गाजर के साथ दम किया हुआ प्याज। गाजर को कितनी देर तक भूनना है

आज हमारी साइट इस अनुभाग पर अपना ध्यान केंद्रित करती है स्वस्थ भोजन. हम सीखेंगे कि सोया सॉस ग्लेज़ में उबली हुई गाजर कैसे बनाई जाती है। तो यह सिर्फ एक साधारण साइड डिश या नहीं होगा गरम सलादजैसा आप चाहें, लेकिन बिल्कुल स्वादिष्ट व्यंजनतत्वों के साथ प्राच्य व्यंजन. बेशक, उबली हुई, तली हुई या उबली हुई गाजर हमारे लिए काफी परिचित भोजन है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह एक अलग व्यंजन नहीं है, बल्कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किए गए मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त है। हम यह समीक्षा विशेष रूप से आपको यह साबित करने के लिए लेकर आए हैं कि प्याज, मिर्च या यहां तक ​​कि तोरी के साथ उबली हुई गाजर एक पूरी तरह से स्वतंत्र और साथ ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन हो सकती है। मैं वास्तव में चाहता हूं कि हमारी पाक प्राथमिकताएं सामान्य पास्ता से आगे बढ़ें और आलू प्यूरी.

बेशक, ऐसा भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसका लगातार सेवन करने में कुछ भी अच्छा नहीं है, इसलिए आपको नए-नए साइड डिश और स्नैक्स पेश करने का प्रयास किया जाता है। और उबली हुई गाजर की रेसिपी इस कठिन रास्ते पर केवल पहला कदम है। जैसा कि आप समझते हैं, आज के व्यंजन का कोई विशेष इतिहास नहीं है - यह नेपोलियन केक या फ्रिकासी नहीं है, लेकिन हम निश्चित रूप से सब्जी की उत्पत्ति के बारे में बात करेंगे और निश्चित रूप से, हम इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के लाभों पर ध्यान देंगे। ये पकवान। उबली हुई गाजर का इतिहास

गाजर क्या है और यह यूरोप में कहाँ से आई - यह पहला प्रश्न है जिसका हमें उत्तर देना है। गाजर अपियासी परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। इस जड़ वाली सब्जी की आधुनिक किस्में जंगली गाजर से आती हैं, जो मध्य एशिया में आम है। यह पौधा और इसके फल 2000 ईसा पूर्व से ही प्राचीन यूनानियों और रोमनों को ज्ञात थे। यूरोप में गाजर का पहला उल्लेख 3000-4000 साल पहले का माना जा सकता है; इसके निशान बर्न (स्विट्जरलैंड) में खुदाई के दौरान पाए गए थे। बाद में, इस सब्जी का उल्लेख 9वीं शताब्दी के शारलेमेन के शासनकाल के दस्तावेजों में किया गया था। लेकिन ये केवल पृथक संदर्भ थे, लेकिन हम 14वीं शताब्दी से यूरोप में गाजर के वास्तविक बड़े पैमाने पर वितरण के बारे में बात कर सकते हैं, और उसके बाद ही गाजर को अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में लाया गया था। सामान्य तौर पर, उन दिनों गाजर को, सामान्य उपभोक्ता कार्यों के अलावा, अनुष्ठान कार्य भी दिए जाते थे: रूस में उन्हें मृतकों को उपहार के रूप में दिया जाता था, जर्मनी में उन्हें घरेलू बौनों का पसंदीदा भोजन माना जाता था, लेकिन समय के साथ, अंधविश्वास गुमनामी में खो गया है और हम केवल इस अद्वितीय और वैसे, उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं स्वस्थ सब्जी. जब गाजर पकाने की परंपराओं की बात आती है, तो फ्रांस का कोई सानी नहीं है। हर कोई जानता है कि फ्रांस खाना पकाने सहित विश्व फैशन की राजधानी है। तो, उदाहरण के लिए, एक नुस्खा उबली हुई गाजरप्याज के साथ, मैश करके प्यूरी बना लें, जिसका आविष्कार कई शताब्दियों पहले हुआ था, जो अभी भी लोकप्रिय है और अभी भी वील और पोल्ट्री के साथ परोसा जाता है। और कारमेल में उबली हुई गाजर, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करेंगे, आज भी उतनी ही प्रासंगिक साइड डिश है, और सर्वोत्तम रेस्तरांशांति। लेकिन पहले, तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के लाभों के बारे में कुछ शब्द। उबली हुई गाजर के फायदे गाजर के क्या फायदे हैं?

