Ako získať šťavu z paradajok. Paradajková šťava s cibuľou a korením. Pikantná paradajková šťava s kôprom a octom
domáca téma zimné prípravy nepustí, ale to je pochopiteľné, nezostáva na to veľa času. Dnes vám chcem povedať, ako variť paradajkový džús na zimu doma.
Nielen paradajková šťava lahodný nápoj ale aj veľmi užitočné. O výhodách tohto nápoja by ste asi mohli napísať samostatný článok, možno to časom urobím. Ale skrátka má veľmi bohatý vitamín a minerálne zloženie. Zloženie paradajkovej šťavy zahŕňa aj kyseliny, ktoré sú veľmi dôležité pre metabolické procesy nášho tela.
Samostatne by som chcel povedať o takom nádhernom antioxidante, ako je lykopén, ktorý má protirakovinový účinok. Takže v paradajkovej šťave je táto látka dosť vo veľkých množstvách.
Domáca paradajková šťava na zimu doma
Ingrediencie:
- čerstvé zrelé paradajky
- cukor
- kyselina citrónová
Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu na zimu:
Je také ľahké pripraviť paradajkovú šťavu na zimu doma a tiež sa ukáže ako veľmi chutné, už som hovoril o výhodách.
Dobrú chuť!
P.S. Opisujem recept, ale naozaj som chcel niečo upiecť sám a bez čakania na zimu otvoriť pohár šťavy. A tu mäsový koláč, pýtaš sa? Viete, aké chutné je toto zahryznúť úžasný koláč a umyte to lahodnou domácou paradajkovou šťavou. Takže si všimnite recept na koláč.
Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe!
Paradajková šťava doma podmienok je nápoj, ktorý má príjemná chuť A veľké množstvo vitamíny. Každý, kto má svoj pozemok, pestuje paradajky na svojich záhonoch. Úplne prvé ovocie sa konzumuje v priebehu niekoľkých dní. Navyše nie vždy čakáme na ich úplné dozretie. No na konci sezóny sa treba rozhodnúť, čo s nimi. Krásne a správne plody sa dajú nakladať alebo nakladať, ale nesprávne a trochu nemotorné sa dajú dať na paradajku. Pozrime sa bližšie na to, aké možnosti existujú na jeho prípravu.
Paradajková šťava doma
Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z paradajok, je skrútiť umytú zeleninu cez odšťavovač. Po použití takejto techniky však zostáva veľa odpadu. Ďalšou možnosťou je sekanie paradajok pomocou mlynčeka na mäso. Výsledná dužina spolu so šťavou prechádza cez gázu. Postup je dosť prácny, ale mlynček na mäso má doma každý. Najťažšou možnosťou je však varenie ovocia. Za týmto účelom sa umiestnia do liatiny a potom sa vložia do pece alebo plynová rúra na jednu hodinu. Vzniknutú hmotu premelieme cez nerezové sitko. Práve v tomto prípade dochádza k najkvalitnejšej extrakcii kvapaliny. Existuje aj metóda varenia. najviac veľká panvica naplňte paradajkami, zapálte. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože samotná zelenina dodá potrebné množstvo tekutiny. Z jedného kilogramu paradajok to vychádza asi? liter šťavy.Domáca paradajková šťava na zimu
Paradajkovú pastu preložíme do hrnca z nehrdzavejúcej ocele, položíme na sporák, prevaríme. Pamätajte, že počas varu sa na povrchu objavuje pena, takže ju musíte veľmi pozorne sledovať. Určite to zmiešajte. Pasterizujte viečka a poháre. Hotovú paradajku nalejeme do pripravenej nádoby, zvinieme a uložíme do chladnej miestnosti.Recept na domácu paradajkovú šťavu
Ingrediencie:Soľ - 1 lyžička
- cukor, ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
- paradajková šťava - 1 l
varenie:
Do pripraveného produktu pridajte ocot, cukor, soľ, prevarte, nalejte do pohárov a sterilizujte. Doba sterilizácie je 10 minút, zrolujte s uzávermi, vychlaďte hore dnom, skladujte na tmavom mieste.
Zistite tiež všetky podrobnosti.
Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu
Ingrediencie:Cukor - polievková lyžica
- soľ - 1 lyžička
- bulharské korenie - 220 g
- paradajková šťava - 1 liter
Ako variť:
Paprika zbavená chvostov a semienok, nakrájaná na plátky. Vezmite 200 g paradajkovej šťavy, povarte v nej papriku 5 minút, premiešajte cez nerezové sito. Zmiešajte šťavu z paradajok a papriky. Hmotu prevaríme, pridáme cukor a soľ. Vriacu tekutinu nalejte do pohárov, sterilizujte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept.
domáca paradajková šťava
Paradajky dôkladne opláchnite, vyrežte stred, nakrájajte na polovicu, otočte na mlynček na mäso, presuňte na smaltovaná panvica, priveďte takmer do varu, rozdrvte cez sito, aby ste získali produkt homogénna konzistencia. Priveďte šťavu do varu, varte 5 minút na miernom ohni, nalejte do sterilizovaných pohárov, korku so sterilnými kovovými viečkami.
Ak chcete pridať soľ a kryštálový cukor, potom sa musíte zamerať na také proporcie - 100 g kryštálového cukru na 9 kg paradajok. Pridajte soľ podľa vlastnej chuti.
Ukazujú sa veľmi chutné.
Pikantný variant s octom.
Požadované produkty:
Cukor - 520 g
- paradajky - 11 kg
- soľ - 175 g
- hrach nové korenie- 30 ks.
- ocot - 275 g
- púčiky klinčekov - 8 púčikov
- škorica - 3,5 lyžičky
- strúčik cesnaku
- mleté čierne korenie- 0,5 lyžičky
- štipka muškátového orieška
varenie:
Ovocie opláchnite, odstráňte stopky, nakrájajte, vytlačte tekutú časť pomocou odšťavovača, nalejte do smaltovanej nádoby, varte pol hodiny, znížte oheň. Nasypeme soľ, kryštálový cukor, necháme 10 minút prevrieť, pridáme cesnak, ocot, všetko korenie, varíme ešte 20 minút.Hmotu nalejeme do pripravenej nádoby, korok.
Naučte sa a.
Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu
Ingrediencie:
Paradajky - jedno vedro
- paprika - 3 kusy
- strúčik cesnaku - 3 ks.
- cibuľová hlava
Kroky varenia:
Plody paradajok oparte, ihneď ponorte do studenej vody, odstráňte šupku. Papriku ošúpeme, opláchneme. To isté urobte s cesnakom a cibuľou. Nakrájajte všetku zeleninu, prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso, pretrite cez sito, nalejte do smaltovanej nádoby, povarte, varte 10 minút, nalejte do sterilných pohárov, korok.
Možnosť zeleru.
Požadované produkty:
Soľ - polievková lyžica
- mleté čierne korenie - lyžička
- paradajky - 1 kg
- stonkový zeler - 3 ks.
varenie:
Ovocie paradajok prejdite cez odšťavovač, tekutinu uvarte v smaltovanej nádobe. Zeler opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, vložte do prevarenej šťavy, priveďte do varu, výslednú hmotu pretrite cez sito alebo pyré pomocou mixéra, prevarte, nalejte šťavu do pohárov, korok.
Vyskúšajte aj tieto.
Možnosť vajíčka.
Ingrediencie:
Paradajková šťava - 1 pohár
- citrónová šťava- čajová lyžička
- žĺtok
- zeleň
- čierne korenie
- soľ
- južná omáčka
Kroky varenia:
V mixéri vymiešame žĺtky a šťavy, okoreníme.
Paradajková šťava z domácich paradajok.
Budete potrebovať:
Jablko, paradajková šťava
- šťava zo sladkej papriky
- soľ
- vetvička estragónu
Ako variť:
Šťavy zmiešame, osolíme, zohrejeme do varu, pridáme vetvičku estragónu, necháme 5 minút prevrieť, nalejeme do pripravených nádob, zvinieme vrchnáky. Paprikovú šťavu pripravíme nasledovne: papriku umyjeme, očistíme od semienkovej komory a semien, nakrájame na kúsky, odšťavovačom vytlačíme tekutinu.
Paradajkovo-tekvicová verzia s korením.
Budete potrebovať:
petržlen
- tekvicová šťava
- listy čiernych ríbezlí
- paradajky
- soľ
Kroky varenia:
Paradajky opláchneme, zalejeme tekvicovou zmesou, privedieme do varu, premelieme cez sitko. Výslednú hmotu osolte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, listy čiernych ríbezlí, zohrejte, povarte päť minút, zrolujte.
Mätová šťava z paradajok.
Toto skvelá možnosť na skoré ráno, pretože osviežuje a čistí. Paradajky však majú celkom kyslá chuť tak ich nepoužívajte, keď držíte pôst. Na varenie budete potrebovať:
Paradajková šťava - 1 liter
- limetová šťava - 3 polievkové lyžice
- nasekaný čerstvá mäta- 2 polievkové lyžice
- vápencové kliny
- štipka kajenského korenia
limetková a paradajková šťava, kajenské korenie a mätu premiešame, nalejeme do pohárov, ozdobíme plátkami limetky.
Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu.
Budete potrebovať:
Nálev z uhoriek- 1 liter
- paradajka - 1 liter
- cukor - 50 g
varenie:
Solanku a paradajkovú šťavu zohrejte, cukor rozpustite, ešte horúce nalejte do fliaš alebo pohárov. ? nádoby pasterizujte pri teplote 80 stupňov po dobu 15 minút.Ak ste vzali dvojlitrové nádoby, varte ich 20 minút.
Variant s majoránom a mrkvou.
Budete potrebovať:
Jablková, paradajková, mrkvová šťava
- majorán
varenie:
Vetvičky majoránu zalejeme zmesou štiav, zohrejeme, po varení povaríme päť minút. Vriacu hmotu spolu s majoránom nalejeme do zaváracích pohárov, zvinieme viečka.
Nápoj vyrobený z paradajok, sliviek, hrušiek a jabĺk.
Paradajky a ovocie dôkladne umyte, odstráňte stopky. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok, nakrájame malé kúsky zmiešané s cukrom, varíme 45 minút.
Pite z kapusty a paradajok.
Ingrediencie:
Paradajka
- šťava kyslá kapusta
- soľ
- kryštálový cukor
varenie:
Oba druhy tekutín zmiešame, pridáme kryštálový cukor a soľ, zohrejeme, ešte horúce balíme do nahriatych fliaš a pohárov, pasterizujeme pri teplote 80 stupňov.
Domáci kečup z paradajkovej šťavy.
Ingrediencie:
Škorica a klinček - podľa? G
- soľ - 20 g
- stolový ocot - 80 ml
- paradajková šťava s dužinou - 3 litre
- cukor - 155 g
- Mleté čierne korenie
- cesnak
- petržlenová vňať - 50 g
varenie:
Vyber si červenú, zrelé paradajky, uvarte nápoj s dužinou. Nakrájajte cesnak a zeleninu, ihneď rozotrite. Nakoniec pridáme ocot, cukor a soľ. Zviažte škoricu, klinčeky a čierne korenie do gázového vrecka a na konci varenia ponorte na 10 minút do výslednej hmoty. Varte hmotu na polovicu, nalejte do sterilných pripravených nádob.
Kečup s jablkami.
Požadované produkty:
Cesnak - 10 g
- Mleté čierne korenie
- karafiát
- stolový ocot - 30 g
- paradajková šťava - 3 litre
- pyré z kyslé jablká– 520 g
- korene zeleru a petržlenu - každý po 50 g
- soľ - 20 g
- cukor - 75 g
varenie:
Spojte šťavu so zemiakovou kašou, varte. Pridáme prelisovaný cesnak a korienky, ocot, korenie a kryštálový cukor. 15 minút pred koncom varenia ponorte do hmoty gázové vrecko so suchým korením. Sterilizujte ako paradajkový nápoj.
Kubanský kečup.
Požadované produkty:
Karafiát - 20 ks.
- hrášok z nového korenia - 25 ks.
- čierne korenie - 15 g
- octová esencia - polievková lyžica
- strúčik cesnaku - 3 ks.
- cibuľová hlava
- kryštálový cukor - ? okuliare
- paradajky - 2 kg
- soľ - polievková lyžica
- škorica
- horčičný prášok
Kroky varenia:
Z červených, šťavnatých paradajok pripravíme pastu, pridáme prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu. Hmotu premiešame, prevaríme na polovicu. Na konci varenia pridajte korenie, octovú esenciu a cukor. Ponorte korenie do vrecka na desať minút. Ešte horúcu omáčku nalejeme do zaváracích pohárov, zrolujeme, sterilizujeme.
Môžete využiť všetky nami ponúkané možnosti výroby domácej paradajkovej šťavy, pretože sú overené najviac skúsené gazdinky. Na varenie použite paradajkovú pastu rozmanitosť jedál: boršč, kečup, plnená zelenina, omáčka atď.
Odkiaľ sa v našich kuchyniach vzali paradajky? Ďakujeme Krištofovi Kolumbovi za to, že priniesol túto lahodnú a u nás veľmi obľúbenú zeleninu aj ostatným“ jedlé ovocie» do Európy z dlhých námorných ciest do Južnej Ameriky.
Na svete existuje asi tisíc odrôd paradajok. Sú bohaté na lykopén, ktorý je antioxidantom a bojuje proti voľné radikály a obsahujú aj vitamíny A, B, C, E a K. Sú plné železa, horčíka, draslíka a vápnika. Pravidelné používanie Táto zelenina prispieva k správnemu fungovaniu imunitného, močového, tráviaceho a nervového systému.
Môžete z nich pripraviť polievku, kečup a dokonca aj džem. Paradajky sa dajú piecť, vyprážať a, samozrejme, jesť surové.
Jednou z paradajkových pochúťok je šťava, takže keď je táto zelenina v jesennom období lacná, určite si urobte zásobu tohto nápoja na zimu. Môžete si ho kúpiť hotový, ale prečo? Predsa prirodzené domáca šťava bude bez konzervantov, bez zbytočných prísad a s vitamínmi. Navyše nie je nič chutnejšie ako to, čo si uvaríte doma.
Nižšie vám ukážeme, ako variť. lahodný produkt doma.
Chceme vám ponúknuť iný spôsob prípravy paradajkovej šťavy na zimu, ale pomocou starého dobrého zariadenia - mlynčeka na mäso. Táto metóda je dobrá pre to, čo dostaneme hustý nápoj s minimom odpadu.
- paradajky
- soľ - podľa chuti (asi 10 gramov na 1 liter šťavy)
- cukor - podľa chuti (asi 20 gramov na 1 liter šťavy)
- karafiát - 3-5 kvetenstvo
- čierne korenie 5-6 hrách
1. Paradajky umyjeme a ošúpeme od stopiek, nasekáme pomocou mlynčeka na mäso.
2. Paradajky prepasírujeme cez sitko.
3. Výslednú šťavu povarte v smaltovanom hrnci 20 minút so soľou, cukrom a inými koreninami podľa chuti. Výslednú šťavu nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov.
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na prípravu paradajkovej šťavy z paradajky
Predstavujeme vám veľmi jednoduchý a rýchly spôsob výrobu paradajkovej šťavy bez použitia mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo iných novodobých vychytávok. Dostanete veľmi vysokú kvalitu prírodný produkt s minimálnym úsilím.
Na varenie potrebujeme:
- paradajky
- soľ - do kuskusu
- klinčeky - podľa chuti
- čierne korenie - niekoľko hrášku
Nižšie môžete vidieť podrobný recept video varenie.
1. Paradajky umyjeme a ošúpeme od stopiek, nakrájame a vložíme do kotlíka, najlepšie liatinového.
2. Priveďte do varu a varte, kým plody nezmäknú.
3. Ochlaďte a rozdrvte paradajky cez sito.
4. Vzniknutú šťavu privedieme do varu, podľa chuti osolíme a okoreníme.
5. Šťavu nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov.
Dobrú chuť!
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu pomocou odšťavovača
Ak máte v kuchyni takého úžasného pomocníka, akým je odšťavovač, skúste si pripraviť lahodnú a zdravú paradajkovú šťavu s paprikou. V zime si to užijete korenistá chuť, prírodné vitamíny a mikroelementy.
Na varenie potrebujeme:
- paradajky - 6 kg.
- paprika(červené, mäsité) - 100 gr.
- čierne korenie - 5-6 hrách
- bobkový list- 2-3 ks.
- soľ - 2-3 lyžice. lyžice
- cukor - 1-2 lyžice. lyžice
1. Zrelé, šťavnaté paradajky dôkladne umyte, oddeľte stonky a ak sú paradajky veľmi veľké, nakrájajte na kúsky. Vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Od 6 kg. mali by ste dostať asi 5 litrov šťavy.
2. Nalejte šťavu do desaťlitrového hrnca (je lepšie vziať smaltovaný alebo nerezový), pridajte tam nakrájané na polovicu a olúpanú mäsitú papriku. Na želanie sa dá prejsť aj cez odšťavovač, ale ja radšej nechávam celé polovice.
Ak nie je po ruke paprika, môžete pridať papriku.
3. Panvicu položíme na sporák, privedieme do varu (pozor, hmota môže veľmi rýchlo utiecť).
4. Ak je šťava príliš hustá, pridáme vodu. Keď panvica vrie, znížte teplotu na strednú teplotu a pokračujte vo varení za stáleho miešania drevenou vareškou, kým pena neklesne (asi 10 minút), potom pridajte soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie. Majte na pamäti, že každý má svoje vlastné chuťové preferencie, takže množstvo korenia závisí od vášho vkusu. Kto má rád, môže cez lis pretlačiť 2-3 strúčiky cesnaku.
5. Šťavu varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 40 minút, potom skontrolujeme chuť a nalejeme do pohárov sterilizovaných pre vás vhodným spôsobom. Vyhrnúť.
Mali by ste získať približne 3-4 litre chutného a zdravého nápoja v závislosti od šťavnatosti paradajky. Dobrú chuť!
Koľko variť paradajkovú šťavu počas konzervovania? Všeobecné rady, ako pripraviť lahodný nápoj
V prvom rade si treba vybrať kvalitné ovocie. Mali by byť pevné, bez priehlbín a škvŕn. Šupka by mala byť hladká, bez zmeny farby alebo vrások. Pamätajte, že najlepšie je odšťavovať ihneď po zbere alebo kúpe paradajok.
Ak sa aspoň jedna s plesňou dostane do šťavy medzi paradajkami, s najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné celú dávku šťavy vyhodiť.
Aby nič nepokazilo chuť nápoja, odstráňte všetky tvrdé a zelené časti paradajok.
- Je lepšie variť paradajkovú šťavu v smaltovanej panvici.
- Priveďte hmotu do varu, oheň by sa mal znížiť a variť na miernom ohni asi 15-20 minút.
- Ak máte radi hustejší nápoj, môžete čas varu predĺžiť, aby ste ho ešte viac skrátili.
- Penu musíte zbierať lyžičkou a neustále miešať, pretože paradajka miluje „utekať“ a horieť.
- Ak paradajky neboli príliš šťavnaté, šťava sa ukázala byť príliš hustá - môžete ju zriediť trochou vody.
- Do šťavy sa pridáva soľ a cukor na základe výpočtu: 1 lyžička soli a 2 lyžičky cukru na 1 liter šťavy.
- Okrem soli a cukru, škorice, klinčekov, muškátový oriešok, cesnak, nové korenie, červená paprika a iné korenie.
- Je dôležité zbaviť sa semien, pretože môžu spôsobiť horkosť v hotovom výrobku.
- Nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich sterilnými viečkami. Potom sa poháre otočia hore dnom, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa jeden deň, kým úplne nevychladnú. Ponechať domáca konzervácia potrebovať na tmavom a chladnom mieste.
Kalendár hovorí, že prišiel jesenný čas, no zdá sa, že jeseň sa neponáhľa, aby si prišla na svoje a ustúpila posledným teplým letným dňom. Cez leto sa nám podarilo vyrobiť veľa prírezov z sezónna zelenina, ovocie a bobule, paradajky neboli výnimkou. A teraz usporiadané rady pohárov s kyslou uhorkou a paradajkovými marinádami lahodia oku, ale teraz sú prípravy hotové, dokonca prišla jeseň a paradajky stále nekončia. A zdá sa, že sme na seba hrdí, že máme takú bohatú úrodu, no musíme rozmýšľať aj nad tým, kam dáme prebytky. Culinary Eden ponúka výrobu paradajkovej šťavy na zimu! Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, je jasné, že paradajok nikdy nie je príliš veľa.
Skúste si pripraviť paradajkovú šťavu na zimu podľa nižšie uvedených receptov. Chuť a výhody tohto produktu sú nepopierateľné, s správne skladovanie Všetky prospešné vlastnosti čerstvé paradajky konzervované v paradajkovej šťave dva roky! Zima je však ročné obdobie, kedy potrebujeme najmä vitamíny. Namiesto vitamínov v tabletách a zeleniny pochybnej čerstvosti môžete každý deň vypiť pohár hustej, voňavej, čerstvej paradajkovej šťavy. Vyberte si recept na paradajkovú šťavu na zimu, pridajte svoje obľúbené korenie a urobte lahodný a zdravý nápoj vlastnými rukami!
Paradajková šťava na zimu žlté paradajky
Ingrediencie:
1,5 kg žltých paradajok na 1 liter šťavy,
cukor voliteľný,
soľ podľa želania.
varenie:
Pripravte si paradajky, dôkladne ich umyte, roztriedte tak, aby tam neboli pokazené plody, odrežte všetky škaredé časti. Pripravené paradajky pretlačte cez odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, ale naozaj si chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, potom paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú paradajkovú hmotu utrite cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, občas premiešajte a zbavte peny. Hotovú šťavu nalejte do sterilných pohárov, pred zaváraním môžete podľa chuti dosoliť a pocukrovať, alebo ju môžete uzavrieť a soľ a cukor pridať až tesne pred použitím. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, položte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajková šťava s bazalkou
Ingrediencie:
4-5 kg mierne prezretých červených paradajok,
bazalka,
cukor,
soľ.
varenie:
Pripravte paradajky, umyte ich, odstráňte stopky a nakrájajte ovocie na kúsky. Nakrájané paradajky vložte do odšťavovača, ak nie, potom paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu pretrite cez sito. voňavá šťava pripravený, zostáva len, aby bol vhodný na skladovanie. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte a varte šťavu 20 minút. V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a varte viečka. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. soľ a 1 lyžička. cukor, položte niekoľko vetvičiek bazalky. Ak čerstvá bazalka nie, kľudne ho nahraďte sušeným. Hotovú šťavu nalejte do horúcich sterilných pohárov, ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú, hotovú šťavu skladujte na chladnom mieste.
Paradajková šťava s cesnakom
Ingrediencie:
11 kg červených paradajok,
450-700 gr. cukor (podľa chuti)
175 gr. soľ,
1 polievková lyžica octová esencia alebo 275 gr. 9% ocot,
pár strúčikov cesnaku
30 hrášok nového korenia,
½ lyžičky mletá červená paprika,
6-10 klinčekov,
3,5 lyžičky škorica,
muškátový oriešok na špičke noža.
varenie:
Paradajky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Nechajte paradajky prejsť odšťavovačom, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu bez šupky a semienok. Pripravenú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovaného hrnca, zapálte a varte 30 minút, potom znížte oheň, zatiaľ čo šťava by mala naďalej vrieť. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-10 minút, potom pridajte cesnak, ocot a korenie. Varte ďalších 10-20 minút, potom nalejte šťavu do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava s dužinou
Ingrediencie:
1,2 kg paradajok,
2 lyžičky soľ.
varenie:
Paradajková šťava na zimu, pripravená podľa tohto receptu, sa nemusí variť, ale potrebuje sterilizáciu. Na výrobu šťavy s dužinou sú potrebné zrelé paradajky. Dôkladne ich umyte, vložte do cedníka a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a vložte ich do hrnca s studená voda, tiež na 1-2 minúty. Teraz môžete ľahko odstrániť kožu z paradajok, čo je potrebné urobiť. Ošúpané paradajky pomocou dreveného pretláčača pretrieme cez cedník alebo sitko do smaltovaného resp sklenený tovar. Šťavu prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, pridajte soľ. Poháre na džús dobre umyte a sterilizujte. Šťavu nalejeme do pohárov, prikryjeme vyvarenými kovovými viečkami a poháre na šťavu sterilizujeme. Doba sterilizácie sa líši v závislosti od objemu téglika, čím väčší objem, tým dlhšie bude sterilizácia trvať. Horúce poháre zrolujte s viečkami a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Paradajková šťava s paprikou
Ingrediencie:
1 vedro paradajok
3 ks. paprika,
3 strúčiky cesnaku
1 hlava cibule.
varenie:
Paradajky dôkladne umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do hrnca so studenou vodou na 1-2 minúty a potom z nich odstráňte šupku. Papriku umyte a zbavte semienok, ošúpte cesnak a cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na plátky a všetko prepasírujte cez odšťavovač, ak nie je odšťavovač, môžete všetko prejsť cez mlynček na mäso a pretrieť cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Šťavu povarte 10 minút, potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka. Pred pitím pridajte soľ podľa chuti.
Paradajková šťava s kôprom
Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1/2 kg papriky
1 zväzok kôpru s dáždnikom,
cukor,
soľ.
varenie:
Na prípravu tejto paradajkovej šťavy na zimu budete potrebovať čerstvé, zrelé, šťavnaté paradajky, v žiadnom prípade by ste nemali používať prasknutú alebo zhnitú zeleninu. Paradajky a papriky dobre umyte, papriku zbavte semienok. Paradajky a papriky pretlačte cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a zapálte, priveďte do varu a varte 30-40 minút. Hneď ako šťava zovrie, vhoďte do nej vetvičku kôpru, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Hotovú šťavu nalejte do čistých suchých pohárov, zatvorte ich viečkom a otočte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú. Túto šťavu uchovávajte na chladnom mieste.
Paradajková šťava s octom
Ingrediencie:
1 kg mierne prezretých dobre vyfarbených paradajok,
½ sv. 8% ocot,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.
varenie:
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky pretrite cez jemné sitko alebo pretlačte odšťavovačom. Paradajkovú šťavu prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Do výslednej šťavy pridajte ocot, cukor a soľ. Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu, ale nevaríme, ihneď zalejeme dobre zohriatou sklenené nádoby, zatvorte vekom a sterilizujte aspoň 10-15 minút. Potom poháre ochlaďte a uložte na chladné miesto.
Paradajková šťava s bobkovým listom
Ingrediencie:
14 kg mierne prezretých paradajok,
2-3 sladké papriky
2-3 bobkové listy,
5-6 klinčekov,
5-6 zrniek čierneho korenia
soľ.
varenie:
Paradajky umyte, nakrájajte veľké kusy, papriku umyte a odstráňte semienka. Všetko vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Varte na miernom ohni 5-7 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava so zelerom
Ingrediencie:
1 kg paradajok,
3 stonky zeleru,
1 lyžička čierne mleté korenie,
1 polievková lyžica soľ.
varenie:
Príprava tejto paradajkovej šťavy na zimu by mala začať prípravou nádoby a veka. Nádobu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na čistú suchú utierku. Povarte pokrievku niekoľko minút. Paradajky dobre umyte, nakrájajte na plátky a prejdite cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Zeler umyjeme, nakrájame malé kúsky, pridajte do paradajkovej šťavy a znova priveďte do varu. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito, znova prevarte, nalejte šťavu do pohára a zrolujte veko.
Ingrediencie:
2 kg čerstvých zrelých paradajok,
1 l. domáca jablková šťava
200 gr. Cviklová šťava,
soľ.
varenie:
Paradajky dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Potom paradajky nakrájajte na plátky a pretrite cez sitko alebo vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Vo výslednej paradajkovej hmote pridajte jablko a cviklová šťava, zmes privedieme do varu. V tomto čase pripravte sterilné poháre a viečka. Varenie nalejte šťavu do pohárov, zrolujte viečka.
Ingrediencie:
paradajky,
voda.
varenie:
Paradajky dobre umyte, naplňte studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla paradajky. Dusíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. Potom mäkké varené paradajky pretrieme cez jemné sitko a výslednú šťavu o tretinu prevaríme. Pripravte si sterilné poháre. Vriacu šťavu nalejeme do pripravených pohárov, zvinieme vrchnák a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Táto šťava sa môže skladovať niekoľko rokov. Pred pitím pridajte soľ podľa chuti.
Zo šťavnatých, čerstvých, zrelých paradajok, voňavých, hustá šťava s bohatá chuť. Žiadna paradajková šťava z obchodu sa nevyrovná domácej šťave. Dosť jednoduché recepty, trochu trpezlivosti a času a budete mať k dispozícii chutnú, chutnú a zdravú paradajkovú šťavu na celý rok!
Výhody paradajkovej šťavy sú nepopierateľné, paradajky obsahujú množstvo antioxidantov, vitamínov takmer všetkých skupín, aminokyselín, kyseliny citrónovej, jantárovej, šťaveľovej a vínnej. Z týchto dôvodov mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako ovocie na zimu točiť, aby si zachovali svoje prospešné vlastnosti. Zozbierali sme pre vás zlatá kolekcia najviac chutné recepty, ktoré sa samy dajú ľahko previesť do reality. Tak poďme na to.
Paradajková šťava: klasika žánru
- zrelé paradajky - 4 kg.
- drvená soľ (najlepšie morská) - 45 gr.
- granulovaný cukor - 110 g.
- Z veľkej časti sa paradajky používajú na výrobu šťavy. rôzne odrody, tvarov a veľkostí, ktoré z nejakého dôvodu neboli vhodné na konzerváciu. Paradajky umyjeme, odrežeme stopky, preliačené a plesnivé miesta. Nakrájajte ich na malé štvorčeky veľké asi 3x3 cm.
- Zozbierajte mlynček na mäso, niekoľkokrát ním prejdite ovocie, pošlite šťavu do hlbokej panvice s hrubým dnom. Roztierajte koláč polievkovou lyžicou, uistite sa, že postriekanie nezašpiní oblečenie a náhlavné súpravy.
- Nádobu so skrútenými paradajkami položte na sporák, nastavte minimálny výkon. Pridajte rozdrvené morská soľ a kryštálový cukor, dobre premiešajte. Dôležité! Množstvo soli a cukru sa môže meniť v závislosti od osobných preferencií. Zvyčajne 2,5 litra paradajkovej šťavy predstavuje 25 gramov. soľ a 55 gr. Sahara.
- Počkajte, kým zmes vrie, keď sa objavia prvé bublinky, znova premiešajte, aby sa kryštály rozpustili. V tejto dobe pokračujte v príprave nádob na krútenie.
- Zoberte poháre vhodnej veľkosti (litrové, dvojlitrové), uistite sa, že na nich nie sú žiadne triesky alebo praskliny, inak môže nádoba explodovať. Nádobu očistite penovou špongiou a sódou bikarbónou, dôkladne opláchnite teplou vodou.
- Potom sterilizujte poháre umiestnením do hlbokého hrnca a naplnením vodou. čas tepelné spracovanie dvojlitrová nádoba je asi štvrť hodiny, liter - asi 10 minút. Rovnakým spôsobom sterilizujte viečka.
- V prípade potreby je možné poháre spracovať v rúre tak, že ich postavíte hore dnom: 10 minút postupne zvyšujte teplotu, kým nedosiahnete 160 stupňov. Nádoby vyberajte suchou rukavicou, vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty.
- Po uvarení paradajkovej šťavy sa na povrchu vytvorí pena, ktorú odstráňte dierovanou lyžicou alebo naberačkou. Šťavu nechajte 3 minúty prevrieť a potom nalejte do čistých pohárov. Je dôležité, aby boli nádoby stále teplé, inak môžu v dôsledku teplotných rozdielov prasknúť.
- Poháre uzavrite, otočte a uistite sa, že na nich nie sú žiadne šmuhy. Pre správne otestovanie prejdite ukazovákom alebo prstenníkom okolo krku. V prípadoch, keď šťava začala vytekať, vymeňte uzáver.
- Po všetkých manipuláciách zabaľte kompozíciu do vlnenej prikrývky, počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Nádoby odneste do miestnosti, kde nedochádza k náhlym zmenám teploty (vhodná je pivnica, pivnica, zasklený balkón a pod.).
Paradajková šťava cez odšťavovač
- čerstvé paradajky - 3,5 kg.
- jemná stolová soľ - 40 g.
- granulovaný cukor - 100 g.
- Pre tento recept vhodné sú plody akéhokoľvek tvaru, odrody a veľkosti, hlavnou podmienkou je absencia zhnitých prvkov. Môžete použiť mierne roztlačené paradajky, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie.
- Pošlite paradajky do hlbokej nádoby, naplňte vodou, nechajte 5 minút. Každé ovocie dôkladne opláchnite špongiou, odrežte poškodené miesta a oblasť nôh.
- Pripravte si smaltovanú panvicu, zostavte odšťavovač, prejdite cez ňu paradajky nakrájané na malé kúsky.
- Zapnite horák na strednom ohni, varte asi štvrť hodiny. Po tomto období začne kompozícia intenzívne vrieť, znížte výkon a varte ďalších 15-20 minút. Nezabudnite premiešať obsah, zbierať paradajky zo stien nádoby, inak bude konečný produkt horieť.
- Po uplynutí stanoveného obdobia pridajte cukor a soľ, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút. Uistite sa, že sú granule úplne rozpustené, inak môžu chrumkať na zuboch.
- Poháre umyte sódou, sterilizujte v rúre alebo na sporáku asi 15 minút. Urobte to isté s viečkami, utrite a úplne vysušte. Aj jedna kvapka vody spôsobí tvorbu plesní.
- Šťavu nalejte do ešte teplých pohárov, pevne uzavrite, nádobu postavte hore dnom. Skontrolujte, či šťava nevyteká, či je všetko v poriadku, zabaľte poháre teplou prikrývkou.
- Doba držania kompozície zabalenej v teplej utierke je asi 12-13 hodín. Po uplynutí stanoveného času musia byť poháre odvezené do pivnice alebo suterénu na dlhodobé skladovanie.
- čerstvé paradajky (mäkké) - 15 kg.
- cesnak - 6 zubov
- biela cibuľa - 1 ks.
- Bulharská paprika - 5 ks.
- Paradajky umyte kuchynskou špongiou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Nalejte vriacu vodu do veľkého hrnca, vložte paradajky do nádoby, počkajte asi 25-30 sekúnd. Nalejte studenú (najlepšie ľadovú) vodu do inej misky, vyberte paradajky z vriacej vody a pošlite ich do tejto nádoby, nechajte 3 minúty.
- Po uplynutí stanoveného obdobia odstráňte šupku, odstráňte stonky a pokrčené miesta. Cesnak a cibuľu ošúpeme od šupky, z papriky vykrojíme jadrovník, ovocie nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájajte všetku zeleninu pohodlný spôsob. Môžete ich prejsť cez mlynček na mäso, posúvať v mixéri alebo odšťavovači. Keď sa ovocie zmení na kašu, vytlačte z neho šťavu pomocou gázy alebo sita.
- Výslednú tekutinu nalejte do smaltovanej panvice s hrubým dnom, položte na sporák, varte na strednom ohni asi štvrť hodiny, nezabudnite neustále miešať. Odstráňte zvyšky zo stien, aby sa nepripálili.
- V tejto dobe pokračujte v sterilizácii pohárov. Umyte ich s prášok na pečenie a kuchynskú špongiu, vložte krk dole do rúry. Najprv nastavte teplotu na 30 stupňov, každú minútu zvýšte ďalších 10, až kým nedosiahnete 150. Potom vyberte nádoby chňapkou, trochu ochlaďte.
- Odstráňte paradajkovú šťavu zo sporáka, nalejte do teplých pohárov, premiešajte. Nedovoľte veľký teplotný rozdiel medzi sklom a kvapalinou, inak môže nádoba prasknúť. Korok s viečkami, skontrolujte, či šťava nevyteká. Ak je všetko v poriadku, počkajte 12 hodín. Ďalej preneste dokončený produkt v chladnej miestnosti pred použitím pridajte soľ a cukor (voliteľné).
- paradajky - 2,7-3 kg.
- zeler - 8 ks.
- mletá soľ - 80 g.
- mleté čierne korenie - 30 gr.
- Paradajky dobre umyte, odstráňte všetky zelené a nejedlé časti. Nakrájajte na malé štvorce, vložte ich do odšťavovača.
- Potom nalejte šťavu do hrnca s hrubými stenami a zohrejte na stredné teplo. Keď sa objavia prvé bublinky, znížte výkon, varte ďalších 15 minút.
- V tomto čase začnite pripravovať zeler. Umyte a nakrájajte stonky, pošlite do nádoby s vriacou šťavou, varte ďalších 10 minút. Ďalej preneste kompozíciu cez sito alebo gázovú tkaninu.
- Poháre pohodlne sterilizujte. Môžete ich buď uvariť v hrnci s vodou, alebo ich vložiť hore dnom do rúry.
- Po tepelnom spracovaní nalejte paradajkovú šťavu do pohárov, korok. Otočte nádobu hore dnom, skontrolujte, či kompozícia neuniká.
- Držte šťavu izbová teplota na 12 hodín, potom poháre premiestnite na chladné miesto (pivnica, balkón, pivnica). Hlavnou podmienkou je absencia mínusových teplôt a ostrých skokov.
Paradajková šťava s korením
- čerstvé paradajky - 12 kg.
- granulovaný cukor - 530 - 550 g.
- karafiát - 8 púčikov
- octový roztok 6% - 280 ml.
- drvená soľ (najlepšie morská) - 180 gr.
- korenie - 4-5 g. (asi 25 kusov)
- cesnak - 3 strúčiky
- muškátový oriešok - na špičke noža
- mletá škorica - 20 gr.
- mleté čierne korenie - 5 g.
- Paradajky umyte, vyrežte otlačené a zhnité miesta, odstráňte oblasť nôh. Ovocie nakrájajte na 4 rovnaké časti, vytlačte šťavu pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra.
- Oddeľte dužinu, vyhoďte ju. Nalejte šťavu do smaltovaného hrnca, položte na strednú teplotu a priveďte do varu.
- Keď sa objavia prvé bublinky, znížte výkon, pridajte kryštálový cukor, soľ a mleté korenie, varte ďalšiu pol hodinu.
- Potom pridajte púčiky klinčekov, zrnká korenia, muškátový oriešok a škoricu a 10 minút poduste.
- Po uplynutí tejto doby prejdite cesnakom cez lis a pošlite ho na panvicu. Nalejte to sem octový roztok, miešať.
- Poháre umyte sódou, sterilizujte, šťavu nalejte do nádob, zrolujte viečka. Otočte nádobu hore dnom, nechajte deň.
- Paradajkovú šťavu premiestnite na chladné miesto. Môžete použiť po 1 mesiaci po odstreďovaní.
- prezreté paradajky - 2,3-2,5 kg.
- čerstvý kôpor - 1,5-2 zväzky
- stolový ocot (6-9%) - 120 ml.
- granulovaný cukor (najlepšie trstinový) - 30 g.
- drvená soľ - 15 gr.
- bobkový list - 5 ks.
- Ovocie umyte a odstráňte všetky nejedlé časti. Vytlačte šťavu z paradajok, na tieto účely použite sitko a mlynček na mäso, potom zmes pretiahnite cez gázu (2-3 vrstvy).
- Nalejte kompozíciu do hrnca s hrubým dnom, pridajte granulovaný cukor a soľ, priveďte kompozíciu do varu.
- Po rozpustení kryštálov nalejte stolový ocot, nastavte minimálny výkon, šťavu povarte štvrť hodiny.
- Umyte zväzky kôpru, otrhajte stonky, nakrájajte okvetné lístky. Pošlite do panvice s kompozíciou, tu pridajte bobkový list. Počkajte, kým zmes opäť vrie, pokračujte v spracovaní plechoviek.
- Vložte sklenenú nádobu do veľkého hrnca, naplňte ju vodou pri izbovej teplote a položte na sporák. Varte na strednom ohni asi 15 minút.
- Keď sú nádoby spracované, osušte ich uterákom, nechajte pri izbovej teplote, aby sa vlhkosť úplne odparila.
- Šťavu nalejte do ešte teplých pohárov, ihneď zazátkujte viečkom. Po uvarení necháme šťavu vychladnúť, potom preložíme do pivnice / pivnice.
Je ľahké pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, ak máte dostatočné znalosti o dostupných technológiách. Použite recept s pridaním kôpru, zeleru, stolový ocot, korenie, paprika. Nádobu pred naliatím šťavy vždy sterilizujte, nedovoľte teplotný rozdiel medzi zložením a pohárom.
Video: domáca paradajková šťava na zimu