Jablkový džem s copmi transparentný recept. Džem z celého jablka - babské recepty. Tajomstvá a jemnosti výroby džemu z celých jabĺk: priehľadné, jantárové, zázvorové

Recepty krok za krokom džem z rajské jablká s copíkom: transparentné, s citrusmi, orieškami

2018-06-10 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

24911

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

0 gr.

sacharidy

38 gr.

153 kcal.

Možnosť 1: Rýchly recept na Jablkový džem Clear Paradise s copíkom

Dosť rýchly recept transparentný džem s prídavkom kyseliny citrónovej. Rajské jablká nebudú musieť dlho stáť s cukrom, uvaria sa v sirupe v dvoch krokoch, ale je dôležité to robiť na miernom ohni.

Ingrediencie

1,2 kg rajských jabĺk;
kilogram cukru;
0,4 l vody;
0,5 lyžičky citróny;
škorica (1 tyčinka).

Ako rýchlo urobiť čistý nebeský džem

Okamžite dajte sirup na sporák, aby sa varil. Zmiešajte cukor s vodou a začnite zahrievať na miernom ohni. Zároveň jablká dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme chvosty a necháme vetvičku nie viac ako dva centimetre.

Aby jablko neprasklo, treba ho napichnúť. Robíme to so všetkými ranetki. Nalejte do uvareného sirupu. Zapálime maximálny oheň a rýchlo privedieme do varu. Penu pozbierame, po minúte džem vypneme. Schladiť.

Po úplnom vychladnutí dajte džem späť na sporák, pridajte kyselina citrónová a tyčinku škorice. Rýchlo priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Zohrievame asi pol hodiny, ale nenechajte zovrieť.

Priehľadný džem s nebeskými jablkami rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme, po vychladnutí ho môžete spustiť do pivnice alebo vložiť do chladnej špajze.

Pri varení sirupu je dôležité neponáhľať sa, aby sa všetok cukor pred varením rozpustil. Musíte ho tiež pravidelne miešať odspodu a po okrajoch, aby sa malé čiastočky nepripálili, inak bude mať džem tmavú farbu.

Možnosť 2: Klasický rajský jablkový džem s copíkom (priehľadný)

Z celého ranetu sa získa nie celkom jednoduchý džem. Je veľmi krásna, voňavá a vyzerá naozaj efektne, ak si necháte konské chvosty. Tu je jeden z najviac obľúbené recepty. Miniatúrne jablká v priehľadnom sirupe budú perfektne zachované nielen do ďalšej úrody a sú pripravené rozveseliť každú chvíľu. Navyše na takýto džem budete potrebovať granulovaný cukor.

Ingrediencie

2 kg ranetki;
0,4 l vody;
1,5 kg cukru.

Recept na klasický číry džem s jablkami krok za krokom

Ako v prípade varenia akéhokoľvek iného džemu, začneme prípravou hlavnej zložky. Rajské jablká dôkladne umyte, opláchnite všetky ťažko dostupné miesta. Potom vezmeme nožnice a skrátime chvost o tretinu alebo polovicu, konár nemusíte úplne odtrhnúť. Potom každé jablko prepichneme hrubou ihlou. Niekto to robí na jednom mieste, niekedy prepichne niekoľko otvorov. V každom prípade je dôležité to urobiť, aby šupka nepraskla a vytiekla šťava.

Teraz môžete začať pripravovať sirup. Zmiešajte cukor s čistá voda, poslať na zahriatie. Po uvarení minútu povarte. Nalejte rajské jablká, dajte útlak tak, aby boli úplne ponorené do kvapaliny. Ak sa to nestane hneď, šťava sa objaví veľmi skoro, všetko sa určite potopí. Ochlaďte, nechajte deň na chladnom mieste.

Teraz položíme jablká na sporák, odstránime útlak. Budúci džem priveďte do varu. Okamžite vypnite. Penu odstránime. Nič sa nemusí variť číry sirup nebudem pracovať. Dajte do chladničky na päť hodín, môžete držať dlhšie. Toto opakujeme trikrát. Ak jablká nie sú veľmi malé, existujú rôzne odrody potom štyrikrát priveďte do varu.

Robíme kontrolný var, vložíme obrobok do sterilných pohárov. Ihneď zrolujte a prikryte vekom, aby úplne vychladnúť.

V priehlbinách jabĺk sa hromadí veľa prachu a nečistôt, ktoré je vhodné čistiť malou kefou. Dôležité je tieto miesta poriadne umyť, aby nebeský džem nezkysol.

Možnosť 3: Rajský jablkový džem s copíkom (číry s citrónom)

Jablká (nielen) sa v džeme často kombinujú s citrónom. Citrus dáva veľmi príjemnú vôňu a často sa pridáva v minimálnom množstve. Na 2 kg rajských jabĺk stačí jeden malý citrón. Ďalší najjednoduchší recept lieči v čírom sirupe.

Ingrediencie

2 kg rajských jabĺk;
1,3 kg cukru;
500 ml vody;
1 citrón.

Ako variť

Jablká umyjeme a napicháme špáradlom alebo ihlou. Vo všeobecnosti sa to neodporúča robiť s kovovými predmetmi, ale mnohé ženy v domácnosti dokonca používajú vidličku a nevidia na tom nič zlé. Chvosty skrátime na dva centimetre, aby v lekvári vyzerali krásne. Vložte jablká do misky.

Prevaríme vodu alebo odoberieme vriacu vodu z kanvice, odmeriame si predpísané množstvo. Nalejte jablká na vrch, zakryte, nechajte pol hodiny. Potom nalejte tekutinu do hrnca.

Pridajte cukor, nechajte sirup zovrieť a zalejte predtým blanšírovanými jablkami. Nechajte pôsobiť desať hodín alebo cez noc. Potom sirup opäť dekantujeme do panvice, pridáme nasekanú kôru, vytlačíme citrónová šťava. Opäť priveďte do varu.

Pridajte nebeské jablká do citrónového sirupu, s miernym (sotva viditeľným) varom, varte 20 minút. Potom pochúťku zabalíme do pohárov a odošleme na sklad. Používame sterilný riad a ošetrené viečka.

S pomarančom je výborný aj nebeský džem. Je dôležité odstrániť semená z citrusov, inak počas procesu varenia a skladovania z džemu vyjde horkosť, chuť pochúťky sa naruší.

Možnosť 4: Rajský jablkový džem s copíkom (číry s orechmi)

Ďalší recept s prídavkom citróna, ale vrcholom tohto džemu budú jadrá vlašských orechov (vlašských orechov). Ukazuje sa to naozaj nebeské alebo dokonca kráľovská pochúťka. Je vhodné použiť kúsky vlašské orechy, nie prach.

Ingrediencie

1 kg ranet;
200 g orechov;
200 ml vody;
0,5 citróna;
1 kg cukru;
škorica voliteľná.

Recept krok za krokom

Citrusy oparíme, zbavíme kôry, nasekáme nadrobno, z polovice vytlačíme šťavu. K tomu pridajte vodu s cukrom. Zapálte a začnite topiť. Sirup priveďte do varu.

Príprava obvyklým spôsobom jablká. Určite štipnite. Zaspať vo vriacom sirupe. Necháme zovrieť a hneď vypneme. Trváme na desiatej. Potom pridajte jadrá orechov a znova nechajte prevrieť a ihneď vypnite. Po úplnom vychladnutí zopakujte tento ohrev ešte dvakrát.

Po dokončení rajský džem s orechmi naposledy do varu, ihneď rozložte do sterilných pohárov, zazátkujte, nasaďte veko a nechajte úplne vychladnúť.

Rajský jablkový džem sa ľahko varí v pomalom hrnci, prístroj je na to prispôsobený a potiahnutá misa nedovolí pochúťku pripáliť.

Možnosť 5: Rajský jablkový džem s copíkom (čistý v rúre)

Tento džem nie je celkom obyčajný, keďže sa pečie v rúre. Výsledkom je medová pochúťka s úžasnou vôňou a chuťou. Na chradnutie budete potrebovať hlinený kotlík alebo inú podobnú misku s pokrievkou, môžete použiť žiaruvzdorné sklo. Ak chcete, pridajte škoricu alebo kôru na chuť, ale aj bez nich to dopadne veľmi dobre voňavý džem so sirupom, ktorý je naozaj veľmi podobný medu.

Ingrediencie

400 gramov cukru;
1,2 kg ranet;
0,5 st. pitná voda.

Ako variť

rajské jablká umyjeme, odrežeme chvostíky, aby neboli také dlhé, nemýlime sa navzájom. Do každého jablka urobíme jeden vpich. Môžete okamžite vložiť do hrnca.

Z cukru a vody pripravíme sirup. Môžete do nej vytlačiť citrón alebo pridať suchú kyselinu, ak sú jablká sladké a nemajú výraznú chuť. Nalejte ranetki do hrnca, vložte do rúry a zohrejte na 170 stupňov.

Po dosiahnutí teploty okamžite znížte na 80-100 stupňov a nechajte džem 4 hodiny chradnúť. Celú noc ho skladovali v ruskej peci. Potom hrniec vyberieme s medová pochúťka, rozložte do suchých a sterilných pohárov, zrolujte.

Všetky recepty na nebeský džem naznačujú, že chvosty zostali, stačí ich orezať. V skutočnosti je povolené aj úplné odstránenie, čo neovplyvní chuť pochúťky. Ale práve s chvostíkmi je pôvodný a nezvyčajný džem, okrem toho, takéto lekvárové jablká budú nádhernou dekoráciou pre dezerty, s vetvičkami vyzerajú veľmi roztomilo.

Možnosť 6. Klasický recept na rajský jablkový džem

Rajský jablkový džem je ohromujúca sladká pochúťka, ktorú možno podávať ako dezert po večeri alebo vystavovať slávnostný stôl. Hoci si jeho príprava vyžaduje veľa námahy, výsledok stojí za to – nezabudnuteľne chutný, voňavý, s krásna farba a konzistenciu džemu. Existuje veľa receptov na dezert, ale najbežnejší je považovaný klasická verzia kde sa jablká v cukrovom sirupe celé varia.

Ingrediencie:

20 stredných rajských jabĺk;
cukor - 1,3 kg;
filtrovaná voda - 400 ml.

Recept krok za krokom

Jablká sa triedia, umyjú, špáradlom, na ich povrchu sa urobí niekoľko vpichov.

Sirup sa pripraví: cukor sa naleje do hrnca, naleje sa voda, umiestni sa na sporák so stredným teplom, privedie sa do varu za stáleho miešania. Sirup sa vyberie zo sporáka, ochladí sa.

Pripravené jablká sa nalejú s hotovým sirupom, nechajú sa pri izbová teplota počas 24 hodín.

Uvoľnená tekutina z jabĺk sa naleje do hlbokej nádoby, opäť sa položí na sporák so stredným ohňom, nechá sa zovrieť a horúca sa opäť naleje do jabĺk, nechá sa ešte 1 deň odstáť.

Po ďalšom dni lúhovania postavíme obsah nádoby na sporák a lekvár varíme, kým ovocie nezmäkne.

Keď džem mierne zhustne, skontrolujte pripravenosť týmto spôsobom: nalejte pol polievkovej lyžice džemu na rovnú dosku, mierne ju nakloňte, ak sa neroztečie, je hotová, ak je to potrebné, varte ešte niekoľko minút.

Hotový džem, ktorý sa úplne ochladí, sa naleje do sterilizovaných pohárov a uskladní sa v pivnici alebo v akejkoľvek chladnej miestnosti.

Ak je to potrebné, jablká môžu byť vyrezané z jadra alebo môžete jablká variť priamo s nimi a chvostom a potom ich použiť ako ozdobu na koláče alebo pečivo.

Možnosť 7. Rýchly recept na rajský jablkový džem s citrónom

AT ďalší recept dlhá infúzia ovocia v sirupe sa neposkytuje, stačí vydržať niekoľko hodín, čo urýchľuje proces varenia, ale zároveň negatívne neovplyvňuje chuť.

Ingrediencie:

35 nebeských ranetki;
cukor - o niečo viac ako 1,5 kilogramu;
610 ml vody prešlo cez filter;
1 citrón.

Ako urobiť rajský jablkový džem

Malé jablká sa triedia, umyjú, prepichnú špáradlom.

obarené ovocie horúca voda necháme vychladnúť na papierovej utierke.

Nasypte cukor do hrnca, zmiešajte s vodou a mierne priveďte do varu hustá konzistencia na miernom ohni za stáleho miešania.

Sirup sa trochu ochladí a ranetki sa do neho ponoria a nechajú sa 4 hodiny nasiaknuť.

Nádoba s jablkami a sirupom sa umiestni na sporák, nastaví sa na stredný oheň a po varení sa varí 5 minút.

Nechajte džem na stole ešte niekoľko hodín.

Varte ďalších 5 minút.

Džem sa odstaví z ohňa, naleje sa citrónová šťava, nechá sa mierne vychladnúť a vloží sa do pohárov zvinutých kovovými viečkami.

Počas lúhovania jabĺk a varenia nezasahujte do džemu, len mierne potraste nádobou. Namiesto citrónovej šťavy je dovolené pridať kyselinu citrónovú, potom bude potrebné dezert vylúhovať 1 deň.

Možnosť 8. Rajský jablkový džem s vlašskými orechmi a škoricou

Originálny dezert. Od ostatných sa líši svojou neprekonateľnou arómou a nezvyčajnou textúrou.

Ingrediencie:

trochu viac ako jeden kilogram rajských ranetki;
900 g cukru;
4 hrste lúpaných vlašských orechov;
45 g mletá škorica;
1 citrón;
voda - 255 ml.

Recept krok za krokom

Z citróna ošúpeme kôru, rozdrvíme ju v mixéri, vytlačíme šťavu z dužiny.

V hrnci zmiešame cukor s vodou a citrónovou šťavou, kôru, povaríme na miernom ohni 3 minúty.

Rajské jablká sa umyjú, jadro sa vykrojí, nakrája sa na plátky a vloží sa do sirupu spolu s orechmi a škoricou nasekanými v mixéri a dôkladne sa premiešajú.

Džem varte na miernom ohni 15 minút.

Odstránia ho z ohňa, trochu trvajú a znova ho pošlú do kachlí, varia na rovnaký čas.

Rovnaký postup sa zopakuje ešte raz a džem sa horúci rozloží do pohárov.

Rovnako zaujímavý a nezvyčajný je džem s mandľovými jadierkami.

Možnosť 9. Jablkový džem Jantárový raj

Podľa zložiek obsiahnutých v zložení je nasledujúca verzia rajského jablkového džemu podobná klasický recept, ale podľa spôsobu prípravy sa od nej mierne líši tým, že jablká sa pred varením blanšírujú a následne vylúhujú studená voda 1 deň.

Ingrediencie:

1,5 kg rajských jabĺk;
cukor - 1 kg;
250 ml filtrovanej vody.

Ako variť

V umytých, vysušených jablkách sa vyreže jadro, ktoré sa na niekoľkých miestach napichne drevenou tyčinkou.

Nalejte jablká horúcou vodou, nechajte stáť 3 minúty.

Jablká sa vyberú z vody štrbinovou lyžicou a spustia sa do inej nádoby studená voda a uchovávajte 1 deň.

O deň neskôr sa varí sirup na báze cukru a vody.

Jablká ponorte do mierne vychladnutého sirupu, nechajte úplne vychladnúť a dajte späť na sporák, varte 15 minút.

Džem sa trochu ochladí a rozloží sa do sterilizovanej nádoby, ktorá sa používa ako dezert na čaj alebo ako impregnácia a ozdoba rôznych koláčov.

Podľa tohto receptu bude džem ešte chutnejší, ak si namiesto vody dáte čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu alebo jablkovú šťavu z obchodu.

Možnosť 10. Rajský jablkový džem v rúre

Džem varený v rúre sa ukáže ako obzvlášť chutný, naplnený. Nepochybnou výhodou tohto receptu je, že jablká zostanú po tepelnej úprave celé, bez najmenšieho poškodenia, pretože nie je potrebné džem počas varenia miešať. Kompozícia obsahuje aj vlašské orechy a citrón, vďaka ktorým je veľmi voňavá a chuťovo nezvyčajná.

Ingrediencie:

30 malých rajských jabĺk;
pol kilogramu cukru;
250 ml čistenej vody;
60 g vlašských orechov;
1 citrón.

Recept krok za krokom

Jablká sa umyjú, na niekoľkých miestach prepichnú paličkou, orechy sa rozdrvia valčekom, citrón sa ošúpe.

Voda sa spojí s cukrom a sirup sa varí na malom plameni ohňa.

Vopred zapnite rúru na zahriatie na 250 stupňov.

Sirup sa naleje do hlbokej nádoby, položia sa jablká, orechy, naleje sa citrónová šťava, uvarí sa horúcu rúru 12 minút.

Džem sa prenesie do hrncov a po nastavení teploty na 100 stupňov sa varí 3 hodiny.

Otvoria rúru, skontrolujú pripravenosť: ak konzistencia džemu vyzerá ako hustý med, potom je pripravený.

Nezabudnite dať jablká v sirupe do horúcej rúry, inak, kým sa zohreje, budú nasýtené sirupom a ich konzistencia bude hotové nebude taká hrubá.

Možnosť 11. Jablkový džem Royal paradise

A práve táto verzia rajského jablkového džemu je najdlhšia a najpracnejšia. Ale ukáže sa to tak chutné a krásne, že to určite stojí za varenie. Každá žena v domácnosti sa s touto úlohou vyrovná, pričom bude prísne dodržiavať špecifikovanú technológiu a normy.

Ingrediencie:

3 kg rajských ranetki;
250 ml čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy;
250 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
brusnicová šťava - 250 ml;
cukor - 2,5 kg.

Ako variť

Umyté jablká sa prepichnú palicou a hneď sa obalia v cukre, nechajú sa uschnúť na liste.

Čistý plech na vyprážanie je pokrytý fóliou a jablká sú naň prenesené, odoslané do horúcej rúry a udržiavané asi pol hodiny.

Nalejte jablko, pomaranč, brusnicová šťava, položený na sporáku so stredným plameňom ohňa, privedený do varu.

Pomaly pridávame cukor (trochu si necháme na rolovanie jabĺk), poriadne premiešame a opäť privedieme k varu.

Karamelizované jablká sa ponoria do ovocného a bobuľového sirupu a varia sa na tom istom ohni pol hodiny.

Jablká sú odstránené zo sirupu, valcované v cukre a vložené do rúry na ďalších 15 minút.

Ešte raz ponorte do sirupu, varte 10 minút.

Ukladajú sa do pohárov a zrolujú sa, skladujú sa v pivnici alebo na chladnom mieste.

Brusnicová šťava môže byť nahradená akýmkoľvek iným bobuľovým nápojom.

Ak vám padli do oka nezvyčajné malé jabĺčka, určite sa s kúpou poponáhľajte. Táto odroda jablká sa nazývajú "raj". A nie je to len tak! Z nebeských jabĺk je priehľadný džem s chvostmi jednoducho vynikajúci!

Áno, áno, počuli ste dobre - džem sa varí z celých plodov, priamo so stopkami (chvoskami). Koniec koncov, práve tento detail je tzv. vizitka tejto známej pochúťky.

Samy o sebe, "Paradise" jablká majú celkom kyslá chuť(pre amatéra) a nie sú dlho skladované, nie dlhšie ako 2 mesiace, potom začnú strácať chuťové vlastnosti. Ale ich džem sa ukáže ako nezvyčajne chutný a krásny, s priehľadným jantárovým prepadom.

Poznámka pre hostesku: Ak chcete variť jantárový džem z celého ovocia, mali by ste dodržiavať určité tajomstvá varenia: priehľadný džem sa varí v krátkodobých prístupoch po dobu 3 dní. V opačnom prípade skončíte s „ jablková kaša» s copíkom.

Rajský jablkový džem s copíkom transparentný

Zloženie:

Jablká "Paradise" (bez prítomnosti hniloby a červích dier) - 1 kg;
Biely kryštálový cukor - 0,8 kg;
Citrón - 1 ks;
Voda - 400 ml.

Podrobný popis prípravy:

Jablká dôkladne umyte, v prípade potreby odstráňte listy a nádobu. Potom napichnite každé ovocie na niekoľko miest pomocou špáradla.
Nakrájané jablká ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ich ihneď vyberte a preložte do misky so studenou vodou.
Ďalej pokračujte v príprave cukrového sirupu. Na tento účel musíte zadať množstvo cukru uvedené v zozname zložiek horúca voda(400 ml) a výslednú tekutinu priveďte do varu. Po 3 minútach varu odstavte sirup z ohňa a mierne ochlaďte (sirup by mal zostať teplý).
Vyberte jablká z vody a vložte ich do širokej nádoby určenej na výrobu džemu. Potom ich naplňte teplým sirupom a nechajte, kým sirup úplne nevychladne;
Potom položte nádobu na oheň, priveďte jej obsah do varu a varte maximálne 10 minút pri miernom vare;
Po dni pridajte k jablkám nakrájaný citrón a znova položte panvu na oheň. Obsah priveďte do varu, odstavte na 10 minút a panvicu vyberte zo sporáka. Pamätajte, že džem nemiešajte! Len trochu pretrepte. V opačnom prípade riskujete poškodenie celistvosti ovocia;
Nasledujúci deň zopakujte všetky vyššie uvedené kroky varenia. Potom budete musieť krásny jantárový džem starostlivo zabaliť do vopred pripravenej nádoby a pevne uzavrieť.

Ak si myslíte, že je dosť ťažké uvariť na zimu vynikajúci jablkový džem z jantárového raja v sirupe, hlboko sa mýlite. Pomocou nižšie uvedeného videoreceptu si ho môžete ľahko uvariť sami. Tak neváhajte - určite si to uvarte! Vaša domácnosť bude nadšená!

Celý malý jablkový džem so škoricou

Ingrediencie na varenie:

Malé jablká "Paradise" - 1 kg;
Cukor - 1 kg;
Jablková šťava - 1 polievková lyžica;
Škorica - ak v prášku 1 ČL, ak celé palice- 1 PC;
Pomaranče - 2 ks.

Popis prípravy krok za krokom:

Varenie džemu z malých jabĺk je veľmi výhodné, pretože plody nevyžadujú špeciálne spracovanie a prípravu. Nemusia byť olúpané a jadrové a potom nakrájané na plátky. Všetko je veľmi jednoduché - stačí si vybrať dobré jablká(bez poškodenia, červotoča a prítomnosti hniloby), dôkladne ich umyte, osušte a na niekoľkých miestach nasekajte špáradlom alebo špajdľou. Potom sa nakrájané ovocie ponorí do vriacej vody na 2-3 sekundy a ihneď sa prenesie do misy naplnenej studenou vodou.
Umyté pomaranče spolu s kôrou nakrájame na plátky, prelejeme jablkový džús a varíme do mäkka. Potom k nim pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Po rozpustení cukru ponorte pomarančový sirup pripravené jablká, priveďte do varu a po 10-12 minútach odstráňte z tepla. Nechajte cez noc.
Na druhý deň postavte budúci džem opäť na sporák, prevarte (určite na miernom ohni) a varte asi 10 minút. Znova odstráňte z tepla a nechajte cez noc lúhovať.
V poslednej fáze prípravy, po dni, sa k jablkám pridá škorica, hmota sa mierne premieša ľahkým potrasením nádoby a opäť sa varí s miernym varom 10 minút.
Hotový džem naaranžujte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo špajzi.

Aby bola pochúťka transparentná, rajský jablkový džem s chvostmi by sa mal variť iba na nízkej teplote. Pretože intenzívny var prispieva k zmene charakteristického jantárového odtieňa na tmavší. A okrem toho, chuť džemu sa intenzívnym varom stráca a stáva sa karamelovo viskóznym (ako spálený cukor).

Čínsky džem (rajské jablká)

Miniatúrne jablká (čínske)

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť džem z rajských jabĺk - malých jabĺk, podobnej veľkosti a dlhého chvosta stopky až po veľmi veľké čerešne. Nazývajú sa aj čínske (alebo čínske jablká) a rastú na jabloni slivkovej.

Ostatné drobnoplodé jablká sú ranetki, to je blízky príbuzný Číňanov. Preto sa džem z malých ranetki a rajských jabĺk varí podľa rovnakých receptov.

Miska s číňanom

Čínske konské chvosty na džem sú skrátené o tretinu

Vľavo - čínske, vpravo - stredne veľké jablko

Miska čínskych jabĺk

Čo sa robí s Číňankou pred zaváraním

Toto je spoločný recept pre všetkých a rozdiely a pomery sirupu (cukor + voda) a hmotnosť jabĺk sú uvedené v tabuľke (pozri nižšie).

Zároveň nie viac ako 2 kg rajských jabĺk resp plátky jabĺk. V opačnom prípade bude ťažké miešať a variť po dlhú dobu.

1. Skráťte chvost

Rajský jablkový džem sa najčastejšie vyrába z celých plodov s chvostmi. Chvosty sa skrátia (odrežte najtvrdšiu hornú časť, asi 1/3 chvosta).

Prečo nechať chvost: po prvé, chvost sa nedá tak ľahko odtrhnúť (na rozdiel od čerešní alebo čerešní). A po druhé, rajské jablká s chvostom je vhodnejšie vybrať zo sirupu a jesť.

2. Blanšírujte a nasekajte

Jablká vhodíme do vriacej vody a blanšírujeme asi 5 minút, potom ich vyberieme z vriacej vody a ihneď ochladíme (ponoríme do studenej vody).
Vychladnuté jablká napichnite na niekoľkých miestach dreveným špáradlom alebo špendlíkom (aby sa lepšie nasýtili sirupom počas varenia džemu).

Každé jablko napichnite špáradlom

3. Vylúhovať jablká v sirupe

Nakrájané jablká ponorte do vriaceho sirupu (nevarte, ihneď vypnite).
Lúhujte niekoľko hodín (od 6 do 12, v závislosti od receptu a vášho voľného času).

4. Uvarte džem

Po naliehaní sa džem varí dvoma spôsobmi:

v 1 dávke (ihneď do pripravenosti).
päť minút (3-krát po určitom čase).

Peny sa tvorí veľmi málo, vôbec som ich nevyzliekala, aby som nepoškodila jablká. Premiešame drevenou alebo teflónovou lyžicou (aj preto, aby ostala jemná čínska šupka celá alebo aby sa kúsky jabĺk nerozdrvili).

V prestávkach medzi varením musí byť džem prikrytý pokrievkou.

Proporcie, čas a ďalšie vlastnosti varenia podľa rôzne recepty džemy sú uvedené v tabuľke (pozri nižšie), jednotlivé recepty sú vyobrazené fotografie krok za krokom varenie.

Pripravenosť na džem

Pripravenosť sa posudzuje buď podľa času (napríklad recept obmedzuje čas varenia = 20-40 minút), alebo podľa vonkajších znakov:

jablká by sa mali stať priehľadnými (čo nie je vždy dosiahnuté a nie pre každého);
na povrchu sirupu sa objaví pokrčený film (čo znamená, že je už dostatočne hustý);
pri miešaní lekvár nesteká zo stien panvy ako voda, ale lepí sa na ne.

Niektoré ženy v domácnosti radia posudzovať podľa kvapky, ktorá sa nerozteká na tanieriku (ako napr obyčajný džem). Treba však mať na pamäti, že z jabĺk bohatých na pektín sa to ukáže želé džem. Preto, aby sa džem zbytočne neprevaril a nezahustil (hustý džem po zmrazení bude ešte hustejší, blíži sa kandizovanému ovociu a nebude taký jemný), je lepšie dodržiavať zásadu, podľa ktorej sa posudzuje pripravenosť - ako akonáhle sa začne lepiť na steny - pripravené .

Rajské jablká v sirupe

Takto sa získavajú jablká v lekvári

Plátky čínskeho džemu

Existuje možnosť výroby džemových rezov. Varenie v plátkoch alebo plátkoch je vhodné, keď nie sú všetky jablká dokonalé. Potom musíte odstrániť zlú časť a nechať dobrú časť džemu.

Pri varení v plátkoch sa čínština nemusí blanšírovať a prepichovať. Stačí nakrájať na 4 časti, odstrániť jadro a chvost (po očistení a odmietnutí 2,5 kg čínskych som dostal 1,5 kg plátkov na džem). Podľa rovnakých receptov môžete variť veľké jablká, nakrájané na plátky alebo plátky.

Plátky sa obalia cukrom (buď zmiešaným, alebo vo vrstvách: jablká-cukor-jablká-cukor). A trvajte na cukre 10-12 hodín pri izbovej teplote. A potom to uvaria pridaním trochy vody. Ďalšia technológia varenia čínskych plátkov je rovnaká ako u džemu z celých jabĺk s chvostom (v 1 kroku alebo päť minút v niekoľkých krokoch).

Čínske recepty na džem

Recept č. p / str	Spôsob varenia	Proporcie
		jablká	Cukor	Voda
Päťminútový džem z čínskych alebo malých ranetki
1	Vylúhovať v sirupe 6-8 hodín. Potom varíme 3x 12 minút v intervaloch, aby sa džem vylúhoval (prestávky = 2 hodiny). To znamená, že prvýkrát: priveďte do varu (nízky oheň) a varte 12 minút. Nechajte 2 hodiny. Potom to zopakujte ešte 2 krát. Rozdelíme do pripravených pohárov a uzavrieme.	1 kg	1,2 kg	0,6 l
2	Sirup sa najskôr pripraví na základe 1 kg jabĺk 1 kg cukru. Trvajte na tom 10-12 hodín. Varte v 3 dávkach (každý čas varenia je 15-20 minút). Prestávky 1) 8 hodín; 2) 3-4 hodiny; 3) prevaríme a zatvoríme. Počas druhého varenia pridajte zvyšok cukru podľa receptu.	1 kg	1,3 kg	0,5 l
3	Plátky džemu: plátky vylúhované cukrom zalejeme vodou, na miernom ohni privedieme do varu (premiešavame). Vynikne šťava. Varte v 3 dávkach 5 minút, prestávky 6-12 hodín. Po treťom raze - džem uzavrieme.	1 kg	0,6 kg	2/3 šálky
3.1.	Plátky džemu s pomarančom alebo citrónom: trvať na plátky s cukrom 6-10 hodín Pridajte 2/3 šálky vody so šťavou (šťavu z 1 pomaranča alebo citróna s vodou do 2/3 šálky), ak chcete - pridajte kôru ( jemné strúhadlo). Na miernom ohni privedieme do varu. Varte v 3 dávkach 5 minút, prestávky 6-12 hodín. Po treťom raze - džem uzavrieme.	1 kg	0,6 kg	2/3 šálky
Džem v 1 dávke z čínskych alebo malých ranetki
4	Vylúhovať v sirupe 10 hodín. Potom - vyberte jablká zo sirupu a priveďte prázdny sirup do varu. Vráťte jablká, varte na miernom ohni asi 20 minút (ak majú jablká viac ako 1 kg, čas varenia sa môže zvýšiť na 30-40 minút).	1 kg	1 kg	1 pohár
5	Plátky želé džemu: nakrájajte na 2 alebo 4 časti, pridajte vodu. Varte v hrnci prikrytý 25-30 minút. Jablká chyťte dierovanou lyžicou. A do vývaru pridajte cukor, priveďte do varu. Vráťte jablká do výsledného sirupu a varte až do varenia (kvapka sa nerozšíri).	1 kg	0,5 kg	2 poháre

Džem môžete uzavrieť železnými (obyčajnými) viečkami,.

varenie na obrázkoch

Recept č.4 (Džem od celej Číňanky s copíkom, v 1 dávke)

Rajské jablká (čínske)
Oblanšírované a vychladnuté jablká napicháme
Sirup pre Číňanov

Ponorte jablká do vriaceho sirupu. Vypneme oheň. Trváme na tom.
Jablká vyberieme zo sirupu dierkovou lyžicou
Odstráňte jablká, priveďte sirup do varu a vráťte jablká.

Umyté poháre osušíme, potom opláchneme vriacou vodou
Nalejte džem do pohára a zatvorte veko
Sirup je číry

Džem z malých jabĺk (čínsky)

Recept číslo 3.1 (s oranžovou)

Miniatúrne jablká (čínske)
Čínske, bez kôstok a chvostom (plátky)
Plátky posypte cukrom a trvajte

Rezne v cukre s vodou a šťavou privedieme do varu
Takto sa vyrába džem z plátkov čínskeho
Osušte, uvarte nad parou alebo zalejte vriacou vodou

Prenášanie džemu do pohárov
Džem uzavrieme
Zatvoríme veko. Nie je potrebné prevrátiť (iba na kontrolu úniku)

Recepty na jablkový džem na zimu

9 h

230 kcal

4.6/5 (20)

Pamätáte si, ako ste v detstve prišli na celé leto k babičke na dedinu? Každé ráno čerstvé mlieko, zábavné kúpanie v rieke a, samozrejme, povinné detské žarty! Zber čerstvých jahôd od susedov alebo nepozorovaná krádež vedra zrelých jabĺk - bez toho by sviatky neboli sviatkami. Zakázané ovocie sa vždy zdalo sladké, ale všetko vybledlo skôr ako u babičky šťavnaté voňavé ranetki Nie nadarmo sa im bežne hovorí rajské jablká.

Vedeli ste, že tento čarovný pocit bezstarostného šťastného detstva môžete zažiť všetky štyri ročné obdobia? Stačí sledovať naše jednoduchý recept! Objavte sami studená zima pohár rajského jablkového džemu, vytiahnite pár ovocia za chvost - a zahreje sa vo vašej duši a dom sa naplní pocitom šťastného pohodlia.

Na prípravu džemu potrebujeme:

Ako uvariť rajský jablkový džem vcelku so stopkou

S čím sa tento džem je?

Mimochodom, vedeli ste to? u drobnoplodých jabĺk počet biologicky účinných látok desaťkrát vyššia ako u veľkoplodých? Výsledná pochúťka je teda nielen veľmi chutná, ale aj mimoriadne zdravá! Tradične je zvykom podávať takýto džem v malých rozetových vázičkách. A môžete ho jesť aj bez lyžičiek - stačí vziať jablká za chvost! Tento džem je dobrý do čaju alebo kávy, výborne sa hodí aj na zdobenie domácich koláčov a muffinov.

Je ťažké zabudnúť na babičkin voňavý, jantárový džem z celých malých jabĺk a teplo, ktoré sme v detstve zažívali v jej útulnej kuchyni.

Môžete si rozjasniť spomienky, dať rovnakú chuť svojim deťom tým, že pripravíte džem z celých jabĺk podľa našich receptov. jednoduché recepty.

Džem z celého jablka - Všeobecné zásady varenia

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať malé alebo nie príliš veľké jablká akejkoľvek odrody. Môžu to byť čínske, ranetki, sibírske a iné odrody s priemerom nie väčším ako 3-3,5 cm.Aby bol džem nielen chutný, ale aj krásny, vyberte pre každú dávku ovocie rovnakej veľkosti.

Jablká sa najprv triedia, odstraňujú zvädnuté, zhnité ovocie, potom sa dôkladne umyjú a vysušia. Aby sa jablká počas varenia nepokrčili, nepopraskali alebo nepraskli, bezprostredne pred varením ich na niekoľkých miestach prepichneme ihlou alebo špáradlom.

Jablká s chvostmi vyzerajú očarujúce, takže táto časť ovocia nie je odstránená, čo značne zjednodušuje proces. predúprava ovocie.

Okrem jabĺk musí džem obsahovať cukrový sirup v ktorom sa vylúhujú a uvaria jablká. Sirup sa vyrába z cukru a obyčajná voda. Varí sa, mieša sa, aby neprihorela a nezískala nepríjemnú zatuchnutú chuť.

Aj dať nové zaujímavé príchute okrem toho môžete do džemu vložiť akékoľvek iné ovocie a bobule: pomaranče, citróny, arónia, hloh a iné. A pre špeciálnu vynikajúcu vôňu sú pridané vanilkové struky a škoricové tyčinky.

Džem z celých jabĺk je skvelým dezertom k čaju a káve. Navyše voňavé karamelové jablká môžete ozdobiť torty, torty, pečivo.

Recept 1. Priehľadný džem z celých jabĺk

Ingrediencie:

1,2 kg malé jablká;

Pohár vody;

220 g cukru.

varenie:

1. Jablká roztriedime, dáme do veľkej misy a dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou.

2. Každý plod na niekoľkých miestach prepichneme ihlou alebo špáradlom.

3. Pripravené jablká preložíme na veľká panvica.

4. Cukrový sirup uvarte v malom hrnci: prevarte vodu, nalejte do nej cukor, dusíme na miernom ohni, kým sa všetky zrnká cukru úplne nerozpustia.

5. Jemne nalejte jablká s horúcim sirupom. Nemiešame.

6. Odstráňte panvicu s jablkami v sirupe na deň, aby ste vylúhovali.

7. Dáme džem pomalý oheň, varte po varení päť až šesť minút.

8. Opäť trváme na jablkách počas dňa.

9. Jablká varíme desať minút, potom ich horúce rozložíme do sterilných pohárov.

10. Ochladzujeme obrobok, obalíme nádobu teplou prikrývkou a preložíme na chladné miesto.

Recept 2. Celý jablkový džem s citrónom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

1 kg 350 g jabĺk;

Dva citróny;

1 kg 100 g cukru;

250 ml vody.

varenie:

1. Jablká po vytriedení dôkladne umyjeme. diskutujeme.

2. Moje citróny, trením kôry kefou, nakrájame na malé kocky spolu s kôrou.

3. Jablká zmiešané s citrónom presunieme do misky multivarkára, nalejeme kryštálový cukor. Naplňte vodou.

4. Zapnite režim „Hasenie“ na 3 hodiny. Z času na čas otvoríme veko multivarkára a jemne premiešame džem, pričom sa snažíme na jablká príliš netlačiť, aby nepraskli.

5. Hotovú pochúťku rozložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme.

Recept 3. Džem z celých jabĺk s pomarančom a škoricou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

1,7 kg ranetki;

Dva veľké pomaranče;

600 g cukru;

Tyčinka škorice (možno nahradiť lyžičkou mletej škorice).

varenie:

1. Umyté pomaranče zalejeme vriacou vodou, jablká roztriedime a dobre prepláchneme.

2. Odstráňte kôru z pomaranča, odstráňte biele priečky, nakrájajte dužinu, odstráňte jadierka a potrite kôrou.

3. Do misky multivarky rozložíme kôru, dužinu z pomarančov a celých jabĺk v náhodnom poradí, posypeme cukrom.

4. Na vrch nasypte škoricový prášok alebo položte škoricovú tyčinku.

5. Nastavíme režim "Hasenie", pripravíme džem na 2 hodiny.

6. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko zariadenia, nechajte džem vychladnúť.

7. Opäť zapneme predchádzajúci režim, ale teraz na jednu hodinu.

8. Zrolovať hotový džem v sterilizovaných pohároch bez toho, aby ste zabudli najskôr vybrať škoricovú tyčinku.

Recept 4. Džem z celých jabĺk s brusnicami

Ingrediencie:

Kilogram malých jabĺk;

450 gramov brusníc;

400 gramov cukru;

Pohár vody;

Dve štipky škorice.

varenie:

1. Brusnice vytriedime, nezrelé ovocie, pokrčené a polámané bobule odložíme.

2. Pripravené brusnice aj jablká umyjeme pod tečúcou vodou. Vysušte položením na uterák.

3. Sirup si pripravíme z vody a cukru tak, že pri naberaní lyžicou ho vytiahneme niťou.

4. Do sirupu nalejte brusnice, varte 12 minút, nechajte hodinu lúhovať a vypnite oheň.

5. Celé jablká uvoľníme do sirupu s brusnicami, privedieme do varu a varíme 10 minút.

6. Nechajte džem úplne vychladnúť a potom varte ďalších 12-15 minút.

7. Horúci džem nalejte do pripravených suchých pohárov, zrolujte, ochlaďte a zabaľte do teplej prikrývky.

Recept 5. Hustý džem z celých jabĺk s vlašskými orechmi v rúre

Ingrediencie:

2 kg malých jabĺk;

Pol kilogramu cukru;

Pol kilogramu vlašských orechov;

Jeden a pol pohára vody;

Zrelý citrón.

varenie:

1. Malé jablká dôkladne umyjeme a osušíme.

2. Ošúpte citrón a odstráňte semienka. Dužinu nakrájame.

3. Orechy pomelieme, nie však na prášok, ale na stredné kúsky.

4. Uvaríme pomerne hustý cukrový sirup, do ktorého vložíme pripravené komponenty lekváru.

5. Pochúťku dusíme na miernom ohni 10 minút.

6. Ovocie a orechy v sirupe jemne preneste do špeciálnej panvice na pečenie v rúre.

7. Rúru vyhrejeme na 240 stupňov, nastavíme džem.

8. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, nastavte teplotu na 100 stupňov, džem dusíme bez miešania a bez toho, aby sme ho dostali, 3 hodiny.

9. Po stočení džemu do sterilných pohárov ho nechajte vychladnúť a potom ho odložte na uskladnenie.

Recept 6. Jantárový džem z celých jabĺk s vanilkou

Ingrediencie:

kilogram jabĺk a cukru;

0,4 litra vody;

1/2 lyžičky kyselina citrónová;

1/2 lyžičky vanilín.

varenie:

1. Vložte malé jablká do veľkej misy a dôkladne, triedením, opláchnite.

2. Rozložte na uterák, osušte.

3. Každé jablko prepichneme špáradlom na dvoch-troch miestach.

4. Nalejte vodu do malej nádoby, varte ju.

5. Do vriacej vody nasypeme cukor, uvaríme nahusto sladký sirup.

6. Jablká vložíme do veľkej hrubostennej panvice, nalejeme ich sirupom.

7. Varte, miešajte a odstráňte vyskakovaciu penu 30 minút. Pozeráme sa na požadovanú hustotu, môže to trvať trochu dlhšie.

8. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte do džemu kyselinu citrónovú a vanilín.

9. Džem preložíme do pohárov a zrolujeme.

Recept 7. Džem z celého jablka so zázvorom

Ingrediencie:

1,8 kg ranetki alebo iných malých jabĺk;

kilogram cukru;

O niečo viac ako pohár vody;

4-5 cm koreň zázvoru.

varenie:

1. Zázvor dôkladne očistíme a nakrájame na tenké plátky.

2. Môj citrón a nakrájame na plátky spolu s kôrou. Je dôležité, aby ovocie malo tenkú šupku.

3. Ranetki triedené a umyté.

4. Nalejte vodu do smaltovaných riadov, nalejte cukor.

5. Hneď ako hmota zovrie, pridáme do sirupu plátky citróna a zázvor. Varte na miernom ohni 12-14 minút.

6. Pridajte pripravené ranetki, priveďte džem do varu a okamžite odstráňte panvicu z ohňa.

7. Pochúťku necháme úplne vychladnúť a opäť privedieme do varu.

8. Postup s chladením a varom zopakujte ešte dvakrát.

9. Po poslednom prevarení horúci džem preložíme do pohárov a zrolujeme.

Džem z celého jablka – kuchárske triky a tajomstvá

Jablká dôkladne umyjeme, aby lekvár nekvasil. Najlepšie je ich najskôr na štvrťhodinu naliať teplá voda a potom umyte tečúcou vodou.

Aby jablká v džeme zostali neporušené, snažte sa pri mixovaní pôsobiť jemne, nie intenzívne.

Pri varení sledujte silu plameňa. Ak džem dusíte na miernom ohni, získa krásnu zlato-jantárovú farbu, ale silné bublanie môže vyvolať pripálenie, ktoré dodá džemu hnedastý odtieň a žltkastú chuť.

Ak do džemu pridávate citrusy: pomaranče alebo citróny, nezabudnite pri krájaní ovocia odstrániť jadierka, inak bude hotová pochúťka jemne horkastá.

Pri použití citrusových plodov so šupkou ovocie dôkladne opláchnite a obarte vriacou vodou.

Pri úprave hustoty džemu počas varenia nezabúdajte, že za tepla je o niečo redší ako vychladnutý džem.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť džemu, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia.

Celý jablkový džem môžete ihneď zjesť, uložiť do chladničky alebo skrútiť na zimu, aby ste si mohli vychutnávať sladkosti počas celého roka. Ak sa rozhodnete ponechať si džem na zimu, potom sa určite musíte postarať o sterilitu a tesnosť nádoby. Za týmto účelom dôkladne opláchnite vhodné poháre pridaním malého množstva prášok na pečenie a potom ich sterilizujte ľubovoľným pohodlný spôsob: v dvojitom bojleri, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre, rúre alebo vodnom kúpeli. Hneď ako nalejete džem do pripravenej nádoby, zaskrutkujte poháre s čistými vyvarenými viečkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok