घर पर गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं। घर पर गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं - अपने हाथों से एक शाही विनम्रता। गुलाबी सामन कैवियार नमक के लिए अलग-अलग तरीकों से कितना स्वादिष्ट है

जब आप मछली काटते हैं, तो पेट में एक उथला, लंबा चीरा लगाएं। आप तुरंत कैवियार देखेंगे, यह एक फिल्म खोल द्वारा संरक्षित है। थैलियों में छिपे अंडे को अंडाशय भी कहा जाता है। यदि आप गलती से चाकू से फिल्म को नुकसान पहुंचाते हैं, तो कैवियार तुरंत प्राप्त कर लेता है कड़वा स्वाद. आपके द्वारा किए गए चीरे के माध्यम से, अंडे की थैलियों को हटा दें और एक प्लेट पर रखें। फिल्म को नीचे धो लें ठंडा पानी. प्रेशर ज्यादा नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडे फट जाएंगे।

अब आपको कैवियार को फिल्मों से अलग करने की जरूरत है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे नमकीन बनाने से पहले किया जाए, हालांकि ऐसे तरीके हैं जब पहले से ही नमकीन कैवियार को फिल्मों से साफ करना पड़ता है, लेकिन यह अधिक कठिन होगा। अंडे को बैग से बाहर निकालने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• धुंध विधि। धुंध का एक टुकड़ा लें, इसे 2 बार मोड़ें और बैगों को अंदर रखें। पानी चालू करें और अपनी उंगलियों से अंडों को लगातार हिलाते हुए, धारा के नीचे धुंध को धो लें। धुंध की सामग्री को दबाएं नहीं, धीरे से कुल्ला करें;
• एक छलनी का उपयोग करना। यदि आपके पास घर पर एक अच्छी छलनी है, तो उस पर अंडे डालें और इसे रगड़ें ताकि फिल्म खुद निकल जाए और छलनी के छिद्रों में रह जाए;
• काँटा। कैवियार को प्याले में डालिये, डालिये गर्म पानीऔर इसे कुछ मिनट के लिए रोक कर रखें। फिर एक कांटा लें और पानी में घूर्णी आंदोलनों के साथ फिल्मों से अंडे साफ करें;
• नमकीन पानी में। नमकीन पानी तैयार करें: 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी लें। नमक। यस्तिकों को गरम पानी में डालिये और कांटे की सहायता से चला दीजिये. अंडाशय को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कप की सामग्री को एक कोलंडर से निकाल लें और पानी से धो लें;
• तेज़ तरीका। यदि आपके पास घर पर आटा गूंथने के लिए एक विशेष व्हिस्क के साथ मिक्सर है, तो यह काम में आएगा। नेटवर्क में डिवाइस चालू करें और अंडाशय को व्हिस्क में लाएं। फिल्म नोजल पर रहेगी, और इसे साफ होने में कुछ ही सेकंड लगेंगे।

किसी भी सफाई विधि के बाद, किसी भी शेष फिल्म को हटाने के लिए अंडे को बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। छिलके वाली कैवियार को 2-3 बार धो लें। फिर उत्पाद को नैपकिन से ढकी प्लेट पर फैलाएं और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। आप उत्पाद को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं, वे जल्दी से पानी सोख लेंगे।

गुलाबी सामन कैवियार का क्लासिक नमकीन

सबसे आम नमकीन विधि को कभी-कभी गीला कहा जाता है। आपको एक नमकीन - नमकीन तैयार करने की आवश्यकता होगी। 2-3 घंटों में विनम्रता मजबूत हो जाती है।

मिश्रण:

• 200-220 ग्राम कैवियार;
• नमक - 2 चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे बनाएं:

फिल्म से साफ किए गए कैवियार को धो लें और नैपकिन पर सूखने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। नमकीन 25-27 डिग्री के तापमान के साथ होना चाहिए।

एक कप में पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ नमकीन डालें। वहां अंडे डालें। उत्पाद को 2 घंटे के लिए व्यवस्थित होने के लिए छोड़ दें।

जब समय बीत गया, तो कैवियार को धुंध के माध्यम से नमकीन पानी से अलग करें। पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। उत्पाद को एक जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप कुछ घंटों के बाद कोशिश कर सकते हैं, ताकि कैवियार थोड़ा ठंडा हो जाए।

एक नोट पर!

नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त या मोटा नमक न लें।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैवियार घर पर

यदि आपके पास नमकीन पकाने में समय बिताने का समय नहीं है, तो हम कैवियार को नमकीन बनाने का सुझाव देते हैं तेज़ तरीका. नमकीन की जरूरत नहीं है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम कैवियार;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

पहले से ही फिल्म से छीलकर तैयार उत्पाद को एक कप में स्थानांतरित करें। इसे चीनी और नमक के साथ छिड़कें, हिलाएं ताकि सभी अंडे मिश्रण से ढक जाएं।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें, और फिर कप को फ्रिज में रख दें। नमकीन समय में 5 घंटे लगेंगे। अंडे को नमक से धोना जरूरी नहीं है। समय बीत जाने के बाद नमूना तुरंत हटाया जा सकता है।

वनस्पति तेल के साथ गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

सैंडविच के लिए, मक्खन के साथ एक नुस्खा बहुत अच्छा है। कैवियार एक चमकदार चमक के साथ सुंदर निकलता है, आप तुरंत इसे आज़माना चाहेंगे।

मिश्रण:

• कैवियार - 150-200 ग्राम;
• चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक;
• ½ छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• एस.एल. वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएं:

गुलाबी सामन से अंडे निकालें, उन्हें फिल्मों से मुक्त करें और सूखें। एक साफ जार लें, उसमें उत्पाद डालें।

एक जार में दानेदार चीनी के साथ नमक डालें, चम्मच से हिलाएं। वनस्पति तेल के साथ जार की सामग्री को ऊपर से डालें, फिर से हिलाएं। जार को ढक्कन से बंद करके 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, रात में आप इसे निकाल सकते हैं।

सुबह के समय मक्खन के साथ सैंडविच पर कैवियार फैलाएं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। अपने भोजन का आनंद लें!

ध्यान!

अगर घर में कांच का जार नहीं है, तो एक प्लास्टिक का कंटेनर लें, लेकिन केवल एक एयरटाइट ढक्कन के साथ।

नींबू के रस के साथ कैवियार नमक कैसे करें

नींबू का रस अंडे को एक सुखद ताज़ा नोट देगा और बढ़ा देगा स्वाद गुण. नुस्खा कहता है सफ़ेद मिर्चयदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप काला जोड़ सकते हैं।

मिश्रण:

• 300-350 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार;
• एस.एल. नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• ½ छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च;
• इच्छानुसार साग।

खाना कैसे बनाएं:

कैवियार के दानों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें। वनस्पति तेल में डालो।

एक बड़े चम्मच में नींबू का रस लें, इसे कैवियार वाली कटोरी में डालें, सामग्री को मिलाएँ।

प्याले को ढक्कन या प्लेट से ढक दें। कैवियार को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्रति तैयार उत्पादआप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद के साथ डिल। कैवियार के साथ साग रंग में विपरीत होने के कारण प्रभावशाली दिखेंगे। मेज पर खाना परोसें।

कैवियार की शाही नमकीन

कोशिश करना चाहते हैं असामान्य तरीकेनमकीन कैवियार? फिर प्याज़ और मलाई के साथ रेसिपी को याद करें। असामान्य संयोजनसामग्री उत्पाद को एक नाजुक स्वाद देती है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम लाल कैवियार;
• प्याज का छोटा सिर;
• 5 बड़े चम्मच प्राकृतिक क्रीम 20% की वसा सामग्री के साथ;
• चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

अंडे को एक गहरे बाउल में निकाल लें। प्याज को बारीक काट लें, अनाज के साथ मिलाएं। कप की सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

क्रीम के साथ अंडे छिड़कें। दानों को धीरे से हिलाएं ताकि वे फटे नहीं, लेकिन पूरी तरह से क्रीम में हैं।

अंडे को कप में कुछ घंटों के लिए बैठने दें। बाउल को फ्रिज में रखें, ऊपर से प्लेट से ढक दें। तैयार उत्पाद को एक सुंदर पारदर्शी जार में डालें और परोसें। मेहमान निश्चित रूप से व्यंजन परोसने की असामान्य व्याख्या की सराहना करेंगे।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए नमकीन गुलाबी सामन कैवियार

कैवियार को न केवल कुछ दिनों के लिए, बल्कि अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तकअगर आप इसे ठीक से नमक करते हैं। नमक और पानी का अधिक केंद्रित घोल लेना आवश्यक है, तो अंडे बेहतर नमकीन होंगे।

मिश्रण:

• 3 लीटर पानी;
• कैवियार का 500 ग्राम;
• टेबल नमक का किलो;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। उबालने के बाद आंच बंद कर दें। उबलते पानी में नमक डालें, हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

गरमी में खारा पानीकैवियार को शिफ्ट करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उत्पाद को नमकीन पसंद करते हैं, तो समय को बढ़ाकर आधा घंटा कर दें।

फिर एक प्लास्टिक की छलनी लें और नमकीन को छान लें। छलनी को हिलाएं नहीं ताकि अनाज खराब न हो जाए। जब सारा पानी निकल जाए तो कैवियार को एक पेपर टॉवल पर रख दें। इसे एक दो घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

जब अंडे नमी से थोड़े सूख जाएं, तो उन्हें एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें, चमकदार चमक के लिए तेल डालें और जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो, आप उत्पाद को आजमा सकते हैं।

एक नोट पर!

कैवियार जितना नमकीन निकलेगा, वह उतना ही लंबा रहेगा।

सूखा नमकीन सामन कैवियार

उत्पाद को नमकीन पानी से भरना आवश्यक नहीं है, आप इसे नमक कर सकते हैं तेज़ तरीका. आपको बस कुछ नमक और तेल चाहिए।

मिश्रण:

• 200 ग्राम कैवियार;
• एस.एल. एक स्लाइड के साथ नमक;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

एक साफ, सूखे कप में अंडे डालें, उन पर नमक छिड़कें, एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।

एक साफ निष्फल छोटा जार लें और उत्पाद को वहां स्थानांतरित करें। जार में तेल डालें, इसे थोड़ा हिलाएं ताकि यह पूरी मात्रा में फैल जाए और ढक्कन बंद कर दें।

जार को फ्रिज में रख दें, आप 4-5 घंटे के बाद इसकी सामग्री को आजमा सकते हैं।

जमे हुए मछली कैवियार नमक कैसे करें

अगर आपने जमी हुई मछली को काटना शुरू कर दिया है, तो अंदर का कैवियार भी जम जाएगा। आप इसे नमक कर सकते हैं, स्टोर में खरीदे गए उत्पाद से स्वाद बिल्कुल अलग नहीं होगा, और आप अच्छे पैसे बचाएंगे।

मिश्रण:

• जमे हुए गुलाबी सामन कैवियार के 200-250 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• एस.एल. जतुन तेल.

खाना कैसे बनाएं:

जमे हुए मछली के अंडों को हाथ से साफ करना मुश्किल है, इसलिए या तो उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें या उन्हें 7-8 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। अंडे से फिल्म निकाल लें, गर्म पानी के बाद यह अच्छी तरह से निकल जाएगी।

पानी गरम करें और उसमें नमक की बताई गई मात्रा डालें। कैवियार को नमकीन पानी में डुबोएं, 25-30 मिनट के लिए जमने के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी निकालने के लिए अनाज को एक कोलंडर में निकालें। लालिमा स्वच्छ जलउनकी जरूरत नहीं है।

बदलाव नमकीन उत्पादएक जार में, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। अगर जैतून का तेल घर पर नहीं है तो सामान्य सब्जी लें।

ध्यान!

कैवियार को माइक्रोवेव में या बहुत गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें, यह पक जाएगा।

GOST . के अनुसार गुलाबी सामन कैवियार का नमकीन बनाना

GOST के अनुसार कैवियार को नमक करने की कोशिश करें, यह वह उत्पाद है जो स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता है। अंडे खारे हो सकते हैं, यह सामान्य है। नहीं तो नमक कम डालें।

मिश्रण:

• 1 लीटर पानी;
• नमक (कुछ बड़े चम्मच);
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कैवियार - 500 ग्राम;
• छिलके वाले आलू के एक जोड़े।

खाना कैसे बनाएं:

यह विधि उल्लेखनीय है कि इसमें संरचना में नमक की कड़ाई से निर्दिष्ट मात्रा नहीं है, आपको आलू तैरने तक नमक जोड़ने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी भरें और स्टोव पर रख दें। गर्मी चालू करें, उबाल लेकर आओ, फिर तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।

आलू को गरम पानी में डालिये और थोड़ा थोड़ा नमक डालिये. जैसे ही आलू तैरते हैं, पर्याप्त नमक होता है, जड़ की फसल को हटा दें, अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। अंडे को नमकीन पानी में डालें और 15 मिनट के लिए भिगो दें।

कई परतों में मुड़ी हुई छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से कैवियार और नमकीन के मिश्रण को तनाव दें।

एक सूखा तौलिया तैयार करें, उस पर अनाज को एक परत में फैलाएं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। जब कैवियार सूख जाए, तो उत्पाद को जार में डालें, तेल डालें और मिलाएँ। नमकीन, बोन एपीटिट के तुरंत बाद आप एक नमूना ले सकते हैं!

ध्यान!

अगर आपको कैवियार थोड़ा नमकीन लगता है, तो एक छलनी लें और कैवियार को साफ पानी से धो लें। धोने के बाद, अंडे सूख जाना चाहिए। उनमें से अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।

नमकीन कैवियार कैसे और कहाँ स्टोर करें?

जब आपने एक बार में सभी व्यंजन नहीं खाए हैं, या आप इसे बहुत अधिक खा चुके हैं, तो सवाल उठता है: क्या कैवियार को लंबे समय तक स्टोर करना संभव है? यह संभव है, लेकिन केवल कुछ शर्तों के तहत। उत्पाद को केवल ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है जहां तापमान 6 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। आप कैवियार को रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने में रख सकते हैं, इसे चमकता हुआ बालकनी में ले जा सकते हैं। ऐसी परिस्थितियों में खिलाड़ी 4 से 10 दिनों तक अपना स्वाद नहीं बदल पाता है। कमरे के तापमान पर विनम्रता छोड़ना असंभव है, यह जल्दी से खराब हो जाता है, और इसका स्वाद दूसरे या तीसरे दिन पहले ही बदल जाएगा।

भंडारण से पहले, ढक्कन के साथ एक जार तैयार करें। कंटेनर को सोडा से धोएं, भाप पर प्रोसेस करें या आग लगा दें उच्च तापमानओवन में। जार जितना साफ होगा, कैवियार उतना ही लंबा रहेगा। जार को स्टोर करने से पहले हमेशा ढक्कन को कसकर बंद कर दें ताकि हवा कंटेनर में प्रवेश न कर सके। यदि आप कैवियार को खुला छोड़ देते हैं, तो यह हवा में उड़ जाता है, और बाद में जल्दी से सूख जाता है और इसके बगल में स्थित अन्य उत्पादों की सुगंध को अवशोषित कर लेता है।

लाल कैवियार जमे हुए हो सकते हैं, जो आपको इसके भंडारण को छह महीने तक बढ़ाने की अनुमति देता है। नमकीन और अनसाल्टेड कैवियार दोनों जमे हुए हैं। आपको केवल नमकीन उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है प्राकृतिक तरीकाताकि अंडे खराब न हों। जमे हुए कैवियार का शेल्फ जीवन छह महीने से एक वर्ष तक है।

यदि आप भाग्यशाली हैं - आपको कैवियार के साथ गुलाबी सामन मिला है, तो एक पल अवश्य लें, इसे किसी भी वर्णित विधि के अनुसार नमक करें। उचित रूप से तैयार किया गया उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से भी अधिक स्वादिष्ट होगा, इसलिए इसके लिए जाएं। कैवियार में, नमकीन अपने ही हाथों से, इसमें कोई संदेह नहीं है: यह निश्चित रूप से ताजा और प्राकृतिक है।

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लाल मछली खरीदते समय उसके पेट पर ध्यान दें, अगर वह मोटी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसमें कैवियार हो। इस उत्पाद को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है। हम इस बारे में लेख में बात करेंगे।

यदि कैवियार गुलाबी सामन में पकड़ा जाता है, तो आपको इसे किसी भी स्थिति में फेंकना नहीं चाहिए। उत्पाद को सही ढंग से चुनने से, आपको एक अद्भुत स्नैक मिलेगा जिसे सैंडविच पर लगाया जा सकता है, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, और विभिन्न व्यंजनों से सजाया जा सकता है।

इससे पहले कि आप कैवियार को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको इसमें से फिल्म (ओव्स) को हटाने की जरूरत है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे।

रसोइये निम्नलिखित विधियों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

1. उबलते पानी से झुलसना। उबलते पानी को एक गहरे कंटेनर में डालें, कैवियार को कुछ सेकंड के लिए वहां रखें। बड़े छेद वाली एक छलनी लें, उसमें से अंडों को पोंछ लें। फिल्म अच्छी तरह से आनी चाहिए, अपने हाथों में रहें। अगर घर में चलनी नहीं है, तो इसे बदला जा सकता है मोटा कद्दूकस, या बैडमिंटन रैकेट का भी उपयोग करें।
2. अंडाशय को चीज़क्लोथ में रखें, कई परतों में लुढ़कें। धारा पर पकड़ गर्म पानीकई मिनट, लगातार कैवियार को हिलाते हुए।
3. कैवियार को एक गहरे कांच के बाउल में डालें। मिक्सर में मिक्सिंग अटैचमेंट (बिना बीटर के) डालें। डिवाइस को न्यूनतम गति से चालू करें, इसे अंडाशय में लाएं। कुछ ही सेकंड में, फिल्म व्हिस्क के चारों ओर लपेट जाएगी। इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, आपके पास कुछ कौशल होने चाहिए।
4. आप अंडाशय को थोड़ा काट सकते हैं, और अंडे को चम्मच या कांटे से सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं। इसे सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फिल्म को कैवियार से अलग करना काफी सरल है। प्रक्रिया आपको 15-20 मिनट से अधिक नहीं लेगी। यदि अंडाशय पूरी तरह से नहीं निकाले जाते हैं, तो कैवियार कड़वा हो जाएगा, उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाएगा।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

द्वारा शास्त्रीय तरीकाकैवियार को "गीले" तरीके से नमकीन किया जाता है। खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

नुस्खा के लिए सरल सामग्री की आवश्यकता है:

• कैवियार - 250 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. कैवियार को फिल्म से अलग करें, इसे बहते पानी से धो लें, इसे एक छलनी पर रखें, इसे थोड़ा सूखने दें।
2. पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। सुनिश्चित करें कि सामग्री पूरी तरह से भंग हो गई है, कोई क्रिस्टल नहीं हैं।
3. पानी को 30-40 डिग्री तक ठंडा करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कैवियार बस उबल जाएगा, पकवान स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
4. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ अंडे डालो, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए काढ़ा करने दें।
5. कैवियार को धुंध पर फेंक दें, तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए।
6. कैवियार को जार में फैलाएं और फ्रिज में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कैवियार को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो सूरजमुखी का तेल जोड़ें। इसे परिष्कृत, गंधहीन होना चाहिए, ताकि कैवियार का स्वाद खराब न हो।

वनस्पति तेल के साथ एक आसान विकल्प

लाल मछली कैवियार को वनस्पति तेल के साथ नमकीन बनाने की विधि बहुत लोकप्रिय है। इस मामले में, उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह तक बढ़ा दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• कैवियार - 100 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• चीनी - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कैवियार को फिल्म से अलग करें, ठंडे पानी से कुल्ला, सूखा।
2. कैवियार को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सामग्री को कंटेनर की पूरी परिधि के चारों ओर रखने की कोशिश करें, लेकिन आपको कैवियार नहीं मिलाना चाहिए। इस मामले में, अंडे की अखंडता को नुकसान की संभावना अधिक है।
4. कंटेनर को एक टाइट ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

9 घंटे के बाद कैवियार खाया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह हल्का नमकीन निकला। यदि आप अधिक प्यार करते हैं समृद्ध स्वादथोड़ा और नमक डालें।

गुलाबी सामन कैवियार को जल्दी से कैसे अचार करें

यदि आपको गुलाबी सामन कैवियार को जल्दी से अचार करने की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

• कैवियार - 500 ग्राम;
• मोटे नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अंडे से अंडे छीलें, पानी से धो लें।
2. उत्पाद को एक गहरे बर्तन में रखें।
3. बची हुई सामग्री डालें।
4. कैवियार को धीरे से मिलाएं, इसकी अखंडता को न तोड़ने की कोशिश करें।
5. प्याले को प्लेट से ढँक दें और उस पर भार डाल दें ताकि हवा अंदर न जाए। आधा लीटर पानी का जार आदर्श है।
6. रेफ्रिजरेटर से कंटेनर निकालें।

कैवियार को इस तरह 5 घंटे तक नमकीन किया जाता है। यदि आपके पास 2 दिनों के भीतर उत्पाद को खाने का समय नहीं है, तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं। आप कैवियार को केवल 1 बार फ्रीज कर सकते हैं। तापमान के अंतर से अंडे फट सकते हैं।

राजदूत सूखा रास्ता

आप कैवियार को "सूखे" तरीके से नमक कर सकते हैं। इस मामले में, नमकीन के उपयोग को बाहर रखा गया है। लाभ यह विधिस्पष्ट: उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कैवियार - 250 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. पानी उबालें।
2. एक चलनी में कैवियार (अंडाशय के साथ) रखें।
3. उबलते पानी में 20 ग्राम नमक डालें, इसे पूरी तरह से घुलने दें।
4. परिणामस्वरूप नमकीन में, छलनी को कैवियार (20-25 सेकंड के लिए) के साथ कम करें।
5. फिल्म को हटा दें ताकि कैवियार कड़वा न लगे।
6. अंडे को एक गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में स्थानांतरित करें, नमक के साथ छिड़के।
7. हलचल अवश्य करें।
8. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

इस तरह से तैयार कैवियार कुछ ही घंटों में बनकर तैयार हो जाएगा।

क्रीम और प्याज के साथ शाही अंदाज

आप पसंद करेंगे तो पाक प्रयोग, प्रस्ताव अगला नुस्खाकुकिंग कैवियार।

हमें सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कैवियार - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• क्रीम - 25 मिली। एक मध्यम वसा वाला उत्पाद (15-20%) बेहतर अनुकूल है;
• नमक - एक चम्मच;
• लाल और काला पीसी हुई काली मिर्च- 2 साल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फिल्म को कैवियार से निकालें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. गुलाबी सामन कैवियार को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. प्याज को बारीक काट लें। एक डाइसिंग विधि चुनना बेहतर है। तैयार उत्पाद को कैवियार में जोड़ें।
4. नमक छिड़कें (आधा सर्विंग), काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएँ।
5. क्रीम के साथ कैवियार के ऊपर, इसे समान रूप से फैलाने की कोशिश करें।
6. बचा हुआ नमक डालें। कैवियार को हिलाना अब आवश्यक नहीं है।

ऐसा कैवियार लगभग 2 घंटे के लिए तैयार किया जा रहा है। इसके बाद आप इसे खा सकते हैं।

इस तरह से पकाया गया गुलाबी सामन कैवियार बहुत कोमल होता है (क्रीम के कारण)। इसे सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है।

जमे हुए सामन कैवियार नमकीन

जमे हुए उत्पाद से स्वादिष्ट गुलाबी सामन कैवियार प्राप्त किया जा सकता है। ताकि अंडे फटे नहीं, उन्हें ठीक से गल जाना चाहिए। इस मामले में, मुख्य बात जल्दी नहीं है।

फिल्म के साथ कैवियार को रेफ्रिजरेटर में रखें, कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। उत्पाद को प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया जाएगा।

नुस्खा के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कैवियार - 0.5 किलो;
• उबला हुआ पानी - 2 एल;
• मोटे नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

खाना बनाना:

1. डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद से फिल्म निकालें, कैवियार को एक छलनी में रखें, पानी से कुल्ला करें।
2. 1 लीटर पानी (तापमान 40 डिग्री) गरम करें, उसमें आधा नमक और चीनी घोलें।
3. कुछ मिनट के लिए कैवियार को नमकीन पानी में डुबोएं।
4. नमकीन पानी निकालें, एक नया तैयार करना शुरू करें।
5. पानी को उबाल लें, शेष चीनी और नमक डालें, नमकीन को 30 डिग्री तक ठंडा करें।
6. एक बार फिर, अंडे को नमकीन पानी में डाल दें। इस बार 20-30 मिनट के लिए।
7. तरल निकालें, अंडे को एक तौलिये पर रखें, उन्हें थोड़ा सूखने दें।
8. कैवियार को जार में डालें, तेल से भरें।

यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो कैवियार सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

नींबू के रस और जड़ी बूटियों के साथ

यह नुस्खा असली कैवियार पेटू द्वारा सराहा जाता है। तुरंत इस तथ्य पर ध्यान दें कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम 3 घंटे लगेंगे। लेकिन नतीजतन, आप कैवियार उज्ज्वल स्वाद के साथ संतृप्त हो जाएंगे।

सामग्री की सूची:

• कैवियार - 0.5 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 3 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• डिल, अजमोद, तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. फिल्म से कैवियार को साफ करें, बहते पानी से कुल्ला करें।
2. एक कांच के कंटेनर में रखें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
3. नींबू से रस निचोड़ें, तेल के साथ मिलाएं, अंडे के ऊपर डालें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. साग काट लें, कैवियार के साथ छिड़के।
6. उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

रसोइये सफेद मिर्च का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह पकवान को एक असामान्य सुगंध और उज्ज्वल स्वाद देता है।

गुलाबी सामन कैवियार - उपयोगी उत्पाद. ठीक से पका हुआ कैवियार जार में बेचे जाने वाले से अलग नहीं है। हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें और आपको सही पकवान मिलेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सामन कैवियार काफी बड़ा है, इसे फिल्म से बहुत सावधानी से साफ करना आवश्यक है। यहां तक ​​​​कि यास्तिक का सबसे छोटा दाना भी तैयार उत्पाद को कड़वा स्वाद देगा।

आप चलनी का उपयोग करके कैवियार को फिल्म से अलग कर सकते हैं। आपको उन कोशिकाओं के साथ इन्वेंट्री लेने की ज़रूरत है जो कैवियार से ही बड़ी होंगी। हम उत्पाद को एक छलनी पर फैलाते हैं, हल्के दबाव से हम कैवियार को छोड़ना शुरू करते हैं। नतीजतन, फिल्म चलनी पर पकड़ लेगी, और कैवियार एक कटोरे में समाप्त हो जाएगा।

साधारण धुंध भी फिल्म से नाजुकता को साफ करने में मदद करेगी। इसके लिए हम डालते हैं मछली उत्पादधुंध पर सामग्री के साथ, दो मिनट के लिए उबलते पानी में लपेटें और विसर्जित करें। निकालें और तुरंत ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। उसके बाद, अनाज से फिल्म को अलग करना आसान है।

कैवियार को साफ करने के लिए मिक्सर एक और आसान तरीका है। किसी भी पात्र में हम अनाज के साथ एक यास्तिक डालते हैं, साँप के लगाव के साथ एक मिक्सर लेते हैं और धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं। कोड़े मारने की प्रक्रिया में, फिल्म बीटर्स के चारों ओर घाव कर देगी। यह केवल यस्तिक के अवशेषों को मैन्युअल रूप से चुनने के लिए बनी हुई है, कैवियार को एक छलनी पर रखें और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

यह विधि पेशेवरों के लिए अधिक उपयुक्त है, शुरुआती लोगों के लिए मिक्सर को एक साधारण व्हिस्क से बदलना बेहतर है।

कैवियार को नमकीन करने का क्लासिक तरीका

कई रसोइये ध्यान देते हैं कि घर पर जमी हुई मछली से "गीली" नमकीन विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। यह विधि आपको 14 दिनों तक विनम्रता को स्टोर करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन कैवियार;
• 25 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम मीठी रेत;
• 500 मिलीग्राम पानी।

खाना बनाना:

1. नमकीन बनाने की "गीली" विधि की एक विशिष्ट विशेषता नमकीन की तैयारी है, जिसमें मछली उत्पाद को नमकीन किया जाएगा।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और सामग्री को उबलने दें।
3. हम नमकीन को धुंध से गुजरते हैं और ठंडा करते हैं। कैवियार नमकीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे +25 से +30 डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए।
4. हम कैवियार को दो घंटे के लिए नमकीन पानी में फैलाते हैं, फिर ध्यान से, ताकि मूल्यवान उत्पाद को नुकसान न पहुंचे, इसे धुंध के माध्यम से डालें।
5. के लिये लंबा भंडारणस्वादिष्टता को कांच के जार में डालें, घी या सूरजमुखी का तेल डालें।

उनके जमे हुए गुलाबी सामन के कैवियार को नमक करने का एक त्वरित तरीका

यह नमकीन विधि आपको पांच घंटे में मेज पर स्वादिष्टता की सेवा करने की अनुमति देगी, लेकिन तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक नहीं होता है।

सामग्री:

• 500 कैवियार;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. कैवियार को एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें और दानेदार चीनी, धीरे से हिलाएं ताकि दाने फटे नहीं।
2. हम मछली उत्पाद को एक प्लेट के साथ कवर करते हैं (हम एक छोटा आकार लेते हैं), हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, आप एक साधारण गिलास या पानी का एक जार ले सकते हैं।
3. कैवियार को नमक करने में केवल पांच घंटे लगते हैं।

कैवियार न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि एक विटामिन युक्त उत्पाद भी है जो मजबूत करेगा प्रतिरक्षा तंत्र, दृष्टि में सुधार, मस्तिष्क गतिविधि में सुधार।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने की सूखी विधि

बहुत से लोग जानते हैं कि कैसे "गीले" तरीके से जमे हुए मछली से सैल्मन कैवियार को नमक करना है, लेकिन घर पर आप सूखी नमकीन विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको तैयार उत्पाद को 10 से 15 दिनों तक स्टोर करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम कैवियार;
• 15 ग्राम नमक;
• 25 मिली रिफाइंड तेल।

खाना बनाना:

1. कैवियार को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, नमक के साथ छिड़कें और सभी सामग्री को धीरे से हिलाएं।
2. हम तैयार उत्पाद को बाँझ जार में बिछाते हैं।
3. प्रत्येक में तेल डालें, कैवियार को एक पतली परत से ढक दें।
4. हम जार को सामग्री के साथ ठंडे स्थान पर रख देते हैं। आप अगले एक के लिए तैयार कैवियार का स्वाद ले सकते हैं।
5. आप व्यंजन को 15 दिनों तक, बिना तेल के - 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों और नींबू के रस के साथ त्वरित अचार

यह नुस्खा निश्चित रूप से लाल कैवियार के सभी प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे, लेकिन परिणामस्वरूप आप एक अमीर का आनंद ले सकते हैं उज्ज्वल स्वादसमाप्त स्वादिष्टता।

सामग्री:

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", सेन्स-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

मछली को तराशना काफी आसान होता है, इसी वजह से लोग इसे पूरी खरीद लेते हैं। हम आपको बताएंगे कि गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमक कैसे किया जाता है, जो कसाई के बाद बना रहता है। घर पर खाना बनाना स्वादिष्ट नाश्ताबहुत आसान। आपको बस अपनी पसंद की रेसिपी चुननी है और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है।

नमकीन बनाने से पहले फिल्म से गुलाबी सामन कैवियार को कैसे साफ करें

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, घर पर सभी फिल्मों को निकालना आवश्यक है। अन्यथा, गोले अनाज में कड़वाहट जोड़ देंगे, और नाश्ता स्वयं बदसूरत लगेगा।

सफाई के कई विकल्प हैं:

नंबर 1। कोलंडर

कैवियार को टुकड़ों में काट लें, फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। यह महत्वपूर्ण है कि छेद मध्यम आकार के हों। केतली से उबलते पानी के साथ सामग्री डालो, अपवाह की प्रतीक्षा करें। एक साफ प्याले के ऊपर कोलंडर को जोर से हिलाना शुरू करें, सारा अनाज तश्तरी में गिर जाएगा। छिलका छलनी में रहेगा।

नंबर 2. नमकीन

फ़िल्टर्ड पानी (1 लीटर) को मोटे नमक (30 जीआर) के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म करें। अगला, 45 डिग्री तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। निचला पूरे कैवियारनमकीन पानी में। अपने आप को एक व्हिस्क के साथ बांधे, धीरे-धीरे इसके साथ सामग्री मिलाएं। फिल्म अनाज को छोड़ते हुए, व्हिस्क बार के चारों ओर लपेटना शुरू कर देगी।

संख्या 3। उबलते पानी और नमक का घोल

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने से पहले उसे साफ कर लें। घर पर, यह 2 चरणों में किया जाता है। सबसे पहले 60-70 जीआर का घोल बनाएं। नमक और 1 लीटर। पानी। कैवियार को अंदर डुबोएं, कुछ घंटे प्रतीक्षा करें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, उबलते पानी से उबाल लें और जल्दी से घुमावदार फिल्म को हटा दें।

संख्या 4. कांटा और चलनी

एक चौड़े तले वाला सॉस पैन लें। इसमें एक छलनी डुबोएं, जिसमें कैवियार पड़ा हो। पैन को 60 डिग्री (अधिक नहीं) तक गर्म पानी से भरें। एक कांटा के साथ कैवियार को पकड़ो, एक सर्कल में 10 सेकंड के लिए हलचल करें। अनाज छलनी में गिर जाएगा, और फिल्म कांटे की छड़ के चारों ओर लपेट जाएगी।

पाँच नंबर। मैन्युअल

यह तकनीक केवल पूरी तरह से पके हुए कैवियार के लिए उपयुक्त है। अत्यधिक सावधानी के साथ अलग करें पूरा टुकड़ाअंडे के साथ 6 बराबर भागों में। फिर स्लाइस को धीरे-धीरे क्रश करें, लेकिन दबाएं नहीं। अगर सब कुछ सावधानी से किया जाता है, तो अनाज अपने आप गिर जाएगा।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

चूंकि आप गुलाबी सामन कैवियार को बहुत सारे के साथ नमक कर सकते हैं विभिन्न तरीके, हम केवल घर की स्थितियों में प्राप्ति के लिए पेशकश करते हैं सर्वोत्तम विविधताएं. स्वादिष्ट और तेज़!

नंबर 1। क्लासिक नुस्खा के अनुसार गुलाबी सामन कैवियार का राजदूत

• कैवियार - 0.4 किग्रा।
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।

हम आपको बताते हैं कि घर पर पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पिंक सैल्मन कैवियार को नमक कैसे बनाया जाता है।

1. नमकीन बनाने के लिए अग्निरोधक व्यंजन उठाओ। चीनी डालें, पानी डालें और नमक डालें। बुलबुला शुरू होने की प्रतीक्षा करें।

2. आग बंद कर दें। क्रिस्टल को पूरी तरह से घुलने दें। घोल को ऐसे ही छोड़ दें कि उसका तापमान 40 डिग्री हो जाए। फिल्मों से पहले छिलके वाले अनाज को नमकीन पानी में रखें।

3. हल्का नमकीन व्यंजन बाहर आने के लिए सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें, या 45 मिनट (उन लोगों के लिए जो अधिक प्राप्त करना चाहते हैं) नमकीन नाश्ता) आवंटित समय के बाद, घोल को छान लें।

नंबर 2. गुलाबी सामन कैवियार का सूखा नमकीन

• कैवियार - 0.5 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल राइडिंग

1. अंडे को पहले से साफ करने का ध्यान रखें। इन्हें चीनी और नमक के साथ एक गहरे बाउल में डालें।

2. चम्मच से हिलाएँ। अब कैवियार पर एक चपटा तश्तरी लगाएं। ऊपर से एक मग पानी रखें।

3. 4 घंटे रिकॉर्ड करें, फिर स्वाद लें। शेल्फ जीवन दो दिन है, इस अवधि के दौरान नाश्ते का सेवन किया जाना चाहिए।

संख्या 3। GOST . के अनुसार गुलाबी सामन कैवियार का नमकीन बनाना

• नमक - 40 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कैवियार - 0.25 किग्रा।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि GOST के अनुसार गुलाबी सामन कैवियार को कैसे नमक किया जाए, तो अध्ययन करें चरण-दर-चरण निर्देश. घर पर बनाएं स्वादिष्ट व्यंजनबहुत आसान।

1. कैवियार को कंटेनर में डालें। आप एक ग्लास जार या एक खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर चुन सकते हैं।

2. अनाज को एक समान करने के लिए उत्पाद पर चम्मच से डालें। नमक छिड़कें। सावधानी से हिलाएं, अनाज को फटने न दें।

3. पूरी सतह पर तेल डालें। कंटेनर को बंद कर दें, इसे ठंडा होने के लिए रख दें। इस रचना में, स्नैक लंबे समय तक चलेगा।

संख्या 4. लंबी अवधि के भंडारण के लिए गुलाबी सामन कैवियार के राजदूत

• आलू (धोया, पका हुआ) - 1 पीसी।
• कैवियार - 0.5 एल।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• नमक - वास्तव में

1. पानी को उबाल कर ठंडा कर लें। आलू डालें और नमक डालें। तरल को तब तक नमक करें जब तक कि आलू तैरने न लगे। आलू निकाल लीजिये.

2. कैवियार को तरल में फेंक दें और 7 मिनट तक रखें। चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें, टपकने की प्रतीक्षा करें।

3. कैवियार को सूखे कपड़े पर 3 परतों में बिछाएं। बाधा रहित करना। भीगना ऊपरी परतपेपर तौलिया।

4. वर्कपीस को कांच के कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

पाँच नंबर। वनस्पति तेल में गुलाबी सामन का नमकीन कैवियार

• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 15 मिली।
• कैवियार - 0.1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।

1. गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन करने से पहले, इसे एक छलनी में भेजें और कुल्ला करें। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। घर पर कांच या प्लास्टिक से बने कंटेनर लेना बेहतर होता है।

2. कैवियार में गायब सामग्री मिलाएं। कंटेनर को कसकर सील करें और रात भर सर्द करें। स्वाद।

संख्या 6. नींबू और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन सामन कैवियार

• ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 0.1 एल।
• नमक - 20 जीआर।
• कैवियार - 0.5 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• साग - 50 जीआर।

1. तैयार कैवियार को प्याले में रखें। मसाला डालें, खट्टे का रस और तेल डालें। ध्यान से मिलाएं।

2. वर्कपीस को ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में भेज दें। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्टता छिड़कें, कोशिश करें।

तैयार गुलाबी सामन कैवियार के भंडारण के नियम

क्षुधावर्धक स्वाद के साथ खुश करने और केवल लाभ लाने के लिए, कुछ युक्तियों का पालन करें:

• कैवियार को विशेष रूप से एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें;
• कैवियार को फ्रीज न करें, यह अपना स्वाद और लाभ खो देता है;
• कच्चे माल का भंडारण करते समय, तापमान +4 डिग्री के भीतर बनाए रखें;
• पर क्लासिक नमकीननाश्ता 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

गुलाबी सामन कैवियार को कैसे नमक करें, हमने जांच की। घर पर ऊपर दिए गए किसी भी तरीके से स्नैक तैयार करें। छड़ी सरल सिफारिशेंताकि स्वाद खराब न हो।

एक आधुनिक व्यक्ति के लिए यह जंगली लग सकता है कि पहले कामचटका में लाल कैवियार नहीं खाया जाता था, लेकिन एक चिपकने वाले पदार्थ के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, साथ ही स्लेज कुत्तों को खिलाने के लिए भी। यह इसकी उपलब्धता के कारण था। अब यह उत्पादइतना सस्ता नहीं है, इस संबंध में, कई लोग रुचि रखते हैं कि घर पर गुलाबी सामन कैवियार को कैसे नमक किया जाए, क्योंकि इस बात की संभावना है कि एक शव में जो कि यस्तिक फिल्म में लपेटा नहीं गया है, और मैं वास्तव में चाहता हूं इसे एक विनम्रता में बदलने के लिए।

गुलाबी सैल्मन के एक ताजा-जमे हुए शव में, जिसे सैल्मन परिवार की सबसे विपुल मछली के रूप में पहचाना जाता है, 300 ग्राम तक कैवियार हो सकता है, जिसे फेंकना एक वास्तविक अपराध होगा, इसे ध्यान में रखते हुए पोषण का महत्वऔर दुकान से एक समान पकवान की कीमत।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने का रहस्य और सामान्य तकनीक

पर औद्योगिक उत्पादनपकड़े गए गुलाबी सामन को चार घंटे के भीतर खा जाना चाहिए, फिर कैवियार को फिल्म बैग से हटा दिया जाता है, नमकीन (मजबूत खारा) में रखा जाता है, जिसके बाद संरक्षक जोड़े जाते हैं, और उत्पाद को बाद के भंडारण के लिए एक कंटेनर में पैक किया जाता है।

घर पर कैवियार का राजदूत केवल कुछ बिंदुओं में भिन्न होता है। सबसे पहले, मछली के पकड़े जाने से लेकर सामग्री निकालने में कुछ घंटों से अधिक समय लग सकता है, विशेष रूप से ताजा जमी हुई मछली के मामले में। दूसरे, इस संबंध में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है घरेलू उत्पादस्टोर से एनालॉग के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

बुनियादी तकनीक के अलावा, गुलाबी सामन कैवियार को कैसे नमक करें, आप घरेलू रसोइयों के गुल्लक में कुछ और सुझाव जोड़ सकते हैं:

1. नमकीन कैवियार की तैयारी के लिए सभी प्रक्रियाओं में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए धातु के बर्तन, क्योंकि होने वाली ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया न केवल स्वाद को खराब करेगी तैयार भोजन, लेकिन यह विषाक्तता भी पैदा कर सकता है;
2. नमकीन एक काफी संतृप्त नमक समाधान है। इसकी सही संतृप्ति का एक संकेतक कच्चे आलू का कंद है, जो इसमें सतह पर तैरने चाहिए।

फायदा

हल्के नारंगी गुलाबी सामन अंडे बहुत घने फिल्म के साथ कवर नहीं होते हैं, लेकिन इसके नीचे छिपे होते हैं बड़ी राशि उपयोगी पदार्थऔर वह सब जो मछली के अंडे में भ्रूण को विकसित करने में मदद करता है। यहाँ विटामिन हैं, संतृप्त वसा अम्लऔर खनिज जैसे फ्लोरीन, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम।

अंडे में पोषक तत्वों की मात्रा, इसकी मध्यम खपत के अधीन, हड्डियों को मजबूत करने, समस्याओं के जोखिम को कम करने की अनुमति देती है हृदय प्रणाली, रक्त के थक्कों की घटना। साथ ही समुद्र का यह तोहफा उन लोगों के काम आएगा जिनके पास ख़राब नज़रऔर संचार संबंधी समस्याएं।

कैलोरी

100 ग्राम दानेदार गुलाबी सामन कैवियार में औसतन 230 किलोकलरीज होती हैं। पर प्रतिशतउत्पाद में 30.6% प्रोटीन, 11.5% वसा, 1% कार्बोहाइड्रेट और 49.7% पानी होता है। आहार तंतुइस व्यंजन में शामिल नहीं है।

घर पर गुलाबी सामन कैवियार से फिल्में कैसे निकालें

कैवियार के साथ गुलाबी सामन का एक शव खरीदा, सबसे पहले परिचारिका ने मेहमानों के साथ विनम्रता से पेश आने के अवसर की प्रत्याशा में खुशी-खुशी अपने हाथों को रगड़ा - उसने खुद को नमकीन किया। लेकिन खुशी को भ्रम से बदल दिया जाता है, क्योंकि घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना फिल्मों से इसकी रिहाई शामिल है। ऐसा करना बेहद मुश्किल हो सकता है ताकि अंडे अलग हो जाएं और फट न जाएं।

यास्टिक फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह तैयार उत्पाद में कड़वाहट न डाले और कैवियार स्वाद को बाधित न करे। इसके अलावा, फिल्म में नाजुकता तेजी से बिगड़ती है और सड़ने का खतरा अधिक होता है।

अंडों को अलग करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, अंडाशय को 20-30 सेकंड के लिए गर्म नमकीन घोल (100 ग्राम नमक प्रति 3 लीटर पानी) में डुबोया जाता है, और फिर पानी में कमरे का तापमानउसे ठंडा रखने के लिए। उसके बाद, फिल्म सफेद हो जाएगी और अलग करना बहुत आसान हो जाएगा।

यस्तिक को हटाने की प्रक्रिया बहुत ही थकाऊ और नीरस है, लेकिन इसे मिक्सर व्हिस्क या लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके सुगम बनाया जा सकता है, जिस पर फिल्म सावधानी से घाव हो जाएगी। आप इसे एक कोलंडर या एक बड़ी जाली वाली छलनी से गुजार सकते हैं।

घर पर सैल्मन कैवियार नमक कैसे करें:

छिलके वाले दानेदार कैवियार को नमकीन किया जा सकता है विभिन्न तरीके. नीचे सबसे लोकप्रिय हैं। प्रत्येक नुस्खा जटिल नहीं है और कोई भी गृहिणी इसे दोहरा सकती है।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

गीले नमकीन को क्लासिक माना जाता है, जिसके लिए एक विशेष खारा समाधान तैयार किया जाता है - नमकीन। इस तरह से नमकीन कैवियार तैयार होने के दो दिनों के भीतर खाया जा सकता है, लेकिन अगर आप अंडे के ऊपर घी या वनस्पति तेल डालते हैं, तो शेल्फ जीवन सात दिनों तक बढ़ जाता है।

नमकीन और नमकीन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 250 ग्राम दानेदार कैवियार;
• 250 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम चीनी।

अनुक्रमण:

1. पानी में उबाल लें और उसमें चीनी और नमक के क्रिस्टल घोलें। फिर कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से घोल को छान लें;
2. जब नमकीन का तापमान 30 डिग्री तक पहुंच जाए, तो इसे इसके कैवियार में डालकर दो घंटे के लिए छोड़ दें;
3. फिर एक छलनी के माध्यम से तरल को छान लें और भंडारण के लिए कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें।

महाराज से पूछो!

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सरल और त्वरित नुस्खा

एक खाना पकाने की विधि जिसे नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है उसे सरल और तेज़ कहा जाता है। नमकीन बनाने की अवधि केवल 5 घंटे होगी, और इस तरह के उत्पाद को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा विषाक्तता का एक बड़ा खतरा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कैवियार का 500 ग्राम;
• 60-75 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. अंडे से साफ किए गए कैवियार को ठंडे पानी में धोया जाता है और चीनी और नमक के साथ सुखाया जाता है ताकि वे समान रूप से कुल द्रव्यमान में वितरित हो जाएं;
2. उपयुक्त व्यास की तश्तरी या प्लेट के संपर्क में उत्पाद की सतह को ढक दें और आवश्यक समय के लिए नमक पर छोड़ दें।

वनस्पति तेल के साथ सैंडविच के लिए नमकीन

लाल कैवियार का उपयोग कई व्यंजन (सलाद, पेनकेक्स, रोल, आदि) की तैयारी में किया जाता है, लेकिन अक्सर यह समान रूप से शीर्ष पर समान रूप से फैला होता है मक्खनपर । इस मछली उत्पाद को नमक करने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआवश्य़कता होगी:

• तैयार दानेदार गुलाबी सामन कैवियार का 200 ग्राम;
• 10 ग्राम समुद्री या टेबल नमक;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी का 10 ग्राम;
• 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन।

खाना बनाना:

शुष्क राजदूत

नमकीन बनाने की इस विधि से मछली की स्वादिष्टताएक दिन में तैयार हो जाएगा। भंडारण की अवधि लगभग 15 दिनों की होगी। परिष्कृत के उपयोग के बिना उत्पाद तैयार करना संभव है सूरजमुखी का तेल, लेकिन यह तैयार नमकीन कैवियार के शेल्फ जीवन को 5 दिनों तक छोटा कर देगा।

सामग्री का अनुपात:

• फिल्मों के बिना 250 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार;
• 15 ग्राम नमक;
• 20 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

गुलाबी सामन कैवियार को घर पर सूखे तरीके से नमक कैसे करें:

1. कैवियार को बिना फिल्मों के अच्छी तरह से धो लें और छलनी पर सूखने के लिए छोड़ दें। कार्य यह सुनिश्चित करना है कि जितना संभव हो सके कांच की सतह से सारा पानी;
2. फिर इसे एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और अंडे को नुकसान पहुँचाए बिना मिलाएँ;
3. अंडे को निष्फल कांच के जार में रखें और ऊपर से तेल की एक पतली परत डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और सर्द करें।

कैवियार की शाही नमकीन

भिन्न पिछली रेसिपीशाही नमकीन विधि, जो कैवियार के संयोजन में असामान्य का उपयोग करती है प्याज़और क्रीम।

इस मामले में एक सेवारत के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा:

• फिल्मों के बिना 200 ग्राम धुले हुए गुलाबी सामन कैवियार;
• 60-70 ग्राम प्याज;
• 20% की वसा सामग्री के साथ 25 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 ग्राम मोटे नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

नमकीन बनाने की विधि:

1. कैवियार को एक उपयुक्त बर्तन में रखा जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और क्रीम भेजी जाती है;
2. सभी सामग्री को बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि अंडे फटे नहीं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए सब कुछ भिगो दें। फिर भंडारण के लिए तैयार जार में स्थानांतरित करें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सैल्मन कैवियार नमक कैसे करें

बेशक, एक दुकान में एक मछली खरीदने के बाद, किसी को उसमें कैवियार की एक बाल्टी मिलने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन अगर ऐसा हुआ कि परिचारिका को समुद्र के इस उपहार की इतनी राशि मिली, तो एक वाजिब सवाल उठता है: कैसे नमक गुलाबी सामन कैवियार लंबे समय तक भंडारण के लिए घर पर?

इन उद्देश्यों के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो कैवियार;
• 1 किलो नमक;
• 3 लीटर पानी;
• 50 मिली वनस्पति रिफाइंड तेल।

नमकीन बनाने के चरण:

पानी उबालें, उसमें नमक डालें। जब सभी नमक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो नमकीन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें;

फिर इसमें कैवियार डालें और इसे 10 मिनट से आधे घंटे तक खड़े रहने दें, एक छलनी के माध्यम से नमकीन पानी को छान लें और इसे कई घंटों के लिए कागज़ के तौलिये पर धीरे से सुखाएं;

सभी सूक्ष्मताओं को जानना घर पर सैल्मन कैवियार नमक कैसे करें, आप सुरक्षित रूप से कैवियार वाली मादा के बिना कटे हुए शव की तलाश में स्टोर पर जा सकते हैं। और खरीदते समय, आपको एक नॉनडेस्क्रिप्ट ग्रे रंग, सबसे छोटा सिर, एक गुलाबी घने पेट और पीठ पर एक प्रकार के कूबड़ के बिना, पुरुषों की विशेषता वाली मछली चुननी चाहिए।