शतावरी को क्यों महत्व दिया जाता है, जिसके लाभकारी गुण हर अमेरिकी को पता हैं? आने वाले विटामिन, उनके लाभ। शतावरी का सूप

–यह शतावरी परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। पौधा विभिन्न रंगों के छोटे सुई के आकार के पत्तों के साथ लंबे, रसदार, घने अंकुर पैदा करता है - सफेद, हल्का गुलाबी, हरा, थोड़ा बैंगनी। जड़ प्रणाली में मोटी लंबी जड़ें होती हैं। पौधे की संरचना और गुणों के कारण इसका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। पारंपरिक औषधि.

कई किस्में हैं यह सब्जी. क्या होता है शतावरी, नीचे विचार करें:

क्या तुम्हें पता था? सोया शतावरी के रूप में भी जाना जाता है कोरियाई शतावरी. यह इस प्रजाति का पौधा नहीं है, बल्कि एक झाग है जिसे सोया दूध उबालने से निकाला जाता है जब कुचल सोयाबीन को पकाया जाता है, जिसे एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है।

शतावरी की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

खाना पकाने में, शतावरी एक लोकप्रिय व्यंजन है। पौधे के अंकुर खाए जाते हैं। शतावरी लाभ और हानि दोनों लाती है मानव शरीर.

शतावरी कैलोरीप्रति 100 ग्राम उत्पाद केवल 21 किलो कैलोरी है। उत्पाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

शतावरी में निम्न शामिल हैं विटामिन:ए - 82.8 एमसीजी, थायमिन बी 1 - 0.1 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन बी 2 - 0.1 मिलीग्राम, सी - 20.2 मिलीग्राम, ई - 1.9 मिलीग्राम, बीटा-कैरोटीन - 0.6 मिलीग्राम, पीपी - 1, 1 मिलीग्राम।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, जो शतावरी का हिस्सा हैं, इस प्रकार हैं: पोटेशियम - 195.8 मिलीग्राम, फास्फोरस - 62.1 मिलीग्राम, कैल्शियम - 21 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 20.2 मिलीग्राम, सोडियम - 2 मिलीग्राम, लोहा - 1 मिलीग्राम।

रासायनिक संरचनायह स्वस्थ सब्जीनिम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• पानी - 93 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम;
• डिसैक्राइड और मोनोसेकेराइड - 2.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• आहार फाइबर- 1.5 ग्राम;
• स्टार्च - 1 ग्राम;
• ऐश - 0.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम।

पर विभिन्न प्रकारतत्वों की शतावरी संरचना थोड़ी अलग है।

सोया शतावरी मेंमैक्रोन्यूट्रिएंट्स में विटामिन बी, डी, ई होता है, लेसिथिन भी होता है, जो सेल पुनर्जनन में शामिल होता है और तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करता है, और कोलीन, जो हानिकारक कारकों के खिलाफ कोशिकाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई शामिल हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्व इसकी संरचना में शामिल हैं - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस।

इसमें तत्वों की एक समृद्ध रचना है। इसमें निहित विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 9, ई, सी, के हैं। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में, इसके अलावा हैं सामान्य सूची, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और नियासिन।

मानव शरीर के लिए शतावरी के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए शतावरी के लाभ निम्नलिखित गुणों से प्रकट होते हैं:

• मूत्रवर्धक प्रभाव;
• रक्तचाप कम करना;
• धीमी हृदय गति;
• जिगर समारोह में सुधार;
• दिल के संकुचन को मजबूत करना;
• रेचक प्रभाव;
• एनाल्जेसिक गुण;
• शांतिकारी प्रभाव;
• विरोधी भड़काऊ गुण;
• रक्त शुद्ध करने वाले गुण;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एक्शन
• गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार।

शतावरी के सेवन से शरीर से यूरिया, फॉस्फेट और क्लोराइड को बाहर निकालने में मदद मिलती है।

वैज्ञानिकों ने पुरुषों के लिए शतावरी के लाभों का अध्ययन किया है। पौधे में प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पुरुष शक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सोया शतावरी में अलग गुण निहित हैं। इसका उपयोग ऑन्कोलॉजिकल, हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए किया जाता है।

शतावरी से औषधीय कच्चे माल को कैसे तैयार और संग्रहित करें

वसंत में खपत के लिए युवा अंकुरों को काटा जाता है। सफेद शतावरी गोली मारता हैजब तक वे जमीन में हैं तब तक काटे जाते हैं, ताकि वे अपनी कोमलता और कोमलता बनाए रखें।

हरा शतावरी जब अंकुर 20 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं तो कटाई की जाती है। सूर्य के प्रकाश की क्रिया के तहत, एक प्रतिक्रिया होती है, जिसके कारण एक मोटी संरचना प्राप्त करते हुए, अंकुर हरे हो जाते हैं।

शतावरी के स्प्राउट्स लोचदार, चिकने, थोड़े चमकदार शीन के साथ होने चाहिए। कट्स सूखे नहीं दिखना चाहिए।रखना ताजा उत्पादलंबे समय तक यह असंभव है, क्योंकि यह अपनी संपत्तियों और गुणों को खो देता है। रेफ्रिजरेटर में, शतावरी स्प्राउट्स को 5-7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि वर्गों को नवीनीकृत किया जाए और पानी में डुबोया जाए।

क्या तुम्हें पता था? शतावरी को जितनी देर तक रखा जाता है, वह उतनी ही खराब होती जाती है। स्वाद गुण.

औषधीय प्रयोजनों के लिएप्रकंद, घास, फल और शतावरी की नई पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

कटाई की जड़ेंहवाई भागों के मुरझाने के बाद, गिरावट में उत्पन्न होता है। उन्हें खोदा जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस रूप में, प्रकंदों को एक छतरी के नीचे खुली हवा में सुखाया जाता है, कपड़े या कागज पर एक पतली परत में फैलाया जाता है।

45 ° तक के तापमान पर ओवन में सुखाने का अभ्यास किया जाता है। इस तरह तैयार की गई जड़ों को 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

शतावरी घासफूल आने के दौरान काटा। पौधे के युवा शीर्ष को लगभग 30 सेमी की लंबाई में काटा जाता है।घास को बाहर छाया में या अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में कपड़े या कागज पर एक पतली परत बिछाकर सुखाया जाता है।

शतावरी फलजब वे पूरी तरह से पक जाते हैं तब काटा जाता है।

महत्वपूर्ण! लकड़ी के कंटेनर में कागज या कैनवास बैग में रिक्त स्थान को स्टोर करना आवश्यक है।

पारंपरिक चिकित्सा में शतावरी का उपयोग

लोक चिकित्सा में, शतावरी का उपयोग एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक के रूप में किया गया है।

शतावरी युक्त दवाएं निम्न रक्तचाप में मदद करती हैं, हृदय गति को धीमा करती हैं, मूत्राधिक्य को बढ़ाती हैं और परिधीय वाहिकाओं को चौड़ा करती हैं।

इन दवाओं के लिए प्रयोग किया जाता है हृदय रोगपेट की जलोदर और निचले छोरों की सूजन से जुड़ा हुआ है।

महत्वपूर्ण! शतावरी मदद करती है विभिन्न रोग, लेकिन चालू स्वस्थ शरीरइसका कोई प्रभाव नहीं है।

शतावरी नेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, पायलिटिस और अन्य बीमारियों जैसे रोगों से लाभान्वित होगी। मूत्र तंत्र. तचीकार्डिया, मधुमेह, गठिया, गठिया का भी शतावरी प्रकंद के संक्रमण और काढ़े के साथ इलाज किया जाता है। जोड़ों के दर्द के लिए शतावरी प्रकन्द का अर्क प्रयोग किया जाता है।

शतावरी को रेचक के रूप में उपयोग करने की प्रथा है। यह गुर्दे और यकृत की पथरी को नष्ट करने के साथ-साथ उपचार के लिए भी एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है चर्म रोग, एक्जिमा।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग कैसे किया जाता है

शतावरी के गुणों को त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है।

प्रकंद और युवा अंकुर शतावरी का उपयोग एलर्जी डर्मेटोसिस, पायोडर्मा, विटिलिगो, लाइकेन प्लेनस, सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा त्वचाविज्ञान में, शतावरी का उपयोग ब्लिस्टरिंग डर्मेटाइटिस के उपचार के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।

शतावरी प्रकंद का उपयोग त्वचा रोगों के लिए रक्त शोधक के रूप में किया जाता है, अर्थात् एक्जिमा और एक्सयूडेटिव डायथेसिस।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा की लुप्त होती कोशिकाओं को प्रभावित करने के लिए औषधीय शतावरी का उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से जवानी बरकरार रहती है। स्पा में शतावरी के युवा अंकुरों से चेहरे और गर्दन के लिए मास्क तैयार किए जाते हैं।

गर्भावस्था के दौरान शतावरी के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था के दौरान शतावरी स्वस्थ और हानिकारक नहीं है, इसका उपयोग करने से पहले इसका पता लगाना महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद. लाभ के लिए, यह निश्चित रूप से मौजूद है।

- पौष्टिक सब्जीजिसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं सकारात्मक प्रभावमहिला के शरीर पर और भ्रूण की कंकाल प्रणाली के गठन और इसकी मजबूती पर, रक्त निर्माण की प्रक्रिया पर, संयोजी ऊतकों का निर्माण।

शतावरी भी है एक अच्छा उपायएडिमा से, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड देते हैं, और शतावरी में इसकी मात्रा काफी अधिक होती है।

शतावरी से नुकसान गर्भावस्था के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में हो सकता है।

इसलिए, उत्पाद के लिए एलर्जी होने पर उपयोग करने से पहले अग्रिम में पता लगाना उचित है।

एस्परैगस - विदेशी संयंत्रजिसे बनाने में प्रयोग किया जाता है ठीक भोजन, पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में और यहां तक ​​कि गुलदस्ते के डिजाइन में भी। लेख में चर्चा की गई है कि शतावरी कैसे उपयोगी है और इसके उपयोग के लिए क्या मतभेद हैं।

शतावरी की किस्में

शतावरी परिवार के जीनस शतावरी में 200 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। वे पूरी दुनिया में वितरित हैं, लेकिन सभी खाद्य नहीं हैं। सबसे प्रसिद्ध औषधीय शतावरी है, जिसकी हवाई कलियों को एक स्वादिष्टता माना जाता है।

इस प्रजाति की तीन किस्में होती हैं- सफेद, हरी और बैंगनी। वे खेती की विधि, साथ ही स्वाद और में भिन्न होते हैं पौष्टिक गुण. यदि विकास के दौरान शतावरी के अंकुर पृथ्वी से ढके होते हैं, तो वे अपर्याप्त धूप प्राप्त करते हैं और परिणामस्वरूप, प्रकाश संश्लेषण नहीं करते हैं। इस प्रकार, एक सफेद किस्म की सब्जी उगाई जाती है, जिसमें हल्का, हल्का स्वाद होता है।

हरी शतावरी पूर्ण सूर्य के प्रकाश में उगती है, इसलिए यह हरी हो जाती है।

किस खेती विधि के कारण शतावरी हरे से बैंगनी हो जाती है? इस छाया को प्राप्त करने के लिए, सब्जी को अंधेरे में और कभी-कभी रोशनी में उगाया जाता है। इसलिए, यह एक समृद्ध बैंगनी रंग और स्वाद में विशिष्ट कड़वाहट प्राप्त करता है।

कोरियाई शतावरी या फ़ूजू का असली शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है। यह उत्पाद उबलने से लिए गए झाग से ज्यादा कुछ नहीं है सोया दूध. इसलिए, उपयोगी गुण और पोषण का महत्वइसमें शतावरी नहीं है। लेकिन उपयोग के लिए contraindications हैं। उल्लंघन वाले लोगों के लिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है अंतःस्त्रावी प्रणालीचूंकि फूजू में फाइटोहोर्मोन होते हैं नकारात्मक प्रभावथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए।

रासायनिक संरचना

शतावरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 21 किलो कैलोरी है। इसमें पानी (92.7 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (3.1 ग्राम), प्रोटीन (1.9 ग्राम), वनस्पति फाइबर(1.5 ग्राम), राख (0.6 ग्राम), वसा (0.1 ग्राम) और कार्बनिक अम्ल (0.1 ग्राम)।

शतावरी में कई सूक्ष्म पोषक तत्व और एक मैक्रोन्यूट्रिएंट (Fe) होता है:

• पोटेशियम (के) कार्डियोवैस्कुलर के कामकाज के लिए जिम्मेदार एक माइक्रोलेमेंट है नाड़ी तंत्रऔर मांसपेशियां, किसी भी उम्र में मस्तिष्क, यकृत और गुर्दे के सुचारू कामकाज में योगदान देती हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए, शरीर में पोटेशियम की कमी भ्रूण के विकास के विकृतियों के लिए खतरनाक है।
• फास्फोरस (पी) श्वसन और किण्वन जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भागीदार है, इसलिए इसकी कमी पूरे जीव के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यह इस तथ्य के कारण बच्चों और वयस्कों में मानसिक और मांसपेशियों की गतिविधि को भी बढ़ाता है कि यह शरीर में ऊर्जा विनिमय में भागीदार है।
• कैल्शियम (सीए) तंत्रिका कनेक्शन के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक घटक है। यह कंकाल, बाल, नाखून को मजबूत करने में भी मदद करता है। हालांकि, कैल्शियम के साथ अतिसंतृप्ति शरीर के लिए गंभीर जहरीली विषाक्तता के रूप में हानिकारक है।
• मैग्नीशियम (Mg) मानव शरीर के सभी अंगों की कोशिकाओं में पाया जाता है, इसलिए यह जीवन की बुनियादी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसकी कमी से कामकाज खराब हो जाता है प्रतिरक्षा तंत्रजीव।
• सोडियम (ना), जिसकी शरीर में सामग्री शरीर के कुल वजन का 0.9% तक पहुँचती है, सभी प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से सिरदर्द, भूख न लगना और स्वाद संवेदनाएं, और मतली की विशेषता होती है।
• आयरन (Fe) हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है, जिसका पर्याप्त उत्पादन महिलाओं और पुरुषों के पूर्ण स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

विटामिन रचना

शतावरी में निम्नलिखित विटामिन संरचना होती है:

• विटामिन ए कोलेजन के निर्माण में भागीदार है, जो मजबूत के लिए जिम्मेदार है संयोजी ऊतकों, झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है।
• विटामिन सी जलीय वातावरण में अत्यधिक घुलनशील होता है और इसलिए शरीर में सही जगहों पर जल्दी से प्रवेश कर जाता है। यह विशेषता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की क्षमता की व्याख्या करती है।
• विटामिन ई प्रदान करता है सामान्य कामथाइमस, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं का उत्पादन करता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करके रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। विटामिन बी का सेवन निवारक उद्देश्योंघातक ट्यूमर की उपस्थिति की संभावना कम कर देता है।
• विटामिन पीपी, मस्तिष्क के जहाजों का विस्तार करने की क्षमता को कम करता है धमनी का दबाव. सेरोटोनिन के निर्माण में भाग लेता है। यह मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो न्यूरॉन्स के माध्यम से तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार है। लेकिन यह "खुशी के हार्मोन" के गुणों के लिए जाना जाता है, क्योंकि जब यह रक्त में प्रवेश करता है, तो यह एक रासायनिक प्रक्रिया शुरू करता है जो मूड में सुधार करता है।
• बीटा-कैरोटीन कैरोटीनॉयड का प्रतिनिधि है, जो संचलन प्रणाली में ऑक्सीकरण उत्पादों के प्रवेश को रोककर शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। साथ ही, इस विटामिन के लिए धन्यवाद, बाहरी प्रभावों से होने वाले नुकसान जो शरीर के लिए प्रतिकूल हैं, बेअसर हो जाते हैं। यह न केवल संश्लेषण को रोकने की क्षमता के कारण है मुक्त कणबल्कि उन्हें नष्ट भी कर देते हैं।
• विटामिन बी1 एक एंटीऑक्सीडेंट है जो विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है। शरीर में इसकी कमी अनिद्रा, मतली, स्मृति हानि और अंगों की सुन्नता से प्रकट होती है।
• विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के साथ-साथ डीएनए संश्लेषण में भी भागीदार है। यह दृष्टि, विशेष रूप से इसकी तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

शतावरी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं

रचना के आधार पर, यह स्पष्ट है कि शतावरी कम कैलोरी वाली होती है और इसमें विटामिन, साथ ही अन्य भी होते हैं उपयोगी घटक. उनकी उपस्थिति मानव स्वास्थ्य पर पौधे के सकारात्मक प्रभाव की व्याख्या करती है।

शरीर के लिए शतावरी के क्या फायदे हैं:

1. दिल और संचार प्रणाली. मैग्नीशियम और आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होते हैं। विटामिन पीपी निम्न रक्तचाप में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं के अवरोध को रोकता है। और शतावरी में पोटेशियम की उपस्थिति, जो रक्त को पतला करने और मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देने में मदद करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
2. पाचन तंत्र। शतावरी हानिरहित और प्रभावी रूप से आंतों को साफ करती है, पौधे के तंतुओं की सामग्री के कारण इसके काम में सुधार करती है। शतावरी में निहित विटामिन बी 1 यकृत से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
3. तंत्रिका तंत्र। यह विटामिन पीपी के कारण तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। इसकी भागीदारी से, सेरोटोनिन बनता है, जो न्यूरॉन्स के बीच आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार है।
4. कोल का सिस्टम। विटामिन ए की सामग्री के कारण, यह त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है, महिलाओं में उम्र से संबंधित झुर्रियों को चिकना करता है। मैग्नीशियम और फास्फोरस नाखूनों और बालों को मजबूत करते हैं।
5. संवेदी प्रणाली। विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करता है, खासकर बच्चों में, और मोतियाबिंद के विकास को भी रोकता है। विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, शतावरी लेने से रेटिना को यूवी विकिरण से बचाया जा सकता है और रंगों की धारणा में वृद्धि हो सकती है।
6. श्वसन प्रणाली। ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के उपचार के दौरान शतावरी के उपयोग से द्रवीकरण और थूक को हटाने की ओर जाता है श्वसन तंत्र. यह गुण सब्जियों में सैपोनिन्स की उपस्थिति के कारण होता है।
7. प्रणोदन उपकरण। शतावरी में आयरन, फॉस्फोरस और कैल्शियम की मौजूदगी हड्डियों की ताकत बढ़ाने में योगदान करती है।

महत्वपूर्ण! शतावरी मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। यह कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री (आदर्श का 2.42%) के कारण रोगियों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

इसके अलावा, जब शतावरी को आहार में शामिल किया जाता है, तो बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और ए की सामग्री के कारण शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। बाद की कमी से लगातार जुकाम होता है। और विटामिन ई, जिसकी सब्जी में सामग्री 13.3% है दैनिक भत्ताखपत, भोजन में नियमित उपयोग के साथ एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, घातक ट्यूमर का खतरा कम कर देता है।

शतावरी उन लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाती है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है।

सब्जी एक कामोत्तेजक है जो यौन क्रिया को बढ़ा सकती है। यह पौधे में विटामिन ई की उपस्थिति के कारण होता है, जो पुरुष लिंग में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

शतावरी कब नहीं खानी चाहिए

कोई फर्क नहीं पड़ता कि शतावरी कितनी उपयोगी है, फिर भी इसमें कुछ contraindications हैं। इसके इस्तेमाल से किसे नुकसान होता है?

सबसे पहले, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम (गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस) के रोगों वाले लोग। शतावरी में सैपोनिन और आहार फाइबर की उपस्थिति रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा देती है। सब्जी सैंडपेपर जैसे सूजन वाले ऊतकों पर काम करती है। गाउट की अधिकता के दौरान शतावरी खाने से नुकसान होता है। इसमें प्यूरीन, पदार्थ होते हैं जो जोड़ों में यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ाते हैं।

रिसेप्शन के दौरान आप शतावरी की खपत में वृद्धि नहीं कर सकते दवाईखून पतला करने के लिए। यह उत्पाद में पोटेशियम की सामग्री के कारण होता है, जिसमें समान गुण होते हैं।

शतावरी को यूं ही सब्जियों की रानी नहीं कहा जाता है। पौधे को मेज पर ठंडे और गर्म रूप में परोसा जाता है; जैसे पकाओ स्वतंत्र पकवानऔर भीतर सब्जी पुलाव. दुर्लभ मामलों में इसके प्रयोग से हानि होती है। लेकिन विटामिन के लिए धन्यवाद और रासायनिक संरचनाशतावरी में कई प्रकार के गुण होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ा;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार जुकाम;
• कमजोरी, थकान;
• तंत्रिका राज्य, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• आंतरायिक दस्त और कब्ज;
• मीठा और खट्टा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन घटाने की समस्या
• भूख में कमी;
• रात में दांत पीसना, लार आना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी नहीं होती;
• त्वचा पर दाने होना।

यदि आपके पास कोई लक्षण है या बीमारियों के कारणों पर संदेह है, तो आपको जल्द से जल्द शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है ।

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शतावरी एक भाले के आकार की सब्जी है, जो लिली परिवार की सदस्य है। यह कई किस्मों में आता है जो रंग और आकार में भिन्न होते हैं।

• हरा शतावरी, जिसे अमेरिकी और ब्रिटिश किस्म कहा जाता है, सबसे आम है।
• सफेद, डच या स्पेनिश शतावरीकम आम, क्योंकि इसे इकट्ठा करना अधिक कठिन होता है।
• बैंगनी या फ्रेंच शतावरी अन्य किस्मों से छोटा। यह तेजी से विकास की विशेषता है, जिसके कारण इसकी फसल बाकी की तुलना में समृद्ध होती है। सूर्य के प्रकाश के प्रचुर संपर्क के परिणामस्वरूप उसे अपना रंग मिलता है।

शतावरी के लिए फसल का मौसम अप्रैल से जून तक होता है।

पौधे उभयलिंगी होते हैं, अर्थात प्रत्येक पौधा या तो नर या मादा होता है। नर पौधों में अधिक अंकुर होते हैं क्योंकि उन्हें बीज उत्पादन में ऊर्जा निवेश करने की आवश्यकता नहीं होती है।

आप शतावरी पका सकते हैं विभिन्न तरीके. यह तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड और ग्रिल्ड होता है, सलाद, ऑमलेट, पास्ता, रोस्ट में जोड़ा जाता है और एक अलग साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

सोया शतावरी भी है, जो है सोया अर्द्ध तैयार उत्पादऔर इसका उसी नाम के पौधे से कोई लेना-देना नहीं है। सोया शतावरीसोया दूध से बना। में से एक लोकप्रिय व्यंजनइसके आवेदन के साथ है।

शतावरी की रचना

शतावरी पौष्टिक और है विटामिन से भरपूरऔर खनिज संयंत्र। इसमें फ्लेवोनॉयड्स, फाइबर, फोलिक एसिड और ढेर सारा प्रोटीन होता है।

रचना 100 जीआर। शतावरी दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में नीचे प्रस्तुत की गई है।

विटामिन:

• के - 52%;
• ए - 15%;
• बी 9 - 13%;
• बी 1 - 10%;
• सी - 9%;
• ई - 6%।

खनिज:

• लोहा - 12%;
• कॉपर - 9%;
• मैंगनीज - 8%;
• पोटेशियम - 6%;
• फास्फोरस - 5%;
• कैल्शियम - 2%।

शतावरी की कैलोरी सामग्री - 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

शतावरी के उपयोगी गुण

शतावरी होमोसिस्टीन के स्तर को बनाए रखने, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और मासिक धर्म के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करती है।

शतावरी के स्वास्थ्य लाभ यहीं नहीं रुकते। पौधे के सकारात्मक प्रभावों को महसूस करने के लिए, इसे सप्ताह में कम से कम 2 बार अपने आहार में शामिल करें।

हड्डियों के लिए

शतावरी विटामिन के से भरपूर होती है, जो शरीर को हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करती है। यह ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है। पर नियमित उपयोगशतावरी आप हड्डियों के घनत्व में वृद्धि करेंगे और फ्रैक्चर की घटनाओं को कम करेंगे।

संधिशोथ और ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षणों को उलटने के लिए शतावरी में नियासिन आवश्यक है। यह सूजन और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करता है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

शतावरी में पोटेशियम दीवारों को आराम देकर रक्तचाप को कम करता है रक्त वाहिकाएंऔर पेशाब में अतिरिक्त नमक का निकलना।

शतावरी बी विटामिन से भरपूर होती है, जो हृदय रोग के विकास को रोकती है। सब्जी में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

शतावरी में विटामिन के हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। यह धमनियों को सख्त होने से रोकने में मदद करता है और उन्हें कैल्शियम की क्षति से बचाता है।

मस्तिष्क और नसों के लिए

शतावरी बी विटामिन से भरपूर होती है, जो आपकी आत्माओं को ऊपर उठाने में मदद करेगी। सब्जी में ट्रिप्टोफैन होता है, जो घबराहट को कम करता है।

सब्जी में मौजूद अमीनो एसिड शतावरी मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह संज्ञानात्मक गिरावट को रोकता है, प्रतिक्रिया की गति और मानसिक लचीलेपन को बढ़ाता है।

शतावरी है अच्छा स्रोतविटामिन ई और सी, जिसका संयोजन अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करता है। कई न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग फोलिक एसिड की कमी के परिणामस्वरूप विकसित होते हैं, जो शतावरी से प्राप्त किया जा सकता है। सब्जी सेरोटोनिन के उत्पादन में भी शामिल है, जो मानसिक विकास के लिए आवश्यक है।

आँखों के लिए

शतावरी में विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह रेटिना को प्रकाश को अवशोषित करने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। यह विटामिन एक एंटीऑक्सीडेंट है और इसलिए अन्य दृष्टि समस्याओं जैसे धब्बेदार अध: पतन को रोकता है।

शतावरी विटामिन ई, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर होती है। विटामिन ई दृष्टि में सुधार करता है, जबकि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन आँखों को मोतियाबिंद के विकास से बचाते हैं।

फेफड़ों के लिए

शतावरी फेफड़ों के रोगों जैसे तपेदिक और ब्रोंकाइटिस के उपचार में उपयोगी है। यह रोग के लक्षणों को समाप्त करता है, उल्टी, थकान और यहां तक ​​कि खांसी में खून आने के रूप में प्रकट होता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

शतावरी वसा और कैलोरी में कम है, लेकिन समृद्ध है अघुलनशील फाइबरजो वजन घटाने के लिए अच्छा है। शरीर फाइबर को धीरे-धीरे पचाता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। शतावरी पाचन में सुधार करके कब्ज और सूजन से लड़ती है।

शतावरी अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए अच्छा है। यह सूजन को कम करता है और पाचन तंत्र को पुनर्स्थापित करता है। एक सब्जी उत्तेजक के रूप में कार्य कर सकती है लाभकारी बैक्टीरियाआंत में।

शतावरी में इनुलिन होता है। यह एक प्रीबायोटिक है जो कोलन में पहुंचने तक टूटता या पचता नहीं है। यह अवशोषण में सुधार करता है पोषक तत्व, एलर्जी को खत्म करना और कोलन कैंसर के खतरे को कम करना।

शतावरी हैंगओवर के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकती है। यह शरीर में शराब के तेजी से टूटने के कारण होता है। शराब पीने के बाद हैंगओवर का कारण खनिजों और अमीनो एसिड की कमी है। शतावरी उनके भंडार की भरपाई करती है और लीवर को विषाक्त पदार्थों से बचाती है।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

शतावरी के औषधीय गुण शतावरी की सामग्री के कारण होते हैं, एक एमिनो एसिड जो शतावरी को प्राकृतिक मूत्रवर्धक बनाता है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को बाहर निकालता है और सुरक्षा भी करता है मूत्र पथसंक्रमण से। शतावरी के लिए धन्यवाद, गुर्दे की पथरी की संभावना कम हो जाती है और सूजन प्रक्रियाओं की सुविधा होती है।

प्रजनन प्रणाली के लिए

शतावरी को एक प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जाता है, विटामिन बी 6 और फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह उत्तेजना की भावनाओं को प्रेरित करने में मदद करता है। शतावरी में विटामिन ई महिलाओं में एस्ट्रोजन और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन सहित सेक्स हार्मोन को उत्तेजित करता है।

त्वचा के लिए

शतावरी में एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और त्वचा को सूरज की क्षति और प्रदूषण से बचाने में मदद करता है। शतावरी में नियासिन मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है, त्वचा पर जलन और लाली को कम करता है। विटामिन सी और ई, जो शतावरी से भरपूर होते हैं, त्वचा की रंगत में सुधार करते हैं, रूखेपन को रोकते हैं।

शतावरी (शतावरी) शतावरी परिवार का एक झाड़ीदार या शाकाहारी बारहमासी पौधा है।

यह ग्रह के अधिकांश क्षेत्रों में जंगली या खेती के रूप में बढ़ता है।

इसकी 100 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से नहीं हैं खाने योग्य प्रजातियाँ.

प्राचीन मिस्र में शतावरी को पवित्र माना जाता था और इसका उपयोग बलि और जादुई अनुष्ठानों में किया जाता था।

शतावरी: रचना, कैसे उपयोग करें

शतावरी - स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सब्जी की फसल. इसके स्वाद और उपयोगी गुणों की मनुष्य द्वारा पर्याप्त रूप से सराहना की गई। पौधा लंबे समय तकमुख्य उपचार एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया था, कई व्यंजनों में यह था अपरिहार्य घटकव्यंजनों में, शरीर की सुंदरता बनाए रखने के लिए प्रयोग किया जाता है।

शरीर के लिए शतावरी के फायदे विटामिन से भरपूर हैं - खनिज संरचना.

पोषण मूल्यएस्परैगस. 100 ग्राम पौधे में होते हैं:

93 ग्राम पानी;

1 ग्राम स्टार्च;

0.1 ग्राम कार्बनिक अम्ल;

2 ग्राम प्रोटीन;

3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

1.5 ग्राम आहार फाइबर;

डिसैक्राइड और मोनोसैकराइड के 2.2 ग्राम;

0.5 ग्राम राख।

मैक्रो - और सूक्ष्म पोषक तत्व: 2g सोडियम, 21g कैल्शियम, 1.14g आयरन, 20.2g मैग्नीशियम, 195.9g पोटैशियम, 0.189mg कॉपर, 0.158mg मैंगनीज, 52mg फॉस्फोरस, 2.3mcg सेलेनियम, 0.54mg जिंक।

विटामिन: A (82.8mcg), B1 (0.1mg), B2 (0.1mg), B3 (0.143mg), B5 (0.247mg), B6 ​​(0.097mg), B9 (52mcg), C (20.2mg), E (1.9mg), PP (1.1mg), K (41.6mcg)। सफेद की तुलना में हरी शतावरी में अधिक विटामिन होते हैं।

शतावरी का मुख्य मूल्य उपस्थिति है सक्रिय पदार्थ- कौमारिन और सैपोनिन। सैपोनिन कई हार्मोन और झिल्ली घटकों के संश्लेषण को प्रभावित करता है। इस पदार्थ में एंटी-स्क्लेरोटिक, एंटी-अल्सर और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। Coumarin को हृदय प्रणाली के लिए एक वास्तविक वरदान माना जाता है। यह हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, रक्त और इसकी जमावट को साफ करने में मदद करता है और घनास्त्रता को रोकता है।

शतावरी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची में है। 100 ग्राम में केवल 20 से 33 किलो कैलोरी (पौधे की किस्म के आधार पर) होता है। कम कैलोरी मान एक उच्च जल सामग्री और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से जुड़ा होता है। शतावरी लड़ाई लड़ने वालों के लिए वरदान मानी जाती है अधिक वजन.

खाना पकाने में शतावरी का उपयोग. पौधे की युवा टहनियों को कच्चा खाया जा सकता है। स्टीमिंग, ग्रिलिंग, ओवन, कुकिंग के बाद भी यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

आमतौर पर केवल दो किस्मों का उपयोग किया जाता है: हरा और सफेद। यह कई व्यंजनों की रेसिपी में मौजूद होता है। पश्चिमी देशों में बहुत लोकप्रिय है, जहां यह अंग्रेजी, इतालवी और में एक अनिवार्य घटक है जर्मन व्यंजन. इससे प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट पाईऔर थ्रेसहोल्ड, सूप, सलाद, स्टॉज, रोस्ट।

कॉस्मेटोलॉजी में शतावरी. कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा शतावरी के शरीर के गुणों और लाभों का मूल्यांकन किया गया है। रस, अर्क, अर्क नरम, एक्सफोलिएट, त्वचा को साफ करता है, ताजगी देता है। इन कारणों से, इसका उपयोग निम्नलिखित के निर्माण में किया जाता है:

कम करनेवाला कॉस्मेटिक योगों (तरल पदार्थ, क्रीम);

सफाई की तैयारी (मास्क, सीरम);

एक्सफ़ोलीएटिंग उत्पाद (लोशन, स्क्रब, फोम)।

पोषण में शतावरी. वसूली में शामिल है चिकित्सीय आहार. दिल का दौरा पड़ने के बाद लोगों के लिए शतावरी की सिफारिश इस तथ्य के कारण की जाती है कि शतावरी हृदय की मांसपेशियों को बहाल करने और इसकी गतिविधि को उत्तेजित करने में सक्षम है। एक उत्कृष्ट प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में, शतावरी क्रोनिक किडनी रोग वाले रोगियों के आहार में शामिल है। पोषण विशेषज्ञ त्वचा की स्थिति में सुधार और चोटों, जलन के बाद इसकी तेजी से चिकित्सा के लिए पोषण में इसे शामिल करने की सलाह देते हैं।

उसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न. शतावरी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाती है, जो वसा जलने और वजन घटाने में योगदान करती है। मूत्रवर्धक गुण होने के कारण, शतावरी अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देती है, जिससे वजन कम होता है।

शतावरी: शरीर के लिए क्या फायदे हैं

शतावरी कई लोगों के बीच काफी प्रसिद्ध और किफायती पौधा है। अधिक बार वह हमारी मेजों पर उपस्थित होने लगी। इसकी लोकप्रियता अद्वितीय और लाभकारी गुणों के कारण है जो मनुष्य को लगभग 3000 वर्षों से ज्ञात है।

हृदय की गतिविधि और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है. शतावरी सामान्य दबाव बनाए रखती है, हृदय गति को धीमा करती है, रक्त के थक्के को कम करती है, पट्टिका और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करती है। ये क्रियाएं स्ट्रोक, दिल के दौरे के जोखिम को कम करती हैं।

शुगर के स्तर को नियंत्रित करता है. विटामिन बी 6 शुगर लेवल को सामान्य सीमा के भीतर रखता है। अमीनो एसिड इंसुलिन उत्पादन को नियंत्रित करने की उनकी क्षमता से टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करते हैं।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है. ग्लूटाथियोन, सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, पूरे जीव की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। विटामिन बी 12 और फोलिक एसिड के साथ इसकी संयुक्त गतिविधि व्यक्ति को ऊर्जा, स्फूर्ति, शक्ति प्रदान करती है।

मूत्र प्रणाली को प्रभावित करता है. एक मूत्रवर्धक प्रभाव होने पर, शतावरी शरीर को अतिरिक्त नमक, तरल पदार्थ से छुटकारा दिलाता है, विषाक्त पदार्थों के गुर्दे को साफ करता है और उनमें जमा जहर होता है। यह क्रिया उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके पास है अधिक दबाव, एडिमा की प्रवृत्ति। इस प्रणाली के अंगों में पथरी बनने की संभावना काफी कम हो जाती है।

पाचन तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है. फाइबर, इनुलिन, प्रोटीन पूरे सिस्टम के कामकाज में सुधार करते हैं, भोजन की पाचनशक्ति को प्रभावित करते हैं, कई खाद्य पदार्थों से एलर्जी के विकास की संभावना को कम करते हैं और कोलन कैंसर के गठन और प्रसार को रोकते हैं। आहार फाइबर आंतों में भोजन के मिश्रण और आंदोलन को प्रभावित करता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है।

घातक नवोप्लाज्म के विकास और वृद्धि की संभावना को कम करें. महान सामग्रीएंटीऑक्सिडेंट और उनके विरोधी भड़काऊ प्रभाव पूरे शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को प्रभावित करते हैं।

दृष्टि में सुधार करता है. विटामिन ए के साथ कैरोटेनॉयड्स दृष्टि के अंगों के समुचित कार्य को प्रभावित करते हैं, दृष्टि की तीक्ष्णता और गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

गर्भावस्था को प्रभावित करता है. फोलिक एसिड की उपस्थिति भावी मां के आहार में शतावरी को एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। यह भ्रूण में पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के विकास के जोखिम को कम करता है, वहन क्षमता को प्रभावित करता है।

शांत करता है और मजबूत करता है तंत्रिका प्रणाली . यह मस्तिष्क में सभी रासायनिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सेरोटोनिन, नॉरपेनेफ्रिन और डोपामाइन के उत्पादन को प्रभावित करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति आसानी से अवसादग्रस्तता की स्थिति का सामना करता है, उसकी नींद, मनोदशा और भूख में सुधार होता है।

हैंगओवर में मदद करता है. कार्रवाई फॉस्फेट, यूरिया, विषाक्त पदार्थों, क्लोराइड को हटाने और यकृत और गुर्दे की स्थिति को प्रभावित करने के लिए शतावरी की क्षमता पर आधारित है।

हेमटोपोइजिस को प्रभावित करता है. हेमेटोपोएटिक संपत्ति होने के कारण, यह एनीमिया के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को प्रभावित करता है।

शतावरी की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करने की क्षमता, सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस, गठिया, गाउट से वसूली में तेजी लाने, त्वचा की स्थिति को प्रभावित करने और इसके रोगों का विरोध करने की क्षमता को बार-बार नोट किया गया है।

शतावरी एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है. रात के खाने में सलाद में इसकी थोड़ी सी मात्रा यौन प्रदर्शन को बढ़ाती है। इस कारण से, मध्य युग में, संयंत्र को चर्च के मंत्रियों के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था।

उपयोगी और चिकित्सा गुणोंशतावरी के सभी भागों के साथ संपन्न। जड़ों में शतावरी, कैरोटीनॉयड, कौमारिन होते हैं। प्रकंद में विटामिन सी होता है, ईथर के तेल. युवा टहनियों में कैरोटीन पाया गया, खनिज लवण, बीजों में - तेल। भोजन और उपचार में पुराने प्ररोहों का प्रयोग न करें, क्योंकि इनमें अल्कलॉइड होते हैं - आदमी के लिए खतरनाकपदार्थ।

शतावरी: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है

शतावरी में ऐसी विशेषताएं होती हैं जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं, विभिन्न रोगों के प्रसार या विकास का कारण बन सकती हैं। यह हानिकारक है अगर वहाँ हैं:

इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता;

पाचन तंत्र के प्रगतिशील रोग;

अल्सर में ग्रहणीऔर पेट;

मधुमेह;

जोड़ों की आमवाती स्थिति;

प्रोस्टेटाइटिस।

शतावरी इन स्थितियों की अधिकता का कारण बनती है, व्यक्ति की सामान्य स्थिति को खराब करती है। स्वास्थ्य के लिए शतावरी का नुकसान रचना में मौजूद सैपोनाइट में है। यह पदार्थ किसी भी अंग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है।

प्राचीन काल में भी शतावरी की शरीर की गंध को प्रभावित करने की क्षमता ज्ञात थी। प्राचीन शिकारी विशेष रूप से पौधे की इस संपत्ति का उपयोग शिकार करते समय अपनी गंध को ढंकने के लिए करते थे। अब यह संपत्ति किसी के द्वारा उपयोग नहीं की जाती है, लेकिन पौधे के "सुगंधित" नुकसान से इसके प्रेमियों को बहुत परेशानी होती है। पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से सल्फर और इसके यौगिकों के निकलने के कारण इसके उपयोग के बाद एक विशिष्ट गंध दिखाई देती है। लेकिन इस उत्पाद के "गोरमेट्स" इसकी सुगंध में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, वे शतावरी व्यंजनों का आनंद लेने में प्रसन्न हैं।

किसी भी मामले में शतावरी का दुरुपयोग न करें। आखिरकार, वे उपयोगी और मूल्यवान पदार्थ जो किसी व्यक्ति को बीमारियों से बचाते हैं, शरीर में उनकी बड़ी आपूर्ति के साथ पूरी तरह से विपरीत प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

बच्चों के लिए शतावरी: अच्छा या बुरा

बड़ी संख्या में माता-पिता सोच रहे हैं कि क्या उनके बच्चों के आहार में शतावरी की उपस्थिति इतनी महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि यह किसी भी उम्र में किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी है, इसमें कोई संदेह नहीं है। मानव शरीर के साथ पदार्थों की इसकी संरचना अद्भुत काम करती है।

लेकिन बाल रोग विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि आपको बच्चे के आहार में शतावरी को शामिल करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए क्योंकि यह:

नाजुक बच्चों के वेंट्रिकल द्वारा इसे पचाना कठिन होता है;

पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा कर सकता है;

शायद ही कभी, लेकिन एक एलर्जी उत्तेजक बनें।

समान रूप से स्वस्थ सब्जियों की एक विस्तृत विविधता है जो शतावरी की जगह ले सकती है। शुरुआती पूरक खाद्य पदार्थों में उनकी उपस्थिति से असुविधा नहीं होगी बच्चों का शरीर, और उपयोगी पदार्थ इसे ठीक से विकसित करने की अनुमति देंगे।

अगर, फिर भी, माता-पिता को बच्चे को शतावरी के साथ खिलाने की इच्छा है, तो इसके साथ दो साल से पहले परिचित होना जरूरी है।

शरीर के लिए शतावरी के नुकसान और लाभ अलग-अलग हैं। अधिकांश लोगों के लिए, उपलब्ध रचना उपयोगी पदार्थसब कुछ के लिए भुगतान करता है नकारात्मक पक्षयह पौधा।

शतावरी (अव्य। शतावरी) शतावरी परिवार से एक बारहमासी जड़ी बूटी या झाड़ीदार पौधा है। यह समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में स्थित दुनिया के अधिकांश देशों में बढ़ता है। इस पौधे की 100 से अधिक किस्में हैं, जिनमें अखाद्य हैं।

शतावरी ने पश्चिमी देशों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह इटली, जर्मनी और ब्रिटेन में कई व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। और मिस्र में, इस सब्जी को प्राचीन काल से पवित्र माना जाता रहा है, जहाँ इसके साथ विभिन्न जादुई अनुष्ठान और बलिदान किए जाते थे। यह फिरौन के सरकोफेगी के ढक्कन पर पाए जाने वाले शतावरी की छवियों से देखा जा सकता है। इस पौधे के लाभों को प्राचीन यूनान में जाना जाता था। प्रेम और उर्वरता की देवी, एफ़्रोडाइट की पूजा करते समय इसका उपयोग मरहम लगाने वालों के साथ-साथ पुजारियों द्वारा भी किया जाता था। कुछ व्यंजनों के एक घटक के रूप में सब्जी के रूप में शतावरी का उपयोग, और न केवल उपचार और अनुष्ठानों के लिए, प्राचीन रोम में पहली बार उपयोग किया गया था।

खेती और जंगली पौधों दोनों की अधिकांश प्रजातियों को खाया जा सकता है। उनके लाभ समान हैं। संवर्धित शतावरी बड़ी हो सकती है और अधिक हो सकती है समृद्ध स्वादजंगली में बढ़ने से।

पौधे का पोषण मूल्य

बहुत से लोग नियमित रूप से शतावरी को व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में खाते हैं। हालाँकि, वे यह भी नहीं जानते हैं कि यह मानव शरीर को क्या लाभ पहुँचाता है। इस पौधे के लाभकारी गुण कुछ बीमारियों का प्रभावी ढंग से इलाज करना संभव बनाते हैं। बेशक आपको इसे असीमित मात्रा में भोजन में नहीं लेना चाहिए, इससे बचने के उपाय का हमेशा पालन करना चाहिए दुष्प्रभावऔर अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं। पर उचित मात्रायह उत्पाद प्रदान करने में सक्षम है लाभकारी प्रभाववस्तुतः संपूर्ण मानव शरीर।

शतावरी का निस्संदेह लाभ - कम कैलोरी, जो विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। विविधता के आधार पर, इसमें 20 से 33 किलो कैलोरी होता है। इसी समय, पौधे मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त होता है।

100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• पानी (93 ग्राम);
• स्टार्च (1g);
• प्रोटीन (2g);
• कार्बोहाइड्रेट (3 जी);
• कार्बनिक अम्ल (0.1 ग्राम);
• आहार फाइबर (1.5 ग्राम);
• मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड (2.2 ग्राम);
• राख (0.5 ग्राम)।

शतावरी के लाभ विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, के और पीपी की सामग्री में हैं। हरी किस्मसब्जी में सफेद से ज्यादा विटामिन होते हैं।

उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में शामिल हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम। उपचार के लिए, पौधे के तने और प्रकंद आमतौर पर लिए जाते हैं, और खाना पकाने में युवा शूटिंग का उपयोग किया जाता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

शतावरी के घटकों में से एक, Coumarin, एक ऐसा पदार्थ है जिस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. यह रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है, इसकी शुद्धि को बढ़ावा देता है, हृदय की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

इस स्वस्थ सब्जी में पदार्थ सैपोनिन होता है, जो इसके मूत्रवर्धक, एंटी-स्क्लेरोटिक और एंटी-अल्सर गुणों के लिए जाना जाता है।

गर्भवती लड़कियों के लिए भी इस सब्जी के फायदे जगजाहिर हैं। इसमें फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से प्रारंभिक तिथियांगर्भावस्था। इस एसिड की कमी से भ्रूण में विकृति हो सकती है।

शतावरी अपने लाभकारी पदार्थों की बदौलत कई बीमारियों में कारगर है:

1. मैग्नीशियम और पोटेशियम, जो रक्तचाप को सामान्य करते हैं, दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं।
2. अमीनो एसिड जो इंसुलिन उत्पादन को नियंत्रित करते हैं और मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
3. ग्लूटाथियोन, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है। अन्य विटामिनों के साथ मिलकर यह शक्ति, ऊर्जा, स्फूर्ति देता है।
4. एंटीऑक्सिडेंट जो घातक ट्यूमर के विकास या आगे फैलने की संभावना को कम करते हैं।
5. कैरोटेनॉयड्स दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करते हैं।

पुरुषों में नपुंसकता के इलाज में भी शतावरी कारगर है। उसके रोज के इस्तेमाल केपुरुषों में यौन इच्छा में काफी वृद्धि करता है। महिलाओं में, यह सब्जी हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में शतावरी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे का रस, अर्क और अर्क उपयोगी होते हैं। उनके आधार पर, लड़कियों के लिए एक्सफ़ोलीएटिंग स्क्रब, लोशन, फोम, क्लींजिंग मास्क और सीरम और त्वचा को मुलायम बनाने वाली क्रीम बनाई जाती हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

बावजूद निर्विवाद लाभ हरी सब्ज़ी, इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें contraindications हैं। इसमें एसिड होता है जो गठन का कारण बन सकता है पित्ताश्मरता. इसलिए, इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें।

व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले पुरुषों और महिलाओं दोनों को उत्पाद से नुकसान हो सकता है, जो इसे खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया में प्रकट होता है।

सैपोनिन, जो शतावरी का हिस्सा है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, इसलिए रोग वाले लोग जठरांत्र पथइस उत्पाद का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

किसी भी पुरानी बीमारी वाले लोगों को बिना डॉक्टर की सलाह के शतावरी का सेवन नहीं करना चाहिए। इस उत्पाद के साथ स्व-दवा हानिकारक हो सकती है।

उत्पाद चयन और भंडारण सुविधाएँ

शतावरी खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उपस्थिति. पौधों को कसकर बंद युक्तियों के साथ चुनना आवश्यक है। यदि वे खुले हैं या बीज छोड़ते हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए: इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तने दृढ़ होने चाहिए। यदि वे सुस्त हैं, तो उत्पाद या तो गलत तरीके से संग्रहित किया गया है या बहुत पुराना है। ताजा शतावरी गंधहीन होनी चाहिए।

कम ही लोग जानते हैं कि शतावरी को कितना और कैसे स्टोर करना है। घर पर, इसे केवल सब्जियों के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ऐसी भंडारण स्थितियों के तहत, 3 दिनों के बाद यह अपना स्वाद खो देता है और लाभकारी गुण: कठोर और शुष्क हो जाता है। पर कमरे का तापमानपौधा कुछ घंटों के बाद मुरझा जाता है।

शतावरी को धोया जाता है ठंडा पानीऔर खाना पकाने से ठीक पहले। धुले हुए उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खाना पकाने में पौधे का उपयोग

यह आहार सब्जीउपयोगी और स्वादिष्ट दोनों। इसे बनाना बहुत आसान है और लगभग किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने से पहले, सूखी युक्तियों को काट दिया जाता है, खुरदरा छिलका हटा दिया जाता है। यदि अंकुर युवा हैं, तो छिलका नहीं हटाया जाता है।

शतावरी को उबलते पानी (6-8 मिनट) में उबाला जा सकता है, पैन में तला हुआ (3-5 मिनट) या ओवन में (15-20 मिनट), भाप में (10-15 मिनट) जोड़ा जा सकता है। विभिन्न मसाला या सिर्फ नमक और काली मिर्च।

अक्सर पकाए हुए शतावरी का सेवन किया जाता है होल्लान्दैसे सॉस. इसे तैयार करने के लिए आपको 3 चाहिए मुर्गे की जर्दीआधा नींबू का रस निचोड़ा हुआ, मक्खन(100 ग्राम), काली मिर्च और नमक। एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त होने तक सभी अवयवों को कम गर्मी पर पानी के स्नान में मिलाया जाता है और उबाला जाता है।

गर्मियों में, शतावरी का सूप विशेष रूप से प्रासंगिक होता है। इसे पकाने के लिए, आपको इस स्वस्थ सब्जी के 400 ग्राम, एक प्याज, लहसुन की कुछ लौंग, 2-3 तोरी लेने की जरूरत है। सभी घटकों को एक पैन में तला जाता है, और फिर सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। शतावरी द्वारा सूप की तत्परता की जाँच की जाती है: यह नरम हो जाना चाहिए। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

बहुत ही स्वादिष्ट बनती है स्तरित केकशतावरी के साथ। इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है कसा हुआ पनीर, पफ पेस्ट्री, जतुन तेल, मेंहदी, काली मिर्च और शतावरी।

शतावरी पौष्टिक और है उपयोगी उत्पादके लिए शिशु भोजन. इस पौधे के व्यंजन जीवन के 10वें महीने से बच्चों को खिलाए जा सकते हैं।

पोषण में शतावरी

कई की सब्जी में उपस्थिति के कारण लाभकारी विटामिनऔर तत्व, डॉक्टर बीमारी से उपचार और पुनर्प्राप्ति के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ा है, शतावरी दिल की मांसपेशियों को बहाल करने में मदद करेगी, इसकी गतिविधि को उत्तेजित करेगी।

सब्जी के मूत्रवर्धक गुण इसे क्रोनिक किडनी रोग वाले लोगों के आहार में शामिल करना संभव बनाते हैं। शतावरी शरीर से दूर करती है हानिकारक पदार्थ: यूरिया, क्लोराइड, फॉस्फेट। मूत्रवर्धक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, प्रकंद से काढ़ा बनाया जाता है। इसके लिए 2-3 चम्मच लिया जाता है। कटी हुई सब्जी की जड़ें, डाली गईं उबला हुआ पानी(200 मिली) और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें। शोरबा को 15 मिनट के लिए जोर देना चाहिए, फिर इसे छानना चाहिए और हर 4 घंटे में 50 मिलीलीटर लेना चाहिए। खुराक से अधिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

शतावरी खाने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, विभिन्न चोटों, जलन के बाद तेजी से उत्थान होता है।

क्योंकि शतावरी है कम कैलोरी वाला उत्पादन्यूट्रिशनिस्ट वजन घटाने के लिए इसे डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं। शतावरी पदार्थ चयापचय प्रक्रिया को तेज करता है, वसा के तेजी से जलने को बढ़ावा देता है। मूत्रवर्धक गुणों के कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है, जिससे वजन घटाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

एस्परैगस - कम कैलोरी वाली सब्जीसाथ हल्का स्वाद. यह अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसके लाभकारी गुणों का उपयोग रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। विभिन्न रोग, लेकिन contraindications के बारे में मत भूलना, क्योंकि अगर लापरवाही से उपयोग किया जाता है, तो यह हानिकारक हो सकता है।