केफिर पर रसीला बेलीशी। केफिर पर बेलीशी: एक फ्राइंग पैन में एक चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा स्वादिष्ट
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3-4 कप मैदा;
- 2 अंडे;
- 1 गिलास खट्टा केफिर(250 मिली);
- 2 बड़ा चमचा वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच चीनी।
भरने के लिए:
- 250 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 प्याज (लगभग 250 ग्राम);
- नमक और काली मिर्च।
केफिर पर मांस के साथ बेलीशी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- केफिर में एक चम्मच सोडा मिलाएं। ताकि आटा में सोडा का स्वाद न हो, सबसे खट्टा केफिर लेना बेहतर है।
- दो अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। हम मिलाते हैं।
- हम केफिर को अंडे भेजते हैं।
- आटे को लोचदार बनाने के लिए आटे को छोटे हिस्से में डालें।
- हम आटे को टेबल पर फैलाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और गूंधते रहते हैं।
- आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इससे आटा कम चिपचिपा हो जाएगा।
- आटे को एक गेंद में तैयार करें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
- नमक और काली मिर्च कटा हुआ प्याज। परिणामी मिश्रण को अपने हाथों से पीस लें ताकि प्याज का रस शुरू हो जाए।
- प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सब कुछ मिलाएँ, जिसके बाद हमने कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से फेंट लिया।
- हम आटा लेते हैं। हम इसे कई छोटे भागों में बांटते हैं और अपना गोरे बनाना शुरू करते हैं।
- केक के बीच के हिस्से को मोटा और किनारों को पतला बनाने की कोशिश करें। हम इसमें स्टफिंग डालते हैं। हम आटा के किनारों को इकट्ठा करते हैं और एक गोल बेलीश प्राप्त करते हैं।
- पैन में इतना तेल डालें कि उसमें लगभग आधा बेलीश समा जाए और उसे गरम करें।
- आंच कम करें और सफेदी को पैन में डालें। ब्राउन होने तक हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
- अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पके हुए गोरों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- तैयार। आप खा सकते हैं!
बेलीशी बहुत ही भुलक्कड़ और रसीले होते हैं। "बहुत स्वादिष्ट" आपको पूरे दिल से शुभकामनाएं बॉन एपेतीतऔर उम्मीद है कि केफिर पर बेलीशी का यह नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। अगली बार हम आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं
क्या यह लिखने लायक है कि यह कितना स्वादिष्ट है? निश्चित रूप से आप जानते हैं!)) इस नुस्खा का एक अतिरिक्त प्लस यह है कि गोरे भी बहुत जल्दी तैयार होते हैं: सब कुछ के बारे में सब कुछ के लिए, एक घंटे से अधिक नहीं। चलिए, कुछ पकाते हैं?
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:(9 गोरों के लिए)
परीक्षण के लिए:
250 ग्राम केफिर (मैंने 3.5% वसा लिया)
लगभग 220 ग्राम गेहूं का आटा
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच
1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
½ छोटा चम्मच नमक (मैं बिना नमक डाले आटा गूंथता हूं)
भरने के लिए:
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने गोमांस की गर्दन का हिस्सा लिया, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं)
1 बल्ब
नमक और काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना बनाना:
भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गोरों को रसदार बनाने के लिए, आपको बहुत सारे प्याज लेने की जरूरत है, लगभग आधा मांस (नेत्रहीन, वजन से नहीं)।
अगर स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा सा डालें ठंडा पानीया शोरबा। आदर्श रूप से, यह न तो सूखा होना चाहिए और न ही तरल, चिपचिपा, फैलाना आसान होना चाहिए।
आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। ज्यादातर अक्सर पिसा हुआ जीरा और लाल मिलाते हैं मसालेदार काली मिर्चलेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं प्यार करता हूँ न्यूनतम सेटनमक और काली मिर्च से। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मारो। बेशक, बेलीशी कटलेट नहीं हैं और उनमें मांस बिना पिटाई के भी नहीं गिरेगा, लेकिन अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं और हराते हैं, तो भरना रसदार हो जाएगा, क्योंकि इस तरह के "एकत्रित" रूप में रस बेहतर बनाए रखा जाता है कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक हरा नहीं होता है, शाब्दिक रूप से 1 - 2 मिनट जब तक यह इकट्ठा नहीं हो जाता है और एक पूरे के रूप में व्यवहार करना शुरू कर देता है। तैयार स्टफिंगजब तक आप गोरों को आकार देना शुरू नहीं करते तब तक ढककर ठंडा करें।
आटे के लिए, एक गिलास ठंडा (रेफ्रिजरेटर से सीधे) केफिर और एक गिलास मैदा मिलाएं तरल आटा. सोडा, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाकर गूंध लें नरम आटा. व्यक्तिगत रूप से, मैं नमक के बिना आटा गूंधता हूं, क्योंकि इस रूप में यह बेहतर तरीके से फैलता है और गोरों को तराशना आसान होता है, लेकिन आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं।
गूंथे हुए आटे में वनस्पति तेल डालकर अच्छे से गूंथ लें, जब तक हाथ साफ न हो जाएं।
तैयार आटे को ढककर 15 - 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और अगर समय हो तो आधे घंटे के लिए।
बेलीशी को वनस्पति तेल या आटे पर बनाया जा सकता है। हाल ही में मैं विशेष रूप से तेल में मूर्तिकला कर रहा हूं, क्योंकि एक अन्य विधि के साथ, मूर्तिकला के बाद गोरों पर बचा हुआ आटा तलने के दौरान जल जाता है, एक अप्रिय काले अवक्षेप में बदल जाता है।
वर्क टेबल या बेकिंग शीट को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
आटे को गोरों की संख्या से विभाजित करें, मैंने 9 भागों में विभाजित किया है।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को गोल करें। आटे के उतने टुकड़े अलग रख दें जितने आप एक ही समय में गोरों को तलेंगे, और बाकी के आटे को ढककर अलग रख दें। आपको तलने से तुरंत पहले गोरों को तराशने की ज़रूरत है, क्योंकि भरना अंदर से नम है और यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो आटा नम हो जाएगा।
आटे को पैटी में गूंध लें।
मांस भरने को बीच में रखें और समान रूप से फैलाएं।
किनारों को "पाउच" से इकट्ठा करें ताकि भरना पूरी तरह से बंद हो जाए।
हवा को निचोड़ने के लिए अपने हाथ की हथेली से गोरों को धीरे से दबाएं और भरने और भरने के बीच एक सख्त संपर्क बनाएं शीर्ष परतपरीक्षण।
बेलीशी को उबलते वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पूरी तरह से तैयार. तेल की परत लगभग एक सेंटीमीटर या अधिक होनी चाहिए, ताकि गोरे स्वतंत्र रूप से तैर सकें। तलते समय, पैन को ओवरलोड न करें। यह बहुत ही वांछनीय है कि गोरे एक दूसरे के करीब न हों, लेकिन एक दूसरे से कम से कम एक सेंटीमीटर की दूरी पर स्वतंत्र रूप से तला हुआ हो। गोरों को एक छेद के साथ नीचे फैलाएं और तेज गर्मी पर इस तरफ भूनें, और ब्राउन होने के बाद, पलट दें, आंच को थोड़ा कम कर दें, प्रत्येक सफेदी में कड़ाही से एक चम्मच गर्म तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पक जाएं। दूसरी बार गोरों को पलटा नहीं जाता है, क्योंकि अंदर बहुत रस होता है और यदि आप इसे फिर से पलटते हैं, तो यह बाहर निकल जाएगा और इसके परिणामस्वरूप लगातार धुआं, गर्म और खराब मक्खन और सफेद हो जाएगा। गोरों में मांस को तलने के लिए समय देने के लिए, आपको उनमें बहुत अधिक स्टफिंग नहीं डालनी चाहिए और ठंडे तेल में कूप के बाद उन्हें तलना चाहिए ताकि वे इस तरफ अधिक समय तक तलें।
आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि जब छेद के अंदर का भाग उबलने लगता है तो गोरे तैयार हो जाते हैं। मांस का रस. वैकल्पिक रूप से, आप एक बेलीशिक को काट सकते हैं और देख सकते हैं: यदि मांस अभी भी नम है, तो आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में तत्परता से ला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर सब कुछ पूरी तरह से तलने का समय होता है)))
अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तले हुए मीटबॉल को कागज़ के तौलिये पर रखें।
गरमागरम परोसें, क्योंकि इसी तरह वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और अगले दिन, दुर्भाग्य से, यह बिल्कुल भी समान नहीं रहेगा ...
अपने भोजन का आनंद लें!
मांस के साथ बेलीशी - बहुत पौष्टिक व्यंजन. लेकिन, जब यह इतना स्वादिष्ट होता है, तो यह कैलोरी गिनने के लायक नहीं रह जाता है। इस लेख में, हम असली गोरे बनाने के रहस्यों को साझा करेंगे जो आपको आहार के बारे में सोचने से रोक देंगे।
मीट के साथ बेलीशी कैसे पकाएं
बेलीशी, एक नियम के रूप में, मांस भरने के साथ गर्म तेल में तले हुए पाई हैं। वे ऊपर से खस्ता और अंदर से कोमल और रसीले होने चाहिए।
अनुभवहीन गृहिणियों द्वारा अक्सर कौन सी गलतियाँ की जाती हैं? भराई नरम है, और आटा अंत तक बेक नहीं किया गया है। या इसके विपरीत, आटा तला हुआ जाता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस अतिदेय हो जाता है। हम आपको बताएंगे कि इन गलतियों से कैसे बचा जा सकता है।
मांस के साथ बेलीशी के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस
रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कंधे के ब्लेड के मांस से प्राप्त किया जाता है। आप गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा ले सकते हैं। बड़ी मात्रा में प्याज डालकर रस को संरक्षित करना संभव है।
नेत्रहीन, यह मांस जितना आधा होना चाहिए (उदाहरण के लिए, 250 ग्राम मांस और एक बड़ा प्याज)।
मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाना चाहिए, एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया। प्याज को ब्लेंडर से पीसकर ग्रेल में डालना बेहतर होता है।
एक बाउल में सामग्री मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम कीमा को गूंधते हैं। हम 2 मिनट के लिए एक गांठ में एकत्र हुए, हराते हैं। जब पर्याप्त पर्याप्त होगा, तो आप इसे महसूस करेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा हो जाएगा और एक द्रव्यमान में बदल जाएगा। लेकिन यह नरम ही रहना चाहिए। अगर कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा है, तो उसमें थोड़ा पानी डालें।
प्याले को प्लेट से ढक दीजिए. भरने को आराम करने के लिए छोड़ दें, और इस समय के दौरान हम आटा तैयार करेंगे।
सफेद आटा
गोरों के लिए गूंधें अखमीरी आटा, चीनी रहित। आप चाहें तो इसमें नमक भी नहीं डाल सकते, क्योंकि मांस भरनाउसकी अनुपस्थिति की पूर्ति करता है।
आइए आटा गूंथ लें तेज़ तरीका. केफिर और आटे को समान अनुपात में लें, उदाहरण के लिए, एक गिलास में। आटे को एक कटोरे में छान लें और केफिर को भागों में डालें, परिणामस्वरूप गांठों को एक साथ इकट्ठा करें।
एक चम्मच सोडा डालें। एक चिपचिपा बल्कि नरम आटा गूंध लें। अगर यह आपके हाथों में बहुत चिपचिपा है, तो आप इसमें थोड़ा सा मैदा मिला सकते हैं। आटे को जोर से आटे से गूंधने की जरूरत नहीं है, अन्यथा यह अच्छी तरह से बेक नहीं होगा और अंदर से चिपचिपा हो जाएगा।
लगभग दो मिनट के लिए आटा गूंथ लें। फिर इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। और फिर से पांच मिनट के लिए गूंथ लें।
कटोरे के तले को तेल से चिकना कर लें। मैंने आटे की लोई डाल दी। इसे पन्नी या प्लेट से ढक दें। 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।
जब आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, तो हम गोरों को तराशना शुरू कर देंगे।
बेलीशी को कैसे तराशा जाए
वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर बेलीशी को तराशना बहुत सुविधाजनक है। यदि बेकिंग शीट को आटे के साथ छिड़का जाता है, तो इसका कुछ भाग पाई पर रहेगा और तलने के दौरान जल जाएगा।
आटा बराबर टुकड़ों में बांटा जाना चाहिए। हमारे पास नौ होंगे। प्रत्येक भाग को एक गेंद में इकट्ठा किया जाना चाहिए, फिर अपने हाथों से एक केक में चपटा करना चाहिए।
प्रविष्टि कटा मांसआटा पर, एक स्लाइड नहीं, बल्कि थोड़ा कुचल, ताकि मांस भी केक में बदल जाए। स्टफिंग को किनारों से लगभग 2 सेंटीमीटर पीछे हटना चाहिए।
अब हम बेलीश बनाते हैं। हम आटे के किनारों को कसते हैं और उन्हें सिलवटों में इकट्ठा करते हैं ताकि वे लगभग पूरी तरह से मांस को ढक सकें। भाप से बचने के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
उचित भूनने की तकनीक
बेलीशी को तला जाता है बड़ी संख्या मेंतेल। यह पहले बहुत गर्म होना चाहिए, लगभग धुएं के बिंदु तक।
पाई को उल्टा कर दें। तक भूनें सुनहरा भूरा. हम पलटते हैं। छेद में एक चम्मच उबलता हुआ तेल डालें। पूरा होने तक बिना ढक्कन के भूनें। बेलीश के निचले हिस्से को थोड़ी देर बेक किया जाना चाहिए।
तैयारी का केवल अनुभवजन्य परीक्षण किया जा सकता है। आइए एक सफेद को काटें। आइए मांस और आटा की स्थिति देखें। यदि वे अभी तक नहीं आए हैं, तो चलिए कुछ और समय के लिए बाकी गोरों को आग पर रख देते हैं।
अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पाई को पेपर टॉवल पर रखें। सफेदी को गर्म ही खाना चाहिए, इसलिए एक बार में जितना खा सकें उतना पकाएं।
खमीर नुस्खा
एक और क्लासिक नुस्खासफेदी पकाना - खमीर के साथ।
खमीर को सक्रिय करने के लिए आपको चीनी का उपयोग करना होगा। एक कटोरी में थोड़ा गर्म पानी या मट्ठा (50 मिली) डालें। सात ग्राम डालें तेज खमीर. एक बड़ा चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मैदा। यीस्ट को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
एक दूसरे बर्तन में आधा किलो मैदा में एक छोटा चम्मच नमक डालकर छान लें। एक कप मट्ठा या पानी में डालें। बसा हुआ आटा डालें। हम एक चम्मच के साथ गांठ इकट्ठा करते हैं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि मैदा सारा पानी सोख न ले।
मेज पर आटा गूंध लें। दो पास में, 15 ग्राम वनस्पति तेल डालें। हम अब आटा नहीं डालते हैं ताकि आटा रसीला हो जाए और अच्छी तरह से बेक हो जाए।
हम 10 मिनट तक गूंधते रहते हैं। आटे को एक कटोरे में एक तौलिये के नीचे डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
भरने को तैयार करने के लिए, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक ब्लेंडर में 200 ग्राम बारीक कटा हुआ या कटा हुआ प्याज मिलाएं। स्वाद के लिए एक चौथाई कप पानी, नमक और काली मिर्च डालें। हमने कीमा को अच्छी तरह से फेंट लिया है। हम इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
आटे को 15 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। केक में खिंचाव। हम गोरे बनाते हैं। लगभग 3-4 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ कम गर्मी पर गर्म तेल में फ्राइये।
भुलक्कड़ सफेद कैसे पकाने के लिए
अधिकांश भुलक्कड़ सफेदखमीर के आटे से प्राप्त होते हैं, क्योंकि यह तेल को अवशोषित नहीं करता है और पैन में अच्छी तरह से उगता है।
बेलीशी के लिए खमीर आटा इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:
- दो बड़े चम्मच पानी में डेढ़ चम्मच सूखा खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। यीस्ट को 20 मिनट तक काम करने दें।
- एक अन्य कंटेनर में, डेढ़ गिलास मैदा, एक मग पानी, डेढ़ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और आधा चम्मच नमक मिलाएं। इस द्रव्यमान में तैयार आटा पतला करें।
- अतिरिक्त आटा डाले बिना एक चिपचिपा नरम आटा गूंध लें।
- आटे को आराम करने दें और उठने दें।
लगभग 40 मिनट के बाद, आप सफेद होना शुरू कर सकते हैं। तलना नाजुक पेस्ट्रीगरम तेल में दोनों तरफ। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
एक पैन में स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
नुस्खा का पालन करें और आप एक पैन में मांस के साथ असामान्य रूप से रसीला, यहां तक कि सफेद भी प्राप्त करेंगे:
- एक कटोरी में आटा के लिए सभी सामग्री डालें: एक मग गर्म दूध, 2.5 कप मैदा, थोड़ा सा नमक और चीनी बराबर भागों में, एक अधूरा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर;
- आटा गूंधें, इसे ऊपर उठने दें, इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगेंगे;
- आधार को 10-12 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें एक फिल्म के साथ कवर करें और उन्हें 20 मिनट के लिए आराम दें;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और दो प्याज से भरने को तैयार करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
- कीमा बनाया हुआ मांस मारो, इसे दस मिनट तक खड़े रहने दें;
- आटे की गेंदों को केक में रोल करें, एक समान परत में स्टफिंग बिछाएं, केक के किनारों को एक अकॉर्डियन से पिंच करें;
- गोरों को खूब सारे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार पकवान को पेपर नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर रखें।
पारंपरिक तातार बेलीशी
पारंपरिक तातार सफेदी के लिए आटा पानी में गूंधा जाता है। सभी घटकों (एक कप पानी, एक गिलास आटा, एक चुटकी नमक और चीनी, दस ग्राम सूखे खमीर का एक पैकेट) को एक कटोरी में डाल दिया जाता है। एक साथ मिलाओ। आटे को तौलिये के नीचे उठने दिया जाता है। 40 मिनट बाद अलग कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में, मेमने (200 ग्राम) के अलावा, बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च की फली, मीठी मिर्च की फली, गाजर और एक बड़ा चम्मच डालें नींबू का रस. स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।
प्रपत्र तातार बेलीशीमांस के साथ, पाई के शीर्ष पर एक छेद छोड़कर। खूब तेल में टेंडर होने तक भूनें।
केफिर पर पकाने का एक आसान विकल्प
केफिर का आटा जल्दी तैयार हो जाता है। परिणाम उत्तम है। किसी भी उत्पाद को एक लचीले कोलोबोक से गढ़ना आसान है।
गर्म फैटी केफिर (175 ग्राम) में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है। बड़ी संख्या में बुलबुले दिखाई देने तक छोड़ दें। एक अंडा, एक चुटकी नमक केफिर में मिलाया जाता है और आधा किलोग्राम आटा बैचों में हिलाया जाता है।
आटे को एक कटोरे में पांच मिनट के लिए गूंधना चाहिए, और फिर टेबल पर उतना ही समय देना चाहिए। वापस कटोरे में रखें और आधे घंटे के लिए आराम दें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को 2: 1 के अनुपात में भरते हैं। थोड़ा नमक और काली मिर्च। बेलीशी को पकने तक भूनें, पहले ऊपर की तरफ, फिर नीचे की तरफ। आप उन्हें अंत में पलट नहीं सकते, अन्यथा रस बह जाएगा।
आलसी गोरे
अलसी के गोरों का स्वाद बहुत कुछ मिलता जुलता होता है परंपरागत व्यंजन. लेकिन वे बहुत तेजी से पकाते हैं।
हम नुस्खा से मूर्तिकला कदम हटा देते हैं, केवल महत्वपूर्ण छोड़ देते हैं:
- दो गिलास केफिर में एक चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। झाग उठने के बाद, एक गिलास आटे को द्रव्यमान में डालें। एक व्हिस्क के साथ, आटा को खट्टा क्रीम के रूप में तरल के रूप में गूंध लें।
- मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़ा प्याज और लहसुन का एक लौंग पास करें। आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस आटे के साथ एक कटोरे में डालें। अच्छे से मिक्स कर लें।
- पैन में तेल डालें, एक सेमी की परत;
- हम एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा फैलाएंगे;
- बेलीशी को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
हम एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त वसा जमा करते हैं।
ओवन में रसदार पके हुए माल
ओवन में बेक करना कम चिकना होता है। हम समय बचाने के लिए केफिर पर आटा गूंधते हैं।
दूध के पेय के साथ एक गिलास में एक चम्मच सोडा पतला करें। एक गहरे बाउल में डालें। बैचों में एक अंडा और दूसरा प्रोटीन, नमक और चुटकी भर, तीन कप आटा मिलाएं।
आटा नरम होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। चलो गूंधते हैं। आधे घंटे के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।
आधा किलो से भरावन तैयार करें सुअर के मांस का कीमाऔर एक बड़ा प्याज। नमक और काली मिर्च इच्छानुसार डालें।
आटे को टुकड़ों में बांट लें। हम उन्हें 3-4 मिमी मोटी केक में घुमाते हैं। स्टफिंग का एक बड़ा चम्मच फैलाएं। हम देहली बनाते हैं पारंपरिक तरीका.
हम चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर गोरों को बिछाते हैं। पीटा जर्दी के साथ चिकनाई। 180ºC पर 20 मिनट तक बेक करें।
कस्टर्ड टेस्ट पर
चाउक्स पेस्ट्री तेल में तलने पर झरझरा और भुरभुरी हो जाती है। इसे एक से अधिक बार पकाया जा सकता है, और अतिरिक्त जमा किया जा सकता है।
बाल्टी में 2/3 कप पानी डालें। दो बड़े चम्मच तेल और एक छोटा चम्मच नमक डालें। उबाल आने तक आग पर गरम करें। एक गिलास मैदा फेंक दें। तुरंत हिलाएं और गर्मी से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
टूटना अंडा. आधा कप मैदा डालें। आटे को पूरी तरह ठंडा होने दें। और फिर एक और आधा गिलास मैदा डालकर अच्छी तरह गूंध लें।
आटा पहले बहुत चिपचिपा होगा, फिर चिकना हो जाएगा। इसे लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है जब तक कि यह एक लोचदार चमकदार बन में न बदल जाए।
हम किसी भी तरह के कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और मसालों से पारंपरिक तरीके से फिलिंग तैयार करेंगे। सफेदी बना लें और खूब तेल में फ्राई करें।
अतिरिक्त आलू के साथ
आलू के साथ मांस - सबसे अच्छा तालमेल. इस पर विवाद करना कठिन है। यदि आप भरने में कुछ और जोड़ना चाहते हैं, तो आलू डालें।
आटा किसी भी तरह से बनाया जा सकता है. भरने के लिए, सूअर का मांस या गोमांस के कंधे के हिस्से के 250 ग्राम मांस की चक्की से गुजरें। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन करें। रस के लिए, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मिलाएं मक्खन. आइए पारंपरिक तरीके से गोरे बनाते हैं। हम ओवन में पाई बेक करते हैं, या पैन में फ्राई करते हैं।
बेलीशी एक बहुत ही आम व्यंजन है। आप इसे वेब पर पा सकते हैं फास्ट फूड, बिक्री के बिंदु सड़क का खाना. लेकिन किसी भी स्टोर से खरीदे गए पाई की तुलना नहीं की जा सकती घर का बना केक. स्वादिष्ट होममेड व्हाइट पाइपिंग हॉट के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।
मैं गलत नहीं होगा अगर मैं सकारात्मक रूप से कहता हूं कि हर गृहिणी का सपना रात का खाना जल्दी, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाना है। ये आवश्यकताएं पूरी होती हैं आलसी गोरेकीमा बनाया हुआ मांस या सॉसेज के साथ केफिर पर। नुस्खा निष्पादित करना इतना आसान है कि हर कोई इसे संभाल सकता है, यहां तक कि नौसिखिए रसोइयों को भी। मेरा विश्वास करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि वे भरने के साथ, सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए खमीर से लगभग अलग नहीं हैं। वास्तव में, ये कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आटे से बने पेनकेक्स हैं। लेकिन कितना समय बचता है!
कैसे आलसी (जल्दी) बेलीशी पकाने के लिए
- हाथ में कोई केफिर नहीं है, स्टू मत करो, लेकिन डिब्बे में खोदो। बेलीशी को दही वाले दूध, किण्वित पके हुए दूध, खट्टा दूध से बनाया जा सकता है।
- तेल न छोड़ें, नहीं तो पैनकेक खस्ता नहीं निकलेंगे।
- एक भारी तले की कड़ाही में भूनें, और तेल को अच्छी तरह से गरम करें - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
- हमेशा तेज़ आँच पर तलना शुरू करें। आटा "हड़पना" चाहिए। पावर कम करने के बाद और मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें, नहीं तो अंदर के सफेद कच्चे निकल जाएंगे।
- यदि आप ओवन में पैनकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटे को सख्त बनाएं। मोटा आटाफैलेगा नहीं, और आकार खो देगा।
केफिर पर आलसी बेलीशी
केफिर आटा जल्दी और अच्छी तरह से उगता है, हालांकि यह अपने खमीर समकक्ष को खो देता है। लेकिन सचमुच आधे घंटे में आप पूरी पहाड़ी भून लेंगे स्वादिष्ट पकोड़ेकीमा बनाया हुआ मांस के साथ।
लेना:
- केफिर - 2 कप।
- मैदा - 350 जीआर। (अंतिम आंकड़ा नहीं, क्योंकि इसमें अधिक लग सकता है। जितना हो सके उतना लगाएं)।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- अंडा।
- बेकिंग सोडा - आधा छोटा चम्मच।
भराई के लिए:
- सूअर का मांस या चिकन का कीमा(आप मिला सकते हैं और मिश्रण बना सकते हैं) - 200 जीआर। मेरे पास चिकन कीमा था।
- बल्ब।
- जमीन काली मिर्च, नमक, अजमोद और डिल (वैकल्पिक), सूरजमुखी का तेल. पेट के लिए किसी भी मसाला, गर्म मिर्च, पपरिका, लहसुन और अन्य खुशियों का स्वागत है।
व्यंजन विधि:
केफिर को पहले से गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें कमरे का तापमान. हमारे पास समय नहीं था - इसे थोड़ा गर्म करें, इसे सॉस पैन में डालें। लेकिन 30 o C तक, और नहीं।
सोडा जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटें - यह गोरों के फूलने को सुनिश्चित करेगा।
नमक डालें, हिलाएं और भागों में आटा डालना शुरू करें। समय लें, अच्छी तरह से गुठलियां तोड़ लें। नतीजतन, परीक्षण द्रव्यमान बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा भी नहीं होना चाहिए। पेनकेक्स के लिए ऐसा आटा गूंधा जाता है।
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को प्याज, नमक, काली मिर्च डालकर काट लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में वही मसाले डालें।
एक कटोरे में आटा और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। कीमा के टुकड़ों को कांटे से तोड़ें और आटे के ऊपर फैलाते हुए हिलाएं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। आटे को एक बड़े चम्मच या करछुल से फैलाएं, जिससे खाली जगह के बीच थोड़ी दूरी रह जाए।
पहले तेज आंच पर भूनें। जब पलट जाए, तो बिजली बंद कर दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।
केफिर पर सॉसेज के साथ त्वरित बेलीशी
पर सोवियत कालजब मांस के साथ सॉसेज की तुलना में चीजें और भी बदतर थीं, तो हमने रात के खाने के लिए सॉसेज के साथ आलसी पेनकेक्स पकाया।
- उन्हें तैयार करने के लिए, पहले नुस्खा से आटा रचना लें। सॉसेज को पीस लें, प्याज़ डालें।
खाना बनाना:
क्विक बेलीशी को अंदर स्टफिंग के साथ आकार में लगभग वास्तविक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को आटे के साथ न मिलाएं।
- गर्म तेल में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, उस पर लुढ़के हुए सॉसेज से एक छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
- एक चम्मच आटे के साथ फिर से ऊपर। और फ्राई करें।
स्टफिंग के साथ खाना पकाने की तकनीक भी पहली रेसिपी के लिए उपयुक्त है - एक विधि चुनें और तलें।
आलसी और बहुत के लिए वीडियो नुस्खा स्वादिष्ट बेलीशीपर जल्दी से. आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!
यह सुनने में जितना अद्भुत लगता है, उतना ही उत्कृष्ट है। किण्वित दूध उत्पाद 20 वीं सदी की शुरुआत में ही रूसी राज्य में दिखाई दिया! का शुक्र है अनोखा पेयकेफिर पर गोरों के लिए आटा विशेष रूप से कोमल और भुलक्कड़ बनाया जाता है। एक जीतनौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उत्कृष्ट मफिन प्राप्त करना।
केफिर पर बेलीशी के लिए खमीर आटा
वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनख़मीर के आटे से, तुम्हें निश्चित ज्ञान होना चाहिए।
स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्तें:
- नुस्खा में निहित वसा दोनों वनस्पति और पशु मूल के हो सकते हैं: घी, मक्खन, सूअर का मांस और यहां तक कि मटन वसा भी। हालाँकि, यदि ये ठोस घटक हैं, तो हम निश्चित रूप से इन्हें तरल अवस्था में बदल देंगे।
- हम केवल ताजा खमीर का उपयोग करते हैं। अन्यथा, हम उत्पाद को "पुनर्जीवित" करने का प्रयास कर रहे हैं। बस रगड़ो नियमित चीनीऔर एक चम्मच पानी। 10 मिनट के बाद, रचना की सतह पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए। यदि ऐसा कोई परिणाम नहीं होता, तो हमारी गतिविधियाँ व्यर्थ थीं!
- आटे की आवश्यक मात्रा एक चर है। इसके उतार-चढ़ाव पानी की कठोरता, उपयोग की गई वसा की स्थिरता, खमीर की ताजगी और अन्य कारकों से संबंधित हैं। एक ग्राम के थोक घटक की सटीक मात्रा पहले से निर्धारित करना असंभव है। और इससे भी ज्यादा, आपको तरल घटक की मात्रा को "समायोजित" नहीं करना चाहिए!
परीक्षण के लिए सामग्री की सूची:
- अंडा;
- वनस्पति तेल - 35 मिली;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - 16 ग्राम;
- केफिर (1.5% से वसा सामग्री) - 500 मिलीलीटर;
- प्रीमियम आटा (अधिमानतः गेहूं) - 600 ग्राम तक;
- नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- हम सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ थोड़ा गर्म केफिर को मिलाते हैं, रचना को मिलाते हैं। तैयार उत्पाद की भव्यता और वायुहीनता सुनिश्चित करने के लिए, परीक्षण में सोडा के स्वाद को बेअसर करने के लिए पेय में थोड़ी खटास होनी चाहिए। रासायनिक प्रतिक्रिया बंद होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें और तरल की सतह पर अंतिम बुलबुले गायब हो जाएं।
- इस बीच, अंडे, चीनी और नमक को एक विशाल कटोरे में रखें, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें, इसे "शांत" केफिर में डालें। हम तब तक काम करना जारी रखते हैं जब तक कि रखे गए घटक जुड़े नहीं होते।
- इसके बाद, हम पहले से छाने हुए आटे के हिस्से जोड़ना शुरू करते हैं। हम इतनी मात्रा में डालते हैं कि यह नरम, लेकिन बहुत लोचदार आटा गूंधने के लिए पर्याप्त है।
- जब उत्पाद वांछित बनावट तक पहुँच जाता है, तो वनस्पति तेल में हल्के से रगड़ें।
पूरी प्रक्रिया में अधिक समय और शारीरिक मेहनत नहीं लगती है, लेकिन परीक्षण के लिए एक छोटे से ब्रेक की जरूरत होती है। हम परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
क्विक बेकिंग बेस रेसिपी
खमीर आटा कई कारीगरों के लिए कुछ चिंता का कारण बनता है - क्या होगा अगर यह काम नहीं करता है? हम प्रदान करते हैं असामान्य नुस्खाएक उत्पाद तैयार करना, जिसका परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है।
घटकों की सूची:
- छना हुआ आटा - 1 किलो तक;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- केफिर - ½ एल;
- नियमित नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 5 ग्राम;
- तत्काल खमीर (ताजा) - 12 ग्राम;
- मार्जरीन (आप मक्खन भी कर सकते हैं) - 150 ग्राम;
- नियमित चीनी - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- केफिर को गर्म अवस्था में चाहिए। इसे गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन चूंकि खमीर ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है, हम किण्वित दूध उत्पाद को किसी गर्म चीज के पास छोड़ देते हैं, जैसे कि रेडिएटर, या इसे नए बंद ओवन में या गर्म पानी में रखें।
- पेय को एक सुविधाजनक डिश में डालें, खमीर के दानों को भंग करें, एक झागदार "टोपी" के गठन की अपेक्षा करें।
- हम अंडे को थोड़ा सा चिकना होने तक फेंटते हैं और आटे में छीलन के साथ कसा हुआ मार्जरीन, नमक के साथ संयुक्त सामग्री को सीज करते हैं।
- अब पहले से छाने हुए आटे के हिस्से डालें। एक बार में पूरी रचना न डालें! सानना नरम आटा. प्रारंभ में, हम एक चम्मच के साथ उत्पादों को मिलाते हैं, फिर हम अपने हाथों से मेज पर तब तक काम करते हैं जब तक कि एक लोचदार और बहुत घना द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता। हम इससे एक गेंद बनाते हैं।
- एक विशाल डिश (बाल्टी) में बहुत ठंडा (बर्फ) पानी डालें, गठित बन्स रखें, जो तुरंत नीचे तक डूब जाता है।
- हम अपने "डूबे हुए आदमी" के चढ़ने का इंतज़ार कर रहे हैं। इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगेगा। हम गेंद को बाहर निकालते हैं, इसे एक तौलिया से पोंछते हैं, आटे में फिर से आटा गूंधते हैं। सब कुछ - आप सबसे स्वादिष्ट सफेद खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
नुस्खा में किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग का एक निर्विवाद लाभ है - त्वरित स्वादिष्ट आटालंबे समय तक सूखता नहीं है।
कोई अतिरिक्त खमीर नहीं
उत्पाद तैयार करने का यह तरीका उन सभी के लिए है जो खमीर के साथ "संचार" से बचते हैं।
आवश्यक घटक:
- वनस्पति तेल - 60 मिली;
- प्रीमियम आटा - 600 ग्राम तक;
- नमक - 6 ग्राम;
- केफिर - 400 ग्राम;
- क्रिस्टलीय चीनी - 50 ग्राम;
- पीने का सोडा - 16 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम थोड़ा गर्म केफिर और मक्खन को मिलाते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, उत्पादों को मिलाते हैं। इस अवस्था में सोडा न डालें!
- हम पहले से छाने हुए आटे को लिक्विड बेस से जोड़ना शुरू करते हैं। हम इसे भागों में करते हैं ताकि थोक रचना के साथ द्रव्यमान को "रोकना" न पड़े। एक नरम और बहुत लोचदार बनावट प्राप्त करना आवश्यक है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गठित गेंद आपके हाथों से थोड़ी चिपक जाती है। लेकिन पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी, मुंह में पानी भरने वाले वायु छिद्रों के साथ।
- सबसे दिलचस्प चरण आ गया है। आटे के साथ टेबल छिड़कें, जिंजरब्रेड मैन को 1 सेमी से अधिक मोटी शीट में रोल करें।
- अब हम सोडा का इस्तेमाल करते हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट की मात्रा का 1/3 भाग छिड़कें। आटे के तीसरे भाग को फोल्ड करें, फिर इसे फ्री साइड से ढक दें। हम चरणों को दोहराते हैं, लेकिन पहले से ही परतों को पलट देते हैं।
- फिर से हम सजाए गए बंडल को अंदर रोल करते हैं पतली चादरजैसा कि मूल रूप से किया गया था। हम सोडा के दूसरे भाग का उपयोग करते हैं, हम अगला "पैकेज" बनाते हैं। हम तीसरी बार प्रारंभिक क्रियाओं पर लौटते हैं, शेष पाउडर के साथ लुढ़की हुई परत छिड़कते हैं, अंतिम "पैकेजिंग" बनाते हैं।
सरल तकनीकी विधियों के परिणामस्वरूप, आटा सचमुच हमारी आंखों के सामने नरम और सुखद हो जाता है। हमारी चाल जितनी कोमल होती है, उतनी ही कोमल होती है सर्वोत्तम परिणामप्रक्रिया के अंत में प्राप्त हुआ।
एक फ्राइंग पैन में सफेद आटा
तातार उत्पादों के लिए शानदार आटा न केवल मेज पर गूंधें, बल्कि इसे सीधे पैन में भी डालें। नुस्खा निष्पादित करना इतना आसान है कि खाना पकाने की इस विधि को "आलसी" भी कहा जाता है।
उत्पाद सेट:
- मुर्गी के अंडे - 4 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 5 ग्राम;
- छना हुआ गेहूं का आटा - 500 ग्राम तक;
- केफिर (कोई वसा सामग्री) - 450 मिली।
आटा प्राप्त करने की प्रस्तुत विधि संचालन की संख्या को कम करती है: द्रव्यमान को गूंधने, चादरें रोल करने, सफेद बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक बहुत लोकप्रिय पाक अनुभव!
खाना पकाने का क्रम:
- तो चलिए इसे एक बाउल में फेंट लेते हैं ताजा अंडेकुछ नमक के साथ। केफिर डालो, कमरे के तापमान पर गरम करें। हम रचना को अच्छी तरह से मिलाते हैं, आटे के अंशों को इसमें मिलाते हैं बेकिंग पाउडर. हम आटा बनाते हैं, पेनकेक्स के लिए।
- पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए. हम एक चम्मच या करछुल के साथ मोटी रचना का एक हिस्सा चुनते हैं, इसे गर्म वसा में डालते हैं। क्रम्पेट के बीच में हम पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, इसे आटे के एक हिस्से के साथ बंद कर देते हैं। उत्पादों को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
वैसे, ताकि स्वादिष्ट कुरकुरी आटा अतिरिक्त तेल को अवशोषित न करे, सीधे गर्म वसा में थोड़ा शराब (वोदका या शराब) जोड़ें।
सोडा के साथ पकाने की विधि
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग प्राचीन काल से आटा बनाने के लिए किया जाता रहा है। गर्म होने पर, सोडा कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जो बचने की कोशिश कर रहा है, आटा "उठाता है", इसे वैभव और हवा प्रदान करता है।
घटकों की सूची:
- केफिर (वसा सामग्री 1.5%) - ½ एल;
- जैतून का तेल - 50 मिली;
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
- आटा - 700 ग्राम तक;
- टेबल नमक - 5 ग्राम।
केफिर, हमेशा की तरह, गर्म अवस्था में उपयोग किया जाता है।
पेस्ट्री को सबसे कोमल और भुलक्कड़ बनाने के लिए, हम थोड़ा बासी उत्पाद (थोड़ा समय समाप्त) लेते हैं। इसकी वसा की मात्रा जितनी कम होगी, गोरों के लिए आटा उतना ही अधिक हवादार होगा।
चरण दर चरण तैयारी:
- पेय को कटोरे में डालें, यॉल्क्स, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। नुस्खा में प्रोटीन की अनुपस्थिति उत्पाद को झरझरा और भुरभुरा बनाती है, और तैयार पाईइसके लिए धन्यवाद, वे सबसे सुंदर निकले।
- रचना में जैतून का तेल डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को छान लें, ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथ में न लगे।
हम 15 मिनट में सफेदी को सजाना और तलना शुरू कर देते हैं। अगर वांछित है, तो हम गेंद को फ्रीजर में भेजते हैं, जहां उत्पाद को बहुत ही संग्रहीत किया जा सकता है दीर्घकालिक. ऐसा स्टॉक आपको आवश्यकतानुसार समृद्ध उत्पाद तैयार करने की अनुमति देगा।
सफेद टैंक के लिए आधार
तातार से अनुवाद में "वाक" शब्द का अर्थ "छोटा" है। छोटे उत्पादों के लिए आटा प्राप्त करना खाना पकाने की तकनीक से जुड़ी कुछ विशेषताएं हैं।
वाक-व्हाइट पर बेस के लिए सामग्री:
- तेल - 230 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
- नमक की मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 750 ग्राम तक;
- केफिर - 500 मिली।
खाना पकाने की विशेषताएं:
- अगर हम परंपरा का पालन करते हैं तातार व्यंजन, तो बेलीशी के परीक्षण का आधार मक्खन और एक किण्वित दूध उत्पाद है। हम वसा के एक टुकड़े को पहले से फ्रीज करते हैं, फिर इसे मोटे तौर पर रगड़ते हैं और इसे पहले से छाने हुए आटे के साथ मिलाते हैं।
- इस मिश्रण में हम कमरे के तापमान पर केफिर, टेबल नमक और सोडा की आवश्यक मात्रा जोड़ते हैं, फिर हम सख्त आटा गूंधते हैं।
बटरफैट का एक विकल्प, जो इसमें दिया गया है क्लासिक नुस्खा, पानी के स्नान में या अंदर पिघला हुआ खड़ा है माइक्रोवेव ओवननकली मक्खन। इसकी उपस्थिति उपयोग किए गए केफिर की मात्रा को कम कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप आटा अधिक भुरभुरा हो जाता है, और वाक-गोरे विशेष रूप से कोमल और खस्ता होते हैं।
हम तय करते हैं कि केफिर परीक्षण के लिए कौन सा आधार चुनना है, यह हमारी अपनी प्राथमिकताओं और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर है।
ब्रेड मेकर में खाना बनाना
इसमें कोई शक नहीं है कि सबसे अच्छा है घर का बना आटाहमारे हाथों की गर्मी और कोमलता द्वारा निर्मित। हालाँकि, कभी-कभी आप इस प्रक्रिया पर एक स्मार्ट रसोई उपकरण पर भरोसा कर सकते हैं।
आवश्यक घटक:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- केफिर - 300 मिली;
- गर्म पीने का पानी - 100 मिली;
- प्रीमियम आटा - 450 ग्राम तक;
- त्वरित खमीर का एक बैग;
- नियमित चीनी, टेबल नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।
एक व्यंजन बनाना:
- हम किण्वित दूध उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं और इसे गर्म से पतला करते हैं पेय जल. दानेदार चीनी और सूखी गुणवत्ता वाला खमीर डालें। हम संरचना को मिलाते हैं, बैक्टीरिया की गतिविधि को सक्रिय करने और द्रव्यमान की सतह पर कई बुलबुले की उपस्थिति को सक्रिय करने के लिए एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
- ब्रेड मशीन के कटोरे में आटा छान लें, ताज़े अंडे डालें। हम उन्हें थोक उत्पाद के एक हिस्से से जोड़कर, एक कांटा से ढीला करते हैं। केफिर मिश्रण को कंटेनर में डालें, सब कुछ हल्के से मिलाएँ। हम "आटा" मोड का चयन करते हैं, डिवाइस के ऑपरेटिंग समय को 1.5 घंटे पर सेट करते हैं।
- प्रक्रिया के अंत में, हम इकाई की क्षमता से हटा देते हैं तैयार आटा, इसे तेल से उपचारित एक डिश में डालें। हम गठित गेंद को उठाने के लिए फिल्म के नीचे छोड़ देते हैं।
यह सुंदर बेलीशी की व्यवस्था करने के लिए बनी हुई है और कुछ ही मिनटों में आप कुरकुरी पेस्ट्री की कोशिश कर सकते हैं।
केफिर पर खाली सफेद के लिए आटा
महसूस करने के लिए सच्चा स्वादयह मूल व्यंजन, यह आवश्यक है, सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाला आटा प्राप्त करने के लिए, जैसा कि तातार स्वामी करते हैं।
प्रयुक्त उत्पाद:
- ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
- प्रीमियम आटा - 650 ग्राम तक;
- मार्जरीन का पैक या प्राकृतिक तेलमलाईदार - 200 ग्राम;
- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 350 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
खाना पकाने की तकनीक:
- उच्च गुणवत्ता वाले आटे को व्यंजन में छान लें और थोड़ा जमे हुए मक्खन को छान लें।
- हम जुड़े हुए घटकों को ध्यान से पीसते हैं, जिसके बाद हम केफिर, अंडे, आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा और नमक मिलाते हैं। हम रचना को मिलाते हैं, सख्त आटा गूंधते हैं जब तक कि यह हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे।
- गठित गेंद को लोचदार और लचीला बनने के लिए, इसे "आराम" पर छोड़ना सुनिश्चित करें।
तैयार आटा का एक विशेष उद्देश्य है - मांस सामग्री के साथ लघु कटलेट इससे सजाए जाएंगे। बेकिंग की प्रक्रिया में, इस तरह के "कंटेनर" शोरबा से भर जाते हैं, और पकवान पकाए जाने तक ओवन में खराब हो जाता है।
प्रस्तुत व्यंजन आपको न केवल बेलीश के लिए एक अद्भुत आटा प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, बल्कि तातार व्यंजनों की पाक प्राथमिकताओं को भी प्रकट करते हैं, यह समझने में आपकी सहायता करते हैं कि लोगों द्वारा संरक्षित परंपराएं कितनी दिलचस्प और विविध हैं।