Adresár kávových nápojov. Kde rastie zelená káva? Olej zo zelených kávových zŕn zlepšuje vzhľad

5. december 2017

V kaviarňach a jedálňach sovietskeho obdobia bol sortiment kávy, ak o tom vôbec môžeme hovoriť, extrémne vzácny: čierna, s mliekom - to je všetko.

Technologická mapa vyžadovala na 100 gramov hotového nápoja minúť 6 gramov pomletých zŕn a o možnosti spestrenia nejakými ďalšími ingredienciami nemohlo byť ani reči.

Dnes každá inštitúcia, ktorá rešpektuje seba, ponúka návštevníkom výber z viac ako tuctu možností. povzbudzujúci nápoj.

Mnohé z receptov, ktoré sa vám páčia, môžete použiť aj doma, najmä preto, že máme k dispozícii inteligentnú technológiu a množstvo užitočných nástrojov na prípravu kávy.

Arabica a Robusta rôzne proporcie, s jedným alebo druhým arómy umožňujú prípravu rôznych možností kávy a kávové nápoje. Uvažujme o niektorých z nich. Môžete sa zoznámiť s inými druhmi kávy.

. Najobľúbenejšia čierna káva, základ mnohých kávových nápojov. Pripravuje sa v kávovaroch zo silných pražených zŕn.

Na šálku, ktorej objem je 35-40 ml, sa spotrebuje 1 čajová lyžička zmesi Arabiky a Robusty.

Nápoj zdobí ľahká krémová silná pena, ktorá po zmiešaní s tekutinou dodá celému nápoju jednotnú chuť.

Espresso sa zvyčajne podáva po jedle a pije sa rýchlo niekoľkými dúškami bez toho, aby sa nechalo vychladnúť.

Ide o espresso riedené vodou – od 90 do 120 ml vriacej vody na 30 ml kávy.

Chuť nápoja zostáva nasýtená a sila klesá. Americano môže byť ešte jemnejšie, ak sa k nemu pridá smotana.

Nájdete tu viac informácií o tom, čo je to káva Americano, ako aj recepty na jej prípravu.

- káva pre tých, ktorí nie sú spokojní s veľkosťou porcie espressa. Doppio má dvakrát toľko nápoja, takže sa mu prilepil názov „dvojité espresso“. Môžete sa dozvedieť viac o tom, čo je espresso a jeho druhy.

Neodporúča sa naťahovať rozkoš v prípade doppio – je obzvlášť chutné horúce, s trstinovým cukrom.

Považuje sa za strednú možnosť pri porovnaní sily Americana a espressa. Jeho pomery sú 7 g mletých zŕn na 50-60 ml vody.

Niekedy sa nápoj nazýva americko-taliansky. Ak si takto označí objednávku návštevník kaviarne, barista ho určite pochopí. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s naším materiálom o káve lungo.

Tento nápoj má rovnaké vlastnosti ako klasické espresso a prídavok v podobe plátku citróna alebo prúžku kôry - dlhý, krásne zatočený.

Do tejto kávy sa však cukor nedáva a nie je zvykom podávať k nej dezerty. Niekedy sa tento recept na kávu nazýva rímske espresso. O výhodách a nebezpečenstvách kávy s citrónom sme písali v článku.

- najsilnejšie, najkoncentrovanejšie espresso. Pomer zložiek: 7 g mletých zŕn na 20-25 ml vody.

Tento nápoj sa zvyčajne dopĺňa jedlom, ktoré sa podáva s pohárom studenej vody (pomáha opláchnuť chuťove poháriky aby ste si naplno užili arómu kávy). Aké sú možnosti prípravy kávy ristretto, povieme si v materiáli.

Pripravené na báze espressa s prídavkom mlieka (obe 1 porcia bude vyžadovať 40 ml).

Uvarená káva sa naleje do vysokého pohára, potom sa tam pridá mlieko, ktoré sa zahreje na 60 stupňov. Ďalších 40 ml mlieka vyšľaháme cappuccinatore a tiež nalejeme do pohára.

A pridané sirupy (sú rôzne - krémové, orieškové, čokoládové) robia chuť nápoja, ktorý už pripomína dezert, originálnejšou. Pite latte cez slamku. Prečítajte si viac o receptoch na kávu latte v samostatnom článku.

Zloženie tohto nápoja je rovnaké ako zloženie latte. Rozdiely sú v poradí, v akom sa pohár alebo sklo (nevyhnutne priehľadné) plní prísadami.

Ak v prípade latte začínajú kávou, tu začínajú mliekom a penou. Potom opatrne tenkým prúdom prilievajte espresso.

Hotový nápoj vyzerá veľmi elegantne a táto krása nie je narušená - nápoj popíjajú slamkou bez miešania vrstiev.

Tento obľúbený nápoj svojimi zložkami pripomína latte, no väčšina jeho mlieka je v našľahanom stave. Aký je ešte rozdiel medzi latte a cappuccinom sa dozviete.

Pena stúpa nad kávou s krásnym klobúkom. Je posypaný škoricou, strúhanou čokoládou, kakaom a sú možné aj iné možnosti.

Kresby alebo nápisy sú vytvorené na hustej pene cappuccina a dokonca používajú „kávový jazyk“ na vyjadrenie lásky zobrazením srdca. Základy latte art alebo ako robiť kresby na kávovej pene nájdete v publikácii.

Viedenská káva (Kon panna), vyrobený z dvoch dávok espressa a 50 ml šľahačky, sa často zdobí strúhanou čokoládou alebo muškátovým orieškom.

Pite z veľkých pohárov bez miešania. Tento nápoj sa môže podávať ako dezert. Často je sprevádzané pečivom.

Tiež dobré ako dezert, ale ak je káva viedenská - zimná verzia, potom affogato - leto.

Do širokého pohára vložte niekoľko guľôčok zmrzliny a naplňte ich porciou espressa. V tejto spoločnosti nebude nadbytočná šľahačka, citrusová kôra, čokoláda. Máme tu článok o affogato.

to studený nápoj, ktorý letným horúčavám vracia sviežosť a živosť. Odpoveď na otázku "Čo je to frappé?" nájsť podľa .

Glace je tiež osviežujúci nápoj, no namiesto mlieka a ľadu sa tu používajú zmrzlinové guľôčky (50 g zmrzliny na 50 ml vychladeného espressa). Posypka čokolády, škorice je celkom vhodná. Všetci obľúbené recepty pohár na kávu nájdete na odkaze.

Nápoj sa pripravuje na báze espressa, doplneného horúcim mliekom našľahaným do peny a čokoládovým sirupom. Ako poleva sa zvyčajne používa strúhaná čokoláda. Viac informácií o nájdete na odkaze.

Pre tento nápoj je vhodná klasifikácia "koktaily". Jeho základom je porcia espressa, smotany a vanilkový cukor, ktorý možno nahradiť vanilkovým sirupom.

Nezvyčajná chuť sa získa, ak sa med použije ako sladká prísada (1 čajová lyžička na porciu kávy raff). Takýto nápoj sa nazýva "med raff", jeho štruktúra je hustá, viskózna. Ostatné sú v tomto príspevku.

Recept na tento nápoj existuje už dlho, bol vynájdený v čase, keď si ľudia kávu nepripravovali v automatoch, pomocou rôznych kávových „vychytávok“.

Aj dnes sa varí v obyčajnom turku na horúcom piesku (a keď doma, tak na soli). varené na zahájiť paľbu Orientálna káva by sa nemala privádzať do varu.

Stupeň mletia zŕn by mal byť veľmi vysoký, samotná káva musí byť čerstvo namletá.

Vietnamská káva (voliteľné - v thajčine)- pomerne exotický nápoj, nie však obsahom (jeho hlavné zložky sú celkom tradičné), ale spôsobom prípravy.

Do pohára sa najskôr hodí ľad, potom sa naleje espresso a kondenzované mlieko. Zloženie je doplnené mliekom a šľahačkou, ale častejšie sa od týchto prídavných zložiek upúšťa.

- nápoj, ktorý zahŕňa varenie za studena.

Požadovaný výsledok sa dosiahne rôznymi spôsobmi: mletá káva trvá dlhú dobu v malom množstve teplá voda, prepichnú vodu cez kávu, aby z nej „vytiahla“ všetky arómy, alebo uvarí nápoj tradičným spôsobom a potom sa veľmi rýchlo ochladí.

otvorí zoznam nápojov s alkoholom. AT tento prípad je to likér pridávaný do klasického espressa.

Taliani prišli s takouto kávou a alkoholickým nápojom, ako prví experimentovali a nahradili likér ovocnou pálenkou alebo sambucom.

V krajinách s chladnejším podnebím sa ako doplnková prísada uprednostňuje koňak, whisky, vodka (hlavné „ohrievacie“ nápoje).

Okrem espressa sa v tomto nápoji používajú rôzne druhy alkoholu (nezabudnite, že keď je alkoholu veľa, nápoj môže byť zdraviu škodlivý) a šľahačka.

K tomuto kokteilu je zvykom pripravovať kávu bez cukru, svoju úlohu zohrávajú polevy – čokoláda alebo smotana.

Foto: odrody kávy

V jadre klasické recepty – prírodná káva v zrnách, ktoré sa bezprostredne pred varením automaticky melú v kávovare alebo v mlynčeku na kávu – v tomto prípade si produkt zachová svoju vôňu a prospešné vlastnostičo môže zlepšiť zdravie.

. Na dosiahnutie talianskeho výsledku s kávovarom alebo kávovarom by mala cez mletú kávu prechádzať horúca voda aspoň 25 sekúnd.

Minimálne úsilie – a šálka povzbudzujúceho nápoja na vašom stole.

Ak máte len turka, máte možnosť uvariť aj výborné espresso a rozdiel medzi „strojovou“ a „ručnou“ prácou nepostrehne ani vyberavý milovník kávy. V druhom prípade bude príprava nápoja trvať 10 minút.

Nápoj sa pripravuje nasledovne: mleté ​​zrná sa nalejú studená voda(na 1 porciu - 7 g kávy a 30 ml vody), džezvu je potrebné predhriať.

Oheň sa zoslabne, turka sa na ňom nechá, kým sa nezačne tvoriť pena, a potom sa bez privedenia do varu vyberie zo sporáka.

Obsah Turca premiešame a opäť zapálime. Odstráňte bezprostredne pred varením. Po niekoľkých minútach nalejte do pohárov - nápoj by mal byť vylúhovaný a hustý - usadiť sa na dne.

Podľa klasického Taliansky recept káva v hotovom nápoji je jedna časť a dve časti - mlieko, horúca a vo forme peny.

Mliekom začnú plniť šálku a potom ju umiestnia pod výtok kávovaru. Nápoj doplňte kakaovým práškom.

Podľa tohto receptu bude 40 ml espressa vyžadovať 80 ml mlieka (polovica tohto množstva sa vyšľahá).

Frappe (ľadová káva). V mixéri minútu šľaháme studenú kávu a mlieko (po 150 ml), cukor, vanilkový sirup (3 polievkové lyžice), ľad (350 ml).

Pred podávaním sa do pohárov vhodí ešte pár kúskov ľadu.

Írska káva (írska káva). Na jeho prípravu potrebujete 90 ml kávy a 45 ml alkoholu (najlepšie írskej whiskey alebo brandy), obe zložky sú spojené v šálke.

Na polevu je potrebná smotana a cukor, šľahajú sa a rozotierajú na povrch nápoja. Hovorili sme o tom, ako pripraviť írsku kávu.

Káva Brulo. Základom tohto kokteilu je čierna káva.

Súbežne s prípravou varte v samostatnom hrnci na miernom ohni niekoľko minút: brandy (bude to trvať 50 ml na 100 ml kávy), citrusová kôra, plátok vanilky, klinčeky, cukor.

Po uvarení sa zmes prefiltruje a bez toho, aby sa nechala vychladnúť, sa naleje do šálky kávy.

O histórii vzhľadu, rozdieloch od latte a cappuccina, receptoch na varenie - náš článok.

Preskúmanie najlepšie značky káva, ako aj recenzie spotrebiteľov sú uvedené na preskúmanie v publikácii.

Lahodná káva sa dnes pripravuje jednak s pomocou turka (džezvy), ktorý bol vynájdený už v 5. storočí, jednak pomocou dômyselných prístrojov, o ktorých sa hovorí, že sú „na pokraji fantázie“.

Tu sú spotrebiče, ktoré sa dnes používajú v kanceláriách a domácich kuchyniach:

Medzi baristami sú také originálne zariadenia obľúbené ako:

• chemex - kávovar vyrobený z baniek a lievikov spojených koženým lemom;
• pourover - japonské know-how z lievika, špirály, základne s otvorom, z ktorého hotový nápoj vstupuje priamo do pohára;
• aeropress - zariadenie s filtrom, ktorý je umiestnený na hrnčeku.

Pre fanúšikov tohto nápoja, ktorí veľa cestujú, sa našiel zaujímavý spôsob prípravy kávy.

Pre nich sú určené prenosné espresso kávovary, ktoré sa líšia od kuchynské spotrebiče tie, ktoré fungujú z batérie, zapaľovača v aute.

Káva je nápoj s prenikavou vôňou, povzbudzujúcou chuťou, stáročnou históriou a obrovským množstvom receptúr. Nemožno ho považovať len za spotrebný tovar. Ide o obrovské množstvo druhov, odrôd a prípadov použitia.

Druhy kávy na biologickom základe

Káva je jedným z najpoužívanejších nápojov na svete. A to všetko preto, že jeho história siaha niekoľko storočí dozadu a dobre sa hodí s veľkým množstvom ďalších prísad. Mnohé regióny sveta majú navyše svoje tradície praženia, mletia, prípravy a podávania kávy, ktoré sa stali takzvanou kávovou klasikou – základom, na ktorom sú založené všetky ostatné nápoje.

Existuje niekoľko desiatok druhov kávy, ak ju považujeme za produkt, ale iba 3 z nich sú zaujímavé spracovaný tovar. Sú to Robusta, Arabica a Liberica.

Najvyššiu pozíciu zaujíma arabica - nízky strom, dosť rozmarný a málo produktívny, ale dáva voňavé ovocie vysokej kvality. Práve zrná Arabica v zložení akéhokoľvek druhu kávy dodávajú nápoju charakteristickú bohatú arómu, príjemnú jemná chuť a dobrá zlatá pokožka. Najobľúbenejšou odrodou Arabiky je brazílsky Bourbon a Santos. Zrná Arabica sú podlhovasté, nerovnomerné, s obsahom kofeínu 1-1,5%.

Robusta zaberá približne 30 % z celkového podielu produkcie kávy. Jeho stromy sú oveľa vyššie, zrná sú zaoblenejšie vysoký obsah kofeín. Nápoj Robusta je uznávaný ako najsilnejšia káva s výraznými horkými tónmi. Robusta je takmer vždy spárovaná s Arabikou, aby poskytla zmes sily, tela a mierna horkosť. Instantná káva sa vyrába hlavne z Robusty. Hoci sú stromy Robusta odolné voči chorobám a mrazuvzdorné, pestujú sa na obmedzenom počte plantáží.

Arabiku od Robusty rozoznáte už navonok

Liberica je najvzácnejšia zo všetkých pestovaných káv. Jeho stromy sú vysoké, málo úrodné, so strednou kvalitou zrna. Používa sa ako doplnková odroda v zmesiach.

Aké druhy kávy sú dostupné na trhu?

• Káva z celých zŕn.
• Ground.
• Rozpustné (sublimované, práškové, granulované).

Pred niekoľkými rokmi sa objavila tzv., spájajúca vlastnosti rozpustného a mletého. Nové technológie umožnili uzavrieť do granule instantná káva zrná mletej kávy arabica. Vďaka tomu bol nápoj rýchly na prípravu, no s výraznou chuťou a vôňou prírodných zŕn.

Na trhu nájdete aj jednotriedne kávy aj zmesi či zmesi. Prvé sú určené pre úzky segment trhu – profesionálne kaviarne a reštaurácie, ktoré vyvíjajú vlastné zmesi a ponúkajú signature drinky. Hotové zmesi idú na dračku a sú ideálne na prípravu nápoja doma, v kancelárii, kaviarňach a pod.

Metódy praženia fazule

Druhy kávy v závislosti od spôsobu praženia zohrávajú dôležitú úlohu pri formovaní chuti hotového nápoja. Existujú nasledujúce stupne praženia fazule:

• počiatočná, ktorá prispieva k ľahkému odhaleniu chuti a vône zrna, sa používa pre elitnú arabiku;
• slabé alebo škandinávske, v dôsledku čoho zrno mierne praskne a získa svetlohnedú farbu;
• médium, ktorého účelom je uvoľniť časť olejových živíc a upraviť kyslosť, sa používa na výrobu espressa;
• silná, umožňuje získať najsilnejšiu kávu, farba zrna je tmavohnedá, mastná, praskliny sú výrazné.

Existujú ďalšie stredné stupne praženia, ktoré spravidla nesú názvy oblasti, pre ktorú je charakteristický ten či onen spôsob tepelného spracovania obilia. Toto je francúzska pečienka, stredomorská, americká a tak ďalej.

Takto vyzerajú zrná pri rôznych stupňoch praženia.

K maximálnemu uvoľneniu kofeínu, živíc a horkosti dochádza pri silnom stupni praženia. Z takýchto zŕn sa získava najsilnejšia káva, povzbudzujúca a tonizujúca. Jeho farba môže dosiahnuť až čiernu a zrno sa intenzívne leskne vďaka olejom uvoľneným na povrch. Niekedy sa silné praženie používa na zakrytie nízkej kvality kávy a jej skrytie. chuťové vlastnosti.

Existuje aj samostatná kategória kávy – ide o zelený produkt, ktorý neprešiel tepelnou úpravou. Stala sa populárnou potom, čo niektoré štúdie ukázali hodnotu tohto produktu pre zdravie vo všeobecnosti a najmä pre chudnutie. Veľa rokov zelená káva stojí na rovnakej úrovni ako zelený čaj ako produkt s vysokou antioxidačnou aktivitou a účinkom na spaľovanie tukov.

Druhy kávových nápojov

Turecká káva je na celom svete považovaná za kávovú klasiku, hoci najobľúbenejším druhom nápoja je espresso. Boli to Turci, ktorí naučili Európanov piť a variť kávu a na obchode s týmto produktom zbohatli najznámejší benátski podnikatelia. Pripraviť Reviver, treba si zaobstarať správneho turka alebo džezvu, kvalitnú obilnú resp mletá káva a pár minút voľného času.

Zloženie najobľúbenejších nápojov

Turecká káva by nemala vrieť. Z ohňa sa odstráni až 5-7 krát, keď sa objaví nová vrstva peny. Na 120 ml studenej vody vezmite 1-2 lyžičky. mleté ​​zrná. Nápoj pite horúci s pridaným cukrom alebo bez neho. Aké druhy kávových nápojov existujú a je nejaký limit originálne recepty?

Espresso

Najobľúbenejší základ pre väčšinu kávových nápojov. Je to silný nápoj s hustou textúrou a hustou penou, vyrobený z tmavých (silne) pražených zŕn. Klasické proporcie sa považuje: 7 g mletých zŕn na 40 ml vody. Podávame v malých bielych pohároch. Môžete pridať cukor. Espresso je najobľúbenejšie v Taliansku, kde existuje veľa variácií na túto tému, ako napríklad lungo, dopio a americano.

Romano

Toto je espresso s pridanou citrónovou šťavou. Podávame v malých šálkach, v ktorých je zmiešaných 35-40 ml espressa a 30 ml šťavy. Ako ozdoba sa používa plátok citróna. Vhodné pre tých kto má rád výraznú kyslosť v káve.

Najviac povzbudzujúca káva, ktorá sa vypije jedným dúškom a zaleje sa chladom pitná voda. Nie je zvykom pridávať do nej cukor. Pripravuje sa analogicky ako tradičné espresso, ale objem vody je znížený na 25 ml. Tento kávový nápoj je v Taliansku veľmi obľúbený, má hustú a hustú textúru.

moka

Napite sa zo série kávové dezerty. Pripravené vo vrstvách, kde sa strieda čokoláda s espressom, horúcim mliekom a šľahačkou. Postupne sa vrstvy navzájom premiešajú a získa sa voňavé silné espresso s krémovou penou.

laté

Jeden z najobľúbenejších nápojov v západnej Európe. Pripravuje sa z dvoch rôznych spracovateľských častí mlieka a jednej časti espressa. Podávame v pohároch s objemom 450 ml so slamkou. Na prípravu nápoja sa jedna časť mlieka dobre zohreje, druhá sa tiež zohreje a vyšľaha sa do vzdušnej hustej peny. Je zvykom zdobiť tento nápoj kresbami v štýle latte art.

Nejaký druh latte. Tu sa silné espresso spojí s horúcim napeneným mliekom a pena sa lyžičkou rozloží na vrch nápoja. Podávame bez cukru.

Cappuccino

Ide o kombináciu teplého mlieka, espressa a napeneného mlieka, ktoré sa tvoria vo vrstvách a podávajú sa v 150 ml šálke.

Viedenská káva

Objavil sa vo Viedni v XVII storočí. Ide o nápoj z kávy espresso, ktorá je na vrchu husto pokrytá šľahačkou. Strúhané orechy, škorica, vanilka, čokoládové lupienky.

írsky

Pite s alkoholom. Je zvykom konzumovať v popoludňajších hodinách. Pripravené na báze espressa s whisky alebo iným druhom alkoholu, ako aj šľahačky v uzávere. Podáva sa v írskych pohároch.

Americano

Pripravené zo štandardných 30-40 ml espressa, ktoré sa zriedi 90-10 ml vody. Často doplnené cukrom, mliekom, sušienkami a inými dezertmi.

Frappe

Takzvané, populárne v Grécku. Vyrába sa z 1-2 panákov espressa s ľadom a cukrom, ktoré sa pretrepú v šejkri. Niekedy sa k nemu pridáva aj mlieko studená voda.

Ďalší druh letného chladivého nápoja. Pripravuje sa z porcie vychladeného espressa a kopčeka vanilkovej zmrzliny, ktorý sa vloží priamo do šálky. Zdobené lahodný dezert strúhaná čokoláda.

med raf

Jeden z mála nápojov vynájdených v Rusku. Pozostáva z porcie silná káva, ktorý sa vyšľahá v cappuccinatore so smotanou a medom. Na šľahanú zmes sa položí šľahané mlieko.

Torre

Predstavuje ju porcia espressa, na ktorej sa dvíha do výšky 1,5-2 cm hustá a dobre tvarovaná mliečna pena. V preklade z taliančiny názov nápoja znamená veža.

V zozname druhov kávových nápojov možno pokračovať veľmi dlho. Všetky sú pripravené chutne a originálne, vyznačujú sa farebnou prezentáciou, neštandardnou kombináciou surovín. Existujú sezónne druhy kávy, ktoré sa v letných horúčavách ponúkajú chladené a v zime horúce a hrejivé.

Existuje mnoho miestnych receptov na prípravu nápojov na báze kávy. Táto káva je karibská, írska, mexická, marocká atď. Kompozícia môže obsahovať citrón, ananás, pomarančový džús, rôzne sirupy, druhy alkoholu, hnedý cukor, koreniny a pod.

V tejto infografike sme pre vás zostavili tip: popis šestnástich rôznych nápojov. Vychutnajte si svoje obľúbené kávové nápoje a vyskúšajte nové! Viac viac receptov nájdete na našej stránke Vkontakte.

Cappuccino

Cappuccino znamená v taliančine „kapucín“, ako ho vymysleli kapucíni mnísi. Hlavná zložka cappuccino je espresso, druhé je mlieko. Dôležité je, aby mlieko penilo, pričom musia byť splnené určité podmienky: pena musí byť jemná, hustá a rovnomerná.

Teplota cappuccino by mala byť medzi 65-70°C. Pri tejto teplote šálka nepáli ruky a káva nepáli jazyk. Kávovar s cappuccino vám pomôže pripraviť nápoj v požadovanej teplote.

prirodzená sladkosť mlieko a horkosť espressa musia byť harmonicky vyvážené. Chuť peny by mala vydávať krémovú sladkosť. Cappuccino nie je len káva s mliekom, ale skutočný pôžitok pod bujnou čiapkou mliečnej peny.

Americano

Ak riedite klasické espresso horúca voda, dostaneš Americano.

Ako vznikol tento druh kávy? Počas druhej svetovej vojny hľadali americkí vojaci svoju tradičnú filtrovanú kávu v Taliansku, a tak sa talianski baristi rozhodli espresso zriediť, výsledkom čoho je úplne nový nápoj.

Na prípravu Americana musíte najskôr uvariť 50 – 60 ml klasického espressa zo 14 – 16 g kávy. Je veľmi dôležité nevariť kávu v prístroji dlhšie ako 20-25 sekúnd. Potom sa výsledné espresso musí zriediť rovnakým množstvom vody zohriatej do varu.

Brive

z taliančiny žiletky preložené ako "krátke", ale tento názov nie je úplne správny. V skutočnosti by sa mal nazývať "krémový".

Wikipedia uvádza tento opis kávy od žiletky: americká odroda latte alebo cappuccino, espresso nápoj na báze mlieka. Namiesto čistého mlieka sa používa zmes mlieka a smotany v pomere 50 ku 50. Použitie takejto zmesi zvyšuje penu v nápoji.

Či už je briv typ latte alebo cappuccino, ak niekedy ochutnáte toto jemné krémový vzhľad káva, je pravdepodobné, že sa už nebudete chcieť vrátiť k štandardnej mliečnej verzii. Každý má však iný vkus...

Káva s mliekom

Je to porcia kávy zmiešaná s horúcim mliekom.

najprv káva s mliekom začal variť vo Francúzsku s použitím čiernej kávy a predhriateho mlieka. Po tom, čo sa v 40. rokoch 20. storočia rozšírili espresso kávovary, sa z espressa začala pripravovať káva s mliekom.

Vo Francúzsku sa tento nápoj zvyčajne podáva v keramickej širokej miske, zatiaľ čo v Amerike sa podáva štandardne šálka kávy. Americká verzia káva s mliekom používa sa čierna káva, pripravená odkvapkávacou metódou a mlieko zahriate parou.

Bez ohľadu na spôsob prípravy stojí tento druh kávy za vyskúšanie.

Con Panna

Kon Panna je prepis z taliansky, čo v preklade znamená „so smotanou“. Základom tohto nápoja je už tradične espresso, preliate šľahačkou. Vyzerá con panna celkom chutné.

Samotné espresso sa pripravuje ako obvykle: v kávovare. Krém sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: prvým je ručné šľahanie, čo je skôr pocta tradícii. Moderný spôsob výroby krému je vytlačiť ho z plechovky a zároveň mu dať estetický, zložitý tvar.

Hlavnou výhodou con pann je, že sa rýchlo a jednoducho pripravuje, skvele vyzerá a rovnako skvele chutí.

Corretto

Corretto je taliansky nápoj na báze silnej kávy a likéru.

Espresso sa často používa ako silná káva a niekedy sa namiesto likéru môže pridať brandy, sambuca alebo grappa. Takže keď hovoríme o corretto, vtedy máme na mysli kávu zmiešanú so silným alkoholickým nápojom.

V iných krajinách, ako je Švédsko a Nórsko, existuje podobný nápoj nazývaný carajillo. V Španielsku sa často podáva na raňajky.

variť corretto veľmi jednoduché: uvarte obyčajné espresso, pridajte likér a trochu cukru - náš nápoj je pripravený!

Fredo

Nemáte radi príliš silnú a horúcu kávu? Potom kávu fredo perfektne ti pristane. Dá sa to nazvať kokteilom, keďže fredo je zmes kávy, mlieka a sirupu.

Ak chcete pripraviť pohár freda, musíte najskôr uvariť dávku espressa asi jedenapolkrát. viac vody, než zvyčajne. Potom nalejte pripravenú kávu do mixovacej nádoby a pridajte nie príliš veľa tučné mlieko a sirup (vhodný napr. karamelový, ale v žiadnom prípade nie ovocný). Pridajte trochu ľadu a dobre pretrepte. Váš fredo je pripravený!

Stojí za zmienku, že takýto nápoj pomáha dobre sa prebudiť a dokonca zlepšuje trávenie, takže sa môže konzumovať po jedle.

laté

názov talianska káva laté Znamená to „káva s mliekom“. Ako už názov napovedá, hlavnými zložkami tohto nápoja sú espresso a mlieko. V Taliansku sa latté často vyrába doma s použitím moka (druh kávy Arabica) a zohriateho mlieka.

Horúce mlieko sa naleje do hotovej časti espressa a potom sa na vrchu prikryje vrstvou vopred napeneného mlieka. laté navonok je veľmi podobný cappuccinu, ale líši sa od neho pomerom kávy a mlieka.

A hlavný rozdiel laté z francúzskej kávy s mliekom, povinné použitie espressa namiesto čiernej kávy alebo americana.

lungo

Keďže z talianskeho jazyka slovo „ lungo“ sa prekladá ako „dlhá“, je jasné, že príprava tejto kávy trvá dlhšie ako príprava štandardného espressa.

Ak chcete pripraviť lungo, musíte si vziať kávu z odrôd s jemná vôňa a jemná chuť. Treba to naliať veľká kvantita vodou (asi dvakrát) a varíme dlhšie. Na rozdiel od kávy Americano, ktorá jednoducho pridáva vodu, pri príprave lunga všetka voda prejde cez mletú kávu.

Chuť lunga je horkejšia vďaka tomu, že voda uvoľňuje zložky, ktoré sa pri príprave espressa nestihnú extrahovať, no táto káva je menej silná.

Macchiato

Macchiato je typ nápoja na báze espressa, v ktorom sa na rozdiel od cappuccina alebo latte káva sype do mlieka.

slovo " macchiato“ z taliančiny sa prekladá ako „škvrna“. Takáto tmavá škvrna kávy sa vytvorí na vrchu mliečnej peny po naliatí espressa do horúceho mlieka.

Pre správne varenie macchiato treba vyšľahať asi 70 ml mlieka, vzniknuté mlieko naliať do vysokého pohára a potom do mlieka pomaly a opatrne prilievať čerstvo uvarenú kávu espresso.

Káva macchiato sa líši v tom, že káva sa získava v strede, pretože mlieko ju neprepustí až na dno pohára a na vrchu je ľahká mliečna pena. Aj krásne, aj chutné!

moka

Ak hovoríte o moka, potom to mnohí nazývajú „čokoládová káva“.

Základom moka je espresso, do ktorého sa pridáva napenené mlieko a čokoládový sirup. Zhora je táto hmota pokrytá uzáverom šľahačky, posypaná čokoládové lupienky alebo čokoládový toping. Treba poznamenať, že káva by nemala byť viditeľná spod uzáveru smotany.

V chuti moka viac dominuje čokoláda a krémová aróma ako káva. A teplota hotového nápoja nie je príliš vysoká, pretože sirup a smotana sa pridávajú do moka studeného.

Takýto nápoj bude ideálny v tých prípadoch, keď chcete kávu aj sladkosti.

Ristretto

Ristretto možno právom nazvať najsilnejším, horkým a povzbudzujúcim kávovým nápojom.

Dôvod tejto chuti spočíva v spôsobe prípravy: pre ristretto použite menší objem vody ako pri espresse. Zvyčajne je to 7 g kávových zŕn na 15-20 ml vody.

Mnoho ľudí si myslí, že ristretto má príliš veľa kofeínu, ale toto je mylná predstava. Prvých pár sekúnd varenia z kávy vynikne esenciálne oleje, dáva to bohatá chuť a kofeín sa do nápoja dostane neskôr. Z tohto dôvodu má ristretto zvyčajne ešte menej kofeínu ako espresso.

Porcia tohto nápoja je zvyčajne určená na 1-2 dúšky, takže Taliani ju často pijú bez toho, aby opustili bar.

Romano

Preložené z taliančiny Romano“ sa prekladá ako „rímsky“, hoci takýto kávový nápoj sa pripravuje všade. Výrazná vlastnosť romano je prítomnosť výraznej citrusovej arómy.

Príprava takéhoto nápoja je celkom jednoduchá: do čerstvo uvarenej šálky espressa musíte pridať plátok citróna. Niekedy namiesto toho plátok citróna použite nakrájané na pásiky citrónová kôra. A niekto radšej vytlačí 5 ml citrónová šťava a potom ho pridajte do hotového espressa.

V každom prípade má Romano dobré tonizujúce vlastnosti a povzbudzujúci účinok.

Kubánska káva

Kubánska káva resp Kubánska káva, ako už názov napovedá, sa prvýkrát objavil na Kube, keď boli do krajiny privezené prvé talianske stroje na espresso. Základom kubánskej kávy je espresso, no Kubánci si ju potom riedia s 15-30 ml vody, čím je menej silná.

Kubánska káva je tiež iná v tom, že 1 polievková lyžica sa naleje do šálky pred zaliatím hotového espressa. trstinový cukor. To vedie k tomu, že espresso získava špecifickú sladkú chuť.

Pri príprave kávy týmto spôsobom možno získať svetlohnedú alebo krémovú cremu.

V súčasnosti sa o zelenej káve hovorí toľko, že sa človek mimovoľne pýta: v čom sa zelená káva líši od čiernej, je pre nás naozaj taká užitočná a oplatí sa veriť informáciám, že podporuje chudnutie? Poďme na to.

Na začiatok trocha histórie

Je známe, že samotná kultúra pestovania kávy je stará viac ako 800 rokov. S objavením kávy sa spája množstvo legiend, my sa však zameriame na niektoré zaujímavosti o tomto produkte.

V Rusku sa káva objavila za cára Alexeja Michajloviča a pôsobila ako všeliek na mnohé neduhy, vr. migréna. Samotný zvyk pitia kávového nápoja sa však spája s menom Petra I. Podľa historikov násilne nútil svojich blízkych piť „horkú polievku“.

Katarína Veľká pila kávu denne a bola taká silná, že asi 400 g kávy stačilo len na 4 šálky. Ekaterina tiež vynašla druh peelingu na čistenie tváre a tela. Na jej prípravu zamiešala kávová usadenina s mydlom.

Káva však pôvodne rástla divoko v Etiópii. Keď sa našli kávové bobule, používali sa ako tonikum iba v surovej forme. O niečo neskôr sa v Jemene začala pripravovať takzvaná „biela jemenská káva“ zo zrelej sušenej dužiny ovocia. A až v XII storočí začali pripravovať nápoj zo surových zŕn (podľa nášho názoru sa získava zelená káva) a dokonca o stáročia neskôr ich začali sušiť, pražiť a mlieť a prášok naliať horúcou vodou a pridať korenie (hlavne zázvor a škorica) alebo mlieko .

Zelená káva a jej vlastnosti

Zelená káva je káva, ktorá nebola vystavená tepelné spracovanie, t.j. jeho zrná neboli pražené (ako pri získavaní čiernej kávy, na akú sme zvyknutí) a zostali matnej olivovej farby. Tieto zrná sa získavajú zo sladkej dužiny plodov (bobulí) kávovníka pomocou špeciálneho spracovania.

Vzhľad a vôňa zelenej kávy pripomína šošovicu. Zelené kávové zrná toto nemajú bohatá aróma ako tie čierne. Pri varení mletých zŕn zelenej kávy sa získa hnedý nápoj s kyslou chuťou.

Výhody a použitie zelenej kávy

Zelená káva má komplex chemické zloženie. Obsahuje triesloviny (vrátane tanínu), purínové alkaloidy (vrátane kofeínu a teofylínu), trigonelínový alkaloid, silice, organické kyseliny (vrátane kyseliny chlorogenovej), vitamíny, minerály, vlákninu, L-karnitín, rastlinné tuky, monosacharidy, polysacharidový pektín, aminokyseliny atď.

Takéto jedinečné zloženie zelenej kávy určuje jej schopnosť:

• zvýšiť celkový tonus tela,
• zlepšiť mozgovú aktivitu
• podporovať fyzickú aktivitu
• má upokojujúci účinok na nervový systém,
• zlepšiť stav dýchacieho systému,
• znížiť hladinu cukru v krvi
• regulovať metabolizmus,
• zlepšiť trávenie,
• očistiť telo od toxínov a ťažkých kovov.

Okrem toho sa zelené kávové zrná úspešne používajú v medicíne a kozmeteológii. Olej na ich báze sa používa na liečbu popálenín, na odstránenie jaziev a strií, na boj proti celulitíde, na posilnenie, stimuláciu rastu a prinavrátenie lesku vlasom, na starostlivosť o citlivú, suchú a dehydrovanú pokožku, ako aj na prevenciu vrások.

Zelená káva na chudnutie

Pred niekoľkými rokmi vedci zo Spojených štátov amerických dokázali, že nepražené zelené kávové zrná obsahujú obrovské množstvo kyseliny chlorogenovej, ktorá má schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi, a pražené zrná
množstvo tejto látky mnohonásobne klesá. A s poklesom obsahu cukru v tele začnú fungovať procesy, ktoré podporujú spaľovanie tukov. Navyše v zelenej farbe kávové zrná obsahuje slušné množstvo chrómu, ktorý potláča hlad a chuť na sladké. To je dôvod, prečo je zelená káva teraz tak široko propagovaná ako prostriedok na chudnutie. Ale v podobe, v akej je napríklad v lekárňach, je jeho účinok pochybný, pretože ide o doplnok stravy s obsahom extraktu zo zelenej kávy vo veľmi približnom množstve a s prídavkom mnohých pomocných látok.

Možné nebezpečenstvo zelenej kávy

Spravidla sa môže vyskytnúť iba pri zneužívaní zelenej kávy:

• bolesti hlavy,
• gastrointestinálne poruchy,
• zvýšená podráždenosť,
• nespavosť.

V zásade by sa malo opustiť pre ľudí s chorobami, ako sú:

• hypertenzia,
• glaukóm,
• osteoporóza,
• gastritída a peptický vredžalúdka v akútnom štádiu.

Zelená káva je kontraindikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre deti do 14 rokov.

Existovať obrovská rozmanitosť kávové nápoje pre každý vkus. Mnohí znalci tejto pochúťky si nevedia predstaviť svoje ranné jedlo bez tradičnej šálky. voňavá káva, varené presne tak, ako sa im páči, pri dodržaní všetkých proporcií. Je známe, že kávu možno klasifikovať podľa rôznych charakteristík: podľa druhu zŕn, stupňa praženia a stupňa mletia, spôsobu prípravy nápoja. Aby ste pochopili, aké kávové nápoje sú možné, musíte pochopiť najdôležitejšie charakteristiky, ktoré kávu popisujú.

Odrody kávových zŕn

Na svete existuje asi 500 odrôd kávovníky. Základom dobrého a voňavý nápoj sú kvalitatívne kávové zrná. Arabica je považovaná za najobľúbenejšiu odrodu - túto odrodu káva má pretrvávajúcu povzbudzujúcu arómu a na chuti môžete cítiť mierne kyslé tóny, pretože zrná tohto druhu kávy sú nasýtené olejmi. Arabica tvorí asi tretinu všetkých kávových nápojov spotrebovaných na celom svete. Menej obľúbená je robusta - tento nápoj je chuťovo výrazný, horká dochuť je kontrastne výrazná, tento druh kávy obsahuje aj veľké množstvo kofeín, aminokyseliny a chlorogenové kyseliny. Tieto dva druhy fazule sú hlavné a majú veľa odrôd, ktorých kombináciou môžete získať skvelé zmesi s jemnou alebo kontrastnou chuťou, ako aj s povzbudzujúcou alebo ľahkou arómou.

Aké sú druhy kávových nápojov?

Pre všetkých milovníkov kávy sú samozrejme dôležité informácie o hlavných charakteristikách kávy, ale spôsoby prípravy resp ďalšie prísady ktoré robia chuť výnimočnou a milovanou. Mnohé druhy kávových nápojov majú orientálny pôvod, ale väčšina moderných, ktoré sú obľúbené v reštauráciách, má európsky alebo taliansky pôvod. Prevládajúci počet nápojov je v podstate espresso.

Espresso- najobľúbenejší kávový nápoj v Európe, koncentrovaná káva, ktorá sa pripravuje pomocou kávovaru, je zmesou zŕn Arabica a Robusta. Pripravuje sa takto: cez pražené kávové zrná pod vysoký tlak prejsť vodou predhriatou na 93-95°C. Výsledkom je jedna porcia, približne rovná 35 gramom, s hustou penou svetlohnedej farby. Pomocou objemu vody alebo kávy si môžete nastaviť silu espressa, ktoré má vďaka takýmto variáciám tieto varianty: doppio, americano, lungo, ristretto.

Doppio- Toto je obvyklé espresso pre každého, len zdvojnásobené. Má tiež názov "dvojité espresso", konzumované horúce.

Americano- jeden z variantov espressa, ale riedený vodou. Do 35 gramov pridajte 90 až 120 ml horúca voda a nezvyšujte silu nápoja. Často sa pridáva mlieko alebo smotana.

lungo je zlatá stredná cesta medzi vaším obľúbeným espressom a jemným americano. Jedna porcia zrnkovej kávy, štandardne na prípravu espressa, predstavuje asi 60 ml horúcej vody.

Ristretto- je najsilnejšou verziou espressa, do 7 gramov kávy sa pridáva až 25 ml vody. Taliani preferujú tento kávový nápoj bez cukru po vypití pohára studenej vody.

Pôvodná verzia, ktorá je tiež obľúbená, je espresso s citrónovou šťavou. Klasické espresso sa spočiatku pripravuje po častiach a pridá sa doň pár mililitrov citrónovej šťavy, nepridáva sa cukor.

Sú fajnšmekri, ktorí preferujú zaujímavé a rôzne možnosti s pridaním rôznych mliečnych prísad, ako je mlieko, smotana či pena a je možné použiť aj všetky druhy korenia a polevy. Vo všeobecnosti existujú možnosti pre kávové nápoje. veľké množstvo pre každý vkus.

Kaviareň s Leche- Ide o španielsku alebo portugalskú tmavú kávu s mliekom, mlieko sa jednoducho pridá do pripraveného espressa.

Americano s mliekom – tento nápoj pripravené s použitím 30 ml espressa a 50 ml vody a mlieka.

Existujú aj možnosti, keď sa pridá káva iným spôsobom spracované mliečne výrobky pomocou kávovarov, mixéra a dokonca aj pary.

Cappuccino- jeden z najobľúbenejších nápojov, jeho objem je 150 ml. Spôsob prípravy spočíva v pridaní mlieka už našľahaného do horúcej peny, neskutočne nadýchanej a krémovej. Odporúčaný stupeň zásobovania je od 60 do 70°C. Chuť nápoja je možné zlepšiť aj pomocou škorice alebo práškového cukru.

laté Tento nápoj je vyrobený z fazule Mocha Arabica. Skladá sa z dvoch rovnakých dielov zohriateho mlieka a peny a jedného dielu espressa. Latte sa podáva vo vysokých pohároch s použitím akýchkoľvek sirupov okrem citrusov.

Latte Macchiato je škvrnitá káva, ktorá je originálna prípravou aj vzhľadom. Káva sa naleje cez mliečnu penu do mlieka, čím sa získa nápoj, ktorý sa skladá z troch vrstiev. Tento nápoj bude obzvlášť veľkolepý v priehľadnom vysokom pohári, pijú ho slamkou bez miešania.

Viedenská káva je jeden alebo dvojitý výstrel espressa pod nádhernou vrstvou šľahačky. Tento nápoj môžete posypať korením alebo strúhanou čokoládou.

Raf- káva pozostávajúca z espressa, smotany a prísady, ako je vanilkový cukor. Všetky komponenty sú zrazené metličkou alebo kávovarom. Objem nápoja je približne 150 ml. V poslednej dobe sa stala populárnou medová rafa, v ktorej vanilkový cukor je lyžica medu.

Con panna je ďalšia verzia espressa so šľahačkou a škoricou.

Sú považované za populárne kávové pochúťky používanie alkoholických nápojov:

Coretto- základ tohto Taliansky nápoj vezmite si espresso a pridajte lyžicu alkoholu. Môže to byť likér, koňak, whisky alebo grappa.

írsky- ide opäť o horúce espresso v množstve 90 ml, do ktorého sa pridá 45 ml írskej whiskey alebo inej silný alkohol, a posledným krokom je natrieť na vrch šľahačku.

Káva Brulo- alkoholický kávový nápoj s použitím brandy, ktorý obsahuje aj kávu, cukor, klinčeky a citrusovú kôru.

Studené kávové nápoje majú tiež svojich priaznivcov.

Granita de Caffe je druh nápoja, espresso káva s ľadom.

Glace- studené dvojité espresso a 50 gramov zmrzliny.

Frappe- Ide o dvojité espresso, 100 ml studeného mlieka a pár kociek ľadu, ktoré treba vyšľahať, aby vznikla hustá pena.

Existuje veľa vynikajúcich možností pre kávové nápoje pre každý vkus, takže experimentujte a navrhnite začať hneď teraz!

Viac o tejto téme na našom webe: