Lahodné solené paradajky na zimu v pohároch. Recept na solené paradajky. Studené solené paradajky bez sterilizácie

Solené paradajky sú jedným z najviac slávne jedlá ruská kuchyňa. Sotva existuje človek, ktorý by nikdy neskúšal solené paradajky smažené zemiaky. Tradične používame paradajky ako občerstvenie a soľanku používame ráno potom. prajem peknú hostinu. Výraz „túžba po slanom“ pozná každý a ak patríte k šťastným milovníkom kyslej uhorky, zásobte sa našimi receptami a vychutnajte si výsledky nakladania v zime.

Slané paradajky

Ingrediencie:
10 kg paradajok,
100-200 gramov kôpru,
50 gramov koreňa chrenu,
100 gramov listov chrenu,
20-30 gramov cesnaku,
10-15 g červenej feferónka,
10 litrov vody,
500-700 gramov soli.

Príprava:
Všetku zeleninu a paradajky dôkladne opláchnite v tečúcej vode. Polovicu kôpru, korenie, cesnak, listy ríbezlí, chrenové listy a koreň položte na dno pohárov. Naplňte poháre paradajkami a pridajte zvyšnú zeleninu. Pripravte soľanku z 10 litrov vody a 500-700 gramov soli. Poháre naplňte studenou soľankou tak, aby boli paradajky úplne zakryté. Poháre prikryte viečkami a nechajte izbová teplota na 2-3 dni, potom ho odložte na chladné miesto.

Slané paradajky vlastná šťava

Ingrediencie:
10 kg paradajok,
150-200 gramov kôpru,
50 gramov koreňa chrenu,
100 gramov listov čiernych ríbezlí,
100 gramov listov chrenu,
10-15 gramov sušených strukov červenej papriky,
20-30 gramov cesnaku,
10 litrov drvených paradajok,
500-700 gramov soli.

Príprava:
Dôkladne umyté paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu dochuťte soľou. Umiestnite polovicu zeleniny do pohárov, potom položte paradajky a zvyšnú zeleninu na vrch. Nalejte výslednú paradajkovú zmes na paradajky, zakryte poháre viečkami a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote, potom ich dajte na chladné miesto.

Solené paradajky v gruzínskom štýle

Ingrediencie:
10 kg zelených paradajok,
1-1,5 kg zelerovej zeleniny,
0,5-1 kg cesnaku,
50-100 gr čerstvé struky feferónka červená,
0,5-1 kg petržlenu,
5-6 bobkových listov,
10 litrov vody,
600-700 gramov soli,
horčičný prášok.

Príprava:
Jemne nakrájajte zeleninu, červenú papriku a cesnak, premiešajte. Stredne veľké zelené paradajky umyte a narežte ich zo strany do stredu. Naplňte paradajky nasekanými bylinkami a vložte ich do misy so širokým hrdlom. Usporiadajte každú vrstvu paradajok s bylinkami, korením a bobkovým listom. Paradajky naplňte studenou soľankou pripravenou z 10 litrov vody a 600-700 gramov soli, prikryte plochým tanierom a položte závažie. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, posypte povrch nálevu horčičným práškom.

Solené sibírske paradajky s chrenom

Ingrediencie:
8-10 kg paradajok,
3 hlavy cesnaku,
3-4 korene chrenu,
listy čiernych ríbezlí,
vetvičky kôpru,
nové korenie hrach,
10 litrov vody,
600-800 gramov soli.

Príprava:
Paradajky umyte a osušte. Cesnak nalámeme na strúčiky a ošúpeme. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Listy ríbezlí a vetvičky kôpru umyte a nechajte odtiecť vodu. Poháre sterilizujte. Na dno každej nádoby položte listy čiernych ríbezlí, vetvičky kôpru, nové korenie, niekoľko strúčikov cesnaku a 3 kusy chrenu. Naplňte poháre paradajkami a položte zeleninu na vrch, rovnako ako na spodok. Pripravte soľanku z 10 litrov vriacej vody a 600-800 gramov soli. Nálev necháme mierne vychladnúť a zalejeme ním paradajky. Poháre uzavrite pevnými viečkami, ochlaďte na chladnom mieste a po niekoľkých dňoch vyberte na uskladnenie.

Solené paradajky so zeleninou v bulharskom štýle

Ingrediencie:
2 kg zelených paradajok,
2 kg bielej kapusty,
3 kg sladkej papriky,
2 kg mrkvy,
500 gramov petržlenu, zeleru a kôpru,
10 litrov vody,
600 gramov soli.

Príprava:
Zelené paradajky umyte a osušte. Sladkú papriku umyjeme a pri základni ju niekoľkokrát prepichneme vidličkou. Umyte a dôkladne ošúpte mrkvu. Kapustu ošúpeme od vrchných listov a nakrájame na 4-8 kúskov. Umyte zeleninu a nechajte vodu odtiecť. Na dno misky so širokým hrdlom položte zeleninu a na ňu navrstvite pripravenú zeleninu. Pripravte soľanku z 10 litrov vody a 600 gramov soli. Paradajky zalejeme studenou soľankou, prikryjeme tanierom a položíme závažie. Nechajte paradajky pri izbovej teplote 2-3 dni, potom ich preneste na chladné miesto na uskladnenie. Zelenina bude pripravená na konzumáciu za 20 dní.

Slané paradajky s horčicou

Ingrediencie:
8-10 kg paradajok,
10 litrov vody,
300 gramov soli,
50 gramov horčice,
30 gramov cesnaku,
200 gramov kôpru,
30 gramov chrenu,
25 g estragónu,
100 gramov čerešňových listov,
100 gramov listov čiernych ríbezlí,
20 zrniek čierneho korenia.

Príprava:
Paradajky dôkladne umyte. Vložte korenie do smaltovanej misky a posypte suchým horčičným práškom. Paradajky pevne zabaľte, posypte kôprom, cesnakom, chrenom, korením, listami čiernych ríbezlí, čerešňami a estragónom. Paradajky navrchu prikryte listami čerešní a čiernych ríbezlí a prikryte plátenným obrúskom. Naplňte soľankou pripravenou z 10 litrov vody a 300 gramov soli. Na vrch položte drevený kruh a položte naň závažie. Nechajte paradajky pri izbovej teplote 6-7 dní, potom ich vložte do chladničky. Paradajky budete môcť vyskúšať za 30-40 dní.

Solené paradajky s tekvicou

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg tekvice,
3 bobkové listy,
zväzok zelerovej zeleniny,
zväzok koriandra,
5 strúčikov cesnaku,
10 zrniek čierneho korenia,
3 hrášok nového korenia,
100 g hrubej soli.

Príprava:
Paradajky, tekvicu a bylinky dôkladne umyte. Tekvicu nakrájajte na plátky a zeleninu nakrájajte nadrobno. Priveďte 1 liter vody do varu, pridajte soľ, čierne korenie a nové korenie. Vložte strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy a bylinky na dno sterilizovanej nádoby. Potom pridajte paradajky a squash. Všetko naplňte pripravenou soľankou. Navrch položte závažie a nechajte pri izbovej teplote 6-7 dní. Po uplynutí tejto doby tekvicu a paradajky preložíme do sterilizovaných pohárov menšieho objemu a uzavrieme sterilizovanými viečkami.

Rôzne solené paradajky

Ingrediencie:
6 kg paradajok,
1-2 hlavy cesnaku,
2-3 struky feferónky,
4-5 kôprových dáždnikov so stonkami,
4-5 listov chrenu,
3-4 bobkové listy,
8-10 listov ríbezlí,
8-10 čerešňových listov,
8-10 dubových listov,
2 polievkové lyžice. suchá horčica,
1/2 pohára vodky,
hrášok z nového korenia,
čierne korenie,
karafiát,
5 litrov vody,
1,5 lyžičky hrubej soli,
1 lyžica cukru.

Príprava:
Paradajky dôkladne umyte a roztriedte podľa zrelosti. Cesnak nemusíte šúpať, stačí rozobrať hlavičku po strúčiku. Na dno 10-litrovej panvice položte polovicu korenia, cesnaku a dubových listov, čerešní a ríbezlí. Umiestnite paradajky pevne, stopkou nadol. Najprv rozložte zelené, potom ružové a navrch červené. Červené paradajky by mali byť pevné. Na vrch poukladáme zvyšok byliniek, korenia a cesnaku. Priveďte 5 litrov vody do varu, pridajte cukor a soľ, potom ochlaďte na 55-60°C. Nalejte soľanku na paradajky, kým sa ľahko nezakryje vrchná vrstva. Na vrch položte veľký tanier a 1 kg závažie. Panvicu prikryte fóliou a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Aby paradajky nekysli a nesplesniveli, rozrieďte horčičný prášok vo vodke a nalejte do nálevu. Po 3 dňoch sa paradajky môžu preniesť do pohárov, naplniť soľankou a uložiť na chladnom mieste.

Solené paradajky s mrkvou

Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1 kg strúhanej mrkvy,
4 struky feferónky,
3 hlavy cesnaku,
5-6 bobkových listov,
kôpor,
10 litrov vody,
500 gramov soli.

Príprava:
Dobre umyte zrelé paradajky a bylinky. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Bez toho, aby ste odtrhli stonky, vložte paradajky do pohárov a vrstvite ich s strúhanou mrkvou, korením, kôprom, cesnakom a bobkovým listom. Pripravte soľanku z 10 litrov vody a 500 gramov soli. Paradajky zalejeme nálevom a necháme na chladnom mieste. Paradajky budú pripravené za 12-15 dní.

Pikantné paradajky, suché nakladané

Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1 kg pikantných čerstvých byliniek (estragón, petržlen, zeler, bazalka, kôpor),
200 gramov listov čiernych ríbezlí,
200 gramov čerešňových listov,
300 gramov soli.

Príprava:
Červené pevné paradajky umyjeme a každý plod popicháme vidličkou zo strany stonky. Zeleninu dôkladne umyte a nechajte vytiecť vodu. Na dno predsterilizovaných pohárov položte vrstvu umytých listov čiernych ríbezlí a čerešní, potom paradajky pevne posypte soľou a korením. Naplnené poháre prikryte čistou utierkou, navrch poukladajte listy čiernych ríbezlí a čerešní, položte závažie a poháre postavte na chladné miesto.

Samozrejme, solené paradajky si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka a nemusíte strácať čas ich solením, ale potešenie z jedenia paradajok domáce, nemožno porovnávať s používaním zakúpených v obchode. Varte podľa našich receptov, vychutnajte si príjemnú kyslo-slanú chuť paradajok a každé jedlo, ktoré pripravíte, nech sa stane ozdobou stola. Dobrú chuť!

Chcete rýchlo a chutne nakladať paradajky? Nakladanie paradajok je hotové rôzne cesty- studený alebo horúci. Tento článok je pre vás užitočné informácie o tom, ako lahodne osoliť paradajky v tégliku na zimu.

