगी। बॉन एपेतीत!

कोई भी परिचारिका घर का बना सफेद खाना बना सकती है अगर वह छोटों को जानती है। खाना पकाने की तरकीबें. तकनीकें सरल हैं, उत्पाद सामान्य हैं, और परिणाम पुरुषों और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों दोनों को प्रभावित करता है।

मुख्य चाल, यह मुख्य है

आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि आप आटे में रोल नहीं कर सकते! क्यों? क्योंकि डीप फ्राई (तेल या उच्च तापमान पर गर्म किए गए तेलों का मिश्रण) का तापमान इतना अधिक होता है कि उसमें सूखा आटा जल जाता है। इस मिश्रण का दूसरी बार उपयोग करना असंभव है, और हुड की मदद से भी रसोई में धुआं निकालना मुश्किल है।

रोल आउट करें, बल्कि सिर्फ सफेद के लिए फ्लैट केक बनाएं (उन्हें वनस्पति तेल से सना हुआ सतह पर भी होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए काउंटरटॉप को दूषित करना आवश्यक नहीं है, आप बस एक बेकिंग शीट, या एक बेकिंग शीट ले सकते हैं। या एक सिलिकॉन चटाई।

घर का बना बेलीशी: आटा तैयार करना

स्वादिष्ट, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण, पचाने में आसान बनाने के लिए तले हुए पाई, आटा ही उनके लिए उपयुक्त होना चाहिए - नरम, आसानी से आकार का, बेकिंग के दौरान फैलना नहीं। बनते समय सुनहरी पपड़ी, लेकिन अंदर नहीं घुसता है, सफेदी को कम नहीं करता है।

16-17 गोरों के लिए आटा सामग्री:

• खमीर - 10 ग्राम ताजा बेकरी या 11 ग्राम सूखे के दो बैग;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल (अपरिष्कृत सूरजमुखी) - एक चौथाई कप;
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
• बेकिंग आटा (किसी भी स्थिति में पैनकेक न जोड़ें) - तीन गिलास;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - एक गिलास।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

ख़मीर:

1. एक छोटी कटोरी (200 मिली) में एक चम्मच गर्म पानी (हथेली के तापमान से थोड़ा गर्म) में खमीर को घोलना आवश्यक है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हलचल करना जरूरी है।
2. एक चम्मच चीनी में डालें।
3. एक चम्मच मैदा डालें।
4. एक चौथाई कप गुनगुना दूध डालें, क्योंकि गर्म दूध खमीर को बढ़ने नहीं देगा, और ठंड में यह बहुत धीरे-धीरे विकसित होगा।
5. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6. पंद्रह मिनट के लिए एक गर्म (संभवतः रेडिएटर पर) जगह पर रखें।

जन के विकास का पालन करें। यह बढ़ना चाहिए, लगभग तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। स्थिरता मलाईदार है, स्पष्ट बुलबुले के बिना, बहुत निविदा।

1. एक सॉस पैन (ढाई लीटर) में अंडा, वनस्पति तेल, नमक, गर्म दूध मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।
2. खमीर में डालो। धीरे से हिलाएं, नाज़ुक बनावट को तोड़ने की कोशिश न करें।
3. आटे को भागों में (एक गिलास में) डालें। मिक्स। द्रव्यमान की स्थिति पर नज़र रखें। किण्वन से पहले, प्रारंभिक आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
4. एक फिल्म के साथ कवर करें (आप एक पारंपरिक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं)।

डेढ़ घंटे के बाद द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए।

आटा गूंधने की जरूरत है - जबकि हाथों को तेल से सिक्त किया जाना चाहिए। आटे को बाहर निकालें, तेल लगी सतह पर रखें और 16 टुकड़ों में बाँट लें। फिर गोल (यदि संभव हो तो) केक बनाएं।

फ्लैट केक बिना ढके भी दो घंटे तक पड़े रह सकते हैं। उनकी सतह पर एक पतली पपड़ी बनती है। वे मात्रा में थोड़ा बढ़ जाते हैं।

गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा

आप हमारे तले हुए पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं विभिन्न सामग्री. मुख्य नियम उनकी अनुकूलता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, मांस के साथ बेलीशी के लिए रसदार क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस। इसकी सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें, प्याज को बारीक काट लें, मिश्रण करें, दूध में डालें। मक्खन काट लें छोटे टुकड़े. मुख्य द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।

और अब गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस जिसके साथ हम चिकन जोड़ते हैं। सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• चिकन (स्तन लुगदी) - 250 ग्राम;
• दो छोटे रसदार प्याज;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• करी मसाला - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें, चिकन को चाकू से बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, चिकन के साथ मिलाएं, फिर सूअर के मांस के साथ। दूध में डालें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मुख्य द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।

मांस के साथ बेलीशी के लिए कीमा रसदार है: गोभी जोड़ें। सामग्री:

• फैटी सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• एक छोटा रसदार प्याज;
• ताज़ा सफेद बन्द गोभी- 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक ode टुकड़ा;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पत्ता गोभी को बारीक काट लें। मिक्स करें, अपने हाथों से लगभग एक मिनट तक गूंधें। दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें। प्याज को बारीक काट लें। गोभी को फ्रिज से निकाल लें। निचोड़ना। कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाएं। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। मिक्स।

मांस के साथ बेलीशी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस वील पर आधारित रसदार होता है। सामग्री:

• वील (गोमांस तला हुआ नहीं है) - 500 ग्राम;
• दो रसदार छोटे प्याज;
• वसा क्रीम (अधिमानतः देहाती) - 100 ग्राम;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• काली और सफेद मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

यह सलाह दी जाती है कि वील को काट लें या इसे मांस ग्राइंडर में बड़े ग्रेट के माध्यम से पास करें। प्याज़ को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

लेकिन रसदार पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस एक क्लासिक माना जाता है - परिणाम हमेशा अनुमानित होता है, गलती करना असंभव है।

सफेद को आकार देना और तलना

12 मिमी तक के व्यास के साथ एक सर्कल में तैयार केक को अपने हाथों से (कोई रोलिंग पिन की आवश्यकता नहीं है) गूंधें। केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस का एक गोला रखें (मुख्य द्रव्यमान से एक चम्मच लें और इसे रोल करें, आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता नहीं है)। स्टफिंग के चारों ओर आटा लपेटें, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ते हुए, बीच की ओर पिनअप करें।

पांच या छह सफेद (एक मानक फ्राइंग पैन में कितने शामिल हैं) तैयार करें। एक उच्च पक्षीय पैन या सॉस पैन में डालो पर्याप्ततेल (अक्सर यह अपरिष्कृत सूरजमुखी है), 2-3 मिमी ऊँचा। तेज़ आँच पर गरम करें। तेल की तत्परता पानी की बूंदों के फुफकार से निर्धारित होती है (उन्हें दरार नहीं पड़नी चाहिए)।

आग की तीव्रता कम करें। धीरे से गोरों को रखें, नीचे छेद करें। 2-3 मिनट के बाद पलट दें, और 2-3 मिनट के बाद सफेदी तैयार है। बाकी आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, वर्णित योजना के अनुसार काम करें। बॉन एपेतीत!

मांस के साथ बेलीशी, विशेष रूप से तली हुई भिन्नता में, एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे अक्सर पकाने की सिफारिश की जा सकती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने और अपने घर के लोगों को इस तरह के आकर्षक और सुगंधित नाजुकता के साथ घर पर खुद तैयार करके इलाज कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाने के लिए?

मांस के साथ बेलीश के लिए किसी भी नुस्खा में दो घटकों का एक साथ निर्माण शामिल है - भरना और आटा, जिसकी गुणवत्ता अंतिम परिणाम और आपके पसंदीदा पकवान को चखने की छाप को पूरी तरह से निर्धारित करती है। हमारे मामले में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाएगा, और इसे बनाते समय, नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस रसदार नहीं होगा।

मांस के साथ बेलीशी के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस

मांस के साथ बेलीशी के लिए क्लासिक भरने को मेमने से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन हमारे व्यंजनों में वे अक्सर फैटी पोर्क या बीफ़ के मिश्रण का उपयोग करते हैं। प्याज मांस के घटकों का आधा आकार होना चाहिए और इसे तेज चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना बेहतर होता है - यह भरने के रस के रहस्यों में से एक है। अधिक मात्रा में मसालों और सीज़निंग का उपयोग न करें, लेकिन स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यह थोड़े बर्फ के पानी, बारीक कुचल बर्फ या कटा हुआ उत्पादों में रस भी जोड़ देगा कच्चे आलूभरने में जोड़ा गया।

सामग्री:

• फैटी पोर्क और बीफ - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिली;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसा जाता है।
2. प्याज को छीलकर जितना संभव हो सके क्यूब्स में काट लें।
3. मांस घटक और प्याज द्रव्यमान मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।
4. उत्पादों को सजाने से पहले, भरने को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लगभग तीस मिनट तक रखा जाता है।

मांस के साथ बेलीशी आटा

मांस के साथ आदर्श घर का बना सफेद, जिसकी नुस्खा सत्यापित और संतुलित है, नरम, शराबी है और आपके मुंह में पिघला देता है। इन गुणों के लिए, ठीक से बनाया हुआ आटा ही उत्तर है। यह कड़ा नहीं होना चाहिए और आटे या बेकिंग पाउडर से अधिक संतृप्त नहीं होना चाहिए। सही आटे का आधार नरम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, आसानी से गूंधा और बिना किसी कठिनाई के ढाला जाता है। अगला खमीर आटा के लिए एक सरल नुस्खा है, जिससे आप बना सकते हैं स्वादिष्ट बेलीशीमांस के साथ।

सामग्री:

• आटा - 620 ग्राम;
• पानी - 340 मिली;
• ताजा खमीर- 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• किसान मक्खन - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. खमीर, नमक और चीनी 40 डिग्री तक गर्म पानी में घुल जाते हैं।
2. आटे को छाना जाता है, भागों में एक कटोरे में डाला जाता है और गूंधा जाता है, अंत में पिघला हुआ मक्खन मिलाता है।
3. सामग्री आने के लिए कंटेनर को डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें।
4. द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, आप उत्पादों के डिजाइन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी को कैसे तराशा जाए?

मांस के साथ बेलीशी खाना बनाना न केवल आटा और भरना है। उत्पादों को भी ठीक से ढाला जाना चाहिए। आधुनिक खाना पकाने में, रिक्त स्थान के डिजाइन के लिए दो विकल्प हैं - बंद और खुला रास्ता. आइए हम बंद गोरों के मॉडलिंग की सूक्ष्मताओं पर आगे विचार करें।

1. तैयार आटे की गांठ को पांच सेंटीमीटर मोटी सॉसेज से बनाया जाता है।
2. इसे बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक कट को एक गेंद में रोल करें।
4. प्रूफिंग (खमीर के आटे के लिए) के लिए 30 मिनट के लिए टेबल पर गोल खाली रखें।
5. एक केक प्राप्त होने तक प्रत्येक गेंद को गूंधें।
6. ऊपर से एक चम्मच भरावन फैलाएं।
7. आटे के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और उन्हें पिंच करें।
8. टक को ट्विस्ट करें और इसे नीचे फोल्ड करें।
9. एक सपाट सतह पर रिक्त स्थान को सीम-साइड नीचे रखें।
10. उन्हें एक ब्रेक दें और गर्म हो जाएं।
11. अपनी उँगलियों से ऊपर आए बॉल्स को धीरे से तब तक गूंधें जब तक आपको एक फ्लैट केक न मिल जाए और तुरंत उन्हें तलने के लिए गर्म तेल में डाल दें।

तातार बेलीशीमांस को थोड़ा अलग तरीके से संभाला जाता है।

भरे हुए केक के किनारों को शीर्ष पर बंद कर दिया जाता है, एक तामझाम की तरह इकट्ठा होता है और एक छोटा सा छेद छोड़ देता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी

परंपरागत रूप से, उत्पादों को एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन या कड़ाही में गर्म गहरी वसा में तला जाता है। इसके अलावा, एक पैन में मांस के साथ गोरों के लिए नुस्खा या तो क्लासिक हो सकता है, सभी मानदंडों और नियमों के अनुपालन में लागू किया जा सकता है, और उन से बिल्कुल अलग हो सकता है। आइए विविधताओं पर एक नज़र डालें फास्ट फूडएक पैन में इसी तरह के तले हुए उत्पाद, जिसके डिजाइन से समय की काफी बचत होगी।

मांस के साथ बेलीशी - केफिर के लिए एक नुस्खा

बेकिंग के वैभव को बढ़ाने और बेहतर के लिए इसकी विशेषताओं को बदलने के लिए केफिर के गुणों का भी उपयोग किया जा सकता है यह मामला. निम्नलिखित निर्देश बताते हैं कि त्वरित खमीर रहित केफिर आटा से एक पैन में मांस के साथ बेलीशी को कैसे पकाना है। उत्पाद नरम, नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हैं। भरने को उपरोक्त सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाया जा सकता है, और आप बाद में आटे का आधार बनाने की बारीकियों को सीखेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 245 मिली;
• आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• रिफाइंड तेलपरीक्षण के लिए - 40 मिली;
• बिना स्वाद वाला तलने का तेल - 360 मिली;
• भरना - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर सोडा के साथ मिलाया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे फेंटे जाते हैं, चीनी, नमक डाला जाता है, तेल डाला जाता है और सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
3. आटे को भागों में डालें और गूंधें।
4. परिणामी गांठ को फिल्म के नीचे तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक से एक केक बना लें।
6. भरने को केंद्र में रखा जाता है, किनारों को मोड़कर पिन किया जाता है, जिससे एक छोटा सा अंतर (छेद) निकल जाता है।
7. छेद के साथ गर्म तेल में रिक्त स्थान फैलाएं और उत्पादों को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

केफिर पर मांस के साथ आलसी बेलीशी के लिए नुस्खा

मांस के साथ आलसी बेलीशी, एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया गया है, केफिर पर क्लासिक खमीर और यहां तक ​​​​कि खमीर रहित लोगों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। हालांकि, वे दिव्य सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। शायद उत्पादों का एकमात्र दोष बाहर निकलने पर अत्यधिक वसा की मात्रा होगी, जिसे कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखकर कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 490 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी, नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल - 180 मिली ;
• भरना - 330 ग्राम।

खाना बनाना

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाया जाता है, और दस मिनट के बाद नमक, चीनी, अंडा और आटा मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ गूंधें ताकि यह फ्रिटर्स के आधार की तरह एक बनावट के साथ बाहर आ जाए।
3. जोश में आना सब्जियों की वसाएक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच के साथ कुछ दूरी पर आटा फैलाएं, और कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे फ्लैट केक ऊपर रखें।
4. शीर्ष पर आटा की एक छोटी मात्रा के साथ भरने को डालें और वर्कपीस को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर भूरा कर दें।

ओवन में मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि

एक, शायद सबसे महत्वपूर्ण कमी तला हुआ सफेद- यह बाहर निकलने पर उत्पादों की अत्यधिक वसा सामग्री है और पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट है तली हुई पपड़ी. अगला, आप सीखेंगे कि ओवन में अवांछित चिकना चमक से रहित मांस के साथ बेलीशी को कैसे सेंकना है। ऐसा उष्मा उपचारपारंपरिक उत्पादों की तुलना में उत्पाद बहुत अधिक उपयोगी हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से लागू करना है, और फिर उत्पाद तेल में तले हुए क्लासिक से भी बदतर नहीं होंगे।

मांस के साथ बेलीशी - खमीर नुस्खा

आटा ठीक से तैयार होने पर ओवन में उत्पाद नरम होते हैं। इसे केफिर पर खमीर रहित बनाया जा सकता है, सोडा युक्त नुस्खा के बाद, या खमीर के साथ गूंथा जा सकता है। अगला, आप सीखेंगे कि खमीर के आटे से मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाई जाती है, जो गुणवत्ता सामग्री का उपयोग करते समय हमेशा रसीला हो जाता है, पूरी तरह फिट बैठता है और एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

सामग्री:

• आटा - 520 ग्राम;
• दूध - 220 मिली;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• भरना - 950 ग्राम।

खाना बनाना

1. खमीर, चीनी गर्म दूध में घुल जाती है, आटे के कुछ बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं, हिलाए जाते हैं और बीस मिनट के लिए छोड़ दिए जाते हैं।
2. आटे में अंडे, नमक, पिघला हुआ मक्खन, बचा हुआ आटा डालें और गूंध लें।
3. निकटवर्ती गांठ को भागों में विभाजित किया गया है।
4. सफेद बनाओ और उन्हें ऊपर आने दो।
5. 185 डिग्री पर ओवन में बेक करने के 20 मिनट बाद उत्पाद तैयार हो जाएंगे।

बेलीशी तातार और बश्किर मूल का एक व्यंजन है, जो सीआईएस देशों में बहुत आम है। यह तला हुआ है गोल पैटीखमीर या अखमीरी आटे से कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कटा हुआ मांस। आप घर पर स्वादिष्ट सफेदी कैसे बना सकते हैं, आप इस लेख से सीखेंगे।

सफेद आटा कैसे बनाये

गोरों के लिए दो प्रकार के आटे होते हैं - अखमीरी और खमीर। कौन सा विकल्प चुनना बेहतर है? हर कोई अपनी पसंद और स्वाद से निर्देशित होता है। खमीर आटा से बेलीशी सुस्त, हवादार और अखमीरी से - भरने पर जोर दिया जाएगा। अपने काम को आसान बनाने के लिए, स्टोर पर आटा खरीदा जा सकता है - सामान्य खमीर पाई।

गोरों के लिए अखमीरी आटे की रेसिपी

• केफिर - 1 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना अखमीरी आटाइस अनुसार:

केफिर में नमक, सोडा और चीनी मिलाई जाती है, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे तोड़ें, सूरजमुखी के तेल में डालें और मिश्रण को फेंट लें। आटे को पहले झारना चाहिए, जिसके बाद इसे छोटे भागों में तरल संरचना में जोड़ा जाता है और आटा गूंधा जाता है। इसे एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

गोरों के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

ऐसी परीक्षा तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम) या ताजा - 20 ग्राम;
• दूध या पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी का तेल - 1/3 कप;
• आटा - आधा किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना खमीरित गुंदा हुआ आटाइस अनुसार:

खमीर गर्म दूध में घुल जाता है, चीनी मिलाई जाती है, मिश्रित की जाती है और किण्वन प्रतिक्रिया होने दी जाती है - आमतौर पर इसमें 5-10 मिनट लगते हैं। उसके बाद नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। आटे को पहले से छाना जाता है और भागों में पेश किया जाता है, आटा अच्छी तरह से गूंधा जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए।

गोरों के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें

हालांकि सफेद में भराई बहुत अलग हैं क्लासिक संस्करण- यह हमेशा के लिए है कटा मांस, और, नुस्खा की मूल व्याख्याओं में - मेमने से बना, प्याज और मिर्च के साथ। उन लोगों के लिए जो फिलिंग के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, निम्नलिखित को सफेद रंग में रखा जा सकता है:

• दुबला मांस - 500 ग्राम, दूध - 75 मिलीलीटर; प्याज - 1-3 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, आलू - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 टुकड़ा, प्याज - 2 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम, बेकन - 200 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, प्याज - 2 टुकड़े;
• मछली पट्टिका (अधिमानतः पर्च या पाइक पर्च) - 500 ग्राम, ब्रेड - 100 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, प्याज - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 500 ग्राम, प्याज - 3 टुकड़े, दूध - 200 मिलीलीटर, अंडा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 400 ग्राम, पनीर - 200 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमकीन मशरूम - 500 ग्राम, सूरजमुखी का तेल - 100 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, ब्रेड - 100 ग्राम।

होममेड गोरों के लिए मीट फिलिंग कैसे पकाएं

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़े बल्ब - 3 टुकड़े;
• पानी या दूध - 75 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गोरों के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। बेशक, आप रेडी-मेड खरीद सकते हैं, लेकिन आपका अभी भी बेहतर होगा और यह डिश के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। बीफ और पोर्क से बना कीमा बनाया हुआ मांस बेलीशी को भरने के लिए सबसे अच्छा है, यह अत्यधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप मेमने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका एक विशिष्ट स्वाद है, जो हमेशा नहीं होता है और सभी को पसंद नहीं होता है।

भरने के रस के लिए, प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए। उन्हें छीलकर बहुत बारीक काट लेना चाहिए, और सबसे अच्छा - एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरना। उसके बाद, काली मिर्च और नमक छिड़कें, अगर आपके घर को कोई और मसाला पसंद है, तो उन्हें भी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए और उसमें पानी या दूध डालना चाहिए, यह भरने के लिए आवश्यक स्थिरता प्रदान करेगा।

गोरों को एक विशेष स्वाद देने का दूसरा तरीका प्याज को प्रोसेस करना है। आवश्यक मात्रा का आधा तला जा सकता है, और आधे को मांस की चक्की के माध्यम से कच्चा या बारीक कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

बेलीशी फिलिंग सबसे स्वादिष्ट होगी, यदि आप इसे पहले से पकाते हैं और इसे 10-12 घंटे के लिए सीज़निंग में मैरीनेट करने का समय देते हैं - यह कोमलता और समृद्ध गहरा स्वाद प्राप्त करेगा।

सफेद कैसे करें

गोरे तैयार करने के लिए, आटे को फिर से गूंध लें, इसे एक टूर्निकेट में रोल करें और भागों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को आटे में डुबोकर एक मोटी (यदि आटा अखमीरी है) या पतली (यदि आटा खमीर है) पैनकेक में रोल करें। हम प्रत्येक में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा डालते हैं और इसे केक के अंदर बंद कर देते हैं। गोरों की तैयारी के क्लासिक संस्करण में, एक छेद आवश्यक रूप से एक तरफ छोड़ दिया जाता है, लेकिन यह विकल्प हमारे देश में दुर्लभ है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लैट केक को गर्म स्थान पर 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, गोरों को बेक किया जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक तरीका- बेलीशी को दोनों तरफ एक पैन में पहले से तला जाता है, और उसके बाद उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है, ताकि वे नरम हो जाएं।

यदि आप सुर्ख कुरकुरी बेलीशी पसंद करते हैं, तो आप उन्हें लगभग 15 से 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भूनते हुए, एक कड़ाही में सेंक सकते हैं। सूरजमुखी का तेलआपको बहुत कुछ जोड़ने की जरूरत है ताकि गोरे जले नहीं। एक कड़ाही में तलने के बाद, यदि आप गोरों को सॉस पैन में डालते हैं और एक ढक्कन या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, तो थोड़ी देर के बाद वे नरम और कोमल हो जाएंगे।

यदि आप एक छेद के साथ असली सफेद बना रहे हैं, तो उन्हें पहले छेद के किनारे से तला जाना चाहिए बड़ी संख्या मेंतेल, उन्हें आधा तक ढक दें। तातार बेलीशी आमतौर पर साथ खाते हैं गर्म सौस. इसे तैयार करने के लिए, शोरबा में जोड़ें मसालेदार मसाला(सरसों, काली और लाल मिर्च), मक्खन और तले हुए प्याज। इस चटनी को तैयार सफेदी के छेद में डाला जाता है।

घर का बना बेलीशी बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक है और यह व्यंजन सभी घरों को पसंद आएगा।