Pečieme jesetera doma. Recepty z jesetera: gurmánske jedlá pre každý vkus

Perfektná možnosť uspokojujúce zdravá večera alebo kráľovská hostina – pečený jeseter v rúre. Táto ryba obsahuje veľké množstvo látky cenné pre ľudský organizmus. Jeseter môže byť varený akýmkoľvek spôsobom, ale iba pečenie vám umožní ušetriť maximum v rybách. užitočné prvky. Navyše jemné mäso je dosť mastné, takže sa v rúre nevysuší.

Tajomstvo varenia rýb

Na varenie je lepšie používať čerstvé alebo chladené ryby. Ak bol jeseter predaný zmrazený, mali by ste ho starostlivo preskúmať: telo by malo mať rovnomernú farbu, tmavohnedé žiabre, mierne množstvo hlienu a obvyklý rybí zápach.
Pred pečením jesetera umyjeme, očistíme a vyberieme vnútro. Aby sa vyrovnali s tvrdými šupinami rýb, jatočné telo sa najskôr zaleje vriacou vodou. Krik (tetiva, miecha) sa vyberie kruhovým rezom na spodnej časti chvosta.
Ak sa celý jeseter pečie v rúre, hlava a chvost sa neodstránia, vyrežú sa iba žiabre a plutvy.
Zvláštnu vôňu rýb môžete zamaskovať tak, že ich potriete zmesou suchej petržlenovej vňate, tymianu a čierneho korenia.
Aby sa jeseterové mäso chutne uvarilo, upieklo a nevyschlo, mali by ste použiť jatočné telo s hmotnosťou do 3 kg.
Ako dlho piecť ryby? Doba varenia závisí od veľkosti jesetera: malý korpus bude upečený za 25-30 minút, veľký za 45-60 minút.
Jeseter je chutný sám o sebe, takže nemusíte preháňať korenie. Upečené postačí dochutiť čiernym korením, cesnakom, citrónovou šťavou, tymianom, tymianom, čerstvými bylinkami.

Pečenie celého jesetera

Celý pečený jeseter v rúre Tento recept bude fungovať aj pre začínajúcich kuchárov.

Na 4-5 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

2 kg jesetera;
1 citrón;
80 g nízkotučnej majonézy;
50 g zeleniny: petržlen, cibuľa, kôpor;
50 ml olivový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom.

Vypitvaná a umytá ryba sa rozotrie so soľou a korením.
Zelení sú jemne nakrájané a zmiešané s majonézou.
Jeseter je naplnený výslednou zmesou, steny brucha sú spojené špáradlami.
Ryba sa prenesie na fóliu so zadnou stranou hore.
Pozdĺž chrbtice jesetera sa robia plytké priečne rezy. Do výsledných otvorov vložte polovice plátkov citróna.
Ryba sa pokvapká olejom a citrónovou šťavou, potom sa opatrne zabalí do fólie.
Jeseter sa umiestni na 30 minút na 200 °C.
Hotová ryba sa vyberie z fólie a prenesie na plochý tanier.

Celý jeseter varený v rúre vyzerá na slávnostnom stole vhodne

Recept na plnené ryby

Táto pochúťka symbolizuje bohatstvo a štedrosť rodiny. Ako náplň je možné použiť akúkoľvek červenú rybu a jeseter možno nahradiť sterletom.

Ingrediencie potrebné na 4 porcie:

1 malý jeseter (do 1 kg);
250 g filé z lososa;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 surové vajce;
soľ a korenie podľa chuti;
olej na vyprážanie.

Kroky varenia.

Mrkva a cibuľa nakrájame a orestujeme na oleji do mäkka.
Losos je nakrájaný na široké plátky a posypaný korením.
Zmiešajte vyprážanú zeleninu, vajce a lososa.
Jeseter je vyčistený, umytý. V buničine sa urobí niekoľko plytkých rezov. Korpus sa osolí a okorení.
Vo vnútri jesetera je rybia a zeleninová náplň rovnomerne rozložená.
Obe časti ryby sú spojené malými špízmi.
Jeseter sa položí na plech s fóliou a varí sa pri teplote 160 ° C počas 50 minút.

Plneného jesetera podávame studeného, nakrájaného na porcie a ozdobeného olivami a citrónom

Kusy jesetera

Jemné steaky z jesetera pod chutným syrová kôrka- veľmi chutné a výdatné jedlo pre denná strava a sviatočné menu.

Zoznam produktov pre 4-6 porcií:

1 stredný jeseter;
2 cibule;
150 g holandského syra;
pol citróna;
20 ml rastlinného oleja;
40 g riedkej kyslej smotany;
soľ a čierne mleté korenie.

Ako variť jesetera v rúre na plátky?

Jeseterovi vyčistia brucho, odstránia kožu zo šupín, odrežú hlavu a chvost.
Jatočné telo je nakrájané na stredné kusy.
Nakrájanú rybu osolíme, okoreníme, polejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. V tejto forme sa jeseter nechá 25 minút marinovať v chladničke.
Zapekacia misa je vymastená olejom.
Ošúpaná cibuľa sa nakrája na veľké krúžky a rozloží sa na dno formy. Trochu slané.
Na vrch rovnomerne rozložte kúsky rýb. Každá je potretá kyslou smotanou a posypaná strúhaným syrom.
Miska sa odošle na predhriatie na 190 ° C počas 35 minút.

Jeseter, varený v rúre na kúsky, podávaný horúci, posypaný nasekanými bylinkami

Jeseter "kráľovsky"

Tajomstvo spočíva nielen v chuti jesetera, ale aj v správna prezentácia: na dekoráciu použite veľké množstvo rôznych prísad.
Na 6-8 porcií budete potrebovať:

2,5 g jatočného tela jesetera;
600 g čerstvých šampiňónov;
2 mrkvy;
2 hlavy cibule;
1 citrón;
120 ml olivového oleja;
100 ml smotany 20% tuku;
soľ;
3 g sušeného koriandra.

Pre registráciu:

čerstvá zelenina: reďkovka, cherry paradajky, uhorky;
varený rak;
citrón;
brusnice;
olivy;
listy šalátu;
čerstvá petržlenová vňať.

Etapy varenia.

Huby sú nahrubo nakrájané a vyprážané na oleji, kým sa tekutina úplne neodparí.
K načervenalým hubám sa pridá nakrájaná cibuľa a po 2 minútach strúhaná mrkva.
Obsah panvice osolíme, okoreníme a povaríme 5 minút. Ku koncu pridáme smotanu, premiešame.
Citrón je nakrájaný na polovičné krúžky.
Jeseter je vyčistený, vypitvaný, umytý. Hlava a chvost nie sú odrezané.
Vo vnútri korpusu sa urobí niekoľko zárezov a vložia sa do nich plátky citróna.
Ryba je plnená hubová plnka, ochutené koriandrom. Brucho je „zašité“ špáradlami.
Plneného jesetera zabalíme do 2 vrstiev alobalu a pečieme v rúre pri teplote 180 °C 30 minút. Potom sa alobal odklopí a ryba sa pečie do hneda (asi 15 minút).

Jeseter "kráľovsky" podávaný na krásnom podnose, ozdobený čerstvou zeleninou, bylinkami, bobuľami, olivami, rakmi

Jeseter v zelenine

Takto uvarené ryby sú chutné a veľmi šťavnaté. Recept na jesetera je možné ľubovoľne meniť pridaním novej zeleniny.

Ingrediencie na 5 porcií:

500 g jesetera (filé);
500 g zemiakov;
4 hlavy cibule;
2 mrkvy;
1 paprika;
200 ml paradajkovej šťavy;
soľ;
korenie podľa chuti;
zeleninový olej.

Kroky varenia.

Filet sa nakrája na kúsky, posype soľou, korením a nechá sa 30 minút.
Zemiaky sa nakrájajú na plátky strednej hrúbky a varia sa 10 minút.
Cibuľa sa nakrája na polkruhy, paprika a mrkva - na prúžky. Zelenina sa vypráža na oleji do zlatista.
Polovica uvarených zemiakov sa rozloží na plech na pečenie, osolí sa.
Kusy jesetera sú umiestnené na vrchu.
Ďalej vložte vyprážanú zeleninu a zvyšné zemiaky.
Obsah panvice sa zaleje vodou paradajkový džús.
Miska sa pečie pri teplote 220 °C počas 40 minút.

Vďaka vzhľad a chuťové vlastnosti chutné občerstvenie od jesetera - je to skutočné kuchárske majstrovské dielo. Výber receptov vám pomôže rýchlo a uspokojivo nakŕmiť rodinu a prekvapiť hostí.

Jedlá z kráľovských rýb sú nielen neuveriteľné nezvyčajná chuť ale aj dobré pre telo. Jeseter je spoľahlivým dodávateľom vitamínu B6, B12, ale aj selénu a fosforu. Aké jedlá z jesetera je možné variť a ako to urobiť správne?

Ako si vybrať jesetera?

Jeseter je drahý produkt, preto by ste si mali ryby vyberať múdro. Najlepšie je kúpiť živé ryby, ale toto potešenie je najdrahšie. Dobré sú aj chladené produkty, no nie každý si môže dovoliť ich cenu.

Bežný kupujúci si najčastejšie vyberá mrazené ryby. Akú kostru vybrať?

Musí byť veľký (najmenej 3 kg). malá ryba veľmi kostnaté a nie mastné.
Jatočné telo musí byť neporušené, s neporušenými plutvami a chvostom, bez modrín a s čistými žiabrami.
Ryba by nemala mať prebytočný sneh a hustú ľadovú polevu.

Ak je telo neporušené, znamená to, že bolo zmrazené iba raz. Jeseterové jedlá v tomto prípade vyjdú chutné a estetické.

Jeseter pečený v ruštine: príprava jatočného tela na varenie

Jeseter je veľmi chutná ryba, ktorá sa dá variť rôznymi spôsobmi. ale tradičný recept považuje sa jeseter pečený v kyslej smotane podľa starého ruského zvyku.

Najprv musíte nakrájať ryby. Manipuláciu je najlepšie vykonávať v gumených rukaviciach. Rybu opláchnite studenou tečúcou vodou, položte na reznú dosku a pevne zaistite chvost. Opatrne zoškrabte kožu jesetera v smere od chvosta k hlave. Potom odstráňte žiabre a otvorením brucha od hlavy vyberte všetky vnútornosti. Teraz musíte odstrániť kožu z jatočného tela. Ak to chcete urobiť, varte veľká panvica vodou a po uchopení jatočného tela za chvost ho na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Potom ju tvrdo udrel studená voda a ihneď odstráňte kožu a hroty na chrbte a bokoch.

Teraz by sa mal očistený jeseter rozotrieť soľou a nechať hodinu. Ryby by mali dať šťavu, aby sa miska z jesetera v rúre ukázala ešte šťavnatejšia a chutnejšia.

Jeseter pečený v ruštine: recept

Kým je korpus nasýtený soľou a pustí šťavu, môžete sa pustiť do varenia tradičná omáčka. Za týmto účelom uvarte 4 vajcia a oddeľte od nich žĺtky. V hlbokom tanieri rozotrite žĺtky vidličkou, pridajte k nim 200 gramov kyslej smotany, pol lyžičky muškátový oriešok, 4 lyžice rozpusteného masla a 2 lyžice rozmarínového octu. Omáčku dôkladne premiešame.

Toto jedlo z jesetera sa pečie v rúre, preto ho zohrejte na 190 °C. Na plech dáme papier na pečenie a dovnútra vložíme korpus jesetera. Rybu zalejeme vajíčkovo-kyslou smotanou a posypeme strúhankou. Tak ako to je, môžete použiť každému známu strúhanku resp kukuričná krupica. Potom misku z jesetera jemne pokvapkajte olivovým olejom a polejte citrónovou šťavou. Použite na to polovicu citrusu. Pošlite ryby do rúry na pol hodiny.

Hotovú rybu opatrne preložte na rovnú misku a ozdobte šalátom, petržlenovou vňaťou a čerstvou zeleninou. Ideálne na ozdobu varené zemiaky.

Ako variť jesetera v Rockefellerovom štýle?

Rockefellerov jeseter je jedlo americkej kuchyne, no výborne sa hodí aj na náš sviatočný stôl.

Najprv sa musíte pripraviť zeleninový vývar. Za týmto účelom ponorte nahrubo nakrájanú mrkvu a cibuľu, nové korenie a bobkový list. Varte 15 minút. Potom musíte do vývaru pridať umyté filé z jesetera a variť na miernom ohni 20 minút. Potom filé vyberte a nakrájajte porciované kúsky.

Rozšľaháme 5 v miske kuracie vajcia a namáčajte do nich kúsky jesetera. Potom vložte rybu dovnútra strúhanka a vložíme na rošt do rúry (lepšie je vopred pokvapkať olejom. Vyprážať chutné jedlo od jesetera 20 minút dozlata a do červena.

Na omáčku zmiešajte 3 polievkové lyžice cukru, 300 gramov majonézy, jeden nastrúhaný koreň chrenu a soľ. Ryby by sa mali podávať horúce s ryžou alebo čerstvou zeleninou a omáčkou v samostatnej miske. Taniere môžu byť ozdobené olivami, kukuricou alebo citrónom.

Recept na talianskeho jesetera

Jeseter v paradajkovej omáčke - originál talianske jedlo, populárny nielen doma, ale aj v Ázii, Rusku, USA. Jeseter sa pripravuje tento recept rýchlo, ale je veľmi jemný a voňavý.

Filet z jesetera by sa mal dobre naliať vriacou vodou, potom nakrájať na kúsky a vložiť do panvice, opäť naplnenej vriacou vodou. K rybe pridajte soľ, korenie, koreň paštrnáka alebo petržlenovú vňať. Počas 30 minút musia byť ryby dusené na strednom ohni.

Dôležitú úlohu v tomto jedle hrá obloha. Je pripravený na základe zeleného hrášku, ktorý musí byť varený. Potom nakrájajte 100 gramov šampiňónov a smažte v rastlinnom oleji. Uvarte aj 15 račích krkov a odstráňte pancier. Zmiešajte prísady na ozdobu.

Potrebná je aj omáčka. Na jeho prípravu pridajte do panvice trochu masla, roztopte ho a pridajte 2 lyžice múky.

Orestujte to a potom trochu prilejte rybí vývar, paradajky, soľ a cukor. Omáčku prevaríme. Rybu dáme do stredu taniera, naservírujeme prílohu a všetko polejeme paradajkovou omáčkou.

Recept na jesetera v rúre

Filet z jesetera opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na porcie. 150 gramov karfiolu a brokolice tiež opláchnite, osušte a rozdeľte na súkvetia.

Vezmite hlboký plech na pečenie a namažte ho maslom. Na dno položte kúsky jesetera a okolo kvetenstva karfiolu. Potom jedlo soľ, korenie, jemne a rovnomerne nalejte smotanu. Zmrazené položte na vrch zelený hrach. Vložte plech na pol hodiny do predhriatej rúry, potom vyberte a pred podávaním nechajte niekoľko minút postáť.

Jedlo sa podáva ako hlavné jedlo, nepotrebuje prílohu, keďže sa podáva ako pečená zelenina. V prípade potreby sa môže pridať k rybám a zelenine. zemiaková kaša alebo obr.

Ako variť parného jesetera?

Jeseter na pare si zachováva značné množstvo živín a má nižší obsah kalórií. Je veľmi jednoduché pripraviť si takéto jedlo z jesetera doma.

Jesetera nakrájajte na porcie, je lepšie použiť nefilé. Rybu osolíme a okoreníme a potom položíme na mriežku v parnom hrnci. Koža jesetera by mala byť na vrchu. Olivy (použite celú nádobu) nakrájajte na krúžky a položte na rybu. Jesetera dusíme do mäkka, asi 25 minút.

Omáčka je veľmi dôležitá! Na jeho prípravu vezmite jednu polievkovú lyžicu múky a preosejte ju. Potom na panvici s maslom opražte múku, zalejte 1,5 šálky rybieho vývaru z dvojitého kotla a varte 10 minút. hotová omáčka precedíme, pridáme ďalších 10 gramov masla a citrónovú šťavu.

Hotové jedlo naaranžujte na taniere, ozdobte bylinkami a červeným kaviárom. Ako príloha sa hodí čerstvá zelenina alebo huby dusené s cibuľou.

Jeseterové šaláty

Cárovú rybu môžeme podávať nielen ako hlavné jedlo, ale použiť aj na šaláty. Veľmi dobrý šalát "Azerbajdžan".

Jesetera nakrájame, zbavíme tŕňov a kostí a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom rybu stiahneme z kože, jemne osolíme a dáme do chladničky. Zemiaky a mrkvu uvaríme (po jednej), ošúpeme a nakrájame na kocky. Jedno jablko ošúpeme a nakrájame na plátky. Žeruchu nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie na šalát zmiešame v miske, dochutíme kyslou smotanou. Pri podávaní ozdobíme bylinkami a olivami.

Obľúbený je aj jeseterový šalát s kaki. to nezvyčajné jedlo určite prekvapí hostí pri slávnostnom stole.

Filet z jesetera uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Tomel (2 kusy), kôra a semená, nakrájané na kocky. Odstráňte kôru a semená z polovice citróna a jemne nakrájajte. Rybu a žeruchu zmiešame, ochutíme kyslou smotanou a paprikou. Na vrch položte nakrájaný citrón. Šalát pred podávaním ochlaďte.

Ako variť

Jedlá z jesetera, ktorých fotografie vidíte v článku, sú chutné a výživné. Ale, samozrejme, nemožno ignorovať prvé jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z tejto nádhernej ryby. Polievka je obzvlášť dobrá, pretože nezanecháva žiadny odpad, to znamená, že neexistujú žiadne otázky o tom, kam dať hlavu a plutvy. Všetko ide do vývaru!

Hlavnú časť korpusu si nechajte na prípravu druhého chodu. Vezmite si hlavu, chvost, plutvy, kúsky narezanej kože, vyrezávané stavce a trochu samotného filé. Všetko (okrem filé) dáme do hrnca a zapálime. Nezabudnite odstrániť výslednú penu.

Kým sa pripravuje vývar, ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky, mrkvu na kocky. Nakrájajte cibuľu na polovicu, nakrájajte svoju obľúbenú zeleninu.

Keď vývar vrie a vytvorí sa oveľa menej peny, vložte do panvice cibuľu a mrkvu. Potom pridajte soľ, korenie a bobkový list. Ucho varte 40 minút, potom ho preceďte cez jemné sitko a dajte späť na oheň. Do ucha pridáme zemiaky a nakrájanú cibuľu. Potom pridajte filet z jesetera a varte ďalších 20 minút. Ucho je pripravené! Podávať by sa malo s polovicou uvareného vajíčka a čerstvými bylinkami.

Mnohé mladé hostesky sa bojí variť jesetera. Ako, toto je ošemetná záležitosť. Vlastne túto rybu uvarte veľmi jemne lahodná dužina celkom ľahké.

Ako pripraviť ryby

Ak sa rozhodnete dopriať sebe a svojim priateľom originálne, gurmánske jedlo, choďte na čerstvého jesetera, ktorého ľahko zoženiete v supermarketovom akváriu. Keď vezmete mrazené ryby, uistite sa, že tam nie sú žiadne zlý zápach, nadbytok hlienu a sčernené žiabre.

Rybu správne pripravte

Opláchnite rybu, črevo a skontrolujte, či je jej povrch z oboch strán čistý;
Vezmite jemnú soľ a trieť kostru po dobu 5 minút. Po uplynutí doby platnosti jesetera umyte a osušte obrúskom alebo papierovou utierkou;
Ak chcete odstrániť špecifický zápach, potrite rybu korením: petržlenovou vňaťou, tymianom alebo čiernym korením. Zmes týchto korenín bude stačiť. Poznajte mieru!

Ukazuje sa to veľmi chutné kráľovská ryba, pečené v rúre. Recept na toto rybia pochúťka každá hosteska má svoj vlastný vkus. Prineste jasné poznámky do známych receptov. Ak poznáte tajomstvá varenia rybie pokrmy, zdieľajte ich!

Jeseter sa často pečie celý v rúre. Po uvarení sa jeseter položí na misku a ozdobí zeleňou, kvetmi zo zeleniny a sieťkou majonézy.

Kráľovské jedlo sa dá pripraviť rôzne cesty. Vyberte si sami!

Pečený jeseter v pikantnej omáčke

Čo potrebuješ:

Pol kilogramu rýb;
2 vajcia;
Stredná mrkva;
2 kusy Cibuľa a malý koreň zeleru;
Banka konzervovaného zeleného hrášku;
1 st. l. Sahara;
50 g chrenu;
Nízkotučná majonéza - 4-5 polievkových lyžíc. l;
Strúhanka (vyrobte si ich sami zo zatuchnutej žemle alebo si vezmite hotové);
100 gramov rozpusteného masla;
Trochu soli a byliniek.

Ako variť:

Nasaďte jesetera horúca voda Ak chcete ľahko odstrániť kožu, očistite ryby a odstráňte vnútornosti.
Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú zeleninu: mrkvu, zeler, cibuľu, pridáme zelený hrášok. Jeden bobkový list dodá vývaru chuť.
V osolenej vode so zeleninou pridajte nakrájané ryby rozdelené na stredne veľké kúsky.
Oheň je malý. Jesetera uvaríme takmer do hotového (uistime sa, že sa kúsky nerozpadnú) a vychladíme.
Pred pečením ryby v rúre ju opečte. Vložte strúhanku a maslo do dvoch misiek.
Každý plátok najskôr namočte do oleja a potom do strúhanky.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Čas varenia - 40-50 minút.
Teraz pripravte omáčku z chrenu, majonézy a cukru. Všetko dôkladne premiešame, pomelieme, necháme počas pečenia ryby odstáť na chladnom mieste.
Získajte hotového jesetera, položte ho na misku, nalejte omáčku. zeleninová obloha — skvelý doplnok na zvýraznenie chuti pečeného jesetera.

Jeseter pod syrovou kôrkou

Jeseterové jedlá je možné a potrebné variť nielen na sviatky. Jemná chuť a veľké množstvo užitočných látok (vrátane polynenasýtených mastné kyseliny), ktoré sú bohaté na morské plody, robia z jesetera vítaného hosťa na stole v ktorýkoľvek deň.

Recept na varenie rýb so syrom je pomerne jednoduchý. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé a príjemné na chuť.

Produkty:

Stredný jeseter;
3-4 zemiaky;
2 cibule;
Štvrtina citróna;
Niektoré zelené (koriander);
Tvrdý syr, ktorý sa ľahko rozotiera - 200 g;
trochu majonézy;
Soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
Malé množstvo rastlinného oleja (namažte plech na pečenie).

Proces varenia:

Rybu nakrájajte ako obvykle, očistite, vypitvajte a dobre opláchnite.
Odstráňte hlavu, plutvy a chvost, olúpte kožu. Už viete, že vriaca voda, ktorou jesetera zalejete, pomáha odstrániť kožu. Teraz môžete získať chrbticu.
Rybu nakrájajte na stredné plátky, marinujte v citrónovej šťave. Kúsky ryby posypeme čiernym korením, osolíme.
Jesetera so syrom musíte uvariť v rúre, ak máte pár hodín voľného času, aby ste sa netrápili.
Kým sa ryba marinuje, pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájame na kolieska, rozložíme na vymastený plech.
Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na hrubé plátky.
Vložte ju do misy, bohato posypte koriandrom, pridajte trochu korenia, soli a majonézových polí. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
1/2 tejto hmoty rozložíme na cibuľu. Na vrchole - plátky marinovaných rýb, medzi nimi - nakrájaná cibuľa. Konštrukciu dopĺňa vrstva zemiakov.
Vložte plech na pečenie do rúry na 1 hodinu. Teplota nie je vyššia ako 180 stupňov.
Navrch posypeme strúhaným syrom. Neľutujte ho. Roztopený syr dodá pokrmu chrumkavú kôrku a príjemnú vôňu.
Jeseter v rúre so zeleninou a zlatým syrom vyžaruje jemná vôňa a vyzerá veľmi lákavo.
Ukážte svoju fantáziu a ozdobte svoju prácu Kulinárske umenie jemne nakrájaný citrón, petržlen, majonéza, kučeravé plátky varenej mrkvy;
Nechajte jedlo uvariť a podávajte.

Plnený jeseter

Ako variť ryby podľa receptov, ktoré k nám prišli od čias ruských cárov, ktorí uctievali gurmánske jedlá? Veľmi jednoduché! Starostlivo si preštudujte kroky varenia, nakupujte produkty a začnite vytvárať!

Mladé hostesky často veria, že nie každý môže napchať ryby. Ak viete, ako správne variť jesetera s vynikajúcou náplňou, strach z pokazenia jedla svojimi nešikovnými činmi zmizne. Jedlo bude vynikajúce.

Čo potrebuješ:

Veľký jeseter;
Tukový krém - 50 g;
Korenie a soľ - každá 1 čajová lyžička;
Filet z lososa (losos) - 250 - 300 g;
Vajcia - 1 kus;
Trochu rastlinného oleja na vymastenie panvice.

Ako naplniť ryby:

Pripravte plnku: smotanu priveďte mixérom na sviežu hmotu, pridajte rozšľahané vajíčko v miske, soľ a korenie. Toto bude mix č. 1;
Pomocou mixéra nakrájajte filé z červenej ryby, premiešajte s obsahom prvej nádoby;
Rybu očistite, odstráňte vnútro, opatrne odstráňte chrbtovú kosť. Pokúste sa ponechať hornú časť nedotknutú;
Vložte náplň do korpusu;
Zašite brucho hrubými niťami;
Plech vymastíme olejom, položíme plneného jesetera. Tento recept na kráľovskú rybu vyžaduje, aby jeseter varil asi hodinu na strednom ohni. Rúra sa musí zohriať nie viac ako 180 stupňov.
Vyberte hotovú rybu, opatrne odstráňte nite z brucha a položte ju na krásnu misku;
Ozdobte, ako chcete, aby lahodili oku.
Ako sa vám páči recept? Dohodnite sa, čo uvaríte jemná ryba v rúre nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.

Takmer každý recept na jesetera obsahuje citrón resp citrónová šťava. A to nie je náhoda. Sotva vnímateľná kyslosť v hotové jedlo zdôrazňuje rafinovaná chuť ušľachtilý jeseter;
Pridajte korenie (korenie, bylinky, bobkový list, soľ a cukor). primerané množstvo. Ak recept hovorí: lyžička, vezmite si toľko. Posypanie koreninami a korením „upchá“ rybiu chuť;
Pri varení sa neponáhľajte plnené ryby. Táto pochúťka si vyžaduje starostlivosť. Odmenou je obdiv a slová vďačnosti tých, ktorí vyskúšajú vynikajúce majstrovské dielo;
Pozrite sa na možnosti zdobenia jedál z jesetera. Len poliať petržlenovou vňaťou a bodkovať majonézou nie je dobré! Zdôraznite luxus cenné ryby nádherná dekorácia.

Možno budete aj vy užitočné rady, ktorý je užitočný pre ostatné ženy v domácnosti? Napíšte! Zaujímavé detaily vždy potešia.

Teraz viete, že skúsené aj mladé ženy v domácnosti môžu variť jesetera v rúre. Trochu fantázie, viac trpezlivosti, dobrý recept a veľkú túžbu vám pomôcť. Varenie v rúre znamená konzervovanie jemná chuť a užitočný materiál, ktoré sú v tejto ušľachtilej rybe hojné.

Recepty na jesetera môžu byť také rozmanité, že keď začnete hľadať akékoľvek jedlá z tohto, chcete variť úplne všetko. Z jesetera môžete variť teplé jedlá, studené občerstvenie, chutné šaláty. A ak je zapnuté slávnostný stôl podávať ozdobeného jesetera krásne jedlo- stane sa hlavným dekorom sviatku. Väčšina receptov na jesetera sa týka pečenia alebo varenia.

Jeseter upečený

Na každodenný alebo formálny stôl skvelá možnosť bude pečený jeseter. Príprava nezaberie veľa času a jemné výrobky. Pri nákupe tejto ryby na trhu alebo v obchode musíte požiadať predajcu, aby ju nakrájal na porcie. Keď si rybu prinesiete domov, musíte ju dôkladne umyť a stiahnuť z kože. Hlavu a chvost nechajte nedotknuté. V budúcnosti budú slúžiť ako ozdoba jedla.

Ingrediencie:

jeseter - 800 g
– 300 g
kyslá smotana - 100 g
paradajky, uhorky, citrón - 1 ks.

Jesetera osolíme, okoreníme a posypeme koňakom. Kým sa rybie mäso namáča, pripraví sa omáčka zo smotany a kyslej smotany, ktoré sa usilovne šľahajú. Kusy rýb sa opatrne nalejú s výslednou omáčkou a posielajú sa do predhriatej rúry na 20 minút.Počas pečenia sa uistite, že ryba nie je presušená.

Upečeného jesetera dáme rovnomerne na misu, ozdobíme sieťkou z majonézy, medzi kúsky ryby vložíme plátky paradajok, uhorky a citrón. Podávame ako prílohu zeleninový guláš alebo vyprážané huby. Toto jedlo sa môže podávať teplé aj studené.

Jeseter pečený v zelenine

Toto lahodné jedlo sa hodí skôr na slávnostné príležitosti. Bude to tiež vhodné, stretnutie s neočakávanými hosťami a detská dovolenka. Recept je jednoduchý na prípravu, ale vyžaduje si trochu času.

Ingrediencie:

jeseter - 500 g
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 4 hlavy
paprika - 1 ks.
paradajková šťava - 1 pohár
zemiaky - 500 g
soľ, korenie, korenie na ryby
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na vyprážanie

Kusy rýb, olúpané z chrupavky a šupky, musia byť okorenené, osolené, zrolované v korení a odložené na 25-30 minút. V tomto čase sa cibuľa nakrája na krúžky, mrkva a paprika sa nakrájajú na prúžky. Pripravená zelenina sa vypráža v rastlinnom oleji do zlatista. Potom sa solené ryby vyprážajú, ale oddelene od zeleniny.

Polovicu surových ošúpaných zemiakov nakrájajte na kolieska, položte na vymastený plech a osoľte. Navrch položte plátky jesetera a vyprážanú zeleninu. Potom pridajte zvyšné nakrájané zemiaky. Po vrchná vrstva pokrmy sa nalejú paradajkovou šťavou a plech na pečenie sa odošle horúcu rúru. Doba pečenia - 40 minút.

Dusený jeseter so zemiakmi

Toto chutné ryby môžete nielen piecť. Varenie duseného jesetera s novými zemiakmi trvá len 20 minút, takže tento recept je celkom vhodný na každodenné jedlo.

Ingrediencie:

jeseter - 600 g
cesnak - 2 strúčiky
cibuľa - 2 hlavy
zemiaky - 13 kusov strednej veľkosti
paradajková omáčka– 150 g
bobkový list - 2 ks.
chlebový kvas- pol pohára
paradajky - 4 ks.
petržlen, kôpor - 1 zväzok

Jesetera očisteného od tŕňov a dôkladne umytého narežeme malé kúsky. Po ovarení vriacou vodou vložte rybu na panvicu a zľahka opečte maslo. Potom sa tam pridá paradajková omáčka, nasekaný cesnak a veľa zeleniny, restovaná cibuľa, chlebový kvas. Všetka táto zmes sa dusí 15 minút na tichom ohni.

Ošúpané, ale nekrájané nové zemiaky opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom sa pridá k jeseterovi, bobkovým listom, soli a koreniu podľa chuti a vložia sa tam aj nakrájané paradajky. Potom, čo je všetok obsah dusený do plne pripravený(5-10 minút).

Varenú rybu podávame s omáčkou, paradajkami a zemiakmi. Chutný jeseter, krásne naaranžovaný na tanieri a posypaný nasekanými bylinkami, sa stane majstrovským dielom jedálenského stola.

Jeseter v hrnci

Veľkou výhodou tejto ryby je fakt, že sa pri varení ťažko pokazí. Ďalším dôkazom bude recept na jesetera so zemiakmi v hlinenom hrnci.

Ingrediencie:

jeseter - 500 g
zemiaky - 1 kg
cibuľa - 2 hlavy
soľ, korenie (podľa chuti)
tymián
majonéza - 1 polievková lyžica. l.
voda - 2 lyžice. l.
zelenina, uhorky, paradajky

Z jatočného tela ryby je potrebné odstrániť kožu, odstrániť chrupavku a hroty a potom ju nakrájať na malé kúsky. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame. Takto pripravené ingrediencie spolu zmiešame, pridáme soľ a štipku mleté čierne korenie(alebo špeciálna zmes rôznych paprík). Milovníci tymiánu môžu pridať trochu tohto korenia.

Nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny, pretože môžu tlmiť chuťové vlastnosti jesetery. Spodok hrnca je namazaný zeleninový olej. V ňom sú umiestnené ryby, cibuľa, zemiaky. Všetok obsah je naplnený vodou a majonézou. Nepotrebujete veľa tekutiny, pretože počas pečenia sa do nej uvoľní rybí tuk, vďaka čomu bude pokrm nadmerne mastný. Hrniec sa prikryje pokrievkou a vloží sa do horúcej rúry. Čas varenia je približne jedna hodina. Podávajte horúce, ozdobené zeleňou, plátkami paradajok a uhoriek.

Sturgeon má výborná chuť. Po rozrezaní ryby zostávajú plutvy, hlava a chvost. Je lepšie ich nevyhadzovať, ale dať ich do hrnca, pridať mrkvu, cibuľu, petržlen, kôpor a uvariť chutné. Príprava zaberie minimum času.

Uvarte si najchutnejšieho kapitánskeho jesetera podľa receptu z videa:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok