Jak zrobić pyszny kwas chlebowy dzięki. Ogólna lista wymaganych składników. Prosty domowy kwas chlebowy z drożdżami

Kwas chlebowy jest ulubionym przysmakiem narodu rosyjskiego. Spotykał się na stołach prostych rodzin chłopskich i szlachty, mnichów i królów. Każda gospodyni chciała nauczyć się robić wysokiej jakości kwas chlebowy, chcąc wyżywić swoją rodzinę i chronić ją przed chorobami przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Mimo prostoty przygotowania taki napój naprawdę ma właściwości lecznicze. Zobaczmy, co jeszcze jest przydatne w przypadku kwasu chlebowego z chleba i jak samemu go ugotować w domu.

Czym jest dobry kwas chlebowy

Przydatne właściwości kwasu chlebowego nie są znane wszystkim. Napój hamuje patogenną florę i poprawia przebieg procesów trawiennych, zwiększa wydolność i stabilizuje przemianę materii, co pozwala zaklasyfikować go jako produkty dietetyczne. Regularne spożywanie kwasu chlebowego służy zapobieganiu beri-beri, ponieważ jego skład zawiera aminokwasy, witaminy i pierwiastki śladowe.

Jak przydatne chleb chlebowy oceń sam:


Przydatne cechy produktu są pozyskiwane z drożdży, zbóż i fitoskładników. Można go ugotować w dowolnej odmianie - kwaśnej i słodkiej, żytnio z chrzanem i chlebem z miętą, owocami i jagodami, bez drożdży i okroshką.

Jeśli napój okazał się kwaśny, niepożądane jest jego nadużywanie. Jest szkodliwy dla patologii wątroby, zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, wrzód trawienny i dna. Aby poprawić kwaśność, do napoju dodaje się miód.

Picie prawdziwego kwasu chlebowego nie zadziała, ponieważ stara rosyjska receptura jest trudna do wykonania. Rosjanie początkowo przetwarzali zboże: moczyli, kiełkowali, parowali, suszyli i mielili. Do brzeczki użyto mąki. Napełniono ją wodą i pozostawiono do fermentacji przez kilka dni. W takich warunkach napój musiał długo czekać, więc przepis na kwas chlebowy był stale ulepszany.

Dziś doświadczony „kwas” daje gospodyniom domowym różne zalecenia, których przestrzeganie pozwala przygotować wysokiej jakości kwas chlebowy:

  • Chleb na brzeczkę lepiej jest brać żyto, drożdże są najświeższe.
  • Naczynia do zaparzania brzeczki mogą być dowolne, ale nie aluminiowe (substancja może się utleniać).
  • Woda na przyszły napój powinna być gotowana i chłodzona.
  • Kwas będzie smakował lepiej, gdy będzie przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.
  • Musisz go wypić za 3 dni, w przeciwnym razie stanie się kwaśny.
  • Jeśli kwas chlebowy jest jagodowy, owoce należy wybierać tylko w całości i bez tunelu czasoprzestrzennego.

Kwas chlebowy według najprostszego przepisu

Klasyczny

Ten przepis na kwas chlebowy jest prosty. Napój przygotowuje się z drożdży (20 g), czerstwego chleba żytniego (1 kg) i cukru (300 g piasku). Bochenek kroi się w plastry i przyrumienia w piekarniku na złoty kolor. Następnie nalewane są krakersy gorąca woda(3 l) i okresowo mieszaj składniki. Moszcz będzie gotowy za 2-3 godziny.

Aby przygotować klasyczną wersję kwasu chlebowego z czarnego chleba w domu, należy schłodzić brzeczkę do 20 ° C, dodać rozcieńczone drożdże i cukier. Naczynia z napojem należy trzymać w ciepłym pomieszczeniu pod czystą szmatką przez co najmniej 12 godzin. Napój ostrożnie wlewa się do czystych butelek, starając się nie mieszać mętnego osadu. Pojemnik jest szczelnie zakorkowany i czyszczony w chłodnym miejscu przez 72 godziny. Napój jest teraz gotowy do picia.

Bez drożdży

Jeśli chcesz uzyskać dużo bezalkoholowego kwasu chlebowego z czarnego chleba, skorzystaj z przepisu na 10 litrów wody:

  • Cukier - 1 szklanka.
  • Czarny / bochenek żytni - 1 szt.
  • Wiadro chłodu gotowana woda.

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży? Podpiecz kromki chleba, aby były lekko zwęglone. Napełnij krakersy wodą i dodaj cukier. Pozostaw mieszaninę pod słońcem na 48 godzin do fermentacji. Gdy bulgotanie ustanie, spuść płyn do butelek i wstaw do lodówki. Użyj produktu jako napój bezalkoholowy i pod okroshką.

z rodzynkami

Wiele gospodyń domowych zawiera rodzynki w przepisie na ostrzenie kwasu chlebowego. Ale nie ma myć suszenia winogron, ponieważ na jego powierzchni znajdują się substancje uruchamiające procesy fermentacji. Z rodzynkami kwas chlebowy nabiera specyficznego smaku i bąbelków, jak szampan. Jak zrobić ostry kwas chlebowy w domu?

Weź jako podstawę wersja klasyczna, ale podczas butelkowania produktu końcowego wrzuć 3 do 5 rodzynek do każdego. Odstawić napój na co najmniej dzień, a następnie szczelnie zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 4 dni.

Złoty kwas chlebowy

Zrób pyszne domowy kwas chlebowy z sucha chleb żytni możliwe przez poprzedni przepis z tą tylko różnicą, że rodzynki trafią do brzeczki wraz z połową ilości cukru i drożdży. W ciepłym miejscu przedmiot powinien stać przez 3-4 dni, następnie złoty płyn wlewa się do osobnej miski i dodaje resztę cukru. Kwas wlej do ciemnych butelek i dodaj do każdej po 3 rodzynki. Szczelnie zamknięte pojemniki wyjmuje się w chłodne miejsce na co najmniej 2 dni.

Składniki:

  • Cukier - 5 łyżek
  • Rodzynki - garść.
  • Woda - 5 - 6 litrów.
  • Krakersy żytnie- 1 kg.
  • Drożdże - 2 łyżki.


Orzeźwiająca mięta

Kwas chlebowy z miętą można wyprodukować zgodnie z technologią klasyczny przepis. Różnica polega na dodaniu naparu miętowego do brzeczki (1 szklanka). Jeśli masz 5 litrów brzeczki, weź 3 łyżki. suche surowce fito. Zalej wrzątkiem warzywa i pozostaw na kilka godzin. Wlej napar do brzeczki i doceń delikatny aromat napoju. Najlepiej spożywać go w męczącym upale, gdy inne napoje nie gaszą pragnienia.

Z liśćmi porzeczki

Kwas z krakersów z liśćmi porzeczki jest przyjemny w smaku i pachnący. Nie jest używany do okroshki. To jest samodzielny napój. Z czego zrobić pachnący kwas chlebowy na chlebie i liściach porzeczki? Aby przygotować 4 litry brzeczki, gospodynie będą potrzebować:

  • Drożdże - 40 g.
  • Cukier - 200 g.
  • Grzanki żytnie- pół kilograma.
  • Liść czarnej porzeczki - 8 - 10 szt.

Napój jest parzony przez 12 godzin, filtrowany i butelkowany, nie zapominając o włożeniu kilku rodzynek. W szczelnie zamkniętej formie naczynia powinny stać przez 3 dni.

Z nasionami konopi

Kwas konopny z chleba Borodino urozmaici zwykłe napoje przygotowywane w domu. Taki napój ucieszy domowników niezwykły smak i mieć efekt środek uspokajający. Nauczmy się, jak to zrobić z następujących komponentów:


Wszystkie składniki (bez chleba) wlewa się do rondla z wodą i podgrzewa, zapobiegając gwałtownemu zagotowaniu mieszanki. Chleb dodaje się do bulionu i natychmiast schładza. Chłodny płyn jest ponownie podgrzewany. Gdy tylko temperatura osiągnie 40°C, kwas chlebowy jest butelkowany i podawany przez 5 dni.

Z chrzanem

Energiczny domowy kwas chlebowy uzyskuje się poprzez dodanie chrzanu. Wymieniamy wszystkie składniki jego przepisu:


Musisz zrobić ten kwas chlebowy etapami:

  1. Krakersy wlać do słoika z wrzącą wodą, odstawić na 4 godziny i odcedzić.
  2. Dodaj drożdże i pozwól mieszaninie fermentować przez 6 godzin.
  3. Do masy dodać miód i starty chrzan, dokładnie wymieszać.
  4. Wlej płyn, dodaj rodzynki.
  5. Zaparzaj napój tylko przez 2 godziny i ciesz się energicznym ostrym posmakiem.

Dla okroshki

Kwas na chlebie, wodzie i cukrze jest idealny do okroshki. Wykonanie tego nie będzie trudne, jeśli zastosujesz się do tego przepisu.

Z pszenicą i miodem

Czy chcesz dowiedzieć się, jak zrobić wzmocniony kwas chlebowy z bifidobakteriami? Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wyjście zostanie nasycone zdrowy napój kto nie wstydzi się aplikować do świąteczny stół. Zastąpi gazowane smakołyki i poprawi pracę układu pokarmowego, który często cierpi po uczcie.


Co zrobić z produktami do kwasu chlebowego? Pszenicę opłucz i polej zimna woda o godzinie 9 - 11. Spuść wodę i ponownie wypłucz ziarna. Przykryj miskę, pozostawiając materiał do kiełkowania na dzień lub dwa. Jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, zarazki pojawią się szybko. Jeśli proces jest opóźniony, ziarna należy okresowo myć, a starą wodę spuszczać.

Przełóż wykiełkowane pędy przez maszynkę do mięsa. Wlej wodę do 5-litrowej butelki (nie do gałek ocznych), wrzuć przygotowaną pszenicę, cukier i dodaj brzeczkę kwasu chlebowego. Wymieszaj kompozycję i dodaj wodę, jeśli jest miejsce. Przykryj słoik serwetką i trzymaj baterię przez 2 dni. Kwas domowy będzie gotowy, gdy tylko na powierzchni pojawi się piankowa czapka. Pij napój z przyjemnością, ale nie zapominaj, że ma niską zawartość alkoholu.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift+Enter lub

Kwas jest pierwotnie rosyjski tradycyjny napój. Stosowany jest nie tylko jako gasi pragnienie, ale także jako główny składnik przy przygotowywaniu niektórych potraw, zwłaszcza zimnych zup. Napój domowy, w przeciwieństwie do przemysłowego, okazuje się smaczniejszy, bardziej aromatyczny i naturalny, a ugotować go może każdy, bo jest kilka prostych przepisów.

Kwas na chlebie żytnim zawsze okazuje się bardzo smaczny i pachnący, a jego kolor może być od jasnobrązowego do prawie czarnego. Wszystko zależy od oryginalnego koloru chleba, a także od stopnia jego wyschnięcia.

Ważne jest, aby wybierać chleb wysokiej jakości, przy produkcji którego producent nie zastosował żadnych sztucznych dodatków. Tylko w tym przypadku możesz uzyskać naprawdę zdrowy, pachnący i smaczny kwas chlebowy.

Aby przygotować napój bez drożdży, musisz użyć specjalnego zakwasu. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

  • 500 ml ciepłej przegotowanej wody;
  • 15 gramów cukier granulowany;
  • 3 kromki chleba żytniego ze skórką.

Gotowanie:

  1. Chleb kroi się w drobną kostkę i suszy w piekarniku na złoty kolor, następnie wlewa się do małego pojemnika, zalewa wodą i dodaje cukier. Pozostaw brzeczkę na kilka dni do fermentacji. Jego gotowość będzie sygnalizowana mętnym kolorem i jasny - wyraźny kwaśny aromat.
  2. Podczas zaparzania brzeczki kolejną garść kostek chleba żytniego suszy się w piekarniku i umieszcza w trzylitrowym słoiku. Dodaje się tam kolejne 60 g granulowanego cukru, dodaje się dojrzałą i przefiltrowaną brzeczkę. Następnie dodaj ciepłą przegotowaną wodę, aż zajmie 2/3 objętości pojemnika. Wierzch słoika przykrywa się lekką szmatką i pozostawia w ciepłym miejscu na 2-3 dni do fermentacji.
  3. Gdy w płynie pojawia się smak i aromat charakterystyczny dla kwasu chlebowego, jest on filtrowany i butelkowany. Kwas pozostaje ciepły przez kilka godzin, aby zatrzymać proces fermentacji. Gdy tylko butelki staną się twarde w dotyku, umieszcza się je w lodówce i pozostawia na kolejny dzień. Po określonym czasie możesz rozpocząć degustację.

Odniesienie! Aby nadać gotowemu napojowi bardziej wyrazisty brązowy kolor, cukier, przed dodaniem do słoika, wraz z pozostałymi krakersami i wodą, można wstępnie spalić. Wtedy zmieni się nie tylko kolor, ale także smak kwasu chlebowego - stanie się bardziej miękki i słodszy.

z drożdżami

Jeśli jednak nie chcesz spędzać czasu na samodzielne gotowanie domowy zakwas, możesz gotować kwas chlebowy według innego przepisu, w którym zastępuje go zwykłe drożdże piekarskie.

Składniki:

  • 5 g suchych drożdży;
  • 5 litrów wody;
  • 500 g chleba żytniego;
  • 0,25 kg cukru pudru.

Trening:

Podobnie jak w pierwszym przepisie, chleb musi zostać zamieniony w prażone krakersy. W tym celu kroi się go w kostkę i wkłada do piekarnika, od czasu do czasu mieszając, aby krakersy zarumieniły się ze wszystkich stron.

Podczas gdy krakersy schną, wodę należy doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia, aby ostygła do temperatura pokojowa. Po zakończeniu prac przygotowawczych możesz przystąpić do bezpośredniej produkcji kwasu chlebowego:

  1. W pojemniku fermentacyjnym należy wymieszać wodę i krakersy, przykryć pojemnik gazą i umieścić w ciepłym ciemnym miejscu na dwa dni. Po określonym czasie odcedź płyn i wyciśnij krakersy. Do powstałej brzeczki dodaj 200 g granulowanego cukru i drożdży, uprzednio rozcieńczonych w niewielkiej ilości wody.
  2. Ponownie przykryj powierzchnię pojemnika gazą i pozostaw do fermentacji na kolejne 15 godzin w ciepłym miejscu.
  3. Następnie dodaj pozostały cukier do płynu, wszystko dokładnie wymieszaj i rozlej do butelek tak, aby do krawędzi szyi pozostała wolna przestrzeń 3-5 cm.Kwas pozostaw na kolejne 4 godziny w ciepłym miejscu, a następnie miejsce do schłodzenia w lodówce.

Uwaga! Ilość cukru w ​​przepisie można zmienić w górę, natomiast dodanie go w większej objętości może być tylko ostatnie stadium przed butelkowaniem.

Kwas przygotowany według tego przepisu będzie różnił się od poprzedniego napoju nie tylko szybkością gotowania, ale także charakterystycznym zapachem alkoholu.

z rodzynkami

Ten pyszny napój, przygotowany z dodatkiem np. rodzynek, ma więcej delikatny smak i przyjemny aromat. Możesz gotować kwas chlebowy z rodzynkami z drożdżami lub bez.

W pierwszym przypadku, rodzynki są już dodawane bezpośrednio do butelek, do których będzie nalewany napój dalsze przechowywanie I użyć. Średnio na każde pół litra płynu przyjmuje się 1 do 2 rodzynek.

Jeśli kwas chlebowy z rodzynkami zostanie przygotowany bez drożdży, procedura będzie następująca:

  1. Krakersy (200 g), cukier granulowany (50 g) i rodzynki (100 g) umieszcza się w pojemniku. Całość zalać trzema litrami wody i pozostawić do fermentacji na trzy dni.
  2. Następnie do pojemnika dodaje się jeszcze dwa litry ciepłej wody, wlewa kolejną łyżkę cukru i ponownie przygotowuje się do fermentacji przez 48 godzin.
  3. Gotowy kwas jest filtrowany, butelkowany i przechowywany przez trzy godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przesyłany do lodówki.

W tym przypadku rodzynki nie mogą być myte, ponieważ działają jak żywe drożdże, podczas gdy kwas chlebowy przygotowany według tego przepisu nie ma charakterystycznego smaku alkoholu.

Wybór drożdży

Sukces całego przygotowania kwasu chlebowego, a także jakość gotowego napoju, będzie w dużej mierze zależeć od prawidłowego i prawidłowego wyboru tego składnika.

Najlepiej preferować specjalne piwo lub świeże drożdże. Aktywne mikroorganizmy szybko reagują z innymi składnikami i nie pozwalają, aby kwas chlebowy zamienił się w miazgę.

Suche drożdże często nadają gotowemu napojowi nie tylko alkoholowy zapach, ale także smak alkoholu, który nie każdemu może się podobać.

Rozważana jest niezła opcja i dzikie drożdże, czyli mikroorganizmy żyjące na powierzchni rodzynek. Ale tutaj nigdy nie można z góry powiedzieć, czy jest ich wystarczająco dużo w produkcie i czy fermentacja z ich użyciem będzie wysokiej jakości.

Kupując drożdże należy dokładnie przestudiować ich terminy przydatności i datę produkcji, należy kupować jak najświeższe produkty. Samo opakowanie nie może wykazywać żadnych uszkodzeń i musi być całkowicie zapieczętowane. I oczywiście należy ściśle przestrzegać zaleceń producenta dotyczących ich użytkowania.

Podążając za tym prosta rada, a także precyzyjne wykonanie wszystkich kroków określonych w recepturze gwarantuje otrzymanie z chleba żytniego wysokiej jakości, naturalnego i smacznego kwasu chlebowego.

Wideo: napój zrób to sam

Obejrzyj film, który pokazuje, jak zrobić pyszny kwas chlebowy na chlebie żytnim i zakwasie drożdżowym:

Kwas to tradycyjny napój bogata historia cofając się o wieki. W Starożytna Ruś było warzone wszędzie. Każda gospodyni wiedziała, jak gotować kwas chlebowy w domu.

Tradycyjnie kwas chlebowy otrzymywano w wyniku fermentacji ze słodu i mąki z dodatkiem miodu, aromatycznego i przydatne zioła, warzywa, jagody. Nowoczesne opcje preparatów kwasowych jest wiele - od ograniczonych czasowo po niespieszne, od klasycznych receptur po innowacyjne i egzotyczne, na przykład kwas owsiany.

W artykule opowiem o popularnych sposobach gotowania narodowego Słowiański napój i przynieś pyszne przepisy krok po kroku.

Historia kwasu chlebowego

Pierwsza wzmianka o cudownym i pysznym napoju pochodzi ze starożytnych annałów z 996 roku. Wielki książę ziem kijowskich i nowogrodzkich Włodzimierz, pod rządami którego ustanowiono chrześcijaństwo jako religię państwową, nakazał rozdawać ludziom „jedzenie, miód i kwas chlebowy” na cześć święta narodowego.

Minęło ponad tysiąc lat, ale stary dobry kwas chlebowy nie stracił na popularności. Działa leczniczo i orzeźwiająco oraz w ogromnej ilości użyteczne właściwości, włącznie z:

  • poprawiony metabolizm;
  • przywrócenie równowagi wodno-solnej;
  • pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne.

Kwas jest doskonałą pomocą w procesie trawienia, ponieważ zawiera dwutlenek węgla. Jest bogaty w witaminy z grupy B i C. Zawarte w składzie drożdże wzmacniają włosy i zapobiegają powstawaniu trądziku.

Przejdźmy do „danie głównego” artykułu - przepisów na prawdziwy kwas chlebowy. Uwaga dla gospodyń domowych i mężczyzn, którzy uwielbiają gotować.

Klasyczny kwas chlebowy z czarnego chleba żytniego

Składniki:

  • Woda - 8 l,
  • Chleb żytni - 800 g,
  • Drożdże - 50 g,
  • Cukier - 1,5 szklanki.

Gotowanie:

  1. Chleb kroję na cienkie plasterki, rozprowadzam na blasze do pieczenia. Włączam piekarnik na 20 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę. Upewniam się, że pokrojone plastry są wysuszone, a nie przypalone.
  2. Stawiam wodę na kuchence, wlewam cukier. Po zagotowaniu wody dodaj gotowe grzanki chlebowe. Patelnię wyjmuję z pieca i zostawiam w spokoju na kilka godzin. Baza kwasowa powinna ostygnąć do temperatury nieco wyższej niż temperatura pokojowa.
  3. Do schłodzonej mieszanki dodaję drożdże. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. Brzeczkę przykrywam ręcznikiem i zostawiam na dzień. Dzień później dostaję kwas chlebowy o lekko słodko-kwaśnym smaku. Dla bogatszego i bardziej wyrazistego smaku odstawiam brzeczkę na kolejny dzień. Przefiltrowuję przez wielowarstwową gazę, przelewam do słoików i odstawiam do ostygnięcia. Gotowy!

Przepis wideo

Przepis na kwas chlebowy bez drożdży

Prosty przepis na ulubiony kwas chlebowy bez wyrafinowania z drożdżami i roszczeniami do oryginalności.

Składniki:

  • Cukier - 1 łyżka stołowa
  • Woda - 3 l,
  • Chleb żytni - 400 g.

Gotowanie:

  1. biorę chleb, kruszę o 3 litrowy słoik wypełnić dno. Nie suszę go najpierw.
  2. Wlej wodę o temperaturze pokojowej, wlej cukier.
  3. zakrywam szklane wieczko pozwalając napojowi oddychać. Wychodzę na wędrówkę. Im cieplejszy dom, tym szybciej kwas „dosięgnie”. Wystarczy 2-3 dni.

Powstały kwas chlebowy można wykorzystać do okroshki, marynowania mięsa. Grubość nakłada się kilka razy. Zanim następne gotowanie nie zapomnij dodać chleba i cukru.

Szybki sposób na zrobienie kwasu chlebowego

Chcesz nauczyć się robić domowy napój o przyjemnej kwaskowatości i słodko-karmelowym smaku w pół godziny? Postępuj zgodnie z przepisem.

Składniki:

  • Woda - 2,5 l,
  • Drożdże suszone - 2 łyżeczki,
  • Kwas cytrynowy - 1 mała łyżeczka,
  • Cukier - 200 g.

Gotowanie:

  1. Biorę ciepłą przegotowaną wodę i wlewam do słoika. włożyłem kwas cytrynowy i drożdże. Mieszaj powoli i dokładnie.
  2. Robię palony cukier. Na osobnej patelni wyrzucam cukier granulowany. Włączam średnie ciepło. Czekam, aż cukier stanie się złotobrązowy. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z ogniem. W przeciwnym razie napój okaże się gorzki. Dodaję do brązowej masy 150 g zimna woda Dokładnie mieszam.
  3. Cukier i powstałą mieszankę łączę w słoiku. Znowu miksuję.
  4. Zamykam wierzch słoika grubą szmatką (ściereczką) i odkładam na pół godziny w ciepłe miejsce. Wlewam do pojemników i wysyłam do lodówki do ostygnięcia. To cała mądrość!

Jak zrobić kwas chlebowy z białego chleba i drożdży

Główną cechą przepisu jest wykorzystanie bochenka chleb pszenny. Nada kwasowi niezwykły złoty odcień.

Składniki:

  • Woda - 3 l,
  • Chleb - 150-200 g,
  • Drożdże suszone do pieczenia - pół łyżeczki,
  • Cukier - 4 łyżki stołowe,
  • Rodzynki - 30 g.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

  1. Kroję chleb. Plastry suszę w nagrzanym piekarniku i wlewam do 3-litrowego słoika.
  2. Nalewam wodę i zostawiam na 30 minut, pozwalając krakersom zmięknąć. Po pół godzinie dodaję cukier, drożdże i rodzynki. Dokładnie mieszam.
  3. Przykrywam pokrywką (luźno) i zostawiam na 1-2 dni. Nasycenie smaku kwasu chlebowego, jego kwaskowatość zależy bezpośrednio od czasu. Następnie filtruję i butelkuję. Wkładam go do lodówki do przechowywania.

Gotowanie wideo

Kwas z chleba na okroshkę z miętą

Składniki:

  • Woda - 2 l,
  • Chleb Borodino - 350 g,
  • Rodzynki - 50 g,
  • Mięta - mała wiązka.

Gotowanie:

  1. Przygotowuję napar na bazie mięty. Zalewam trawę wrzącą wodą i zostawiam do zaparzenia.
  2. Bochenek kroję w drobną kostkę i wrzucam do słoika. Dokładnie moje rodzynki osuszam i wrzucam do chleba. Wlewam napar ziołowy i do słoika wlewam przegotowaną wodę. Zamykam pokrywę.
  3. Zostawiam go na jeden dzień w ciepłym miejscu. Następnie wlewam go do butelki, ostrożnie oddzielając gęstą gazą. Zakręcam pokrywkę i wkładam do lodówki.

Przydatna rada. Smak kwasu okroshka stanie się bogatszy, jeśli do mięty doda się świeże liście porzeczki.

Prosty kwas okroshochny

Składniki:

  • Drożdże piekarnicze - 50 g,
  • Woda - 7 l,
  • Chleb żytni - 2 kg,
  • Cukier - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią.

Gotowanie:

  1. Mieleję chleb, suszę w piekarniku. Zrumienione kawałki wkładam do rondla i zalewam wrzątkiem. Wychodzę na 4 godziny, pozwalając chlebowi się zaparzyć.
  2. Odcedzam płyn, dodaję drożdże, wlewam cukier. Dokładnie przeszkadzaj i wystawiaj napój na działanie ciepła. Odstawiam kwas chlebowy na 5-6 godzin. Filtruję i przechowuję w lodówce.

Cudowny domowy kwas chlebowy pochopnie» gotowe na okroshkę!

Przepis na kwas chlebowy bez zakwasu na płatkach owsianych

Składniki:

  • Kasza owsiana- 1 kg,
  • Cukier - 5 łyżek stołowych,
  • Woda - 2 litry,
  • Rodzynki - 20 g.

Gotowanie:

  1. Dokładnie myję owies. Wlewam do słoika, dodaję cukier z rodzynkami.
  2. Wlewam przegotowaną wodę.
  3. Przykrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce. czekam 2 dni.
  4. Po raz pierwszy napój nabierze słodkawego, ale łagodnego smaku, więc odcedzam go.
  5. Dodaję cukier i zalewam świeżą wodą. Zostawię to jeszcze na dwa dni. Po wyznaczonym czasie napinam się napój smakowy z lekką kwaskowatością i wlać do butelki.
  6. Zamykam pokrywkę i zostawiam na 12 godzin do nasycenia dwutlenkiem węgla (naturalne nasycenie dwutlenkiem węgla).

Jak zrobić kwas chlebowy z chleba i rodzynek

Składniki:

  • Chleb Borodino - 4 kromki,
  • Rodzynki - 3 łyżki ciemnego gatunku, 1 mała łyżka - jasna,
  • Drożdże suszone - 4 g,
  • Cukier - 4 łyżki stołowe,
  • Woda - 3 litry.

Gotowanie:

  1. Prawidłowo wysuszony chleb Borodino. w naturalny sposób, bez piekarnika. Kroję w plasterki i zostawiam na blasze do pieczenia, w otwartym miejscu na 1 dzień.
  2. Biorę patelnię i przyrumieniam chleb. Gotowe krakersy powinny ostygnąć. Wkładam do miski lub słoika.
  3. dodaję cukier, drożdże, suszone jagody.
  4. Napełniam go ciepłą wodą. Dokładnie wymieszaj. Słoik szczelnie zatykam gazą i zostawiam do gotowania w ciągu dnia.
  5. Oddzielam przystawkę od napoju. Używam sitka, a następnie gazy.
  6. Wlewam do butelek, dodaję więcej białych rodzynek. Więcej bogaty smak Wkładam do lodówki na 2 dni.

Kwas jest przygotowywany według przepisu przez długi czas, ale wynik spełni oczekiwania. Kwas z chleba i rodzynek okaże się bardzo pachnący i pikantny.

Czyn kwas chlebowy z chleba i prosa

Składniki:

  • Skórki z czarnego chleba - 3 sztuki,
  • kasza jaglana - 2 filiżanki,
  • Cukier - 3 łyżki stołowe,
  • Woda - 3 litry.

Gotowanie:

  1. Suszę pokrojony chleb w piekarniku. Do 3-litrowego słoika wkładam płatki zbożowe, ugotowane krakersy, cukier. Wtrącam się dokładnie.
  2. Nalewam przegotowaną wodę, zamykam słoik. Odstawiam to na dwa dni.
  3. Zrozumiesz gotowość kwasu chlebowego poprzez tworzenie się bąbelków. Ostrożnie odcedzam napój, napełniam go wcześniej przygotowanymi butelkami. Trzymam to w lodówce.

Przepis wideo

  • Nie wyrzucaj zakwas pszenny, na jego bazie można zrobić mocniejszy i bardziej aromatyczny napój.
  • Dawać oryginalny smak dodaj dwa składniki do kwasu pszennego - kolendrę i kminek.

Jak gotować rosyjski kwas chlebowy w beczce

Klasyczny stary przepis na gotowanie pyszny napój w beczce.

Składniki:

  • Słód żytni kruszony - 1 kg,
  • Słód jęczmienny kruszony - 600 g,
  • mąka żytnia- 600g,
  • Chleb żytni (najlepiej czerstwy lub zwietrzały) - 80 g,
  • Krakersy żytnie - 130 g,
  • liście mięty - 30 g,
  • Melasa - 1 kg.

Gotowanie:

  1. Ciasto wyrabiam na bazie mąki, słodu i 3 litrów wody. Dokładnie wymieszaj w dużej misce. Wierzch przykrywam grubą szmatką. Odstawiam na 1 godzinę.
  2. Ciasto przekładam do naczynia żeliwnego (możesz użyć innego, co najważniejsze - o właściwościach ogniotrwałych), wkładam do nagrzanego piekarnika. Po odparowaniu dokładnie wymieszać ciasto i odstawić na 1 dzień.
  3. Kroję chleb. Ciasto rozprowadzam w dużym zbiorniku, zalewam 16 litrami wrzącej wody. Dodaję grzanki i pokruszony chleb. Dokładnie przeszkadzaj i pozostaw w spokoju na 8 godzin.
  4. Po rozpoczęciu fermentacji brzeczki wlewam płyn do beczki. Beczka musi być gotowana na parze i dokładnie umyta. Są to obowiązkowe czynności higieniczne, które mają korzystny wpływ na przyszły aromat i przyczyniają się do dezynfekcji zbiornika.
  5. Resztę startera uzupełniamy wrzącą wodą. Czekam 3 godziny. Wlewam kwas chlebowy do beczki, dodaję napar z mięty i zostawiam do fermentacji.
  6. Wysyłam beczkę do piwnicy na lodowcu. Po ustąpieniu procesu fermentacji wrzucam melasę (wyliczenie jest następujące: 1 kg słodzika na 30-litrową beczkę). Uszczelniam tuleją. czekam 4 dni.
  7. Napój można przechowywać przez kilka miesięcy bez utraty smaku. Najważniejsze to nie wystawiać na działanie ciepła, instalować w zimnym miejscu o stałej temperaturze.

Jak gotować energiczny kwas chlebowy

Składniki:

  • Drożdże suszone - 30 g,
  • Czarny chleb - 800 g,
  • przegotowana woda - 4 l,
  • Miód - 100 g,
  • Chrzan - 100 g,
  • Cukier - 80 g,
  • Rodzynki - do smaku.

Gotowanie:

  1. Kroję chleb i kładę na blasze do pieczenia. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Smażyć na złoty kolor, lekko brązowy.
  2. Krakersy zalewam wrzącą wodą. Nalegam 4 godziny. Biorę gazę, filtruję brzeczkę. Dodaję drożdże, wrzucam cukier i odstawiam w ciepłe miejsce do fermentacji.
  3. Po 6-7 godzinach prawie gotowy napój wlewam do butelek. Do każdego wrzucam 2-3 kawałki rodzynek dla smaku.
  4. Nie zamykam, dopóki nie zauważę tworzenia się bąbelków w pobliżu szyjki butelki. Dopiero potem zakorkuję butelki i wstawiam je do lodówki na dwie godziny.
  5. pocieram

Dzięki specjalnemu składowi domowy kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie, zwiększa wydolność i dodaje energii organizmowi. Napój poprawia proces trawienia i zwiększa apetyt. Napój pomaga lepiej trawić potrawy mięsne i tłuste, a także przywracać równowagę soli i płynów w organizmie.

Kwas domowy zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Przede wszystkim napój zawiera witaminy z grupy B. Podczas procesu fermentacji powstają kwasy organiczne, dzięki czemu napój ma szczególnie korzystny wpływ na organizm pacjentów z zapaleniem żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem żołądkowym. Kwas jest również bogaty w witaminę C. Na Rusi napój słynął jako doskonałe lekarstwo na szkorbut i wyniszczenie organizmu.

Proces fermentacji przyczynia się do produkcji kwasu mlekowego oraz szeregu innych, równie ważnych kwasów. W jelitach kwas chlebowy działa jak kefir lub zsiadłe mleko, neutralizując szkodliwą mikroflorę i wspierając dobroczynną. Okazuje się, że kwas chlebowy - piękny sposób pozbyć się dysbakteriozy i zaburzenia jelitowe.

Niektóre starożytne źródła twierdzą, że domowy kwas chlebowy ma korzystny wpływ na męska potencja. Do tego został użyty specjalny przepis kwas. Taki napój podawano mężczyznom w dniu ślubu, aby mieć zdrowe potomstwo. Niestety przepis na napój nie przetrwał do dziś, ale każdy domowy kwas chlebowy (pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowany) już dostarcza organizmowi witamin, minerałów, pierwiastków śladowych i dodatkowej energii.

Ostatnie badania naukowców dowiodły, że kwas zawiera wysoka zawartość wapń, co oznacza, że ​​napój jest w stanie wzmocnić kości i szkliwo zębów. Zawarte w składzie drożdże poprawiają wzrost włosów oraz pomagają zlikwidować trądzik i czyraki. Kwas pomaga również w leczeniu miażdżycy i ropnego zapalenia oskrzeli.

Zawartość kalorii w kwasie chlebowym

Zawartość kalorii w kwasie zależy od jego Wartość odżywcza mianowicie zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów. Kwas jest brany pod uwagę niskokaloryczny napój, może być uwzględniony w różnych programach odchudzających i dietetycznych. 100 g zwykłego kwasu chlebowego zawiera tylko około 27 kcal. Kwas zawiera ok. 0,2 g białka (ok. 1 kcal), 0 g tłuszczu i 5,2 g węglowodanów (ok. 21 kcal). Brak tłuszczu w napoju ma bardzo pozytywny wpływ na proces rozstania z dodatkowymi kilogramami. niskokaloryczne kwas chlebowy sprawia, że ​​napój jest niezbędny do utraty wagi. Niska zawartość kalorii pozwala schudnąć podczas picia napoju przez 14 dni. Po takim kursie nie tylko znikną dodatkowe kilogramy, ale także unormuje się trawienie. Napój należy przyjmować dwa razy dziennie - rano i wieczorem. Efekt będzie jeszcze lepszy, jeśli zamiast kwasu chlebowego wypijesz kwas buraczany. Zawartość kalorii w kwasie buraczanym jest mniej więcej taka sama, ale korzyści płynące z takiego napoju są znacznie większe. Kwas buraczany można pić w dowolnej ilości. Napój z buraków zmniejsza apetyt i wspomaga rozkład tłuszczów. Według dietetyków kalorie z kwasu chlebowego nie są w stanie zaszkodzić sylwetce. Na kwasie buraczanym możesz zaaranżować pełnowartościowy dni postu.

Zakwas na kwas chlebowy

dobry zakwas- gwarancja sukcesu pysznego domowego kwasu chlebowego. Bez Trening wstępny na tej podstawie przygotowanie napoju jest niemożliwe. Ten przepis na zakwas wykorzystuje drożdże, cukier, wodę i chleb.

Wymagane składniki:

  • Czarny chleb - pół litrowy słoik;
  • 60-70 g cukru;
  • 15-20 g suchego drozdze;
  • Woda.

Metoda gotowania:

Czarny chleb kroimy w kostkę i suszymy na blasze w piekarniku (lub na patelni). Wodę gotujemy w czajniku. Suszone krakersy rozprowadzamy w litrowym słoiku i zalewamy wrzątkiem. Krakersy pęcznieją podczas infuzji, więc ilość wody należy obliczyć w taki sposób, aby uzyskać kremową zawiesinę. Lepiej najpierw wlać mniej wody, aby później móc dodać więcej. Jeśli jest za dużo wody, możesz wlać więcej krakersów. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Słoik przykryj czystą gazą i odstaw do ostygnięcia. Gdy woda osiągnie temperaturę około 35 stopni, można dodać drożdże. Drożdże do smarowania tylko w ciepła woda. Wszystko dobrze mieszamy i zostawiamy zakwas do fermentacji. Słoik zakrywamy serwetką, a nie plastikowa pokrywka ponieważ podczas fermentacji powstaje dwutlenek węgla. Gotowy zakwas wystarcza na 10 litrów domowego kwasu chlebowego z czarnego chleba.

Zakwas na kwas chlebowy z chmielu

Bardzo łatwo jest przygotować chmielowy zakwas na domowy kwas chlebowy. Szyszki chmielowe można kupić w dowolnej aptece.

Wymagane składniki:

  • Chmiel - 3 łyżki. l.;
  • Woda - 0,5 l;
  • Cukier lub miód - 1 łyżka. l.;
  • Mąka - zgodnie z konsystencją.

Metoda gotowania:

3 łyżki chmielu zalać pół litra wrzącej wody. Postaw garnek powolny ogień i gotować przez około 15 minut. Następnie filtrujemy bulion chmielowy i schładzamy go do 38-40 stopni. Dodaj łyżkę cukru lub miodu, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, aby uzyskać kremową masę. Zakrywamy pojemnik serwetką i wyjmujemy na 1-1,5 dnia. Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce.

Najlepsze przepisy na kwas chlebowy w domu:

Przepis 1: Kwas chlebowy

Domowy kwas chlebowy jest bardzo przydatny, napój jest szczególnie korzystny przed posiłkami. Przygotowanie domowego kwasu chlebowego nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do specjalnego przepisu. Poniżej znajduje się jedna z najpopularniejszych opcji robienia domowego chleba chlebowego.

Wymagane składniki:

Na zakwasie:

  • 2 szklanki przegotowanej wody w temperaturze pokojowej;
  • Chleb żytni - 1 sztuka;
  • Cukier granulowany - 1 łyżeczka

Dla samego kwasu:

  • Cukier - 1 łyżka. l.;
  • 2 kawałki chleba żytniego;
  • 0,5 litra zakwasu;
  • Półtora litra przegotowanej wody.

Metoda gotowania:

Na zakwasie: w półlitrowym słoiku umieścić kawałek chleba, cukier i szklankę przegotowanej wody. Chleb musi być pokrojony. Przykryj słoik ściereczką i pozostaw do zaparzenia. Fermentacja odbędzie się 24-48 godzin.

Przygotowanie kwasu: Gdy zakwas jest gotowy, możesz zacząć przygotowywać kwas. Mętny i ostry w smaku płyn wskazuje na gotowość zaczynu. Bierzemy 2 litrowy słoik i wlewamy zakwas. Dodaj 2 pokrojone kawałki chleba żytniego i łyżkę cukru. Uzupełnij zimną przegotowaną wodą. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 1 dzień. Możesz również włożyć suszone krakersy do słoika. Kwas w tym przypadku powinien być bardziej nasycony długi czas. Po dniu dwie osoby wlewają kwas chlebowy do innego pojemnika (około 2/3 płynu), a pozostały zakwas wlewają do nowego. Nie zapomnij dodać 2 kromek chleba. Zakrywamy słoik pokrywką i ponownie nalegamy.

Przepis 2: Kwas chlebowy z chleba Borodinsky

W ten przepis Używany jest chleb Borodino. Przepis zawiera również drożdże i rodzynki.

Wymagane składniki:

  • Chleb Borodino - 2 sztuki;
  • Woda - 3 litry;
  • 1 łyżeczka mąka;
  • Drożdże - 15 g;
  • Rodzynki - 1 garść.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić na kawałki i wysuszyć w piekarniku. Napełnij wrzącą wodą i nalegaj 3 godziny. Rozcieńczyć drożdże mąką i dodać do chleba. Pozostaw miksturę na jeden dzień. Filtrujemy, butelkujemy, do każdego wrzucamy 1-2 rodzynki. Trzymamy kwas chlebowy w cieple przez 3 godziny, a następnie wkładamy go do lodówki na 4 godziny. Domowy kwas chlebowy „Borodinsky” jest gotowy.

Przepis 3: Kwas chlebowy z chrzanem

Taki domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo energiczny i nasycony. Napój przygotowuje się z krakersów, wody, miodu, chrzanu i rodzynek.

Wymagane składniki:

  • Woda - 4 litry;
  • Krakersy żytnie - 800 g;
  • Drożdże - 20 g;
  • Miód - 100 g;
  • Chrzan tarty - 100 g;
  • Rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

Włóż krakersy do słoika i napełnij wrzącą wodą. Nalegamy 3-4 godziny. Następnie filtrujemy. Rozprowadzamy drożdże i pozostawiamy do fermentacji na 5-6 godzin. Dodaj miód i starty chrzan. Wszystko dokładnie wymieszaj i zalej butelkę. Do każdej butelki dodaj rodzynki. Ustawmy to na 2 godziny. Energiczny domowy kwas chlebowy jest gotowy.

Przepis 4: Kwas żytni

Domowy kwas chlebowy z mąki żytniej doskonale gasi pragnienie i nadaje się do robienia okroshki.

Wymagane składniki:

  • kilogram mąki żytniej;
  • Woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

Zagnieść z mąki rzadkie ciasto bez soli. W tym celu pobiera się kilogram mąki żytniej na 1 litr wody. Mieszaj, aż będzie gładka. Pojemnik z ciastem przykrywamy gazą i kilkakrotnie owijamy ściereczką. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Rozcieńczyć sfermentowane ciasto przegotowaną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej. Filtrujemy przez gazę. W miarę używania kwasu chlebowego można do niego dodać przegotowaną wodę, dodając odpowiednią ilość mąki żytniej.

Przepis 5: Kwas żytni na zakwasie

Taki domowy kwas chlebowy z mąki żytniej przygotowuje się na zakwasie. Zakwas z dna wiadra wystarczy, po wypiciu kwasu chlebowego. Napój można przygotować bez zakwasu, jeśli użyje się mąki żytniej, wody i drożdży instant.

Wymagane składniki:

  • Mąka żytnia;
  • 0,5 litra zakwasu;
  • Woda;
  • Szklanka cukru.

Metoda gotowania:

Bierzemy 2 garście mąki i 1 szklankę cukru i wkładamy je do wiadra. Hodujemy ciepła woda aż grudki się rozpuszczą. Następnie zalać wrzątkiem po brzegi, ciągle mieszając. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury świeżego mleka. Następnie dodaj zakwas. Zawijamy wiadro i zostawiamy na kilka dni. Po procesie fermentacji zawartość można przelać do mniejszych pojemników i wstawić do lodówki. Zakwas pozostawiony na dnie wiadra wlej do słoika. Zakwas można również przechowywać w zamrażarce. Możesz zrobić kwas chlebowy z nowego zakwasu, po uprzednim rozmrożeniu go i zmieszaniu z cukrem i mąką.

Przepis 6: Kwas z mąki żytniej z drożdżami

Kwas z mąki żytniej to jeden z najczęstszych sposobów na ulubiony napój każdego. Taki kwas jest przygotowywany z drożdżami, cukrem i wodą są również używane w przepisie.

Wymagane składniki:

  • Pół szklanki cukru;
  • Pół kilo mąki żytniej;
  • Woda - 8 litrów;
  • świeże drożdże- 15 lat

Metoda gotowania:

Drożdże rozcieńczamy w ciepłej wodzie i zostawiamy na chwilę, aż zwiększą swoją objętość.

Mąkę żytnią mieszamy z wrzącą wodą i zagniatamy ciasto o konsystencji gęsta śmietana. Niech ciasto ostygnie do 35 stopni. Następnie dodaj więcej ciepłej przegotowanej wody i cukru. Dodaj drożdże wyrośnięte. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do fermentacji na jeden dzień. Po przefiltrowaniu i czyszczeniu przez 2 dni w lodówce.

Przepis 7: Kwas bez drożdży

Bardzo prosty przepis na domowy kwas chlebowy, który wykorzystuje tylko chleb, wodę i cukier. Bardzo smaczne jest gotowanie okroshki na takim kwasie chlebowym.

Wymagane składniki:

  • 300 g żyta lub chleb pszeniczny(lub 50 do 50);
  • Ciepła woda - półtora litra;
  • 1 ul. l. Sahara.

Metoda gotowania:

Chleb kruszy się w półtoralitrowy słoik. Dodać cukier i wlać ciepłą wodę "po ramiona" słoika. Przykryj naczynie szklaną pokrywką lub spodkiem. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach można użyć kwasu chlebowego. Odcedź kwas chlebowy i dodaj trochę więcej cukru i chleba do gęstego i ponownie zalej.

Przepis 8: Kwas bez drożdży z pszenicą i miodem

Taki domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo bogaty, smaczny i zdrowy. Napój zawiera dużo przydatne substancje, enzymy i bifidobakterie. Zamiast sody można podać napój przy świątecznym stole. Jakiś czas po wypiciu kwasu chlebowego znacznie się poprawia układ trawienny.

Wymagane składniki:

  • Pszenica - 3 filiżanki;
  • przegotowana woda - 4 litry;
  • Brzeczka kwaskowa - 8 łyżek stołowych;
  • Cukier lub miód - półtorej szklanki.

Metoda gotowania:

Pszenicę myjemy i napełniamy 10 zimną wodą. Następnie spuść wodę i ponownie spłucz. Nieckę przykrywamy ręcznikiem pszenicą i pozostawiamy do wykiełkowania na 24-48 godzin. Czas i szybkość kiełkowania będą zależeć od temperatury w pomieszczeniu i od samych ziaren. Jeśli pszenica kiełkuje przez długi czas, należy ją okresowo myć i odnawiać wodą, aby ziarna nie zakwasły. O gotowości pszenicy świadczy pojawienie się na ziarnie małych kiełków (około 2-3 mm). Porośnięte ziarna pszenicy mielimy w maszynce do mięsa. Wlej ciepłą wodę do pięciolitrowego słoika (nie do końca). Rozwałkowaną pszenicę rozprowadzamy w słoiku. Wlej cukier i dodaj brzeczkę kwasu chlebowego. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj (jeśli jest miejsce) wodę. Słoik zakrywamy serwetką i zostawiamy na dwa dni przy baterii lub w misce z gorącą wodą. Domowy kwas chlebowy będzie gotowy, gdy na powierzchni utworzy się czapka bąbelków, a napój będzie smakował gazowany.

Przepis 9: Rosyjski kwas chlebowy

stary przepis domowy rosyjski kwas chlebowy. Napój zrobiony jest z krakersów, słód jęczmienny, mąka żytnia, czerstwy chleb żytni i melasa.

Wymagane składniki:

  • Kilogram pokruszonego słodu żytniego;
  • Kruszony słód jęczmienny - 300 g;
  • Mąka żytnia - 600 g;
  • Krakersy żytnie - 130 g;
  • Nieświeży chleb żytni - 80 g;
  • Melasa - 1 kilogram;
  • Mięta - 30g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj słód i mąkę z trzema litrami gorąca woda. Zagnieść ciasto z masy, dokładnie wymieszać, aby wszystkie grudki się rozproszyły. Przykryj naczynie ciastem ściereczką i odstaw na godzinę. Następnie przekładamy ciasto do ogniotrwałego naczynia żeliwnego, przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika do odparowania. Odparowane ciasto mieszamy, zeskrobujemy ze ścianek naczyń i dolewamy wrzątkiem. Po dniu przekładamy ciasto do dużej kadzi, w której będzie podawany kwas chlebowy. Wlej 16 litrów gorącej wody, dodaj grzanki i chleb. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10 godzin do zaparzenia i rozjaśnienia. Gdy gęsta warstwa opadnie, wlej sfermentowaną brzeczkę do czystej beczki na parze. Do pozostałej grubości wlej 15 litrów gorącej wody. Po 3 godzinach brzeczkę przelać do beczki, wymieszać z naparem miętowym i pozostawić do fermentacji na 1 dzień. Beczka jest następnie usuwana na lodowiec. Gdy fermentacja nie jest już tak silna, dodaj melasę (1 kilogram na 30 litrów kwasu chlebowego). Zakorkujemy beczkę. Po 3-4 dniach kwas chlebowy będzie gotowy. Taki kwas chlebowy można przechowywać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu.

Przepis 10: Kwas z brzeczki

Domowy kwas chlebowy z brzeczki jest bardzo łatwy do przygotowania. Napój doskonale gasi pragnienie w upale i dodaje organizmowi energii. Napój jest przygotowywany na brzeczce kwasowej. Składnik można kupić w piekarni lub sklepie spożywczym. Brzeczka powinna być gęsta i prawie czarna. Kwas nie odniesie sukcesu z płynnej brzeczki.

Wymagane składniki:

  • 1 łyżeczka rodzynki;
  • Pół łyżeczki suchych drożdży;
  • 150 g cukru;
  • 2 łyżki stołowe. l. brzeczka kwasowa;
  • Trzy litry wody.

Metoda gotowania:

Brzeczkę i cukier rozpuszczamy w pół litra wody. Wlać do trzylitrowy słoik i dodaj resztę wody. Następnie rozprowadź drożdże, wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 48 godzin. Kwas należy okresowo próbować. Gdy napój osiągnie pożądany stan, można go zabutelkować i dodać do każdego po 1-2 rodzynki. Butelki zakręca się nakrętką i pozostawia do węglanowania. Gdy butelki stwardnieją, można je włożyć do lodówki. Dzień później można spożyć domowy kwas chlebowy z brzeczki.

Przepis 11: Kwas buraczany

Kwas buraczany to prawdziwy balsam leczniczy. Napój jest szczególnie przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem. Kwas z buraków oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Wymagane składniki:

  • 1 duży burak;
  • Przegotowana schłodzona woda - 2 litry;
  • 4 łyżki. l. Sahara;
  • 1 nieświeża skórka chleba.

Metoda gotowania:

Umyj buraki, obierz i wetrzyj gruba tarka. Rozrzucamy buraki w słoik, dodać skórkę chleba i cukier. Napełnij wszystko przegotowaną wodą. Słoik przykrywamy gazą i pozostawiamy do fermentacji przez 3 dni. Następnie filtrujemy kwas, butelkujemy go i mocno zakorkujemy. Wkładamy napój do lodówki.

Przepis 12: Kwas z soku brzozowego

Kwas z soku brzozowego to bardzo smaczny i zdrowy napój, który daje sama natura. Taki kwas ma korzystny wpływ na organizm i ma wiele przydatnych właściwości.

Wymagane składniki:

  • Cukier - 400 g;
  • Sok z brzozy- 10 litrów;
  • Rodzynki - 50 sztuk.

Metoda gotowania:

Aby przygotować napój, lepiej użyć naczyń szklanych lub emaliowanych. Sok brzozowy jest starannie filtrowany przez kilka warstw gazy. Następnie do soku dodaje się rodzynki i cukier i pozostawia do fermentacji przez 3-4 dni. Gotowy domowy kwas chlebowy z soku brzozowego jest ponownie filtrowany i butelkowany. Butelki są zakorkowane i czyszczone w ciemnym, zimnym miejscu. Kwas można przechowywać przez długi czas (do jesieni).

Przepis 13: Kwas Bolotova z glistnika

Kwas Bolotova z glistnika ma wiele cudowne właściwości. Oczyszcza organizm z brodawczaków, guzów i brodawek. Musisz wypić drinka przez co najmniej miesiąc. Taki kwas chlebowy jest przydatny dla pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka i chorobami serca. Odpowiednio przygotowany kwas chlebowy ma aromat świeże jabłka. Smak jest przyjemny, lekka goryczka.

Wymagane składniki:

  • 3 litry wody źródlanej lub studni;
  • 1 łyżeczka kwaśna śmietana (nie więcej niż 15% tłuszczu);
  • szklanka cukru;
  • Pół szklanki czystego ziela glistnika (suchego lub świeżego).

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę i ostudź. Rozpuść śmietanę i cukier w wodzie, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej roztwór do trzylitrowego słoika. Trawę glistnika wiążemy w czysty worek z gazy i zatapiamy na dnie słoika za pomocą odważnika. Szyjkę słoika owijamy gazą w trzech warstwach. Codziennie zawartość słoika należy wymieszać, a pleśń usunąć z powierzchni. Piątego dnia powinien pojawić się osad. Wlej kwas chlebowy do innego słoika, wyrzuć osad. Dodajemy wodę do poprzedniego poziomu. 14 dnia kwas chlebowy zacznie się trochę pienić. Tak to powinno byc. 14 dnia kwas chlebowy będzie gotowy. Do spożycia oddajemy litr kwasu chlebowego. Wystarczający napój na 3 dni. Możesz przechowywać go na dolnej półce w lodówce. Do słoika dodajemy taką samą ilość wody zamiast wlewanego kwasu chlebowego. Po 3 dniach napój będzie gotowy. Kwas można nalewać i uzupełniać 4 razy. Następnie musisz użyć nowa trawa. Biorąc kwas z glistnika: zacznij brać kwas z 1 łyżką. l. trzy razy dziennie (pół godziny przed posiłkiem). Z nieobecnością dyskomfort dawka jest zwiększona do pół szklanki na 1 dawkę. Kurs trwa 2 tygodnie, po czym kwas chlebowy jest pobierany przez kolejny miesiąc 1 raz dziennie - w celu utrwalenia efektu.

Czy kwas chlebowy może być w ciąży?

Kwas można podzielić na kategorie napoje o niskiej zawartości alkoholu Dlatego kobiety w ciąży zawsze stają przed pytaniem o jego bezpieczeństwo. Opinie lekarzy są tutaj mocno podzielone. Niektórzy uważają, że kobiety mogące używać kwasu chlebowego są absolutnie niemożliwe, jednak większość ekspertów uważa, że ​​niewielkie ilości napoju nie są w stanie wyrządzić szkody. przyszła mama i dziecko. Mały kwas chlebowy przynosi nawet korzyści, ponieważ zawiera wiele witamin, pierwiastków śladowych i innych przydatnych substancji. Ponadto kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie i ma przyjemny orzeźwiający smak. Niewątpliwie lepiej jest preferować kwas chlebowy niż napoje gazowane zawierające duża liczba barwniki i konserwanty.

Jednak kwas chlebowy jest inny. Picie zakupionego kwasu chlebowego przez kobiety w ciąży jest wysoce niepożądane. Nie chodzi tylko o kup kwas chlebowy, w którym proces fermentacji odbywa się środkami chemicznymi (co oznacza, że ​​zawiera wiele nienaturalnych składników), ale także o napoju beczkowym. Często kwestionuje się jakość kwasu beczkowego. Ponadto w procesie jego produkcji często naruszane są normy higieniczne i sanitarne. Największym niebezpieczeństwem jest kwas chlebowy, który jest sprzedawany na rynku w małych beczkach. Pompy i krany są rzadko myte, te przedmioty są zwykle przechowywane w brudnych, zakurzonych pudełkach i pudełkach, w których aktywnie namnażają się szkodliwe mikroorganizmy. W kranie zawsze pozostaje kilka kropel kwasu chlebowego, a co może być lepszego niż takie środowisko do rozmnażania się bakterii? Z każdą szklanką takiego kwasu znacznie wzrasta ryzyko przedostania się tych bakterii do własnego organizmu. Szczególnie niebezpieczne jest kupowanie kwasu chlebowego w butelkach dostarczanych przez sprzedawców - niewiele wiadomo o warunkach przechowywania pojemnika. Jeśli naprawdę chcesz zimnego orzeźwiającego napoju, lepiej kupić go w punkcie stacjonarnym, a nie na targu czy na zakurzonej drodze. W takich miejscach często sprzedawane są przeterminowane lub zepsute napoje.

Charakterystyczny smak nieodpowiedniego napoju do picia to wyraźny kwaśny, śmierdzący goryczką. Idealna opcja dla kobiet w ciąży (i dla każdej innej osoby) - domowy świeży kwas chlebowy przygotowany własnoręcznie.

Prawdopodobnie jeden z najsmaczniejszych, najpospolitszych i najbardziej zaszczytnych trunków podczas biesiady na Rusi, kwas chlebowy zawsze był uważany. W końcu Słowianie opanowali produkcję tego wspaniałego napoju po raz pierwszy ponad tysiąc lat temu, jeszcze przed powstaniem samej Rusi Kijowskiej.

Domowy kwas chlebowy dzięki swojemu specjalnemu składowi bardzo dobrze gasi pragnienie, dodaje organizmowi energii, a tym samym zwiększa wydolność. Napój ten poprawia trawienie i zwiększa apetyt. Pomaga również lepiej trawić mięso i tłuste potrawy odżywia i przywraca równowagę płynów i soli w organizmie. W wyniku fermentacji powstaje kwas mlekowy i inne równie ważne kwasy. A kiedy dostanie się do jelit, działa jak jogurt lub kefir, neutralizując wszelką szkodliwą mikroflorę, a tym samym wspierając tę ​​pożyteczną.

Jak nadal możesz zrobić pyszny kwas chlebowy w domu? A o tym opowiem poniżej, gdzie najbardziej najlepsze przepisy szczegółowo opisane i zilustrowane zdjęciami krok po kroku.


Składniki:

  • Chleb żytni 1/2 bułki
  • cukier - 60 gr
  • cukier waniliowy - 10 gr.

Metoda gotowania:

Aby przygotować pyszne kwas żytni musimy wszystko przygotować niezbędne produkty. Następnie kroimy chleb na plasterki, kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do odpowiednio nagrzanego piekarnika, aż wszystkie kawałki się zrumienią.


Następnie wyjmujemy je z piekarnika, pozwalamy trochę ostygnąć i przenosimy do trzylitrowego słoika.


Wlewamy tam również 60 gram cukru i zalewamy wrzątkiem do połowy słoika. I pozostaw na 10-15 minut, aby wszystkie krakersy były wystarczająco namoczone.



Teraz bierzemy gazę, składamy ją na dwie lub trzy warstwy, nakładamy słoik na szyję i zakładamy na niego gumkę.


Wyjeżdżamy na jeden dzień. Następnie dla wygody wlej gotowy napój do butelek przez gazę i włóż do lodówki.


Pij kwas chlebowy i bądź zdrowy!

Prosty przepis na kwas chlebowy w domu z suchego kwasu chlebowego


Składniki:

Suchy kwas chlebowy - 5 łyżek stołowych ze zjeżdżalnią

cukier - 5 łyżek. ja

drożdże surowe - 5 gram

Metoda gotowania:

Bierzemy trzylitrowy słoik, wlewamy do niego pięć łyżek suchego kwasu chlebowego, taką samą ilość cukru pudru i pół łyżeczki surowych drożdży.


Teraz wlej przegotowaną, schłodzoną wodę na samą górę, wymieszaj. Ubieramy się w gazę i zostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa dni.


Następnie przecedzić, przelać do innego słoika lub butelek, zamknąć pokrywki i wstawić je do lodówki.


Nasz przygotowany napój jest gotowy, podawaj go schłodzony.

Na zakwas pozostawiony w słoiczku można zrobić kolejny napój i do tego trzeba dodać ilość składników wskazanych powyżej: suchy kwas chlebowy, cukier, wodę.Nie trzeba dodawać drożdży. Gdzie za dzień kwas chlebowy będzie gotowy.

Kwas z mąki żytniej

Składniki:

  • Mąka żytnia - 1 kg
  • woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

W tym przepisie musimy zrobić ciasto na wodzie, bez dodawania soli. Wsyp 1 kg mąki do jednego litra wody. I dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Ciasto przekładamy do słoika, przykrywamy gazą, owijamy kilkoma warstwami gęstej tkaniny i odkładamy na dwa lub trzy dni w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte, sfermentowane ciasto zalać ciepłą, przegotowaną wodą i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.

Gdy kwas jest gotowy, musisz go przelać przez gazę, a następnie użyć.

W miarę wypicia gotowego napoju do słoika z zakwasem dodaj wymaganą ilość przegotowanej wody i wsyp odpowiednią ilość mąki żytniej.

Jak zrobić kwas chlebowy z suchego kwasu bez drożdży


Składniki:

  • Suchy kwas chlebowy - 1 szklanka
  • cukier - 2/3 szklanki
  • przegotowana woda - 2 litry.

Metoda gotowania:

Aby przygotować napój, potrzebujemy 3-litrowego słoika, do którego wlewamy szklankę suchego kwasu chlebowego i napełniamy gorącą przegotowaną wodą, tylko ostrożniej nalewamy, aby słoik nie pękł.


Dodajemy tam również cukier, ilość jest wskazana powyżej, trochę mieszamy, przykrywamy luźną pokrywką lub serwetką i odstawiamy na około dwa dni w ciepłe miejsce.


Gotowy kwas filtrujemy do innej miski, zamykamy i wkładamy do lodówki, aby się ochłodził.

Kwas z chleba z drożdżami


Składniki:

  • Biały chleb - 1/2 bułki
  • cukier - 6 łyżek. ja
  • drożdże suszone - 1 szczypta
  • rodzynki.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić na chybił trafił i wysuszyć w piekarniku na złoty kolor. Jeśli się spali, kwas chlebowy będzie miał gorzki smak.


Teraz przygotujmy przystawkę. A do tego wlej 1/3 wszystkich krakersów do słoika, dwie łyżki cukru i zalej pół litra wrzącej wody. Czekamy, aż cała zawartość ostygnie i dodamy szczyptę suchych drożdży.

W żadnym wypadku nie należy dodawać drożdży do gorącej mieszanki, ponieważ po prostu umrą.


Wymieszać, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni.


Rozrusznik jest gotowy.

A teraz do trzylitrowego słoika wrzucamy trzy pełne garści krakersów i dodajemy cztery łyżki cukru, zalewamy wrzątkiem do połowy słoika, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.


Przygotowany zakwas wkładamy do powstałej mieszanki, do szyjki słoika dodajemy przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. I pozostaw, przykryty gazą na jeden lub dwa dni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.


Następnie filtrujemy kwas chlebowy przez wcześniej przygotowane butelki i wkładamy do każdej 3-5 rodzynek, a następnie wyjmujemy do ostygnięcia w lodówce.


A odcedzony zakwas można wykorzystać w następnej porcji ulubionego letniego napoju.

Jak gotować kwas chlebowy z brzeczkiem kwasowym (wideo)

Smacznego!!!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top