วิธีทำเค้กจอมปลวกทีละขั้นตอน เค้ก Anthill: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณวางแผนที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยหรือไม่? การทำอาหารอันโอชะที่หลายๆ คนชื่นชอบนั้นไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเป็นระยะเวลาหนึ่งและ - คุณจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน - ความปรารถนาอย่างจริงใจที่จะสร้างเวทมนตร์ในครัว

เค้ก "Anthill": แนวคลาสสิก

นี้ สูตรคลาสสิกเค้กจอมปลวกที่บ้านวิธีการอบเค้กนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายมานานหลายปี และสิ่งที่น่าสังเกตก็คือมันไม่สูญเสียความนิยมเหมือนกับเค้กนโปเลียน

ส่วนผสมสำหรับเค้กนี้เขียนไว้ด้านบน ผลผลิต: 1.8 กก.

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ผสมกับเนยละลาย (0.2 กก.) ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล
2. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและโซดาครึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
5. ส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในส่วนแยกบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (หากเตาอบอบไม่สม่ำเสมอ คุกกี้สำเร็จรูปคุณต้องเอามันออกก่อนที่มันจะไหม้)
6. ในขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ กำลังเตรียมครีม สล. ที่เหลือ 0.2 กก. วิปปิ้งเนยกับนมข้น
7. บดคุกกี้อย่างระมัดระวังไม่ให้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ควรมีส่วนผสมที่ต่างกันกับชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกัน
8. ผสมกับครีมแล้ววางบนจานแบนหรือจาน
9. เค้กพร้อมวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 3-4) หรือดีกว่านั้นข้ามคืน

“จอมปลวก” ปั้นด้วยมือ

สูตรนี้จะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่คิดจะอบเค้กจอมปลวกที่บ้านตามสูตรคลาสสิก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อในระหว่างการเตรียมได้

คุณจะต้องการ:

• เนย 0.5 กก
• 0.25 กก. ครีมเปรี้ยว 20%
• น้ำตาล 0.15 กก
• แป้ง 0.5 กก
• ผงฟู – 10 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระปุก (380 กรัม)

เอาท์พุต: 1.6 กก

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Anthill

การตระเตรียม

• ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมเปรี้ยว เนยละลายครึ่งหนึ่ง (0.25 กก.) และน้ำตาล
• ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง
• แป้งถูกแบ่งออกเป็นก้อนกลมๆ ด้วยตนเองซึ่งวางทันทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมันหรือทาเนยด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 °C โดยวางถาดอบไว้เป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งก้อนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
• ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมครีม ที่เหลือก็ละลาย เนยผสมกับนมข้นต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมพร้อมออกไปรับความเย็นสักพัก
• ควรทิ้งตับที่อบไว้ให้เย็น จากนั้นจึงแตกเป็นชิ้นแล้วผสมกับครีม วางส่วนผสมลงบนจานแล้วปั้นเป็น “จอมปลวก” แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นเราจึงได้เค้ก “Anthill” แบบคลาสสิก

ป๊อปปี้ "จอมปลวก"

โดยใช้สิ่งต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนเรียนรู้วิธีทำจอมปลวกที่บ้านโดยใช้เมล็ดฝิ่น ควบคู่ไปกับเมล็ดงาดำของหวานจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

คุณต้องตุน:

• มาการีนหรือเนย จำนวน 0.2 กก
• น้ำตาล – 0.15 กก
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง – 0.6 กก
• นมข้น – 1 ขวด
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะขาม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เอาท์พุต: 1.3 กก

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมแป้ง ให้บดเนยหรือมาการีนอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาลเต็มส่วน เติมโซดาลงในส่วนผสม ราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
2. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
3. หลังจากทำให้แป้งเย็นลงสักพักแล้ว ให้บดในเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ วางชิ้นส่วนที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาด้วยเนยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C
4. เวลาอบคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. นึ่งเมล็ดงาดำกับน้ำเดือดเติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
6. ผสมคุกกี้เสร็จแล้วกับนมข้นสร้างโครงสร้างรูปทรงกรวย เทเค้กที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำ นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว

“จอมปลวก” กับช็อคโกแลต

คุณชอบช็อคโกแลตไหม? นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ทำเค้ก Anthill ได้สำเร็จอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• มาการีนหรือเนย 0.2 กก. สำหรับแป้ง
• น้ำตาล 0.1 กก
• 0.15 กก. ครีมเปรี้ยว 20%
• แป้ง 0.7 กก
• ผงฟู (โซดา) – 1 ช้อนชา
• นมข้นต้ม 2 กระปุก
• เนยสำหรับครีม 0.4 กก
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม

ผลผลิต: 2 กก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กจอมปลวกที่บ้าน

การตระเตรียม

ทำ แป้งขนมชนิดร่วนค่อยๆผสมมาการีนละลาย น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โซดา ผสมกับน้ำส้มสายชู (หรือผงฟู) และแป้ง

เลื่อนในเครื่องบดเนื้อเป็นม้วนยาว - "ไส้กรอก"

วางชิ้นเค้กบนถาดอบที่ทาเนยแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ต้องอุ่นเตาอบ) นวดคุกกี้ที่ได้เล็กน้อย

ในการเตรียมครีม ให้ผสมเนยนิ่มกับนมข้นต้มแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

ผสมคุกกี้ที่ร่วนเข้ากับครีมให้เข้ากันเป็นเนินจากมวลเหมือนจอมปลวก

เทลงบนด้านบนของเค้ก ช็อคโกแลตละลายหรือโรยด้วยตะแกรงให้หนา

"จอมปลวก" กับเฮเซลนัท

หากคุณรู้วิธีทำเค้กจอมปลวกที่บ้านอยู่แล้ว แต่ต้องการให้รสชาติที่แตกต่างออกไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ไม่รู้จบ เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) ล่ะ?

ตุน:

• เนย – 0.25 กก
• มาการีน – 0.25 กก
• ครีมเปรี้ยว – 0.1 กก
• น้ำตาล – 0.15 กก
• แป้ง – 0.7 กก
• เฮเซลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1 ขวด

เอาท์พุต: 1.9 กก

การตระเตรียม

1. ทำให้มาการีนนิ่มลงและบดให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
2. นวดแป้งค่อยๆ ใส่แป้ง พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ใช้เครื่องบดเนื้อปั้นคุกกี้จากแป้งในรูปแบบของ "ไส้กรอก" วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ)
4. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 °C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 180-200 °C) แบบฟอร์มเสร็จแล้วคุกกี้ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน)
5. ตอนนี้กำลังทำครีมอยู่ เนยนุ่มผสมกับนมข้นต้มและเมล็ดเฮเซลนัทสับ
6. สุ่มแบ่งคุกกี้ที่เย็นแล้ว และหลังจากผสมให้เข้ากันกับครีมแล้ว ให้วางในรูปแบบสไลด์ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

“Anthill” ที่ผิดปกติทำจากแป้งยีสต์พร้อมลูกเกดและครีมนมเปรี้ยว

และในที่สุดก็, สูตรดั้งเดิมซึ่งบอกวิธีอบจอมปลวกที่บ้านให้นักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ:

• นม 100 กรัม
• เนย 40 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม (สดดีกว่า)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 600 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม (สำหรับครีม)
• นมข้นจืด 2 กระป๋อง (ต้มหนึ่งกระป๋อง)
• 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท
• ช็อคโกแลต 30 กรัม

เอาท์พุต: 1.8 กก

การตระเตรียม

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมการ แป้งยีสต์.
2. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย ละลายยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่เนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดเบาๆ ให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและหลวม
4. วางลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
5. ในขณะที่แป้งกำลัง "ปรับสภาพ" คุณควรล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ขูดช็อกโกแลต และบดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกไว้แล้ว
6. เมื่อแป้งโดมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า คุณก็สามารถเริ่มตัดแป้งได้
7. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ให้หนา 3-4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2*2 ซม.
8. เติมลูกเกดแต่ละช่อง (ตัวอักษร 2-3 ชิ้น) ม้วนเป็นลูกบอล
9. วาง “ลูกบอล” ลูกเกดบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C
10. อบจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
11. บดคอทเทจชีสกับนมข้นดิบครึ่งแก้ว
12. ทำให้ลูกบอลที่อบเย็นลงแล้ววางลงในกองที่มีรูปร่างเป็นกรวยสลับชั้นกัน ครีมนมเปรี้ยว,ต้มและนมข้นธรรมดา
13. เคลือบด้านบนของเค้กด้วยนมข้น โรยด้วยถั่วและช็อคโกแลต
14. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กจอมปลวกที่บ้านให้เหมาะกับทุกรสนิยมแล้ว

คุณชอบทำเค้ก Anthill ไหม? คุณคิดว่าสูตรอาหารใดของคุณประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะเหตุใด บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน

ฉันตัดสินใจที่จะอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "เค้กจอมปลวก" ซึ่งทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นในบทความนี้ ฉันอยากจะเสนอให้คุณเลือกหลายสูตร

ไม่ต้องกังวล แต่ละอันเตรียมไว้ตั้งแต่... สินค้าที่มีจำหน่ายและความต้องการ ต้นทุนขั้นต่ำพลังงานและเวลา สูตรที่คล้ายกันพร้อมรูปถ่ายกลายเป็นว่าอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ!

บรรจุภัณฑ์เนย 3 และแป้งขาวอีกครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยว 200 กรัม นมข้นต้มหนึ่งขวด น้ำตาล 0.5 ถ้วย มาการีน 200 กรัม โซดาครึ่งช้อนชา

อ่อนโยนและ เค้กแสนอร่อยจอมปลวก คุณควรปรุงเองอย่างแน่นอน เด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบของหวานชนิดนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียม Anthill แบบคลาสสิก

เตรียมจอมปลวกในหลายขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งแล้วใส่ชามผสมกับน้ำตาลมาการีนเทครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและโซดาที่หั่นแล้ว
3. นวดแป้งแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 5 นาที
4. ส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยวางแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ใต้อุปกรณ์ทันที
5. วางขนมอบในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ในขณะที่กำลังเตรียมเค้กหรือฐานอยู่ ให้ทำครีม สูตรของเขาง่ายมาก และคุณจะเห็นสิ่งนี้ตอนนี้

• คุณต้องต้มนมข้นกระป๋องโดยจุ่มลงไปก่อน น้ำเย็น.
• นมข้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเย็นลงและนำไปใช้เป็นครีมในจอมปลวก
• เนยควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มผสมกับนมข้น
• เมื่อตีวิปครีม ให้ใช้ "ผู้ช่วย" ในครัว คุณสามารถเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ครีมเขียวชอุ่มความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะเดียวกันแป้งก็อบแล้ว:

1. นำออกจากเตาอบแล้วใช้ที่บดบดเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณจะกลายเป็นก้อนคล้ายเกล็ดขนมปัง
2. ผสมขนมอบกับครีมแล้ววางส่วนผสมลงบนจานเสิร์ฟ มีลักษณะคล้ายกองมด เพราะเค้กชื่อ Anthill
3. วางเค้กไว้ในที่เย็นและปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง Anthill โดยใช้ช็อกโกแลตชิป เมล็ดฝิ่น และท็อปปิ้งอื่นๆ (ดูรูป)

เค้กอีกประเภทหนึ่ง “จอมปลวก”

ถือว่าเค้กที่คุณอบด้วยมือของคุณเอง พื้นฐานที่ดีกว่าเพื่อเป็นของหวานชื่อดัง โปรดจำไว้เสมอเมื่อซื้อของชำ

คุณจะต้องการ: 2 ไข่; แป้งขาวครึ่งกิโลกรัม เนย 400 กรัมและนมข้นในปริมาณเท่ากัน นมหนึ่งแก้วครึ่ง ผงฟูสองสามช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับเนยนุ่ม ๆ เทนมลงในส่วนผสม
2. ใส่ผงฟูลงในแป้ง เทลงในชามแล้วนวดแป้ง
3. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นซึ่งควรพักไว้ระยะหนึ่ง ในความคิดของฉันหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันแข็งตัว
4. นำแป้งออกมาแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ)
5. ขนมอบจะถูกปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเมื่อเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบไม่ควรต่ำกว่าและไม่เกิน 180 องศา

ทำ มวลครีมจากเนยและนมข้นต้ม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมิกเซอร์ที่นี่ ฉันแนะนำให้คุณตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

หลังจากนั้นให้เริ่มสร้างเค้ก Anthill:

1. บดแป้งที่อบแล้วเบา ๆ
2. ผสมครีมและเศษขนมปัง
3. วางเค้กบนกองบนจานหรือถาดกว้าง พยายามเก็บไว้ รูปร่างดูเหมือนมด
4. วางขนมไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ขนมนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
5. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณเองและตามจินตนาการของคุณ

สูตรเค้กนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานเพราะแทนที่จะใส่น้ำตาลคุณต้องใส่น้ำผึ้งในครีมและทำให้ Ant Hill มีแคลอรีไม่สูงนัก แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้เค้กยังได้รับรสชาติของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ

ดังนั้นให้นำส่วนผสม:

3 ไข่; นม 75 มล. น้ำตาล 250 กรัม เนยจืดครึ่งแท่ง แป้งสี่แก้ว โซดาและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาเพื่อดับไฟ กระป๋องนมข้น น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วบดเมล็ดงาดำหรือช็อคโกแลตขูดเหมาะสำหรับการตกแต่ง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า Anthill จะมีหน้าตาเป็นอย่างไรเมื่อคุณวางมันลงบนจาน ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วคุณจะสามารถทำสูตรนี้ได้อย่างแน่นอน ของหวานแสนอร่อย. ดังนั้น:

1. ละลายเนยจน สถานะของเหลว, ใส่น้ำตาล.
2. ตีไข่แล้วเทนมลงไป ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดา แต่หลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชูเท่านั้น
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ
5. ก่อนอบ ให้ขูดแป้งหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
6. กระจายสิ่งที่คุณปั้นเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนสุก ควรคลุมแป้งไว้ เปลือกสีน้ำตาลทองและสำหรับสิ่งนี้เขาต้องการเงื่อนไขบางประการ - 15 นาที 180 องศา

ส่วนผสมครีมสำหรับเค้ก Anthill: คุณต้องผสมนมข้นกับน้ำผึ้ง

หลังจากที่ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้แบ่งให้เป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือของคุณ แล้ววางลงในภาชนะที่เหมาะสม เทครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ทำเค้กให้มีลักษณะคล้ายกองมด

วางจานพร้อมของหวานในที่เย็น และหลังจากผ่านไปสามชั่วโมง Anthill ก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยการตัดเค้กออกเป็นชิ้นๆ

ในสูตรต้องใช้ส่วนประกอบ เช่น ครีมเปรี้ยว ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ Anthill ได้รับความอ่อนโยนและกลิ่นหอมพิเศษ

ในการทำเค้กคุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว 400 กรัมไขมัน 25% และครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 15% ไข่ 1 ฟอง; แป้งครึ่งกิโลกรัม เบี้ยประกันภัย; เนยครึ่งแท่ง (100 กรัม) น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม โซดาครึ่งช้อนชา (ใช้ถั่วและช็อคโกแลตขูดในการตกแต่ง)

สูตรอาหาร:

1. เริ่มเตรียมเค้กด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้เทครีมเปรี้ยว 15% ลงในชามแล้วผสมกับโซดาที่หั่นแล้ว
2. ละลายเนยแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับไข่และน้ำตาล
3. เมื่อคุณร่อนแป้งแล้ว ให้เพิ่มลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลงและหนาแน่นและคุณสามารถขูดได้ง่าย
4. ทาน้ำมันที่ด้านล่างของถาดอบแล้วเกลี่ยแป้งที่ขูดไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. เปิดเตาอบควรเป็น 180 องศาแล้ววางขนมอบไว้ตรงนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ แต่มีเฉพาะสีน้ำตาลเท่านั้น
6. นำถาดอบออกมาแล้วใช้มือหักเปลือกในขณะที่ยังอุ่นอยู่
7. สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยว 20% แล้วผสมกับเค้กที่บดแล้ว
8. บน จานวันหยุดวางมวลที่เกิดขึ้นในรูปของจอมปลวกแล้วปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดจะมีตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้
9. อย่าลืมตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟพร้อมเศษถั่วและ ช็อคโกแลตชิปดังนั้นมันจะดูคล้ายกับจอมปลวกจริงมากยิ่งขึ้น (ดังภาพ)

มีหลายวิธีในการเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียงนี้ วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือสูตรที่ไม่ต้องอบในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือคุณมีส่วนผสมคุกกี้และครีมและคุณจะรับมือกับงานนี้โดยเตรียมเค้กในขั้นตอนเดียว เวลาอันสั้น. แขกทุกคนของคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ดังนั้นให้นำส่วนผสมต่อไปนี้:

คุกกี้ครึ่งกิโลกรัม (ง่ายที่สุดไม่มีสารเติมแต่ง) นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง เนยจืด 150 กรัม วอลนัท 250 กรัม

มาทำธุรกิจกันเถอะ ขั้นแรก หักคุกกี้ด้วยมือของคุณแล้ววางทุกอย่างลงในชาม แล้ว:

1. ทอดวอลนัทเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง (จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น) แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ละเอียดด้วยมีด
2. เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ แล้วตีด้วยนมข้น คุณควรได้มวลสีน้ำตาลอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะผสมกับชิ้นคุกกี้และถั่วได้อย่างง่ายดาย
3. ในการนำเสนอเค้ก จะต้องมีรูปร่างที่เหมาะสม - สไลด์
4. ตกแต่งเค้กด้วยเมล็ดงาดำ ช็อคโกแลตขูด น้ำตาลไอซิ่ง เลือกตามชอบ ขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากแช่ในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น (ขั้นต่ำ 3)

สูตรที่ฉันจะนำเสนอให้คุณตอนนี้นั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามมาก อ่านคำอธิบายและรูปถ่ายแล้วคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบซึ่งเตรียมเค้กวันหยุดแสนอร่อย:

เนย 300 กรัม 2 ไข่; แก้วบาง น้ำตาลอ้อย; 4 แก้ว แป้งสาลี; วอลนัท 200 กรัม สาระสำคัญของวานิลลาหรือกระเป๋า น้ำตาลวานิลลา; โซดา – 0.5 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู ( น้ำมะนาว) เพื่อดับไฟ

สำหรับครีม ให้ตุนไว้ดังนี้:นมข้นต้มหนึ่งกระป๋องและเนย 150 กรัม

ตกแต่งจาก:ดอกป๊อปปี้; ถั่วสับ ช็อคโกแลตชิป.

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า:

1. บดไข่จนเป็นสีขาว น้ำตาลทราย. ฉันไม่ได้ระบุผลิตภัณฑ์นี้โดยบังเอิญในระหว่างการอบมันจะคาราเมลและทำให้จานมีกลิ่นหอมและ รสชาติพิเศษ. แถมยังหวานกว่าน้ำตาลทั่วไปด้วย
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม คนให้เข้ากัน
3. ตวงเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูหรือแม้แต่แทนที่ด้วยน้ำมะนาว
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งเป็นบางส่วนเท่านั้น คนจนแป้งไม่แข็งจนเกินไป
5. ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ ถุงพลาสติก. ในรูปแบบนี้แป้งจะใช้เวลาสองชั่วโมงในที่เย็น
6. ขูดแป้งลงบนถาดอบโดยตรงแล้วอบที่ 180 องศา
7. ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ
8. เค้กไม่จำเป็นต้องเย็นสนิท ในขณะที่อุ่น ให้แบ่งเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม

ถึงเวลาสำหรับครีมแล้ว:

• ถ้าคุณซื้อ นมข้นต้มจากนั้นเพียงเปิดขวดและผสมเนื้อหาในขวดกับเนยเนื้อนุ่ม
• หากคุณมีนมข้นธรรมดาก็ต้องต้มให้เดือด
• ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำครึ่งกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่นมข้นกระป๋องลงไปทันที และหลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ โดยขวดโหลควรอยู่ในน้ำเสมอ
• ทำให้ขวดเย็นลงแล้วเปิดด้วยที่เปิดกระป๋อง
• ใช้เครื่องผสมตีเนยกับนมข้นต้ม
• เทครีมลงในชามซึ่งมีเค้กหรือส่วนประกอบหลักอยู่อยู่แล้ว และผสมให้เข้ากัน

นำเสนอเค้กบนจานที่มีรูปร่างคล้ายกองมด หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดหรือไอซิ่ง Anthill เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากใช้เวลาอยู่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

“Anthill” เป็นเค้กสไตล์ย้อนยุคที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก ชอบที่สุด สูตรยอดนิยมตลอดระยะเวลาห้าสิบปีแห่งชีวิตของเขา เขาได้รับความเปลี่ยนแปลงมากมาย และไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จ งานของเราคืออย่าเอาคุกกี้แรกที่เราเจอมาเติมด้วยส่วนผสมของเนยและนมข้นแล้วเสียใจที่ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่ไม่คล้ายกับเค้กมากนัก เราจะพับแขนเสื้อของเราและเตรียมพร้อม เค้กคลาสสิก“จอมปลวก” ฉันถ่ายรูปสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด จริงๆ แล้วสูตรนี้ง่ายมาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง ความลับที่สำคัญซึ่งจะทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นของหวานสุดโปรดของคนที่คุณรัก ฉันจะบอกความลับทั้งหมดนี้ให้คุณฟังอย่างแน่นอน คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ มีคนเทเคลือบบนจอมปลวก มีคนปิดด้วยครีมหรือตกแต่ง เศษทราย. มันดูดี แต่มันดูไม่เหมือนจอมปลวกจริงๆ ฉันเลือกการตกแต่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องประกาศชื่อเค้กให้แขกฟังด้วยซ้ำ ใครก็ตามที่เห็นมันจะอุทานทันที: “โอ้ มีมดตัวหนึ่งอยู่บนโต๊ะ!”

วัตถุดิบ

• แป้ง – 400 กรัม;
• เนย – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม – 60 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นมข้น – 370 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม

สูตรเค้ก Anthill แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

เนยควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง. คุณต้องการมัน 200 กรัม ส่วนที่เหลือควรพักไว้สำหรับครีม ก่อนอื่นคุณต้องตีเนยเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

สำหรับแป้งคุณต้องการไข่แดงไก่เพียงฟองเดียว

เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นและโปร่งสบายของแป้ง น้ำแร่และตีเบา ๆ

แยกส่วนผสมแห้งใส่ชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง

หากต้องการให้แป้งร่วนหลังอบคุณต้องเติมแป้งลงไป ผสมแป้ง เกลือ และแป้ง

เพิ่มแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมเนยแล้วตีเบา ๆ

หลังจากย้ายแป้งลงบนกระดานแล้ว ให้นวดโดยเติมแป้งที่เหลือ

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและแน่น

หากต้องการให้แป้งแข็งเร็วขึ้นในตู้เย็น ให้แบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำครีมได้ ในการเตรียมครีมที่มีความคงตัวในอุดมคติสำหรับจอมมดคุณต้องปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ต้องทำอย่างระมัดระวังและถูกต้องเพราะกระป๋องอาจระเบิดได้ อย่าลืมเทน้ำเย็นลงในหม้อก้นลึกแล้ววางขวดโหลลงไปทันทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ควรปรุงนมข้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วได้ผลลัพธ์ที่ได้คือนมข้นธรรมชาติไม่ข้นมากไม่มีสารปรุงแต่งจากผู้ผลิต

เพื่อทำให้เค้กไม่หวานจนเกินไป ให้เติมเนย 100 กรัมลงในครีม

ในขณะเดียวกันแป้งก็พักอยู่ในตู้เย็น ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบอยู่ในชั้นเดียว

คุณต้องอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

เค้กที่ได้จะต้องบดลงในชามด้วยครีมและผสม

มาวางฐานกันก่อน คุณต้องจัดรูปร่างเค้กให้แน่นที่สุดเพื่อที่จะได้ตัดง่ายหลังจากชุบแข็งแล้วจะไม่แตกสลาย

กระจายส่วนผสมเป็นกอง

ตอนนี้ต้องทิ้ง "จอมปลวก" ให้แข็งตัวในตู้เย็น เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น เรามาสรุปกันดีกว่า ติดฟิล์มแน่นที่สุดแล้วเค้กจะพร้อมภายใน 40 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ตอนนี้ "จอมปลวก" ของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

ของหวานมีบางอย่างที่เหมือนกัน ถูกทำซ้ำ มีเรื่องราวลึกลับหรือโรแมนติกเป็นของตัวเอง และ ส่วนผสมลับ. แต่มีของหวานอยู่อย่างหนึ่งซึ่งประวัติศาสตร์ไม่เป็นที่รู้จักแม้แต่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร

ไม่มีสูตรดังกล่าวในประเพณีการทำขนมของประเทศใด ๆ แต่เป็นที่ชื่นชอบของคนหลายล้านคนที่ "เกิดในสหภาพโซเวียต" สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมเค้กนี้เรียบง่ายอย่างไม่เหมาะสมและรสชาติก็น่าจดจำ พระเอกของบทความคือ Anthill ( บ้านนก) และรูปแบบต่างๆ ของมัน

ของหวานที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ สิ่งที่รู้ก็คือการกล่าวถึงเค้ก Anthill ครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนกลับไปในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อดูสมุดบันทึกการทำอาหารเก่าๆ ของแม่หรือยายของคุณ คุณจะพบสูตร Anthill ที่เขียนอยู่ในหน้าสีเหลืองอย่างแน่นอน

วิธีทำเค้ก Anthill แบบคลาสสิกที่บ้านทีละขั้นตอน?

เค้กจอมปลวกกับครีมเปรี้ยวสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างไม่ใช่สูตรที่เรียกว่า GOST อย่างไรก็ตามนักทำขนมชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงหลายคนรวมถึง Alexander Seleznev ต่างก็ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน

ดังนั้นสูตรเค้ก Anthill กับนมข้นต้ม

เค้ก Anthill: ตัวเลือกการให้บริการ

สำหรับฐาน:

• เนย - 200 กรัม สามารถแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพสูงได้ แต่ยังคงรสชาติดีกว่าด้วยเนย
• น้ำตาลทราย- 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (20%) - 200-220 กรัม
• ผงฟู(ผงฟู) - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ครีมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ทนไฟ ละลายเนยโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก: วี เตาอบไมโครเวฟ, ในอ่างน้ำ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องนำน้ำมันไปต้มให้ร้อน เมื่อเนยก้อนละลายหมดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตา
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในเนยละลายแล้วบดส่วนผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้ว: น้ำตาลควรละลายไปบางส่วน
3. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนยและบดให้ละเอียดต่อไป น้ำตาลควรละลายหมด
4. เพิ่มผงฟู ผงฟูคุณภาพจะเริ่มทำงานภายในไม่กี่นาที
5. ผสมแป้ง 400 กรัมลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว หากแป้งนิ่มให้ค่อยๆเติมส่วนที่เหลืออีก 100 กรัม ระวังแป้งต้องหนา!

เคล็ดลับ: แป้งสำหรับ Anthill ไม่จำเป็นต้องนวดนานและทั่วถึง ยิ่งกว่านั้นการกระทำดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อมันเนื่องจากจะทำให้โครงสร้างแน่นขึ้น

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ จากแต่ละส่วนของแป้งปั้นเค้กแบนหนา 1.5-2 ซม. ยิ่งเค้กของคุณบางลงเท่าไรก็ยิ่งมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น แป้งเร็วขึ้นเย็นลง

แป้งจอมปลวก บรรจุแช่เย็น

1. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้เปิดเตาอบที่ 200⁰C

แป้งสำหรับ Anthill สับละเอียดก่อนอบ

สิ่งสำคัญ: อย่าให้เปลือกแข็งเกินไป!

1. ในภาชนะที่สะดวก บดนมข้นและเนยต้มอย่างรวดเร็วและทั่วถึง หากตีเนยกับนมข้นช้าๆ และนานๆ โครงสร้างครีมอาจแยกออกจากกัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของเค้กจะเสียหาย
2. แบ่งเค้กที่แช่เย็นไว้ลงไป ชิ้นเล็ก ๆให้ใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้โครงสร้างที่แตกต่างกันเนื่องจากคุณจะต้องใช้ทั้งเศษเล็กเศษน้อยและการรวมขนาดใหญ่

ฐานบดสำหรับ Anthill

1. ผสมฐานอบและครีมให้เข้ากัน ครีมควรปกปิดแต่ละอย่างพอสมควร ชิ้นใหญ่พื้นฐาน เศษละเอียดจะช่วยเติมเต็มช่องว่างและทำให้เค้กที่มีรูปทรงหนาแน่นขึ้น
2. ปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถ:

• กระจายมวลเป็นรูปบ้านทรงกรวยสำหรับมด-จอมปลวก
• ใช้ภาชนะที่มีปริมาตรและรูปร่างที่เหมาะสมแล้วใส่มวลลงไปโดยอัดให้แน่นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เค้กมีรูปทรงเรขาคณิตที่ชัดเจน เช่น ครึ่งวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เคล็ดลับ: วางแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นซึ่งจะทำให้ถอดขนมออกได้ง่ายขึ้น

• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เล็กๆ หากจะเสิร์ฟจานเป็นบางส่วน รูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับมดขนาดเล็กอาจเป็นถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งที่สามารถตัดได้ง่าย

1. Anthill เป็นหนึ่งในของหวานที่ต้องใช้เวลาแช่ตั้งแต่ 8 ถึง 24 ชั่วโมง
2. หลังจากแช่แล้ว ให้นำขนมออกจากพิมพ์ (หากใช้) แล้วตกแต่งตามต้องการ ตัวเลือกการตกแต่งที่ง่ายที่สุด: โรยพื้นผิว

• ช็อคโกแลตขูด
• เมล็ดงาดำ
• ถั่วบด/อัลมอนด์
• ขี้กบโค้ก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบบัตเตอร์ครีมจริงๆ ก็มีตัวเลือกอื่นที่อร่อยและไม่มันเยิ้ม

ครีม Anthill ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

• นมข้น (ต้ม) - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 400 กรัม หากคุณไม่ใช้สารทำให้ข้นให้เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง
• ครีมข้น - 8 กรัม หากคุณมั่นใจในคุณภาพของนมข้นและครีมเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมข้น

เคล็ดลับ: คุณสามารถทำครีมข้นได้ด้วยตัวเองง่ายๆ โดยการผสม 2 ส่วน แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง 1 ส่วน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวและสารเพิ่มความข้น ปัด. ครีมเปรี้ยวควรมีเนื้อครีมที่นุ่มนวล
2. ตีต่อโดยเติมนมข้นจืด (ในตอนแรกใส่ในส่วนเล็กๆ)
3. ทันทีที่คุณผสมนมข้นจืดทั้งหมดลงไป ครีมก็พร้อม

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจครีมสำหรับ Anthill - คัสตาร์ด

คัสตาร์ดครีมสำหรับ Anthill พร้อมนมข้น (ดิบ)

• นมที่มีไขมันใด ๆ - 600 มล
• นมข้น - 400 กรัม
• แป้ง (ข้าวโพด) - 50 กรัม
• เนย - 200 กรัม

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมนมข้นกับนม (500 มล.) ลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. ในภาชนะที่สะดวก ให้ผสมแป้งและนม (100 มล.)
3. คนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมนมที่เคี่ยวเบา ๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้นภายในไม่กี่วินาที ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันครีมแตกเป็นชิ้นๆ และเกิดเป็นฟิล์มที่มีความหนาแน่นอันไม่พึงประสงค์ ให้ติดฟิล์มบนพื้นผิวของฐานคัสตาร์ด (ควรให้ฟิล์มและส่วนผสมสัมผัสกัน)

1. ตีเนยนุ่มและคัสตาร์ดที่เย็นลงเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
2. ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันสีขาวมีสีมุกที่น่าพึงพอใจมีรสหวานปานกลาง

สูตรเค้ก Anthill ที่ไม่มีนมข้นและครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมฐานอบคุณสามารถใช้สูตรได้ จอมปลวกคลาสสิคหรือคุณสามารถลองใช้ "รูปแบบต่างๆ ในธีม"

สำหรับการทดสอบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 8 กรัม
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 60 มล
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อย)
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• ทอฟฟี่นม (ขนมหวานหลวม) - 500 กรัม
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 170-200 มล
• เนย - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับผงฟู น้ำตาล และเกลือ บดส่วนผสมแป้งด้วยเนย (มาการีน) จนร่วน
2. เติมนมเย็นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้หนา
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ จากแต่ละส่วนของแป้งปั้นเค้กแบนหนา 1.5-2 ซม. ยิ่งเค้กของคุณบางลงแป้งก็จะยิ่ง "เย็น" สม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น
4. ห่อตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้เปิดเตาอบที่ 200⁰C
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
7. นำขนมปังแผ่นหนึ่งออกจากตู้เย็น ถัดไปคุณสามารถไปได้หลายวิธี:

• ขูดแป้งลงบน เครื่องขูดหยาบ. คุณจะได้รับเศษแป้งชนิดหนึ่ง
• ส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ เป็นผลให้แฟลเจลลายาวปรากฏบนถาดอบ
• ฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เล็กมาก!)
• ม้วนแฟลเจลลัมให้บางที่สุดแล้วตัด

1. กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบให้เท่ากันและบางที่สุด อย่าพยายามอบทุกอย่างพร้อมกัน!
2. อบฐานจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)

สิ่งสำคัญ: อย่าให้เปลือกแข็งเกินไป!

1. เค้กที่เสร็จแล้วควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดส่วนเล็กๆ ของฐานแป้งในกระทะที่อุ่นได้ดี

1. แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้โครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอเนื่องจากคุณจะต้องใช้ทั้งเศษเล็กเศษน้อยและการรวมขนาดใหญ่ ใส่เศษขนมปังลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการนวด ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของของหวานได้โดยการเติมถั่วบด ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช เมล็ดงาดำ ฯลฯ เพื่อลิ้มรส
2. อุ่นนมในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่ท๊อฟฟี่ลงในกระทะผสมลูกอมและนมให้เข้ากัน
4. รอจนกระทั่งท๊อฟฟี่ละลายหมด แล้วจึงใส่เนยลงในส่วนผสม ยกกระทะออกจากเตา ผัดเนยลงในส่วนผสมคาราเมลจนเนียน ครีมขนมหวานพร้อมแล้ว
5. ผสมครีมกับฐานที่บดแล้ว
6. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง (สำหรับแช่)

สูตรเค้กจอมปลวกกับน้ำผึ้งและถั่ว

พื้นฐานสำหรับเค้กอาจเป็นตัวเลือกใดก็ได้ที่ให้ไว้ข้างต้น และครีมในสูตรนี้มีความพิเศษคือน้ำผึ้งถั่ว

เค้กจอมปลวกกับน้ำผึ้งและถั่ว: การนำเสนอแบบคลาสสิก

สำหรับครีม:

• น้ำผึ้งเหลว - 160 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 240 กรัม
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 2

วิธีเตรียมครีม:

1. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรมีเศษถั่วเนื้อละเอียด แต่ไม่ใช่แป้ง
2. ตีไข่แดงเล็กน้อย
3. บดเนยนุ่มด้วย ผงน้ำตาลค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป
4. ค่อยๆ เติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของน้ำมันในส่วนเล็กๆ โดยตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. เพิ่มถั่วและผสมให้เข้ากัน
6. ครีมสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเด่นชัด

เค้กจอมปลวกกับนมข้นและคุกกี้โดยไม่ต้องอบสูตร

สูตรอาหารด่วนสำหรับวันที่ยุ่งมาก (แต่คุณยังต้องการของอร่อยอยู่) การเตรียมของหวานจะใช้เวลา 20 นาที เวลาแช่: จาก 8 ชั่วโมง

• แครกเกอร์ (ครีม/โกโก้) - 200 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว - 200-300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม

1. หากคุณใช้ถั่วลิสงดิบ ให้ตากแห้งในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เย็น ปอกเปลือก และบด (แต่ไม่ใช่แป้ง)
2. บดคุกกี้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ: แบ่งแครกเกอร์แต่ละอันออกเป็นสี่ชิ้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: บดคุกกี้โดยไม่ต้องแกะบรรจุภัณฑ์
   3. ผสมเนยนุ่มกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม
3. ผสมคุกกี้บด ถั่ว และครีม
4. ให้ขนมมีรูปร่างที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ราดช็อกโกแลตละลายหรือกานาซลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ของหวานก็จะได้รสชาติประมาณนี้ แท่งชอคโคแลต“สนิกเกอร์”

เค้กจอมปลวกทำจากแท่งข้าวโพด สูตร

เป็นการยากที่จะบอกว่าสามารถประมาณจำนวนเด็กได้กี่คน รสชาติที่ประณีตทีรามิสุ. แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจอมปลวกที่ทำจากแท่งข้าวโพดจะไม่ปล่อยให้ลูกน้อยที่มีฟันหวานเฉยเมยอย่างแน่นอน

• แท่งข้าวโพด- 240 กรัม เมื่อพิจารณาถึงเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสำหรับการผลิตข้าวโพดอันโอชะ การใช้ซีเรียลอาหารเช้า: วงแหวนหรือลูกบอลจะสะดวกกว่า
• เนย - 180-200 กรัม
• นมข้นต้ม - 300-400 กรัม
• ถั่วและเมล็ดพืช (เมล็ด) - 100 กรัม

1. หากคุณใช้แท่งข้าวโพดหนาๆ ให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ขนมปังปิ้งถั่วและเมล็ดพืช แกะเปลือกออกจากถั่ว
3. ละลายเนยผสมกับนมข้น (นมข้นควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เนื้อครีมจะมีความเหลวเล็กน้อย
4. ผสมถั่ว แท่ง และครีมในภาชนะที่สะดวก
5. ให้ของหวานมีรูปทรงที่สะดวก หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็ก ให้เลือกเสิร์ฟเป็นสัดส่วน
6. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-24 ชั่วโมง (สำหรับแช่)

สูตรขนม Anthill จาก Alla Kovalchuk นำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอ: เค้ก Anthill และคุกกี้หมากรุก - ทุกอย่างจะอร่อย

วันนี้เราจะทำซ้ำสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับเค้ก Anthill เรียบง่าย การอบแบบโฮมเมดในรูปแบบของแป้งชิ้นเล็ก ๆ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อเคลือบ ครีมเนยได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงต้นยุค 90 แต่ถึงแม้ตอนนี้แม้จะมีการแข่งขันมหาศาลจากผลิตภัณฑ์ขนมหวานอื่น ๆ แต่ "Anthill" ก็เป็นที่ต้องการและเตรียมการอย่างแข็งขันที่บ้านและในโรงงานขนม

เค้กก้อนนี้ก็คงประมาณนี้ ของหวานง่ายๆพร้อมชาหนึ่งแก้วทุกวันหรือเป็นอาหารจานหวานเป็นส่วนประกอบ เมนูวันหยุด. คุณสามารถเตรียมและอบชิ้นแป้งล่วงหน้า และเคลือบด้วยครีมและประกอบก้อนแป้งได้ทุกนาที สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือเวลาในการแช่ขนมดังนั้นจึงควรเตรียม "จอมปลวก" ในตอนเย็นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 500 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น (ต้ม) - 380 กรัม
• เนย - 200 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• เมล็ดงาดำ (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรเค้ก "Anthill" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งสำหรับเค้ก Anthill

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายและทำให้นิ่มลงมากที่สุด ตัดมวลเนยที่ยืดหยุ่นได้เป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มแล้วผสมกับไข่ ถูด้วยช้อนหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
   
2. เทนมลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆเติมลงในมวลของเหลว
   
3. นวดแป้งให้นุ่มและจัดการได้ ถัดไปคุณควรเลือกวิธีการเตรียม "จอมปลวก" อย่างแน่นอน - คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อฉีกแป้งด้วยตนเองเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเล็ก ๆหรือขูดมัน ในตัวอย่างของเรา เราจะให้ความสำคัญกับตัวเลือกสุดท้าย
   
4. เพื่อความสะดวกให้แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรเย็นตัวลงและแข็งตัวเล็กน้อยเพื่อให้เสียดสีได้ง่ายและไม่เลอะบนเครื่องขูด ในกรณีของเครื่องบดเนื้อก็เพียงพอที่จะเก็บแป้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
   
5. เราเอามันออกมา ตู้แช่แข็งถูส่วนผสมแป้งที่เย็นแล้วสองชิ้นด้วยขี้กบขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
   
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ชิ้นแป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย) ถูและอบแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
   

   ครีมสำหรับสูตรเค้ก Anthill พร้อมรูปถ่าย

7. ในขณะที่ขนมอบกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีมง่ายๆ ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู
   
8. ใส่นมข้นต้ม เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งได้สีคาราเมลสีอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
9. แบ่งแป้งอบที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีม
   
10. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดชุ่มเท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้
    
11. หลังจากแทมปิ้งแล้ว ให้วางมวลลงบนจานในรูปของสไลด์ขนาดเล็ก
    
12. หากต้องการ ให้โรยเค้กด้วยเมล็ดฝิ่นหรือช็อคโกแลตขูดเพื่อเลียนแบบมด วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ไว้จนหมด
    
13. ตัดเค้ก Anthill ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!