Lasagna - स्टेप बाय स्टेप क्लासिक रेसिपी। मांस के साथ क्लासिक Lasagna

लज़ान्या(इतालवी Lasagna) - देखें इतालवी पास्ता, जो उनके परीक्षण की परतें हैं कठिन किस्मेंगेहूं जो सैंडविच है विभिन्न फिलिंग्सऔर सेंकना। Lasagna is एक पारंपरिक व्यंजनइतालवी व्यंजन, और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ और की मदद से लसग्ना पकाएंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथआप सबसे ज्यादा खाना बनाते हैं स्वादिष्ट लसग्ना.

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) 1 किलोग्राम
• लसग्ना शीट्स 180-200 ग्राम
• टमाटर 500 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम
• प्याज़ 200 ग्राम
• पनीर 300 ग्राम
• पार्मीज़ैन का पनीर 50 ग्राम
• लहसुन 3-4 लौंग
• वनस्पति तेल
• नमक

प्रकार का चटनी सॉस

• दूध 1 लीटर
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• जायफल एक चम्मच

खाना बनाना

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

लहसुन की कलियों को छीलकर गार्लिक प्रेस से दबाएं या बारीक काट लें।

गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.

मेरे टमाटर, उनका छिलका हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें या ग्रेटर पर रगड़ें।

एक बड़ी कड़ाही में थोड़ा गर्म करें। वनस्पति तेलऔर इसमें प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें।

प्याज में गाजर डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस पैन, नमक में फैलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम पैन को आँच से हटा दें।

बेचमेल सॉस की तैयारी

हम आग पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं (सॉस को जलाने से बचने के लिए मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है), इसमें पिघलाएं मक्खन. मक्खन में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान हल्का तला हुआ है।

दूध को हर समय हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। सॉस को बहुत अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रह जाए। लगातार चलाते हुए, एक उबाल लें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म होने के लिए रख दें। नमक, जायफल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं।

लसग्ना बनाने के लिए मैं रेडीमेड इस्तेमाल करती हूँ लसग्ना शीट्स. खाना पकाने से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें कि निर्माता चादरों का उपयोग करने की सिफारिश कैसे करता है (क्या आपको उन्हें पहले उबालने की ज़रूरत है या नहीं), मैं उन्हें उबाले बिना सूखी चादरें लेता हूं।

एक बेकिंग डिश में (मेरे पास इसका आकार 22x30 सेमी है), लसग्ना की चादरें बिछाएं।

आधा ऊपर रख दें कीमा.

बेकमेल सॉस के 1/3 भाग को समान रूप से फैलाएं।

आधा छिड़कें कसा हुआ पनीर. पनीर के ऊपर फिर से लसग्ने की चादरें बिछाएं। शेष कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, शेष बीशमेल सॉस के आधे हिस्से के साथ कवर करें।

कसा हुआ पनीर के बचे हुए आधे हिस्से के साथ छिड़कें, और फिर से ऊपर लसग्ने की चादरें रखें।

शेष बेकमेल सॉस के साथ शीट्स को कवर करें। हमने फॉर्म को 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम लसग्ना को ओवन से बाहर निकालते हैं और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं और 5-10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं।

लज़ानिया तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

Lasagna एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है: सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। वास्तव में, यह एक प्रकार का पुलाव है जिसमें पास्ता की चादरें (हमारी राय में मैकरोनी) बारी-बारी से होती हैं मांस सेंकनाऔर बेचामेल सॉस। लसग्ना व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और मैं आपके साथ साझा करूंगा जो हमारे परिवार में पसंद किया जाता है।

मैं तुरंत बताना चाहता हूं कि यह नहीं है क्लासिक नुस्खा Lasagna बोलोग्नीज़, और विषय पर भिन्नता। कुछ उत्पादों में शामिल हैं मूल पुलाव, मेरे परिवार को यह पसंद नहीं है, इसलिए मैंने सामग्री को इस तरह चुना कि हर कोई संतुष्ट और संतुष्ट हो। इसके बारे में और नीचे पढ़ें...

अब एक जोड़ा महत्वपूर्ण बिंदुऔर हम खाना बनाएंगे - थोड़ा रुकिए। मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन लसग्ने शीट्स पर ध्यान केंद्रित कर सकता हूं, जो 2 प्रकारों में आती हैं: आवश्यकता पूर्व खाना पकानेऔर जिन्हें सीधे सूखे रूप में रखा जाता है (मेरा संस्करण)। यह हमेशा उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, इसलिए खाना पकाने से पहले बॉक्स पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

प्रकार का चटनी सॉस। एक छोटी सी चाल (जो नहीं जानते उनके लिए): ठंडा होने पर इस कस्टर्ड सॉस की सतह पर एक क्रस्ट बनता है, जो पूरी तरह से बेकार है। लेकिन अगर आप बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, तो संघनन बनेगा और सॉस में पानी होगा। हमें इसकी भी जरूरत नहीं है। तो हम यह करते हैं: हम लेते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसके साथ सॉस को कवर करें - राइट बैक टू बैक ऊपर रखें, हवा को छोड़ दें। इस स्थिति में, हम बेचमेल को पूरी तरह से (या थोड़ा) ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, यदि आपको इसे कुछ समय के लिए स्टोर करने की आवश्यकता है, और इसे तुरंत उपयोग नहीं करना है।

इसके अलावा, डरो मत एक बड़ी संख्या मेंकदम और तैयारी का एक लंबा विवरण! वास्तव में, घर पर लसग्ना तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, और तब तक नहीं जब तक यह पहली नज़र में लग सकता है। पहली बार इसे तैयार करने के बाद, हर बार यह स्वादिष्ट और तेज़ हो जाएगा। इसके अलावा, आप स्वतंत्र रूप से नए Lasagna व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं, अपने परिवार के स्वाद के लिए सामग्री का चयन कर सकते हैं।

सामग्री:

बुनियाद:

बोलोग्नीस सॉस:

(500 ग्राम) (500 मिलीलीटर) (100 ग्राम) (50 ग्राम) (50 ग्राम) (50 ग्राम) (2 बड़ा स्पून ) (0.5 चम्मच) (0.5 चम्मच) (0.25 चम्मच) (1 टुकड़ा )

प्रकार का चटनी सॉस:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

घर का बना लसग्ना तैयार करने के लिए हमें काफी कुछ चाहिए विभिन्न उत्पाद, जो, सुविधा के लिए, मैंने अलग-अलग समूहों में तोड़ने का फैसला किया (नुस्खा के लिए सामग्री देखें)। तो, चलो लसग्ना शीट, दूध, पानी, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, गेहूं का आटा, मक्खन और वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, गाजर, प्याज़, अजवाइन का डंठल, तेज पत्ता, काली मिर्च का मिश्रण, नमक और चीनी। सभी उत्पादों के बारे में और विकल्पमैं उनके प्रतिस्थापन को नीचे चरणों में विस्तार से बताऊंगा।

सबसे पहले, चलिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक विस्तृत और गहरे फ्राइंग पैन (मेरे पास 26 सेंटीमीटर का व्यास है) या कुछ मोटी दीवारों वाले व्यंजन चाहिए, जिसमें हम परिष्कृत वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं (मैं सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं)। बर्तन डाल दो धीमी आगऔर जब तेल गर्म हो रहा हो, तो जल्दी से सब्जियां तैयार करें (वजन पहले से ही छिलके के रूप में इंगित किया गया है)। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, फिर उन्हें छोटे-छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पहले से गरम तेल में भेजते हैं। फिर हम अजवाइन के रसदार डंठल के एक ही छोटे क्यूब को काटते हैं (निश्चित रूप से धोना न भूलें) और बाकी सब्जियों में जोड़ें।

सब्जियों को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, अच्छी तरह से ब्राउन और आधा पकने तक भूनें। आपको ज्यादा शरमाने की जरूरत नहीं है।

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के अगले चरण में, कीमा बनाया हुआ मांस को अर्ध-तैयार सब्जियों में डालें। उत्पाद की पसंद के संबंध में: आप अपनी पसंद के किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार के मांस या मिश्रण से - मेरे मामले में यह समान अनुपात में सूअर का मांस और चिकन है। इसके अलावा, गोमांस, वील, खरगोश परिपूर्ण हैं (निश्चित रूप से मेरा विकल्प नहीं)। हम कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में और मध्यम से ऊपर की आग पर (चम्मच या स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए) फैलाते हैं, इसे हल्का भूरा करते हैं।

इसके बाद भविष्य के बोलोग्नीज़ सॉस के टमाटर घटक का समय आता है। यहां आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं: मैं घर का बना टमाटर का पेस्ट का उपयोग करता हूं, लेकिन सामान्य रूप से कटा हुआ डिब्बा बंद टमाटरत्वचा के बिना (ग्राम 250-300), पसंदीदा टमाटर की चटनी(लगभग 100 ग्राम) या बस ताजा टमाटर(मध्यम आकार के 5-6 टुकड़े)। बाद के मामले में, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखा जाना चाहिए (डंठल के विपरीत किनारे पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने के बाद), फिर त्वचा को हटा दें और मांस को बारीक काट लें। बे पत्ती वाली सब्जियों के साथ मांस का स्वाद लेना न भूलें।

पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें (अधिमानतः सीधे उबलते पानी के साथ, ताकि रुकना न पड़े उष्मा उपचारउत्पाद)। बेशक, कई लोग कहेंगे कि आपको मूल में शराब (सफेद या सूखा लाल) का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से हमारे परिवार में इस विकल्प का विशेष रूप से स्वागत नहीं है, इसलिए मैं सादा पीने का पानी जोड़ता हूं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सबसे छोटा हीटिंग करें। इस रूप में, हमारे बोलोग्नीज़ सॉस को कम से कम 1.5 (और अधिमानतः 2 या अधिक) घंटों के लिए स्टू किया जाएगा। उसे ज्यादा नहीं देखना चाहिए - आदर्श रूप से कांपना। पकवान की सामग्री को कई बार हिलाना सुनिश्चित करें।

हमने अस्थायी रूप से पहले कार्य के साथ मुकाबला किया, इसलिए भविष्य के लसग्ना के दूसरे घटक पर जाने का समय आ गया है - हम क्लासिक बेचमेल सॉस तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले, आपको दूध को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है - इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह बहुत गर्म होना चाहिए।

फिर हम एक सॉस पैन (या स्टीवन) लेते हैं और उसमें मक्खन डालते हैं। मध्यम आँच पर रखें और पूरी तरह से पिघलने दें।

सॉस पैन को गर्मी से हटाए बिना, चिकनी होने तक सभी सामग्री को जोर से हिलाएं। इस प्रकार, हम विशिष्ट आटे के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए आटा पीते हैं।

फिर धीरे-धीरे छोटे भागों में गर्म दूध डालें (शाब्दिक रूप से 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक), पैन की सामग्री को हर समय सक्रिय रूप से मिलाना न भूलें। गांठ न बनने दें, नहीं तो वे तैयार चटनी में हो जाएंगे।

इस प्रकार, हम धीरे-धीरे सभी गर्म दूध को कस्टर्ड बेस में डालते हैं, बिना व्यंजन को मध्यम आँच से हटाते हैं और सॉस को लगातार हिलाते रहते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय न हो जाए। यदि अभी भी कुछ गांठें हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछना चाहिए। हालांकि, लगातार हिलाते हुए, कोई गांठ नहीं होनी चाहिए!

नमक और पिसा जायफल डालें। मेरे नुस्खा में बताए गए अनुसार बिल्कुल सीज़निंग लेना आवश्यक नहीं है - यह स्वाद का मामला है।

एक और 1-2 मिनट के लिए पकाएं (हस्तक्षेप करना न भूलें) और व्यंजन को गर्मी से हटा दें। घनत्व क्लासिक सॉसगर्म बेचामेल तरल खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। यह कस्टर्ड सॉस ठंडा होने पर काफी गाढ़ी हो जाएगी। सॉस को कैसे बचाएं ताकि सतह पर पपड़ी न बने, मैंने नुस्खा की प्रस्तावना में लिखा था।

स्टू (पानी डालने के बाद) शुरू होने के लगभग 1.5 घंटे के बाद, बोलोग्नीज़ सॉस लगभग तैयार हो जाएगा - ढक्कन हटा दें (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। या बल्कि, स्पेगेटी के लिए, उदाहरण के लिए, यह पहले से ही तैयार है, लेकिन यह अभी भी लसग्ना के लिए पानीदार है। सॉस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएँ टमाटर का पेस्ट. बे पत्तीइसे फेंक दो - इसने अपना स्वाद छोड़ दिया है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

हम मध्यम गर्मी बनाते हैं और लगातार हिलाते हुए, सॉस से अतिरिक्त नमी को वाष्पित कर देते हैं। लसग्ना बोलोग्नीज़ तब तैयार होगा जब पैन के तल पर कोई शोरबा नहीं बचेगा (यदि मैं ऐसा कह सकता हूँ), लेकिन केवल वनस्पति तेल और कीमा बनाया हुआ मांस से वसा। नमक-चीनी-काली मिर्च के लिए फिर से चखें और अपनी पसंद के हिसाब से सीज़निंग समायोजित करें।

लसग्ना पकाने की अंतिम अवस्था पुलाव की सभा है। एक नियम के रूप में, Lasagna के लिए इस तरह के आकार का एक वर्ग या आयताकार आकार चुनें कि चादरें इसमें पूरी तरह से फिट हों। मेरे मामले में, मैं एक आयताकार का उपयोग करता हूं कांच का साँचा 25x15 सेमी - बस इस तरह से कि एक परत में 3 चादरें इसमें अच्छी तरह से फिट हो जाएं। सांचे के नीचे और किनारों को नरम मक्खन से चिकना कर लें।

इतालवी Lasagna आज बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि वे प्राचीन रोम में लसग्ना या इसी तरह का व्यंजन बनाना जानते थे। अपने आधुनिक रूप में लसग्ना की तैयारी एमिलिया-रोमाग्ना प्रांत में उत्पन्न होती है, जहां से लसग्ना नुस्खा पूरे इटली में फैल गया। अब तक, Lasagna माना जाता है क्लासिक डिशइस प्रांत में स्थित बोलोग्ना शहर। यही कारण है कि क्लासिक Lasagna बोलोग्नीज़ Lasagna है। इसके अलावा, लगभग हर प्रांत या शहर का अपना है लसग्ना रेसिपीउदाहरण के लिए, नेपल्स में - नियति Lasagna, सिसिली में - सिसिली Lasagna। खाना पकाने के नुस्खा ने विभिन्न उत्पादों के प्रयोग और उपयोग की अनुमति दी।

Lasagna के लिए आटा कैसे बनाया जाए, इसके बारे में कुछ शब्द। यदि आप लसग्ना में रुचि रखते हैं, तो आटा नुस्खा आपको डराना नहीं चाहिए। लसग्ना के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे से आटा गूंथने की सलाह दी जाती है, जो आमतौर पर पास्ता बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लसग्ना आटा बनाने की विधि काफी सरल है: आटा, अंडे, पानी, नमक, जतुन तेल. Lasagna के लिए चादरें कैसे तैयार करें, इस सवाल पर एक टिप्पणी है: Lasagna के लिए प्लास्टिक का आटा पाने के लिए आपको लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है। नुस्खा सिर्फ ऐसे परीक्षण के लिए कहता है। आज सुपरमार्केट में आप लसग्ना के लिए तैयार परतें आसानी से खरीद सकते हैं, लसग्ना रेसिपीउसके बाद यह आपके लिए बहुत आसान हो जाएगा। लेकिन अगर आपको लसग्ना के लिए चादरें नहीं मिली हैं, तो हम आपको सलाह देंगे कि उनके बिना लसग्ना कैसे पकाएं। तो, पास्ता लसग्ना, पफ पेस्ट्री लसग्ना, पीटा ब्रेड लसग्ना है, आलसी Lasagnaऔर यहां तक ​​कि पैनकेक Lasagna। लसग्ना, एक पीटा ब्रेड रेसिपी, जिसे अक्सर आलसी लसग्ने रेसिपी के रूप में जाना जाता है। यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि पारंपरिक रूप से आटे की 6 परतों का उपयोग किया जाता है, इस प्रकार क्लासिक Lasagna, जिसका नुस्खा बोलोग्ना में आविष्कार किया गया था।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि लसग्ना का आटा कैसे पकाना है, अब बात करने का समय आ गया है कि लसग्ना कैसे पकाने के लिए। Lasagna व्यंजनोंकई हैं, Lasagna के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है। मांस लसग्ना है दुबला Lasagnaया शाकाहारी लज़ैन्या, मशरूम Lasagna, मछली Lasagna, समुद्री भोजन Lasagna, सब्जी Lasagna, पनीर Lasagna। चीज़ लज़ानिया को रिकोटा या मोज़ेरेला चीज़ से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप लसग्ना बोलोग्नीज़ में रुचि रखते हैं, तो यह नुस्खा आपको केवल परमेसन चीज़ का उपयोग करने की अनुमति देता है। Lasagna सामग्री की मात्रा के आधार पर एक जटिल या सरल Lasagna नुस्खा हो सकता है। एक शब्द में, पसंद बहुत बड़ी है, हर स्वाद के लिए: मांस के साथ लसग्ना या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना, चिकन के साथ लसगना, मशरूम के साथ लसगना, चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना।

यदि आप मांस के बिना नहीं रह सकते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस Lasagna पकाने की विधि या पकाने की विधि मांस Lasagna, चिकन के साथ Lasagna नुस्खा। यह केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने का तरीका जानने के लिए बनी हुई है: इसके लिए, कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि के साथ लसग्ना देखें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाने के लिए या फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना। अगर आप डाइट पर हैं या शाकाहारी हैं, तो कुक करें सब्जी Lasagna, पास्ता के साथ Lasagna नुस्खा, मशरूम के साथ Lasagna नुस्खा। सब्जियों के साथ लसग्ना, जैसे आलू लसग्ना, स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे। यदि आप अधिक रुचि रखते हैं पेटू नुस्खा, पालक लसग्ने सिर्फ आपके लिए। वैसे, कभी-कभी आप पैकेजिंग पर देख सकते हैं हरी पत्तियां Lasagna शिलालेख "पालक के साथ Lasagna" - इसका मतलब है कि कसा हुआ पालक लसग्ना के लिए आटा में जोड़ा गया था।

अधिकांश सही चटनी Lasagna के लिए - बेचामेल। Lasagna के लिए Bechamel सॉस ओलिवियर के लिए मेयोनेज़ की तरह है। Bechamel Lasagne के लिए, बेशक, आप खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट चटनी Lasagna के लिए, Bechamel नुस्खा इतना जटिल नहीं है। आपको मक्खन, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च और कानाफूसी की आवश्यकता होगी जायफलबेकमेल सॉस बनाने के लिए। लसग्ना की रेसिपी अन्य व्यंजनों की तरह ही है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर लसग्ना कैसे पकाना है। कुछ भी जटिल नहीं है, हम मान लेंगे कि आपने पहले ही लसग्ना नुस्खा पर फैसला कर लिया है और आपके पास है आवश्यक उत्पादस्टफिंग के लिए और लसग्ना के लिए आटा. घर पर लसग्ना की रेसिपी एक रेस्तरां से बहुत अलग नहीं हो सकती है - मुख्य बात यह है कि कुछ स्वादिष्ट लसग्ना पकाने की निरंतर इच्छा होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यह मांस के साथ लसग्ना के लिए एक नुस्खा हो सकता है, पनीर और हैम के साथ लसग्ना, या सब्जी लसग्ना। घर का बना लसग्ना नुस्खा आम तौर पर बहुत सरल होता है और स्प्रिंग रोल जैसा दिखता है। यही है, आप बस लसग्ना सामग्री को स्थानांतरित करते हैं, पनीर और मक्खन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और इसे ओवन में सेंकना सुनिश्चित करें। सबके साथ आवश्यक सामग्री, घर पर Lasagna खाना बनाना मुश्किल नहीं है। बेशक, घर पर एक आयताकार आकार होना अच्छा होगा, हालांकि पैनकेक लसग्ना इस समस्या को भी हल करने में आपकी मदद करेगा। रेस्तरां में लज़ान्याओवन में पकाया जाता है, घर पर लसग्ने ओवन में पकाया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव में लसग्ना को भी खाने का अधिकार है। सब कुछ प्राथमिक सरल है और अब आप जानते हैं कि घर पर लसग्ना कैसे पकाना है।

वैसे, केवल इटालियंस ही नहीं जानते कि लसग्ना कैसे पकाना है। Lasagna व्यंजनों को स्वयं बनाना आसान है। डंडे, वैसे, यह भी जानते हैं कि लसग्ना को लंबे समय तक कैसे तैयार किया जाता है, वे इस नुस्खा को "लसंका" कहते हैं। तो प्रयोग करें, लसग्ना पकाने का अपना तरीका खोजें, सुनिश्चित करें कि आपको अपने लेखक का लसग्ना मिल जाएगा, हमें दिखाने के लिए एक फोटो भेजें। और आप खुद का नुस्खाएक तस्वीर के साथ Lasagna, एक तस्वीर के साथ आपका व्यक्तिगत Lasagna नुस्खा हमारी साइट को सजाएगा।

विवरण

मांस Lasagna - पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के व्यंजनों में से एक, जो है पास्ताचौकोर या आयताकार आटे की पतली परतों के रूप में। इस तरह का पास्ता पुलाव, आमतौर पर 4-6 परतों से मिलकर बनता है।

Lasagna शीट अक्सर किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाई जा सकती हैं। तैयार चादरें हैं जो पहले से ही ओवन में बेक करने के लिए तैयार हैं, या जिन्हें पहले उबालना चाहिए।किसी भी मामले में, यह जानकारी उत्पाद पैकेजिंग पर आसानी से मिल सकती है।

Lasagna की परतों के लिए सामग्री के रूप में विभिन्न घटकों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, उनमें से सबसे आम हैं टमाटर, पालक, विभिन्न सब्जियां. Bechamel सॉस एक अभिन्न अंग है, जिसे हम खाना बनाना भी सीखेंगे।

हालांकि, अभी भी सभी का सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजनों की एक किस्मकीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ या के अतिरिक्त के साथ मांस लसग्ना रहता है सुअर के मांस का कीमा. तो चलो शुरू करते है।

सामग्री

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  (100 ग्राम)
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  (40 मिली)
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  (500 ग्राम)
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  (1/2 चम्मच)
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  (1/4 छोटा चम्मच)
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  (500 ग्राम)
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  (2 चम्मच)
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  (1 चम्मच)
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  (40 ग्राम)
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  (400 मिली)
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  (50 ग्राम)
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  (10 टुकड़े।)
• 
  (50 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

धुला हुआ प्याज लें और इसे मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काटकर पैन में भेजें।थोड़ा तेल लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।



फिर वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकाए जाने तक सब कुछ एक साथ भूनें, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के लिए।



इसके बाद, आपको टमाटर को छीलने की ज़रूरत है, जिसे कटा हुआ होना चाहिए और जब कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जाता है, तो उन्हें इसमें जोड़ें।आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामस्वरूप सॉस को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए। फिर बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।



अगला कदम बेचमेल नामक सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, कम गर्मी पर एक कंटेनर में, आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है। फिर पिघले हुए मक्खन में धीरे-धीरे मैदा डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। इस प्रकार, हमें तथाकथित रॉक्स सॉस मिला, जो खाना पकाने में मूल सॉस में से एक है। अगला, आपको इस सॉस में धीरे-धीरे ठंडा दूध डालना होगा, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ध्यान से मिलाना होगा।गांठों की उपस्थिति से बचना बहुत महत्वपूर्ण है यह चटनी, आपको निश्चित रूप से उनसे छुटकारा पाना चाहिए। परिणामस्वरूप सॉस को लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए। इस समय के बाद, सॉस गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद आपको इसमें थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च मिलानी होगी,वैकल्पिक रूप से - एक चुटकी पिसी हुई जायफल, जो तीखापन बढ़ाएगी और स्वाद में विविधता लाएगी।



अगला, आपको गर्मी प्रतिरोधी रूप लेने की आवश्यकता है (बेहतर चीनी मिट्टी या कांच ) और मोल्ड के पूरे तल और किनारों को मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें। फिर आपको फॉर्म के नीचे 1-2 बड़े चम्मच वितरित करने की आवश्यकता है। चम्मच प्राप्त क्रीम सॉस, जिस पर बाद में लसग्ना की चादरें बिछा दें। इनके ऊपर थोडी़ सी बेसमेल सॉस भी फैलाएं।



उसके बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर की चटनी डालना शुरू करते हैं। फिर हम लसग्ने शीट को फिर से डालते हैं और परतों के लेआउट को तब तक दोहराना जारी रखते हैं जब तक हमें जिस ऊंचाई की आवश्यकता होती है वह नहीं हो जाती।आमतौर पर लसग्ना में 4-6 परतें होती हैं। शीर्ष अंतिम परत हमेशा बेचमेल सॉस होती है।



ओवन में, 180 डिग्री पर प्रीहीटेड, आपको हमारे मांस लसग्ना के साथ फॉर्म भेजने और इसे लगभग 20 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है। फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और एक और 7-10 मिनट के लिए पकने तक बेक करें। जब लसग्ना पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें और इसे खड़े होने के लिए छोड़ दें और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर इसे काट लें (आमतौर पर चौकोर टुकड़ों में)। आप खा सकते हैं!



* माइक्रोवेव लसग्ना (उदाहरण के लिए, अगले दिन) भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा का आधार, मांस के साथ कोई भी लसग्ना, पास्ता है, जिसे घर पर पकाना आसान है, हम इसके साथ शुरू करेंगे, इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा, ड्यूरम - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 8 टुकड़े;
• ठंडा उबला हुआ पानी- 100 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम।

एक चिकनी सतह पर आटा डालो, एक कीप बनाओ, अंडे, तेल और पानी, नमक डालें। आटा मिक्सर या हाथ से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। आटा काफी सख्त है, इसलिए इसे पारंपरिक मिक्सर से गूंथने से काम नहीं चलेगा। आटे को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए रख दें। हम आटा को पांच भागों में विभाजित करते हैं, और प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ कम से कम मोटाई में रोल करते हैं। पास्ता को आटे के साथ छिड़कें और दिन के दौरान कम नमी वाले कमरे में सूखने के लिए छोड़ दें। नुस्खा का आधार तैयार है। हम सीधे पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। मांस के साथ लसग्ना के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, हमें दो सॉस तैयार करने की जरूरत है। यह व्हाइट वाइन सॉस और बोलोग्नेसो ड्रेसिंग है। व्हाइट वाइन सॉस तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सूखी सफेद शराब - 100 ग्राम;
• ताजा मेंहदी - 10 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लीक - 100 ग्राम;
• क्रीम 33% -100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

व्हाइट वाइन सॉस की तैयारी

प्याज, छील और बड़े क्यूब्स में काट लें। बड़े छल्ले में लीक। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, वहां प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। सफेद शराब डालो, ताजा मेंहदी डालें और तब तक उबालें जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्रविष्टि भुना हुआ प्याजएक ब्लेंडर में और चिकना होने तक पीसें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है, क्रीम जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। खाना पकाने, आटा वसा निष्क्रियता। ऐसा करने के लिए, मक्खन को गर्म करें, धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि अखरोट की गंध न दिखाई दे। हम सॉस में पैशन का परिचय देते हैं, इसे स्टोव से हटाए बिना, छोटे भागों में, जब तक कि वांछित स्थिरता नहीं बन जाती। गाढ़ा खट्टा क्रीम", नमक और काली मिर्च। वाइट वाइन सॉस बनकर तैयार है. इसे ठंडा करें कमरे का तापमान. मीट लसग्ना रेसिपी का अगला चरण बोलोग्नेसो ड्रेसिंग है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बीफ टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• टमाटर, में खुद का रस- 600 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• गाजर - 60 ग्राम;
• थाइम - 5 ग्राम;
• लाल शर्करा रहित शराब- 5 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

मांस ड्रेसिंग "बोलोग्नेसो" की तैयारी।

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं। हम गोमांस टेंडरलॉइन को साफ करते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और अजवायन को बारीक काट लें। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें, टमाटर, कटा हुआ लहसुन, अजवायन के फूल, नमक डालें, चीनी डालें, शराब में डालें और उबाल लें। निविदा। बोलोग्नीज़ सॉस, तैयार है। यह हमारे नुस्खा के अनुसार "लसग्ना" बनाने और पनीर को कद्दूकस करने के लिए बनी हुई है। "लसग्ना" तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• लसग्ना पास्ता (सूखा) - 400 ग्राम;
• सॉस "व्हाइट वाइन" - 400 ग्राम;
• बोलोग्नेसो ड्रेसिंग - 600 ग्राम;
• अर्ध-कठोर पनीर, उदाहरण के लिए "गौडा" - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 15 ग्राम;
• साग - 3 ग्राम।

लसग्ना की तैयारी

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। नमकीन उबलते पानी में, नुस्खा से आधा वनस्पति तेल डालें, लसग्ना की चादरें डालें, एक बार में बड़े करीने से और दस मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। उबले हुए पास्ता के बर्तन को आंच से उतार लें. पहले से तैयार बेकिंग शीट पर, तेल से ग्रीस करके, पैन से पास्ता की पहली शीट बिछाएं, इसे व्हाइट वाइन सॉस से चिकना करें, इसके ऊपर बोलोग्नेसो ड्रेसिंग डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस क्रम में उत्पादों को वैकल्पिक करते हुए, हम लसग्ना की चार परतें बनाते हैं। हम पास्ता की पांचवीं शीट डालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। हाँ कितने पसंदीदा पकवान, तैयार।

पकवान परोसना

हम लसग्ना निकालते हैं, इसे ओवन से 4-6 टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक प्लेट पर एक स्पैटुला के साथ डालते हैं, चेरी टमाटर और जड़ी बूटियों से सजाते हैं, पकवान तैयार है, बोन एपीटिट।

मांस लसग्ने नुस्खा के लिए खाना पकाने का समय

इस रेसिपी को बनाने के लिए सभी की उपस्थिति में आवश्यक रिक्त स्थान, आपको चालीस मिनट की आवश्यकता होगी। यह इतना छोटा नहीं है, लेकिन ध्यान दें कि आपको उच्च-कैलोरी स्वादिष्ट के कई सर्विंग्स मिलते हैं मांस का पकवानकि पूरा परिवार सराहना करेगा। पर इतालवी व्यंजनकेवल इस्तेमाल किया प्राकृतिक उत्पाद. घर पर, यदि आप वास्तव में लसग्ना चाहते हैं, लेकिन नुस्खा आपके लिए बहुत महंगा है, तो आप सस्ता आटा खरीद सकते हैं या सूअर के मांस जैसे सस्ते मांस के साथ गोमांस की जगह ले सकते हैं। यह नुस्खा सभी के लिए सार्वभौमिक है। तैयार करने में आसानी और इस पारंपरिक के स्वाद की चमक इतालवी व्यंजनदोपहर के भोजन के दौरान एक सुखद माहौल बनाएगा।