Najsladší cukrík. Aké sladkosti sú k dispozícii? Zoznam bezpečných sladkostí
Čokolády, aj keď nie sú produktom každodenného dopytu, ako chlieb alebo mlieko, obyvateľstvo stále miluje. A asi ani náhodou. Už dávno je dokázané, že čokoláda obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá sa v našom tele mení na hormón šťastia serotonín. A kofeín z kakaových bôbov zvyšuje duševnú a fyzickú výkonnosť. Je pravda, že musíte vynaložiť veľké úsilie, aby ste našli skutočné čokolády. Ako to urobiť, rozhodli sme sa to zistiť.
Na čo si dať pozor pri čítaní etikety čokolád?
V prvom rade sa jemne venujte zloženiu. Pravé čokolády sa vyrábajú z kakaových produktov – kakaovej hmoty, kakaového prášku a kakaového masla. Hlavný ukazovateľ kvalita čokolád je prítomnosť kakaového masla. Ide o najdrahšiu zložku pravej čokolády, ktorá je často nahrádzaná inými rastlinnými tukmi – palmovým či kokosovým olejom. Existujú aj exotickejšie alternatívy. Napríklad ekvivalent kakaového masla je vyrobený zo zmesi palmový olej a maslový sal, bambucké maslo, illipe. Tieto zložky sú pre výrobcov oveľa lacnejšie a pomáhajú predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku.
Existuje GOST pre čokolády?
Áno, existuje GOST pre čokolády, ale stále viac výrobcov uprednostňuje výrobu čokolády pomocou TU (technické špecifikácie). To dáva väčší „priestor“ na zmenu receptov. Ale GOST niekedy celkom lojálne opisuje požiadavky. Napríklad GOST 4570−73 nešpecifikuje požiadavky na povinné zloženie pre sladkosti.
Existujú špeciálne požiadavky na kvalitu čokoládových náplní?
Na vypchávanie u nás neexistujú žiadne pravidlá. Kupujúci by sa mali spoliehať iba na svedomie výrobcu. Ak napríklad napíše, že cukrík je s jahodovou náplňou, tak zloženie by malo obsahovať práve jahody, a nie jahodovú príchuť.
Ako dlho možno čokoládu skladovať?
Čokolády nie sú trvanlivým výrobkom, na ktorý spotrebitelia často zabúdajú. Pri výbere čokolád musíte venovať pozornosť dátumu spotreby produktu. Cukrovinky zabalené v čokoláde sa skladujú štyri mesiace, rôzne druhy cukroviniek dva mesiace, ostatné druhy čokolád jeden až dva mesiace. Ak sa pozriete na ten istý GOST, ukáže sa, že najdlhšia trvanlivosť je predpísaná pre sladký výrobok pre regióny Ďalekého severu - až šesť mesiacov. Výrobcovia sa však často snažia nevšimnúť si tieto požiadavky, pričom uvádzajú obdobie od deviatich mesiacov do roka. To naznačuje, že zloženie obsahuje chemické prísady, ktoré predlžujú životnosť čokolád.
Ako skladovať čokoládu doma?
Tento výrobok vyžaduje starostlivé zaobchádzanie a špeciálne podmienky skladovania, inak sa môže znehodnotiť aj pred dátumom spotreby. Optimálna teplota, pri ktorej si čokoláda zachováva svoje vlastnosti, je +18 stupňov. Náhle zmeny teploty a vysoká vlhkosť sú hlavnými nepriateľmi čokolád. Zároveň získajú belavý povlak aj pred dátumom spotreby. Treba myslieť aj na to, že čokolády ľahko pohlcujú cudzie pachy, preto je lepšie ich skladovať ďalej od ostatných potravín, aby nestratili chuť.
Je možné určiť kvalitu sladkostí podľa vzhľadu?
Kvalitné cukríky od prírodná čokoláda by mala mať hladký, lesklý, rovný povrch, bez šmúh a ochabnutia. Vôňa čokolády by mala byť výrazná, prevládať nad arómou náplne. Prítomnosť cudzích pachov nie je povolená.
Pre väčšinu ľudí sú cukríky obľúbená pochúťka, ktorá dokáže nielen potešiť svojou chuťou, ale aj rozveseliť a dodať energiu. Tieto sladkosti sú najviac odlišné typy sa pripravujú už niekoľko storočí a názov sladkostí (ktorých zoznam je uvedený v článku) sa počas tejto doby výrazne zmenil.
Tento článok bude hovoriť o tom, aké druhy sladkých dobrôt dnes vyrábajú cukrárske podniky, ako sa líšia a ako sa nazývajú.
Kedy sa objavili?
Milovali sa sladké dobroty, predchodcovia našich obľúbených sladkostí rozdielne krajiny z dávnych čias. A tak kulinárski špecialisti starovekého Egypta vytvorili sladkosti z medu, medovky, karamelových koreňov, trstiny a datlí a starí Rimania - z vareného maku, orechov, medovej hmoty a sezamu. V Rusi milovali pochúťku z javorový sirup, med a melasa.
Sladkosti, navonok podobné moderným, sa začali vyrábať až v 16. storočí v Taliansku. Je to spôsobené tým, že bol vytvorený cukor, bez ktorého nie je možné vyrábať sladkosti. Spočiatku sa verilo, že ide o pomerne silnú drogu a predávala sa iba v lekárňach. Postupom času kandizované ovocie v cukre dostali názvy sladkostí, prestali sa považovať za lieky a stali sa obľúbenými sladkosťami.
Čo to je?
Samotné slovo „cukrík“ prišlo do ruštiny z taliančiny, kde konfeta znamená „pilulka, cukrík“. Spočiatku ho používali talianski lekárnici na pomenovanie kandizovaných kúskov ovocia – kandizované ovocie, predávané ako lieky. Forma - "cukrík" - sa objavila o niečo neskôr v 19. storočí, keď sa stali populárnymi talianske karnevaly, na ktorých účastníci po sebe hádzali konfety - falošné sadrové cukríky.
Dnes sladkosti znamenajú sladké cukrovinky líšia sa tvarom, chuťou a štruktúrou.
Akí sú?
Moderný sortiment sladkostí je taký veľký, že cukrári prišli s mnohými klasifikáciami. Zaujíma nás aj to, aké druhy sladkostí si môžeme kúpiť v obchode, ktorých názvy sa môžu od rôznych výrobcov mierne líšiť. Najpopulárnejšie a najžiadanejšie ruskými kupujúcimi:
- Karamel. Skladá sa z melasy a cukru.
- Lizátka. Jedným z najjednoduchších na výrobu je melasa, cukor alebo cukor získaný varením.Výsledná kompozícia sa ochutí a naleje do špeciálnych foriem. Názov cukríkov je uvedený nižšie.
Cukríky na palici;
Lízanky v papierovom obale;
Mäkké lízanky - Monpasier;
Sladké drievko alebo slané sladkosti;
Predĺžený alebo podlhovastý tvar cukrovinky. Názvy a fotografie takýchto "ceruziek" a "palíc" sú uvedené nižšie.
Souffle, napríklad "Bird's Milk", ktorý môže byť tiež nazývaný "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" a ďalšie;
Grillage, získaný z drvených orechov plnených cukrom, ovocím príp medový sirup. Ide o sladkosti ako „Praženie v čokoláde“, „Rozprávka Rillage“, „Jahodové praženie“ a iné;
Pralinky - čokoládové cukríky plnené orechmi mletými s cukrom a kakaom zmiešaným s koňakom alebo inou príchuťou: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";
Likérové sladkosti obsahujú náplň z likéru resp cukrový sirup s koňakom: "Smotanový likér", "Likér v čokoláde", "Blue Velvet";
V sladkostiach so želé náplňou je pod vrstvou čokolády hustá bobuľa resp ovocné želé: "Lel", "Južná noc", "Swan", "Gulf" a ďalšie;
- "Fudge" alebo sladkosti s fondánovou náplňou získanou z mlieka, melasy, smotany, cukru, ovocných plnív a iných zložiek: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" a ďalšie;
Hľuzovky sú elitné čokoládové sladkosti okrúhleho tvaru plnené špeciálom francúzsky krém- ganache. Je vyrobený z maslo, smotanové, čokoládové a rôzne chuťové prísady. Vonkajší povrch môže byť potiahnutý drveným resp mleté orechy, vaflovú strúhanku alebo kakaový prášok.
čokoládové príbehy
Čokoládové sladkosti milované mnohými sa objavili vďaka slávnemu navigátorovi Hernando Cortesovi, ktorý objavil americký kontinent. Bol to on a jeho spoločníci, ktorí priniesli kakaové bôby do Európy a zoznámili Európanov s čokoládou. Mních Benzoni prispel k tomu, že čokolády sa pre udržanie zdravia španielskeho panovníka a po ňom aj jeho dvoranov začali pravidelne konzumovať. Následne sa móda čokolád rozšírila aj do ďalších krajín, kde ich vplyvní ľudia používali ako liek. Až do 17. storočia vyrábali čokoládu a sladkosti z nej iba španielski cukrári a sladkosti posielali na mnohé kráľovské dvory. Postupom času tajomstvo výroby čokoládové sladkosti sa dostali do povedomia iných krajín, no až do konca 17. storočia sa vyrábali len ručne.
Ako sa v Rusku objavili sladkosti?
Prvá továreň na cukrovinky na výrobu čokolád bola otvorená koncom 17. storočia. Francúzsky cukrár David Shelley. Až do 19. storočia Rusko nemalo vlastnú výrobu cukroviniek a pochúťka sa privážala zo zahraničia, resp. špeciálni kuchári v kuchyniach bohatých šľachticov. Prvú ruskú továreň na cukrovinky otvorili v Petrohrade až v polovici 19. storočia.
Ako sa predtým volali cukríky?
Ako už bolo spomenuté, do 19. storočia sa sladkosti do našej krajiny buď dovážali zo zahraničia, alebo sa vyrábali doma na panstvách a palácoch šľachticov. Pri sladkostiach vyrobených doma sa uvádzali opisné názvy s prihliadnutím na tvar, spôsob prípravy, veľkosť, použité ovocie a ovocie. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrár, alebo podrobný cukrářský slovník“, vydaná koncom 18. storočia v Petrohrade, obsahuje pre nás také vtipné názvy ako sú sladkosti ako Jahodové koláčiky a Zelené marhule v karameli, Jazmínové cukríky a Anízový cukor, čerešňové marcipány a marhule v cukríkoch.
Priemyselné názvy
Otvorenie prvej ruskej továrne na cukrovinky viedlo k tomu, že už na začiatku 20. rôzne odrody cukrík. Najprv dominoval francúzske recepty a názvy sladkostí, ktorých zoznam nebol príliš dlhý:
- "Baton de Gralier";
- "Finchampagne";
- "Cream de risien";
- "boule de gome";
- "Cream de Noison";
- "Maron Praline" a ďalšie.
Postupom času sa francúzsky názov čokolády začal prekladať do ruštiny a v predaji sa objavili „Krémová Venuša“, „Mačací jazyk“, „Dievčatná koža“, „Salón“, zdobené v súlade s ruskou gramatikou. V niektorých prípadoch sa však používali aj dvojjazyčné názvy cukríkov, napríklad „Posiata perlami alebo Koriandorské perly“. Ruskí cukrári nazývali nové sladkosti, ktoré sami vytvorili, v ruštine a často používali mená spojené s obrázkami nežného pohlavia: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyrábali sa aj vzdelávacie série, napríklad „Hádanka“. Na obal takýchto sladkostí bola umiestnená jednoduchá hádanka. Pred revolučnými udalosťami roku 1917 sa vyrábali čokoládové série „Šport“, „Geografický atlas“, „Ľudia Sibíri“ a ďalšie.
Až do októbrovej revolúcie v roku 1917 bolo možné kúpiť karamel Tsarskaya Raspberry alebo Car Fjodor Michajlovič. Po ňom sa dramaticky zmenili názvy sladkostí. V predaji sa objavili karamelky "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeiskaya", "Kladivo a kosák" a "Náš priemysel".
Čokolády si však väčšinou zachovávajú svoje francúzske názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a ďalšie. Takéto neutrálne mená ako „Veveričky“, „Drobáci“ a „Zajačiky“ neprešli ideologickým prehodnotením. Sovietske tituly nové čokolády odrážali aktuálne udalosti a úspechy. Takže v 30-tych rokoch minulého storočia boli vyrobené: „Boj o vybavenie“, „Buďte pripravení“, „Sabantuy“, „Mliečka“, „Chelyuskintsy“, „Hrdinovia Arktídy“, „Víťaz ľadu“ .
Dobytie vesmíru človekom v 60. rokoch XX storočia sa odrazilo vo vzhľade cukríkov "Cosmic" a "Cosmos".
Približne v rovnakom čase sa stalo populárnym zavádzanie mien rozprávkových a literárnych postáv do názvov čokolád: „Snehulienka“, „La Bayadere“, „Modrý vtáčik“, „Sadko“, „Červená čiapočka“ a ďalšie.
Čokoláda je už dlho synonymom pôžitku a lahodnej chuti. Pri jej ochutnávaní ľudia často zatvárajú oči a snažia sa naplno zažiť všetky potešenie zo sladkosti. Naozaj, v tomto produkte perfektný pomer zmiešaná smotana, mlieko a kakao. A veľa druhov čokolády umožňuje cukrárom zaujímať kohokoľvek o svoje výrobky a nenechať ho ľahostajným.
Dnes svet vyrába mnoho značiek čokoládových tyčiniek, tyčiniek, sladkostí a iných produktov. Zároveň vyčnieva 10 najväčších značiek, vďaka ktorým máme radi čokoládu.
Kit Kat. V roku 1935 boli v Yorku v Anglicku uvedené na trh chrumkavé tyčinky Rowntree's Chocolate. 4 malé dlaždice boli spojené do jednej dlaždice naraz. čokoládové výrobky. V roku 1937 Nový produkt s názvom KitKat. Produkt sa stal natoľko populárnym, že sa čoskoro stal neoddeliteľnou súčasťou tradičného anglického pitia čaju. Samotné obkladačky pozostávali z mliečnych oblátok poliatych vrstvou horkej čokolády. V roku 1989 Rowntree získala spoločnosť Nestle a značka KitKat sa začala aktívne presadzovať na svetových trhoch. Prirodzene, výrobca nezostal na mieste. V predaji sa začali objavovať tyčinky s rôznymi obalmi, príchuťami a vôňami. Teraz nájdete KitKat s jahodami a smotanou, mangom, divoké bobule. Pre tých, ktorí sú na diéte, sa vyrába špeciálny produkt s nízkym obsahom uhľohydrátov. Ukázalo sa však, že spotrebitelia stále preferujú klasická chuť a 4-tyčovú formu. Každý rok sa na celom svete predajú chrumkavé tyčinky v hodnote najmenej 300 miliónov dolárov.
Mars. Táto značka sa preslávila vysokými predajmi po celom svete, tyčinky Mars zje najviac ľudí. História značky a celého podniku sa začala v bežnej americkej kuchyni. Tam Frank Mars spolu so svojou manželkou začali vyrábať lacné sladkosti. V roku 1911 sa už spoločnosť zrodila. Keď rozvinutá spoločnosť otvorila svoju pobočku v Anglicku, na trhu sa objavila tyčinka Mars. Odvtedy sa chuť produktu neustále menila, rovnako ako tvar a balenie. Aj keď samotné ingrediencie zostávajú rovnaké, ich pomer sa neustále mení. Bohatá chuť tyčinka obsahuje nugát, mandľovú strúhanku, karamelovú náplň a hrubú čokoládovú vrstvu. Dnes sa "Mars" vyrába v niekoľkých odrodách
galaxie. Keď už hovoríme o chuti čokolády, nemožno nespomenúť túto značku. Galaxia dáva človeku skutočne hlboké potešenie. Vlastníkom značky je spoločnosť Mars. Táto čokoláda je veľmi populárna nielen v Anglicku, ale aj na Blízkom východe a v Afrike. V mnohých iných krajinách poznáme túto čokoládu pod názvom Dove. Tento produkt vo svojich odrodách obsahuje veľa komponentov - mliečna čokoláda a karamel, ovocie a orechy... Značka sa objavila na trhu v roku 1960 a od roku 1986 ju vlastní Mars. Pod touto značkou sa vyrábajú nielen čokoládové tyčinky, ale aj zmes na výrobu horkej čokolády, zmrzliny a iných sladkostí.
Cadbury. Táto značka je najpredávanejšia spomedzi všetkých čokoládových produktov. Jeho história sa začala písať v roku 1824, keď John Cadbury začal svoju kariéru cukrára v Londýne. Svoju kaviareň otvoril v Birminghame. O sedem rokov neskôr už začal vyrábať kakao a horúca čokoláda Autor: vlastné recepty. Potom boli hlavnými nástrojmi v jeho práci palička a mažiar. Zaujímavosťou je, že John Cadbury bol doživotným členom Spoločnosti Temperance. Svoje sladké jedlá považoval za náhradu alkoholu, ktorý mal deštruktívne sociálne funkcie. V roku 1913 jeho dedičia výrazne zmenili vyrábaný produkt, čím sa stal oveľa pórovitejším. Pýcha spoločnosti, mliečna čokoláda "Dary Milk", sa vyrába od roku 1905. Teraz značka pod vlastným menom vyrába aj cereálie, mliečne a ovocné čokolády a tyčinky a dokonca aj krekry. Cadbury je sladkým miestom pre veľký biznis a spoločnosť nedávno odmietla ponuku 15 miliárd dolárov za Kraft.
Toblerone. Obal tejto čokolády je veľmi nezvyčajný, pretože je vyrobený vo forme trojuholníkového hranolu. Ale tiež viac ľudí priťahuje chuť tohto produktu. Recept na čokoládu vynašiel v roku 1908 Theodor Tobler a jeho bratranec Emil Baumann. Potom to zahŕňalo nugát, mandle a med, navrchu pokryté čokoládou. Samotný názov je kombináciou mena autora a talianskeho slova torrone ( špeciálny druh nugát). Hneď nasledujúci rok si podnikaví cukrári zaregistrovali svoju značku. Prečo má čokoláda taký neobvyklý tvar, nie je úplne jasné. Niekto si myslí, že trojuholník pripomína Matterhorn v Alpách. A niekto verí, že Tobler sa inšpiroval živou pyramídou estrádnych tanečníkov. S názvom čokolády sa spája dokonca aj politický škandál. V roku 1995 švédska politička Sahlin minula časť svojich pracovných prostriedkov, a to aj na pár týchto sladkostí. Prípad získal veľkú publicitu pod názvom „Aféra Toblerone“. Samotná Salinová na čas odišla z politiky, odmietla bojovať o post premiéra. Dnes prichádza čokoláda rôzne chute- pravidelné, biele, ovocie s orechmi a medom.
Patchi. Použitím najlepšie odrody kakaa a horkej čokolády, vytvorili libanonskí cukrári novú odrodu pre skutočných gurmánov. Spoločnosť bola založená v roku 1974 Nizarom. Okamžite sa rozhodla, že je potrebné vyrobiť nielen chutné veci, ale aj zabaliť ich do vynikajúcich a veľkolepých obalov. Patchi bol pôvodne umiestnený ako luxusný atribút pre najbohatších ľudí. Dnes sa čokolády vyrábajú v zmiešanom belgicko-švajčiarskom štýle. Značka sa prezentuje v 140 predajniach v 35 krajinách sveta. Cukríky sú známe svojimi ozdobami. Štýly a farby môžu byť vhodné pre príležitosti alebo ročné obdobia. Existujú kolekcie na sviatky, ako sú Vianoce, Ramadán, Valentín a tak ďalej. Zároveň sa v sladkostiach používajú prírodné zložky - kakao, mlieko v prášku, vanilín, pražené orechy a sušené ovocie. Práve značka Patchi vlastní najdrahšiu čokoládu na svete. Krabica 49 kusov sa predala za 5 000 libier a je súčasťou prémiovej kolekcie Cream of Society.
Guyan. Táto slávna značka čokolády pochádza z Belgicka. Spoločnosť založil Guy Fawbert. Názov nového produktu bol daný kombináciou slov Guy a Lillian (Fobertova manželka). Toto je dnes snáď najznámejšia čokoláda vo forme morských mušlí. V ich vnútri je jemná pralinka s orieškami a rôzne výplne. Symbolom značky je morský koník, ktorého používanie je chránené autorským právom. Spoločnosť teraz predáva svoje gurmánske čokolády v darčekových krabičkách, tyčinkách a hľuzovkách vyrobených na mieru. V roku 2005 sa Guylian zapísal do Guinessovej knihy rekordov za vytvorenie najväčšieho obchodu s čokoládou na svete. Veľkonočné vajíčko všetkých čias. Bol vystavený v Saint-Niklas v Belgicku. Na zázračnej čokoláde pracovalo 26 cukrárov spoločnosti 8 dní. Socha je 8 metrov vysoká a 6 metrov široká. Na jeho výrobu bolo potrebných 1950 kilogramov čokolády.
Ghirardelli. V roku 1852 vstúpil Talian Domingo Girardelli do amerického čokoládového biznisu. Keďže v tom čase veľa trpel sériou finančných strát a kríz, ani si nepredstavoval, že časom si jeho značku sladkostí zamiluje celý svet. Ich osobitý štýl bol neodolateľná chuť a tvar "Ghirardelli". Dnes je druhou najstaršou čokoládovou spoločnosťou v Spojených štátoch. Zároveň tu, ako na máloktorom mieste, sú všetky aspekty výroby čokolády kontrolované. Až 40 % kakaových bôbov je odmietnutých, aby sa zabezpečil produkt skutočne prémiovej kvality. Potom sa plody pražia a drvia na zrná s priemerom 19 mikrometrov. Talianski majstri dnes vyrábajú niekoľko druhov čokolády, nájdu sa aj neobvyklé s nádychom škorice či mäty. Spoločnosť vyrába aj ďalšie potravinárske výrobky - čokoládové nápoje A voňavé omáčky. Dnes má spoločnosť sídlo v Spojených štátoch amerických a patrí k popredným značky čokolády vo svete.
[e-mail chránený]. História spoločnosti sa začína v roku 1845. Potom Rudolf Sprangli a jeho syn vlastnili cukráreň v Zürichu. Rozhodli sa rozšíriť svoje podnikanie a začať vyrábať čokoládu. Rudolfov syn kúpil firmu Lindt v roku 1899 a firma prevzala súčasný názov. Firma sa však neustále rozvíja, a tak bola v roku 1994 získaná rakúska čokoládovňa, v rokoch 1997 a 1998 talianska a americká. Značka ponúka jeden z najunikátnejších čokoládové príchute. Švajčiari dokázali do cukrárne priniesť kus umenia. Značka je už mnoho rokov meradlom toho, čím by mala byť mliečna čokoláda. Okrem toho Švajčiari vyrábajú jeho odrody. K dispozícii je kolekcia so sušeným ovocím, rôzne štýly zdobenia a spôsoby plnenia. Čokoláda by totiž mala byť dokonale hladká. Spoločnosť má 6 tovární po celom svete. Slávu značke priniesli ich zlaté králiky Bunny. Tieto veľkonočné čokolády sa predávajú každú Veľkú noc od roku 1952. Zároveň má každý králik okolo krku uviazanú roztomilú stužku. V sortimente [e-mail chránený] veľa produktov: čierna a biela čokoláda ochutené karamelom, karamelom, kávou, vanilkou, pistáciou, mandarínkou, čerešňou a mnohými ďalšími príchuťami.
Ferrero Rocher. A na záver si necháme, ako sa patrí, to najchutnejšie. Ferrero Rocher sú veľké čokolády vytvorené talianskymi cukrármi a dobyli celý svet. Táto pochúťka je celý lieskový oriešok obalený v mliečnej čokoláde, obklopený nutelovou náplňou a obalený v nej v skratke. Na základe tohto cukríka značka vytvorila niekoľko ďalších majstrovských diel – s príchuťou citrónu, lesného roku, pistácií, mandlí a lieskových orieškov. No a našou najobľúbenejšou pochúťkou je Raffaello, kde oriešok nahradili mandle, no podstata cukríka zostala rovnaká. Cukríky sa vyrábajú od roku 1982, každá obsahuje 73 kalórií. Obaly sú zvyčajne pozlátené alebo strieborné, čo dokazuje eleganciu a luxus takéhoto jedla.
V Krasnojarsku sa uskutočnilo preskúmanie čokolád s cieľom zistiť, ktoré z nich majú najlepšiu kvalitu a chuť. Do súťaže sa zapojili produkty 12 výrobcov nielen z Ruska, ale aj z iných krajín. Výsledok sa ukázal byť zvedavý: najdrahšie a najprestížnejšie značky sladkostí sa ukázali byť ďaleko od najlepších a dovážaný tovar má oveľa nižšiu kvalitu ako ruský.
26. februára Krasnojarské centrum pre normalizáciu, metrológiu a skúšobníctvo na území Krasnojarska oznámilo výsledky ratingového hodnotenia čokolád s náplňou Assorti.
„Súťaže“ sa zúčastnilo 12 vzoriek názvov cukríkov – výrobcovia z Ruska (Uľjanovsk, Novgorod, Belgorodské oblasti, Moskva a Moskovská oblasť, Krasnojarsk), Ukrajiny (Dnepropetrovsk), Lotyšska a Poľska.
Podľa tlačového tajomníka Krasnojarského CSM Zhanna Sobolevskaya, najprv všetky výrobky prešli laboratórnymi testami - vážne porušenia štátnych noriem a technické údaje nebol identifikovaný. A potom už čokolády podľa hodností rozdávali členovia odbornej komisie – zástupcovia dvoch regionálnych ministerstiev – ministerstva pôdohospodárstva a ministerstva priemyslu a obchodu, certifikačné orgány, Obchodný inštitút Sibírskej federálnej univerzity, ako aj výrobcovia a dodávatelia čokolád s náplňou Assorti.
Skúška sladkostí sa uskutočnila v spolupráci s vládnymi orgánmi Krasnojarského územia, zohľadnili sa však aj želania používateľov nového internetového zdroja Krasnojarského CSM - "Prodnadzor". Tam bolo podľa výsledkov ľudového hlasovania na čele aj overovanie sladkostí.
Ako povedal vedúci oddelenia normalizácie a vedeckého a technického rozvoja Krasnojarského CSM Nadežda Voronkina, podľa výsledkov ratingového hodnotenia sa najlepšie stali sladkosti ochranné známky: "Kraskon" (Krasnojarsk) -16,7 bodu, "Babaevsky" (Moskva) -16,6 bodu a "Červený október" (Moskva) -16,0 bodu.
« Dnes vyhrali vzorky výrobkov pomerne známych spoločností v Rusku. Dobre sa ukázali aj sladkosti z miestnej, továrne Krasnojarsk Kraskon. Dúfam, že výsledky nášho hodnotenia budú akýmsi majákom pre spotrebiteľov na mestskom trhu, čo je obzvlášť dôležité v predvečer milovaného sviatku žien 8. marca, keď mnohé zástupkyne nežného pohlavia dostávajú sady čokolád ako darček.- povedala Nadežda Voronkina.
Odborníci zároveň poznamenali, že chuť sladkostí sa v posledných rokoch trochu zmenila. Môže za to používanie rôznych konzervačných látok, emulgátorov, aróm, farbív a zahusťovadiel pri výrobe sladkostí. V časoch ZSSR bola hlavná prídavná látka v potravinách kyselina citrónová. Zmenilo sa aj zloženie sladkostí – výrobcovia si teraz môžu vyvíjať vlastné receptúry.
Pripomeňme, že hodnotenia Krasnojarského CSM sú nezávislé - Centrum ako štátna organizácia nemá právo inzerovať žiadny produkt. Cukríky boli vyšetrené už štvrtýkrát - skoršie vyšetrenia boli v rokoch 2006,2007 a 2012.
1. miesto, 16,7 bodu - TM "Kraskon". Sada čokolád "Assorted Kraskonovskoye", CJSC "Kraskon" (výrobná adresa: Krasnojarské územie, ZATO Zheleznogorsk).
2. miesto, 16,6 bodu - TM "Babaevskie".Čokoládové sladkosti "Assorted", JSC "Cukrovinky Concern Babaevsky" (Moskva).
3. miesto, 16,0 bodov - TM "Červený október". Sladkosti "Assorted Tretyakov Gallery", JSC "Červený október" (Moskva).
4. miesto, 14,1 bodu - TM "Továreň pomenovaná po Krupskej". Súprava cukroviniek "Assorti" JSC "Orkla Brands Russia", výrobná adresa Ulyanovsk) a TM "Laima" Rôzne sladkosti "Laima", JSC "Laima" (Lotyšsko, Riga).
5. miesto, 14,0 bodov - TM "Korkunov". Sladkosti "Asorted" z tmavej a mliečnej čokolády. LLC "Továreň na cukrovinky Odintsovo" (Moskovský región, okres Odintsovo, obec Malye Vyazemy).
6. miesto, 11,6 bodu - TM "Sladko". Sada rôznych čokolád « ovocný dezert“, Orkla Brands Russia OJSC (výrobná adresa: továreň na cukrovinky Sladko Ulyanovsk - pobočka Orkla Brands Russia OJSC).
7. miesto, 10,6 bodu - TM "Rot Front". Sladkosti "Rozmanité" Moskovské večery "(OJSC" Krasny Oktyabr ", Moskva).
8. miesto, 10,4 bodu - TM "Alpen Gold chocolate". Rozmanité sladkosti "Alpen gold composition" vyrobené z mlieka a tmavej čokolády, LLC "Dirol Cadbury" (výrobná adresa: región Novgorod, Chudovo).
9. miesto, 10,3 bodu - TM "Slavyanka". Sada sladkostí "Čokoládový sortiment", LLC "Slavyanka Plus" (región Belgorod, Stary Oskol).
10. miesto, 9,3 bodu - TM "Vobro". Rozmanité čokolády s kokosovou, orechovou a kakaovou príchuťou Lovini, (výrobca Poľsko).
11. miesto, 7,1 bodu - TM "AVK 1991". Sladkosti "Sortiment čokolády" mliečna čokoláda, PJSC "Továreň na cukrovinky "A.V.K." (Dnepropetrovsk, Ukrajina).
Nie všetci ľudia na planéte držia diétu a chudnú. Niekto naopak chce pribrať pár kíl navyše a niekto chce vyzerať tak, ako teraz, bez toho, aby schudol alebo pribral. Áno, v konečnom dôsledku aj tréneri občas chcú vypiť šálku čaju z nejakého dôvodu, ale s niečím sladkým, no nie veľmi škodlivým. Tak som sa dnes rozhodla, že vám o tom poviem bezpečné sladkosti, ktorú môžu dopriať ľudia, ktorí nedržia diéty, deti, ale aj každý, kto má chuť na niečo chutné. takže, aké sladkosti jesť a zároveň vedieť, že sú prakticky neškodné?
Teraz chcem zdôrazniť slovo "takmer"(opäť za svoje! Na každom kroku, prdel, článok začal normálne =))))! Od dnes budeme hovoriť hlavne o priemyselných sladkostiach a nie o domáce pečenie, treba chápať, že moderná potravinársky priemysel v súčasnosti vyrába menej ako 5% ABSOLÚTNE bezpečné sladkosti, zvyšných 95 % sa delilo na polovicu resp veľmi škodlivé, alebo takmer bezpečné sladkosti.
A začneme náš zoznam, možno tým najbezpečnejším a rovnomerným zdravé sladkosti- med.
MED
Med nie je diétny bezpečná sladkosť, ktorý sa používal dávno predtým, ako bol vynájdený cukor!
Malá historická odbočka.
Ešte pred 100 rokmi ľudia vôbec nevedeli, čo je cukor. A čo? Povedz mi, až do dvadsiateho prvého storočia žili len blázni? A Archimedes, Newton, Mendelejev a mnohé ďalšie vedecké mysle sa nejako zaobišli bez cukru, a to im vôbec nebránilo robiť veľkolepé objavy a vynálezy. Ak by bolo možné dať ich mozgy na vyšetrenie (prepáčte za rúhanie), potom by vykazovali 100% jasnosť, na rozdiel od „mozgov z glukózového sirupu“ modernej generácie, kde každý druhý človek nevydrží ani deň bez cukru.
Toto všetko vediem k tomu, že predtým bol med aj cukor, aj cukríky, sušienky, čokoláda a všetko, na čo si spomeniete. Ľudia zvládli maximálne 1 polievkovú lyžičku. med denne, ktorý im slúžil ako glukózová vzpruha pre mozog a príjemný bonus k čaju. Preto pri odpovedi na otázku, aké sladkosti, odpoveď je zrejmá - zlatko. Aby ste ale nenaleteli falošnému a lacnému falošnému (áno, aj med je falošný, nečudujte sa), dám vám pár praktických rád:
- Nekupujte med v supermarketoch a predražujte!"Kde si to môžem kúpiť?"- pýtaš sa. Skúste nájsť ľudí, ktorí si opasok nechávajú sami a výrobe medu sa venujú doma, ako sa hovorí, „len pre seba, príbuzných a priateľov“. Je to spôsobené tým, že pri výrobe medu v priemyselnom meradle (na dodávku do supermarketov, obchodov a trhov) sa výrobcovia uchyľujú k rôzne triky. Jedným z nich je výmena produktu. Veľmi často sa škrobový karamelový sirup predáva pod rúškom medu. Výroba tejto melasy stojí iba 18-20 rubľov za kilogram a náklady na prírodný med sa pohybujú od 500 do 700 rubľov za kilogram! Cítite, kde je pes zakopaný?
- Tekutý med v zime nekupujte! Je to spôsobené tým, že med má tendenciu mrznúť. prírodný med v zime nemôže zostať tekutý, pamätajte na to! Len akáciový med má tendenciu zostať dlho tekutý, všetky ostatné druhy medu (pohánkový, slnečnicový, lipový a pod.) začínajú cukrovať po 3-4 mesiacoch a tvoria sa kryštály sacharózy a fruktózy.
Ak med, ktorý ste si kúpili, zostane na dlhú dobu kvapalina, môže to znamenať, že bola vystavená teplu. Vo všeobecnosti je podľa GOST možné ohrievať med, ale nezabudnite dodržiavať tieto pravidlá:
1) musíte zohrievať LEN vo vodnom kúpeli;
2) teplota vodného kúpeľa by nemala byť vyššia ako 30 stupňov.
Pri dodržaní týchto podmienok zostanú v mede zachované všetky aktívne enzýmy a vitamíny.
MARMELÁD
ďalší pravidelný bezpečná sladkosť- To je marmeláda. Ale marmeláda nie je hocijaká, ale DRAHÁ. Pri marmeláde platí pravidlo: čím drahšia, tým lepšia! Je to spôsobené tým, že najdrahšou látkou v marmeláde je želírujúca látka (želatína, pektín, agar agar, karagénan a iné). Čím viac tejto hmoty výrobca pri výrobe marmelády použije, tým bude konzistencia hutnejšia a tuhšia. Na tomto základe môžete pred sebou určiť dobrú a drahú marmeládu alebo „tak-tak“.
2 Zloženie lacnej marmelády Obr V zložení lacnej, a teda nie celkom kvalitnej marmelády sa okrem malého množstva želírovacieho prostriedku vždy nájde nejaký ten konzervant. IN tento prípad- Toto kyselina sorbová . Na zvýšenie trvanlivosti produktu sa pridáva konzervačná látka, čím sa stáva konkurencieschopnejším na trhu.
ZEFIR
Pokračovanie v zozname neškodné a bezpečné sladkosti, nemožno nespomenúť marshmallows. Dobrý marshmallow sa od všetkých sladkostí líši tým, že neobsahuje ani gram tuku, 80% ho tvoria samotné sacharidy.
Marshmallow je vyrobený zo stabilizovanej peny vyrobenej z jablkový pretlak.
Stáva sa to asi takto: do pyré sa pridá cukor alebo fruktóza, potravinárske farbivo(ak potrebujete na výstupe získať farebné marshmallows), vanilín alebo inú dochucovaciu prísadu, stabilizátor alebo zmes stabilizátorov. To všetko sa veľmi dlho zráža do hustej peny, ktorá potom dostane požadovaný tvar a za určitých podmienok sa suší.
Zdalo by sa PERFEKTNÁ sladkosť, nieje to? Vyrobené z prírodného jablkového pretlaku, agar agaru, no, len si pomyslite - pridali trochu cukru, to je v poriadku. Ale nie presne tak...
Sú dve správy, jedna zlá, jedna dobrá. Zlou správou je, že všetka jablková šťava, z ktorej sa marshmallow vyrábajú, je sulfátovaná, teda ošetrená siričitanou konzervačnou látkou. A, žiaľ, pri výrobe marshmallow nedochádza k žiadnej tepelnej úprave, takže táto konzervačná látka v marshmallow zostáva! A dobrou správou, aj keď by bolo lepšie povedať „upokojujúce“, je, že siričitan má veľmi mierne toxický účinok, a ak si vyberiete zo všetkých sladkostí v obchode, marshmallow možno považovať za jeden z najbezpečnejších a najneškodnejších.
Ako si teda vybrať bezpečný marshmallow?
- Je lepšie zvoliť biele marshmallows, keďže do farebných marshmallow sa pridávajú farbivá a či už sú prírodné alebo nie, výrobcovia o tom nie vždy píšu na obale, takže je lepšie hrať na istotu a okamžite kúpiť marshmallow čo najprirodzenejšie .
- Nekupujte čokoládové marshmallows. Všetka čokoládová poleva je vyrobená z palmového oleja. Môžete si prečítať o nebezpečenstvách palmového oleja.
- Marshmallows by nemali obsahovať konzervačné látky s predponou „sorbát“: sorban draselný/vápnik/sodík a kyselinu sorbovú.
POZOR
Veľmi často sa marshmallow stotožňuje s marshmallow, ale to je veľká mylná predstava. Pastila vždy obsahuje rastlinný tuk(palmový, kokosový olej alebo priemyselný margarín), ale marshmallows ho nemajú (s výnimkou marshmallows poliatych čokoládovou polevou je v tejto poleve rastlinný tuk).
A ďalšia sladkosť, ktorá sa zamieňa s marshmallows, je marshmallow. V tejto sladkosti nie je, nebolo a nemôže byť jablkový pretlak. Tento produkt je úplne syntetický a je vyrobený buď z melasy alebo kukuričného/cukrového sirupu.
Takže ak za vami príde vaše dieťa v supermarkete a konfrontuje vás, medzi akými sladkosťami môže mať všetci prítomní v regáloch oddelenia cukroviniek , potom mu kludne mozes kupit biely marshmallow, ktory neobsahuje konzervanty.
SUŠENIE (BUBLINY)
Sušenie sa považuje za dostatočné bezpečná sladkosť ak neobsahujú hydrogenovaný tuk, a to:
- margarín;
- palmový olej;
— hydrogenovaný rastlinný olej/tuk;
- tuk na špeciálne účely;
- stužené oleje.
Pri výbere sušenia sa určite pozerajte na zloženie! Toto by mala byť prvá vec, ktorú urobíte, keď zoberiete do rúk balík sušičiek. Môžete si kúpiť iba tie sušičky, ktoré zahŕňajú bežné zeleninový olej. Buďte veľmi opatrní: nie RASTLINNÝ TUK, a to RASTLINNÝ OLEJ!
Ak však takéto sušenie nenájdete, kúpte si aspoň tie, v ktorých je menej ako 2 g tuku na 100 g výrobku.
COOKIES "BABY CRUSHIPS"
Tento koláčik nie je ani zďaleka diétny, pretože jeho obsah kalórií je viac ako 400 kcal na 100 g, ale je absolútne netoxický. Obsahuje len múku, cukor a vajcia, nič iné, takže ak sa rozhodujete medzi ním a čokolády na základe palmového tuku je lepšie zvoliť tieto chrumky. Prinajmenšom to bude najmenšie „zlo“ z väčšiny na trhu.
Ryža. 3 Zloženie sušienok "Crunchies" ČOKOLÁDA
Jeden z najbezpečnejších a lahodné sladkosti- to je čokoláda, ale nie všetka čokoláda, ale len tá, ktorá neobsahuje cukor, prípadne obsahuje bezpečné sladidlo.
Príklady kvalitnej tmavej čokolády:
– čokoláda vlastnoručný"Čokoládová farma" (výrobca Ukrajina)
– SHOUD’E ručne vyrábaná čokoláda „Picant“ (Ukrajina)
– SHOUD’E 99% CACAO (Ukrajina)
– LINDT ECXELLENCE 99 % kakaa (Francúzsko)
— prírodná tmavá čokoláda bez cukru na báze stévie "KORISNA CONDITERSKA" (výrobca Ukrajina)
— čokoláda "Spartak" horká (Bieloruská republika)
– „MELANIE“ elitné 90% kakao (Bieloruská republika)
– horká čokoláda „APRIORI“ 99% bez cukru (Rusko)
– horká čokoláda „ZOLOTAYA MARK“ 70% kakaa (Rusko)
– Pobeda horká čokoláda 72% kakaa bez cukru (Rusko)
ZMRZLINA
Quest tyčinky a proteínové tyčinky
Za dostatočne bezpečné sladkosti sa považujú proteínové tyčinky, ktoré tak milujú všetci športovci, no ani tu to nie je také jednoduché. Pri výbere proteínových tyčiniek si opäť treba dôkladne preštudovať ich zloženie (fuj, opäť dvadsaťpäť). Áno, áno, áno, nikdy ma to neomrzí opakovať, aj keby ste po mne na stretnutí hádzali kamene =)
Venujte pozornosť skutočnosti, že bielkovín vo vašej proteínovej tyčinke je 3-4 krát viac ako množstvo sacharidov. To znamená, že ak sú bielkoviny na porciu 20 g, potom sacharidy by nemali byť viac ako 5 g (to je ideálne). Ak vidíte, že v porcii je viac sacharidov ako bielkovín, potom je najlepšie poobzerať sa po inej tyčinke. Tento bude samozrejme jedlý, ale keďže už uprednostňujete PROTEÍNOVÉ sladkosti, potom je hlúpe platiť za sacharidy, s takým úspechom je lepšie ísť zjesť chrumkavé sušienky - výsledok bude rovnaký.
A samozrejme dbajte na to, aby zloženie neobsahovalo žiadne škodlivé látky prídavné látky v potravinách vo forme syntetických farbív, sladidiel, konzervačných látok a palmového oleja. Hoci palmový olej nájdete takmer v 99% všetkých proteínové tyčinky, keďže všetka priemyselná čokoládová poleva sa vyrába na báze palmového oleja, keďže prírodný kakaový prášok stojí desaťkrát viac, a to je pre výrobcu nerentabilné.
No a tým zoznam končím. bezpečné sladkosti, snažil som sa spomenúť si na všetky viac či menej neškodné priemyselné sladkosti, ktoré si občas môžete dopriať. A pamätajte, že tieto sladkosti zďaleka nie sú DIÉTNE, ak ste v štádiu chudnutia a rozhodnete sa: “keď tréner dovolil, tak môžete”, tak následky v podobe kíl navyše vás aj tak nevyhnutne prepadnú. Ale ak chcete, naopak, trochu nazbierať, alebo je vám od prírody úplne jedno koľko a čo zjete, keďže zostanete stále rovnakí (oni), čo je (och), tak tieto sladkosti vám poslúžia skvelá alternatívaškodlivé čokoládové tyčinky a margarínové sušienky.
Dúfam, že tento článok bol pre vás užitočný a budem veľmi vďačný, ak ho budete zdieľať so svojimi priateľmi) Dajte vedieť viacerým ľuďom, ako si môžete osladiť život bez ujmy na zdraví.
S pozdravom, Yaneliya Skripnik!