Cesto a palacinky. Na prípravu koláčov sa vopred zásobte. Prelamované palacinky na báze mlieka

Palacinky sú právom považované lahodný dezert z dávnych čias. Recepty sú rôzne, staroveká Rus jedlo bolo pripravené podľa ich finančných možností. Väčšina tajomstiev prežila dodnes. Palacinky sa stali obľúbenými po celom svete, dajú sa konzumovať v Každodenný život a prihlásiť sa na slávnostné udalosti s rôzne výplne(od mäsitého po sladké).

Cesto na palacinky na vode

Palacinky na vodnej báze majú na rozdiel od iných podobných receptov nízky obsah kalórií. Je tiež jednoduchšie pripraviť cesto na vode z improvizovaných výrobkov. Z neho je najjednoduchšie pripraviť požadovanú pochúťku aj pre neskúseného kuchára.

• pitná voda - 550 ml.
• pšeničná múka - 430 g.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• soľ - 3 štipky
• kryštálový cukor- 25 gr.
• rastlinný olej - 75 g.

1. V miske zmiešame múku, vajce, soľ a cukor. Kompozíciu premiešajte, pomaly nalejte vodu, rozdrvte všetky hrudky, ktoré sa tvoria. Uveďte zmes do homogenity.
2. Nalejte olej do panvice s hrubým dnom a potom nádobu zohrejte na ohni. Vytočte požadované množstvo zloženia múky do naberačky a pošlite ju do tepelne odolnej nádoby. Prineste výrobok na zlatú kôru na oboch stranách.

Cesto na báze mlieka

• múka - 300 gr.
• plnotučné mlieko - 900 ml.
• vajcia - 3 ks.
• soľ - 6 gr.
• cukor - 55 gr.
• slnečnicový olej - 140 ml.

1. V samostatnej nádobe zmiešajte sypké zložky, v druhej - mlieko, vajcia a 50 ml. olejov.
2. Potom skombinujte dve kompozície, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Potom začnite smažiť palacinky.

Palacinky na kefíre

• múka - 750 gr.
• kefír - 550 ml.
• kuracie vajce - 3 ks.
• cukor - 20 gr.
• soľ - 4 gr.
• kukuričný olej - 50 ml.

1. Použite hlbokú nádobu. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem oleja, vyhnite sa hrudkám. Zmiešajte kompozíciu až do homogénnej hmoty.
2. Pre pohodlie použite mixér alebo šľahač. Zmes by mala byť krémová. Nalejte olej do tepelne odolnej nádoby, začnite variť.

Palacinkové cesto s pomarančovým džúsom

• mlieko - 270 ml.
• pomarančový džús - 85 ml.
• múka - 120 gr.
• soľ - na špičke noža
• granulovaný cukor - 65 g.
• pomarančová kôra - 25 g.
• maslo- 50 gr.
• slnečnicový olej - 75 ml.

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem olejov v hlbokej nádobe. Dosiahnite jednotné zloženie.
2. Zahrejte nádobu s hrubým dnom s rastlinným olejom, začnite variť. Každú vyprážanú palacinku namažte maslom.

Cesto z minerálnej vody

• kuracie vajcia - 6 ks.
• minerálna voda - 650 ml.
• potravinová soľ - 12 g.
• granulovaný cukor - 55 g.
• hasená sóda - 7 g.
• múka - 330 gr.
• rastlinný olej - 100 ml.

1. Pripojte jemne sýtené minerálka, cukor, rozšľahané vajcia, soľ a hasená sóda. Potom pomaly pridávajte múku.
2. Potom nalejte olej, priveďte zmes do homogénneho stavu. V prípade potreby rozdrvte hrudky. Zahrejte krepovač a začnite manipulovať.

Palacinky z vysoko sýtenej vody

• vysoko sýtená voda - 570 ml.
• múka - 280 gr.
• vajcia - 4 ks.
• potravinová soľ - 6 g.
• trstinový cukor - 12 g.
• rafinovaný olej- 55 gr.
• slnečnicový olej - 50 g.
• maslo - 80 gr.

1. Zmiešajte kuracie vajcia, soľ a cukor v spoločnej nádobe. Priveďte zmes do homogénnej hmoty. Potom pridajte 110 ml. sóda. Počas pridávania múky pokračujte v miešaní. Zabráňte tvorbe hrudiek.
2. Potom rozpustite maslo, pridajte do celkovej hmoty. Porazte kompozíciu metličkou. Nalejte zvyšnú perlivú vodu a rastlinný olej, znova premiešajte.
3. Zapnite horák na stredný výkon, zohrejte rafinovaný olej na panvici. Potom začnite pripravovať maškrty.

Cesto s kváskom

• múky prémie- 1,2 kg.
• plnotučné mlieko - 1 l.
• vysokorýchlostné droždie - 25 gr.
• granulovaný cukor - 115 g.
• kamenná soľ - 13 g.
• vajcia - 5 ks.
• rastlinný olej - 200 ml.

1. Nalejte mlieko do hrnca, pošlite na nízky oheň. Potom pridajte cukor a stolová soľ. Miešajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí.
2. V hlbokej miske zmiešajte múku a droždie, potom pomaly pridajte mlieko. Zmiešajte kompozíciu do hladka.
3. Cesto prikryjeme gázou, necháme chvíľu odpočívať izbová teplota, počkajte na zvýšenie hlasitosti. Potom pridajte rozšľahané vajcia a slnečnicový olej.
4. Potom nechajte hmotu ďalšiu pol hodinu pri izbovej teplote. Počkajte, kým sa objavia prvé bubliny. Ak je cesto príliš husté, môžeme ho zriediť trochou mlieka.
5. Pridajte trochu oleja na panvicu a zohrejte ju. Cesto po úplnom uvarení je zakázané miešať. Naberte potrebné množstvo kompozície na palacinku a pošlite ju na panvicu. Pokračujte v pečení dezertu.

Jemnosť výroby cesta s droždím

1. Aby cesto správne vykyslo, mierne teplé mlieko pomaly nalejte do kôpky pšeničnej múky, nerobte to naopak.
2. Dodržujte pomery cukru uvedené v recepte. Nadmerné objemové zloženie povedie k tomu, že cesto nebude schopné stúpať.
3. Ak chcete upiecť skutočne jemné a jedinečné palacinky, do cesta by ste mali pridať iba vaječný bielok.
4. Po dopečení vždy prikryjeme dokončený produkt hrubý uterák alebo veko. Takýto pohyb umožní, aby palacinky nevyschli, nestratia svoj pôvodný vzhľad.

1. Ak pečiete palacinky založené na kefíre, mali by ste si vybrať fermentovaný mliečny výrobok najmenej tuku. Produkt môže byť tiež dodatočne riedený chladom prevarená voda. Vykonané manipulácie umožnia hosteske ľahko odstrániť hotové palacinky z panvice.
2. Ak ste fanúšikom pečenia takýchto jedál, určite si zaobstarajte špeciálnu panvicu na palacinky – krepovač. Domáce spotrebiče výrazne uľahčia pečenie.
3. Ak chcete zvýšiť lepivosť múky, vždy pridajte tekutinu v teplej forme, či už ide o vodu, kefír alebo mlieko.
4. Ak sa počas pečenia prvej dávky palaciniek stretnete s problémom roztrhnutia produktu pri prevrátení, musíte k celkovej hmotnosti pridať kuracie vajce alebo trochu múky.
5. Aby ste minimalizovali výskyt hrudiek v ceste, mali by ste múku, soľ a tekutinu najskôr zriediť v malom množstve.
6. Zvyknite si pred každým pečením preosiať múku. Takýto pohyb vám umožní zbaviť sa veľkých častíc, kompozícia bude obohatená kyslíkom. Nakoniec bude mať výrobok jemnejšiu a príjemnejšiu chuť.
7. Ak sa chystáte smažiť palacinky na dôležitú udalosť, mali by ste použiť niekoľko domácich spotrebičov naraz. Uprednostnite profesionálnych krepárov.
8. Pred varením prvej palacinky vždy zohrejte panvicu. Pre bohatá chuť Každý hotový výrobok z múky namažte maslom.

Ak sa rozhodnete potešiť domácnosť chutné palacinky určite sa snažte, aby sa každý recept stal skutočnosťou. V konečnom dôsledku na základe všeobecný názor príbuzní, prezraďte svojho obľúbeného. Nebojte sa experimentovať, varte sladké dobroty, ale aj palacinky s mäsom a hubové plnky. Skúste namiesto toho pridať kravské mlieko kokos.

Video: ako pripraviť cesto na palacinky

Ako pripraviť cesto na palacinky? Musíte si vybrať len to najlepšie a čerstvé jedlo, vynaložiť veľa úsilia a vybrať si tie správne polevy k tomu len tak patrí. A čo je hlavné? Recept. Ak si vyberiete ten správny, nebude ťažké pripraviť tenké, hrubé, chudé, sladké, prelamované alebo dierkové palacinky.

Čo môže byť krajšie a chutnejšie ako maslové palacinky s otvormi? Len čerstvo upečené horúce palacinky, práve vytiahnuté z panvice a s lahodnou polevou.

• 500 mililitrov mlieka;
• 300 gramov múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• Maslo na vymastenie hotových tenkých palaciniek.

Recept

Toto cesto na palacinky v mlieku vám umožní variť neuveriteľne jemné a jemné chutné palacinky s dierkami, ktoré sa len tak roztopia v ústach. Môžete ich podávať s kondenzovaným mliekom, bobuľami alebo ich doplniť chutnou mäsovou náplňou.

Cesto na kváskové palacinky s mliekom

Veľmi lahodná možnosť, čo nám umožní získať trochu hrubé palacinky, ale neuveriteľne chutné a vzdušné. Samozrejme, budete sa s nimi musieť popasovať, ale aj tak stoja za to.

Sada produktov na varenie

• 0,5 kilogramu múky;
• 5 pohárov mlieka;
• 1 kuracie vajce;
• 2 polievkové lyžice rastlinného cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 7 gramov suchého droždia.

Recept

1. Začíname robiť kvasnicové palacinky v mlieku z prípravy kysnutého cesta: v teplom, ale nie horúcom mlieku rozpustite suché droždie, potom nalejte 1 polievkovú lyžicu cukru. Premiešame a necháme 30-40 minút na teplom mieste.
2. Preosejte do samostatnej misky pšeničná múka, vo výslednom sklíčku urobte malú priehlbinu.
3. Vajíčko rozbijeme, pridáme cukor a soľ, ale nemiešame.
4. Nalejte hotové cesto a všetko veľmi opatrne premiešajte, nech vám zostane čokoľvek, ani jedna hrudka múky.
5. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte, cesto na palacinky je takmer pripravené.
6. Prikryjeme celofánom alebo obrúskom a dáme na teplé miesto.
7. Počkáme 1 hodinu a vykysnuté cesto vymiesime na palacinky, ktoré odošleme späť zohriať. Tento postup ešte raz zopakujte, počkajte, kým nakysne, vymieste a zhustne kvasnicové palacinky môžeš piecť.

Poradenstvo: takéto palacinky sa dajú piecť na vode, potom budú menej kalorické.

Vzniknú husté kvasnicové palacinky skvelé raňajky alebo predjedlo pre každého. ich jemná chuť nebude možné zabudnúť.

Cesto na úsporné palacinky na vode

Varenie lahodných palaciniek s vodou je oveľa ťažšie ako s mliekom, ale ak používate správny recept cesto na palacinky a trochu sa posnažte, potom sa určite všetko podarí.

Sada produktov na výrobu palaciniek na vode

• 1 pohár múky;
• 1 pohár teplej vody;
• 2 kuracie vajcia;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička octu;
• 0,25 čajovej lyžičky sódy;
• 1 štipka soli.

Recept

1. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, pridáme k nim soľ a cukor. Pokračujte v šľahaní metličkou alebo mixérom.
2. Zalejeme trochou teplej prevarenej vody a všetko opäť vyšľaháme mixérom. Konzistencia by mala byť jednotná.
3. Uhaste sódu octom a pridajte ju do nášho budúceho cesta na vode.
4. Začnite pridávať preosiatu pšeničnú múku a pokračujte v šľahaní budúceho cesta na vode.
5. Keď je všetka múka pridaná, nalejte zvyšnú vodu a pridajte slnečnicový olej.
6. Naposledy vyšľaháme cesto na vodu a keď sa všetky hrudky konečne rozpustia, môžete začať piecť palacinky.

ekonomické a chudé palacinky na vode vedia velmi pomoct, napriklad ak je mliecko skoncene alebo sa z nejakeho dovodu neda pribrat. Ale vo všeobecnosti sú také palacinky dobré bez ničoho aj s náplňou.

Cesto na tenké palacinky

Väčšina tenké palacinky sú získané z tohto testu, čo znamená, že je ideálny a vhodný pre všetkých milovníkov gurmánov tenké palacinky s dierkami a plnkou.

Sada produktov na varenie

• 0,7 litra mlieka;
• 300 gramov múky;
• 2 kuracie vajcia;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 štipka soli.

Recept

1. V hlbokej miske rozbijeme vajcia, premiešame, trochu rozšľaháme metličkou.
2. Pridajte soľ a cukor, pokračujte v šľahaní metličkou a počkajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
3. Nalejte mlieko do vaječnej zmesi. Môžete šľahať šľahačom aj mixérom, čo je oveľa pohodlnejšie, pretože musíte vynaložiť menej úsilia.
4. Postupne do cesta pridávame preosiatu múku a zároveň neprestávame miešať ani šľahať.
5. Pridáme maslo a opäť vyšľaháme mixérom, aby sa cesto vymiesilo a nakoniec rozdrvilo všetky hrudky. Cesto je teraz pripravené na tenké jarné rolky.

Ak takéto cesto urobíte správne, získame asi 20 tenkých palaciniek, ktoré môžeme doplniť náplňou alebo podávať s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Výsledok môže závisieť od spôsobu prípravy cesta na palacinky hotové jedlo, čo znamená, že pozornosť by sa mala venovať priamo výberu receptov. Vyberte si len to správne a najviac najlepšie recepty a potom budú vaše hrubé a tenké palacinky najchutnejšie.

Možno vás bude zaujímať recept pudingové palacinky na kefíre.

Dobrú chuť!

Dobrý recept na palacinkové cesto, na ktorom sa dá piecť narýchlo je naozaj ťažké nájsť.

Tento spôsob varenia, ktorý som predstavil nižšie v článku, považujem za univerzálny.

Dôvodom je skutočnosť, že varenie a príprava výrobkov nevyžaduje veľa času a ak zmeníte pomery kompozície, môžete miesiť nielen jednoduché cesto na palacinky, ale aj palacinky.

Toto cesto často používam pri príprave nadýchané palacinky s náplňami, sladkými aj slanými. Za celé roky, čo ho používam, ma tento recept nikdy nesklamal.

Základné princípy varenia

Pri príprave cesta na palacinky musíte venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým bodom.

Najprv by som chcel poznamenať správnosť miesenia a až potom prejsť k otázke vyprážania pochúťky. Teraz navrhujem zamerať našu pozornosť na prvý bod.

Je dôležité, aby ste vopred dostali všetky ingrediencie z chladničky. Nech zostanú v teple. V takom prípade budú lepšie navzájom spolupracovať.

Do dávky je potrebné pridať iba preosiate zloženie múky. Robte to veľmi opatrne. Len pri dodržaní tohto pravidla nebude v hmote naraz milión hrudiek.

Tentoraz môžete miesiť pomocou mixéra. Nikto nebude namietať, že cesto na palacinky miluje ručné miesenie, no musíme uznať, že použitím mixéra výsledok nebude horší.

Hnetenie robte správne, ale za predpokladu dobrej nálady a dobrého postoja. Potom nebudú žiadne problémy s tým, že prvá palacinka bola hrudkovitá, po ktorej nasledovala druhá a tretia.

Ak sa takáto nepríjemnosť už stala, potom by ste sa nemali rozčuľovať a vešať nos. Je potrebné priznať, že vzhľadom na to, že pochúťka bola hrudkovitá, jej chuť sa nezhorší.

Vaši milovaní, vaša kondícia je oveľa drahšia ako kvalita pečenia. Upečenú palacinku deti zmetú z taniera tak rýchlo, že si to ani nevšimnete.

Jednoduché palacinkové cesto s mliekom

Komponenty: 2 polievkové lyžice. mlieko a múka; 1 kus kurčatá. vajcia; 1 polievková lyžica Sahara; 2 polievkové lyžice rast. oleje; 0,5 lyžičky soľ.

Mlieko je možné nahradiť čistou vodou. Taktiež nie je vylúčená možnosť použitia kombinovanej zmesi na palacinkové cesto z vody a mlieka.

Algoritmus varenia palaciniek:

1. Kur. klásť vajíčka v množstve, ktoré vy osobne uznáte za vhodné. Táto zložka bude závisieť nielen chuťové vlastnosti cesta, ale aj vlastnosti spájania ingrediencií medzi sebou. Vďaka vajíčkam sa hmota vyhladí a vytvorí sa zlato-hnedá pri palacinkách. Nezabudnite však, že čím viac vajec v dávke cesta, tým hustejšie budú palacinky. Ak chcete piecť palacinky s otvormi, musíte dať minimálny počet kurčiat. vajcia. S praxou sa tento bod nebude zdať zložitý. Takže zabíjam sliepky. vajcia s cukrom a soľou.
2. Zasejem múku a zmiešam s vaječnou zmesou. Pridám mlieko a potom zavediem do cesta. oleja. Ak pečiete tenké palacinky potom sa to oplatí robiť cesto ako konzistencia kyslej smotany.
3. Rozohrievam panvicu. Znižujem oheň, mažem hrdzu. olej na povrchu panvice je voliteľný, pretože cesto už túto zložku obsahuje.

Ale ani potieraním povrchu štetcom pri pečení neuškodíte krásne palacinky. Len olej by mal byť s mierou.

Recept na palacinky

Do cesta môžete dať 1 lyžičku. sóda (nezabudnite ju uhasiť citrónová šťava alebo ocot) na pečenie palaciniek. Nahraďte mlieko nielen vodou, ale aj kefírom.

Pamätajte, že všetky komponenty na test musia byť použité v teplej forme. A cesto na palacinky by sa malo miešať, kým sa z neho nevylúčia všetky hrudky. Príprava dávky cesta nie je vôbec náročná.

V recepte na jednoduché palacinkové cesto môžete pridať strúhaný syr, nakrájanú tekvicu, ovocie, sušené ovocie a ďalšie prísady. Z toho budú palacinky ešte nezvyčajnejšie a chutnejšie.

Je len na vás, ktorý recept na plnku použijete. Nebojte sa experimentovať, určite uspejete, aj keď ste sa kulinárskym zručnostiam venovali nedávno.

Základné palacinkové cesto na vode

Radím vám prekvapiť rodinu a uvariť palacinky na raňajky. voňavý čaj v blízkej budúcnosti. Príprava zaberie až 40 minút.

Zložky: 500 ml vody; 320 gr. múka; 2 ks. kurčatá. vajcia; soľ; 1 polievková lyžica Sahara; 2 polievkové lyžice rast. olejov.

Algoritmus varenia:

1. Kur. vyšľaháme vajcia so soľou a cukrom.
2. nalejem vodu. Zamiesim cesto.
3. Vysievam múku, aby boli palacinky vzdušné. Miešam metličkou, ak je mixér, môžete ho použiť. Cesto je pripravené, zostáva len piecť diétne palacinky s otvormi.

Rýchle palacinkové cesto na kefíre

Recept nie je vôbec náročný. Každý ekonomická hosteska oceniť ho podľa zásluh. V skutočnosti má niekoľko výhod, napríklad môžete použiť kyslé mlieko, ktoré nemôžete piť, ale je škoda ho vyhodiť.

Ako náplň na palacinky môžete použiť sladké a slané možnosti.

Zložky: 500 ml kefíru (obsah tuku od 3%); 2 ks. kurčatá. vajcia; 200 gr. múka; 0,5 lyžičky sóda, soľ, cukor; 4 polievkové lyžice rast. olejov.

Algoritmus varenia:

1. Najprv musíte poraziť kurčatá. vajcia a zmiešame s kefírom. Hmota sa musí zahrievať na miernom ohni, jej teplota by mala byť asi 60 gr. Je lepšie to urobiť vo vodnom kúpeli. Rozpustím v nej cukor a soľ.
2. Pridám preosiatu múku. Vo vriacej vode 1 polievková lyžica. Rozpustím 0,5 lyžičky. sóda. Vlejem do cesta.
3. Pridávam tam aj rast. oleja. Cesto nechám na teplom mieste 60 minút, aby narástlo. Pečiem palacinky.

Jedinečný recept na palacinky

Jedinečnosť túto metódu varenie spočíva v tom, že komponenty nebudú zahrnuté podľa hmotnosti, ale v súlade s ich objemom.

Toto pravidlo je veľmi dôležité dodržiavať. Recept obsahuje kuracie mäso. vajcia a všetky majú rôznu hmotnosť, ako môžete vidieť v praxi.

Ak skúsených kuchárov stále dokáže navigovať, potom môžu začiatočníci zničiť jedlo. Takže pripraviť chutné palacinky so sl. olej a med, postupujte podľa nižšie uvedeného algoritmu akcií.

Komponenty: 1 polievková lyžica. kurčatá. vajcia, mlieko, voda a múka; 2- polievkové lyžice. rast. oleje a 0,5 lyžičky. soľ.

Ako vidíte, tentoraz sa cukor nevyžaduje. Dávka sa ukáže ako univerzálna, môžete ju zabaliť do palaciniek slaná plnka, ale ak plánujete urobiť sladkú pochúťku, potom môžete do kompozície zahrnúť trochu cukru.

Radím vám, aby ste skúsili pripraviť palacinky plnené bazalkou a syrom suluguni. Chuť pochúťky bude pripomínať pita chlieb. Musíte vyprážať na suchej panvici, a preto sa jedlo ukáže ako nízkotučné.

Akčný algoritmus:

1. Hmotu vajec rozšľahám metličkou, osolím.
2. Zmiešam s mliekom a vodou.
3. V inej miske zmiešame múku a 200 ml prvej zmesi. Zmiešajte, aby ste odstránili hrudky.
4. Pridávam rast. oleja. Premiešam a upečiem. Podávam na stôl a potieram palacinky. olej a med.

Na pečenie krásnych palaciniek jednoduchý test, musíte poznať niekoľko tajomstiev a urobiť presne to, čo hovorí recept:

• Vezmite panvicu na palacinky, ktorej priemer bude zodpovedať veľkosti horáka. Ak je povrch veľký a horák malý, palacinky budú horieť v strede. V opačnom prípade existuje vysoká pravdepodobnosť, že okraje palaciniek spália.
• lepšie liatinová panvica na pečenie palaciniek sa nedá nájsť. Ak je doma stará panvica, vezmite ju na pečenie palaciniek. Dôležité je len, aby bol povrch rovný, potom sa naň nič neprilepí.
• Po každom odstránení palacinky nie je potrebné povrch rastra rozmazávať. oleja. Stačí to urobiť len na začiatku pečenia.
• Cesto nalievajte naberačkou, panvicu by ste mali mať v ľavej ruke. Cesto na palacinky nalejeme z jednej strany a rovnomerne rozložíme po celej ploche.
• Hrúbku palaciniek si upravte osobne naliatím cesta do formy. V mnohých ohľadoch, aké palacinky sa získajú z hľadiska hrúbky, bude závisieť aj od konzistencie zmesi.
• Urobiť dávku tak, aby v nej neboli žiadne hrudky, je ťažké nielen pre začínajúcich kuchárov, ale aj pre skúsené ženy v domácnosti. V skutočnosti je to len otázka techniky. Je potrebné naliať kvapalinu do múky a začať miešať vidličkou. Až potom pridajte zvyšok tekutiny, ale bez toho, aby ste prestali zasahovať. V tomto prípade môžete odstrániť hrudky nielen pomocou mixéra, ale aj pomocou šľahača, jednoduchej vidličky.

Treba priznať, že hrudky sú hlavným problémom, ktorý môže potrápiť neskúsených kuchárov, ktorí sa rozhodnú piecť palacinky. Ale ak budete postupovať podľa mojich odporúčaní, potom sa chráňte pred chybami, s ktorými sa v praxi často stretávate.

Palacinky je potrebné piecť iba v dobrá nálada, nabíjanie jedla jeho pozitívnou a pozitívnou energiou! Veľa štastia!

Môj videorecept

Napriek tomu, že palacinky sú pomerne bežné a na prvý pohľad jednoduché jedlo, nie každý ich dokáže dokonale uvariť. Každá hosteska má svoje vlastné tajomstvá podpisu, ktoré dávajú palacinky jedinečná chuť a textúrou. Pri príprave cesta je navyše potrebné dodržiavať určité pravidlá, vďaka ktorým budú vaše palacinky jemné, tenké a neskutočne chutné.

Ako variť cesto

K dnešnému dňu existujú desiatky a dokonca stovky receptov. palacinkové cesto. Napriek tomu, že tento proces je pomerne jednoduchý, má svoje špecifické črty a jemnosti. Okrem toho nezabudnite, že každé jedlo má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je dokonalé. V prípade palaciniek majte na pamäti nasledovné:

• — nasledujúci klasický recept, musíte najskôr zmiešať všetky ingrediencie a až potom začať pridávať múku;
• - hmota na cesto by mala byť úplne hladká a homogénna, bez hrudiek. To je dôvod, prečo sa múka musí pridávať v malých častiach a prechádzať cez sito. Takže cesto bude nielen hodvábne, ale aj vzdušné;
• - ak sa ponáhľate a chcete cesto uvariť čo najrýchlejšie, môžete si úlohu zjednodušiť. Na začiatok zmiešajte múku s vajcami a trochou mlieka, aby ste vytvorili hustú a homogénnu hmotu, potom pridajte zvyšné mlieko a ostatné zložky;
• - pri príprave palaciniek je veľmi dôležité správne vypočítať množstvo múky. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa palacinky pri vyberaní z formy nepotrhali, ale aj také tenké, aby sa dalo po panvici ľahko rozliať. Ideálna konzistencia cesta na palacinky by mala byť ako kyslá smotana;
• Cukor je základnou zložkou cesta na palacinky. Aj keď máte v pláne urobiť plnku slanú, nezabudnite palacinky trochu osladiť;
• - mnohé ženy v domácnosti radšej pridávajú prášok do pečiva na palacinky, ale ako ukazuje prax, prakticky to neovplyvňuje konečný výsledok;
• - Nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej. Palacinky sa tak nebudú lepiť a do panvice budete musieť dať menej tuku. A ak nahradíte rastlinný olej maslom, vaše palacinky budú zlaté a jemné;
• - pri šľahaní cesta šľahačom, aby bola hmota hladká a nevytvárali sa hrudky. Cesto môžete pripraviť aj pomocou mixéra alebo mixéra.

Pri príprave palaciniek neexistujú žiadne nadprirodzené tajomstvá. Všetko je mimoriadne jednoduché. Hlavnou vecou je zapamätať si základné pravidlá, nad ktorými budete nakoniec môcť experimentovať sami a vytvárať si vlastné značkové recepty.

Tenké palacinky s mliekom

Tento recept možno považovať za jeden z najbežnejších kvôli dostupnej sade produktov a jednoduchosti prípravy. Ochutnajte hotové palacinky do značnej miery závisí od toho, aké tučné a kvalitné bude mlieko. Ak chcete pripraviť takéto cesto, musíte si vziať nasledujúce produkty:

• - pol litra mlieka;
• - pár kuracích vajec;
• - pohár múky;
• - 2 polievkové lyžice rastlinného alebo rozpusteného masla;
• - lyžica cukru a trochu soli.

Asi hodinu predtým, ako sa pustíte do palaciniek, je potrebné dostať vajíčka, ale aj mlieko z chladničky, aby sa ich teplota priblížila izbovej teplote. Ďalej musíte rozbiť vajcia a dobre ich premiešať s cukrom, potom pridať soľ. Teraz je možné do celkovej hmoty naliať mlieko. Nezabudnite pridať múku cez sito. A aby ste predišli vzniku hrudiek, robte to postupne a každú porciu dôkladne premiešajte metličkou. Múka sa musí pridávať, kým konzistencia cesta nebude podobná kyslej smotane (jej množstvo môže byť o niečo menšie alebo väčšie, ako je uvedené v recepte). Tesne pred začiatkom vyprážania pridajte do cesta zeleninu alebo maslo.

Palacinky na vode

Tieto palacinky sú veľmi obľúbené kvôli ich nákladovej efektívnosti, ako aj nízkemu obsahu kalórií. Navyše, ich jemne nevýrazná chuť sa hodí do slaných aj sladkých plniek. Navyše sa uvaria veľmi rýchlo. Pre tento recept budete potrebovať:

• - pol litra prevarenej vody;
• - jeden a pol pohára múky;
• - 2 vajcia;
• - pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• - cukor a soľ.

Ako v predchádzajúci recept Najprv musíte poraziť vajcia s cukrom a soľou. Potom musíte do misky naliať vodu. Postupne preosejeme múku, pričom cesto neustále šľaháme metličkou. Keď pridáte maslo, cesto možno považovať za pripravené na pečenie.

Kefírové cesto

Tento recept sa veľmi nelíši od predchádzajúcich, ale chuť palaciniek je jednoducho vynikajúca. Okrem toho, ak vaše mlieko stagnovalo a kyslé, potom ho môžete použiť ako náhradu za kefír. Takže cesto pozostáva z:

• - pol litra tučného jogurtu (príp kyslé mlieko);
• - dve veľké vajcia;
• - 200 gramov preosiatej múky;
• - jedna čajová lyžička cukru, soli a sódy;
• - 4 polievkové lyžice oleja.

Najprv dobre vymiešame vajíčka, pridáme k nim cukor a soľ. Pridajte kefír a zmes trochu zahrejte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. Ďalej je potrebné do cesta pomocou metličky vmiešať preosiatu múku. Sódu rozpustite v malom množstve vriacej vody a tiež ju pošlite do misky (nemusíte uhasiť octom, pretože bude reagovať s kyslým prostredím kefíru). Keď do cesta pridáte maslo, malo by stáť asi hodinu na teplom mieste.

Palacinky s kváskom

Aj keď sú tieto palacinky o niečo náročnejšie na prípravu ako tie predchádzajúce, tento recept má množstvo výhod. Je dôležité, aby palacinky boli veľmi tenké, a čo je najdôležitejšie - prelamované. Takže na prípravu cesta budete potrebovať balíček suchého droždia (15-20 gramov), pohár múky plný so sklíčkom, lyžicu cukru, 3 kuracie vajcia, pol litra mlieka a pol lyžičky soľ.

Droždie je potrebné naliať 2/3 šálky teplá voda, a keď sú úplne rozpustené, pridáme múku a cukor. Po vymiesení výslednej hmoty do hladka je potrebné misku prikryť utierkou a nechať na teplom mieste asi hodinu, aby sa množstvo cesta aspoň zdvojnásobilo. Prinajmenšom sa zavádzajú vajcia a mlieko, ktoré sa musia predhriať. Ak ste urobili všetko správne, cesto bude ľahké a vzdušné.

Tesne pred pečením pridáme do cesta maslo. Niekoľko sekúnd po rozdelení cesta na panvicu sa na jej povrchu začnú vytvárať otvory. Keď zakryjú celú palacinku, treba ju obrátiť.

Pudinkové palacinky

Na prípravu palaciniek choux pečivo, budete potrebovať:

• - jeden pohár kefíru, studenej vody a vriacej vody;
• - 2 šálky preosiatej múky;
• - lyžička sódy;
• - 3 lyžice. l. Sahara;
• - soľ a trochu rastlinného oleja.

Najprv musíte zmiešať vajcia s cukrom, soľou a kefírom. Môžete použiť šľahač, ale je lepšie, ak je to mixér alebo mixér. Potom pridajte vodu a znova šľahajte. Teraz pridajte preosiatu múku, bez prestania miešať cesto. Potom pridajte sódu do pohára vriacej vody a rýchlo nalejte do cesta, šľahajte ho metličkou alebo mixérom. Keď do cesta pridáte olej, nechajte ho pred pečením ešte 15 minút odpočívať.

Palacinkové cesto bez vajec

Palacinky pripravené podľa tohto receptu sa vyznačujú jemnosťou a ľahkosťou. Tento recept je ako stvorený mäsové plnky ak dáte do cesta trochu menej cukru, ako je uvedené. V každom prípade budete potrebovať nasledujúce produkty:

• - 2-3 šálky múky (množstvo sa líši v závislosti od toho, ako rýchlo hmota zhustne);
• - liter nízkotučného mlieka;
• - 3 polievkové lyžice cukru (ak plánujete pripraviť slanú náplň, pridajte menej);
• - pol čajovej lyžičky soli a sódy;
• - pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• - tretia časť balenia masla (asi 70 gramov).

Opatrne preosejte múku po zmiešaní so soľou, sódou a cukrom. Pridajte pol litra mlieka a dôkladne premiešajte, kým hrudky úplne nezmiznú. Ďalej sa zavedie olej a opäť je potrebné všetko dobre premiešať. Zvyšné mlieko prevaríme a za stáleho šľahania metličkou pomaly prilievame do misy s cestom. Na samom konci pridajte rozpustené maslo a všetko dobre prešľahajte (lepšie je použiť mixér). Na takéto palacinky je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom. Pečenie každej palacinky bude trvať 2 minúty.

Palacinkové cesto vo fľaši

Palacinky sú veľmi chutné jedlo, ale mnohé ženy v domácnosti ho radšej varia čo najmenej, pretože. po uvarení je toho veľa špinavý riad. Navyše, otvorená misa cesta sa nedá dlho skladovať v chladničke, a preto musíte hneď piecť. veľké množstvo palacinky. Ale môžete ich variť aj inak. K tomu budete potrebovať bežnú plastovú fľašu. Takouto prípravou cesta zostane vaša kuchyňa čistá. Okrem toho sa cesto vo fľaši môže skladovať v chladničke.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• - 600 ml mlieka;
• - Málo slnečnicový olej(3 polievkové lyžice);
• - 2 veľké vajcia;
• - 10 polievkových lyžíc múky (so šmýkačkou);
• - soľ (0,5 lyžičky) a cukor (3 lyžice).

Jeden a pol litra plastová fľaša musíte ho dobre umyť, vysušiť a potom do neho vložiť lievik. Teraz cez lievik preneste všetky uvedené ingrediencie do fľaše a pevne zaskrutkujte uzáver. A teraz najzaujímavejší moment - začnite pretrepávať fľašu a pokračujte, kým neuvidíte, že cesto vo vnútri sa stalo homogénnym. Teraz dobre zohrejte panvicu, namažte ju olejom a cesto nalejte po častiach na jej povrch. Podľa skúsené gazdinky oveľa pohodlnejšie ako použitie misy a naberačky.

Jediný negatívny bod tento recept je, že ak zle preosievate múku, môžu sa v ceste vytvárať hrudky. V tomto prípade je lepšie cesto precediť cez sitko (na to môžete použiť nádobu, v ktorej bolo mlieko, aby ste nezašpinili nadbytočný riad), a potom cez ten istý lievik vráťte cesto späť do fľaša.

Palacinky sú jednoduché a neuveriteľné jedlo, ktoré môže mať vďaka množstvu receptov a rozmanitosti zálievok mnoho variácií. Hlavná vec je nájsť recept na cesto, ktorý sa vám páči, a v ideálnom prípade zvládnuť všetky tajomstvá jeho prípravy.

Podeľte sa o svoje recepty v komentároch!