छिलके के साथ और बिना छिलके वाले संतरे से स्वादिष्ट जैम की रेसिपी। संतरे का रस - एक छिलके के साथ कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा

यह विरोधाभासी लग सकता है, लेकिन नारंगी जामसबसे पहले स्कॉटलैंड की रहने वाली जेनी कीलर ने तैयार किया था। हालांकि साइट्रस वहां विदेशी हैं, खासकर 18वीं सदी में। संभवतः, स्कॉट्स की कुख्यात मितव्ययिता प्रभावित हुई। कच्चे कड़वे फल, छिलके और ढेर सारी चीनी का इस्तेमाल किया गया। परिणाम आश्चर्यजनक था! मीठा जिलेटिनस गूदा, जिसमें कैंडीड फलों की तरह फलों के टुकड़े महसूस किए गए थे। थोड़ी सी कड़वाहट (उत्तेजना और सफेद विभाजन से) ने मिठाई में केवल मसाला जोड़ा। संतरे का मुरब्बा बनाने के कई फायदे हैं। उनमें से एक यह है कि साइट्रस की फसल सर्दियों में गिरती है, और परिचारिका सेब और स्ट्रॉबेरी के बीच फटी नहीं होगी। यह जाम बिल्कुल श्रमसाध्य नहीं है, और यदि कोई रोटी मशीन या धीमी कुकर आपकी सहायता के लिए आता है, तो इससे भी ज्यादा। तो चलिए सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ते हैं और घर पर ऑरेंज जैम बनाते हैं।

शैली के क्लासिक्स

ऑरेंज जैम अलग-अलग हो सकते हैं। मीठा, कड़वा, तरल (पेनकेक्स के लिए), गाढ़ा (केक की एक परत के लिए), लगभग मुरब्बा जैसा, पपड़ी के टुकड़े या एक सजातीय संरचना के साथ। सबसे पहले, आइए असली स्कॉटिश ऑरेंज जैम तैयार करें, जिसकी रेसिपी का आविष्कार जेनी केलर ने किया था। यह कड़वा मीठा होना चाहिए, कारमेलिज्ड उत्तेजना के बड़े हिस्से के साथ। चार संतरे और एक किलोग्राम चीनी के अलावा, हमें आधा नींबू चाहिए। सिट्रीन जैम को जेली जैसी बनावट देगा (इसमें पेक्टिन होता है)। सबसे पहले, हम पूरे फलों से ज़ेस्ट को धीरे से रगड़ने की एक कठिन प्रक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम साइट्रस फलों को काटते हैं और उनका रस निचोड़ते हैं। केक को दलिया की स्थिति में पीस लें, और हड्डियों को धुंध बैग में बांध दें। 750 मिलीलीटर प्रति आधा लीटर रस की दर से खट्टे ताजे पानी में मिलाएं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, कसा हुआ ज़ेस्ट, केक और हड्डियों के साथ एक बैग डालते हैं। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ। उसके बाद, बैग को हड्डियों के साथ हटा दें और शेष तरल की मात्रा को मापें। एक से एक अनुपात में चीनी डालें। यदि संतरे रसदार हैं, तो एक किलोग्राम से अधिक स्वीटनर की आवश्यकता हो सकती है। बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रख दें। एक घंटे और बीस मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए उबालें। इसे गर्म गर्म जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

ऑरेंज जैम: एक त्वरित नुस्खा

इस मिठाई को पकाने के लिए हमें केवल आधा घंटा चाहिए! यह मुरब्बा, जैम के समान मीठा गाढ़ा निकलता है। पांच या छह बड़े संतरे और एक नींबू को छील लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें। फलों के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। दो से एक के अनुपात में चीनी डालें। इसका मतलब है कि एक किलोग्राम साइट्रस प्यूरी के लिए आपको एक पाउंड मीठी रेत लेने की जरूरत है। मिक्स करें और एक सॉस पैन में डाल दें नॉन - स्टिक कोटिंगअधिकतम आग के लिए। दिखाई देने वाले झाग को हटाने की आवश्यकता नहीं है - यह अपने आप गायब हो जाएगा। लेकिन आपको नियमित रूप से गुरलिंग तरल को हिलाने की जरूरत है। तेजी से उबलने के एक चौथाई घंटे के बाद, संतरे का जैम तेजी से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। और 30 मिनट के बाद आप पहले से ही आग बंद कर सकते हैं। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

एक और जैम रेसिपी

आधा किलो संतरे और एक नींबू धो लें। हम पूरे फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं और पाँच गिलास पानी डालते हैं। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम में कम करें। पन्नी की दो परतों और ढक्कन के साथ पैन को ढकें। इस तरह लगभग तीन घंटे तक पकाएं, जब तक कि खट्टे फल नरम न हो जाएं। आग बंद कर दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम फल निकालते हैं, उन्हें अपने हाथों से गूंधते हैं और तरल के साथ मिलाते हैं। हम उबले हुए ज़ेस्ट को चाकू से काटते हैं और इसे पैन में भी डालते हैं। हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। घर पर ऑरेंज जैम लगभग तैयार है। यह केवल चीनी जोड़ने के लिए बनी हुई है - एक किलोग्राम। जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो मध्यम आँच पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ। 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कांच के कंटेनर में डालें।

दादी का नुस्खा

संतरे को धो लें और सब्जी के छिलके के साथ संतरे के छिलके की एक पतली परत को सावधानी से छील लें। इसे पतले तिनके में पीस लें, पानी से भर दें। हम संतरे को स्लाइस में अलग करते हैं, विभाजन और बीज हटाते हैं। गूदे को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की से गुजारें। चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए फलों के द्रव्यमान को तौलें। प्रति किलोग्राम गूदे में 800 ग्राम स्वीटनर की आवश्यकता होती है। एक तामचीनी कटोरे में, 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस और निचोड़ा हुआ ज़ेस्ट डालें। हमने आग लगा दी। जब यह उबल जाए तो झाग को हटा दें। गर्मी को कम से कम करें और आधे घंटे तक उबाल लें। तौलिए से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। यदि नारंगी जैम तीसरी बार बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे बिना उबाले ही उबाल सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं। हम एक निष्फल कंटेनर और कॉर्क में बाहर निकलते हैं।

एक और पुराना नुस्खा

एक किलोग्राम संतरे को धोकर, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। हम चीनी की समान मात्रा के साथ सो जाते हैं और तरल के निकलने की प्रतीक्षा करते हैं। जब क्रिस्टल सोखने लगते हैं, तो हम दो नींबू का रस मिलाकर इस प्रक्रिया को तेज करते हैं। पैन में एक लीटर पानी डालें, नींबू का छिलका डालें और आग लगा दें। जब ज़ेस्ट नरम हो जाए, तो चीनी के साथ संतरे डालें। स्वाद के लिए, एक दालचीनी की छड़ी डाल दें। संतरे के जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए। हम संतरे को पकड़ते हैं और उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं। प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें। कटा हुआ डालें संतरे का छिलका. मिठाई की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए।

कम से कम चीनी के साथ ऑरेंज जैम कैसे बनाएं

पांच बड़े फलों को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें और ज़ेस्ट को काट लें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम छिलके के सफेद हिस्से को साफ करते हैं और रस को उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में निचोड़ते हैं माइक्रोवेव ओवन. हम दो नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं। ताजे रस में ज़ेस्ट डालें और एक गिलास पानी डालें। हम सफेद छिलके को चीज़क्लोथ में लपेटते हैं और इसे सॉस पैन में भी डालते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को पूरी शक्ति से चालू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। सफेद त्वचा को हटा दें। आधा किलो चीनी डालें। हम माइक्रोवेव को फिर से पूरी शक्ति से चालू करते हैं, लेकिन इस बार आधे घंटे के लिए। हम ड्रॉप द्वारा तत्परता की जांच करते हैं: यह फैलना नहीं चाहिए, लेकिन "गुंबद" के साथ मोटा होना चाहिए।

ब्रेड मशीन में पकाने की विधि

हम अपंग संतरे का चयन करते हैं, क्योंकि ऐसे फलों में पेक्टिन अधिक होता है। हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं। एक पाउंड "नग्न" फलों के लिए हम 500 ग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। मांस को टुकड़ों में काट लें, बीज को रास्ते से हटा दें। हम इसे ब्रेड मेकर की बाल्टी में डालते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं, सूप के दो चम्मच डालते हैं नींबू का रस. हम "जाम" कार्यक्रम शुरू करते हैं। और बस! आप चाय बनाकर इंतजार कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई. यदि आप कड़वाहट पसंद करते हैं, तो आप उत्साह को छोड़ सकते हैं। और इसके बजाय ब्रेड मशीन में अधिक जेली जैसा नारंगी जैम प्राप्त करने के लिए नियमित चीनीपेक्टिन की समान मात्रा डालें।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

दो पूरे संतरे और एक नींबू से तीन ज़ेस्ट। बाकी फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम सब कुछ भर देते हैं ठंडा पानीऔर एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम फलों को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, एक पाउंड गन्ना चीनी मिलाते हैं। वाल्व को कवर से हटा दिया जाना चाहिए। हम डिवाइस को "जाम" मोड पर चालू करते हैं। प्रक्रिया के अंत में, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ दलिया में पीस लें। गेलिंग मिश्रण (क्विटिन या जेलफिक्स) का एक पैकेज डालें और मिलाएँ। यदि धीमी कुकर में संतरे का जैम आपको पानीदार लगता है, तो आप मशीन को एक और आधे घंटे के लिए चालू करके प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। लेकिन, ठंड में खड़े रहने पर वह मोटा हो जाएगा।

खाना पकाने का समय: लगभग 30-40 मिनट।

उपज: लगभग 700-800 ग्राम।

वहां कुछ भी नहीं है सुबह बेहतरधूप के रंग और स्वाद के चमकीले जाम के साथ एक कप गर्म चाय और कुरकुरे टोस्ट की तुलना में। यह सुबह की रस्मनिश्चित रूप से आपको जीवंतता का प्रभार देगा और अच्छा मूडपूरे दिन!

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के संतरे और नींबू का जैम नहीं बनाया जाता है सर्दियों की फसल, क्योंकि यह जल्दी पकता है, और फल अच्छी तरह से नहीं उबलता है, जैसा कि क्लासिक जैम रेसिपी में होता है। यानी वास्तव में यह जैम नहीं है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि यदि आप इससे बड़ा हिस्सा पकाना चाहते हैं, तो आपको संतरे और नींबू की मात्रा में अनुपात में वृद्धि करने की आवश्यकता है ताकि नींबू हमेशा 2 गुना कम हो, अन्यथा जाम खट्टा हो जाएगा।

संतरे और नींबू से जाम। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तो, पहले आपको फलों को अच्छी तरह धोने की जरूरत है। के रूप में जाना जाता है बेहतर भंडारणउन्हें अक्सर पैराफिन, मोम या अन्य परिरक्षकों के साथ इलाज किया जाता है। लेकिन हमें जैम के लिए ज़ेस्ट चाहिए, इसलिए संतरे और नींबू को स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए गर्म पानीऔर थपथपा कर सुखाएं या तौलिये से थपथपा कर सुखाएं।

फलों के ज़ेस्ट को काट लें।

एक संतरे और आधे नींबू के छिलके को उसके सफेद भाग सहित पीस लें। बाकी ज़ेस्ट को कुचल और सुखाया जा सकता है: यह निकलता है प्राकृतिक स्वादचाय के लिए।

खट्टे फलों को टुकड़ों में काट लें.

एक ब्लेंडर के साथ कटे हुए ज़ेस्ट के साथ फलों के टुकड़ों को प्यूरी करें।

हमें लगभग 700 मिलीलीटर साइट्रस प्यूरी मिलनी चाहिए, जिसे हम एक बड़े धातु के कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं (यह आपके ऊपर है) और मध्यम आंच पर रखें। प्यूरी को लगातार चलाते हुए गरम करें ताकि वह जले नहीं। जब यह गर्म हो जाता है, पेक्टिन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, या इससे भी बेहतर व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें ताकि पेक्टिन अधिक समान रूप से वितरित हो जाए। गैस कम कर देनी चाहिए और जैम को लगातार चलाते रहना चाहिए।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो चीनी डालें और हमारे जैम को 5 मिनट से ज्यादा न उबालें, नहीं तो पेक्टिन उल्टा गेलिंग रिएक्शन देगा और जैम गाढ़ा नहीं होगा।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, गर्म जाम को साफ, सूखे (आदर्श रूप से विसंक्रमित) जार में डालें। ठंडा होने दें, ढक्कन से ढक दें। हमारा संतरा- नींबू जामतैयार! जाम नहीं, लेकिन एक खुशी: सस्ती, त्वरित और आसान, और आप वर्ष के किसी भी समय पका सकते हैं। नतीजा चाय के लिए एक गैर-बनाल मिठाई पूरक या पाई के लिए भरना है। जाम को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन मुझे लगता है कि आप इसे लंबे समय तक नहीं रखेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

ताजा बेक्ड पैनकेक पर उदारता से फैले नारंगी जाम की तुलना में स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इनमें से केवल दो या तीन पेनकेक्स। सबसे अच्छा नाश्ताऔर आप कल्पना नहीं कर सकते - वह आपको पूरे दिन जोश और ऊर्जा से भर देगा अच्छा मूड. यदि आपके स्टॉक में ऐसा कोई रिक्त स्थान नहीं है, तो हम इसे आपके लिए अब सबसे सुविधाजनक तरीके से बनाने का प्रयास करेंगे।

लेख भी पढ़ें:- सरल व्यंजनोंसर्दियों के लिए!

विधि एक - धीमी कुकर में

धीमी कुकर में नारंगी जैम बनाने की विधि सबसे व्यस्त या अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। हमें केवल खाना पकाने के लिए फल तैयार करने और सभी सामग्रियों को तौलने की आवश्यकता होगी, और इलेक्ट्रॉनिक रसोई सहायक दिए गए कार्यक्रम के अनुसार बाकी काम करेगा।

उत्पादों की संख्या की गणना एक के लिए की जाती है लीटर जारजाम:

• - पतले छिलके के साथ 5 बड़े;
• नींबू - आधा मध्यम आकार का;
• चीनी - एक से एक के अनुपात में छिलके वाले फलों के वजन से।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले फलों को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पूर्व-शुद्ध किया जाता है।

ऑरेंज जैम की यह रेसिपी बहुत कम समय लेगी:

1. सबसे पहले, फल को अच्छी तरह से धो लें, आधे और नारंगी से ज़ेस्ट की एक पतली परत हटा दें और इसे चाकू से काट लें।
2. बचे हुए फलों को छीलकर अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
3. ज़ेस्ट के साथ फलों के द्रव्यमान को तौलें और इसे समान मात्रा में चीनी के साथ कवर करें। अगर संतरे बहुत मीठे हैं, तो बेहतर है कि चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
4. मिश्रण को कई घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि निकला रस सारी चीनी को घोल दे।
5. फिर हम सब कुछ मल्टीक्यूकर कटोरे में डालते हैं और "बेकिंग" या "जाम" मोड चालू करते हैं।
6. हम सामग्री के उबलने का इंतजार करते हैं और टाइमर को आधे घंटे के लिए सेट करते हैं। इस समय के दौरान, हम जारों को जीवाणुरहित करने का प्रबंधन करते हैं।

तैयार है जैमगर्म जार में डालें, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाता है।

विधि दो - ब्रेड मशीन में

ब्रेड मशीन में संतरे का जैम पकाना और भी आसान है, क्योंकि मैजिक यूनिट खुद को हिला भी देगी। मुख्य बात यह है कि इसमें "जाम" कार्यक्रम मौजूद है। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े संतरे;
• 1.25 कप चीनी;
• 50 मिली पानी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 5 बड़े चम्मच स्टार्च।

हम संतरे से जाम पकाने की विधि प्रदान करेंगे स्टेप बाय स्टेप फोटोउन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक ब्रेड मशीन में महारत हासिल नहीं की है।

तीन बड़े संतरे चुनें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।

हम उन्हें छिलके से साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

हम कटे हुए फलों को बाल्टी में डालते हैं।

चीनी डालें।

हम पानी डालते हैं।

साइट्रिक एसिड डालें।

अंत में, स्टार्च डालें और सामग्री को मिलाने के लिए बाल्टी को कई बार हिलाएं। यह कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखने और वांछित मोड चालू करने के लिए बनी हुई है।

एक नियम के रूप में, ब्रेड मशीनों में, जैम कुकिंग मोड को एक घंटे और बीस मिनट के लिए डिज़ाइन किया गया है। संतरे का मुरब्बा एक घंटे में तैयार हो जाएगा, इसलिए विटामिन को संरक्षित करने के लिए कार्यक्रम को समय से पहले रोका जा सकता है।

ब्रेड मशीन को बंद करने के बाद, गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

विधि तीन - एक सॉस पैन में, लेकिन छिलके से

मैं फ़िन पिछले व्यंजनोंहमने खट्टे फलों के छिलके फेंक दिए, लेकिन अब हमें इसकी जरूरत है। जाम प्रेमियों से संतरे के छिलकेवे विश्वास दिलाते हैं कि इसमें छिलके के उबले हुए टुकड़े मुरब्बे की तरह स्वाद लेते हैं। यह रिक्त स्थान भरने, चीज़केक और कुकीज़ और केक के लिए फलों की परत के लिए एकदम सही है। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• संतरे के छिलके - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.75 किग्रा;
• पानी - 0.25 मिली;
• आधा नींबू।

क्रस्ट्स को छाँटें और सोखें ठंडा पानीप्रति दिन, पानी को दो बार बदलना। फिर पानी निथार लें और पपड़ी तौल लें। चीनी को 1 से 1.5 के अनुपात में लेना चाहिए। हमने क्रस्ट्स को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में और स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काटा। स्ट्रिप्स को काटा नहीं जा सकता, लेकिन मुड़ा हुआ। शेष हड्डियों को धुंध के फ्लैप में बांधा जाता है।

गड्ढों में पेक्टिन होता है, जो जैम को गाढ़ा बनाता है, इसलिए स्टार्च के स्थान पर इनका उपयोग किया जा सकता है।

कटा हुआ क्रस्ट, एक धुंध गाँठ के साथ, पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। उबलने के बाद, आग कम से कम हो जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, हड्डियों के साथ बैग को बाहर निकाला जाता है, चीनी डाली जाती है और जाम को कम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। - गैस बंद करने से पहले पैन में आधे नींबू का रस निचोड़ कर मिलाएं. तैयार संतरे के छिलके के जैम को साफ जार में डालें और रोल करें।

विधि चार - छिलके सहित

खट्टे फलों के छिलके में होता है ईथर के तेल, फलों का स्वाद देना और द्रव्यमान रखना उपयोगी गुण. आइए संतरे का छिलका मिलाकर जैम बनाने की कोशिश करते हैं। यह उत्पाद लाएगा अधिक लाभऔर बचाओ मसालेदार नोट्स. तैयार करने के लिए, लें:

• 350 ग्राम संतरे;
• 350 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड।

फलों को धोकर, टुकड़ों में काटकर और पत्थरों से मुक्त करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे छोड़ें। साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी सामग्री को एक भारी तले के बर्तन में रखें। करीब आधे घंटे तक उबालें। खत्म होने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, फिर से मिलाएँ और बंद कर दें। तैयार नारंगी जाम को जार और मोड़ में व्यवस्थित करें।

अंतिम विधि - एडिटिव्स के साथ

आप जाम में विभिन्न मसाले, नट या अन्य फलों को जोड़कर संतरे के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और चाहिए। सबसे मूल योजक पर विचार करें:

संतरे हैं अद्भुत फल. वे अधिकांश के साथ अच्छी जोड़ी बनाते हैं विभिन्न उत्पादउन्हें एक उज्ज्वल उत्सव का स्वाद दे रहा है। न्यूनतम के साथ करना सरल सामग्रीघर पर आप किसी भी स्वाद के लिए ऑरेंज जैम बना सकते हैं।

संतरे, नींबू और अदरक से जाम - वीडियो

लाल नारंगी जाम - वीडियो

जिलेटिन और गेलफिक्स पर नींबू, जामुन और पपड़ी के साथ-साथ स्टोव पर और धीमी कुकर में बिना संतरे के निर्दोष कन्फेक्शन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-07-24 जूलिया कोसिच

श्रेणी
नुस्खा

3454

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

45 जीआर।

180 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ऑरेंज कन्फिचर रेसिपी

किसी भी जैम की तरह, कुकीज़ या हाथ से तले हुए वैफल्स के साथ चाय पीने के लिए ऑरेंज कॉन्फिचर आदर्श है। लेकिन इसे सही कैसे करें और क्या अतिरिक्त सामग्रीइसे जोड़ने की अनुमति है, हम इस संग्रह में बताएंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम पके संतरे;
• 1 किलो नियमित चीनी;
• दो गिलास पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनारंगी कंफर्ट

सभी पके संतरे को ब्रश से धो लें। फिर मोटे मुलायम छिलके को अपनी उंगलियों या चाकू से हटा दें। उसे अलग रख दो।

परिणामी फलों से सफेदी वाली फिल्मों को हटा दें। उसके बाद, प्रत्येक कट छोटे टुकड़ों में, प्रक्रिया में हड्डियों को चुनना और हटाना।

खट्टे फलों को एक बेसिन में फेंक दें और सभी नियोजित चीनी के साथ कवर करें। कंटेनर को हिलाकर, फ्रिज में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

अगले चरण में, एक मजबूत बर्नर चालू करें और ऊपर से संतरे डालें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए पकाएं, फिर एक बेसिन में सीधे स्टोव पर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।

तापमान को एक छोटे से संकेतक तक कम करें, पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, अलग की गई खाल (कुल वजन - 30-40 ग्राम) से थोड़ा ज़ेस्ट निकालें। संतरे के मुरब्बे में डालें।

जैसे ही मीठी तैयारी पर्याप्त रूप से (आपकी राय में) गाढ़ी हो जाए, बर्नर को बंद कर दें और बेसिन की सामग्री को जार (धोया और जला हुआ) में डालें।

जब आप साइट्रस द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसते हैं, तो छोड़ने का प्रयास करें छोटे टुकड़ेताकि कंफ्यूजन स्वैच्छिक और विषम हो जाए। यदि एक ही समय में आप सफेद कठोर विभाजन के टुकड़ों में आते हैं, तो सलाह दी जाती है कि जाम की संरचना को खराब न करने के लिए उन्हें हटा दें।

विकल्प 2: ऑरेंज जिलेटिन जैम के लिए एक झटपट रेसिपी

सामग्री:

• 1000 ग्राम संतरे;
• 1000 ग्राम सफेद चीनी;
• 15-16 ग्राम जिलेटिन;
• जिलेटिन के लिए पानी।

कैसे तेजी से पकाना है

फ़िल्टर्ड पानी को माइक्रोवेव में 35-40 डिग्री पर गर्म करें। सूखे जिलेटिन को गर्म तरल के साथ डालें। रद्द करना।

अब त्वचा के साथ सबसे सावधानी से धोए गए (अधिमानतः ब्रश के साथ) पके संतरे काट लें।

साइट्रस के टुकड़े (छोटे और मध्यम बीजों के बिना) एक एनामेल्ड सूखे बेसिन में फेंक दिए जाते हैं। "दलिया में" एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। तुरंत चीनी छिड़कें।

उच्चतम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। मीठे द्रव्यमान से झाग निकालें। अगले तीन से पांच मिनट के लिए इसी मोड में उबालें।

अब बर्नर को बंद कर दें, जिलेटिन को पानी में अच्छी तरह से घोलकर डालें और सब कुछ मिलाएं।

नारंगी कन्फेक्शन को तुरंत जार में डालें, जो एक ही सेकंड में लुढ़के हुए हैं।

फलों के रस और पकने के आधार पर, यह निर्धारित किया जाता है कि क्या अतिरिक्त पानी जोड़ना आवश्यक है (जिलेटिन पतला होने की गिनती नहीं)। साइट्रस फलों को कुचलने, चीनी मिलाने और तेज उबाल आने के बाद, आप देखेंगे कि पर्याप्त तरल है या नहीं।

विकल्प 3: पपड़ी के साथ नारंगी मुरब्बा

अगला विकल्प विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो कंफर्ट इन खाना पसंद करते हैं शुद्ध फ़ॉर्मक्योंकि हम इसे संतरे के छिलकों की पतली डंडियों से बनायेंगे।

सामग्री:

• एक किलोग्राम संतरे;
• बड़े नारंगी;
• 1.25 किलो फ़िल्टर्ड पानी;
• किलोग्राम चीनी।

कैसे पकाते हे

अच्छी तरह से धोए हुए संतरे को एक चौड़े तले वाले कटोरे में रखें। पानी में डालो, जो पूरे साइट्रस फल को कवर करना चाहिए। बड़ी आग लगाओ।

फलों को बीस मिनट तक उबालें। फिर पानी निथार लें, और कुछ ठंडा होने के बाद फलों को छील लें। पपड़ी अलग रख दें।

परिणामी द्रव्यमान (चाकू या ब्लेंडर के साथ) पीसें और एक साफ कंटेनर में चीनी के साथ कवर करें। खाना बनाना जारी रखने के लिए सेट करें। अब एक बड़े संतरे (बिना फिल्मों और बीजों के) से निचोड़ा हुआ रस डालें।

जबकि संतरे का मुरब्बा सड़ रहा है, त्वचा को पतली छड़ियों में काट लें। अंत में, उन्हें अपनी आंखों के सामने गाढ़ा होने वाले मीठे द्रव्यमान में फेंक दें।

बेसिन की मीठी सामग्री को वांछित स्थिरता में लाएँ, जिसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। जो कुछ बचता है वह जाम को जार में डालना है, जिसकी आंतरिक सतह को पहले उबलते पानी से छान लिया गया है।

संतरे के पूरे पकने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अन्यथा, आप अपने हाथों को अंदर से बहने वाले रस से जलाने का जोखिम उठाते हैं। लेकिन बड़े खट्टे फल की सामग्री को पहले से निचोड़ना बेहतर है, ताकि बाद में इस प्रक्रिया पर समय बर्बाद न करें।

विकल्प 4: संतरा और जामुन कन्फिचर

खट्टा नोटों के साथ बिटरस्वीट ऑरेंज कॉन्फिचर भरने के लिए, हम कटाई के लिए किसी भी छोटे सफेद, हरे, गुलाबी या पीले जामुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 2000 ग्राम संतरे;
• 1.5 किलो सफेद चीनी;
• एक गिलास लाल करंट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक छलनी में एक गिलास लाल करंट डालें। जामुन को पतली टहनियों से निकालें और पत्तियों को त्याग दें।

करंट को धोने के बाद, इसे एक तामचीनी सतह के साथ बेसिन में फेंक दें। साथ ही छिलके और बारीक कटे संतरे भी वहां भेजें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज (निचला हिस्सा) में रखें।

इस समय के दौरान, एक grater या एक विशेष चाकू के साथ हटाए गए खट्टे छिलके से ज़ेस्ट को छील लें।

उस संक्रमित द्रव्यमान को रखें जिसने रस को चूल्हे पर रखा है। बड़ा बर्नर चालू करें। तैयार ज़ेस्ट डालें।

मिलाते समय संतरे के कन्फ्युचर को गाढ़ा होने तक उबालें। यदि मिश्रण आपके लिए पर्याप्त सजातीय नहीं लगता है, तो अतिरिक्त रूप से सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ काट लें। गर्म गर्म साफ जार में डालें। मीठी तैयारीस्टोरेज में ले जाया जा सकता है।

हमने लाल करंट का इस्तेमाल किया है जो बहुत ज्यादा रंग नहीं बदलेगा। नारंगी जाम, लेकिन केवल इसे गर्म गुलाबी रंगों से संतृप्त करें। इसीलिए किसी भी अन्य हल्के रंग के जामुन, जैसे खुबानी, आड़ू या आंवले को लेने की अनुमति है।

विकल्प 5: नींबू और जेलफिक्स के साथ संतरे का मुरब्बा

हम अगला विकल्प न केवल एक बड़े नींबू का उपयोग करेंगे, बल्कि गेलफिक्स के साथ भी बनाएंगे। वैसे, बाद वाले को जिलेटिन की तरह भिगोने की जरूरत नहीं होगी। यह इसे विशेष रूप से आसान बनाता है!

सामग्री:

• 1000 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 120 ग्राम नींबू;
• 750 ग्राम चीनी;
• गेलफिक्स पैकेजिंग।

कैसे पकाते हे

से पर्याप्तध्यान से धोए गए संतरे एक लीटर रस निचोड़ें। अंदर आने पर हड्डियों को हटा दें। तरल को बेसिन में डालें।

अब, एक स्थिर ब्लेंडर में, (त्वचा के साथ) एक ताजा बड़ा नींबू पीस लें। चीनी के साथ, रस के साथ एक बेसिन में नींबू दलिया फेंक दें।

उच्च आग पर साइट्रस फलों के साथ कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करें। जबकि मीठा द्रव्यमान उबल रहा है, ज़ेस्ट को खाल से हटा दें। इसे बेसिन में फेंक दें।

संतरे के कन्फेक्शन को 25-30 मिनट तक उबालें, फिर जेलफिक्स के एक बैग को एक गाढ़े मिश्रण में डालें।

पाउडर को साइट्रस मास में अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव बंद कर दें। तुरंत, जाम को एक करछुल से उठाकर, कंटेनर की सामग्री को निष्फल जार में डालें। कसकर रोल करें।

उपयोग खरीदा हुआ रसहम इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं क्योंकि इसमें आमतौर पर पहले से ही चीनी, संरक्षक और रंग होते हैं। समान उत्पादवर्कपीस के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहण. इसलिए, ताजा साइट्रस से इसे निचोड़ना बेहतर होगा।

विकल्प 6: एक धीमी कुकर में ऑरेंज कॉन्फिचर

हम कन्फेक्शन के अंतिम संस्करण को धीमी कुकर में उबालेंगे, धन्यवाद जिससे मिठास विशेष रूप से कोमल हो जाएगी।

सामग्री:

• 2.5 किलो पके संतरे;
• 2 किलो सफेद चीनी;
• एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्रत्येक संतरे को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को हटा दें और सफेद फिल्मों को हटा दें। स्लाइस में अलग करें और प्रत्येक को तीन भागों में काट लें। सभी टुकड़ों को बाउल में डाल दें। चीनी में डालें।

पर्याप्त मात्रा में नींबू से एक गिलास रस निचोड़ें। परिणामी तरल को खट्टे फलों में भी डालें। कुछ सर्कुलर मोशन में मिलाएं।

मशीन के ढक्कन को तब तक बंद करें जब तक कि वह क्लिक न कर दे। लगभग आधे घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में ऑरेंज कॉन्फिचर को उबालें।

फिर धीमी कुकर का ढक्कन खोलें (पूरी तरह से) और जाम को एक मजबूत संरचना में लाएं। बहुत अंत में, मीठे-खट्टे मिश्रण को स्केल्ड जार में डालें, जिसे तुरंत रोल करना चाहिए।

एक बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान कभी भी उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना हमें इसकी आवश्यकता है। इसलिए, शमन शुरू होने के 30 मिनट बाद, धीमी कुकर को खोलना सुनिश्चित करें और इसे जिस तरह से आप पसंद करते हैं, उबाल लें।

लेमन जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छिलके वाले नींबू से बनाया जाता है, जिसे कभी-कभी बिना छीले भी बनाया जाता है। यदि आप हर कुछ दिनों में कम से कम एक बार एक चम्मच जैम खाते हैं, तो शरीर कैल्शियम और आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा और पाचन तंत्र सामान्य हो जाएगा।

नींबू जैम के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, SARS को रोकने के लिए और एंटीबायोटिक थेरेपी के बाद जैम खाने की सलाह दी जाती है। के साथ लोगों को व्यवहार दिखाया जाता है कम अम्लतापेट (यह प्रभावी रूप से इसे बढ़ाता है)।

नींबू का जैम गंदगी और विषाक्त पदार्थों को दूर करता है मानव शरीर. साथ ही, इस उत्पाद का उपयोग डायटेटिक्स में किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रिया को गति देता है और इसमें वसा नहीं होता है। ऊर्जा मूल्यजैम (100 ग्राम में) 200 किलोकलरीज के बराबर होता है।

हालाँकि यह स्वादिष्टता बहुत सेहतमंद है, इसे उचित सीमा के भीतर ही खाना चाहिए। जिन लोगों को बार-बार एलर्जी की समस्या होती है, उन्हें इन का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए बड़ी मात्रामीठा व्यंजन।

नींबू जाम में पेश करें नींबू का अम्ल, जो दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए यदि किसी व्यक्ति के दांत संवेदनशील हैं, तो उसे इस भोजन को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। रोगों में जाम का त्याग करना आवश्यक है: अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर, जठरशोथ और टॉन्सिलिटिस।

लेमन जेस्ट जैम रेसिपी

ज़ेस्ट के साथ नींबू का जैम - असाधारण नुस्खा, जो लोकप्रिय है और कई परिचारिकाओं द्वारा तैयार किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे। परिणाम 3 लीटर समृद्ध जाम है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर साफ पानी;
• 2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 1.5 किलोग्राम पके नींबू।

सबसे पहले आप नींबू को धोकर तौलिये से पोछ लें। फिर हटा दिया नींबू का छिलकाऔर स्ट्रिप्स में काट लें या एक बड़े grater पर मला।

अगला, आधा में काटें और रस को एक कटोरे में निचोड़ लें जिसमें स्वादिष्टता पक जाएगी। पानी, चीनी को रस में डाला जाता है और कुचला हुआ ज़ेस्ट डाला जाता है।

नींबू के सफेद छिलके और बीजों को एक थैले में बांधा जाना चाहिए, बांधकर एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए जिसमें मिठाई तैयार की जाएगी (लेकिन यह वैकल्पिक है)। अगला, आपको मध्यम गर्मी चालू करने और काढ़ा उबालने की जरूरत है। खाना पकाने की अवधि - 1-3 घंटे।

कंटेनर को ढक्कन से ढका नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, कंटेनर की सामग्री 2 गुना कम हो जाएगी।

जाम की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: व्यंजन की कुछ बूंदों को एक प्लेट पर गिराने की आवश्यकता होती है, व्यंजन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते समय, मिठाई को अपनी संरचना रखनी चाहिए। यह लेमन जैम रेसिपी बहुत ही सरल है, तैयारी में आसानी के बावजूद, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट लेमन जैम मास बन जाता है।

छिलके के साथ नींबू जैम

नींबू के छिलके का जैम डेढ़ घंटे तक पक कर तैयार रहता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक सामग्री: 4 बड़े नींबू, 1 लीटर पानी, आधा किलो दानेदार चीनी। सबसे पहले आपको नींबू धोने और सूखे पोंछने की जरूरत है। यह एक कागज तौलिया के साथ किया जा सकता है।

एक कटोरी में 3 नींबू के ज़ेस्ट को पीस लें। बचे हुए नींबू का छिलका उतारकर काट लें और ज़ेस्ट में मिला दें।

एक सॉस पैन में ज़ेस्ट और त्वचा में 250 मिलीलीटर पानी डालें और गैस (मध्यम आंच) को हल्का करें। खाना पकाने के कंटेनर की सामग्री को 10 मिनट के बाद उबालना चाहिए।

तैयारी का अगला चरण एक स्वादिष्ट और प्राप्त करने के लिए नींबू को खंडों में विभाजित करना है सुगंधित जामघर पर नींबू, केवल फल का गूदा चाहिए। एक गिलास दानेदार चीनी के साथ लुगदी को फूड प्रोसेसर में रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
इस प्रक्रिया के बाद, ज़ेस्ट और चिप्स से पानी निकाल दें और कंबाइन की सामग्री को 10 मिनट के लिए फिर से फेंटें।

बार-बार चाबुक मारना आवश्यक है ताकि जाम कड़वा न हो।

अगला कदम भोजन प्रोसेसर से नींबू-चीनी के मिश्रण को ज़ेस्ट और शेविंग्स में जोड़ना है। पैन में बची हुई चीनी और पानी भी डाला जाता है। सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है, सॉस पैन को आग लगा दी जाती है। खाना पकाने की अवधि 45-60 मिनट है। तैयार विनम्रता मोटी, उज्ज्वल और उबली हुई होनी चाहिए।

मिठाई को सुंदर कंटेनर या जार में डाला जा सकता है और टोस्ट के साथ खाया जा सकता है। जैम मास पूरी तरह से नाश्ते को सजाएगा, क्योंकि इस तरह की मिठास से फैली रोटी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

नींबू नारंगी जाम

नींबू और संतरे का जैम एक ऐसी मिठास है जिससे छुटकारा पाना नामुमकिन है। सुंदर समृद्ध छाया के कारण इसे एम्बर भी कहा जाता है। जैम बनाने के लिए एक व्यक्ति के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आकार के संतरे;
• 3 बड़े नींबू;
• 1-1.5 किलोग्राम चीनी;
• वैनिलिन का 1 चम्मच;
• 1 दालचीनी स्टिक (आप सिर्फ कटा हुआ मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं)

पहला कदम। संतरे से ज़ेस्ट निकालें, लेकिन इसे फेंक न दें, क्योंकि आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

दूसरा कदम। संतरे के 6-8 टुकड़े करके गुठली हटा देनी चाहिए। सुगंधित फलसो जाना दानेदार चीनीऔर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दिया। संतरे को जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए यह आवश्यक है।

खाना पकाने का तीसरा चरण 2 घंटे के बाद शुरू होता है। नींबू से रस निचोड़कर गुठली हटा दें। कटे हुए संतरे के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है।

पानी को निकालना और एक नया डालना जरूरी है ताकि मिठास कड़वा न हो।

नींबू के छिलके नरम होने तक पकाने में 1 से 1.5 घंटे का समय लगेगा।

अगला कदम संतरे के ऊपर नींबू का रस डालना है। दालचीनी और वेनिला जोड़ा जाता है। केवल अब आपको संतरे को डेढ़ से दो घंटे तक उबालने की जरूरत है। मीठा मासआधे से कम होना चाहिए।

खाना पकाने का अंतिम चरण: आपको एक दालचीनी की छड़ी प्राप्त करने की आवश्यकता है (यदि मसाला के स्थान पर एक छड़ी फेंक दी गई थी) और एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें। संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काटकर जाम द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।

तैयार गुड्स को आखिरी बार उबालें और गैस बंद कर दें। तैयार उत्पादमें लगाया जा सकता है कांच का जारऔर फ्रिज में स्टोर करें। नींबू जैम को प्यार से पकाना, फोटो के साथ एक नुस्खा आपको खाना पकाने के चरणों में गलतियां नहीं करने और सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

आप नींबू जाम के साथ क्या खा सकते हैं?

नींबू और अन्य फलों से बना जैम या सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं विभिन्न व्यंजन, उन्हें पूरक बनाना और उन्हें परिष्कार का स्वाद देना। लेमन जैम की मिठास आपके खुद के पैनकेक और पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। घर का पकवान. जैम पेनकेक्स के लिए स्टफिंग हो सकता है।

नींबू वाला जैम सिर्फ ठंड के मौसम में ही उपयोगी नहीं है, बल्कि मसालेदार भी है। यह भरने के रूप में काम कर सकता है फलों का सलादऔर इसे समृद्ध बनाएं। विकल्प जिसके साथ आप एक इलाज खा सकते हैं: वफ़ल के साथ, आहार रोटी, क्राउटन, बिना फिलिंग बन्स, बैगल्स, राई ब्रेड क्राउटन।

रसदार नींबू से जाम बेकरी खमीर उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा। घर के बने सामानों के साथ बन्स और पाई हार्दिक, भुरभुरे और बेहतरीन स्वाद वाले होते हैं।

उन लोगों के लिए जो वजन कम कर रहे हैं जैविक उत्पादजिसमें कम से कम फैट, डाइट का हिस्सा होना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ फल जैम इसके लिए एकदम सही है आहार खाद्यऔर बहुत फायदा होगा।