Čokoládový kávový koláč. Kávový koláč - jednoduchý americký príbeh

Jemný a veľmi chutný kávový koláč sa dá ľahko pripraviť doma, ak budete dodržiavať všetky odporúčania a vyberiete si ten najlepší recept.

kávový koláč- Toto lahodná kombinácia vzdušné sušienky, jemné maslový krém a špeciálna impregnácia, varená z vonných kávové zrná. Toto je skutočná extravagancia chutí, ktorej sa jednoducho nedá odolať! Zároveň je na prvý pohľad taký chutný a zložitý dezert celkom jednoduchý na prípravu. Po preštudovaní nižšie uvedeného receptu na kávový koláč budete presvedčení o jednoduchosti technológie na jeho vytvorenie.

Aby ste mohli pripraviť kávový koláč, musíte si urobiť zásoby dosť voľný čas a všetko ostatné potrebné prísady. Nezačínajte variť skôr, ako sa ubezpečíte, že máte správne ingrediencie. Čo sa týka impregnácia kávy, potom v jeho kapacite uvaríme espresso. Ak však mletá káva ak ho nemáte, vystačíte si s rozpustným.

Dekoračné prvky kávovej torty vytvoríme pomocou cukrárskeho vrecka, a preto tiež nezabudnite dbať na jej dostupnosť v kuchyni.

Ak vás už čoskoro čaká akákoľvek oslava, pripravte si na ňu chutnú tortu ku káve. Všetci hostia budú nadšení! Tu uvidíte! Takže sa rýchlo začnime učiť recept na prípravu kávového koláča s fotografiami krok za krokom.

pšeničná múka - 65 g
cukor - 450 gr
zemiakový škrob - 65 g
vajce- 5 kusov
vaječný bielok - 4 ks
voda - 270 g
espresso káva - 65 g
maslo - 200 gr
tmavá čokoláda - 1/3 tyčinky

Poďme variť sušienkové cesto. Za týmto účelom vložíme päť kuracích vajec do misky a začneme ich šľahať mixérom. V dôsledku toho by farba rozšľahaných vajec mala byť svetlejšia a hmotnosť vajec by sa ako celok mala zväčšiť. Do tej istej misky po troškách nasypte 125 gramov cukru a ďalej šľahajte zmes mixérom. Výsledkom by mali byť mäkké vrcholy.

Zmiešajte múku a škrob a potom túto zmes preosejte. Vďaka tejto manipulácii bude nasýtený kyslíkom, čo následne pomôže dosiahnuť špeciálnu vzdušnosť. sušienkový koláč.

Takže zmiešané so škrobom pšeničná múka, postupne pridávajte do vaječnej zmesi a šľahajte ju mixérom pri najnižšej rýchlosti.

Výsledný cesto nalejeme do pekáča. Nemalo by zaberať viac ako 2/3 jeho objemu. Faktom je, že v procese pečenia sušienka dobre stúpa.

Forma musí byť najskôr namazaná rastlinným olejom a pokrytá pergamenový papier. tým hotový koláč bude oveľa jednoduchšie získať. Ak však na pečenie, použite silikónová forma, potom sa to môže alebo nemusí urobiť.

Rúru zahrejeme na sto osemdesiat stupňov, potom do nej pošleme formu s cestom. Pečieme sušienku asi pol hodiny.

Hotový koláč vyberte z formy a ochlaďte na mriežke, aby sa príliš nenamočil.

Pripravíme si sirup na impregnáciu. Za týmto účelom nalejte 200 gramov vody do malej naberačky a priveďte ju do varu. Potom k nemu pridajte 125 gramov cukru a rozpustite ho. Pridáme aj skôr uvarené espresso.

Teraz si pripravíme maslový krém na náš koláč. Za týmto účelom rozpustite 200 gramov cukru v 70 gramoch vody pomocou rovnakých manipulácií ako v prípade kávového sirupu.

Počas varenia na sporáku cukrový sirup, vyšľaháme vaječný bielok. Najprv ich treba vychladiť. Vďaka tomu proces šľahania pôjde oveľa rýchlejšie. Výsledkom by mala byť dobrá stabilná pena. Potom ešte horúci cukrový sirup prilejeme k bielkom a ďalej ich šľaháme mixérom pri najvyšších otáčkach. Pripravenosť tohto kroku pri príprave krému je určená skutočnosťou, že výsledné vrcholy by sa mali ľahko odrezať bežným kuchynským nožom.

Teraz môžete znížiť rýchlosť mixéra a postupne pridávať maslo, predhriata na izbová teplota. Olejová zmes by mala mať jednotnú konzistenciu a tiež by mala byť hladká a pomerne lesklá.

Do krému pridajte trochu espressa alebo instantnej kávy, predtým rozpustenej vo vode. Dôkladne premiešame vareškou.

Vloží sa polovica celkového množstva krému cukrárske vrecko a potom odrežte jej koniec.

O hotová sušienka opatrne odrežte vrchnú časť, aby bol nakoniec povrch rovný. Najpohodlnejšie to bude so špeciálnym nožom na krájanie chleba. Potom sušienku pozdĺžne rozrežte na dve časti. V dôsledku toho dostaneme pár koláčov.

Položenie základne na veľké jedlo, a potom namočíme sladkým sirupom pripraveným na báze espressa.

Pomocou cukrárskeho vrecka dáme krém na tortu špirálovito, ako je znázornené na fotografii.

Nastavíme druhú sušienkovú tortu a potom ju namočíme rovnakým spôsobom v sirupe na báze espressa. Potom znova pomocou toho istého cukrárskeho vrecka namažte náš maslový krém v špirále. Potom to zarovnáme špeciálnou stierkou na varenie cukrovinky. Ak to nie je k dispozícii, môžete si vziať dlhé plastové pravítko. Zvyšným olejovým krémom namažte boky našej kávovej torty.

Zostávajúci kus sušienkového koláča sa spracuje na omrvinky pomocou mixéra na tento účel.

Bok nášho úžasného dezertu ozdobíme sušienkovou strúhankou.

Do cukrárskeho vrecka vložíme aj zvyšok jemného maslového krému a potom naň nasadíme trysku v tvare hviezdičky (veľkosť od 7 do 10 mm). Pozdĺž okraja koláča formujeme chutné kvety.

Tretiu časť tabuľky horkej horkej čokolády odlomíme a vložíme vhodná nádoba a roztopiť sa mikrovlnka v režime „rozmrazovanie“.

Odrežte asi polovicu cukrárskeho vrecka. Je potrebné, aby bola menšia. Potom do nej vložte rozpustenú čokoládu. Z vrecka odstrihnite veľmi malý hrot. Teraz môžeme ozdobiť náš kávový koláč. Môžete napríklad nakresliť monogram alebo urobiť nápis „Moka“, ako v tomto prípade.

To je všetko! Náš lahodný kávový koláč je pripravený. Môžete si pripraviť čaj a začať ochutnávať tento úžasný dezert!

Recept 2, krok za krokom: kakaový kávový koláč

Pšeničná múka prémie 300 g
Cukor 480 g
Kakao 100 g
Kuracie vajce 3 ks
Mlieko 400 ml
Káva 200 ml
Rastlinný olej 100 ml
Prášok do pečiva 10 g
Soľ 1 štipka
Kyslá smotana 100 g
Maslo 200 g

V miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva, soľ.

V inej miske vyšľaháme 2 vajcia s 300 gramami cukru.

Pridajte 200 ml mlieka, 100 ml rastlinného oleja.

Spojte suché a tekuté prísady.

Pridajte 200 ml horúceho silná káva.

Dobre premiešajte.

Cesto vylejeme do zapekacej misy.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Ochlaďte, nakrájajte na dva koláče. Odrežte suché kôry.

Odrezky pomelieme v mixéri na strúhanku.

V hrnci zmiešajte 180 gramov cukru, 1 polievkovú lyžicu múky, 1 vajce. Rub. Pridajte 200 ml mlieka. Dať na pomalý oheň, za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Schladiť.

Pridajte kyslú smotanu.

Pridajte 200 gramov masla.

Šľaháme mixérom.

Namažte koláče. posypať omrvinkami.

Tortu natrieme zo všetkých strán krémom.

Koláč posypeme mrveničkou. Nechajte niekoľko hodín namočiť.

Recept na kávový koláč je pripravený, dobrú chuť!

Recept 3: Čokoládový kávový koláč (s fotografiou)

Káva a čokoláda sušienkový koláč, recept s fotografiou, ktorý tentoraz navrhujem, si vyžaduje čas aj námahu, ale ukáže sa ako veľmi jemný, mierne sladký s jemnou kávovou nôtou.

Na sušienku:

múka - 150 g;
cukor - 170 g;
vajcia - 6 ks;
zeleninový olej- 90;
instantná káva - 1 polievková lyžica;
kakao - 3 polievkové lyžice;
voda - 125 ml;
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
štipka soli a sódy.

Na krém:

vajcia - 1 ks;
mlieko - 500 ml;
cukor - 120 g;
múka - 50 g;
smotana 33-35% tuku - 250 ml;
maslo - 50 g;
práškový cukor - 50 g;
želatína - 10 g;
horká čokoláda - 30 g;
silná káva - 70 ml.

Na ozdobu:

horká čokoláda - 50 g.

Prevarte vodu a uvarte kávu, pridajte kakaový prášok, všetko dobre premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Múku, prášok do pečiva a sódu zmiešame, preosejeme.

Pripravte si odnímateľnú formu, spodok prikryte pergamenovým papierom, namažte olejom, boky nemažte.

Oddeľte bielka od žĺtkov sušienkové cesto Budete potrebovať 6 bielkov a 4 žĺtky.

2 lyžice cukru si odložíme bokom (na šľahanie bielkov), zvyšok cukru pôjde do žĺtkov. Zľahka vyšľaháme žĺtky, pridáme cukor a ďalej šľaháme, kým nám nevznikne nadýchaná biela hmota, asi 5 minút.

Do žĺtkov nalejte rastlinný olej

a vychladenej kávovej a čokoládovej hmoty,

miešať.

Potom pridajte múku v troch krokoch a zakaždým premiešajte.

Cesto pracujte mixérom, nie dlho.

Teraz vyšľaháme bielky so soľou, pridáme odložený cukor (2 polievkové lyžice),

hmotnosť by sa mala zvýšiť 2-3 krát a dobre udržiavať tvar.

Zadajte proteíny čokoládové cesto v niekoľkých fázach všetko dobre premiešajte.

Hotové cesto nalejeme do formy.

Koláč pečieme v predhriatej rúre na 160°C asi 50 minút. Hotovú sušienku ochlaďte a vyberte z formy. Keďže je sušienka veľmi jemná, je lepšie ju pred krájaním vložiť na 20 minút do mrazničky.

Ak používate neinstantnú želatínu, tak si ju predtým namočte do kávy. Pridajte polovicu normy cukru do mlieka a zapálte, priveďte do varu, varte 1-2 minúty. Zmiešajte múku a zvyšnú polovicu cukru.

Vajíčko (môžete pridať ešte žĺtky, ktoré vám zo sušienky zostali) rozšľaháme metličkou. Pridajte múku s cukrom, premiešajte.

Do vaječnej hmoty tenkým prúdom pridávame horúce mlieko, pričom hmotu stále miešame.

Mlieko a vaječnú hmotu dáme na mierny oheň, za stáleho miešania privedieme smotanu do zhustnutia. Odstráňte z tepla, nalejte do misky

pridáme maslo a čokoládu

premiešame a necháme vychladnúť.

Zahrejte napučanú želatínu, kým sa úplne nerozpustí.

Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom.

V krémových častiach pridáme vychladnutý čokoládový pudingový základ,

miešať.

Pridajte rozpustenú želatínu, všetko znova premiešajte.

Krém je pripravený.

Zhromaždenie. Nakrájajte sušienku na tri koláče. Na zostavenie kávového a čokoládového koláča použite cukrársky krúžok alebo delenú formu, v ktorej sa sušienka piekla. Na tanier položíme cukrársky krúžok, položíme koláč, natrieme krémom, asi 1/3 celkovej hmoty.

Potom ďalší koláč, krém. Krémom namažte aj vrchný koláč.

Tortu vložíme na 2-3 hodiny stuhnúť do chladničky. Potom obíďte okraj koláča nožom a opatrne odstráňte krúžok. Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a nanesieme na tortu vo forme pásikov.

Recept 4: kávový makový koláč na kefíre so smotanou

Táto jednoduchá, ale chutná domáca káva makový koláč ik.

Nadýchané, mäkké, veľmi vzduchový koláč príjemný tmavobéžový odtieň s rovnako ľahkou kávovou vôňou... a túto lahodnú chuť dopĺňajú farebné inklúzie chrumkavého maku – mak rada sypem do všetkých druhov koláčov! Náhodou bol aj tu.

A ak vysoký koláč rozrežete na dve časti a navrstvíte naň kyslá smotana, potom tortu pokryte čokoládovou polevou - ukáže sa nielen jednoduchý koláč, ale skutočný koláč - ešte elegantnejší a chutnejší. Biely krémúčinne kontrastuje s kávové koláčiky a dokonale sa vstrebávajú do ich pórovitého povrchu, vďaka čomu je koláč vlhký a šťavnatý.

Na koláče:

150 ml kefíru;
4 čajové lyžičky (bez vrchnej časti) instantnej kávy;
2 stredné vajcia;
200 g (1 šálka) cukru, trochu viac - 220 - 230 g;
100 ml (pol šálky) rastlinného oleja;
225 g (1 a ¾ šálky) múky;
1 vrecko prášku do pečiva (v prepočte na 0,5 kg múky);
Štipka soli;
2-3 lyžice maku.

Namiesto kefíru si môžete vziať ryazhenka alebo fermentované mlieko; nahradiť rastlinný olej 150 gramami rozpusteného masla; okrem maku pridáme nasekané orechy.

Na krém:

0,5 šálky kyslej smotany;
2-3 lyžice práškového cukru.

Ak je kyslá smotana mastná, krém bude v koláči hustejší a zreteľnejší; ak je tekutý, koláč bude lepšie nasýtený, ale biely pásik bude menej nápadný. Množstvo prášku sa dá prispôsobiť vašej chuti – podľa toho, ako máte radi sladké a ako kyslú smotanu.

Na glazúru:

Polovica tabuľky tmavej čokolády bez prísad;
1 lyžica rastlinného oleja.

Namiesto slnečnicový olej(bez zápachu) môžete roztopiť čokoládu pár lyžicami krémová hmota alebo kyslou smotanou.

Nalejte do kefíru instantná káva a miešame lyžičkou.

Kefír sa mení na úžasné farba kávy. To je veľmi krásne!

Vajcia a cukor šľaháme v miske minútu-dve na strednej rýchlosti, kým nebudú nadýchané.

Do rozšľahaných vajíčok vlejeme kávový kefír a olej, ešte trochu prešľaháme, aby sa zmes rozmixovala do hladka.

Teraz pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva, soľ a pridáme suchý mak.

Po zmiešaní sa ukáže s mierou husté cesto chutná svetlá kávová farba s makovými škvrnami.

Cesto nalejte do formy pokrytej olejom vymasteným cukrárskym pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na strednej úrovni.

Pečieme 30-35 minút do sucha. Hotový koláč bude vysoký a získa svetlohnedú zlatú kôrku.

Opatrne otvorte formu a položte koláč na mriežku: nechajte ho vychladnúť, pretože zahriaty sa veľmi drobí a drobí sa, keď sa ho pokúšate krájať. Vychladnutý koláč opatrne rozrežeme na dva koláčiky.

Krém si pripravíme tak, že lyžicou vymiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom.

Spodný koláč natrieme kyslou smotanou.

Prikryjeme vrchnou kôrkou.

Čokoládovú polevu si urobíme tak, že vo vodnom kúpeli rozpustíme kúsky čokolády s kyslou smotanou a (alebo) maslom.

Polevu polejeme tortou a rozotrieme lyžicou.

5-10 minút, aby poleva stuhla - a môžete vyskúšať lahodnú kávovú tortu!

Varíme kávu alebo kakao, prípadne čaj = - kto má čo rád! - a doprajte si voňavé kávové pečivo!

Recept 5: Kávový koláč doma

Vzduch, s ľahká chuť káva, gurmánsky koláč môže byť ozdobou vášho sviatočného stola. Krém zo šľahačky je úplne bez tiaže, dobre nasiakne spodné koláčiky, ktoré sa potom už len rozplývajú v ústach. Štruktúra a chrumkavosť vychádza z vrchnej vrstvy s mandľami, mierne riedia mäkkosť celého kávového koláča.

Ingrediencie na tortu s priemerom 26 cm:

150 g zmäknutého masla
150 g cukru
2 vajcia
150 g pšeničnej múky
100 g škrobu
1 štipka soli
1 lyžička prášok do pečiva
3 polievkové lyžice mlieko

Na krém:

600 g smotany na šľahanie s obsahom tuku 33 % a viac
50 g mandľových lupienkov
4 polievkové lyžice práškového cukru
1 polievková lyžica želatína
1 polievková lyžica instantná káva
štipka vanilínu alebo pár kvapiek vanilkovej esencie
16 čokoládových kávových zŕn.

Maslo a cukor dáme do misky mixéra a šľaháme pri rýchlosti 3 asi 10 minút, kým sa cukor nerozpustí.

V jednom vajci oddeľte proteín od žĺtka, odložte proteín. Žĺtka vymiešame so zvyšným vajcom a mliekom.

Múku zmiešame so škrobom, soľou a kypriacim práškom, dobre premiešame a je lepšie všetko spolu preosiať.

Vaječnú zmes nalejte do vyšľahaného masla postupne, bez zastavenia šľahania.

Postupne za stáleho šľahania pridávame múčnu zmes, jednu polievkovú lyžicu.

Keď všetka múka prekáža v ceste, prestaňte šľahať a pomocou lopatky cesto pozbierajte do gule. Rozdeľte na štyri časti.

Zapekaciu misu prikryjeme papierom. Plech na pečenie môžete jednoducho prikryť papierom a nakresliť kruh požadovaného priemeru. Štvrtinu cesta rovnomerne rozotrieme po papieri.

Zostávajúce bielkoviny vyšľaháme na pevný vrchol a namastíme ním cesto, navrch posypeme lupienkami mandlí.

Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Kôru pečieme asi 12 minút do zlatista. Sledujte od 9-10 minút, koláče sú veľmi rýchlo upečené. Zvyšné tri koláčiky upečieme rovnako, len bez vymastenia bielkom a bez posypania mandľami, pečú sa 8-9 minút.

Opatrne odstráňte koláčiky z papiera. Vrchný koláč posypaný mandľami rozrežeme na 16 kúskov.

Želatínu namočíme do 50 ml vody. Pozrite sa na čas na obale, môže sa líšiť od 20 minút do hodiny. Do namočenej želatíny pridáme 50 ml smotany a za stáleho miešania zahrejeme na 60 stupňov, aby sa želatína rozpustila, ochlaďte do mierne teplého stavu.

Do misy mixéra vopred nalejte smotanu a dajte do chladničky aspoň na hodinu, najlepšie na 2-3, vložte tam aj šľahače. Keď krém vychladne, môžete ho šľahať, teplý krém nikdy nevyšľaha. Šľaháme pri 3 rýchlostiach, postupne pridávame najskôr kávu, potom po lyžičkách práškového cukru, vanilín a nakoniec nalejte zriedenú želatínu. Krém je hotový, keď na povrchu začne zostávať zreteľná stopa po metličkách a ak ich trochu naberiete, držia tvar a nerozmazávajú sa. Smotanu neprešľahajte, inak sa zmení na maslo. 4 polievkové lyžice. Lyžice šľahačky na ozdobenie torty si odložíme do cukrárskeho vrecka s okrúhlou tryskou.

Prvý koláč položíme na podklad a natrieme krémom, to isté urobíme s dvomi spodnými koláčikmi.

Všetky tri spodné vrstvy kávového koláča úplne potrieme krémom a zarovnáme špachtľou.

Navrch poukladajte mandľovú kôrku, pričom opatrne prenášajte po jednom.

Tortu ozdobíme odloženým krémom a čokoládou kávové zrná(Dobré sú aj sušienky v tvare kávových zŕn.) Kávový koláč dáme na 3 hodiny do chladničky.

Recept 6: Coffee Boom Cake (krok za krokom)

Jemná kávová torta s kávovým krémom.

Veľmi chutné a voňavý koláč, má jasnú bohatú chuť kávy so sebavedomou arómou koňaku. Kôra koláča sa ukáže ako veľmi jemná, namočená, vlhká, na vrchu koláča je pokrytá jemnou, elastickou, krémovou vrstvou.
Dlho som vymýšľal názov pre tortu, ktorý by dokázal preniesť jeho jasnú kávovú chuť, dúfam, že sa mi to podarilo.
Na prípravu koláča som použila obyčajnú instantnú kávu, ak chcete, môžete použiť mletú kávu (potom treba samozrejme uvarenú kávu filtrovať od kávová usadenina). Na krémovú vrstvu vám radím pridať koňak, perfektne naštartuje a doplní chuť koláča.

100 g múky
100 g masla
100 g cukru
100 ml uvarenej kávy (2 ČL kávy)
20 g kakaového prášku
2 vajcia
1 lyžička prášok do pečiva
1 lyžička vanilkový cukor

200 ml smotany 33-38%
250 ml uvarenej kávy (2 ČL kávy)
100 g cukru
2 žĺtky
2-4 st. l. koňak
1 lyžička vanilkový cukor
1 vrecúško želatíny (10 g)

Na posypanie:

1⁄2 lyžičky kakao + 1⁄2 ČL. práškového cukru

Varenie koláča. Uvarte kávu a nechajte ju úplne vychladnúť.

Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva.

Mäkké maslo, cukor a vanilkový cukor trochu prešľaháme mixérom.

Po jednom pridávame vajíčka, zakaždým ich prešľaháme mixérom.

Prilejeme vychladnutú kávu, trochu prešľaháme.

Nalejte suchú zmes v dvoch alebo troch dávkach, zakaždým prešľahajte.

Formu dobre vymastíme olejom (lepšie je použiť odnímateľnú formu, ja mám formu s priemerom 22 cm). Vylejeme cesto, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečte približne 30 minút alebo do sucha.

Hotový koláč úplne ochlaďte. Káva určená na smotanu, uvarenie a úplné vychladnutie. Odtiaľ odoberte 50 ml uvarenej kávy (asi 4 polievkové lyžice) a koláč dobre namočte do formy.

Smotana na varenie. K žĺtkom pridáme asi polovicu cukru a vanilkový cukor, šľaháme, kým nebudú zreteľne svetlejšie.

Dať na vodný kúpeľ, zalejeme zvyškom kávy. Varte na miernom ohni asi 10 minút, občas premiešajte.

Zmes úplne ochlaďte, potom pridajte koňak, premiešajte.

Želatínu zalejte 100 ml vody a nechajte 10 minút napučať (alebo po dobu uvedenú na obale).

Želatínu dáme na malý oheň, mierne ju zohrejeme, premiešame, želatína by sa mala úplne rozpustiť. Schladiť.

Smotanu vyšľaháme do zhustnutia, potom pridáme zvyšný cukor a šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Pridáme vychladnutú kávovú hmotu, trochu prešľaháme.

Pri šľahaní mixérom nalejte želatínu.

Vzniknutú hmotu nalejeme na koláč vo forme, dáme do chladničky na 4-5 hodín do úplného stuhnutia.

Ak chcete odstrániť stranu odnímateľnej formy bez poškodenia okrajov koláča, odporúčam vám použiť sušič vlasov. Z vonkajšej strany rovnomerne zohrejte fénom na minútu, potom formu jemne rozopnite. Alebo len prejdite nožom po stenách formy.

Zmiešame kakao a práškový cukor, cez sitko posypeme povrch koláča.

Po okrajoch koláča som ešte posypala práškovým cukrom.

Najjemnejší a voňavý kávový koláč je pripravený.

Recept 7: Čokoládová torta s kávou

Odporúčam vám vyskúšať veľmi cool čokoládový kávový koláč. Torta je veľmi chutná, s výraznou chuťou čokolády a kávy. Takýto koláč sa dá upiecť na akúkoľvek dovolenku, pripravuje sa celkom jednoducho.

Na sušienky: ;

Vajcia (veľké) - 2 ks;
Múka - 45 g;
Cukor - 90 g;
Kakaový prášok - 15 g;
Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;

Na krém: ;

Maslo - 200 g;
Varené kondenzované mlieko - 200 g;
Pre glazúru: ;
Čokoláda čierna + biela - 80 g;
Krém 33% - 40 ml;

Na ozdobu: ;

Proteínový krém(mokré pusinky z 2 proteínov);
Instantná káva - 1 lyžička;
Čokoládové lupienky - 100-130 g;
Na impregnáciu sušienky: ;
instantná káva - 2 lyžičky;
Vriaca voda - 200 ml;
Cukor - 2 lyžičky;
Koňak - 2 lyžičky;

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridávame cukor. Za stáleho šľahania pridávame jeden po druhom žĺtky.

Múku zmiešame s kakaovým práškom a práškom do pečiva. Preosejte po častiach priamo do vyšľahanej hmoty bielkovín a žĺtkov a všetko jemne premiešajte.

Cesto bude svieže a vzdušné, podobne ako dobrá kyslá smotana alebo smotana z obchodu.

Dno odnímateľnej formy d.20 cm prikryjeme pergamenom a vyložíme cesto. Otočte formulár ostro v rôznych smeroch. Piškótu pečieme pri teplote 170 stupňov 35-40 minút (do sucha).

Formu s hotovou horúcou sušienkou otočte, zdvihnite 30-50 cm nad stôl a vyhoďte (nebojte sa, sušienka sa nerozpadne). Potom nechajte formu so sušienkou hore dnom, kým úplne nevychladne. A až potom vyberte sušienku z formy - bude svieža, vzdušná a veľmi jemná.

Sušienka nakrájaná na 3 časti. Namočte každú časť kávovým sirupom. Za týmto účelom uvarte kávu, pridajte cukor, premiešajte a ochlaďte. Ďalej nalejte koňak do sirupu, premiešajte.

Na krém: pridajte do zmäknutého masla varené kondenzované mlieko. Mixérom vyšľaháme do hladkej a mierne nadýchanej hmoty.

Každú časť sušienky namažte krémom.

Krémom dobre namažte aj boky a vrch torty, zarovnajte. Pošlite koláč na pár hodín do chladničky.

Pripravte polevu: zmiešajte čiernu a biela čokoláda v akomkoľvek pomere zalejeme vriacou smotanou a rozmixujeme do hladka. Nechajte polevu vychladnúť.

Zakryte vrch koláča hotová glazúra, boky torty posypeme kúskami horkej čokolády alebo strúhanej čokolády. Pošlite koláč do chladničky na ďalšiu 1 hodinu.

Na ozdobenie torty som si zobrala mokrú pusinku s kávovou príchuťou. Za týmto účelom: zmiešajte lyžicu instantnej kávy s 1-2 lyžicami vriacej vody a dôkladne prešľahajte lyžicou, aby sa objavila pena.

Toto je rez z torty. Dobrú chuť!

Toto je recept na jednoduchý čokoládový koláč, ktorý sa pripravuje bez osobitné úsilie a zároveň má bohatú chuť. Koláč s výraznou vôňou kávy a čokolády a nádherne jemnou a vlhkou textúrou. A čokoládový krém Vďaka jednoduchému použitiu na zdobenie je táto torta snom milovníka čokolády.

Autor publikácie

Žije v moskovskom regióne, vzdelaním procesný inžinier, v práci špecialista QMS a povolaním fotograf. Je tu malá dcérka a milovaný manžel. Rád cestuje s celou rodinou, snažia sa o to aspoň 2x do roka. Aktívna príprava sa začala prechodom na správna výživa, pretože som naozaj chcel rozmanitosť s približne rovnakou sadou produktov. A posledná vášeň pre fotenie jedla si vyžadovala veľa krásnych a rôznych „modeliek“ a viedla k tomu, že sa musela naučiť variť aj tie jedlá, ktoré, ako si bola istá, dokáže pripraviť len vynikajúci šéfkuchár.

Autor receptu: Irina Suglobova
Po uvarení dostanete 12
Čas varenia: 60 min

Ingrediencie

350 gr. cukor
245 gr. pšeničná múka
75 gr. kakaový prášok
1,5 lyžičky prášok do pečiva
1,5 lyžičky sóda
1/2 lyžičky soľ
2 ks. vajce
240 ml. kávu
240 ml. mlieko
120 ml. kukuričný olej
1,5 lyžičky vanilkový extrakt
180 gr. tmavá čokoláda
226 gr. maslo
230 gr. práškového cukru
1,5 lyžičky vanilkový cukor

Spôsob varenia

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Pripravíme si 2 formy s priemerom 23-25 cm a vymastíme ich olejom. Zakryte dno pergamenom.

Vo veľkej mise zmiešame cukor, múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Dôležité: množstvo cukru v sušienkach a smotane je možné zmeniť, čo však ovplyvní štruktúru, najmä krém, bude ťažšie použiť na ozdobu.

V ďalšej veľkej miske rozšľaháme dve veľké vajcia s teplou kávou (môžeme použiť čerstvo uvarenú precedenú alebo instantnú kávu), mliekom, maslom a vanilkovým extraktom.

Mokré suroviny pridáme k suchým a vymiešame do hladka, cesto bude dosť tekuté.

Cesto rovnomerne rozdeľte na obe formy a pečte asi 25-30 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.

Koláčiky vyberte z rúry a nechajte asi 10 minút vychladnúť na mriežke. Potom koláče vyberte z foriem a úplne vychladnúť.

Pripravte si čokoládový krém: maslo vezmite vopred z chladničky, aby malo izbovú teplotu, čokoládu nasekajte nahrubo. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

V miske mixéra vyšľaháme maslo do hladka. Pridáme práškový cukor a šľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty (asi 2 minúty).

Pridajte vanilku, čokoládu a na nízkej rýchlosti šľahajte do hladka. Zvýšte rýchlosť a šľahajte do hladka (asi 2-3 minúty).

Tretinu krému natrieme na jeden koláč, prikryjeme druhým koláčom navrchu.

Druhú tretinu krému rovnomerne rozotrieme na vrch a boky torty. Zvyšok krému môže ozdobiť tortu.

Vložte koláč na hodinu do chladničky.

Čokoládový koláč pripravený! Dobrú chuť!

Popis

kávový koláč je lahodnou kombináciou vzdušných sušienok, jemného maslového krému a špeciálnej impregnácie uvarenej z voňavých kávových zŕn. Toto je skutočná extravagancia chutí, ktorej sa jednoducho nedá odolať! Zároveň je na prvý pohľad taký chutný a zložitý dezert celkom jednoduchý na prípravu. Po preštudovaní nižšie uvedeného receptu na kávový koláč budete presvedčení o jednoduchosti technológie na jeho vytvorenie.

Na prípravu kávového koláča sa musíte zásobiť dostatkom voľného času a všetkými potrebnými ingredienciami. Nezačínajte variť skôr, ako sa ubezpečíte, že máte správne ingrediencie. Čo sa týka impregnácie kávy, tak v jej kvalite uvaríme espresso. však ak nemáte mletú kávu, vystačíte si s instantnou kávou.

Dekoračné prvky kávovej torty vytvoríme pomocou cukrárskeho vrecka, a preto tiež nezabudnite dbať na jej dostupnosť v kuchyni.

Ingrediencie

(65 g)
(450 g)
(65 g)
(5 kusov.)
(4 veci.)
(270 g)
(65 g)
(200 g)
(1/3 dlaždíc)

Kroky varenia

Najprv teda pripravíme všetky produkty, ktoré recept vyžaduje.

Teraz si pripravíme sušienkové cesto. Za týmto účelom vložíme päť kuracích vajec do misky a začneme ich šľahať mixérom. V dôsledku toho by farba rozšľahaných vajec mala byť svetlejšia a hmotnosť vajec by sa ako celok mala zväčšiť. Do tej istej misky po troškách nasypte 125 gramov cukru a ďalej šľahajte zmes mixérom. Výsledkom by mali byť mäkké vrcholy.

Zmiešajte múku a škrob a potom túto zmes preosejte. Vďaka tejto manipulácii bude nasýtený kyslíkom, čo následne pomôže dosiahnuť špeciálnu ľahkosť sušienkového koláča.

Pšeničná múka zmiešaná so škrobom sa teda postupne pridáva do vaječnej zmesi a šľahá ju mixérom pri najnižšej rýchlosti.

Vzniknuté tekuté cesto nalejeme do zapekacej misy. Nemalo by zaberať viac ako 2/3 jeho objemu. Faktom je, že v procese pečenia sušienka dobre stúpa.

Formulár musí byť najskôr namazaný rastlinným olejom a pokrytý pergamenovým papierom. Vďaka tomu bude hotový koláč oveľa jednoduchšie získať. Ak však na pečenie používate silikónovú formu, nemožno to urobiť.

Rúru zahrejeme na sto osemdesiat stupňov, potom do nej pošleme formu s cestom. Pečieme sušienku asi pol hodiny.

Hotový koláč vyberte z formy a ochlaďte na mriežke, aby sa príliš nenamočil.

Teraz si pripravíme maslový krém na náš koláč. Za týmto účelom rozpustite 200 gramov cukru v 70 gramoch vody pomocou rovnakých manipulácií ako v prípade kávového sirupu.

Kým sa nám na sporáku varí cukrový sirup, vyšľaháme si sneh z bielkov. Najprv ich treba vychladiť. Vďaka tomu proces šľahania pôjde oveľa rýchlejšie. Výsledkom by mala byť dobrá stabilná pena. Potom ešte horúci cukrový sirup prilejeme k bielkom a ďalej ich šľaháme mixérom pri najvyšších otáčkach. Pripravenosť tohto kroku pri príprave krému je určená skutočnosťou, že výsledné vrcholy by sa mali ľahko odrezať bežným kuchynským nožom.

Teraz môžete znížiť rýchlosť mixéra a postupne pridávať maslo, predhriate na izbovú teplotu. Olejová zmes by mala mať jednotnú konzistenciu a tiež by mala byť hladká a pomerne lesklá.

Do krému pridajte trochu espressa alebo instantnej kávy, predtým rozpustenej vo vode. Dôkladne premiešame vareškou.

Polovica celkového množstva krému sa vloží do cukrárskeho vrecka a potom sa odreže špička.

Na hotovej sušienke opatrne odrežte vrchnú časť, aby bol nakoniec povrch rovný. Najpohodlnejšie to bude so špeciálnym nožom na krájanie chleba. Potom sušienku pozdĺžne rozrežte na dve časti. V dôsledku toho dostaneme pár koláčov.

Základ položíme na veľkú misku a potom namočíme do sladkého sirupu pripraveného na báze espressa.

Pomocou cukrárskeho vrecka dáme krém na tortu špirálovito, ako je znázornené na fotografii.

Nastavíme druhú sušienkovú tortu a potom ju namočíme rovnakým spôsobom v sirupe na báze espressa. Potom znova pomocou toho istého cukrárskeho vrecka namažte náš maslový krém v špirále. Potom ju zarovnáme špeciálnou stierkou na prípravu cukroviniek. Ak to nie je k dispozícii, môžete si vziať dlhé plastové pravítko. Zvyšným olejovým krémom namažte boky našej kávovej torty.

Zostávajúci kus sušienkového koláča sa spracuje na omrvinky pomocou mixéra na tento účel.

Bok nášho úžasného dezertu ozdobíme sušienkovou strúhankou.

Do cukrárskeho vrecka vložíme aj zvyšok jemného maslového krému a potom naň nasadíme trysku v tvare hviezdičky (veľkosť od 7 do 10 mm). Pozdĺž okraja koláča formujeme chutné kvety.

Tretiu časť tabuľky horkej horkej čokolády odlomíme, vložíme do vhodnej nádoby a roztopíme v mikrovlnnej rúre v režime „rozmrazovanie“.

To je všetko! Náš lahodný kávový koláč je pripravený. Môžete si pripraviť čaj a začať ochutnávať tento úžasný dezert!

Móda pre krásne, svetlé a malé torty určite prišla z Ameriky. Postupne sme si zvykli, že torta má byť skôr vysoká, ale úzka, ako naopak. Teraz to už ani nie je móda, ale skôr štandard. A teraz každý deň vyrábame alebo vidíme šialene krásne umelecké diela - torty s odkvapkami. čokoládová poleva, rôzne ozdoby od Oreo sušienok až po macarons a rôzne čokoládové ozdoby. Aj krémy sa už ťažko spočítajú na prstoch, je ich stále viac, proporcie sa menia a my sa s tým občas až príliš trápime. Ak chcete niečo sladké, elegantné, ale bez míňania Vysoké čísločas, úsilie a produkty – tu je pre vás návrat k základom – káva americký koláč! Aký to má zmysel? Najťažšia časť bude príprava kávy. Ostatné suroviny nie sú len také, aké má každý, a tak ich aj ležérne hodíme naraz do misky. Aj s krémom je všetko zaujímavé, žiadna estetika, presnosť či mnohohodinové zarovnávanie. Mimochodom, smotana je tiež káva, takže so všetkou očividnou sladkosťou, hotový koláč je vnímaná mimoriadne dobre, práve preto, že káva upokojuje sladkosť. No a čo získame ako výsledok? Skutočná, ako hovoria Američania, poctivá torta (pravá torta), ktorá sa nesnaží byť dokonalá, ide o to, ako urobiť rýchly úžasný dezert. Koláčiky budú také šťavnaté, že budete mať pocit, že ste ich namáčali a horkosť kávy bude pekne hrať so sladkosťou. Krém je dosť nezvyčajný, sú to Američania, ktorí milujú takéto textúry, ale tenká vrstva vám umožňuje urobiť dezert podobný káve, ale nie zakalený. Na výstupe si dávame jednoduché, kávové, krásne a rýchly koláč. Ak vás už nebaví byť vyberavý gurmán-presný, pustite sa do varenia!

V hrnčeku zmiešajte tieto ingrediencie: cukor (350 g), múka (350 g), sóda (1 ČL), prášok do pečiva (1 a 1/2 ČL), vajcia (2 ks), mlieko (250 g), zelenina oleja (125 g).

Na úplný záver prilejte teplú kávu (190 g). Vyberte si ten, ktorý sa vám páči – zo zŕn, z kapsúl, instantný a tak ďalej. Chápeme, že 190 gramov je tekutina. Napríklad 170 gramov vody a 20 gramov instantnej kávy.

Cesto vymiešame do hladka. Vyrobením si pripravte formy 16-18 cm. Na spodok položte pergamen.

Cesto rovnomerne nalejeme do troch foriem. Upozorňujeme, že neodporúčam liať cesto viac ako 2 cm, nemusí byť upečené. A vo všeobecnosti je zlá forma pečenia hrubých koláčov, pretože budú suché.

Pečieme pri 160 stupňoch (hore-dole), kým nie sú hotové. Skontrolujte, či je koláč presne pripravený. Ak máte pochybnosti, je lepšie pridať 2-3 minúty.

Hotové koláčiky vyberte z formy (ešte horúce) a zabaľte do fólie. Skladujte v chladničke až do zostavenia.

Teraz krém.

Pripravte si tri polievkové lyžice silnej kávy. Použila som lyžicu instantných granúl a dve vriacej vody.

V mixéri vyšľaháme mäkké maslo (220 g) a práškový cukor (370 g, najjemnejší).

Do krému postupne pridávame kávu.

Hotové koláčiky nakrájame.

Každý natrieme krémom a koláč pozbierame.

Táto porcia krému by mala stačiť na 16-18 cm tortu s plnou vrstvou.

Tu je to, čo môžeme urobiť. Nesnažte sa byť úhľadní, toto je nedbalá Amerika.

Podľa množstva cesta na koláče (2-3 koláče od 1,5 do 2,5 cm):

priemer formy (cm)	16-18	20-22	24+
porcie cesta	1	2	3

Ak rovnako ako ja zbožňujete kávu vo všetkých jej prejavoch a rozmýšľate, či si na sviatok pripraviť kávovú tortu, tak ste na správnom mieste! Dnes podávame lahodný koláč: kávová sušienka namočená v citrónovom sirupe a ozdobená voňavým kávovým krémom. Pochúťka je však virtuálna, ale to sa dá ľahko napraviť – všimnite si náš recept na kávovú tortu a pripravte si rovnaký.

Sušienky sa pripravujú s prídavkom prášku do pečiva - pre každý prípad, aby nedošlo k nedorozumeniam a nepríjemným prekvapeniam v podobe nevykysnutého cesta. Krém bude vyrobený z masla, kondenzovaného mlieka a instantnej kávy, impregnovaný citrónovým sirupom, vrstva hustá slivkový lekvár. Na môj vkus sladká a kyslá kombinácia. ovocný džem a nežný maslový krém s kávovou arómou je jednoducho dokonalý. A ako vrstvu na koláče si môžete vziať akýkoľvek iný džem - napríklad marhuľový.

recept na kávový koláč

Ingrediencie na koláč:

Vajcia - 4 ks;
pšeničná múka - 100 g;
instantná káva (prášok) - 2 polievkové lyžice. l;
cukor - 1 šálka;
škrob - 1 polievková lyžica. l;
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

Na kávový krém:

Maslo - 1 balenie (200 g);
práškový cukor - 4-5 lyžice. l;
instantná káva - 1,5-2 lyžice. l;
kondenzované mlieko - 150 ml (asi 0,5 plechovky);
koňak - 1 polievková lyžica. l. alebo pár kvapiek rumovej esencie (voliteľné).

Na vrstvenie a namáčanie koláčov:

Sladkokyslý džem (slivka) - 6 polievkových lyžíc. l;
voda - 0,5 šálky;
citrónová šťava - 2 lyžice. l;
cukor - 4-5 lyžice. l (podľa chuti).

Ako pripraviť kávový koláč

Najprv musíte upiecť koláče a namočiť ich do sirupu. Tu v , ktorý som robila na čokoládovú tortu, je tam veľmi podrobne napísané ako a čo robiť, takže sa nebudem opakovať. Rozdiel je zanedbateľný: namiesto kakaa musíte dať dve polievkové lyžice instantnej kávy a nepridávať maslo. Sledujte pokyny krok za krokom a všetko ti vyjde! Keď kávová sušienka úplne vychladne, rozrežte ju na dve časti alebo na tri – ak máte radi tenké koláčiky. Čiapočku odstrihneme, tieto odrezky sa nám budú hodiť na zdobenie torty. Varenie citrónový sirup na impregnáciu: vytlačte šťavu z polovice citróna, premiešajte s studená voda. Naberačku dáme na mierny oheň, zalejeme cukrom. Rozpustite, varte pri miernom vare 3-4 minúty. Ochlaďte na izbovú teplotu. Naplňte všetky koláče sirupom a rovnomerne ho rozdeľte.

Po 15-20 minútach naneste vrstvu ovocného džemu. Ja som použila hustý sladkokyslý lekvár zo sliviek, urobila som asi 1,5-2 cm vrstvu, berúc do úvahy, že časť lekváru sa vpije do keksíka. Ak nie je džem alebo džem veľmi hustý, pridajte drvené orechy, dajú požadovanú hustotu. Spodný koláč dáme na misu alebo na substrát, natrieme džemom. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou, zľahka zatlačíme dlaňami, aby sme zaistili.

Príprava krému na kávový koláč

Zmäknuté maslo šľahajte niekoľko minút mixérom. Pri šľahaní bude zrejmé, ako sa hmota stáva hodvábnou, sviežou. Nalejte práškový cukor po častiach, bez toho, aby ste prestali šľahať.

Keď sa prášok spojí s maslom, postupne začneme prilievať kondenzované mlieko a smotanu ďalej šľaháme vysokou rýchlosťou. Snažíme sa, ak nie je dostatok sladkosti pre váš vkus, pridajte kondenzované mlieko.

Zalejeme instantnou kávou, dochutíme (koňakom alebo esenciou). Šľaháme do nadýchanej hmoty. Aby sa káva lepšie rozpustila, radím ju zmiešať s koňakom alebo zaliať trochou vody. V zásade sa v procese šľahania aj tak rozpustí, ale bude to trvať dlhšie.

Krém sa ukáže ako vzdušný, s príjemnou smotanovou kávovou chuťou, skôr hustou štruktúrou. Na povrchu budú jasne viditeľné stopy po metličkách – treba to vyšľahať do takej konzistencie. Asi tretinu krému si odložíme na ozdobu.

Zostavenie a zdobenie kávového koláča

Odrezky sušienok nalámeme, osušíme v rúre a naložíme do sekáčika (pohár mixéra s otočným nožom). Odrezala som vrch, „klobúčik“, stačilo len posypať povrch a boky.

Pomelieme na veľmi jemnú strúhanku. Časť si môžete nechať na vytvorenie reliéfnejšej ozdoby, napríklad posypať veľkými drobkami boky kávového koláča

Vrch a boky torty natrieme krémom, nanesieme v rovnomernej vrstve, zarovnáme stierkou alebo plochou stranou noža. Posypeme sušienkovou strúhankou. Odloženým krémom naplníme cukrárske vrecko a použijeme hviezdicový hrot s jemnými zubami. Ozdobte tortu podľa svojich predstáv.

Urobil som reliéfny okraj a zvyšný kávový krém som rozdelil na dve časti. Do jednej som pridala kakao, druhú som nechala svetlú. Najprv som urobila tri svetlé pásiky, potom som priestor medzi nimi vyplnila tmavým krémom.

Akýkoľvek koláč potrebuje čas odležať, namočiť. Bola som namočená cez noc, stála v chladničke, ale vlastne stačia dve-tri hodiny. Kávový koláč nakrájajte na porciované kúsky, nalejte pohár voňavá káva- a dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok