Opis vlastností a chuti údeného kurčaťa s fotografiou, jeho kalorický obsah a poškodenie, ako aj recept na jeho prípravu doma. Kalórie v údenom kuracom mäse bez kože

Samozrejme, vo väčšine prípadov je to len otázka vkusu, ale existujú aj iné dôvody, prečo sa niekedy oplatí uprednostniť možnosť údeného varenia.

Samozrejme, existuje veľa protichodných názorov na výhody a poškodenie údenín, napriek tomu negatívna odozva, údené kura neprestalo byť obľúbené u kupujúcich. Všetko je o nej jedinečná chuť ktoré nie je možné dosiahnuť inými spôsobmi varenia. Okrem toho má ďalšie výhody, ktoré, žiaľ, nie sú vlastné pečeným a vyprážaným variantom. Vezmime si napríklad jeho pozoruhodné konzervačné vlastnosti. Vďaka studenému údeniu alebo dlhému tepelné spracovanieúdené kura sa skladuje oveľa dlhšie, pričom nestráca svoju pikantnosť a jemná chuť.

A ak hovoríme o výhodách, potom kuracie mäso, ako žiadne iné, je dobré pre naše zdravie. Fosfor, bielkoviny, draslík a horčík, ktoré obsahuje v nadbytku, sú pre náš organizmus nepostrádateľnými stavebnými materiálmi a pomáhajú predchádzať chorobám ako hypertenzia, mŕtvica a infarkt. Okrem toho dáva prirodzené fajčenie hotový výrobok dobrý bakteriálny účinok, bez pridania cholesterolu a ďalších trans-tukov, ktorým sa pri vyprážaní nedá vyhnúť.

Pár slov o kalóriách

Kuracie mäso patrí medzi najcennejšie a výživné jedlá pre ľudské telo. Keďže kuracie mäso má nízky obsah tuku, možno ho pokojne nazvať diétnym. Často sa odporúča športovcom, pretože obsahuje vitamíny A, B a PP. Údené kuracie mäso je nezvyčajne bohaté na železo, preto sa odporúča aj ľuďom s nízkym hemoglobínom.

Živina	Obsah	Živina	Obsah
kalórií	1139,2	Cukor	4,3 g
Tuky	61,7 g	Proteín	124,6
Cholesterol	399,2 mg	Vápnik	85,2 mg
Sodík	2122,6 mil	tiamín	0,3 mg
Sacharidy	9 g	Železo	5,9 mg
Celulóza	0,5 g	Vitamín C	3 mg

Preto stojí za to zhrnúť niektoré pozitívne aspekty fajčenia:

bohatá chuť;
nízky obsah tuky a cholesterol;
vysoký obsah bielkoviny a konzervácia vitamínov;
aminokyseliny v ich pôvodnej prirodzenej forme;
nutričná hodnota;

Je tu však aj druhá strana mince, ktorú by bolo nefér ignorovať. Údené mäso v akejkoľvek forme je kontraindikované pre ľudí s akýmikoľvek poruchami v zažívacie ústrojenstvo. Je dôležité mať na pamäti, že fajčenie sa vykonáva prirodzene aj chemicky, čo neprináša telu žiadny úžitok.

Iba prirodzené fajčenie prinesie skutočné výhody, takže pri nákupe by ste mali venovať pozornosť tomu, ako presne to bolo vykonané.

Chemické údenie nie je vždy na prvý pohľad odlíšiteľné od prirodzeného, preto by ste mali byť opatrní a kupovať takéto mäso na dôveryhodných miestach. V opačnom prípade to môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Je predsa dobre známe, že chemické fajčenie zvyšuje riziko vzniku nádorov a prispieva k obezite. To samozrejme platí pri pravidelnom používaní prípravku. Ak si dovolíte jesť škodlivé údené mäso raz za rok a nemáte žiadne zdravotné problémy, nebude to mať fatálne následky.

Vyberaj múdro

Ak vám tohto vtáka nepriniesla vaša babička, potom už existuje riziko. Kurčatá chované „umelo“ na údenie alebo grilovanie sú často plnené antibiotikami a hormónmi. Pre samotné vtáky to slúži ako ochrana pred infekciou, ale v našom prípade môže konzumácia tohto druhu mäsa spôsobiť zníženie imunitný systém a narušenie mikroflóry tela. Často sa to prejavuje vo forme alergickej reakcie.

Bezpochyby netreba zachádzať do žiadnych extrémov. Taký je život, od ktorého sa nedokážeme úplne izolovať škodlivé účinkyživotné prostredie, ale je v našich silách podniknúť kroky na minimalizáciu rizika. Pripomeňme si, že prirodzené údenie má svoje nesporné výhody a najmä chemické spracovanie produktu kuracie mäso, je lepšie sa vyhnúť.

Kuracie mäso má jedinečné zloženie, ktoré obsahuje veľa užitočný materiál, potrebné pre telo osoba. Varenie kuracieho mäsa rôzne cesty: varené, pečené, vyprážané, údené. Údené kura je obzvlášť chutné, ale je naozaj zdravé? Zvážte výhody a poškodenia tohto produktu, jeho obsah kalórií a BJU na 100 gramov.

Nutričná hodnota údeného kurčaťa

Údené kura je veľmi chutné a šťavnaté, preto si ho niektorí ľudia pravidelne kupujú v obchodoch a dokonca si ho sami údia. Ďalší cenný majetok údené kura je dlhý termín skladovanie vrátane bez chladničky.

Nutričná hodnota údeného kurčaťa je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Ich zoznam je pomerne rozsiahly a obsahuje nasledovné:

fosfor;
horčík;
draslík;
železo;
sodík;
vitamíny skupiny B, A, C a E.

To je len krátky zoznam hlavných cenných látok zo zloženia údeného kurčaťa, no sú aj ďalšie. podstatné zložky. Všetci športovci a odborníci na výživu poznajú dôležitosť aminokyselín. V údenom kuracom je ich veľa:

tryptofán. V tele sa látka premieňa na serotonín a podporuje duševnú relaxáciu. Pri nedostatku tejto aminokyseliny človeka prepadnú depresie, bolesti hlavy a nespavosť.
lyzín. Zvyšuje fyzickú a duševnú aktivitu a tiež posilňuje vlasy a nechty.
Leucín. Aktivátor rastu svalov, ktorý stimuluje syntézu bielkovín.
Valin. Táto látka pozostáva z 2/3 všetkých bielkovín v ľudskom tele. Valín je potrebný na regeneráciu a rast tkanív, udržiavanie funkcií žlčníka a pečene.
purín. Podporuje plnenie buniek kyslíkom a spôsobuje energetický metabolizmus.
izoleucín. Jeho nedostatok vyvoláva únavu, bolesti hlavy, nechutenstvo a nervozitu.
arginín. Nevyhnutné pre mužský reprodukčný systém.

Obsah kalórií a BJU

Údené kura nemá príliš veľa kalórií, ale je vyššie ako kalórie varené mäso. Údený produkt ľuďom chutí viac ako pečený alebo varený, pretože sa ukazuje byť jemnejší a šťavnatejší a v porovnaní s vyprážaným aj menej tučný. Kalorické hodnoty pre rôzne časti vtáky sú nasledovné:

najmenší obsah kalórií v údených kuracích prsiach bez kože je asi 120 kcal na 100 gramov;
údené prsia s kožou - približne 160 kcal;
údený kuracie nohy a holeň bez kože - 166-170 kcal;
krídla - 200 kcal;
celé údené kurča s kožou - 190-200 kcal na 100 g produktu.

V súlade s tým, aby sa znížil obsah kalórií, je potrebné odstrániť pokožku. Pokiaľ ide o BJU na 100 g, údené kura je takmer rovnaké ako pečené:

bielkoviny - 21-22 g;
tuky - 13-15 g;
uhľohydráty - 1-2 g.

Samozrejme sa to líši v závislosti od spôsobu prípravy. kalórií v šalátoch údené filé kura závisí od ďalšie prísady, ktoré sú súčasťou paraboly, preto nie je možné uviesť ani približné ukazovatele.

Užitočné vlastnosti produktu

Výhody údeného kurčaťa s kožou alebo bez nej spočívajú v jeho hodnotnom a rozmanitom zložení. Samozrejme, v údenom produkte nie sú žiadne užitočnejšie vlastnosti ako vo varenom alebo pečenom kura, ale je to tiež škodlivé.

Údené kura sa odporúča ľuďom s cukrovkou, vredmi, dnou a polyartritídou. Produkt zvyšuje polynenasýtené mastné kyseliny v krvnom sére a priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu. Napriek tomu nie je možné zneužívať údené mäso, inak môžete poškodiť telo, namiesto toho, aby ste mali prospech.

Prečo je údené kura zlé?

O užitočné vlastnostiúdené kura má a škodlivé vlastnosti, menovite:

Mastná koža koncentrátov údených kurčiat škodlivé látky a extra kalórie takze je lepsie si to vyzliect.
Ak si v obchode kúpite zatuchnutý alebo nekvalitný výrobok, môže obsahovať antibiotiká a hormóny. Výrobcovia tiež niekedy ošetrujú údené mäso nebezpečným chlórom.
Nebezpečný cholesterol sa nachádza v údenom kuracom mase.
Údené mäso o pravidelné používanie vyvoláva vývoj zhubných nádorov. Dôvodom je hromadenie karcinogénov pri fajčení a bezohľadní výrobcovia niekedy používajú na spracovanie acetón, fenol a formaldehyd.

Pre alergie na kurací proteínúdené kurča je kontraindikované. Tento produkt, dokonca aj bez kože, by sa nemal podávať deťom mladším ako 10-12 rokov, inak môže prispieť k rozvoju chorôb srdca, žalúdka a krvných ciev.

Napriek tomu je údené kuracie mäso kontraindikované aj pre tehotné a dojčiace matky nízky obsah kalórií. Akékoľvek fajčenie v týchto životných etapách je nezdravé, najmä ak výrobca používa tekutý dym.

Voňavé a chutné údené kurča už dlho zaujíma miesto v chladničkách mnohých obyvateľov SNŠ. Stovky ľudí dávajú prednosť tomuto druhu jedla, čím šetria čas na varenie a vychutnávajú si príjemnú a jedinečnú chuť údenín.

Konzumácia údeného kurčaťa je vecou chuti, no mnohí gurmáni si ani neuvedomujú, akú záťaž má tento produkt na organizmus.

"Klady a zápory"

Existuje veľa protichodných názorov na negatívne a pozitívny vplyvúdeniny na ľudskom tele. Vďaka tomu všetkému údené produkty zaujali stabilnú pozíciu na predajnom trhu a neopustia regály obchodov.

Na tému výhod a škôd údeného kurčaťa sa dajú viesť nekonečné debaty a zároveň všeobecný názor verejnosť pravdepodobne nepríde. Aby ste presne pochopili, ako údené kura ovplyvňuje Ľudské telo, je potrebné podrobne zvážiť zloženie mäsa a jeho vlastnosti.

Jedinečná chuť údeného kurčaťa láka nejedného gurmána. Obľúbenosť tohto jedla spočíva najmä v jeho známa vlastnosť- dlhodobé skladovanie. Údené kura, samozrejme, nekupujú len cestovatelia a turisti, ale aj bežní spotrebitelia, no o výhodách údeného mäsa vie len málokto.

Zloženie mäsa obsahuje tieto látky:

fosfor;
draslík;
železo;
magnézium.

Tieto prvky sú nepostrádateľnými materiálmi v ľudskom tele a pomáhajú predchádzať chorobám, ako je srdcový infarkt, mŕtvica a hypertenzia.

Kuracie mäso obsahuje obrovský podiel ľahko stráviteľných bielkovín, pričom má nízky obsah kalórií, diétny výrobok, najmä pri odmietnutí použitia peelingu.

Harm

Napriek tomu veľké množstvo pozitívne vlastnosti údeného kuracieho mäsa, môže tento produkt dobre poškodiť telo.

Po prvé, akýkoľvek druh údeného mäsa je kontraindikovaný pre ľudí s chorobami. gastrointestinálny trakt. Použitie takéhoto produktu môže viesť k exacerbácii vredov, gastritídy a narušeniu acidobázickej rovnováhy gastrointestinálneho traktu.

Po druhé, okrem prirodzeného údenia existuje aj iný spôsob prípravy chutné mäso- chemické ošetrenie. To znamená, že pod vplyvom chemikálií získava mäso to isté chuťové vlastnosti a vlastnosti, ako pri prirodzenom fajčení. Nevýhodou tejto úpravy je prítomnosť v mäse veľkého množstva fenolov a karcinogénov, ktoré spôsobujú tvorbu nádorov. A ak pri prirodzenom spracovaní sú tieto prvky obsiahnuté v malom množstve, tak v chemicky spracovanom kuracom je ich mnohonásobne viac. Nezabúdajte ani na samotné kura. Umelo odchované vtáky sú často chované hormónmi a liečené antibiotikami.

Po tretie, nezabudnite, že časté používanie kuracieho mäsa, dokonca aj prírodné údené, ako aj iné údené produkty môže časom viesť k rozvoju benígnych a malígnych novotvarov.

Gurmánske zdravie

Zhrnutím a určením pozitívnych a negatívnych vlastností údeného hydinového mäsa možno všetky údaje zredukovať na niekoľko bodov.

Výhody a poškodenia údeného kurčaťa pre ľudí:

Kuracie mäso pozostáva z vysoko kvalitných bielkovín, ktoré telo ľahko absorbuje;
Pri spracovaní studeným údením sa väčšina stopových prvkov a vitamínov zachová;
Produkt má nízky obsah kalórií a nízky obsah cholesterolu, najmä ak sa konzumuje bez kože.

Medzi negatívne vlastnosti patrí iba výber nekvalitného produktu a možnosť vzniku nádorov. Škody, ktoré môže spôsobiť údené kuracie mäso, sa však týkajú iba zneužívania tohto jedla.

Výhody a škody vysokokvalitného údeného kurčaťa pre ľudí sú teda v neprítomnosti neporovnateľné nadmerné používanie tento produkt. Dajte mi vedieť, čo si myslíte o údenom kura v komentároch!

krasptica.ru

Údené kura: kalórie a obsah

Čo môže byť lepšie, ako sa po náročnom pracovnom dni stretnúť s priateľmi a vychutnať si údené kura a studené pivo? Je úžasné, koľko gurmánov napriek vysokému obsahu kalórií radšej nahradí pečeného vtáka jeho údeným náprotivkom.

Samozrejme, vo väčšine prípadov je to len otázka vkusu, ale existujú aj iné dôvody, prečo sa niekedy oplatí uprednostniť možnosť údeného varenia.

Samozrejme, existuje veľa protichodných názorov na výhody a poškodenie údenín, avšak napriek negatívnym recenziám údené kurča neprestalo byť obľúbené u kupujúcich. Je to všetko o jeho jedinečnej chuti, ktorú nemožno dosiahnuť inými spôsobmi prípravy. Okrem toho má ďalšie výhody, ktoré, žiaľ, nie sú vlastné pečeným a vyprážaným variantom. Vezmime si napríklad jeho pozoruhodné konzervačné vlastnosti. Vďaka studenému údeniu alebo dlhodobej tepelnej úprave sa údené kura skladuje oveľa dlhšie, pričom nestráca svoju pikantnosť a jemnú chuť.

A ak hovoríme o výhodách, potom kuracie mäso, ako žiadne iné, je dobré pre naše zdravie. Fosfor, bielkoviny, draslík a horčík, ktoré obsahuje v nadbytku, sú pre náš organizmus nepostrádateľnými stavebnými materiálmi a pomáhajú predchádzať chorobám ako hypertenzia, mŕtvica a infarkt. Okrem toho prirodzené údenie dáva hotovému výrobku dobrý bakteriálny účinok bez toho, aby do neho vnášal cholesterol a ďalšie trans-tuky, ktorým sa pri vyprážaní nedá vyhnúť.

Pár slov o kalóriách

Kuracie mäso je jednou z najcennejších a najvýživnejších potravín pre ľudský organizmus. Keďže kuracie mäso má nízky obsah tuku, možno ho pokojne nazvať diétnym. Často sa odporúča športovcom, pretože obsahuje vitamíny A, B a PP. Údené kuracie mäso je nezvyčajne bohaté na železo, preto sa odporúča aj ľuďom s nízkym hemoglobínom.

Preto stojí za to zhrnúť niektoré pozitívne aspekty fajčenia:

bohatá chuť;
nízky obsah tuku a cholesterolu;
vysoký obsah bielkovín a zachovanie vitamínov;
aminokyseliny v ich pôvodnej prirodzenej forme;
nutričná hodnota;

Je tu však aj druhá strana mince, ktorú by bolo nefér ignorovať. Údené mäso v akejkoľvek forme je kontraindikované pre ľudí s akýmikoľvek poruchami v zažívacom systéme. Je dôležité mať na pamäti, že fajčenie sa vykonáva prirodzene aj chemicky, čo neprináša telu žiadny úžitok.

Iba prirodzené fajčenie prinesie skutočné výhody, takže pri nákupe by ste mali venovať pozornosť tomu, ako presne to bolo vykonané.

Vyberaj múdro

Ak vám tohto vtáka nepriniesla vaša babička, potom už existuje riziko. Kurčatá chované „umelo“ na údenie alebo grilovanie sú často plnené antibiotikami a hormónmi. Pre samotné vtáky to slúži ako ochrana pred infekciou, ale v našom prípade môže konzumácia tohto druhu mäsa spôsobiť zníženie imunitného systému a poruchy mikroflóry tela. Často sa to prejavuje vo forme alergickej reakcie.

Bezpochyby netreba zachádzať do žiadnych extrémov. Taký je život, že sa nedokážeme úplne ochrániť pred škodlivými vplyvmi prostredia, ale je v našej moci prijať opatrenia na zníženie rizika na minimum. Nezabúdajme, že prirodzené údenie má svoje nesporné výhody a je lepšie vyhnúť sa chemickému spracovaniu produktu, najmä kuracieho mäsa.

okopchenii.ru

Opis vlastností a chuti údeného kurčaťa s fotografiou, jeho kalorický obsah a poškodenie, ako aj recept na jeho prípravu doma

Údené kurča, aj keď sa to nepovažuje za veľmi užitočný produkt, je milovaná mnohými a už dosť na dlhú dobu. Zaujme svojím chutným vzhľadom a jedinečná aróma(pozri foto). Na údenie sa vyberajú mäsité jatočné telá, ktoré sa potom upravujú dymom. Vďaka správne spracovanie, škodlivé látky sa prestanú šíriť na kurča, čo vám umožní ho dostatočne skladovať dlho(bez chladničky bude kuracie mäso povolené jesť do 2 dní). Vzhľadom na to sa často berie so sebou na pikniky a cestovanie.

Tradičný spôsob údenia je ten, na ktorý sa používa špeciálne zariadenie. V takýchto komorách je kurča dlhý čas a počas tohto obdobia sa ošetruje dymom z dreva. Moderní výrobcovia aby ste skrátili dobu spracovania a ušetrili veľa, použite tekutý dym. V tomto prípade sa jatočné telá najskôr podrobia tepelnému spracovaniu a potom sa ponoria do nádob s tekutý dym a rôzne konzervačné látky.

Dnes na pultoch obchodov nájdete údené kurča 2 druhov:

Studené údené. V tomto prípade sa jatočné telá držia niekoľko dní nad dymom tlejúceho ohňa. V tomto prípade sa teplota nezvýši o viac ako 30 stupňov.
Horúce údené. Táto možnosť vám umožňuje ušetriť veľa času, pretože jatočné telá sú v špeciálnych udiarňach. Toto spracovanie vám umožní získať jemnejšie a voňavejšie kurča.

Použitie pri varení

Údené kura je úžasné nezávislé jedlo ktoré môžeme podávať na večeru resp slávnostný stôl. Okrem toho sa dá použiť v receptoch na šaláty, občerstvenie atď. Viac z nej originálna chuť pomáha zlepšiť chuť prvého, druhého a hlavného jedla. Vo všeobecnosti je údené kura skvelý produkt pre kulinárske experimenty.

Aby bol výrobok nielen chutný, ale aj nie škodlivý pre telo, je najlepšie ho variť doma. To možno vykonať ako celok alebo po častiach. Na údenie je najlepšie zvoliť mladé kurčatá, ktorých mäso je krehkejšie. Jatočné telá by sa mali dôkladne umyť a potom vybrať jednu z navrhovaných možností: varte niekoľko minút v osolenej vode; namočte do soľného roztoku na 3 dni (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Kuracie mäso môžete v marináde držať aj 12 hodín.Treba si zakúpiť aj špeciálnu udiareň. Zvážte jednu z možností pre horúce údené kurča. Aby ste to urobili, musíte si vziať kurací trup, soľ, korenie a svoje obľúbené korenie.

Kurča sa musí dôkladne utrieť korením a na niekoľko hodín poslať do plastového puzdra. Je to potrebné, aby bolo mäso dôkladne namočené. Potom by mala byť kostra zavesená Čerstvý vzduch nechať vyschnúť. Potom pošlite kurča do udiarne a varte 40 minút. pod intenzívnou paľbou. Pred použitím sa odporúča odstrániť kožu z jatočného tela, pretože sa v nej vytvorili látky škodlivé pre telo.

Škodlivosť údeného kurčaťa a kontraindikácie

Údené kurča môže ublížiť kvôli vysokému obsahu kalórií a tuku, preto by ste ho nemali používať veľké množstvá. Odmietnuť produkt je v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti produktu. O časté používanieúdené kurča môže vyvolať výskyt obezity, ako aj akumuláciu cholesterolu a karcinogénov v tele. To všetko následne spôsobuje vznik aterosklerózy a onkologické ochorenia. Údené kuracie mäso je kontraindikované pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Ak konzumujete produkt ošetrený tekutým dymom, potom sa do tela dostávajú toxíny, ktoré môžu spôsobiť rôzne choroby a problémy.

xcook.info

Údené kura: klady a zápory

Existuje mnoho spôsobov varenia kuracieho mäsa a jeden z nich je veľmi populárny medzi všetkými segmentmi obyvateľstva. Hovoríme o údenom kura, ktoré tak milujú štamgasti. malé kaviarne a rekreáciu v prírode.

Spravidla o nej hovoria milovníci údeného kurčaťa chuťové vlastnosti. Pravda, takmer nikto sa nezamýšľa nad škodou, ktorú si konzumáciou takýchto potravín spôsobia na zdraví. Mimochodom, pre konzumáciu údeného kurčaťa existuje veľa kontraindikácií, o ktorých z nejakého dôvodu všetci mlčia.

Veľa ľudí sa naivne domnieva, že kuracie mäso je zdravé v akejkoľvek podobe, no, žiaľ, nie je to tak. Okrem toho je takéto jedlo dobre ochutené korením, čo mu tiež neprináša žiadny úžitok. Kuracie mäso sa považuje za zdravú výživu, ale musíte ho jesť bez kože.

Väčšina hlavná škoda spôsobuje tuk, ktorý obsahuje cholesterol a karcinogény. Zvýšenie cholesterolu v krvi vedie k rozvoju aterosklerózy a karcinogény, ktoré sa hromadia v tele, spôsobujú výskyt nádorov a malígnych novotvarov. Kvôli vysokému obsahu kalórií môže údené kura spôsobiť obezitu, ktorá potom spôsobuje srdcové problémy a hypertenziu.

Našťastie všetko Negatívne dôsledky vyskytujú len pri pravidelnom používaní tohto jedla. Ak si občas doprajete kúsok údeného mäsa, nebude sa čoho obávať. Je pravda, že pri problémoch so žalúdkom je lepšie takéto jedlá neskúšať, aby ste nevyvolali zhoršenie.

Nie každé jedlo, ktoré chutí dobre, bude prospešné, preto zvážte pre a proti. Pamätajte, že prevencia je najlepšou ochranou vášho zdravia a kľúčom k šťastnému životu.

Kuracie mäso sa varí rôznymi spôsobmi. Môžete ho len prevariť, potom z neho zostane viac lahodný vývar ktorý sa používa na zdvíhanie vitalita u osoby s akútnymi respiračnými infekciami alebo SARS. Môžete piecť v rúre a vychutnávať si chrumkavú kôrku, môžete vyprážať, ale podľa mňa najviac lahodná možnosť do úvahy prichádza údenie mäsa. Umožňuje dosiahnuť neuveriteľná chuť, jemný šťavnaté mäso. Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších medzi údenými produktmi. Zlatohnedá kôra mu dodáva chutný vzhľad.

Úžitok a škoda

Kuracie mäso je bohaté na vitamíny skupiny B, C, PP, cholín, draslík, sodík, horčík, síru, fosfor, železo. Tieto látky pomáhajú zlepšovať činnosť srdcového svalu a pôsobia močopudne. Kuracie mäso je nepostrádateľný produkt pri mnohých diétach, pretože neobsahuje veľa kalórií a dokonale zasýti organizmus.

Ale bezohľadní výrobcovia pridávajú do produktu hormóny, antibiotiká, pesticídy a ďalšie látky škodlivé pre ľudské telo. Preto by si kupujúci mali vyberať mäso s osobitnou starostlivosťou, najlepšie je odoberať ho od dôveryhodných výrobcov.

Malo by sa pamätať na to, že pri varení sa môžu používať technológie nízkej kvality. Soľ by mala byť jedinou prísadou, korenie môže naznačovať, že boli použité už skazené suroviny.

Obsah kalórií a BJU

Jedna z mylných predstáv o energetická hodnota je, že mnohí veria, že údenie mäsa je menej tučné v porovnaní s pečením. Vyprážané mäso obsahuje 200 kcal. V skutočnosti sa nutričná hodnota príliš nelíši. Chudnutie je preto lepšie nahradiť varením. Kalorický obsah údeného kurčaťa bez kože bude približne 120 kcal na 100 g.

Energetická hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny - 18 g;
Tuky - 6 g;
Sacharidy - 0 g;
Obsah kalórií - 120 kcal.

Kalorický obsah údeného kurčaťa bez kože bude závisieť aj od toho, koľko vtáka bolo uvarené. Všetko je jednoduché, väčšina diétna časť sú kuracie prsia.

Ako znížiť kalórie

Takto uvarené mäso nie je najviac užitočný pohľad potravinový výrobok, no niekedy sa bez neho jednoducho nezaobídete. Čo teda môžete urobiť, aby ste znížili škody?

Údené kurča je potrebné konzumovať bez kože, pretože obsahuje veľké množstvo pre telo škodlivých tukov. Obsah kalórií s pokožkou je približne 184 kcal na 100 gramov. Tento údaj závisí od množstva tuku a podkožného tuku v produkte. Preto sa ľuďom, ktorí sledujú svoju postavu, odporúča odmietnuť používanie zložky s pokožkou.

Kuracie mäso sa považuje za diétny produkt. V 100 gr. kuracie mäso obsahuje asi 20 gr. bielkoviny, 8-9 g. tukov. Najviac bielkovín a najmenej tuku obsahujú kuracie prsia, teda biele mäso. Všetci športovci si vo svojej strave vyberajú kuracie prsia, pretože z nich je najjednoduchšie získať ľahko stráviteľné bielkoviny.

Kuracie údené mäso sa môže pridávať do šalátov, predjedál, kastrólov a môže sa konzumovať ako samostatné jedlo. V skutočnosti je použitie tejto zložky obmedzené iba fantáziou a zručnosťou kuchára. Neodporúča sa však jesť ho každý deň kvôli vysokému obsahu kalórií a ťažkostiam s trávením, pretože je to ťažké jedlo pre žalúdok. Oveľa zdravšie a výživnejšie varené prsia, je bohatá na bielkoviny, čo je potrebné pre správnej výživy a dobré fungovanie tráviaceho systému. Ale niektoré užitočné látky idú do vývaru, čo nebude menej užitočné.

Na našej stránke nájdete veľa zaujímavých a užitočných článkov o nutričná hodnota rôzne jedlá a jedlo.

kuracie mäso - 1,5-1,7 kg;
3-5 strúčikov cesnaku;
soľ, korenie, korenie na kuracie mäso podľa chuti.

Marinovanie

Umyte kurča, odstráňte prebytočný tuk podľa vášho názoru, osušte.

Kuracie mäso potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením. Zabaľte kurča do fólie a dajte na deň alebo dva do chladničky. Viac ako dva dni nie je vták marinovaný.

Soľ a čierna mleté čierne korenie- to sú najjednoduchšie a najdostatočnejšie koreniny. Ale môžete pridať kari korenie. Alebo ho použite namiesto soli sójová omáčka. Alebo... Experimentujte.

Koptim

Kurča vyberieme z chladničky 2 hodiny pred údením, aby sa trochu zohrialo.

Cesnak ošúpeme. Veľké klinčeky nakrájajte na polovicu. Na niekoľkých miestach kurčaťa narežeme kožu a strúčiky cesnaku zatlačíme pod kožu.

Zapáliť oheň. Pripravte sa na prevádzku. Odstráňte kurča z fólie. Na spodok udiarne rozložte alobal, v ktorom bolo kura marinované, aby ste fóliu spolu s odkvapkaným tukom ľahko odstránili. Na zber tuku je ešte lepšie použiť udiareň s panvicou. Na fóliu položte tenké konáre jablone alebo slivky. Alebo jelšové lupienky. Položte kurča na stojan vo vnútri udiarne. Kuracie krídelká a nohy by nemali vyčnievať v rôznych smeroch. Snažte sa ich držať pri tele. Napríklad zviazať nohy.

Udiareň zatvorte vekom. Položte na slabý oheň.

Približný čas fajčenia Kura je asi 60 minút. Počas prvého údenia kurča pravidelne kontrolujte, či je prepečené. Vyberte si optimálny čas na údenie kurčiat vo vašej udiarni. Za týmto účelom otvorte udiareň a urobte skúšobné hlboké rezy nožom kuracie prsia. Biele mäso bez krvi okolo kosti naznačuje pripravenosť.

Hneď na začiatku by mal oheň pohladiť dno udiarne. Tu sa z udiarne začal predierať dym z drevnej štiepky alebo vetvičiek. Proces sa teda začal. Označujeme čas. Pripravený bude približne za hodinu. Oheň trochu zoslabne, tak ho držte. Počúvajte – kura prská a syčí. Tak to má byť. Ku koncu môže byť udiareň položená na uhlie, ak to konštrukcia umožňuje.

Hlavné pravidlo: po prvé, oheň je silnejší, takže z drevených triesok vyčnieva dym a obklopuje kura. Potom ľahký oheň - na udržanie procesu fajčenia.

jedenie

Biele mäso z kuracích pŕs po odstránení údeného nakrájame na 1 cm hrubé vrstvy kuracia koža. Odstráňte kožu z nôh, krídel a iných častí. Snažte sa nejesť údenú kožu, bez ohľadu na to, ako krásne a chutne vyzerá, je nezdravá.

Podávame s čerstvými alebo rôznymi omáčkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok