Výhody a poškodenia kapusty Savoy, kontraindikácie. Tajomstvo lahodných jedál so savojskou kapustou. Čo je užitočné savojová kapusta pre ľudské telo
savojská kapusta- rastlina z čeľade krížovcovité. Jeho najbližším príbuzným je biela kapusta. Rozdiel je v tom, že hlávka savojskej kapusty je voľnejšia. Tvoria ju kučeravé, bublinkovité a jemnejšie listy. Vonku sú listy maľované v bohatej tme zelená farba a vo vnútri hlavy sú listy žlté. Vlasťou kapusty Savoy je francúzska župa Savoy, kde bola odroda prvýkrát získaná.
Aké sú výhody savojskej kapusty?
Kapusta savojská, na rozdiel od svojej najbližšej príbuznej, bielej kapusty, je cenená nielen pre svoju veľkú jemnosť a chuťové vlastnosti. Kapusta Savoy má veľa užitočné vlastnosti, čím sa jej „biela sestra“ nemôže pochváliť.
V prvom rade slaná kapusta výživnejšie. Obsahuje viac vitamínov a minerálov. V čom zelená zelenina zostáva jedným z najviac nízkokalorické potraviny . Preto sa často zaraďuje do jedálnička na chudnutie.
savojská kapusta účinne bojuje proti tukovým zásobám nielen preto, že obsahuje málo energie. Obsahuje kyselinu tartronovú, ktorá podporuje spaľovanie podkožného tuku.
Listy savojskej kapusty sú bohaté na vláknina , ktoré normalizujú činnosť čriev a zabraňujú zápche. Vláknina z potravy nie je ľudským telom schopná stráviť, v črevách napučiava a spôsobuje stiahnutie svalov. Zároveň v tele nedochádza k stagnácii a tkanivá nie sú upchaté toxínmi a toxínmi.
Vitamíny skupiny B, in vo veľkom počte nachádza sa v savojskej kapuste upokojujúci účinok na ľudský nervový systém. Preto je zahrnutie tejto zeleniny do stravy užitočné pre ľudí so zvýšenou nervovou excitabilitou. Produkovaním sedácia, kapustnica z župy Savoy zachráni človeka pred bezsennými nocami.
- Makronutrienty ako horčík, draslík a železo priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém osoba. Krv začne cirkulovať cievy prenáša živiny a kyslík v dostatočnom množstve do všetkých buniek a tkanív.
- Kapusta savojská obsahuje látky, ktoré znížiť hladinu cukru v krvi. Preto je užitočné jesť kapustu pre tých, ktorí majú vysokú hladinu cukru v krvi alebo už trpia cukrovkou. Ale kapusta by mala byť použitá v čerstvé.
- V malom množstve má savojská kapusta adstringentný účinok na ľudskom tele. Táto vlastnosť zeleniny pomáha vyrovnať sa s črevným rozrušením, normalizuje jeho prácu a konzistenciu stolice.
- Vitamíny a minerály, ktoré sú súčasťou savojskej kapusty majú priaznivý vplyv na ľudský zrakový systém. Je užitočné ho konzumovať pri zhoršenom zraku a niektorých očných ochoreniach.
- Silné antioxidanty a chlorofyl zabrániť vzniku zhubných nádorov blokovaním zmien v DNA ľudských buniek. Zachytávajú voľné radikály a neutralizujú ich. Zároveň sa ľudské telo stáva odolnejším. Pokožka, vlasy a nechty získajú zdravý lesk a pevnú štruktúru.
- kapustové omietky priaznivý vplyv na zažívacie ústrojenstvo osoba. Jeho šťava aktivuje produkciu žalúdočnej sekrécie, čo urýchľuje proces trávenia. Zelenina zvyšuje chuť do jedla.
- Kapusta savojská sa hodí najmä na jar, keď je organizmus vyčerpaný a trpí nedostatkom vitamínov a minerálov. Pravidelným zaraďovaním zelenej zeleniny do jedálnička môžete viac ako doplniť zásoby týchto látok a zvýšiť odolnosť organizmu voči sezónnym infekčným ochoreniam.
Kontraindikácie kapusty Savoy
Vzhľadom na to, že kapusta zvyšuje činnosť čriev, je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí sú v pooperačnom období (po operáciách na hrudníku a brušnej dutine).
Nemôžete jesť kapustu Savoy s pankreatitídou, žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi.
Vzhľadom k tomu, že kapusta podporuje uvoľnenie tráviace šťavy, nemôžete ho použiť čerstvý pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou.
Nutričná hodnota savojskej kapusty
Kapusta Savoy je diétny výrobok, ktorý obsahuje iba 28 kcal na 100 gramov jedlej časti. Preto je užitočné, aby ho do stravy zaradili všetci ľudia, vrátane tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočného telesného tuku.
Na 100 gramov kapusty Savoy máte:
Okrem toho 100 gramov listov obsahuje vitamíny:
Kapusta Savoy je bohatá na nasledujúce minerály (na 100 gramov produktu).
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Kapusta savojská je najbližším príbuzným, no na rozdiel od nej tvorí voľnejšiu hlávku. Prvýkrát sa objavila v talianskom grófstve Savoy, čo ovplyvnilo jej meno. Roľníci tejto župy boli prví, ktorí pestovali túto odrodu kapusty. U nás je savojská kapusta známa už od 19. storočia, no nikdy sa nestala populárnou, hoci čerstvá je chutnejšia ako. Kapusta Savoy je široko používaná v západnej Európe a USA.
Listy kapusty Savoy sú tenšie, zvlnené, pľuzgierovité, zvráskavené a nemajú tvrdé žilky (kalorizátor). Hlávka savojskej kapusty je na vrchu svetlozelená a vo vnútri žltkastá, s pomerne jemnou chuťou a vysoký obsah vitamíny. Kapusta Savoy je výživnejšia, kalorická a chutnejšia.
Okrem kapusty existujú aj listové formy kapusty Savoy, ktorá sa však veľmi nepoužíva. Vyznačuje sa mrazuvzdornosťou, ale nie je veľmi dobre skladovateľná.
Kalórie savojskej kapusty
Kalorický obsah kapusty Savoy je 28 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie savojskej kapusty
Kapusta Savoy obsahuje vitamíny C, A, E, B1, B2, B6, PP, minerálne látky (draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík, železo), cukor, bielkoviny, vlákninu, horčičné oleje, fytoncídy. Ďalej obsahuje popolové látky, karotén, tiamín, riboflavín. Táto kapusta je bohatá na aminokyseliny, sacharidy a pektíny.
Obsahuje glutatión, ktorý je silným prírodným antioxidantom. V roku 1957 bola v savojskej kapuste nájdená látka ascorbigen.
Toto je jediný druh kapusty, ktorý obsahuje alkohol manitol (náhrada cukru pre diabetikov).
Výhody a poškodenia kapusty Savoy
Savoy kapusta je užitočná pre ľudí trpiacich cukrovka. Má diuretické vlastnosti a zabraňuje vysokému krvnému tlaku. Kapusta savojská sa odporúča najmä deťom a starším ľuďom, pretože ju telo ľahko vstrebáva. Horčičné oleje, ktoré sú súčasťou tejto zeleniny, majú prchavé vlastnosti a biologickú aktivitu. Kapusta savojská chráni telo pred škodlivý vplyv karcinogény, posilňuje imunitný systém, reguluje prac nervový systém a zabraňuje starnutiu buniek (kalorizátor). Tento produkt obsahuje aj látky, ktoré bránia rozvoju rakovinové nádory, čo bráni ich rastu.
Pre vysoký obsah vlákniny je savojová kapusta kontraindikovaná u ľudí trpiacich gastritídou, enterokolitídou, pankreatitídou, vredmi, ochoreniami štítnej žľazy, ako aj tým, ktorí podstúpili operáciu hrudníka a brušnej dutiny.
Kapusta vo varení
Používa sa čerstvá do šalátov a varená – ako farba. Kapusta savojská sa vyrába z výborné polievky, boršč, kapustové rolky s mäsom, plnky do koláčov, rajnice. Z tejto cennej zeleniny uvaríte najviac rozmanitosť jedál, rôzne vynikajúca chuť. Táto kapusta je mäkká, nedá sa dlho variť.
V poslednej dobe začali domáci záhradníci dostatočne rásť nezvyčajná zelenina. Len tak nový a originálny produkt je kapusta Savoy, ktorej výhody a škody sú pre mnohých Rusov stále neznáme.
pestovanie
Teraz je to jasné: výhody a škody sú charakteristické pre produkt z kapusty Savoy. Varenie vôbec neovplyvňuje základné vlastnosti zeleniny. Avšak vzhľadom na to, že tento produkt je málo známy, zameriame sa na základné pravidlá:
Surovú kapustu Savoy nesmažte, je vhodné ju predvariť;
V procese dusenia zelenina príliš zmäkne, tomu pomôže vyhnúť sa pridaním malého množstva octu do misky;
Pred dochutením polievky savojskou kapustou ju namočíme do studenej vody;
Takáto kapusta by sa nemala rezať vopred;
Pre svoju jemnosť nie je vhodná na morenie a nakladanie.
Je dôležité si uvedomiť, že kapustová kapusta môže počas vyprážania absorbovať príliš veľa oleja. V dôsledku toho sa výhody používania produktu z kapusty Savoy výrazne znižujú. A poškodenie tela môže prekročiť pozitívne vlastnosti zeleniny.
Recepty
Kapustové rolky s rybami
Šalát s údenými kuracími prsiami
Rezeň
Kapusta Savoy - výhody a škody
Aké sú výhody savojskej kapusty?
V prvom rade stojí za zmienku, že sa dôrazne odporúča zahrnúť do stravy chorých detí, ako aj tých, ktorí sa snažia dodržiavať diétnu výživu. Pokiaľ ide o posledný uvedený, nemožno nespomenúť jeho nízky obsah kalórií - iba 30 kcal na 100 g produktu.
Predtým, ako prejdeme k podrobnejšiemu zváženiu prospešných vlastností savojskej kapusty, je dôležité poznamenať jej zloženie:
- vitamíny PP, B1, B2, B6, ako aj A, C, E;
- fytoncídy;
- železo, draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik;
- celulóza;
- horčičné oleje;
- bielkovín, ktorých je dvakrát viac ako v bielohlave.
Samostatne stojí za to zdôrazniť, že zloženie kapusty Savoy zahŕňa manitolový alkohol, ktorý je súčasťou sladká chuť. Nie je to nič iné ako náhrada cukru v diabetickej výžive.
Takže, ak hovoríme podrobnejšie o výhodách tohto druhu kapusty, potom má diuretické vlastnosti. Okrem toho pravidelná konzumácia tohto produktu môže normalizovať fungovanie nervového systému. Okrem toho kapusta nielen posilňuje imunitný systém, ale tiež bojuje proti zvýšenému krvný tlak. Okrem toho chráni telo pred negatívny vplyv všetky druhy fytoncídov na naše telo a navyše nielenže posilňuje imunitný systém, zabraňuje starnutiu buniek, ale chráni aj pred rakovinou.
Pre mužov má táto zelenina neporovnateľnú hodnotu – priaznivo ovplyvňuje ich sexuálne funkcie, je výborným preventívnym opatrením pri impotencii 
a prostatitída.
Kapusta savojská sa odporúča najmä deťom a starším ľuďom, pretože je veľmi ľahko stráviteľná.
Výhody a poškodenie kapustovej kapusty
Keďže v r tento produkt vláknina je obsiahnutá vo veľkých množstvách, je kontraindikovaná u jedincov trpiacich všetkými druhmi ochorení štítnej žľazy, gastritídou, vredmi, enterokolitídou, pankreatitídou a zvýšenou kyslosťou žalúdka. Je tiež dôležité dodať, že tí, ktorí nedávno mali chirurgická intervencia v brušnej a hrudnej dutine.
Kapusta Savoy - pestovanie a starostlivosť, výhody a škody, varenie
Savoy kapusta na otvorenom teréne
Kapusta savojská – pestovanie zo semien:
Kapusta savojská - starostlivosť
Výhody savojskej kapusty:
Kapusta je výživná, pretože obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny. Obsahuje dostatok vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha pri čistení čriev. Strava obsahujúca savojovú kapustu alebo na nej založená, vám ľahko pomôže zbaviť sa nadváhu, nasýtenie tela všetkými esenciálnych látok. Je indikovaný najmä pre ľudí trpiacich obezitou. Má len 28 kcal na 100 g!
Užitočné vlastnosti savojskej kapusty: má diuretický účinok, je prírodným sladidlom, neškodí ľuďom s cukrovkou. Obsahuje veľa vitamínu C, vďaka ktorému sa posilňuje imunitný systém ľudského tela. Obsahuje antioxidanty a zabraňuje tvorbe rakovinových buniek, pomáha predĺžiť mladosť a zlepšiť zdravie organizmu. Normalizuje prácu centrálneho nervového systému. Neutralizuje jedy a karcinogény. Bojuje proti cholesterolu. Normalizuje chuť do jedla. Normalizuje tlak. Urýchľuje rast a vývoj u detí.
Šťava z kapusty Savoy pomôže pri kožných problémoch akéhokoľvek typu. Pomôže odfarbiť pehy a starecké škvrny, tonizuje a omladzuje pokožku. Nasýti pokožku vlhkosťou, odstraňuje prebytočný lesk tváre. Už len potieraním pokožky šťavou z savojskej kapusty uvidíte úžasné výsledky. Vtieraním do pokožky hlavy zlepšíte rast vlasov a dodáte im lesk.
Kapusta savojská - poškodenie:
Savoyová kapusta má len jednu nevýhodu. Môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu v črevách. Čo zase môže negatívne ovplyvniť prácu tráviaceho traktu.
Kapusta savojská - varenie
Savoy kapusta môže byť varená rôzne cesty. Napríklad uhasiť.
Vezmite jednu hlávku kapusty, 2 strúčiky cesnaku. Zväzok petržlenu a 30 g olivový olej.
Kapustu nakrájame.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme k nemu vopred olúpaný a prelisovaný cesnak. Smažte pol minúty. Pridáme kapustu a dusíme. Bude to trvať asi 5 minút.Rozotrieme varená kapusta do misky a posypeme petržlenovou vňaťou.
Môžete si urobiť vývar so savojovou kapustou. Na to potrebujeme kurací rezeň alebo krátke. Podľa chuti prevaríme so soľou. Šunku vyberieme a necháme vychladnúť. V tomto čase pridajte do tej istej vody polovicu hlávky kapusty Savoy. Nemôžete rezať, ale dať celý kus. Varte 5 minút a vyberte. Necháme vychladnúť. V tejto dobe jemne nakrájajte kurča. Potom v mixéri pomelieme kuracie mäso a kapustu. Pridajte do vývaru. Podávame s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.
Biela kapusta, jej výhody a škody
“Chlieb je hlavou všetkého a kapusta je hostiteľkou na stole” .
Táto zeleninová plodina krížová rodina, so zvučným názvom Brassica oleracea známy už viac ako storočie. Kapusta sa na Rusi dostala vďaka úsiliu Rimanov, ktorí sa rozhodli pestovať túto plodinu pozdĺž pobrežia Čierneho mora. Postupom času zelenina pevne zaujala pozíciu hlavnej zložky jedálneho lístka spolu so zemiakmi a repou. Dnes je tu objednávka sto odrôd vyšľachtených šľachtiteľmi tejto krížovej plodiny, ktorá sa len málo podobá na divokú severoafrickú kapustu, ktorá sa prvýkrát spomína v starovekých iberských zvitkoch, ktoré sa datujú niekoľko storočí pred naším letopočtom. Je logické predpokladať, že odtiaľ boli semená rastliny prinesené do Egypta a potom do Ríma.
Popularita biela kapusta a záujem oň ako o potravinový výrobok od jeho objavenia v Rusku neochabol. Solí sa, kvasí, nakladá a namáča. Kuchyne všetkých krajín sveta sú plné receptov s použitím kapusty. Dokonca najviac tradičné ruské jedlá(boršč, kapustnica a pirohy) a tie s kapustou!
Chemické zloženie a nutričná hodnota kapusty
Nie náhodou patrila kapusta medzi produkty povinného tzv „spotrebného“ koša, Bez ktorej na dlhú dobu nedá sa žiť. Chemické zloženie, ktorý určuje vysokú nutričnú hodnotu produktu, oceňovali už naši predkovia.
V listoch kapusty obsahoval:
- vitamíny - beta-karotén, cholín, A, C, E, H, PP, U, K a skupina B (B1, B, B6, B5, B9);
- makro a mikroprvky - vápnik, draslík, horčík, horčík, jód, fosfor, molybdén, zinok, železo, chlór, síra, meď, mangán, chróm, fluór, molybdén, bór, hliník, kobalt, nikel;
- cholín;
- fytoncídy;
- celulóza;
- rastlinné a diétne vlákna;
- mono- a disacharidy;
- organické kyseliny;
- škrob;
- popol.
Nutričná hodnota produktu je určená nasledujúcimi ukazovateľmi:
- tuk ~ 1,7 g;
- bielkoviny ~ 0,2 g;
- sacharidy ~ 6,5 g;
- energetická hodnota ~30 kcal/100 g.
Vďaka komplexu užitočných a aktívnych prvkov, ako aj nízkemu obsahu kalórií je biela kapusta klasifikovaná ako diétne produkty pre zdravú výživu. Prečítajte si náš samostatný materiál o tom, koľko kalórií je v kapuste odlišné typy a spôsoby varenia.
Užitočné a liečivé vlastnosti bielej kapusty
Aké je využitie tejto kapusty? Lekárske pozorovania a skúsenosti stoviek ľudí ukázali, že pravidelná konzumácia bielej kapusty alebo kapustovej šťavy výrazne zlepšuje celkový stav a prispieva k normalizácii mnohých procesov. Najmä blahodarné účinky zeleninová plodina na tele je vyjadrená nasledovne prospech:
- zlepšenie črevnej motility, vnútornej mikroflóry a stavu gastrointestinálneho traktu;
- prevencia žalúdočných ochorení (gastritída, vredy, kolitída);
- obnovenie funkcií dýchací systém a zlepšenie pohody pri tuberkulóze v počiatočných štádiách priebehu ochorenia;
- prevencia chorôb pečene, pankreasu a žlčníka;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- zlepšenie dny, artritídy;
- anthelmintické pôsobenie;
- normalizácia metabolizmu a metabolizmu tukov;
- zvýšenie odolnosti imunity voči infekčným a vírusovým ochoreniam;
- odstránenie toxínov a toxínov z tela;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- prevencia stavu beriberi;
- zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
- zníženie rizika vzniku srdcových chorôb;
- prevencia aterosklerózy;
- prevencia vaskulárnych ochorení a zníženie pravdepodobnosti vzniku plakov na stenách;
- stimulácia funkcií nervového systému a v dôsledku toho zníženie podráždenosti a odstránenie stavu "chronickej únavy";
- zlepšenie mechanizmov prúdiacich na bunkovej úrovni;
- prevencia procesov predčasného starnutia.
Využitie bielej kapusty v dietetike a na chudnutie
Využitie kapusty v dietetike a Zdravé stravovanie kvôli nej nutričná hodnota a prospech pre ľudské telo. Táto zelenina prispieva k rýchlemu nasýteniu a spokojnosti roka na dlhú dobu.Pri stole sa podáva kapusta rôzne formy samostatne aj ako súčasť jedla. najväčšiu hodnotu je jedlo s minimálne tepelné spracovanie , preto je vhodnejšie vyrábať šaláty a studené občerstvenie zo zeleninových plodín. Kapusta je súčasťou mnohých receptov - sú to prvé chody aj rôzne druhé chody ( zeleninové prívarky kastróly, knedle, kapustnice, rezne) a koláče a dokonca aj dezerty.
šalát z čerstvej kapusty s 
strúhaná mrkva pod olivovým olejom. Pri príprave misky je potrebné nakrájanú kapustu mierne osoliť a rozdrviť - takže bude šťavnatejšia.
Kapustový šalát s hubami pripravené z jemne nakrájanej kapusty, strúhanej mrkvy, cibule, nakladaných šampiňónov alebo iných húb, rastlinného oleja.
Šalát s čerstvou kapustou varené vajce a vínny ocot.
Zelenina má málo sacharidov a cukrov, ale veľa vlákniny a vlákniny, preto sa pri obnove bielej kapusty vyvinula niekoľko diét, najobľúbenejšia je klasická kapusta, no nemenej účinná pri chudnutí a kapustová polievka diéta. Kapustová polievka sa pripravuje z nasledujúcich surovín: Biela kapusta, cibuľa, paradajky, zeler, mrkva, paprika, hnedá ryža, soľ.
Kapusta sa kombinuje so všetkými známymi produktmi, jediné je, že jedlá z tejto zeleniny by ste nemali jesť spolu s citrusovými šťavami alebo šípkovým nálevom kvôli vysokej koncentrácii vitamínu C. Aby sa znížila hmotnosť, kapusta by sa nemala konzumovať s vysokokalorickými omáčkami, najmä s majonézou, a množstvom rastlinného oleja na zálievka obmedzené na dve polievkové lyžice.
Sadzby spotreby
Škody a kontraindikácie
o nadmerné používanie možno pozorovať plynatosť, nevoľnosť a zvýšenú tvorbu plynu. Kapusta by sa nemala konzumovať bez konzultácie s odborníkom v nasledujúcich prípadoch:
- s existujúcimi ochoreniami žalúdka a gastrointestinálneho traktu;
- zvýšená kyslosť;
- s ťažkými formami pankreatitídy.
V prírode existuje, z ktorých každá poskytuje jedinečný prínos pre dobré zdravie. Druhý najobľúbenejší po - najjemnejší savojská kapusta. Jeho listy sú mäkšie a sladšiu chuť ako mnohé iné odrody.
Kapusta Savoy je široko používaná vo varení- pripravuje sa na rôzne spôsoby. Okrem toho, že sa savojská kapusta používa v mnohých jedlách, je plná mnohých živiny a neuveriteľne zdravé.
Užitočné a liečivé vlastnosti savojskej kapusty
Pre tých, ktorí chcú mať silnú imunitný systém, štíhla postava a žiarivú pleť, do tohto by ste rozhodne mali vstúpiť zdravá zelenina do vašej každodennej stravy.
Listy savojskej kapusty sú veľmi užitočné pri liečbe vredov, rakoviny, depresií a pri posilňovaní imunitného systému. Užívanie tejto zeleniny aktivuje proces hojenia rán, upravuje normálne fungovanie nervového systému, znižuje možnosť Alzheimerovej choroby a iných degeneratívnych nervových ochorení.
Kapusta savojská obsahuje neskutočné množstvo vláknina. Chyba hrubé vlákno v strave vedie k zápche, žalúdočným vredom, bolestiam hlavy, rakovine gastrointestinálny trakt, poruchy trávenia a strata chuti do jedla.
Medzi ďalšie dietetické výhody savojovej kapusty patria:
- ochrana pred rozvojom rakoviny;
- protizápalové vlastnosti;
- oneskorená tvorba katarakty;
- pomoc pri chudnutí;
- zníženie cholesterolu;
- aktivácia duševnej činnosti a koncentrácia;
- ochrana kostí pred osteoporózou;
- silný štít proti vysokému tlaku;
- zníženie bolesti svalov.
Významné množstvo dôležitých minerálov a vitamínov v kapuste prospieva nastávajúcim mamičkám aj plodu. Počas tehotenstva konzumácia savojovej kapusty zlepšuje trávenie potravy, ako aj celkový metabolický proces.
Kapusta Savoy je užitočná v každom veku, najmä pre deti. Táto zelenina je tiež bezpečná pre diabetikov.
Chemické zloženie
Surové listy sú neuveriteľne výživné, ale majú nízky obsah tuku a kalórií (28 kcal/100 g). Kapusta Savoy obsahuje o niečo menej vlákniny ako jej príbuzní kvôli nedostatku stoniek v listoch.
Existuje veľa kapustových šalátov vitamín C ešte viac ako pomaranče. Vitamín C chráni telo pred voľné radikály predchádzať príčine predčasného starnutia.
Vitamíny:
Síra- Veľmi užitočný prvok v ľudskom tele. Nedostatok síry vedie k mikrobiálnej infekcii a výrazne znižuje hojenie rán. V savojovej kapuste je dostatok síry na zníženie výskytu infekcií.
Stopové prvky:
Kapusta savojská, bohatá jód, vďaka čomu dochádza k normálnemu fungovaniu nervového systému spolu so zachovaním žliaz endokrinný systém v riadnom stave.
Makronutrienty:
Ako vidíte, kapusty Savoy je toho dosť draslík- dôležitá zložka buniek a telesných tekutín.
Aplikácia v dietetike a pri chudnutí
Konzumáciou tejto zeleniny zaručene schudnete. Dostatočné množstvo vláknina vás zasýti dlhšie. Vláknina navyše poskytuje zvýšenú rýchlosť metabolizmu.
Existujú špeciálne detoxikačná diéta, zeleninové a kapustová diéta, vďaka ktorému sa ľahko zbavíte nadbytočných kilogramov bez ujmy na zdraví.
Kulinárska kompatibilita
Kapustné listy sa konzumujú surové, pridávajú sa do šalátov, varia sa do polievok, dusia sa a kvasia.
Táto zelenina sa konzumuje s rôznymi produktmi:
- s inou zeleninou (zemiaky, repa, mrkva, uhorky, reďkovky, reďkovky);
- s mäsom (kuracie, morčacie, hovädzie, jahňacie);
- s rybami (pstruh, tuniak, losos, saury);
- s morskými plodmi (chobotnice, krevety, chobotnice);
- s ovocím (jablká, avokádo, dule, banán, kiwi);
- s bobuľami (brusnice, brusnice);
- s bylinkami (cibuľa, petržlen, kôpor, koriander, bazalka);
- s obilninami (ryža, jačmeň, proso);
- s orechmi (lieskové, arašidy, píniové oriešky).
Mlieko a fazuľa by sa nemali spájať s týmto druhom kapusty, pretože to príliš zaťažuje pečeň.
Recepty na savojskú kapustu
Aby telo prijalo maximálnu hodnotu, odporúča sa konzumovať túto zeleninu surovú alebo varenú. Čo sa dá uvariť zo savojskej kapusty?
Recept s fotografiou šalátového kapustového šalátu s avokádom
- hlávka kapusty;
- citrón;
- reďkovka;
- koreniny.
Oddeľte listy kapusty a položte na tanier. Avokádo a reďkovku nakrájame na kocky, pomaranč ošúpeme, rozdelíme na plátky, orechy nasekáme. Nasekané potraviny položte na listy, posypte citrónovou šťavou, pridajte korenie.
Detoxikačná polievka
- hlávka kapusty;
- 1 veľké jablko;
- 3 mrkvy;
- koreň;
- hlava ;
- 3 šípky;
- stonka;
- citrón;
- zub .
Nasekanú cibuľovú hlavu, nasekaný pór, zázvor a dve mrkvy pošlite do trojlitrového hrnca a varte asi 40 minút. Hotový vývar preceďte a pridajte doň nakrájanú kapustu, mrkvu, jablko; pretlačíme citrón, cesnak a necháme ešte 10 minút povariť. Hotová polievka pyré.
Krémová savojská kapustnica
- ½ hlávky kapusty;
- 2 stonky póru;
- 1 kus;
- 2 strúčiky cesnaku.
Cibuľu a kapustu nasekáme nadrobno, uvaríme vo vriacej vode (5 minút), potom zalejeme vodou. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cesnak a minútu restujeme. Pridajte kapustu a duste asi 3 minúty, dochuťte soľou a korením.
Ako si vybrať dobrý produkt
K dispozícii savojská kapusta po celý rok. Pri nákupe by ste si mali vybrať čerstvé, kompaktné, pevné hlavy strednej veľkosti.
Ako produkt používať
Kapusta savojská je vhodná ako nízkokalorická večera ako prídavok k mäsu. Dosť ½ hlavy denne normalizovať fungovanie tela.
Funkcie skladovania produktov
Škodcovia často napádajú kapustu Savoy. Pestované tradičným spôsobom hlávky kapusty sa spracúvajú insekticídne spreje. Preto je potrebné pred použitím alebo uskladnením hlávku kapusty dôkladne umyť v studenej tečúcej vode, potom namočiť do slanej vody na cca. 30 minút. Potom znova opláchnite čistá voda na odstránenie piesku, nečistôt, škodcov a zvyškov insekticídov. Kapusta Savoy by mala byť varená v deň nákupu, aby ste ju dostali maximálny úžitok pre dobré zdravie. Zeleninu radšej neskladujte dlhšie v chladničke 3 dni.
Škody a kontraindikácie
Jesť veľké množstvo kapusty spôsobuje nežiaducu plynatosť, uvoľnené črevá a problémy so štítnou žľazou. Ďalšími príznakmi plynatosti sú grganie, bolesť brucha a nadúvanie.
Ak pridáte kapustu do denný príjem jedlo, či už je to šalát alebo polievka, táto malá zmena vám pomôže žiť zdravšie a dlhšie.
Aké jedlá varíte so savojskou kapustou? Keď sa rozhodujete medzi bielou kapustou a kapustou, ktorú možnosť by ste uprednostnili?
Kapusta savojská je druh krížovej kapusty. Svoje meno dostal na počesť malého grófstva Savoy, ktoré sa nachádza v Taliansku. Táto zelenina je široko rozšírená v západnej Európe, USA a Kanade. Navyše v týchto regiónoch je oveľa obľúbenejšia ako biela kapusta. Ale v Rusku je všetko úplne naopak. Tento cenný druh kapusty u nás nie je veľmi rozšírený.
Čo je to za zeleninu
A zvonka a podľa chuti sa kapusta Savoy príliš nelíši od bielej kapusty. Jej listy sú však mäkšie, nemajú tvrdú žilnatinu a samotná hlávka kapusty je voľnejšia. Preto pri varení má savojská kapusta viac jemná chuť a jeho arómu možno bezpečne nazvať vynikajúcou. Táto kapusta sa pestuje v dvoch typoch - listová a hlávková. Ten druhý je však oveľa obľúbenejší.
Na jedlo sa zvyčajne vyberá kapusta, ktorej hlava má zaoblený tvar, voľnú štruktúru a vlnité listy. Na varenie môžete použiť čerstvú aj varenú, vyprážanú a dokonca aj plnenú kapustu Savoy. Je z nej výborná kapustnica, boršč, iné polievky, zemiaková kaša a iné. Kapustové listy Savoy sú skvelé aj na prípravu kapustových závitkov. Kapusta sa často používa ako náplň do receptov na koláče a kastróly.
Bohaté zloženie a obsah kalórií
Kapusta Savoy je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje jednoducho veľké množstvo vitamín C, tiež pomerne veľa vitamínu A (beta-karotén), B3 (PP, niacín), B6 (pyridoxín), B5 (kyselina pantoténová) a E (tokoferol). Z minerálov je táto zelenina bohatá na soli draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a sodíka.
Kapusta Savoy obsahuje aj veľa cukrov, bielkovín, vlákniny, fytoncídov a horčičné oleje. V druhej polovici 20. storočia sa podaril úžasný objav. Ukázalo sa, že kapusta Savoy obsahuje vo veľkých množstvách látku, ktorá preniká do žalúdka a zabraňuje rozvoju rakovinových nádorov a inhibuje ich rast. Bohužiaľ, u nás táto zelenina nie je veľmi populárna. Ale v mnohých vlastnostiach je kapusta Savoy lepšia ako rovnaká biela kapusta. Napríklad nemá veľa vlákniny, ale bielkovín je veľa. Preto je kapusta Savoy výživným produktom, s jej pomocou je oveľa jednoduchšie uspokojiť hlad. Jeho obsah kalórií je však veľmi nízky - asi 28,2 kcal na 100 gramov produktu.
načo to je?
Aké sú teda zdravotné benefity savojovej kapusty? O tomto v poriadku.
Savoyová kapusta je užitočná takmer pre každého, je zaradená do ponuky, keď diétne jedlo. Odporúča sa deťom aj starším ľuďom. Táto zelenina je zásobárňou vitamínov a minerálov. Má diuretický, baktericídny a antioxidačný účinok, zlepšuje chuť do jedla a aktivuje tráviace procesy. o pravidelné používanie konzumáciou kapusty Savoy sa práca nervového systému postupne vracia do normálu, posilňuje sa imunita, zlepšuje sa zloženie krvi a dokonca klesá vysoký krvný tlak.
Používa sa na obnovenie funkcií tela s beriberi a dokonca aj s rakovinou.
Kapusta Savoy obsahuje manitol, alkohol, ktorý sa používa pri výrobe cukru pre ľudí s cukrovkou. Preto sa diabetikom odporúča zaviesť tento produkt do stravy. V kapuste je aj látka, ktorá pôsobí na bunky nasledovným spôsobom – blokuje akékoľvek zmeny v DNA. Odoláva teda rozvoju rakoviny.
Existujú kontraindikácie
Napriek tomu, že kapusta Savoy je výlučne užitočný produkt, má množstvo kontraindikácií. Napríklad pre ľudí, ktorí zažili operácie na hrudníku alebo brušnej dutine, je lepšie zdržať sa tejto zeleniny.
Ako variť chutné
Kapusta Savoy je dobrá, pretože môže získať úplne iné chute, keď rôznymi spôsobmi varenie. Niekoľko predstavíme zdravé recepty so savojskou kapustou, jedzte na zdravie!
Recept na dusenú savojskú kapustnicu s cesnakom
Pripraviť dusená kapusta budeme potrebovať 1 hlávku savojskej kapusty, 2 strúčiky cesnaku, hrsť petržlenovej vňate a 2 lyžice olivového oleja. Kapusta by mala byť nakrájaná na 4 časti a nasekaná. Potom v hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a pridáme olúpaný a prelisovaný cesnak. Musíte to smažiť asi 30 sekúnd. Potom môžeme pridať kapustu a za občasného miešania dusiť 5 minút.
Potom musíte vybrať panvicu zo sporáka, vložiť kapustu do misky a posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. Takto môžete rýchlo variť chutné a výživné jedlo zo savojskej kapusty.
Savojská kapustová polievka
Tento recept na polievku je jednoduchý a chutný.
Na prípravu tejto polievky potrebujete asi 250 mäsový vývar, 160 gramov savojskej kapusty, 20 gramov maslo, 20 gramov múky a 150 gramov mlieka. Najprv musíte kapustu nasekať a opariť vriacou vodou. Potom je potrebné dať do malého množstva vývaru, pridať olej a variť asi 15-20 minút pod pokrievkou na miernom ohni.
Výsledná hmota sa musí utrieť (môžete ju poslať do mixéra), pridať zvyšok vývaru, aby ste získali normálnu konzistenciu polievky a znova ju zapáliť. Hneď ako polievka zovrie, môžeme ju dochutiť mliekom. Toto jedlo sa podáva s krutónmi.
Ako variť plnenú savojskú kapustu
Samozrejme, najviac gurmánsky pokrm zo savojskej kapusty nakladaná kapusta. Na jeho prípravu potrebujeme 1,5 kg kuracieho mäsa, 125 g cibule, 5 malých hlávok kapusty, 200 ml kyslej smotany, 700 ml mäsového vývaru, 100 g masla, soľ, korenie a čerstvý kôpor.
Pomelieme a trochu orestujeme Cibuľa na zeleninový olej. Potom oddeľte kuracie mäso od kostí, nakrájajte ho a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Keď je plnka hotová, môžete prejsť na kapustu. Hlavy dôkladne opláchnite a odstráňte z nich stopky. Aby boli listy mäkké a pružné, mali by sa hlávky kapusty zaliať osolenou vriacou vodou. Samotné listy však nie je potrebné odstraňovať. Namiesto jadra hlavy musíte vložiť mleté mäso, potom ich položiť na plech na pečenie, namazaný olejom a vložiť do rúry.
Asi po 10 minútach je potrebné pripraviť omáčku zmiešaním vývaru a kyslej smotany. A na ne nasypte hlávky kapusty. Po asi 40-50 minútach bude jedlo pripravené, môžete ho posypať čerstvými bylinkami. Voňavé hlávky kapusty plnené mletým mäsom potešia a prekvapia hostí počas slávnostného pohostenia.