Caesar šalát s kuracím mäsom a worcesterskou omáčkou. Klasická omáčka Caesar

Cézar šalát" tradičný recept- uznávaná klasika svetovej kuchyne. Bol vynájdený v roku 1924 a čoskoro oslávi storočnicu. Klasika existujú podľa vlastných zákonov. Rovnaký kus hudby v podaní rôznych umelcov znie svojím vlastným spôsobom a odhaľuje nové aspekty a odtiene. Divadelná rola sa môže zmeniť na nepoznanie, hrá ju v inscenácii inovatívneho režiséra.
Tak je to aj vo varení. Najviac replikované jedlo v príprave autora má vždy svoje vlastné chute a nuansy. Niekedy chcete svoj obľúbený recept urobiť ešte rafinovanejším a pridať doň nové ingrediencie. Niekedy naopak existuje túžba zopakovať majstrovské dielo michelinskej reštaurácie vo vlastnej kuchyni, pričom použijete tie najdostupnejšie produkty.
Najjednoduchší recept na kurací caesar šalát akceptuje takmer všetky ďalšie inklúzie. Caesar s kuracím mäsom, jednoduchý recept v zjednodušenej verzii, aktívne ponúkajú stravovacie zariadenia vo svojom sortimente. Mnohé gazdinky si rady varia prispôsobené možnosti doma, nie napríklad na oslavu, ale ako predjedlo k bežnému obedu či večeri.

Klasický recept na "Caesar" je pripravený z hlávkový šalát„Romano“, pšeničné krutóny, „parmezán“ a špeciálny dresing, na ktorý sa primieša olej, vždy olivový, vajíčko odležané 1 minútu vo vriacej vode, korenie, cesnak, dijonská horčica, čerstvo vytlačená citrónová šťava a worcesterská omáčka. Tradičný recept si môžete zjednodušiť tak, že namiesto krutónov zoberiete hotové sušienky z bieleho chleba a zredukujete zoznam ingrediencií na dresing. Šalát sa pripravuje jednoducho a rýchlo, vracia sa z práce a po ceste do obchodu pozbiera chýbajúce produkty.

Ingrediencie pre 4 osoby:

Šalát "Romano" - 350 gramov;
Pšeničné sušienky z obchodu - 80 gramov;
Syr (najlepšie tvrdý) - 120 gramov;
Omáčka - 200 gramov.

Ingrediencie omáčky:

Olivový olej 175 g;
Horčica - 8 gramov;
Citrón - 1;
2 strúčiky cesnaku;
Mletá paprika (čierna) - 2 gramy;
Soľ - 2 gramy.

Jednoduchý recept na Caesar šalát:

Urobte dresing: vytlačte šťavu z citróna, vložte všetky produkty okrem oleja do misky mixéra (cesnak vopred pomelte), premiešajte. Postupne nalejte olej a pokračujte v miešaní, kým sa nedosiahne homogénna béžová textúra. Dôslednosť hotová omáčka- trochu redšie ako majonéza.
Šalát rozoberieme na listy, umyjeme, osušíme, natrháme na kúsky ľubovoľného tvaru (asi 3x3 cm), vložíme do šalátovej misy.
Nalejte polovicu sušienok na listy, nalejte polovicu omáčky, premiešajte.
Na vrch šalátu nahrubo nastrúhame syr (môžeme použiť škrabku na zeleninu a syr nakrájame na tenké hranolčeky), polejeme zvyšnou omáčkou.
Zvyšné krekry rozsypte po celom povrchu misky pripravenej na servírovanie. Caesar s údeným kuracím mäsom.

Jednoduchý Caesar šalát s kuracím mäsom

Zahrnutím kuracie mäso Caesar šalát najjednoduchší recept sa ukáže ako výživný a uspokojujúci. Tento šalát Caesar s kuracím mäsom je jednoduchý recept, ktorý sa vyznačuje použitím údeného kurčaťa. To obohatí chuť šalátu a ušetrí čas - kura sa nemusí variť!

Ingrediencie pre 4 osoby:

Filé údené kura- 200 gramov;
Šalát (akýkoľvek, ako napr predchádzajúci recept) - 300 gramov;
Hotové pšeničné krekry z obchodu - 80 gr.;
Syr, tvrdý alebo polotvrdý - 120 gramov;
Omáčka - 200 gramov.

Na omáčku:

Olivový olej 175 g;
Horčica - jeden a pol čajovej lyžičky;
Citrón - 1;
2 strúčiky cesnaku;
Mleté korenie a soľ - 2 g.

Jednoduchý recept na kurací caesar šalát

Urobte omáčku: zmiešajte nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, horčicu v mixéri; soľ a korenie; Postupne pridávajte olej, miešajte, kým nezískate hladkú konzistenciu.
Kuracie filety rezané v malých kúskoch.
Šalát umyjeme, osušíme a ľubovoľne vyberieme do šalátovej misy.
zmiešať listy šalátu s porciou sušienok a dresingov.
Na vrch položte kuracie kúsky so strúhaným syrom, zalejte zvyšnou omáčkou.
Krátko pred podávaním posypeme strúhankou. "Caesar" s horúcou údenou rybou.

Neobmedzujte svoju stravu, pretože je tak jednoduché ju spestriť takými lahodnými jedlami, ako je alebo.

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť caesar šalát

Údená ryba dodáva šalátu nádych sofistikovanosti a obloha z vajec a paradajok nielen zdobí hotové jedlo ale aj obohacuje chuť. Tento šalát je ideálny pre rodinná hostina v deň voľna.

Ingrediencie pre 4 osoby:

Hotové údené rybie filé (ružový losos, treska) - 200 gramov;
Vajcia - 4;
Cherry paradajky - 400 g;
100 gramov syra (akýkoľvek);
Šalát "Romano" (môžete "ľadovec") - 300 gramov;
Pšeničné krutóny - 80 gramov.

Príprava Caesar šalátu:

Šalátový dresing Caesar, jednoduchý recept možno prevziať z vyššie uvedených receptov.
Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na časti (každú na 6-8 častí).
Paradajky nakrájame na polovice.
Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.
Šalát umyjeme, osušíme, natrháme do šalátovej misy.
Pridajte trochu strúhanky, paradajok a omáčky, dobre premiešajte.
Dajte na šalát kúsky rýb, vajcia.
Navrch posypeme strúhaným syrom a prelejeme zvyšnou omáčkou.
Posypeme strúhankou a ozdobíme polovicami paradajok.

Caesar so šunkou, uhorkou a cherry paradajkami

Zahrnutie šunky robí jedlo dosť husté, kombinácia produktov dáva pocit sviežosti, farba šalátu vyzerá elegantne a jasne. Majonéza je nesprávna omáčka pre Caesara, ale zjednodušené verzie šalátu sa s ňou pripravujú pomerne často. Dôležité je nedávať ho priveľa, aby sa neprehlušila celková chuť.

Ingrediencie pre 4 osoby:

Akákoľvek šunka - 200 gramov;
Čerstvé uhorky - 4 stredne veľké;
Cherry paradajky - 200 gramov;
Listový šalát - 300 g;
Syr - 100 gramov;
Pšeničné krutóny zakúpené v obchode - 80 gramov;
Provensálska majonéza - 100 gramov.

Postup prípravy šalátu Caesar:

Pripravte si jednoduchý dresing na caesar šalát ako v receptoch vyššie.
Šunku nakrájajte na malé kocky, prípadne na tenké prúžky.
Nakrájajte jednu uhorku na krúžky na ozdobu, zvyšok na tenké prúžky, lepšie - veľké hranolky na rezačku zeleniny.
Paradajky nakrájajte na polovicu.
Šalát umyjeme, osušíme a ľubovoľne vyberieme do šalátovej misy.
Pridajte polovicu sušienok a paradajok, nakrájané uhorky, majonézu, dobre premiešajte.
Na vrch dáme šunku, strúhaný syr.
Ozdobíme kolieskami uhorky a polovicami paradajok, posypeme strúhankou.

Skúste svoju domácnosť prekvapiť riadom ako napr.

Novoročný Caesar s krevetami, mandarínkami a cherry paradajkami

Dá sa vyrobiť aj zjednodušená verzia tradičnej reštauračnej verzie Caesara s krevetami. Stačí použiť hotové lúpané krevety, ktoré sa predávajú vo všetkých supermarketoch. Pôvodným zahrnutím sú plátky mandarínky. Citrusové plody sa hodia k morským plodom, chuť a vôňa mandarínky pripomínajú Nový rok.

Ingrediencie na 4 porcie:

Lúpané krevety - 100 gramov;
Listový šalát - 300 gramov;
Pšeničné krutóny - 80 gramov;
Syr - 100 gramov;
Mandarínky - 2 ks;
Cherry paradajky - 100 gramov;
Omáčka - 200 gramov.

varenie:

Pripravte omáčku ako v recepte číslo 1.
Rozmraziť krevety;
Paradajky nakrájajte na polovicu;
Mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky, nakrájame na malé kúsky, zbavíme semienok.
Šalát umyte, osušte, natrhajte rukami a vložte do šalátovej misy.
Pridajte polovicu sušienok, nakrájané mandarínky, polovicu omáčky.
Všetko dôkladne premiešame.
Navrch poukladáme krevety, nahrubo nastrúhame syr, prelejeme omáčkou.
Ozdobíme polovicami čerešní.
Pred podávaním posypte zvyšnými krutónmi.

limity kulinárska fantázia neexistuje. Caesar šalát prešiel za takmer storočie svojej existencie množstvom premien a vylepšení. Samozrejme, každý doplnený alebo upravený recept už nie je celkom „Caesar“, ale iba variácie na jeho tému.
Zjednodušený spôsob prípravy šalátu z priemyselných surovín je dobrým východiskom vzhľadom na neustály nedostatok času na upratovanie. Ale aj šalát podľa zjednodušeného receptu sa dá trochu priblížiť najlepšie možnosti klasický výkon, len nahradenie hotových krutónov pšeničnými krutónmi vlastné varenie. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút, ale teplé voňavé čerstvo uvarené krutóny zdokonalia chuť hotového Caesara.

Recept na krutóny:

Pšeničný chlieb (bez kôrky) rozlomte alebo nakrájajte na malé kocky.
V hrnci zohrejte olivový olej s 2 pretlačenými strúčikmi cesnaku (nedá sa ošúpať).
Odstráňte cesnak, vypnite oheň.
Vložte kocky chleba do masla, dobre premiešajte.
Potom vylejte chlieb nasiaknutý cesnakom na plech a vložte do rúry. Teplota rúry - 1000, čas - 10-15 minút.

Caesar šalát sa stal v posledných rokoch skutočnou klasikou – ak skôr v kaviarňach a reštauráciách najviac obľúbené šaláty boli "Olivier" a "Sleď pod kožuchom", teraz je tento konkrétny šalát na prvom mieste.

Všetci ho milujú. A z dobrého dôvodu - je ľahký, chutný, pikantný. A vyzerá to veľmi pekne.

Zdalo by sa, že šalát pozostáva z najbežnejších ingrediencií – kuracieho filé, šalátu, krutónov, syra... Ale celé tajomstvo je v omáčke.

"Caesar" sami? Existuje veľa receptov, ako každé jedlo, ktoré miluje široká verejnosť. Existuje však niekoľko bodov, ktoré zostávajú spoločné pre všetky tieto recepty.

Napríklad, zdalo by sa to jednoduché - omáčka musí byť čerstvá. Nielen čerstvé z obchodu, ale čerstvo pripravené – v rovnakom čase ako samotný šalát. Aj keď sú v predaji špeciálne, stále to nie je úplne v poriadku.

A vajcia použité na omáčku sa nemusia variť 10 minút, ako obvykle. Stačí prevariť vodu, znížiť tam vajcia a po minúte odstrániť z tepla. Ale nelejte hneď. studená voda a nechajte pár minút pôsobiť. Sú presne to, čo potrebujeme.

A samozrejme, ten pravý sa samozrejme nevarí bez pol lyžičky worcesteru (resp. V menej klasických receptoch sa nahrádza balzamikom resp. sójová omáčka, no treba pripomenúť, že Worcester je chuťovo úplne jedinečný, takže od neho do veľkej miery závisí pikantnosť nášho finálneho produktu.

Všetky ingrediencie na omáčku by mali byť mierne vychladené, nielen z chladničky, ale mali by byť chladné.

Takže Caesar omáčka. Recept je prvoradý.

Budeme potrebovať:

Dve vajcia (potrebujeme iba žĺtky);

Jedna tretina pohára olivový olej;

2 lyžice citrónovej šťavy (asi šťava z polovice citróna)

Jedna čajová lyžička horčice;

50 gr. Parmezán;

Približne jedna čajová lyžička;

Korenie a soľ podľa chuti, najlepšie čerstvo mleté korenie;

Cesnak - môže byť sušený, jedna čajová lyžička alebo jeden strúčik - potom bude potrebné nastrúhať.

Vaječné žĺtky, horčicu, cesnak a omáčku dobre vymiešame. Potom opatrne tenkým prúdom nalejte olivový olej. Ak nalejete rýchlo a veľa, môže sa stať, že sa nezmieša so zvyškom ingrediencií do hladka. Ďalej do hmoty pridáme parmezán. Pre jednotnosť môžete dokonca poraziť mixérom. Nakoniec pridajte citrónová šťava a soľ a korenie.

Caesar omáčka: druhý recept, ale nie menej chutná a pikantná

Rozdiel medzi týmto receptom a prvým je malý – obsahuje ančovičky. Cézarová omáčka s ančovičkami má veľmi špecifickú chuť, niekomu chutí, niekomu nie. Ale za pokus to určite stojí. Musíte ich rozdrviť a spojiť s vaječným žĺtkom - na samom začiatku varenia. Zvyčajne na množstvo produktov z tohto receptu stačia štyri filety sardel. Worcestershire omáčka má chuť, ako mnohí poznamenali, trochu pripomínajúcu ančovičky, takže in tento recept dobre zvýrazní ich chuť.

Caesar omáčka: recept (alebo skôr variácie receptov) so zaujímavými doplnkami

Napríklad niektoré ženy v domácnosti pridávajú kapary - strúhané, 3-4 veci, pridané na samom konci, so soľou a korením. Alebo cibuľa - jedna polievková lyžica veľmi jemne nakrájaná.

Niektorí ľudia pridávajú limetku namiesto citrónovej šťavy. Ukazuje sa to trochu kyslejšie.

milenci korenené jedlá iste vám bude chutiť omáčka s prídavkom Tabasca - tu je dôležité to nepreháňať, 1-2 kvapky.

Toto zálievka ani veľmi neinšpiruje kulinárskym experimentom skúsené gazdinky. Zdanie tejto omáčky pripravíte rýchlym spôsobom – jednu nádobu rozšľahajte mixérom rybie konzervy(napríklad tuniak) s majonézou a cesnakom. Samozrejme, toto veľmi vzdialene pripomína recept na klasickú omáčku, no mnohí to považujú za zaujímavé.

Caesar šalát sebavedomo nahrádza Oliviera. A rovnako ako sme niečo pripravovali s zelený hrášok pod majonézou so zatvorenými očami je čas naučiť sa, ako to urobiť rýchlo a chutne slávne jedlo Americko-talianska kuchyňa.

Navyše, ani šalát, ani omáčka sa nedajú ľahko pripraviť. Stačí poznať pár tajomstiev.

Tajomstvo obliekania Caesar šalátu

1 Zabudnite na majonézu z obchodu! Dnes sa predáva aj špeciál, „pod Caesarom“. Je tolerantná k chuti, ale stále „nie je správna“ - už len preto, že omáčka Caesar sa pripravuje súčasne s prípravou šalátu. Všetko by malo byť čerstvé a ručne vyrobené, nie priemyselné.

2 Ak chcete variť Caesar omáčku s nenapodobiteľným typickým akcentom, bez worcesterskej omáčky sa nezaobídete. Dnes sa tento kulinársky pôžitok dá niekedy nájsť vo veľkých supermarketoch. Čo je to Worcesterská omáčka? Veľmi zvláštna chuť (a tajomná - od 26 do 40 komponentov, vrátane tajných!) Anglický dresing, ktorý mimochodom zahŕňa ančovičky "s vôňou"!

Čo sa týka worcesterskej omáčky, môžete počuť, že ju nemôžete ničím nahradiť, a to je pravda... Navyše, kulinárski pokročilí povedia, že si musíte vedieť vybrať výrobcu. Predávame Heinza, ktorý je považovaný za pop, a je lepšie hľadať Lea & Perrins ...

Ak však nemôžete, ale naozaj chcete variť Caesar omáčku, nahraďte arogantnú anglickú ingredienciu cenovo dostupnejším balzamikovým octom, v extrémnych prípadoch sójou alebo vínom.

3 Pokiaľ ide o to, či skutočný recept Caesar omáčka ančovičky, môžete počuť rôzne názory. Podľa prvej má worcesterská omáčka už rybí akcent, a to stačí. Podľa druhého sa ančovičky nedajú pokaziť ančovičkami. Ak žijete vo veľkom meste, nájdete túto rybu. Nie - nie je zlé (aj keď nie ideálne) nahradiť ich šprotami v pikantnom solení.

4 Spôsob varenia vajec je špeciálny. Po prvé, vajcia by nemali byť z chladničky, inak počas varenia prasknú a vo všeobecnosti ... potrebujeme „živé“, nie „zmrazené“. Po druhé, nemusia sa ani variť. Vajcia ponorte do vriacej vody, so škrupinou alebo bez nej (pošírované) a panvicu takmer okamžite vyberte z ohňa. Teraz nechajte minútku alebo dve odležať. V tomto polotekutom stave ich potrebujeme.

Ingrediencie receptúry

Podávanie pre 1 vajce

1 vajce
1/2 lyžičky Worcesterská omáčka*
1 st. l. balzamikový ocot
1/4 lyžičky horčica**
1 st. l. extra panenský olivový olej
1-2 lyžice. l. rafinovaný olivový olej
filé 4 ančovičky(šprot o polovicu menej)***
1/8 lyžičky sušený cesnak
1 st. l. nadrobno nakrájanú cibuľu
2 polievkové lyžice. l. limetkový džús
1 štipka omáčky Tabasco (voliteľné)
čerstvo mleté korenie a soľ podľa chuti

*Ak nemáte worcesterskú omáčku, pridajte viac octu, príp rybacia omáčka, alebo hustá sójová omáčka.

**Ak používate mäkké francúzska horčica, vezmite si viac, ako je uvedené množstvo.

***Ak stále používate Worcestershire, je lepšie sa zaobísť bez ančovičiek.

Ako pripraviť dresing na caesar šalát

Na aký šalát používate Caesar dressing?

I - Caesarovi s kuracím mäsom.

1 zväzok hlávkového šalátu, 200 g kurací rezeň, krutóny (mäkké) z rúry, strúhaný parmezán (alebo kúsky akéhokoľvek chutného tvrdý syr) a cherry paradajkami. Veľmi jednoduché.

Toto jedlo sa podáva v reprezentatívnych kaviarňach a drahé reštaurácie, pričom stojí značné množstvo peňazí, ale jeho zloženie je jednoduché, a dokonca aj človek ďaleko od haute cuisine. Známy Caesar šalát s kuracím mäsom dostal meno podľa svojho tvorcu, šéfkuchára s talianske korene, ktorý ukázal svetu nádherné a chutné jedlo.

V priebehu rokov prešiel recept na šalát mnohými zmenami, namiesto hlavných prísad sa použili alternatívne prísady a špeciálny dresing, ktorý odlišuje Caesara od podobných šalátov a dodáva mu zvláštna chuť, zostala pre mnohých nevyriešenou záhadou.

Klasický severoamerický recept zahŕňa prísady ako listy rímskeho šalátu, ktoré majú bohaté a svetlá chuť, krutóny (krutóny z bieleho chleba) a.

Fanúšikovia originálnych kombinácií nahrádzajú kuracie filety v šaláte krevetami, namiesto tradičného parmezánu k nim pridávajú exotické avokádo, huby či orechy syr Adyghe alebo feta.

Šalátový dresing v origináli pozostáva z uvarených vajec rozšľahaných s olivovým olejom a ochutených cesnakom, citrónovou šťavou a pár kvapkami worcesterskej omáčky.

Aj v tom však mali prsty prívrženci experimentov. Caesar šalát s kuracím mäsom môžeme ochutiť obyčajným olivovým olejom a majonézou s prídavkom ančovičiek, syrová omáčka alebo bez tuku.

Ako urobiť Caesar šalát s kuracím mäsom doma

Budeme potrebovať:

Rímsky šalát - 1 zväzok
Vyprážané kuracie filé - 200 g.
strúhaný syr parmezán - 50 gr.
biely chlieb- 200 gr.
Cherry paradajky - 100 gr.
Olej na vyprážanie krutónov so strúčikom cesnaku

Na tankovanie:

Olivový olej - 100 ml.
Vajcia na tvrdo - 2 ks.
Polovica jedného citróna
Cesnak - 1 strúčik
Horčica - 2 lyžičky

Ako variť:

Chlieb na toasty je ideálny na výrobu krutónov. Z polovice bochníka odrežeme kôru a nakrájame na malé kocky.

Na panvici rozohrejeme olivový olej s cesnakom.

Smažte krutóny na strednom ohni do zlatista, občas premiešajte. Krutónom necháme čas vychladnúť a medzitým sa pustíme do prípravy jedinečného dresingu.

Cézar šalátový dresing

Na prípravu šalátového dresingu Caesar potrebujete vajcia uvarené natvrdo, ktoré nebude ťažké uvariť. Vložte umyté vajcia studená voda a varíme 8-10 minút na strednom ohni. Potom ich naplňte studenou vodou a po vychladnutí očistite.

Oddeľte žĺtky od bielkov.

Žĺtky roztlačte vidličkou.

Strúčik cesnaku rozdrvíme na žĺtky a premiešame.

Výslednú hmotu zmiešame s horčicou.

Do zmesi pridáme šťavu z polovice jedného citróna.

Do výslednej zmesi pomaly nalejte 100 ml. olivový olej za stáleho miešania.

Pokračujte v miešaní omáčky, kým jednotná konzistencia.

Aj na dresing šalátu s kuracím mäsom a krutónmi existuje veľa s pridaním ďalších prísad a korenia, vďaka čomu si môžete pripraviť jedinečný dresing podľa vlastných kulinárskych preferencií.

Príprava jedla pre Caesara

Pečenie kuracieho filé v recepte na Caesar šalát hrá dôležitú úlohu. Mäso nemôže byť prepečené ani presušené, inak sa pokrm pokazí.

Aby bolo filé mäkké a šťavnaté, môžete ho najskôr pol hodiny marinovať v jednoduchej zmesi korenia a citrónu.

Potom na dobre vyhrievanú panvicu nalejte rastlinný slnečnicový alebo olivový olej a pristúpte k vyprážaniu filé. Pre vzhľad zlato-hnedá Stačia 3-4 minúty na strednom ohni.

Kuracie mäso na jedlo nakrájajte na malé kúsky.

Cherry paradajky po umytí nakrájajte na štvrtiny.

Začíname so šalátom

Na servírovací tanier rozložte listy rímskeho šalátu, vopred umyté a osušené.

Na ne poukladáme kuracie kúsky.

Pridávanie cesnakové krutóny.

Šalát posypeme strúhaným parmezánom. Na vrch poukladáme nakrájané cherry paradajky.

Caesar šalát s kuracím mäsom dochutíme pripravenou omáčkou a gurmánsky pokrm je pripravený na jedenie.

Panovník šalátov, predjedlá slávny Caesar. V skromnosti nie je na stole rovnaký. gurmánsky pokrm priemernosť pripraví, ale pôžitok z nej je vo vás bezhraničný.

Caesar nie je jednoduchý zeleninový šalát. Jeho chuť je jednoducho bez ovocia a veľa závisí od použitej omáčky. Kuchári reštaurácií pripisujú čerpacej stanici osobitný význam, starostlivo sledujú všetky jemnosti varenia a starostlivo zachovávajú malé tajomstvá. V skutočnosti sa Caesar dressing dá ľahko vyrobiť aj doma, ak nájdete dobrý recept.

Šalátový dresing Caesar doma - všeobecné zásady varenia

Vajcia. Do klasickej omáčky sa používajú zľahka uvarené vajíčka, no čoraz častejšie nájdete recepty na uvarené žĺtky, sú nižšie. Vajcia zušľachťujú omáčku, znižujú obsah tuku v oleji, to je jedna z najdôležitejších ingrediencií.

Olivový olej. Nemožno ho nahradiť slnečnicou, ale môže sa trochu zriediť, ak je chuť príliš bohatá alebo produkt trochu chýba. Je lepšie zvoliť priamo lisovaný olivový olej, je chutnejší, zdravší, ideálny do zeleninového Caesara.

Citrónová šťava. Zvyčajne recept hovorí čistá šťava ale niekedy aj množstvo citrusov, časť toho. Táto prísada by sa nemala nahradiť zriedenou kyselinou, ale niekedy sa pridáva balzamikový alebo vínny ocot.

Worcesterská omáčka. Veľmi zaujímavá prísada, ktorá je prítomná v klasický recept. Tento produkt je založený na zelenine, aromatických prísadách, koreninách. Ak to nemôžete získať, môžete si vybrať možnosti bez tejto zložky v kompozícii.

Ostatné doplnky. Pre chuť sa do omáčok Caesar pridáva horčica, všetky druhy korenia, cesnak, čerstvé alebo sušené bylinky, ideálne dopĺňajú chuť. provensálske zmesi bylinky.

Klasický Caesar šalátový dresing doma

Skutočný dresing sa pripravuje s worcesterská omáčka, v tomto recepte sa nedá ničím nahradiť. Taktiež sa neodporúča prekračovať množstvo.

Ingrediencie

100 gramov olivového oleja;

Dve vajcia;

3 lyžičky Worcesterská omáčka;

Dva strúčiky cesnaku;

Polovica citróna;

Štipka soli, korenia.

Varenie

1. Vo vajci na jednej strane urobte úhľadný prepichnutie ihlou. To isté urobte s druhým vajcom. Je to potrebné, aby nepraskli. Ponorte do vriacej vody na 30-40 sekúnd, zľahka zvarte. Ak existujú obavy o kvalitu produktu, potom môžete stáť o niečo dlhšie, ale nežiaduce.

2. Opatrne odstráňte škrupinu, nalejte vajcia do misky, potrite žĺtkom s bielkom, až kým nebude hladká.

3. Ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte, posypte ďalej.

4. Teraz vytlačte šťavu z polovice citróna. Ak je citrus veľký, potom môžete použiť tretiu časť.

5. Nalejte worčestrovú omáčku, potom olivový olej, soľ a korenie. Prinášame jednotnosť, môžete poraziť mixérom.

6. Pre chuť môžete pridať Provensálske bylinky alebo pár lístkov bazalky, vopred umytých a nasekaných.

Recept na domáci šalátový dresing z horčice Caesar

Pre túto omáčku, varené žĺtky, je to známejšie a bezpečná možnosť. Postačí akákoľvek horčica, vrátane Dijonskej (so semenami).

Ingrediencie

Dva varené žĺtky;

Dve polievkové lyžice horčice;

Tri lyžice šťavy z ústia;

0,5 šálky oleja;

Varenie

1. Rozložte žĺtky varené vajcia v miske, je dôležité ich ochladiť. Roztlačíme vidličkou, pridáme horčicu, premiešame. Ak je omáčka pikantná, môžete si vziať polovicu normy. ALE domáca horčica 1 lyžička je dosť, pretože to je zvyčajne silné.

2. Nalejte citrónovú šťavu, soľ a korenie, znova premiešajte.

3. Pripravenú hmotu rozriedime olivovým olejom, minútu pošľaháme vidličkou a hotovo! Zálievku podľa želania doplníme aromatickými bylinkami.

Domáci šalátový dresing caesar s jogurtom

Veľmi obľúbené svetlo a nízkokalorická omáčka pre Caesara, v ktorom je maslo čiastočne nahradené jogurtom.

Ingrediencie

150 g hustého jogurtu;

30 g strúhaného syra;

Tri polievkové lyžice oleja;

Pár strúčikov cesnaku;

20 ml citróna (čerstvá šťava);

Lyžica horčice.

Varenie

1. Ošúpeme a nakrájame strúčiky cesnaku, pokvapkáme olivovým olejom. Odstavte a nechajte pätnásť minút odpočívať.

2. Zmiešajte citrónovú šťavu a horčicu, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

3. Vezmeme hust grécky jogurt, najprv do nej pridajte horčičnú zmes s citrónovou šťavou, premiešajte.

4. Teraz rozložte cesnakový olej. Znova premiešajte.

5. Syr jemne potrieme, pridáme do dresingu úplne na záver. Podľa chuti hodíme aj suché alebo čerstvé bylinky, ideálne sú tu lístky mäty. Dodajú osviežujúcu chuť, na toto množstvo zálievky stačia 3-4 kusy.

Omáčka na šalát "Caesar" doma na majonéze

Nech majonéza nie je veľmi užitočná a vysokokalorický produkt, ale veľmi často sa používa na prípravu dresingov na Caesar šaláty doma. Vyberte si kvalitnú olivovú majonézu.

Ingrediencie

Pohár majonézy;

Polovica citróna;

Dva strúčiky cesnaku;

Tri polievkové lyžice sójovej omáčky;

Trochu provensálskych bylín;

Paprika červená a čierna.

Varenie

1. Vytlačte šťavu z citróna na predpis. Ak chcete, môžete odstrániť chuť. Brúsiť a tiež pridať do majonézy, vôňa bude neporovnateľná.

2. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a tri polievkové lyžice sójovej omáčky. Ak je veľmi slané, môžete naliať trochu menej.

3. Vytlačte citrónovú šťavu, nalejte provensálske bylinky alebo pridajte nejaké iné bylinky.

4. Všetko dobre premiešame, necháme dvadsať minút odstáť, aby sa chute omáčky prepojili a mohli šalát dochutiť.

Syrová omáčka na Caesar šalát doma s kaparami a ančovičkami

Variácia na nádherný Caesar dressing, ktorý sa dá použiť na akýkoľvek iný šalát. Sardely budú musieť byť nasekané v mixéri, bez toho nebude možné pripraviť omáčku.

Ingrediencie

10 filé zo sardel;

180 ml olivového oleja;

90 g strúhaného syra;

2 polievkové lyžice. l. kapary;

3 strúčiky cesnaku;

2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava);

1 lyžička pikantná horčica;

1 lyžička drvená kôra.

Varenie

1. Cesnak ošúpeme, plátky vložíme do lisu, pretlačíme a pridáme štipku soli, premiešame.

2. K cesnaku pridáme nasekané filety sardel, ihneď k nim pridáme kapary, pridáme horčicu. Zmes je potrebné rozdrviť. Nalejte citrónovú šťavu a pridajte lyžičku kôry.

3. To všetko rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénna kaša.

4. Nalejte olivový olej.

5. Potrieme syr alebo len nakrájame na malé kocky, pošleme na zvyšok prísad.

6. Šľahajte mixérom ďalšie dve minúty, kým nebude zmes úplne homogénna.

7. Urobíme kontrolnú vzorku, ak treba, zálievku ešte okoreníme a osolíme.

Kyslá smotanová omáčka na Caesar šalát doma s uhorkami

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať nakladané uhorky. Je tiež veľmi dôležité použiť hustú a mastnú kyslú smotanu, ktorá počas procesu infúzie nevyteká, keď sa pridávajú ďalšie prísady.

Ingrediencie

180 g kyslej smotany;

60 g uhoriek;

Pár veľkých strúčikov cesnaku;

0,2 lyžičky feferónka;

2 štipky suchých bylín;

0,3 lyžičky med.

Varenie

1. Skombinujte kyslú smotanu a nasekané strúčiky cesnaku, pridajte k nim suché bylinky, pridajte trochu horúcej červenej papriky.

2. Zálievku premiešajte, odstavte na päť minút.

3. Uhorky nasekajte veľmi jemne. Ak je v nich veľa šťavy, najskôr ich zľahka vytlačte rukami.

4. Uhorky vložíme do omáčky, premiešame.

5. Ak omáčka nie je slaná, potom ju opravte. V prípade potreby pridajte viac cesnaku. Pred obliekaním Caesara nechajte pol hodiny odstáť.

Domáci šalátový dresing caesar s vlašskými orechmi

Jogurt sa používa ako základ pre túto omáčku, ale môžete si vziať aj kyslú smotanu, ale nie veľmi kyslú. Vlašské orechy sú vhodné len pre vlašské orechy.

Ingrediencie

50 g orechov;

Tri strúčiky cesnaku;

Pohár kyslej smotany alebo jogurtu;

2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;

Lyžica citróna (šťava).

Varenie

1. Orechy ihneď opečte, pretože pred pridaním do omáčky musia stihnúť vychladnúť. Stačí naliať do panvice, sušiť dve minúty, nemusíte k nim nič pridávať.

2. Nasekaný cesnak pošleme do jogurtu, pridáme citrusovú šťavu a sójovú omáčku, ak je to potrebné, tiež feferónka. Miešame.

3. Vychladnuté orechy pomelieme podľa ľubovôle. Môžete nechať viditeľné kúsky alebo rozdrviť do stavu múky.

4. Omáčku spojte s orechmi, premiešajte a máte hotovo!

Caesar šalátová omáčka doma s olivami a žĺtkami

Táto verzia omáčky je dokonalá, ak tam nie je olivový olej. Olivy je najlepšie použiť bez kôstok.

Ingrediencie

100 gramov kyslej smotany;

100 gramov majonézy;

2 varené žĺtky;

1 st. l. balzam. ocot;

15 olív;

Soľ a korenie.

Varenie

1. Uvarené žĺtky pomelieme, pridáme k nim balzamikový ocot, miešať.

2. Do celkovej hmoty dáme majonézu a potom hustú kyslú smotanu.

3. Hmotu opeprite a osoľte.

4. Olivy rezať veľmi malé kúsky ako zrnko ryže. Prelejeme omáčkou.

5. Prihoďte cesnak, bylinky podľa chuti, premiešajte a nechajte pár minút pôsobiť, aby sa dresing na Caesara vylúhoval.

Caesar šalátová omáčka doma - tipy a triky

Omáčka bude chutnejšia, ak sa cesnak naseká, naleje sa olejom a nechá sa 20-30 minút, aby sa zmes vylúhovala.

Ak nie čerstvý cesnak, potom môžete použiť sušené, čím znížite množstvo o 3-4 krát. Produkt sa musí zmiešať s tekutými prísadami, nechať uvariť a napučať.

Ak potrebujete získať homogénny šalátový dresing, pripomínajúci majonézu alebo kyslú smotanu, môžete všetky ingrediencie okamžite hodiť do misky mixéra a potom všetko spolu rozšľahať.

Je omáčka príliš tekutá? Dressing v tomto prípade vytečie zo zeleniny, usadí sa na dne taniera. Aby sa to nestalo, môžete pridať pár uvarených žĺtkov alebo pár lyžíc strúhaného tvrdého syra.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok