Jednoduchý nadýchaný krémový koláč. Kávový krém na sušienky. Sušienková torta s čokoládovým krémom

Pečenie koláčov pre lahodný bohatý produkt je len polovica úspechu. Hlavná vec je správne namočiť a ozdobiť. A čo, ak nie krém, najlepšie zvládne tieto úlohy? Vzdušné, ovocné, krémové, kyslá smotana, tvaroh, čokoláda, vanilka, škorica – možností môže byť veľa. Ako vyrobiť krém na sušienkovú tortu bez osobitné úsilie a čo najskôr? Odpoveď na túto otázku je pomerne jednoduchá, pretože rozmanitosť možností je jednoducho úžasná. Po zvládnutí základných receptov k dokonalosti môžete ľahko prísť s vlastnými plnkami a fantáziami s akýmikoľvek prísadami.

Kyslá smotana prichádza na záchranu

Vynikajúcou možnosťou nielen na dekoráciu, ale aj na impregnáciu bude krém na sušienkový koláč z kyslej smotany. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

dva poháre kyslej smotany 25%–35% tuku (pre tých, ktorí sú na diéte a obmedzujú príjem tukov, môžete použiť možnosť 20%);
jeden pohár cukru;
štipka vanilínu, škorica, vanilkový lusk.

Do vopred pripravenej misky (najlepšie priestrannej a dostatočne vysokej) preložíme obsah pohárov a pridáme cukor. Zapnite mixér a začnite túto hmotu šľahať dostatočne vysokou rýchlosťou, kým nevznikne homogénna, nadýchaná konzistencia. Akonáhle začne obsah misky hustnúť, pridajte podľa chuti trochu vanilky alebo škorice, šľahajte ďalej. Pripravenosť tejto nádhernej hmoty môžete skontrolovať lyžičkou. Naberte kyslú smotanu vyšľahanú s cukrom: ak nespadne a nalejte z lyžice, potom je všetko v poriadku. Krém je pripravený!

Obzvlášť úzkostlivým a vyberavým gurmánom, ktorí uprednostňujú pochúťky, možno odporučiť, aby do kyslej smotany pridali džem, citrónová šťava, pár lyžíc kávy alebo kakaa (farba bude oveľa tmavšia, sýtejšia, o vôni ani nehovoriac).

Ošetrením koláčikov touto hmotou poskytnete svoje podpisový tanier zo sušienky nielen univerzálna impregnácia, ale aj šialene chutné, jemné, mäkké. Tortu môžete navrchu ozdobiť čokoládovou polevou, ktorú si sami pripravíte.

Nevaríme ako dieťa

Azda najjednoduchší a podľa mnohých, ktorý dostanú aj začínajúce gazdinky, ktoré pečeniu nerozumejú takmer nič, je krém pudingového typu. Jednoduchosť prípravy spolu s neuveriteľnou ľahkosťou, jemnosťou a sladkosťou z neho robí jednu z najobľúbenejších náplní do roztomilých pieskových košíkov, malých zákuskov a profiteroles, všetkých druhov pečiva a samozrejme koláčov.

Robiť puding na sušienkový koláč pripravte tieto produkty:

dve kuracie vajcia;
dva poháre kravského mlieka;
jeden pohár cukru (môže sa použiť aj trstinový);
tri polievkové lyžice múky;
škorica alebo vanilka podľa chuti.

Nalejte múku do samostatnej hlbokej misky, rozbite vajcia a všetko nalejte pohárom mlieka. Všetko dôkladne premiešajte, kým jednotná konzistencia. Nalejte druhý pohár mlieka do panvice, opatrne pridajte cukor a dajte na pomalý oheň. Nezabudnite premiešať obsah hrnca, všetko priviesť do varu a potom tam poslať zmes z prvej misky. Niekoľkokrát premiešajte a pokračujte v tom vypnutím ohňa: je to potrebné, aby hmota zhustla. Hneď po dosiahnutí požadovaného stavu je krém hotový. Odložíme na chvíľu do chladničky, aby úplne vychladlo. Potom môžete koláče bezpečne potiahnuť a vytvoriť tak chutné sladké jedlo neuveriteľnej veľkosti.

Od detstva obľúbené kondenzované mlieko

Možno každý v detstve, ak neustále nehltal obe líca, vyskúšal aspoň domáce pečené orechy s kondenzovaným mliekom alebo smotanou na jeho základe vo vnútri. Vlastne, tento recept určené nielen na osvieženie spomienky na zabudnutú chuť nedbanlivosti malých rokov, ale aj na to, aby sa stala dobrou pomôckou pre hostiteľku. Nádherné a veľmi rýchly krém na piškótový koláč z kondenzovaného mlieka môžete variť pomocou:

200 gramov bežného masla;
dve kuracie vajcia (potrebné sú iba žĺtky);
vanilín;
100-150 gramov kondenzovaného mlieka.

Predtým dobre zmäknite. maslo(ale len sa neroztopte), pridajte k nemu kondenzované mlieko a žĺtky. Všetky tieto produkty šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom pridajte vanilín (môže to byť aj škorica, káva alebo kakao, niekoľko lyžíc likéru). Opäť dôkladne prešľaháme, aby sme získali hustú, ale nie vzdušnú hmotu. Impregnácia a dekorácia sú pripravené: teraz ich možno natrieť na čerstvo upečené koláče a poslať všetku túto krásu na pár hodín do chladničky. Výsledok nielen nesklame, ale aj príjemne prekvapí!

Ak sa rozhodnete urobiť krém na sušienkovú tortu, ľahko si vyberiete recept podľa obsahu chladničky. Existuje veľké množstvo variácií ústnych, sviežich alebo naopak tekutých krémov. Môžu to byť jednoduché a dlho známe veci, ako aj úplne nové výstredné jedlá vytvorené vašou fantáziou. Experimentujte, pridajte čerstvé ovocie, bobule a orechy; používajte sladké koreniny a slabý alkohol, nízkotučné prísady - a potom vás okruh príbuzných a najbližších priateľov určite pochváli za vykonanú prácu, oblizuje si prsty a opakovane žiada viac!

Povedzte úprimne, viete si predstaviť dovolenku bez koláča? Bohužiaľ, naše rýchle životné tempo a neustály nedostatok času sú čoraz silnejšie moderné gazdinky obráťte sa na služby kulinárskych špecialistov a už nakupujte hotové koláče. Nepochybne je spravidla každý koláč vyrobený cukrármi ďalším majstrovským dielom majstra. Musíte však uznať, že koláč pripravený s láskou pre vašu rodinu a priateľov nemôže nahradiť ani ten najchutnejší, zakúpený v obchode, a teda upečený rukami úplne cudzieho človeka.

Zaslúžene obľúbený medzi maškrtníkmi si pochutnáva na sušienkovej torte. Jemná a vzdušná torta sa len rozplýva v ústach, a to príjemná chuť zostáva v pamäti dlhé roky. Takže sušienky sú pripravené. Niektorí si myslia, že je veľmi dôležité správne pripraviť vrstvy piškót. Ale aký bude krém, nie je až také dôležité. Ako veľmi sa mýlia! Je to rovnako dôležité! Je to vďaka krému, že ten istý sušienkový koláč získava jednu alebo druhú chuť. Jeden krém dokonale nasiakne koláčiky, druhý - koláč bude suchší. Je to krém, vďaka ktorému bude torta veľmi sladká a nie príliš sladká. Aký krém zvoliť, aby jeho chuť bola originálna a jedinečná?

Ktorý krém je najlepší na sušienkovú tortu

Samozrejme, v prvom rade, pri výbere receptu na krém, ktorý bude preložený vrstvami sušienok, by ste sa mali určite zamerať na chuť a preferencie tých ľudí, pre ktorých sa sušienkový koláč pečie. Takže v jednej rodine radšej klasicky vrstvia sušienky s džemom alebo džemom, želé alebo kondenzovaným mliekom. Ostatných tým neprekvapíte, páči sa im to ako vrstva pre sušienky bol použitý iba olejový krém, tretí - puding, štvrtý - proteín atď.

Recepty na krémovú tortu s fotografiami

Keď sa zoznámime s receptami hostesiek, pokiaľ ide o krém, ktorý možno použiť na vrstvenie sušienok, je zrejmé, že niektoré z nich sú jednoduchšie, iné ťažšie. Niektorí zvládnu len dosť skúsených cukrárov, iní - zvládne to aj začínajúca hosteska. Existuje recept, nákup prísad, pre ktoré to bude lacné, zatiaľ čo ďalšia sada prísad je pomerne drahý nákup. A treba sa na to poriadne pripraviť. Na prípravu akéhokoľvek krému budete spravidla potrebovať mixér, mixér alebo aspoň šľahač, hlbokú misku, čajovú lyžičku, polievkovú lyžicu, pohár alebo odmerku. Zvyčajne ho má v kuchyni každá gazdinka.

Najchutnejšia kyslá smotana

Kyslá smotana dodá sušienku jemnosť a ľahkosť. Takýto krém si už dlho získal obľubu medzi sladkými zubami aj cukrármi. Považuje sa nielen za jeden z najmenej kalorických, ale aj za jeden z najjednoduchších a najrýchlejších na prípravu. Na varenie kyslá smotana sú potrebné dve zložky: kyslá smotana a cukor. Zvyčajne sa používa kyslá smotana, ktorej obsah tuku je 15-30%. Cukrári sa domnievajú, že namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor, pretože to skráti čas prípravy kyslej smotany takmer na polovicu.

Takže do veľkej misy pridajte 450 g kyslej smotany a 150 g práškového cukru. Tieto produkty šľahajte pri vysokej rýchlosti mixérom približne 5 minút. Ak používate cukor, šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Krém sa stáva takmer vzdušným. Potom ho treba vložiť na 30 minút do chladničky. A až potom sa kyslá smotana považuje za pripravenú na použitie. Niektorí cukrári sú si úplne istí, že príprava kyslej smotany má obrovský priestor pre predstavivosť hostesky, pretože ak je to žiaduce, môžete mierne zmeniť chuť kyslej smotany pridaním vanilínu, strúhanej čokolády alebo kakaa.

Ľahký tvarohový krém s jahodami alebo čerešňami

Ideálne pre sušienky a tvarohový krém, v ktorom sú pridané jahody alebo čerešne, vo všeobecnosti sa taký výrobok ako tvaroh hodí k ovociu aj bobuľovi. Môže sa použiť aj ako samostatný dezert.

Na jeho prípravu budete potrebovať 200 g tvarohu, jahôd alebo čerešní, 1 lyžičku. vanilkový cukor a 3 sv. l. obyčajný cukor. Vopred umyté, odstopkované a nasekané veľké kusy 8 ks. jahody a tvaroh sa umiestnia do mixéra a šľahajú do hladka. Iné gazdinky si tvaroh radšej pomelú a zmiešajú so smotanou a potom pridajú veľké kusy bobule. Už hotový krém na 30 minút odoslaný do chladničky.

Ako vyrobiť krém z kondenzovaného mlieka a masla

Obľúbenou pochúťkou mnohých maškrtníkov je sušienkový koláč s krémom z kondenzovaného mlieka a masla. Každá gazdinka ho pripravuje po svojom, tu je jeden z receptov.

600 g rozpusteného masla vyšľaháme mixérom. K tomu pridajte 1 plechovku kondenzovaného mlieka, štipku vanilínu a podľa potreby kakao. Celá hmota sa opäť dobre vyšľahá. Najprv je mixér na najnižšej rýchlosti, postupne ju zvyšujte. Vlastne, to je všetko. Tento krém sa odporúča aplikovať na už studené sušienky, pričom samotný krém sa vopred neposiela do chladničky.

Krémový čokoládový krém

400 g smotany s 35% obsahom tuku sa naleje do hrnca a zahrieva sa bez toho, aby sa priviedol do varu. 200 g horkej čokolády pomelieme a za stáleho miešania pridáme do smotany. Hmota sa odstráni z ohňa a pokračuje sa v miešaní, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Ochladená na izbovú teplotu sa hmota odošle do chladničky na 3 hodiny. Potom sa hmota šľaha mixérom tak, aby bola hustá a svieža.

Jednoduchý banánový mliečny krém

Príjemnú chuť má aj sušienkový koláčik s banánovým krémom. 120 g mlieka sa naleje do hrnca a pridá sa 1 polievková lyžica. Sahara. Pyré od 1 zrelý banán, 10 g hrozienok, 1/2 rozšľahaného vajíčka, kôra z 1 citróna a vanilín. Všetko dobre premiešame. Ďalej sa krém pripraví vo vodnom kúpeli.

Nízkotučný jogurtový krém s ovocím

V tomto kréme nie je žiadny olej. 2 polievkové lyžice želatína namočená v 150 ml studená voda. Zvlášť v miske zmiešame 350 g jogurtu, 100 g práškového cukru a vanilkový cukor. Do tejto hmoty sa pridá napučaná želatína a dobre sa premieša. 250 ml smotany najskôr dobre premiešame lyžicou a potom vyšľaháme v mixéri.

Niekedy sa do tohto krému pridáva nakrájané ovocie, ktoré sa nachádza v jogurte a posiela sa do chladničky na stuhnutie.

Proteín

Hovorí sa, že tento krém vyžaduje od cukrára určitú zručnosť. Najlepšie ho získajú tí, ktorí sú dobrí vo varení obyčajných pusiniek.

Neúplný pohár cukru sa zmieša so 100 ml vody a zahreje sa na strednú teplotu a varí sa na vzorky guľôčky. Oddeľte bielka od žĺtkov z 3 stredne veľkých vajec a bielky vložte do chladničky. Do vychladených bielkovín pridajte trochu soli a šľahajte mixérom, keď už bolo privedené na požadovanú konzistenciu. cukrový sirup. Pena na našľahaných bielkoch by mala byť veľmi odolná. Pokračujte v šľahaní a nalejte tenkým prúdom hotový sirup. Šľahanie pokračuje, kým krém úplne nevychladne. Aby sa to stalo skôr, miska hmoty sa spustí do hrnca s studená voda. Proteínový krém možno uchovávať v chladničke tri dni.

Citrónový krém z mascarpone

Milovníci kysnutia môžu dopriať sebe a svojim blízkym sušienkovú tortu s citrónový krém od . Nahradením citróna jahodami môžete získať ponuku jahodový krém. Tento krém sa vyznačuje nezvyčajne ľahkou a vzdušnou textúrou. Hodí sa do akéhokoľvek cesta. nie je výnimkou a sušienkové cesto. Na prípravu 400 g takéhoto krému musíte vziať 250 g syra mascarpone, 100 g práškového cukru, 3 polievkové lyžice. l. likér, šťava z 1/4 citróna, 1/2 balíčka vanilkového cukru.

Pri izbovej teplote pridáme syr mascarpone s práškovým cukrom a vanilínom a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Pridajte citrónovú šťavu a znova prešľahajte. Potom sa pridá likér a dobre sa premieša pomocou mixéra. Hmota sa odošle do chladničky na 30 minút, kým sa úplne nevychladí. Po pol hodine sa krém považuje za pripravený a môže sa použiť na určený účel.

Rýchly rytmus života núti ženy v domácnosti kupovať hotové sladkosti. Ale vlastnoručne vyrobený koláč nemôže nahradiť ani ten najchutnejší, zakúpený v obchode. Koniec koncov, je pečené rukami milovanej osoby s láskou.

presne tak sušienky sú veľmi obľúbené u maškrtníkov. A niektorí veria, že najdôležitejším krokom je príprava koláča. Ale bez správny krém sladkosť nenájde nezabudnuteľná chuť na ktoré sa bude ešte dlho spomínať.

Napríklad jeden krém koláče úplne nasiakne, druhý naopak vysuší. Preto by sa jej výberu a príprave nemala venovať menšia pozornosť ako koláčom.

Lahodný krém na sušienky

Nepochybne, aby boli koláče namočené, krém musí byť jemný a ľahký. Podľa mnohých žien v domácnosti je puding na tieto účely ako stvorený. Jeho textúra je však veľmi ľahká, preto nie je vhodná na zdobenie torty. Napriek tomu sa pre mnohých maškrtníkov táto špecifická chuť spája so sušienkovým koláčom.

Počas procesu používajte nepriľnavú panvicu. Zmiešame v nej mlieko, múku a cukor. A už v tejto fáze pridajte vanilkový cukor. Všetko šľahajte mixérom až do homogénnej konzistencie. Nemali by byť žiadne hrudky. Bude to trvať približne jednu minútu.

Dajte hrniec na malý oheň. Malo by sa variť 5 minút, kým nezačne hustnúť. Aby ste predišli hrudkám počas procesu varenia, môžete zmes pravidelne šľahať mixérom. Zmes necháme po 5 minútach vychladnúť.

Už v teplej smotane vložte maslo a znova šľahajte do hladka. Koláčiky začnite rozmazávať až po úplnom vychladnutí.

Maslový krém

Maslový piškótový krém zdôrazní nezabudnuteľnú chuť sladkosti a poslúži ako výborná dekorácia. V Európe je tento recept najobľúbenejší. Na jeho prípravu sa používa jednoduchý olej bez aróm. Produkty pre populárny recept:

Maslo - 350 gramov;
Vanilkový cukor. Jedno vrecúško stačí;
Kondenzované mlieko - jedna plechovka (nie varená);

Čas varenia - do 20 minút. Obsah kalórií - 520,72 kcal na 100 gramov.

Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Lepšie šľahajte pri strednej rýchlosti. Potom pridajte vanilkový cukor a dôkladne premiešajte. Teraz začnite šľahať maslo pri rovnakej rýchlosti a prilievajte kondenzované mlieko tenkým prúdom. Potom šľahajte ešte niekoľko minút, kým sa krém nestane homogénnym.

Okrem tohto receptu existuje ešte jeden, ľudovo tzv klasický recept maslový krém. Je tiež jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času. Obsahuje:

Práškový cukor - 1/3 šálky;
Kuracie žĺtky - 2 kusy;
Maslo - 200 gramov;
Rum alebo koňak. Podľa potreby sa pridá niekoľko kvapiek.

Čas varenia - do 15 minút. Obsah kalórií - 559,90 kcal na 100 gramov.

V hlbokej miske dobre premiešame olej s práškového cukru. Samostatne vyšľaháme žĺtky a pridáme k maslu. Teraz všetko vyšľaháme do hladka. Môžete použiť šľahač alebo mixér. Na úplný záver pridajte rum alebo koňak.

Bez ohľadu na to, aký maslový krém sa rozhodnete vyrobiť, pred tým vyberte maslo na chvíľu z chladničky. Malo by byť mäkké.

tvarohový krém

Stojí za zmienku, že tento krém je vhodný najmä pre tých, ktorí sú dôslední na postavu. Je nielen veľmi jednoduchá na prípravu, ale je aj nízkokalorická. Preto okrem toho, že je veľmi chutná, je aj zdraviu prospešná. Obsahuje organické kyseliny, fosfor, vápnik, jód a vitamíny skupiny B.

Krém - 250 ml, najlepšie 30%;
Tvarohový syr - 500 gramov;
Práškový cukor - 200 gramov.

Čas varenia - do 15 minút. Obsah kalórií - 182,50 na 100 gramov.

V hlbokej miske alebo v mixéri zmiešame tvaroh a prášok. Potom smotanu zvlášť šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota a pridáme k tvarohu. Všetko jemne premiešajte do hladka.
Takýto tvarohový krém sa používa ako na mazanie, tak aj na zdobenie vášho obľúbeného sušienkového koláča.

Krém z vareného kondenzovaného mlieka

Zvláštnosťou takejto smotany je, že ju nemožno pokaziť, rovnako ako kyslou smotanou. Práve on si získa srdcia mnohých maškrtníkov. Musí obsahovať takéto produkty.

Kondenzované mlieko by malo byť varené - jedna plechovka;
Maslo - jedno balenie;
Podľa osobných preferencií môžete pridať 100 ml neprevareného kondenzovaného mlieka;
Ak chcete, znova pridajte koňak a / alebo vanilín.

Čas varenia - 10 minút. Obsah kalórií - 445,09 kcal na 100 gramov.

Pred začatím procesu sa musíte uistiť, že teplota kondenzovaného mlieka a masla je približne rovnaká. Nechajte ich teda chvíľu v miestnosti.

Lyžicou premiešajte olej v hlbokej miske a varené kondenzované mlieko. Potom šľahajte mixérom do homogénnej konzistencie. Ak sa rozhodnete pridať bežné kondenzované mlieko, potom pridajte a zmes znova dobre prešľahajte mixérom. Keď je úplne vyšľahaný, pridajte koňak (pár kvapiek) a vanilín podľa chuti. Potom opäť dobre prešľaháme.

kyslá smotana

Kyslá smotana, podobne ako tvaroh, sa považuje za najmenej kalorickú. Ale okrem toho sa veľmi ľahko pripravuje.

Cukor - 200 gramov;
Kyslá smotana - 500 ml;
Zahusťovadlo - jedno balenie;
Vanilín podľa chuti.

Doba varenia - až 10 minút bez naliehania. Obsah kalórií - 280 kcal na 100 gramov.

V hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu a cukor bežnou metličkou alebo vidličkou.

Vanilín a zahusťovadlo by sa mali pridávať len vtedy, keď je konzistencia homogénna. Potom vyšľaháme mixérom do zhustnutia. Hmota musí byť hustá. Necháme vylúhovať v chladničke. Je lepšie nechať to niekoľko hodín. Potom môžete tortu vymastiť a ozdobiť.

V niektorých prípadoch nemusí byť potrebné pridávať zahusťovadlo. Napríklad, ak používate už hustú kyslú smotanu.

recept na čokoládový krém

Mnohé hostesky tvrdia, že táto konkrétna čokoládová príchuť je jednoducho vytvorená pre sušienky. Ale zároveň je dosť kalorický. Na krém pripravte nasledujúce produkty.

Cukor - tri polievkové lyžice;
Pridajte kakaový prášok - dve polievkové lyžice;
Maslo. Jedna polievková lyžica bude stačiť;
Kravské mlieko - 500 ml. Je lepšie brať mastné;
Škrob - tri polievkové lyžice a vanilkový cukor.

Čas varenia - do 20 minút. Obsah kalórií - 189 kcal na 100 gramov.

Použite hrniec s nepriľnavý povlak. Dobre v nej rozmiešame 250 ml mlieka, maslo, pridáme kakao a cukor. Dajte malý oheň na zahriatie. Keď zmes vrie, varte presne tri minúty. Počas varenia neustále miešame. Po troch minútach vypnite oheň.

Kým zmes chladne, zmiešame škrob so zvyšným mliekom, aby nezostali hrudky. Pokúste sa to urobiť čo najrýchlejšie, aby zmes nemala čas vychladnúť. Do horúcej smotany nalejte mlieko, ihneď nalejte vanilkový cukor.

Teraz znova dajte všetko na malý oheň a keď smotana vrie, varte dve minúty. V tomto čase krém zhustne, preto ho neustále dobre miešajte. Po dvoch minútach odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

pri príprave maslového krému dbajte najmä na kvalitu použitého masla. Čím je krém kvalitnejší a čerstvejší, tým lepšie bude chutiť;
pri tvarohový krém existuje zvláštne tajomstvo. Ak na to nezabudnete, potom bude taký koláč skutočným darčekom pre príbuzných. Výrobky musia byť čerstvé a jednotné;
čokoládový krém môžete urobiť intenzívnejším. Nastrúhajte čokoládu a posypte každý koláč. Až potom namažte krémom;
nezabudnite na ovocie alebo bobule. Poslúžia nielen ako dekorácia, ale aj ako prirodzená a užitočná chuťová prísada. Môžu byť pridané do každého z týchto krémov. Aj keď neustále varíte ten istý krém. Vždy používajte rôzne bobule a ovocie. Zakaždým sa to bude zdať originálne, nové a jedinečné;
potravinárske farbivo môže potešiť aj vás a vašich blízkych. Počas varenia ich pridajte a ozdobte koláč rôzne farby. Napríklad, ak sú ozdoby vo forme ruží, pridajte do krému červené potravinárske farbivo;

A pamätajte, že bez ohľadu na to, aký krém na sušienky ste pripravili, vždy ho môžete dať zaujímavá chuť pridaním niekoľkých kvapiek esencie.

Bez krému nie je koláč. Chuť a vzhľad dezertu do značnej miery závisí od vrstvy. Aj ten najskromnejší koláč sa môže stať šik koláčik, ak je hodný registrácie.

Najchutnejšie krémy na koláče - všeobecné zásady prípravy

Kritériá dobrý krém: sladký, homogénny, hustý. Aby to bolo takto, musíte poznať prístup ku každému produktu.

Základné pravidlá pre výrobu krémov:

Cukor. Často je nahradený práškom. Pridáva sa do smotany pre chuť. Ak je uvedený prášok, nemožno ho nahradiť pieskom.

Olej. Je vhodné použiť prírodné krémový výrobok obsah tuku 72%. Väčšinou ho treba vyšľahať, preto ho vopred vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť, kedy izbová teplota. Pred šľahaním je nemožné roztopiť a zahriať.

Kondenzované mlieko. Používa sa obyčajné kondenzované mlieko s cukrom alebo varené. V druhej verzii je výrobok hustejší, má tmavú farbu a pripomína karamel. Bežné kondenzované mlieko biela, má krémová chuť. Predtréning nevyžaduje.

Krém. Používa sa na krém ťažký krém nie menej ako 33 %. V opačnom prípade produkt nebude šľahať do bujnej peny.

Kakao. Pre bohatých čokoládová príchuť používa sa prášok bez cukru. Pred pridaním do celkovej hmoty sa musí preosiať.

Na prípravu krémov budete potrebovať aj misku a mixér. V niektorých prípadoch si vystačíte so šľahačom, ale proces bude dlhší a pracnejší.

Recept na lahodnú tortu s maslovým mascarpone

Recept na lahodný krém na piškótový alebo akýkoľvek iný s jemnými koláčikmi. Plnka z mascarpone ich ešte viac zjemní, zákusok sa vám roztopí v ústach.

Ingrediencie

Balenie masla 70% tuku a viac;

500 g mascarpone;

2 šálky prášku;

Štipka soli.

Varenie

1. Zmäknuté maslo vložte do misky mixéra alebo do akejkoľvek misky vhodnej na šľahanie. Ponorte mixér a začnite šľahať. Vysoko kvalitný olej sa za 5-7 minút stane ľahkým, zväčší objem.

2. Začneme do nej postupne pridávať prášok. Pre chuť pridajte štipku soli.

3. Hneď ako sa všetok prášok rozpustí, nastavte najnižšiu rýchlosť mixéra.

4. Do oleja čiastočne pridáme mascarpone. Ak je konzistencia syna heterogénna, potom je lepšie miešať oddelene.

5. Krém miesime pri nízkych otáčkach a máme hotovo!

Lahodný krém na sušienkovú tortu (maslo)

Na tento najlahodnejší krém budete potrebovať nielen kvalitný olej ale aj dobré kondenzované mlieko. Je dobré, ak je na nádobe označenie GOST alebo aspoň v kompozícii nie sú žiadne cudzie zložky.

Ingrediencie

Banka kondenzovaného mlieka;

350 g masla;

vanilkové vrecúško;

1 lyžička koňak.

Varenie

1. Vložte olej, ponorte metlu mixéra, dôkladne prešľahajte do nadýchanej hmoty.

2. Zadajte vanilku, premiešajte.

3. Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka, začnite pridávať do oleja. Ale robte to v malých porciách, zakaždým dobre porazte. Hmota by sa mala stať homogénnou, delaminácia je neprijateľná.

4. Smotanu dobre vyšľaháme, vypneme mixér a sušienku môžeme hneď mastiť!

Najchutnejší tortový krém z mascarpone so smotanou

Recept vzduchový krém s mascarpone, čo je veľa. Všetko kvôli pridaniu šľahačky, ktorá musí byť určite mastná. Inak sa nič nepodarí a hmota potečie.

Ingrediencie

200 ml krému;

200 g mascarpone;

1 pohár práškového cukru;

Vanilka alebo akákoľvek chuť.

Varenie

1. Mascarpone premiešame v miske, syr nemusíme vopred vyberať z chladničky. Okamžite môžete pridať vanilín alebo akúkoľvek inú príchuť podľa vášho vkusu.

2. Teraz sa venujeme krému. Nalejte ich do čistej misy, ponorte šľahače a začnite šľahať mixérom.

3. Hneď ako sa krém strojnásobí, začneme prilievať prášok. Neprestávame biť.

4. Hneď ako sa prášok minie, vypnite mixér.

5. Vezmeme do rúk varechu, do krému začneme pridávať mascarpone, jemne miešame, aby nám nerástla pena.

6. Krém privedieme do homogenity. Pripravený! Vrstvy koláča môžete namazať.

Recept na lahodný krémový koláč s vareným kondenzovaným mliekom

Charakteristickým znakom tohto lahodného tortového krému je konzistencia. Vždy sa ukáže ako husté, pretože sa pripravuje z vareného kondenzovaného mlieka. Dá sa použiť na vytlačenie jednoduchých figúrok, kvetov, lemoviek tort.

Ingrediencie

Banka kondenzovaného mlieka;

1,5 balenia masla;

Vanilka, kakao, likér alebo koňak.

Varenie

1. Varené kondenzované mlieko presunieme z misky, hnetieme do hladka.

2. V druhej miske vyšľaháme maslo, ktoré by malo byť zmäknuté.

3. K maslu postupne pridávame kondenzované mlieko, spolu vyšľaháme.

4. Pre chuť dáme vanilku, môžeme pridať kakao resp čokoládový sirup, koňak dodá špeciálnu chuť.

Lahodný krém na sušienkovú tortu "Čokoláda"

Veľmi jemný, ľahký a vzdušný čokoládový krém, ktorý je ideálny do sušienky. Chuť bude vo veľkej miere závisieť od kakaa. V ideálnom prípade by mal byť tmavý a bohatý bez pridaného cukru.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice kakaa;

380 g husté kondenzované mlieko;

280 g masla;

1 g vanilínu.

Varenie

1. Kakao preosejeme, aby sa v ňom nevytvorili hrudky.

2. V malých častiach zavádzame do prášku kondenzované mlieko, dobre premiešame.

3. Do samostatnej misky vložte maslo, predtým zmäknuté. Šľaháme mixérom.

4. V nadýchaný olej vstúpiť čokoládové kondenzované mlieko, po každej lyžici mlieka dôkladne vyšľaháme.

5. Pridáme vanilku, poslednýkrát premiešame a čokoládový krém môžeme použiť!

Najchutnejší krém na tortu Charlotte

Perfektná možnosť najlahodnejší krém na koláče všetkých druhov "Charlotte". Pri správnej výrobe sa hmota ukáže ako hustá, tvarovaná, listy a malé kvety sa z nej dajú ľahko vysadiť. Nie je možné nevyzdvihnúť náklady na krém, ktoré sú relatívne rozpočtové.

Ingrediencie

250 ml mlieka;

400 g masla cl;

350 g cukru.

Varenie

1. Varenie mliečny sirup. Zmiešajte mlieko a cukor, priveďte do varu.

2. Kým sa mlieko zohrieva, pretrepte vajcia.

3. Do vajec nalejeme horúce mlieko s cukrom, ďalej šľaháme.

4. Hmotu preložíme na sporák, premiešame a varíme do zhustnutia. Schladiť. Chladnutím sirup ešte viac zhustne.

5. Maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.

6. Postupne pridávame uvarený sirup. Dávame na malé porcie a dôkladne premiešame.

7. Do hotového krému môžeme pridať farbivo, kakao, vanilku. V chladničke vydrží po príprave pozoruhodne dobre 2 dni, hmotu však treba premiestniť do vzduchotesnej nádoby.

Recept na lahodný krémový koláč so želatínou

Tento krém je vyrobený z kyslej smotany, ale vďaka prídavku želatíny dobre tuhne, nerozteká sa a je ideálny na šťavnaté a jemné koláče sušienkového typu.

Ingrediencie

15 g želatíny;

250 g kondenzovaného mlieka;

400 g kyslej smotany;

Vanilka alebo kakao;

50 ml vody.

Varenie

1. Ihneď je potrebné namočiť želatínu. Nie je nutné použiť vodu, podobne si môžete vziať mlieko, na krém to bude ešte lepšie.

2. Zatiaľ čo želatína napučiava, musíte zmiešať kondenzované mlieko s kyslou smotanou. Môžete k nim pridať vanilku, kakao. Alebo použite čokoládové kávové kondenzované mlieko.

3. Budúci krém ochutíme. Ak potrebujete viac sladkosti, pridajte cukor alebo prášok, miešajte, kým sa zrnká nerozpustia.

4. Napučanú želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme do krému, premiešame.

5. Hmotu dáme na 15 minút do chladničky, ale nenechajte stuhnúť.

6. Namažte tortu, ozdobte, pošlite vytvrdnúť na 3-4 hodiny.

Lahodný krém na sušienkovú tortu s tvarohom

Variant najlahodnejšieho krému na tortu s tvarohom. Vyberte tučné a mäkký produkt aby bol krém hladký a hladký.

Ingrediencie

10 lyžíc kondenzovaného mlieka;

400 g tvarohu;

200 g kyslej smotany;

200 g masla;

0,5 st. prášok.

Varenie

1. Tvaroh vyšľaháme do hladka. Najlepšie je použiť mixér. Ak nie, potom môžete produkt najskôr pretrieť cez sito.

2. Šľaháme mäkké sl. maslo spolu s práškom, zavedieme najprv kondenzované mlieko a potom kyslú smotanu.

3. Pridáme zmäknutý tvaroh, voliteľne vanilku, kakao, ľubovoľnú esenciu.

4. Znovu prešľaháme a jemnú hmotu odošleme na koláč.

Najchutnejší banánový krémový koláč

banánový krém hodí sa k akejkoľvek čokoláde a vanilkové koláčiky. Vrstva sa ukáže voňavá, jemná, dáva dezert exotická chuť. V prípade potreby je možné pridať kokos.

Ingrediencie

2 banány;

10 ml citrónovej šťavy;

200 g kyslej smotany;

1 pohár prášku;

150 g masla.

Varenie

1. Maslo vyšľaháme. Postupne pridávajte prášok. Na záver po lyžiciach pridáme kyslú smotanu. Prášok môžete nahradiť kyslou smotanou kondenzovaným mliekom. V tomto prípade by mal byť hustý.

2. Banány ošúpeme, roztlačíme na kašu a ihneď pridáme citrónovú šťavu. Ak sa tak nestane, dužina rýchlo stmavne, krém bude škaredý.

3. Zostáva miešať obe hmoty. Krém používame na zdobenie tort. Hmotu sa neodporúča dlho skladovať.

Cukor a prášok hmotu zriedia. Preto by ste ich do krému nemali pridávať viac, ako je uvedené v recepte.

Ak vám konzistencia krému nevyhovuje, hmotnosť sa ukázala ako slabá, koláče nemusíte mazať. Koláč bude plávať, dezert sa beznádejne pokazí. Môžete pridať špeciálne zahusťovadlá alebo použiť improvizované prostriedky. Želatína pomôže. Môžete pridať nejaké strúhanky, kokosové lupienky. Sú skvelé na objem.

Ak zmiešate produkty rôznych teplôt, krém sa rozdelí, hmota bude zrnká, voda môže odtekať.

Na dochutenie dezertu nie je potrebné použiť iba vanilku. Môžete si kúpiť esencie s rôznymi vôňami: rum, sladkosti, ovocie, čokoláda, bobule.

Potom sú spomienky každého iné. Pretože zloženie cesta, ak sa zmení, je nepodstatné, ale môže existovať veľa variácií náplne. A práve ona dodá „sladkej nôte osláv“ osobitnú chuť a originalitu. Krémové recepty na sušienkovú tortu skúsená hostiteľka vždy "na nôtu" - prekvapiť priateľov a rodinu niečím novým. Toto je najbežnejšie používané maslo a nízkokalorický tvaroh a „šľahačka“, ktorá sa roztápa v ústach, a jemné pudingové alebo proteínové náplne - sušienka je dobrá, pretože sa hodí takmer ku každému. Každý druh krému je možné ďalej diverzifikovať. Pridaním trochy rumu alebo koňaku do oleja získame ušľachtilú horkosť.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Vanilka jasne ozdobí tvaroh alebo puding. Kondenzované mlieko s cukrom je dobré použiť s kyslou smotanou alebo smotanou. Lyžica kakaa dokáže zmeniť chuť vášho jedla na nepoznanie. Pravdepodobne preto každý tak rád varí tieto dezerty. Jednoduché vo svojom prevedení, vďaka rôznorodosti ingrediencií, sa od seba úplne líšia. Do pochúťky môžete pridať čerstvé ovocie. Kyslosť kivi alebo čerešní ju priaznivo zatieni chuťové vlastnosti. Banán, broskyňa, ananás - dopĺňajú a odhaľujú eleganciu jemnosti. Vlašské orechy, mandle, kokosové lupienky stať sa úžasným vrcholom. A strúhaný resp horúca čokoláda možno tajná prísada od každého kuchára, ktorý chce ostatných prekvapiť skutočným majstrovským dielom. Pri príprave sušienkového koláča verte svojej fantázii a vďační hostia vám určite nahradia prázdne taniere.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok