ฟักทอง - ยักษ์ในสวนและสวนผลไม้ของเรา - สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเกือบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากปฏิบัติตามกฎและข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสภาพการเก็บรักษา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสตุนฟักทองสด สูตรอาหารจึงเข้ามาช่วยเหลือ ฟักทองสำหรับฤดูหนาวนั้นดีในสลัด ของว่าง แยมและการเตรียมการอื่น ๆ อีกมากมาย ไซต์ขอเชิญคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟักทองสำหรับฤดูหนาวมีสิทธิ์ที่จะแทนที่บนชั้นวางในถังขยะของคุณ

ฟักทองในน้ำดองส้ม

วัตถุดิบ:
ฟักทอง.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำผลไม้ 1 ส้ม,
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 30%

การทำอาหาร:
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 นาทีในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มวลที่เตรียมไว้อย่างหลวม ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมฟักทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 6 กก.
น้ำตาล 5 กก
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้วแช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างฟักทอง น้ำเย็น, ใส่อ่าง เทน้ำตาล 2.5 กก. และ 2-3 กอง น้ำ. ปรุงอาหารกวนจนมีความสอดคล้องของแยม จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 2.5 กก. 2-3 กอง น้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ในบางครั้งให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมเข้มขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม

สลัดฟักทองกับพริกหวานและผักชี

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
10 ชิ้น ผักชี,
พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การทำอาหาร:
แครอทและฟักทองขูดล้างและปอกเปลือกสำหรับ แครอทเกาหลี. หัวหอมหั่นครึ่งวง, กระเทียมฝาน, พริกหยวกลายทางบาง. ผัดผักสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ผักกำลังผัด ให้สับมะเขือเทศ ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในมวลรวม เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลเสร็จจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมจากฟักทองและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 800 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.2 กก.
น้ำตาล 1 กก.
มะนาวหรือเปลือกส้ม

การทำอาหาร:
ตุ๋นฟักทองและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และหั่นบาง ๆ ในกระทะจนนิ่ม แล้วเช็ดร้อน ใส่น้ำตาล มะนาว หรือ เปลือกส้มไม่จำเป็น. ตั้งให้เดือด ไฟช้าและเมื่อแยมตกลงไปที่ด้านล่างของจาน ให้โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมฟักทองเย็น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก.
มะนาว 1 ลูก
1 ส้ม
น้ำตาล 900 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกส้มและมะนาวออกจากเปลือกแล้วรวมกับเนื้อฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อโรยด้วยน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนละลายหมด จัดเรียงในขวดและเก็บในที่เย็น

แยมฟักทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 3 กก
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำ 2 ลิตร
4 กานพลู
อบเชย 1 แท่ง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อฟักทองขนาดกลางแล้วเติมน้ำแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศจนนิ่ม จากนั้นนำฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อ คลุกกับน้ำตาล ตั้งไฟอีกครั้งแล้วปรุงจนนิ่ม ไม่ควรทาแยมผิวส้มหนึ่งหยดบนจานแช่เย็น เพิ่มน้ำส้มสายชู 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปาดแยมผิวส้มสำเร็จรูปในขวดโหล ตากแดด 2-3 วัน แล้วปิดฝา กระดาษ parchment, ผูกคอด้วยด้ายและเก็บในที่เย็น

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 3 กก.
แอปริคอตแห้ง 800 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ล้างฟักทอง หั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล ล้างแอปริคอตแห้งด้วย ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มฟักทองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่แอปริคอตแห้งลงไป แล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำมะนาวลงในแยม เทแยมร้อนลงในขวด

แยมฟักทองกับซีบัคธอร์น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
300 กรัมทะเล buckthorn
5 กอง ซาฮาร่า
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทลงในขนาดใหญ่ กระทะเคลือบหรืออ่างน้ำหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ค่อยๆเติมน้ำตาลทีละ 1 ถ้วย คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำตาลหนึ่งแก้วละลาย ให้เติมแก้วที่สองทันทีไปเรื่อยๆ ผลจะหนา น้ำเชื่อม. ใส่ทะเล buckthorn ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ถูเล็กน้อยแล้วนำมวลไปต้ม แต่อย่าต้ม ตอนนี้เพิ่มฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนฟักทองเกือบจะโปร่งใส เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา เก็บ แยมฟักทองในที่เย็น

ฟักทองน้ำซุปข้นกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "คลังวิตามิน"

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1.5-1.7 กก.
แครนเบอร์รี่ 300 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
3-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:
ล้างฟักทอง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและผิวหนังออก ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนหนา 1 ถึง 2.5 ซม. ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่ก้อนฟักทองลงไป บีบน้ำจากแครนเบอร์รี่ใส่ฟักทองแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กานพลูลงในหม้อด้วยฟักทอง โยนฟักทองเสร็จแล้วบนตะแกรงปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วเช็ดหรือผ่านเครื่องปั่นจนเย็น เทน้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมฟักทอง ควินซ์ และขิง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
3 ชิ้น มะตูม,
น้ำ 600 มล
รากขิง 100 กรัม
1.2 น้ำตาล
2 มะนาว

