गोभी के साथ लेंटेन मशरूम सोल्यंका। गोभी के साथ मशरूम हॉजपोज। फोटो और वीडियो के साथ लेंटेन रेसिपी

सबसे ज्यादा लोकप्रिय रिक्त स्थान, जो गृहिणियां भविष्य के लिए बनाती हैं - सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज। इसे इस प्रकार प्रस्तुत किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के रूप में - बस इसे गर्म करें। इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए भी किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी स्नैक की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, और गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज कोई अपवाद नहीं है।

• हॉजपॉज की मुख्य सामग्री में से एक टमाटर है। पकाने से पहले इनका छिलका हटा दें। ऐसा करना आसान होगा यदि उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाए या कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भी डुबोया जाए। हालांकि, टमाटर को अक्सर बदला जा सकता है टमाटर का पेस्टजहां वे केंद्रित रूप में पाए जाते हैं। इस मामले में, आपको उपयुक्त नुस्खा का चयन करना होगा।
• हॉजपॉज के लिए गोभी उन किस्मों में से चुनना बेहतर है जो इसके लिए अभिप्रेत हैं लंबा भंडारण. इसे मध्यम आकार में काटना बेहतर होता है। अगर लापरवाही बरती जाए तो डिश अनपेक्षित निकलेगी।
• हॉजपॉज बनाने के लिए मशरूम को सभी आवश्यक प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए: उन्हें छांटने, मलबे को साफ करने, धोने और यदि आवश्यक हो, तो अम्लीय या नमकीन पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। उबालने के बाद, फोम को तब तक हटा दें जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। यह एक कोलंडर में फेंकने के लिए बनी हुई है, कुल्ला, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही मशरूम हॉजपॉज में जाने के लिए तैयार होते हैं।
• कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, लेकिन पोर्सिनी, बोलेटस और बोलेटस सबसे स्वादिष्ट हैं।
• यदि आप गोभी को मशरूम के साथ अधिक समय तक काला करते हैं, तो हॉजपॉज मिलेगा विशेष स्वाद, लेकिन कम उपयोगी हो जाते हैं।

रखना घर का बना हॉजपॉजसर्दियों में आप कर सकते हैं कमरे का तापमानबशर्ते कि इसे निष्फल जार में रखा गया हो, और नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक का बिल्कुल पालन किया गया हो।

गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका: एक सरल नुस्खा

• मशरूम - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.7 किलो;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम तैयार करें, काट लें, निविदा तक उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडा करें।
• टमाटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोकर रख दें ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें। मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• सिर से बड़े पत्ते हटा दें, डंठल हटा दें, गोभी को काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर डालें। 50 मिनट के लिए उबाल लें।
• नमक, चीनी डालें, मशरूम डालें, सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 20 मिनट तक उबालें।
• तैयार जार के बीच विभाजित करें। यदि आपकी राय में टमाटर बहुत अधिक खट्टे नहीं हैं, तो आप प्रत्येक जार के तल पर एक छोटी सी टेबल (9%) सिरका - एक चम्मच प्रति लीटर जार में डाल सकते हैं।
• लुढ़कने के बाद, बैंकों को पलट दें। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए हॉजपॉज को हटा दें।

यह हॉजपॉज की सबसे आसान रेसिपी है, जो गोभी, मशरूम, प्याज और ताजे टमाटर से बनाई जाती है।

गोभी और मशरूम के साथ हौजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा

• मशरूम - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (नमक के बिना) - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• टेबल सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• गोभी को कद्दूकस कर लें। इसे एक मोटे तले वाले पैन में डालें, जिसके तल पर आपको लगभग पूरा गिलास तेल डालना है (प्याज तलने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें)। एक गिलास पानी में दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और गोभी के बर्तन में डालें। वहां काली मिर्च और लौंग डालें। गोभी को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
• टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
• उबले हुए मशरूम को पकने तक डालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज तेल में भूनें। फिर, इसके साथ 5 मिनट और मशरूम भूनें।
• मशरूम और प्याज को गोभी के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें। हॉजपॉज को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद इसे पहले से ही जार में रखा जा सकता है।
• हॉजपॉज से भरे जार को धातु के ढक्कनों से बंद करें, उन्हें सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सर्दियों के लिए दूर रख दें।

स्वाद के लिए, यह हौजपॉज के अनुसार पकाए जाने की तुलना में थोड़ा खट्टा होगा पिछला नुस्खा. इसके अलावा, इसमें एक विशिष्ट, हॉजपॉज में निहित होगा मसालेदार सुगंध, जो उसे लौंग और ऑलस्पाइस द्वारा दिया जाता है।

गोभी, मशरूम और गाजर के साथ सोल्यंका

• मशरूम - 1.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सेब साइडर सिरका (6%) - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जियों को धोकर छील लें, टमाटर का छिलका हटा दें।
• पहले से उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को पतले अर्धवृत्त में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।
• गोभी को बारीक काट लें।
• कढ़ाई में तेल डालिये, सारी सब्जियां डालिये, नमक डालिये और धीमी आंच पर 40 मिनिट तक उबाल लीजिये.
• चीनी और काली मिर्च, सिरका जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।
• ठंडा होने के बाद, बंद जार को एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मशरूम हॉजपॉजसब्जियों के साथ यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्री विभिन्न सब्जियांवह बहुत मददगार भी है।

गोभी, मशरूम और काली मिर्च के साथ सोल्यंका

• मशरूम - 1 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो (या 0.3 किलो टमाटर का पेस्ट और 0.3 लीटर पानी);
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• कसैला शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पके हुए मशरूम (पहले से उबले हुए) स्ट्रिप्स में कटे हुए।
• टमाटर को छीलकर मीट ग्राइंडर से पलट दें या टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें।
• बाकी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को एक भारी तले के बर्तन में रखें अगर इसके बजाय ताजा टमाटरयदि आप पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस स्तर पर जोड़ें।
• 40 मिनट के लिए नमक और उबाल लें।
• मसाले डालें, सिरका में डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें। धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और सर्दियों के लिए दूर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार, मशरूम हॉजपॉज काफी मसालेदार निकलता है। यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज खाना बनाना एक सरल काम है। इस बीच, यह व्यंजन सार्वभौमिक है और लगभग सभी को पसंद है।

मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका पारंपरिक रूसी गर्म काढ़ा से संबंधित नहीं है। अधिक समान सब्जी मुरब्बा, इसे प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ कम से कम तरल में उबाला जाता है, जब तक कि यह एक विशिष्ट, स्वादिष्ट न हो जाए, सुगंधित पकवान, जो सर्दियों में मेज पर एक साधारण लेकिन संतोषजनक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपोज - सबसे लोकप्रिय में से एक सर्दियों के व्यंजन. कई गृहिणियों के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की कम लागत और उनकी तैयारी में आसानी विशेष रूप से मूल्यवान है: आपको बस मशरूम और प्याज को काटने की जरूरत है, गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ कम से कम आधे घंटे के लिए स्टू करें। गर्मी।

1. व्यंजन विधि स्वादिष्ट हॉजपॉजमशरूम और गोभी के साथ ठीक से तैयार सामग्री का सुझाव देते हैं। पत्ता गोभी को सख्त पत्तों से साफ करके डंठल हटाकर बारीक काट लेना चाहिए। लापरवाह कतरन पकवान को मैला बना देगा।
2. कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, लेकिन जंगल से - पकवान स्वादिष्ट है।
3. हॉजपॉज में उपयोग करना ताजा मशरूम, आपको उनके नीरस स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए और नींबू के रस के साथ पकवान को अम्लीकृत करना चाहिए।

ताजा गोभी से मशरूम के साथ हॉजपॉज का नुस्खा लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के बीच रुचि जगाएगा। शाकाहारी और प्रशंसक पौष्टिक भोजनसराहना उपयोगी रचनाऔर स्टू के आहार गुण सब्जी पकवान, और गृहिणियां, सस्ते और पौष्टिक रूप से अपने परिवार का भरण पोषण करना चाहती हैं, - खाना पकाने की सरलता, जिसमें सबसे कठिन है सब्जियों को काटना।

सामग्री:

• शैंपेन - 250 ग्राम;
• गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. गोभी, प्याज और गाजर को 10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम, पास्ता, पानी, मसाले डालें और 30 मिनट तक उबालें।
3. परोसने से पहले, मशरूम के साथ ताजी गोभी का एक हौज जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम और आलू के साथ गोभी सोल्यंका

मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज एक ऐसा व्यंजन है जिसके पोषण मूल्य को विभिन्न योजक द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। इस मामले में, आलू को बाद के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है। यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पकवान में तृप्ति और घनत्व जोड़ता है। हालाँकि, आलू जल्दी उबल जाते हैं, इसलिए उन्हें स्टू करने से पहले एक पैन में तला जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. आलू भूनें।
2. प्याज, गाजर, मशरूम, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. पत्ता गोभी, पानी, पास्ता डालें और 20 मिनट तक उबालें।

गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज खाना बनाना केवल सब्जियों का उपयोग करने तक ही सीमित नहीं है। तो, मांस खाने वाले अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। पोर्क को अक्सर हॉजपॉज में जोड़ा जाता है। इस प्रकार का मांस पकवान को अधिक समृद्ध, रसदार, मोटा और अधिक सुविधाजनक बनाता है, क्योंकि सूअर का मांस सब्जियों के साथ ही पकाया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 600 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. मशरूम, गाजर और प्याज।
2. मांस को अलग से भूनें।
3. पत्ता गोभी, टमाटर, लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. सभी सामग्री को मिलाएं, पानी और सॉस में डालें।
5. मशरूम और मांस के साथ गोभी हॉजपोज 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

नमकीन मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - नुस्खा

जो लोग नए तत्वों के साथ गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की तैयारी में विविधता लाना चाहते हैं, वे नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध न केवल पकवान में ताजगी, कुरकुरेपन और सुखद नमकीन स्वाद जोड़ देगा, बल्कि आपको रूसियों की भी याद दिलाएगा। पाक परंपराएं, जब मशरूम को टब से बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है, सब्जियों और गोभी के साथ तला जाता है, और लंबे समय तक स्टू किया जाता है।

सामग्री:

• नमकीन सफेद मशरूम - 250 ग्राम;
• गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 120 मिली।

खाना बनाना

1. मशरूम को धोकर प्याज़ और गाजर के साथ मिलाकर 5 मिनट तक भूनें।
2. पत्ता गोभी, पास्ता, पानी और मसाले डालें।
3. नमकीन मशरूम के साथ गोभी का हॉजपॉज 45 मिनट के लिए खराब हो जाता है।

सूखे मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - नुस्खा

मशरूम और गोभी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हॉजपॉज से प्राप्त किया जाता है सूखे मशरूम. भंडारण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मशरूम में सभी आवश्यक विटामिन होते हैं, संरक्षित प्राकृतिक स्वादऔर खाना पकाने के दौरान शोरबा में स्थानांतरित होने वाले स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें। खाना पकाने के लिए, मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को छानकर एक डिश में इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - पीसी ।;
• सफेद मशरूम - 70 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मशरूम 30 मिनट के लिए भिगो दें, उबाल लें। काढ़ा छान लें।
2. प्याज, गाजर और मशरूम को भूनें।
3. गोभी, मसाले, टमाटर, शोरबा डालें।
4. घर पर मशरूम हॉजपॉज को 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मशरूम और सौकरकूट के साथ सोल्यंका - नुस्खा

मशरूम के साथ मसालेदार गोभी हॉजपोज - पारंपरिक रूसी व्यंजन. प्राचीन काल से, सौकरकूट अपने खट्टे स्वाद के लिए पूजनीय रहा है, जो व्यंजनों को मसाला देता है, और समृद्ध विटामिन संरचनाशरीर पर लाभकारी प्रभाव। सच है, सौकरकूट तकनीक गोभी को सख्त बनाती है, लेकिन इसे 15 मिनट के लिए पानी में डालकर ठीक करना आसान है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 2 किलो;
• पानी - 1.2 एल;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• उबले हुए बटरनट - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. पत्ता गोभी में 200 मिली पानी, तेल, सिरका डालकर 15 मिनट तक उबालें।
2. खीरा, मशरूम, प्याज, पास्ता, चीनी डालकर 20 मिनट बाद आंच से उतार लें।

ओवन में मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - सबसे अधिक उपयोगी विकल्पखाना बनाना। आज, आधुनिक खाना पकाने की पेशकश न केवल बख्शते हैं उष्मा उपचारलेकिन नई सामग्री के साथ व्यंजनों। तो, फूलगोभी के साथ, पकवान एक ताजा स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति प्राप्त करेगा, क्योंकि यह ओवन में लंबे समय तक रहने के साथ भी अपना आकार नहीं खोता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 450 ग्राम;
• शैंपेन - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 1.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. फूलगोभी को 5 मिनट तक उबालें।
2. मशरूम, प्याज और गाजर को भूनें।
3. सभी घटकों को मिलाएं, टमाटर, खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी डालें।
4. मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका सूप - नुस्खा

गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका सूप ठंड के मौसम के लिए एकदम सही गर्म व्यंजन है। अक्सर, तृप्ति के लिए, पकवान विविध है मांस उत्पादों, लेकिन यह नुस्खाइस नंबर से नहीं। इसमें ताजे और सूखे मशरूम का उपयोग आपको समृद्धि और पोषण प्राप्त करने की अनुमति देता है, और ताजा और खट्टी गोभी- क्लासिक खट्टा स्वाद।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• शैंपेन - 350 ग्राम;
• सौकरकूट - 250 ग्राम;
• ताजा गोभी - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 180 ग्राम;
• पानी - 3.5 लीटर।

खाना बनाना

1. सूखे मशरूम उबाल लें।
2. शोरबा तनाव, मशरूम काट लें।
3. प्याज, गाजर, ताजा मशरूम, सौकरकूट भूनें।
4. सॉस, ताजी पत्ता गोभी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
5. शोरबा के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका

धीमी कुकर में गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज पसंदीदा विकल्पों में से एक है। हमेशा की तरह, एक आधुनिक गैजेट खाना पकाने के समय को बचाता है और गृहिणियों को परेशानी से बचाने के लिए स्टूइंग का उत्कृष्ट काम करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको "फ्राइंग" पर मशरूम, प्याज और गाजर को काला करना होगा और शेष घटकों को जोड़कर, "स्टू" मोड में प्रक्रिया को पूरा करना होगा।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 450 ग्राम;
• गोभी - 650 ग्राम;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• केचप - 60 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्याज, गाजर और मशरूम को "फ्राइंग" में 15 मिनट के लिए भूनें।
2. बाकी सामग्री डालें और "स्टू" में पकाएँ। घर पर गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।

मशरूम और गोभी के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज में खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें हैं। जो प्राप्त करना चाहते हैं स्वादिष्ट उत्पादऔर समय बचा सकते हैं भविष्य में उपयोग के लिए हॉजपोज पर स्टॉक कर सकते हैं। केवल क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है, स्टीविंग समय को 45 मिनट तक बढ़ाना, एक संरक्षक जोड़ना और बेहतर भंडारण के लिए वर्कपीस को निष्फल करना।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• उबले हुए चटनर - 800 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज, गाजर और पत्ता गोभी को 10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम, लॉरेल, सॉस डालें और 45 मिनट तक उबालें।
3. सिरका में डालो, जार में व्यवस्थित करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार! मैं आज प्रपोज करना चाहता हूं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति- गोभी के साथ मशरूम हौजपॉज के लिए एक नुस्खा। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए इससे निपटना आसान बनाने के लिए, प्रत्येक चरण एक फोटो के साथ होता है।

इस तरह की डिश एक बड़ी मेज पर मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण रूप से मसालेदार नोटों को जोड़ती है, यह बस तैयार किया जाता है और क्लासिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

पकवान के लिए सामग्री:

1. गोभी - 600 जीआर।

2. मशरूम - 400 जीआर।

3. प्याज - 110 जीआर।

4. मसालेदार खीरे - 150 जीआर।

5. गाजर - 150 जीआर।

6. टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

7. लहसुन - स्वाद के लिए

8. नमक - स्वादानुसार

9. काली मिर्च - स्वाद के लिए

10. साग - स्वाद के लिए

12. सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. लेंटन हॉजपॉज मशरूम के साथ बनाया जाता है और आहार या उपवास के दौरान बहुत अच्छा होता है। इसके लिए आप अपने पास मौजूद किसी भी मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैं एक शौकीन चावला मशरूम बीनने वाला हूं और मेरे पास फ्रीजर में स्टॉक में हमेशा वन मशरूम होते हैं। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि शैंपेन को छोड़कर सभी मशरूम सशर्त रूप से खाद्य हैं, इसलिए उन्हें पहले से उबालना बेहतर है और उसके बाद ही उन्हें स्टोर करें।

संदिग्ध वन मशरूम न खरीदें, क्योंकि यदि आप नहीं समझते हैं तो उन्हें जहर देना आसान है। शैंपेन को स्टोर में लेना बेहतर है। इन्हें अच्छे से धोकर उबालने के लिए रख दें।

2. सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैंने रिंग के एक चौथाई हिस्से को काट दिया।

3. मैं एक मोटे grater पर रगड़ता हूँ।

मैं एक बड़ा, गहरा फ्राइंग पैन लेता हूं। एक सॉस पैन या कड़ाही करेंगे। मैं इसमें वार्म अप करता हूं सूरजमुखी का तेलऔर गाजर के साथ प्याज डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

4. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जो चबाना और जल्दी से स्टू करना सुविधाजनक होगा।

5. मैं इनमें कटी हुई सफेद गोभी मिलाती हूं।

6. अगला सब्जी मिश्रणमैं टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पूरक हूं। सूखी और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना भी उतना ही अच्छा है। अगर आप गर्मियों में खाना बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप दचा या बाजार से ताजा, विटामिन से भरपूर अजवायन और सोआ लें।

7. पैन में 200 मिली पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मैं इसे मध्यम आँच पर खुले ढक्कन के साथ उबालने के लिए छोड़ देता हूँ।

8. इस समय मैं मशरूम में लगा हुआ हूं। मैंने उन्हें बड़ा काट दिया, छोटे को पूरा छोड़ दिया। मैं उन्हें सब्जियों के साथ पैन में जोड़ता हूं और सब कुछ फिर से मिलाता हूं। आग के स्तर को बदले बिना, मैं मिश्रण को ढक्कन के साथ और 5 मिनट के लिए खोलना जारी रखता हूं।

9. सोल्यंका अचार खीरे से तैयार किया जाता है, जो आवश्यक तीखा उत्साह जोड़ता है। मैंने उन्हें पतले आधे छल्ले में काट दिया।

10. पैन की सामग्री में डालें। ढक्कन बंद किए बिना 5 मिनट तक उबालें।

11. इस समय के बाद शाकाहारी हॉजपॉज काफी नरम हो जाना चाहिए। इसे गरमा गरम परोसने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, हालाँकि यह अपना स्वाद नहीं खोता स्वाद गुणठंडा करने के बाद। अपने भोजन का आनंद लें!

यह नुस्खा न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए सुंदर है, जल्दी खाना बनानाऔर सामग्री की सादगी। यह सर्दियों के लिए कटाई के लिए बहुत अच्छा है।

फिर इसमें थोड़ा सा सिरका मिलाने से दर्द नहीं होता है। इससे अचार बनाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है खट्टी गोभीजो इसे और दिलचस्प बना देगा। प्रयत्न विभिन्न प्रकारऔर परिणाम की तुलना करें।

समाचार की सदस्यता लें और नए, रोमांचक व्यंजनों को याद न करें। मजे से किचन में समय बिताएं, नई तैयारी स्वादिष्ट भोजन. जल्दी मिलते हैं!

आपको रूसी व्यंजनों से अधिक पारंपरिक व्यंजन नहीं मिलेगा मशरूम और गोभी के साथ हॉजपॉज रेसिपी. गांवों में, यह पहला व्यंजन हमेशा सुगंधित सब्जी शोरबा में पकाया जाता था, और केवल छुट्टियों पर उन्होंने समृद्ध मांस शोरबा का इस्तेमाल किया, जिसकी बदौलत हॉजपॉज और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो गया। और आप में से प्रत्येक को शायद "टीम-हॉजपॉज" वाक्यांश याद है, और यह संयोग से प्रकट नहीं हुआ, क्योंकि अक्सर वे उत्पाद जो हाथ में होते हैं उन्हें इस सूप में जोड़ा जाता था - सब्जियों की विविधता, अचार और कटे हुए वन मशरूम।

मशरूम और पत्ता गोभी के साथ सोल्यंका रेसिपी

अगर हम बात करें मशरूम और गोभी के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज के लिए नुस्खा, तो यह सामान्य नाम न केवल सुगंधित सूप के लिए एक नुस्खा छिपा सकता है, सबसे अच्छा पकवानपूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए, लेकिन एक दूसरा कोर्स, मांस और मछली के लिए एक साइड डिश, साथ ही एक पूर्ण दाल का व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए, और इसके अलावा, आप इसे पा सकते हैं, फिर आपको अन्य सब्जियों, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार गोभी-मशरूम का सलाद मिलेगा।

मशरूम - 0.5 किग्रा

सफेद गोभी - 0.4 किग्रा

मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

आलू - 2 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

दानेदार चीनी - 2 चम्मच

नींबू - 1/2 पीसी।

सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

मक्खन - 30 ग्राम

नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए

लवृष्का - 2 पीसी।

पानी - 2500 मिली

जैतून - 50 ग्राम

तैयार करने के कई तरीके हैं मशरूम और पत्ता गोभी के साथ सोल्यंका सूप, रेसिपीहम आपको सबसे सरल और सबसे बजटीय पेशकश करते हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि शैंपेन यहां मौजूद हैं, हालांकि हमने बार-बार कहा है कि यह सबसे स्वादिष्ट निकला। यह शैंपेन है कि आप अपने शहर के सुपरमार्केट में साल भर खरीद सकते हैं, सिवाय ताजा शैंपेनआप पतझड़ में काटे गए सूखे या जमे हुए मशरूम ले सकते हैं।

आप अपने विवेक पर जैतून जैसे घटक भी जोड़ सकते हैं, यह पहले से ही सूप को परोसने के लिए सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। बाकी सब्जियां हर परिवार के लिए उपलब्ध हैं, इसलिए अपने आप को खुशी से वंचित न करें और अपने प्रियजनों के लिए इसे पकाएं। सुगंधित सूपदोपहर के भोजन के लिए।

बहुत आसान गोभी और मशरूम के साथ हौजपॉज रेसिपी, यहां कोई सूक्ष्मता और चाल नहीं है, क्योंकि इसे रूसी गांवों में पकाने की प्रथा थी, जहां, सबसे पहले, यह सराहना की गई थी कि पकवान कितना हार्दिक और स्वस्थ था, और सौंदर्य घटक को बिल्कुल भी ध्यान में नहीं रखा गया था। आधुनिक गृहिणियां, मेज पर सूप परोसते हुए, इसे ताजी जड़ी बूटियों की टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और जैतून (या जैतून) के हलकों से सजाएं। और के साथ एक कटोरा परोसना सुनिश्चित करें घर का बना खट्टा क्रीम, अगर हम लेंटेन मेनू के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

चलो सब्जियों की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं - हमें पहले प्याज और आलू को छीलने की जरूरत है, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, प्याज को बारीक काट लें। पैन में ढाई लीटर पानी डालें, आग लगा दें और आलू को पानी में डाल दें। आलू को 15 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अगले चरण में, हमें एक गहरी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है: इसे आग पर रख दें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कटा हुआ प्याज को मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर पैन में कटी हुई पत्ता गोभी और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में डालें।

सब्जियों को टेबल विनेगर के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद (आप देखेंगे कि गोभी और मशरूम का रस निकल गया है और मात्रा में कमी आई है), आपको टमाटर का पेस्ट पैन में भेजना चाहिए और कुछ और समय के लिए उबालना चाहिए।

अब आलू के साथ बर्तन में वापस, हमें भेजने की जरूरत है सब्जी मुरब्बापैन से, लवृष्का, कटा हुआ मसालेदार खीरे डालें। मसालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए - इस स्तर पर, सूप नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी जोड़ें।

यह सूप को केवल 10 मिनट के लिए पकाने के लिए रहता है और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दें। और अगर आप कटाई कर रहे हैं, तो चीनी को बिना किसी असफलता के जोड़ा जाना चाहिए, यह अचार में एक अनिवार्य घटक है।

सौकरकूट और मशरूम के साथ सोल्यंका रेसिपी

आपने देखा कि पहले खाना पकाने के विकल्प में, हमने अचार डाला ताकि सूप में आवश्यक खटास आ जाए, और आप ले सकते हैं नमकीन मशरूम और पत्ता गोभी की रेसिपी के साथ हॉजपॉजटी. पकवान इसी तरह से तैयार किया जाता है, केवल अब अचार को बाहर रखा जा सकता है। गोभी में अचार भी नहीं डालना चाहिए, यह नमक से बहुत सख्त और सख्त हो सकता है, इसलिए उन्हें बाकी सामग्री के लिए सीधे पैन में भेजा जाता है।

सौकरकूट और मशरूम के साथ सोल्यंका रेसिपीऔर यह याद दिलाता है क्लासिक नुस्खारूसी गोभी का सूप, स्वादिष्ट और सुगंधित, उत्तम दोपहर का भोजनवर्ष के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए।

सौकरकूट बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंतथा उच्च सामग्रीखाना पकाने के बाद भी विटामिन सी, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से यह नहीं कहना चाहिए कि दोपहर के भोजन के लिए पका हुआ हॉजपॉज शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक शक्ति और विटामिन देगा।

यदि आप खाना बनाना चुनते हैं सूखे मशरूम और गोभी के साथ हॉजपॉज, नुस्खाएक महत्वपूर्ण कदम के साथ पूरक होना चाहिए - सूखे मशरूम के स्लाइस को भिगोना। खाना पकाने शुरू करने से पहले, सूखे स्लाइस को एक कटोरे में रखना सुनिश्चित करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें थोड़ी देर के लिए इस स्थिति में छोड़ दें ताकि वे फूल जाएँ। अब स्लाइस ताजा वन मशरूम के टुकड़ों के समान हैं, और उनकी सुगंध अद्वितीय बनी हुई है।

तथ्य यह है कि नमकीन सूप बनाने के लिए ताजा और नमकीन मशरूम और गोभी दोनों का उपयोग किया जाता है, यह हमें एक बार फिर साबित करता है कि अधिकांश व्यंजन हैं पाक प्रयोगहमारी परिचारिकाएं, जो रसोई में हाथ में क्या है, से शुरू करती हैं। लेकिन अचार मौजूद होना चाहिए, ताकि शोरबा खट्टा, ताज़ा हो जाए।

गोभी, मशरूम और मांस के साथ सोल्यंका नुस्खाआपको खाना बनाने दो स्वादिष्ट पहलेअपने मेहमानों के लिए पकवान। मांस शोरबाइस सूप को और भी अधिक सुगंधित, अधिक संतोषजनक बनाता है, लेकिन मशरूम पर भी आधारित है, सब्जी का झोल स्वाद गुणहॉजपॉज किसी भी तरह से मांस संस्करण से कमतर नहीं है।

हम मशरूम और गोभी के साथ हॉजपॉज प्यार करते हैं! यह हमारे जीवन रक्षक में से एक है। अगर पकाने का समय नहीं है, तो आप जार को खोलकर गर्म कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा खा सकते हैं - बहुत स्वादिष्ट!
इस साल हमारे पास बहुत कुछ है अच्छे मशरूमतो यह नुस्खा काम आता है!
हम खुद मशरूम इकट्ठा करते हैं।

हम उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं। हमें 1 किलो . चाहिए उबले हुए मशरूम. लेकिन आप कम या ज्यादा कर सकते हैं। मैंने बाकी को फ्रीज कर दिया।
हम मशरूम को किनारे पर हटा देते हैं। हम गोभी काटते हैं। पतला होना वांछनीय है, क्योंकि शरद ऋतु अधिक मजबूत होती है और पकाने में अधिक समय लेती है। गोभी, सबसे कठिन की तरह, पति के लिए काम है)

हम इसे डालते हैं बड़ा सॉस पैनबुझाने के लिए। चूंकि इसमें बहुत कुछ है, इसलिए मैंने इसे बाहर रखा वनस्पति तेलजब तक यह थोड़ा सिकुड़ न जाए। फिर मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं।
मैं टमाटर को मनमाने ढंग से काटता हूं, क्योंकि मैं उन्हें एक ब्लेंडर में काटता हूं। गोभी के ऊपर टमाटर डालें।

तीन पर मोटा कद्दूकसगाजर और स्टू को भी भेजें।

अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बिना मशरूम के लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम डाल दें।

फिर से मिलाएं और चीनी के साथ मसाले और नमक डालें।

40-50 मिनट के लिए उबाल लें, शायद अधिक समय तक। इस साल मेरी गोभी बहुत लंबे समय तक मजबूत थी, इसलिए मैंने इसे लंबे समय तक स्टू किया।
10 मिनट के बाद इसमें 4 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। बंद करें और हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें और फ्रिज, तहखाने आदि में रख दें।