Mięso w musztardzie - aromatyczne, domowe, pikantne. Mięso pieczone i smażone w musztardzie: z winem, miodem, majonezem. Marynata musztardowa

Gotowanie mięsa w gotowaniu to sztuka. Każdy składnik użyty w takim daniu ma swoje znaczenie i nadaje określony smak. W zależności od mięsa jest ono przygotowywane odpowiednia marynata. Wśród marynat najpopularniejszą jest musztarda miodowa. Jego głównymi składnikami są miód i musztarda, ale dodając do niego różne przyprawy i składniki, można go ulepszyć.

stek

Dania wieprzowe są bardzo popularne w dzienne menu. Rozcieńczyć znajomy smak mięso, można je marynować. Marynata miodowo-musztardowa jest idealna do wieprzowiny. Aby go przygotować, potrzebujesz: musztardy - 50 g, miodu - 50 g, czarnego pieprzu, suszonej bazylii, suszonej pietruszki, soli, świeżego czosnku.

Instrukcje:

Umyte mięso pokroić na kawałki o grubości 1 cm, w razie potrzeby ubić.
Przygotuj marynatę. W tym celu obieramy czosnek, rozgniatamy go praską czosnkową i łączymy z resztą składników.
Marynatą zalej mięso i odstaw na kilka godzin. Im więcej czasu upłynie, tym bardziej soczysta będzie wieprzowina. Można go nawet zostawić na noc.

Smażyć mięso z obu stron na patelni, rozgrzewając olej.

Pieczona wieprzowina w marynacie miodowo-musztardowej

Pieczona wieprzowina niewątpliwie zachwyci gości i domowników swoim delikatnym, łagodnym smakiem. Mięso będzie soczyste, ale nie będzie tak tłuste jak smażone na oleju. Wymagane składniki:

mięso wieprzowe - 1 kg;
miód - 5 g;
musztarda - 17 g;
sól;
mielona papryka - 15 g;
czarny pieprz - 3 g;
kolendra - 5 g;
czosnek - 5 ząbków.

Kawałek wieprzowiny umyj, odetnij nadmiar tłuszczu i osusz papierowymi ręcznikami. Wymieszaj wszystkie przyprawy i natrzyj mięso ze wszystkich stron.

Usuń skórkę z czosnku, rozgnieć go i drobno posiekaj. Obtocz nim ze wszystkich stron kawałek mięsa.

Połącz miód i musztardę i dobrze wymieszaj. Musztarda nadaje się do każdej pikanterii, więc możesz wybrać ją według własnego uznania. Marynata miodowo-musztardowa w przypadku wieprzowiny powinno być jednorodne. Polej mięso, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki. Po godzinie mięso można wyjąć, ale w tej formie może leżeć przez kolejne 2 dni.

Kawałek mięsa zawiń w folię, zlep brzegi i piecz 1,5 – 2 godziny w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu mięsa na folii pozostanie marynata, którą można podawać osobno jako sos.

Schab w marynacie miodowo-musztardowej, pieczony w rękawie

Inną opcją jest dodanie wina. Aby upiec pyszne mięso w piekarniku, będziesz potrzebować:

karkówka- 2 kg;
musztarda francuska- 30 g;
miód - 30 g;
tymianek - 5 gałązek;
cytryna - 1 szt .;
koniak - 100 ml;
mieszanka pieprzu.

Umyte mięso osusz ręcznikiem papierowym i przełóż do pojemnika. Posyp solą i pieprzem i natrzyj każdy kawałek.

Oddzielnie wymieszaj miód i musztardę w pojemniku. Do marynaty miodowo-musztardowej do wieprzowiny dodać sok z połowy cytryny i wymieszać. Mięso zalewamy marynatą, dodajemy połówkę cytryny i tymianek i odstawiamy na 3 godziny.

Mięso włóż do rękawa do pieczenia, polej marynatą i dodaj koniak. W razie potrzeby do mięsa można dodać marchew, ziemniaki, czosnek i inne warzywa. Piec 10 minut w temperaturze 220 stopni, zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec 40 minut.

Aromat cytryny i miodu będzie unosił się w całym domu.

Żeberka wieprzowe w marynacie miodowo-musztardowej

Ze wszystkich kawałków mięsa żeberka zajmują szczególne miejsce. Słyną ze swojej wyjątkowej soczystości i miękkości, a jeśli zamarynujesz je przed gotowaniem, możesz zaskoczyć swoich gości efektem. Lepiej wybrać marynatę do żeberek z miodem i musztardą. Nie bez powodu te dwa składniki są popularne – miód tworzy chrupiącą skórkę, a musztarda sprawia, że mięso jest miękkie. Przepis na żeberka z miodem i musztardą jest bardzo prosty i składa się z następujących składników:

stojak z żeberkami wieprzowymi- 600 g;
miód - 250 g;
sos sojowy - 80 g;
sok z cytryny - 17 g;
przyprawy.

Część praktyczna:

Żeberka umyj, osusz i włóż do pojemnika. Posyp mięso przyprawami i natrzyj każdy kawałek.
Połącz miód, sos sojowy, sok z cytryny i musztardę. Wyciskając sok z cytryny, pomiń odrobinę miąższu. Marynata do żeberek powinna być gładka. Dlatego należy dokładnie wymieszać składniki.
Zalej żeberka marynatą i pozostaw do namoczenia na 3 godziny.
Po upływie tego czasu żeberka włóż na natłuszczoną patelnię i smaż na małym ogniu, aż będą chrupiące.

Szaszłyki wieprzowe w marynacie miodowo-musztardowej

Przygotowując grilla, ważny jest wybór odpowiedniego mięsa. Ale nie mniej ważne jest, aby to zrobić pyszna marynata.

Najprostsza i najsmaczniejsza marynata przygotowywana jest z miodu i musztardy. Do przygotowania szaszłyków wieprzowych w miodzie- marynata musztardowa, potrzebujesz:

mięso wieprzowe - 1 kg:
cebula - 2 kg;
miód - 10 g;
musztarda - 10 g;
sól;
przyprawy

Instrukcje:

Umyj wieprzowinę i pokrój ją w kostkę małe kawałki.
Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie i dodaj do mięsa.
Połącz miód z musztardą, solą i dodaj przyprawę do grilla. Przyprawy można wybrać według uznania. Marynatę miodowo-musztardową do szaszłyka wieprzowego dobrze wymieszaj i polej nią mięso.
Po godzinie ułóż mięso na grillu i smaż na ogniu tak, aby utworzyła się skórka. Następnie wyłącz ogień i piecz, aż będzie gotowe.

Składniki:

Trzy średniej wielkości cebule;

Trzy łyżki rosyjskiego lub dowolnego gorąca musztarda;

Dwie łyżki oleju roślinnego;

Mieszanka soli i pieprzu;

Dwie łyżki 9% octu stołowego.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Cebulę włóż do posiekanego mięsa.

Wlać ocet i olej.

Dodaj musztardę.

Posolić i posypać pieprzem.

Marynuj przez półtorej do dwóch godzin.

Marynata do kurczaka z musztardą

Pomimo tego, że mięso z kurczaka jest miękkie, bardzo często marynuje się je również w musztardzie. Faktem jest, że ten konkretny produkt daje mięso z kurczaka szczególny aromat, którego nie da się uzyskać innymi mieszankami marynatowymi. Nie ma znaczenia, która część tuszka z kurczaka marynowane w marynacie musztardowej. W każdym razie mięso okaże się cudownie soczyste i pachnące.

Składniki:

Trzy łyżki gorącej musztardy;

Dwie łyżki oliwy z oliwek;

Łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;

Pięć ząbków czosnku;

Szczypta rozmarynu;

Czarny pieprz do smaku;

Pół łyżeczki soli;

Ulubione świeże lub suszone zioła.

Metoda gotowania:

Umyj cytrynę i wyciśnij łyżkę soku.

Do pojemnika na marynatę wlać sok z cytryny.

Dodaj oliwę z oliwek. Mieszać.

Drobno posiekaj warzywa.

Usuń skórkę z czosnku i posiekaj ją nożem.

Do mieszanki oliwy i soku z cytryny dodać musztardę, sól, zioła, pieprz i czosnek.

Wymieszaj wszystko.

Do całego kurczaka lub posiekanego porcjowane kawałki wylać marynatę.

Posmaruj mięso pikantną mieszanką.

Wstawić do lodówki na 10-12 godzin.

Marinadgorchitsa z miodem

Połączenie musztardy i miodu uważane jest za klasyczne. Marynata nadaje mięsu słodko-korzenny smak i niesamowity aromat. Ilość przypraw można zmieniać według własnego uznania. Jedynym wymaganym składnikiem tej marynaty jest papryka. Nadaje potrawom przyjemny kolor i wspaniały aromat.

Składniki:

Łyżka musztardy średnio ostrej lub zbożowej;

Łyżeczka płynnego miodu gryczanego;

Łyżka mielonej papryki;

Łyżeczka soli;

Pół łyżki czarnej pieprz mielony lub mieszanki papryki;

Sześć ząbków czosnku;

Łódeczka z herbatą z kolendry.

Metoda gotowania:

Wymieszaj sól i przyprawy w szklanym talerzu.

Miód wymieszać z musztardą, dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Zetrzeć na tarce obrane ząbki czosnku drobna tarka lub posiekaj ostrym nożem.

Natrzyj kawałek mięsa mieszanką soli i przypraw.

Następnie natrzyj pastą czosnkową.

Na mięso wylewamy mieszankę miodowo-musztardową i rozprowadzamy ją rękoma po całym kawałku.

Mięso zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Idealnie, mięso powinno spędzić pod folią co najmniej 12 godzin.

Marynata do kurczaka z musztardą, miodem i sos sojowy

Delikatne mięso z kurczaka dobrze komponuje się również z miodem. Gotowane pod sos miodowo-musztardowy okazuje się lekko słodki, z przyjemnym posmakiem nuta musztardowa. Dodatek sosu sojowego nadaje marynacie musztardowej wyraźny, orientalny smak.

Składniki:

Łyżka płynnego miodu kwiatowego;

Łyżka gorczycy;

Łyżka sosu sojowego;

Dwa ząbki czosnku;

Łyżeczka do herbaty różowy pieprz(lub inny do smaku);

Dwie łyżki oleju roślinnego;

Pół łyżeczki soli;

Gotowa przyprawa do kurczaka lub mieszanka przypraw według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Połącz olej i sos sojowy w szklanej misce i dobrze wymieszaj.

Rozłóż ziarenka gorczycy.

Dodać miód i ponownie wszystko wymieszać.

Obrany czosnek zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mieszanki.

Dodać mieszankę przypraw do kurczaka, sól, wymieszać.

Marynuj całą lub posiekaną tuszkę kurczaka w musztardzie miodowej ostry sos i włożyć do lodówki na 10 godzin.

Marynata musztardowa do wieprzowiny

Udana wersja marynaty musztardowej z dodatkiem kwaśnej śmietany nadaje mięsu wieprzowemu bardzo wyrazistego smaku niezwykły smak. Możesz użyć kupionego w sklepie lub domowa śmietana. W pierwszym przypadku mięso okaże się nieco ostrzejsze, w drugim pojawi się wyraźny kremowy odcień. Zioła można zastąpić innymi, według własnego uznania.

Składniki:

Łyżka gorącej musztardy;

Szklanka kwaśnej śmietany;

Pięć ząbków czosnku;

Dwie średnie cebule;

Łyżeczka soli;

Łyżka rozmarynu i pietruszki, świeżej lub suszonej;

Łyżeczka mielonego czarnego pieprzu lub mieszanka papryki.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.

Obrane ząbki czosnku posiekaj możliwie najdrobniej ostrym nożem.

Świeże zioła umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i drobno posiekać.

W misce wymieszaj śmietanę, musztardę, sól, zioła, cebulę, czosnek, wszystko dobrze wymieszaj.

Kawałki wieprzowiny lub cały kawałek polej mieszanką śmietany i musztardy i włóż do lodówki na 2-4 godziny.

Marynata musztardowa ze skórką i miodem

Skórka pomarańczowa jest doskonałym składnikiem do przygotowania marynat musztardowych. Dodaje smaku danie mięsneŚwiąteczny odcień dobrze komponuje się z nutami musztardy i miodu.

Składniki:

Pół szklanki gotowej musztardy (można rozcieńczyć proszek musztardowy);

Jedna duża pomarańcza;

Pół łyżeczki soli;

Łyżka płynnego miodu gryczanego lub kwiatowego;

Łyżeczka kminku;

Łyżeczka czarnego lub ziela angielskiego mielonego pieprzu.

Metoda gotowania:

Pomarańczę umyć, zaparzyć wrzącą wodą i usunąć z niej skórkę na tarce.

W misce wymieszaj musztardę i miód.

Dodać skórkę, kminek, sól, pieprz, dobrze wymieszać.

Jeśli mieszanina jest bardzo gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody mineralnej.

Zamarynuj mięso i włóż do lodówki na godzinę.

Marynata musztardowa z winem

Biały wino wytrawne może być doskonałym składnikiem różne marynaty z musztardy. Pełniąc rolę octu, dodaje mieszance lekko pikantnego zabarwienia i sprawia, że mięso jest jeszcze delikatniejsze. Cebula w tym przepisie nadaje potrawie nie tylko ostry aromat i smak, ale także wspaniałą soczystość.

Składniki:

3-4 łyżki suchej musztardy w proszku (w zależności od ilości mięsa gorczycy można wziąć mniej lub więcej);

Pięć cebul;

Niekompletny kieliszek słabego wina (odmiana biała);

Łyżeczka soli.

Metoda gotowania:

Mięso (umyte i posiekane) przygotowane do smażenia na węglach lub na patelni posypać suchym proszkiem musztardowym. Mięso powinno być całkowicie pokryte musztardą.

Mięso powinno stać temperatura pokojowa około godziny.

Obierz cebulę i przepuść przez maszynę do mięsa.

Wlać wino do cebuli i wymieszać.

Na mięso wlać mieszaninę cebuli i ponownie pozostawić na dwie godziny.

Mięso posolić do smaku, odstawić na kolejne pół godziny, następnie gotować zgodnie z przepisem.

Marynata musztardowa z sosem sojowym

Przepis nadaje się do gotowania wieprzowiny, choć kurczaka można również marynować w mieszance musztardowo-sojowej. Marynata okazuje się bardzo ostra i aromatyczna.

Składniki:

Dwieście gramów gotowej musztardy;

Dwie duże cebule;

Dwie łyżki gęstego sosu sojowego;

Łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;

W razie potrzeby szczypta oregano lub ulubione przyprawy.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.

W misce z marynatą wymieszaj sos sojowy i musztardę, wymieszaj.

Dodać pieprz, oregano lub przyprawy.

Umieścić krążki cebuli.

W mieszance marynować kawałki mięsa.

Mięso włóż do lodówki na trzy godziny, a następnie gotuj zgodnie z podstawowym przepisem.

Marynata musztardowa do jagnięciny

Aby nadać charakterystycznemu zapachowi jagnięciny bardziej subtelne nuty, można skorzystać z dowolnego przepisu na marynaty musztardowe. Mieszanka głównego składnika z sok cytrynowy, kolendrę i czosnek. Okazuje się, że mięso jest bardzo smaczne i aromatyczne.

Składniki:

Pięć łyżek suchej musztardy w proszku;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Dwie łyżki sosu sojowego;

Średnia główka czosnku;

Pieprz i ulubione przyprawy do smaku;

Pęczek świeżej kolendry lub łyżka suszonych ziół.

Metoda gotowania:

Musztarda w proszku rozcieńczyć sosem sojowym.

Cytrynę umyj, przekrój na dwie części i wyciśnij z niej pięć łyżek soku.

Czosnek pokroić w plasterki, obrać i drobno posiekać (można go zetrzeć, ale smak nie będzie już taki sam).

Świeżą kolendrę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.

Do musztardy wlać sok z cytryny, dodać kolendrę, posiekany czosnek, pieprz i przyprawy według uznania.

Do mięsa wlać olej i wymieszać.

Wlać marynatę i dobrze wymieszać rękami.

Włóż jagnięcinę do lodówki na 6-8 godzin.

Od czasu do czasu (2-3 razy w ciągu całego marynowania) zamieszaj mięso w marynacie.

Marynata musztardowo-piwna do dowolnego mięsa

Prosty przepis na mięso marynowane w musztardzie i piwie wymaga użycia tylko dwóch głównych składników. Efektem jest mięso o oryginalnym, pysznym smaku. Marynata nadaje się do każdego mięsa. Składniki marynaty podano na 1,5 kg pulpy mięsnej.

Składniki:

Szklanka ciemnego piwa;

Szklanka przygotowanej musztardy;

Pieprz do smaku;

Łyżeczka soli.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso ostrożnie pokroić na porcje.

Każdy kawałek obficie posmaruj przygotowaną musztardą.

Mięso posypać pieprzem i odstawić do marynowania na godzinę.

Do mięsa wlać ciemne piwo i wstawić do lodówki na trzy godziny.

Wysuszyć na ręczniku.

Rozpuść sól w ½ szklanki zimnej wody.

Kawałki maczamy w mące i smażymy, posypując roztworem soli.

Marynata musztardowa - triki i przydatne wskazówki

Musztarda pomoże Ci przygotować wspaniały szaszłyk z mrożonego mięsa. Nie ma potrzeby całkowitego rozmrażania. Gdy tylko nóż będzie można łatwo wbić w zamrożone mięso, należy posmarować kawałki musztardą i umieścić je na dolnej półce lodówki na 2-3 godziny w celu całkowitego rozmrożenia. Ta metoda pozwala zaoszczędzić sok mięsny i sprawi, że kebab będzie tak smaczny, jak gdyby był ze świeżego, a nie mrożonego mięsa.

Marynuj mięso pod spodem sos musztardowy należy przechowywać w lodówce (chyba, że przepis wyraźnie stanowi inaczej).

Aby lepiej nasycić sos mięsem, kawałki można nakłuć widelcem w 2-3 miejscach.

Duże kawałki mięsa wymagają dłuższego marynowania niż małe. Jeśli danie wymaga jak najszybszego ugotowania, mięso należy pokroić na mniejsze kawałki.

Świeże powietrze, trzaskające węgle na grillu i aromat grillowanego kebaba – ten obraz dla wielu jest symbolem idealnego dnia wolnego. Aby nic nie przyćmiło tej idylli, ważne jest odpowiedzialne podejście do przygotowania mięsa. W końcu niewiele rzeczy może tak zepsuć piknik, jak zepsuty grill.

Głównym kluczem do sukcesu jest oczywiście wysokiej jakości mięso. Ale marynata jest również bardzo ważna. Użycie niewłaściwych składników do namoczenia wieprzowiny może sprawić, że stanie się ona twarda lub wysuszona. Aby uniknąć błędu w wyborze, spróbuj użyć marynaty musztardowej do grilla. Z jego pomocą mięso stanie się delikatne i miękkie, nabierając pikantnego smaku i aromatu.

Marynata musztardowa do kebaba wieprzowego nie wymaga drogich i rzadkich składników. Jest przygotowany z taniego dostępne produkty. Do przygotowania mieszanki marynowanej nie potrzeba żadnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki z kawałkami wieprzowiny i odstawić na kilka godzin.

Szaszłyk w marynacie musztardowej

Szaszłyk z miodem i musztardą okaże się szczególnie pikantny dzięki połączeniu różne gusta podczas marynowania. A miód nie tylko doda przyjemnego słodkawego smaku, ale także zapewni wszystkim kawałkom wieprzowiny apetyczną złotą skórkę.

Bazylia odpowiada za wyjątkowy aromat tej marynaty. Jednak jego dodanie jest całkowicie dobrowolne. Danie okaże się bardzo smaczne nawet bez tego składnika.

Informacje o smaku Dania główne mięsne

Składniki

Wieprzowina (łopatka) – 1,6 kg;
Cebula (duża) – 4-5 szt.;
Miód – 2 łyżki;
Musztarda ostra – 2 łyżki;
Sól – 1 łyżka;
Mieszanka przypraw do grilla – 2 łyżki;
Czerwona bazylia - do smaku.

Jak ugotować pyszny szaszłyk wieprzowy w marynacie musztardowej na grillu

Najpierw należy usunąć błony z wieprzowiny, opłukać ją wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Do grillowania możesz użyć szyi lub łopatki.

Łopatkę wieprzową (lub karkówkę) pokroić na porcje.

Przenieś je do duży rondel, mięso należy zamarynować.

Obierz cebulę, pokrój w pierścienie i włóż na tę samą patelnię. Cebula nie tylko dodaje smaku mięsu, ale także zmiękcza jego włókna podczas procesu marynowania.

Do wieprzowiny dodać mocną (ostrą) musztardę, miód, sól i przyprawy.

Dokładnie wymieszaj wieprzowinę ze wszystkimi składnikami. Posiekaj czerwoną bazylię według uznania i dodaj do mięsa dla smaku.

Połóż płaski talerz na mięsie na patelni, przykryj folią. Na talerzu umieść odważnik w postaci pięciolitrowej butelki z wodą. Mięso należy odstawić na około 3-4 godziny w chłodne miejsce, aby się zamarynowało.

Aby przygotować szaszłyk, rozpal grill węglem. Otwarty ogień nie jest dozwolony. Jako węgle zaleca się stosować gatunki drzew owocowych - dają przyjemny i pikantny dym. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy mięso i cebulę i kładziemy na grillu. Upiec kebab wieprzowy aż będą gotowe, obracając kilka razy szaszłyki. Jeśli w grillu wybuchnie pożar, należy go ugasić odrobiną wody. Aby sprawdzić, czy kebab jest gotowy, pokrój go bardzo duży kawałek kebab.

Pachnące i bardzo pyszny kebab gotowe w marynacie musztardowej na grillu. Podawaj od razu, póki jest gorące. Do dekoracji możesz zaoferować świeże lub pieczone warzywa. Użyj sosu według własnych upodobań.

Sieć zwiastunów

Marynata z musztardą i majonezem

Jeśli masz chude mięso, przygotuj szaszłyk z majonezem i musztardą. Ten przepis prawie zawsze przynosi korzyści. Jego składniki zachowają soczystość wieprzowiny, ponieważ tworzą się majonez i musztarda kawałki mięsa smażona skórka. To pomoże sokom pozostać w wieprzowinie i nie wyciekać z niej podczas obróbki cieplnej.

Składniki (na 1-1,5 kg mięsa):

Majonez – 2 łyżki;
Musztarda ostra – 1 łyżka;
Cebula – 1 szt.;
Sól dla smaku;
Mielona czerwona papryka - do smaku.

Przygotowanie:

Obierz dużą cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Włóż je do głębokiego garnka, dodaj odrobinę soli i ugniataj rękoma.
Do cebuli dodajemy kostki mięsa na szaszłyk. Doprawić do smaku czerwoną papryką, dodać określoną ilość majonezu i musztardy. Wszystko dokładnie wymieszaj z cebulą. Najlepiej zrobić to ręcznie. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że wszystkie kawałki zostaną pokryte marynatą.
Przykryj patelnię mięsem folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę (najlepiej 2-3 godziny).
Gotuj marynowane mięso na węglu drzewnym, aż będzie gotowe.

Marynata z musztardą i cytryną

Tradycyjnie jako marynatę do wieprzowiny stosuje się różne kwasy. A jeśli wcześniej mięso najczęściej moczono w occie, to teraz doświadczonych kucharzy Zdecydowanie odradzamy takie postępowanie. Zamiast tego użyj naturalnego kwasu – soku z cytryny. Nie tylko zmiękczy mięso, ale także nada mu przyjemny cytrusowy smak. Ponadto marynowanie następuje bardzo szybko w soku z cytryny. Dlatego to przepis się sprawdzi w przypadkach, gdy musisz ugotować kebab tak szybko, jak to możliwe.

Składniki (na 2-2,5 kg wieprzowiny):

Cytryna – 1 szt.;
Musztarda (można używać zarówno ostrą, jak i miękką) – 2 łyżki;
Oliwa z oliwek – 3 łyżki;
Cebula – 1 szt.;
Czosnek – 3 ząbki;
Zioła prowansalskie (lub inne suszone) – 1 łyżeczka;
Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Włóż do miski, dodaj sól i ugniataj rękami.
Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je do miski z cebulą przez praskę (zetrzyj).
Do tej samej miski wyciśnij sok z cytryny, dodaj suszone zioła, musztardę i olej.
Wymieszaj wszystkie składniki. Marynata wieprzowa jest gotowa! Namocz w nim mięso przez 30 do 60 minut (jeśli pozwalają na to okoliczności) w temperaturze pokojowej.

Marynata z musztardą i sosem sojowym

Sos sojowy jest bardzo popularny produkt. Co więcej, jest szeroko rozpowszechniony nie tylko w krajach azjatyckich, ale na całym świecie. Sos zyskał takie uznanie dzięki swojej zdolności do uwydatniania i podkreślania smaku każdej potrawy, do której jest dodany. Dlatego mięso doprawiane sosem sojowym jest szczególnie smaczne. Oprócz, ten produktŚwietnie nadaje się do moczenia szaszłyka. Proces marynowania przebiegnie bardzo szybko, a mięso będzie odżywione niepowtarzalny smak sos.

Przygotowanie:

Mięso pokrojone w dużą kostkę posmaruj musztardą.
Polać sosem sojowym, wymieszać i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
Na każdy kilogram wieprzowiny bierzemy 20 g musztardy i 80-90 ml sosu sojowego.

Marynowanie wstępne stosuje się nie tylko do kebabów. Nie zapomnij o tym w innych przepisach z wieprzowiną. Marynata korzystnie podkreśla smak tego mięsa, a nawet zmienia jego strukturę, czyniąc je bardziej soczystym i miękkim. Aromat staje się bogatszy gotowe danie. Najbardziej pyszne sposoby Sposób marynowania wieprzowiny przedstawiono w przepisach ze zdjęciami poniżej.

Jak zrobić marynatę wieprzową

Każda marynata składa się z trzech głównych składników. Można je połączyć w następującą listę:

Kwaśna zasada. Możesz użyć kwasu cytrynowego, owoców cytrusowych, piwa, kefiru lub jogurtu, kiwi, wina, koncentratu pomidorowego. Odpowiednie są przepisy z majonezem, pomidorami lub octem. To środowisko zmiękcza włókna mięsa
Przyprawy. Możesz dodać dowolne według własnych upodobań. Świetnie sprawdziły się gałka muszkatołowa, imbir, curry, czosnek, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn i kminek. Wszystkie nadają potrawie pełny smak i wygląd.
Olej lub tłuszcz. Otulają mięso, dzięki czemu podczas gotowania pozostaje ono soczyste, gdyż cała wilgoć zostaje „zamknięta” w jego wnętrzu. W orientalne przepisy częściej używane olej sezamowy, a na Morzu Śródziemnym - oliwkowy.

Konkretny sposób przygotowania marynaty zależy również od konkretnej kuchni. Na przykład Francuzi częściej łączą warzywa z winem, Meksykanie z sosami ostra papryczka, które są uważane za optymalne do palenia. Pomarańcza, borówka brusznica, granat, kiwi, cebula lub ogórki jabłkoweŚwietnie nadają się także do mięsa wieprzowego. Oto jeszcze kilka innych pyszne opcje:

Bardzo smaczne są kompozycje do marynowania „nocnego” na bazie soi;
Zaleca się marynowanie sok pomidorowy lub kefir;
na eskalopę, tj. polędwiczki wieprzowe bez kości, zaleca się użycie musztardy lub kompozycji pomidorowo-musztardowej;
jak każdy rodzaj mięsa, wieprzowina dobrze komponuje się z białym winem;
do antrykotu, tj. mięso z kością nadaje się do marynaty sojowej lub imbirowo-sojowej.

Przepisy na marynaty wieprzowe

Pierwszy przepis na kompozycję marynującą zaproponowali starożytni Egipcjanie, mocząc mięso w solance z wody i soli morskiej. Następnie ten ostatni często zastępowano octem. Przepis na marynatę wieprzową obejmuje wszelkiego rodzaju przyprawy. Szczególnie aromatyczne są suszone zioła - tymianek, oregano, kminek i szałwia. Istnieje wiele opcji marynowania wieprzowiny. Łączy ich kilka proste wskazówki, po czym mięso okaże się jeszcze smaczniejsze. Główne zalecenia są następujące:

W przepisach na bazie majonezu lepiej jest używać domowego majonezu. Aby to zrobić, musisz wymieszać żółtko jaja solą, łyżką octu i musztardy oraz pół szklanki oleju roślinnego.
W celu szybszego marynowania mięso należy nakłuć widelcem w kilku miejscach i pokroić na mniejsze kawałki. Dodatkowo należy pozostawić produkt do namoczenia w temperaturze pokojowej – przyspieszy to proces.
W przypadku stosowania mieszanki pomidorowej lub octowej zaleca się dodanie do mięsa jednego jajka. Film proteinowy zabezpieczy przed wysychaniem.

Do pieczenia w piekarniku

Czas gotowania: 3 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 110 kcal.
Kuchnia: rosyjska.

Jeśli kiedykolwiek piekliście wieprzowinę w folii lub w rękawie, to już wiecie, że może okazać się twarda, szczególnie jeśli mięso jest z kością. Można tego łatwo uniknąć, jeśli najpierw zamarynujesz produkt. Będzie pasować różne kompozycje. Marynata sojowo-cytrynowa do wieprzowiny w piekarniku jest szczególnie aromatyczna. Jest uniwersalny, dlatego nadaje się nawet do kurczaka czy ryby.

Składniki:

cytryna – 1 szt.;
sos sojowy – 50 gramów;
sól i przyprawy - do smaku;
cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
Sos sojowy połączyć z sokiem z cytryny, solą i dodać przyprawy do smaku.
Powstałym roztworem zalej cebulę i odstaw na około 40 minut.
Marynuj mięso w powstałym roztworze przez 3-4 godziny.

Do smażenia na patelni

Czas gotowania: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 90 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Marynata do wieprzowiny na patelni może mieć różny smak - pikantny, delikatny, kwaśny lub słodki. W zależności od osobistych preferencji wybierana jest dowolna opcja. Jedna z prostych domowych kompozycji do marynowania mięsa przygotowana jest według klasycznej receptury na bazie oleju roślinnego i octu. Miód z musztardą i czosnkiem nadaje mu wyjątkowego aromatu. Ten świetny sposób, jak marynować wieprzowinę do smażenia na patelni.

Składniki:

miód – 2 łyżki;
musztarda – 1 łyżka;
olej roślinny – 0,5 łyżki;
czosnek – 5 ząbków;
sól dla smaku;
ocet - 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Połącz ocet z olejem i miód z musztardą. Następnie wymieszaj obie masy.
Dodać zmiażdżony czosnek, sól i wymieszać.
Powstałą mieszanką wylewamy mięso i odstawiamy na co najmniej pół godziny.

Do gotowanej wieprzowiny

Czas gotowania: 2 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 134 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Klasyczną marynatą do gotowanej wieprzowiny jest ocet. Jest najłatwiejszy w przygotowaniu. Wystarczy rozpuścić łyżkę mocnego kęsa w litrze wody. Drugim najpopularniejszym jest wino. Jest przygotowany wg różne przepisy. I nie ma znaczenia, jakie to wino - wystarczą zarówno białe, jak i czerwone. Dla smaku możesz dodać łodygę selera. Odpowiednie są dowolne przyprawy, które lubisz.

Składniki:

wino czerwone wytrawne – 0,5 łyżki;
kolendra, tymianek, pieprz, sól - do smaku;
musztarda słodka – 1 łyżka;
olej roślinny– 1 łyżka;
czosnek – 2 ząbki;
łodyga selera – 1 szt.

Metoda gotowania:

Przełóż czosnek i seler przez prasę.
Do powstałej mieszaniny wlać wino i wymieszać.
Następnie dodać musztardę, olej, doprawić przyprawami i solą. Odstaw na około pół godziny.
Mięso trzymaj w powstałej mieszance przez około 2-3 godziny.

Na stek

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 105 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

W pierwszych przepisach na steki gotowano je bez żadnych dodatków. Po prostu upiekli duży kawałek mięsa na węglach. Każda marynata do steków wieprzowych sprawia, że są one bardziej soczyste i apetyczne, niezależnie od tego, czy są smażone na grillu, czy na patelni. Można go przygotować według różnych przepisów – z cebulą, majonezem, winem, a nawet wodą mineralną. Jeden z klasycznych przepisów wykorzystuje kefir i kwaśną śmietanę. Nie powinny być zbyt tłuste - dzięki temu stek będzie smaczniejszy.

Składniki:

cebula – 1 kg;
mielony czerwony i czarny pieprz - do smaku;
rozmaryn, kolendra, kminek, oregano, papryka - po 0,25 łyżeczki;
imbir w proszku – 2 łyżki;
suszone zioła – 2 łyżki;
kwaśna śmietana i kefir - po 0,5 l;
olej roślinny – 1 łyżeczka;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy i osobno natrzyj nimi mięso.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Połącz kefir ze śmietaną. Dodaj do nich olej roślinny.
Steki, cebula i sos śmietanowy Układać warstwami w dużym rondlu. Gotowe, mięso marynowane. Pozostaw produkt na 3-4 godziny.

Z sosem sojowym

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 112 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Marynata wieprzowa z sosem sojowym ma bogaty bukiet smakowy. Ten przepis Dobrą rzeczą jest to, że nie ma ścisłych ograniczeń. Przyprawy można łatwo zmieniać, dodając nowe i usuwając te wskazane na liście produktów. Wymagany jest tylko sos sojowy. Czosnek i cukier uzupełniają go w tym przepisie. Rezultatem jest mięso o wyśmienitym, orientalnym smaku.

Składniki:

czosnek – 5 ząbków;
cukier – 5 łyżek;
cebula – 2 szt.;
czarny pieprz, sól - do smaku;
gęsty sos sojowy - 1 łyżka;
curry, gałka muszkatołowa, bazylia, sproszkowany imbir, rozmaryn, majeranek – po szczypcie;
olej roślinny – 4 łyżki.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę.
Następnie dodajemy sos sojowy, sól, cukier i mieszamy.
Dopraw bazę przyprawami. Ponownie dobrze wymieszaj.
Namoczyć mięso gotowa kompozycja 3 godziny.

Szybka marynata

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 79 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli chcesz ugotować mięso w ciągu 3-4 godzin, to pomoże szybka marynata dla wieprzowiny. Ten przepis nadaje się do wszystkich przypadków, czy to pieczenia, duszenia w piekarniku, smażenia na patelni, grillowania czy grilla elektrycznego. Specjalny smak kompozycji dodaje aromatyczna bazylia i soczyste pomidory. Nadają mięsu świeży, letni smak. W wyniku marynowania już po 2 godzinach otrzymasz ucztę dla prawdziwych smakoszy.

Składniki:

Liść laurowy- 2 szt.;
cebula biała – 3 szt.;
pomidor – 3 szt.;
czarna ziemia i czerwona ostra papryczka, sól, przyprawy- smak;
świeża bazylia– 1 pęczek;
suszone zioło - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Pomidory zalać wrzącą wodą, aby łatwiej było usunąć skórkę. Obierz, a następnie posiekaj według uznania.
Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z plasterkami pomidora. Rozgnieć produkty rękami, aż wypuści sok.
Świeże zioła umyć, osuszyć, drobno posiekać.
Mięso osobno nacieramy przyprawami, następnie przekładamy do dużej miski.
Następnie doprawić solą, posypać bazylią, zalać sos pomidorowy, wymieszaj.
Pozostaw na 1 godzinę.

Musztarda

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 98 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Marynata musztardowa do wieprzowiny jest delikatna i umiarkowanie pikantna w smaku. Można go również zaklasyfikować jako przepis na szybka poprawka" Kompozycję można nie tylko szybko przygotować, ale i namoczyć – na marynowanie wystarczy godzina. Nie ma znaczenia, czy następnie usmażysz mięso, czy upieczesz je w piekarniku, ponieważ kawałki z pewnością pozostaną z apetyczną chrupiącą musztardową skórką.

Składniki:

oliwa z oliwek – 2 łyżki;
musztarda – 5 łyżek;
sos sojowy – 4 łyżki;
czosnek – 3 ząbki;
cytryna – 1 szt.;
natka pietruszki lub kolendra - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

W dużej misce wymieszaj masło, sos i musztardę.
Następnie wyciśnij tam sok z cytryny. Można go zastąpić roztworem wody cytrynowej.
Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
Połącz pozostałe składniki i wymieszaj.
Gotowe, możesz zamarynować mięso - włóż je do tej samej miski, przykryj folią i włóż do lodówki na godzinę.

Grillowany

Czas gotowania: 6 godzin.
Ilość porcji: 9 osób.
Kaloryczność dania: 183 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.

DO specjalne przepisy odnosi się do mięsa gotowanego otwarty ogień na przykład na grillu. Okazuje się bardziej soczysty, aromatyczny, o dymnym zapachu. Jeśli produkt zostanie wcześniej odpowiednio zamarynowany, będzie jeszcze bardziej apetyczny. Marynatę do grillowanej wieprzowiny możesz przygotować według przepisu ze zdjęciem. Zastosowane produkty są proste, jednak kompozycja ma bardzo nietypowy smak – kwaśny, pikantny i wyrafinowany dzięki dodatkowi wina burgundzkiego.

Składniki:

sos sojowy – 1 łyżka;
sok z limonki – 1 łyżka;
sól morska– 1,5 łyżki;
woda – 5 l;
ocet ryżowy– 1 łyżka;
skórka z limonki – 2 łyżki;
czosnek – 8 ząbków;
Wino burgundzkie - 1 łyżka;
ziarna pieprzu – 5 szt.

Metoda gotowania:

Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową.
Sos sojowy wymieszaj z octem, sokiem z limonki, winem i wodą.
Dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszać.
Do powstałego roztworu dodać mięso i odstawić na 6 godzin.

Z octem

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 113 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Klasyczny przepis to marynata wieprzowa z octem. Jego ostry zapach sprawia, że mięso nie jest tak mdłe, nadając mu szczególną wyrazistość smaku. Co więcej, aromat można łatwo zmienić, dodając przyprawy według własnego uznania. Ulubione przyprawy lub mieszanka ziół w zależności od pory roku - okazuje się słodka, kwaśna lub delikatniejsza i miękki smak. W klasycznym przepisie ocet łączy się z oliwą i cebulą. Instrukcje przygotowania takiej marynaty opisano szczegółowo w przepisie ze zdjęciami.

Składniki:

sól dla smaku;
cebula – 2 szt.;
olej słonecznikowy – 4 łyżki;
słaby ocet 6% - 100 ml;
suszona przyprawa do mięsa - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Weź miskę, wlej do niej olej i ocet. Dodać do nich suszoną przyprawę i wymieszać.
Dodaj cebulę jako ostatnią. Ponownie wymieszaj, powstałą mieszaniną polej wieprzowinę, rozsmaruj na całej powierzchni mięsa.
Pozostaw na 3-4 godziny.

Prosty

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 3 osoby.
Kaloryczność dania: 48 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Nawet prosta marynata wieprzowa może dać doskonałe rezultaty. Nadaje się do każdej formy mięsa - do węglowodanów, karkówki, żeberek, sznycla, polędwicy, łopatki, szynki, kotleta itp. Nawet najzwyklejszego kotlet wieprzowy Będzie smaczniejsze, jeśli bazą będzie marynowana wieprzowina. Możesz użyć szampana, kefiru, cytryny, octu, soku pomidorowego lub cebulowego. Ten ostatni składnik najłatwiej znaleźć, bo cebulę można znaleźć w każdym domu. Odpowiedni jest biały - ma bogatszy gorzki smak.

Składniki:

sól – 0,5 łyżki;
cebula - 3 duże owoce;
olej roślinny – 1 łyżka;
świeżo zmielony czarny pieprz – 1 szczypta;
liść laurowy – 3 szt.

Metoda gotowania:

Za pomocą blendera zmiel obraną cebulę na pastę.
Posolić powstały miąższ, doprawić pieprzem i solą.
Następnie wlać olej i dodać liście laurowe.
Jeżeli na marynowanie zostało niewiele czasu, warto zalać mięso gorącą marynatą.
Pozostaw na 2 godziny.

Z kefiru

Czas gotowania: 3 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 93 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Dla miłośników więcej delikatne mięso Do wieprzowiny warto użyć marynaty kefirowej. A tym samym sfermentowany produkt mleczny Danie będzie miało lekką kremową kwaskowatość. Kefir doskonale podkreśla słodycz wieprzowina dlatego jest to brane pod uwagę klasyczny składnik do marynowania. Mając pod ręką tylko ten produkt, łatwo i szybko przygotujesz produkt do pieczenia w piekarniku, smażenia na patelni, na grillu lub na grillu.

Składniki:

pieprz, sól - do smaku;
przyprawy do wieprzowiny – 1 łyżeczka;
kefir – 0,5 l;
cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Doprawiamy nim mięso, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni.
Następnie posyp przyprawami, zalej kefirem i dobrze wymieszaj.
Wstawić do lodówki pod przykryciem lub folią spożywczą na 3 godziny.

Z cytryną

Czas gotowania: 4 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 154 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Inny klasyczny przepis- marynata do wieprzowiny z cytryną. Owoc ten dodaje się w postaci plasterków, całkowicie rozgniatany lub po prostu wykorzystuje się jego sok. W każdym razie mięso okazuje się lekko kwaśne. Niezwykła kombinacja– cytryna i kiwi. Dzięki nim kompozycja marynatowa nabiera świeżości. Te dwa owoce są ponownie uzupełnione dowolnymi przyprawami.

Składniki:

pieprz – 1 łyżeczka;
zioła, przyprawy - do smaku;
kiwi – 2 szt.;
sól – 1 łyżeczka;
cytryna – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

Obierz kiwi i zmiksuj je na puree za pomocą blendera.
Powstałą masę doprawiamy sokiem z cytryny.
Kawałki mięsa natrzyj przyprawami, solą, pieprzem, a następnie wlej powstałą mieszaninę.
Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 godziny lub dłużej.

Z miodem

Czas przygotowania: 1 dzień.
Liczba porcji: 4 osoby.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

W większości przepisów marynowana wieprzowina okazuje się kwaśna. Tak właśnie powstaje po leżakowaniu w winie, occie, kefirze, cebuli lub kompozycje cytrynowe. Powinni zwrócić uwagę miłośnicy słodkich smaków marynata miodowa dla wieprzowiny. Mięso wychodzi miękkie, delikatne, aromatyczne i ma mniej ostry i kwaśny smak. Ponadto taką marynatę można uznać za przydatną, ponieważ miód ma duża ilość właściwości lecznicze.

Składniki:

sól – 1 szczypta;
musztarda – 1 łyżka;
aromatyczne przyprawy - do smaku;
płynny miód – 1 łyżeczka;
czosnek – 6 ząbków.

Metoda gotowania:

W osobnym pojemniku połącz miód z musztardą, mieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy jednorodna konsystencja.
Pozostaw mieszaninę na 10 minut.
Samo mięso natrzyj osobno przyprawami i solą, włóż do niego ząbki czosnku.
Następnie wylej na wierzch mieszankę miodu i musztardy.
Pozostaw produkt do marynowania na jeden dzień.

Wideo

Marynowanie mięsa za pomocą gotowej musztardy jest metodą starą i od dawna „sprawdzoną” w wielu kuchniach europejskich i nie tylko.

Przygotowane w ten sposób dania są aromatyczne, soczyste i mają specyficzny, niepowtarzalny smak.

Musztarda doskonale zmiękcza włókna mięsne i nasyca je olejem.

Proszek musztardowy dodawany jest do sosów i sosów, nadając im większą wyrazistość i gęstość.

Mięso w musztardzie - podstawowe zasady gotowania

Dwoma głównymi składnikami wszystkich dań mięsnych na bazie musztardy są musztarda i mięso.

Wybór mięsa zależy od przygotowywanego dania, najważniejsze jest, aby było świeże. Sprawdzą się również lody, przed użyciem należy je wcześniej rozmrozić, najlepiej zrobić to umieszczając je na noc na dolnej półce lodówki.

Mięso kroi się na kawałki, formuje w bułki lub kroi w plastry, ubija i smaruje musztardą, piecze, wszystko zależy od potrawy, która będzie przygotowywana.

Można użyć dowolnej musztardy, kupionej w sklepie lub domowej roboty, od ostrej po aromatyczną.

Możliwości przygotowania mięsa z musztardą jest wiele, marynuje się je w musztardzie na grilla i nie tylko, dodaje się do smażenia mięsa z warzywami i natłuszcza podczas pieczenia. Musztardę można również ulepszyć różne sosy w którym gotuje się mięso.

Nie tylko dodaje ciekawego specyficznego aromatu, ale także sprzyja zmiękczaniu, dlatego dania mięsne w musztardzie wychodzą delikatne i soczyste.

Mięso pieczone w musztardzie z sosem musztardowo-winnym

Składniki:

800 gramów wieprzowiny, najlepiej polędwicy z karku;

słodka głowa cebule;

150 ml wina „Rkatsiteli”, „Aligote” lub podobnego;

Średniej wielkości marchewka;

Pięć małych ząbków czosnku;

Pół litra bulionu, kostki rozcieńczone w wodzie;

Cztery łyżki niezbyt ostrej musztardy;

Dwie łyżeczki mąka kukurydziana;

75 ml oliwy z oliwek;

Sucha mieszanka „ zioła prowansalskie”, gałka muszkatołowa, goździki, pieprz;

Dwie gałązki rozmarynu.

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz kawałek szyi ręcznikiem lub serwetką, dokładnie natrzyj mieszanką przypraw i soli, posmaruj ze wszystkich stron oliwą z oliwek wymieszaną z dwiema łyżkami musztardy i odłóż owinięty w folię spożywczą, w lodówce na noc.

2. Ostudzoną polędwiczkę natrzeć serwetką i smażyć na złoty kolor na dużym ogniu w oczyszczonej wodzie olej słonecznikowy z dodatkiem roztopionego masła.

3. Ułóż szyję w głębokiej formie żaroodpornej, wokół niej ułóż pokrojoną na cztery części marchewkę i cebulę na pół, główkę nieobranego, umytego czosnku, rozmaryn, dwa liście laurowe i 3-5 ziarenek pieprzu.

4. Do formy wlać wino, dodać bulion i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Poziom płynu wynosi jedną trzecią wysokości kawałka mięsa.

5. Gotuj przez dwie godziny, okresowo, w odstępach półgodzinnych, przewróć i polej sosem. W razie potrzeby dodać bulionu.

6. Upieczony kawałek mięsa pokroić w plasterki, resztę musztardy dodać do sosu, w którym się smażyło i zagęścić mąką, chociaż nie jest to konieczne.

7. Połóż plastry na półmisku i polej sosem.

Mięso smażone w musztardzie – „Lisa radość”

Składniki:

600 gramów cielęciny gotowanej na parze;

Dwa stoły. łyżki łagodnej, gęstej musztardy;

Średnia marchewka;

Dwie duże słodkie cebule;

2 łyżki stołowe. l. pieczenie białej mąki;

4–5 łyżek mleka pasteryzowanego;

500 ml wody;

Trzy liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na małe, równe kawałki, zanurzyć ze wszystkich stron w musztardzie, podsmażyć na rafinowanym oleju olej roślinny aż do połowy.

2. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor.

3. Podsmażone warzywa i mięso smażone z musztardą połączyć, dodać liść laurowy, sól, pieprz i po dodaniu wody dusić na średnim ogniu przez dwadzieścia pięć minut.

4. Mąkę rozpuścić w połowie szklanki przegotowanej, ostudzonej wody. Wlać mieszaninę mąki na patelnię, energicznie wymieszać i podgrzewać przez kolejne siedem minut.

5. Podawane z dodatkiem tłuczone ziemniaki lub makaron.

Mięso w musztardzie z majonezem w piekarniku

Składniki:

800 gramów polędwicy wieprzowej;

50 gramów gorącej musztardy;

Sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wysuszyć świeże, umyte mięso i pozostawić zamrożone mięso do rozmrożenia na dolnej półce lodówki.

2. Pokrój wieprzowinę w duże plastry o grubości jednego centymetra i każdy kawałek ubij młotkiem z obu stron.

3. Posiekane kawałki natrzyj dokładnie mieszanką przypraw i soli, posmaruj musztardą z obu stron i włóż je na patelnię bez rączki lub patelnię wysmarowaną majonezem. Kawałki powinny ściśle przylegać do siebie, tak aby nie pozostały żadne szczeliny.

4. Wierzch naczynia obficie posmaruj majonezem i piecz w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Kotlet schabowy faszerowany w musztardzie i koniaku

Składniki:

300 gramów kotlet wieprzowy;

60 gramów sera twardego „rosyjskiego”;

50 gramów szynki gotowanej;

1 łyżeczka. Koniak;

Łagodna musztarda;

Szczypta proszku gałki muszkatołowej;

jajko;

Pekarskaja Biała mąka.

Metoda gotowania:

1. Wybierając mięso, zwróć uwagę na grubość kawałków, nie powinny być cienkie, idealna grubość wynosi od dwóch do trzech centymetrów.

2. Mięso dokładnie umyj, osusz, ostrożnie odetnij kość i przekrój wzdłuż, nie docinając do krawędzi.

3. Rozłóż każdy kawałek jak otwartą książkę i uderz go z obu stron grzbietem tępego noża lub młotka.

4. Posolić, trochę popieprzyć, natrzeć ulubionymi przyprawami zmieszanymi z musztardą, gałką muszkatołową i koniakiem. Pozostaw do marynowania.

5. Po godzinie wyjąć mięso marynowane w musztardzie, na środek każdego kotleta położyć cienki plaster sera, przykryć tym samym kawałkiem szynki i zamknąć, zabezpieczając brzegi drewnianymi wykałaczkami namoczonymi w wodzie.

6. Tak przygotowany kotlet zanurzamy w mące i smażymy na oleju na złoty kolor.

7. Usmażone kotlety ułóż na blasze do pieczenia i dokończ pieczenie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zwykle zajmuje to piętnaście minut.

Roladka mięsna w musztardzie z mielonym filetem z kurczaka i suszonymi owocami

Składniki:

Półtora kilograma świeżej miazgi wieprzowej;

500 gramów filet z kurczaka;

Osiem rzeczy suszone suszone morele;

Mała pęczek natki pietruszki i koperku;

Pięć ząbków czosnku;

Siedem śliwek;

Przyprawa „ormiańska”;

350ml ciemne piwo;

Musztarda „bawarska”, można domowej roboty.

Metoda gotowania:

1. Umyj cały półtora kilogramowy kawałek polędwicy i dokładnie osusz całą jej powierzchnię jednorazowym ręcznikiem.

2. Mięso przekrój wzdłuż na dwie połówki, ale nie przecinaj jednej strony do końca, mniej więcej na grubość małego palca.

3. Rozwiń, otrzymasz dużą warstwę, przykryj ją w jednej warstwie folię spożywczą, odbij go i odłóż na bok, aby „odpoczął”.

4. Przełóż filet z kurczaka, suszone morele, świeże zioła i suszone śliwki przez dużą maszynę do mięsa.

5. Dodać drobno posiekany czosnek, można go przekręcić razem z filetem z kurczaka, posolić, trochę popieprzyć i dokładnie zagnieść przygotowane mięso mielone.

6. Blat stołu obficie posyp przyprawami, solą i mielonym czarnym pieprzem i połóż na tym warstwę mięsa obtoczonego musztardą.

7. Na całą warstwę równomiernie rozsmarować farsz z mięsa mielonego, a po zwinięciu bułki obwiązać nitką kuchenną lub grubym sznurkiem, aby zapobiec jej rozwijaniu się.

8. Wierzch bułki posypać lekko „przyprawą ormiańską”, posmarować cienko musztardą i ułożyć na metalowej kratce umieszczonej w formie żaroodpornej.

9. Pod grill wlej ciemne piwo i szczelnie przykrywając patelnię folią, piecz bułkę w piekarniku przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

10. Zdjąć folię, wylać na wierzch sok powstały podczas pieczenia i odstawić na kolejne pół godziny. Nie zapomnij okresowo polewać powierzchni bułki sokiem, pomoże to stworzyć jeszcze piękniejszą chrupiącą skórkę.

Kawałki mięsa w musztardzie z miodem i warzywami

Składniki:

700 gramów wołowiny bez kości;

60 gramów mąki;

150 gramów cebuli;

2 łyżki stołowe. l. Miód;

Dwie małe marchewki;

250 gramów świeżych lub posiekanych mrożonych pieczarek;

Trzy stoły. łyżki pasty pomidorowej;

Pięć małych ziemniaków;

Mała pęczek pietruszki;

0,5 łyżeczki tymianek;

40 gramów gorącej musztardy;

400 ml stromego bulionu wołowego;

Pół litra ciemnego, słabego piwa:

Jeden liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Pietruszkę drobno posiekać, dodać sól, tymianek, pieprz i wszystko wymieszać z mąką.

2. Mięso pokrojone w małe plasterki zanurzamy w powstałej mieszance mącznej i smażymy Oliwa z oliwek aż się lekko zrumieni.

3. Dodać cebulę pokrojoną w grube półpierścienie, ziemniaki i marchewkę pokrojone w małe, jednakowej wielkości kwadraty oraz pieczarki pokrojone w plasterki i smażyć jeszcze przez dziesięć minut.

4. Następnie dodać musztardę, mąkę pozostałą po obtaczaniu mięsa i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać, wlać gotowe Rosół wołowy, piwo, dodać liść laurowy i doprowadzić do wrzenia.

5. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką do miękkości, około godziny i dwudziestu minut.

Mięso marynowane w musztardzie z sosem sojowym do grilla

Składniki:

Dwa kilogramy dowolnego rodzaju mięsa;

Dwa duże ząbki czosnku;

1 łyżka. l. musztarda domowa lub pikantna, kupiona w sklepie;

Dwa stoły. łyżki ciemnego cukru;

Jedna trzecia szklanki przecieru pomidorowego;

80 ml zwykłego sosu sojowego;

Pół łyżeczki czarnego pieprzu rozdrobnionego w moździerzu;

Jeden duża cytryna.

Metoda gotowania:

1. Z cytryny wyciśnij sok, a czosnek rozgnieć specjalną „wyciskarką do czosnku” lub rozgnieć w moździerzu.

2. Wymieszaj sos sojowy z musztardą, cukrem, koncentrat pomidorowy i sok z cytryny.

3. Dodaj pieprz, posiekany czosnek i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

4. Mięso umyte pod wodą pokroić na kawałki przeznaczone do grillowania i po dokładnym posmarowaniu każdego kawałka przygotowaną marynatą umieścić w szklanym lub emaliowanym pojemniku.

5. Na wierzch zalej pozostałą marynatą, przykryj pokrywką lub przykryj folią spożywczą i umieść na dolnej półce lodówki na cztery godziny.

6. Gdy mięso będzie zamarynowane, nawlecz je na patyczek i smaż na węglach. Pozostałym sosem można polać kebab w trakcie gotowania.

Im mniejsze kawałki, tym szybciej się marynują.

Marynując mięso w musztardzie i sosie sojowym do kebaba, należy zachować ostrożność dodając sól do marynaty, ponieważ sam sos jest dość słony i łatwo może zepsuć kebab.

Aby przygotować mielony filet z kurczaka z suszonymi owocami, w przepisie na bułki mięsne w musztardzie, przed użyciem lepiej namoczyć suszone owoce na dwadzieścia minut w zimna woda.

Do duszenia w musztardzie z warzywami należy wziąć płynny miód, ale jeśli tak nie jest, stop zwykły kąpiel parowa lub w kuchence mikrofalowej.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł