เค้กกาแฟชอคโกแลต. เค้กกาแฟ - เรื่องอเมริกันที่เรียบง่าย

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

เค้กกาแฟ- นี่คือ ผสมผสานความอร่อยแอร์บิสกิตเค้กนุ่มๆ บัตเตอร์ครีมและเคลือบพิเศษที่ต้มจากกลิ่นหอม เมล็ดกาแฟ. นี่เป็นมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งไม่สามารถต้านทานได้! ในเวลาเดียวกันของหวานที่อร่อยและสลับซับซ้อนในแวบแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่าง คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

จะทำเค้กกาแฟต้องตุน เพียงพอเวลาว่างและทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง เกี่ยวกับ เคลือบกาแฟจากนั้นในความจุเราจะชงเอสเพรสโซ อย่างไรก็ตาม ถ้า กาแฟบดถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้แบบละลายน้ำได้

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ถุงขนม ดังนั้นอย่าลืมดูแลความพร้อมใช้งานในห้องครัวด้วย

หากงานฉลองใดรอคุณอยู่ในไม่ช้า เตรียมเค้กกาแฟอร่อยๆ ไว้ให้ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! เรามาเริ่มเรียนรู้สูตรการทำเค้กกาแฟกันอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• แป้งสาลี - 65 gr
• น้ำตาล - 450 gr
• แป้งมันฝรั่ง - 65 gr
• ไข่- 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำ - 270 gr
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 65 gr
• เนย - 200 gr
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1/3 บาร์

\

มาทำอาหารกันเถอะ แป้งบิสกิต. ในการทำเช่นนี้ เราจะขับไข่ไก่ห้าฟองลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและโดยรวมแล้วมวลไข่ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้งแล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งต่อมาจะช่วยให้เกิดความโปร่งสบายเป็นพิเศษ เค้กบิสกิต.

จึงนำมาผสมกับแป้ง แป้งสาลี, ค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด

ผลลัพท์ที่ได้ ปะทะเทลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตจะขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนและปิดฝา กระดาษ parchment. ด้วยเหตุนี้ เค้กสำเร็จรูปจะง่ายกว่ามากที่จะได้รับ แต่ถ้าสำหรับการอบคุณใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วสิ่งนี้อาจจะทำหรือไม่ก็ได้

เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางให้เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกจนเกินไป

มาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 200 กรัมลงในทัพพีเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้

มาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรากัน ด้วยเหตุนี้ ให้ละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีการเดียวกันกับในกรณีของน้ำเชื่อมกาแฟ

ขณะทำอาหารบนเตา น้ำเชื่อม, มาตีกัน ไข่ขาว. พวกเขาต้องแช่เย็นก่อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ กระบวนการวิปปิ้งจะเร็วขึ้นมาก ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความเสถียรดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ายอดที่ได้ควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของมิกเซอร์และค่อยๆ เพิ่ม เนย, อุ่นให้ อุณหภูมิห้อง. ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และควรมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงาพอสมควร

ใส่เอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในครีม ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ครึ่งหนึ่งของปริมาณครีมทั้งหมดใส่ใน ถุงขนมแล้วตัดปลายมันออก

ที่ บิสกิตสำเร็จรูปตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบในที่สุด การทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปังจะสะดวกที่สุด จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้เค้กสองสามชิ้น

วางฐานบน จานใหญ่แล้วเราก็แช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมจากเอสเปรสโซ

ใช้ถุงขนมทาครีมบนเค้กเป็นเกลียวดังแสดงในภาพ

เราวางเค้กบิสกิตชิ้นที่สองแล้วแช่ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน เกลี่ยบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับทำอาหาร ลูกกวาด. หากไม่มีให้ใช้ไม้บรรทัดพลาสติกแบบยาว ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจารบีด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา

เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้

เราตกแต่งด้านข้างของขนมที่ยอดเยี่ยมของเราด้วยเศษบิสกิต

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยละเอียดที่เหลือในถุงขนมแล้วใส่หัวฉีดในรูปดอกจัน (ขนาด 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบเค้ก

แบ่งส่วนที่สามของแท่งช็อคโกแลตขมเข้ม วางใน ภาชนะที่เหมาะสมและละลายเป็น เตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"

ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง มันต้องเล็กลง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากกระเป๋า ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือสร้างคำจารึก "Moka" ได้เช่นในกรณีนี้

นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: เค้กกาแฟโกโก้

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม 300 กรัม
• น้ำตาล 480 กรัม
• โกโก้ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• นม 400 มล.
• กาแฟ 200 มล
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ผงฟู 10 ก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 200 กรัม

ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือ ลงในชาม

ในชามอีกใบตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 300 กรัม

เพิ่มนม 200 มล. น้ำมันพืช 100 มล.

รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว

เพิ่ม 200 มล. ร้อน กาแฟเข้มข้น.

ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจานอบ

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

เย็นหั่นเป็นสองเค้ก ตัดเปลือกแห้ง

บดส่วนตัดแต่งในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใส่น้ำตาล 180 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ในกระทะ ถู. เพิ่มนม 200 มล. เพื่อสวมใส่ ไฟช้า, ต้มจนข้นคนตลอดเวลา. เย็นลง.

เพิ่มครีม

ใส่เนย 200 กรัม

ตีด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้ก โรยด้วยเศษขนมปัง

เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีม

โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้แช่สักสองสามชั่วโมง

สูตรเค้กกาแฟพร้อมแล้ว แซ่บเว่อร์!

สูตร 3: เค้กกาแฟช็อคโกแลต (พร้อมรูป)

กาแฟและช็อคโกแลต เค้กบิสกิตสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอในครั้งนี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมากหวานปานกลางพร้อมโน้ตกาแฟที่ละเอียดอ่อน

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 90;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 125 มล.;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม 33-35% ไขมัน - 250 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 30 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 70 มล.

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม

ต้มน้ำและชงกาแฟ ใส่ผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา ร่อน

เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมัน อย่าอัดจารบีด้านข้าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แป้งบิสกิตคุณจะต้องมีไข่ขาว 6 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง

ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตีไข่ขาว) น้ำตาลที่เหลือจะใส่ไข่แดง ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้มวลสีขาวนุ่ม ๆ ประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในไข่แดง

และมวลกาแฟและช็อคโกแลตเย็น

คน.

จากนั้นเพิ่มแป้งในสามขั้นตอน ผสมในแต่ละครั้ง

ใช้เครื่องผสมแป้งไม่นาน

ตอนนี้ตีไข่ขาวด้วยเกลือใส่น้ำตาลสำรอง (2 ช้อนโต๊ะ)

มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและรักษารูปร่างให้ดี

ป้อนโปรตีนใน แป้งช็อคโกแลตในหลายขั้นตอนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 160ºC ประมาณ 50 นาที ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เนื่องจากบิสกิตมีความนุ่มมาก จึงควรวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนตัด

หากคุณใช้เจลาตินแบบผงสำเร็จรูป ให้แช่ในกาแฟไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ผสมแป้งและน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ

ตีไข่ (คุณสามารถเพิ่มไข่แดงที่เหลือจากบิสกิตได้) ด้วยที่ตีไข่ เพิ่มแป้งกับน้ำตาลผสม

ในกระแสบาง ๆ ให้เติมนมร้อนลงในมวลไข่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่มวลนมและไข่บนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำครีมไปตั้งไฟให้ข้น ยกลงจากเตา เทใส่ชาม

ใส่เนยและช็อกโกแลต

คนและปล่อยให้เย็น

อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผง

ในส่วนของครีมเพิ่มฐานคัสตาร์ดช็อคโกแลตเย็น

คน.

เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ครีมพร้อม

การประกอบ. ตัดบิสกิตเป็นสามเค้ก ในการประกอบกาแฟและเค้กช็อกโกแลต ให้ใช้วงแหวนสำหรับทำขนมหรือแม่พิมพ์แบบแยกสำหรับอบบิสกิต วางขนมบนจาน วางเค้ก ปาดครีม ประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมด

ต่อไปก็เค้กครีม ทาหน้าเค้กด้วยครีมด้วย

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นใช้มีดไปรอบๆ ขอบเค้กแล้วดึงแหวนออกอย่างระมัดระวัง ละลายช็อคโกแลตขมในอ่างน้ำแล้วทาบนเค้กในรูปแบบของแถบ

สูตรที่ 4: เค้กกาแฟป๊อปปี้บน kefir ด้วยครีม

กาแฟโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้ เค้กเมล็ดงาดำไอค

ขนฟู นุ่มมาก แอร์เค้กเฉดสีเบจเข้มที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกาแฟ… และรสชาติที่อร่อยนี้ได้รับการเติมเต็มด้วยเมล็ดงาดำกรอบหลากสีสัน – ฉันชอบที่จะโรยเมล็ดงาดำในพายทุกชนิด! เขาบังเอิญมาที่นี่ด้วย

และถ้าคุณตัดเค้กชั้นสูงออกเป็นสองส่วนแล้วเลเยอร์ด้วยความนุ่ม ครีมเปรี้ยวจากนั้นปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต - ไม่ใช่แค่เค้กธรรมดา แต่เป็นเค้กจริง - หรูหราและอร่อยยิ่งขึ้น ไวท์ครีมแตกต่างอย่างมีประสิทธิภาพด้วย เค้กกาแฟและซึมซาบเข้าสู่พื้นผิวที่มีรูพรุนได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้เค้กชุ่มชื่นและชุ่มฉ่ำ

สำหรับเค้ก:

• kefir 150 มล.;
• กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย) อีกเล็กน้อย - 220-230 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล. (ครึ่งถ้วย);
• 225 กรัม (1 และ ¾ ถ้วย) แป้ง;
• ผงฟู 1 ถุง (คำนวณจากแป้ง 0.5 กก.)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เมล็ดงาดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ ryazhenka หรือนมหมัก แทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยละลาย 150 กรัม นอกจากเมล็ดงาดำแล้วให้เพิ่มถั่วสับ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

หากครีมเปรี้ยวมีความมัน ครีมจะข้นขึ้นและสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้ก ถ้าของเหลวเค้กจะอิ่มตัวดีขึ้น แต่แถบสีขาวจะสังเกตเห็นได้น้อยลง ปริมาณผงสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานแค่ไหนและครีมเปรี้ยวแค่ไหน

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

แทน น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น) ช้อนช็อกโกแลตละลายได้ด้วยช้อนคู่ มวลครีมหรือครีมเปรี้ยว

เทลงใน kefir กาแฟสำเร็จรูปและคนด้วยช้อน

Kefir กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ สีกาแฟ. ที่สวยงามมาก!

ตีไข่และน้ำตาลในชามหนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลางจนฟู

เทกาแฟ kefir และน้ำมันลงในไข่ที่ตีแล้ว ตีอีกเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู เกลือ และเพิ่มเมล็ดงาดำแห้ง

ผสมแล้วออกมาพอประมาณ แป้งหนาสีกาแฟอ่อนน่ารับประทานพร้อมเกล็ดดอกป๊อปปี้

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C ที่ระดับกลาง

นำเข้าอบ 30-35 นาทีจนแห้ง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสูงและได้เปลือกสีทองสีน้ำตาลอ่อน

เปิดแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังแล้ววางเค้กบนตะแกรง: ปล่อยให้เย็นลงเพราะเมื่ออุ่น มันจะร่วนและร่วนเมื่อคุณพยายามตัด ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองชิ้นอย่างระมัดระวัง

เราเตรียมครีมโดยผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยช้อน

ทาครีมเปรี้ยวบนเค้กด้านล่าง

คลุมด้วยเปลือกด้านบน

เราทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยการละลายชิ้นช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและ (หรือ) เนยในอ่างน้ำ

เทฟรอสติ้งลงบนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยช้อน

5-10 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว - และคุณสามารถลองเค้กกาแฟแสนอร่อยได้!

เราชงกาแฟ โกโก้ หรือชา = - ใครชอบอะไร! - และให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบกาแฟหอมกรุ่น!

สูตรที่ 5: เค้กกาแฟที่บ้าน

อากาศด้วย รสเบากาแฟ, เค้กรสเลิศสามารถประดับโต๊ะของคุณในวันหยุด วิปครีมเป็นครีมที่ไม่มีน้ำหนักเลย ซึมซับเค้กด้านล่างได้ดี แล้วละลายในปาก โครงสร้างและความกรุบกรอบมาจากชั้นบนสุดด้วยอัลมอนด์ เจือจางความนุ่มของเค้กกาแฟทั้งหมดเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.:

• เนยจืด 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 3 ช้อนโต๊ะ นม

สำหรับครีม:

• วิปปิ้งครีม 600 กรัมที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป
• เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
• วานิลลินเล็กน้อยหรือวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยด
• เมล็ดกาแฟชอคโกแลต 16 เมล็ด.

ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสม แล้วตีด้วยความเร็ว 3 ประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลาย

ในไข่ใบหนึ่ง แยกโปรตีนออกจากไข่แดง แยกโปรตีนไว้ ผสมไข่แดงกับไข่และนมที่เหลือ

ผสมแป้งกับแป้ง เกลือ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน แล้วร่อนทุกอย่างรวมกันจะดีกว่า

เทส่วนผสมของไข่ลงในเนยที่ตีแล้วค่อยๆ โดยไม่ต้องหยุดตี

ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งทีละช้อนโต๊ะตีอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง ให้หยุดตีและรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมด้วยไม้พาย แบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ กระจายหนึ่งในสี่ของแป้งให้ทั่วกระดาษ

ตีโปรตีนที่เหลือให้ตั้งยอดแข็ง แล้วทาแป้ง โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบแป้งประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ดู 9-10 นาที เค้กจะสุกเร็วมาก อบเค้กที่เหลืออีกสามชิ้นด้วยวิธีเดียวกันโดยไม่ต้องทาโปรตีนและไม่ต้องโรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบประมาณ 8-9 นาที

นำเค้กออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง ตัดเค้กด้านบนโรยด้วยอัลมอนด์เป็น 16 ชิ้น

แช่เจลาตินในน้ำ 50 มล. ดูเวลาบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปจาก 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เพิ่มครีม 50 มล. ลงในเจลาตินที่แช่และความร้อนถึง 60 องศาคนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินละลายและทำให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

เทครีมลงในชามผสมล่วงหน้าและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรใส่เครื่องตีไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วย เมื่อครีมเย็นตัวลง คุณสามารถตีได้ ครีมอุ่นจะไม่ตี ตีด้วยความเร็ว 3 ระดับ ค่อยๆ เติมกาแฟก่อน แล้วช้อนทีละช้อน ผงน้ำตาล, วานิลลิน และสุดท้าย เทเจลาตินที่เจือจางลงไป ครีมจะพร้อมเมื่อร่องรอยของวิสกี้เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และหากคุณตักขึ้นเล็กน้อย เนื้อครีมจะคงรูปร่างและจะไม่เบลอ อย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นเนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่วิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตกแต่งเค้กในถุงขนมที่มีหัวฉีดกลม

วางเค้กชิ้นแรกลงบนพื้นผิวและเคลือบด้วยครีม ทำเช่นเดียวกันกับเค้กด้านล่างทั้งสอง

แปรงเค้กกาแฟด้านล่างทั้งสามชั้นด้วยครีม เกลี่ยด้วยไม้พาย

จัดเรียงเปลือกอัลมอนด์ไว้ด้านบน ค่อยๆ ถ่ายโอนทีละชิ้น

ตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลตที่สงวนไว้ เมล็ดกาแฟ(คุกกี้รูปเมล็ดกาแฟก็ดีเช่นกัน) แช่เย็นเค้กกาแฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตร 6: Coffee Boom Cake (ทีละขั้นตอน)

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมกาแฟ

อร่อยมากและ เค้กหอมๆ,มีรสชาติกาแฟเข้มข้นสดใสพร้อมกลิ่นหอมคอนยัคที่มั่นใจ เปลือกของเค้กจะนุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ ด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
เป็นเวลานานที่ฉันคิดชื่อเค้กที่สามารถสื่อถึงรสชาติของกาแฟที่สดใส ฉันหวังว่าฉันจะทำสำเร็จ
ในการทำเค้กฉันใช้กาแฟสำเร็จรูปธรรมดาหากต้องการคุณสามารถใช้กาแฟบดได้ (แน่นอนว่าต้องกรองกาแฟที่ชงแล้ว กากกาแฟ). ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มคอนญักลงในชั้นครีมมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเค้ก

• แป้ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กาแฟชง 100 มล. (กาแฟ 2 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

• ครีม 200 มล. 33-38%
• กาแฟชง 250 มล. (กาแฟ 2 ช้อนชา)
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่แดง
• 2-4 เซนต์ ล. คอนยัค
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เจลาติน 1 ซอง (10 กรัม)

สำหรับการโรย:

• 1⁄2 ช้อนชา โกโก้ + 1/2 ช้อนชา ผงน้ำตาล

ทำเค้ก. ชงกาแฟให้เย็นสนิท

ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟู

เนย น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลาตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องผสมทุกครั้ง

เทกาแฟเย็นลงตีเล็กน้อย

เทส่วนผสมแห้งในสองหรือสามชุด ตีในแต่ละครั้ง

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ควรใช้แบบถอดได้ดีกว่าฉันมีแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) เทแป้งเรียบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนแห้ง

ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นสนิท กาแฟสำหรับครีม ชง และเย็นสนิท นำกาแฟที่ชงแล้ว 50 มล. (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) จากที่นั่นแล้วแช่เค้กไว้ในแบบฟอร์ม

ครีมทำอาหาร. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีจนสีอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด

เพื่อสวมใส่ อ่างอาบน้ำ, เทกาแฟที่เหลือลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมคอนยัคผสม

เจลาตินเทน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม 10 นาที (หรือตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)

ใส่เจลาตินลงบนกองไฟเล็กน้อย อุ่นเล็กน้อย ผสม เจลาตินควรละลายหมด เย็นลง.

ตีครีมจนข้นเล็กน้อย แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มมวลกาแฟที่เย็นแล้วตีเล็กน้อย

เทเจลาตินลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม

เทมวลที่เกิดขึ้นบนเค้กในรูปแบบแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ในการถอดด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยไม่ทำลายขอบของเค้ก เราขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องเป่าผม เป่าผมข้างนอกให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วค่อยๆ ปลดกระดุมออก หรือเพียงแค่ใช้มีดกรีดตามผนังของแม่พิมพ์

ผสมโกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้าเค้กผ่านกระชอน

ฉันยังโรยน้ำตาลผงเพิ่มรอบขอบเค้กด้วย

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นที่สุดพร้อมแล้ว

สูตร 7: เค้กกาแฟช็อคโกแลต

ฉันแนะนำให้คุณลองเจ๋งมาก เค้กกาแฟชอคโกแลต. เค้กอร่อยมาก มีรสช็อกโกแลตและกาแฟที่เด่นชัด เค้กดังกล่าวสามารถอบได้ในวันหยุดใด ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย

สำหรับบิสกิต: ;

• ไข่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 45 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 15 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;

สำหรับครีม: ;

• เนย - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• สำหรับเคลือบ: ;
• ช็อคโกแลตดำ + ขาว - 80 กรัม
• ครีม 33% - 40 มล.;

สำหรับตกแต่ง: ;

• ครีมโปรตีน(เมอแรงค์เปียก 2 โปรตีน);
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• ช็อกโกแลตชิป - 100-130 กรัม
• สำหรับชุบบิสกิต: ;
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 200 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• คอนญัก - 2 ช้อนชา;

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป

ผสมแป้งกับผงโกโก้และผงฟู ร่อนส่วนต่างๆ ลงในโปรตีนและไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมทุกอย่างเบา ๆ

แป้งจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมที่ซื้อจากร้าน

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ d.20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง หมุนแบบฟอร์มอย่างรวดเร็วในทิศทางต่างๆ อบเค้กฟองน้ำที่ 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที (จนแห้ง)

พลิกแบบฟอร์มด้วยบิสกิตร้อนที่เสร็จแล้วยกขึ้น 30-50 ซม. เหนือโต๊ะแล้วโยน (ไม่ต้องกลัวบิสกิตจะไม่กระจุย) จากนั้นปล่อยให้บิสกิตกลับด้านจนเย็นสนิท และหลังจากนั้นให้เอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ - มันจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก

บิสกิตหั่นเป็น 3 ส่วน แช่แต่ละส่วนด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล ผสมและเย็น ถัดไปเทคอนญักลงในน้ำเชื่อมผสม

สำหรับครีม: ใส่เนยจืด นมข้นต้ม. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟูเล็กน้อย

หล่อลื่นแต่ละส่วนของบิสกิตด้วยครีม

จาระบีด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมจัดตำแหน่ง ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เตรียมเคลือบ: ผสมสีดำและ ไวท์ช็อกโกแลตในสัดส่วนใด ๆ เทครีมเดือดและผสมจนเนียน อนุญาตให้เคลือบให้เย็น

ปิดด้านบนของเค้ก เคลือบเสร็จโรยด้านข้างของเค้กด้วยชิ้นดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตขูด ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้ก ฉันเอาเมอแรงค์เปียกๆ รสกาแฟมาตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้: ผสมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้ละเอียดด้วยช้อนเพื่อให้เกิดฟอง

นี่คือการตัดเค้ก ทานให้อร่อย!

นี่คือสูตรเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุง ความพยายามพิเศษและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น เค้กที่มีกลิ่นหอมของกาแฟและช็อคโกแลตที่เด่นชัด และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มชื่น แต่ ครีมช็อคโกแลตแต่ง่ายต่อการใช้สำหรับการตกแต่ง ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลต

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ในภูมิภาคมอสโก วิศวกรกระบวนการโดยการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญระบบ QMS ในที่ทำงาน และช่างภาพตามอาชีพ มีลูกสาวตัวน้อยและสามีอันเป็นที่รัก เขาชอบไปเที่ยวกันทั้งครอบครัว พวกเขาพยายามทำอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง การเตรียมการอย่างแข็งขันเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนไปใช้ โภชนาการที่เหมาะสมเพราะฉันต้องการความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน และความหลงใหลในการถ่ายภาพอาหารครั้งสุดท้ายนั้นต้องการ "นางแบบ" ที่สวยงามและแตกต่างออกไปเป็นจำนวนมาก และนำไปสู่ความจริงที่ว่าเธอต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารแม้แต่กับอาหารเหล่านั้น ซึ่งเธอมั่นใจว่ามีเพียงเชฟที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ทำได้

• ผู้เขียนสูตร: Irina Suglobova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ12
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

• 350 กรัม น้ำตาล
• 245 กรัม แป้งสาลี
• 75 กรัม ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนชา แป้งผงฟู
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• 240 มล. กาแฟ
• 240 มล. นม
• 120 มล. น้ำมันข้าวโพด
• 1.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 226 กรัม เนย
• 230 กรัม ผงน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เตรียม 2 แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ สำคัญ: ปริมาณน้ำตาลในบิสกิตและครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่จะส่งผลต่อโครงสร้าง โดยเฉพาะครีม จะใช้ตกแต่งได้ยากขึ้น

ในชามใบใหญ่อีกใบ ให้ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองกับกาแฟอุ่นๆ (คุณสามารถใช้กาแฟสดหรือกาแฟสำเร็จรูป) นม เนย และสารสกัดวานิลลา

เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลว

แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างสองกระทะและอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางเค้กจะสะอาด

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และทำให้เย็นสนิท

เตรียมครีมช็อกโกแลต: นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจนได้อุณหภูมิห้อง สับช็อกโกแลตอย่างหยาบ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในชามผสม ตีเนยจนเนียน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเบาและฟู (ประมาณ 2 นาที)

ใส่วานิลลา ช็อคโกแลต แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มความเร็วและตีจนเนียน (ประมาณ 2-3 นาที)

ทาครีมหนึ่งในสามลงบนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน

ทาครีมส่วนที่สองให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมที่เหลือสามารถตกแต่งเค้กได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตพร้อม! ทานให้อร่อย!

คำอธิบาย

เค้กกาแฟเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของเค้กบิสกิตที่โปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน และการเคลือบแบบพิเศษที่ชงจากเมล็ดกาแฟหอมกรุ่น นี่เป็นมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งไม่สามารถต้านทานได้! ในเวลาเดียวกันของหวานที่อร่อยและสลับซับซ้อนในแวบแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่าง คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

เพื่อเตรียมเค้กกาแฟ คุณต้องตุนเวลาว่างและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้เพียงพอ อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง สำหรับการเคลือบกาแฟแล้วเราจะชงเอสเพรสโซในคุณภาพ อย่างไรก็ตาม, ถ้าไม่มีกาแฟบดก็ชงกาแฟสำเร็จรูปได้.

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ถุงขนม ดังนั้นอย่าลืมดูแลความพร้อมใช้งานในห้องครัวด้วย

หากงานฉลองใดรอคุณอยู่ในไม่ช้า เตรียมเค้กกาแฟอร่อยๆ ไว้ให้ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! เรามาเริ่มเรียนรู้สูตรการทำเค้กกาแฟกันอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (65 กรัม)
• 
  (450 กรัม)
• 
  (65 กรัม)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (4 อย่าง)
• 
  (270 กรัม)
• 
  (65 กรัม)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (1/3 กระเบื้อง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร



ตอนนี้มาเตรียมแป้งบิสกิตกัน ในการทำเช่นนี้ เราจะขับไข่ไก่ห้าฟองลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและโดยรวมแล้วมวลไข่ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้งแล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งต่อมาจะช่วยให้เค้กบิสกิตมีน้ำหนักเบาเป็นพิเศษ

ดังนั้นแป้งสาลีที่ผสมกับแป้งจึงค่อย ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด



เทแป้งเหลวที่ได้ลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตจะขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มจะต้องทาน้ำมันพืชก่อนและปิดด้วยกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจึงง่ายกว่ามาก แต่ถ้าสำหรับการอบคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่สามารถทำได้

เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางให้เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกจนเกินไป



มาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 200 กรัมลงในทัพพีเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้



มาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรากัน ด้วยเหตุนี้ ให้ละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีการเดียวกันกับในกรณีของน้ำเชื่อมกาแฟ

ระหว่างที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงบนเตา ให้ตีไข่ขาวกัน พวกเขาต้องแช่เย็นก่อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ กระบวนการวิปปิ้งจะเร็วขึ้นมาก ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความเสถียรดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ายอดที่ได้ควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่เนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และควรมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงาพอสมควร

ใส่เอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในครีม ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในถุงขนมแล้วตัดปลายครีมออก



ที่บิสกิตสำเร็จรูปให้ตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบในที่สุด การทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปังจะสะดวกที่สุด จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้เค้กสองสามชิ้น



เราวางฐานบนจานขนาดใหญ่แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมจากเอสเพรสโซ



ใช้ถุงขนมทาครีมบนเค้กเป็นเกลียวดังแสดงในภาพ



เราวางเค้กบิสกิตชิ้นที่สองแล้วแช่ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน เกลี่ยบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับเตรียมขนม หากไม่มีให้ใช้ไม้บรรทัดพลาสติกแบบยาว ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจารบีด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา



เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้



เราตกแต่งด้านข้างของขนมที่ยอดเยี่ยมของเราด้วยเศษบิสกิต



นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยละเอียดที่เหลือในถุงขนมแล้วใส่หัวฉีดในรูปดอกจัน (ขนาด 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบเค้ก



เราแยกส่วนที่สามของแถบช็อคโกแลตขมเข้มวางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายในไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"



ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง มันต้องเล็กลง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากกระเป๋า ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือสร้างคำจารึก "Moka" ได้เช่นในกรณีนี้



นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

แฟชั่นสำหรับเค้กที่สวยงามสดใสและมีขนาดเล็กมาจากอเมริกาอย่างแน่นอน เราค่อยๆ ชินกับความจริงที่ว่าเค้กควรจะค่อนข้างสูง แต่แคบ แทนที่จะกลับกัน ตอนนี้ไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นมาตรฐาน และทุกวันนี้เราทำหรือเห็นงานศิลปะที่สวยงามอย่างเมามัน - เค้กกับหยด ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ของตกแต่งต่างๆ ตั้งแต่คุกกี้โอรีโอไปจนถึงมาการอง และของตกแต่งช็อกโกแลตต่างๆ แม้แต่ครีมก็ยากที่จะนับบนนิ้วมือ แต่ก็มีมากขึ้นเรื่อย ๆ สัดส่วนกำลังเปลี่ยนแปลงและในบางครั้งเราก็กังวลเรื่องนี้มากเกินไป อยากได้อะไรที่หวาน เรียบหรู แบบไม่ต้องเสียเงิน จำนวนมากเวลา ความพยายาม และผลิตภัณฑ์ - นี่คือการคืนสู่พื้นฐานสำหรับคุณ - กาแฟ เค้กอเมริกัน! ประเด็นคืออะไร? ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำกาแฟ ส่วนผสมที่เหลือไม่ใช่ของที่ทุกคนมีเท่านั้น เราจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามในคราวเดียว กับครีมก็เช่นกัน ทุกอย่างน่าสนใจ ไม่มีความสวยงาม ไม่มีความแม่นยำ หรือการเรียงตัวนานหลายชั่วโมง อีกอย่างครีมก็กาแฟด้วย ให้ความหวานแบบชัดเจน เค้กสำเร็จรูปเป็นที่รับรู้เป็นอย่างดีเพราะกาแฟช่วยบรรเทาความหวาน แล้วเราจะได้ผลลัพธ์อะไร? ของจริงอย่างที่คนอเมริกันพูดกันว่าเค้กที่ซื่อสัตย์ (เค้กจริง) ซึ่งไม่ได้พยายามทำให้สมบูรณ์แบบ แต่เป็นการทำขนมที่น่าอัศจรรย์อย่างรวดเร็ว เค้กจะออกมาฉ่ำมากจนรู้สึกเหมือนได้แช่ไว้ และความขมของกาแฟก็เข้ากันได้ดีกับความหวาน ครีมค่อนข้างผิดปกติเป็นชาวอเมริกันที่ชอบพื้นผิวดังกล่าว แต่ชั้นบาง ๆ ช่วยให้คุณสามารถทำขนมได้เหมือนกาแฟ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ที่ทางออกเราก็มีกาแฟแบบเรียบง่ายสวยงามและ เค้กด่วน. หากคุณเบื่อกับการเป็นนักชิมที่พิถีพิถัน มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

รวมส่วนผสมต่อไปนี้ในถ้วย: น้ำตาล (350 g), แป้ง (350 g), โซดา (1 ช้อนชา), ผงฟู (1 และ 1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น), นม (250 g ), ผัก น้ำมัน (125 กรัม)

ในตอนท้าย เทกาแฟอุ่น (190 กรัม) เลือกแบบที่คุณชอบ - จากธัญพืช จากแคปซูล ทันทีและอื่น ๆ เราเข้าใจว่า 190 กรัมเป็นของเหลว เช่น น้ำ 170 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม

ผัดแป้งจนเนียน เตรียมแบบฟอร์ม 16-18 ซม. โดยทำ วางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง

เทแป้งลงในสามแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ โปรดทราบว่าฉันไม่แนะนำให้เทแป้งเกิน 2 ซม. อาจไม่อบ และโดยทั่วไปแล้ว การอบเค้กหนาๆ นั้นไม่ดี เพราะจะทำให้เค้กแห้ง

อบที่ 160 องศา (บน-ล่าง) จนสุก ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้ว หากมีข้อสงสัย ควรเพิ่ม 2-3 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ (ยังร้อนอยู่) แล้วห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบ

ตอนนี้ครีม

เตรียมกาแฟเข้มข้นสามช้อนโต๊ะ ฉันใช้ผงสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเดือดสองน้ำ

ในเครื่องผสม ให้ตีเนยนุ่ม (220 กรัม) และน้ำตาลผง (370 กรัม อย่างดีที่สุด)

ค่อยๆ เติมกาแฟลงในครีม

เราตัดเค้กที่เสร็จแล้ว

เราทาครีมแต่ละอันแล้วเก็บเค้ก

ครีมส่วนนี้น่าจะเพียงพอสำหรับเค้กขนาด 16-18 ซม. โดยเคลือบให้เต็ม

นี่คือสิ่งที่เราทำได้ อย่าพยายามทำตัวให้เรียบร้อย นี่คืออเมริกาที่เลอะเทอะ

ตามปริมาณแป้งสำหรับเค้ก (2-3 เค้กจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ซม.)	16-18	20-22	24+
เสิร์ฟแป้ง	1	2	3

หากคุณชื่นชอบกาแฟในทุกรูปแบบเช่นฉันและกำลังสงสัยว่าจะเตรียมเค้กกาแฟสำหรับวันหยุดหรือไม่คุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราให้บริการ เค้กอร่อย: บิสกิตกาแฟแช่น้ำเชื่อมเลมอนและตกแต่งด้วยครีมกาแฟหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม การรักษานั้นเป็นแบบเสมือนจริง แต่สามารถแก้ไขได้ง่าย - จดสูตรเค้กกาแฟของเราและเตรียมสูตรเดียวกัน

เค้กบิสกิตเตรียมด้วยการเติมผงฟู - เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของแป้งที่ไม่ได้ยก ตัวครีมจะทำจากเนย นมข้นจืด และกาแฟสำเร็จรูป ชุบน้ำเชื่อมเลมอนเป็นชั้นๆ แยมลูกพลัม. ผสมเปรี้ยวหวานตามใจฉัน แยมผลไม้และอ่อนโยน บัตเตอร์ครีมกับกลิ่นกาแฟก็ลงตัวสุดๆ และคุณสามารถใช้แยมอื่น ๆ เป็นชั้นสำหรับเค้ก - ตัวอย่างเช่นแอปริคอท

สูตรเค้กกาแฟ

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป (ผง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีมกาแฟ:

1. เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม);
2. น้ำตาลผง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. กาแฟสำเร็จรูป - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. นมข้น - 150 มล. (ประมาณ 0.5 กระป๋อง);
5. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือสาระสำคัญของเหล้ารัมสองสามหยด (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเลเยอร์และการแช่เค้ก:

• แยมเปรี้ยวหวาน (พลัม) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (เพื่อลิ้มรส).

วิธีทำเค้กกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กและแช่ในน้ำเชื่อม ที่นี่ใน ซึ่งฉันทำกับเค้กช็อกโกแลตนั้นมีรายละเอียดมากว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอย่างไร ฉันจะไม่พูดซ้ำ ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ: แทนที่จะใส่โกโก้ คุณต้องใส่กาแฟสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะและไม่ใส่เนย ติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนและทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ! เมื่อบิสกิตกาแฟเย็นลงจนหมด ให้หั่นเป็นสองส่วนหรือสามส่วน ถ้าคุณชอบเค้กบาง เราตัดฝาออก การตัดแต่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่งเค้ก การทำอาหาร น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบ: บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมด้วย น้ำเย็น. เราใส่ทัพพีบนไฟปานกลางเทน้ำตาล ละลายต้มที่เดือดต่ำประมาณ 3-4 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อิ่มตัวเค้กทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หลังจาก 15-20 นาที ทาแยมผลไม้หนึ่งชั้น ฉันใช้แยมเปรี้ยวหวานจากลูกพลัมฉันทำชั้นประมาณ 1.5-2 ซม. โดยคำนึงถึงว่าแยมบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่บิสกิต ถ้าแยมหรือแยมไม่หนามาก ให้ใส่ถั่วที่บดแล้ว จะทำให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ วางเค้กด้านล่างบนจานหรือบนพื้นผิวที่ทาด้วยแยม ปิดด้วยชั้นเค้กที่สอง กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อยึด

ทำครีมเค้กกาแฟ

ตีเนยนิ่มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสม ในขณะที่คุณแส้จะสังเกตเห็นได้ว่ามวลกลายเป็นเนียนและเขียวชอุ่ม เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี

เมื่อแป้งผสมกับเนยแล้ว เราก็ค่อยๆ เทนมข้นลงไป แล้วตีครีมต่อด้วยความเร็วสูง เราลองถ้าความหวานไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่มนมข้น

เทกาแฟสำเร็จรูปเพิ่มรสชาติ (คอนญักหรือเอสเซนส์) ปัดจนฟู เพื่อให้กาแฟละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ผสมกับคอนยัคหรือเทน้ำเล็กน้อย โดยหลักการแล้วมันจะละลายอยู่แล้วในกระบวนการวิปปิ้ง แต่จะใช้เวลามากขึ้น

ครีมจะกลายเป็นโปร่งสบายด้วยรสชาติของกาแฟที่หอมกรุ่นและมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น ร่องรอยของหัวตีจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว - ต้องตีให้สม่ำเสมอ พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของครีมสำหรับตกแต่ง

การประกอบและตกแต่งเค้กกาแฟ

เราแบ่งเศษบิสกิตให้แห้งในเตาอบแล้วใส่ลงในเครื่องบด (เครื่องปั่นหนึ่งแก้วพร้อมมีดหมุน) ฉันตัดส่วนบนออก "หมวก" ก็พอแล้วที่จะโรยพื้นผิวและด้านข้าง

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถทิ้งส่วนไว้สำหรับตกแต่งลายนูนได้ เช่น โรยเศษขนมปังชิ้นใหญ่ที่ด้านข้างของเค้กกาแฟ

เราเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมทาในชั้นที่เท่ากันปรับระดับด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด โรยด้วยเศษบิสกิต เติมถุงขนมด้วยครีมที่สงวนไว้และใช้ปลายดาวฟันละเอียด ตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ

ฉันทำขอบนูนและครีมกาแฟที่เหลือถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ฉันเพิ่มโกโก้หนึ่งอัน เหลืออีกไฟหนึ่งไว้ ขั้นแรก ฉันทำแถบสีอ่อนสามแถบ จากนั้นจึงเติมช่องว่างระหว่างแถบนั้นด้วยครีมสีเข้ม

เค้กทุกชนิดต้องใช้เวลาในการยืนแช่ ฉันแช่ค้างคืนยืนอยู่ในตู้เย็น แต่จริงๆแล้วสองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตัดเค้กกาแฟเป็นชิ้นๆ เทถ้วย กาแฟหอมกรุ่น- และ Bon Appetit!