Chutné domáce mäsové guľky. Klasický mletý rezeň. Jemné morčacie rezne s plnkou

Hotové mleté ​​mäso je častým „hosťom“ v našej chladničke. Hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie mäso atď. – môžete ho pridať nielen do polievky, ryže, zemiakov, cestovín, ale aj pripraviť chutné, šťavnaté rezne. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev, o ktorých vám povieme v tomto článku.

Často mleté ​​mäso predávajú sa v obchodoch v „čerstvej“ forme, to znamená, že sa do nich pri výrobe nepridávajú absolútne žiadne pomocné zložky, ktoré by im mohli dodať špecifickosť, korenistá chuť a aróma. Preto je vhodné pri príprave rezňov pridávať do kupovaného mletého mäsa rôzne koreniny a aromatické bylinky.

Pre šťavnatosť mnohé ženy v domácnosti pridávajú rolovanú cuketu, kapustu, zemiaky a bravčová masť, a pre nádheru - kúsok chleba. Len, ako ukazuje prax, by ste nemali používať čerstvý chlieb, ale mierne zatuchnutý, keďže čerstvý bochník má zvýšenú „lepivosť“, čo dodáva výrobkom nie príliš chutný vzhľad.

Rezne z mletého mäsa - príprava jedla

Aby ste mohli pripraviť rezne z mletého mäsa, musíte ho rozmraziť izbová teplota, zmiešame s tými ingredienciami, ktoré nám diktuje recept. Potom vytvorte kotlety strednej hrúbky, obaľte ich v strúhanke alebo múke a opečte z oboch strán na panvici, kým sa neuvaria. Tí, ktorí nedôverujú výrobkom z obchodu, môžu dobre variť mleté ​​mäso čerstvé mäso doma pomocou mlynčeka na mäso.

Placky z mletého mäsa - najlepšie recepty

Recept 1: Kotlety z mletého mäsa "Domáce"

Kotlety z mletého mäsa "Domáce" - jedlo, ktoré z času na čas varí veľa žien v domácnosti a prispôsobuje si ho klasický recept. Hlavná vec je, že kotlety sú svieže, chutné a jemné. Ako prílohu môžeme tieto rezne podávať so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinou resp varená zelenina.

Ingrediencie:

- 500 gr. mleté ​​bravčové mäso
- jedno vajce
- 150 gr. bochníková dužina
- pohár mlieka
- 100 gr. Cibuľa
- tri až štyri strúčiky cesnaku
— strúhanka
- zeleninový olej
- podľa chuti korenie, soľ

Spôsob varenia:

1. Dužinu bochníka namočíme na desať minút do teplého mlieka. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Mleté mäso dáme do misky a zmiešame s nakrájanou cibuľou a bochníkom zmäknutým v mlieku. Pridajte vajce a mletý cesnak.

3. Podľa chuti pridáme mletú papriku a soľ. Dobre premiešajte. Formujeme rezne tradičným spôsobom a obalíme ich v strúhanke.

4. Smažte kotlety na panvici s prídavkom rastlinného oleja, kým sa neuvaria na miernom ohni. Ku koncu trochu prihrejeme, aby sa rezne opiekli. Alternatívne môžu byť domáce kotlety varené v rúre s minimálnym množstvom pridaného tuku.

Recept 2: Mleté fašírky s bielou kapustou

Biela kapusta dodáva rezňom šťavnatosť a nezvyčajná chuť. Aby rezne neboli príliš mastné, zmiešajte dva druhy mletého mäsa – bravčové a hovädzie.

Ingrediencie:

- 200 gr. mleté ​​bravčové mäso
- 200 gr. mleté ​​hovädzie mäso
- 400 gr. kapusta
- jedna žiarovka
- jedno vajce
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- cesnak podľa chuti
- olej na vyprážanie
- múka prémie zmiešané s krupicou

Spôsob varenia:

1. Kapusta s cibuľou a cesnakom prechádza cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte. Zrolovanú zeleninu zmiešame s mletým hovädzím a bravčovým mäsom.

2. Pridajte vajce, korenie a soľ, korenie a nasekané bylinky podľa želania. Všetko dobre premiešame do homogénnej hmoty.

3. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v múke zmiešanej s krupicou a opečieme na panvici, kým sa neuvaria.

Recept 3: Mleté kuracie rezne so šampiňónmi

Mleté mäso na kotlety je najlepšie pripraviť vopred doma. Za týmto účelom otočíme čerstvé kuracie filé (500 g) na mlynčeku na mäso a do mletého mäsa pridáme 50 - 70 g. surové zemiaky(čerstvá cuketa), strúhanka biely chlieb, cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

Ingrediencie:

- 600 gr. mleté ​​mäso (malo by byť približne rovnaké množstvo)
- 200 gr. huby (bravčové alebo šampiňóny)
- 100 gr. Luke
- múka alebo strúhanka
- zeleninový olej
- petržlenová vňať

Spôsob varenia:

1. Cibuľu posúvajte oddelene a nasekajte petržlenovú vňať. Umyté huby dajte na panvicu. Rozdrvte ich v mixéri. Zmiešajte s cibuľou, mletým kuracím mäsom, bylinkami.

2. Vytvarujeme rezne, obalíme v múke alebo strúhanke (ako chcete). Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.

Recept 4: Mleté mäsové guľky so syrom a paradajkami

Pomocné prísady vo forme syra a paradajok robia kotlety z mletého mäsa nasýtenejšie, chutnejšie a šťavnatejšie. Mleté mäso sa odporúča používať zmiešané, to znamená pozostávajúce z bravčového a hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

- 300 gr. mleté ​​bravčové mäso
- 200 gr. mleté ​​hovädzie mäso
- plátok zatuchnutý chlieb
- jedna žiarovka
- tri strúčiky cesnaku
- zeleninový olej
- dve paradajky
- jedno kuracie vajce
- pol zväzku kôpru a petržlenu
— mleté ​​čierne korenie chuť
- soľ
- 150 gr. tvrdý syr"Ruský" (alebo akýkoľvek iný)
- strúhanka - asi 100 gr.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Umyte zeleninu a paradajky. Starý chlieb namočte na desať minút do vody (mlieka) a vyžmýkajte.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu nakrájame. Syr a paradajky nakrájame na malé kocky. Mleté bravčové mäso spojíme s hovädzím mäsom, zmiešame s chlebom, vajcom, cesnakom, cibuľou, paradajkami, bylinkami a syrom. Soľ korenie. Suroviny dobre premiešame.

3. Z výslednej zmesi vytvarujeme kotlety, výrobky rozvaľkáme v strúhanke a opečieme z oboch strán na dobre rozohriatom rastlinnom oleji. K takýmto rezňom sa hodí akákoľvek príloha. Dobrú chuť všetkým!

