चिकन फ़िललेट रोल कैसे बनाते हैं. चिकन जांघों की रेसिपी. आमलेट के साथ चिकन रोल

से रोल करता है मुर्गे की जांघ का मासभरने के साथ - यह स्वादिष्ट व्यंजनजिसे सिर्फ एक घंटे में तैयार किया जा सकता है. यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। इसे मेहमानों को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

आज हम आपको बताएंगे कि मशरूम, पनीर और सब्जियों की स्टफिंग कैसे बनाई जाती है। इसके अलावा, आप सीखेंगे कि इस तरह के व्यंजन को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है।

भरने के साथ चिकन पट्टिका रोल: चरण दर चरण नुस्खा

चिकन रोल के रूप में ऐपेटाइज़र के बारे में बोलते हुए, कई लोग मानते हैं कि इसकी तैयारी के लिए विशेष पाक अनुभव और निपुणता की आवश्यकता होती है। लेकिन यह सच नहीं है. स्वादिष्ट पाने के लिए और नाजुक पकवान, आपको एक अनुभवी शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, यह बहुत आसानी से और शीघ्रता से किया जाता है।

तो आपको पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है? स्वादिष्ट रोलभरने के साथ चिकन पट्टिका? स्टेप बाई स्टेप रेसिपीइस स्नैक में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• चिकन ब्रेस्ट (ताजा) - 4 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार के ताजा शैंपेन - 230 ग्राम;
• बल्ब - बड़ा सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - ½ कप;
• ताजा अजमोद - कुछ टहनी;
• चिकन शोरबा - एक पूरा गिलास;
• मोटे सरसों - छोटा चम्मच;

मांस प्रसंस्करण

भराई के साथ चिकन पट्टिका रोल केवल बड़े और युवा स्तनों से तैयार किए जाने चाहिए। इसे धोना चाहिए और छिलका तथा बीज हटा देना चाहिए। बचे हुए गूदे को लंबाई में आधा-आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं। परिणामस्वरूप, आपको एक प्रकार का "कैनवास" मिलना चाहिए। इसे ढक देना चाहिए और पाक हथौड़े से सावधानी से पीटना चाहिए। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको मांस की एक परत मिलनी चाहिए, जिसकी मोटाई छह मिलीमीटर से कम नहीं होगी।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें और फिर भराई बनाते समय एक तरफ रख दें। चलिए अगले चरण पर चलते हैं।

भराई तैयार की जा रही है

मशरूम से भरे चिकन फ़िलेट रोल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन उनके बनने से पहले, सभी घटकों को संसाधित किया जाना चाहिए।

ताजा शिमला मिर्च को धोकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको उन्हें मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालना होगा और सारी नमी उबलने के बाद सुनहरा भूरा और नरम होने तक (8-9 मिनट के लिए) भूनना होगा। आपको मशरूम में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ लहसुन भी डालना चाहिए। सभी सामग्रियों को कालीमिर्च और नमक डालकर, उन्हें अगले 4-5 मिनट के लिए स्टोव पर रखना चाहिए।

उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, ताजा अजमोद और डालें नींबू का रस. मशरूम को तब तक पीटने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे पेस्ट जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

हम उत्पाद बनाते हैं

भरने के साथ चिकन पट्टिका रोल बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, कुचले और मसालेदार स्तनों को एक सपाट सतह पर रखें, और फिर किनारों को साफ रखते हुए उन्हें चिकना कर लें। फ़िललेट्स को टाइट रोल में लपेटकर 3-4 जगहों पर बांध देना चाहिए.

तलने की प्रक्रिया

आपको चिकन फ़िललेट रोल को भरने के साथ कैसे तलना चाहिए? आप इस लेख में इस व्यंजन की तस्वीर देख सकते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, आपको उन्हें एक बड़े सॉस पैन में गर्म करना होगा और फिर सभी उत्पादों को बाहर रखना होगा। इन्हें 3-4 मिनिट तक हर तरफ से भून लेना चाहिए. अंत में, रोल में सफेद वाइन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, डिश को ढक्कन के नीचे 18 मिनट तक उबालना चाहिए।

चटनी बनाना

समय बीत जाने के बाद, तैयार चिकन रोल को सॉस पैन से निकालकर एक प्लेट पर रख देना चाहिए। जहां तक ​​बचे हुए शोरबा की बात है, तो आपको इसमें दरदरी सरसों डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। सॉस को तब तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि इसकी मात्रा कम न हो जाए और यह गाढ़ी न हो जाए।

अंत में, शोरबा में थोड़ा और डालें मक्खनऔर कटा हुआ अजमोद.

इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसें

बाद उष्मा उपचाररोल, आपको उनमें से पाक धागों को निकालना होगा और फिर उन्हें टुकड़ों में काटना होगा। उत्पाद के शीर्ष पर उदारतापूर्वक पानी डालने की अनुशंसा की जाती है। सुगंधित चटनी. इस व्यंजन को ब्रेड के टुकड़े और साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

पनीर से भरे चिकन फ़िललेट रोल बनाना

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगा। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 5 बड़े चम्मच;
• बेकन - लगभग 130 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - एक छोटा चम्मच;
• पीने का पानी - ½ गिलास;
• ताजा अजमोद और डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

स्तनों को तैयार करना

ऐसे उत्पादों के लिए स्तनों को हमेशा एक ही सिद्धांत के अनुसार संसाधित किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है, थोड़ा काटा जाता है और एक पतली और चौड़ी परत प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीटा जाता है। इसके बाद, फ़िललेट को मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है।

भराई तैयार की जा रही है

चिकन रोल के लिए पनीर की फिलिंग बनाना काफी आसान है। बेकन को बारीक कटा हुआ है और फिर कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, कसा हुआ पनीर, नींबू का रस, मसाले और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको एक गाढ़ी, दलिया जैसी फिलिंग मिलनी चाहिए।

रोल बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में तलें

उत्पादों को बनाने के लिए, फेंटी हुई पट्टिका को एक सपाट सतह पर रखा जाता है और फिर किनारों को साफ रखते हुए भराई के साथ लेपित किया जाता है। इसके बाद स्तनों को टाइट रोल में लपेटकर धागों से बांध दिया जाता है। इस रूप में, उन्हें तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और 6-12 मिनट के लिए सभी तरफ से तला जाता है।

अंत में सुनहरे रोल डाले जाते हैं पेय जलऔर खट्टा क्रीम छिड़कें। इस रूप में, डिश को ढक्कन के नीचे लगभग ¼ घंटे तक पकाया जाता है।

मेज पर परोसें

खट्टा क्रीम में पनीर रोल तैयार करने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है, धागे से मुक्त किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस व्यंजन को मेज पर साइड डिश के साथ या के रूप में परोसा जाता है गर्म नाश्तारोटी के एक टुकड़े के साथ.

ओवन में रोल बेक करें

भरवां चिकन पट्टिका रोल ओवन में उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं जितने फ्राइंग पैन में। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच;
• बड़ी गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 बड़े सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बटेर अंडा मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• ताजा अजमोद और डिल - कुछ टहनियाँ;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

भराई तैयार की जा रही है

ऐसे उत्पादों के लिए चिकन ब्रेस्ट को बिल्कुल उसी तरह संसाधित किया जाता है पिछले नुस्खे. जहाँ तक भरने की बात है, इसे तैयार करने के लिए आपको गाजर और प्याज को धोकर छीलना होगा। पहली सब्जी को कद्दूकस कर लेना चाहिए और दूसरी को बारीक काट लेना चाहिए. इसके बाद, उन्हें तलने की जरूरत है परिशुद्ध तेलअतिरिक्त मसालों के साथ. मे भी तैयार भराईआपको कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी।

बनाने और पकाने की प्रक्रिया

एक बार भराई बन जाने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को एक सपाट सतह पर रखा जाता है और फिर भुनी हुई सब्जियों को उदारतापूर्वक उन पर फैलाया जाता है। इसके बाद, फ़िललेट को एक रोल में लपेटा जाता है। इस पर पट्टी बांधने की जरूरत नहीं है.

इस रूप में, उत्पादों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाता है। सभी रोलों को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से बने सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और फिर कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, डिश को ओवन में रखा जाता है। इसे 195 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

दोपहर के भोजन के लिए परोसें

गाजर से भरे चिकन पट्टिका रोल को ओवन में पकाने के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए। आप चाहें तो इनके लिए फॉर्म में अलग से साइड डिश भी बना सकते हैं तले हुए आलूया अन्य सब्जियाँ.

चिकन एक आदर्श उत्पाद है. इस तथ्य के अलावा कि इसमें रिकॉर्ड मात्रा में प्रोटीन होता है जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, चिकन व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। अपनी परिवर्तनशीलता और तैयारी में आसानी के कारण, चिकन रोल रेसिपी ऑनलाइन और ऑनलाइन दोनों जगह बहुत लोकप्रिय है पाक कला पुस्तकेंऔर प्रसारण.

घर पर चिकन रोल, फोटो के साथ एक रेसिपी जो आपको हमारी वेबसाइट पर मिलेगी, उसे फ्राइंग पैन में, ओवन में तैयार किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि प्लास्टिक की बोतल में तैयार चिकन ब्रेस्ट रोल भी बन जाएगा। योग्य सजावटउत्सव की मेज. केफिर में चिकन को मैरीनेट करने के लिए धन्यवाद, ओवन में चिकन रोल रसदार और आमलेट के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल बन जाएगा; बढ़िया व्यंजनपिकनिक या सड़क पर नाश्ते के लिए, क्योंकि इसे अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है।

चिकन रोल तैयार करते समय आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली फिलिंग पर बहुत कुछ निर्भर करता है। भरने के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल के लिए एक नुस्खा, उदाहरण के लिए, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन के रूप में, केफिर आटे में एक गिलास सफेद वाइन मीटलोफ के साथ एक उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम होगा, आटा लिफाफे के लिए धन्यवाद, आपको प्रसन्न करेगा मांस का रसीलापन, और यदि आप उन्हें मुख्य भोजन से पहले क्षुधावर्धक के रूप में परोसेंगे तो आपकी भूख बढ़ जाएगी।

से रोल रेसिपी चिकन लिवरविविध. उदाहरण के लिए, वह जल्दी से तैयारी करेगा और अपने प्रियजनों को उपयोगी चीज़ों से प्रसन्न करेगा स्वादिष्ट संयोजन चिकन गिब्लेट्सऔर शैंपेनोन।

यदि प्रेरणा ने आपको छोड़ दिया है और ऐसा लगता है कि आप पहले ही कई बार सब कुछ पका चुके हैं और हर चीज से थक चुके हैं - चिकन ब्रेस्ट रोल, जिनकी तस्वीरों के साथ व्यंजन सभी गृहिणियों के लिए हमारी स्वादिष्ट और उपयोगी सहायक साइट के इस खंड में प्रस्तुत किए गए हैं, बहुत होंगे उपयोगी। खाना पकाने का प्रयास करें चिकन रोलभरने के साथ, और फ़ोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएंगी कि इसे कैसे आसान, तेज़ और बिना अतिरिक्त वित्तीय लागत के बनाया जाए।

भरने के साथ ओवन में पन्नी में चिकन रोल

ओवन में क्लिंग फिल्म में जिलेटिन के साथ चिकन रोल

जिलेटिन, नट्स और लहसुन के साथ एक बोतल में चिकन रोल

आलू और मांस के साथ ओवन में पन्नी में खानम

केफिर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का टुकड़ा (एक डबल बॉयलर में)

चिकन, हैम और मशरूम के साथ लवाश रोल

कीमा बनाया हुआ चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

1 किलो चिकन पट्टिका, 200 ग्राम हैम, 200 ग्राम सख्त पनीर, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। आटा, 3 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

कीमा तैयार करें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें। 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जा सकता है। रस के लिए केफिर। इसे छिड़क कर रखें ब्रेडक्रम्ब्सएक आयत में लगभग 1 सेमी मोटी परत में चर्मपत्र या पन्नी।

भरने के लिए, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसपनीर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अपने हाथ से हल्के से दबाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर भरावन फैलाएं। रोल बनाने के लिए पन्नी या चर्मपत्र को सावधानी से रोल करें। किनारों को मोड़ें.

रोल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएँ। 25 मिनिट में रोल तैयार है, इसे सुखाइये मत!

इसी तरह, आप हैम के साथ चिकन ब्रेस्ट से रोल तैयार कर सकते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय चिकन पट्टिका के टुकड़ों पर लंबाई में कटे हुए और पतले फेंटे हुए टुकड़ों पर फिलिंग डालते हैं।

चिकन लीवर रोल रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: चिकन लीवर - 400 ग्राम, चिकन अंडा - 2 पीसी, शैंपेन - 200 ग्राम, गाजर - 1 पीसी, प्याज - 1 पीसी, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।, गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 1 दांत।

चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अंडे, नमक, पसंदीदा मसाले, आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। भरने के लिए, मशरूम को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। गाजर और प्याज भी भूनें, मशरूम के साथ मिलाएँ। ये हमारी फिलिंग है.

लीवर के आटे का उपयोग करके, पैनकेक को वैसे ही तलें जैसे आप सामान्य रूप से पकाते हैं। मेयोनेज़ और बारीक कसा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस सॉस से पैनकेक को चिकना कर लीजिये. उस पर भरावन रखें, इसे एक रोल में रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, नीचे की तरफ सीवन करें।

फिर बेक करें अगला पैनकेकऔर सब कुछ दोहराएँ. एक तेज चाकू का उपयोग करके, ठंडे चिकन रोल को भागों में काट लें। आप अनार के दानों से सजा सकते हैं और प्रत्येक रोल में एक सीख चिपका सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल

सामग्री: 4 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स, 4 पीसी। आलूबुखारा, 60 ग्राम फ़ेटा चीज़, 1 प्याज, वनस्पति तेल, नमक।

प्याज को बारीक काट लीजिए, तेल में नमक डालकर ब्राउन होने तक भून लीजिए. आलूबुखारा काट लें, पनीर को मैश कर लें और मिला लें तले हुए प्याज. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, प्रत्येक फ़िललेट्स को तिरछे 3 भागों में काट लें और नमक डालें। फ़िललेट की प्रत्येक परत पर 2 चम्मच रखें। भरें, रोल बनाएं और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। आप इन रोल्स को ओवन में बेक कर सकते हैं या पक जाने तक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

चिकन फ़िललेट रोल विभिन्न प्रकार के होते हैं शानदार तरीकाकिसी परिचित पक्षी की नए तरीके से सेवा करें। इस रूप में, यह अवकाश तालिका के लिए आदर्श है। भराई रोल को विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाती है।

पनीर से भरे चिकन पट्टिका रोल

सामग्री: 720 ग्राम चिकन पट्टिका, 140 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, कोई भी ताजा जड़ी बूटी, लहसुन की 2 कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, नमक, बड़ा अंडा, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. प्रत्येक पट्टिका को दो भागों में विभाजित किया गया है। रिक्त स्थान ढंके हुए हैं चिपटने वाली फिल्मऔर अच्छी तरह से लड़ो। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और टुकड़ों को फाड़ें नहीं।
2. मांस को थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. एक अलग कटोरे में पनीर को कद्दूकस करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नरम मक्खन और कुचला हुआ लहसुन डालें। इस फिलिंग को रोल के रूप में चिकन की फेटी हुई परतों में लपेटा जाता है।
4. तैयारियों को पहले फेंटे हुए नमकीन अंडे में डुबोया जाता है, और फिर आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

पनीर के साथ तैयार रोल किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसे जाते हैं।

मशरूम के साथ

सामग्री: 160 ग्राम शैंपेन, गाजर, प्याज, आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, नमक।

1. सब्जियाँ और मशरूम काटे जाते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, जिसके बाद उन्हें किसी भी वसा में तला जाता है। पिघले हुए मक्खन और का मिश्रण चुनना सबसे अच्छा है सूरजमुखी का तेल. भराई नमकीन है.
2. प्रत्येक पट्टिका को क्षैतिज रूप से 2 हिस्सों में काटा जाता है। परतों को अच्छी तरह से फेंटा और नमकीन किया जाता है। फ्राइंग फिलिंग को परिणामी रिक्त स्थान के अंदर रखा जाता है, और उन्हें रोल में लपेटा जाता है। इन्हें सुरक्षित करने के लिए टूथपिक का उपयोग किया जाता है।
3. मशरूम रोल को तेल लगी पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और आधे घंटे से अधिक समय तक ओवन में 190-200 डिग्री पर पकाया जाता है।

टूथपिक्स के बजाय, आप वर्कपीस को नियमित धागे से सुरक्षित कर सकते हैं।

बेकन में उत्सवपूर्ण चिकन पट्टिका रोल

सामग्री: 90 ग्राम बेकन, 420 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 2 बटेर के अंडे, 2 चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और नमक, 2 चम्मच सरसों, थोड़ी सी जैतून का तेल, 60 ग्राम परमेसन।

अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हुए, अपने आहार में कुछ नया और असामान्य शामिल करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको विदेशी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें हाथ में रखना होगा। परिचित उत्पाद. चिकन रोल सरल होते हुए भी बेहद स्वादिष्ट हैं स्वादिष्ट व्यंजन. चिकन रोल अक्सर बेकन, मशरूम, और हार्ड पनीर और टमाटर से भरे होते हैं।

हमारे देश में चिकन रोल रेसिपी का इस्तेमाल लगभग हर रसोई में किया जाता है। यह व्यंजन रसोइयों और आम गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसके कई नाम हैं. चिकन रोल को अक्सर रोल भी कहा जाता है: यह सब बाहरी समानता के बारे में है। रोल चिकन पट्टिका हैं जिन्हें हथौड़े से पीटा जाता है, मैरिनेड में रखा जाता है और रोल की तरह रोल किया जाता है। कुछ लोग उन्हें "चिकन रोल्स" कहते हैं, इस बात पर जोर देते हुए कि यह व्यंजन चिकन से बनाया गया है। इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक का अपना "उत्साह" होता है, जो इसे इसके समकक्षों से अलग बनाता है। हालाँकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, चिकन रोल में कई सामान्य विशेषताएं होंगी, जो उन्हें गृहिणियों के बीच लोकप्रिय होने की अनुमति देती हैं। रोल का मुख्य लाभ यह है कि इस व्यंजन के लिए केवल चयनित फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। भरने की दृष्टि से चिकन रोल में कई विविधताएँ होती हैं। यह आपको रसोई में प्रयोग करने, कुछ नया और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है, जो बाद में बन सकता है पहचान वाला भोजन. चिकन रोल के लिए सबसे आम भराई में मशरूम, बेकन, पनीर, शामिल हैं। सब्जी मिश्रण, साग, आदि। अपने सभी स्वादिष्ट स्वरूप के लिए, "चिकन रोल", जिसमें कोमल मांस होता है सुखद स्वाद. यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी व्यक्ति पकवान बना सके, यहां तक ​​कि वे भी जो खाना पकाने में अच्छे नहीं हैं। यह सब एक सरल रेसिपी के बारे में है जो हर किसी के लिए सुलभ है। साथ ही, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता: पकवान जल्दी तैयार हो जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

रोल को कोमल और रसदार बनाने के लिए, हम चिकन पट्टिका लेते हैं, जहां कोई त्वचा और हड्डियां नहीं होती हैं। कमर को कई लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिसे हथौड़े से अच्छी तरह पीटना चाहिए। बेशक, हम फिलिंग पर विशेष ध्यान देते हैं। यह पहले ही नोट किया जा चुका है कि यह भिन्न हो सकता है। यह सब रसोइये के स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। हम फ़िललेट के टुकड़े की सतह को समान रूप से भरने के साथ कवर करते हैं, और फिर इसे रोल करते हैं और टूथपिक के साथ इस स्थिति में सुरक्षित करते हैं। कभी-कभी रोल को बहुस्तरीय बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न आकारों के दो फ़िललेट टुकड़े लें। बाहरी परत एक बड़े टुकड़े से बनाई जाती है, और एक छोटा टुकड़ा अंदर रखा जाता है। फिलिंग उनके बीच एक परत के रूप में काम करेगी। यदि आप पनीर के साथ चिकन रोल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कठोर किस्मों में से चुना जाता है। हम टमाटर का उपयोग अतिरिक्त रूप में करते हैं। हम उन्हें सूखा या कच्चा लेते हैं। टमाटर जो सुखाने की प्रक्रिया से गुजरे हैं और जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध को अवशोषित कर चुके हैं उनमें अधिक मात्रा है दिलचस्प स्वाद. यह उज्ज्वल जोड़ आपको रोल में विविधता लाने, उन्हें कुछ तीखापन देने की अनुमति देगा। पकवान तैयार करने की कई रेसिपी और विधियाँ हैं। सबसे आम विकल्प रोल्स को नियमित फ्राइंग पैन में भूनना या ओवन में बेक करना है। ग्रिल का उपयोग करके खाना पकाने की संभावना.

पनीर और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ चिकन पट्टिका रोल

इस रेसिपी की फिलिंग में शामिल हैं: धूप में सूखे टमाटर, जो हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं हो सकता है। उन्हें सूखे खुबानी या आलूबुखारा से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन मुझे लगता है आपको भी पसंद आएगा.

सामग्री की सूची

• चिकन पट्टिका के टुकड़े - 2 पीसी ।;
• पनीर से संबंधित कठिन ग्रेड- 80;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 10 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

अंतिम भाग में पकवान को सजाने के लिए आपको अतिरिक्त रूप से सरसों, ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटरों की आवश्यकता होगी।

चिकन रोल कैसे पकाएं

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें।

1. चिकन की कमर को कई टुकड़ों में काटा जाता है, जो रोल के लिए आधार के रूप में काम करेगा।
   
2. प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से हथौड़े से पीटना चाहिए। यह कार्रवाई बिना आगे की अनुमति देगी विशेष प्रयासफ़िललेट्स को एक रोल में रोल करें।
   
3. पनीर ठोस प्रकारलंबे टुकड़ों में काटें और टमाटर बड़े हों तो ही काटें। नहीं तो टमाटरों की साबुत जरूरत पड़ेगी.
   
4. लहसुन की कुछ कलियाँ लें, उसे छील लें और फिर बारीक काट लें।
   
5. चिकन पट्टिका के एक टुकड़े में नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले को मांस की सतह पर हल्के से रगड़ें।
   
6. ऊपर सख्त पनीर के टुकड़े रखें। ऊपर से सूखे टमाटर रखें.
   
   
7. सभी मुख्य सामग्रियां यथास्थान हैं। अब फ़िललेट के टुकड़े को रोल में लपेट लिया जाता है. इसे फैलने से रोकने के लिए, हम इसे एक विशेष पाक धागे से लपेटते हैं या कई टूथपिक्स से छेदते हैं।
   
8. आइए अब ओवन में फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार भरने के साथ चिकन फ़िललेट रोल के लिए ब्रेडिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटा, खट्टा क्रीम और मिलाएं अंडे की जर्दी. वहां नमक और मसाला छिड़कें. इन सबको अच्छी तरह से फेंट लें.
   
9. परिणामी मिश्रण में "चिकन रोल्स" को कई बार डुबोएं।
   
10. हम भूनने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, रोल डालो. 10-15 मिनट के भीतर वे स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट से ढक जाएंगे। मध्यम आंच पर पकाएं, इससे रोल अच्छी तरह पक जाएगा। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रोल्स को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180 C तक पहुंचना चाहिए। समय-समय पर आपको मांस की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है।
    
11. परोसने से पहले, खाना पकाने के धागे को रोल से हटा दें और टूथपिक हटा दें। रोल को सावधानीपूर्वक काटा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाए गए सर्विंग प्लेटों पर रखा जाता है, ताजा टमाटरया सरसों.

कभी-कभी पकवान गर्म नहीं, बल्कि ठंडा खाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पकाने के बाद इसे ध्यान से पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। ठंडा होने के बाद हम रोल को भी काट कर सर्विंग प्लेट में रख देंगे. पकवान को पूरक बनाने के लिए, सलाद के पत्ते और चेरी टमाटर के स्लाइस डालें।

पनीर के साथ चिकन रोल: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

ताजी जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद के साथ पनीर बहुत अच्छा लगता है। और बदले में, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पनीर को चिकन के लिए भरने के रूप में उपयोग करना एक अच्छा विचार है।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
• पनीर 9% - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन रोल पकाना

चिकन रोल तैयार हैं! सावधानी से उनमें से धागे काट लें और आप सभी को खाने पर आमंत्रित कर सकते हैं। पनीर और बेकन के साथ ये चिकन रोल तैयार हैं। रेसिपी बहुत सरल है और तस्वीरें भी कम थीं।

किसके साथ परोसें?

रोल के अतिरिक्त हम तैयार करते हैं हल्का सलादसाग-सब्जियों और फलों से.

इसे तैयार करने के लिए आपको आधा सेब मिलाना होगा. शिमला मिर्च, जैतून, सलाद पत्ते, पागल. परिणामी मिश्रण को जैतून के तेल के साथ डालें। कभी-कभी इसे अखरोट के तेल से बदल दिया जाता है।

चिकन पट्टिका अपने आप में नरम और रसदार होती है, इसलिए रोल्स को बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के खाया जा सकता है। हालाँकि, मुख्य व्यंजन को किसी और चीज़ से पतला करने की प्रथा है। सरसों को छोड़कर और मेयोनेज़ सॉस, पकवान के लिए सॉस करेगापेस्टो। इसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है.

पेस्टो के लिए आपको तुलसी, कसा हुआ परमेसन चीज़, जैतून का तेल और की आवश्यकता होगी पाइन नट्सकुचले हुए रूप में. सारी सामग्री मिला लें, ले आएं सजातीय स्थिरता, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

के साथ स्वादिष्ट रोल तैयार करें अलग-अलग फिलिंग के साथ, चिकन पट्टिका में लपेटा हुआ, नौसिखिया रसोइया के लिए भी मुश्किल नहीं है। यह डिश बेहतरीन है स्वाद गुणऔर साथ ही इसे जल्दी और आसानी से बनाया जाता है। ठीक से तैयार किए गए रोल और मांस को पूरी तरह से भूनने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने और सभी चरणों का लगातार पालन करने की आवश्यकता है। "चिकन रोल्स" किसी भी टेबल को सजा सकते हैं और विविधता ला सकते हैं दैनिक मेनू, एक "उत्साह" जोड़ना और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना।

शायद हर गृहिणी को देर-सबेर इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि इतना असामान्य और स्वादिष्ट क्या बनाया जाए... सरल उत्पादपरिवार और दोनों को खुश करने के लिए उत्सव की मेजइसे लगाना कोई शर्म की बात नहीं थी। फिर वे बचाव के लिए आते हैं विभिन्न रोल- मांस, सब्जी या मिठाई. और इस पंक्ति में अग्रणी स्थानों में से एक पर चिकन पट्टिका रोल का कब्जा है।

मांस के व्यंजन हमेशा किसी भी दावत के "मुख्य पात्र" माने जाते हैं। हालाँकि, कुछ प्रकार के मांस बहुत अधिक वसायुक्त होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, बहुत दुबले होते हैं। और इस मामले में, चिकन पट्टिका बचाव के लिए आती है - उत्पाद बहुत पौष्टिक, सुगंधित और कोमल है, लेकिन बिल्कुल भी चिकना या नरम नहीं है। इसके अलावा, फ़िललेट्स को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। रोल तैयार करने के लिए, मांस का प्रारंभिक ताप उपचार आवश्यक नहीं है, लेकिन कई बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

रोल के लिए चिकन तैयार करना

सबसे पहले, खाना बनाने का निर्णय लिया बोटी गोश्त, एक युवा चिकन चुनना सुनिश्चित करें। दूसरे, केवल स्तन पट्टिका ही पकवान के लिए उपयुक्त है।

1. हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
2. त्वचा को हटा दें.
3. यदि स्तन उपास्थि पर है, तो उसे सावधानी से काट लें।
4. अब हम रेशों की लंबाई के साथ-साथ कटौती करते हैं, लेकिन फ़िललेट को पूरी तरह से नहीं काटते हैं। दूसरे शब्दों में, हमें एक सतत "कैनवास" मिलता है।
5. चिकन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 6 मिमी से अधिक की मोटाई तक फेंटें।
6. मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

यदि आप फ़िललेट को अतिरिक्त कोमलता देना चाहते हैं, तो पकाने से पहले इसे लगभग 2 घंटे के लिए दूध या केफिर में भिगोएँ।

चिकन फ़िललेट रोल: फ़ोटो के साथ रेसिपी

चिकन पट्टिका रोल के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक आधार है। सच है, एक "लेकिन" है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैकेज अलग हो सकते हैं। इसलिए यह बांधने लायक है मांस की तैयारीधागे या टूथपिक.

शिमला मिर्च के साथ

सबसे ज्यादा त्वरित विकल्परोल तैयार करना - पनीर और मीठी मिर्च के साथ।

सामग्री:

• 4 टुकड़े चिकन पट्टिका;
  2 बड़ी मीठी मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 5 बड़े चम्मच. एल गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• तलने के लिए तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली.

तैयारी:

पनीर रोल

प्रेमियों के लिए पनीर भरनाबैटर में रोल बनाये जा सकते हैं - तब डिश का स्वाद बहुत नरम और नाजुक होगा.

सामग्री:

• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
• 6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• नमक, मसाले (स्वादानुसार)।

तैयारी:

1. फ़िललेट तैयार करें.
2. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें (आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं).
3. अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंटें।
4. मांस पर पनीर रखें और इसे रोल में रोल करें।
5. रोल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में और वापस अंडे में डुबोएं।
6. हम रिक्त स्थान बिछाते हैं गर्म फ्राइंग पैनजैतून के तेल के साथ.
7. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

यदि आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा रहना पसंद नहीं है, और आपको बहुत सारे रोल बनाने की ज़रूरत है, तो रोल्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

स्टफिंग के साथ चिकन पट्टिका, ओवन में बेक किया हुआ

अगर आपको मीट और अचार का कॉम्बिनेशन पसंद है तो चिकन को अचार के साथ बेक करें. ओवन में, ये रोल बहुत रसदार बनते हैं।

सामग्री:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 4 मसालेदार खीरे;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल रूसी सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर की चटनी(या चिपकाता है);
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन को फेंटकर, नमक और काली मिर्च फैलाकर तैयार कर लीजिए.
2. खीरे को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें फ़िललेट पर रखें और रोल में रोल करें।
3. शहद, सरसों, केचप और मक्खन मिलाएं। ड्रेसिंग को वर्कपीस पर डालें और 10 घंटे के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. रोल्स को बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें। गर्म या ठंडा परोसें।