การทำอาหาร:
ปอกฟักทองและมะตูมแล้วหั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่. ขิงปอกเปลือกขูด เครื่องขูดละเอียด. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดบีบน้ำออกจากเนื้อ ในกระทะผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ฟักทอง มะตูม และขิงลงในหม้อพร้อมน้ำเชื่อม เติมน้ำและผิวเลมอน แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ พร้อมแยมเย็นจัดใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมฟักทองกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
1 กอง วอลนัทปอกเปลือก,
2 กอง น้ำ,
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่หรือชาม จากน้ำและน้ำตาลต้มน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำ, ไฟปานกลาง, กวน นำน้ำเชื่อมไปต้มและยกออกจากความร้อน เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนฟักทองแล้วทิ้งน้ำเชื่อมกับชิ้นฟักทองค้างคืน วันรุ่งขึ้น กรองน้ำเชื่อม ทิ้งชิ้นฟักทองไว้ในกระทะ นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทลงบนฟักทองอีกครั้งแล้วแช่ทิ้งไว้อีกวัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายใส่กระทะที่มีฟักทองในน้ำเชื่อมบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้ชิ้นส่วนของฟักทองไม่เสียหาย ในแยมเย็นใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วอลนัทกระจายออกไปในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมฟักทองกับมะนาว "เลิศ"

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 1 กก.
น้ำตาล 800 กรัม
มะนาว 1 ลูก
อบเชย 1 แท่ง
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
หั่นฟักทอง ปอกเปลือกและปอกเปลือก เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วเทลงในน้ำ ต้มฟักทองโดยไม่ต้องคนจนนิ่มประมาณ 30 นาที นำฟักทองออกจากเตาแล้วนำอบเชยออกแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วางแยมบนเตาและปรุงอาหารจนได้ความหนาตามต้องการ อย่างน้อย 20 นาที เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนกลับด้าน

น้ำผึ้งฟักทองทำเอง

วัตถุดิบ:
ฟักทองปอกเปลือก 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชย 2-3 กรัม
5-6 กานพลู

การทำอาหาร:
ขูดเนื้อฟักทองบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล ใส่ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้จนน้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นใส่ไฟและต้มโดยเทน้ำส่วนเกินที่หลั่งออกมาเป็นระยะ ๆ ลงในชามอีกใบ เมื่อฟักทองเริ่มนิ่มแล้ว ให้ใส่กานพลูและอบเชยลงไป แล้วปรุงต่ออีกสักพักจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมเปรี้ยว thick. เทมวลร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น และคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่เหลือเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้

ผลไม้แช่อิ่มฟักทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 1 กก.
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%,
น้ำตาลวานิลลา- รสชาติ.

การทำอาหาร:
ใส่ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วเท น้ำร้อน. นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงให้เติมน้ำตาลวานิลลา เทผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยของฟักทองและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 2 กก.
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กก
สมุนไพรสด 300 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
¼ ช้อนชา พริกขี้หนู,
น้ำส้มสายชู 12 มล. 6%

การทำอาหาร:
ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรลงในมวลมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริก น้ำส้มสายชู แล้วรอจนมวลเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ฟักทองและมะเขือยาว เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ จัดใส่ขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ฟักทองดอง

วัตถุดิบ:
1 ฟักทองน้ำหนัก 3-4 กก.
น้ำ 1-1.5 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
เผ็ดแดง พริกไทยป่น- รสชาติ.

การทำอาหาร:
หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า ลวกในน้ำเดือด 5 นาที ใส่ก้อนที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงในชามเคลือบฟัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และพริกแดงร้อน เทฟักทองด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้กดกดและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งฟักทองไปที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) เพื่อจัดเก็บ

คาเวียร์ฟักทองและผัก "สายรุ้ง"

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก.
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กก
หัวหอม 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 50 กรัม
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกผักทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน สับหัวหอมแล้วทอดใน น้ำมันพืชภายใน 10 นาที เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอด ตามด้วยฟักทองกับมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ถัดไปจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสมมวลผักและผลไม้ให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารอีก 10 นาที กระจายออก คาเวียร์ร้อนในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนและห่อ

คาเวียร์จากฟักทอง บวบ และหัวหอม

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 2 กก.
บวบ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
มายองเนส 250 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
1 ใบกระวาน,
½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ปอกฟักทองและบวบเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลรวม เพิ่มมายองเนสที่นั่น วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ใบกระวานต้มกับมันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

ฟักทองหมักมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1.25 กก.
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
สำหรับน้ำดอง:
2 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำส้มสายชูองุ่นแดง
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำน้ำส้มสายชูเทน้ำลงไปใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด ต้มฟักทองชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ฟักทองในกระชอนปล่อยให้ของเหลวระบายออกและเย็น ใส่ชิ้นฟักทองแช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป มะรุมขูด, หัวหอมสับ, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำดองต้มแล้วเทลงบนฟักทอง ม้วน.

ฟักทองอบแห้ง
แกะเปลือกและเมล็ดฟักทองออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวก 1-2 นาทีในน้ำเค็มเดือด จากนั้นให้ชิ้นฟักทองเย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นและผึ่งให้แห้งในตะแกรง วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบโดยให้แห้งประมาณ 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55-60ºСจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ70-80ºС พร้อม ฟักทองอบแห้งเก็บในกล่องปิดหรือถุงผ้าลินิน

สุดท้ายคำแนะนำหนึ่งข้อ: สำหรับการเตรียมโดยเฉพาะของหวานให้ใช้ฟักทองลูกจันทน์เทศจะหวานและหอมกว่า

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

27.04.2015 4 959 0 ElishevaAdmin

แยม แยม มาร์มาเลด / ของดอง หมัก สลัด ผัด / ผลไม้หวาน การทำให้แห้งและแช่แข็ง

คุณสามารถเห็นได้บ่อยครั้งว่าเจ้าของเลี้ยงชิ้นฟักทองให้วัวหรือลูกหมูและตัวมันเองใน กรณีที่ดีที่สุด, แกลบ เมล็ดฟักทอง. ลืมดูได้เท่าไหร่ อาหารจานเด็ดคุณสามารถปรุงอาหารจากมัน ท้ายที่สุด นี่คือผลิตภัณฑ์พิเศษด้วยเหตุผลหลายประการ: มันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและฟื้นฟูหลอดเลือดประกอบด้วย วัสดุที่มีประโยชน์; มีอยู่ในอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่จะมอบให้เด็ก ๆ สะดวกในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ที่ง่ายที่สุดคือการอบ บด และแช่แข็ง ในฤดูหนาวฟักทองจากช่องว่างดังกล่าวสามารถใส่ลงในโจ๊กคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เป็นไส้ และคุณสามารถเตรียมได้ทันทีในรูปแบบของน้ำซุปข้น

เราขอเตือนคุณว่าในการวางช่องว่างนั้น ขวดโหลจะต้องผ่านการซักล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง ฝายังเดือด

เมื่อเตรียมฟักทองสำหรับการแปรรูป เราทำความสะอาด เอาไส้ออกทั้งหมด แล้วตัดเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น

ฟักทองบดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

แอปเปิ้ล ½ กก.

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ปอกแอปเปิ้ลและฟักทองบดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงด้วยน้ำตาลอย่างช้าๆเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กรดมะนาวเพิ่มในตอนท้าย เราปิดผนึกในขวดร้อน

ฟักทองบดกับลูกพลัม
วัตถุดิบ

ฟักทอง ½ กก.

ลูกพลัม ½ กก.

1. เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งทิ้งหลุม

2. ปรุงลูกพลัมกับฟักทองสับ ต้มน้ำซุปข้นและม้วนขึ้น

ฟักทองดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ฟักทองดอง №1
วัตถุดิบ

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 80 มล.

เครื่องเทศ (พริกไทยดำ ใบกระวาน คุณสามารถใส่อบเชยและกานพลูได้)

น้ำ 1 ลิตร

เราเตรียมฟักทองตามปกติลวกก้อนจากนั้นให้เย็น เราใส่ในขวดโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำดองในสภาวะเดือด เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหล: ลิตร - เป็นเวลา 20 นาที, ครึ่งลิตร - สำหรับ 15

ฟักทองดอง №2
วัตถุดิบ

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล ½ กก.

น้ำส้มสายชู 6%, 1 ลิตร

อบเชยและกานพลู

เราทำก้อนจากฟักทองแช่ในน้ำดองเดือดแล้วต้มจนนุ่ม เราม้วนตัวกระจายออกไปบนฝั่ง

ฟักทองดอง №3

วัตถุดิบ

ฟักทอง 3-4 เบอร์รี่ขนาดใหญ่

เกลือ 250 กรัม

ฮอร์สแรดิชสับ 20 กรัม

คื่นฉ่ายในใบ 25 g

ผักชีฝรั่ง 25 กรัม

ผักชีฝรั่ง 25 กรัม

พริกขี้หนู 1 ฝัก

ใบกระวาน 2-3 ใบ

น้ำส้มสายชู 80%, 200 ก

ตัดฟักทองเป็นก้อน ลวก (5 นาที) และเย็น เราจัดวางในขวดเทน้ำดองลงไป เราพาสเจอร์ไรส์ขวดที่85ºС (3 ลิตร 35 นาที, ลิตร 25) แล้วม้วนขึ้น

ฟักทองดอง №4
วัตถุดิบ

ฟักทองขนาดกลาง

อบเชย 1 แท่ง

ออลสไปซ์ 1 ถั่ว

พริกไทยดำ 1 ถั่ว

ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก

น้ำส้มสายชู 6%, 700 กรัม

น้ำ 700 กรัม

จุ่มเนื้อฟักทองลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 10-15 นาที นำออกมาและเย็น เราปรุงน้ำดองและยังเย็น เทก้อนฟักทองที่วางไว้ในขวดที่มีน้ำดองเย็น ห้ามม้วนเก็บในที่เย็น

ฟักทองผัดเผ็ด
วัตถุดิบ

ฟักทอง 4 กก.

กระเทียม 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง-เขียว 200 กรัม

พริกแดงร้อน 300 กรัม

น้ำมันพืช 150 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 200 มล.

น้ำ 1 ลิตร

จากเนื้อฟักทองตามปกติเราทำลูกบาศก์สับส่วนประกอบที่เหลืออย่างประณีต เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำดอง (ร้อน) เทน้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

โยนมันลงบนตะแกรงเราแยกน้ำดองออกจากกัน เมื่อกระจายผักในขวดแล้วต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทขวด ม้วน.

ตอนนี้เริ่มยุ่งได้แล้ว สลัดฤดูหนาวและขนมฟักทองซึ่งมีมากมาย นี่คือบางส่วนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับฟักทอง ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
วัตถุดิบ

ฟักทอง 2 กก.

หน่อไม้ฝรั่ง 1 กก.

มะเขือเทศ 1 กก.

พริกหวาน ½ กก.

กระเทียม 150 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันพืช 300 กรัม

น้ำส้มสายชู 6%, 100 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เราตัดฟักทองเป็นลูกเต๋าแบบดั้งเดิม ตัดถั่วด้วยแท่งและพริกหวาน - ในครึ่งวง บดมะเขือเทศด้วยกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู เกลือกับเนยและน้ำตาล ในมวลที่เกิดขึ้นเราแช่ผักสับพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ เราให้ความร้อนช้า ๆ ปรุงอย่างช้าๆประมาณ 40-50 นาทีคนเป็นครั้งคราว วางร้อนและม้วนขวด

คาเวียร์ฟักทองกับผัก
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

มะเขือเทศ 1 กก.

พริกหวาน 1 กก.

แอปเปิ้ล 1 กก.

หน่อไม้ฝรั่ง 1 กก.

หอมหัวใหญ่ ½ กก.

เกลือ 50 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 50 กรัม

เราเตรียมผักสำหรับการแปรรูป บดแยกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราเพียงแค่สับหัวหอมแล้วเทลงในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีในอ่าง ใส่น้ำตาลและเกลือ มะเขือเทศ และฟักทองลงในหัวหอม นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ผักที่เหลือลงไป แล้วค่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เราวางบนฝั่งม้วนและห่อธนาคาร

ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ฟักทอง "คม"
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1.3 กก.

2 หัวหอม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

มะรุมขูด 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 6%, 500 มล.

เมล็ดผักชีลาว

1. เมื่อได้รับก้อนฟักทองแล้วใส่เกลือทิ้งไว้ค้างคืน

2. ในตอนเช้าเราทำน้ำดอง - เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ, น้ำส้มสายชูกับน้ำตาลแล้วต้มทั้งหมด เราลวกในนั้น ฟักทองอบเกลือ 5 นาที. เรากรองของเหลวแล้วจุดไฟอีกครั้ง

3. นำฟักทองไปแช่ในขวดโหล ในแต่ละขวดเราใส่มะรุม หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และเมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำดองที่ต้มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนอีกครั้ง

4. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำดองจากเหยือกต้มแล้วเทอีกครั้ง ปิด I ฝาไนลอน, เก็บในที่เย็น

ฟักทองกับส้มโอ
วัตถุดิบ

ฟักทอง ½ กก.

ส้มโอ 2 ผลไม้

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

น้ำตาล 750 กรัม

ขิงป่น 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

1. จากเนื้อฟักทองเราทำก้อนหรือแถบ ผิวมะนาวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับน้ำตาลขิงน้ำส้มสายชูนำไปต้ม

2. เราแช่ฟักทองในน้ำดองนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีปิดไฟแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

3. ในตอนเช้าเราให้ความร้อนต่อ ต้ม 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน เราก็แยกเนื้อออกจากเกรปฟรุต ทิ้งเมล็ดพืชและฟิล์ม เพิ่มเนื้อส้มโอลงในฟักทองเก็บองค์ประกอบที่ได้ไว้ในตู้เย็น

ฟักทองใน น้ำแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ

ฟักทองขนาดกลาง

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร

ก้อนจาก เนื้อฟักทองเทน้ำผลไม้กับน้ำตาลในสภาวะเดือดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - ขิงหรือกระวาน มาคลายร้อนกันเถอะ กลับไปที่กองไฟอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

สลัด "สแน็ค" จากฟักทองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ

ฟักทอง 2 กก.

แครอท ½ กก.

มะเขือเทศ 1 กก.

พริกหวาน ½ กก.

หัวหอม 300 กรัม

กระเทียม 2 หัว

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

เมล็ดผักชี

เราหั่นแครอทและฟักทองเป็นก้อน หั่นพริกไทยเป็นเส้น และหัวหอมเป็นก้อน บดมะเขือเทศ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เพิ่มพริกไทยและฟักทองลงไปเคี่ยวสักครู่แล้วเทมะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศด้วยกระเทียมปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแจกจ่ายในขวด ม้วน.

สลัดฟักทอง. สูตรรับหน้าหนาว
วัตถุดิบ:

ฟักทอง 1 ขนาดกลาง

หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 600 กรัม

น้ำ 300 กรัม

พริกไทยดำ 5 ชิ้น

พริกไทยเม็ด ออลสไปซ์ 3 ชิ้น

ใบกระวาน2ใบ

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

คาร์เนชั่น 2 ตา

1. เกลือลูกฟักทองแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ พักไว้ให้เย็น

3. ในตอนเช้าใส่ฟักทองในขวดแล้วเทน้ำดองเย็นลงไป

4. เราทำการฆ่าเชื้อขวดต่อไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วน.

ทำฟักทองได้เยอะ ของหวานต่างๆ. นี่คือแยมที่ยอดเยี่ยม

แยมฟักทอง
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

น้ำตาล 1 กก.

น้ำ 400 มล

วานิลลิน

1. เราทำลูกบาศก์จากฟักทองที่มีด้าน 1.5 ถึง 3 ซม. ลวกและทำให้เย็น

2. ปรุงน้ำเชื่อม, เท, ต้ม, ฟักทองก้อนแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

3. ในตอนเช้าปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที นำออกมาพักให้เย็น 2 ชั่วโมง

4. เราปรุงจนชิ้นโปร่งใสในตอนท้ายเราใส่วานิลลิน

5. เราสะสมในธนาคาร

แยมฟักทองกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ

ฟักทอง ½ กก.

แอปเปิ้ลโทนอฟก้า ½ กก.

มะนาว 1 ลูก

ลูกแพร์ 2 ชิ้น

น้ำตาล 1.2 กก.

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วานิลลิน หยิก

1. เทก้อนฟักทองกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

2. ในตอนเช้าเราตัดลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำให้กับฟักทองแล้วตั้งให้ร้อน

3. ปรุงแยมใน 4 รอบ ระหว่างกระบวนการ ใส่มะนาว ลวกแล้วหั่นละเอียดมาก (ทิ้งเมล็ด)

4. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ใส่วานิลลินลงไป แยมจะต้องเป็นก้อน สีที่ต่างกันน้ำเชื่อมต้องใส

5. เราวางแยมร้อนม้วนขวด

ฟักทองและแยม Physalis
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

Physalis, ½ กก.

น้ำตาล 1.5 กก.

ดอกคาร์เนชั่น 1-2 ตา

เราตัดฟักทองเป็นลูกบาศก์ physalis เป็นสี่ส่วน เราใส่เข้าด้วยกันโรยด้วยน้ำตาลและห้ามสัมผัสเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เราปรุงอาหารใน 3 สาย ช่วงเวลาพักระหว่างการชงต่อเนื่องควรคงไว้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้ใส่กานพลู ม้วน.

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

แอปริคอตแห้ง 200 กรัม

น้ำตาล 1 กก.

ผสมก้อนฟักทองกับแอปริคอตแห้ง โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นปรุงแยมจนสุด แต่อย่าม้วน แต่เก็บไว้ในที่เย็น

แยมฟักทองกับโรวัน
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

โรวัน 100-200 ก

น้ำตาล ½ - 1 กก

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

อบเชยหรือขิง ½ ช้อนชา

น้ำเปล่า ½ ช้อนโต๊ะ

จุ่มก้อนฟักทองลงในน้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด เราใส่เถ้าภูเขาลงในฟักทองปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด สรุป.

แยมฟักทองและส้ม
วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 กก.

ส้มลูกใหญ่ 3 ลูก

วอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ลิตร

จากส้มให้เอาความเอร็ดอร่อยออกก่อนจากนั้นบีบน้ำแล้วทอดถั่ว ปรุงก้อนฟักทองในน้ำเชื่อมจนสุกครึ่ง ใส่ถั่วและความเอร็ดอร่อย เพิ่มน้ำผลไม้ ปรุงอาหารจนเริ่มข้น เราม้วนขึ้นกระจายแยมในขวด

แยมฟักทอง
วัตถุดิบ

ฟักทอง 3 กก.

มะนาว 2 ลูก

น้ำตาล 1.5 กก.

อบเชย 1 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก

น้ำ 2 ลิตร

1. หั่นเนื้อฟักทองเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำกับเครื่องเทศจนนิ่ม บดมันฝรั่งบดเทน้ำตาลในอ่างแล้วปรุงอาหาร คนชงด้วยไม้พายรอให้มวลเริ่มแยกออกจากผนัง

2. ใส่ไปที่ ฝักทองปั่นความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและน้ำผลไม้ทั้งหมดที่บีบออกมาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

3. เราจัดน้ำซุปข้นในขวดแล้วเปิดทิ้งไว้จนเย็น

4. เราคลุมขวดแต่ละขวดด้วยแผ่นหนังมัดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ผลไม้หวานและสิ่งที่คล้ายกับแอปริคอตแห้งสามารถเตรียมได้จากฟักทอง - ฟักทองอบแห้ง. พิจารณา 2 สูตรนี้

ฟักทองหวาน

ที่ กรณีนี้ชั้นของเยื่อกระดาษถูกใช้ติดกับเปลือกแข็งภายในความลึก 1 ซม. ไม่มาก

1. หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า เตรียมไซรัปตามน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1:1

2. ปรุงฟักทองในน้ำเชื่อมจนน้ำเชื่อมเริ่มยืด

3. เทน้ำเชื่อมแห้งชิ้นที่เหลือบนกระดาษ parchment ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษในที่แห้ง คุณสามารถใส่ไว้ในขวดที่มัดแน่น

“แอปริคอตแห้ง” หรือฟักทองตากแดด

ในกรณีนี้เราเลือกฟักทองจากพันธุ์ขนม เราตัดเนื้อของมันออกเป็นลูกบาศก์ขนาด 3x3 ซม. ขั้นแรกเราทำให้แห้งในอากาศแล้วเปลี่ยนมันภายใต้แสงแดด เราเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูและอุณหภูมิ50-60ºС เราจัดเก็บในแพ็คเกจ เสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถโรย "แอปริคอตแห้ง" ด้วยน้ำตาลผง

ในบรรดาผลไม้หวานทั้งหมดที่ฉันเตรียมในปีนี้ ฟักทองหวานประสบความสำเร็จมากที่สุด ฉันแบ่งปันสูตรเฉพาะของฉัน

แยมฟักทองกับถั่ว - ดั้งเดิมไม่คาดคิดสดใสและอร่อย กระบวนการเตรียมแยมต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ลองทำอาหารที่บ้าน!

ฉันแนะนำให้คุณปรุงแยมฟักทองกับแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อทั้งฟักทองและแอปเปิ้ลสุกใน จำนวนมาก. ทำอาหารได้รวดเร็วและง่ายมาก และกินด้วยช้อนก็ได้!

ฟักทองที่อุดมไปด้วยแคโรทีนเป็นแรงบันดาลใจให้เราสร้างสรรค์สิ่งต่างๆ อาหารจานอร่อย. ที่กระท่อมของฉัน ฟักทองยักษ์มักจะเติบโต แต่หลังจากตัดแล้ว ก็ต้องใช้มัน ฉันกำลังปรุงฟักทองดองรสเผ็ด!

น้ำฟักทองทำง่ายได้ที่บ้าน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหาร น้ำฟักทองสำหรับฤดูหนาวและน้ำผลไม้ "ใช้ด่วน" ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันที

แยมฟักทองซันนี่จะสร้างความสุขให้กับผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้ แยมทำอาหารเป็นเรื่องง่าย รูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และรสชาติก็อร่อย นอกจากนี้ ฟักทองยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย

ป้าของฉันทำแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งเสมอ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแยมของเธอแตกต่างไปจากเดิมเสมอ บางครั้งก็เป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใส บางครั้งก็มีผมสีแดงเลอะเทอะ แต่ก็อร่อยเสมอ!

คุณต้องการแสงแดดในฤดูหนาวหรือไม่? ใส่แยมฟักทองกับส้มรับหน้าหนาว! มันจะไม่เพียงปรับปรุงอารมณ์ด้วยสีเหลืองสดใส ความอร่อยแต่ยังเติมเต็มอาหารของคุณด้วยวิตามิน

จากฟักทอง ราชินีแห่งสวนแห่งนี้ คุณสามารถปรุงเป็นเมนูที่หนึ่ง ที่สอง และของหวานได้! ฉันยังทำแยมฟักทอง ปรากฎว่าอร่อยอุดมไปด้วยรสชาติและแยมสี ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร!

สูตรสำหรับแยมฟักทอง

เบคอนชิ้นฟักทองละลายในปาก - มาก อาหารจานเดิมสำหรับมือสมัครเล่น เราดูสูตรฟักทองในกระทะและทดลองในครัว

เมื่อมองดูแยมที่มีแดดจัดและลองชิมดู คุณจะไม่เข้าใจทันทีว่าทำมาจากอะไร แต่แยมดังกล่าวอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักมันตั้งแต่ช้อนแรก

มันอร่อยมากและ คาเวียร์ที่มีประโยชน์จากฟักทองสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์ดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นซอสสำหรับพาสต้า, ไก่, ชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ ขนมเอนกประสงค์!

ฟักทองไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังค่อนข้างมากอีกด้วย ผักเพื่อสุขภาพและถ้าคุณผสมมันเข้ากับสีส้มสดใส คุณจะได้รับการดูแลที่ดีที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ

ฟักทองดองก็ชื่นใจ รสหวานอมเปรี้ยว. เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ฟักทองดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทันทีหรือคุณสามารถม้วนเป็นขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว อย่าลืมลอง!

ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการอ้างอิงรายการ;)

การเก็บรักษาการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สนุกสนานที่สุดสำหรับปฏิคมในครัว เพราะแตงกวากรอบ มะเขือเทศยืดหยุ่น และเห็ดน่ารับประทานจะยังคงเป็นของตกแต่งเสมอ ตารางวันหยุด. และการดื่มชาในแวดวงครอบครัวที่ใกล้ชิดเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มี แยมหอมๆหรือแยม แต่อย่างไรก็ตาม ในบรรดาขวดหมักดองและผักดองจำนวนมาก การเก็บรักษาด้วยฟักทองก็ควรอยู่บนชั้นวางด้วย ช่องว่างง่ายๆจะมีความสุขในฤดูหนาว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรูปลักษณ์ที่เก๋ไก๋และสูตรง่ายๆจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้

"ปาฏิหาริย์สับปะรด": สูตรที่น่าสนใจสำหรับการเก็บรักษาฟักทอง

ฟักทองจากโถตามสูตรนี้จะดึงดูดเด็ก ๆ อย่างแน่นอนเพราะมีรสชาติเหมือน สับปะรดกระป๋อง. คุณสามารถใช้มันในสลัดหรือของหวานแทน ผลไม้แปลกใหม่แทบไม่มีใครแยกแยะได้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• กานพลู 5 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ฟักทอง 1 กก. 450 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่หม้อใบเล็กต้มน้ำเชื่อม น้ำตาล กานพลู พริกไทย น้ำ
2. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดให้เตรียมฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังของเหลวเดือด
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนชิ้นฟักทองนิ่ม ระวังอย่าให้สุกเกินไปและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาทันทีหลังจากเดือด
5. จัดเรียงในภาชนะแก้ว ม้วน ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่พลิกกลับ

หลังจากเย็นตัวแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็น

การเตรียมฟักทองแสนอร่อย: แยมเมล็ดงาดำ

มาก แยมผิดปกติจากฟักทอง งาดำ ส้ม และขิง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากนักเนื่องจากจะไม่ถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถดื่มด่ำกับรสชาติแปลกใหม่ได้เป็นเวลาหลายเดือน

ทุกวิธีในการถนอมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• งาดำ 25 กรัม;
• รากขิง 15 กรัม
• มะนาว 100 กรัม
• ส้ม 200 กรัม
• ฟักทอง 900 กรัม
• น้ำตาลทราย 480 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดฟักทองที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ หากไม่มีความอดทนสำหรับงานหนักคุณสามารถถูบนเครื่องขูดแบบพิเศษได้
2. คั้นน้ำจากผลส้ม เอาผิวส้มออกก่อน จำเป็นสำหรับแยม
3. โอนฟักทองไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารแยมใส่น้ำตาลผสมเทน้ำมะนาวและน้ำส้มเพิ่มความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เริ่มคั้นน้ำ
4. วันรุ่งขึ้นใส่หม้อกับฟักทองบนไฟแรงแล้วเอาออกทันทีหลังจากเดือด ทิ้งไว้ 6 ชม.
5. ตัดขิงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มมวลฟักทอง
6. ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตา ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ผัดเมล็ดงาดำในกระทะที่สะอาดและแห้งประมาณ 3-5 นาที
8. หลังจาก 5 ชั่วโมง ใส่ฟักทองลงในกองไฟอีกครั้ง ใส่เมล็ดงาดำ ต้มจนพร้อม
9. บรรจุในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น รอจนเย็นสนิทแล้วส่งไปยังตู้เย็น

พายฟักทอง: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

นอกหน้าต่างมีน้ำค้างแข็งและหิมะตก แต่บ้านก็อบอุ่นและน่าอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพายอบสดใหม่ออกมาบนโต๊ะพร้อมกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณสามารถดูแลไส้สำหรับการอบได้แม้ในฤดูร้อนด้วยการเตรียมขวดเปล่าจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 950 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว);
• ฟักทอง 950 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การทำอาหาร:

1. ถูฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือเร่งกระบวนการโดยผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดพิเศษ
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
3. ร่วมกับน้ำตาลใส่ฟักทองและแอปเปิ้ลลงบนกองไฟ หากมวลแห้งเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
4. หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 45 นาทีกวนมวลเป็นระยะ
5. จัดเรียงในภาชนะแก้วจนถึงคอ ปิดฝาโลหะด้วยจุกไม้ก๊อก

แยม "Merry Apricot": สูตรที่ผิดปกติสำหรับฟักทองกระป๋อง

ทำไมถึงเรียกว่าอย่างนั้น? ทุกอย่างง่ายมากไม่มีใครสามารถแยกแยะความแตกต่างของแยมฟักทองจากแอปริคอตตามรสชาติและแม้ว่านักชิมจะพบว่ามีอะไรรวมอยู่ในอาหารอันโอชะ แต่พวกเขาไม่น่าจะเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้ง 980 กรัม
• ฟักทอง 2 กก. 700 กรัม
• น้ำมะนาว 40 มล.
• น้ำตาล 2 กก. 600 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
• น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ตัดฟักทองเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกก่อน หากความหลากหลายเป็นผิวอ่อนนุ่มอย่าลอกเพียงล้างออกให้สะอาด
3. ต้มฟักทองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมกับของเหลวที่ระบายออกจากแอปริคอตแห้งโดยไม่ลืมคน
4. เทน้ำตาลทั้งหมดต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. ใส่แอปริคอตแห้งลงในมวลแล้วต้มจน พร้อมเต็มที่(อีกครึ่งชั่วโมง)
6. ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้เตรียมภาชนะแก้ว ล้างด้วยโซดาอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อในเตาอบ
7. ส่ง พร้อมแยมในภาชนะไม้ก๊อกที่มีฝาโลหะวางคว่ำให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบลงในแยม

“สารพัน” ฟักทองกระป๋องและส่วนผสมของพริก

การเตรียมอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ แต่ด้วยความมีไหวพริบเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ. อย่างสูง ลูกชิ้นอร่อยหรือไส้เกี๊ยวจะกลายเป็นถ้าคุณใส่ผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจากโถลงในเนื้อสับ

Ryadovki: สูตรการทำอาหารแสนอร่อยและเคล็ดลับในการเลือกเห็ดที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 145 มล.
• น้ำมันพืช 110 มล.
• เกลือ 55 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำ 980 มล.
• ออลสไปซ์บด 25 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• กระเทียม 110 กรัม
• พริกขี้หนู 10 กรัม
• ฟักทอง 1 กก. 900 กรัม
• พริกหวาน 180 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคม
3. พริกหวานและพริกหั่นเป็นแท่งยาว
4. รวมผัก เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เทมวลลงในขวดเดือดแล้วก๊อกทันทีส่งคว่ำลง

คาเวียร์ฟักทอง: สูตรโปรด

สำหรับคนชอบเผ็ด เครื่องปรุงรสสูตรสำหรับคาเวียร์ฟักทองจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือแม้แต่ เมนูปลา. คุณยังสามารถทำอาหารได้ แซนวิชแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าซึ่งจะไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีประโยชน์เพราะฟักทองมีวิตามินมากมายซึ่งร่างกายขาดไม่ได้ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เกลือ 25 กรัม (ไม่มีไอโอดีน);
• ออลสไปซ์ 15 กรัม
• ฟักทอง 1 กก. 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• น้ำตาล 55 กรัม
• น้ำมันพืช 240 มล.
• วางมะเขือเทศ 190 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกหยวก 420 กรัม
• หัวหอม 520 กรัม
• แครอท 190 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขูดแครอทและฟักทองที่เตรียมไว้ เครื่องขูดหยาบ. ส่งไปยังภาชนะที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร
2. เพิ่มพริกและหัวหอมสับลงในมวลแครอทฟักทอง
3. หลังจากเติมน้ำมันพืชลงในผักแล้ว ให้ปรุงจนน้ำไหลออกมา อย่าก่อไฟแรงโดยเฉลี่ยแล้วจะปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม
4. ต้มครึ่งชั่วโมงพร้อมกับเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียมขูดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เปลี่ยนมวลผักให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกองไฟแล้วใส่คาเวียร์หลังจากต้มในภาชนะแก้ว

หลังจากกลิ้งแล้วให้ห่อให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ไม่น้อย)

น้ำซุปข้น "วิตามิน" จากฟักทอง

ในฤดูหนาววิตามินจะขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายถูกครอบครองโดยไวรัสจำนวนมากเนื่องจากภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ฟักทองจะมาช่วยที่นี่ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและ กระป๋องเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

เก็บได้นาน เงื่อนไขในอุดมคติ(ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน)

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ก่อนที่คุณจะเก็บอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้ว่ามีฟักทองพันธุ์พิเศษที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องเพราะไม่มีของเสียจริงทุกอย่างไปที่ขวด มันยังคงอยู่หลังจากซื้อฟักทองที่สมบูรณ์แบบเพื่อเตรียมสูตรอาหารและเติมห้องใต้ดินด้วยช่องว่างที่น่ารับประทาน