- Na prípravu rezňov z mletého mäsa je vhodné použiť zmiešané mleté ​​mäso pozostávajúce rovnako z hovädzieho a bravčového mäsa;

- Ak plánujete pridať mleté ​​mäso do rezňov Cibuľa, potom by sa mal nakrájať čo najmenšie, prevariť oddelene na panvici a až potom zmiešať s celkovou hmotou;

— Ak varíte fašírky z nízkotučné odrody mäso alebo kuracie mäso, určite pridajte do mletého mäsa maslo, ale nepreháňajte to, inak sa kotlety ukážu ako voľné a nebudú dobre udržiavať svoj tvar;

- Kotlety sa ukážu ako nemenej chutné, ale zdravšie, ak nie sú varené na panvici, ale pečené v rúre.

Fašírky a fašírky, fašírky, fašírky, kapustové rolky, knedle – všetky tieto jedlá sú založené na mletom mäse. Čo sa týka chuti a vzhľadu, domáce je vždy atraktívnejšie ako kupované v obchode, ale s vytvorením takého mäsový základ všetko nie je také jednoduché, ako by sme chceli. Kde je tajomstvo perfektné mleté ​​mäso rezne akéhokoľvek druhu a aké chyby robia neskúsené gazdinky?

Ako pripraviť mleté ​​mäso na kotlety

Kusy bravčového, hovädzieho mäsa, hydiny alebo dokonca rýb skrútené cez mlynček na mäso - vo všeobecnom zmysle ide o mleté ​​mäso. Takáto „holá“ základňa však nie je vhodná na ďalšiu prácu, pretože sa rozpadá, počas tepelného spracovania schne a nemá takmer žiadnu chuť. V dôsledku toho musíte pridať nejaké spojivové komponenty, korenie atď., Aby ste mohli zistiť, ako variť mleté ​​mäso na kotlety veľmi dlho. V prvom rade je žiaduce rozhodnúť, ako bude toto jedlo pripravené.

V rúre

Tadiaľto tepelné spracovanie je veľmi obľúbený spolu s varením v pomalom hrnci. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na mleté ​​mäso na kotlety v rúre, ale je žiaduce, aby bolo šťavnaté, pretože vlhkosť sa aktívne odparuje. Chlieb sa tu nevyžaduje, ale odporúča sa urobiť mokrú náplň do rezňov - nasiakne ich zvnútra a zabráni ich vysychaniu. Ideálna miešaná bravčovo-hovädzia, bravčovo-kuracia alebo rybacia hmota.

Pre pár

Tento spôsob varenia sa používa najmä pri výbere rýb a hydiny diétne recepty a tuky nie sú povolené. Mleté mäso na parné rezne môže byť dokonca úplne suché - vlhkosť vo vnútri vytvorí a zachová zvolený spôsob tepelnej úpravy. Jediným negatívom hotového jedla je vonkajšia nenápadnosť: parné kotlety veľmi bledé, takže odborníci odporúčajú poslať ich do rúry na štvrťhodinu, aby sa objavila kôra.

Spárovať dôležité nuansy:

• Vyformované kotlety nie je potrebné obalovať - ​​dvojitý kotol premení túto suchú škrupinu na škaredú kašu.
• Žiadny mlynček na mäso? Použite mixér alebo kuchynský robot. Konzistencia mletého mäsa sa bude líšiť v závislosti od doby prevádzky zariadenia.

na panvici

Keď už hovoríme o klasike vyprážané jedlo, potom sa na to používa hlavne kombinované mleté ​​mäso, ktorého súčasťou je nevyhnutne šťavnaté bravčové mäso. Profesionáli neodporúčajú brať kuracie resp morka mletá na karbonátky na panvici, pretože sa pri vyprážaní môže príliš vysušiť. Niektorí kuchári robia skrútený bravčový a hovädzí tandem s trochou slaniny - takto je jedlo obzvlášť jemné.

Recept na rezne z mletého mäsa

Po prečítaní nižšie uvedených metód na výrobu mletého mäsa, hydiny alebo rýb zabudnete na problém zlomených alebo spálených rezňov, naučte sa, ako si vybrať správne chuťové prísady. Každý recept krok za krokom varenie mletého mäsa je sprevádzané fotografiou a na konci sú zhromaždené najcennejšie tipy od profesionálov, vybrané na základe frekvencie otázok, ktoré majú hostesky.

Klasická

Tradičná možnosť taký chutné jedlo- bravčové a hovädzie mäso, doplnené bielou cibuľou, čiernym korením, soľou. Klasické mleté ​​mäso pri kotletách väčšina gazdiniek radšej robí s vajíčkom, ktorého úlohou je dodať hmote pružnosť a celistvosť. Chlieb s drvenými strúhankami sa nevyhnutne vykonáva a pre jemnosť sa v poslednej fáze pridáva kúsok masla.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 400 g;
• bravčové mäso - 180 g;
• vyššie vajíčko kat.;
• cibuľa;
• soľ korenie;
• maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso súčasne s kúskami cibule dvakrát posuňte.
2. Zadajte soľ, korenie. Hmotu ochutnajte, lebo častejšie sa stáva, že je nedosolená ako presolená.
3. Rozšľahajte vajíčko, vložte ho tam. Hniesť rukami (!) Pár minút.
4. Zalejeme lyžicou ľadovej vody a pridáme olej. Miesime ďalšiu minútu.

Zo šťuky

Táto ryba sa vyznačuje suchosťou filé, takže odborníci musia používať maslo, vďaka ktorému budú kotlety šťavnaté. Môžete si vziať bravčovú masť alebo dokonca mastné bravčové mäso, ale ak sa chystáte variť jedlo pre dieťa, táto možnosť nie je vhodná. Ostatné tajomstvá, ako pripraviť ideálnu mletú šťuku na kotlety, sú odhalené v priebehu popisu algoritmu.

Ingrediencie:

• šťuka - 550 g;
• maslo - 30 g;
• mlieko - pol pohára;
• žiarovka;
• soľ;
• vetvička koriandra;
• plátok bieleho banánu.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte strúhanku, zalejte mliekom - odrezky tak zmäknú.
2. Ošúpte filé zo šťuky, prejdite cez mlynček na mäso s nakrájanou cibuľou.
3. Pridajte vytlačenú chlebovú hmotu, soľ, nasekaný koriandr.
4. Pred vyprážaním / pečením budú kotlety určite potrebné obaliť, inak zmizne všetka šťava.

Zvážte ďalšiu možnosť pre rybie jedlo -. Čakajú na vás chutné recepty na varenie s fotografiami a videami.

Z hovädzieho a bravčového mäsa

Ak máte radi veľké výdatné hamburgery, ktoré predávajú online Stravovanie, no bojíte sa ich neznámeho zloženia, naučte sa toto jedlo robiť sami. Najprv musíte zistiť, ako variť mleté ​​mäso na bravčové a hovädzie kotlety. Táto hmota je podľa profesionálov ideálna na hamburgery. Diétna možnosť odmieta bravčové mäso.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 250 g;
• bravčové mäso - 250 g;
• vajcia 1 kat.;
• biely bochník- 100 g;
• soľ, oregano, bazalka - každá štipka;
• semená rasce - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Prejdite hovädzie mäso s bravčovým mäsom cez mlynček na mäso.
2. Bochník zmrazíme, nastrúhame nahrubo.
3. Vajíčko rozšľaháme, pridáme k mäsovej hmote. Nalejte tam korenie, soľ.
4. Posledné zaviesť omrvinky bochníka - hmota by mala byť hustá.
5. Vyprážajte burgerové karbonátky mleté ​​bravčové a hovädzie mäso je to možné bez oleja, nezabudnite im dať správny sploštený tvar.

Kura

Veľmi rýchle, chutné jemné jedlo Ukázalo sa, že základňu uvaríte podľa tohto receptu. Kurací rezeň nemastné, preto doplnené tavený syr alebo obyčajný syr s kyslou smotanou a čerstvé bylinky mu dodajú príjemnú vôňu a chuť. Mleté kura na rezne vyhráva nad zvyškom aj rýchlosťou smaženia, najmä ak robíte malé sploštené guľky.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 500 g;
• jeden tavený syr;
• vajcia 2 pol. - 2 ks;
• zväzok kôpru;
• zelené cibuľové perie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nakrájajte nožom, rozdrvte v mixéri. Soľ.
2. Roztlačíme syr, pridáme natrhaný kôpor, zelená Cibuľa.
3. Zavedieme rozšľahané vajcia, vymiesime kuraciu hmotu. Ak je veľmi tekutý, pridajte trochu múky.
4. Tieto kotlety sú najlepšie pečené alebo dusené, aby sa zachovali. nízkokalorický. Ak vyprážate, urobte obaľovanie.

Z rýb

Pre takéto jedlo odborníci nestanovujú obmedzenia na rozmanitosť hlavného produktu - môžete použiť šťavnaté mastné pstruhy a chudšie tresky, ako aj šťuku, tresku. Dôležitá je absencia Vysoké číslo kosti, inak sa čistenie zmení na mučenie. Špeciálne tajomstvá v spôsobe výroby mletá ryba pre kotlety nie - dokonca aj všetky komponenty, ktoré dopĺňajú filé, môžu byť totožné s komponentmi pre mäso.

Ingrediencie:

• rybie filé - 600 g;
• zväzok petržlenu;
• krupica - 3 lyžice. l.;
• soľ;
• biele mleté ​​korenie;
• strúhanka.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé pred použitím ochlaďte. Vyčistite, opláchnite.
2. Nakrájajte na kocky, rozdrvte mixérom.
3. Zaveďte natrhanú petržlenovú vňať, soľ, mletú biele korenie.
4. Prisypeme krupicu, aby bola hmota menej tekutá.
5. Vytvarujeme rezne, obložíme strúhankou.

Bravčové mäso

Takéto mäso sa len zriedka používa kvôli obsahu tuku. Aj keď ženy v domácnosti nepridávajú hovädzie mäso / hydinu, snažia sa urobiť náplň, ktorá uľahčí trávenie jedla. Ideálne sú jablká a sušené slivky, zelené. Takéto rezne z mleté ​​bravčové mäso- šťavnaté, svieže, krásne, v žiadnom prípade nie horšie ako jedlá z fotografií reštaurácie. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 700 g;
• žiarovka;
• soľ, mletá paprika;
• sušené slivky - hrsť;
• zelené jablko;
• krupice- 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Vychladnuté bravčové stočíme s kúskami cibule.
2. Soľ, korenie, posypeme krupicou. Porazte túto hmotu, miešajte niekoľko minút.
3. Nastrúhajte jablko, slivky na pare, vyrezávajte kotlety, pridajte plnku do stredu.

Hovädzie mäso

Pre takéto jedlo vyberte prednú zónu jatočného tela - je najjemnejšia, ale nie príliš mastná. Ak sa vezme lopatka, je lepšie variť zmiešané mleté ​​mäso alebo pridať olej / masť. Na nádheru však pôsobí aj bitie – bez neho budú rezne ploché, vo vnútri veľmi ťažké. Ako vyrobiť mleté ​​​​hovädzie mäso domáce jedlo mohli by konkurovať fotografiám reštaurácie? Technológia je opísaná nižšie.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• bravčová masť - 100 g;
• žiarovka;
• paradajková pasta - 2 lyžičky;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso stočíme so slaninou, pridáme mletú papriku.
2. Mleté hovädzie mäso osolíme, spojíme s paradajkovou pastou.
3. Šľaháme 3-4 minúty, ihneď tvoríme kotlety.

S chlebom

Takýto kulinársky krok, ako je použitie dlhého bochníka alebo jednoduchého bieleho žemle, pomáha dosiahnuť rovnomernosť vyprážané rezne veľmi nežný. Táto technika sa aktívne využíva najmä pri rybách resp kuracia hmota ktorý je zbavený tuku. Domáce karbonátky z mletého mäsa s chlebom sú vždy šťavnaté, nadýchané, mäkké. Vezmite zatuchnuté plátky – vďaka lepku sa s nimi bude lepšie pracovať. Táto plnka sa nedá pripraviť vopred!

Ingrediencie:

• mäso - 600 g;
• strúčik cesnaku;
• zatuchnutý chlieb- 120 g;
• mlieko - 150 ml;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Chlieb zalejeme mliekom, počkáme 10-12 minút.
2. Prejdite hovädzie mäso cez mlynček na mäso. Pošlite tam znova, ale s vytlačeným chlebom a cesnakom.
3. Výslednú hmotu osolíme, pridáme nakrájanú cibuľu. Odrazte a začnite vyrezávať kotlety.

so zemiakmi

Táto jednoduchá metóda sa páči ženám v domácnosti a dokonca aj profesionálom. Kulinárske umenie- strúhané zemiaky, pridané do mletého mäsa, plnia rovnakú úlohu ako vajce. Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí sú alergickí na albumín, často používaný v detské menu. Jemné šťavnaté mleté ​​mäso na kotlety so zemiakmi sa dá pripraviť z akéhokoľvek základu - vždy to dopadne perfektne.

Ingrediencie:

• mäso (akékoľvek) - 600 g;
• veľké zemiaky;
• cibuľa - 1/2 ks;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Presuňte kúsky mäsa cez mlynček na mäso, pridajte polovicu nakrájanej cibule.
2. Soľ. Odrazte 2-3 minúty - takže kotlety budú svieže.
3. Pridáme najemno nastrúhané zemiaky, miešame ešte 1-1,5 minúty.

moriak

Táto odroda Mäsový kuchári nazývajú vynikajúci kompromis medzi obsahom tuku v bravčovom mäse a suchosťou kuracieho mäsa. Morka je šťavnatá, jemná, ale má nízky obsah kalórií, preto sa aktívne používa diétne menu. Ak ste chceli vedieť, ako pripraviť mletú morku, ale neustále ste čelili stovkám neriešiteľných otázok, tento recept vám pomôže úplne na to prísť.

Ingrediencie:

• morčacie filé (nie prsia) - 600 g;
• dužina z cukety - 100 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• sušené bylinky - štipka;
• soľ;
• paprika.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko na chlieb.
2. Nakrájajte morku nožom, prejdite cez mlynček na mäso s korením. Dochutíme bylinkami, soľou.
3. Zmiešame s kyslou smotanou a vajíčkom. Zadajte strúhanú cuketu.
4. Miesime pár minút, tvoríme kotlety.

Čo možno pridať do mletého mäsa na rezne

Akýkoľvek klasický recept je možné upraviť tak, aby sa zmenila chuť a vzhľad/konzistencia pokrmu. Profesionáli vám povedia, čo pridať do mletého mäsa na kotlety, aby ste dosiahli dokonalý výsledok:

• Máte chuť na diétne, no šťavnaté svieže rezne? K mäsovej hmote primiešame nastrúhanú cviklu alebo mrkvu.
• Mletá treska môže byť doplnená kyslou smotanou alebo nízkotučnou smotanou.
• Nezvyčajné varenie mleté ​​mäso na rezne bez chleba - použite trochu dužiny strúhaná cuketa.
• Príliš tekutá hmota, ale žiadna múka? Vezmite otruby alebo obilniny.

Video

Azda najobľúbenejším pokrmom z mletého mäsa sú mäsové guľky. Varenie je jednoduché a v zime sa rozsypú rýchlejšie ako horúce koláče. Lahodné, šťavnaté, chutné - je to všetko o nich. Preto, ak neviete, čo použiť mleté ​​mäso alebo kúsok čerstvej dužiny, rezne bez váhania opečte.

Nedávno sme rozoberali takú chutnú tému ako. Ale nie sú o nič menej chutné ako ostatné druhy mäsa. Skvelá možnosť pre toto jedlo je tiež bravčové, hovädzie, kuracie, ako aj zmes týchto mletých mäsa. Zvyčajne ho dopĺňajú cibuľou. Ale v dnešnom článku sa zoznámite s takými zaujímavými kombináciami, ako je krupicová kaša, chlieb a dokonca aj ovsené vločky.

Tak si vyberte vhodným spôsobom, varte produkty zo zoznamu a začnite s nami tvoriť hneď teraz!

Domáce rezne z mletého mäsa v rúre

Pečené fašírky sú nielen mimoriadne chutné, ale aj zdravé. Tu je recept, ktorý používam veľmi často.

Ingrediencie:

• kilogram mletého mäsa (hovädzie + bravčové);
• 2-3 malé zemiaky;
• soľ, mletá paprika, koriander;
• jedno vajce;
• trochu kôpru;
• štvrť šálky smotany;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku.

varenie:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Vložte do misky mixéra a rozdrvte na kašu. Pridajte do mletého mäsa.

2. Zemiaky po ošúpaní nastrúhame.

3. Pridajte sem jemne nasekaný kôpor, rozbite vajíčko. Osolíme a okoreníme.

4. Teraz musíte naliať smotanu, doslova 50 gramov. Pridajte krupicu, dobre premiešajte.

5. Ak je to možné, je lepšie hmotu odšľahať. Toto sa robí veľmi jednoducho. Čistými rukami ho zdvihnite z taniera a strednou silou zhoďte dole. To poskytne mletému mäsu dodatočnú elasticitu a nádheru. Takéto odrezky sa neusadia, perfektne si zachovajú tvar.

6. Odrezky môžete oddeliť aj rukami. Toto ti ponúkam pohodlný spôsob. Mäsovú hmotu položte na reznú dosku. Vyrovnajte ho do rovnomernej vrstvy. Pomocou noža ho rozdeľte na kúsky požadovanej veľkosti.

7. Zapekaciu misu vysteľte alobalom, namažte malým množstvom rastlinného oleja.

8. Mierne rozdrvte kúsky, čím získate tvar oválu. Vyložte na plech. Nie je potrebné predvaľkať v strúhanke. Ale ak chcete, môžete to urobiť.

9. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.

Môžete jesť s akoukoľvek prílohou.

Ako uvariť chutné mäsové guľky s omáčkou

Aby bolo jedlo ešte jasnejšie a chutnejšie, varte kotlety s omáčkou. Pripravila som pre vás recept s hustým a voňavá omáčka. Skutočný džem!

Ingrediencie:

• 600 gramov mletého mäsa z akéhokoľvek mäsa podľa vášho vkusu;
• 50 gramov mlieka;
• 2 cibule;
• 100 gramov bieleho chleba alebo bochníka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• lyžica múky;
• pohár vývaru alebo čistej vody;
• soľ a korenie.

varenie:

1. Ak teraz varíte mleté ​​mäso a nepoužívate hotové, vynechajte cibuľu a cesnak spolu s mäsom. V opačnom prípade ich musíte jemne nasekať alebo rozdrviť v mixéri. Na omáčku si necháme jednu cibuľu.

2. Namočte chlieb do mlieka a tiež rozdrvte hmotu mixérom.

3. Zeleninu zmiešame s mletým mäsom a chlebovou hmotou. Osolíme, okoreníme, vymiesime homogénnu hmotu.

4. Slepé kotlety, opečte ich z oboch strán do zlatista.

5. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji dosklovita. Potom pridajte múku a za stáleho miešania smažte ešte pár minút. Potom príde rad na paradajkový pretlak. Pridajte ju, premiešajte a počkajte na zahriatie.

6. Zalejeme vývarom alebo vodou. Miešajte, počkajte, kým zovrie. Potom pridajte rezne do omáčky a varte 15 minút.

Môže sa podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Lahodné karbonátky z mletého mäsa - recept pre deti

Ako viete, mnohé deti sú ešte malé. Lahodné fašírky si ale odoprie len málokto. Odporúčam vám ich uvariť podľa tohto receptu. Úspech jedla je zaručený.

Ingrediencie:

• 2 malé mrkvy;
• 1 vajce;
• pol kila mletého mäsa (kuracie + hovädzie);
• 200 gramov ovsených vločiek;
• 1 stredná cibuľa;
• soľ.

varenie:

1. Rozdrvte cibuľu a mrkvu v mixéri. Ak chcete, môžete jemne nakrájať cibuľu nožom a nastrúhať mrkvu.

2. V jednej miske zmiešame mleté ​​mäso, mrkvu, cibuľu a vajíčko. Soľ.

3. Pridáme ovsené vločky, hmotu dôkladne prehnetieme.

4. Slepé kotlety akéhokoľvek tvaru. Položte na mriežku parného hrnca. Nastavte režim na 30 minút.

5. K týmto rezňom sa výborne hodí zemiaková kaša. Dá sa doplniť zeleninový šalát alebo zelený hrášok.

Šťavnaté karbonátky z mletého mäsa s cuketou

Ak do kompozície zahrniete cuketu, môžete zväčšiť objem mletého mäsa, a tým dodať jedlu ďalšiu šťavnatosť, jemnosť a chuť. Všetky ingrediencie sú dostupné, čo dáva tejto pochúťke ďalšie nesporné plus.

Ingrediencie:

• jedna stredná cuketa;
• veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• pol kilogramu mletého kuracieho mäsa;
• soľ a korenie podľa chuti;
• oleja.

varenie:

1. Ak je cuketa mladá, s jemnou šupkou a bez semien, tak ju môžete použiť celú. V opačnom prípade sa musí odstrániť z pokožky a mäkkého jadra. Nastrúhajte na strúhadle.

2. Cibuľa môže byť tiež strúhaná alebo mletá pomocou mixéra.

3. Cesnak pretlačíme lisom.

4. V jednej miske zmiešame mleté ​​mäso, zeleninu, osolíme a okoreníme. Hmotu dôkladne premiešame. Je lepšie to urobiť ručne.

5. Na panvici rozohrejeme olej. Rukami tvarujte karbonátky alebo ich vkladajte do panvice. Smažte 5-7 minút dozlatista z každej strany.

6. Podávajte s obľúbenou prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Recept na rezne z mletého mäsa s kašou Herkules

Pridaním trochy ovsených vločiek do hmoty na rezne zvýšite nielen ich množstvo, ale aj chuť. Ukazujú sa veľmi voňavé, svieže a šťavnaté. Skús to!

Ingrediencie:

• pol kilogramu mletého mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• žiarovka;
• pol pohára mlieka (môžete použiť vodu);
• pol pohára ovsených vločiek;
• soľ a korenie podľa chuti;
• vajce.

varenie:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky. Vyšľahajte mixérom do hladka.

2. Vajíčko rozmiešame v pohári vody alebo mlieka pri izbovej teplote. Zalejeme cereálnou zmesou. Nechajte ich pol hodiny, aby napučali.

3. V jednej miske zmiešame mleté ​​mäso, ovsené vločky, nakrájanú cibuľu a cesnak. Soľ, hniesť homogénnu hmotu. Nasekaná paprika a slnečnicový chmeľ sú perfektné ako korenie.

4. Rozpálime panvicu s olejom. Formujte kotlety. Ak chcete, môžete ich obaliť v strúhanke. Vyprážajte z oboch strán do červena.

5. Potom prikryte pokrievkou, na miernom ohni pripravte asi 10 minút.

6. Miska je pripravená!

Svieže karbonátky z mletého mäsa varené na panvici

Zoznámte sa s ďalším veľmi chutný receptšťavnaté mäsové guľky. Opečieme ich na panvici, čo je veľmi jednoduché a cenovo dostupné.

Ingrediencie:

• libra akéhokoľvek mletého mäsa;
• niektoré nasekané zelené;
• vajcia;
• jedna žiarovka;
• soľ a mletá paprika;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany (možno nahradiť majonézou);
• 3 polievkové lyžice krupice;

varenie:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zelení tiež.

2. Zmiešajte mleté ​​mäso, nakrájanú zeleninu, cibuľu, vajce a kyslú smotanu. Okoreníme, osolíme podľa chuti. Nalejte krupicu, dôkladne premiešajte do jednej hmoty.

3. Ak varenie nevyžaduje naliehavosť, potom je lepšie nechať hmotu na pol hodiny osamote. Potom krupica napučí a soľ sa rozpustí. Potom je lepšie znova premiešať.

4. Na panvici rozohrejeme olej. Rukami vytvarujte kotlety. Je vhodnejšie to urobiť mazaním olejom.

5. Smažte na strednom ohni zo všetkých strán, kým nezmäknú.

Podávajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Recept na lahodné karbonátky z mletého mäsa s krupicou

Jemné a šťavnaté rezne uvaríme z mletého kuracieho mäsa, s pridaním krupice. V tomto recepte môžete použiť aj iné mäso. Ukazuje sa to rovnako chutné.

Ingrediencie:

• kilogram mletého kuracieho mäsa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 vajcia;
• 7 polievkových lyžíc krupice;
• 2 veľké cibule;
• múka;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme k nim krupicu. Dobre premiešajte, nechajte pol hodiny. Počas tejto doby krupica mierne napučí.

2. Cibuľu a cesnak preskočte na mlynčeku na mäso spolu s mäsom alebo ich nakrájajte v mixéri.

3. Mleté mäso, zeleninu a zmes krupice zmiešame s vajíčkom. Osolíme a okoreníme.

4. Na panvici rozohrejeme olej. Vytvarujte rezne, opečte ich v múke. Môžete ho nahradiť krekrami. Smažte na strednom ohni do zlatohneda a varenia. Pre rovnomerné vyprážanie nezabudnite zakryť pokrievkou.

5. Kotlety sú hotové a vyžadujú okamžitú ochutnávku.

Videorecept na lahodné, šťavnaté a jemné rezne z mletého mäsa

Príjemné sledovanie!

V dnešnom výbere receptov som sa snažila vyzdvihnúť tie najrozmanitejšie a chutné možnosti varenie šťavnatých a jemných mäsových guľôčok. Nezabudnite si vziať tento článok do poznámky, aby bol v správnom momente po ruke.

Každá hosteska vie, ako variť chutné, voňavé, šťavnaté, horúce domáce kotlety. Klasické rezne sa vyrábajú zo zmesi dvoch druhov mletého mäsa, a to hovädzieho a bravčového. Ak pridáte mleté ​​mäso Nový produkt, môžete získať rôzne chute. Skvele sa hodia k absolútne akýmkoľvek prílohám.

Predtým sa kotleta nazývala kus mäsa s kosťou, v Rusku začali nazývať výrobky z mleté ​​mäso rezeň až koncom 19. storočia. Kotlety sa formujú z rôzneho mletého mäsa zmiešaného s rôznymi prísadami.

zaslepený surové mäsové guľky smažte na vysokej teplote, bez toho, aby ste zakryli panvicu vekom. Smažte, kým sa neuvarí na oboch stranách. Keď sú kotlety úplne opečené, zakryte panvicu pokrievkou a pridajte 3-4 polievkové lyžice. vývar alebo vodu, paru ďalších 3-5 minút. To bude zárukou pripravenosti a šťavnatosť si tak uchováte ešte nejaký čas.

Lahodné klasické karbonátky z mletého mäsa, recepty krok za krokom

V našom článku sa pozrieme na to, ako variť kotlety z rôznych druhov mleté ​​mäso, budú nepochybne chutné a potešia vašu domácnosť.

Ponuka:

Ľudia majú veľmi radi domáce, šťavnaté a voňavé fašírky. Skúsené hostesky sami pripravujú mleté ​​mäso na kotlety, pričom každý používa svoje vlastné jemnosti a triky. Klasický spôsob kotlety na varenie sa často používajú doma, ako aj v stravovacích zariadeniach.

Malé triky na chutné kotlety:

1. Môžete pridať trochu do mletého mäsa studená voda, z toho budú rezne šťavnaté.
2. Maslo urobí rezne vzdušné.
3. Pridané rôzne korenie do mletého mäsa na kotlety dodá pikantnú chuť.
4. A aby ste získali chutnú kôru, najskôr sa odporúča smažiť produkty na strednom ohni.

Ingrediencie:

• vykostené hovädzie mäso - 0,5 kg
• bravčové mäso - 0,5 kg
• biely chlieb - 0,200 g
• mlieko - 0,5 šálky
• vajcia - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• soľ korenie.

varenie:

1. Na mleté ​​mäso odoberieme trochu mrazeného. Takže bude jednoduchšie posúvať ho cez mlynček na mäso. Do zrolovaného mäsa pridáme trochu vody, aby boli rezne šťavnatejšie.

2. Cibuľu si tiež prelistujeme na mäsovom mlynčeku, prípadne pomelieme v mixéri. Chlieb alebo bochník namočíme do mlieka a pridáme k mletému mäsu, rozbijeme doň vajcia, pridáme soľ a korenie. Všetko zmiešame. Pripravili sme mleté ​​mäso.

3. Mierne navlhčené ruky vo vode, aby sa na ne nelepila plnka. A pre tvárnosť mletého mäsa ho „utĺkame“ o stôl, alebo pri tvarovaní prehadzujeme rezeň z ruky do ruky. Odklepeme, aby sa rezne pri vyprážaní nerozpadli.

4. Tvarované kotlety vyvaľkajte v strúhanke alebo múke a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäknú.

Na obed alebo večeru podávame hotové rezne s prílohou.

Dobrú chuť!

2. Omáčka na rezne

Väčšina preferuje šťavnaté, jemné, aromatické a chutné mäsové guľky od rôzne mäso. A ak sú doplnené omáčkou, budú len chutnejšie. Ak sa rozhodnete uvariť kotlety na ďalšiu večeru, nezabudnite na omáčku k nim. Akú omáčku na kotlety je možné pripraviť, sa dozviete z nášho receptu.

Ingrediencie:

• paradajková pasta alebo omáčka - 30 gramov
• cibuľa 1 ks.
• cesnak 2 strúčiky
• múka 2 lyžice
• mrkva 1 ks.
• voda 200 ml
• mleté ​​čierne korenie, soľ, korenie
• zeleninový olej

varenie:

1. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Moja mrkva, kôra, trieť na hrubom strúhadle.

2. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho na ohni. Vložte cibuľu do predhriatej panvice, opečte ju do zlatohneda a potom tam pridajte mrkvu.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé pláty. Dáme k vyprážanej zelenine, osolíme a premiešame.

4. rajčinová pasta pridáme k zelenine a dochutíme korením. Dobre premiešame a pridáme múku. Keď hmota začne hustnúť, prilievame vodu, kým nevznikne požadovaná hustota.

5. Dusíme asi 5 minút a odstavíme z ohňa.

Naša omáčka na kotlety je pripravená.

Dobrú chuť!

3. Mleté hovädzie rezne

Ingrediencie:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• soľ;
• cibuľa - 1 stredná hlava;
• dva kusy bieleho chleba;
• vajcia - 1 ks;
• múka na valcovanie;
• 140 ml mlieka.

varenie:

1. Chlieb rozdeľte na kúsky a namočte do mlieka na 10 minút.Po vymiesení chleba na homogénnu konzistenciu.

2. Cibuľu očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle.

3. Mleté hovädzie mäso dáme do misy, pridáme nastrúhanú cibuľu, namočený chlieb, soľ a rozbijeme vajíčko. Všetko dôkladne premiešajte rukami.

4. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne.

5. Múku nasypeme do taniera a premiešame so štipkou soli.

6. Každý rezeň obalíme v múke.

7. Na panvici zohrejte olej a opečte všetky kotlety z oboch strán, kým sa neuvaria. Všetky rezne dáme na panvicu, pridáme 3-4 lyžice vývaru alebo vody, prikryjeme pokrievkou a necháme 3-5 minút podusiť.

Podávajte kotlety s obľúbenou prílohou, ozdobte nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

4. Mleté bravčové rezne

Aj keď myslíte na svoju postavu, môžete variť bravčové rezne a tento stereotyp, že bravčové jedlá sú lepšie, je vo všeobecnosti nesprávny. Prirodzene, bravčové rezne nie sú diétne jedlo, no pri malom používaní neškodia postave. Prostriedky chutné mäsové guľky mleté ​​bravčové mäso je perfektné riešenie na chutné a výživné raňajky alebo obed.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové mäso 0,5 kg
• veľký kus bieleho chleba
• mlieko 100 ml
• cibuľa 1 ks.
• vajce 1 ks.
• soľ 3/4 ČL, zmes papriky (podľa chuti)
• rastlinný olej 50 ml
• pšeničná múka alebo mletá strúhanka

varenie:

1. Chlieb nakrájajte na plátky, kôrky sa dajú odstrániť. Zalejeme mrveničkou trochou teplého mlieka. Nechajte 10-15 minút, aby bol chlieb nasiaknutý tekutinou.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno

3. Používame hotové mleté ​​bravčové mäso. K mletému mäsu pridáme cibuľu, strúhanku, rozšľahané vajíčko. Zaspávame soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame a zašľaháme mleté ​​mäso.

4. Robíme malé rezne. Obalíme ich v múke alebo v drvenej strúhanke.

5. Niekoľko kúskov vložíme do horúceho oleja. Smažte na strednom ohni na jednej strane. Hneď ako sa objaví kôrka, placky otočte na druhú stranu. Smažte do mäkka a potom nechajte dusiť 3-5 minút so zatvoreným vekom a pridajte trochu tekutiny 3-4 polievkové lyžice.

6. Kotlety sú hotové. Vychutnajte si recept.

Dobrú chuť!

5. Mleté kuracie rezne

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Chlieb - 100 g
• Tvrdý syr (strúhaný) - 2 polievkové lyžice.
• Strúhanka - 4-5 lyžice.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Smotana 10% - 2-3 polievkové lyžice
• Soľ - podľa chuti
• Pepper - chuť
• Rastlinný olej - 3-4 lyžice.

varenie:

1. Vložte do hlbokej misy mleté ​​kura, chlieb, syr, dáme vajíčko, smotanu, soľ a korenie, cibuľu.

2. Mleté mäso na rezne vymiešame do hladka, necháme 10 minút lúhovať.

3. Mokrými rukami formujeme rezne, ktoré obalíme v cestíčku.

4. Smažte kotlety na predhriatej panvici na oboch stranách, kým sa neuvaria.

5. Hotové rezne dáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný olej.

6. Hotové rezne podávame s obľúbenou omáčkou a prílohou.

Dobrú chuť!

6. Kotlety z mletého moriaka

Hydinové kotlety sú obzvlášť jemné a vzdušné. O správne varenie vhodné pre diétnu výživu.

Ingrediencie:

• Morčacie filé 0,5 kg
• cibuľa 1 ks.
• kyslá smotana 2 lyžice
• cesnak 1 ks.
• vajce 1 ks.
• škrob 2 lyžice
• soľ, korenie podľa chuti

varenie:

1. Moje filé a nakrájame na malé kocky. Čím menšie kúsky, tým budú hotové kotlety jemnejšie.

2. Cibuľu tiež nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme lisom.

3. Všetky tieto ingrediencie spolu so zvyškom receptu prenesieme na pripravenú morku. Po zmiešaní sa hmota odošle do chladničky na infúziu.

4. Na vymastený plech poukladáme mokrými rukami vytvarované mäsové koláčiky.

Šťavnaté morčacie rezne v rúre pečieme asi 45 minút pri teplote 200 stupňov.

Dobrú chuť!

7. Video - Kotlety s omáčkou

Mleté mäso je celkom oprávnene považované za jedno z najlepšie možnosti na rodinnú večeru. Môžete urobiť niekoľko rôzne cesty. Najčastejšie sú tieto kotlety pečené v rúre, vyprážané na panvici alebo dusené. Hodia sa k takmer každej prílohe a sú vyrobené z jednoduchých, ľahko dostupných surovín.

Na prípravu takéhoto jedla musíte použiť iba čerstvé mäso. Je žiaduce, aby to bol filetový okraj prednej časti jatočného tela. Aby boli hotové kotlety mäkšie a šťavnatejšie, mleté ​​mäso sa odporúča vyrábať z niekoľkých druhov mäsa. V závislosti od konkrétneho receptu sa do nej pridáva cibuľa, cesnak, namočený chlieb, surové vajcia, strúhané zemiaky, kefír alebo kyslá smotana.

Ak chcete urobiť jemné kotlety, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Potom sa dôkladne prehnetie a vyklepe. Komu hotové výrobky ukázalo sa, že je mäkšie, do mletého mäsa sa pridá trochu teplého prevarená voda, štipka sódy alebo malý kúsok masla. Vytvarujte kotlety najlepšie mokrými dlaňami. V opačnom prípade sa vám plnka môže prilepiť na ruky. Na vyprážanie produktov je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom, bohato namazanú zahriatym rastlinným olejom.

Klasický variant

Vyprážané šťavnaté a jemné hovädzie rezne, pripravené podľa receptu opísaného nižšie, sú ideálne pre dospelých aj dospelých. jedlo pre deti. Preto sa môžu bezpečne podávať rodinná večera alebo večeru. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 700 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa.
• 150 mililitrov čistej vody.
• Surové kuracie vajce.
• Pár plátkov bieleho chleba.
• Soľ a korenie.

Okrem toho by ste mali mať po ruke zeleninový olej na vyprážanie mäsových guľôčok.

Popis procesu

Treba poznamenať, že recept na jemné kotlety z mletého mäsa je taký jednoduchý, že ho ľahko zvládne aj neskúsená hosteska, ktorá takéto jedlá nikdy predtým nevarila. Samotnú technológiu možno rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp.

Najprv musíte upiecť chlieb. Krátko sa namočí do prefiltrovanej vody resp kravské mlieko, a potom vyžmýkať a spojiť s hotovým mleté ​​hovädzie mäso. Pridávajú sa tam aj surové kuracie vajce, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte rukami, až kým nebude hladké.

Z výslednej hmoty sa vytvoria podlhovasté kotlety, ktoré sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Hneď ako sa na povrchu výrobkov objaví zlatá kôra, zakryte panvicu pokrievkou a znížte oheň.

Možnosť syra

Tento recept určite zaujme tých, ktorí milujú jedlá pečené v rúre. Pretože takéto šťavnaté a jemné kotlety sa pripravujú z nie celkom štandardná sada ingrediencie, uistite sa, že máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:

• Kilo mletého hovädzieho mäsa.
• Pár krajcov starého chleba.
• Veľká cibuľa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Surové kuracie vajcia.
• 120 gramov tvrdého syra s nízkou teplotou topenia.
• 80 mililitrov hustej smotany.
• Soľ a korenie.

Ako ďalšie prísady zvyčajne používajte strúhanku a akékoľvek zeleninový olej.

Technológia varenia

Plátky chleba krátko namočíme do smotany. Za pár minút sú vyžmýkané a spojené s hotovým mletým hovädzím mäsom. Posiela sa tam aj surové vajce, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne mieša ručne. Do výslednej hmoty sa pridá strúhaný syr.

Z hotového mletého mäsa sa mokrými dlaňami vytvarujú približne rovnaké kotlety, ktoré sa obalia v strúhanke. Výsledné produkty sa vyprážajú v rastlinnom oleji dve minúty na každej strane a prenesú sa na plech na pečenie. Potom sa budúce jemné kotlety posielajú do pece. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch. Po štvrťhodine sa môžu podávať pri stole. Ako príloha sa najčastejšie používa zemiaková kaša alebo šaláty z čerstvej zeleniny.

Možnosť s krupicou

Pomocou technológie popísanej nižšie môžete rýchlo a bez zvláštny problém robiť kotlety (jemné). Ich recept bude skutočný nález pre tých, ktorí nemali po ruke chlieb, ale krupica sa našla. Na prípravu mletého mäsa budete potrebovať:

• Pol kila bravčového mäsa.
• Stredná žiarovka.
• 3 polievkové lyžice krupice (so šmýkačkou).
• Pár malých zemiakov.
• 5-6 polievkových lyžíc kravského mlieka.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Veľké kuracie vajce.
• Soľ a korenie.

Okrem toho by ste sa mali vopred postarať o to, aby ste v správnom čase deodorizovali rastlinný olej a trochu pšeničná múka. Tieto komponenty budú potrebné na chlieb a vyprážanie šťavnatých a jemných rezňov.

Sekvenovanie

Krupica sa naleje do malej misky, naleje sa s teplým mliekom a nechá sa krátko pri izbovej teplote. Zatiaľ čo to bude napučiavať, môžete urobiť zvyšok komponentov. Umyté a nakrájané bravčové mäso sa posúva cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou cibuľou a zemiakmi. Do výsledného mletého mäsa sa vtlačí surové vajce a pridá sa nasekaný cesnak. To všetko sa dochutí soľou a korením a potom sa spojí s napučanými obilninami a intenzívne sa miesi. Potom takmer hotové mleté ​​mäso odklepeme na dno misky alebo na pracovnú dosku.

Z výslednej hustej, mäkkej a elastickej hmoty mokrými rukami odštipujte kúsky požadovanej veľkosti a vytvarujte z nich kotlety. Čím väčší je polotovar, tým bude šťavnatejší hotové jedlo. Budúce produkty sú obalené v múke, poslané do horúcej panvice a vyprážané na oboch stranách, kým zlato-hnedá. Zhnednuté jemné kotlety sú pripravené. Za týmto účelom sa jednoducho pečú v rúre alebo dusia v malom množstve vody. Skvele sa hodia takmer ku každej prílohe. Najčastejšie sa však podávajú s varená ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.

Možnosť s majonézou

Na varenie šťavnatých a jemných rezňov, ktorých recept s fotografiou je možné vidieť nižšie, budete potrebovať jednoduché a ľahko dostupné produkty. Pred začatím procesu dvakrát skontrolujte, či máte po ruke:

• Pol kila bravčového a hovädzieho mäsa.
• Pár hláv cibule.
• Stredný zemiak.
• 100 gramov bieleho chleba.
• Pár surových kuracích vajec.
• Pohár mlieka.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice majonézy.
• Soľ a korenie.

Vopred sa zásobte aj čerstvým kôprom a akýmkoľvek rastlinným olejom.

Algoritmus varenia

V počiatočnej fáze by ste sa mali zaoberať mäsom. Umyje sa a nakrája na malé kúsky. Bravčové a hovädzie mäso pripravené týmto spôsobom sa melie mlynčekom na mäso alebo mixérom spolu s ošúpanými zemiakmi, cibuľou a namočeným chlebom. Do výslednej hmoty sa pridá nasekaný cesnak, vopred šľahaný. kuracie vajcia, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne miesi a začínajú sa vytvárať podlhovasté kotlety. Je dôležité, aby mali približne rovnakú veľkosť. Komu surové mleté ​​mäso nelepí sa na dlane, je vhodné navlhčiť ruky studenou vodou.

Výsledné polotovary sa posielajú na vyhrievanú panvicu, ktorej dno je hojne namazané rastlinným olejom a vyprážané niekoľko minút na každej strane. Podávajte ich s cestovinami, akýmikoľvek drobivými cereáliami, varenými zemiakmi alebo zeleninovými šalátmi.

Jemné kuracie rezne: recept

• Kilo kuracieho mäsa.
• 4 cibule.
• Pár surových vajec.
• Pohár ovsených vločiek.
• Banda zelenej cibule.
• Soľ a korenie.

Umyté a nakrájané kurča sa melie na mlynčeku na mäso spolu s očisteným cibule. Do misky s mletým mäsom sa pridajú vajcia a ovsené vločky. To všetko sa osolí, okorení a dobre prehnetie. Z výslednej hmoty sa vytvárajú malé kotlety a posielajú sa do pomalého sporáka alebo dvojitého kotla. Doslova za pol hodiny sa môžu podávať pri stole. Ako príloha v tento prípad použiť akúkoľvek zeleninu.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs

Jemné a šťavnaté produkty sa získavajú len z čerstvých a kvalitných surovín. Preto predtým, ako začnete variť, určite zájdite do obchodu a nakúpte všetko, čo potrebujete. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 800 gramov kuracích pŕs.
• 4 polievkové lyžice zemiakový škrob a kyslou smotanou.
• 3 surové kuracie vajcia.
• Biela žiarovka strednej veľkosti.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Soľ, korenie, bylinky a rastlinný olej.

Umyté a osušené kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a spojíme s nakrájanou cibuľou. Posiela sa tam aj nasekaná zelenina a cesnak, ktoré prešli špeciálnym lisom. Do výslednej hmoty sa pridajú surové vajcia, kyslá smotana a škrob. To všetko osolíme, okoreníme a jemne premiešame.

Výsledné mleté ​​mäso sa lyžičkou rozotrie na rozpálenú panvicu, na ktorej spodok sa naleje rastlinný olej, a na každej strane sa niekoľko minút smaží. Po tom, opečené nasekané kuracie rezne kladený na pekný tanier a podávali na stole.

Syrový variant

Tieto chutné a šťavnaté kotlety sú vyrobené z mletého bravčového mäsa s pridaním ďalších prísad. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 100 gramov starého bieleho chleba.
• Pol kila mletého bravčového mäsa.
• 4 polievkové lyžice kravského mlieka.
• 150 gramov syra.
• Soľ, bylinky a korenie.

Plátky sú položené v miske, naliate čerstvé mlieko a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Keď dostatočne zmäknú, ručne ich zľahka vyžmýkame a spojíme s mletým bravčovým mäsom. To všetko osolíme, okoreníme a premiešame. Vzniknutú hmotu rozdelíme na osem približne rovnakých častí a sploštíme. V strede každého koláča je umiestnený malý kúsok syr, posypeme nasekaným kôprom a vytvarujeme rezne.

Výsledné polotovary sa položia na plech na pečenie, zabalia sa do fólie a odošlú do rúry. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch najviac štyridsať minút. Okrem toho sa takéto jedlo môže variť nielen v rúre, ale aj na panvici. V tomto prípade budú mať vyprážané mleté ​​bravčové kotlety s prídavkom syra chutnú chuť. zlato-hnedá. Ukážu sa však, že sú viac kalorické. Aby sa zbavili prebytočného tuku, ihneď po vybratí z panvice sa položia na papierové obrúsky a až potom sa podávajú na stole. Najčastejšie sa používa ako ozdoba varené zemiaky, akýkoľvek drobivé obilniny, cestoviny, čerstvá alebo pečená zelenina.