आइए हम तुरंत उस पर ध्यान दें लाभकारी विशेषताएंगाजर का स्वाद इसकी विविध संरचना से तय होता है। इस जड़ वाली सब्जी में कई विटामिन होते हैं। यह कैरोटीन की उच्च सामग्री को भी ध्यान देने योग्य है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। इस विटामिन के लिए धन्यवाद, गाजर का दृष्टि, त्वचा की स्थिति और श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, गाजर विटामिन बी, विटामिन ई, पीपी और के से भरपूर होते हैं। इनमें सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। यहां आपको जिंक, पोटेशियम, आयरन, कोबाल्ट और फॉस्फोरस के साथ-साथ जिंक, क्रोमियम, फ्लोरीन और निकल भी मिलेगा। स्वाभाविक रूप से, इनमें से प्रत्येक तत्व हमारे शरीर को महत्वपूर्ण और आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करता है। यदि हम विशेष रूप से लाभ की ओर मुड़ें तो हमें यह भी कहना चाहिए कच्ची गाजरमसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद, और गाजर का रसयकृत रोगों के लिए अपरिहार्य, हृदय रोग, विटामिन की कमी, गुर्दे और पेट के रोग। गाजर का सेवन करते समय आपको केवल एक बात याद रखनी चाहिए कि वे थोड़ी मात्रा में पशु या वनस्पति वसा के साथ बेहतर पचते हैं, इसलिए रस में क्रीम या वनस्पति तेल की कुछ बूंदें मिलाएं, और गर्मी उपचार के दौरान, किसी भी वसा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। . हमारे मामले में, हम खाना पकाने के दौरान उपयोग करेंगे वनस्पति तेल, तो सभी संभावित लाभहम पाते हैं, विशेषकर चूंकि गाजर शायद एकमात्र ऐसी सब्जी है जो पकने पर और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है। प्याज के फायदे क्या हैं?

प्याज है उत्कृष्ट उपायसौंदर्य और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए. वह घमंड कर सकता है उच्च सामग्रीविटामिन, साथ ही प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवणऔर कार्बनिक अम्ल. विटामिनों में से, मैं विशेष रूप से समूह बी, इसके लगभग सभी प्रतिनिधियों, साथ ही विटामिन सी का उल्लेख करना चाहूंगा। इस उत्पाद की विशिष्ट गंध के आधार पर, दुर्लभ की उपस्थिति ईथर के तेल, जिनकी गंध के अलावा, अपनी भूमिका होती है और रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं। प्याज काम के लिए बहुत अच्छा है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर शरीर से तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और यह रक्तचाप को भी सामान्य करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, प्याज हमें अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है, जिससे शरीर से सभी अनावश्यक और अनावश्यक चीजें साफ हो जाती हैं। तो, जैसा कि आप समझते हैं, प्याज खाना स्वस्थ और आवश्यक है, लेकिन अगर आपको पेट में सूजन या विभिन्न प्रकार की असहिष्णुता है, तो कच्चे रूप में प्याज आपको सूट नहीं करेगा, आप बाद में इसका सेवन करने का प्रयास कर सकते हैं। उष्मा उपचार, जैसा कि हमारी डिश में होता है। सोया सॉस के क्या फायदे हैं?

सोयाबीन सबसे प्राचीन उत्पादों में से एक है, दुनिया को पता है. इनका पहला उल्लेख 3000 ईसा पूर्व प्राचीन चीन में मिलता है। उसी समय, पहली जानकारी सामने आई कि सोयाबीन से एक विशेष सॉस बनाया गया था और इसके उत्पादन की तकनीक किण्वन पर आधारित थी। यही कारण है कि इसे तैयार करने में कई महीनों से लेकर कई वर्षों तक का समय लगता है और यही कारण है कि यह इतना महंगा है। सोया सॉस कई प्रकार में आता है: गहरा और हल्का। पहला, एक नियम के रूप में, गाढ़ा और गहरा होता है, जैसा कि हमारे मामले में होता है, और इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने और सॉस और कारमेल तैयार करने के लिए किया जाता है। दूसरा, अधिक तरल और हल्का, सलाद ड्रेसिंग के लिए है। जहां तक ​​उत्पाद के लाभों की बात है, सोया सॉस में रेड वाइन की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और साथ ही बड़ी राशिविटामिन, खनिज और, सबसे महत्वपूर्ण, तात्विक ऐमिनो अम्ल. यह उत्पाद हृदय रोगों के लिए उपयोगी है और कैंसर से बचाता है।

अब वह सारी संपत्तियाँ और उपयोगी जानकारीहम जानते हैं, आइए आज हम जो पोस्ट कर रहे हैं, उसके समान व्यंजन तैयार करने के तरीकों के बारे में कुछ शब्द कहें। हमारे मामले में, पकवान स्टोव पर तैयार किया जाता है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं और गाजर को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है, या हो सकता है कि आप पहले उन्हें उबाल लें और उसके बाद ही उन्हें पकाएं - सब कुछ आपके हाथ में है। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि किसी भी प्रकार की वसा मौजूद होनी चाहिए, अन्यथा गाजर ठीक से पच नहीं पाएगी। अन्यथा, कारमेल में पकाई गई गाजर आपके फिगर के लिए भी बहुत स्वस्थ और सुरक्षित हैं, क्योंकि उनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। खैर, हमने इसे सुलझा लिया है, अब रेसिपी पर चलते हैं। उबली हुई गाजर बनाने के लिए सामग्री

• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए

उबली हुई गाजर कैसे पकाएं

गाजर छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें;

गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये

अब प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम सॉस पैन में रखें;

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज डालें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनने दें, फिर चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि प्याज कारमेल के कारण गाढ़ा न होने लगे;

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और चीनी डालें। जब तक चीनी कैरेमल में न बदल जाए, तब तक भूनें

जैसे ही ऐसा हो, सोया सॉस डालें और डार्क कारमेल बनने तक प्रतीक्षा करें;

- अब सोया सॉस डालें और डार्क कैरेमल बनने का इंतजार करें।

अब गाजर को एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह से भूनें ताकि "कच्ची भावना" बाहर आ जाए;

अब गाजरों को तब तक भूनने का समय है जब तक कि उनमें से "कच्ची आत्मा" न निकल जाए।

फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब गाजर कुरकुरना बंद कर देंगी तब वे तैयार हो जाएंगी;

ढक्कन से ढकें और गाजर को लगभग 20 मिनट तक उबालें। जब गाजर चटकना बंद कर दें तो वे तैयार हो जाएंगी।

तैयार गाजरके साथ दम किया हुआ सोया सॉसकारमेल में बन सकता है बढ़िया साइड डिशया सर्दियों की तैयारी. बाद के मामले में, बाँझ जार का उपयोग करना आवश्यक है।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार पकवान "कारमेल सॉस में उबली हुई गाजर" प्राप्त करें।

बस इतना ही जटिल नुस्खा. लेकिन हमारी बात मानें - इस गाजर का स्वाद बिल्कुल अनोखा है - यह आज़माने लायक है। यदि आप कम से कम जानते हैं दिलचस्प विकल्पहम खुशी और अधीरता के साथ आपके पत्रों की प्रतीक्षा करते हैं।
हम सभी को शुभकामनाएं देते हैं अच्छा मूडऔर नई पाक उपलब्धियाँ। हमारी वेबसाइट रसोई में हमेशा आपकी विश्वसनीय सहयोगी है।

आज हम जिस डिश के बारे में बात करेंगे उसका नाम बताना मुश्किल है। क्लासिक नुस्खायदि केवल इसलिए कि सॉटे, असली स्टू की तरह, हमेशा मांस का उपयोग करता है। हमारे मामले में, कोई मांस नहीं डाला जाता है। सौते तैयार करने का विचार संयोग से नहीं आया, क्योंकि जब नई सब्जियाँ होती हैं, तो उनका आनंद लेने का समय होता है। इस प्रक्रिया को जटिल न बनाने और उत्कृष्ट परिणाम देने के लिए, हम आपको खाना पकाने की एक विधि प्रदान करेंगे बढ़िया व्यंजनकेवल नई सब्जियों का उपयोग करें। आज हम रैटटौइल के समान कुछ तैयार कर रहे हैं, लेकिन न केवल मिर्च, बैंगन और तोरी के साथ, बल्कि पूरी तरह से अलग युवा सब्जियों के साथ...
रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, यह समझना आवश्यक है कि आज हम वास्तव में क्या पकाने जा रहे हैं और हमने प्रस्तावित सामग्री के लिए तैयारी की इस विधि को सबसे उपयुक्त क्यों माना।
सॉटे मांस और मछली की जल्दी पकने वाली किस्मों से बना एक व्यंजन है, और तकनीक के अनुसार, पहले सभी उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है, और फिर एक निश्चित क्रमइन्हें जल्दी से भून लीजिए. पकवान के फायदे

इस पाक रचना का लाभ गर्मी उपचार की गति में निहित है, जिसकी बदौलत सब्जियां अधिकतम लाभ बरकरार रखती हैं स्वाद गुण.
पकवान के सार की पुष्टि शब्द की व्युत्पत्ति से भी होती है, क्योंकि सॉटे फ्रांसीसी "सौते" से आया है, जिसका अर्थ है छलांग या छलाँग, और यह स्वयं ही बोलता है।
उत्पादों के इस सेट के लिए, हमने जानबूझकर स्टू नामक खाना पकाने की विधि नहीं चुनी, क्योंकि इस मामले में हमें बिना पकाए पकवान को लंबे समय तक पकाने से निपटना होगा। उच्च तापमानऔर परिणामस्वरूप, सभी सब्जियाँ संभवतः दलिया के एक पैन में बदल जाएंगी, जिसकी हम अनुमति नहीं दे सकते।
अब आप हमारे द्वारा चुने गए ताप उपचार की शुद्धता के बारे में आश्वस्त हैं और कई निर्णय लेने का समय आ गया है महत्वपूर्ण नियमसौते तैयार करते समय पालन करने योग्य बातें:

आप जिन सामग्रियों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए;

सब्जियों को धोने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, जो गर्मी उपचार के कई मिनटों के बाद अलग नहीं होंगे;

स्टू तैयार करने के लिए, ऐसे उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिनमें समान गुण हों लंबे समय तकतैयारी. यदि आप अलग-अलग खाना पकाने के समय वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो या तो कुछ कच्चे रह जाएंगे, या अन्य गूदे में बदल जाएंगे। यदि किसी व्यंजन में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, तो परिणाम एक सौते नहीं, बल्कि एक स्टू होगा, और सामग्री तैयार करने के लिए अन्य नियम लागू होते हैं।

भूनने के लिए अलग-अलग का उपयोग करना उचित नहीं है डिब्बाबंद सॉसया पास्ता, अगर सब कुछ ताजा और प्राकृतिक हो तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा - आखिरकार, यह इस व्यंजन का मुख्य लाभ है।

सॉस को कभी भी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है; सभी सब्जियों को पकाने के बाद थोड़ा सा कुरकुरा होना चाहिए - यह एक विशेष आकर्षण है।

अब जब आप हमारी पाक कृति की बुनियादी बारीकियों को जान गए हैं, तो इसे तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। सामग्री:

गाजर - 5 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

तोरी - 2 पीसी।

चेरी टमाटर - 10-12 पीसी।

मशरूम - 0.5 किग्रा.

युवा गोभी - 1/2 छोटा सिर

युवा आलू - 0.5 किग्रा.

सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच।

पानी - लगभग 200 मिली.

नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, आपको बड़े सिर को साफ करने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है प्याज.

एक बड़े प्याज को क्यूब्स में काट लें

अब गाजर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, सावधानीपूर्वक युवा त्वचा को खुरचें और आधे छल्ले में काट लें।

गाजर का छिलका हटा दें और आधा छल्ले में काट लें

- फिर टमाटरों को एक बाउल में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें. बाद में, त्वचा निकलने के लिए उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

टमाटरों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें

जब 10 मिनट बीत जाएं, तो प्रत्येक टमाटर को छिलके के साथ आधार पर क्रॉसवाइज काट लें।

फिर हम कट से उत्पन्न पंखुड़ियों को एक-एक करके खींचते हैं और त्वचा को हटा देते हैं।

त्वचा को हटा दें

- अब टमाटर को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर को क्यूब्स में काटें

अब हम छोटे छोटे आलू छीलेंगे और प्रत्येक कंद को 4 भागों में काट लेंगे।

आलू काटना

हम मशरूम धोते हैं और काटते हैं।

मशरूम को धोकर काट लें

तोरी को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें।

तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें

बाद में, आपको पत्तागोभी का आधा सिर काट देना है और इसे बड़े, चौकोर टुकड़ों में भी काट लेना है।

इसी तरह पत्तागोभी का आधा सिरा भी काट लीजिये

अब जब सभी सामग्रियां जगह पर हैं, तो आप वास्तविक तैयारी शुरू कर सकते हैं।

हम वह पैन लेते हैं जिसमें हम खाना पकाने की योजना बनाते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें

- तेल गर्म होने पर पैन में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भून लें.

प्याज को भून लें

- अब गाजर को पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक उनका रंग न छूटने लगे.

गाजर भून लें

बाद में, अन्य सभी सब्जियों सहित गाजर और प्याज को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है।

नमक प्याज और गाजर

फिर आपको नमक और मसाले डालने की जरूरत है।

मसाले मिलाना

अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है.

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

- फिर आलू को पैन में डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें.

आलू डालें और मिलाएँ

अंत में, भूनने से पहले, टमाटर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर डालें और दोबारा मिलाएँ

- अब पैन में पानी डालें, ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को करीब 10 मिनट तक उबलने दें.

पानी डालें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें

जब सब्जियां पक जाएं तो ढक्कन हटा दें और तोरी डालें।

ढक्कन हटाएँ और तोरी डालें

फिर मशरूम डालें.

मशरूम डालें

- पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को भाप में पकने दें.

ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को भाप में पकने दें

अंत में, तैयारी से लगभग 5-7 मिनट पहले, आपको गोभी जोड़ने की जरूरत है।

अंत में, तैयार होने से 5-7 मिनट पहले पत्तागोभी डालें

फिर भूनने को फिर से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए पकने दें।

स्वाभाविक रूप से, यह नुस्खा किसी भी तरह से अंतिम नहीं है और सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग के लिए जगह प्रदान करता है। हमें यकीन है कि यह आपके लिए है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिदेश में नियमित रात्रिभोज और नाश्ते दोनों के लिए यह एक वास्तविक मदद होगी। इसके अलावा, सौते के पास है मजेदार स्वादठंडा और गर्म दोनों, इसलिए यह आसानी से मुख्य व्यंजन, सलाद या साइड डिश बन सकता है। इसके अलावा, आपको बस सामग्री की संरचना को बदलने और एक नई सब्जी जोड़ने की जरूरत है और स्वाद लगभग मान्यता से परे बदल जाएगा। हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं पाक प्रयोगऔर अच्छा मूड. हम किसी भी मामले में आपकी सहायता के लिए हमेशा खुश होते हैं। बॉन एपेतीतहमारी साइट आपके लिए एक मित्र और सहायक की कामना करती है।

प्याज के साथ पकी हुई गाजर- यह सरल लेकिन अविश्वसनीय है स्वादिष्ट व्यंजन. यदि आप रेसिपी में मांस, मछली या अन्य सब्जियाँ शामिल करते हैं, तो आप हर बार एक नए व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

उबली हुई गाजर और प्याज की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

हल्दी - 0.6 चम्मच।
- धनिया- चम्मच
- हरे प्याज का एक गुच्छा
- टमाटर - 150 ग्राम
- प्याज - 255 ग्राम
- सब्जी या मलाईदार पिघलते हुये घी– 4 बड़े चम्मच. चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च - 0.6 चम्मच।
- मोटा रसोई नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. कटे हुए प्याज को फैट में भून लें. गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले से तले हुए प्याज में डालें, और 7 मिनट तक भूनें। सब्जियों को 1 सेमी तक ढकने के लिए थोड़ा उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। हरा प्याज काट लें. तैयार होने से 5 मिनट पहले, टमाटरों को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। सीज़न करें, अन्य मसालेदार मसालों के साथ मिलाएं। एक मिनट में हरा प्याज डालें. डिश को सर्विंग बाउल में रखें और परोसें।

करो और.

गाजर और प्याज के साथ पकी हुई मछली

आपको चाहिये होगा:

ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- आटा - 90 ग्राम
- मछली - 1.5 किग्रा
- प्याज - सिर की एक जोड़ी
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल– 95 ​​ग्राम
- आटा - 95 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

मछली को अच्छी तरह साफ करें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। आटे में रोल करके थोड़ा सा भून लीजिए. प्याज काट लें. कच्चे लोहे में तेल डालें, उबालें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक उबालें। गाजर को कद्दूकस करके कच्चे लोहे में डालें। सामग्री को आंशिक रूप से पकने तक पकाएँ, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कच्चे लोहे में जोड़ें टमाटर की ड्रेसिंग, उबाल लें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सामग्री को एक अलग कटोरे में निकाल लें। लॉरेल और ऑलस्पाइस डालें। आंच को मध्यम पर सेट करें और पक जाने तक पकाएं। गरम आलू के साथ परोसें.

वे बिल्कुल अद्भुत निकलते हैं। यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि इसे कुछ ही मिनटों में खाया जा सकता है.

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ लीवर

आवश्यक उत्पाद:

खट्टा क्रीम - 195 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- लहसुन का सिर
- नमक
- प्याज - 2 पीसी।
- पीसी हुई काली मिर्च
- सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने के चरण:

कलेजे को धो लें, फिल्म काट दें, चर्बी हटा दें। कई टुकड़ों में काटें. सब्जियों को धोकर छील लें. इसके लिए छिले हुए लहसुन के साथ भूनें सब्जियों की वसा 10 मिनट। लीवर को आंशिक रूप से पकने तक भूनें। सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, काली मिर्च छिड़कें, ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक उबालें। कुट्टू दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

इसे रात के खाने के लिए बनाएं.

तोरी को गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है

आपको चाहिये होगा:

तोरी - 530 ग्राम
- मसाले
- लहसुन की कली - 2 टुकड़े
- गाजर - कुछ टुकड़े
- दिल
- प्याज

खाना पकाने के चरण:

छोटी तोरी को धोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज काट लें. - स्लाइस को सुनहरा होने तक तलें. तोरी डालें और ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालें।

आनंद लें और...

भुना हुआ वील

सामग्री:

मसाला
- 3 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच
- गाजर
- प्याज
- वील - 600 ग्राम
- पानी - 250 मि.ली

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं, मध्यम क्यूब्स में काटें, मसाला छिड़कें। सब्जियां तैयार करें: प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मांस के साथ मिलाएं, पानी डालें। हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं. आग को न्यूनतम कर दें. टमाटर सॉस डालें.

दम किया हुआ पोलकप्याज और गाजर के साथ

आपको चाहिये होगा:

एक गिलास आटा
- पोलक - 1 किलो
- नमक
- ताजी पिसी मिर्च
- लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
- गाजर - 700 ग्राम
- प्याज - 800 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

मछली को धोएं, पेट को चीरें, काली फिल्म से गुहा को अच्छी तरह साफ करें। शवों को तीन या चार टुकड़ों में काटें। परिणामी मछली के टुकड़ों से रीढ़ की हड्डी काट लें। मछली को मैरीनेट करें: इसे एक गहरे कटोरे में रखें और हल्के से सीज़न करें। 1 बड़ा चम्मच डालें. सूरजमुखी तेल के चम्मच, अच्छी तरह से हिलाओ, थोड़ी देर के लिए हटा दें ताकि यह मैरीनेट हो जाए और नमक हो जाए। इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे.

ब्रेडिंग तैयार करें: एक गहरे कंटेनर में एक गिलास आटा डालें, नमक, मसाले और थोड़ा सा पेपरिका डालें। - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखकर गर्म करें. मछली पट्टिकाइसे आटे में लपेट कर एक तरफ से ही तलें. - पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. तली हुई मछली को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

सब्जियां तैयार करें: प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें और आंशिक रूप से पारदर्शी होने तक भूनें। कई बार हिलाना सुनिश्चित करें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर को पैन में डाल दें. सभी सब्जियों को एक साथ भून लें. 0.6 बड़े चम्मच डालें। उबलता पानी, हल्का नमक, ढक्कन से ढकें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को फ्राइंग पैन के एक किनारे पर "स्लाइड" में इकट्ठा करें। पोलक को खाली जगह पर रखें, सब्जियों को सावधानीपूर्वक सतह पर फैलाएं, ढक्कन से ढकें और सामग्री को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली को उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

हर कोई जानता है कि सब्जी मुरब्बाउबले हुए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद। में बुझना अपना रसया थोड़ी मात्रा में पानी आपको अधिक सामग्री संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थ. पकी हुई गाजर, जिसकी रेसिपी आपको वेबसाइट पर मिलेगी, उसमें एक सुखद विशिष्ट सुगंध और स्वाद है, और स्टू करते समय जोड़े गए मसाले देंगे तैयार पकवानमसालेदार छाया.

दम की हुई गाजर (क्लासिक रेसिपी)

सामग्री:

• सूखे मेवे - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा - 2 चम्मच
• गाजर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि उबली हुई गाजर:

गाजर को छीलकर धो लीजिये. स्लाइस या हलकों में काटें, एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि पानी आधी गाजर को ढक दे। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। गाजर को ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बचे हुए तेल के साथ आटा मिलाएं, परिणामी मिश्रण से गाजर को सीज़न करें।

उबली हुई गाजर को सूखे मेवों के साथ भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, गाजर को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए, तैयार और धोए हुए सूखे मेवों के साथ मिलाना चाहिए, तेल और आटा (या खट्टा क्रीम) डालना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।

दूध में पकी हुई गाजर

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 किलो
• दूध - 0.5 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि दूध में उबली हुई गाजर:

गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काटें। गाजर को मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें। गाजर में दूध मिलाएं. गाजर की सतह पर दूध दिखाई नहीं देना चाहिए, जो उबालने पर काफी मात्रा में रस पैदा करता है।

गाजर में थोड़ी सी चीनी (स्वादानुसार), नमक, थोड़ा सा मिला दीजिये साइट्रिक एसिडऔर मक्खन. सॉस पैन या फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को लगभग आधे घंटे तक नरम होने तक उबालें, हिलाना याद रखें।

आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ी मात्रा में पानी में खट्टा क्रीम घोलें, तला हुआ आटा डालें और सब कुछ जल्दी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी सॉस को गाजर में डालें, धीरे से मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

परोसते समय आप बारीक कटे प्याज से सजाकर सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं.

सब्जियों के साथ दम की हुई गाजर बनाने की विधि

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खमेली-सुनेली मसाला - 2 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 चम्मच
• गाजर - 5-6 पीसी।
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• डिल साग - 0.5 गुच्छा
• पानी।

खाना पकाने की विधि सब्जियों के साथ पकी हुई गाजर:

गाजर को छीलिये, अच्छी तरह धोइये, गोल आकार में काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और तेल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें
सॉस तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। आटा और नमक, सब्जियों के लिए मसाला, काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, पानी डालें। सॉस पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए।

- जब गाजर से पानी सूख जाए तो इन्हें थोड़ा सा भून लें और तैयार सॉस में डाल दें. सॉस को आधा उबलने तक पैन को उसी आंच पर छोड़ दें।

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सर्वश्रेष्ठ शेफ अनवर मखमुदोव - सर्वोत्तम व्यंजन

पकी हुई गाजरएक साइड डिश के रूप में - स्वादिष्ट, मूल और अविश्वसनीय स्वस्थ व्यंजन.

दुर्भाग्य से, यह उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, आलू।

बहुत से लोगों को इस बात का अंदाज़ा भी नहीं होता कि गाजर का इस्तेमाल हल्का बनाने के लिए भी किया जा सकता है स्वादिष्ट साइड डिश.

इस लेख में उबली हुई गाजर बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं।

इस सब्जी को मुख्य रूप से अन्य व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है। हम सीखेंगे कि गाजर के साथ खाना कैसे बनाया जाता है। स्वतंत्र व्यंजन.

उबली हुई गाजर - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

गाजर को छीलकर, अच्छी तरह धोकर छल्ले, क्यूब्स, बार या मोटे कद्दूकस में काट लिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन, कड़ाही या धीमी कुकर में गाजर पकाएं। कटी हुई सब्जी को गर्म कड़ाही में रखा जाता है, थोड़ा पीने का पानी या शोरबा डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि गाजर कितनी बारीक कटी हुई है।

पूरक के रूप में, गाजर में प्याज, सेब मिलाएं, हरी मटर और अन्य सब्जियाँ। उबली हुई गाजर पोल्ट्री या लीन पोर्क और बीफ के साथ तैयार की जाती है।

यदि आप गाजर को खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम में उबालेंगे तो वे बहुत कोमल हो जाएंगी।

पकाने की विधि 1. उबली हुई गाजर और प्याज

सामग्री

250 ग्राम प्याज;

ताजी पिसी मिर्च;

500 ग्राम गाजर;

80 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम टमाटर;

5 ग्राम हल्दी;

हरी प्याज- बंडल;

5 ग्राम पिसा हुआ धनिया.

खाना पकाने की विधि

1. छिले और धुले प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - इसमें प्याज के आधे छल्ले डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

2. गाजर को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें.

3. तले हुए प्याज में गाजर डालें और अगले सात मिनट तक भूनते रहें। फिर डालो पेय जलताकि यह सब्जियों को हल्का ढक दे. आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

4. प्याज के पत्तों को धोकर हल्का सुखा लें और बारीक काट लें।

5. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में डालिये और छील लीजिये. सब्जी को ब्लेंडर में डालें और पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें। टमाटर को गाजर में डालें। नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। एक मिनट बाद आंच बंद कर दें, बारीक कटा हरा प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. परोसते समय अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 2. सेब के साथ पकी हुई गाजर

सामग्री

बड़े गाजर– 7 पीसी.;

बारीक पिसा हुआ नमक;

60 ग्राम मक्खन;

80 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. सेब और गाजर को छील लें. गाजर को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सेब से कोर निकाल कर बारीक काट लीजिये.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. - इसमें गाजर डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें.

3. एक करछुल में उबला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। पानी वाष्पित होने पर थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

4. तय समय के बाद कटे हुए सेब डालें. नमक और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। यदि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें। आंच से उतारें, प्लेटों में डालें और एक अलग डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 3. हरी मटर के साथ पकी हुई गाजर

सामग्री

400 ग्राम गाजर;

बारीक पिसा हुआ नमक;

200 ग्राम जमी हुई हरी मटर;

वनस्पति तेल;

250 मिलीलीटर दूध;

50 ग्राम मक्खन;

खाना पकाने की विधि

1. गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर डालें। - सब्जी को पांच मिनट तक भूनें.

2. फिर गाजर में हरी मटर डालें और तीन मिनट तक भूनते रहें.

3. सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें मक्खन पिघलाएं और आटा भून लें. गर्म दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। आंच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को नमक करें. लगातार निगरानी रखें ताकि गांठें न बनें।

4. बी गाढ़ी चटनीतली हुई सब्जियाँ डालें और हिलाएँ। लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें, फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम में पकी हुई गाजर

सामग्री

किलो गाजर;

मसाले;

खट्टा क्रीम के गिलास;

अतिरिक्त नमक;

अजमोद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको गाजर तैयार करने की जरूरत है. सब्जी को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें.

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई गाजर डालें. भरना उबला हुआ पानीताकि यह गाजर को मुश्किल से ढक सके। ढक्कन से ढकें और उबलने दें।

3. जब गाजर पक रही हो, अजमोद तैयार करें। इसे धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और बारीक काट लीजिये.

4. जैसे ही गाजर नरम हो जाएं, इसमें खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। गाजर को खट्टा क्रीम में और पांच मिनट तक उबालें। उबली हुई गाजरों को प्लेट में रखें और एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 5. टमाटर सॉस में पकी हुई गाजर

सामग्री

600 ग्राम गाजर;

बारीक पिसा हुआ नमक;

250 मि.ली टमाटरो की चटनी;

ताजी पिसी मिर्च;

60 मिलीलीटर जैतून का तेल;

4 टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. गाजरों को छीलिये, धोइये और प्रत्येक गाजर को पांच टुकड़ों में तिरछा काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और उबलते पानी से उबाल लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर रखें. - तेल गर्म होने पर इसमें गाजर डालकर हल्का सा भून लें. फिर कटे हुए टमाटर डालें, हिलाएं और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. तय समय के बाद इसमें स्वादानुसार टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें. सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें। गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 6. दूध में पकी हुई गाजर

सामग्री

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

साइट्रिक एसिड;

बारीक पिसा हुआ नमक;

कला। एल मक्खन;

दानेदार चीनी;

आधा गिलास दूध;

गाजर का किलोग्राम;

कला। एल आटा।

खाना पकाने की विधि

1. छिली हुई गाजरों को नल के नीचे धो लें। पाँच मिलीमीटर मोटे हलकों में काटें। गाजर को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, दूध डालें। इसे गाजर को आधा ढक देना चाहिए, क्योंकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी पक जाएगी पर्याप्त गुणवत्तारस

2. गाजर पर चीनी और नमक छिड़कें। थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और मक्खन मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, तला हुआ आटा डालें और बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है।

4. परिणामस्वरूप सॉस को गाजर के ऊपर डालें, ध्यान से मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले गाजर को तले हुए प्याज से सजाया जा सकता है.

पकाने की विधि 7. शिमला मिर्च के साथ पकी हुई गाजर

सामग्री

छह गाजर;

चार लाल शिमला मिर्च;

दानेदार चीनी;

चार पके टमाटर;

अतिरिक्त नमक;

बल्ब;

जैतून का तेल;

अजमोद और धनिया.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। स्टोव पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और गरम करें। - इसमें कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भून लें.

2. बेल मिर्चधोएं, रुमाल से पोंछें, पूंछ और बीज हटा दें। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कटी हुई मिर्च को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। अधिक जोड़ें जैतून का तेलऔर उबालना जारी रखें।

3. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर को प्याज और मिर्च में डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

4. धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए. आपको ताजा टमाटर का द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. नमक डालें और सब्जियों के साथ उबली हुई गाजर छिड़कें दानेदार चीनीऔर करी. मिश्रण. टमाटर का द्रव्यमान डालें और फिर से मिलाएँ। ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। खाना पकाने से पहले, गाजर पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में चावल के साथ पकी हुई गाजर

सामग्री

चार गाजर;

थोड़ा खट्टा क्रीम;

आधा गिलास गोल चावल;

एक चुटकी बारीक नमक;

आधा गिलास आलूबुखारा;

चीनी - 80 ग्राम;

मक्खन - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर को तेज चाकू से छील लें. इसे नल के नीचे धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

2. चावल को कई बार धोएं. आलूबुखारे को धोकर गर्म उबला हुआ पानी डालें। सूखे मेवों को आधे घंटे तक भाप में पकाएं। तरल पदार्थ निथार लें; यदि गड्ढे हों तो उन्हें हटा दें। प्रून्स को सुखाकर चार भागों में काट लें।

3. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। इकाई के कंटेनर में मक्खन पिघलाएँ। गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर धुले हुए चावल के दाने डालें, आलूबुखारा के टुकड़े डालें और मिलाएँ।

4. प्रोग्राम को "राइस" पर सेट करें। गाजर-चावल के मिश्रण पर चीनी और नमक छिड़कें, उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ। बीप बजने तक पकाएं. उबली हुई गाजर को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. गोमांस के साथ उबली हुई गाजर

सामग्री

दस गाजर;

अतिरिक्त नमक;

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;

प्याज - 140 ग्राम;

मक्खन की एक चौथाई छड़ी;

मांस शोरबा- डेढ़ गिलास.

खाना पकाने की विधि

1. गोमांस के गूदे से फिल्म और वसा हटा दें। पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च, तेज पत्ते और हरी शाखाएं डालें। मांस को नरम होने तक उबालें। फिर इसे शोरबा से निकालकर ठंडा करें। मांस को टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें। शोरबा को छान लें.

2. गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कटी हुई सब्जी को सॉस पैन में रखें, शोरबा में डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

गाजर से तरल पदार्थ निकाल दें। गाजर को मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

3. परोसने से पहले, डिश पर बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

पकाने की विधि 10. आलूबुखारा के साथ पकी हुई गाजर

सामग्री

आधा किलोग्राम गाजर;

मक्खन - 15 ग्राम;

आधा गिलास आलूबुखारा;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

25 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि

1. छिली और धुली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटी हुई सब्जी को सॉस पैन में रखें और मक्खन डालें। दूध डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा पकने तक पकाएँ।

2. आलूबुखारे को कई बार धोएं, उनके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए आलूबुखारे से बीज निकालें, उन्हें गाजर में डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक गाजर पूरी तरह से तैयार न हो जाए। उबली हुई गाजर को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

छोटी गाजर भंडारण में रखी सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से पकती है।

उबली हुई गाजर में थोड़ी सी चीनी मिलाएं, इससे डिश नरम और रसदार हो जाएगी।

खट्टी क्रीम में पकाई गई गाजर को मसालेदार बनाने के लिए इसमें मिर्च और पिसा हुआ धनियां का मिश्रण मिलाएं।

खाना पकाने के लिए, चिकनी का उपयोग करें, नारंगी फलक्षति के बिना। यह अच्छा होगा यदि इसका शीर्ष हरा हो, जिसका अर्थ है कि सब्जी ताजी है।