बिना सिरके के बीट्स के साथ गोभी के स्लाइस। गोभी सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार। सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ डिब्बाबंद गोभी

शुभ दोपहर मित्रों!

ढूंढें स्वादिष्ट व्यंजनबीट्स के साथ गोभी? सबसे अच्छा तरीकाइसे सर्दियों के लिए बचाएं: अचार या अचार। मैं सरल साझा करता हूँ तेज़ तरीकेसंरक्षण स्वादिष्ट तैयारीसुंदर उज्ज्वल . के साथ गुलाबीऔर मीठा और खट्टा स्वाद।

डिब्बाबंद गोभी एक जार में बहुत स्वादिष्ट निकलती है बड़े टुकड़ेया सलाद के रूप में, गाजर, डिल, लहसुन, सहिजन, दिलकश, तारगोन, आदि के साथ कटा हुआ। सर्दियों में, इसे क्षुधावर्धक, साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या आप जानना चाहते हैं कि उच्च गुणवत्ता के साथ कैसे संरक्षित किया जाए: किण्वन, अचार, नमक और एक अपार्टमेंट में लंबे समय तक स्टोर करें? फिर पढ़ें और उसी समय विकल्पों को देखें।

जार में सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी - नसबंदी के बिना एक नुस्खा

खाना पकाने की यह विधि गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है, गोभी जल्दी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है! इस तरह के लोगों के साथ सरल नुस्खायहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। तो चलो शुरू करते है!

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2-2.5 किग्रा
• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 100-200 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम

भरने के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल 9% सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।
• काले और साबुत मटर के दाने - 6-8 मटर प्रत्येक
• बे पत्ती- 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

जड़ वाली फसलों को जमीन से साफ किया जाता है, ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और साफ किया जाता है।

शीर्ष हरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त। हम गोभी के सिर को 4 भागों में काटते हैं, डंठल से छुटकारा पाते हैं, इस तरह के आकार के टुकड़ों में काटते हैं कि वे एक जार में फिट हो सकें।

हम ताजा लेते हैं रसदार चुकंदरसमृद्ध मैरून रंग, तैयार उत्पाद का सुंदर रंग इस पर निर्भर करेगा। हमने बहुत बड़ा काट दिया।

हम मीठी और रसदार गाजर लेते हैं, मध्यम मोटाई के हलकों में काटते हैं।

हम लहसुन को लौंग में अलग करते हैं, भूसी से साफ करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं।

हम सभी कटी हुई सब्जियों को जार में बहुत कसकर डालते हैं, परतों को बारी-बारी से ऊपर तक भरते हैं। लहसुन और मसालों के साथ पहली और आखिरी परत चुकंदर-गाजर की होनी चाहिए।

उसी समय, हम नमकीन तैयार करते हैं। पर तामचीनी पैनपानी डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और धीमी आँच पर 5-8 मिनट तक उबालें, सिरका डालें। बंद करें और लगभग 60 डिग्री तक ठंडा करें। जार को ऊपर से नमकीन पानी से भरें और बंद करें नायलॉन के ढक्कन, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

3-5 दिनों के बाद, यह एक सुंदर समृद्ध गुलाबी रंग और सुखद प्राप्त करता है मीठा और खट्टा स्वाद. अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के साथ परोसें, साग काट लें और भूख से खाएं!

झटपट खस्ता मसालेदार गोभी (बीट्स के साथ 3 लीटर जार में पकाने की विधि)

ऐसी कुरकुरी यम्मी का अचार सिर्फ एक दिन में बनाया जा सकता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है! जिसकी आपको जरूरत है! यह त्वरित तैयारी आपको रसोई में बिताए समय की बचत करेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम कांटा
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• लहसुन की 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 25 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• काली मिर्च 5-8 मटर
• 1/2 सेंट। 9% सेब साइडर सिरका

1. गोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

यदि आपके पास खुरदरी और भंगुर गोभी है, तो इसके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, और फिर इसे तुरंत ठंड में ठंडा करें।

2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

3. लहसुन डालें और पतले स्लाइस में काट लें।

4. तैयार तीन-लीटर जार में, कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें: लहसुन - गोभी - गाजर के साथ बीट। इसलिए, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाए।

प्रति तैयार उत्पादएक समृद्ध रंग निकला, आप बेक्ड बीट्स का उपयोग कर सकते हैं।

5. अचार के लिए गर्म पानीबे पत्ती के साथ नमक और चीनी, काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और 4-6 मिनट तक खड़े रहने दें, कम गर्मी पर सिरका डालें और बंद कर दें। हम इसे खड़े होने देते हैं जब अचार पारदर्शी और गर्म हो जाता है, जार डालें।

6. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

पत्ता गोभी बहुत मीठी लगे तो इसमें कटा हुआ हरा सेब मिला दीजिये.

बीट्स, लहसुन और अजवाइन के साथ स्वादिष्ट जॉर्जियाई गोभी

गुरियन शैली में अद्भुत गोभी, सबसे सरल और सबसे अधिक से तैयार उपलब्ध उत्पाद, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - कुशाग्रता।

हमें आवश्यकता होगी:

• कांटे - 2.5 किग्रा
• बीट्स - 1 बड़ा
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• मैदान तेज मिर्च- 1 चम्मच
• हरियाली की टहनी: अजवाइन, अजमोद, डिल
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 5-6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल टॉपलेस
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 250 मिली

इसे अवश्य तैयार करें त्वरित नुस्खा, बंद किए बिना। गोभी मसालेदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकली - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

चुकंदर और सहिजन के साथ सौकरकूट: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह संरक्षण की एक स्पष्ट विधि है, क्योंकि किण्वन किण्वन है खुद का रस. हम एक बड़े तामचीनी पैन में गर्म तरीके से किण्वन करेंगे। जब यह तैयार हो जाएगा, तो हम इसे अपार्टमेंट में सुविधाजनक भंडारण के लिए जार में डाल देंगे।

इस नुस्खे के लिए फास्ट फूड, यह मध्यम मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट, चुकंदर के रस के साथ खूबसूरती से रंगा हुआ, सहिजन के तीखे स्वाद के साथ निकलता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 2.5 किलो
• टेबल बीट - 100 ग्राम
• सहिजन जड़ - 50-70 ग्राम
• लहसुन - मध्यम सिर

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

खाना पकाने के उत्पाद:

हमने गोभी का सिर काट दिया बड़े टुकड़ेछोटे टुकड़ों में डंठल, मध्यम बीट, और सहिजन की जड़ के साथ। हमने लहसुन को स्लाइस में काट दिया।

हम सब कुछ एक सॉस पैन में परतों में डालते हैं। सबसे नीचे चुकंदर, सहिजन, लहसुन और मसालों की एक परत होती है, फिर गोभी की एक परत। हम तब तक भरते हैं जब तक कि सभी उत्पाद समाप्त न हो जाएं।

एक साधारण नमकीन तैयार करना:

उबलते पानी में, नमक और चीनी घोलें, सभी स्टील के मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें और पैन की सामग्री डालें।

ऊपर एक प्लेट रखो, उसके ऊपर 3 रखो लीटर जारपानी के साथ। 3 दिन हम ज़ुल्म में खड़े हैं कमरे का तापमान, फिर 2-3 दिनों के लिए हम ठंडे स्थान पर सफाई करते हैं। फिर जार में डालें, ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

कोरियाई शैली में गाजर और चुकंदर के स्लाइस के साथ मसालेदार गोभी "पेलीस्टका"

सर्दियों के लिए सिरका के साथ इस मसालेदार तैयारी के लिए नुस्खा, और, कोरियाई व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।

सामग्री:

• 2, 5 किलो . के लिए पत्ता गोभी का सिर
• 1-2 गाजर
• लहसुन का सिर
• 1 मध्यम चुकंदर
• 1 गर्म मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 3 कला। एल सहारा
• 1 सेंट एल नमक
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 50 ग्राम 9% सिरका
• 2 तेज पत्ते
• 2 लौंग

गोभी, लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में चुकंदर के साथ डिब्बाबंद

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि सर्दियों में तैयार उत्पाद को इस रूप में परोसा जा सकता है तैयार सलादविभिन्न रूपों में।

10 किलो गोभी के लिए नमकीन बनाने की विधि:

प्रति लीटर जार हम खर्च करते हैं:

• 800 ग्राम मिश्रित सब्जियां
• 30 ग्राम चीनी
• 12 ग्राम नमक
• 50 ग्राम 9% सिरका
• काली मिर्च और लौंग के 5 टुकड़े
• 3 ग्राम दालचीनी

हम 1 लीटर पानी के लिए भरावन तैयार करते हैं, यह मात्रा 4 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• 120 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 200 ग्राम 9% सिरका
• गोभी, पतली स्ट्रिप्स (5-6 मिमी) में कटी हुई, सलाद के रूप में, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• बीट्स और गाजर के साथ मिलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें।
• लीटर जार में एक गिलास डालो गरम डालना(250 मिली), काली मिर्च, लौंग और 800 ग्राम सब्जी का मिश्रण कंधों तक डालें, फिलिंग जार की सामग्री से अधिक होनी चाहिए।
• हम बैंकों को कवर करते हैं लोहे के ढक्कनऔर 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
• बस इतना ही! यह केवल इसे जार में रोल करने के लिए बनी हुई है और, "फर कोट" के नीचे ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण में भेज दें।
• नमकीन में डिब्बाबंद इस तरह के वर्कपीस को घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेज पर परोसें, नमकीन पानी निकालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, टमाटर के स्लाइस डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ फूलगोभी

इस नुस्खा के अनुसार, क्षुधावर्धक हमेशा खस्ता हो जाता है, एक सुंदर गुलाबी रंग के साथ। कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट है!

हमें आवश्यकता होगी:

• 5 किलो पत्ता गोभी
• 300-500 ग्राम चुकंदर

नमकीन पानी के लिए:

• 800 ग्राम नमक
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए मसाला
• 10 ग्राम तारगोन

नमकीन बनाने की विधि:

1. हम हरी पत्तियों को हटाते हैं, सिर को अलग-अलग मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।

2. धुले हुए पुष्पक्रम को नमकीन उबलते पानी में 2-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करने के लिए रख दें, बर्फ के टुकड़े डालें। हमने इसे बहने दिया।

3. बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. हम बीट्स के साथ परतों में जार डालते हैं।

5. गर्म नमकीन पानी से भरें, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखें और ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए कुछ सुझाव ताकि जार में विस्फोट न हो

1. सब्जियां ताजी, स्वस्थ और पकी होनी चाहिए। अगर वे पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो चीनी डालें।
2. कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो जीवाणुरहित करें।
3. गोभी के कुल द्रव्यमान में 2-3% की मात्रा में टेबल नमक लें, यदि नमकीन के रूप में, तो 4-8%।
4. जार में गोभी को अच्छी तरह से जमा किया जाना चाहिए ताकि हवा के लिए जितना संभव हो उतना कम जगह हो।
5. सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डालना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ताजा बना कर पकाएं।
6. किण्वन के दौरान तापमान 15-22 डिग्री होना चाहिए, प्रक्रिया के अंत में 18-20, और भंडारण के दौरान 0-2 गर्मी।

आज के लिए इतना ही।

अब आपने सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ खस्ता गोभी की स्वादिष्ट रेसिपी सीखी हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें, संरक्षित करें और मजे से खाएं। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है!

सर्दियों में सबसे सस्ती सब्जियां गोभी, चुकंदर और गाजर हैं, कई सलाद बनाते हैं या उनका अचार बनाते हैं। ये स्नैक्स हैं बढ़िया जोड़मुख्य व्यंजनों के अलावा, कोई भी दावत उनके बिना नहीं चल सकती। चुकन्दर के झटपट टुकड़ों के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी अपनी वजह से लोकप्रिय है स्वादिष्ट. तैयार नाश्तालगभग उतनी ही जल्दी गायब हो जाता है जितनी जल्दी इसे तैयार किया जाता है। आइए स्पष्ट करें कि अभी कैसे झटपट पत्ता गोभी तैयार की जाती है।

सफेद गोभी बीट्स के साथ मैरीनेट की गई

यह नुस्खा तीन लीटर जार के लिए सामग्री की मात्रा मानता है। कम पकाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि क्षुधावर्धक सभी परिवार के सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह जल्दी से गायब हो जाएगा।

सामग्री: बड़ी गोभी - 1; बीट - 1 पीसी ।; लहसुन की 4 कलियाँ। मैरिनेड: पानी - 1 एल; चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.; सिरका - 0.5 कप; लॉरेल पत्ता - 2; काली मिर्च - 10.

सब्जियों को धोइये, पत्तागोभी के सिर से ऊपर के 3 पत्ते छीलिये। बीट्स को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी के सिर को 2 भागों में काटिये और प्रत्येक को काट लीजिये बड़े टुकड़े. पत्ता गोभी के टुकड़े और सभी कटी हुई सब्जियों को हाथ से मिलाया जाता है। अगला, उन्हें एक साफ जार में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से संकुचित। अब हम मैरिनेड तैयार करेंगे।

मैरिनेड पकाने के लिए, न लें बड़ा सॉस पैन, पानी डालिये और सारे मसाले डाल कर उबाल लीजिये. सुगंधित तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब मेरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें से तेज पत्ते हटा दें और सिरका डालें। जार को मैरिनेड से भरें और ढक दें। गोभी को कमरे में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा स्नैक फ्रिज में रखें। इस स्वादिष्ट को 4 घंटे के बाद चखा जा सकता है, लेकिन अचार बनाने के एक दिन बाद इसका स्वाद सबसे स्पष्ट होगा।

चुकंदर और गाजर के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

यह प्याज और वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ एक नुस्खा है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से गोभी का अचार बनाती है।

सामग्री: पत्ता गोभी - 1, गाजर - 1; बीट्स - 1; प्याज - 2 सिर; लहसुन - 3 लौंग। मैरिनेड: प्रति लीटर पानी में हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल नमक, 150 ग्राम चीनी; सिरका वनस्पति तेल- 100 मिलीलीटर प्रत्येक, काली मिर्च - 1 चम्मच।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, बीट्स को स्लाइस में काट लें, गोभी को बड़े टुकड़ों में, प्याज के छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें। हम तीन लीटर जार भरते हैं, परतों में स्लाइस बिछाते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी उबालने के बाद पैन में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें, तेल और सिरका डालें। तरल को वापस उबाल लें। सब्जियों के ऊपर गर्म अचार डाला जा सकता है। कंटेनर को कमरे में तब तक रहने दें जब तक कि मैरिनेड ठंडा न हो जाए। थोड़ी देर के बाद, आप इसे एक ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं - एक तहखाने, एक बालकनी या एक रेफ्रिजरेटर। झटपट अचार गोभी 4-6 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगी. यह एक विशिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद के साथ रसदार और कुरकुरे निकलेगा।

मसालेदार लाल पत्ता गोभी

लाल अचार गोभी भी बहुतों को पसंद होती है, क्योंकि यह न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। ऐसा क्षुधावर्धक भी सजा सकता है उत्सव की मेजऔर आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में सेवा करते हैं और मांस के व्यंजन.

इस गोभी की ख़ासियत यह है कि यह इसकी संरचना में सघन है, यानी यह सफेद गोभी की तुलना में काफी सख्त है। यदि आप इसे मैरीनेट करने जा रहे हैं तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसकी पत्तियों को मैरिनेड से मसालों की सुगंध को जल्दी से अवशोषित करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे काट लेना बेहतर है। तो, चलिए पकाते हैं मसालेदार लाल पत्ता गोभी।

सामग्री: लाल गोभी (मध्यम आकार) - 1; बीट्स - 1; गाजर - 2; लहसुन लौंग। मैरिनेड: पानी - 1 एल; नमक - 2 बड़े चम्मच। एल; चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.; जीरा - 1 चम्मच; दालचीनी - 0.5 चम्मच; बे पत्ती - 2; काली मिर्च - 1 चम्मच; सेब साइडर सिरका - 150 मिली।

चलो शुरू करो। चुकंदर और गाजर को धोकर साफ कर लें। सब्जियों को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पत्ता गोभी को पानी के नीचे धोकर सुखा लें। इसे काटने वाले चाकू से काट लें। लहसुन को केवल स्लाइस या छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाकर एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें - यह या तो हो सकता है तीन लीटर की बोतल, या तामचीनी के साथ कवर किया गया कोई भी बड़ा पैन।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक इनेमल कंटेनर लें। इसमें पानी डाल कर सारे मसाले डाल दीजिये. कई मिनट तक उबालें और उबालें ताकि पानी मसालों की सुगंध से समृद्ध हो जाए। अब सिरका में डालें, मैरिनेड को वापस उबाल लें। तेज पत्ते को बर्तन से निकाल लें। मैरिनेड डालें सब्जी काटनाऔर ढक्कन से ढक दें। यदि आप मसालों को छानना चाहते हैं, तो एक छलनी के माध्यम से तरल को छान लें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद लाल गोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी, हालांकि रेसिपी के अनुसार इसे एक दिन बाद खाने की सलाह दी जाती है।

अचार गोभी को दूसरे कोर्स के साथ परोसिये स्वादिष्ट नाश्ता. यह एक दावत के लिए भी अच्छा है जहां मादक पेय मौजूद हैं।

मसालेदार फूलगोभीतत्काल बीट्स के साथ

क्या तैयार करने की जरूरत है?

पत्ता गोभी 2 किलो
- पानी 375 मिली (1.5 कप)
- दानेदार चीनी 4 बड़े चम्मच
- सेब का सिरका 1 कप
- सूरजमुखी का तेल 0.5 कप
- भोजन नमक 2 बड़े चम्मच
- बीट्स 2 पीस
- लहसुन 1 सिर

चरणबद्ध तैयारी:

बीट्स और गोभी धो लें। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, बीट्स को छीलें, लहसुन की भूसी को हटा दें।

गोभी को जार में व्यवस्थित करें।

चुकंदर को कद्दूकस करके उस पैन में डालें जहां डाला गया हो उबला हुआ पानी. मध्यम आग चालू करें। चीनी, सिरका डालें, खाने योग्य नमक, सूरजमुखी तेल और कुचल लहसुन।

मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसके ऊपर पत्ता गोभी डालें। जार को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें। फ्रिज में रखें। झटपट अचारी गोभी एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगी.

प्रस्तुत व्यंजनों को उनकी सादगी से अलग किया जाता है, क्योंकि उन्हें ज्यादा समय नहीं लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। स्नैक्स के लिए, सभी के लिए उपलब्ध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि उन्हें आजमाने लायक है। अगर आप इस क्षुधावर्धक को एक बार बनाते हैं, तो तैयार हो जाइए - आपका परिवार आपको इसे फिर से पकाने के लिए कहेगा, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरा होता है। अचार गोभी बच्चे स्वेच्छा से खाते हैं। हालाँकि, आपको इसका इलाज शिशुओं के साथ नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक होता है सिरका अम्ल. यदि, फिर भी, छोटे पेटू इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो सेब साइडर सिरका जोड़ें, सादा सिरका नहीं, और व्यंजनों में संकेत की तुलना में कम मात्रा में।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

गोभी के डंठल को तेज चाकू से काट लें, गाजर और चुकंदर को छील लें। फिर सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल से कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाएं और काट लें। गोभी को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, 2 भागों में काट लें और बड़े वर्गों में 3 से 3 सेंटीमीटर के अनुमानित व्यास के साथ काट लें, 5-6 मिलीमीटर तक। गोभी को एक गहरे बाउल में डालें। बीट्स को मनमाने आकार के पतले स्लाइस में काटें और 1 सेंटीमीटर तक की मोटाई या 1 सेंटीमीटर तक के अनुमानित व्यास के साथ लंबी स्ट्रिप्स। बीट्स को एक गहरे बाउल में रखें। गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकससीधे एक गहरे कटोरे में। लहसुन छीलें, कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और काट लें छोटे टुकड़ों मेंमनमाना आकार का और 0.5 मिलीमीटर तक के व्यास के साथ, दूसरे आधे हिस्से को छोड़ दें, लहसुन को बिना काटे एक अलग गहरी प्लेट में रखें।

चरण 2: सामग्री को मिलाएं।

सभी सामग्री को लगभग 4 बराबर भागों में बाँट लें, आँख से ऐसा करें। एक बड़ा तामचीनी साफ पैन लें और उसमें सब्जियों को परतों में डालें। सबसे पहले, गोभी को पैन के तल पर रखें, फिर बीट्स, फिर गाजर और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए, आपके पास प्रत्येक घटक की लगभग 4 परतें होनी चाहिए। सभी सब्जियों के ऊपर लहसुन की कलियां रखें। नमक और चीनी के कुल द्रव्यमान का आधा भाग अलग करें और लहसुन के ऊपर छिड़कें। सब्जियों को पकने दें और 20 से 30 मिनट के लिए रस बहने दें, और इसी बीच मैरिनेड को पकाएं।

चरण 3: मैरिनेड पकाएं।

चूल्हे को मध्यम कर दें और उस पर सही मात्रा में साफ, आसुत जल के साथ एक बड़ा बर्तन रखें। पानी में उबाल आने दें और बचा हुआ नमक और चीनी पानी में मिला दें। साथ ही पैन में आवश्यक मात्रा में मसाले, तेजपत्ता, मटर भी डाल दें सारे मसालेऔर काली मिर्च। मसाले के साथ पानी को 5-6 मिनट तक उबलने दें और गैस बंद कर दें। गर्म उबलते पानी में डालें सही मात्रासिरका, वनस्पति तेल जोड़ें और द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

चरण 4: बीट्स के साथ गोभी का अचार।

सब्जियों के ऊपर गरम मेरिनेड डालें, सब्जियों के ऊपर साफ बाँझ धुंध का एक टुकड़ा रखें, उसके ऊपर एक प्लेट रखें और इसे अपने हाथों से दबाएं ताकि मैरिनेड ऊपर उठे, इस प्रक्रिया को 2-3 बार कॉम्पैक्ट करने के लिए दोहराएं। सब्जियां अधिक घनी होती हैं। फिर आखिरी बार थाली को हाथ से नीचे दबा कर उस पर ज़ुल्म ढाना। आप जुल्म के रूप में नमक या साधारण बहते पानी से भरे दो या तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए गोभी को गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बंद गोभी को सूखे जार में कसकर फैलाएं, एक चम्मच के साथ खुद की मदद करें, जार बंद करें प्लास्टिक के ढक्कन, उन्हें फ्रिज में रख दें और गोभी को और 1 - 2 दिनों के लिए उसमें छोड़ दें। गोभी तैयार है, स्वाद का समय आ गया है।

चरण 5: बीट्स के साथ अचार गोभी परोसें।

चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई गोभी को ठंडा करके परोसा जाता है और इसे सलाद के कटोरे या गहरी प्लेट में रखा जाता है। बढ़िया क्षुधावर्धकवोडका जैसे एपरिटिफ के तहत, घर का बना चांदनी. इसके अलावा, इस प्रकार की गोभी को सलाद के रूप में परोसा जा सकता है, विशेष रूप से यह व्यंजन ठंड के मौसम में अपरिहार्य होगा, जब लोगों को विटामिन की वैश्विक कमी का अनुभव होने लगता है। बीट्स के साथ मैरीनेट की गई गोभी को उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है पास्ता, चावल और मसले हुए आलू, और साथ तले हुए आलूआप अपनी उंगलियां चाटेंगे! इस स्वादिष्ट खाना पकाने और खाने का आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

- - यदि आपके रेफ्रिजरेटर के आयाम आपको एक बड़े बर्तन को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, तो आप वर्कपीस को जार में पैक नहीं कर सकते हैं, बस धुंध को एक नए बाँझ के साथ बदलें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और लें इसे आवश्यकतानुसार बाहर।

- - कभी-कभी इस प्रकार की गोभी में मिर्च मिर्च डाली जाती है, उपरोक्त सामग्री के लिए 2 टुकड़े से अधिक नहीं, और केवल तभी जब आप सुनिश्चित हों कि यह व्यंजन बच्चों द्वारा नहीं खाया जाएगा, क्योंकि गोभी काफी मसालेदार निकली है 1 मिर्च मिर्च के साथ भी।

- - वांछित स्वाद प्रभाव के आधार पर सिरका की मात्रा भिन्न हो सकती है। यदि आप चाहते हैं कि तैयारी अधिक अम्लीय हो, तो 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, लेकिन यह न भूलें कि आप अपने पकवान को अधिक खट्टा कर सकते हैं।

- - इस प्रकार की तैयारी में, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं जो सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो, यह लौंग, दालचीनी, सूखे सोआ, अजमोद, लाल शिमला मिर्च हो सकता है, आप अधिक के लिए मसालेदार और अधिक स्वाद के लिए अजवाइन की जड़ भी जोड़ सकते हैं। चेरी, ओक और करंट की कुछ चादरें क्रंच करें।

बीट्स के साथ अचार गोभी(त्वरित खाना पकाने) - स्वाद का सामंजस्य। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंमसालेदार बीट्स के साथ त्वरित गोभी।

मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाती है और शरीर को तृप्त करती है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। चुकंदर के साथ गोभी को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

इस तरह से सफेद बन्द गोभीअचार जल्दी। पहले से ही लगभग पांच घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, खस्ता और स्वादिष्ट रहती हैं।

बरगंडी रंग का होना चाहिए और इसका स्वाद मीठा होना चाहिए। सफेद शिराओं वाली सब्जी का प्रयोग वर्जित है।

गोभी को धोया जाता है, शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। बीट्स को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। अन्य सब्जियां, यदि उपयोग की जाती हैं, तो बीट्स की तरह ही कीमा बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

अचार पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं है, जैसा कि सॉकरक्राट के लिए है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।

मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन या पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका डालें। वैकल्पिक रूप से, जोड़ें मसालेऔर मसाले।

सब्जियों को सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, गोभी का स्वाद लिया जा सकता है।

बीट्स के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

सामग्री

दो किलो गोभी;
लहसुन की चार लौंग;
दो गाजर;
मध्यम आकार के बीट;

एक प्रकार का अचार

9% टेबल सिरका- 100 मिली;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
टेबल नमक के 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालें।

2. गाजर और बीट्स को छीलें, धो लें और बड़े टुकड़ों वाले ग्रेटर पर काट लें या इसके लिए कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करें।

3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, और लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी में सब्जियां डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।

4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, डालें नमकऔर दानेदार चीनी। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ और फिर से उबालें। पैन को गर्मी से निकालें, टेबल सिरका डालें, मिलाएँ।

5. उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर एक जार में डालें, ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

बीट्स के साथ झटपट अचार गोभी, बारीक कटी हुई

सामग्री

1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;
गाजर;
लहसुन का आधा सिर;
चुक़ंदर
एक प्रकार का अचार
शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;
बे पत्ती;
मोटे नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च - छह मटर;
वनस्पति तेल - ढेर;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी के मेरे सिर, ऊपर की पत्तियों को हटा दें और डंठल काट लें। गोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बाउल में रखें।

2. बड़े गाजर को छीलकर, धोया जाता है और बड़े वर्गों के साथ एक कद्दूकस पर काटा जाता है। हम इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

3. छोटे बीट्स को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। गोभी का रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, रंग उतना ही अधिक तीव्र होता है।

4. हम लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में अलग करते हैं, साफ करते हैं और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटते हैं। बाकी सब्जियों के ऊपर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, गोभी को थोड़ा सा गूंधते हैं।

5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बची हुई सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करते हैं और उस पर वजन डालते हैं। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और ठंड में दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

चुकंदर के साथ तत्काल मसालेदार गोभी "Pelyustka"

सामग्री

मध्यम आकार के गोभी के कांटे;
नमक - बड़ा चम्मच;
छोटे बीट;
;
लहसुन का सिर;
सिरका - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - लीटर;
काली मिर्च - छह मटर।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी के सिर को धोकर ऊपर से पत्ते निकाल कर आठ भागों में बांट लें।

2. जड़ वाली फसलों को छीलकर, धोकर पतली पट्टियों में तोड़ लें। लहसुन के सिर को लौंग में तोड़ लें। इनका छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

3. शुद्ध पानी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक आग पर रखें और उबाल लें।

4. गोभी के पत्तेएक गहरी कटोरी में डालें, उन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ बिछाएं। सामग्री के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। प्लेट से ढक दें और ऊपर से जुल्म करें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डाल दें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीटरूट मैरिनेटेड कोरियन स्टाइल के साथ पत्तागोभी

सामग्री

गोभी का सिर;
काली मिर्च - छह मटर;
मोटे नमक - 50 ग्राम;
टेबल सिरका - एक तिहाई ढेर;
दो चुकंदर;
दो तेज पत्ते;
लहसुन - चार लौंग;
दानेदार चीनी - आधा गिलास;
वनस्पति तेल - ½ कप;
शुद्ध पानी - लीटर;
प्याज का बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में, शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आँच पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।

2. गोभी के सिर को कुल्ला, इसे पत्तियों में अलग करें और उन्हें एक माचिस के आकार के वर्गों में काट लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।

5. सभी सब्जियों को इनेमल पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से मैरिनेड डालें और आठ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर इतने ही समय को ठंड में भिगो दें।

चुकंदर और सहिजन के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

सामग्री

बीट्स - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2/3 ढेर;
अजमोद जड़ - 100 ग्राम;
मोटे नमक - 100 ग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - 150 मिलीलीटर;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. बंदगोभी के छोटे-छोटे सिरों को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।

2. एक मीट ग्राइंडर में अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मोड़ लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर स्लाइस में काट लें।

4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।

5. एक तामचीनी पैन में गोभी और बीट्स को कटा हुआ के साथ रखें सब्जी मिश्रणऔर मसाले। ठूंसना। सामग्री को नमकीन पानी के साथ डालें, ढक दें और पाँच दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पकी हुई पत्ता गोभीठंडा रखो।

चुकंदर "प्रोवेनकल" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

सामग्री

सफेद गोभी के कांटे;
ऑलस्पाइस - आठ मटर;
एक चुकंदर;
दानेदार चीनी - ढेर ।;
बे पत्ती;
टेबल सिरका - ढेर;
वनस्पति तेल - ढेर;
गाजर - तीन टुकड़े;
लहसुन की चार लौंग;
मोटे नमक - 80 ग्राम;
शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को छीलें, धो लें और कद्दूकस कर लें और बड़े हिस्से वाले कद्दूकस पर पीस लें, या एक विशेष नोजल का उपयोग करके खाद्य प्रोसेसर में काट लें। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। एक चलनी पर फेंको।

2. पत्ता गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें।

3. पानी में चीनी और नमक घोलें। सिरका डालें और मिश्रण को आग लगा दें। पांच मिनट उबालें।

4. सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड में डालो और वनस्पति तेल. ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। फिर ठंड में भंडारण के लिए भेजें।

बीट्स के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी - टिप्स और ट्रिक्स

नुस्खा में बताए गए अचार के लिए सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।
गोभी के लिए एक सुखद प्राप्त करने के लिए मसालेदार स्वादइसमें छिली और कटी हुई अदरक की जड़ डालें।
यदि सब्जियों को जार में परतों में रखा जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
प्याज़मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
अचार गोभी का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि vinaigrette।

यह हमेशा मेरे लिए एक रहस्य रहा है कि इतने अविश्वसनीय पैसे के लिए दुकानों में बीट्स के साथ मसालेदार गोभी क्यों बेची जाती है। ऐसे बहुरंगी ट्रे को याद रखें विभिन्न प्रकार के विकल्पपत्ता गोभी जल्दी से? एक सौ ग्राम के लिए कीमतें दी जाती हैं, लेकिन आप अपने दिमाग में दस से गुणा करते हैं और इसे गूंगा लेते हैं - 500 रूबल प्रति किलोग्राम गोभी। यह कोई गेट नहीं है। आप रूसी मूल्य निर्धारण की बेरुखी को विशेष रूप से स्पष्ट रूप से समझना शुरू करते हैं जब आप स्वयं गोभी के अचार तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सब्जियों की कीमत एक पैसा है। गोभी, गाजर, चुकंदर, लहसुन - और कुछ नहीं चाहिए। जो लोग यह सारी संपत्ति अपने बगीचे में उगाते हैं, उनके लिए कच्चे माल की लागत सामान्य रूप से शून्य होती है। दूसरे, श्रम लागत न्यूनतम है - गोभी आमतौर पर कटा हुआ नहीं होता है, लेकिन वर्गों में काटा जाता है। मेरा विश्वास करो, यह न केवल तेज़ है, बल्कि सुखद भी है। इसमें भी ज्यादा समय नहीं लगता है। चुकंदर के साथ एक बेहतरीन अचार गोभी बनाने में सिर्फ 12 घंटे का समय लगता है, इसकी रेसिपी आपको इसकी सादगी से हैरान कर देगी। इसके अलावा, आप सबसे अधिक सराहना करेंगे कि मैं कितने स्वादिष्ट अचार का उपयोग करता हूं। मैं तेल नहीं डालता। परोसते समय उन्हें मसालेदार गोभी के साथ सीज किया जा सकता है, अगर, निश्चित रूप से, कोई इच्छा हो। इससे बकाइन का रंग और भी चमकीला हो जाएगा। हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से बिना किसी ड्रेसिंग के, उसी तरह बीट्स के साथ गोभी को क्रंच करना पसंद करता हूं। स्वादिष्ट - अनूठा! और अंत में, तीसरा सकारात्मक बिंदु - सब्जियों का उपयोग किया जाता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, इसलिए ऐसी गोभी को रेफ़्रिजरेटर में कम जगह का उपयोग करके काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे वर्ष के किसी भी समय जल्दी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद पत्ता गोभी 1 किलो
• गाजर 1 पीसी।
• चुकंदर 1 पीसी।
• लहसुन 1 सिर

• पानी 600 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• काली मिर्च 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 10 पीसी।
• टेबल सिरका 50 मिली

बीट्स के साथ जल्दी अचार गोभी कैसे पकाने के लिए

पत्ता गोभी लीजिए अच्छी गुणवत्ता. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। ऊपर की पत्तियों को हटा दें। गोभी को बेतरतीब ढंग से, चौकोर या आयतों में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। एक सुविधाजनक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें।

मध्यम चुकंदर और गाजर को धो लें। त्वचा को छील लें। छोटे-छोटे डंडे काट लें। गोभी में सब्जियां डालें।

लहसुन की कलियों को छील लें। स्ट्रॉ या हलकों को पीस लें, बाकी सब्ज़ियों में मिला दें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।

अब मैरिनेड तैयार करना बाकी है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी डालें। तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ, चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। फिर उबलते घोल में टेबल विनेगर डालें। हलचल।

सब्जियों के साथ एक कंटेनर में उबलते हुए अचार को डालें। ऊपर से धुंध या साफ कपड़े से ढक दें। एक सपाट प्लेट या बोर्ड बिछाएं। ऊपर लोड रखें तीन लीटर जारपानी के साथ। गोभी को 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अचार बनाने के बाद, गोभी को कसकर साफ जार में डालें, नियमित ढक्कन से ढक दें और भंडारण के लिए फ्रिज में भेज दें।

चुकंदर के साथ अचार गोभी तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!