Recept na solené paradajky v nádobe, studená metóda, ako sudy

Vyberte si zrelé, nie mäkké, mäsité paradajky rovnakej veľkosti.

zlúčenina:
Paradajky - koľko sa zmestí do pohára
Zelení (listy čerešní, listy ríbezlí, dubové listy, bobkový list, kôpor)
Korenie (čierne korenie a sladký hrášok)
Voda (studená, najlepšie pramenitá) - 7,5 l
Ocot (9 percent) - 1/2 l
Soľ - 300 g
Cukor - 500 g
aspirín
Cesnak
Koreň chrenu

Príprava:

Umyte paradajky a bylinky. Cesnak ošúpeme.
Do pripravených 3-litrových pohárov vložte 5 listov ríbezlí, čerešní, dubu, kôpru a 2 bobkové listy. Tiež 5-8 hrášok čierneho a nového korenia, 1-2 strúčiky cesnaku a pásik čistého koreňa chrenu.

Položte elastické, zrelé paradajky jedna veľkosť.

Pripravte náplň: čistú studenú vodu, ocot, soľ a cukor, premiešajte.

Naplňte poháre - dostanete sedem 3 litrov. plechovky. Nezabudnite dať 4 tablety aspirínu a zavrieť nylonový obal. Udržujte ho v kuchyni 2 dni a potom do pivnice. Po 40 dňoch sú paradajky pripravené na konzumáciu.

Každý, kto miluje sudové paradajky - tento recept je pre vás! Dobrú chuť!

Na poznámku
Výpočet množstva paradajok a soľanky je jednoduchý. Keď sú paradajky pevne zabalené do pohára, polovica jeho objemu zostáva na soľanku. Napríklad v litrová nádoba 500-600 g paradajok a 500 ml soľanky sa umiestni do trojlitrovej nádoby, 1,5 kg paradajok a 1,5 litra soľanky. Samozrejme, môže nastať chyba 100 ml alebo 100 g v jednom alebo druhom smere. Všetko závisí od veľkosti paradajok a hustoty balenia.

Paradajky solené na polovice, recept na zimu v tégliku od babičky Emmy

Dobrú chuť!

Solené hnedé paradajky v pohároch studenou metódou bez octu

zlúčenina:
Stredne veľké hnedé paradajky - 8 ks.
Plnenie:
Cesnak - 1 hlava
Svetlá paprika - 1 ks.
Zeler - 1 zväzok
Soľanka:
Voda - 1,5 litra
Soľ - 4 lyžice. l.
Bobkový list - 4 ks.
Korenie - 10 ks.

Príprava:

Umyte paradajky a zeler.

Zeler nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak a zmiešame so zelerom.

Paradajky nekrájajte úplne. Ošúpte "Ogonyok" a nakrájajte paradajky na kúsky.

Do každej paradajky vložte kúsok „light“ a plnky.

Vložte paradajky reznou stranou nadol do misy.
Varte vodu 5 minút so soľou, korením a bobkovým listom. Nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom, pretlačíme a necháme 3 dni teplé.

Po troch dňoch dajte do chladničky a môžete podávať. Pred jedlom nezabudnite odstrániť „svetlo“. Jedzte s náplňou. Dobrú chuť!

Slané pikantné paradajky so škoricou. Zimný recept v pohári

Zloženie solených paradajok na 3-litrovú nádobu:

Paradajky - 1,5-1,8 kg
Škorica - 0,5 lyžičky.
Bobkový list - 1-3 ks.

Pre soľanku:
0,8-1 l vody
2 polievkové lyžice. l. soľ

Príprava:

Paradajky umyte, vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Nalejte vriacu vodu do hrnca, pridajte soľ, bobkový list a škoricou, priveďte do varu, 5 minút povarte.

Nalejte vriacu soľanku do pohárov, zviňte viečka, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. chutné, voňavé občerstvenie v zime vás poteší. Dobrú chuť!

Solené zelené paradajky na zimu

Dobrú chuť!

Horúce solené paradajky v pohári bez octu

zlúčenina:
Paradajky
Soľ, cukor
Listy ríbezlí, čerešní, chrenu
Cesnak, feferónka
Korenie, bobkový list
Voda

Príprava:

Umyte paradajky a bylinky.

Poháre pripravíme umytím a sterilizáciou. Na dno každej nádoby vložte listy čiernych ríbezlí, čerešne a dáždniky kôpru. A tiež 1-2 strúčiky cesnaku, pár zrniek korenia, 1-2 bobkové listy, malý kúsok chrenový list a malý kúsok feferónky.
Do každej nádoby vložte toľko paradajok, koľko sa zmestí.

Varte vodu a nalejte paradajky do pohárov. Nechajte vychladnúť. Potom vypustite vodu z plechoviek a odmerajte odmerkou. Nalejte do hrnca - pridajte 1 polievkovú lyžičku na každý liter vody. l. soľ so šmýkačkou a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Prevarte soľanku a nalejte ju do pohárov s paradajkami. Zrolujte plechovky. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

To je všetko, paradajky sú pripravené. Zostáva ich len dať do pivnice a počkať na zimu – kedy sa bude dať jesť. Dobrú chuť!

Recept na solené paradajky s hroznovými listami na zimu v pohári

Zloženie pre 3-litrovú nádobu:
Paradajky 1,5-2 kg
Hroznové listy 200 g

Soľanka:
soľ na 1 liter vody - 50 g
Cukor - 100 g

Príprava:

Paradajky umyjeme, od stonky popicháme vidličkou, vložíme do zaváracieho pohára, na ktorý navrstvíme dôkladne umyté hroznové listy. Soľ a cukor rozpustite vo vode, priveďte do varu, nalejte soľanku do pohárov. Po 15 minútach soľanku scedíme, opäť privedieme do varu a nalejeme do pohárov. Poháre zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Dobrú chuť a chutné prípravy!

Na poznámku
Pred vložením do pohára sa odporúča prepichnúť každú paradajku v oblasti stopky špáradlom alebo sterilnou ihlou. Deje sa tak preto, aby sa paradajky rýchlejšie a lepšie nasýtili soľankou a mali menšiu šancu prasknúť vo vode.

Potešte svojich blízkych slaným paradajkovým snackom s tak príjemnou a známou chuťou! Svojimi sýtymi farbami a nádhernou vôňou vám pripomenie leto, stane sa ozdobou stola a dôstojným dôvodom hrdosti hostesky.

Ak sa vám článok páčil a bol užitočný, zdieľajte ho na sociálnych sieťach. Tlačidlá sociálnych sietí sú v hornej a dolnej časti článku. Ďakujem, často sa vracajte na môj blog pre nové recepty.

Aké pekné je pripomenúť si vôňu a chuť pravej letnej zeleniny, najmä keď vonku už nie je také teplé a slnečné počasie!

Samozrejme, teraz si môžete kúpiť veľa v supermarkete, ale je lepšie to urobiť sami; dnes vám povieme, ako osoliť paradajky v pohároch tak, aby sa stali podpisový tanier. súhlas, domáca kuchyňa v každom prípade to bude zdravšie a chutnejšie ako z obchodu a kroky prípravy zároveň zvládne aj začiatočník.

Určite si mnohí pamätáme, ako naša mama či stará mama solili paradajky a po celej kuchyni stáli tajomné obrátené zaváracie poháre. Ako deťom sa nám to zdalo ako veľká, dôležitá a neskutočne ťažká záležitosť.

Odhalíme však malé tajomstvo: nakladanie paradajok na zimu je pomerne jednoduchý proces a ak úlohou nie je poskytnúť konzervy pre celé okolie na tri roky vopred, potom je to celkom rýchle.

Možností varenia je veľmi veľa a každá gazdinka má zrejme svoje triky, ako nakladať paradajky, preto vám dnes prezradíme len klasický recept. A ak časom chcete niečo pridať, môžete fantazírovať, ako chcete.

Nakladanie paradajok na zimu s chrenom

Ingrediencie

• — 2 kg + -
• - 4 veci. + -
• — 100 g + -
• - 1 PC. + -
• - chuť + -
• — 2 polievkové lyžice. (alebo podľa chuti) + -
• - 5 hrášok + -

Ako nakladať paradajky s chrenom na zimu

• V prvom rade sterilizujeme poháre a viečka. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, potom je to celkom jednoduché, keď držíte poháre parný kúpeľ, V elektrická rúra alebo mikrovlnka. V druhom prípade do nich nezabudnite naliať trochu vody, aby nepraskli.
• Nezabudnite na viečka – najvhodnejšie je vložiť ich na pár minút do vriacej vody.
• Všetko opatrne vyberieme (veľmi horúce!) a položíme na čistú utierku, kým úplne nevyschne. Poháre nemôžete utrieť, inak budete musieť začať odznova.
• Kým sa nádoby sušia, pripravte si všetky ingrediencie: paradajky dôkladne umyte a osušte, cesnak a petržlenovú vňať ošúpte z hrubej vonkajšej šupky a nakrájajte na niekoľko kusov, kôpor spolu so stopkami dôkladne opláchnite vo vode.

Na morenie je lepšie brať stredne veľké paradajky s hrubou kožou, potom zostanú husté a nestratia svoj tvar.

• Do čistých pohárov dáme bylinky, čierne korenie, nasekaný cesnak a kúsok petržlenovej vňate. Čím viac zelene dáme, tým pikantnejšie budú paradajky.
• Paradajky umiestnite tesne, ale tak, aby sa nepoškodil tvar, do stredu nádoby. Nemali by sa „vznášať“, ale nemali by byť ani pomliaždené.
• Vrstvu korenia zopakujeme a paradajky opäť tesne položíme na vrch. Počítame s tým, že vodu budeme zalievať až po krk, bez vrstvy vzduchu, takže paradajky nepridávame hltavo.
• Zeleninu zalejeme vriacou vodou, zľahka prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút lúhovať.
• Vezmite samostatnú čistú panvicu a nalejte do nej všetku tekutinu z plechoviek. Paradajky a korenie nechajte na mieste.
• Soľ v množstve 50 gramov soli (asi 2 polievkové lyžice) na 1 liter vody. Opäť priveďte do varu a miešajte, kým sa všetka soľ nerozpustí.

• Prijaté soľný roztok Opäť naplňte všetky paradajky. Je veľmi dôležité, aby tekutina siahala až po krk. Do veka by sa nemal dostať žiadny vzduch.
• Poháre pevne uzavrite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. V závislosti od hlasitosti to môže trvať niekoľko hodín.

Ak na utesnenom veku nie sú žiadne špeciálne značky, potom je lepšie otočiť poháre hore dnom pred chladením. Toto sa robí s cieľom skontrolovať tesnosť: ak soľanka začne vytekať, potom je potrebné zopakovať konzerváciu.

Keď poháre úplne vychladnú, dajte ich na 2-3 mesiace na chladné miesto. Potom môžete otvoriť a vychutnať si solené paradajky.

Teraz máte recept, ako nakladať paradajky v pohároch tak, aby chutili o nič horšie ako sudové. Skúste toto leto zavárať letná zelenina a vy - potom budete mať na Nový rok po ruke výbornú prírodnú maškrtu.

Dobrú chuť!

Dóza solených paradajok v zime je veľkou radosťou pre každú rodinu počas chladných zimných večerov.

Hneď ako sa otvorí veko vzácnej nádoby, rozšíri sa po celom dome voňavá vôňa paradajky, soľanka, korenie pripomínajúce letné dni.

Čím viac sa gazdiná pripraví, tým častejšie bude rodina spokojná.

Slané paradajky môžeme použiť aj na ozdobenie akýchkoľvek slávnostný stôl ako občerstvenie alebo na prekvapenie nečakaných hostí.

Solené paradajky na zimu - všeobecné zásady prípravy

Každý skúsená gazdinkačasom sa objaví exkluzívny recept založené tajná prísada, ktorú pozná len ona. ale všeobecné pravidlá kyslé uhorky zostávajú pre všetkých rovnaké. Existujú tri hlavné možnosti nakladania solených paradajok: horúce solenie, studené a suché.

Osolené paradajky horúcej metódy – tradičná verzia. Korenie sa umiestni na dno čistých, dôkladne sterilizovaných pohárov. Na vrch sa uložia čisté paradajky, potom sa zalejú uvarenou soľankou, zrolujú sa, vychladia a uložia sa do chladničky na trvalé uskladnenie.

Studená cesta morenie- Ide o prípravu hlavne v kadiach, vedrách, sudoch. Môžete to urobiť v banke. Tu sú paradajky naplnené studenou soľankou. Okrem toho je na vrchu umiestnená drevená okrúhla doska. Takéto uhorky sa skladujú v pivniciach.

Suché solenie predpokladá absenciu soľanky. Paradajky sú rozložené vo vrstvách vo vani, bohato pokryté hrubou soľou a pokryté dreveným kruhom. Solené paradajky nejaký čas ležia v miestnosti, potom sa dajú do chladničky. Pre dlhé skladovanie nie sú určené. Toto je v podstate letná možnosť morenie.

Je ich viac rýchla možnosť suché solenie. Tak sa tomu hovorí" paradajky sú rýchle" Princíp skladovania je rovnaký, ale tu sa paradajky vyprázdnia a naplnia prelisovaný cesnak a soľ a potom to zjedzte po pár dňoch.

Chuť závisí od odrody paradajok, štádia zrelosti, pridania určitých korenín a ďalšie prísady. Paradajky sú zvyčajne silné a elastické. Vyberte si kuchynskú soľ (hrubú). Medzi obľúbené koreniny patria strúčiky cesnaku, kôpor, horčica, petržlen, koriander, bobkový list, koriander, chren a nové korenie.

Solené paradajky na zimu „Tradičné“

Tento recept používa väčšina žien v domácnosti, ktoré nemajú čas na predstavy. Najjednoduchšia a najspoľahlivejšia možnosť solenia.

Ingrediencie:

Stredne veľké paradajky 1,8–2 kilogramy.

Jeden a pol litra čistej vody.

Kôpor 30 g.

Cesnak 2 strúčiky.

Mletá škorica (štipka).

Pomer cukor/soľ 2/1.

Zložky sú vypočítané vo vzťahu k trojlitrovej nádobe (v nasledujúce recepty výpočet bude pre rovnaký objem).

Spôsob varenia:

Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte (platí pre každý recept, ktorý vyžaduje zaváracie poháre). Na dno každej nádoby položte kôpor, cesnak a štipku škorice (mletej). Umyte paradajky a vložte ich do pohárov na vrch.

Potom sa pripraví soľanka. Za týmto účelom prevarte filtrovanú vodu, pridajte cukor a stolová soľ. Varte, kým sa úplne nerozpustia.

Po tejto akcii je potrebné paradajky naliať horúcou, takmer vriacou soľankou, poháre mierne zakryť viečkami a pokračovať v sterilizácii v miske s vriacou vodou po dobu 12-16 minút. Zrolujte so sterilizovanými kovovými viečkami. Poháre preneste na tmavé miesto a postavte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú. Potom uhorky odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Domáce solené paradajky na zimu

Recept sa líši od predchádzajúcej verzie v zložení korenín, preto je aj chuť iná. Paradajky vyzerajú veľmi chutne. A chuť je jemná a jemná. Tento recept sa považuje za zdravý.

Ingrediencie:

Čerstvo zrelé paradajky 2 kg.

Bobkový list 5 ks.

Soľ 60 gr.

Cukor - veľká dezertná lyžica.

8 ks. zrnká korenia.

6 ks. nové korenie.

Sušený kôpor.

3,5 strúčika cesnaku.

Horčica 25 gr.

Spôsob varenia:

Všetky vyššie uvedené koreniny vložte do čistých pohárov okrem cukru, soli a horčičného prášku.

Umyté, prepichnuté paradajky vložte pevne do pohárov. Vezmite liter prevarenej vody, v tejto vode roztopte soľ/cukor a ihneď nalejte paradajky do pohára.

Potom musíte vziať bavlnenú tkaninu, opariť ju a zakryť ňou všetky nádoby. Vezmite horčicový prášok a posypte ním látku. To dá nezvyčajnú chuť solené paradajky a zachráňte ich pred plesňou.

Poháre by mali stáť pri izbovej teplote asi 2 týždne. Ďalším krokom je uzavrieť poháre sterilnými plastovými viečkami a dať ich na mesiac do chladničky.

Solené paradajky na zimu „Mládež“

Nezvyčajné meno Recept bol získaný vďaka použitiu zelených paradajok. Použitie tohto nálevu do iných jedál, napríklad ako súčasť šalátu, poteší oko.

Ingrediencie:

Mladé paradajky (zelené) 1,8 kg.

List čiernych ríbezlí - 7 ks.

Kôpor s kvetenstvami - 3 ks.

5 strúčikov cesnaku.

Horúca paprika (podľa chuti).

Nové korenie podľa chuti.

Studená filtrovaná voda - liter.

Hrubá soľ - 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte a otrhajte stopky. Na dno nádoby musíte dať zeleninu, potom paradajky, opäť zeleninu, feferónky a cesnak. V tomto poradí vo vrstvách naplňte celú nádobu. Posledná vrstva by mala byť zeleň.

Soľanka: v studená voda rozpustite soľ, nechajte pár minút pôsobiť a naplňte nádobu po vrch. Voda by mala úplne zakryť obsah.

Po tomto zatvorení sklenená nádoba s tesným sterilizovaným vekom (plast) a vezmite ho na uskladnenie (v tmavej chladnej miestnosti). Po mesiaci alebo mesiaci a pol by mali byť solené paradajky úplne pripravené na konzumáciu.

Solené paradajky na zimu „Cold“

Názov je odvodený od druhu morenia. Slúži ako nádoba na varenie trojlitrovú nádobu, pretože moderné gazdinky vane sa používajú zriedka.

Ingrediencie:

Zrelé paradajky 1,6 kg.

Pomer soľ/cukor 3/1.

Chrenové listy 3 ks.

2-3 čerešňové listy.

1–2 listy ríbezlí.

Nasekaný zelerový list (podľa chuti).

Hlava cesnaku.

Spôsob varenia:

Na dno čistých, suchých pohárov položte listy chrenu, potom ich naplňte paradajkami bez toho, aby ste rozdrvili ovocie.

Paradajky počas plnenia rovnomerne obložíme listami ríbezlí, čerešní, zeleru a cesnaku. Potom nalejte soľ a cukor do nádoby, nalejte ju celkom studenú prevarená voda alebo spod filtra.

Tí, ktorí chcú, môžu pridať lyžicu octu, ale nie je to potrebné. Zatvorte nádobu pevným plastovým vekom a položte ju na vzdialenú policu chladničky.

Solené paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Netradičný recept solené paradajky z bežných surovín. V tomto prípade by mali byť paradajky hnedé resp Ružová farba.

Ingrediencie:

Malé paradajky vysoká hustota 1 kg.

Veľmi zrelé paradajky 1 kg.

hlava cesnaku

4 vetvy kôpru

Paprika pálivá od 2 ks.

Koreniaca zmes na konzerváciu.

Soľ podľa vlastného uváženia (z dvoch polievkových lyžíc).

Spôsob varenia:

Veľmi zrelé paradajky by sa mali nechať prejsť (elektrickým) mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom paradajkový džús nalejte do hrnca, rozrieďte v ňom lyžičku soli, priveďte do varu a varte niekoľko minút.

Polovicu feferónky a korenia položte na dno čistej nádoby. Potom pridajte paradajky, bylinky, cesnak. Zvyšné korenie a korenie by mali byť na vrchu. Všetko zalejeme čerstvou horúcou paradajkovou šťavou.

Po položení hrubej obrúsky na dno vložte nádobu do hrnca, v ktorom sa varila paradajková šťava. Naplňte panvicu vodou, kým nedosiahne takmer po hrdlo nádoby. Nádobu prikryte vekom (voľne), priveďte do varu a znížte teplotu.

Takže musíte nádobu sterilizovať 20-27 minút. Potom musíte nádobu vybrať, uzavrieť rovnakým vekom, zabaliť a postaviť hore dnom, kým úplne nevychladne.

Solené paradajky na zimu v jablkovej šťave

Recept na pikantné a aromatické solené paradajky. Pre skutočných fajnšmekrov chuť.

Ingrediencie:

Silné zrelé paradajky 1 kg.

Červené jablká 2,5 kg alebo čírené jablkový džús 1 l.

Zázvor ½ lyžičky.

Soľ 3 dezertné lyžice.

Polievková lyžica cukru.

Spôsob varenia:

Opatrne vložte paradajky do čistej nádoby.

Nechajte jablká prejsť odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso (potom budete musieť šťavu vytlačiť ručne), výslednú šťavu zrieďte 2/1 (niekedy používajú vyčistenú šťavu z obchodu). Nastrúhajte zázvor a pridajte do výslednej tekutiny.

Šťavu zohrejte v hrnci, kým nezovrie, takmer vriacou tekutinou zalejte paradajky v pohári. Poháre pasterizujte hodinu, ale voda by nemala vrieť. Poháre zrolujte a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Solené paradajky na zimu v ukrajinčine

Pre tento recept sú vhodné paradajky rôzne odrody. Hlavným bodom– musia byť tvrdé a husté.

Ingrediencie:

Elastické paradajky 1 kg.

Veľký surová mrkva.

Malinové listy.

3 malé lyžice cukru.

Soľ podľa chuti.

Korenie podľa želania.

Spôsob varenia:

Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Malinové listy, mrkvu a paradajky uložte do pohára vo vrstvách.

Súčasne pripravte strmú soľanku: liter vody sa rovná 100 g soli. Pridajte korenie podľa chuti. Varte soľanku 5-8 minút, potom ju ochlaďte a nalejte do pohára, pričom paradajky úplne zakryjete. Na vrch položte malinový list a veľmi tesne prikryte čistou plastový uzáver. Vezmite nádobu na chladné miesto na uskladnenie.

Solené paradajky na zimu „S jarabinou“

Veľmi jednoduchý recept s nezvyčajná chuť!

Ingrediencie:

Paradajky bez šupky 2 kg.

Jarabiny zväzky 1,5 kilogramu.

Pre soľanku:

Artézska voda (vhodná je aj filtrovaná) 1 liter.

Pomer cukor/soľ 2/1 lyžice.

Spôsob varenia:

Vložte paradajky a jarabinu do pripravenej nádoby. Prefiltrovanú vodu prevarte a rozpustite v nej soľ/cukor. Uvarenú soľanku stačí rýchlo naliať do obsahu dózy. Nechajte vychladnúť, potom sceďte, znova prevarte a naplňte nádobu. Postup opakujte iba trikrát. Potom nádobu zaskrutkujte, ochlaďte a odložte. na dlhú dobu do pivnice

• Nakladanie paradajok na zimu nie je na prvý pohľad náročná úloha. Aj tento biznis má však svoje triky a triky, pomocou ktorých môže domáca pani ušetriť nielen čas, ale aj energiu.
• Aby poháre nevybuchli, musia byť dôkladne sterilizované.
• Pri skrutkovaní priložte viečka čo najtesnejšie, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu. Samotné viečka musia byť tesné.
• Pred varením umyte paradajky teplá voda.
• Pred umiestnením paradajok je vhodné ich prepichnúť na základni, aby nedošlo k prasknutiu. Aj tým bude chuť bohatšia.
• Júl je mesiacom prvých plodov. Predpokladá sa, že práve v tejto dobe sú paradajky maximálne obohatené vitamínmi. Preto je vhodné paradajky v júli osoliť.
• Šupka paradajok sa ľahko stiahne, ak ju na pár minút vložíte do vriacej vody alebo len podržíte nad horúcou parou.
• Ak máte málo kyslosti a nemáte radi chuť octu, pridajte niekoľko kvapiek prírodného kyselina citrónová. Kyselina navyše zabráni rozvoju mikróbov, ktoré vedú k zakaleniu soľanky.
• Ak potrebujete nakrájať malé paradajky na morenie, môžete ich upnúť viečkami a pretiahnuť nožom cez stred.
• Solené paradajky sa musia skladovať na neustále chladnom mieste.
• Po zjedení solených paradajok zvyčajne zostáva soľanka. Môžete ho použiť na prípravu cesta chutné pečivo(buchty, koláče) alebo polievka (rassolnik).

Pre mnohé gazdinky je koniec leta časom prípravy zásob na zimu: najrôznejších kyslých uhoriek, džemov a iných vecí. To samozrejme nikoho neprekvapuje, veď na konci leta je hojnosť zeleniny a ovocia. Potreba prípravy spočíva v minulosti, keď bolo pre gazdinky ťažké získať továrenskú výrobu kyslých uhoriek a iných vecí.

Napriek tomu, že nedostatok zásob časom zmizol, neopatrní výrobcovia nejakým spôsobom obchádzajú receptúru, znižujú svoje výrobné náklady, čo vedie k poklesu chuťové vlastnosti. Tento jav sa stal obzvlášť viditeľným pri zrušení normy GOST a zavedení náhradiek chuti.

Užitočné vlastnosti nakladaných paradajok

Letné, seno šumivé zeleninové paradajky, čerstvé aj nakladané - úžasné jedlo. Jeho chuť v akejkoľvek podobe je úžasná.

Sušené paradajky neobsahujú octová kyselina, čo znamená, že neškodí gastrointestinálny trakt, kardiovaskulárny systém, nestimuluje chuť do jedla a ľahko sa pripravuje.

Ak chcete nakladať paradajku, musíte si vybrať správne ovocie. Mala by byť dosť tvrdá – nie príliš „dubová“, ale ani mäkká, najmä nie poškodená alebo pokrčená. Na kyslé uhorky je spravidla vhodná odroda typu „Slivka“.

Nakladanie paradajok môže znamenať zrelé aj zelené ovocie. Tie si však vyžadujú veľmi starostlivú pozornosť, pretože môžu obsahovať látku ako solanín. Ide o veľmi jedovatú látku. Pri solení sa čiastočne neutralizuje.

Ak hovoríme o uhorkách, zelenina by mala mať rovnakú zrelosť, čo znamená, že by sa mala triediť nielen podľa veľkosti, ale aj podľa zrelosti.

Tie zrelšie - červené - by mali byť pevné, aby ste neskončili s paradajkovou kašou

Solenie zahŕňa nielen paradajky, ale aj korenie a koreniny. Spravidla sú pre uhorky jednotné, sú to:

• Estragón.
• Dill.
• Petržlen.
• Listy chrenu.
• Cesnak.
• Listy ríbezlí a čerešní.
• Pikantné.
• Rozmarín.
• Zeler.
• Paprika - čierna a červená.
• Karafiát.
• Nové korenie.
• Škorica.
• Horčica.
• Soľ.
• Cukor a podobne.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?

Zelenina sa musí vyberať a triediť veľmi starostlivo:

• Po prvé, zelenina by nemala mať praskliny, poškodenia alebo škvrny. Pred solením sa všetka zelenina dôkladne umyje.
• Na nakladanie by mala byť paradajka malá alebo stredne veľká a šupka by mala byť elastická.
• Pred morením je potrebné zeleninu prepichnúť v oblasti stonky, čím sa umožní jej lepšie solenie a pre najlepšie nakladanie ju musíte nakrájať na kúsky.

Paradajky je potrebné skladovať v pivnici alebo chladničke pri teplote 1-6 C. Alebo ich treba konzervovať.

Poďme oslavovať! Aby ste to urobili, 5 dní po procese fermentácie vypustite soľanku, opláchnite zeleninu bylinkami pod horúca voda a triediť do čistých nádob. Scedená soľanka sa varí a naleje do nádoby s paradajkami.

Ako pestovať viac plodín?

Každý záhradník a letný rezident je potešený prijatím veľká úroda s veľkým ovocím. Bohužiaľ nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály

Má nasledujúce vlastnosti:

• Dovoľuje zvýšiť produktivitu o 50% už za pár týždňov používania.
• Môžete získať dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
• Absolútne bezpečné

Nakladanie paradajok na zimu - recepty

Paradajky je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi:

• horúca soľanka;
• studená soľanka.

Prvá možnosť vyžaduje zaliať paradajky horúcou zmesou a potom ich nechať 3 až 7 dní. Táto možnosť predpokladá, že sa kôra zeleniny zlomí, ale solenie je dôkladnejšie.

Druhá možnosť zahŕňa ochladenie nálevu na 30-40 C. Pri tejto možnosti sa zelenina nechá nakladať 2-4 týždne. Pripravenosť sa kontroluje konzistenciou soľanky - akonáhle sa začne zakalovať. Počas tohto obdobia paradajky „hrajú“. Proces môžete zastaviť ich presunutím na tmavé miesto.

Klasický recept

Uhorky pre klasický recept vyžaduje použitie čistá voda, najlepšie z podfiltra.

Potrebujete obyčajnú kuchynskú soľ, nikdy by ste nemali používať jódovanú alebo drvenú soľ, pretože zelenina bude chutiť horko a nebude vôbec kvasiť:

• Soľ sa berie na základe toho, že 1 liter vody vyžaduje 4 polievkové lyžice soli. Zároveň by ste sa nemali báť, že paradajky budú príliš slané. Ako ukazuje prax, paradajka si vezme toľko soli, koľko je potrebné.
• Soľ sa musí rozpustiť vo vriacej vode, ochladiť a naliať do pohárov. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať až liter soľanky.
• Ďalej je potrebné odstrániť morenie na 3 dni na teplom mieste, aby sa aktivovalo kvasenie. Proces môže trvať až 2 týždne.
• Na konci troch dní musíte zeleninu skontrolovať - ​​akonáhle sa v slanom náleve objaví zákal, musíte nádobu tesne uzavrieť a umiestniť na chladné miesto.

Rýchly recept

Na „rýchlu“ prípravu paradajok potrebujete:

• Ovocie dôkladne umyte, pripravte cesnak, ošúpte a nakrájajte na vrstvy, trochu vytlačte a vytlačte šťavu.
• Pridajte trochu soli do vody (1,5 lustra), namočte kôpor. Listy ríbezlí - 30 minút.
• Potom dajte na dno nádoby cesnak, naň kôpor a listy ríbezlí. Na vrch zalejeme vodou, v ktorej sa dusili ríbezľové listy a kôpor.

Poznámka! Soľanka až rýchle paradajky pripravíme zo zmesi - 1,5 litra vody, v ktorej sa rozmieša soľ, cukor, škorica a ocot - 100 g. Zmes sa uvarí a naleje do predtým umiestnených paradajok v nádobe, nádoba sa musí ihneď uzavrieť. Už po 6 hodinách sú paradajky pripravené na konzumáciu.

Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a toto hnojivo som začal používať len minulý rok. Testoval som ho na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade - paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, dávali viac ako zvyčajne. A netrpeli neskorou plesňou, to je hlavné.

Hnojivo skutočne poskytuje záhradným rastlinám intenzívnejší rast a oveľa lepšie rodia. V dnešnej dobe sa nedá dopestovať normálna úroda bez hnojív a toto hnojenie zvyšuje množstvo zeleniny, takže s výsledkom som veľmi spokojný.“

Solené paradajky na sibírsky spôsob

Sibírske paradajky sa pripravujú takto:

• Do 3-litrových pohárov musíte vložiť kôpor, 6 listov ríbezlí, čerešňové vetvičky, 5 strúčikov cesnaku, koreň chrenu (3 cm) a 2 hrášky z nového korenia.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút postáť.
• Soľanka sa pripraví rýchlosťou 60 g. na 1 liter, potom varte. Vriaca voda sa vypustí z plechoviek a naleje sa na paradajky.
• Potom sa poháre pevne uzavrú a otočia hore dnom.

Ľahko solené paradajky

Ľahko solené paradajky sú známe každému. Toto sú všetci obľúbená pochúťka, ktorý nevyžaduje osobitné úsilie v príprave. Skvelá chuťovka k letnému menu.

Na prípravu paradajok podľa tohto receptu potrebujete:

• Ovocie pretrieďte a pripravte cesnak – nakrájajte ho na plátky.
• Pripravte soľanku - rozpustite soľ a cukor - 3 polievkové lyžice. l. na 1 polievkovú lyžičku. Sahara.
• Potom do panvice pridajte kôpor, polovicu uvareného cesnaku, čierne korenie (hrášok), bobkový list - niekoľko listov a koreň chrenu.
• To všetko je pokryté paradajkami, na ne sú položené zvyšky kôpru a cesnaku.
• Všetko sa naleje horúcou soľankou a nechá sa 3 dni pri izbovej teplote.

Poďme oslavovať! Leto je pozoruhodné nielen morom a množstvom slnka, ale aj množstvom zeleniny a ovocia, ktoré horlivé gazdinky používajú pri svojich prípravách. Existuje veľa možností prípravy, testovaných a milovaných v priebehu rokov, takže otázka, ako variť, nevznikne.

Zeleninové prípravky z paradajok sú veľmi chutné a zdravé a čo je najdôležitejšie, príprava paradajok nie je náročná, osvedčenou technológiou.