Lobio doma. Biele fazuľové lobio s kuracími prsiami v pomalom hrnci. Lobio - najlepšie recepty

Hlavná vec pri varení lobio klasický recept- toto je správne triedenie fazuľa. Najvhodnejšia je červená alebo pestrá smotanová fazuľa z aktuálnej úrody – bude mať dostatok škrobu a zároveň nebude príliš suchá.

Vložte fazuľu do veľkej misy a zakryte vodou. Voda je studená.
Ak nejaké fazuľky vyplávajú na povrch, nahmatajte ich prstami, v strede môžu byť prázdne. Tie fazule treba vyhodiť.
Červenú fazuľu nechajte napučať 6-8 hodín.

Potom vodu sceďte, fazuľu vložte do hlbokého hrnca a zalejte čerstvou vodou tak, aby voda fazuľu úplne pokryla. Hrniec postavte na vysoký oheň, aby sa priviedol do varu.
Hneď ako voda zovrie, treba sa jej zbaviť – vyliať a opäť zaliať studenou vodou (ideálny pomer je 1:4). Varte na strednom alebo miernom ohni za občasného miešania 50 minút – hodinu a pol. Fazuľa by mala zmäknúť.

Niektoré fazule roztlačte vidličkou priamo na panvici. Len to nepreháňajte, v miske by malo byť veľa celých fazúľ.

Vytrieďte jadrá orechov od šupiek a škrupín. Orechy by nemali byť nahnité ani pokazené.

Pomelte ich dostupným a pohodlným spôsobom pre vás – pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Pre lobio podľa klasického receptu vezmite dve veľké cibule s hmotnosťou asi 180-190 gramov alebo tri stredne veľké cibule. Je potrebné z nich odstrániť šupku a nakrájať na nie veľmi malú kocku. Cibuľu v miske by ste mali cítiť a vidieť.

Pripravte si panvicu (najlepšie veľký priemer s vysokými stranami) - zahrejte, nalejte rastlinný olej.
Cibuľu rozložte v rovnomernej vrstve a opečte ju na malom sporáku, kým nebude priehľadná a má mierne zlatú farbu.

Blanšírujte čerstvé paradajky. Najprv dobre umyte paradajky, urobte plytké rezy v tvare kríža v blízkosti stonky a na opačnej strane ostrým nožom a paradajky vložte do vriacej vody a počítajte do desať. Zeleninu sa neoplatí držať vo vriacej vode dlhšie ako 10 sekúnd. Ak je v blízkosti miska s ľadom, môžete v nej okamžite ochladiť paradajky, ak nie je ľad, držte ju pod tečúcou studenou vodou. S čepeľou noža vypáčte kožu a bez nej osobitné úsilie vyzleč si to. To je všetko, naše paradajky sú blanšírované.

Zväzok koriandra nakrájajte nožom. Brúsiť zelené by nemalo byť veľmi jemné. Strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno na kocky. Môžete ich rozdrviť cez lis, ale sekanie nožom bude predsa len správnejšie.

Na priehľadnú cibuľu pridáme kocky paradajok, dochutíme korením - slnečnicovým chmeľom, čiernym korením, nie veľké množstvo sušená červená paprika. Množstvo feferónka ovládanie podľa vašich predstáv. V zásade by jedlo malo byť pikantné a pikantné, ale zároveň jedlé pre pikantnosť.

K cibuli a paradajkám pridáme fazuľu, orechy, koriandr, cesnak a trochu vývaru, v ktorom sa fazuľa varila. Soľ.

Premiešame a dusíme na ohni 3-4 minúty. Ak vidíte, že jedlo vysychá, môžete pridať viac vody spod fazule.

Ak podávate lobio podľa klasického receptu horúce, tak toto je hlavné jedlo. A ak je studený, je to predjedlo.

Dnes budeme hovoriť o lobio - jedle národnej gruzínskej kuchyne. Podľa mnohých odborníkov na výživu musia lobio zaradiť do jedálneho lístka vegetariánov, mäsiarov, chudnúcich a priberajúcich žien a mužov vo veku 40+. Hľadajte tajomstvá a chutné recepty lobio v článku

Gruzínsko obohatilo svetové gastronomické tradície o mnohé svetlé a zdravé jedlá, ktorý

zlepšiť náladu
zlepšiť metabolizmus
aktivovať vnútorné rezervy tela

Lobio je jedno také úžasné jedlo.

Jeho zložky sú dokonale vyvážené, zdravé, ľahko stráviteľné.

Hlavné zložky Lobio

Lobio znamená v gruzínčine „fazuľa“. Práve fazuľa je základom obľúbeného gruzínskeho jedla. Pre lobio, ako zrná fazule, tak aj zelená fazuľa v strukoch

Dôležité! Fazuľa zvyšuje kyslosť, myslite na to pri zostavovaní jedálnička. Okrem toho potraviny bohaté na vlákninu, vrátane fazule, dráždia sliznicu žalúdka.

Ďalšou nenahraditeľnou zložkou pokrmu je cibuľa.

Na prípravu klasiky gruzínske lobio vysokokvalitný rastlinný olej a vínny ocot

Ani jedno gruzínske jedlo sa nezaobíde bez voňavých byliniek a korenín. Gruzínski kuchári dôrazne odporúčajú používať koriandrovú zeleninu na varenie lobio. Spravidla nielen listy, ale aj stopky trávy idú do laloku

gruzínska kuchyňa veľmi rád koreniny. Každý región Gruzínska ponúkne svoju vlastnú suchú voňavú súpravu pre lobio, najbežnejším korením je však utskho-suneli. Utskho-suneli - suché zmes korenia na báze senovky gréckej. Modrá senovka grécka je u nás málo známa, ale chmeľ-suneli alebo "sušené korenie" častý hosť v mnohých kuchyniach

V závislosti od regiónu a preferencií chuti je možné pridať jedlo

paradajky
Imeretský syr
vajcia natvrdo
drvené vlašské orechy
semená granátového jablka
tkemali lavash nazývaný tklapi
huby
cesnak a rôzne bylinky

Všeobecné pravidlá a tajomstvá varenia fazule pre lobio

Fazuľa netoleruje rozruch! Potrebuje plánovanie!

Ako variť semená fazule

Existuje viac ako 500 odrôd pestovanej fazule. Čas varenia pre každú odrodu fazule je iný.

Nikdy nevarte viac fazule spolu: riskujete nerovnomerne uvarenú fazuľu, ktorá zničí jedlo. Nedostatočne uvarená fazuľa navyše obsahuje toxickú látku feazín, ktorá môže spôsobiť dysbakteriózu.

Semená fazule pred varením namočte do studenej vody. čistá voda po dobu 7-8 hodín. Pomery na namáčanie fazule: 100 g fazule / 400 ml vody

Namáčaním sa v semene aktivujú procesy klíčenia, čo si vyžaduje „opätovnú konzerváciu“ v ňom obsiahnutej bielkoviny. Práve tento konzervovaný proteín je tým známym rastlinným proteínom, ktorý je taký potrebný. Ľudské telo. Okrem toho sa v procese opätovnej konzervácie rozpúšťajú pre nás škodlivé oligosacharidy.
Aby ste sa vyhli fermentačným procesom, vložte nádobu s namočenou fazuľou do chladničky
Nikdy neurýchľujte čas varenia fazule pomocou prášok na pečenie. sóda zabíja všetko prospešné vlastnosti fazuľa
Pri namáčaní pridajte 1 ČL do nádoby s fazuľou. obyčajný stolová soľ na každých 250 g fazule. Tým sa urýchli a zlepší následný proces varenia chuťové vlastnosti fazuľa
Po kúpeli fazuľa niekoľkonásobne zväčší svoj objem

Pred varením scedíme napučanú fazuľu v cedníku a prepláchneme studenou tečúcou vodou.
Voda na varenie fazule sa odoberá na základe ďalší podiel: 1 diel fazule/4 diely vody
Fazuľa miluje jedlá so širokým dnom: fazuľa by mala byť v panvici takmer v jednej vrstve. To pomôže vyhnúť sa rozdrveniu spodnej fazule a jej spáleniu.
Na uľahčenie práce čriev vypustite „prvý“ fazuľový vývar ihneď po uvarení. Vodu opatrne scedíme, pridáme rovnaký objem čistej vriacej vody, pridáme štipku soli a fazuľu uvaríme do mäkka.
Fazuľa nemá rada dusenie. Potrebuje pokojne a rovnomerne vrieť.
Pripravenosť fazule je určená prasknutím šupky a mäkkosťou fazule.
Doba varenia fazule: 2,5-4 hodiny

Ako uvariť čerstvú fazuľu

Uprednostňujte mladé strúčiky. Rozoznáte ich podľa jemne zelenej farby.
Struky dôkladne opláchnite, z oboch strán odrežte končeky
Fazuľu je tiež potrebné namočiť. Doba kúpeľa: 2-3 hodiny
Fazuľu nakrájajte na porciované kúsky (každý asi 2 cm dlhý)
Namočenú fazuľu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 4-5 minút od chvíle, keď voda opäť zovrie. V prípade starých strukov zvýšte čas varenia na 7-10 minút
Varené zelené fazuľky nie sú chrumkavé, ale zostávajú pevné
Hneď ako sa zistí pripravenosť fazule, vyhoďte struky do cedníka, alebo lepšie, vložte do nádoby s studená voda. Studená voda sa zastaví tepelné spracovanie produkt vďaka svojej vlastnej teplote a zachováva si chuť fazule. Vychladnuté fazule sceďte v cedníku

Mrazené zelené fazuľky sa pripravujú podľa odporúčaní výrobcu.

zelená fazuľka lobio

Klasický recept na lobio zo zelenej fazuľky

Z čoho variť:

500 g čerstvej zelenej fazuľky. Môžete si vziať mrazené zelené fazule alebo sušená fazuľa
1 veľká cibuľa
1 st. l. zeleninový olej na vyprážanie

Tankovanie:

100 g ošúpaných vlašské orechy
1 zväzok koriandra (asi 50 g)
1 zväzok kôpru (asi 50 g)
2 polievkové lyžice. l. kvalitný rastlinný olej
soľ a korenie podľa chuti
2 strúčiky cesnaku

Ako pripraviť dresing:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte.

Poradenstvo. Cesnak môžete nasekať lisom, bylinky a orechy pretlačiť cez mlynček na mäso a potom zmiešať všetky ingrediencie v samostatnej nádobe

Ako variť lobio:

Uvarte zelené fazuľky (tipy, ako správne uvariť zelené fazuľky, nájdete vyššie). Ak máte mrazené struky, uvarte ich podľa návodu na obale.
Uvarenú fazuľu pridáme k cibuli a dôkladne premiešame. Ak plánujete podávať lobio horúce, fazuľu trochu zohrejte tak, že panvicu prikryjete pokrievkou.
Pridáme orieškový dresing, okoreníme podľa chuti - jedlo dosolíme, opäť dôkladne premiešame

slúžiť lobio

teplý - ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k mäsitým jedlám
studené - ako občerstvenie
ako šalát, pridaním čerstvých paradajok alebo vajec uvarených na tvrdo do fazule

Ako variť gruzínske zelené fazuľové lobio?

Lobio je rustikálne jedlo. Reštauračné podávanie robí lobio vhodným na slávnostný stôl

Z čoho variť:

500 g čerstvej zelenej fazuľky

Omáčkový dresing:

4 zrelé, mäsité, stredne veľké paradajky
2 stredné cibule
3-4 strúčiky cesnaku
1 zväzok koriandra (asi 50 g)
soľ a korenie podľa chuti

Odstráňte kožu z paradajok. Ako to urobiť správne a rýchlo, povie video na konci článku
Koriander dôkladne opláchnite a osušte bez rozviazania zväzku.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme dosklovita veľká kvantita zeleninový olej
Nakrájajte cesnak, pridajte k cibuli. Dávajte pozor, aby ste zeleninu nepripálili
Ošúpané paradajky zbavené semienok nakrájame na malé kocky. Dajte na panvicu s cibuľou a cesnakom. Omáčku osolíme, pridáme slnečnicový chmeľ, dobre premiešame
Odrežte zviazané stonky koriandra a položte ich na paradajky. Panvicu zatvorte pokrievkou a omáčku dusíme na miernom ohni 10 minút.

Ako variť lobio

Kým sa omáčka dostane do stavu, uvarte fazuľu podľa rád uvedených v článku.
Nakrájajte zelený koriander
Pridajte pripravenú fazuľu na panvicu s dresingovou omáčkou, premiešajte
Pridajte zeleň do lobio, znova premiešajte

Podávajte jedlo na stôl.

Poradenstvo. Ak vám nejaké lobio zostalo, nevyhadzujte ho! Lobio je jedným z nich úžasné jedlá, ktoré sa na druhý deň po uvarení stanú ešte chutnejšie.

Ako variť červené fazuľové lobio?

Z čoho variť:

1 šálka tmavej fazule (môže nahradiť bielu fazuľu)
1 stredná cibuľa
korenie (chmeľ-suneli) podľa chuti
1 st. l. vínny ocot
4 polievkové lyžice. l. kvalitný rastlinný olej na vyprážanie

Na dresingovú omáčku:

½ šálky lúpaných vlašských orechov
1 zväzok koriandra (asi 50 g)
3 strúčiky cesnaku
Ak chcete, môžete pridať bazalku.

Ako pripraviť dresingovú omáčku:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte. Nechajte niekoľko lístkov koriandra na ozdobu
Všetky ingrediencie na dresing vložte do mixéra a rozmixujte

Poradenstvo. Cesnak môžete rozdrviť lisom, nasekať bylinky a orechy a potom zmiešať všetky ingrediencie v samostatnej nádobe.

Ako variť lobio:

Uvarte fazuľu (tipy, ako správne uvariť semienka fazule, nájdete vyššie). Pre toto jedlo je lepšie, ak je fazuľa mierne prepečená ako nedovarená.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme do zlatista. Dávajte pozor, aby sa cibuľa nepripálila. K cibuli na panvici pridáme slnečnicový chmeľ a koreniny zohrejeme na oleji. Takto odomknete plný aromatický potenciál vašich sušených byliniek.
Opečenú cibuľku spolu s olejom pridáme na panvicu s fazuľou. Fazuľu premiešajte. Počas procesu miešania by mali byť fazuľa mierne rozdrvená.
Do hrnca pridajte arašidový dresing a ½ šálky fazuľového vývaru. Znova premiešajte fazuľu. Ak je lobio husté, pridajte odvar
Obsah panvice privedieme do varu a na miernom ohni varíme 3-5 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa. Do lobia nalejeme vínny ocot, pridáme nadrobno nakrájané lístky koriandra, všetko dôkladne premiešame, necháme lúhovať pod pokrievkou asi 10 minút

Ako variť lobio z bielej fazule, foto. Recept na fazuľové lobio s paradajkami

Z čoho variť:

400 g bielej fazule (možno nahradiť červenou fazuľou)
3 stredne veľké mrkvy
35 ml kvalitného rastlinného oleja
60 g paradajkového pretlaku
2 g prášku z kurkumy
soľ a slnečnicový chmeľ podľa chuti
50 g zeleniny (koriandr, bazalka, kôpor, petržlen)
2 strúčiky cesnaku
2 lyžičky adjika

Ako variť:

Uvarte fazuľu (tipy, ako správne uvariť fazuľové semienka, nájdete vyššie)
Hneď ako je fazuľa uvarená, vyberte jeden pohár fazuľového vývaru, zvyšok sceďte
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle
Mrkvu dusíme na hrubostennej panvici s rastlinným olejom 3-5 minút
Do panvice s mrkvou pridajte kurkumu a slnečnicový chmeľ. Dôkladne premiešame. Korenie nechajte niekoľko sekúnd zohriať v rastlinnom oleji.
Vložte fazuľu do mrkvy a korenia
Paradajkovú pastu rozpustite v ½ šálky fazuľového vývaru. Výslednú zmes nalejte do čela
Fazuľu dôkladne premiešame a podľa potreby dochutíme.
Obsah panvice privedieme do varu, na miernom ohni necháme variť asi 20 minút
Rozdrvte zeleninu, cesnak, adjiku v mixéri
Pridajte cesnakovú zmes do lobio niekoľko minút predtým, ako bude pripravená.
Odstráňte panvicu z ohňa
Pred podávaním treba lobio vylúhovať aspoň 10 minút.

Lobio po gruzínsky z konzervovaných fazúľ, recept

Z čoho variť:

450 g bielej fazuľa z konzervy
200 g Imeretský syr. Dá sa nahradiť syrom
2 stredné cibule
kvalitný rastlinný olej na vyprážanie
slnečnicový chmeľ podľa chuti
1 st. l. vínny ocot

Na tankovanie:

1 strúčik cesnaku
50 g lúpaných vlašských orechov (1/2 šálky)
50 g petržlenu
50 g koriandra a bazalky
1-2 lyžice. l. fazuľový nálev

Ako pripraviť dresing:

Jemne nakrájajte cesnak, zeleninu, orechy pomocou mixéra. Nechajte trochu zeleniny na ozdobenie jedla

Ako variť lobio:

Imeretský syr namočte na 1 hodinu do studenej čistej vody, aby ste odstránili prebytočnú soľ, nastrúhajte na jemnom strúhadle
Fazuľu vhoďte do cedníka, nálev z fazule odložte
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na hrubostennej panvici do svetlohneda
K cibuli pridajte slnečnicový chmeľ, zohrejte niekoľko sekúnd
Pridajte fazuľu do panvice, všetko dôkladne premiešajte a niekoľko minút zohrejte na miernom ohni
Do zohriatej fazule pridáme cesnakový dresing, vínny ocot
Dôkladne premiešať
Odstráňte z ohňa
Lobio podávajte bohato posypané syrom a bylinkami

Recept na lobio z fazule v pomalom hrnci. Recept na fazuľové lobio s kuracím mäsom. Lobio z fazule s mäsom, recept

Z čoho variť:

2 šálky fazule, akejkoľvek odrody
0,5 kg mäsa ( kurací rezeň alebo chudé bravčové)
2 cibule
60 g paradajkového pretlaku
50 g lúpaných vlašských orechov
50 g zeleného koriandra
soľ a slnečnicový chmeľ podľa chuti
40 g rastlinného oleja na vyprážanie

Ako variť:

Vložte vopred namočené fazule (pozri tipy na začiatku článku) do misky multivarky, naplňte vodou a varte v režime „Polievka“. Čas varenia: 1 hodina
Uvarenú fazuľu vyhoďte do cedníka. Tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila, scedíme, necháme 1 šálku fazuľového vývaru na omáčku
Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, rozložte porcie nakrájaných kúskov mäsa. Smažte mäso do mäkka nastavením režimu "Frying". Čas varenia: pre kuracie mäso - 15 minút, pre bravčové mäso - 30 minút
Vyberte mäso z misy a nechajte olej, v ktorom sa vyprážalo.
Orechy a cesnak pomelieme v mixéri
Jemne nakrájanú cibuľu opečte v miske multivarkára až do zlatohnedej
K cibuli pridáme korenie a trochu prehrejeme
Vložte mäso, premiešajte s cibuľou a korením. Soľ
Na mäso dáme uvarenú fazuľu
Na fazuľu rozložte orieškovo-cesnakovú zmes a nadrobno nasekanú koriandrovú vňať
Zrieďte v pohári fazuľového vývaru rajčinová pasta a zmes nalejte do misky multivarkára
Nastavte režim "Hasenie". Doba varenia 1 hodina
Pred podávaním premiešajte

Všeobecné pravidlá pre podávanie lobio

Podávame s čerstvým gruzínskym chlebom upečeným na drevenom uhlí a červeným vínom
Perfektný chlieb Lobio: Shotis Puri alebo Tonis Puri

Vo videu „Lobio. Dve možnosti varenia. gruzínska kuchyňa. Recept TV“ nájdete zaujímavé tipy a odporúčania od gruzínskeho šéfkuchára

Video: Lobio. Dve možnosti varenia. gruzínska kuchyňa. TV s receptami

Video: Aké ľahké je ošúpať paradajky! Recepty od mamy

Gruzínska kuchyňa je chuťovo, farebne, domácky jednoduchá a príjemná. Aj keď nie ste fanúšikom tejto krajiny, je jednoducho nemožné nebrať do úvahy národné gruzínske jedlá. Skvelým predjedlom, a zároveň prílohou k hlavným jedlám je napríklad lobio (fazuľa). V Gruzínsku je jej viac druhov ako samotných hostesiek. Každá pozná viacero spôsobov, no manžel si aj tak uvarí po svojom. Fazuľa je nielen chutná a výživový produkt, ale aj zdrojom rastlinných bielkovín, vitamínov, minerálov. Štvrtinu zloženia tvoria bielkoviny, a preto je fazuľa hodnotovo lepšia ako niektoré druhy mäsa. Prípravou fazuľového pokrmu pomáhame nášmu telu, pretože bielkoviny sa vstrebávajú z 80 percent.

Už dlho sa zistilo, že milovníci fazule sú pokojní a vyrovnaní ľudia s benevolentným charakterom. Prítomnosť železa, draslíka, horčíka a ďalších užitočných látok z neho robí nielen produkt, ale výlučne užitočný produkt výživa. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí nad 40 rokov. Odborníci na výživu odporúčajú používať fazuľu vo vašej strave aspoň 2 krát týždenne.

Lobio - príprava jedál

Rôzne odrody fazuľa sa nikdy nemieša v jednej miske, takže v dôsledku rôznych časov varenia nedosiahnete heterogénnu konzistenciu. Fazuľu je potrebné variť veľmi tvrdo. Niekedy sa zvyčajne miesi, aby sa získala pasta. Chuť jedla je daná známym gruzínskym korením. Svoje miesto tu nájdu aj čerstvé bylinky (koriander, cibuľa, petržlen), slnečnicový chmeľ (tymián, majoránka, senovka grécka, biela horčica, rozmarín, pikantné, bobkový list mäta, bazalka, šalvia, paprika, škorica, kôpor, koriander, rasca, klinčeky a šafran). Ukazuje sa, že je mimoriadne voňavý, ale nie pikantné jedlo, podľa chuti sa pridáva čierna a červená paprika. Nepostrádateľný atribút Gruzínske jedlá- drvené orechy. Pred varením sa fazuľa na niekoľko hodín namáča nielen preto, aby napučiavala a rýchlejšie sa uvarila, ale aby sa z nej odstránili aj látky, ktoré vedú k nadúvaniu. Potom sa zaleje čerstvou vodou a varí sa na miernom ohni asi hodinu a pol do mäkka.

Lobio - najlepšie recepty

Recept 1: Lobio s paradajkami

Toto jedlo je ideálne na pôst. Veľa ľudí verí bezmäsité jedlá bez chuti a nie zdravé - ale nie lobio! Toto jedlo môže byť ešte chutnejšie ako zvyčajne mäsové jedlá.

Ingrediencie: červená suchá fazuľa (200 gramov, 1 šálka), Cibuľa(400 gramov), paradajky (200 gramov), slnečnicový chmeľ (200 gramov), rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, koriander, petržlenová vňať, zelená Cibuľa, nasekané vlašské orechy (2 polievkové lyžice), cesnak (2 strúčiky).

Spôsob varenia

Fazuľu uvaríme do mäkka, vopred pripravenú a namočenú, panvicu necháme na sporáku, aby ešte viac zmäkla. Ošúpte a nakrájajte veľkú cibuľu, pridajte korenie a nakrájané paradajky. Dusíme, kým sa zelenina nezredukuje. Vypustite vodu z fazule a pridajte do lobio. Nasekajte cesnak a vlašské orechy, pridajte všetko zeleninová zmes, soľ a korenie. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, zatvorte panvicu vekom a vypnite oheň. Jedlo je chutné teplé aj studené, ak je vychladnuté, nemôžete ho zohriať, aby cesnak a korenie nestratili svoje vlastnosti.

Recept 2: Mäso z červenej fazule Lobio

Červená fazuľa je najbohatším zdrojom vlákniny. Poskytuje mimoriadny pocit sýtosti. WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča konzumovať 20-40 g vlákniny denne, pomáha odstraňovať toxíny z tela a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Tieto kalórie nerobia tuk, takže sa nemôžete báť a varte si červené fazuľové lobio aspoň každý deň.

Ingrediencie: červená fazuľa (500 gramov), jahňacia dužina (600 gramov), paradajky (600 gramov), cibuľa (2-3 ks), cesnak, regan (bazalka), cesnak (4-5 strúčikov), koriandr, kôpor, pálivý korenie, soľ, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Namočenú fazuľu predvaríme 1,5 hodiny. Mäso na lobio pripravujeme hneď na začiatku. Narežeme malé kúsky a smažte v rastlinnom oleji asi pol hodiny. Pridáme nakrájanú cibuľu, ošúpané a na kocky nakrájané paradajky. Jemne nakrájajte zeleninu a korenie, nakrájajte cesnak v stroji na cesnak - všetko posielame na mäso na panvici. Fazuľu pomelieme, zmiešame so zvyškom ingrediencií, necháme ešte 5-7 minút dusiť.

Recept 3: Lobio so šampiňónmi

Pre jedlo s hubami je dôležité, aby fazuľa zostala celá, preto ju varte na veľmi miernom ohni.

Ingrediencie: cibuľa (stredná) (5 ks), šampiňóny (250 gramov), cesnak (3-4 zuby), červená fazuľa (1 šálka), vlašské orechy alebo kešu orechy (50 g), rastlinný olej (50 ml) .

Spôsob varenia

Fazuľu namočte cez noc a potom ju varte vo vode aspoň 1,5 hodiny. Huby nahrubo nasekáme a orestujeme na oleji do zlatista. Potom ich dajte na tanier a pretlačte cesnak – vôňa bude na celý dom. Orechy nasekáme nahrubo. Spojíme všetky komponenty, soľ a korenie. Naozaj, veľmi chutné!

Recept 4: Lobio na zimu so zeleninou

Konzervovaná domáca fazuľa - dosť vzácne jedlo V obchode je to jednoduchšie kúpiť. Ale márne. Skúste zeleninový pokrm kde fazuľa hrá hlavnú úlohu a nebudete ľutovať.

Ingrediencie: fazuľa (3 šálky), Paprika(1 kg), mrkva (1 kg), zrelé paradajky (2 kg), rastlinný olej (1 šálka), soľ (2,5 lyžice), cukor (300 gramov), ocot (70 ml).

Spôsob varenia

Fazuľu uvaríme do mäkka v osolenej vode. Papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky. Mrkvu natrieme na strúhadle, paradajky necháme prejsť cez mlynček na mäso. Zmiešajte zeleninu, pridajte cukor, maslo, soľ, po varení varte na miernom ohni 30 minút. Ocot sa zavádza 10 minút pred pripravenosťou. Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

- Obsahuje najviac kalórií biele fazule. Je to ona, ktorá dáva telu plnosť. Červená a čierna fazuľa má čistiace vlastnosti a tiež veľké množstvo antokyánov – látok, ktoré spomaľujú starnutie.

- Zelené lobio je úplne chutné jedlo. Stačí sa naučiť základný princíp a môžete variť rôzne jedlá zo zelených fazúľ. Napríklad lobio s miešanými vajíčkami, satsivi, mäso, vlašské orechy, vajcia a množstvo ďalších možností. Musíte variť fazuľa vo vriacej vode asi 40-50 minút, potom zmiešať s bylinkami a dať roztopené maslo. Dusíme na panvici 10 minút - obrobok je pripravený.

Ak si strážite váhu a zdravie, tak toto jedlo bude pre vás priam dar z nebies. Navrhujem variť lobio z fazule, ktorej recept je veľmi jednoduchý, ale napriek všetkej jednoduchosti sa jedlo ukáže ako veľmi chutné. Hovorí sa, že toto jedlo je národné gruzínske. Aby som bol úprimný, nič o tom neviem, ale rád by som poznamenal, že gruzínska kuchyňa je bohatá na všetky druhy chutné jedlá. Fazuľa Lobio sa môže variť, ak dodržiavate vegetariánsku stravu. Nemám nič proti vegetariánom, aj ja sám mám niekedy takú túžbu, ale tejto diéte stále chýba to dôležité živina-veverička. A ak do svojho jedálnička zaradíte jedlá z fazule, potom bude mať telo bielkovín viac než dosť.

Okrem toho je fazuľový proteín najviac v súlade so štruktúrou ľudských buniek, a preto sa vstrebáva lepšie ako proteín živočíšneho pôvodu. Vo fazuli sú okrem bielkovín aj iné užitočný materiál ktoré ľudské telo potrebuje.

Recept na lobio s fazuľou

Na výrobu fazuľového lobio budete potrebovať nasledujúce zložky:

Samozrejme, samotná fazuľa - 2 šálky. Môžete si vziať akékoľvek fazule, biele, červené, dokonca existujú recepty na výrobu lobio so zelenými fazuľkami.
2 stredné cibule
2 mrkvy
Vlašské orechy 100-150 gramov
Paradajková pasta - 1-2 lyžice
Cesnak 2-4 strúčiky
Zelení - koriandr, zelená cibuľa.
Korenie - koriander, korenie
Soľ podľa chuti
Zeleninový olej

Ako variť lobio:

Pred varením lobio musíte správne pripraviť fazuľa. Za týmto účelom sa cez noc namočí do vody. To jej pomáha zmäknúť a potom sa rýchlejšie uvarí a tiež opustia fazuľu počas namáčania. škodlivé látky, negatívne ovplyvňujúce telo ako celok a fungovanie obličiek.
A ráno vypustite vodu, niekoľkokrát opláchnite fazuľa a dajte ich na oheň, aby ste ich uvarili. Pripravené fazule sa varia oveľa rýchlejšie, doslova za hodinu alebo dve.
Kým sa fazuľa varí, môžete pripraviť zvyšok jedla.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
To isté robíme s mrkvou – ošúpeme a nastrúhame.
Na rastlinnom oleji zľahka opečte cibuľu s mrkvou.
Keď sú cibuľa a mrkva pripravené, pridajte paradajkovú pastu
Orechy prejdite cez mlynček na mäso a potom pridajte k cibuli s mrkvou.
Uvarenú fazuľu dáme na panvicu so zeleninou, pridáme pohár vývaru a dusíme 15 minút.
Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nasekané bylinky, cesnak, korenie, soľ podľa chuti.
Podávajte horúce, môžete pridať kyslú smotanu alebo majonézu.

Klasický recept

Je to nesporný vodca každého Gruzínsky sviatok spolu s vínom. Pri príprave lobio z červenej fazule na obed alebo na dovolenku do toho vložia doslova dušu a získajú neprekonateľný výsledok.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - pohár.
Jadrá vlašských orechov - 100 gramov.
Cesnak - 3 strúčiky.
Cibuľa - hlava.
Paradajková šťava - pohár.
Štipľavé papriky.
Vínny ocot - 1 polievková lyžica.
Nerafinovaný olej - 2 polievkové lyžice.
Cilantro - banda.
Korenie.

Proces varenia:

Namočte fazuľu cez noc. Po napučaní niekoľkokrát dobre opláchnite. Naplňte studenou vodou. Zapáliť. variť do plné varenie. Občas premiešame.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Varíme na rozpálenej panvici s malým množstvom nerafinovaného oleja.Jadrá orechov pomelieme, cesnak pretlačíme lisom. Dajte na cibuľu. Pridáme uvarenú fazuľu. Horúcu papriku nasekáme nadrobno.
Zmiešajte s paradajkovou šťavou a nalejte do panvice. Dochutíme vínnym octom. V prípade potreby pridajte korenie.
Lobio by mal chradnúť aspoň 20 minút. Odstráňte z tepla a posypte nadrobno nasekaným koriandrom.

Príbuzní budú nadšení bohaté jedlo. Lobio môžeme podávať ako prílohu alebo aj hustý guláš. Ďalšie zložky by mali byť Gruzínsky chlieb Shoti a kozí syr.

Lobio po gruzínsky

Jedinou nevýhodou lobio možno bezpečne nazvať trvanie varenia fazule. Vždy môžete urobiť kompromis a vytvoriť niečo neuveriteľne chutné v krátkom čase. Je pravda, že musíte poznať jeden malý trik.

Budete potrebovať:

Konzervovaná fazuľa - 2 plechovky.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Nerafinovaný olej - 70 miligramov.
Cibuľa - 2 hlavy.
Vínny ocot - polievková lyžica.
Cesnak - 5 zubov.
Vlašské orechy - 100 gramov.
"Hmeli-suneli" - čajová lyžička.
Koreniny.
Zelení - koriander, kôpor.

Začnime variť:

Vložte cesnak, jadrá orechov, koriander a vínny ocot do mixéra. Dobre vymiešame do hladka. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Smažte na panvici, kým nebude priehľadná. Nalejte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Dusíme asi 5 minút.
Fazuľu sceďte. Pridajte na panvicu spolu so soľou a korením. Dusíme asi 7 minút.
Odstráňte z ohňa. Pridajte zmes z mixéra. Hniesť. Prikryjeme pokrievkou a necháme všetky ingrediencie navzájom nasiaknuť šťavou.

Optimálne a rýchla možnosť varenie lobio. Už o 20 minút bude na stole prvotriedna príloha.

Mäsové lobio v hrncoch varené v rúre

Nasýtený jedinečná chuť možno získať prípravou obľúbené jedlo v kvetináčoch. Mäso ešte lepšie nasiakne suroviny šťavou. Výsledok bude neprekonateľný.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - pol kilogramu.
Bravčové mäso - 500 gramov.
Cesnak - 2 zuby.
Mrkva - 2 koreňové plodiny.
Paradajková pasta - pár polievkových lyžíc.
Cibuľa - 4 hlavy.
Laurel.
Petržlen.
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Korenie.

Začnime variť:

Namočte fazuľu cez noc. Ráno dobre opláchnite. Pridajte vavrín. Na naplnenie vodou. Varte aspoň pol hodiny. Vypustite väčšinu vody, časť nechajte na dne.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu na strednom strúhadle. Dusíme na panvici s rastlinným olejom asi 10 minút. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do panvice.
Mäso nakrájame na tenké taniere. Nasekajte petržlenovú vňať.
Rozdeľte do hrncov. Vrstva fazule s vodou. Okorenené mäso. Vyprážanie. Zelení. Prikryjeme pokrievkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Asi po pol hodine môžu byť hrnce podávané na stole.

zaujímavá prezentácia a bohatá chuť meat lobio z neho môže urobiť jedno z obľúbených jedál celej rodiny.

Lobio v pomalom hrnci

Tento prístup výrazne zjednodušuje proces varenia. Len toľko na prípravu potrebné produkty. Umiestnite ich do nádoby a nastavte požadovaný program. Chuť je nemenej zaujímavá a príjemná.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - pár pohárov.
Cibuľa - stredná hlava.
Adjika - 4 polievkové lyžice.
Cesnak - 6 zubov.
Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice.
"Hmeli-suneli" - 10 gramov.
Maslo - 30 gramov.
Rafinovaný olej - 3 polievkové lyžice.
Jadrá vlašských orechov - 200 gramov.
Zelení - koriandr a kôpor.
Korenie.

Proces varenia:

Fazuľu dobre opláchnite a nechajte cez noc, kým úplne nenapučia. Nasledujúce ráno dať vo forme multivarky. Nalejte vodu trochu nad fazuľu. Nastavte možnosť "Hasenie" asi na hodinu.
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, zmiešajte s adjikou. Pridajte do misky 10 minút pred konečnou prípravou.
Orechy ošúpeme, zmiešame s olejmi, korením a octom. Po uvarení pridajte "Hmeli-suneli" a nakrájanú zeleninu. Nechajte misku variť aspoň 10 minút.

Univerzálna príprava lobia pomôže skrátiť čas strávený štandardnými procedúrami. Navyše do úžasná príloha môžete pridať vyprážané mäso alebo hydinu. Príbuzní ocenia plné jedlo v jeho skutočnej hodnote.

Lobio s vlašskými orechmi

Existuje veľa receptov na lobio. Recept je vždy založený na fazuli, ale akú odrodu si vybrať, akú konzistenciu variť, aké koreniny a korenie použiť, o tom všetkom rozhoduje hostiteľka sama a každé z prijatých jedál bude variantom varenia lobio.

Môžete si napríklad uvariť lahodné lobio s vlašskými orechmi, takéto jedlo bude nielen výdatné a chutné, ale aj veľmi zdravé.

Na recept na orechové lobio budete potrebovať:

300 g suchej fazule,
100 g vlašských orechov,
2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
1 cibuľa
1,5 lyžice paradajkového pretlaku,
1-2 strúčiky cesnaku,
70 ml vínneho octu,
soľ,
korenie,
chmeľ-suneli,
čerstvý koriander a iné čerstvé bylinky.

varenie:

Fazuľu umyjeme, namočíme studená voda. Je vhodné použiť čistený mäkká voda a nie vodu z vodovodu. Doba namáčania – od 3 hodín, fazuľu môžete namočiť aj cez noc.
Po namáčaní zrná umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a varíme 50 minút až 2 hodiny, kým sa neuvaria. Čas varenia fazule závisí od jej veľkosti, odrody a času namáčania. Hotové fazule by sa mali ľahko prepichnúť špáradlom.
Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici do zlatista. Cibuľu sa snažte neprepražiť a nepriveďte ju do hneda, mala by len jemne skaramelizovať.
Pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie, korenie, premiešajte.
Pridáme nasekané orechy, pridáme uvarenú fazuľu.
Potom pridajte cesnak, ocot a čerstvé bylinky. Všetko spolu podusíme na panvici 3-5 minút.

Zelené fazuľové lobio s vajíčkom

Jednoduchá verzia jedla, ktorá sa výborne hodí ako výdatné plné raňajky.

Budete potrebovať:

Zelené fazuľky - libra;
2 paradajky;
strúčik cesnaku;
Žiarovka;
Vajcia - 2 ks;
koriandr - malý zväzok;
Zeleninový olej;
Korenie a soľ.

Teraz samotný recept na lobio fazuľu:

Struky dôkladne umyjeme, odstránime ich „chvosty“ a každý rozdelíme na dve časti. Varte polotovary vo vriacej osolenej vode 10 minút, ak sú fazule mladé, a asi 15 minút, ak sú zrelé. Varený produkt hodíme do cedníka a vypustíme tekutinu;
Paradajky zalejte vriacou vodou a ihneď schlaďte pod ľadovou vodou. Odstráňte kožu a nakrájajte dužinu na stredné kúsky;
Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme nožom. Smažte túto zeleninu na panvici s rastlinným olejom, pridajte nakrájané paradajky a dusíme všetky ingrediencie spolu;
Pridajte varené fazuľové ovocie, nakrájanú zeleninu, soľ. Pokrm dochutíme obľúbeným korením a do celkovej hmoty nalejeme rozšľahané vajcia. Varte ešte trochu, kým sa jedlo úplne neuvarí.

recept na bielu fazuľu

Tradičné gruzínske jedlo sa vyrába z červenej fazule, no udomácnilo sa aj u nás, preto sa recept optimalizoval, často sa varilo biele fazuľové lobio. Je ideálny pre ľudí nalačno.

Budete potrebovať:

Biela fazuľa - 200 g;
Baklažán, mrkva, cibuľa, paprika - každý jeden;
2 paradajky;
Cesnak - 3 strúčiky;
petržlenová zelenina;
Rastlinný olej, korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

Fazuľu namočte a potom uvarte do mäkka;
Baklažán nakrájame na kocky, posypeme trochou soli a necháme 20 minút pôsobiť, aby z neho vyšla horkosť;
Jemne nakrájanú cibuľu opečenú v rastlinnom oleji. Vložíme naň nasekanú mrkvu a ďalej opekáme do zlatista;
Samostatne mierne opečte baklažán, potom ho presuňte na inú zeleninu a smažte ich spolu;
Tiež tu rozložíme jemne nakrájanú papriku a paradajky (môžete ich nasekať v mixéri alebo rozdrviť cez sito);
Jemne nakrájajte petržlenovú vňať a posypte na ňu zeleninu;
Posledným dotykom je uvarená fazuľa a trocha vody. V procese hasenia pokračujeme, kým sa voda neodparí.

Fazuľa musí byť naplnená množstvom vody dvojnásobkom ich celkového objemu.
Len čo sa šupka na fazuli trochu zlomí, môžeme predpokladať, že strukoviny sú hotové.
Je nemožné si predstaviť lobio bez bylín a korenín. Aby ste to v ich kvantitatívnom pomere neprehnali, mali by ste ich pridávať v malých porciách, kým sa chuť pokrmu konečne neodhalí.
Po uvarení sa fazuľa mierne rozdrví. Svojou konzistenciou by mala pripomínať kašu.
Lobio je potrebné uvariť z jednej odrody fazule. Môže sa stať, že jedna odroda ešte nie je hotová a druhá je už dávno uvarená.
Pre rýchle občerstvenie fazuľa musí byť namočená najmenej 12 hodín.
V lobio môžete pridať nielen rôzna zelenina ale všetky druhy mäsa. Tiež ich kombinujte so všetkými druhmi korenia. V tomto prípade zakaždým dostanete nové bohaté jedlo.
Klasické lobio sa považuje za nízkokalorickú prílohu. Jeho prípravou z bielej fazule môžete dramaticky zvýšiť jeho obsah kalórií.

Gruzínska kuchyňa čoraz viac zapĺňa naše stoly svojimi lahodnými kulinárskymi vynálezmi. Lobio z červenej fazule, ktorej klasický recept umožňuje všetky fázy varenia Detailný popis a foto. Toto jedlo je založené na červených fazuľkách, ale majstri kuchári môžu variť lobio pomocou zelených fazúľ. Príprava fazuľového majstrovského diela trvá asi deň, a to všetko preto, že fazuľa si vyžaduje pol dňa namočenie vo vode. Potom sa varí, čo trvá 2,5 až 4 hodiny. Všetko závisí od odrody a stupňa zrelosti. Horúce lobio sa podáva ako hlavné jedlo, zatiaľ čo studené lobio sa považuje za predjedlo. Zvyčajne sa červené strukoviny podávajú v hlbokej miske s chlebom alebo pita chlebom. Doplnkové jedlo syr a uhorky môžu vyjsť s lobio.

Nedá sa miešať rôzne odrody fazuľa, každá vyžaduje iný čas varenia.

Red Bean Lobio: Štandardný recept

Na výrobu lobio z červenej fazule podľa klasického receptu potrebujete 700 gramov červenej fazule, 4 cibule a 4 strúčiky cesnaku. Ako korenie poslúži 1 čajová lyžička so sklíčkom slnečnicového chmeľu a 1 čajová lyžička koriandra. Zásobte sa kopou čerstvých byliniek, môže to byť petržlen a koriander. Voliteľne by ste si mali vziať soľ a mletú papriku.

Kroky varenia:

Ak sa už pri varení červenej fazule na panvici všetka voda vyparila, pokojne pridajte ešte prevarenú vodu. Hotové jedlo by malo pripomínať kašu.

Gruzínska červená fazuľa lobio

Gruzínsky recept na lobio poskytuje približne 2 hodiny prípravy. Bude to 1 pohár červenej fazule, objem pohára je 150 gramov. Ďalšie zložky budú: paradajková šťava (150 gramov), vlašské orechy, lúpané, orechy (pol pohára), cibuľa (1 kus) a cesnak (3 strúčiky). Na nasýtenie lobio potrebujete lyžicu jablčného octu, 2 polievkové lyžice. lyžice zeleninový olej, zväzok čerstvých byliniek, prípadne mleté korenie a soľ.

Kroky varenia:

Namiesto paradajkový džús môžete použiť adjika, pyré z čerstvé paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave.

Lobio z červenej fazule s paradajkami

Ak hľadáte, ako urobiť červené fazuľové lobio s paradajkami, potom ľahký recept vám pomôže v tomto hľadaní. Hotové jedlo má jemnú dochuť s minimom pikantnosti. Na majstrovské dielo potrebujete iba 250 gramov červenej fazule, 1 strednú cibuľu, 1 sladkú paprika, 1 mrkva. Na obliekanie si musíte pripraviť pol pohára paradajok, korenia podľa chuti. Na vyprážanie potrebujete cesnak, bobkový list a rastlinný olej.

Kroky varenia:

Pred varením musia byť fazuľa namočené vo vode niekoľko hodín. Strukoviny absorbujú vodu, takže sa rýchlejšie uvaria a zbavia sa zbytočných látok, ktoré spôsobujú nadúvanie.

Klasický gruzínsky recept lobio z červenej fazule získal v našej dobe mnoho ďalších odvetví, ktoré sú na ňom založené. Lobio sa často vyskytuje s mäsom, hoci jedlo bolo pôvodne zeleninové a odporúča sa používať počas pôstu. Namiesto štandardnej červenej fazule berú zelenú špargľu alebo bielu fazuľu. Všetko závisí od vašich zásob a preferencií chuti. každopádne, hotové jedlo sa ukáže byť neodolateľný.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok