Ako variť želé hovädzie mäso. Ako variť želé hovädziu hlavu? Želé hovädzie a kuracie mäso

Hlavné ingrediencie:

  • 2 kg hovädzieho mäsa (stehno, chvost, uši, mäso);
  • 1 mrkva;
  • 2 cibule;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • čierna nové korenie vo forme hrášku;
  • 4,5 litra vody.

Postup:

Mäso spracujeme, vložíme do vody, po prevarení varíme 15-20 minút. Vypustite vývar, umyte hovädzie mäso pod kohútikom, naplňte ho čerstvou vodou. Keď kvapalina vrie, odstráňte penu a tuk, soľ, znížte oheň čo najviac, varte. V tomto prípade nesmie byť veko pevne uzavreté. Ďalším krokom je pridanie celej očistenej cibule a mrkvy. Potom panvica zostane v ohni ďalšie 3 hodiny. Na posledných 5 minút varenia položte korenie a bobkový list. Ďalej necháme mäso vychladnúť, rozoberieme a dužinu pomelieme. Hovädzie mäso rozdelíme do nádob, posypeme prelisovaným cesnakom, zalejeme teplým precedeným vývarom. Dáme do chladničky a počkáme, kým miska stuhne.

Koľko variť želé hovädzie mäso

Väčšina lahodný aspik ukáže sa, keď je mäso dostatočne uvarené a vývar je nasýtený zeleninou a korením. Po prvé, hovädzie mäso by sa malo variť 3-4 hodiny. A po pridaní mrkvy a cibule, ako sme povedali, ďalšie 3 hodiny. Želé, ktoré sa varí menej ako 6 hodín, s najväčšou pravdepodobnosťou nestvrdne a potom sa občerstvenie vôbec nepodarí.

Poradte! Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú položiť zeleninu po 5 hodinách varu, pretože takto sa vývar ukáže ešte voňavejší. A dať tomu zlatú farbu, Cibuľa možno dôkladne umyť a ponoriť do vody priamo v šupke.

Je dôležité variť aspik stále na najmenšom ohni, inak sa voda rýchlo vyvarí a vývar sa ukáže byť príliš koncentrovaný.

Ako uvariť priehľadné hovädzie želé

Niektorí kuchári, ktorí raz pripravili zakalené želé, zúfajú a už toto predjedlo nerobia. A márne, pretože čistý vývar celkom ľahké získať! Základné pravidlo je popísané v recepte: po uvarení by ste mali vypustiť vodu, mäso opláchnuť a potom uvariť v čistej vode. Zanedbanie tohto momentu znamená nielen urobiť jedlo nereprezentovateľným, ale aj zvýšiť obsah kalórií v želé.

Dôležité! Nezabúdajte na správnu prípravu surového mäsa! Spočiatku sa musí namočiť do vody na tri hodiny alebo cez noc, aby sa zbavila zrazenej krvi. Potom opatrne zoškrabte pokožku od sadzí a nečistôt. Tieto akcie ovplyvnia aj transparentnosť vývaru.

Čerstvosť produktov pre želé je dôležitá. Ležiace nohy alebo hlavy a priori spôsobia malý zákal, takže mäsové prísady kupujte iba od známych predajcov. Chladený tovar by mal mať charakteristickú, mierne sladkú vôňu a mrazený tovar by mal mať rovnomernú svetlú farbu.

Ingrediencie receptúry:

  • kilogram mäkké hovädzie mäso s žilami;
  • 5 bravčových stehien;
  • 2 cibule;
  • 3 hlavy cesnaku a rovnaký počet mrkvy;
  • lavrushka, koriander, soľ, klinčeky, čierne korenie.

Ako variť aspik:

Pripravené mäso vložíme do hrnca, naplníme vodou tak, aby pokrývalo nohy na pár centimetrov. Po uvarení vymeníme vodu, pridáme mrkvu a cibuľu, varíme ešte 4 hodiny, prípadne dlhšie. Ďalej položte jemne nasekaný cesnak (1 hlava) a korenie. Na 8-litrový kotlík budete potrebovať tri bobkové listy, 20 zrniek korenia, 4 klinčeky, lyžičku koriandra. Pripravte sa do 30-40 minút. Skontrolujte mäkkosť mäsa. Hovädzie mäso a stehná rozoberieme, vývar prefiltrujeme. Na mäso rozložené na plechoch nasypeme zvyšný nasekaný cesnak a mleté ​​čierne korenie, naplňte kvapalinou, pošlite do chladničky.

Dôležité! Neochladzujte sa domáci aspik z hovädzieho mäsa na balkóne, keď je teplota pod nulou. Tam sa kvapalina nezmení na želé, ale na „mäsový“ ľad.


Výrobky na plnenie:

  • 1 kilogram hovädzieho a kuracieho mäsa;
  • 1 kilogram kuracích stehien a krkov alebo hovädzích stehien;
  • žiarovka;
  • cesnak, soľ;
  • asi 20 zrniek čierneho korenia;
  • 5-7 bobkových listov.

Spôsob varenia:

Tie mäsové zložky, ktoré obsahujú kosti a chrupavky, ak je to možné, rozdrvte, vložte do hrnca spolu s dužinou. Po prvom vare vypustite vodu, varte 5-6 hodín na minimálnom ohni. Hodinu pred varením pridajte cibuľu a korenie. Ak sa ukázalo, že vývar nie je dostatočne lepkavý (kvapka tekutiny vôbec nelepí prsty), varte ďalšiu hodinu, otvorte veko a mierne pridajte oheň. Vychladíme, mäso vyberieme, zbavíme kostí a nakrájame. Vývar precedíme cez gázu, nalejeme do foriem s mäsom, necháme stuhnúť.

Čo je užitočné pre kuracie a hovädzie želé, je diétne, ak možno želé pripísať ľahké jedlá. Keď použijeme bravčové mäso, aspik hneď aj na povrchu zmastí. hotové občerstvenie zbiera sa nechutný biely tuk. V prípade nášho mäsa sa to nestane, želé vyzerá atraktívne a konzumuje sa s radosťou!


Video s hovädzím želé


Dnes vám podrobne poviem, ako variť hovädzie želé doma - krok za krokom, recept so všetkými podrobnosťami a podrobnosťami, aby ste uspeli prvýkrát!

Takže variť chutné a krásny aspik z hovädzieho mäsa je potrebné dodržiavať len dve pravidlá. Najprv si vyberte správne mäso. A po druhé, varte ho dlho, najmenej 5 hodín, potom sa vývar ukáže ako bohatý a dokonale zamrzne.

Aké mäso je vhodné?

Pred varením hovädzieho želé si musíte vybrať „správne“ a čerstvé mäso. Budete potrebovať hovädzie mäso na kosti, s chrupavkami a žilami, ktoré dodá vývaru potrebnú sýtosť a schopnosť želírovať. Čistá dužina, teda filé, nie je vhodná. Najčastejšie berú za želé: prednú paličku, motorkársku ligu, rebrá, hovädzí chvost a stehná. Tieto časti obsahujú najväčší počet kolagén, ktorý bude zodpovedný za hustotu a stuhnutie želé.

Celková doba varenia: 6 hodín
Čas varenia: 5 hodín
Výťažok: 10 porcií

Ingrediencie

  • hovädzie mäso na kosti (stopka, kĺby, rebrá) - 3,5 kg
  • voda - 2-2,5 l
  • soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou alebo podľa chuti
  • bobkový list - 2 ks.
  • klinčeky - 2 ks.
  • cibuľa - 1-2 ks.
  • veľká mrkva - 1 ks.
  • čierne korenie - 10 ks.
  • nové korenie - 2 ks.
  • cesnak - 1 hlava
  • petržlen, varené vajcia- na ozdobu

Ako variť želé hovädzie mäso

Na želé som si tentoraz zobral hovädziu stopku na kosti, pár kĺbov a tiež rebierka s mäsom. Celková hmotnosť mäsovej súpravy bola 3,5 kg.

Hovädzie mäso sa dôkladne umylo a nakrájalo na kúsky tak, aby sa kusy zmestili do panvice. Požiadajte mäsiara, aby odrezal veľké kosti na trhu alebo ich sám narezal pílou na železo - v druhom prípade bude úlomkov kostí oveľa menej. Čím pevnejšie zabalíte hovädzie mäso do hrnca, tým menej vody budete musieť podliať mäsom, čo znamená, že vývar bude koncentrovanejší.

Mäsové časti vložím natesno, bez medzier veľká panvica(objem 5 litrov). Zalejte vriacou vodou a hrniec nastavte na najvyšší oheň. Hneď ako začne vrieť (neumožnite aktívny var!), okamžite som vypustil všetku vodu - spolu s prvým vývarom opustí panvicu „hluk“, keďže sme mäso nenamáčali, častice bielkovín budú zvinúť do veľkých červeno-šedých vločiek. Nebojte sa, za 5-7 minút sa mäso nestihne uvariť a nestratí svoje želírovacie vlastnosti.

Po scedení prvého vývaru som dôkladne umyla obsah panvice studená voda. Panvicu položila späť na sporák, naplnila ju čistou studená voda- obsah by mal pokrývať 3 prsty (pomer vody a mäsových výrobkov je 1: 1 alebo menej, mne to trvalo 2,5 litra vody). Priveďte späť do varu a varte hovädzie mäso na miernom ohni s mierne otvoreným vekom po dobu 4 hodín.

Po určenom čase musíte do panvice pridať cibuľu, cesnak, mrkvu a korenie: čierne a nové korenie, klinčeky, bobkový list. Zoznam môžete rozšíriť o petržlenovú vňať a zeler. Aj v tejto fáze som pridala soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom (orientujte sa podľa chuti). Vrátila panvicu do ohňa a pokračovala vo varení želé ďalšiu 1 hodinu na strednom ohni.

V dôsledku toho by sa mäso malo ľahko oddeliť od kostí a rozdeliť na vlákna, vývar by mal byť čistý a priehľadný, zlatistej farby. Hovädzie mäso som vybral z vývaru, aby mierne vychladol.

Medzitým som pripravila jedlá na huspeninu. Poslúžia hlboké misky, misky, formičky na košíčky atď.. Ak plánujete želé po stuhnutí vyklopiť na rovnú misku, potom ozdobu najskôr položte na dno formičiek. Ako dekoráciu môžete použiť kúsky varenej mrkvy, vajec, zeleniny, hrášku, kukurice atď.

Mierne vychladnuté mäso som rozdelila na malé kúsky (pomocou pár vidličiek). Formičky som naplnila asi do 3/4.

Bujón sa prefiltroval cez gázu, 4-krát preloženú, aby sa zbavil malých úlomkov kostí. Formy naplňte čistým vývarom tak, aby tekutina úplne pokryla ich obsah. Vľavo o izbová teplota kým nevychladne a potom preložíme do chladničky.

Hovädzie želé, varené podľa všetkých pravidiel, veľmi rýchlo zamrzne - po 3-4 hodinách sa stane elastickým a hustým, ale stále je lepšie počkať do rána, aby sa dalo ľahko narezať nožom. Od silikónové formy ide to veľmi ľahko. Na niekoľko sekúnd vložte riad vyrobený z iných materiálov horúca voda, potom želé ľahko spadne na tanier, ktorým ho zhora prikryjete.

Najlepšie je podávať hovädzie želé na stôl s horčicou alebo chrenom. Veselé sviatky vám prajem!

Uvarte si doma veľmi chutné hovädzie želé - nepostrádateľné jedlo pre slávnostný a každodenný stôl!

  • Hovädzie mäso (stopka s kosťou) 1,8–2 kg
  • Čierne korenie 10-15 ks.
  • Cibuľa 300 g
  • Sušené korene (petržlen, zeler, paštrnák) 2 polievkové lyžice
  • Mrkva 200 g
  • Strúčiky cesnaku 6-8 ks.
  • Bobkový list 4 ks.

Vezmeme 5-litrovú panvicu, vložíme tam nakrájanú na kúsky a dôkladne umytú hovädziu stopku. Plníme čistá voda a zapáliť.To je základ nášho hovädzieho želé.

Priveďte do varu, opatrne odstráňte penu.

Potom dajte na najmenší oheň a varte hovädzie želé 4 hodiny. Nezakrývajte pokrievkou. Po 4 hodinách očistíme zeleninu.

Vývar osolíme, pridáme zeleninu. Priveďte do varu a varte ďalšie 1,5-2 hodiny. Pozor, mäso treba podliať vývarom a samotný vývar pomaly variť.

Vykonáme test pripravenosti vývaru: nakvapkáme niekoľko kvapiek na prsty z lyžice, počkáme, kým vývar úplne nevychladne. Prsty sa snažíme prilepiť, ak sa zlepia, tak je vývar dosť sýty.
Mäso vyberieme a necháme na doske vychladnúť.

Teraz najpochmúrnejšia práca: mäso sa musí rozobrať zo všetkého, čo je nadbytočné, a rozdeliť na vlákna. Malo by to dopadnúť takto.

Vývar prefiltrujeme cez 2-4 vrstvy gázy.

Do formy vložíme vrstvu mäsa. Pečatíme. Zalejeme vývarom. Ak máte radi jasnú hranicu medzi mäsovou vrstvou a želé vrstvou v želé, potom môžete urobiť toto: nalejte vrstvu mäsa s časťou vývaru, potom ochlaďte v chladničke, aby sa mäso zachytilo. Potom zalejte zvyšným vývarom, aby ste vytvorili priehľadnú vrstvu želé. Takto varím hovädzie želé.

Hovädzie želé podľa môjho receptu necháme niekoľko hodín chladiť v chladničke ( lepšia noc) až do úplného vysušenia. Podávame s horčicou a chrenovou omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 2: domáce želé z hovädzej stopky

  • Hovädzia stopka - 1 kg
  • Mrkva - 1-2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Koreň petržlenu - 1 ks.
  • Bobkový list - 1 ks.
  • Zrnká čierneho korenia - 3-4 ks.
  • Soľ - 0,5-1 lyžička
  • Zelení pri podávaní - 1-2 vetvičky

Nakrájajte stopku na kúsky. Namočte do studenej vody na 4-5 hodín

Umyte kefou, opláchnite studenou vodou, vložte do hrnca, zalejte vodou v množstve 2 litre na 1 kg. Panvicu zatvorte pokrievkou, priveďte do varu, varte na miernom ohni 6-7 hodín, z času na čas odstráňte tuk z povrchu vývaru.

Ošúpte, umyte a nakrájajte zeleninu.

Asi hodinu pred koncom varenia pridáme do vývaru mrkvu, petržlen, cibuľu, bobkový list a vhodíme pár zrniek korenia. Pokračujte vo varení. Je potrebné variť, kým sa mäso ľahko neoddelí od kostí.

Po uvarení odstráňte z povrchu všetok tuk, vyberte bobkový list, oddeľte dužinu od kostí, pretlačte cez mlynček na mäso alebo jemne nasekajte.

Dužinu zmiešame s precedeným vývarom a prevaríme. Osolíme, premiešame a nalejeme do misiek. Hovädzie želé vložíme na 10-12 hodín do chladničky.

Sudok pred podávaním ponoríme do horúcej vody, na misu dáme želé hovädziu stopku a ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

K aspiku sa podáva chren s octom, horčica, uhorky, šalát z červenej alebo bielej kapusty.

Recept 3: ako uvariť želé hovädzie stehná (foto)

Aby bolo želé priehľadné, je potrebné namočiť mäso na 4-5 hodín, neustále vypúšťať vodu a nalievať ju čistou studenou vodou. Rôsolové mäso by sa malo variť pod pootvorenou pokrievkou a pri najmenšom vare, v sotva kvapkajúcej vode. A predsa ... je dôležité dodržiavať pomery mäsa a vody. Obyčajne lejem vodu na tesne zabalené mäso na jednom prste, pričom počítam s tým, že tretina vody sa vyvarí. Do vareného želé však nemôžete pridať vodu, inak zle stvrdne.

  • Hovädzie koleno - 1200 gramov (1,2 kg);
  • Hovädzie stehno - 1 ks;
  • Kuracie prsia - 1 ks;
  • Hovädzie mäso - 300 gramov;
  • Hovädzia kosť s mäsom - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Korenie - 10 ks;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Soľ - podľa chuti.

Mäso na aspik a hovädzie stehno treba namáčať na 5 hodín, neustále meniť vodu a podlievať čerstvou studenou vodou. Aspik miluje kosti, a preto ak máte kosti s mäsom, ktoré nie sú veľmi potrebné, tak sa dajú dať aj do želé. Mám panvicu z plášťa. Je tu veľa kostí, ale polovica tu vyjde nazmar, ale vývar bude bohatý a chutný. Mäso na želé zalejeme čerstvou vodou a necháme zovrieť. Nepridávajte viac vody.

Varte. Nezabudnite odstrániť všetku penu, dobre osoľte. Zvyčajne želé treba osoliť oveľa viac, ako vždy osolíte polievku. Pretože pri tuhnutí je soľ slabo cítiť a želé sa bude zdať nedosolené. Ale keďže voda bude stále vrieť, stačí stredne osoliť a na záver podľa potreby dosoliť. Zakryte pokrievkou, nechajte medzeru 1 cm a varte tri hodiny.

Potom pridajte korenie, bobkový list a varte ďalšiu hodinu. Potom vložte umytú cibuľu v celku, urobte do nej rezy nožom, ako keby ste prepichli, a mrkvu. Cibuľa a mrkva dodajú želé jasnú zlatú farbu a príjemnú chuť.

Po ďalšej hodine a pol všetko vyzerá takto. Je vidieť, že voda sa už o tretinu vyvarila. Niektoré kosti odpadli z mäsa a dajú sa vytiahnuť a odhodiť.

Po 6-7 hodinách varenia, pod sotva otvoreným vekom, keď sa kosti ľahko vzdiali od mäsa, cibuľa a bobkový list sa môžu vyhodiť a mrkva sa môže vytiahnuť. Vývar ochutnajte soľou a podľa potreby upravte. Chuť by mala byť dobre osolená. Pridajte prelisovaný cesnak a po minúte vypnite oheň.

Z vývaru vyberte všetko mäso a kosti. Kosti ihneď vyhoďte do samostatnej misky a potom zlikvidujte.

Vývar precedíme cez dve vrstvy gázy a sitko. Prebytočný tuk, zrnká korenia, nasekaný cesnak a malé kosti zmiznú. Precedím cez obväz zložený v niekoľkých vrstvách a potom vyhodím.

Umiestnite mäso na taniere a formy na želé. Počas ukladania mäsa odstraňujem všetko, čo sa mi nepáči a všetko, čo nejeme - kože, blany, tuk, ponechávajúc iba priehľadnú želé chrupavku a čisté mäso.

Misky s mäsom zalejte vývarom a nechajte na doske úplne vychladnúť. Potom vložte do chladničky. Aspik nemá rád mrazničku, preto by mal mraziť len na chladnom, nie však mrazivom mieste. Stál som pri pootvorenom okne, na vetranie a okamžite som začal mrznúť. Potom som to dal do chladničky.

Recept 4: bravčové a hovädzie želé so želatínou

Najdôležitejšie v želé je samozrejme mäso. Veľa som experimentoval s pomermi mäsa v želé. Ak ho varíte iba na hovädzom mäse, potom sa samotný vývar ukáže ako málo mastný a nasýtený, a preto musíte do želé vložiť viac želatíny. Ak dáte iba bravčové mäso, jedlo sa stane veľmi ťažkým (hoci potom nemôžete dať želatínu vôbec - bravčové mäso bez nej dokonale géluje).

Preto som pokusom a omylom našiel zlatú strednú cestu - recept na želé: hovädzie a bravčové mäso v rovnakých pomeroch.

  • bravčové stehno (alebo akákoľvek iná bravčová časť s kosťou) - 500 g
  • hovädzie mäso (lepšie len dužina) - 500 g
  • voda - 3 litre
  • 1 žiarovka
  • 1 mrkva
  • želatína - 3 polievkové lyžice
  • cesnak - 5 strúčikov soli,
  • korenie

AT veľká panvica mäso uvarte. Počas procesu varenia osoľte vodu. Varte vývar asi 3 hodiny - mal by byť silný a nasýtený. A čím dlhšie ho varíme, tým lepšie želé stuhne.

Počas varenia vložte do panvice celú hlavu cibule a mrkvu (ošúpanú). Potom ich možno vyhodiť (a mrkvu použiť na ozdobu). Do vývaru dáme aj zrnká korenia.

Keď je vývar hotový, vyberieme mäso. Nemôžete vyhodiť všetky žily a kožu, ale tiež ich dať na želé.

Zrieďte želatínu v malej miske rýchlosťou 1 polievková lyžica. lyžica - 1 pohár vody. Necháme napučať – 10 minút.

Potom nalejte želatínovú zmes do vývaru. Tu sa riadim pomerom - na 1 liter tekutiny - 1 polievková lyžica suchej želatíny. Ale môžete mať iné proporcie, všetko závisí od toho, aký tuk sa ukázal byť samotný vývar. Želatínu rozpustíme vo vývare, nenecháme zovrieť.

V tejto dobe jemne nakrájajte mäso.

Cesnak rozdrvte nožom a tiež nakrájajte na kúsky.

V želé zmiešame mäso s cesnakom.

Na vrchole mäsa pre krásu môžete dať kúsky mrkvy.

Mäso zalejeme vývarom. Necháme vychladnúť a potom dáme na celú noc do chladničky.

Ráno je želé pripravené!

Recept 5, krok za krokom: ako variť hovädzie želé

Veľmi často na prípravu želé používajú prednú holeň alebo časť kravskej nohy nad kolenom (motorka). Práve tu sú obsiahnuté želírujúce látky. Pri týchto mäsových komponentoch nemusíte používať ďalšiu želatínu. S ním už budete mať plnku.

  • Hovädzia stopka (spoj s dužinou), stehno a časť stopky - celková hmotnosť mäsová súprava vyšiel na 4 kg,
  • Cibuľa - 2 hlavy (veľké),
  • Mrkva 2-3 kusy,
  • Bobkový list,
  • Zrnká čierneho korenia,
  • Cesnak 7-8 strúčikov,
  • soľ,
  • Voda - 4 litre.

Aby sa nohy tesnejšie zmestili do nádoby na varenie, je potrebné ich nasekať na kúsky. Pri varení aspiku sú približné pomery vody a mäsa, správny pomer je 1:1. Ak hovädzie mäso nie je rozdelené na časti, nalievanie menšieho množstva tekutiny nebude fungovať. Ak je taká možnosť, lepšie nohy rezať pílkou na železo. Takže kosti budú bez malých úlomkov. Aj keď v každom prípade bude musieť byť vývar filtrovaný.

A teraz sa môžete pustiť do prípravy úžasného sviatočného alebo víkendového maškrtenia. Mäsové zložky by sa mali zbaviť úlomkov kostí, naliať vodu a dôkladne opláchnuť. Predtým oškrabte nohy nožom a v prípade potreby dechtujte.

Vezmite veľkú panvicu, vložte do nej mäso s kosťami a nohami a naplňte ju vodou. Keď je mäso pevne zabalené, voda by mala mäso zľahka pokrývať. Mäso radšej zalievam vriacou vodou, aj keď veľa ľudí ju zalieva studenou. Počkáme, kým sa obsah panvice uvarí, odstránime penu a znížime oheň na minimum.

Predpokladá sa, že čím pomalší var, tým čistejší je vývar. Nemôžem to povedať, pretože som nikdy nevaril želé na vysokej teplote. Áno, a pri silnom vare sa veľa tekutiny vyvarí, ale už nie je možné pridať novú porciu vody, aspik nebude fungovať. Mäso varte 4-5 hodín na strednom ohni pod vekom.

Medzitým si pripravte korene a korenie. Cibuľu a mrkvu je možné dať celé so šupkami a šupkou, jednoducho opláchnuť pod vodou. Alebo, ako som to urobil ja, vyčistiť. Ako cesnak použiť, je len na vás. Niekto ju rád pridáva nasekanú už k varenému mäsu pri krájaní na vlákna, niekto čerstvý cesnak v mraze neznesie duch. Okrem navrhovaných zložiek môžete pridať petržlen a korene zeleru. Alebo použite zmes hotové koreniny pre chlad.

Po uplynutí určeného času pridajte panvicu s varené mäso očistenú cibuľu, strúčiky cesnaku a mrkvu, zeleninu krájať nebudeme. A nezabudnite na soľ a korenie. Korenie vyberáme podľa vašej chuti. Na tento objem približne vložte lyžicu soli do malej sklíčka. Aby sme nepresolili, ochutnáme. Teraz varte želé ďalšie 2,5 hodiny na strednom ohni.

Mrkvu a cibuľu vylúhujeme z vývaru, už ich nebudeme potrebovať.

Uvarené mäsové časti a kosti vyberieme na misu.

Mäso je potrebné mierne ochladiť, aby sa s ním dalo pohodlne pracovať a nepopálili si ruky.

Ale teraz dôležitý bod, musíte oddeliť mäso od kosti a snažiť sa na ňom cítiť všetky malé kosti, ktoré by mohli zostať. Mäso oddelené od kosti spolu s žilami je potrebné ihneď nakrájať, veľkosť kúskov si určte sami. Voľne pomelte, dužinu rozdeľte na vlákna rukami alebo jemne nasekajte nožom.

Pripravené mäso rozložíme do formičiek, do ktorých budeme nalievať želé. Ak chcete, svetlé plátky varenej mrkvy, čerstvé bylinky, konzervovaný hrášok a kukurica, varená prepeličie vajcia. V tejto fáze môžete pridať nasekaný čerstvý cesnak a mleté ​​čierne korenie, zmiešať ich s dužinou.

Hovädzí vývar sa pred naliatím do foriem musí prefiltrovať cez niekoľko vrstiev sterilnej lekárskej gázy. Takže malé kosti nebudú prekĺznuť a vývar bude transparentnejší.

Scedený vývar zalejeme lahodným varené hovädzie mäso. Ak máte radi, keď sa v želé veľa trasie, ako na mojej záverečnej fotke, naplňte formu mäsom asi do tretiny objemu.

Posielanie pohárov s budúcnosťou hovädzie želé do chladničky. V zime to môže byť balkón alebo miestnosť, kde je teplota nižšia ako izbová. Želé necháme celú noc stuhnúť.

Recept 6, jednoduchý: želé s hovädzou želatínou

  • Hovädzie mäso (stopka) - 1,5 kilogramu
  • Bobkový list - 6 kusov
  • Nové korenie - 8 kusov
  • Cibuľa - 2 kusy
  • Korenie - podľa chuti
  • Želatína - 30 gramov (riedime, ako je uvedené na obale)

Recepty krok za krokom na prírodné hovädzie želé so želatínou, jazykom, kuracím mäsom, bravčové nohy

2018-04-16 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

3156

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

11 gr.

8 gr.

sacharidy

1 gr.

117 kcal.

Možnosť 1: Klasické hovädzie želé

Na želé nie je potrebné vyberať dužinu alebo sviečkovicu. Naopak, toto jedlo je najlepšie pripraviť z kúskov s kosťami, chrupavkami, šľachami. Všetky časti, ktoré sa nedajú skrútiť, vyberieme na mleté ​​mäso, ktoré sa používa na kotlety a kotlety. Stopky, chvosty, rebrá sú vynikajúce.

Ingrediencie

  • 3,5 kg hovädzieho mäsa s kosťami;
  • 1 mrkva;
  • 2 litre vody;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2 vavríny;
  • korenie, soľ.

Recept na klasické hovädzie želé krok za krokom

Dôkladne umyte kúsky mäsa, v prípade potreby nakrájajte. Niekedy sa namočí na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa zbavil ichor a získal čistý vývar. Všetko mäso dáme do hrnca, pridáme vodu. Nalejte 2,5 litra, niektoré ostanú s penou a vyvaria sa.

Mäso privedieme do varu na najsilnejšom ohni, proces netreba zdržiavať. Potom opatrne zachytíme všetku penu, prikryjeme a varíme 3,5 hodiny na miernom ohni.

Mrkvu a cibuľu očistíme, nekrájame, len hodíme do panvice k mäsu. V rovnakej fáze uvádzame lyžicu soli, vavrínu, korenia. Varenie hovädzieho mäsa ďalších 1,5 hodiny. Celková doba varenia by mala byť aspoň 5 hodín. Potom mäso vyberieme, ochladíme. Vývar precedíme. Cibuľu vyhoďte a mrkvu môžete použiť do rôsolovitého mäsa nakrájaného na kúsky.

Hovädzie mäso vyberieme z kostí, nakrájame alebo len tak rukami rozbijeme malé kúsky. Hlavu cesnaku očistíme, nasekáme a pridáme k mäsu, premiešame. Hovädzie mäso preložíme do misiek, ale neplníme až po vrch.

Scedený vývar musíte vyskúšať. Nesolené rôsolové mäso je bez chuti, dokonca je lepšie ho jemne presoliť, ako je to pri klobáse. Všetko mäso zalejeme vývarom. Ochlaďte pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky na 7-8 hodín. Počas tejto doby želé stvrdne.

Podľa pravidiel je pomer tekutých a hlavných produktov maximálne 1: 1, môžete pridať menej vody, nie viac, inak želé nestvrdne.

Možnosť 2: Rýchly recept na želé hovädzie mäso so želatínou

Nie vždy je čas variť mäso 5-6 hodín a potom čakať rovnaký čas, kým hovädzie želé stuhne. V tejto verzii je všetko pripravené oveľa rýchlejšie. Pre hovädzie želé so želatínou si môžete dokonca vziať dužinu bez kôstok, v každom prípade bude všetko fungovať.

Ingrediencie

  • 1,2 kg mäsa;
  • 20 g želatíny;
  • cibuľa, mrkva;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • vavrín;
  • 4 zrnká korenia.

Ako rýchlo variť

Robiť to najjednoduchšie mäsový vývar a nemusíte ani obmedzovať množstvo tekutiny, ale ani dopĺňať príliš veľa. Hovädzie mäso umyjeme, naplníme vodou tak, aby pokrývalo dva alebo tri prsty. Ak je čas krátky, najskôr nakrájajte mäso na kúsky. Nechajte zovrieť, odstráňte penu. Znížte oheň, varte hodinu.

Po hodine nízkeho varu začneme mrkvu a cibuľu, môžete pridať trochu koreňov, často zeler, petržlen. Teraz uvarte hovädzie mäso úplne do mäkka, malo by sa ľahko oddeliť od kostí. Ku koncu osolíme, asi pol hodiny pridáme vavrín a korenie. Potom musíte odobrať 200 ml vývaru.

Vývar, ktorý sme nabrali a spojili so želatínou schladíme, necháme napučať. Kým vyberieme mäso, nakrájame, zmiešame s cesnakom. Zvyšný vývar precedíme a na toto množstvo želatíny odmeriame ďalšie 3-4 poháre.

Želatína sa buď jednoducho pridá do horúceho vývaru a mieša sa, alebo sa do vývaru pridáva oddelene, ale nie varená. Bolo by užitočné skúsiť naliať soľ. Mäso rozložíme do misiek, pošleme k nemu vývar a odstránime ho, kým sa úplne neztuhne.

v skutočnosti rýchly aspik dá sa urobiť aj z vývaru na polievku, len treba uvariť trochu viac mäsa.

Možnosť 3: Hovädzie želé v pomalom hrnci

Jeden z najviac jednoduchými spôsobmi varenie želé v pomalom hrnci. Mäso berieme s kosťou, keďže recept neobsahuje želatínu. Mrkva nie je na zozname, ale v prípade potreby môžete pridať.

Ingrediencie

  • 2,5 kg mäsa na kostiach;
  • 2 litre vody;
  • 2 cibule;
  • 4 hrášok z nového korenia;
  • 1 malý vavrín;
  • 7 strúčikov cesnaku;
  • soľ podľa chuti.

Ako variť

Vložte umyté hovädzie mäso do misy multivarkára. Ihneď hodíme celú cibuľu, zrnká korenia a malý lavór. Naplňte vodou, nalejte lyžicu bez sklíčka soli. Zatvorte, nastavte režim hasenia na 7 hodín.

Mäso vyberieme, v tejto chvíli by už malo byť upečené. Ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky, odstráňte všetok prebytok, pridajte cesnak, premiešajte a rozdeľte do misiek.

Vývar precedíme, viac osolíme a môžeme okoreniť. Mäso zlejeme. Najprv nechajte pri izbovej teplote, vychladnúť a potom vložte do chladničky na osem hodín.

Netreba sa snažiť urýchliť tuhnutie želé vkladaním mraznička, od nízke teploty kvalita pokrmu trpí, želírovacie schopnosti sa znižujú.

Možnosť 4: Želé hovädzie mäso bez želatíny (s bravčovými nohami)

Recept na miešané hovädzie želé bez želatíny. Ale aj tak krásne mrazí, keďže sa pridávajú bravčové stehná. Neskôr ich nemôžete dať do misky, ale musíte ich uvariť spolu. Nohy je vhodné vopred namočiť, v prípade potreby oškrabať nožom.

Ingrediencie

  • 1,5 kg hovädzieho mäsa;
  • 3 bravčové stehná;
  • 1,7 litra vody;
  • malá žiarovka;
  • 1 lyžička zrnká korenia;
  • 20 g cesnaku;
  • soľ.

Recept krok za krokom

Mäso opláchneme a preložíme do misy. Umyté (a namočené) stehná pridáme k hovädziemu mäsu, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Ako obvykle odstráňte penu a potom znížte teplo na minimum. Ak sa mäso na želé bude aktívne variť a bublať, potom sa vývar nikdy neukáže ako priehľadný, nepoteší krásou.

Stehná a mäso varíme asi štyri hodiny, pridáme malú cibuľku, osolíme a okoreníme korením, varíme ďalšiu hodinu. Ochlaďte, preceďte vývar.

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky. Bravčové stehná (to, čo z nich zostalo) možno tiež pridať alebo jednoducho odobrať. K mäsu pridáme mletý cesnak.

Plníme bohatý vývar hovädzie, trochu premiešame, aby tekutina nasiakla a držala všetky kúsky pohromade. Vyberáme až do úplného stuhnutia v chladničke.

Ak nechcete získať mastné želé, môžete vývar ochladiť a uchovávať niekoľko hodín v chladničke, odstrániť zamrznutú vrstvu tuku a potom zohriať vývar a naliať pripravené mäso.

Možnosť 5: Hovädzie a kuracie želé (so želatínou)

Môžeme povedať, že ide o diétnu verziu želé. Pokrm obsahuje veľmi málo tuku, je jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu, pri montáži doň môžete pridať akúkoľvek varenú alebo zaváranú zeleninu.

Ingrediencie

  • 1 kg hovädzieho mäsa s kosťou;
  • 2 nohy;
  • 2 lyžice želatíny;
  • 1 mrkva;
  • korenie, cesnak.

Ako variť

Hovädzie mäso dáme zovrieť, zalejeme asi 1,5 litrom vody. Odstránime penu, znížime oheň a varíme hodinu a pol.

Pridajte umyté kuracie mäso a mrkvu, soľ, varte ešte 1,5 hodiny. Paprika, vavrín a iné korenie podľa chuti. Kuracie a hovädzie mäso vyberieme, vývar precedíme.

Želatínu namočíme do pohára vývaru, pripravíme si ďalšie 3 poháre, odmeriame. Hovädzie a kuracie mäso nakrájame, premiešame, ochutíme cesnakom, korením.

Želatínu zahrejeme, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre. Zmiešame so zvyškom vývaru, zalejeme hydinu a mäso, odložíme do chladu. Po 4 hodinách želé stuhne.

Želatína sa nemá namáčať v horúcom vývare, chytí sa do hrudiek, ale ani studená tekutina. Naberieme teplý vývar alebo izbovú teplotu.

Možnosť 6: Hovädzie želé so želatínou a jazykom

Šikovná možnosť pre želé slávnostná hostina, berieme mäso s kosťami. Okrem hovädzieho potrebujete jazyk, stačí jeden malý kúsok. Berieme bežnú alebo instantnú želatínu, je to vlastne jedno.

Ingrediencie

  • 2 kg mäsa s kosťami;
  • 1 jazyk;
  • voda;
  • 20 g želatíny;
  • cibuľa a mrkva;
  • cesnak, soľ.

Ako variť

Nakrájané a umyté hovädzie mäso položíme na panvicu, vyberieme časti s kosťami. Pridajte umytý jazyk, naplňte hladinu vody a varte dve hodiny. Potom jazyk vyberieme, mal by byť už pripravený. K mäsu pridáme cibuľu, mrkvu, varíme ešte 1,5 hodiny, osolíme, ku koncu pridáme korenie. Akonáhle sa mäso začne ľahko oddeľovať od moslova, vypnite sporák.

Nalejte pohár vývaru, ochlaďte a namočte do neho želatínu. Z moslovu vyberieme všetko mäso, nakrájame nadrobno, zmiešame s nastrúhaným cesnakom a poukladáme do misiek. Vyčistíme jazyk, ochladíme ho, najlepšie je poslať ho do chladničky.

Vývar je vhodné precediť. Zmiešame s rozpustenou želatínou, ale nie so všetkým. Na toto množstvo pridajte ešte asi 3,5-4 šálky. Podľa chuti osolíme a mäso zlejeme, ale len podľa jeho úrovne. Nepridávame navyše. Želé vyberieme na 2-3 hodiny stuhnúť.

Jazyk nakrájajte na tenké plátky, položte na vrch. Zvyšný vývar so želatínou sa mierne zahreje, len sa roztopí. Miešajte, nalejte kúsky jazyka na vrch. Môžete ozdobiť varenou mrkvou. Odstavíme mraziť na ďalšie 4 hodiny.

Takéto želé môže byť zdobené jasným zelený hrášok, olivy, plátky citróna, to všetko je položené spolu s plátkami vareného jazyka.

Možnosť 7: Hovädzie želé v pomalom hrnci

Ďalší spôsob varenia želé v pomalom hrnci. Okrem hovädzieho mäsa budete potrebovať pár morčacích krídel. Majú veľa chrupaviek a vlákien, ktoré pomôžu zahustiť a stuhnúť vývar.

Ingrediencie

  • 2 krídla (0,5-0,6 kg);
  • 800 g hovädzej stopky (nasekané);
  • 1,7 litra vody;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 mrkva;
  • 0,5 žiarovky.

Ako variť

Hovädzie mäso a krídla vložte do pomalého hrnca, pridajte vodu, zatvorte, nastavte režim „Stew“ presne na päť hodín.

Po dvoch hodinách pridajte cibuľu s mrkvou, soľ. Zatvorte a varte až do konca. Odstráňte mäso, vychladnite. Do horúceho vývaru pridáme nasekaný cesnak.

Mäso rozoberieme na malé kúsky, krídelká môžeme aj rozmrviť. Zalejeme vývarom s cesnakom, dáme stuhnúť do chladničky.

Môžete v tomto recepte použiť morčacie krídelká namiesto morčacích krídel? kuracie nohy. S nimi aj želé dokonale zamrazí.

Možnosť 8: Krútené hovädzie želé

Takéto želé mäso sa ukáže ako malé, homogénne, trochu podobné klobáse. Často sa leje do plastové fľaše dať tvar bochníka. Ak nepoužívate veľa vývaru, potom želé môže byť dokonca nakrájané na kruhy.

Ingrediencie

  • 2,5 kg hovädzieho mäsa s kosťami;
  • 1 cibuľa;
  • 4 vetvičky kôpru;
  • vavrín;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 5 zrniek korenia.

Ako variť

Nakrájajte mäso, nalejte vodu, ktorá ho sotva pokrýva. Položte na sporák, varte niekoľko hodín po varení. Pridajte cibuľu a soľ, korenie, varte ďalšie tri hodiny.

Hovädzie mäso vyberieme, mäso zbavíme kostí. Krútime ho cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Pridáme trochu precedeného vývaru, podľa potreby ešte osolíme.

Ak chcete, nalejeme želé mäso do fliaš alebo jednoducho použijeme misky. Ochlaďte pri izbovej teplote a ochlaďte, kým stuhne.

Ak nie je dostatok hovädzieho mäsa, môžete do celkovej hmoty uvariť a zakrútiť akékoľvek iné mäso, hydinu, pečeň alebo akékoľvek iné droby.

Mnoho ľudí vie, ako variť hovädzie želé. Veď takéto jedlo sa u nás považuje za tradičné. Ale ak ste to nikdy neurobili, predstavíme vám niekoľko jednoduchých a dostupné recepty ktorý vám umožní kŕmiť chutne a uspokojujúco veľké množstvo pozvaní hostia.

všeobecné informácie

Hovädzie želé, ktorého recept zvážime neskôr, sa ukáže ako veľmi chutné a výživné. Väčšina gazdiniek však vie urobiť takéto jedlo len z bravčových stehien. Aspik pripravený z tejto časti spomínaného zvieraťa sa totiž pripravuje oveľa jednoduchšie. Navyše, hovädzie želé je o niečo drahšie ako bravčové. Ale tu sa ukáže oveľa chutnejšie a zdravšie.

Podrobnosti o tom, ako variť hovädzie želé

Na prípravu takéhoto jedla musíte byť trpezliví a odložiť všetky ostatné veci na neskôr. Koniec koncov, aspik sa pripravuje z hovädzieho mäsa pomerne dlho. Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:


Spracovanie komponentov

Lahodný a uspokojivý aspik z hovädzích stehien vyžaduje starostlivé spracovanie všetkých komponentov. Na začiatok by ste mali dobre umyť získanú holeň a očistiť ju od všetkých existujúcich nečistôt ostrým nožom alebo kefou. Tiež je potrebné opláchnuť hovädzie rebrá. Vystrihnúť mäsový výrobok nenasleduje, keďže príprava želé si vyžaduje použitie celých kusov.

Po spracovaní hovädzieho mäsa by ste mali začať čistiť zeleninu. Cibuľky a mrkvu tiež netreba krájať na kúsky.

Tepelné spracovanie

Predtým, ako uvaríte hovädzie želé, musíte do veľkého hrnca vložiť kúsky mäsa na kosti a naliať do nich pitná voda, privedieme do silného varu a opatrne odstránime všetku penu vytvorenú na povrchu. Na tento účel použite štrbinovú lyžicu.

Prísady sa odporúča variť na najmenšom ohni, pretože ak sa vývar varí kľúčom, aspik bude zakalený a úplne nechutný. Veko nesmie byť tesne uzavreté. Varenie mäsového výrobku trvá asi 6-6,5 hodiny. Počas tejto doby by malo byť mäso veľmi mäkké. Hodinu pred vypnutím sporáka pridajte do vývaru lavrushku, cibuľu, nové korenie, mrkvu a soľ podľa chuti.

Príprava mäsa a vývaru

Keď sú všetky ingrediencie mäkké, musíte mäso vybrať z panvice a úplne ho ochladiť. Ďalej musíte oddeliť mäsitú časť od kostí a nakrájať ju stredne veľkú alebo ju jednoducho roztrhnúť rukami.

Čo sa týka vývaru, vyberte z neho mrkvu a cibuľu, potom preceďte a pridajte nastrúhané strúčiky cesnaku. V prípade potreby môže byť dodatočne dochutená korením a soľou.

Nalievanie do misiek

Aby ste vytvorili hovädzie želé, mali by ste vziať nie príliš hlbokú misku a vložiť do nej spracované mäso. Ďalej je potrebné produkt naliať voňavým cesnakovým vývarom tak, aby pokrýval obsah formulára o 2 až 4 centimetre. Potom musia byť misky tesne uzavreté a vložené do chladničky na 4-6 hodín. Počas tejto doby hovädzie želé úplne stuhne a stane sa vhodným na konzumáciu.

Ako sa má podávať na slávnostnú večeru?

Hovorili sme o tom, ako variť hovädzie želé. Teraz vám chcem povedať, ako to musíte správne podávať na stôl. Aby ste to urobili, musíte si vziať plochý tanier a ostrým pohybom naň položiť želé otočením riadu hore nohami. Ďalej by sa malo plnivo namazať pikantná horčica, nakrájajte na kúsky a prezentujte hosťom na spoločné jedlo spolu s vidličkou a špachtľou.

Hovädzie želé: recept na varenie s prídavkom bravčového mäsa

Ak chcete získať čo najuspokojivejšie a vysokokalorické jedlo, potom odporúčame robiť huspeninu nielen z hovädzieho, ale napríklad aj z bravčového. Na to potrebujeme:


Príprava komponentov

Bravčové a hovädzie želé sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako vyššie opísané jedlo. Najprv musíte mäsový výrobok dobre umyť. Hovädzie paličky stačí opláchnuť, bravčové stehná je však vhodné namočiť do studenej vody a až potom pristúpiť k tepelnej úprave.

Pokiaľ ide o zeleninu, mala by byť jednoducho olúpaná.

Varenie na kuchynskom sporáku

Po spracovaní ingrediencií treba mäso s kosťou, ako aj bravčovú dužinu vložiť do hlbokej panvice, naliať vodu a prevariť. V tomto procese je potrebné pravidelne odstraňovať penu z povrchu vývaru pomocou štrbinovej lyžice. Keď kvapalina uvarí, musíte oheň nastaviť na minimum a panvicu len mierne zakryť pokrievkou.

Koľko variť želé z hovädzieho a bravčového mäsa? Aby ste získali veľmi chutné a voňavý pokrm, je žiaduce variť obsah panvice šesť hodín. To stačí na to, aby bol vývar silný a mäso úplne mäkké. Mimochodom, asi 90 minút pred uvarením produktov do nich pridajte celú mrkvu, cibuľu, ako aj korenie, soľ a petržlen.

Príprava vývaru a mäsa

Po všetkých opísaných akciách musíte opatrne odstrániť zeleninu a mäso z vývaru. Ďalej je potrebné oddeliť mäsitú časť od nôh a dolných končatín zvierat, jemne ju nasekať a kosti zlikvidovať. Pokiaľ ide o bravčové mäso, malo by byť nakrájané rovnakým spôsobom.

Bujón zostávajúci v panvici musí byť filtrovaný a ochutený strúčikmi strúhaného cesnaku.

Ako správne vytvoriť želé z ich bravčového a hovädzieho mäsa?

Pri vytváraní takejto misky nie je nič zložité. Aby ste to urobili, vezmite obyčajné nádoby a vložte do nich nasekané mäso v rovnomernej vrstve. Ďalej, cez kúsky musíte naliať voňavé bohatý vývar. Hrúbku vrstvy si môžete sami upraviť, znížiť alebo naopak zvýšiť množstvo tekutiny. Potom by mali byť naplnené nádoby tesne uzavreté a vložené do chladničky. Hovädzí a bravčový aspik sa odporúča chladiť asi 6,5-7 hodín. Tento čas stačí na to, aby vývar úplne zmrzol a nadobudol rôsolovitú konzistenciu.

Správne podávané na každodenný stôl

Hotové želé sa musí nakrájať na kúsky a podávať na večeru priamo v nádobe. Ak je to potrebné, môže sa predbežne položiť z riadu na rovnú dosku. Je vhodné podávať takéto voňavé jedlo hosťom spolu s chlebom a horčicou. Dobrú chuť!

Príprava krásneho aspiku na sviatočný stôl

Hovädzie želé so želatínou je veľmi obľúbené moderné gazdinky. Dôvodom je skutočnosť, že na prípravu takéhoto jedla nie je potrebné čistiť a potom dlho variť bravčové stehná alebo hovädzie stehná. Navyše aspik pripravený so želatínou stuhne v chladničke už za 4-5 hodín. To je dôvod, prečo, ak chcete urobiť chutné a výdatné jedlo Odporúčame vám použiť nasledujúci recept.

Potrebujeme teda:

  • filtrovaná voda - asi 3 l;
  • hovädzia dužina - asi 2 kg;
  • cibuľky čo najhorkejšie - 2 ks;
  • domáce kuracie vajcia- 2 ks;
  • lavrushka - 2 ks;
  • malá šťavnatá mrkva - 2 ks;
  • čerstvé zelené - na ozdobenie aspiku;
  • želatína - 30 g;
  • čerstvý cesnak - asi 8 stredných strúčikov;
  • nové korenie vo forme hrášku - asi 10 ks;
  • kuchynská soľ - podľa chuti (asi 1 dezertná lyžička)

Spracovanie prísad

Pred prípravou aspiku by ste mali dobre umyť hovädziu dužinu. Mäso nie je potrebné krájať na kúsky. Musíte tiež uvariť kuracie vajcia, olúpať a nakrájať na polovicu. Čo sa týka zeleniny, treba ju olúpať a nechať v celku.

Tepelná úprava na plechu

Varenie želé so želatínou je celkom jednoduché. Za týmto účelom vložte hovädziu dužinu do hrnca, naplňte ju vodou a varte 4 hodiny. Zároveň 60 minút pred koncom varenia mäsa je potrebné položiť petržlen, mrkvu, soľ, cibuľu a korenie.

Príprava varených prísad a vývaru

Po plné varenie mäso by sa malo ochladiť a nakrájať na veľmi malé kúsky. Ak je to žiaduce, môže sa roztrhnúť iba prstami pozdĺž vlákien.

Správne vytvarujte náplň

Na vytvorenie takejto misky potrebujeme plytkú, ale veľkú misku. Na jeho dno je potrebné položiť kúsky mäsa, okvetné lístky čerstvej zeleniny, polovice varených vajec a kolieska mrkvy. Ďalej je potrebné všetky ingrediencie naliať voňavým vývarom.

Po všetkých opísaných akciách sa misky so želé musia uzavrieť a umiestniť do chladničky na 4 hodiny. Počas tejto doby vývar stuhne a aspik sa môže bezpečne podávať pri stole.

Správne podávané na večeru

Hlavnou výhodou takejto pochúťky je, že sa varí oveľa rýchlejšie ako tradičný aspik z bravčových stehien alebo hovädzej stopky. Okrem toho je prezentované jedlo transparentné. Preto sa odporúča zdobiť rôzne prísady vo forme vajec, mrkvy, zeleniny atď.

Pred podávaním by sa želé malo nakrájať na malé kúsky. porciované kúsky a ponúknuť hosťom spolu s chrenom, horčicou a chlebom. Mimochodom, nemusíte ho vyberať z nádoby.

Zhrnutie

V tomto článku sme vám povedali, ako si môžete ľahko a jednoducho pripraviť lahodné a uspokojujúce hovädzie želé s bravčovými stehienkami a želatínou. Ktorú možnosť použiť na servírovanie sviatočný stôl- je to na tebe.

Treba tiež poznamenať, že takýto aspik možno pripraviť nielen z hovädzieho alebo bravčového mäsa, ale aj s pridaním kuracieho a dokonca aj jahňacieho mäsa.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore