Španielske buchty sú zázračné pečivo! Španielske pudingové buchty

Známe na Baleárskych ostrovoch a na Malorke, vzdušné španielske buchty s jedinečná aróma a chuť je možné zakúpiť skoro ráno v pouličných stánkoch útulných ulíc. Ale, žiaľ, nie každý má možnosť ochutnať pochúťku priamo v Španielsku, no je tu možnosť uvariť si buchty doma.

Španielske buchty – všeobecné zásady

Zapnuté vzhľadŠpanielske buchty môžu byť rôzne: malé porciované bez plnky, posypané práškom, veľké „slimáky“ s naj rôzne plnivá. Puding, čokoláda, marhule, katalánsky krém sú považované za obľúbené plnky, jednou z najobľúbenejších medzi Španielmi je plnka „anjelské vlasy“ - džem špeciálne pripravený na buchty z vláknitej časti tekvice. Okrem toho sa pripravujú španielske buchty s mäsové plnky, vrátane všetkých druhov miestnych korenín.

1. Španielske pudingové buchty

25 g lisovaného droždia;

Múka - 12 veľkých lyžíc;

Slnečnicový olej - 20 ml;

Fazuľová vanilka - 1 ks;

Kukuričný škrob - 10 g;

Malé množstvo maslo;

1. Droždie nalejte do teplej vody spolu s cukrom, miešajte, rozpustite.

2. Po 10-20 minútach do kváskovej hmoty rozbijeme vajíčko, pridáme múku a slnečnicový olej, vymiesime cesto.

3. Cesto počas miesenia osolíme.

4. Kryt hotové cesto igelitové vrecko a necháme kysnúť.

5. Varenie pudingu: mlieko nalejte do hlbokej kovovej nádoby, vložte vanilkový lusk, varte na prudkom ohni. Oddeľte žĺtky od bielkov a v samostatnom pohári vyšľahajte s kukuričným škrobom a cukrom. Za stáleho šľahania prilejeme do žĺtkov trochu horúceho mlieka. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania nalejte zvyšné mlieko, priveďte do varu, premiešajte, vypnite oheň a ochlaďte.

6. Cesto rozdelíme na kúsky, miesime, natiahneme na koláčiky.

7. Každú vrstvu namažte maslom, vložte malé množstvo krému.

8. Zrolujeme, urobíme slimáka.

9. Vytvorené výrobky usporiadajte do vymastenej formy, pečte nie viac ako pol hodiny pri miernej teplote.

10. Upečené žemle vyberieme z rúry, posypeme práškového cukru.

2. Španielske škoricové žemle s hrozienkami

Múka - 14 polievkových lyžíc;

Rastlinný olej - malé množstvo;

Maslo - polovica balenia.

Hrozienka a mletá škorica - hrsť.

1. Sypké komponenty zmiešajte v hlbokej nádobe.

2. Vajíčko rozšľaháme v zohriatej vode, vlejeme do sypkých komponentov, vymiesime cesto, necháme vykysnúť.

3. Maslo rozpustíme, necháme vychladnúť, polovicu nalejeme do cesta, dobre premiešame a necháme opäť kysnúť.

4. Opláchnite hrozienka a namočte na pár minút do vriacej vody, potom opláchnite, vodu sceďte.

5. Cesto nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte na tenké koláče.

6. Potrieme rozpusteným maslom.

7. Do stredu dáme niekoľko napučaných hrozienok, posypeme škoricou.

8. Obalíme klobásou, okraje zaštipneme, vytvarujeme slimáky.

9. Rolky so španielskymi hrozienkami a škoricou rozložte na plech pokrytý pergamenom, znova namažte olejom a nechajte odstáť.

10. Pečieme vo vyhriatej rúre pri miernej teplote dozlatista.

3. Španielske buchty s jablkami, orechmi a medom

Mlieko - o niečo viac ako pohár;

10 ml olivového oleja;

Soľ - pol čajovej lyžičky;

2 zelené jablká;

Hrsť vlašských orechov bez škrupín;

Maslo - 350 g, vrátane na mazanie vrstiev;

Štipka práškového cukru a mletej škorice.

1. Soľ zmiešame s múkou.

2. V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme med, premiešame.

3. Kváskovú zmes vlejeme do múky so soľou, pridáme vajce, olivový olej, dôkladne premiešame, prikryjeme plastový sáčok nechať vstať.

4. Do panvice s rozpusteným maslom vložte jablká bez šupky nakrájané na kocky, stmavte asi štyri minúty.

5. Cesto rozvaľkáme na tenký koláč, potrieme olejom.

6. Vložte do stredu dusené jablká, posypeme škoricou, obalíme klobásou, okraje zaštipneme, zrolujeme do podoby slimáka.

7. Dáme na plech, necháme kysnúť.

8. Pečieme vo vyhriatej rúre s č vysoká teplota.

9. Hotové buchty Uložíme na dosku, posypeme práškovým cukrom a dáme do chladničky.

4. Španielske žemle s mletou strúhankou

130 g masla;

25 g soli a cukru;

Malé množstvo masla na vymastenie buchiet;

Mleté krekry, práškový cukor - na posypanie.

1. V hrnčeku vody rozriedime droždie s 10 gramami cukru, necháme napučať.

2. V miske zmiešame múku, soľ a zvyšný cukor, zmiešame s rozpusteným maslom, mliekom, vajcami, vlejeme do kváskovej zmesi, necháme niekoľko hodín kysnúť.

3. Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkajte na vrstvu, zrolujte do klobásy.

4. Klobásu rozdeľte na kúsky široké 5 cm, vyložte hotové výrobky na olejom vymastený plech vymastíme olejom, posypeme strúhankou.

5. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi pol hodiny pri nízkej teplote.

5. Španielske buchty s tekvicou

Múka - 12 veľkých lyžíc;

Soľ, suché droždie - každá po 25 g;

Slnečnicový olej - 40 ml;

Maslo - 130 g;

Malý kúsok čerstvej tekvice;

Hrsť práškového cukru.

1. Všetky sypké zložky cesta zmiešame.

2. Zalejeme teplou vodou, pridáme vajíčko, slnečnicový olej, vymiesime cesto a necháme kysnúť.

3. Urobte plnku: tekvicu nakrájajte v mixéri, pridajte práškový cukor a rozpustené maslo, dobre premiešajte.

4. Cesto rozdeľte na niekoľko malých častí, formujte rukami koláče, ktoré namažte olejom.

5. Do stredu dáme plnku, vytvarujeme „slimáka“.

6. Hotové výrobky položte na plech na pečenie, vymastený zeleninový olej, dajte na kysnutie na teplé miesto.

7. Pečieme pri nízkej teplote najviac pol hodiny.

6. Nafúknite španielske buchty s džemom

Múka - 12 veľkých lyžíc;

Menej ako jeden kilogram masla.

Džem - 1 veľký hrnček.

1. Vajíčko rozšľaháme s vodou, pridáme cukor, soľ, múku, vypracujeme cesto. Nechajte odpočívať.

2. Z masla vytvarujeme tenké obdĺžniky.

3. Cesto rozdeľte na dva kusy, rozvaľkajte na tenký koláč.

4. Na tortu dáme jeden obdĺžnik masla, zavinieme, okraje prištipneme a vyvaľkáme.

5. Urobte to so zvyšnými obdĺžnikmi masla.

6. Lístkové cesto zabaľte do plastového vrecka, ochlaďte v chladničke 40 minút.

7. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte na pásiky.

8. Do stredu prúžku dajte trochu džemu.

9. Zabaľte klobásou, pevne pripevnite okraje, nakrájajte na porciované kúsky.

10. Výrobky položte na vymastenú alebo margarínovú formu, pečte v rúre predhriatej na 230 stupňov nie dlhšie ako pol hodiny.

11. Hotové žemle vychladíme na mriežke.

7. Španielske buchty so zaváranými čerešňami

Ďalšie dve polievkové lyžice rastlinného oleja;

lyžička suchého droždia;

Dve čajové lyžičky cukru;

120 ml teplej vody;

Práškový cukor podľa chuti;

1. Do misky mixéra nasypeme múku, pridáme droždie, cukor a soľ. Zmiešať.

2. Do hmoty rozbijeme vajíčko, zalejeme rozpusteným maslom a teplou vodou.

3. Pomocou mixéra vymiesime elastické cesto.

4. Cesto preložíme do suchej misy, prikryjeme fóliou alebo utierkou a na chvíľu odložíme, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

5. Odpočinuté cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti, každú rozvaľkáme na obdĺžnik.

6. Každú vrstvu hojne namažte ghee, zoradiť sa zavárané čerešnežiadny sirup. Vrstvy zrolujte.

7. Z rolky vytvarujte „slimáka“.

8. Plech vystelieme papierom na pečenie. Rozložte španielske rolky a nechajte ich kysnúť.

9. Pošlite do rúry pri miernej teplote na 30 minút.

10. Hotové pečivo posypeme práškom podľa chuti.

Španielske buchty: tajomstvá

Používajte iba čerstvé, kvalitné produkty.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ingrediencie:

- pšeničná múka - 300 gramov,
- lisované droždie - 10 gramov,
- med - 1 polievková lyžica,
- mlieko - 120 gramov,
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica,
- stolová soľ - ½ lyžičky,
- vajce - 1 kus,
- maslo - 75 gramov.

Krém:

- mlieko - 300 ml.,
- žĺtky- 3 kusy,
- granulovaný cukor - 60 gramov,
- vanilín - štipka,
- škrob - 1 polievková lyžica,
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Najprv musíte pripraviť krém. Oddeľte bielky od žĺtkov a prvé schovajte do chladničky, pretože ich nebudete potrebovať tento recept. Zmiešajte vaječné žĺtky s mliekom v malej kovovej miske.




Všetko zľahka prešľaháme metličkou, kým nebude tekutá hmota homogénna.




Samostatne zmiešajte cukor so škrobom a vanilkou. Potrebné v origináli kukuričný škrob ale použila som zemiak. Rozdiel bude nakoniec úplne zanedbateľný.




Naberačku položte na malý oheň a za stáleho miešania (inak smotana okamžite prihorí), varte do varu. Potom prikryte vedro s puding potravinovú fóliu a nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.






Teraz, keď je krém hotový a vychladnutý, môžete začať miesiť cesto na žemle. V hlbokej miske zmiešame múku a soľ.




Do teplého mlieka rozdrobíme lisované droždie, do ktorého pridáme lyžicu medu. Nechajte 15 minút, kým sa droždie úplne nerozpustí a nenapučia.




Potom do múky pridajte vajíčko, zriedené droždie a slnečnicový olej. Všetko zmiešame a vymiesime cesto.

Cesto miesime 5-7 minút, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na ruky. Namažte olejom, prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte hodinu v teple.






Počas tejto doby sa cesto na španielske buchty vyrastie dva alebo trikrát.




Maslo mierne roztopíme. Budete ho potrebovať na vymastenie cesta na buchty.

Vychladnutý krém bude dosť hustý, čo mu umožní, aby počas pečenia hotových výrobkov príliš nevytekal.

Teraz môžete začať formovať samotné buchty. Cesto rozdeľte na šesť rovnakých častí, natierajte kuchynská doska alebo povrch maslom.

Každý kúsok cesta rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika. Pred rozvaľkaním každého kúska cesta nezabudnite natrieť povrch olejom.

Na okraj širokej strany natrieme lyžicou krém.

A jemne zvinieme cesto do trubice.

Potom otočte rúrku vo forme slimáka, ako na fotografii. A to isté urobte s každým kúskom cesta.

Žemle nechajte pol hodiny na teplom mieste, aby sa priblížili, a namažte ich maslom. Španielske žemle pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 20 minút. Pripravenosť na kontrolu špáradlom.

Hotové buchty položte na široký tanier a bez toho, aby ste čakali, kým vychladnú, hojne posypte práškovým cukrom. Hotové výrobky odporúčame skladovať v vrecko na jedlo pre dlhšiu čerstvosť. Určite vyskúšajte aj tieto.

Španielske pudingové buchty sú hotové. Nalejte pohár mlieka a vychutnajte si lahodné pečivo.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

na krémeš

• mlieko - 300 mililitrov;
• vanilkový struk - 1 kus;
• vaječné žĺtky - 2 kusy;
• cukor - 60 gramov;
• kukuričný škrob - 20 gramov;

na skúšku

• voda - 120 mililitrov;
• čerstvé droždie - 30 gramov;
• cukor - 50 gramov;
• vajcia - 1 kus;
• múka - 300 gramov;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 2,5 g.

Buchty s pudingom. Recept krok za krokom

1. Spojíme vodu a čerstvé droždie. Poriadne vyšľaháme metličkou, aby sa droždie rozpustilo vo vode.
2. Potom v kvasnicová voda pridáme cukor a opäť dobre prešľaháme, aby sa cukor roztopil.
3. Potom musíte pridať múku, rastlinný olej a vajíčko. Silikónovou stierkou vymiesime cesto.
4. Po malom miesení do cesta pridajte soľ a pokračujte v miesení cesta.
5. Cesto by malo byť mäkké. Položíme pod potravinovú fóliu a necháme 30-40 minút odpočívať.
6. Na prípravu pudingu si musíte vziať panvicu, naliať mlieko a položiť na sporák.
7. Do mlieka pridáme semienka z vanilkového struku. Priveďte mlieko do varu. Vanilkový struk som nahradila vanilkou.
8. V miske zmiešame dva žĺtky, cukor a škrob. Všetko premiešame metličkou. Samostatne chcem dodať, že som do smotany nepridával škrob, ale obyčajnú pšeničnú múku.
9. Keď mlieko vrie, potom musíte polovicu mlieka naliať tenkým prúdom do žĺtkov za stáleho miešania.
10. Potom dáme kastról s druhou polovicou mlieka na sporák a teraz do hrnca tenkým prúdom nalejeme škrobovú zmes. Za stáleho intenzívneho miešania. Keď krém začne trochu bublať, odstavíme z ohňa.
11. Vyberieme mäkké, elastické cesto potravinový film a rozdelené na približne rovnaké časti.
12. Namažte stôl maslom a vezmite kúsok cesta a roztiahnite ho. Ďalšie podrobnosti o tom, ako to urobiť, si môžete pozrieť vo videu.
13. Na cesto dáme puding a žemľu zvinieme do rolády. A z rolády urobíme akoby slimáka. Video veľmi dobre ukazuje, ako na to.
14. Plech prikryjeme pergamenom a poukladáme buchty. Buchty nechajte 10 minút.
15. Pečieme pri teplote 180 stupňov s konvekciou 20 minút.
16. Ak chcete, hotové vychladnuté buchty môžeme posypať práškom. Pokiaľ ide o mňa, potom drdoly vyzerajú krajšie.

Španielske buchty sú také pórovité a vrstvené, že sa len tak rozplývajú v ústach. Tieto muffiny som robil raz s čokoládovou pastou, ukázalo sa to veľmi chutné. Tieto buchty sú veľmi všestranné, pretože môžete použiť rôzne plnky – tekvicové, jablkové, škoricové. Sú chutné teplé aj studené. Ich chuť je jednoducho úžasná. Svoje recepty s vami zdieľam na portáli „Milujem variť“. Mám pre vás oveľa viac zaujímavých vecí.

Chcete pripraviť dezert, ktorý premení obyčajnú čajovú párty na dovolenku? Potom sa musíte naučiť recept, alebo dokonca niekoľko naraz, pečenie.

Jednými z najchutnejších sú španielske pudingové buchty.

Svieža a voňavá, bohatá a nežná - to nie sú všetky prívlastky, ktoré charakterizujú pochúťku.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť žemle, ktoré sa od seba líšia a dnes sa dozviete všetky detaily.

Všeobecné zásady

Žemle sú na Malorke veľmi obľúbené, predávajú sa v cukrárňach, kaviarňach aj na ulici. Jedinečná chuť a vôňa priťahuje turistov, jednoducho nedokážu odolať vyskúšaniu tohto jedla.

Pre španielske gazdinky nebude ťažké pripraviť žemle v čo najkratšom čase, ale čo tí, ktorí sa do žemlí zamilovali od prvého sústa, no nepoznajú nuansy?

Vzhľad dobrôt môže byť veľmi rôznorodý: malý okrúhle šišky, posypané práškovým cukrom, podlhovasté „polená“, „slimáky“ s lahodnými plnkami z čokolády alebo pudingu.

Na plnku používajú aj katalánsky krém, ovocie a zeleninu, napríklad marhule či tekvicu. Medzi Španielmi je obľúbený džem pod zvláštnym názvom „anjelské vlasy“, vyrábaný z vláknitej časti tohto pestrofarebného ovocia.

Okrem toho je náplň vyrobená z mäsa, pridáva sa rôzne korenie pre vôňu a chuť, dusené huby s kyslou smotanou, tvaroh a ďalšie.

Recept #1: Pudinkové buchty

Španielske pudingové buchty sa pripravujú jednoducho. S minimálnymi fyzickými a materiálovými nákladmi prestriete stôl na čaj.

Takže budete potrebovať: 130 ml vody; ¼ balenia droždia (25 g); vajcia; 6 čl. lyžice cukru; 1,5 st. lyžice oleja; 12 st. lyžice preosiatej bielej múky a štipku soli.
Na puding pripravte: 0,350 l plnotučné mlieko; jeden vanilkový struk; lyžica škrobu; 2 vajcia a 30 g cl. olejov.
Na posypanie buchiet: 120 g práškového cukru.

Príprava na test:

1. Rozdrobené droždie nasekáme vo vode zohriatej na 37 stupňov.
2. Nalejte cukor.
3. Po 15-20 minútach, keď cesto začne peniť, zašľaháme vajíčko, potom pridáme soľ a cukor.
4. Vymiesime cesto, na záver pridáme slnečnicový olej.
5. Aby sa hmota priblížila a zväčšila svoj objem, je potrebné vytvoriť určité podmienky. To znamená, že ho vložte do misy, prikryte a vložte na teplé miesto, kde nie je prievan.

Záparová smotana:

1. IN kovového riadu s hrubými stenami uvarte mlieko, pridajte najprv vanilkový lusk.
2. Oddeľte žĺtky od bielkovín a rozdrvte ich s kryštálovým cukrom, kým nevznikne bledá homogénna zmes žltá farba. Nalejte škrob, najlepšie kukuričný škrob. Na zahustenie krému nepoužívajte múku, inak nebude taký jemný, ako by ste chceli.
3. Do žĺtkov prilievame tenkým prúdom trochu horúceho mlieka, pričom zmes neustále miešame metličkou.
4. Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte ju do hrnca, kde sa nachádza zvyšok mlieka, a položte ju na sporák.
5. Za stáleho miešania priveďte smotanu do varu, potom odstavte z ohňa a ochlaďte.

Formovanie pečiva so smotanou:

1. Cesto položte na stôl, predtým namazaný rastlinným olejom.
2. Vyvaľkáme do tvaru klobásy a rozdelíme na malé kúsky, z ktorých každý sa natiahne rukami a vytvorí okrúhle polotovary.
3. Na povrch prírezov naneste tenkú vrstvu masla, na vrch dajte lyžicu pudingu.
4. Rúrky, ktoré sú špirálovito zvinuté do „slimákov“.
5. Rúru predhrejeme na strednú teplotu a žemle pečieme 25-30 minút.

Keď je pečivo so smotanou hotové, vyberieme ho z formy a posypeme práškovým cukrom.

Recept číslo 2: Jemné španielske hamburgery

Vo voľný deň môžete potešiť domácnosť originálnym a chutné raňajky, ktorá si od vás vyžiada trochu viac času ako bežná kaša.

Čaj a žemle so smotanou podávané na stôl krásne jedlo nepochybne poteší deti aj dospelých, takže vstaňte trochu skôr, aby ste začali kysnúť cesto.

V prvom rade sa pripravte potrebné prísady:

dve poháre múky; štvrtina čajovej lyžičky soli; pohár mlieka; 4 neúplný čl. lyžice cukru; jedno vrecúško vanilkový cukor; 40 g krémového margarínu; h) lyžicu vysokorýchlostného droždia; 2,5 st. lyžice rastlinného oleja a vrecko suchého pudingu.

Prípravu pochúťky začnite varením smotany. Pre tých, ktorí sa s varením len začínajú zoznamovať, sa továrenský koncentrát stane skutočným životabudičom.

Koniec koncov, všetky potrebné zložky sú už zhromaždené v jednom balení, zostáva len prečítať si pokyny a prísne sa podľa nich riadiť. Aby bol krém jemnejší, po uvarení pridajte 40 g sedliackeho masla a dôkladne premiešajte.

Krém položte na stôl vychladnúť, ale zatiaľ začnite miesiť cesto:

1. Odmerajte sa správne množstvo droždie z vrecúška. Tento koncentrát vám umožní miesiť cesto o niečo rýchlejšie, pretože má rýchly účinok.
2. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte 30 g múky a malú lyžicu kryštálový cukor. Máte cesto, ktoré je potrebné nechať na teplom mieste štvrť hodiny.
3. Znakom pripravenosti cesta je vytvorenie penového uzáveru na povrchu, zmes akoby ožila a začína bublať.
4. Margarín roztopíme, ochladíme a potrieme surové vajce, zvyšok cukru a soli.
5. Zmes spojíme s cestom, pridáme preosiatu múku.
6. Vymiesime plastové cesto, dáme ho na hodinu do tepla, aby sa zmestilo. Aby sa na povrchu nevytvorila kôrka, prikryte misku bavlneným obrúskom.

Po vykysnutí cesta tvoríme pečivo so smotanou, pričom objem sa zväčší 2-2,5-krát. Na pracovnej ploche rozvaľkajte tenkú vrstvu a ak je malá, rozdeľte cesto na 2-3 časti.

Krém rozotrieme v rovnomernej vrstve na povrch a jemným zatlačením rolku zvinieme. Výslednú štruktúru rozdeľte na časti široké 3-4 cm a položte ich na plech.

Keď sú žemle so smotanou oddelené, naneste na vrch rozšľahaný žĺtok a pošlite piecť. Teplotu v rúre udržujte na 200 stupňoch, pri tomto režime budú žemle hotové za 20-25 minút.

Recept číslo 3: Španielske buchty plnené hrozienkami a škoricou

Ingrediencie: 1 vajce; 25 g sypkého droždia; štipka soli; 2 veľké lyžice kryštálového cukru; 14-15 čl. lyžice múky; 130 ml vody; 0,5 balenia masla a trochu rastlinného oleja.
Náplň pozostáva z: 3 lyžice. lyžice škorice a hrsť hrozienok.

Vymiesime elastické cesto:

1. Vo veľkej mise zmiešame všetky suché ingrediencie.
2. Zohrejte vodu a premiešajte ju so surovým vajíčkom. Nalejte zmes do misky so sypkými výrobkami a vymiešajte hustú hmotu.
3. Misu prikryjeme a cesto položíme na teplé miesto vykysnúť.
4. Asi po hodine rozpustíme maslo, polovicu vlejeme do cesta a vareškou poriadne premiešame. Nechajte cesto znova vykysnúť.

Plnenie:

1. Hrozienka umyte a namočte horúca voda po dobu 10 minút.
2. Po uplynutí tejto doby opláchnite hrozienka pod kohútikom a nechajte uschnúť na uteráku.
3. V tejto fáze môžete pridať škoricu alebo ju môžete posypať na povrch okrúhlych polotovarov. Ja som zvolila druhú možnosť, takže množstvo škorice budete kontrolovať.

Vytvarujeme žemle:

1. Cesto rozdeľte na časti a vyvaľkajte ho vo forme klobásy.
2. Z každého vytvarujte okrúhly polotovar, na povrch naneste štetcom vrstvu rozpusteného masla.
3. Bližšie k stredu dáme podusené hrozienka, posypeme mletou škoricou.
4. Zrolujte trubičky, z ktorých vytvarujte „slimáky“.
5. Na plech položte pergamenový papier.
6. Poukladajte žemle, nechajte čas na kysnutie.
7. Vršok žemlí potrieme rozpusteným maslom alebo rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry pri strednej teplote. Tam strávi nejaký čas, kým nezčervenie.

Pečenie je dobré ako s čajom, tak aj s iným nápojom, ktorý je vo vašej rodine zvykom piť ráno.

Recept číslo 4: Chutné buchty plnené pudingom

Sladké pečivo je v európskych krajinách považované za každodenné jedlo. Predáva sa v cukrárňach a v pouličných stánkoch, je zaradený aj do ponuky reštaurácií a kaviarní.

Gazdinky považujú za svoju povinnosť rozmaznávať svojich príbuzných krémovými buchtami vlastné varenie, ktorá má na takýto prípad vlastný recept.

Pečú sa španielske buchty zvané briošky kysnuté cesto. Na jej miesenie budete potrebovať:

0,450 kg múky; 250 ml mlieka; 4 neúplné lyžice granulovaného cukru; vajcia; 60 g sedliackeho masla; malé balenie vanilkového cukru alebo vanilínu; 1,5 lyžičky sypkého droždia.
Náplň pozostáva z: 150 ml mlieka; dve vajcia; 5 st. lyžice cukru (100 g); dve polievkové lyžice škrobu; štipky vanilky.

Na vymastenie pečenia: jedno vajce.

Schéma prípravy briošky s pudingom je nasledovná:

1. Maslo zmäknite a potierajte, kým sa nevytvoria omrvinky s preosiatou múkou.
2. V hrnci zohrejte mlieko, pridajte droždie a dobre premiešajte.
3. Vliať vanilkový cukor a obyčajná biela.
4. Zmes osolíme a po kvapkách nalejeme k maslovo-múčnej strúhanke.
5. Zašľaháme jedno vajce a vymiešame hladké cesto. Necháme vykysnúť, odstavíme jednu hodinu.
6. Potom cesto znova premiesime a necháme ešte 60 minút lúhovať.
7. Medzitým si uvaríme smotanu. Za týmto účelom šľahajte metličkou všetky ingrediencie (okrem mlieka), kým sa nevytvorí homogénna hmota. Mlieko prevaríme a zmiešame s výslednou hmotou. Položte riad pomalý oheň a stále miešame, kým krém nezhustne.
8. Cesto medzitým už nabralo na objeme, je čas z neho vytvarovať žemle. Rozvaľkajte tenkú vrstvu na stole vymastenom rastlinným olejom.
9. Na to dáme vychladnutý puding a rolku zvinieme.
10. Ostrým nožom ho nakrájajte na 3 cm porcie a preneste ich na plech, pričom urobte malé priehlbiny.
11. Pred vložením do rúry nechajte žemle kysnúť 20 minút. Potom povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť na 180 stupňov.
12. Asi po 25 minútach naberú žemle červený odtieň, čo znamená, že sú hotové a blíži sa čas ochutnávky.

Dúfam, že sa vám recept páčil, pretože jeho prevedenie nie je náročné. A koľko radosti prinášate svojim blízkym! Vyskúšajte toto jedlo, nebudete ľutovať.

Recept číslo 5: Žemle plnené jablkami, orechmi a medom

Zoznam produktov: 15 g droždia z vrecka; 0,3 l mlieka; 5 šálok preosiatej múky; 20 g medu; lyžička na dezerty olivový olej; 0,5 čajovej lyžičky soli; vajcia; sladké a kyslé jablko; 0,5 šálky jadier orech; 1 celé balenie a ďalšie ¾ balenia masla; mletá škorica a práškový cukor.

Cesto začneme miesiť zmiešaním múky so soľou. potom:

1. Zahrejte mlieko a rozpustite droždie.
2. Pridajte med.
3. Kváskovú zmes zmiešame s osolenou múkou. Prilejeme rozšľahané vajíčko s olivovým olejom.
4. Vymiesime hladké cesto, ktoré treba preložiť do misy a prikryť obrúskom.
5. Vyberte si teplé miesto na kysnutie a kým je čas, urobte ďalší postup.
6. Na panvici rozpustíme lyžicu masla. Nalejte jablká, olúpané a nakrájané na malé kocky.
7. Ovocie dusíme 4-5 minút, dáme do chladničky.
8. Cesto rozdeľte na kúsky a tie postupne rozvaľkajte tenké koláče. Namažte povrch polotovarov mäkkým olejom.
9. Odstúpte od okraja a rozložte dusené jablká. Navrch posypeme škoricou.
10. Plnku zavinieme do rolády, potom stočíme a vytvarujeme „slimáka“.
11. Žemle poukladajte na správne pripravenú dekóru. Vyberte si jednu z možností: zakryte spodok pergamenový papier alebo namažte rafinovaným rastlinným olejom.
12. Trvajte asi dvadsať minút, kým sa pečenie zdvihne, a potom ho pošlite do horúcej rúry.

Hotové buchty posypeme práškovým cukrom, mierne vychladíme. Všetko, pochúťky sa môžu podávať.

Tajomstvo výroby chutného pečiva

• Na cesto a plnky používajte iba kvalitné čerstvé produkty.
• Nezabudnite preosiať múku, je lepšie to urobiť dvakrát.
• Maslo nenahrádzajte margarínom, inak to pokazí chuť pečenia.
• Na roztopenie masla použite mikrovlnku. Tam sa to rýchlo zmení na tekutom stave a zostanú pri izbovej teplote.

Môj videorecept

Španielske pudingové buchty sú skvelá možnosť dezert, ktorý dokáže premeniť obyčajný čajový večierok na skutočnú chuťovku. Je jednoducho nemožné odmietnuť tieto svieže, voňavé a veľmi jemné bohaté produkty. Existuje niekoľko základných rôzne možnosti ich príprava. Ako názorný príklad môžeme považovať niektoré z najzaujímavejších a najoriginálnejších receptov.

Španielske pudingové buchty sa pripravujú jednoducho. Táto práca si vyžaduje minimálnu fyzickú námahu a najjednoduchšiu sadu ingrediencií:

450 gramov múky, jeden a pol lyžičky sušeného droždia, 5 gramov soli, vajce, 75 gramov cukru, 180 mililitrov vody 50 gramov zeleninový olej a dvakrát toľko masla.

na celé sklo cukru tri žĺtky, pol litra mlieka, tri plné polievkové lyžice vanilkového škrobu a vanilkovú tyčinku.

Na prípravu pravých španielskych pudingových buchiet potrebujete:

1. Pripravte cesto. Všetky ingrediencie musia byť vložené do misky mixéra. Po dlhom šľahaní by vám mala vzniknúť elastická hmota, ktorá sa vám nebude lepiť na ruky. Cesto preložíme do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
2. Pripravte si náplň. Najprv v hrnci priveďte mlieko do varu, pridajte doň cukor a vanilku. Potom v samostatnej miske rozdrvte škrob so žĺtkami a potom, pridajte trochu horúceho mlieka, dobre premiešajte, kým nebude hladká. Túto vaječnú zmes postupne pridávame do vriaceho mlieka a ďalej varíme do zhustnutia.
3. Na vytvorenie produktov je potrebné cesto najskôr rozdeliť na niekoľko častí. Potom každý z nich po namazaní pracovnej plochy olejom rozvaľkajte na tenký obdĺžnik. Naneste náplň na širokú stranu vrstvy a potom ju zrolujte najskôr rolkou a potom vo forme slimáka.
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Prírezy by sa mali položiť na kovový plech na pečenie, namazať ich povrch maslom a potom ich prikryté uterákom nechať 20 minút. Potom už pripravené výrobky môžu byť odoslané do rúry. Po 15 minútach budú žemle hotové.

Pred podávaním budú musieť byť mierne vychladené a jemne posypané práškovým cukrom.

Chutné raňajky

Ak sa hostiteľka nemusí ponáhľať do práce, môže vstať trochu skoro a potešiť svoju domácnosť originálne raňajky. Ako príjemné prekvapenie môžete uvariť jemné španielske buchty s pudingom. Takýto príjemný doplnok k čaju vám určite zdvihne náladu a dodá silu na celý deň. Ak chcete pracovať, musíte vopred pripraviť nasledujúce komponenty:

pohár plnotučného mlieka, 2-3 gramy soli, 320 gramov múky, vajce, 75 gramov bežného a 10 gramov vanilkového cukru, lyžička sušeného droždia, 40 gramov margarínu, 35 gramov rastlinného oleja a balíček pudingu.

1. Najprv si môžete uvariť krém podľa všetkých krokov uvedených na obale. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s varením, bude použitie takéhoto polotovaru skvelé riešenie. Aby bol krém jemnejší, môžete doň pridať 40 gramov masla. dokončený produkt odložíme nabok úplne vychladnúť.
2. Teraz môžete urobiť test. Začiatok droždia sa musí zriediť v mlieku, pridať 30 gramov múky a lyžičku cukru. Potom oddelene roztopte margarín, skombinujte ho so surovým vajcom, cukrom a soľou. Hmotu dobre premiešame a pridáme ku kvásku. Potom postupne po častiach pridávame múku a varíme mäkké cesto a odložte na hodinu na vykysnutie. Aby hmota nezvetrala, je lepšie ju prikryť obrúskom.
3. Vyzreté cesto rozvaľkajte na vrstvu. Po rozložení plnky na jednej strane rolku zvinieme, nakrájame na kúsky a necháme asi 10 minút uležať.
4. Výrobky rozložte na plech na pečenie pokrytý naolejovaným papierom na pečenie a potrite vrch vajcom a pošlite do rúry na pečenie pri teplote 190 - 200 stupňov.

Pred použitím by hotové žemle mali mierne vychladnúť.

originálny dezert

Aby bol dezert nezvyčajnejší, môžete mu jednoducho dať originálny vzhľad. Každý pokrm totiž človek najskôr vníma vizuálne a až potom ho hodnotí. chutnosť. Ak chcete získať elegantné žemle so španielskym pudingom, môžete použiť najbežnejší recept. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

na 480 gramov múky 75 gramov cukru, 3 kuracie vajcia, 50 gramov droždia (čerstvého), pol pohára mlieka a 5 lyžíc masla.

pohár mlieka, 50 gramov masla, vajce, 75 gramov múky a pol pohára cukru.

Na mazanie je potrebné 1 čerstvé vajce.

Proces prípravy produktu zahŕňa všetky rovnaké základné kroky:

1. dávka sladké cesto vyrábané bežným spôsobom. Na začiatok je potrebné droždie rozdrviť lyžicou cukru, zriediť teplým mliekom a pridať pol pohára múky. Výsledné cesto sa umiestni na teplé miesto na zrenie. V tejto dobe musí byť vajíčko porazené cukrom a rozpusteným maslom. Po spojení tejto hmoty s cestom postupne pridávajte preosiatu múku a pripravte mäkké, elastické cesto. 15 minút je lepšie nechať v teple.
2. Suroviny na smotanu okrem masla vyšľaháme mixérom. Zmes preložíme do hrnca a za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia. Vzniknutú zmes opäť vyšľaháme s pridaním oleja.
3. Na vytvorenie polotovarov je potrebné cesto najskôr miesiť. Potom sa musí ľubovoľne rozdeliť na kúsky, z ktorých každá sa zvinie do oválneho koláča. Z jednej strany dáme krém a prikryjeme ho okrajom cesta. Zvyšok po narezaní na pásiky zabalíme.
4. Položte polotovary na vymastený plech a pošlite do rúry asi pol hodiny. Teplota vo vnútri by mala byť aspoň 180 stupňov. 5 minút predtým, ako je výrobok pripravený, potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Navonok tieto buchty pripomínajú mini-bochníky. Ale už po prvom ochutnaní sa ukáže ich skutočné čaro.

Chutné "Brioches"

V Európe si veľa ľudí myslí, že pečenie je každodenné a takmer povinné jedlo. Španielske pudingové buchty sa pripravujú nielen v cukrárňach, kaviarňach a malých reštauráciách. Často sa vyrábajú doma, aby dali svojim blízkym možnosť pokochať sa naozaj jedinečným kúskom. Kulinárske umenie. V závislosti od spôsobu prípravy jednotlivých polotovarov sú na to desiatky možností zaujímavé jedlo. Jeden z nich s názvom "Brioche" vyžaduje nasledujúce produkty:

na 250 mililitrov mlieka 450 gramov múky, 3 až 4 gramy soli, 75 gramov kryštálového cukru, 2 vajcia (vrátane 1 na mazanie), 0,5 gramu vanilínu, 60 gramov masla a jeden a pol lyžičky droždia.

100 gramov cukru, 150 mililitrov mlieka, 2 vajcia, ½ gramu vanilky a pár polievkových lyžíc škrobu.

Je potrebné pripraviť ponuku Brioches podľa určitej schémy:

1. Najprv musíte pripraviť samotné cesto. V tejto fáze je potrebné naliať múku na tanier a tam ju rozotrieť na strúhanku s maslom. Samostatne rozpustite droždie, soľ, vanilín a cukor v mlieku. Potom musíte komponenty skombinovať a pridaním vajíčka vymiesiť jemné homogénne cesto. Polotovar treba nechať 60 minút odstáť. Potom sa musí znova miesiť a nechať ďalšiu hodinu.
2. Na smotanu treba vajce, cukor, vanilín a mlieko jemne vyšľahať metličkou. Potom v hrnci uvarte mlieko a tenkým prúdom do neho nalejte pripravenú zmes. Hmota sa musí zahrievať na miernom ohni, kým nezhustne. Po ochladení možno krém považovať za pripravený.
3. Cesto roztiahnite rukami do obdĺžnikovej vrstvy. Potom sa musí rovnomerne natrieť krémom, zvinúť do rolky a nakrájať ostrým nožom na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 3 centimetre.
4. Výsledné polotovary rozložte na plech na pečenie pokrytý pergamenom a jemne ho posypte múkou. V tejto polohe by mali stáť 20 minút. Potom sa musia natrieť rozšľahaným vajcom a poslať do rúry na 25 minút a zahriať ju na 180 stupňov.

Výsledkom je voňavý, svieži a nezvyčajne chutný muffin.

História vzniku španielskych pudingových buchiet siaha niekoľko storočí do minulosti. Prvýkrát sa tieto špirálovité slimáky začali variť na samom začiatku 17. storočia. dnes voňavé kvasnicové slimáky zvážiť tradičný dezert a v skutočnosti vizitkaŠpanielsky stredomorský ostrov Mallorca.

Spočiatku sa cesto na ne pripravovalo s pridaním tuku, nie masla. V katalánčine znie jeho názov ako saim. Preto sa objavil názov samotného muffinu - Ensaimada de Mallorca. Práve s pomocou tuku sa dá variť super tenké cesto. Dá sa maximálne natiahnuť do priehľadnej vrstvy, ktorá po zabalení a upečení vytvorí veľa jemných tenkých vrstiev, medzi ktorými sa rozloží aromatická náplň. Oficiálne existujú dva typy takýchto buchiet:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Angel („Anjelské vlasy“).

Ako náplň pre prvú možnosť krém, džem, čokoládová pasta alebo čerstvé ovocie. Na druhý typ žemlí sa používa stredomorská zelená tekvica, ktorá má po spracovaní zvláštnu chlpatú štruktúru. Odtiaľ pochádza aj samotný názov produktu.

Perfektná možnosť

Medzi milovníkmi pečenia sú veľmi obľúbené žemle so španielskym pudingom. Najlepší recept toto šik dezert vedieť prirodzene miestnych kuchárov. Dobrý výsledok sa dosiahne použitím nasledujúcich zložiek:

na 300 gramov múky 35 gramov rastlinného oleja, 1 vajce, štipka soli, 1320 mililitrov teplá voda, lyžičku suchého droždia a 50 mililitrov kryštálového cukru.

Na plnenie v poslednej dobe niektorí radšej nepoužívajú krém, ale zmes, ktorá zahŕňa:

5 lyžíc masla, konzervované ovocie(čerešne alebo jablká) a trochu práškového cukru.

Postup výroby buchiet zostáva rovnaký:

1. Najprv musíte miesiť cesto. Práca začína zmiešaním suchých surovín. Potom je po pridaní vajíčka potrebné urobiť konečnú dávku a nechať produkt dozrieť na teplom mieste, kým sa jeho veľkosť približne nezdvojnásobí.
2. Potom musí byť pripravený výrobok rozdelený nožom alebo rukami na štyri rovnaké časti. Každý z nich bude potrebné roztiahnuť prstami do obdĺžnikovej vrstvy s rozmermi približne 38 x 27 centimetrov. Lepšie sa pracuje na stole potretom olejom.
3. Plnku položte pozdĺž dlhšej strany a potom cesto opatrne zviňte do rolády.
4. Každú rolku stočíme do špirály a okraje pritlačíme, aby plnka nevytiekla.
5. Potom môžu byť polotovary zložené na plech na pečenie. Tam by mali chvíľu postáť (30-40 minút bude stačiť). A teraz ich treba poslať do pece. Pečenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 20 minút. Je lepšie vopred namazať povrch vajíčkom.

Väčšinou. Hotové žemle sa väčšinou posypú práškovým cukrom. Ale v zásade to nie je vôbec potrebné. Turisti, ktorí prichádzajú do Španielska na dovolenku, sa vždy snažia ochutnať voňavé buchty pripravené rukami miestnych remeselníkov.