หมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว น้ำดองคลาสสิกสำหรับปีกบาร์บีคิว ปีกไก่อบสำหรับเด็ก

ปีกไก่ไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับบาร์บีคิว: ปีกไก่มักถูกเลือกใช้สำหรับการย่างด้วยถ่าน น่องไก่หรือ เนื้ออาหารหน้าอก.

เป็นไปได้ไหมที่จะทำบาร์บีคิวแสนอร่อยจากปีก?

เฉพาะคนที่ไม่เคยลองปีกไก่ทอดที่มีกลิ่นหอมและปรุงบนไฟเท่านั้นที่จะสงสัยในสิ่งนี้

อันที่จริงผักดอง ปีกไก่เกิดขึ้นได้ดีกว่าและเร็วกว่ามากเนื่องจากขนาดไม่เหมือนกับ ชิ้นใหญ่นก.

ดังนั้นปีกไก่เสียบไม้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหาร

แน่นอนรสชาติของเนื้อบนถ่านหินส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการหมักปีกอย่างเหมาะสมคือน้ำดองที่เลือก

ความลับหลักของการหมัก shish kebab จากปีกคือ ทางเลือกที่เหมาะสมส่วนผสม.

ปกติแล้วเคบับนี้ไม่ได้ปรุงด้วยไม้เสียบ แต่ใช้ตะแกรงเพราะว่าเคบับชิ้นยังเล็กอยู่

หากเนื้ออ่อนเกินไปก็จะติดและไหม้ไปที่ตะแกรงซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์

ดังนั้นน้ำดองสำหรับปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวเช่นน้ำส้มสายชูวอดก้าคอนญัก กรดมะนาวไม่ได้ใช้เนื่องจากความก้าวร้าว

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและไม่คลาน

และนี่คือน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับปีกไก่ที่เสาเข็ม

บอกได้เลยว่าแบบนี้ หมักที่ดีที่สุดปีก. ด้วยเคบับกลายเป็นเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไลท์เบียร์ - 100 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีการปรุง shish kebab จากปีกในน้ำผึ้ง:

1. สับกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. จุ่มปีกลงไป เช่น หมักน้ำผึ้งใช้งานได้ 2-3 ชั่วโมง แต่สำหรับรสน้ำผึ้งที่เด่นชัดยิ่งขึ้นและความเผ็ดเล็กน้อย ให้หมักเคบับไว้ค้างคืน

หมักปีกด้วยซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองเป็นฐานในการทำและอื่น ๆ สูตรเด็ดเสียบปีก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์- 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ตาราง ช้อน
• น้ำตาล - 4 ตาราง ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ตาราง ช้อน
• ครีม 10% - 60-70 มล
• แป้งข้าวโพด - 1 ตาราง ช้อน
• เกลือพริกไทย

วิธีการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว:

1. ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับปีกเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ต้องแช่เนื้อนาน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. เทเนื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วทอด

สูตรสำหรับปีกไก่บาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชูไวน์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• หัวหอมใหญ่
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา, มาจอแรม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีแช่ปีกไก่บนเสียบไม้:

1. สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดหัวหอม

2. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

วิธีการหมักปีกสำหรับชิชเคบับในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 15 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่
• หลอดไฟ
• พริกหยวกครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• อบเชยและผักชีอย่างละ 2 หยิก
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรสแทนเกลือ

สูตรสำหรับปีกดองสำหรับบาร์บีคิว:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย สมุนไพรให้ละเอียด

2. ใส่มายองเนส เครื่องเทศ ซีอิ๊วขาว

3. ผัดและหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปีกไก่ย่างเสียบไม้ด้วยไฟปานกลางบนตะแกรงบนถ่าน เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้น

มีอีกอย่างรวดเร็วและ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่เสียบไม้ เพียงแค่ถูพวกเขาด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งลูกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ปีกไก่เสียบไม้นั้นง่ายต่อการเตรียมดูน่ารับประทานและสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

ปีกไก่เสียบไม้ - จานนุ่มด้วยเปลือกกรอบที่ไม่สามารถแตกออกได้ บทบาทที่ยิ่งใหญ่ที่นี่ไม่เพียงเล่นโดยคุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วยซึ่งบาร์บีคิวได้มา การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์รสนิยม

บางครั้งปีกจะต้องถูกมัดเพิ่มเติมหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ดังนั้นก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำดอง ให้ตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวัง

เพื่อให้น้ำดองมีความอิ่มตัวมากขึ้น ใช้กับผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด ผสมของที่รู้จักแล้ว ลองของใหม่ - อย่ากลัวที่จะทดลอง

สามารถเปลี่ยนภาชนะหมักได้ ถุงพลาสติก. มัน ตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองเทลงในถุงบีบอากาศส่วนเกินออกแล้วมัดไว้ หีบห่อต้องแน่นเพื่อไม่ให้ปีกเสียหาย

มีหมักสำหรับส่วนนี้ของไก่ จำนวนมาก: กับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว, ไวน์, มัสตาร์ด ใช้หัวหอมและกระเทียมแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับ adjika ประเภทต่างๆพริกมายองเนสน้ำส้มสายชู

ปีกแช่มะนาว- ซอสหมักถั่วเหลืองดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและด้วยน้ำผึ้งและมะนาวพวกเขาจะได้รับรสเปรี้ยวเผ็ดและความหวานเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างในชาม สินค้าที่กำหนด. ตัดหัวหอมเป็นวงบีบน้ำจากมะนาว เพิ่มน้ำผึ้งซีอิ๊ว พริกไทยน้ำดองใส่เกลือผสมใส่เนื้อลงไปเคลือบปีกอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องสับมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, สมุนไพรอย่างประณีต ผสมผักกับมายองเนสและซีอิ๊วขาว ใส่ผักชีและอบเชยเล็กน้อย ใส่เนื้อในน้ำดอง หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากปีก

หากไม่มีพริกไทยและน้ำส้มสายชู เนื้อจะคงความเป็นธรรมชาติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถเพิ่มความแซ่บและความแซ่บได้แล้วนะคะ อาหารพร้อมทานโดยใช้ ซอสต่างๆและซอสมะเขือเทศ

1. ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไป ก็ต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับ adjika
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมันมะกอก, เกลือ, เครื่องเทศ

• มายองเนสแคลอรี่สูง - 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศซอส - 200 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์ได้หากต้องการ

1. หั่นหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่าเล็กน้อยด้วยมือเพื่อให้น้ำปรากฏขึ้น
2. ผสมมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, หอมใหญ่, ปรุงรสตามชอบ;
3. ผสมกับปีกแล้วหมักทิ้งไว้

สูตรต่อไป หมักผลไม้สมบูรณ์แบบถ้าคุณต้องการทำปีกสำหรับ โต๊ะเด็ก. แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถเพลิดเพลินกับชิชเคบับที่หอมหวานและเปรี้ยวได้

• ปีก 2-2.5 กก.
• 120 กรัม เนย(คุณสามารถใช้มาการีน);
• ไวน์แดง 100 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำตาล 200 กรัม (สีน้ำตาลในอุดมคติ);
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• ผงมัสตาร์ดแห้งสองช้อนชา

หมักเนื้อโดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ สูตรทำง่ายต้องใช้มากที่สุด สินค้าประจำอย่างไรก็ตามเนื้อจะนุ่มและอร่อย

ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ คนให้ละลาย ตะแกรงกระเทียมสับหัวหอมเทสารละลายใส่น้ำมัน ใบกระวาน, พริกไทยป่น

1. เสียบไม้ย่างบนตะแกรงได้ดีที่สุด ไม่สะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้กับเสียบไม้เพราะกระดูกสามารถห้อยลงมาและไหม้ได้ หากคุณใช้ไม้เสียบปีกจะต้องขึงอย่างระมัดระวัง
2. อย่าลืมตัดปลายปีกออก เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์จึงสามารถทอดและเผาได้อย่างรวดเร็วเมื่อปรุงสุก ทางนี้, รูปร่างอาหารและรสชาติจะบูดบึ้ง
3. เลือกเนื้อเพิ่มเติม ปีกไก่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว
4. น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด จากนั้นปีกจะถูกหมักอย่างสม่ำเสมอและหลังจากทอดแล้ว มันจะไม่แข็งหรือแห้ง

ในการหมักเนื้อไก่คุณต้องเปิดจินตนาการ ในตู้เย็นจะมีอาหารไว้ใช้อยู่เสมอ ตัวเลือกต่างๆ. สูตรข้างต้นจะช่วยในการเตรียมเคบับที่อร่อยผิดปกติ

เขาว่ากันว่าทางไปสู่หัวใจของผู้ชายนั้นต้องผ่านทางท้องของเขา ดังนั้นในคลังแสงของผู้หญิงทุกคนควรมีสูตรที่เธอสามารถเอาชนะที่เธอเลือกได้อย่างง่ายดาย คงจะดีถ้าจานนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว มีดังกล่าว! ฉันแนะนำให้คุณทำของคุณ เมนูซิกเนเจอร์ปีกไก่. พวกเขามักจะกลายเป็นฉ่ำอร่อยด้วยเปลือกกรอบและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงได้ แค่หมักไว้ล่วงหน้าแล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงจน สีน้ำตาลทอง. นั่นคือทั้งหมด! สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอ่อนและสลัด ผักสด. แต่มีความลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ - หมักสำหรับปีกไก่ รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับเขา มีมากมาย วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมการและฉันต้องการเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมให้คุณ

1. ผสมซีอิ๊วขาว 100 มล. กับน้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ถูปีกด้วยเกลือและพริกไทยจุ่มในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิทหรืออย่างน้อยก็ทาจากทุกด้าน ถ้าซีอิ๊วเค็มพอ ก็ไม่ต้องคลุกไก่ด้วยเกลือ ปีกควรนอนลงในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นอบมันจะดีกว่า แต่คุณสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ หมักปีกไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งจะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและมีรสหวาน รสนุ่ม. เนื้อนี้รับประทานกับข้าวได้ดีที่สุด

2. น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปีกเตรียมจากส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน, ช้อนชา ขิงบด, ช้อนชา และ 100 มล. น้ำมันมะกอก. ในกรณีนี้ปีกจะต้องถูด้วยเกลือเท่านั้นคู่รัก ตื่นเต้นใช้พริกไทยก็เปียกได้ น้ำดองรสเผ็ด. ไก่ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรหมักทั้งสามอย่าง อบแล้วทอดค่ะ กรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพราะมันอยู่ในน้ำดองแล้ว

3. น้ำดองเมดิเตอร์เรเนียน สำหรับเตรียมจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอก 100 มล. พวงสับแห้ง 3 ช้อนชา โหระพาสดมะกอกสับละเอียด (ดีกว่า 5-10 ชิ้น) และน้ำมะนาวหนึ่งลูก หลังจากเตรียมซอสนี้และวางไก่ลงไปแล้วให้ขันจานให้แน่น ติดฟิล์มและนำปีกออกหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง และควรตลอดทั้งคืน อบไก่เมดิเตอร์เรเนียนนี้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟพร้อมกับบวบหนุ่มหรือผักตุ๋น

4. หมักบาร์บีคิวสำหรับปีกไก่นั้นเตรียมจากส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ 100 มล. สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พวงของสมุนไพรสด, น้ำหนึ่งและพริกไทย. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วใส่ น้ำอุ่นดังนั้นมันจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น บดผักใบเขียวและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด น้ำดองนี้ยังอร่อยมากด้วยการเพิ่มกระเทียมสองกลีบ แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากคุณไม่ชอบ สำหรับซอสมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ หรือจะใช้แทนก็ได้ วางมะเขือเทศแต่ในกรณีนี้ ให้เอาพริกไทยเพิ่ม ต้องการวัน ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่สุด แล้วนำไปทอดบนถ่านร้อนหรืออบในเตาอบ สูตรสำหรับปีกไก่นี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด!

สวัสดีเพื่อนของฉัน. ขอแสดงความยินดีกับการเริ่มต้นฤดูกาลบาร์บีคิวที่รอคอยมานาน คุณเปิดมันแล้วหรือยัง ถ้าไม่คุณยังมีทางยาวไป และฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณสักหน่อย แทนที่จะทำเคบับหมูแบบดั้งเดิม ให้ลองทำด้วยปีกไก่แทน และเพื่อให้อร่อย การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ วันนี้จะมาแบ่งปันความอร่อยและ สูตรง่ายๆวิธีการหมักปีกสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกชิ้นที่มีเนื้อมากกว่า ปีกที่บางจะกลายเป็นค่อนข้างแห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณต้องถอดปลายปีกออกก่อน ไม่มีเนื้อสัตว์เลยในส่วนนั้น แต่มันไหม้เร็วกว่า จากนั้นจะต้องล้างไก่เอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นคุณสามารถหมัก

เลือกเพื่อคุณ สูตรต่างๆหมัก - หวาน, เผ็ด, กับ โน้ตส้มเป็นต้น โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี 🙂 เลือกแล้วเขียนความคิดเห็นที่คุณชอบมากที่สุด

ทำปีกในน้ำดองน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

จะมีกลิ่นอะไรในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณทำอาหารในประเทศเพื่อนบ้านก็จะอิจฉา ดังนั้นสำหรับปีก 20 ชิ้นให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แห้ง
• 2 ช้อนชา รากขิงสับ
• เมล็ดงา.

ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำมัน ไวน์ และขิง เราส่งเมล็ดงาไปที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้ผสมอย่างทั่วถึง - น้ำดองพร้อม

กำลังส่งไปยังสิ่งนี้ ส่วนผสมที่หอมละมุนปีกและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยังดีกว่าทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองนี้ค้างคืน

จากนั้นเราก็นำปีกออกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ววางบนเตาย่างบาร์บีคิวที่อุ่น ทอดจนสุก

สูตร Kefir Wing Kebab

มันง่ายและ ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับหมักปีกไก่ คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านและซื้อ kefir สด ปรากฎว่าอร่อยมาก

สำหรับปีกไก่ 2 กก. คุณจะต้อง:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ชิ้น หัวหอม(ขนาดกลาง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทย + เกลือ + เครื่องเทศ

ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับ เพิ่ม kefir ที่นี่ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งไก่ไปที่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ใน kefir หมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำปีกออกจากของเหลวรสเผ็ดวางบนตะแกรงบาร์บีคิว พยายามวางชิ้นส่วนบนตะแกรงให้ชิดกันมากขึ้น

อบเนื้อจนเป็นเปลือกกรอบสวยงาม อย่าลืมว่าต้องพลิกตะแกรงที่มีปีก พร้อมอร่อยแนะนำเสิร์ฟกับ ซอสร้อนและผัก ยัมยัม กินเยอะไป 🙂

ฮันนี่มัสตาร์ดบาร์บีคิว

แป้งกรอบสีทอง หอมกลิ่นน้ำผึ้ง เนื้อนุ่ม มาเตรียมน้ำดองกันเถอะ?

• ปีกไก่ 1.5 กก.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• มะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ดีกว่าที่จะใช้);
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา โรสแมรี่ + โหระพา + พริกไทยดำ

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณ: น้ำผึ้งควรจะเป็นน้ำ หากตกผลึกแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำ ถัดไปบีบน้ำจากมะนาวหลังจากกลิ้งลงบนโต๊ะ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยกดมะนาวเล็กน้อย วิธีนี้คุณจะได้น้ำผลไม้มากขึ้น

จากนั้นผสมมัสตาร์ด ไวน์ มายองเนส น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราวางปีกในน้ำดองน้ำผึ้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากของเหลวที่มีกลิ่นหอมและดำเนินการเตรียม

มันจะดีกว่าที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง อบปีกด้านหนึ่งจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นใช้แหนบพิเศษพลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่อจนสุก

วิธีการหมักปีกในน้ำดองส้ม

สำหรับปีก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ส้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ใช้เปลือกส้มหรือมะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;

คั้นน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว ปอกกระเทียมแล้วบดให้เป็นเนื้อโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ผสมน้ำกับมวลกระเทียมซอสและความเอร็ดอร่อย เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด - มวลหอมพร้อม จุ่มปีกลงไป - โปรดทราบว่าควรคลุมไก่ด้วยส่วนผสมนี้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็วางยาพิษปีกในตู้เย็น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเราจะเอาเนื้อออก

เราจะปรุงมันบนตะแกรง วางชิ้นบนตะแกรงให้ชิดกัน ถัดไป วางตะแกรงบนถ่าน เราปรุงเคบับประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วหมุนตะแกรงเป็นระยะ และเป็นการดีที่จะดูความพร้อม

ไก่เสียบไม้รสเผ็ด

ในการเตรียมบาร์บีคิวให้ใช้ 10 ปีกและส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู;
• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 3 กานพลูกระเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรสับโรสแมรี่ + โหระพา;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมและพริก ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, มวลกระเทียม, ซอส, น้ำมันและมัสตาร์ด ใส่พริกและสมุนไพรสับลงไป เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกแล้วเสียบไม้เสียบ เราจะทำอาหารบนตะแกรง ย่างปีกจนสุกโดยพลิกกลับเป็นบางครั้งแล้วเทไวน์แดงลงไปบนเนื้อ

เสียบไม้เสียบกับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ในการหมักไก่ 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 2 มะนาว;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

คั้นน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว จากนั้นผสมกระเทียมกับมัสตาร์ด น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และน้ำผลไม้ เกลือเพิ่มเครื่องเทศ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

จุ่มปีกลงในส่วนผสมที่เผ็ดนี้ พักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก เปลือกกรอบสีแดงก่ำจะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับคุณ ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มทอด เคบับจะพร้อม อย่าลืมหมุนตะแกรงเป็นระยะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่อย่างนั้นท่อนล่างจะกลายเป็นถ่าน 🙂

การทำน้ำดองกระเทียมถั่วเหลือง

ตุนสิ่งของเหล่านี้ล่วงหน้า:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (คุณต้องการของเหลว);
• พริกไทย+เกลือ.

ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับซอส น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

ใส่ไก่เสียบไม้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจะวางปีกบนตะแกรงแล้วทอดก็ได้ ในกรณีนี้ ให้พลิกปีกเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกปีกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงโลหะอย่าขี้เกียจ - ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อะไรก็ได้ - โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ฯลฯ

หากปรุงไก่ด้วยไม้เสียบ ให้ร้อยชิ้นบนไม้เสียบ 2 ชิ้นพร้อมกัน ดังนั้นจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการทำบาร์บีคิว ด้วยไม้เสียบอันแรก ให้เจาะเข้าไปใกล้บริเวณที่ปีกถูกตัดออกจากซาก และด้วยไม้เสียบอีกอันให้แทงใกล้ข้อต่อที่สอง

โดยทั่วไปแล้วเพื่อน ๆ ของฉันอย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมเครื่องเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ แล้วส่งปีกไปที่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักไว้ปรุงอาหารบนตะแกรงหรือย่าง นี่คือวิธีที่คุณสร้าง สูตรใหม่. อย่าลืมบอกภายหลังว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ใดและผลลัพธ์เป็นอย่างไร

ด้วยการมาถึงของวันที่อากาศอบอุ่น ประชาชนจำนวนมากเริ่มเข้าสู่ธรรมชาติ ตามกฎแล้วความสุขเหล่านี้จะไม่ทำโดยไม่มีการปิกนิกแสนอร่อยในเพื่อนฝูงและสมาชิกในครอบครัวที่ร่าเริง และด้วยการออกนอกบ้านแต่ละครั้ง คำถามก็เกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คราวนี้จะปรุงอะไรอร่อยขนาดนั้น?

ไก่ตัวโปรดของทุกคนจะช่วยแก้ปัญหานี้ หรือมากกว่าส่วนที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งของมัน นั่นคือปีก

วิธีทำปีกไก่สำหรับปิกนิก?

แน่นอนว่าผู้รอบรู้ในการทำอาหารอาจคิดว่า: ปีก - อืมมีอะไรดีแค่ผิวหนังและกระดูก? ส่วนหนึ่งเขาจะพูดถูกปีกไก่ขาดเนื้อจริงๆ แต่ถ้าคุณปรุงอย่างชำนาญคุณจะได้ความเอร็ดอร่อยที่ยังคงให้โอกาสคนอวดดี ทรวงอกอาหารและสะโพกที่ได้รับความนิยมจากผู้คน

ปีกปิคนิคสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น การอบในเตาอบล่วงหน้าและพร้อมที่จะพาไปเดินเล่น ถ้าคุณชอบตัวเลือกอาหารเช้าแบบธรรมชาตินี้ เราขอแนะนำให้ดู แช่เย็น ปีกไก่ทอดในทางของตัวเองดี แต่ที่อร่อยที่สุดคือปีกบาร์บีคิวที่ทำบน อากาศบริสุทธิ์. ปีกดังกล่าวที่ทอดบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือเสียบไม้จะแข่งขันกับ "ราชาแห่งปิกนิก" - ชิชเคบับอันเป็นที่รัก

ปีกไก่เองมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นทั้งกลิ่นและรสชาติ สินค้าสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ควรเก็บไว้ก่อนทอด มีสูตรมากมายสำหรับหมักดองดังกล่าว แต่ในหมู่พวกเขามีสูตรพื้นฐานหลายอย่างบนพื้นฐานของการสร้างที่เหลือทั้งหมดเราจะพูดถึงพวกเขาต่อไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารสูตรต่อไปนี้ โปรดทราบว่าสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับปีกไก่ขนาดกลาง 12 ชิ้น!

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง (แสงที่จำเป็นบัควีทเพราะรสชาติที่คมชัดไม่ดี) - 100 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม "เผ็ดรัสเซีย" - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด, ธัญพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ลอย่างน้อย) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยดำป่นหยาบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน ต้องย้ายจากโถไปยังกระทะขนาดเล็กและละลายในอ่างน้ำ
2. ในชามพอร์ซเลนหรือแก้ว ผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของน้ำดอง จากนั้นเทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปแล้วใส่เกลือและพริกไทย
3. เคลือบปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเคลือบน้ำผึ้งมัสตาร์ด วางให้แน่นในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ ปิดฝา และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรหมักกับ kefir และแกง

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน (3.2%) - 250 มล.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• แกง - 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านเครื่องบด
2. รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือลงไป
3. ใส่ปีกที่เตรียมไว้ในชามใบใหญ่ เทน้ำดองลงไป ผสมด้วยมือของคุณ อัดแน่นด้วยจาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝาแล้ววางลงในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรสำหรับหมักรสเผ็ดกับ adjika

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 200 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและของจริง Abkhaz adjikaไม่มีมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทครีมเปรี้ยวลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลนบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดและเพิ่ม adjika ช้อนโต๊ะ
2. ผัดน้ำดองให้เข้ากันและลิ้มรส หากมีเกลือหรือความคมไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือหรือเติม adjika อีกเล็กน้อย
3. เคลือบปีกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ใส่ในชามหรือถุงแน่นพิเศษสำหรับหมักและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - ¾ถ้วย;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศร้อน "พริก" - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำป่น - ¼ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกด
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทปีกที่เตรียมไว้กับซอสหมักถั่วเหลือง ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน

ตอนนี้คุณรู้หลักการพื้นฐานของการทำน้ำดองสำหรับปีกไก่บาร์บีคิวแล้ว คุณสามารถไปยังแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติได้ ที่จริงแล้ว ลองใช้สูตรที่คุณชอบด้านบนหรือคิดและทดสอบสูตรของคุณเอง ปิกนิกอย่างมีความสุขและความกระหายที่ดี!