Kaviár z repy cez mlynček na mäso na zimu. Lahodný kaviár z červenej repy na zimu s paprikou. Repný kaviár s krupicou

Zelenina

Popis

Repný kaviár na zimu pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo, preto sa oplatí venovať trochu času tomu, aby ste si neskôr vychutnali tento výdatný a slané občerstvenie počas chladného počasia. Cvikla je neskutočne zdravá zelenina, ktorá obsahuje originálnu sadu stopových prvkov a nie je ako v žiadnom inom produkte. Ďalšia užitočná kvalita repy možno pripísať skutočnosti, že aj dlhá tepelné spracovanie neovplyvňuje tieto mikroelementy žiadnym spôsobom. Má tiež repu užitočné vlastnosti priamo do ľudského tela. Táto zelenina má veľmi nízky obsah kalórií, takže ju možno zaradiť do stravy. Nehovoriac o tom, že vláknina obsiahnutá v cvikle bude neustále prečisťovať organizmus.

Repa nie je zbavená aminokyselín, spolu s min užitočné vitamíny. Všetky tieto látky sa podieľajú na normalizácii tela a jeho udržiavaní v dobrej kondícii. Táto zelenina sa dá použiť na prípravu mnohých rôzne jedlá ale dnes foto krok za krokom recept vám povie o tom, ako si doma vytvoriť lahodný kaviár z červenej repy. Ako ďalšie prísady budeme používať rôzna zelenina, čo zdôrazní a urobí chuť obrobku harmonickou. Kaviár môžete variť z varenej repy, ale dnes použijeme čerstvú zeleninu a všetky ingrediencie pomelieme na mlynčeku na mäso. Začnime variť kaviár z červenej repy na zimu podľa veľmi chutného receptu.

Cvikla je jednou z najviac zdravá zelenina, do jedálnička ho musia zaradiť ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a chcú si udržať dobrú postavu. Jednou z najobľúbenejších pochúťok z červenej repy je kaviár. Jeho príprava zaberie trochu času, no výsledok stojí za to. Nie je prekvapujúce, že veľa gazdiniek ho často robí podľa jedného zo svojich obľúbených receptov, no nie všetky sú určené na dlhodobé skladovanie hotové jedlo. Kaviár z repy na zimu sa robí podľa špeciálne recepty, obsahuje prírodné konzervačné látky: soľ, cukor, ocot a iné. Toto je dôležité zvážiť, keď chcete pripraviť chutné a zdravý snack pre budúcnosť.

Funkcie varenia

Varenie kaviáru z repy nie je ťažké, ale ak neberiete do úvahy niektoré funkcie, nebude to dostatočne chutné.

Kaviár z repy musí mať homogénna konzistencia, preto repa na to musí byť rozdrvená, pričom sa zabráni vniknutiu nepomletých kúskov do rastlinnej hmoty. Najspoľahlivejšie je preskočiť repu cez mlynček na mäso, ale sú prijateľné aj iné možnosti. Môžete napríklad použiť mixér alebo strúhadlo s veľkými otvormi.
Pred varením repy ju treba iba umyť. Nestojí za to odrezať chvost a stopku, inak repa dá všetku šťavu do vývaru a bude bledá, bez chuti a menej užitočná.
Varenie repy trvá dlho: od 45 do 90 minút, v závislosti od jej veľkosti. Mikrovlnná rúra tento proces urýchli. Aby ste to dosiahli, musíte repu rovnakej veľkosti zložiť do vrecka a vložiť do mikrovlnnej rúry, zapnúť ju na maximálny výkon na 8 minút a po 10-minútovej prestávke na ďalších 5 minút. Uvedené časy platia pre stredne veľkú repu s priemerom 7–8 cm, pre väčšiu veľké exempláre bude to trvať trochu viac času.
Na skladovanie hotového kaviáru môžete použiť iba sterilizované poháre, najlepšie malé: od 0,5 l do 1 l.

Recept na prípravu repného kaviáru na zimu si treba pozorne prečítať, pretože v niektorých prípadoch sa repa pred mletím nevarí.

Klasický recept na repný kaviár

Zloženie (na 2 l):

repa - 2 kg;
cibuľa - 1 kg;
rastlinný olej - 125 ml;
stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Cviklu umyjeme, uvaríme do mäkka a dáme do chladničky.
Cviklu ošúpeme a nastrúhame. Môžete na to použiť aj strúhadlo kórejské šaláty.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, ak ste na krájanie repy použili bežné strúhadlo, alebo na štvrtiny krúžkov (čo najtenšie), ak ste ju nakrájali na strúhadle na kórejské šaláty.
Cibuľu zmiešame s cviklou, zeleninovú zmes osolíme.
Nalejte olej a ocot, premiešajte a vložte do hlbokej panvice alebo kotla.
Po varení varte na miernom ohni 20 minút.
Rozdeľte kaviár do sterilizovaných pohárov. Ak plánujete skladovať toto predjedlo na teplom mieste, vložte poháre s kaviárom do hrnca s vodou a sterilizujte ich 5-25 minút v závislosti od kapacity pohárov. Pre skladovanie na chladnom mieste nie je potrebná sterilizácia.
Poháre zrolujte, počkajte, kým vychladnú a odložte ich na zimu.

Kaviár varený podľa tohto receptu je veľmi jemný. Môže sa jesť ako samostatné občerstvenie, môže sa použiť na prípravu iných jedál, najmä šalátu "Sleď pod kožuchom".

Jednoduchý recept na repný kaviár s cesnakom

Zloženie (na 2 l):

repa - 2,5 kg;
zeleninový olej- 50-60 ml;
cukor - 30 g;
soľ - 30 g;
cesnak - 2 hlavy;
octová esencia (70 percent) - 20 ml.

Spôsob varenia:

Uvarenú a vychladnutú cviklu ošúpeme a nastrúhame hrubé strúhadlo alebo strúhadlo na kórejské šaláty. Ak máte radi jemnejšiu konzistenciu, potom môžete repu pomlieť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Očistené strúčiky cesnaku pretlačte cez lis.
Do panvice nalejeme olej, vložíme cviklovú hmotu a dusíme, kým sa z cvikly neodparí prebytočná tekutina (asi 20 minút).
Pridajte cesnak, premiešajte, varte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla.
Pridať octová esencia dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.
Zatvorte banky. Skladovať ich môžete ihneď po vychladnutí.

Kaviár podľa tohto receptu je dosť pikantný. Pred podávaním je dobré toto predjedlo dochutiť kyslou smotanou alebo majonézou.

Vyprážaný repný kaviár na zimu

Zloženie (na 2 l):

repa - 1,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
cesnak - 2 hlavy;
pikantné paprika- 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
soľ (najlepšie s voňavé bylinky) - 20 g;
paradajková pasta - 0,25 kg;
octová esencia (70 percent) - 10 ml.

Spôsob varenia:

Surovú repu ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Ak chcete, môžete ho rozdrviť kuchynským robotom.
Rovnakým spôsobom pomelieme surovú ošúpanú mrkvu.
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Papriku umyte, odstráňte z nej semená, nakrájajte na tenké prúžky.
Do hrnca nalejte olej, vložte doň cibuľu a papriku, smažte ich 5 minút, pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút na strednom ohni.
Pridajte repu, smažte zeleninu ďalších 10 minút.
Cesnakový a paradajkový pretlak dáme k zelenine, osolíme a dôkladne premiešame.
Za stáleho miešania smažte ďalších 10 minút.
Usporiadajte do sterilizovaných pohárov a utláčajte lyžičkou.
Do každej nádoby nalejte trochu octovej esencie (čajová lyžička na liter nádoby).
Nasaďte si banky vodný kúpeľ a sterilizujeme ich 10-20 minút, podľa veľkosti.
Zaskrutkujte viečka, otočte a prikryte prikrývkou.
Uchovávajte po 24 hodinách.

Ako prílohu môžeme podávať kaviár pripravený podľa tohto receptu. Je dobrý aj ako dresing na boršč.

Jemný repný kaviár s krupicou

Zloženie (na 2,5 l):

repa - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
mrkva - 1 kg;
paradajky - 1,5 kg;
krupica - 100 g;
rastlinný olej - 0,2 l;
soľ - 40 g;
cukor - 40 g;
čierna mleté čierne korenie- 5 g;
octová esencia - 10 ml.

Spôsob varenia:

Ošúpte všetku zeleninu a prejdite cez mlynček na mäso.
Zeleninovú hmotu osolíme, okoreníme, pridáme do nej olej a cukor, zapálime tichý oheň.
Varte 2 hodiny.
Po malých častiach pridávajte krupicu, vždy dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Dusíme ďalších 20 minút.
Nalejte octovú esenciu, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.
Po vychladnutí odložte na zimné uskladnenie.

Kaviár pripravený podľa tohto receptu má jemný a hustá konzistencia, dá sa natrieť na chlebíčky, ako paštéta.

Kaviár z červenej repy je chutný a uspokojujúci. Vyzerá dobre na chlebíkoch, môže sa podávať namiesto šalátu alebo ako príloha, pripravujú sa z neho polievky a iné jedlá.

Dobré popoludnie, moji milí čitatelia. Teraz je čas zberu úrody v záhradách. Spomenula som si na to, až keď ma babka „potešila“ takmer plnou taškou cvikly! Bol to dobrý rok, vidíte. Asi na päť minút som upadol do strnulosti a nechápal som, čo s tým urobím. Nemám to kde skladovať, také množstvo nezjem o pár týždňov, mrazenie je zrušené, pretože mraznička je už plná ovocia, byliniek a zeleniny. Vo všeobecnosti som bol zmätený a dokonca aj trochu naštvaný, škoda, že sa stratí to dobré. Ale po nejakom čase mi to došlo - veď minulú jeseň som robil úžasné repné prípravky! A táto lahôdka v okamihu odletela, ani zima poriadne nestihla prísť. Vyhrnúc si rukávy teda idem do kuchyne spracovať cviklu, ako hovorí moja stará mama. Pozývam vás so mnou, podelím sa s vami o recepty na kaviár z červenej repy na zimu - je to veľmi chutné!

Obľúbených receptov mám viacero, každý sa svojím spôsobom líši. zvláštna chuť a spôsob prípravy. Jedno však majú spoločné: všetky tieto recepty s fotografiami vám pomôžu rýchlo a jednoducho pripraviť neskutočne chutné a lahodné jedlo na zimu. zdravý kaviár z repy.

Klasický kaviár "Ripe Buryachok"

Tento recept je klasika, ktorá je overená rokmi. Takto varila moja stará mama a mama a teraz pokračujem v tradícii. Kaviár je prekvapivo chutný a uspokojivý. Milujem to jesť, natierať si to na kúsok chleba, bez akýchkoľvek príloh.

Ingrediencie:

Repa - 1 kg;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Paradajky alebo paradajková pasta - 3 ks. alebo 2 polievkové lyžice. l.;
Cesnak - 1 hlava;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 1 lyžička;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Ocot 9% - 100 ml;
Rastlinný olej - 250 ml.

varenie:

Okamžite pristúpime k najviac „špinavej“ práci - musíte vyčistiť a umyť všetku zeleninu. Teraz sa musíte rozhodnúť, akú konzistenciu kaviáru chcete získať. Napríklad repu a mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájam na stredné kocky. Ak chcete, aby bol kaviár menší – použite jemnejšie strúhadlo, alebo dokonca ponorný mixér – potom to vo všeobecnosti dopadne „ako z obchodu“.
Po rozhodnutí začneme proces spracovania zeleniny. Cibuľu, mrkvu a cviklu si teda nakrájajte, ako uznáme za vhodné.
Vezmeme si veľkú panvicu – takú, aby sa nám do nej zmestila všetka zelenina. Po naliatí trochou rastlinného oleja v nej opečte cibuľu. Malo by sa to robiť na vysokej teplote, aby bola cibuľa vyprážaná a nie dusená, potom bude mať hotové jedlo špeciálnu chuť.
Keď cibuľa vytvorí zlatú kôru, znížte oheň a pošlite do nej mrkvu a repu. Pridávanie soli kryštálový cukor, zvyšný rastlinný olej, dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút. Zeleninu každých 3-5 minút premiešajte, aby sa nepripálila.
Teraz ošúpeme paradajky zo šupky - to sa dá ľahko urobiť, ak ich predtým zalejeme vriacou vodou. Nakrájame ich na malé kúsky a pošlite ju do panvice so zeleninou. Ak namiesto toho čerstvé paradajky, máte paradajkovú pastu, potom je všetko oveľa jednoduchšie - stačí ju pridať k zelenine. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme ďalších 10 minút.
Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou lisu resp jemné strúhadlo. Pridávame k našej zelenine. Pošleme tam aj mletú papriku, ocot a všetko spolu podusíme 5 minút.

Horúci kaviár vložíme do suchých, čistých pohárov a zrolujeme. Príprava na zimu je úplne pripravená!

Tip: Aby kaviár chutil originálnejšie, môžete doň pridať svoje obľúbené korenie. Kaviár rád dopĺňam koriandrom a sušená petržlenová vňať. Pridám korenie spolu s korením, octom a cesnakom.

Recept na kaviár z červenej repy s paradajkami na zimu je veľmi chutný!

A teraz vám poviem, ako vyrobiť kaviár bez octu, pretože. Nie každý má rád tento produkt. Takýto prípravok je dobrý ako sám o sebe, tak aj na výrobu boršču - namiesto toho čerstvá zelenina. Takže pripravujeme kaviár na zimu z repy s paradajkami, je to veľmi chutné a zdravé, verte mi.

Ingrediencie:

Repa - 1 kg;
Cibuľa - 4 ks;
Paradajky alebo paradajková pasta - 4 ks. alebo 4 lyžice. l.;
Cesnak - 1 hlava;
Slnečnicový olej - 100 ml;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Soľ a citrónová šťava - podľa chuti.

Dôkladne umyjeme našu repu a pošleme ju do varu. Stupeň pripravenosti určujeme nožom, keď jemne prechádza cez repu - môžete ju odstrániť z ohňa. Vriacu vodu zo zeleniny ihneď scedíme a zlejeme studená voda z vodovodu. Vďaka tomu bude repa ešte mäkšia. Ochlaďte a vyčistite ho a potom prebrúste podľa vlastného uváženia. Preferujem veľké strúhadlo.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu s rozpáleným olejom a smažíme zlato-hnedá. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pošleme na ňu nakrájanú repu, znížime oheň a dusíme 15 minút. Nezabudnite, že zelenina sa musí pravidelne miešať.
Z paradajok odstránime kožu, nakrájame ich rovnakým spôsobom ako cibuľu a pošleme ich smažiť na samostatnú panvicu s trochou oleja. Opečené paradajky pridajte k cvikle spolu s cukrom, soľou a cesnakom. Nalejte citrónovú šťavu, podľa chuti. Všetko spolu dusíme 30 minút.

Horúci kaviár z repy rozložíme do čistých suchých pohárov a zrolujeme.

Tip: ak pripravujete taký kaviár pre deti, nemôžete pridať cesnak. Nahraďte ho suchými bylinkami - koriandrom, petržlenom, kôprom.

Repný kaviár so zeleninou

Tento recept mi povedal môj priateľ a už dlhé roky ho používam každý rok. Zeleninový kaviár s repou na zimu je veľmi chutný a okamžite letí zo stola. Výrazná chuť repy s paradajkami a paprika, jemne kyslý odtieň a stredne korenistý - budete si oblizovať prsty!

Ingrediencie:

Repa - 1 kg;
Bulharská paprika - 5 ks;
Mrkva - 4 ks.;
Cibuľa - 3 ks;
Paradajková šťava - 0,5 l;
Paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.;
Chilli paprička - 1-2 ks;
Ocot - 1,5 lyžice. l.;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Slnečnicový olej - 50 ml + 200-300 ml na vyprážanie.

varenie:

Cviklu, mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame: cviklu a mrkvu - na hrubom strúhadle, cibuľu - na malé kocky. Papriku očistíme od semienok a "chvostíkov". Štipľavé papriky odstavíme a bulharské nakrájame na kocky.
Do veľkej hlbokej panvice nalejte asi 20 ml rastlinného oleja a vložte tam repu. Pridajte ďalších 50 ml slnečnicový olej a všetok ocot, prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút. Nezabudnite občas premiešať!
Všetka pripravená zelenina, samostatne smažte. Mrkva a cibuľa - do zlatohneda a paprika - do zlatista.
Po 30 minútach pridajte k repe vyprážanú zeleninu, paradajkový pretlak a nalejte paradajkový džús. Kaviár dochutíme soľou, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút.
Horúcu papriku rozdrvte v mixéri alebo ju nakrájajte veľmi jemne a pridajte ju do kaviáru 10 minút pred koncom procesu.
Ak budete postupovať podľa receptu, teraz musíte kaviár nasekať ponorným mixérom a dusiť ďalších 5 minút na miernom ohni. Ale ja nie a končím s kaviárom vo forme šalátu. Tu sa sami rozhodnite, čo chcete vidieť na svojom stole - kaviárový šalát alebo kaviárové pyré.
Teraz sa rozložíme horúci kaviár vo vopred sterilizovaných pohároch. Do každej nádoby kaviáru pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku octu a zrolujte ako obvykle.

Neuveriteľne chutné zeleninový kaviár s repou je úplne pripravený!

Tip: Na tento kaviár je lepšie použiť olej, ktorý nie je rafinovaný, ale takzvaný „bazár“ s vôňou. Potom hotové jedlo bude oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

Vyprážaný kaviár z červenej repy na zimu: recept ako v ZSSR

Tu sa dostávame k môjmu obľúbenému receptu. Každý vie, niektorí z počutia a niektorí určite, aké chutné jedlo bolo v Sovietskom zväze. Tento kaviár nie je výnimkou – to je chuť, ktorú si pamätajú naši starí rodičia.

Ingrediencie:

Repa - 2 kg;
Mrkva - 1 kg;
Cibuľa - 600 g;
Paradajky - 1 kg;
Rastlinný olej - 600 ml;
Cesnak - 4 hlavy;
Ocot 9% - 200 ml;
Soľ, cukor a čierne mleté korenie - podľa chuti.

Cviklu, mrkvu a cibuľu očistíme, dôkladne umyjeme a nakrájame. Tri mrkvy s repou na strednom strúhadle a cibuľu nakrájajte na malé kocky.

Teraz musíte umyť a nakrájať paradajky na plátky. Ihneď urobím rezerváciu, zo všetkých receptov je potrebné použiť iba tento čerstvé paradajky. Ak ich vymeníte rajčinová pasta, potom jedinečná chuť poter sa stratí.

Vo veľkej panvici speníme cibuľu. Keď získa svoj charakteristický zlatý odtieň, pridajte zvyšný olej a pridajte k nemu pripravenú mrkvu a paradajky. Všetko spolu opekáme 10 minút a nezabudneme miešať. Pošleme tam nakrájanú repu, dochutíme soľou, korením a cukrom podľa chuti. Prilejeme ocot a prikryté pokrievkou dusíme ďalších 30 minút. Nezabudnite kaviár premiešať každých 3-5 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte nasekaný cesnak.

Konzistenciu príkrmu určíme a v prípade potreby rozdrvíme ponorným mixérom.

Horúci kaviár rozložíme do sterilizovaných a sušených pohárov.

Teraz môžete prekvapiť svojich blízkych nezabudnuteľná chuť kaviár, ako v ZSSR!

Tip: Rovnako ako predchádzajúci recept, tu sa odporúča použiť len “bazárový” olej, inak sa chuť stratí. A ešte jeden malá rada: ak sa rozhodnete použiť tento recept, potom varte niekoľko porcií naraz, pretože. Táto lahodná pochúťka je zjedená za chvíľu!

Kaviár s repou a baklažánom

Teraz vám poviem, ako variť nezvyčajné občerstvenie. Nikto, kto to skúsil, ešte nedokázal uhádnuť, z čoho pozostáva. Ale páčilo sa to všetkým, bez výnimky! Takáto konzerva je vhodná ako šalát, tak aj ako „nátierka“ na chlieb. Áno, a hostia sa nehanbia podávať to na stôl!

Ingrediencie:

Burak - 1 kg;
Baklažán - 1 kg;
jablká - 1 kg;
Cukor - 6 lyžíc. l.;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
Cesnak - podľa chuti.

Ako variť:

Najprv si očistíme cviklu. Teraz dôkladne umyte baklažán, jablká a repu. Baklažány a jablká nakrájame na malé kocky, repu nakrájame na hrubom strúhadle. Všetko dobre premiešame, pridáme soľ a cukor. Pridajte mletý cesnak podľa chuti. Opäť dôkladne premiešame a necháme 1 hodinu odležať, aby zelenina pustila šťavu.
Nalejte rastlinný olej do zeleniny a zohrejte na strednú teplotu. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 30 minút. Po pol hodine odstráňte pokrievku a dusíme ďalších 20 minút. Nezabudnite občas premiešať, aby sa kaviár nepripálil.
Teraz môžete použiť ponorný mixér na mletie kaviáru do stavu pyré alebo ho môžete v tejto forme zrolovať. Ak sa rozhodnete rozdrviť, potom kaviár uhaste ďalších 5-10 minút.

Horúci kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme. Originálne predjedlo pripravený na zimu!

Tip: pre tento recept je lepšie použiť sladké a kyslé jablká, potom bude chuť kaviáru mierne nasýtená kyselinou a sladkosťou.

Upozorňujem na videorecept na výrobu repného kaviáru na zimu.

Takže moje recepty skončili a s nimi aj cvikla. Teraz v zime si doprajem zdravé dobroty. Pomocou týchto osvedčených receptov lahodný kaviár z cvikly na zimu si takéto predjedlo ľahko pripravíte pre seba a svoju rodinu. V chladný zimný večer, keď ste zhromaždili celú rodinu na večeru v teplej a útulnej kuchyni, otvorte pohár kaviáru a doprajte svojim blízkym. Mnohohlasné „ďakujem“ a žiadosti o ďalšie budú pre vás tou najlepšou odmenou! Dobrú chuť a uvidíme sa znova!

Kaviár z repy cez mlynček na mäso na zimu

4,5 (90 %) 4 hlasy

Existuje pomerne jednoduchý recept na točenie kaviáru z červenej repy. Môže to byť veľmi nezvyčajné a chutné. studené občerstvenie a môže slúžiť ako príloha. Repa má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt; absencia rôznych škodlivé prísady a konzervačné látky vám umožňujú podávať toto jedlo aj deťom. Rolovanie kaviáru z repy cez mlynček na mäso na zimu nezaberie veľa času.

Kaviár z repy "Home-style"

skrútená repa - 2 kg;
nakrájaná mrkva - 1 kg;
cibuľa (prechádzať cez mlynček na mäso) - 1 kg;
sladká paprika (mletá) - 1 kg;
paradajka (zrolujte v mlynčeku na mäso) - 0,5 kg;
mletá horúca paprika - 1 ks;
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
Octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Všetku zeleninu pomelieme mlynčekom na mäso a premiešame. Pošlite do ohňa na hodinu. Ďalej - osolíme, posypeme cukrom, pridáme olej. Varte ďalších tridsať minút. Pár minút pred koncom varenia prilejeme ocot. Kaviár roztrieďte do sterilných pohárov, zabaľte a nechajte jeden deň vychladnúť. Výstupom sú tri plechovky po 500 gr. a jedna 700 gr.

Recept na kaviár s repou bez mrkvy

Zloženie prípravku na zimu:

repa - 600 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 0,5 lyžičky;
citrónová šťava - 1-2 lyžice;
2 strúčiky cesnaku;
zelenina (cibuľa, petržlen)

Cviklu uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Brúsiť. Vložte do hrnca, pridajte trochu oleja. Cesnak rozomelte na malom strúhadle, pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu. Zmiešajte ingrediencie a pošlite do ohňa. Varte 15-20 minút, kým sa prebytočná tekutina úplne neodparí. Z času na čas premiešajte. Udržujte v ohni, kým kaviár nezhustne optimálne. Ak je potrebné na zimu zavrieť, tak namiesto citrónová šťava vezmite ocot 9%.

Repa je cenená pre svoj bohatý obsah užitočné látky a jedinečnosť aplikácie, ovocie môže byť použité ako samostatný produkt a ako prísada do šalátov a polievok. Pomocou receptov môžete uložiť hodnotu koreňovej plodiny a diverzifikovať jedálny lístok v chladnom období, preto sa odporúča dozvedieť sa o najlepšie možnosti varenie kaviáru na zimu z repy.

Cvikla patrí do kategórie produktov, v benefitoch ktorých sú priaznivci tradičnej a alternatívnej medicíny zajedno a nepochybujú. Koreň obsahuje veľké množstvo vitamíny a kyseliny. Pravidelné zaraďovanie koreňovej plodiny do stravy vám umožňuje kompenzovať nedostatok fosforu, draslíka a sodíka. Vďaka obsahu mangánu a medi sa zlepšuje prekrvenie, jód znižuje riziko aterosklerózy.

100 g repy obsahuje 42 kcal, čo v kombinácii s diuretickým účinkom produktu umožňuje zaradiť ju do jedálnička pri chudnutí. Dnes je zvykom jesť koreňovú zeleninu, ale vrcholy nie sú nižšie ako hodnota a množstvo bielkovín v nej je 3-krát väčšie. Výrobok obsahuje unikátny komponent betaín, vďaka čomu sa funkcia pečene normalizuje.

Koreňová plodina má hojenie rán, antialergický účinok. Jeho šťava sa používa v medicíne ako choleretikum. Vďaka skvelý obsah vláknina at pravidelné používanie normalizácia potravinového systému. Pri použití koreňovej plodiny sa aktivujú procesy odstraňovania toxínov z tela, ťažkých solí a rádioaktívnych prvkov.

Aké odrody je lepšie vybrať na zber na zimu

Dnes je na trhu široká škála červenej repy. Koreňové plodiny sa líšia tvarom, farbou, hmotnosťou a obsahom cukru. Na zber sa používajú iba stolové odrody repy. Na spracovanie vrcholov sa používa čerstvá jemná zelenina.

Neskoré odrody repy sa často používajú ako suroviny pre recepty, ako sú charakterizované dlhý termín dozrievanie, väčšia návratnosť plodov, schopnosť po dlhú dobu udržiavať vonkajšie a chuťové vlastnosti. Medzi najobľúbenejšie odrody repy patria:

valec;
Bordeaux;
Valens.

Pri výsadbe repy pre budúce použitie ako surovina pre zimná konzervácia je dôležité dodržiavať odporúčania výrobcov. Na obale semien vhodných na takéto účely je priamo uvedená možnosť ich použitia na konzerváciu.

Ako variť kaviár z červenej repy doma

Recepty na prípravu konzerv na báze repy sú dnes prezentované v širokej škále. Môžu zahŕňať vyprážanie, dusenie, konzervovanie produktu, sterilizáciu alebo žiadne tepelné spracovanie. Vďaka ich jednoduchosti chutné občerstvenie dokonca aj začínajúci kuchári vedia variť.

Repný kaviár sa podáva za studena, produkt možno použiť ako prísadu do receptov na polievky. V závislosti od zloženia sa predjedlo môže líšiť v odtieňoch chuti, môže mať sladkosť alebo mierne kyslosť.

klasický

klasický repný kaviár zahŕňa konvenčné produkty vždy k dispozícii po ruke alebo v obchodoch. Recept vyzerá takto:

repa - 1 kg;
veľká cesnaková hlava;
citrón - 1 ks;
cibuľová repa - 8 ks;
voda - 0,5 l;
granulovaný cukor - 2 lyžičky;
olej na vyprážanie bez zápachu;
mletá paprika, púčiky klinčekov, koriander;
soľ - 2 lyžice. l.

Množstvo korenia, soli a cukru sa pri varení upravuje v závislosti od osobných preferencií a sladkosti zvolenej odrody.

Postup práce s prísadami:

neošúpaná repa sa umyje a dá na varenie, hotový výrobokľahko prepichnuté čepeľou noža;
mrkva sa trení na veľkom strúhadle;
strúčiky cesnaku a cibule jemne nasekané;
na panvici zohrejte olej, 2 minúty na ňom opečte cibuľu, pridajte mrkvovú zmes na 2 minúty, pridajte vodu a prikryte pokrievkou na dusenie, kým sa neuvarí;
pridajte zmes korenia a citrónovej šťavy;
repa sa rozotrie na strúhadle s veľkou veľkosťou otvoru a položí sa na vyprážanie, pričom sa drží 40 minút.

Na uľahčenie procesu dusenia sa odporúča vziať panvicu s vysokými hrubými stenami, čo uľahčí proces miešania a zabráni spáleniu. Ochladený obrobok možno použiť ako nezávislé jedlá, ako príloha alebo základ na toasty a sendviče.

Vyprážaný kaviár z červenej repy

Dá sa použiť pečené predjedlo čistej forme alebo s majonézou, ako aj dresingom do polievok. To si bude vyžadovať:

repa - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
olej - ½ šálky;
paradajková pasta - ½ šálky;
soľ podľa chuti.

Cibuľa sa nakrája na malé kocky, mrkva a koreňové plodiny sa nasekajú na strúhadle. Cibuľa sa vypráža na panvici, keď sa objaví zlatá farba, vloží sa mrkva a po niekoľkých minútach červená repa. Aby sa zeleninová zmes nepripálila, pridávajú sa cestoviny, soľ a malé množstvo vody, inak predjedlo získa nepríjemnú zatuchnutú chuť.

Recept s mrkvou a cibuľou v pohároch

repa - 2 kg;
mrkva - 1 kg;
repná cibuľa - 600 g;
červené paradajky - 1 kg;
olej - 600 ml;
strúčiky cesnaku - 2 hlavy;
soľ, granulovaný cukor;
mleté čierne korenie;
9% ocot - 200 ml.

V nedávnej minulosti technológia prípravy kaviáru zahŕňala mletie červenej repy na strúhadle. Dnes sa na tieto účely čoraz častejšie používa kombajn.

Proces varenia:

zelenina sa vypráža s pridaním oleja, najskôr cibule, potom sa postupne zavádza mrkvová zmes a paradajky nakrájané na malé kocky, celkový čas všetkých zložiek je 10 minút;
pridáme repu a korenie, malé množstvo vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme 35 minút;
na koniec pretlačíme prelisovaný cesnak, ocot a necháme na sporáku ešte 3 minúty.

Zmes so zeleninou sa naleje do pohárov. V prípade potreby je možné kaviár rozmixovať na pyré pomocou mixéra, je vhodné použiť takýto polotovar ako základ pre sendviče.

Varianta korenisto-sladkého repného kaviáru

Fanúšikovia budú túto možnosť milovať. nezvyčajné jedlá ktorí uprednostňujú občerstvenie s pikantnou príchuťou s korením. Na recept budete potrebovať:

cvikla, mrkva, Paprika- 1 kg;
červené paradajky - 4 kg;
olej - 1 sklo;
cibuľová repa - 800 g;
jablká - 0,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
lavrushka - 2 ks;
hrach nové korenie- 4 veci.;
octová esencia - 2 lyžice. l.;
chilli paprička - 1 ks;
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Pre recept musíte brať jablká so sladkou a kyslou chuťou. Pre proces sa vyberie nádoba s hrubým dnom, aby sa eliminoval problém horenia.

Proces varenia:

repa a mrkva sa nasekajú na hrubom strúhadle, paprika a repa sa nakrájajú na polovičné krúžky;
na 20 min. vyprážať zeleninu;
paradajky sú rozmixované v mixéri, jablká sa tretia oddelene strúhadlom;
spracované paradajky spolu s korením sa nalejú do zeleninovej zmesi, zavádzajú sa jablká;
ochladzovanie pokračuje 30 minút, v prípade potreby sa pridáva voda.

Obrobok sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov a do každej nádoby sa pridá ½ lyžičky. esencie, po ktorých sa zrolujú a po vychladnutí sa na chladnom mieste očistia.

"Skutočný džem"

Výhodou tohto spôsobu je jednoduchosť výroby a vynikajúca chuť výsledného občerstvenia.

Na recept budete potrebovať:

repa - 1 kg;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - 1 hlava;
olej - 5 lyžíc. l.;
paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
esencia - 1 lyžička;
soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

Repa s korením sa varí v mierne osolenej vode. Cibuľa sa praží, po získaní zlatého odtieňa sa zavádza strúhaná repa a dusí sa 20 minút. Soľ, granulovaný cukor a korenie sa postupne zavádzajú a udržiavajú na ohni 10 minút. Pridaním pár hrášku nového korenia bude obrobok jedinečný korenistá vôňa. V záverečnej fáze sa pridá cesnak, ocot a dôkladne sa premieša. Po miernom ochladení obrobku sa kaviár rozloží do sterilizovaných nádob.

s cesnakom

Takýto kaviár sa vyznačuje špeciálnou cesnakovou arómou a počas zima zima je výborný nástroj na udržanie imunity. Na recept budete potrebovať:

repa - 1 kg;
cesnak - 1 hlava;
ocot - 100 ml;
voda - 2 l;
soľ, cukor - podľa chuti.

Pridanie zmesi papriky, rasce, rozmarínu, provensálske bylinky, ale takéto prísady sa nepovažujú za povinné pre recept. Proces varenia:

marináda sa pripravuje z vody, cukru, octu a korenín;
repa sa nakrája na tenké prúžky;
cesnak, prechádzajúci lisom, sa dôkladne premieša so základom červenej repy;
zeleninová zmes sa rozloží do pohárov a naleje sa horúcou marinádou.

Banky musia variť vo vode 20 minút, potom zrolovať.

S jablkami a baklažánom

Lahodný produkt sa získa spojením repy s jablkami a baklažánmi. Ovocie sa objavuje v tento recept ako prírodný konzervant. Kaviár pripravený podľa tejto možnosti má nezvyčajnú sladkokyslú chuť.

Na recept budete potrebovať:

repa, baklažán - každý 1 kg;
jablká - 800 g;
cukor - 7 lyžíc. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l;
olej na vyprážanie - 0,4 l.

Jablká a baklažány sa nakrájajú na malé kocky, varená repa sa rozotrie na strúhadle. Zelenina sa vloží do nádoby, zmieša sa a posype cukrom, nechá sa 1,5 hodiny, aby sa extrahovala šťava. Panvica sa zapáli, pridá sa soľ a dusí sa 1 hodinu, potom sa naleje olej a proces pokračuje ďalších 10 minút.

S paradajkami bez octu

Paradajky sú považované za "ideálne" prísady do kaviáru, takže táto prísada sa často nachádza v receptoch. cviklová pochúťka na krátkodobé skladovanie môžete variť bez použitia octu. Na recept budete potrebovať:

repa - 1 kg;
paradajky - 5 ks;
hlava cesnaku;
cibuľa - 3 ks.

Množstvo cukru a soli sa určuje s prihliadnutím na osobné preferencie, ako aj vlastnosti vybranej odrody paradajok a repy. Ak chcete získať viac bohatá chuť pridáme nové korenie a čierne korenie. Všeobecný proces varenia je rovnaký klasický recept, to znamená, že postupne smažte cibuľu, paradajky a repu. Doba dusenia sa pohybuje od 45 do 60 minút, soľ a korenie sa pridávajú na konci varenia.

Recept s cesnakom a cviklou bez sterilizácie

Charakteristickým znakom kaviáru s cesnakom je, že je nielen chutný, ale aj zdravý. Užitočnosť a hodnota koreňovej plodiny vďaka tejto kombinácii sa výrazne zvyšuje av zimnom období sa takýto kaviár stane nenahraditeľný zdroj vitamíny. Nepochybnou výhodou receptu je, že je celkom jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci.

Na recept budete potrebovať:

repa - 1 kg;
cibuľa - 6 ks;
cesnak - 6 veľkých strúčikov;
olej - 100 ml;
ocot - 100 ml;
paradajková pasta - 6 lyžíc. l.;
soľ, cukor - podľa chuti.

Konzervácia sa pripravuje štandardnou technológiou:

smažená nakrájaná cibuľa;
pridajte strúhanú repu a nakrájané paradajky, zeleninu dusíme 5 minút;
vložte pastu a pokračujte v procese 35 minút;
na konci pridajte cesnakovú zmes a ocot.

Ak počas procesu varenia nie je dostatok vlhkosti, pridajte malé množstvo vody. Ak je kaviár príliš tekutý, potom sa kalenie vykoná bez veka.

Možnosť varenia v multivarke

Výhodou tohto spôsobu prípravy je výrazné zjednodušenie procesu, keďže zeleninovú zmes nie je potrebné neustále miešať a nehrozí jej pripálenie. Repa môže byť varená tradičným spôsobom alebo pomocou „parného“ multivarkového režimu, v ktorom zelenina dozrieva 30 minút.

Predcibuľa s olejom sa spracováva v režime „vyprážanie“ počas 10 minút. Zelenina spolu s korením, soľou a cukrom dozrieva pomocou jednej z nasledujúcich funkcií:

"varenie" - 1 hodina;
"kalenie" - 40 minút.

Na varenie si môžete vybrať niektorý z receptov na repný kaviár. Pred rozložením produktu je povinné sterilizovať poháre.

francúzsky

Francúzsky kaviár je veľmi ľahký a odlišný nezvyčajná chuť. Na varenie budete potrebovať:

repa - 4 ks;
zväzok koriandra;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
citrón - 1 ks;
štipka soli a čierneho korenia.

Repa varená alebo pečená v rúre sa trení na hrubom strúhadle. Dresing na občerstvenie sa pripravuje z oleja a citrónovej šťavy. Zeleninová zmes naplňte marinádou, pridajte zeleninu, dochuťte korením a soľou a potom dôkladne premiešajte.

Ako skladovať polotovary z repy

Repné predvalky si dokonale zachovajú svoje kvality a vlastnosti po dobu 1 roka. Poháre môžete skladovať doma v skrini, chladničke alebo pivnici. Považuje sa za optimálne na skladovanie teplotný režim+6 C, indikátor nad +15 C sa považuje za nežiaduci pre konzerváciu.

Záruka bezpečnosti repných prírezov je dôkladná Predbežné spracovanie surovín, dodržiavanie receptúr, sterilizácia nádob a tesnosť rolovania.

Prístup vzduchu môže viesť k okysleniu produktu, začiatok takéhoto procesu je indikovaný výskytom plesní v banke. Je nežiaduce mať v miestnosti zvýšenú vlhkosť, pretože to vedie k tvorbe hrdze na kovových viečkach, čo môže nepriaznivo ovplyvniť chuť produktu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok