Ako uvariť kyslú uhorku s kyslou uhorkou. Najjednoduchšia možnosť vyžaduje niekoľko komponentov, ktoré sú k dispozícii pre každú peňaženku. Poznámka pre majiteľa

Polievka s jačmeňom a kyslou uhorkou je obľúbeným prvým chodom, ktorý väčšina ľudí pozná ako „uhorky“. Dá sa pripraviť polievka tradičné recepty, alebo sa môžete odchýliť od klasiky, aby ste zlepšili chuť a uspokojili individuálne preferencie.

Polievka je známa už od začiatku pätnásteho storočia. V týchto časoch sa mierne kyslý zeleninový guláš považoval za jedlo chudobných. Ale keď začali variť polievku s mäsom, tento pikantný a povzbudzujúci prvý chod sa stal obľúbeným medzi bohatými. Nálev so zeleninou, teľacím mäsom alebo hubami sa často konzumoval za studena, ako okroška, ​​cvikla alebo kapustnica.

Existuje veľké množstvo rôzne recepty prípravu tejto polievky. Dve základné zložky zostávajú nezmenené - perličkový jačmeň a kyslé uhorky. Pamätajte, že v náleve - hlavná slabika je "nakladaná zelenina". Preto je spolu s hlavnými ingredienciami nevyhnutnou zložkou polievky.

moderná polievka s perličkový jačmeň a kyslé uhorky sú veľmi obľúbené. Okrem toho je táto polievka veľmi užitočná.

Jačmeň obsahuje veľké množstvo vitamíny a užitočné antifungálne činidlo - gordecín. Úspešne bojuje s tukovými usadeninami, odstraňuje toxíny z tela, má pozitívny vplyv na hormonálnom pozadí, pomáha posilňovať imunitný systém, je užitočný pri alergiách, ochoreniach obličiek a žlčníka.

Toto uvarte zdravá polievka možné dostatočne rýchlo. Každá hosteska sa s touto úlohou vyrovná.

Perlový jačmeň je spracované zrná jačmeňa. Farba jačmeňa by mala byť krémovo biela, svieža príjemná vôňa a bez akýchkoľvek ďalších nečistôt. Najlepšie je uvariť obilniny vopred, pretože tento proces trvá veľa času. Aby sa obilniny uvarili rýchlejšie, namočia sa na 2 hodiny a dobre sa umyjú. Do polovice varenia sa obilniny varia asi 20 minút plne pripravený- nie menej ako pol hodiny.

Ako variť polievku s jačmeňom a kyslou uhorkou - 15 odrôd

Obzvlášť chutná, sýta, sýta a hustá polievka sa získava z mladého teľacieho mäsa a s nakladanými uhorkami. Svetlá, so zvláštnou kyslosťou sa chuť uhoriek prenesie do polievky a nejeden človek, dokonca aj ten, kto nemá rád perličkový jačmeň, neodolá maškrte.

Ingrediencie:

• teľacie mäso - 600 g
• perličkový jačmeň - 200 g
• nakladané uhorky - 6 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 4 ks.
• bobkový list
• zeleninový olej
• korenie
• korenie.

varenie:

Mäso a jačmeň dobre opláchnite, nalejte studená voda a varíme spolu s pridaním korenia podľa vlastnej chuti aspoň jeden a pol hodiny.

Pripravíme dresing: na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte nakladané uhorky nakrájané na pásiky. Uhasiť.

Zemiaky sú tiež nakrájané na prúžky a odoslané do vývaru. Keď sú zemiaky uvarené, polievku dochutíme opraženou zeleninou. Prevaríme a do polievky vsypeme nadrobno nasekaný kôpor. Varte niekoľko minút.

Odstráňte z ohňa. Polievku necháme pol hodiny postáť a podávame.

Jačmenná polievka môže byť varená s akýmkoľvek mäsom. Ale s bravčovým mäsom je to obzvlášť chutné! Skús to!

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 300 g
• uhorky - 3 ks.
• perličkový jačmeň - 100 g
• zemiaky - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• paradajky - 4 ks.
• zeleninový olej
• cukor
• bobkový list
• cesnak
• korenie
• koreniny.

varenie:

Bravčové mäso nakrájame na porcie, zalejeme studenou vodou a zapálime. Po 30 minútach pridáme vopred namočený jačmeň.

Po 20 minútach pošlite nakrájané zemiaky do vývaru.

Mrkvu a uhorku nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Na masle opečte cibuľu s postupným pridávaním mrkvy a uhoriek. Všetko je v poriadku.

Paradajky nastrúhajte a pošlite ich smažiť spolu s paradajkovou pastou. Podusíme, pridáme trochu soli a cukru.

Pošlite pečienku na panvicu. Pridajte korenie, bobkový list a nasekaný cesnak. Varte nie viac ako 10 minút.

Podávajte na stôl s prídavkom kyslej smotany a posypané bylinkami.

Polievka s uhorkami a perličkovým jačmeňom po varení by mala stáť najmenej 15 minút. Chuť bude bohatšia.

jemný kuracie srdiečka milujú deti aj dospelí. Potešte svoju rodinu a priateľov!

Ingrediencie:

• kuracie srdce - 500 g
• prvá obilnina - 100 g
• uhorky - 3 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• bobkový list
• zeleninový olej
• korenie
• korenie.

varenie:

Jačmeň dôkladne opláchnite a pošlite do hrnca horúca voda. Varte 20 minút.

Odlúpnite kuracie srdcia z žíl a filmov, opláchnite a pošlite do obilnín.

Pripravte zeleninu: mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu a uhorky na kocky. Na oleji opražíme cibuľku s pridaním mrkvy a kyslej uhorky. Dusíme 5 minút.

Zemiaky nakrájame na kocky. Zemiaky a zeleninové smažiť na panvici.

Varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Na konci varenia osolíme, pridáme korenie a bobkový list.

Polievku necháme trochu povariť a nalejeme do misiek. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Jačmeň je lepšie variť oddelene, aby sa polievka nezakalila a neslizká.

Klasická ruská polievka s ľadvinkou so zvláštnou chuťou a vôňou. Veľmajster zdieľa tajomstvo varenia. Užite si to!

Ingrediencie:

• kurací vývar - 2 l
• hovädzie obličky - 1 ks.
• jačmeň - 100 g
• uhorky - 7 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• čierne korenie
• bobkový list
• soľ.

varenie:

Jačmeň vopred uvarte.

Odstráňte tuk z obličiek, nalejte studenú vodu. Vodu niekoľkokrát vymeňte. Uvarte obličku a dobre opláchnite.

Cibuľu a uhorku nakrájame nadrobno. Vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody a dusíme, kým uhorky nezmäknú.

Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do kuracieho vývaru.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Vypražíme na oleji.

Oblička nakrájame na plátky. Do polievky vložíme ľadvinku, uhorky, zeleninový smažený a krupicový jačmeň. Pridajte korenie, soľ a bobkový list. Varte a odstráňte z ohňa.

Nechajte niekoľko minút pôsobiť. Polievku v miskách posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Len prútik - záchranca, nie polievka! Varenie je rýchle a jednoduché. A chuť je úžasná!

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 400 g
• perličkový jačmeň - 100 g
• nakladané uhorky - 5 ks.
• zemiaky - 6 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zelených
• korenie.

varenie:

Dajte vodu do ohňa. Z mletého mäsa formujeme fašírky.

Vopred namočený jačmeň vložíme do vriacej vody. Varte 15 minút.

Zemiaky nakrájame na plátky a poukladáme na krúpy. Varte do polovice varenia.

variť zeleninový dresing: orestujeme nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou a nakrájanými kyslými uhorkami.

Pošlite mäsové gule na panvicu. Varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Vložíme výpek a do polievky nalejeme pol pohára nálevu z uhoriek.

Soľ. Pridajte korenie. Polievka je hotová!

Po úplnom uvarení zemiakov sa do polievky zavádzajú uhorky a soľanka. V opačnom prípade budú zemiaky tvrdé.

Na polievku si môžete vziať akúkoľvek rybu: bielu, červenú alebo dokonca konzervovanú. Polievka sa ukáže s príjemnou kyslosťou, výdatnou a veľmi chutnou. Používajte iba horúce.

Ingrediencie:

• filé z bielej ryby - 500 g
• uhorky - 3 ks.
• jačmeň - 150 g
• chilli paprička - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• mrkva - 1 ks.
• stonka zeleru - 1 ks.
• kapary
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• konzervované paradajky - 300 g
• kôpor
• olivový olej
• korenie
• soľ.

varenie:

Nakrájajte mrkvu, nakrájajte cibuľu a cesnak. Vyprážame v hrnci olivový olej cibuľa s cesnakom a mrkvou.

Umytý jačmeň dáme do misky. Pridáme drvenú čili papričku. Zalejeme vývarom alebo vodou. Varte 10 minút.

Jemne nakrájajte zeler a uhorky a pošlite do vývaru. Trochu povaríme a paradajky z konzervy dáme do hrnca.

Bielu rybu nakrájame na kúsky. Pošlite na polievku s kaparami. Osolíme a pridáme korenie. Varte 10 minút.

Vložte do polievky rajčinová pasta a nadrobno nakrájanú zeleninu. Varte 2 minúty. Polievka je hotová!

Uhorky je možné nakrájať na plátky alebo kocky. A môžete brúsiť na strúhadle. Všetko závisí od vašich osobných preferencií. Chuť polievky sa nezmení.

Recept je pomerne jednoduchý a nespôsobí žiadne ťažkosti pri varení. Ale polievka je jednoducho úžasná! To sa páči úplne každému.

Ingrediencie:

• hovädzí jazyk - 500 g
• hovädzie mäso s kosťou - 1 kg
• jačmeň - 100 g
• nakladané uhorky - 4 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• bobkový list
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.
• korenie
• soľ.

varenie:

Jačmeň vopred namočte na jeden deň.

Do panvice vložíme umytý jačmeň, jazyk a mäso. Nalejte studenú vodu a varte, kým nie je hotová.

Jazyk a mäso vytiahneme, nakrájame na kúsky a vložíme do vývaru.

Smažte nakrájanú cibuľu a uhorky nakrájané na kocky s pridaním paradajkovej pasty a korenia. Varte 5 minút.

Pri podávaní pridajte kyslú smotanu a bylinky.

Táto polievka je chutná aj bez mäsa! Varte a prekvapte svoju rodinu.

Ingrediencie:

• jačmeň - 150 g
• nakladané uhorky - 4 ks.
• zemiaky - 5 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cukor
• cibuľa - 2 ks.
• korenie
• paradajková pasta - 2 lyžice
• zelených
• soľ.

varenie:

Namočte jačmeň cez noc do vody. Umytý jačmeň vložíme do osolenej vody. Varte 20 minút.

Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite na jačmeň. Varíme do mäkka.

Mrkvu a cibuľu nakrájame na prúžky a pár minút podusíme. Pridajte paradajkový pretlak, korenie a cukor. Dusíme na miernom ohni.

Nakladané uhorky nastrúhame.

Do polievky pridajte restovanú zeleninu a uhorky. Varte 5 minút. Vložte zeleninu, cesnak a priveďte do varu.

Voňavá polievka je pripravená.

Uhorky na polievku je lepšie brať solené, nie nakladané. Mali by byť elastické, pretože mäkké uhorky sa rýchlo prepečú.

Jednoduchšie to už nebude: len 4 ingrediencie! Ale výsledok vás prekvapí. Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept na polievku.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 500 g
• nakladané uhorky - 4 ks.
• jačmeň - 100 g
• zemiaky - 3 ks.
• korenie
• soľ.

varenie:

Bravčové rebrá a perličkový jačmeň spolu uvaríme.

Keď sú mäso a obilniny hotové, pridajte do polievky zemiaky nakrájané na tyčinky a varte takmer do varu.

Uhorky pomelte a tiež pošlite do polievky. Varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené a uhorky mäkké.

V prípade potreby soľ. Pridajte korenie. Priveďte do varu a odstavte.

Pozvite svojich blízkych k stolu!

Podrobný popis chutných a zdravá polievka- kyslá uhorka s kuracím mäsom. Určite vyskúšajte!

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 1 ks.
• jačmeň - 100 g
• uhorky - 8 ks.
• zemiaky - 4 ks.
• mrkva - 1 ks.
• soľanka - 1 šálka
• bobkový list - 2 ks.
• nové korenie
• kôpor
• soľ.

varenie:

Jačmeň a kuracie mäso vopred uvarte v rôznych hrncoch.

Opečte lavrushku a nové korenie priamo na horáku. Pošlite korenie na panvicu s mäsom, dodajú maximálnu chuť.

Pripravte zeleninu: zemiaky nakrájajte na malé kocky, cibuľu a mrkvu na pásiky, nastrúhajte kyslé uhorky.

Uhorky dáme do naberačky, pridáme vodu a varíme 10 minút.

Smažte mrkvu na panvici s pridaním cibule.

Vytiahnite kurča, oddeľte ho od kostí, nakrájajte na kúsky a vložte späť do panvice.

Pošlite zemiaky do vývaru. Varte 10 minút. K zemiakom pridáme hotový jačmeň, zeleninový orech a kyslé uhorky. Varte ďalších 10 minút.

Pridajte rôzne papriky. Prevaríme a odstavíme z ohňa.

Nechajte niekoľko minút prikryté. Podávame s nasekaným kôprom a kyslou smotanou. Môžeš jesť!

Rassolnik s lahodná klobása pripomínajúce detstvo. Tajomstvom chuti je, že všetky ingrediencie sú predpražené na olivovom oleji. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné!

Ingrediencie:

• varená klobása - 400 g
• uhorky - 4 ks.
• jačmeň - 100 g
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 4 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• korenie
• soľ.

varenie:

Jačmeň vopred uvarte.

Zeleninu: zemiaky, kyslé uhorky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.

Vložte zemiaky do misky s vodou. Varte 10 minút.

Všetku zeleninu opečte oddelene na olivovom oleji a vložte do panvice so zemiakmi. Pošlite tam hotový varený jačmeň.

Klobásu nakrájame na kocky a tiež pridáme do polievky. Trochu povarte. Soľ. Pridajte korenie podľa chuti.

Dobrú chuť!

Aby bola textúra polievky homogénna, je lepšie olúpať uhorky a zbaviť ich semien. Ak sa uhorky nedrhnú, ale nakrájajú na kocky, potom ich pred pokladaním odporúčame zaliať vriacou vodou. V takom prípade nestratia svoj tvar.

Recept na uhorky je z kuchárskej knihy z roku 1959. Nie je zaujímavé pripraviť takúto polievku?

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g
• perličkový jačmeň - 100 g
• nakladané uhorky - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajková pasta - 2 lyžičky
• zemiaky - 5 ks.
• nálev z uhoriek
• mrkva - 1 ks.
• korenie
• bobkový list
• soľ.

varenie:

Mäso uvaríme s pridaním cibule, mrkvy a korenia do mäkka.

Jačmeň prepláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať.

Uvarené mäso vyberieme a nakrájame na kúsky. Zlikvidujte cibuľu a mrkvu.

Opláchnite dusený jačmeň a pošlite ho do vývaru na varenie 30 minút.

Zeleninu nakrájajte na prúžky.

Smažte cibuľu s mrkvou. Uhorky dusíme oddelene s paradajkovým pretlakom.

Keď je jačmeň pripravený, vložte zemiaky a cibuľu s mrkvou. Varte 7 minút, vložte uhorky s paradajkovým pretlakom a uvarené mäso na kúsky, zalejte nálevom z uhoriek. Varte ešte 10 minút.

Podávame s kyslou smotanou.

Uhorky a soľanka sú dosť slané. Na konci varenia polievku osolíme.

Táto polievka sa dobre varí letný čas alebo počas pôstu. Polievka s hubami je obzvlášť dobrá.

Ingrediencie:

• jačmeň - 100 g
• nakladané uhorky - 300 g
• šampiňóny - 300 g
• zemiaky - 6 ks.
• mrkva - 2 ks.
• zeleninový olej
• cibuľa - 2 ks.
• zelených
• korenie
• soľ.

varenie:

Smažte jačmeň na panvici po dobu 5 minút. Opláchnite a pošlite do hrnca s vodou. Varte 20 minút.

Pripravte zeleninu: zemiaky nakrájajte na plátky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu na prúžky, kyslé uhorky na kocky.

Zemiaky s kyslou uhorkou dáme do hrnca. Varte 10 minút.

Smažte cibuľu s mrkvou a pridajte do polievky.

Huby nakrájame a opečieme na suchej panvici. Vložte do polievky.

Pridajte korenie, nalejte soľanku, varte 10 minút.

Nemáte čas na varenie? Existuje cesta von: varte polievku - nakladanú uhorku s gulášom. Rýchle, výživné a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• guláš - 1 pohár
• nakladané uhorky - 4 ks.
• jačmeň - 100 g
• zemiaky - 6 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• zeleninový olej
• zelených
• korenie
• soľ.

varenie:

Jačmeň vopred uvarte. Vložte obilniny a na kocky nakrájané zemiaky do hrnca. Varte 10 minút.

Zeleninu a kyslé uhorky nakrájame a orestujeme: na masle orestujeme mrkvu, pridáme cibuľu, kyslé uhorky a podusíme. Dusíme 10 minút.

Tekutinu z duseného mäsa vlejeme do vývaru.

Pošlite pečienku do polievky. Zmiešať. Pridajte soľ, cesnak a korenie.

Varte. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Zaujímavý recept na polievku. Zaháňa hlad a zmierňuje kocovinu.

Ingrediencie:

• jačmeň - 100 g
• uhorky - 4 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 2 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• bobkový list
• koreň zeleru
• zrnká čierneho korenia
• nové korenie
• koreň petržlenu
• zelerová zeleň
• cesnak - 2 strúčiky
• nálev z uhoriek
• kyslá smotana - 150 g
• zeleninový olej
• korenie
• soľ.

varenie:

Jačmeň uvarte vopred. V hrnci na oleji orestujeme na kocky nakrájanú zeleninu: cibuľu, zeler, mrkvu a petržlen. Pridajte bobkový list a korenie. Dusíme, kým zelenina nezmäkne.

Zalejeme horúcim vývarom, pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varte 10 minút.

Nakladané uhorky nastrúhajte a pošlite ich do polievky. Nalejte soľanku a varte 5 minút. Odstráňte polievku zo sporáka.

Nalejte trochu polievky do kyslej smotany, premiešajte. Nalejte kyslú smotanu do misky a premiešajte. Varte. Podávame posypané bylinkami.

Vyberte si akýkoľvek recept a varte s radosťou!

Prvé jedlá sú jednoduché a chutné na každý deň.

Klasický recept na tradičnú ruskú polievku - kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom. Ingrediencie, technológie a tajomstvá varenia.

1 h 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

Jeden zo zavedených kulinárske tradície naša rodina varí kyslú uhorku. Toto je veľmi Ruské jedlo, známy už mnoho storočí, je cenený nielen pre množstvo užitočných živín, ale aj pre svoje jedinečná chuť.

Aký iný prvý chod tak harmonicky spája jemno-sladkú chuť s príjemne tonizujúcou kyslosťou, ktorú polievke dodávajú kyslé uhorky z tradičného ruského kysnutého cesta? Jedinečný buket inšpiroval našinca k vytvoreniu celej triedy kyslých uhoriek, v ktorých je miesto pre jedlá varené s mäsom resp. rybí vývar, chudé polievky, ako aj polievky, v ktorých sa najviac využíva jačmeň, ryža, huby rôzna zeleň namiesto cereálií.

Dnes budeme venovať pozornosť technológii prípravy nálevu podľa klasický recept- s perlou.

Prečo je potrebné ochutnať kyslú uhorku?

Ako už bolo uvedené, kyslá uhorka je v podstate veľmi demokratické jedlo. V skutočnosti do nej môžete dať takmer akékoľvek mäso alebo ryby, takmer všetky dostupné obilniny, širokú škálu zeleniny.

Ale skutočným „vrcholom“ tejto polievky je jej „značka“, ktorá robí z uhoriek náš národný poklad povinné použitie pri príprave nálevov. Bez nich sa výsledný produkt dá nazvať akokoľvek, len nie nálevom.

Ak urobíte všetko správne, podľa dlhoročnej tradície, potom by ste nakoniec mali dostať veľmi bohaté, uspokojujúce, neuveriteľne chutné a zdravé pre zdravie a náladu gastronomické majstrovské dielo.

Zároveň, čo je mimoriadne dôležité, recept a technológia na jeho prípravu sú také jednoduché, že nálev zvládne celkom úspešne vyrobiť aj neskúsený začiatočník.

Druhou stránkou „demokratickosti“ tohto jedla je, že každá gazdinka môže v závislosti od svojho vkusu a kulinárskych preferencií svojej rodiny voľne improvizovať s ingredienciami a ich dávkami bez toho, aby zmenila hlavnú podstatu tohto úžasného jedla.

Ako uvariť nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou - recept s fotografiou krok za krokom

Ingrediencie, z ktorých nálev pripravíme:

Ingrediencie

Polievku začíname prípravou vývaru.

Teraz prejdime k perlovke.

1. Musí sa dobre opláchnuť pod intenzívnym prúdom vody po dobu 2-3 minút.
2. Potom cereálie vložíme do hrnca na 1,5 až 2 litre a naplníme vodou (studenou). Panvicu dáme na oheň a obsah varíme cca 20-25 minút za malý oheň.
3. Po uplynutí určeného času vypnite oheň a nechajte jačmeň usadiť v hrnci s vriacou vodou. do 10-15 minút kým nenapučí do dokonalej konzistencie.

1. Najprv sa musia očistiť od hustej kože a veľkých semien. Uhorky môžete krájať tak, ako to má šéfkuchár rád – kocky, slamky, polkrúžky atď. Hlavná vec je, že na pripravený objem nálevu by malo byť dostatok uhorky, aby produkt dodal zvýraznenú príjemnú kyslosť.
2. Zvyšná zelenina - cibuľa, mrkva, zemiaky - umyte a zlúpnite kožu. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, v našej rodine nastrúhame mrkvu, zemiaky nakrájame na 2-centimetrové kocky.
3. Na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom rozložte cibuľu s mrkvou a zľahka opražíme (pasivujeme), kým sa neobjaví pekná kôrka. Keď plátky získajú charakteristickú zlatistú farbu, pridajte paradajkový pretlak, pór a trochu vriacej vody. To všetko sa dôkladne premieša a varí sa 7-8 minút.

Potom začína hlavná fáza.

1. Napäté mäsový vývar(predtým mäso vyberieme z vývaru) opäť začneme variť. Po zovretí do nej vložíme kocky zemiakov a obsah varíme 10-15 minút.
2. Po uplynutí tejto doby dáme do vývaru kašu a potom plátky uhorky a necháme niekoľko minút prevrieť, aby sa vývar aj ingrediencie nasýtili príjemnou kyslosťou.
3. Po skontrolovaní pripravenosti zemiakov vložte uvarené zemiaky do panvice z panvice. zeleninová pečienka. Zmes dôkladne premiešajte a pokračujte v varení nejaký čas, kým nebude úplne uvarená. Pridajte korenie podľa chuti.
4. Predtým uvarené hovädzie mäso zľahka opečte na svetlú kôrku a položte ho do polievky.

Rassolnik je jednou z najchutnejších a najjednoduchších polievok. Husté, voňavé, bohaté a vždy kyslé. Môžete ho variť vo veľkom rôznymi spôsobmi, ako sa hovorí, chuť a farba. ale hlavné tajomstvo vždy jednu - viac uhoriek a určite jačmeň namiesto ryže. Aj keď niekedy sa kyslá uhorka pripravuje s ryžou, čo nie je klasika. Inak ste umelec na voľnej nohe.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou

Ako základný variant Vám ponúkame kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou. Recept je nielen najjednoduchší, ale aj dosť rozpočtový. Táto polievka určite ulahodí chutiam každej vašej domácnosti. Skúste!

Info o chuti Horúce polievky

Ingrediencie

• Mäso s kosťou (podľa vášho vkusu) - 500 g;
• Zemiaky - 3-4 ks. stredná veľkosť;
• Mrkva - 1 stredná;
• Žiarovka - 1 malá;
• Perlový jačmeň - 70-100 g;
• Nakladaná uhorka - 3-4 malé + soľanka (podľa chuti);
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• Soľ, koreniny, koreniny a sušené príp čerstvé bylinky- chuť.

Ako uvariť kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou

Krúpy na nakladanie dôkladne opláchnite a naplňte studenou vodou, aby napučali. Čím dlhšie bude jačmeň stáť vo vode, tým rýchlejšie sa uvarí. Ideálny čas je 2-3 hodiny.

Klasický nálev sa varí v mäsovom vývare. Na prípravu tohto vývaru sa mäso odoberá a vždy s kosťou - takže vývar bude obzvlášť bohatý. Tu si vezmeme kuracie prsia. Prsia umyjeme vodou, nakrájame na kúsky, aby sa mäso rýchlejšie uvarilo, naložíme do kastróla a zalejeme studenou vodou. V tejto fáze sa nepridáva žiadna soľ ani korenie. Kastról postavíme na sporák a mäso varíme asi 40 minút.

Akonáhle mäso dosiahne pripravenosť, prefiltrujeme vývar. Mäso zatiaľ odložíme bokom a vývar vrátime späť do hrnca.

Dostatočne napučaný jačmeň sa premyje pod tečúcou vodou a hodí sa do vývaru. Kastról opäť položíme na sporák na maximálny oheň. Obilniny prikryté pokrievkou varte 20 minút.

Zároveň pripravte zeleninu. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme. Opláchneme.

Tu môžete tiež nakrájať nakladané uhorky na kocky. Uhorky na nakladanie je lepšie brať malé a elastické, aby si kocky pri rezaní zachovali svoj tvar a semená uhoriek počas varenia nevypadli. Veľkosť kociek je na vás.

Po 20 minútach hodíme zemiaky k perličkovým jačmeňom.

V procese varenia nezabudnite odstrániť penu.

Zeleninu posielame na vyprážanie na panvicu a ochutíme olejom a smažíme pod vekom do mäkka.

teaser sieť

Hneď ako cibuľa a mrkva v panvici zmäknú, pošleme im nakrájané uhorky a paradajkovú pastu.

Do výpeku pridáme 3-5 polievkových lyžíc vody a pod pokrievkou dusíme asi 7 minút, potom výpek pridáme do polievky (zemiaky a cereálie by už mali byť hotové).

Kastról vrátime na sporák, do polievky nalejeme nálev. Ochutnáme. Osolíme, v prípade potreby dochutíme korením a korením, hodíme bobkový list.

Mäso, ktoré bolo na začiatku zbavené, zbavíme kostí, nakrájame (alebo natrháme) na kúsky a hodíme do nálevu.

Polievku necháme dusiť na vypnutom sporáku asi 10-15 minút. a je to - kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou je pripravená! Môžete podať!

Užitočné rady:

• Na prípravu nálevu používajte iba kyslé uhorky. Nakladané nie sú dobré. Pre rýchly recept môžete nakladať uhorky.
• Jačmeň, aby sa urýchlil čas varenia nálevu s kyslou uhorkou, musí byť pripravený vopred. Stačí ho opláchnuť a namočiť cez noc do teplej vody.
• Rassolnik by sa mal podávať s čerstvou kyslou smotanou a bylinkami. Ak nie je čerstvá zelenina, ale je sušená - skvelé! Pridajte zeleninu spolu so zvyškom korenia. Ak máte mrazené bylinky, pridajte ich do panvice päť minút predtým, ako budú hotové. Len nezabudnite odstrániť stonky, ak ste tak ešte neurobili.
• V niektorých receptoch na uhorky sa jačmeň odporúča nielen namáčať, ale aj variť. Veľké množstvo voda zbaví jačmeň prebytočného škrobu a nálev nebude vyzerať ako pasta, keď bude stáť.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kuracím mäsom

Jednoduchý recept na kyslú uhorku kuracie mäso. Najlepšie vziať kuracie nohy s kosťou na prípravu vývaru, a nie len filé na varenie nálevu s jačmeňom.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 800 gramov;
• 100 gramov mrkvy;
• 200 gramov cibule;
• Pol pohára jačmeňa;
• 400 ml nálevu na uhorky;
• 3 veľké uhorky;
• 400 gramov zemiakov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Mleté čierne korenie;
• Soľ - čajová lyžička;
• 2 bobkové listy;
• Zeleninový olej.

Varenie

1. Kuracie stehná dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Počkajte, kým zovrie, vypustite vodu. Mäso druhýkrát zalejeme vriacou vodou a po uvarení varíme na miernom ohni pod pokrievkou, pričom odstránime penu. Kurča varte 45 minút, potom vyberte dierovanou lyžicou do misky a vývar preceďte, aby bol priehľadný. Na varenie nálevu si vezmite ďalšiu panvicu s hrubým dnom s objemom 5 litrov. Nalejte do nej vývar a pridajte vriacu vodu tak, aby kvapalina v panvici bola presne 3 litre.
2. Pripravený jačmeň opláchnite, ponorte do vriaceho vývaru a začnite variť zvyšok prísad.
3. Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu tiež na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zahrejte panvicu, nalejte rafinovaný olej(asi 40 ml) a smažte cibuľu a mrkvu 5 minút. A hneď po jačmeni znížte zemiaky.
5. Keď sú cibuľa a mrkva prepečené, pridajte obsah panvice do panvice.
6. Nastrúhame na hrubom strúhadle, prípadne nasekáme kyslé uhorky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Nepoužívajte cesnak. Vložte cesnak do panvice spolu s uhorkami.
7. Kuracie mäso už vychladlo, môžete ho nakrájať. Odstráňte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte mäso v malých kúskoch. Ponorte do polievky, zalejte soľankou. Soľ (viac ako čajová lyžička soli bez sklíčka nie je potrebná, pretože uhorky a soľanka sú slané), pridajte svoje obľúbené korenie a prihoďte bobkový list. Pred vložením do polievky ho nezabudnite umyť.
8. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 25 minút. Na stôl podávajte kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou, ochutenú čerstvou kyslou smotanou, čiernym chlebom a tiež veľká kvantitačerstvé zelené.

Nakladajte s jačmeňom a hubami

Nakladaná polievka s hubami môže byť varená bez mäsa. Ukazuje sa to celkom uspokojivé a chutné. Preto môžete použiť mäsový aj zeleninový vývar. Príprava lahodného nálevu s hubami zaberie 50 minút.

Ingrediencie:

• 300 gramov šampiňónov, hlivy ustricovej alebo varených lesných húb;
• 200 gramov cibule;
• 100 gramov mrkvy;
• 300 gramov uhoriek;
• 300 gramov zemiakov;
• Jedna tretina pohára perličkového jačmeňa;
• 50 gramov masla;
• Zelení, korenie, soľ.

Varenie

1. Môžete si vziať akékoľvek huby, ktoré sa vám páčia. Jediný rozdiel je v tom Lesné huby je potrebné vopred uvariť. Ak existujú mrazené huby, predvarené, nemusíte ich rozmrazovať. Pridajte do polievky takto. Ak mrazené huby nie sú rozvarené, prepečte ich s cibuľou a potom pridajte do nálevu.
2. Jačmeň pripravte vopred, opláchnite a vložte do hrnca s hrubým dnom. Zalejeme litrom studenej vody a na miernom ohni prikryté pokrievkou varíme pol hodiny. Komu jačmenná kaša nezlepené, keď voda vrie, pridáme lyžicu oleja. Kaša tak bude ešte chutnejšia.
3. Kým sa jačmeň varí, pripravte si ostatné ingrediencie na varenie lahodný nálev s jačmeňom.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
5. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme na zvyšnom masle.
6. Opláchnite huby, nakrájajte a pridajte k cibuli a mrkve na panvici. Smažte za stáleho miešania 8 minút na strednom ohni.
7. Do hrnca nalejte 2 litre vody alebo vývaru, prevarte. Položte zemiaky, vyprážanie a hotový jačmeň. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte nadrobno nakrájané alebo nahrubo nastrúhané kyslé uhorky. Osolíme, pridáme korenie. Ak máte sušené bylinky, pridajte ich hneď. Ak máte čerstvé bylinky, pridajte ich pri podávaní. Nezabudnite na bobkový list. Na toto množstvo nálevu bude stačiť jeden plát. Hrniec zatvorte pokrievkou a varte ďalších 20 minút.
8. Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Pôstny nálev s perličkovým jačmeňom a olivami

Tento recept na uhorky je vegetariánsky. Určite pridajte olivy, aj keď ich nemáte radi. Môžete ich dať celé do polievky a pred podávaním vybrať. Práve olivy dodajú chudému nálevu lahodnú chuť.

Ingrediencie:

• 0,5 kg zemiakov;
• 300 gramov uhoriek;
• Banka olív;
• 100 gramov perličkového jačmeňa;
• 100 gramov mrkvy;
• 200 gramov cibule;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Soľ, korenie;
• Čerstvá zelenina.

Varenie

1. Pri plánovaní varenia chudého nálevu nenamáčajte jačmeň vopred. Panvicu rozohrejeme, na miernom ohni na nej päť minút opekáme suchý neumytý jačmeň za stáleho miešania. Jačmeň získa krásnu zlatú farbu.
2. Po upražení je možné obilninu umyť. Dôkladne opláchnite, vložte do hrnca s hrubým dnom a zalejte 1,5 litrom vody. Varte po varení na miernom ohni 40 minút pod pokrievkou.
3. Nalejte 2 litre vody do hrnca zeleninový vývar, variť. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky, ponoríme do vriacej vody. Cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky a mrkvu na pásiky. Osmažte mrkvu a cibuľu zeleninový olej 7 minút na strednom ohni za stáleho miešania.
4. Solené uhorky Môžete ošúpať, nemôžete lúpať - podľa chuti. Nakrájajte na pásiky. Zemiaky, vyprážanú mrkvu a cibuľu, na tenké plátky nakrájané uhorky a varený jačmeň ponorte do panvice. Len voda sa úplne nevyvarí, takže zvyšok sceďte, táto voda je do polievky zbytočná. Nálev ihneď osolíme, pridáme petržlenovú vňať a korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút. Olivy nakrájajte na kolieska, alebo ak ich chcete odstrániť, vložte ich celé do polievky. Varte ďalších 20 minút.

Nálev s perličkovým jačmeňom a obličkami

Rassolnik s obličkami sa ukáže byť veľmi chutný, ak je správne pripravený hovädzie obličky. Ako to urobiť - podrobne popíšeme.

Ingrediencie:

• Hovädzie obličky - 300 gramov
• 200 gramov kyslej uhorky
• 150 ml soľanky
• 300 gramov zemiakov
• 100 gramov mrkvy
• 200 gramov cibule
• 50 gramov jačmeňa
• Korenie a soľ;

Varenie

1. Obličky dôkladne opláchnite a odrežte tuk a filmy. Rozrežte pozdĺžne a odstráňte potrubia. Namočte do studenej vody na 8 hodín. Asi každé 2 hodiny vodu scedíme, obličky prepláchneme a naplníme novou studenou vodou.
2. Spolu s obličkami pripravte jačmeň na varenie. Namočte ju teplá voda a nechajte to na stole.
3. Keď sú obličky namočené, môžete začať variť polievku. Jačmeň varte v samostatnom hrnci na miernom ohni. Vezmite panvicu s hrubým dnom, nezabudnite ju zakryť pokrievkou. Jačmeň varíme v osolenej vode 40 minút. Zalejeme asi litrom vody. Zvyšok sceďte, keď sú cereálie hotové.
4. AT veľká panvica varte 3 litre vody. Hovädzie obličky nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody. Prikryte a varte 40 minút, pričom zbierajte penu. Dôrazne sa odporúča vymeniť vodu dvakrát.
5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame. A vložíme do vývaru k uvareným obličkám. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na oleji a pošlite ďalej. Nakladané uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a spolu s jačmeňom vložíme do polievky. Zalejeme soľankou a varíme 20 minút. Vyskúšajte kyslú uhorku, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak máte čerstvý kôpor, môžete ho umyť a nasekať nadrobno, pričom odstráňte stonky.
6. Po pridaní soli varíme nálev s obličkami ešte 20 minút, potom necháme chvíľku povariť a podávame.

Rada pre tých, ktorí sa obávajú zápachu obličiek vo vývare. Nepoužívajte vývar spod obličiek, vypustite ho a nakrájajte obličky a pošlite ich do nálevu. Pripravte polievku s mäsovým vývarom. Ale potom správne spracovanie a príprava obličiek, ako aj výmena vody pri varení vývaru, by nemal byť žiadny zápach.

Nakladajte perličkovým jačmeňom a dusíme

Ingrediencie:

• 300 gramov zemiakov;
• 300 gramov uhoriek;
• 500 gramov duseného mäsa;
• 200 gramov cibule;
• 100 gramov mrkvy;
• 100 gramov jačmeňa;
• lyžica paradajkovej pasty;
• Soľ, korenie;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Varenie

1. Pripravte a umyte jačmeň. Vložíme do hrnca s hrubým dnom a na miernom ohni pod pokrievkou varíme 30 minút. Vodu trochu osolíme, na 100 gramov jačmeňa nalejeme liter vody. Zvyšok sceďte, keď je kaša hotová. Voliteľne môžete počas varenia pridať lyžicu masla.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, vložte do predhriatej panvice a nalejte rastlinný olej. Za stáleho miešania restujte na miernom ohni, kým cibuľa nie je priehľadná. Potom vložte guláš, paradajkovú pastu a pokračujte v smažení, kým sa všetok tuk neroztopí.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Prevarte 2,5 litra vody a pridajte obsah panvice, nakrájané zemiaky a uvarený jačmeň (z ktorého najskôr scedíte vodu). Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút. Potom pridáme na hrubom strúhadle nastrúhané uhorky a varíme ďalších 15 minút.
4. Do hotového nálevu pridáme čerstvú petržlenovú vňať a kôpor, ale aj domácu kyslú smotanu.

Uhorky s perličkovým jačmeňom a klobásou

Rassolnik s údenou klobásou je neskutočne chutný. Ak je v chladničke odrezok údenej klobásy alebo mäsa, pokojne si uvarte kyslú uhorku s klobásou.

Ingrediencie:

• 300 gramov údenej klobásy
• 200 gramov kyslej uhorky
• 100 gramov soľanky
• 200 gramov zemiakov
• 150 gramov jačmeňa
• 150 gramov cibule
• 100 gramov mrkvy
• Korenie, soľ
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Varenie

1. Jačmeň vopred namočte, opláchnite a varte na miernom ohni 40 minút. Vodu osoľte. Do 150 gramov cereálií nalejte 1,5 litra vody. Zvyšok sceďte, keď je jačmeň hotový.
2. Vložte pripravený jačmeň, nakrájané zemiaky do hrnca alebo do pomalého hrnca a nalejte 2 litre čistenej vody. Priviesť do varu.
3. Medzitým sa voda varí, ošúpeme cibuľu a mrkvu, opečieme na rastlinnom oleji. Nakrájajte na tenké pásiky údená klobása a uhorky.
4. Všetko dáme do hrnca, zalejeme nálevom, osolíme, okoreníme a pridáme 2 bobkové listy. Zatvorte multivark a vložte ho do režimu "polievka" na 60 minút.
5. Ak varíte v hrnci, urobte plyn pod priemerom, panvicu prikryte pokrievkou a varte 40 minút.

Rassolnik - tradičné jedlo ruská kuchyňa. Teraz existuje veľa receptov na výrobu tejto polievky, ale pôvodne sa do nej pridal jačmeň. O niečo neskôr perličkový jačmeň nahradila ryža a proso.

Ingrediencie na prípravu 3 litrov nálevu:

• 3-4 litre vody;
• 100 g perličkového jačmeňa;
• 500 g kuracieho krku alebo vývaru;
• 4 veľké uhorky;
• 3-4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 50 g paradajkovej pasty;
• soľ podľa chuti;
• korenie;
• zelených.

Na prípravu nálevu s jačmeňom by sa obilniny mali nechať cez noc v studenej vode. Dobu namáčania môžete skrátiť na 2 hodiny. Ak dávate prednosť tekutému čistá polievka, je lepšie variť jačmeň oddelene. Nalejte vodu do hrnca a varte jačmeň do mäkka. Počas procesu varenia je potrebné vodu niekoľkokrát vypustiť a nahradiť novou vodou. Tým sa zabráni zlepeniu zŕn. V opačnom prípade dostanete lepkavú kašu.

Na prípravu vývaru umyjeme kuracie alebo hovädzie mäso a podlejeme studenou vodou. Vývar priveďte do varu a odstráňte z neho penu. Mäsové výrobky varte do mäkka. Kuracie mäso sa zvyčajne varí 40 minút a hovädzie mäso - 2 hodiny. Keď je vývar uvarený, pridáme doň očistené, na kocky nakrájané zemiaky. Kým sa zemiaky varia, pripravte si soté. Za týmto účelom odlúpnite mrkvu a cibuľu z kože. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Smažte zeleninu do zlatista. Nakladané uhorky sa nedajú ošúpať. Nakrájajte ich na kocky a pridajte k zelenine. Pridáme trochu nálevu alebo vývaru a zeleninu podusíme 5 minút. Ak chcete, aby bola polievka červená, pridajte do praženice lyžicu paradajkového pretlaku. Keď sú zemiaky vo vývare uvarené, pridáme do polievky popučený a uvarený jačmeň. Jedlo osolíme a pridáme korenie. V prípade potreby ozdobte zeleňou. Neodporúča sa dolievať soľanku a pridávať uhorky pred uvarením zemiakov. Môže byť tvrdá. Ak lubis hustá polievka, potom ho môžete uvariť tak, že k nemu ihneď pridáte jačmeň. Na to pri vkladaní do studená voda mäsové výrobky, pridáme jačmeň namočený vo vode. Mäso a perličkový jačmeň by mali variť 1,5-2 hodiny. Potom do polievky pridajte zemiaky. Pripravte si passerovku obvyklým spôsobom. Môže sa zdať, že 0,5 šálky cereálií je málo na 3 litre vývaru. Ale jačmeň sa dobre varí. Polievka aj po odstavení z ohňa ďalej zväčšuje svoj objem, až kým miska úplne nevychladne. Ty neješ mäso? Potom pripravte vegetariánsky nálev. Za týmto účelom namočte perličkový jačmeň aspoň na 2 hodiny. Prevarte vodu a pridajte do nej obilniny. Varte 1 hodinu. Potom do tekutiny pridajte ošúpané zemiaky. Kým sa zemiaky varia, pripravte si dresing. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Pridajte na kocky nakrájané nakladané uhorky do panvice. Zmes dusíme pod pokrievkou. Keď sú zemiaky mäkké, vlejeme do polievky zálievku, soľ a korenie. V prípade potreby pridajte do vývaru. celý klinček cesnak. Dodá polievke chuť.

Táto slaná polievka nezvyčajná chuť, nie je veľmi obľúbený a nepatrí medzi prvé jedlá, ktoré sa každá gazdinka potrebuje naučiť variť. Avšak pre tých, ktorí to už zvládli základné recepty, stojí za to naučiť sa robiť nálev s jačmeňom v klasickej forme a ako si ho upraviť pre seba.

Ako variť nálev s jačmeňom a uhorkami

Čo je vrcholom tohto jedla? Profesionáli sú si istí: v chuti, kde je výrazná kyslosť. Posilňujú ho nakladané uhorky a zelenina, ktoré sú povinné v každom recepte. Niektoré gazdinky pre pikantnosť zaraďujú do receptu údené kyslé uhorky s jačmeňom a uhorkami kuracie krídelká alebo kúsky slaniny, alebo praženicu. názov hotové jedlo chudé alebo diétne je nemožné, ale pre neopísateľnú chuť a vôňu mu tieto „nedostatky“ možno odpustiť.

O ten správny nálev ako na obrázku kulinársky blog existuje niekoľko nuancií:

• Neklaďte obilniny suché. Pred naliatím do panvice sa musí variť do polovice varenia, inak vývar získa modrý odtieň.
• V prípade potreby bohatý vývar, stojí za to vziať bravčové mäso a mäso by malo byť na kosti.
• Je lepšie pridávať soľ po varení, keď je jasné, ako uhorky ovplyvnili chuť.

Klasický recept na uhorky s perličkovým jačmeňom v mäsovom vývare

Tradičná možnosť toto jedlo, ktoré sa odporúča pre „zoznámenie“. Ak tento recept zvládnete, akékoľvek úpravy polievky budú vo vašich silách. Obsah kalórií je asi 59 kcal na 100 g, v závislosti najmä od druhu mäsa. Približná doba varenia je 2 hodiny, ale rýchlosť prípravy vývaru závisí od veku mäsa. Ingrediencie na 4 porcie:

• bravčové rebierka- 300 g;
• zemiaky - 3 ks;
• žiarovka;
• mrkva;
• perličkový jačmeň - hrsť;
• nakladané uhorky - 4-5 ks;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list;
• zeleninový olej;
• korenie.

Tradičný hodgepodge s perličkovým jačmeňom sa varí veľmi rýchlo:

1. Krúpy niekoľkokrát prepláchnite, nechajte 10 hodín pod studenou vodou.
2. Na varenie vývaru použite mäso - na uvedený objem bravčového mäsa sú potrebné 2 litre. Po uvarení presuňte rebrá do iného hrnca, nalejte čistá voda, hodiť bobkový list. Varte pol hodiny.
3. Jačmeň povarte niekoľko minút, aby zostal hustý.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame. Mrkvu umyjeme, nastrúhame nahrubo. Uhorky nakrájané na kocky.
5. Rýchlo smažte a dusíme do mäkka; oheň je slabý.
6. Nalejte paradajkový pretlak, pridajte pol pohára vody, soľ alebo použite nálev z uhoriek.
7. Odstráňte bravčové mäso z vývaru, vyberte mäso a pošlite ho späť. Nalejte varený jačmeň, varte pol hodiny.
8. Nalejte pečienku do paradajkovej pasty, varte ešte pár minút.

Polievka Rassolnik s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou - recept bez mäsa

Lean možnosť chuť nie je horšia ako klasická, ale oveľa ľahšie tolerovaná telom. Ak chcete vytvoriť vývar, môžete použiť sušené huby ak naozaj potrebujete výdatné jedlo. Profesionáli radia, aby ste si to určite ochutili vegetariánska polievka bylinky a čerstvý mletý cesnak pre chuť. Recept chudý nálev s perličkovým jačmeňom a uhorkami vyzerá takto:

• sušené huby - 9 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• nakladané uhorky - 4 ks;
• perličkový jačmeň - 40 g;
• koreň zeleru;
• múka - lyžica s vrcholom;
• zeleninový olej;
• soľ, bylinky.

Princíp činnosti:

1. Opláchnite huby, nalejte pár pohárov vriacej vody. Po niekoľkých hodinách, keď voda vychladne, varte.
2. Scedíme, pridáme čerstvú vodu, aby sme získali 2 litre tekutiny. Varte vývar.
3. Zemiaky nakrájame na kocky. Namočte jačmeň na pol hodiny.
4. Polovicu zelerového koreňa pomelieme, opražíme na múke a oleji. Nalejte do vývaru spolu so zemiakmi.
5. Pridajte nakrájané huby spolu s obilninami.
6. Niekoľko minút pred pripravenosťou ponorte do rovnakých slaných slamiek uhoriek.
7. Nálev podávajte s čerstvými bylinkami. Ak jedlo nie je chudé, môžete dať kyslou smotanou.

Ako uvariť polievku s kyslou uhorkou a jačmeňom v pomalom hrnci

Jediný spôsob varenia nálevu, ktorý nevyžaduje samostatnú prípravu každej zložky. Celkový čas strávený na riade je približne dve hodiny, z toho v kuchyni nestrávite viac ako pol hodiny. Tento recept na kyslú uhorku s jačmeňom a uhorkami si určite uložte do kuchárskej knihy – pomôže vám to viackrát. Zloženie je jednoduché:

• hovädzie mäso s kosťou - 300 g;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• žiarovka;
• mletá paprika - štipka;
• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou;
• mrkva;
• zemiak.

Princíp fungovania väčšiny multivariek:

1. Po očistení všetku zeleninu nakrájame na približne rovnaké kúsky.
2. Opláchnite zrná a mäso.
3. Vložte všetky ingrediencie do pomalého hrnca, nalejte tam 2 litre studenej usadenej vody.
4. Ak chceš, tak tiež nie mäkká zelenina, najprv pripravte mäso.
5. Základný režim je „polievka“, časovač je 2 hodiny, veko musí byť zatvorené.

Recept na prípravu nálevu na zimu v pohároch krok za krokom

Táto polievka môže byť varená pre budúcnosť - dlhodobé skladovanie uhorky pomáhajú. Na podávanie sa zahrieva na panvici alebo pomocou hrnca a pridáva sa mäsový vývar. Jediné upozornenie: ide o recept na nálev s perličkovým jačmeňom a nakladanými uhorkami, preto sa jeho použitie neodporúča pri problémoch so sliznicou tráviaceho traktu.

Sada ingrediencií:

• konzervované púčiky červenej fazule - 70 g;
• perličkový jačmeň - lyžica so šmýkačkou;
• malé čerstvé uhorky - 5 ks;
• mrkva;
• zeleninový olej;
• paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• žiarovka;
• ocot 6% - 2 polievkové lyžice.

Rassolnik s nakladanými uhorkami a perličkovým jačmeňom sa pripravuje takto:

1. Opláchnite obilniny, nalejte vodu. Po pol hodine tento postup zopakujte. Potom varte bez soli, kým jadro nezostane husté.
2. Umyte uhorky, nakrájajte na prúžky. Posypeme cukrom a soľou, pridáme ocot. Marinujte pol hodiny.
3. Mrkvu pomelieme na strúhadle. Zmiešame s nakrájanou cibuľou, opražíme.
4. Pridajte nakladané uhorky, fazuľa, paradajkový pretlak. Dusíme štvrť hodiny.
5. Suroviny vložte do hrnca, pridajte vodu. Po opätovnom prevarení naaranžujeme do pohárov, zrolujeme.

Video recepty: ako variť nálev s jačmeňom a uhorkami

Po zhliadnutí videí z tohto bloku sa naučíte uvariť takúto polievku na biela kapusta alebo ľahké kura vývar, ako využiť čerstvé uhorky na nálev a aká je finta pri práci s jačmeňom. Profesionáli Kulinárske umenie vám odhalí ich tajomstvá šetrenia času a všetky tajomstvá úspechu domáci nálev.

Recept od šéfkuchára Ilju Lazersona

Polievka s jačmeňom a kyslou uhorkou v kuracom vývare

Nálev na varenie s perličkovým jačmeňom a čerstvými uhorkami

Lahodný nálev s jačmeňom a hubami