Obyčajné domáce fašírky. Ďalšie chutné recepty na kotlety. Kuracie rezne so sušenými slivkami

Žiadam vás, aby ste sa pokúsili uvariť tie najchutnejšie mäsové guľky podľa receptu mojej mamy. Nie sú im ľahostajní. Recept je jednoduchý, no rokmi overený. Okrem toho je možné rezne uvariť pre budúce použitie a v prípade nedostatku času alebo príchodu nečakaných hostí o 5-10 minút budete mať šťavnaté, jemné a voňavé rezne. Toto je môj prvý jubilejný recept.

Ingrediencie na domáce kotlety:

Recept na domáce fašírky:

Pustíme sa teda do varenia. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v kombajne. použil som mleté ​​bravčové mäso. Ale v zásade môžete kombinovať bravčovo-kuracie, bravčovo-hovädzie. Zistilo sa, že kotlety sú chutnejšie, ak sú všetky ingrediencie pomleté ​​v kombajne, chuť je mierne odlišná v mlynčeku na mäso.

Cibuľu pomelieme.

A nakrájame zemiaky.

Všetky suroviny na rezne zmiešame v miske. Soľ a korenie podľa chuti a pridajte mletý cesnak. Teraz to najdôležitejšie. Naše mleté ​​mäso určite dobre porazte. Pozbierame do hrudky a aspoň 20x hodíme na stôl alebo do misky. Tento postup zabráni tomu, aby sa nám rezne pri vyprážaní rozpadli. Teraz necháme mleté ​​mäso asi 5 minút odležať, za ten čas si chlieb naberie šťavu z cibule, zemiakov a mäsa, pretože do mletého mäsa sme už nepridávali žiadnu tekutinu.

Potom berieme malý kúsok mleté ​​mäso (50 gramov) a vytvarujte malé podlhovasté kotlety. Kotlety musia byť malé. To ich odlišuje od ostatných, dáva im zvláštne „čaro“.

Smažte kotlety na vysokej teplote až do krásnej tmavej kôry. Nepokúšajte sa smažiť kotlety, kým nebudú varené. O toto sa nesnažíme. Treba to ale dobre opiecť. Všimnite si, že nepoužívame žiadne pečivo. Kvalita mäsa sa nedávno výrazne zhoršila, predtým sa kotlety nikdy neprilepili na panvicu. A teraz sa to občas stáva. Aby sa to ale nestalo, akonáhle vložíte kotletu do horúceho oleja, ihneď s ním špachtľou pohybujte po panvici, kôrka sa tak chytí a neprilepí sa na dno. V panvici by malo byť dosť oleja, asi 1 cm.To sú tie fešáky, ktoré sme dostali.

Domáce rezne sú jednoduché, na prvý pohľad obyčajné jedlo. Pravda, mnohé gazdinky sa sťažujú, že ich rezne sú gumené, tvrdé alebo sa pri vyprážaní jednoducho rozpadajú. Ale náš článok vám pomôže uvariť šťavnaté, vzdušné a veľmi chutné kotlety.

Domáce rezne z mletého bravčového mäsa

Recept na domáce fašírky nájdete v kuchárska kniha každá hostiteľka. Ochutnajte mäsový pokrm do značnej miery závisí od kvality mletého mäsa. Kupuje si to už veľa ľudí. hotové, ale napriek tomu by ste nemali byť leniví a krútiť mleté ​​mäso sami, pretože len tak si môžete byť istí kvalitou produktu.

Aby boli kotlety šťavnaté, ale nie mastné, je lepšie použiť bravčové a hovädzie mäso.

Ingrediencie:

  • pol kila bravčového a hovädzieho mäsa (kilo mletého mäsa);
  • bochník;
  • vajcia;
  • tri žiarovky;
  • 300 ml čistej vody.

Spôsob varenia:

  1. Plátky bieleho chleba sa namáčajú do vody alebo mlieka.
  2. Kusy mäsa krútime na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou (pre pikantnosť a chuť môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku);
  3. AT mleté ​​mäso poraziť vajíčko, dať mäkký chlieb(predtým vytlačené z prebytočnej tekutiny) a korenie podľa chuti, premiešajte.
  4. Z mletého mäsa urobíme rezne a opečieme do zlatista, potom podlejeme trochou vody a dusíme 10 minút pod pokrievkou.

V strúhanke

Domáce karbonátky z mletého mäsa sa dajú vyprážať strúhanka. Takéto mäsové jedlo bude dôstojnou pochúťkou pre rodinnú alebo slávnostnú večeru.

Ingrediencie:

  • 450 g mletého mäsa;
  • bochník;
  • vajcia;
  • strúhanka na obaľovanie.

Spôsob varenia:

  1. Do mletého mäsa vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, bochník namočený vo vode (mlieku) a korenie podľa chuti.
  2. Z mletého mäsa urobíme rezne, opečieme ich v strúhanke a opečieme do lahodnej chrumkavej kôrky.

Z mletého kuracieho mäsa

Dnes existuje niekoľko možností varenia. mäsové rezne. Mnohé ženy v domácnosti si vyberajú kuracie mäso na mleté ​​mäso. kuracie rezne rýchlejšie sa uvaria, nie sú také mastné a veľmi chutné. Ponúkame Vám originálny recept varenie rezňov z diétne mäso vtákov.

Prečítajte si viac na stránke: Kačica pečená v rúre - 14 chutných receptov

Ingrediencie:

  • 750 g mletého kuracieho mäsa;
  • dve žiarovky;
  • pol pohára mlieka;
  • bochník;
  • dve štipky chmeľu-suneli a papriky;
  • dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
  • päť polievkových lyžíc kyslej smotany.

Spôsob varenia:

  1. Chlieb a cibuľu namočenú v mlieku prejdeme cez mlynček na mäso.
  2. Výsledná hmota spolu so soľou a korením zmiešame s mletým mäsom.
  3. V zásade už môžete smažiť kotlety na panvici, ale existuje zaujímavejší spôsob.
  4. Vezmeme plech na pečenie, vymastíme ho olejom, rozložíme rezne a dáme piecť na 20 minút (teplota 180 °C).
  5. Z kyslej smotany rajčinová pasta, ako aj paprikový a slnečnicový chmeľ, robíme omáčku. Rezne vyberieme, podlejeme voňavá omáčka a vráťte do rúry na ďalších 20 minút.

Šťavnaté domáce rezne z mletej ryby

Rybie mäso môže byť tiež varené chutné mäsové guľky ktoré sú dobré teplé aj studené.

Vhodné na varenie mora resp Riečne ryby, používajte hlavne zubáča, tresku, tresku, tolstolobika a iné druhy bielych rýb.

Najdôležitejšie je, že v mäse nie sú žiadne kosti, inak bude jedlo pokazené nepríjemným prekvapením.

Ingrediencie:

  • 1 kg rybieho filé;
  • lyžica cukru;
  • 50 g krupice;
  • kôpor.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte rybie filé spolu s cibuľou.
  2. Do drvenej hmoty pridáme krupicu, sladidlo, nasekaný kôpor, soľ a korenie. Ak sa náplň ukáže ako tekutá, môžete pridať viac krupice.
  3. Od mletá ryba Vytvarujeme rezne, posypeme ich výpekom a opečieme do zlatista.

Z hovädzieho a morčacieho mäsa s krupicou

Pre všetkých fanúšikov diétne jedlo je tam aj recept chutné mäsové guľky. Na mäso použijeme hovädzie a morčacie mäso.

Ingrediencie:

  • 600 g hovädzieho a morčacieho mäsa;
  • dve žiarovky;
  • cesnak;
  • 60 g krupice;
  • 50 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Na mlynčeku na mäso krútime hovädzie a morčacie mäso, tiež nakrájame cibuľu a strúčiky cesnaku na mlynčeku na mäso alebo jednoducho použijeme strúhadlo.
  2. Krupicu nasypte do mletého mäsa, samozrejme, môžete použiť chlieb namočený v mlieku alebo postrúhané zemiaky, no práve krupica lepšie drží tvar rezňov.

Domáce rezne sú obľúbeným pokrmom z mletého mäsa.

Jednoduché a výdatné mäsové guľky s chrumkavou kôrkou dokonale zapadne do jedálneho lístka vášho rodinná večera a ozdobte ľubovoľné slávnostná hostina.

Kotlety sa jedia teplé aj studené.

Môžu byť tiež nezávislé jedlo a podávame s akoukoľvek prílohou, či už je to šalát, zemiaková kaša alebo zeleninový guláš. Pamätajte, že žiadne kotlety najlepšie reštaurácie sveta sa nedajú porovnávať s domácimi rezňami - vyrobenými vlastnými rukami milenky s bázňou a láskou.

Všeobecné zásady prípravy

1. Na varenie lahodných a šťavnaté rezne je dôležité správne pristupovať k výberu mletého mäsa. Najlepšie je zmiešať niekoľko druhov mletého mäsa, kde si môžete zvoliť kombináciu podľa svojej chuti. Pamätajte však, že mleté ​​​​mäso z obchodu nemôže nahradiť domáce mleté ​​mäso, ktoré sama hosteska navíja v mlynčeku na mäso. Ak to nie je možné vlastné varenie, nezabudnite skontrolovať čerstvosť a kvalitu mäsa, pretože to je rozhodujúca fáza pri príprave rezňov.

2. K mletému mäsu nezabudnite pridať žemľu alebo chlieb. Toto je hlavné pravidlo pre získanie šťavnatosti a jemné mäso. Sú to plátky rolky, ktoré držia šťavu v kotletách ako špongia a úplne ju absorbujú.

3. Rezne môžeme obaliť v múke aj v strúhanke. Toto je ponechané na vašu voľbu.

4. Do domácich rezňov nezabudnite pridávať koreniny a bylinky, dodá to punc pikantnosti a sofistikovanosti.

Klasické domáce fašírky

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (domáce alebo zakúpené) - 500 g;

žiarovka;

2 strúčiky cesnaku;

soľ, čierne a červené korenie;

Provensálske bylinky;

1-2 krajce chleba;

múka - 3-4 lyžice. lyžice.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme od šupky a rozotrieme alebo nasekáme v mixéri. Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nadrobno.

2. Krajce chleba nakrájame na plátky a osušíme. Potom namočte do vody, dodajú rezňom neskutočnú šťavnatosť. Bez tohto kroku budú rezne chutiť suché. Následne prehnetieme a vyžmýkame a až potom pridáme k mletému mäsu.

3. Všetky vyššie uvedené ingrediencie skombinujte v hlbokej miske, dôkladne premiešajte v kuchynskom robote alebo lyžičkou. Mleté mäso sme porazili rukami, hádzali ho na tvrdý povrch.

4. Dochutíme soľou a korením.

5. Lyžicou naberieme malé množstvo mäsa, poukladáme na múku a posypeme ňou. V dlani vytvarujeme zaoblený kotlet, rozotrieme horúcu panvicu. Smažíme 3-4 minúty. Keď prevrátime na druhú stranu, oheň trochu stiahneme.

Domáce rezne v strúhanke

Ingrediencie:

mleté ​​mäso - 400 g;

žiarovka;

soľ korenie;

2 kusy suchého bochníka;

strúhanka.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájame, rozbijeme vajce a k mletému mäsu pridáme rolku namočenú vo vode (mlieku).

2. Dôkladne premiešajte mleté ​​mäso, kým nezískate hmotu jednotná konzistencia.

3. Vytvarujeme kotletu v strúhanke a vložíme ju do panvice s rastlinným olejom, položíme na malý oheň. So strúhankou v strúhanke vyzerajú kotlety oveľa chutnejšie. Keď máte pocit, že sú zhnednuté, kľudne otočte. Zvyčajne sa kotlety vyprážajú v strúhanke 2 minúty z každej strany.

4. K takým rezňom skvelý doplnok podávame ako šalát z varenej repy s prídavkom cibule, cesnaku, soli a korenia, ochutený nerafinovaným rastlinným olejom a posypaný citrónová šťava s cukrom. Kotlety so zemiakmi sú dosť kalorické. K jedlu sa výborne hodí šalát z červenej repy.

Domáce hovädzie a morčacie rezne s krupicou

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (hovädzie a morčacie) - 1200 g;

cibuľa - 300 g;

čerstvý alebo granulovaný cesnak;

3 čl. lyžice krupice;

soľ a čierne korenie;

suchý koriander;

voda - 2/3 šálky;

kyslá smotana - 300 g.

Ako variť:

1. Mletu dôkladne pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhame jemné strúhadlo Cibuľa.

2. K mletému mäsu možno pridať zemiaky alebo biele žemle vo vode alebo mlieku. Tento recept však ponúka iné riešenie: krupice. Dokonale udržuje kotlety v tvare a nedovoľuje, aby sa deformovali.

3. Mleté mäso je žiaduce odraziť a nechať 15-20 minút, aby bolo dobre nasýtené korením.

4. Mleté mäso rozložíme na stôl v tvare obdĺžnika, rozdelíme na polovicu, každú polovicu na ďalšie 3 časti. Je možné vytvoriť akúkoľvek formu. Každý rezeň dobre poprášime múkou.

5. Smažte 3 minúty z každej strany na rozohriatej panvici.

6. Vyprážané rezne dáme do hrnca, zalejeme tam asi 2/3 hrnčeka vody, prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 10 minút, aby sa dostali dovnútra a zmäkli. Podávame s kyslou smotanou.

Svieže domáce mäsové guľky

Ingrediencie:

mleté ​​mäso - 500 g;

Cibuľa;

bochník - 100-150 g;

mlieko - 200 ml;

múka - 5-7 lyžice. lyžice;

maslo - 2-3 lyžice. lyžice;

zeleninový olej- 2-3 lyžice. lyžice;

soľ korenie.

Ako variť:

1. Z bochníka odrežeme kôrku, strúhanku naplníme mliekom a necháme 15-20 minút nakysnúť.

2. V rozohriatej panvici opražíme na zelenine a masle nadrobno nakrájanú cibuľu. Zaujímavosťou je, že maslo sa pri vyprážaní nepripáli a dodá jedlu príjemnú chuť. krémová chuť.

3. Rozbite vajíčko a oddeľte žĺtok od bielkovín.

4. Mleté mäso, rolku vytlačenú z mlieka a opraženú cibuľku zmiešame so žĺtkom. Vzniknutú hustú hmotu je vhodné rozdrviť rukami. Nešetrite silou na šľahaní mletého mäsa, čím lepšie to urobíte, tým pohodlnejšie bude formovanie rezňov a pri vyprážaní si zachovajú svoj tvar. Vyklepané mleté ​​mäso vyberieme na 20 minút do chladničky, aby zafixovalo jeho hutný stav.

5. Šľaháme bielok kým nevznikne hustá biela pena. Či proteín dosiahol požadovanú konzistenciu, môžete skontrolovať takto: pri prevrátení misky by sa z nej nemal vyliať. Rozbité bielkoviny pridáme k mletému mäsu, veľmi opatrne premiešame, aby sa neporušila celistvosť bielkoviny, pretože je to on, kto dodá kotletám nádheru.

6. Vyrábame kotlety vo forme hustých koláčov, ktoré obalíme v múke.

7. Zahrejte maslo a rastlinný olej. Kotlety rozložíme a opečieme do zlatista, obrátime, podlejeme trochou vody, aby sa podusili a prikryjeme pokrievkou, kým sa neuvaria.

Mäkké domáce fašírky s tajomstvom

Ingrediencie:

zmiešané mleté ​​mäso(hovädzie a bravčové mäso) - 500 g;

minerálka;

štipka sódy;

soľ, čierne korenie;

2 strúčiky cesnaku;

žemľa namočená v minerálnej vode;

2-3 žiarovky.

Ako variť:

1. Cibuľu pomelieme. Po dobrom zovretí pridáme namočenú žemľu. Potrieme cesnak.

2. Hmotu premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.

3. Nalejte do misky minerálka s plynmi. Posypte mleté ​​hovädzie mäso štipkou sódy. Toto je náš tajná prísada. Áno, je to sóda, pretože zmäkčuje mleté ​​mäso a prispieva k jeho uvoľneniu. Uhaste sódu minerálka nalievať ho po kvapkách zhora. Spoločne dodávajú mäsu neobyčajnú nádheru. Znova premiešajte, aby ste získali elastickú hmotu.

4. Pridajte 1 vajce. Najprv sa mleté ​​mäso stane tekutým, ale po dobrom miesení opäť nadobudne hustá konzistencia. Soľ a korenie sú upravené podľa vašich preferencií.

5. Mleté mäso odklepeme, z malej výšky ho hodíme na tvrdý povrch. A necháme v chladničke 20-30 minút.

6. Každý vytvorený rezeň namáčame v strúhanke.

7. Olej neľutujeme, panvicu dobre rozpálime. Smažíme 2-3 minúty z každej strany odokryté, potom prikryté pokrievkou dusíme na strednom ohni.

Domáce rezne s horčicou

Ingrediencie:

Mleté hovädzie mäso- 500 g;

žiarovka;

1 st. lyžica olivového oleja;

1-2 strúčiky cesnaku;

petržlen.

Omáčka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

smotana s obsahom tuku do 30%;

2 polievkové lyžice. lyžice horčice.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.

2. V hlbokej miske zmiešame mleté ​​hovädzie mäso, pridáme vajce, nastrúhanú cibuľu a cesnak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pošlite do chladničky na pol hodiny.

3. Vytvarujeme kotlety zaobleného tvaru a vložíme ich do predhriatej panvice olivový olej.

4. Omáčku pripravíme nasledovne: vyšľaháme smotanu, pridáme horčicu.

5. 10 minút pred vypnutím nalejte omáčku k rezňom na panvici, dusíme na strednom ohni pod pokrievkou.

Domáce fašírky so syrom

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso - 600 g;

vajcia - 1 ks;

žiarovka;

zemiaky - 2 kusy;

majonéza - 3 lyžice. lyžice;

cesnak - 2 strúčiky;

tvrdý syr - 100 g;

bochník - 200 g.

Ako variť:

1. Aby chlieb zmäkol, nechajte ho 15-20 minút v miske s vodou, potom vyžmýkajte a pridajte k mletému mäsu.

2. Zemiaky, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.

3. V jednej miske zmiešajte nakrájanú zeleninu, vajce a zmäknutý chlieb. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu, najlepšie je to urobiť pomocou mixéra.

4. Pridáme 1-2 lyžice múky, aby mleté ​​mäso nebolo tekuté. Soľ korenie.

5. Syr nakrájajte na stredné plátky.

6. Vypracujeme tvar rezňov podľa vlastného výberu, ale najlepšie je vytvarovať ich do formy koláča, pričom do stredu vložíme plátok nasekaného syra. Potom schováme do rezňa, navrch posypeme múkou.

7. Vyprážajte do zlatista. Varte 4-5 minút na miernom ohni. Rezne podávajte horúce, aby syr v nich nestihol zamrznúť a stuhnúť.

Domáce fašírky plnené kuracími vajcami

Ingrediencie:

rôzne mleté ​​​​mäso - 700 g;

bochník - 2 plátky;

kuracie vajce - 6 kusov;

Cibuľa;

cesnak - 3 plátky;

soľ korenie.

Ako variť:

1. V hlbokom tanieri zmiešame vajíčko, mleté ​​mäso, vo vode namočené plátky bochníka, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

2. Varené na tvrdo kuracie vajcia treba nadrobno nasekať.

3. Cibuľa opečieme na panvici do zlatista.

4. Cibuľu a uvarené vajcia zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie.

5. Z mletého mäsa vyrábame ploché koláče, do stredu položíme náplň.

6. Plech na pečenie musí byť namazaný rastlinným olejom. A nakoniec, poslednou fázou je poslať kotlety do rúry na 160 - 180 stupňov.

Ak vezmete mleté ​​bravčové mäso, kotlety sa ukážu ako mastné, ak kuracie mäso - jemné a chudé. Najlepšou alternatívou sú kotlety-rôzne.

Aby boli kotlety nielen šťavnaté, ale aj svieže, na záchranu príde sóda hasená minerálnou vodou, citrónovou šťavou alebo octom.

Rezne milujú olej, no ani to s ním netreba preháňať. V opačnom prípade budú príliš mastné. Najlepšie je vyprážať ich na rozpustenom tuku.

Často vzniká otázka: ako dlho vyprážať kotlety? Odpoveď je jednoduchá: predtým plne pripravený. Pripravenosť sa dá skontrolovať jednoduchým spôsobom. Rezeň roztlačíme vidličkou, ak pustí číru šťavu, tak po 2-3 minútach parenia môžeme pokojne podávať na stôl.

Ak sa kotlety necítia ako vyprážaná cibuľa, pošlite ich do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty, čím ich pripravte.

Kotlety môžeme podávať s kyslou smotanou, ľahký šalát, zeleninová príloha alebo štandardné pyré.

Varte s radosťou a láskou! A pamätajte čo jednoduchší recept tým lepší výsledok!

  1. Aby boli kotlety šťavnaté
    Viete, prečo boli sovietske rezne z jedálne hnusne bez chuti? Pretože do nich dali priveľa chleba a sušienok a na mäse šetrili a odoberali ho z tvrdých častí jatočného tela. Ak chcete získať lahodné rezne, nekupujte hotové mleté ​​mäso pochybného pôvodu. Drahá hovädzia sviečkovica sa nedá kúpiť, ale ideálny je chrbát, krk, pliecko, hruď a niektoré časti zadnej nohy.

    Predtým ako vložte filé do mlynčeka na mäso, nezabudnite ho dôkladne vyčistiť - odstráňte filmy, odstráňte chrupavky, kosti a žily. Okrem hovädzieho mäsa kuchári odporúčajú používať tučné bravčové mäso - je to ona, ktorá dodá kotletám šťavnatosť a jemnosť.

    Štandardný pomer: na 1 kg hovädzieho mäsa - 1/2 kg bravčového mäsa alebo na 1 kg hovädzieho mäsa - 250 g tuku. Rezne sa však dajú robiť aj z jahňacieho, teľacieho, kuracieho, morčacieho, diviny. Zvoľte si ľubovoľný stupeň mletia, odborníci však radia nepreháňať to a obmedziť sa na jeden závitok v mlynčeku na mäso so stredne veľkým roštom.

  2. Mám pridať vajíčko?
    Samozreme to je. Hlavnou vecou nie je preháňať to s vajcami a používať nie viac ako 2-3 kusy na 1 kg mäsa, inak budú kotlety ťažké. Cibuľa na rovnaké množstvo bude vyžadovať asi 200 g, najlepšie vopred opečenú a vychladenú, pretože surová nemusí mať čas na vyprážanie a dá kotletám drsnú chuť. Ak máte radi čerstvú cibuľu, nakrájajte ju súčasne s mletým mäsom na mäsovom mlynčeku.

  3. Najdôležitejšou ingredienciou je chlieb
    Nemyslite si, že chlieb sa objavil v recepte z túžby ušetriť peniaze. Bez strúhanky dostanete kebab kebab, nie šťavnatú fašírku. presne tak namočený chlieb Pomáha urobiť mäsové guľky mäkšie a jemnejšie.

    Prirodzene, dôležité je zachovať správny pomer. Vyzerá to takto: na 1 kg mäsa - 250 g bieleho chleba a 300 - 400 g mlieka alebo vody (ak áno kuracie rezne chlieb a vajcia budú potrebovať menej).

    Použite včerajší alebo mierne vysušený bochník. Odstráňte z nej všetky kôrky, nakrájajte na kúsky a namočte do studeného mlieka alebo vody. Hneď ako mrvenička napučí, opatrne ju rukami prehnetieme a zmiešame so zvyškom mletého mäsa. Časť chleba môžeme nahradiť strúhanými zemiakmi, tekvicou alebo inou zeleninou.

    Výsledné mleté ​​mäso je tiež dobré ozdobiť korením (paprika, čierne korenie, koriander, čili) a nasekanými bylinkami (kôpor, petržlen, koriander, mäta). Nezabudnite osoliť budúce jedlo, ale v žiadnom prípade ho neskúšajte surové (ochutnanie mletého mäsa je najčastejšou príčinou otravy medzi ženami v domácnosti).

  4. Správne pestovanie
    Misku s pripraveným mletým mäsom je vhodné uzavrieť fóliou a vložiť na pol hodiny do chladničky, aby chlieb vsiakol mäsové šťavy. Potom hmotu opäť opatrne premiesime, šľaháme rukami a nasýtime vzduchom. Na úplný záver niektorí kuchári radia pridať za hrsť drvený ľad pre šťavnatosť pokrmu. Potom si namočte ruky studená voda a začať vyrezávať kotlety.

    Ak je to žiaduce, môžete ich pokryť chlebom - pod zlatou kôrkou zostane mleté ​​mäso šťavnatejšie. Väčšina odborníkov nedôveruje strúhanke z obchodu a odporúča, aby ste si ju vyrobili sami - na to stačí nasekať biely chlieb v mixéri. Potom vo výsledných strúhankách rolujte kotlety a pošlite ich na panvicu. Ako polievku môžete použiť aj sezamové semienka, malé slamky, múku a zmrzlinu.

    Posledné sú 3 vajcia jemne rozšľahané so soľou a 1-2 polievkové lyžice. lyžice mlieka alebo vody. Rezne sa najprv obalia v múke, potom v lezone a až potom sa obsypú strúhankou.

  5. Funkcie vyprážania
    AT vyprážanie rezňov nie je nič zložité, hlavnou vecou je dať ich na rozpálenú panvicu s horúcim maslom (najlepšie rozpusteným maslom), aby sa mleté ​​mäso „chytilo“, vytvorila sa kôrka a jedlo sa neskôr nerozpadlo.

    Okrem toho dodržujte vzdialenosť medzi koláčikmi: ak na jednu misku položíte horu rezňov, rýchlo pustia šťavu a začnú sa dusiť, nie vyprážať.

    Hneď ako sa objaví zlatá kôrka, môžete znížiť oheň a variť pod pokrievkou. Je lepšie, aby ste kotlety netrápili častým otáčaním (odporúča sa to urobiť niekoľkokrát), ale nechoďte ďaleko od panvice, inak namiesto šťavnatého mäsového jedla dostanete uhlíky. Môžete však odmietnuť vyprážanie a dusenie koláčov alebo ich v pare.

Ako variť mäsové guľky? Dnes existuje množstvo receptov na ich prípravu. Pre každý vkus a farbu. Od najkomplexnejších a práškových receptov až po tie jednoduché. V našom článku vám to prezradíme jednoduché recepty na mäsové guľky. Stanú sa pre nich nepostrádateľnými pomocníkmi skúsené gazdinky a pre tých, ktorí sa prvýkrát v živote rozhodnú variť rezne.

Odrody rezňov

Na prípravu kotletiek je vhodné úplne akékoľvek mäso, nakrájané na mleté ​​mäso. Na kotlety môžete použiť toto mäso:

  • Kuracie mäso
  • Bravčové mäso
  • Baranie mäso
  • Hovädzie mäso
  • Morčacie mäso
  • Pečeň (najlepšie hovädzia – tá má najlepší vplyv na váš hemoglobín)

Tiež kotlety môžu byť pripravené nielen z mäsa, ale aj z ryby, rybie konzervy a dokonca krabie tyčinky . Pike by bola skvelá voľba. Ak chcete ochutnať, tieto kotlety vám to pripomenú plnené ryby, ale technológia prípravy je veľmi jednoduchá.

Dá sa ľahko pripraviť mäsové guľky zo zeleniny. kapusta, mrkva, zemiakové rezne – skvelá možnosť nielen pre ľudí, ktorí jedia mäsové guľky, ale aj pre vegetariánov.

Možnosti varenia kotletiek

Kotlety sú najjednoduchšie na prípravu a chutné jedlo. Najbežnejšou možnosťou varenia rezňov je opečieme ich na panvici. Ukazuje sa, že mnohé gazdinky dobre vyprážajú rezne zvonku, ale vo vnútri ich nechávajú surové. Sú aj situácie, keď sú veľmi suché, po ktorých sa stráca vôňa aj chuť. Ak to chcete urobiť, musíte sa naučiť správnu technológiu praženie. Pozrite si naše tipy nižšie.

Kotlety môžete piecť aj v rúre, dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.

Čo pridať do mletého mäsa pre „šmrnc“?

Ako urobiť kotlety chutné a šťavnaté? Pre najlepšia chuť- lepšie mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso nezávisle a zmiešajte niekoľko druhov mäsa. Do šatky môžete pridať malé množstvo vody - to dodá rezňom jemnosť, budú mäkké a dokonale sa odlamujú.

Pre šťavnatosť - nebolí kúsok maslo . Ak pridajte tvrdý syr- kotlety nájdu úžasnú dochuť. Keď sa k mletému mäsu pridá chlieb, kotlety sa stanú veľmi šťavnaté, ale iba vtedy, ak je tento chlieb namočený v chlade prevarená voda. Ak si vezmete biely chlieb, váš produkt napučia a výrazne sa zväčšia a ak pridáte zatuchnutý pšeničný chlieb- potom sa kotlety stanú lepkavými.

Pre chuť môžete dať jemne nakrájanú cibuľu. Podľa chuti môžete do rezňov pridať akúkoľvek kašu, či už je to ryža alebo pohánka. A predsa, prezradíme vám malé tajomstvo, ak do mletého mäsa dáte pár lyžíc kyslej smotany, stane sa mäkké a šťavnaté.

Pamätajte, že do kotletiek nie je potrebné pridávať vajcia - z tohto dôvodu môžu mierne stvrdnúť.

Čo potrebujete na úspešné varenie mäsových guľôčok? V prvom rade musíte byť dobrý rozohrejte panvicu.

Ak pripravujete rezne v strúhanke, odporúčame vám dať ich na pätnásť minút do mrazničky. Polievka sa tak dobre prilepí a pri vyprážaní sa nebude drobiť.

Pri vyprážaní rezňov odporúčame použiť aj nerastlinný olej, ktorý samozrejme ochráni vaše rezne pred pripálením, ale uberie im na šťavnatosti, ale dobre roztopený tuk. Kotlety na ňom uvarené budú chutné a jemné.

Najskôr opečte rezne na prudkom ohni do chrumkava a dochrumkava, potom pridajte vodu, znížte plyn a dusíme, kým sa neuvaria.

Keď chcete potešiť seba a svoju rodinu - uvarte pre nich kotlety, akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Ak sa budete držať našich rád, vaše rezne budú vždy dobre prepečené, šťavnaté, chutné a voňavé.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore