16. júna 2015 12191

Caesar šalát milujú milióny ľudí po celom svete.

Dá sa objednať takmer v ktorejkoľvek krajine na svete a zaručene vám bude rozumieť.

Tajomstvo takejto obľúbenosti spočíva v dostupnosti, zameniteľnosti ingrediencií a prekvapivo chutnom dressingu.

Cézarová omáčka je spájajúcim prvkom šalátu, je to on, kto dáva jedlu charakteristickú chuť a vôňu.

Odkiaľ je Caesar?

Mnohí sa mylne domnievajú, že Caesarov recept je starý viac ako sto rokov.

A svoje meno dostala na počesť veľkého rímskeho veliteľa Gaia Julia Caesara.

V skutočnosti je všetko úplne inak.

Na rozdiel od mnohých receptov, ktoré sa stali populárnymi, je známe meno jeho tvorcu.

Stal sa nimi taliansky šéfkuchár Caesar Cardini, ktorého rodina počas prvej svetovej vojny emigrovala do USA.

Po otvorení vlastnej reštaurácie potešili návštevníkov tradičnou talianskou kuchyňou.

Významná udalosť - vytvorenie prvého Caesar šalátu na svete - pripadá na 4. júla 1924.

V ten deň, tesne pred zatvorením reštaurácie rodiny Cardiniovcov, navštívila veľká vyhladovaná skupina hollywoodskych divákov.

Majiteľ, ktorý nevedel, ako nakŕmiť takú hordu nečakaných návštevníkov, sa začal horúčkovito prehrabávať v chladničke.

Jediné, čo mal, boli listy šalátu Romano, kúsok parmezánu a zvyšky cesnakový chlieb, ktoré potom jemne opražil.

Bez rozmýšľania potieral taniere voňavým strúčikom cesnaku, poukladal na ne listy šalátu, pridal chrumkavé krekry a strúhaný syr, okorenil korením, no stále tomu niečo chýbalo.

Rozhodol sa naplniť šalát domácou omáčkou z toho, čo sa našlo v kuchyni.

K tomu namiešal upscale olivový olej s jemne uvareným kuracím vajcom, trochou citrónovej šťavy a worcesterskou omáčkou.

Filmári boli neopísateľne nadšení, veľmi sa im páčilo uponáhľané jedlo.

Tradičný šalát a Caesar dressing si takto podmanili celý svet.

O niečo neskôr nám brat toho istého Caesara Cardiniho dal svoju víziu rodinného receptu.

Omáčku vylepšil pridaním ančovičiek.

Najobľúbenejšie recepty na dresingy

Najviac prehodnotíme slávne recepty príprava dresingu na caesar šalátový dresing.

Všetky z nich sú pomerne jednoduché na vykonávanie.

Na výrobu dresingu nie je vôbec potrebné mať kulinársky talent.

Ale nájsť určité zložky môže byť ťažké.

Aby sa to nestalo prekážkou, nižšie bude načrtnutých niekoľko receptov, medzi ktorými si nováčik kuchár dokáže nájsť ten správny.

Klasická omáčka Caesar

Časť klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

• 2 kuracie vajcia;
• šťava z ½ citróna;
• 2 lyžičky Worcesterská omáčka;
• pol pohára olivového oleja;
• 2 cesnak;
• štipka soli a korenia;
• nejaké bylinky.

Ak chcete pripraviť klasický recept na omáčku Caesar, vajcia by mali mať izbovú teplotu.

Škrupinu vajec prepichneme ihlou z tupej strany a potom ich na 1 minútu spustíme do mierne vriacej vody.

Vajcia sú teda uvarené.

Rozbijeme ich, pošleme bielkoviny so žĺtkami do veľkej misy.

Pridávanie worcesterská omáčka a šťavu z polovice citróna.

Rozdrvte cesnak lisom na cesnak alebo nožom na malé kúsky, tiež pošlite do misky.

Metličkou alebo vidličkou začnite miešať výslednú zmes.

Olivový olej je lepšie zvoliť rafinovanú alebo druhú extrakciu, inak preruší chuť omáčky.

Za stáleho miešania do misy pomaly začnite prilievať olej.

Pokračujte v trepaní, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Na samom konci nezabudnite pridať štipku soli a korenia.

Ak chcete pridať viac korenia, môžete pridať korenie: bazalka, oregano, majoránka.

Zelení môžu byť čerstvé alebo sušené.

uložené klasická omáčka Caesar na šalát v chladničke podľa receptúry nie viac ako 1-2 dni.

Vidličku alebo metlu je možné nahradiť ponorným mixérom.

Obliekanie s ančovičkami

Ingrediencie pre túto omáčku Caesar:

• 1 kuracie vajce;
• 1 cesnak;
• francúzska horčica, ½ lyžičky;
• olivový olej, ½ šálky;
• šťava z ½ citróna;
• 4-6 jatočných tiel ančovičiek.

Poďme teda k priamej príprave receptu omáčky Caesar s vizuálnymi fotografiami.

Vajíčko prepichneme a zľahka povaríme vo vriacej vode asi 1 minútu.

Potom vajíčko rozbijeme nožom a tekutú časť nalejeme do misky.

Ak na vnútorných stohách škrupiny zostane vrstva bielkovín, opatrne ju zoškrabte čajovou lyžičkou a tiež ju pošlite do miešacej nádoby.

Sardely nasekajte nadrobno, najjednoduchšie to urobíte v mixéri.

Môžete v ňom nasekať aj cesnak.

Nasekané ančovičky a cesnak pošleme do misky, pridáme horčicu a vytlačíme šťavu z polovice citróna.

Ruská horčica nie je vhodná, jej chuť je príliš rázna a ostrá.

Ak neexistuje žiadna francúzska verzia, môže byť nahradená sendvičom alebo americkou.

Všetky tieto typy produktov sú relatívne mierna chuť, mierna sladkosť.

Zrnková francúzska horčica sa nám na dresing nepodarí.

Počas prilievania olivového oleja zmes vyšľaháme metličkou.

To je možné vykonať ručne aj pomocou mixéra s príslušnou tryskou.

Pred pridaním soli a korenia by ste mali vyskúšať výslednú omáčku, pretože ančovičky sú už dosť slané a pikantné.

Ak do tohto dresingu pridáte syr, bude to ešte chutnejšie:

majonézová omáčka

Recept na Caesar omáčku s majonézou sa ľahko pripravuje, obsahuje:

• majonéza - 150 g;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1 strúčik;
• 2-3 jatočné telá sardel alebo 1 lyžička. Worcesterská omáčka.

Majonéza na dresing môže byť buď zakúpená alebo domáca.

Pre Caesara je najlepšia olivová majonéza.

Rozdrvte cesnak a ančovičky a ak nie sú, môžete použiť worčestrovú omáčku.

Pridajte všetky ingrediencie do majonézy, premiešajte do hladka.

Ak chcete dať viac korenia, môžete pridať korenie a sušené talianske bylinky.

jednoduchý recept

Ak nechcete venovať veľa úsilia príprave dresingu alebo je ťažké nájsť nejaké ingrediencie, potom vy fit recept jednoduchá omáčka pre Caesara.

Obsahuje nasledujúce zložky:

• šalátový dresing - 1/2 balenia;
• cesnaková omáčka - 150 gramov;
• sójová omáčka- 1 polievková lyžica.

Čerešňa - šťavnaté bobule s kyslosťou - si už dlho získala popularitu. Pripravujú sa s ním koláče, buchty, knedle a iné jedlá. V zime gazdinky používajú pri varení džem, preto si ho pripravte vopred.

Akékoľvek jedlo môžete ozdobiť marinovaným predjedlom. paprika, kvôli svetlej farbe zeleniny. Uvarte si toto predjedlo s nami

Sú popísané druhy cesta a recepty na varenie rýb v ňom. Nebojte sa experimentovať s prísadami!

Tieto produkty nájdete na pulte predajne najbližšie k domu.

Dobré korenie neobsahuje konzervačné látky a arómy.

Obsahuje iba korenie a maltodextrín, ktorý pôsobí ako zahusťovadlo.

Cesnakovú omáčku ľahko nájdete vedľa bežnej majonézy, od ktorej sa líši len viac korenistá chuť cesnak a bylinky.

Omáčky zmiešame podľa receptu a do vzniknutej zmesi nasypeme pol balenia korenín na Caesar šalát.

Znova premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo a dostanete hotová omáčka Caesar na vlastnú päsť jednoduchý recept bez ančovičiek a klasických produktov.

Ponúkame vám pozrieť si videoklip s prípravou Caesar šalátu, ktorého obliekanie bude ešte jednoduchšie, ako je popísané vyššie:

recept na kurací caesar šalát

Varené slávnym šéfkuchárom chutný šalát Caesar sa stal uspokojivejším vďaka tomu, že do jeho zloženia bolo pridané kuracie mäso.

Jemné hydinové mäso dobre zapadá do chuťového súboru pokrmu.

Kuracie mäso sa stalo jednou z hlavných ingrediencií v tradičnom recepte Caesar.

Čo je potrebné na varenie:

• 100-200 gr. zelený šalát;
• 200 gr. kurací rezeň;
• 50 gr. parmezán;
• 50 gr. biely chlieb.

Pre Caesar sú vhodné všetky odrody šalátu, ktoré nemajú charakteristickú jasnú chuť.

Môžu sa použiť odrody kapusty Romano, Iceberg, Šalát, Batavia, Čínska a Pekingská kapusta.

Listy šalátu sa umyjú pod tečúcou vodou a potom sa sušia.

Po zaschnutí šalátu ho prevaríme rukami, potom ho pošleme do šalátovej misy alebo na veľký tanier (v závislosti od želania).

Kuracie filé si môžete vyrobiť sami tak, že kuracie prsia oddelíte od kostí, alebo si môžete kúpiť hotové mäso už očistené od kostí a kože.

Ďalej sa filé nareže na tyčinky a podrobí sa tepelnému spracovaniu.

Mäso môžeme uvariť v jemne osolenej vode, dusiť alebo vyprážať na panvici.

Uvarené kuracie mäso položíme na šalát.

Potom zmes zalejeme dresingom a necháme nakysnúť.

V tomto čase opečte sušienky z bieleho chleba na panvici alebo vysušte v rúre.

Keď sú zvonka chrumkavé a vnútri mäkké, sú hotové.

Do misky pridajte hrsť sušienok.

Pred ne pridáme dresing, aby krutóny nezvlhli.

Nastrúhajte syr hrubé strúhadlo, posypeme parmezánom naše jedlo s kuracím filé.

To je všetko, Caesar šalát s kuracím mäsom a omáčkou podľa receptu je pripravený.

V ďalšom videu uvidíte všetky fázy varenia Caesara v trochu inej verzii:

Worcestershire omáčka sa často nachádza v receptoch na dresingy, ale vo väčšine prípadov ju možno nahradiť sójovou alebo tabascom.

Najmä preto, že je nepravdepodobné, že by ste si mohli pripraviť omáčku Worcestershire doma, je oveľa jednoduchšie ju kúpiť hotovú.

Pre krekry je optimálny včerajší bochník.

To vám umožní získať nielen chutné krekry, ale aj nájsť užitočná aplikácia starý chlieb.

Ak je šalát trochu zvädnutý, namočte ho na pol hodiny do studenej vody.

To osvieži jeho listy a budú opäť chrumkavé.

Ak je šalát v kvetináčoch, môžete ho večer osviežiť - prelejte a pošlite na „nocovanie“ v zásuvke na zeleninu v chladničke.

Omáčka a Caesar šalát dostali za svoju takmer storočnú históriu viac ako stovky receptov.

Kuracie mäso bolo nahradené slaninou alebo krevetami, parmezánom na Tilsiteri.

Zamerať sa na dostupné produkty a nebojte sa experimentovať, možno si k nemu vymyslíte vlastný recept na Caesar a omáčku.

Recept na Caesar s kuracím mäsom

Caesar šalát s kuracím mäsom

Ingrediencie na Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi:
kuracie prsia - 300 g
bochník - 200 g
šalát - 1 zväzok
Parmezán - 70 g
cesnak - 2 strúčiky
olivový olej
Na omáčku:
žĺtky uvarené natvrdo - 2 ks
olivový olej - 100 ml
cesnak - 1 strúčik
horčica - 2 lyžičky
Čerstvá šťava citrón - 2 lyžice.
korenie a soľ

Ako variť Caesar s kuracím mäsom:
1. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis a zmiešajte ich s 5 polievkovými lyžicami. olivový olej. Premiešame a necháme 15-20 minút odstáť. Pripravený kus bochníka opatrne nakrájame na kocky. V tomto prípade je lepšie vziať včerajší bochník a nie čerstvý.
2. Kuracie filé umyte a osušte uterákom. Potom ju nakrájajte na kocky a opečte na olivovom oleji, kým plne pripravený, soľ a korenie. Položte na papierovú utierku.
3. Teraz sa pustíme do prípravy zálievky na šalát.
Vezmeme 2 uvarené žĺtky a rozdrvíme ich vidličkou. Pridajte horčicu a dobre premiešajte. Teraz preskočte cez lis 1 strúčik cesnaku a pridajte k žĺtkom. Premiešame a pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, mleté ​​čierne korenie a soľ. Všetko dobre premiešame. Na servírovací tanier nastrúhame parmezán.
4. Vezmeme krásny servírovací tanier a potrieme ho polovicou strúčika cesnaku. Listy šalátu pekne poukladajte. Na šalát položte krutóny a vyprážané kuracie filety. Šalát polejeme pripravenou omáčkou a bohato posypeme strúhaným parmezánom. V niektorých verziách prípravy šalátu Caesar nie je syr strúhaný a nakrájaný na tenké plátky pomocou rezača zeleniny. Vy si vyberiete, ktorá možnosť sa vám najviac páči.
5. Na ozdobenie tohto receptu na kurací Caesar šalát môžete stále posypať semienkami z granátového jablka - to nezmení chuť, ale jeho vzhľad sa stane slávnostnejším.

Cézar šalát"

Ingrediencie:
- kuracie prsia (filé)
- Pekingský šalát
- syr tvrdý stupeň podľa vášho vkusu
- krekry
- paradajky (1-2 ks).
Na omáčku:
- majonéza
- cesnak
- zelené
- citrón

Ako pripraviť kurací Caesar šalát:
1. Varenie kuracieho mäsa. Tu podľa chuti - môžete len povariť, môžete už uvarené zľahka opražiť do zlatista ... Kto má rád.
2. Kým sa kura pečie, kapustu nakrájame na tenké prúžky.
3. Paradajky nakrájame na plátky.
4. Syr nastrúhame.
5. Do tejto doby je kura uvarené. Rozoberte ho do malé kúsky(pozdĺž vlákien).
omáčka:
6. V mixéri rozdrvte majonézu s pár strúčikmi cesnaku, bylinkami a niekoľkými kvapkami citróna do hladka. Skúšame – niekto má rád viac-menej cesnak alebo citrón.
To všetko je možné vykonať ručne.
Pozor: Caesar šalát neobliekame s kuracím mäsom a krutónmi, omáčku podávame oddelene, aby si hostia mohli šalát naliať na tanier. Šalát si teda zachová svoj pôvodný vzhľad aj počas dlhej hostiny.
Caesar šalát s kuracím mäsom

Suroviny na kurací Caesar:
- kuracie vajce 1 ks.
- horčica 0,2 lyžička
- citrónová šťava 1 lyžička
- olivový olej 20 ml
- rastlinný olej 40 ml
- ančovičky 5 ks.
- Worcester omáčka 0,2 lyžička
- soľ podľa chuti
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti
- kuracie prsia 300 g
- med 2 lyžice. l.
- citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
- olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej podľa chuti
- cesnak 3 zuby.
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
- sušený chlieb 200 g
- korenie podľa chuti
- Rímsky šalát 1 zväzok.
- parmezán 30 g
- cherry paradajky 2 ks.

Ako pripraviť Caesar šalát:
Caesar omáčka:
1. V miske zľahka rozšľaháme vajíčko, pridáme horčicu, citrónovú šťavu, olivový olej, rastlinný olej, 4-5 filé ančovičky, worcesterská omáčka, soľ a korenie.
2. Dôkladne premiešame.
Kurací rezeň:
3. Kuracie filé umyjeme, osušíme a vložíme do misy. Pridajte soľ, korenie, med, citrónovú šťavu a olej.
4. Miešajte, aby sa filé obalilo zmesou. Filet vložíme na 0,5-1 hodinu do chladničky.
5. Vyberte filé z misky na marinádu a osušte. Rozohrejte olej na panvici na stredne vysokej teplote.
6. Filet vložíme do rozpáleného oleja a opečieme z jednej strany do hneda. Potom otočte a pokračujte v smažení ešte niekoľko minút, kým na druhej strane nezhnedne.
7. Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
Mäso dáme na plech a vložíme do rúry na 10-12 minút.
8. Vyberte z rúry, ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.
Toast:
9. Nasekajte cesnak a zmiešajte v malej miske s olejom. Nechajte stáť 2-3 hodiny.
10. Chlieb nakrájajte na plátky.
Kmeň cesnakový olej a zohrejte na panvici na stredne vysoké teplo.
11. Nakrájaný chlieb opečieme na rozpálenom oleji, dáme na plech, dochutíme soľou a korením.
12. Vložte do rúry na niekoľko minút, aby chlieb vysušil.
13. Vložte listy šalátu na hodinu studená voda aby bola sviežejšia a chrumkavejšia.
14. Vyberte z vody a osušte papierovou utierkou.
15. Šalát nakrájajte (alebo natrhajte rukami) a vložte do veľkej misy.
Nalejte malé množstvo pripravenej omáčky, premiešajte.
16. Tesne pred podávaním šalátu prekrojíme strúčik cesnaku na polovicu a potrieme ním pokrm.
17. Vložte listy na misku, aby úplne zakryli dno.
18. Nakrájané kuracie filé pekne položíme navrch, posypeme krutónmi a syrom.
19. Pokvapkáme Caesar omáčkou, ozdobíme cherry paradajkami a ihneď podávame.
Caesar šalát s kuracím mäsom

Caesar Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1/1 malej bagety - môžete včera
- 3 polievkové lyžice olivový olej
- 2 Kuracie prsia
- 1 veľká hlava rímskeho šalátu
- trochu parmezánu, nakrájaného na tenké plátky so škrabkou na zeleninu alebo najemno nastrúhaného
Na tankovanie:
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 veľké kuracie žĺtky
- 1 polievková lyžica dijonská horčica
- 1/1 lyžičky worcesterská omáčka
- 2 polievkové lyžice citrónová šťava
- 3 polievkové lyžice olivový olej
- soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

Ako variť Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi:
1. Bagetu nakrájajte na kocky so stranou 1,5 cm.
2. Nalejte 2 polievkové lyžice na plech. l. olivový olej, vložíme kúsky bagety a premiešame tak, aby olej pokryl všetky kocky.
3. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi 8-10 minút.
4. Kým sa pripravujú krutóny, v panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej.
5. Každé kuracie filé pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, podľa chuti osolíme a okoreníme.
6. Vložte do panvice a smažte, kým sa neuvarí na oboch stranách (5 minút na každej strane).
7. Pripravujeme čerpaciu stanicu. Tri cesnaky na veľmi jemnom strúhadle. Vložte do misy a pridajte žĺtky, horčicu, citrónovú šťavu a worcestrovú omáčku. Soľ a korenie, dobre premiešajte. Za stáleho šľahania metličkou prilievame tenkým prúdom 3 polievkové lyžice. olivový olej.
8. Šalátové listy natrháme rukami na kúsky a vložíme do šalátovej misy.
9. Kuracie filé nakrájajte na plátky. Dal som to na šalát.
10. Polejeme dresingom, posypeme krutónmi a parmezánom.
Caesar šalát s kuracím mäsom

Výdatný, krásny a chutný šalát.

Ingrediencie:
200 g kuracieho filé
100 g cherry paradajok (alebo 1 obyčajná paradajka)
50 g parmezánu
zväzok hlávkového šalátu (najlepšie rímskeho)
polovicu biely bochník
1 strúčik cesnaku
olivový olej
soľ
korenie
Tankovanie:
2 žĺtky
100 ml olivového oleja
3 polievkové lyžice citrónová šťava
1-2 strúčiky cesnaku
1-2 lyžičky horčica
soľ

lahodný šalát z chrumkavého šalátu, vyprážaného kuracieho mäsa, cesnakových krutónov, parmezánu, paradajok a slaného dresingu.

Varenie Caesar šalátu s kuracím mäsom a cesnakovými krutónmi:
1. Najprv si pripravíme cesnakové krutóny.
2. Ošúpeme strúčik cesnaku, roztlačíme ho plochou stranou noža.
3. Vložte ju do malej nádoby, nalejte 2 polievkové lyžice. olivový olej.
4. Mikrovlnná rúra po dobu 20-40 sekúnd. Tým sa zohreje olej a cesnak, čo spôsobí, že cesnak uvoľní svoju chuť do oleja.
5. Z bochníka odrežeme kôrku, chlieb nakrájame na malé kocky.
6. Usporiadajte na plechu, rovnomerne nalejte výsledným olejom, premiešajte.
7. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Varte 20-40 minút, kým nebude svetlo zlatá.
8. Hotové krekry ochlaďte.
9. Pripravte si dresing.
10 Vajcia varte 5 minút od okamihu varu. Ochlaď sa, záliv studená voda potom oddeľte bielky od žĺtkov.
11. Žĺtky, horčica a cesnak, pretlačené cez lis na cesnak, dôkladne rozdrvte.
12. Pridáme citrónovú šťavu, malú štipku soli, premiešame.
13. Postupne za stáleho miešania pridávame olivový olej. V tomto štádiu nemusí byť obväz ešte úplne homogénny. Nechajte ju chvíľu na pokoji.
14. Kuracie filé pozdĺžne rozrežte na dve tenké vrstvy. Soľ korenie.
15. Na panvici zohrejte asi lyžicu olivového oleja.
16. Vložte filé, smažte na strednom ohni 4-5 minút.
17. Otočte na druhú stranu, smažte ďalších 4-5 minút.
18. Zálievku premiešajte veľmi energicky a aktívne lyžičkou, mala by sa stať homogénnou.
19. Formujeme šalát.
20. listy šalátu umyte, osušte, natrhajte na kúsky a dajte na tanier.
21. Navrch dáme cesnakové krutóny a nakrájané kuracie mäso.
22. Parmezán nastrúhame na vrch nožom na zeleninu na tenké plátky.
23. Zalejeme omáčkou.
24. Vložte cherry paradajky nakrájané na štvrtiny (alebo malé kúsky bežnej paradajky).
25. Caesar šalát ihneď podávajte s kuracím mäsom.

Caesar nie je jednoduchý zeleninový šalát. Jeho chuť je jednoducho bez ovocia a veľa závisí od použitej omáčky. Kuchári reštaurácií pripisujú čerpacej stanici osobitný význam, starostlivo sledujú všetky jemnosti varenia a starostlivo zachovávajú malé tajomstvá. V skutočnosti sa Caesar dressing dá ľahko vyrobiť aj doma, ak nájdete dobrý recept.

Šalátový dresing Caesar doma - všeobecné zásady varenia

Vajcia. Do klasickej omáčky sa používajú zľahka uvarené vajíčka, no čoraz častejšie nájdete recepty na uvarené žĺtky, sú nižšie. Vajcia zušľachťujú omáčku, znižujú obsah tuku v oleji, to je jedna z najdôležitejších ingrediencií.

Olivový olej. Nemožno ho nahradiť slnečnicou, ale môže sa trochu zriediť, ak je chuť príliš bohatá alebo produkt trochu chýba. Je lepšie zvoliť priamo lisovaný olivový olej, je chutnejší, zdravší, ideálny do zeleninového Caesara.

Citrónová šťava. Zvyčajne recept hovorí čistá šťava ale niekedy aj množstvo citrusov, časť toho. Táto prísada by sa nemala nahradiť zriedenou kyselinou, ale niekedy sa pridáva balzamikový alebo vínny ocot.

Worcesterská omáčka. Veľmi zaujímavá prísada, ktorá je prítomná v klasický recept. Tento produkt je založený na zelenine, aromatických prísadách, koreninách. Ak to nemôžete získať, môžete si vybrať možnosti bez tejto zložky v kompozícii.

Ostatné doplnky. Pre chuť sa do omáčok Caesar pridáva horčica, všetky druhy korenia, cesnak, čerstvé alebo sušené bylinky, ideálne dopĺňajú chuť. provensálske zmesi bylinky.

Klasický Caesar šalátový dresing doma

Skutočný dressing sa pripravuje s worcestrovou omáčkou, v tomto recepte ju nič nenahradí. Taktiež sa neodporúča prekračovať množstvo.

Ingrediencie

100 gramov olivového oleja;

Dve vajcia;

3 lyžičky Worcesterská omáčka;

Dva strúčiky cesnaku;

Polovica citróna;

Štipka soli, korenia.

Varenie

1. Vo vajci na jednej strane urobte úhľadný prepichnutie ihlou. To isté urobte s druhým vajcom. Je to potrebné, aby nepraskli. Ponorte do vriacej vody na 30-40 sekúnd, zľahka zvarte. Ak existujú obavy o kvalitu produktu, potom môžete stáť o niečo dlhšie, ale nežiaduce.

2. Opatrne odstráňte škrupinu, nalejte vajcia do misky, potrite žĺtkom s bielkom, až kým nebude hladká.

3. Ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte, posypte ďalej.

4. Teraz vytlačte šťavu z polovice citróna. Ak je citrus veľký, potom môžete použiť tretiu časť.

5. Nalejte worčestrovú omáčku, potom olivový olej, soľ a korenie. Prinášame jednotnosť, môžete poraziť mixérom.

6. Pre chuť môžete pridať Provensálske bylinky alebo pár lístkov bazalky, vopred umytých a nasekaných.

Recept na domáci šalátový dresing z horčice Caesar

Na túto omáčku sa používajú varené žĺtky, je známejšia a bezpečná možnosť. Postačí akákoľvek horčica, vrátane Dijonskej (so semenami).

Ingrediencie

Dva varené žĺtky;

Dve polievkové lyžice horčice;

Tri lyžice šťavy z ústia;

0,5 šálky oleja;

Varenie

1. Rozložte žĺtky varené vajcia v miske, je dôležité ich ochladiť. Roztlačíme vidličkou, pridáme horčicu, premiešame. Ak je omáčka pikantná, môžete si vziať polovicu normy. ALE domáca horčica 1 lyžička je dosť, pretože to je zvyčajne silné.

2. Nalejte citrónovú šťavu, soľ a korenie, znova premiešajte.

3. Pripravenú hmotu rozriedime olivovým olejom, minútu pošľaháme vidličkou a hotovo! Zálievku podľa želania doplníme aromatickými bylinkami.

Domáci šalátový dresing caesar s jogurtom

Veľmi obľúbené svetlo a nízkokalorická omáčka pre Caesara, v ktorom je maslo čiastočne nahradené jogurtom.

Ingrediencie

150 g hustého jogurtu;

30 g strúhaného syra;

Tri polievkové lyžice oleja;

Pár strúčikov cesnaku;

20 ml citróna (čerstvá šťava);

Lyžica horčice.

Varenie

1. Ošúpeme a nakrájame strúčiky cesnaku, pokvapkáme olivovým olejom. Odstavte a nechajte pätnásť minút odpočívať.

2. Zmiešajte citrónovú šťavu a horčicu, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

3. Vezmeme hust grécky jogurt, najprv do nej pridajte horčičnú zmes s citrónovou šťavou, premiešajte.

4. Teraz rozotrite cesnakový olej. Znova premiešajte.

5. Syr jemne potrieme, pridáme do dresingu úplne na záver. Podľa chuti hodíme aj suché alebo čerstvé bylinky, ideálne sú tu lístky mäty. Dodajú osviežujúcu chuť, na toto množstvo zálievky stačia 3-4 kusy.

Omáčka na šalát "Caesar" doma na majonéze

Nech majonéza nie je veľmi užitočná a vysokokalorický produkt, ale veľmi často sa používa na prípravu dresingov na Caesar šaláty doma. Vyberte si kvalitnú olivovú majonézu.

Ingrediencie

Pohár majonézy;

Polovica citróna;

Dva strúčiky cesnaku;

Tri polievkové lyžice sójovej omáčky;

Trochu provensálskych bylín;

Paprika červená a čierna.

Varenie

1. Vytlačte šťavu z citróna na predpis. Ak chcete, môžete odstrániť chuť. Brúsiť a tiež pridať do majonézy, vôňa bude neporovnateľná.

2. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a tri polievkové lyžice sójovej omáčky. Ak je veľmi slané, môžete naliať trochu menej.

3. Vytlačte citrónovú šťavu, nalejte provensálske bylinky alebo pridajte nejaké iné bylinky.

4. Všetko dobre premiešame, necháme dvadsať minút odstáť, aby sa chute omáčky prepojili a mohli šalát dochutiť.

Syrová omáčka na Caesar šalát doma s kaparami a ančovičkami

Variácia na nádherný Caesar dressing, ktorý sa dá použiť na akýkoľvek iný šalát. Sardely budú musieť byť nasekané v mixéri, bez toho nebude možné pripraviť omáčku.

Ingrediencie

10 filé zo sardel;

180 ml olivového oleja;

90 g strúhaného syra;

2 polievkové lyžice. l. kapary;

3 strúčiky cesnaku;

2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava);

1 lyžička pikantná horčica;

1 lyžička drvená kôra.

Varenie

1. Cesnak ošúpeme, plátky vložíme do lisu, pretlačíme a pridáme štipku soli, premiešame.

2. K cesnaku pridáme nasekané filety sardel, ihneď k nim pridáme kapary, pridáme horčicu. Zmes je potrebné rozdrviť. Nalejte citrónovú šťavu a pridajte lyžičku kôry.

3. To všetko rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénna kaša.

4. Nalejte olivový olej.

5. Potrieme syr alebo len nakrájame na malé kocky, pošleme na zvyšok prísad.

6. Šľahajte mixérom ďalšie dve minúty, kým nebude zmes úplne homogénna.

7. Urobíme kontrolnú vzorku, ak treba, zálievku ešte okoreníme a osolíme.

Kyslá smotanová omáčka na Caesar šalát doma s uhorkami

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať nakladané uhorky. Je tiež veľmi dôležité použiť hustú a mastnú kyslú smotanu, ktorá počas procesu infúzie nevyteká, keď sa pridávajú ďalšie prísady.

Ingrediencie

180 g kyslej smotany;

60 g uhoriek;

Pár veľkých strúčikov cesnaku;

0,2 lyžičky feferónka;

2 štipky suchých bylín;

0,3 lyžičky med.

Varenie

1. Skombinujte kyslú smotanu a nasekané strúčiky cesnaku, pridajte k nim suché bylinky, pridajte trochu horúcej červenej papriky.

2. Zálievku premiešajte, odstavte na päť minút.

3. Uhorky nasekajte veľmi jemne. Ak je v nich veľa šťavy, najskôr ich zľahka vytlačte rukami.

4. Uhorky vložíme do omáčky, premiešame.

5. Ak omáčka nie je slaná, potom ju opravte. V prípade potreby pridajte viac cesnaku. Pred obliekaním Caesara nechajte pol hodiny odstáť.

Domáci šalátový dresing caesar s vlašskými orechmi

Jogurt sa používa ako základ pre túto omáčku, ale môžete si vziať aj kyslú smotanu, ale nie veľmi kyslú. Vlašské orechy sú vhodné len pre vlašské orechy.

Ingrediencie

50 g orechov;

Tri strúčiky cesnaku;

Pohár kyslej smotany alebo jogurtu;

2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;

Lyžica citróna (šťava).

Varenie

1. Orechy ihneď opečte, pretože pred pridaním do omáčky musia stihnúť vychladnúť. Stačí naliať do panvice, sušiť dve minúty, nemusíte k nim nič pridávať.

2. Nasekaný cesnak pošleme do jogurtu, pridáme citrusovú šťavu a sójovú omáčku, ak je to žiaduce, tiež feferónka. Miešame.

3. Vychladnuté orechy pomelieme podľa ľubovôle. Môžete nechať viditeľné kúsky alebo rozdrviť do stavu múky.

4. Omáčku spojte s orechmi, premiešajte a máte hotovo!

Caesar šalátová omáčka doma s olivami a žĺtkami

Táto verzia omáčky je dokonalá, ak tam nie je olivový olej. Olivy je najlepšie použiť bez kôstok.

Ingrediencie

100 gramov kyslej smotany;

100 gramov majonézy;

2 varené žĺtky;

1 st. l. balzam. ocot;

15 olív;

Soľ a korenie.

Varenie

1. Uvarené žĺtky pomelieme, pridáme k nim balzamikový ocot, miešať.

2. Do celkovej hmoty dáme majonézu a potom hustú kyslú smotanu.

3. Hmotu opeprite a osoľte.

4. Olivy rezať veľmi malé kúsky ako zrnko ryže. Prelejeme omáčkou.

5. Prihoďte cesnak, bylinky podľa chuti, premiešajte a nechajte pár minút pôsobiť, aby sa dresing na Caesara vylúhoval.

Caesar šalátová omáčka doma - tipy a triky

Omáčka bude chutnejšia, ak sa cesnak naseká, naleje sa olejom a nechá sa 20-30 minút, aby sa zmes vylúhovala.

Ak nie čerstvý cesnak, potom môžete použiť sušené, čím znížite množstvo o 3-4 krát. Produkt sa musí zmiešať s tekutými prísadami, nechať uvariť a napučať.

Ak potrebujete získať homogénny šalátový dresing, pripomínajúci majonézu alebo kyslú smotanu, môžete všetky ingrediencie okamžite hodiť do misky mixéra a potom všetko spolu rozšľahať.

Je omáčka príliš tekutá? Dressing v tomto prípade vytečie zo zeleniny, usadí sa na dne taniera. Aby sa to nestalo, môžete pridať pár uvarených žĺtkov alebo pár lyžíc strúhaného tvrdého syra.

Caesar omáčka je slaný dresing a neodmysliteľná súčasť rovnomenného šalátu. V súčasnosti je táto omáčka široko používaná pri varení v kombinácii s rôzne jedlá. Spôsobov, ako si ho pripraviť doma, je veľa a teraz sa budeme venovať tým najzákladnejším.

Pozrite si recepty na Caesar šalát.

Klasická omáčka "Caesar".

Táto verzia omáčky Caesar sa objavila skôr ako ostatné a je považovaná za univerzálnu. Vhodné na dresing Caesar šalát pripravený podľa akéhokoľvek receptu.

Foto: Klasická omáčka Caesar

Požadované produkty:

• Vajcia - 2 ks;
• Citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
• Worcestershire omáčka - 2 čajové lyžičky;
• Olivový olej - 100 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Soľ - 1 štipka;

Spôsob varenia:

• Vajcia ponorte na 1 minútu do vriacej vody na strednom ohni. Aby vajíčka nepraskli, prepichnite ich z tupej strany ihlou;
• Nakrájajte cesnak;
• Rozbite vajcia do misy, pridajte tam cesnak a všetky ostatné prísady;
• Metličkou, mixérom alebo vidličkou vyšľaháme omáčku.

Video: Klasická omáčka Caesar

Zdroj videa: GermaCook

Caesar omáčka so syrom

Táto verzia omáčky Caesar má pikantnú chuť a dá sa použiť ako dresing na rovnomenný šalát bez ohľadu na to, či je s kuracím mäsom alebo krevetami. V druhom prípade sa odporúča pridať do zloženia omáčky asi 5 lyžičiek prírodného medu.

Foto: Caesar omáčka so syrom

Požadované produkty:

• Parmezán - 100 g;
• Citrónová šťava - 50 ml;
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• Sardelové filé - 2 ks;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Soľ - 1 štipka;
• Paprika - 1 štipka.

Spôsob varenia:

• Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle;
• Filet zo sardel pomelieme;
• Nastrúhajte cesnak na najmenšom strúhadle;
• Spojte všetky ingrediencie a rozmixujte ich mixérom alebo mixérom.

Video: Caesar omáčka so syrom

Zdroj videa: Yummy - Best Recipes

Caesar omáčka s ančovičkami a horčicou

milenci slané omáčky Tento recept určite oceníte. Pikantný dresing "Caesar" je najúspešnejšie kombinovaný so šalátom, ktorý obsahuje kuracie filé.

Foto: Caesar omáčka pikantná

Požadované produkty:

• Vajcia- 1 PC;
• Horčica - 0,5 lyžičky;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Olivový olej - 20 ml;
• Rastlinný olej - 30 ml;
• Sardelové filé - 2 ks;
• Worcestershire omáčka - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1 štipka;
• Mleté čierne korenie - 1 štipka.

Spôsob varenia:

• Ponorte vajíčko do vriacej vody na 1 minútu, potom ho ihneď naplňte studenou vodou;
• Mleté filé z cesnaku a sardel;
• Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra alebo mixéra.

Video: domáca omáčka"Caesar" s horčicou

Zdroj videa: bonapp

Dnes svetlo a diétne obklady pre pokrmy si medzi priaznivcami získavajú čoraz väčšiu obľubu Zdravé stravovanie. Cézarová omáčka nie je len skvelou prílohou ku klasike kurací šalát, ale aj veľmi chutnú zložku pizze.

Zvláštnosti:

1. Caesar omáčka bola vynájdená v Spojených štátoch asi pred sto rokmi počas prohibície. Jej tvorca Caesar Cardini prvýkrát - na Deň nezávislosti - podával rovnomenný šalát s legendárnou omáčkou vo svojej reštaurácii.
2. Základom dresingu je worcesterská omáčka, ktorá sa prvýkrát objavila v Anglicku v druhej polovici 19. storočia. Práve táto omáčka dala Caesar šalátu nádych rybacej chuti.
3. Napriek tomu, že omáčka Caesar bola vynájdená v rovnakom čase ako slávny receptšalát s rovnakým názvom, dnes sa tento dresing používa na rôzne druhé chody. Najdôležitejšie je, že zloženie omáčky vždy zahŕňa takmer surové vajcia a ančovičky.
4. Na konci varenia sa objem omáčky Caesar zvyčajne zväčší jeden a pol krát.
5. Ak ste si dresing robili doma, mal by byť hladký a vyzerať ako tekutá kyslá smotana. Omáčku treba skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako dva dni a pred použitím pretrepať.

Tradičná možnosť

Ak sa budete držať klasického receptu, pripraviť si omáčku Caesar doma nie je jednoduché. Mnohým sa môže zdať, že ingrediencie sú príliš náročné na nákup v obchode. Ak však zachováte skutočný recept nezmenený, môžete získať dresing, ktorého chuť prekoná všetky vaše očakávania. Budete potrebovať:

• 2 lyžičky Worcesterská omáčka;
• 2 surové vajcia;
• pol pohára olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• šťava z polovice citróna.

Skutočná omáčka Caesar vyžaduje veľmi starostlivú prípravu produktov. Vajíčka by teda nemali byť veľmi studené, treba ich zohriať na izbovú teplotu.

Proces varenia:

1. Vajcia by sa mali na jednej strane prepichnúť ihlou a vložiť do vriacej vody len na minútu, aby boli len mierne uvarené.
2. Potom rozbijeme vajcia do misky, dáme omáčku a citrónovú šťavu, nasekaný cesnak.
3. Potom sa zmes mieša, pridá sa olivový olej. Mimochodom, klasický recept na dresing zahŕňa použitie panenského alebo rafinovaného oleja. V opačnom prípade budú chuťové tóny omáčky prekonané.
4. Olej treba pridávať postupne a zároveň neprestávať miešať hmotu.
5. Potom môžete pridať soľ, korenie, rôzne bylinky a korenie podľa chuti. (Mimochodom, citrónovú šťavu možno nahradiť vínnym octom).

Teraz je klasická omáčka s hrdým názvom „Caesar“ hotová!

Omáčka s majonézou

Recept na omáčku Caesar domáca majonéza ako mnoho moderných kulinárskych špecialistov. Faktom je, že zloženie takéhoto dresingu je jednoduchšie, no zároveň sa chuťovo čo najviac približuje klasickému. Je to možné vďaka vajíčkam, ktoré sú súčasťou tradičnej majonézy. Takže musíte vziať:

• 200 ml majonézy;
• 2 lyžičky Worcesterská omáčka;
• strúčik cesnaku;
• šťava z polovice citróna;
• mleté ​​čierne korenie.

Proces varenia:

Na začiatok, ak chcete, môžete variť sami originálna majonéza doma. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať jeden žĺtok 350 ml slnečnicový olej, lyžicu citrónovej šťavy a soli. Čo sa týka worcesterskej omáčky, mnohí ju radšej nahradia polievkovou lyžicou ančovičiek, no nie vždy je možné ich nájsť.

1. Najprv musíte rozdrviť cesnak a zmiešať majonézu, omáčku, citrónovú šťavu a korenie v mixéri. Ak používate ančovičky, pridávajú sa ako posledné spolu s cesnakom a potom sa dresing zmení na homogénnu hmotu.
2. Ak chcete chuť sardel trochu zjemniť, môžete do receptu pridať trochu medu. Veľmi často Caesar omáčka s majonézou obsahuje strúhaný syr"Parmezán". Stojí za zmienku, že táto ingrediencia sa používa predovšetkým na obliekanie legendárneho Caesar šalátu s kuracím mäsom.

Ak chcete, aby dresing bol menej kalorický a pripomínal smotanu, skúste pripraviť omáčku Caesar na báze jogurtu alebo kyslej smotany.

Recept bez ančovičiek

Nie všetky ženy v domácnosti radi varia Caesar omáčku s ančovičkami. Chuť je bohatá, ale veľmi špecifická, navyše tento produkt nenájdete vo všetkých obchodoch. To isté platí pre worcesterskú omáčku. Existuje však aj iný recept na zmes pre druhé chody. Treba vziať:

• 2 vajcia;
• citrónová šťava;
• pol pohára olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice "Parmezán";
• 2 lyžičky horčica (je lepšie brať francúzsky);
• 2 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Vajcia varíme podľa špeciálnej metódy ako v klasickom recepte. Potom ich nalámeme do misky, pridáme citrónovú šťavu a prešľaháme.
2. Pridajte syr, horčicu a cesnak.
3. Po dôkladnom vyšľahaní postupne prilievame olej. Upozorňujeme, že obilná horčica, rovnako ako ruská horčica, nebude pre tento recept fungovať.

Chuť zmesi v tomto prípade bude príliš ostrá a energická. Namiesto francúzštiny si môžete vziať americkú horčicu alebo sendvič. Caesar dressing na báze horčice sa skladuje rovnakým spôsobom ako tradičný dressing.

rýchla omáčka

Vynikajúci dresing Caesar môže byť vyrobený z hotových surovín, aby ste nestrácali čas hľadaním surovín v obchode a výrazne šetrili svoje sily. Musíte si vziať:

• 150 g cesnakovej omáčky;
• 1 polievková lyžica sójová omáčka;
• balenie šalátového dresingu Caesar.

Proces varenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie a snažte sa dosiahnuť maximálnu jednotnosť výslednej zmesi. Neváhajte a odošlite to jednoduché tankovanie do rôznych druhých kurzov.

Mimochodom, ak nie je čas na varenie omáčok kuracie Caesar alebo šalát s morskými plodmi, si môžete kúpiť v plnej výške hotový výrobok. takže, hotová náplň pre "Caesar" od Heinza pozostáva z prírodných rastlinné oleje a obsahuje všetko potrebné prísady bez akýchkoľvek konzervačných látok.

Na šalát

Dnes najviac prezentuje internet rôzne fotografie s receptami na legendárny Caesar šalát. Môže byť vyrobený na základe kuracieho filé, s údené kura alebo morské plody. Každopádne tradičný recept najlepšie na plnenie. Ak však worcesterská omáčka nie je k dispozícii, môžete skúsiť pripraviť niečo nové. Vezmite nasledujúce zložky:

• 2 žĺtky;
• 2 lyžičky horčica;
• 100 ml olivového oleja;
• 50 g parmezánu;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• strúčik cesnaku;
• citrónová šťava.

Proces varenia:

1. Všetky ingrediencie okrem masla a syra rozmixujeme v mixéri.
2. Olivový olej sa do zmesi naleje tenkým prúdom neskôr, po dosiahnutí úplnej jednotnosti. Potom sa naleje strúhaný parmezán a premieša sa.
3. Horčica v tento recept skvelá náhrada worcesterskej omáčky, ale na jemnejší Caesar šalát s kuracím mäsom môžete použiť majonézu.
4. Ak v procese varenia používate nasekané ančovičky, potom je najlepšie pridať tento dresing do šalátu s krevetami.

Na pizzu

Cézarová omáčka je výborná poleva na pizzu. Zaujímavé je, že americký recept a talianske jedlo veľmi dobre kombinovať, okrem toho môžete urobiť zmes s odlišné zloženie. Budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica horčica (Dijon);
• 1 vaječný žĺtok;
• 3-4 ančovičky;
• lyžica nasekaného cesnaku;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice ocot (môže byť víno);
• 1 lyžička Worcesterská omáčka;
• pohár olivového oleja;
• pol šálky čerstvého parmezánu.

Proces varenia:

1. Všetky ingrediencie okrem oleja zmiešame mixérom.
2. Pridajte ju po kvapkách bez miešania zmesi.
3. Výsledok by mal byť ľahký a hustá omáčka na pizzu.
4. Do takéhoto dresingu môžete pridať aj rôzne korenie a dokonca aj kapary, pretože chuť pizze by mala byť bohatá a nezabudnuteľná. Hlavnou vecou je pokúsiť sa premiešať celú hmotu a nebiť ju, čím sa poruší integrita.

Najúčinnejším komplexom na chudnutie je podľa našich čitateľov unikátny inteligentný systém na korekciu hmotnosti "Lipocarnit" s kyselinami CLA. Lipocarnit na chudnutie je komplexný nástroj, ktorý vytvoril svetoznámy odborník na výživu a vedec Pierre Dukan. Hlavnou zložkou komplexu je kyselina CLA. Tento nástroj je dnes jedným z najlepších. Nepáli len “ strategické rezervy"tuk. Kyseliny posilňujú svaly, čo znamená, že sa zlepšuje tvar tela.