Sezónna zelenina na jar. Sezónny kalendár zeleniny a ovocia: kedy a čo kúpiť. Rada od známeho dodávateľa

Kalendárne leto sa skončilo a jeseň oficiálne prišla na svoje. Je chybou domnievať sa, že iba v lete je dostatok zeleniny a ovocia. septembra možno právom označiť za najplodnejší mesiac. Výber ovocia na regáloch v obchodoch a na trhoch prekvapuje svojou rozmanitosťou, ktorá sa dá jednoducho zmiasť. Vodové melóny, nektárinky, melóny, hrušky, jablká, hrozno, slivky – hlava sa mi točí! Mali by ste si rozmyslieť, čo si vybrať a z akých vitamínovovocie a zelenina v septembridoplniť telo pred zimou, čím posilníte imunitný systém.

Jablká

Jablkový kompót

Šťavnaté, sladké, kyslé, voňavé a to všetko sú jablká! Sú bohaté na pektín, draslík, vápnik, horčík, jód, ako aj vitamíny skupiny B, E, C, PP, tieto látky posilňujú imunitný systém zlepšuje trávenie a lymfatický systém. Množstvo odrôd je prekvapivé a každý si nájde tú dokonalú pre seba. Zdá sa, že z tohto sezónneho ovocia sa dá pripraviť doslova všetko: džem, kompót, zaváraniny, zákusky a dokonca aj pridávať do mäsové jedlá. Nalievajúce sa jablko bude skvelé občerstvenie a v čistej forme, nie nadarmo je verným spoločníkom ľudí na diéte.

Nektarinky

Práve v septembri sú nektárinky šťavnaté, jemné, s tenkou šupkou a aj pre telo najprospešnejšie. Plody pestované pod horúcim slnkom absorbovali všetky výhody a vôňu. Obsahujú A, C, pektín, organické kyseliny, antioxidanty, draslík, železo, horčík, ktoré priaznivo pôsobia na kvalitu pokožky, zadržiavajú v nej vlhkosť, zabraňujú vzniku vrások, stabilizujú prácu. nervový systém. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávenie a urýchľuje metabolizmus. Produkt je možné pripraviť lahodný džem alebo kompót, ktorý vám uchová spomienky na teplé slnečné leto, pridajte ho do rôznych dezertov a šalátov, alebo poduste s mäsom a dodáte mu exotický nádych.

paprika

Nielen ovocie v septembri je prospešné. Červená paprika jeden svojho druhu zlepšuje náladu a obsah veľkého množstva vitamínu C zlepšuje farbu pleti, imunitu a celkový stav organizmu. Bez ohnivej zeleniny je ťažké si predstaviť letné a jesenné prvé jedlá, šaláty, občerstvenie. Betakarotén zabraňuje tvorbe rakovinových buniek a bude dobrou prevenciou.

Huby

V septembri sa turistika v lese stáva skutočným potešením. Hríby mliečne, hríby, hríby, hríby, jesenné huby sa začínajú objavovať vo veľkom množstve, ktoré sa dajú sušiť na zimu, nakladať, mraziť. Obsahujú veľké množstvo rastlinné bielkoviny, vitamíny skupiny B, A, E, PP. Predjedlo z húb, ručne zbieraných a osobne nakladaných, bude dobrá dekorácia sviatočný a každodenný stôl.

Karfiol

Skutočná zásobáreň minerálov, ktorá obsahuje veľké množstvo mangánu, vápnika, železa, fluóru, ako aj vitamínov A, K, E, H, skupiny B. Kapusta sa aktívne používa pri varení na varenie prvých jedál, šalátov, príloh , občerstvenie. Ľahká nevtieravá chuť produktu v kombinácii s ostatnými zložkami je plne odhalená.

Repa

Odhaľuje svoje chuťové vlastnosti v celej svojej kráse až začiatkom jesene. Intenzívna bordová farba a príjemná chuť Skvele doplní prílohy, šaláty a dokonca aj dezerty. Kvôli pravidelné používanie Produkt zlepšuje elasticitu cievy, imunita, práca tráviaceho systému a celkový stav tela.

Po tom, čo som zistil, čo prináša zelenina a ovocie v septembri najväčší prínos, môžete začať zostavovať jedálniček na ďalší mesiac na základe sezónnych produktov.

V LETE A NA JESEŇ VO VEĽKEJ OVOCNEJ A ZELENINOVEJ SEZÓNE SA OPLATÍ OBOHATÚŤ TELO O VITAMÍNY A UŽITOČNÉ LÁTKY. AKO SA SPRÁVNE A BEZ POŠKODENIA ZDRAVIA FORTAMINIZOVAŤ?

Sú ovocné a zeleninové mono-diéty zdravé? Je pri používaní vhodná zásada „čím viac, tým lepšie“. sezónne produkty? Kedy a ako je najlepšie ich jesť? Na tieto a ďalšie otázky odpovedá a aj ponúka Svetlana Fus, dietologička Vedecko-technického centra jednoduché pravidlá konzumácia sezónneho ovocia a zeleniny.

POŽADOVANÁ NORM

Na nasýtenie tela základnými vitamínmi a mikroelementmi, ako sú askorbová a iné organické kyseliny, počas letnej a jesennej sezóny stačí zjesť v priemere 400 – 500 g zeleniny a 350 – 400 g ovocia denne. . Je lepšie vyskúšať všetko jeden po druhom. sezónna zelenina a ovocie, pretože každé z nich obsahuje inú „sadu“ vitamínov a minerálov.

ZELENINA + BIELKOVINY

Letné ovocné a zeleninové menu je dôležité doplniť o produkty s obsahom bielkovín. Vegetariáni - mliečne výrobky, vajcia a nevyhnutne jedlá z obilnín. Priaznivci mäsa a rýb by ich z jedálneho lístka nemali vyraďovať, no podiel zeleniny a ovocia by mal byť predsa len oveľa väčší.

POZOR, CUKOR!

Nezabudnite, že ovocie obsahuje veľké množstvo cukru (glukózy) a organických kyselín a ak má človek problémy zažívacie ústrojenstvo(kolitída, ochorenie pankreasu), potom musí byť konzumácia sladkého ovocia prísne kontrolovaná. Obsah cukru v ovocí možno určiť podľa chuti: napríklad grapefruit je menej sladký výrobok ako pomaranč a granátové jablko obsahuje podstatne menej glukózy ako banán a hrozno. Navyše v druhom prípade je rozdiel v obsahu cukru
ra je dosť významný - asi 10 g. Melón je tiež veľmi sladký produkt. To však neznamená, že by sa mal vylúčiť zo stravy: stačí jesť melón rovnakým spôsobom ako iné sladké ovocie - s mierou.

AKO A KEDY?

Ak chcete získať všetky živiny zo zeleniny alebo ovocia, je lepšie ich jesť v naturáliách. ovocné šťavy určite, užitočný produkt, ale v podstate ide o glukózu v koncentrovanej forme. Šťava neobsahuje vlákninu, ktorá je veľmi dôležitá pre očistu nášho tela.
surové ovocie a zeleninu je najlepšie konzumovať ráno - buď samostatne, alebo ako súčasť jedál napríklad v kaši.
Uvarenú zeleninu je najlepšie konzumovať popoludní – vlákninu v nej obsiahnutú po tepelnej úprave naše telo lepšie vstrebe. Nočné nadúvanie a iné tráviace problémy vám teda nehrozia.

SAMOSTATNE ALEBO SPOLU?

Nie vždy sa treba držať zásad. samostatné napájanie. Sladké ovocie možno pridávať napríklad do obilnín, menej sladké do mliečnych a kyslomliečnych výrobkov. Vykonajte tento experiment: ak ste jedli určité ovocie a po niekoľkých minútach sa vaša chuť do jedla prebudila (zvyšuje sa kyslosť), je lepšie ho kombinovať s inými produktmi.

AK UVAŽUJETE O OVOCNOM ČI ZELENINOVOM MONODIE, JE LEPŠIE TOTO OKAMŽITE ZAMIETNUŤ: ŤAŽKO SCHUDNÚŤ, ALE SI UŠKODIŤ SVOJ ORGANIZMUS JE TAM JEDNODUCHŠIE. AKO PRAVIDLO AKÉKOĽVEK "STRIGER" DIÉTA KONČÍ...NEPREDAJOM. A JE VEĽMI ŤAŽKÉ ZOBRAZIŤ DIÉTU, KTORÁ POVOĽUJE LEN OVOCIE A ZELENINU, PRETOŽE TIETO PRODUKTY NEOBSAHUJÚ BIELKOVINY A TUKY. LEPŠIE SI ZABEZPEČIŤ DNI VYKLADANIA, POČAS KTORÝCH JEDETE SEZÓNNE PRODUKTY.

SEZÓNNY KALENDÁR ZELENINY A OVOCIA

ZELENINA:	VITAMÍNY	BENEFIT	SMIEŤ	JÚN	JÚL	AUGUST	SEPTEMBER	OKTÓBER	NOVEMBER
UHORKY	C, B1, B2, B3, provitamín A, minerálne látky – fosfor, vápnik, horčík, železo. Od minerálne soli majú najviac draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a obličiek.	Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pravidelne užívajú čerstvé uhorky sú menej náchylné na ochorenia štítnej žľazy a cievneho systému.		+	+	+	+	+	+
PARADAJKY	C, skupiny B, organické kyseliny, vlákninu, minerálne látky (vápnik, draslík, železo, sodík, horčík, chlór, fosfor, síra, kremík, jód), ako aj karotén a lykolín, kyselinu nikotínovú a listovú.	čerstvé paradajky a paradajkový džús užitočné pri kardiovaskulárnych ochoreniach, gastritíde s nízkou kyslosťou, všeobecnej strate sily, oslabení pamäti, anémii.		+	+	+	+	+
baklažán	Obsahuje vitamíny skupiny B, soli vápnika, draslíka, fosforu, železa, karoténu.	Baklažán sa odporúča tým, ktorí sa chcú zbaviť závislosti na nikotíne, pretože vďaka vitamínu PP (kyselina nikotínová) v tejto zelenine telo ľahšie znesie hladovanie tabakom.			+	+	+	+
Cuketa	Bohaté na draslík, železo, obsahujú organické kyseliny, vitamíny C, B1, B2, B6, karotén.	Pre nízky obsah kalórií a dobrú stráviteľnosť je cuketa jednou z najobľúbenejších zelenín pri redukčných diétach a odporúča sa aj do jedálneho lístka detí.	+	+	+	+	+
MARHULE	Sú bohaté na železo, preto sú nepostrádateľné pri ochoreniach sprevádzaných rozvojom nedostatku draslíka.	Odporúčajú sa marhule žalúdočné choroby a metabolické poruchy. Vďaka vysoký obsah fosfor a horčík zlepšujú pamäť. Zdroj provitamínu a betakaroténu, antioxidantu, ktorý podľa moderných výskumov môže zabrániť vzniku rakoviny a srdcových chorôb.	+	+	+	+
HRUŠKY	Bohaté na organické kyseliny, enzýmy, vlákninu, tanín, dusičnú a pektínové látky, vitamíny C, B1, P, PP, karotén.	Hrušky sa zvyčajne zdajú sladšie ako jablká aj keď obsahujú menej cukru. Mnohé odrody hrušiek sú bohaté na stopové prvky vrátane jódu. Ale z hľadiska obsahu kyseliny listovej je hruška lepšia ako čierne ríbezle. Je potrebné správne užívať toto ovocie: nalačno a piť vodu.		+	+	+
Obr	Obsahuje vitamíny A, B1, B2, PP, C, kyselinu listovú, vápnik, horčík, sodík, fosfor a meď.	Užitočné pri arytmii, bronchiálnej astme, anémii, kašli. Vďaka draslíku a železu priaznivo pôsobí na nervovú a kardiovaskulárny systém a tiež posilňuje svalové tkanivo.		+	+	+	+	+	+
BROSKYŇKY	Zdroj vitamínov A, B, C, E, K, PP, ako aj minerálnych solí draslíka, železa, fosforu, mangánu, medi, zinku, selénu a horčíka.	Broskyne by mali konzumovať tí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi a obličkovými ochoreniami, majú problémy s pečeňou a žlčníkom.	+	+	+	+	+	+

Stalo sa vám už, že si kúpite nejaký druh ovocia či zeleniny a je úplne bez chuti alebo naopak pokazené? Nálada je zlá, telo tiež nedostávalo vitamíny, peniaze sa minuli. Ide o to, že mimosezónne produkty sa veľmi často objavujú na pultoch našich obchodov a trhov.

Aj pri nákupe jahôd v lete hrá veľkú rolu mesiac, pretože tá vypestovaná v skleníkoch má úplne inú chuť a je viac spracovaná chémiou. Potešiť seba a svojich blízkych lahodným, zrelým a prospešné ovocie, musíte vedieť, v akom čase nakupovať niektoré druhy ovocia a zeleniny. Dnes vám to prezradí redakcia „Super Chef!“.

Kedy je najlepší čas na nákup ovocia?

V dnešnej dobe je skvelá príležitosť vychutnať si čerstvú zeleninu a ovocie. po celý rok. Rastlinné produkty sa k nám dovážajú takmer z celého sveta. Mali by ste však vedieť, odkiaľ zelenina a ovocie pochádza, aby ste sa mohli rozhodnúť, či sa oplatí kúpiť.

Jahodový
Ak si kúpite toto šťavnaté bobule od záhradníkov na trhu, mali by ste to urobiť v posledných dňoch mája a počas celého júna. V júli býva buď prezretý a prehnitý, alebo skleník. Áno, a v tejto dobe je dosť sucho.
Dovážané jahody v supermarketoch nájdete počas celého roka. V marci až apríli si môžete kúpiť bobule privezené zo Španielska alebo Portugalska, od februára do apríla sa predávajú jahody z USA, ale chápete, že ich posielajú ešte zelené, pretože doprava trvá dlho. Takmer po celý rok sú na pultoch jahody z Egypta a Etiópie, no ich chuť je veľmi odlišná od tej európskej.

pomaranče
Zdá sa, že ani nezmiznú z regálov. Najchutnejšie sú pomaranče privezené zo stredomorských krajín, najmä zo Španielska. Skoré odrody začínajú dozrievať v novembri. Sezóna trvá do polovice apríla. Od februára do júla sa predávajú plody z Turecka a Egypta, no opäť podotýkame, že ich chuť nie je rovnaká – nie sú sladké a majú hrubú šupku.
Od júla do konca februára sa obchoduje s juhoafrickými a peruánskymi pomarančmi. Dozrievajú na ceste, okrem toho sú plody ošetrené špeciálnymi prostriedkami, aby si zachovali svoju elasticitu a dlho sa nezhoršovali, čakajúc na prepravu. Užitočné látky zostalo ich veľmi málo.

Jablká
Sezóna tých najchutnejších a najzdravších domácich jabĺk sa začína v auguste a trvá až do októbra. Tieto plody sa však dajú dlho skladovať, takže si ich môžete pokojne kúpiť až do februára. Po zvyšok roka sa ovocie posiela z Nového Zélandu a Argentíny. Jablká chutia a majú užitočné vlastnosti. Tieto plody možno bezpečne nazvať viacsezónne.

Persimmon
Výhody tomelu pre telo sú nepopierateľné. Navyše je veľmi chutný. Sezóna tomelu začína v októbri a končí začiatkom novembra. Privážajú ho najmä z Azerbajdžanu a Uzbekistanu. Samostatne stojí za zmienku španielsky tomel. Obyčajne sa zbiera zrelé a rýchlo sa uvádza na trh. Na regáloch sa však môže skladovať najviac týždeň - potom sa začne zhoršovať.


Avokádo
Ak uvidíte Haas na pulte, môžete si ho bez váhania kúpiť. Jeho sezóna trvá celý rok, menia sa len dodávateľské krajiny. Ale bežne predávame plody odrôd "ardit" a "fuerte", ktoré sa posielajú ešte zelené. Preto sa po zakúpení avokáda odporúča držať ho niekoľko dní na parapete, aby bolo úplne zrelé.


Paradajky
A v šaláte, na pizzi a v sendviči ... Paradajky môžu doplniť akékoľvek jedlo. Domáce paradajky sa predávajú od konca mája do začiatku októbra. V každom ročnom období sa na regáloch nachádzajú azerbajdžanské paradajky - sú veľmi dobrá kvalita. V marci až apríli prichádzajú chutné plody z Talianska, sú však dosť drahé. Viac možnosť rozpočtu- Paradajky z Turecka. Možno ich nájsť od decembra do marca. Teraz ich treba dobre umyť.


uhorky
Domáce uhorky sa predávajú v rovnakom období ako paradajky. Zvyšok roka sa dovážajú. Nepredstavujú osobitné zdravotné riziko. Pozor ale na dlhé uhorky z Číny. Majú skôr trávnatú chuť ako uhorkovú. V týchto uhorkách je veľa dusičnanov, preto je vhodné ich ošúpať, najmä ak s nimi dieťa bude jesť misku.


Uviedli sme príklady najbežnejšieho ovocia a zeleniny na našich regáloch. Vždy však majte na pamäti informácie o ročnom období a krajine doručenia. Je jasné, že také okopaniny ako mrkva či zemiaky rastú u nás a kúpite ich po celý rok a bývajú aj dlho skladované. Ale vodné melóny a melóny môžu byť zrelé a užitočné až v druhej polovici júla a augusta.

S nástupom teplých dní chceme všetci čo najskôr vidieť na stole čerstvú zeleninu a ovocie. Samozrejme, v Moskve nie je problém kúpiť jablká, paradajky a dokonca aj melóny v zime - keby boli peniaze. Aké užitočné a chutné budú, sa často dozvieme len zo slov predajcu.

Na jar viac ako inokedy vyvstáva túžba rozmaznávať sa živými vitamínmi.

Víkendové veľtrhy

Na jar sa v Moskve vo veľkom počte objavujú víkendové veľtrhy. Takéto miesta sú skvelou príležitosťou na nákup zeleniny a ovocia priamo z rúk výrobcov-farmárov.

Teraz je v Moskve 110 takýchto veľtrhov. Väčšinu Moskovčanov priťahuje výhodná poloha, kvalitné produkty a ceny od výrobcu a nie v obchode s ranami. Farmári nemusia platiť za miesto na jarmokoch, preto nemá zmysel zvyšovať ceny.

Čo sa týka zeleniny a ovocia, práve tu nájdete naozaj čerstvé a prirodzené ovocie vypestované v záhrade. A hlavne, za pultom bude stáť priamy výrobca, ktorý je osobne zodpovedný za kvalitu svojich produktov. Okrem toho víkendové veľtrhy pravidelne kontrolujú pracovníci kancelárie Rosselchoznadzor pre Moskvu, Moskvu a Tulskú oblasť.

Je dôležité si uvedomiť, že na veľtrhoch sa prezentuje iba sezónne ovocie a zelenina. Dovážajú sa z viac ako 40 regiónov Ruska: Kaluga, Tambov, Ryazan, Volgograd a ďalšie. Takže začiatkom mája čerstvá zelenina počkaj, kým to nebude stáť za to, ešte nie sezóna. A takzvanú exotiku tu v lete nenájdete - ananásy a banány nerastú v Tveri ani v Rjazane.

Zvyčajne na jarmokoch predávajú zemiaky, kapustu, mrkvu, repu, čerstvé uhorky a paradajky. Z ovocia, v závislosti od sezóny – citrusové plody, jablká, hrušky a slivky. Začiatkom leta sa objavia jahody, čerešne a marhule a na jeseň granátové jablká a tomel.

Hlavným pravidlom pre všetku nakupovanú zeleninu, ovocie a bobule je, že musia mať prirodzenú vôňu a musia sa predávať v sezóne. Neverte plodom dokonalého vzhľadu, ktoré vôbec nevoňajú. Sú krásne, ale málo užitočné.

Skoré ovocie

Sme zvyknutí na to, že šalát z čerstvej zeleniny sa dá robiť po celý rok, no nie vždy premýšľame o tom, odkiaľ sa na našom tanieri vzali paradajky, uhorky a zelenina. Tí, ktorí uprednostňujú iba domáce uhorky a paradajky alebo tie, ktoré sú privezené zo susedných krajín, by mali vedieť, v ktorom ročnom období sa na pultoch nenachádzajú iba dovážané produkty a žiadne iné.

Mnoho letných obyvateľov a milovníkov zeleniny je presvedčených, že najchutnejšia a najzdravšia je mletá zelenina, inými slovami, pestovaná v záhrade otvorené poležiadne skleníky. Ale stojí za zváženie, že v polovici apríla sa všetka mletá zelenina na moskovských regáloch stále dováža. S nástupom tepla sa objaví skorá zelenina zo susedných krajín.

Ale v máji je už možné zbierať prvé plodiny vypestované na vlastných záhonoch. AT stredný pruh V Rusku v tejto dobe nájdete zelené, reďkovky, šťavel a skoré listové.

V júni dozrievajú skoré zemiaky a prvá mrkva. Koncom júna a začiatkom júla sa môžu zbierať prvé paradajky. V júli - uhorky, cuketa, tekvica, baklažán, skoré zrelé odrody kapusta a karfiol, strukoviny a kapustový šalát. V auguste v strednom Rusku takmer všetka zelenina na otvorenom poli prináša ovocie - zemiaky, paradajky, paprika, cibuľa.

"Skoré odrody naozaj rýchlo dozrievajú, ale väčšinou neležia, to znamená, nedajú sa dlho skladovať. Skleníky (nevykurované) umožňujú získať úrodu o dva-tri týždne skôr," vysvetlil riaditeľ Pavel Grudinin. zo zeleninovej farmy, pozvaný odborník na program "Potravinová revolúcia" na televíznom kanáli.

Je známe, že jadro zeleniny akumuluje najviac dusičnanov a škodlivé látky. Preto bez ohľadu na to, akú zeleninu si vyberiete na svoj stôl, je lepšie sa jej zbaviť, ošúpať kôru alebo zeleninu odrezať od okrajov.

"Je dokázané, že človek ročne skonzumuje od 9 do 12 kilogramov nepotravinových predmetov, teda nejde o potraviny. Ide o dusičnany, výživové doplnky“, – povedal výkonný riaditeľ Zväzu ekologického poľnohospodárstva Roman Gurov.

Kedy a čo kúpiť

Teraz nás na akomkoľvek trhu hlavného mesta stretnú hory krásnej, šťavnatej a zrelej zeleniny a ovocia. A nástup pravej jari nás k tomu vyzýva užitočné nakupovanie- chcieť jesť čerstvé šaláty alebo si doma pripravte osviežujúce jahodové ovocné smoothie. Ale nepodliehajte kráse vzhľad zelenina a ovocie, najmä na jar - môže sa za tým skrývať ovocie bez chuti a málo užitočné.

„V predajni pri výbere produktov pomáha etiketa, kde je uvedené zloženie, nutričnú hodnotu, výrobný čas a podmienky skladovania produktov. Pri kúpe produktov na trhu na nich takýto cheat sheet nenájdete. Tu prichádzajú na pomoc zmyslové orgány, ktoré sú neustále s nami: zrak, čuch, hmat a niekedy aj sluch. Pri výbere zeleniny a ovocia je lepšie kupovať tie, ktoré ležia navrchu a susedia na ne menej tlačia,“ hovorí Alla Pogozheva, profesorka z FGBUN „Federálneho výskumného centra pre výživu a biotechnológiu“.

Uhorky vybrané v obchode alebo na trhu by mali byť rovné, hladké na dotyk, s mierne lesklou šupkou. vysoko veľké uhorky menej chutné, sú vodnaté a rýchlo zmäknú. Od júna do októbra dozrievajú uhorky na území Kazachstanu a Ruska, a preto nemá zmysel kupovať zahraničnú zeleninu.

Paradajky, podobne ako uhorky, nájdete v obchode po celý rok. Podľa odborníčky na výživu Ally Pogozhevovej najviac najlepšie paradajky- tvrdý, červenej farby, s bohatou vôňou a hladkou napnutou pokožkou.

Podľa odborníkov je táto zelenina dosť nebezpečná na používanie počas všetkých ročných období. Pre krásny vzhľad sa často dajú použiť rastové stimulanty, ktoré pre človeka nepredstavujú žiadnu výhodu. Azerbajdžanské paradajky možno kedykoľvek počas roka nájsť na pultoch supermarketov, hoci v zime sa zvyčajne pestujú v skleníkoch. Približne do konca novembra nájdete ruské skleníkové paradajky.

Pri výbere papriky by ste mali dať prednosť rovným a podlhovastým plodom s výraznými štvrtinami a hladkou napnutou šupkou. Paprika môže mať žltú, oranžovú, zelenú alebo červenú farbu. V apríli a máji nájdete na pultoch hlavne papriku z Izraela a Poľska.

Strava mnohých Moskovčanov po celý rok zahŕňa huby, ale ako viete, musíte s nimi byť veľmi opatrní. Zber húb sa pre mnohých spája výlučne s letom a jesenné obdobie. V skutočnosti už v apríli v strednom Rusku nájdete takzvané snežienky - smrže a línie. A v máji k nim pridajú maslovú misu, hlivu a pršiplášť.

Ak nechcete ísť do lesa s košíkom sami, pri nákupe húb by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu a napodiv aj vôni. Huby, ktoré sú zatuchnuté a začínajú hniť, majú výraznú a veľmi charakteristickú vôňu. Pred nákupom sa odporúča ovoňať huby. Okrem toho majú tendenciu absorbovať všetky škodlivé látky, ktoré ich obklopujú, čo sa zhoršuje najmä mimo sezóny.

Sezóna najchutnejších a čerstvé jablká začína v auguste. V tomto čase sa na pulty dostávajú plody skorých odrôd od domáceho producenta. jablková sezóna v priemere trvá do konca februára. V zimných mesiacoch sa k nám jablká vozia najmä z Nového Zélandu, Čile a Argentíny.

Pri kúpe jabĺk sa môžete zamerať na veľkosť a vzhľad. Na šupke by nemali byť žiadne hnedé škvrny a veľkosť by nemala presahovať objem päste. Veľké, krásne a lesklé jablko je znakom, ktorý umelo zapracoval na jeho vzhľade.

Môže to znieť prekvapivo, ale takmer všetky jahody predávané v Rusku sú dovážané. Aj v lete. Bobule pestované v ruskej záhrade jednoducho nie sú prispôsobené dlhodobé skladovanie a dopravy.

Žiaľ, dostávame špeciálne odrody, ktoré sa pestujú na export. A hlavná vec pre výrobcov je, že bobule prežijú prepravu. Preto sú často všetky tieto krásne, veľké a červené jahody úplne bez chuti.

Ak naozaj túžite po jarných jahodách, pri nákupe by ste si mali všímať nielen samotné bobule, ale aj obal. Jeho dno musí byť suché. Vlhkosť na stenách a na dne krabice naznačuje zatuchnutosť bobúľ.

Broskyne je najlepšie kupovať od polovice júla do septembra. Skoré odrody dozrievajú v júli až auguste. Broskyne prinesené z diaľky môžu obsahovať veľké množstvo rôznych škodlivých chemických zlúčenín.

Skoré odrody stredomorských pomarančov začínajú dozrievať v novembri. Sezóna trvá do konca apríla. Od júla do konca decembra predávajú juhoafrické ovocie. Takéto plody sa často zbierajú zelené, dozrievajú pri ceste.

Abcházske pomaranče dozrievajú koncom decembra - začiatkom januára. Veľmi dobre sa udržiavajú, preto sa predávajú až do jari. Citrusové plody by mali voňať. Dôvera svetlé ovocie bez zápachu to nestojí za to - s najväčšou pravdepodobnosťou bol skladovaný v sklade veľmi dlho. Plody s čiernymi bodkami alebo malými dierkami na šupke, s hnilobou alebo nazelenalou plesňou sa neoplatí kupovať.

Existuje mnoho spôsobov, ako skontrolovať kvalitu ovocia a zeleniny na váš stôl. Niekto chodí nakupovať s dusičnanmi, niekto verí svojim očiam a bystrým čuchom a niekto ochotne berie slovo predajcov. Hlavné pravidlo pre všetku zeleninu a ovocie je rovnaké - je lepšie kupovať ovocie, ktorého cesta k pultu obchodu bola čo najkratšia.

Vlastnosti sezónnej výživy

Pri plánovaní jedálnička s nástupom chladného počasia myslite na to, že sa nám zvyšuje energetický metabolizmus a metabolizmus. To nám umožňuje lepšie stráviť zložitejšie a tuhšie potraviny, ako je koreňová zelenina, obilniny vrátane tých s obsahom lepku, orechy, semienka a strukoviny.Takéto potraviny sú bohaté na vitamíny a minerály, obsahujú viac tukov a bielkovín, čo nám pomáha lepšie tolerovať nízke teploty. Zaraďte do oblasti fermentovanú zeleninu pre udržanie optimálnej mikroflóry v tele - kyslá kapusta, cvikla, uhorky, kombucha.

október november

Do prvých mrazov zbierajú letní obyvatelia a poľnohospodári poslednú úrodu - kapustu, neskoré bobule - horský popol, kalinu, brusnice, brusnice a ďalšie. Tieto potraviny dozrievali na viniči celé leto a majú tendenciu mať najbohatší nutričný profil na podporu zdravia.

• Zelenina:

baklažán,
paprika,
švédska (repa),
všetky druhy kapusty,
horčica,
cuketa,
kapustnica(kel),
zemiak,
koreň čakanky,
kukurica,
Cibuľa,
pór,
mangold,
mrkva,
ovsený koreň (kozia brada),
uhorky,
paštrnák (koreň)
reďkovka,
reďkovka,
repa,
repa,
zeler (koreň a stonky)
squash,
sladký zemiak(sladký zemiak),
paradajky,
Jeruzalemský artičok (Mexiko),
tekvica,
fenikel,
chren,
cuketa,
cesnak.

• Ovocie a bobule:

Avokádo (Izrael, Mexiko),

dule,
banány (Afrika),
čučoriedka,
hloh,
starší,
hrozno,
granáty (Turecko, Azerbajdžan),
hrušky,
kalina,
kiwi (Čína, Turecko),
kizikl,
brusnica,
citróny, limetky (SNŠ, Čína, Turecko),
mandarínky (Turecko),
rakytník rešetliakový,
olivy (Tunisko, Turecko),
Rowan,
slivky,
paradajky,
feijoa,
arónia,
Šípka,
jablká.

• Lesné huby a orechy(vrátane kokosu)

• Obilniny:

pseudocereálie (pohánka, sezam);

obilniny (staroveké, neselektované, GMO - quinoa, amarant, divoká ryža a ďalšie);

strukoviny (hrach, fazuľa, cícer, sója, vika, šošovica, fazuľa, arašidy).

Najlepšie sezónne recepty

V októbri dajte prednosť krémovým polievkam zo sezónnej koreňovej zeleniny - tekvica, cuketa, mrkva - ochutené voňavým hrejivým korením (kurkuma, koriander, korenie), šalátom so sezamom resp. olivový olej a polevou z orechov a semienok, smoothie s avokádom zapečeným v kokosový olej, zelenina, domáci chlieb na kvásku alebo naklíčených obilninách, kvasenej zelenine, sezónnom ovocí a bobuľovom ovocí – jablká, granátové jablká, hrušky, neskoré bobuľové ovocie – čerstvé alebo pečené (napríklad jablká s vlašské orechy, koláč s kalinou).

December

• Zelenina

Popredné miesto v prvom zimnom mesiaci zaujíma kapusta: Savoy, karfiol, ľadovec, a najmä ružičkový kel a kapusta. Dokázala to nedávna štúdia Ústavu verejného zdravotníctva z roku 2011 ružičkový kel obsahuje antioxidanty, ktoré zastavujú poškodenie DNA a rakovinu. Ešte v decembri by ste si mali dať pozor na batáty a zemiaky, tento mesiac sú jedným z najcennejších zdrojov vlákniny, vitamínu A a C. Ak si ich v lete nepestujete sami, potom je najlepšie kúpiť v December. Pamätajte na chrumkavé repy, repy, zelená Cibuľa, tekvica, artičoky a repa. Nezabudnite ani na paradajky. Túto sezónu sa na pultoch objavuje ich budgetová verzia z Izraela a šťavnatejšia z Talianska.

• Ovocie a bobule

Granátové jablko, grapefruit, hruška, brusnice, jablká (najmä Bramley) a banány. Ak v lete naša voľba padne na mierne otlčené, malé jabĺčka z miestnych sadov, tak v zime sme o tento pôžitok ukrátení. Vidieť, že sú dovážané z krajín južnej pologule. Môže to byť Čile, Argentína, Nový Zéland. Hlavná vec - nekupovať zeleninu a ovocie z Holandska, majú tam rovnaké mrazy ako v Rusku.

januára

• Zelenina

Budete prekvapení, ale zaslúženú medailu antioxidačnej zeleniny v januári dostáva ... mrkva. Takzvaná „karoténová citadela“, v zime absolútne nevyhnutná pre našu pokožku, sliznice a zrak. Spolu s mrkvou, Bruselom a Biela kapusta, tekvica a Cibuľa. Posledne menovaný je najlepším pomocníkom na imunitu v najväčšej zime. Nemá prakticky žiadne kalórie, ale veľa vitamínu C a olejov, ktoré, ako ukázal indický experiment Central Food Technological Research Institute, znižujú hladinu „zlého“ LBL cholesterolu a zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL.

• Ovocie a bobule

Január je mesiac, kedy sa môžete rozlúčiť s brusnicami. Pri nákupe iných bobúľ sa uistite, že sú z Etiópie, Egypta alebo Tanzánie. K citrusovým plodom, ktoré dozrievajú v decembri, sa však pripájajú pomaranče, citróny a mandarínky. Najchutnejšie sú sicílske „krvavé“ pomaranče. V ideálnom prípade by samozrejme mali byť z Talianska, inak ako sú na tom Sicílčania? Egyptské ovocie nie je nižšie ako šťavnatosť. O tom písali učenci William Clay a Christine Economos priaznivý účinok citrusové plody na ľudský organizmus vo svojej štúdii pod sľubným názvom „Viac ako vitamín C“. Citrusy totiž môžu znížiť riziko Alzheimerovej, Pankersonovej, Crohnovej, šedého zákalu a iných menej významných ochorení.

februára

• Zelenina

Čas je akútny a nie veľmi. Pór prichádza na záchranu v takom neistom čase, savojská kapusta a zeler. Sú to februároví vitamínoví králi. Koreňový zeler má tento mesiac špeciálne výhody. Áno, vzhľadovo nie je veľmi pekný, ale jeden z najkrajších výdatná zelenina v období "permanentného hladu", navyše robí výborné palacinky. Pár týchto toastových koláčikov a vaše telo sa opäť nabije fosforom, ktorý je tak potrebný pre zuby a kosti. Stephen Ehrlich, špecialista z University of Maryland Medical Center, je presvedčený, že fosfor je druhým najdôležitejším minerálom pre akýkoľvek živý organizmus.

• Ovocie a bobule

Začiatkom februára sa dozrievanie tomel končí, takže aby ste sa v zime najedli do budúcnosti, je najlepšie nahradiť dezerty týmto ovocím. A kupujte ovocie privezené z Azerbajdžanu, Uzbekistanu, Španielska, Turecka a balkánskych krajín. Odtiaľ prinášajú tomel, spravidla už zrelé, svetlé oranžová farba. V ten istý mesiac si môžete dopriať jahody, ale iba ak sú zo štátov (Florida alebo Kalifornia).

Zo sušeného ovocia a orechov v zime je najlepšie dať prednosť gaštanom, datliam a tekvicové semiačka. Ten si môžete vyrobiť sami zo zŕn dobrej muškátovej tekvice. Stačí vybrať dužinu, umyť semienka a nechať uschnúť na hustej utierke.