Jöleli tavuk boynu nasıl pişirilir. Jelatinsiz jöleli hindi

Hindi jölesi: jelatinsiz tarif

Tüm etleri iyice durulayın ve 7-8 saat soğuk suda bekletin.Suyu süzün, etin üzerini geçecek kadar temiz su dökün. Kaynama. Suyu tekrar boşaltın. Etin tüm kısımlarını ve tavayı tekrar kireçten iyice durulayın. Genel olarak eti ne kadar iyi yıkarsanız jöleniz o kadar berrak olur. Bu temelde yapılacak en önemli şeydir.

Şimdi her şeyi koyuyoruz büyük tencere, şu oranda suyla doldurun: 1 kg et başına 2 litre su (kemiklerle birlikte, toplam ağırlık). Tatmak için tuz. Tam olarak ne kadar tuz gerektiğini söyleyemem. Ancak, jöleyi pişirmeye yeni başladığınızda az tuzlu bir tadı olması gerektiğini unutmayın. Pişirme sırasında su kaynayacak ve yemek çok daha tuzlu hale gelecektir. 1 yemek kaşığı eklemenizi tavsiye ederim. tuz (eksik). Ve jöle piştiğinde, tadına tuz ekleyin.

Jöleyi küçük bir ateşte pişirmek için koyuyoruz. Kaynatın bile küçük bir ateşte olmalıdır. Böylece çok daha az köpük olacak ve jöle şeffaf olacaktır. Zar zor guruldaması için minimum ateşi yaktım. Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın, soğan, havuç, kereviz kökü ve maydanozu, defne yaprağını koyun ve 6-7 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sarımsağı ekleyin. Karanfili bıçakla ezip bütün olarak atıyorum, sarımsakla 2 dakikadan fazla kaynatmıyorum.

Piştikten sonra eti kemikleriyle birlikte çıkarın. Et suyunu tülbentten süzün. Eti kemiklerinden ayırıyoruz, parçalara ayırıyoruz, bir kalıbın veya derin bir tabağın dibine koyuyoruz. Eti ayırırken et suyu biraz soğumuştu. Yukarıda bir film vardı. Bir kaşıkla hafifçe alın. Böylece jöle şeffaf ve yağsız olacaktır. Gerekirse suyu biberliyoruz - tuz ekleyin. Eti iyice kaplamak için kaselere dökün. Havuç, otlar vs. ile istediğimiz gibi süslüyoruz. Üzerine her bir jöle tabağını başka bir tabakla kapatıyoruz, örtüyoruz, serin bir yerde sertleşmeye bırakıyoruz.

Hindi jölesi hazır! Afiyet olsun!

Jöleli tavuk boyunları

Lezzetli jöle))

Basit, lezzetli ve ucuz et yemeği tavuk boyunlarından. Bu ucuz jöle 2,5 saatte pişiyor.

Tavuk boyunlu jöle bileşimi

8-10 porsiyon için

tavuk boynu (derisiz) - 2,5 kg;
su - ilave etmek için 1,5 l + (gerekirse);
soğan - 1 adet;
yenibahar - 4-5 bezelye;
defne yaprağı - 3 adet;
taze otlar, tuz - tatmak;

Emaye tencere - 4 litre.

Küçük bir kalıp ve bir yumurta içinde dondurulmuş jöle

Jöleli tavuk boynu nasıl pişirilir

başlat (kaynamadan önce):

tavuk boyunlarını çözdürün, yıkayın, bir tencereye koyun (emaye, 4 litre!);

tencerenin kenarına 3 cm ulaşmayacak şekilde su dökün;

kaynama. Köpüğü çıkarın. Isıyı kaynamaya devam edecek bir seviyeye düşürün;

karışım. Su seviyesini kontrol edin: önceden belirlenmiş 3 cm'lik bir seviyenin altındaysa doldurun, daha yüksekse biraz boşaltın (her 30 dakikada bir karıştırın ve seviyeyi kontrol edin);

buharın çıkması için küçük bir çatlak bırakarak bir kapakla örtün;

1 saat kısık ateşte pişirin;

1 saat pişirdikten sonra:

1 yemek kaşığı ekleyin. tuz (ön tuzlama), soğan, defne yaprağı ve yenibahar;

jöleyi izlemeye, karıştırmaya ve su eklemeye devam edin. 1 saat daha pişirin;

2 saat pişirdikten sonra:

yeşillik dalları ekleyin (örneğin: fesleğen, maydanoz, dereotu, tarhun);

30 dakika daha pişirin;

pişirmenin sonunda - jöle suyunu deneyin ve tamamen tuzlayın.

Demontaj - jöle montajı (1 saat)

boyunları bir kevgir içine koyun, boşalmasına izin verin;

formun altını et suyu ile dökün (büyük bir emaye için 2 kepçe yeterlidir), böylece koyacağınız etin sarılmaması ve sululığını koruması;

boyunların bir kısmını geniş bir tabağa koyun ve TEMİZ ellerle eti kemiklerinden ayırın ve bir kalıba koyun;

bir kevgir içinden eti et suyuyla dökün (böylece yeşillik ve defne yaprağı dalları jöleye düşmez;

oda sıcaklığına soğutun;

sertleşmesi için soğuğa koyun. Küçük kalıplarda - birkaç saat, büyük kalıplarda - 6-8 saat;

yaban turpu, hardal veya mayonez ile servis yapın.

havuç ile))

Jöleli boyunları ve tadı pişirmenin özellikleri

Oranları korumak çok önemlidir. Su ve tavuk boynu oranı, jöle tarifine uygun olmalıdır. Aksi takdirde donmayabilir.

Düzenli olarak karıştırmayı ve su seviyesini kontrol etmeyi unutmayın. Tencerenin ağzına kadar 3 cm kaynatacak bir yer ve boyunların yanmaması için yeterli su olsun.

Boyunlardan jöle nasıl sökülür

Jöleli eti sökmek için çatal ve diğer aletlere gerek yoktur. Sadece temiz, becerikli eller, et liflerini kemiklerden ayırın. Oturup kendinize ait bir şey düşünürsünüz ve elleriniz ayrılır ve katlanır.)))

Ortaya çıkan et, kurumaması için bir et suyu tabakasında olmalıdır.

Baharatlı mı yoksa diyet jöle mi pişirirsiniz?

Bu tarif için tavuk eti ortaya çıkıyor diyet yemeği mideyi korumak, yağlı ve sağlıklı değil.

Bu, jölenin yukarıdan bir görünümüdür - yağsız))

Ve baharatlı sevenler için - sökme aşamasında 1-2 diş sarımsağı presle sıkabilir, karıştırabilirsiniz. tavuk eti ve ardından soğuk et suyunu dökün.

Tarifimize göre hazırlanan jölenin tadı, örneğin sığır veya domuz budu jölesinden daha yumuşak ve hassastır.

Limon dilimleri yemeğe güzel bir ektir.

jöleli dekorasyon

Bunu süslemek istiyorsanız Lezzetli yemek, bir dilim limon alabilir, bir yumurta veya havuç kaynatabilirsiniz. Figürleri kesin ve parçaları jöleli bir kaba koyun.

Jöleye eklenen herhangi bir yeşillik veya sebzenin, ne zaman Uzun süreli depolama ekşime sürecini hızlandırın.

Ve havuçlu böyle bir kalıpta)) o zaman aşağıda bir testis çemberi bulundu))

Aspik katkı maddeleri

Hiç yeşillik, soğan ve baharat ekleyemezsiniz ve boyunları sadece su ve tuzla bağlayabilirsiniz. Bu durumda, yaban turpu ve hardal, servis yaparken yemeği baharatladığınız jöleye lezzet katacaktır.

Soğanı pişirmenin en başında eklerseniz, yavaş yavaş et suyunda çözülür ve ona davetkar, hafif tatlı bir tat ve aroma verir. Tarife göre, sökme aşamasında, görevini tamamlamış olarak et suyundan çıkarılacaktır.

jöle saklamak için ne kadar

Jölenin mükemmel tadı 2 gün sürer. Üçüncü gün - biraz düzeldi, sakinleşiyor. Bu yüzden tadımı ertelemeyin.

Hangi boyunlar jöle için uygundur

Aniden ördek boynu veya hindi boynu ile karşılaşırsanız, yemek pişirebilirsiniz. lezzetli jöle tarifimize göre bu kuşların boyunlarından.

Tavuk boyunlarından başka ne pişirilir

Jöleye ek olarak, tavuk boyunları diğer yemeklerde kullanılabilir: sadece kaynatın, cildi daha önce onlardan soyun (haşlanmış olanlardan cildi çıkarmak daha zordur) ve hem boyunları hem de cildi bu şekilde pişirin. Etin kemiklerinden kolayca ayrılması için 1 saatlik pişirme yeterlidir. Ve sonra bu et ve deri kullanılabilir et salataları(normal tavuk veya diğer et yerine) haşlanmış patates, çorbada veya et güveçleri(tavuk boyunlu güveç tarifi). Ya da sadece et ve derileri kızartabilirsiniz. tavuk boynu bir soğan ile ve bu kızartmayı patates, pilav veya makarna ile servis edin.

yanmış jöle ile ne yapmalı

Geçenlerde jöle yanarsa ne yapacağım soruldu. Zor soru. Tabii ki, yanmamış kısmını (yani, tava duvarlarından yapışmış olanı seçmeyin) derhal temiz bir tavaya aktarmak gerekir. Eski bir kitapta tavsiye buldum, yardımcı olacağına kefil olamam (hiçbir şey yanmayana kadar kullanmaya çalışmadım), ancak kaybedecek bir şeyi olmayanlar bir şans alabilirler. Yeni bir tavada yanmış yiyecekler keten bir bezle örtülür (kapak yerine gerilir) ve bezin üzerine iri tuz serpilir. Çanak daha fazla pişirilir ve bir bez üzerindeki tuz çıkarılır, buharları yanık kokusuyla yakalar - tat.

Genel olarak, jöleyi takip etmeye çalışın, dikkat ve özeni sever. Ayrıca bir boğum ve bir parça et ile jöle pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun ve lezzetli jöle!

• Hindi jölesi basit bir diyet yemeğidir. enfes tat. Et suyu hafif, eriyor ve et çok yumuşak.

  Bazen jelatinin kullanılmadığı jöle kötü sertleşir. Et suyuna böyle bir ürün eklerseniz, iyi bir sonuçtan emin olabilirsiniz.
  

  

  

  
  Birleştirmek:
  • jelatin - 25 gr;
  • sarımsak - 3 diş;
  • yeşillikler - 0,3 satın alınan demet;
  • soğan (küçük) - 1 adet;
  • hindi (memeyi almak daha iyidir) - 600 g;
  • biber, tuz;
  • havuç - 90 gr;
  • karabiber - 5 adet.

  Pişirme adımları:

  1. Jelatin sayesinde jöle iyi sertleşir. Filetoları derisiz ve kemiksiz alabilirsiniz, böylece bitmiş eti tabaklara dağıtmak daha uygun olur.
  2. Soğuk et parçaları dökme içme suyu.
  3. Ete bütün havuç ve soğan, tuz, karabiber eklenir.
  4. Periyodik olarak, sıvının şeffaf kalması için et suyunun yüzeyinden köpük çıkarılır.
  5. Çok kaynarsa biraz su ekleyebilirsiniz. Yemek kısık ateşte pişirilir.
  6. Hindi en az 4 saat yumuşayana kadar pişirilir.
  7. Sebzeler yarım saat içinde hazır olacak. Ondan sonra çıkarılırlar. Haşlanmış soğan atılır: suyunu “verdi”. Havuçlar soğutulur ve halkalar halinde doğranır.
  8. Süzülen et suyu gazlı bez yardımıyla et ve sebze parçalarından arındırılır. Birkaç kez katlamak daha iyidir.
  9. Jelatin sıvı kısma verilir, tamamen çözülmesi gereken.
  10. Havuçlar, jölenin katılaşacağı plakaların altına dağıtılır.
  11. Eti üstüne yayın, düzgün dilimler halinde kesin veya lifler boyunca parçalara ayırın.
  12. Sarımsak dilimlerini serpin.
  13. Limon dilimlerini bir tabağa koyun (dekorasyon ve ekşilik için).
  14. Her şeyi jelatinli et suyu ile dökün, doğranmış otlar serpin.
  15. Çanağı birkaç saat sertleşmeye bırakın (et suyunun yoğunluğunu periyodik olarak kontrol edin).

  

  

  

  
  Jelatinli jöle - geleneksel versiyon bulaşıklar. Diğer bileşenlerin eklenebileceği bir baz olarak kabul edilir - farklı sebzeler, diğer et türleri, yeşillikler.

  Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

  Yavaş pişirici, çok zaman alan yemekleri hazırlamak için çok uygundur. Sebzeler ve etler kapalı bir kapta orta ateşte çürüyor. Yemek yumuşak ve zengindir.

  • havuç - 150 gr;
  • hindi kanatları - 200 gr;
  • kanatlı filetosu - 300 gr;
  • tuz, karabiber, maydanoz - tatmak;
  • jelatin - 50 gr;
  • sarımsak - 3 diş;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • soğan - 90 gr.

  Pişirme adımları:

  1. Hindi etini yıkayın, bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun, bileşimi 10 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
  2. Birincil suyu boşaltın: kullanmayın.
  3. Eti yavaş bir tencereye aktarın.
  4. Soyulmuş bütün sebzeleri (soğan, havuç), tuz, baharat ekleyin.
  5. Yeni partiye dökün Temiz su(soğuk), kapağı kapatın.
  6. "Çorba" modunu açın. 3.5 saatlik bir pişirme süresi seçin.
  7. 20 dk. işlemin bitiminden önce, defne yaprağı et suyuna eklenir.
  8. Jelatin bir bardak su ile karıştırılır, şişmeye bırakılır. Tüm tahıllar birkaç kez arttığında, yavaş bir tencereye dökün. Her şey karışık.
  9. En sondaki et suyu ezilmiş sarımsakla terbiyelenir.
  10. Etler ayıklanır, geriye sadece kemiksiz ve derisiz temiz bir fileto kalır.
  11. Kıyılmış et kalıplara konur, havuç dilimleri, doğranmış yeşillikler dikkatlice dağıtılır, et suyu ile dökülür.
  12. Formlar, yemeğin iyi donması için buzdolabında bırakılır.

  Yavaş bir tencerede jöle eti oldukça yoğun, ancak “kauçuk” değil.

  domuz ayaklı

  bu klasik domuz jölesi. Hindi eti daha az yağlı yapar.
  
  Birleştirmek:

  • hindi baget - 1,5 kg;
  • havuç - 400 gr;
  • domuz bacakları - 1,5 kg;
  • soğan - 1 adet. (büyük);
  • dereotu - demetin üçte biri;
  • kereviz - 100 gr;
  • karabiber - 7 adet;
  • sarımsak - 9 karanfil;
  • defne yaprağı - 4 adet.

  Pişirme adımları:

  1. Domuz bacakları sert bir bez veya fırça ile yıkanır.
  2. Hindiyi akan su altında durulayın.
  3. Domuz budu ve tavuk budu bir tencereye katlayın, dökün soğuk su.
  4. Bulaşıkları orta ateşte koyun. Et suyunu köpükten çıkarmayı unutmayın.
  5. Suyu kaynattıktan sonra eti kısık ateşte pişirin.
  6. Soyulmuş bütün soğan, sarımsak, havuç ve kereviz dilimleri, dereotu, biber, defne yaprağı koyun.
  7. Yaklaşık 6 saat boyunca çok düşük kaynamada yemek pişirmeye devam edin.
  8. Et suyu boşaltılır, bir elek, gazlı bezden süzülür. Sonra tadı tuzlanır.
  9. Etin eti (derisiz, kemiksiz) ince kesilir ve şekiller halinde serilir.
  10. Üzerine kereviz ve havuç dilimlerini yerleştirin.
  11. Et suyunu sebzelerle kaplayacak şekilde her forma dökün.
  12. Çanak soğukta yaklaşık 3 saat donar.
  13. Kullanmadan önce çıkarın üst katman donmuş yağ.

  Domuz bacaklı jöleye jelatin eklemenize gerek yok. ile yemek tüketin acı sos, yaban turpu, hardal.

  Jöleli hindi boynu

  Jelatin bu tür jölelere eklenemez. Baharatların ve sulu köklerin kombinasyonları, yemeği biraz tatlı, zengin hale getirir.

  • karanfil - 1 adet;
  • hindi boyunları - 3 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • defne yaprağı (küçük) - 2 adet;
  • yaban havucu - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • yenibahar - 3 bezelye;
  • tuz, maydanoz.

  Pişirme adımları:

  1. Her boynu 3 parçaya kesin.
  2. Parçaları 1,5 litreye koyun soğuk su. Kaynamaya getirin.
  3. Köpüğü hızla çıkarırlar, böylece “kaçmaz”.
  4. Boyunlar hafif bir kaynama ile 3 saat kaynatılır.
  5. Çıktı yaklaşık 600 ml et suyu olacak şekilde sıvı kaynatılmalıdır.
  6. Hazırlıktan bir saat önce, yıkanmış kökler, soğanlar (doğrudan kabuğun içinde olabilir), baharatlar eklenir.
  7. 7 dk. işlem bitmeden maydanoz tanıtılır.
  8. Boyunlarından ihale et alınır. Kolayca ayrılır. Kalıbın dibine koyun, ürünü et suyuyla doldurun. Çanağın katı kısmını tabak hacminin yarısından fazlası ile doldurun.

  Et lezzetli bir şekilde yumuşaktır ve et suyu daha konsantredir.

  Jelatin kullanmadan

  Boynun ve alt bacağın kemikleri, suyu jöle gibi bir arada tutacak çok sayıda kolajen içerir. Sap eti, jöleyi daha zengin ve lezzetli hale getirecektir.
  
  Birleştirmek:

  • hindi baget - 1 adet;
  • Lavrushka (büyük yaprak) - 1 adet;
  • havuç - 150 gr;
  • tuz - tatmak;
  • soğan - 180 gr;
  • hindi boynu - 1-2 adet.

  Pişirme adımları:

  1. Derin bir tencereye tuz, temiz et, defne yaprağı, kabuğunda yıkanmış soğan, havuç, biber konur.
  2. En az 4 litre soğuk temiz su dökün.
  3. Her şey 4 saate kadar kaynatılır, düşük sıcaklıkta pişirilir. Köpük düzenli olarak et suyundan çıkarılır.
  4. Süzülmüş ve süzülmüş et suyu soğutulur.
  5. Etten kemikler çıkarılır ve saf küspe bırakılır.
  6. Et suyu ile dökülen tabaklara aynı miktarda et yerleştirilir.
  7. Bluebo birkaç saat donuyor.

  Jelatinsiz jöleli hindi turşusu, sevilen soslarla servis edilir. Haşlanmış havuç, yumurta, otlar ile süsleyebilirsiniz.

  Kuş kanatları ile yemek yapmak

  Kanat kullanımı sayesinde et suyu sertleşir, ancak yumuşak kalır. Böyle bir jölenin tadı zengindir.

  • toz halinde kuru kökler - 15 g;
  • hindi boyunları - 2 adet;
  • hindi kanadı - 1 adet;
  • soğan, havuç - 1 adet;
  • su temiz;
  • tuz biber;
  • yeşillikler - 1 demet.
  Pişirme adımları:
  1. Eti kaplamak için hindinin üzerine süzülmüş su dökün.
  2. Karışımı kaynatın.
  3. Köpüğü bir süzgeç veya kaşıkla çıkarın.
  4. Et ocakta yaklaşık 1 saat pişirilir. İşlem zar zor farkedilmelidir.
  5. Sıvıya bir bütün soğan, kök tozu, bütün havuç, maydanoz sapı, dereotu ekleyin.
  6. Et suyu 2 saat daha kaynatılır.
  7. 20 dk. Pişirmenin sonuna kadar tuz ve baharatlarla tatlandırın.
  8. Soğuyan et kemiklerinden ayrılır.
  9. Et suyu iyi süzülür.
  10. Et, yeşillik, havuç ezilir ve tabaklara serilir.
  11. Sebzeleri soğuk bir kompozisyonla dökün.
  12. Tabakları buzdolabına gönderin, böylece yemeğin iyice donması sağlanır.
  13. Daha fazla yoğunluk için, bitmiş et suyuna karıştırılmış bir şişmiş jelatin paketi eklenir.

  Jöleli et geleneksel katkı maddeleri ile servis edilir: yaban turpu, taze soğan, hardal, biber.

  Lezzetli hindi ve tavuk jölesi

  Tavuktan sadece patiler alınır. suyu daha çok veriyorlar zengin tat. Jelatin bu versiyonda kullanılmamaktadır, ancak yemek mükemmel bir şekilde donacaktır.
  

  

  

  

  
  Birleştirmek:
  • beyaz hindi eti - 250 gr;
  • aynı kuşun kanatları - 250 g;
  • tavuk ayağı - 250 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz - tatmak;
  • havuç (orta) - 2 adet;
  • defne yaprağı - 6 adet;
  • sarımsak - tatmak (veya 8 karanfil);
  • karabiber - 6 - 9 adet.

  Pişirme adımları:

  1. Tavuğun bacaklarını hazırlayın: cildi çıkarın, falanjları ve tırnakları kesin, iyice yıkayın.
  2. Jöleli et pişirilir emaye tencere. Hindiyi yıkayın, tavuk budu ile birlikte bir kaba aktarın.
  3. Eti 5-6 litre su ile dökün, brülörü orta ateşe ayarlayın.
  4. Köpük kaynar sudan hemen sonra çıkarılır.
  5. Tuz ekleyin, minimum ısıyı açın.
  6. 2 saat pişirdikten sonra defne yaprağı, soğan, havuç ve biberleri bir tencereye koyun.
  7. 1,5 saat sonra et ve et suyu hazır olacaktır.
  8. Yoğun bir elekten birkaç kez süzülen sıvıyı boşaltın.
  9. Et kısmı çıkarılır, kesilir. Et, soğan, defne yaprağı, karabiberden kaynaklanan atıklar atılır.
  10. Havuç kesilir. Bunu kıvırcık kalıplar yardımıyla yapabilirsiniz.
  11. Tabağı birleştirin: alt tabaka et, sonra havuç. Katmanları et suyu ile dökün, doğranmış sarımsak ekleyin.
  12. Jöle 5 saat sonra sertleşecektir.

  Haşlanmış hindi ve tavuğun zengin tadı, narin az yağlı jöle bu jölenin özellikleridir. İle gönderilebilir taze ekmek, kruton, baharatlı soslar.

  hindi bacaklarından

  Ağızda eriyen jöle yumuşak eti sarar. Jöleli hindi baget ve patileri lezzetlidir abur cubur veya sıcak yan yemeklere ek olarak.

  • hindi budu - 1 kg;
  • kuş bagetleri - 800 gr;
  • havuç - 100 gr;
  • soğan - 100 gr;
  • tuz, defne yaprağı, karabiber - tatmak;
  • içme suyu - 1,5 litre.

  Pişirme adımları:

  1. Hindi bacakları 3 dakika indirilir. kaynar suda iyice buharla. Böylece cildi soymak daha kolaydır ve ayrıca parmak uçlarını pençelerle çıkarırlar.
  2. İncikler de güzelce yıkanır.
  3. Hazırlanan sebzeleri etli bir tencereye koyun.
  4. Ürünleri tamamen kaplaması gereken her şeyi soğuk suyla dökün.
  5. Sıvıyı kaynatın ve ardından 3 saat pişirin. Su gözle görülür şekilde kaynamamalı, sadece hafifçe titremelidir.
  6. Köpük işlem sırasında birkaç kez çıkarılır.
  7. Pişirmenin sonunda baharat, tuz ekleyin, 10 dakika kaynatın.
  8. Hamuru kemiklerden çıkarın, kesin.
  9. Et suyu süzülür, atık atılır.
  10. Et sıvı ile doldurulur.
  11. Jöleli et "kapmak" için 4 saat bırakılır.

  Et suyu, zengin bir sebze ve et tadına sahiptir. Horseradish, siyah ekmek, sıcak haşlanmış veya kızarmış patates ile bir yemek servis edilir.

  Türkiye jöle - popüler doyurucu atıştırmalık. Ayrıca ana olarak kullanılır. tatil yemeği. Yemek sebze süslemeleri ile çok etkileyici görünüyor.

  İlgili içerik yok

  Türkiye - diyet ürünü besin açısından zengin. Bu kuştan her türlü yemeğin hazırlanmasında hemen hemen tüm parçalar kullanılır, bu da onu atıksız hale getirir. Bunlardan biri olağanüstü ve çok lezzetli yemekler herhangi bir masaya kullanışlı olacak bir hindi jölesi.

  Jelatinli bir tencerede klasik jöleli et pişiriyoruz

  Geleneksel Rus yemeği, onsuz kimsenin yapamayacağı Yılbaşı masası, 500 gr'dan hazırlanabilir diyet et hindi ve yemeğin katılaşmasını garanti eden 15 gr jelatin.

  Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

  • büyük havuç;
  • küçük ampul;
  • birkaç karabiber;
  • lavrushka;
  • yarım sarımsak başı;
  • 50 g'a kadar maydanoz;
  • ince beyaz tuz.

  Jelatinli bir tencerede jöle pişirin:

  1. Et parçalar halinde kesilir ve bir tencereye su indirilir.
  2. Havuç, soğan, tuz ve karabiber hemen kuşa gönderilir.
  3. Gerekirse et parçalarını kaplayacak şekilde su ilave edilir.
  4. Pişirme işlemi sırasında, köpük et suyundan çıkarılır.
  5. 30 dakika sonra, soğanların atıldığı sebzeler çıkarılır ve soğuduktan sonra havuçlar ezilir.
  6. 100 ml'den fazla su eklenmeyen 4 saat sonra, et suyu birkaç kez süzülür ve et liflere ayrılır.
  7. Kemikler varsa çıkarılır.
  8. Jelatin et suyunda çözülür.
  9. Formun altına havuç ve sarımsak karanfilleri serilir, ardından et ve yeşillikler dağıtılır.
  10. Her şey et suyu ile dökülür ve katılaşması için buzdolabına gönderilir.

  Bir hindinin boynundan

  Kanatlı etli jöle - hazırlaması kolay, çok ihale yemeği zengin tadı ile.

  Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olan:

  • 2 büyük boyun;
  • ampul;
  • orta boy havuç meyvesi;
  • yaban havucu;
  • bezelye yenibahar, beyaz tuz, otlar ve lavrushka.

  Pişirme şeması:

  1. Yıkanmış boyunlar, 1,5 litre su ile doldurulmuş birkaç parçaya bölünür.
  2. Kaynattıktan sonra, köpük et suyundan çıkarılır.
  3. 2 saat sonra tuz, baharat, yaban havucu ve sebzeler tavaya gönderilir.
  4. Et suyunu hazırlama sürecinde, sıvı, finalde 600 ml'den fazla kalmayacak şekilde eklenir.
  5. Belirtilen sıvı hacmi kaldığında, tavaya maydanoz konur.
  6. 5 dakika sonra boyunlar çıkarılır.
  7. Et kemikten ayrılır ve süzülmüş et suyu ile döküldüğü bir sudok içine serilir.
  8. Dolgu buzdolabında donar.

  Bu nedenle jelatinsiz jöle yapmak sorun olmayacaktır.

  Hazırlamak yeterlidir:

  • 1 baget;
  • 1 boyun;
  • ampul;
  • 2 orta boy havuç;
  • tuz ve baharatlar.

  Jelatin olmadan jöleli hindi pişirmek için basit bir algoritma izleyin:

  1. Et malzemeleri 4 litre suya atılır, içine tuz, baharat, soğan ve 1 havuç da gönderilir.
  2. Gelecekteki jöle 4 saat pişirilir, ardından et suyu süzülür ve demonte edilir. küçük parçalar etler kaselere dizilir.
  3. Dekorasyon için kalan havuç halkalarının üzerine serildiği hindi eti et suyu ile dökülür.
  4. Buzdolabında bir gece kaldıktan sonra jöle masaya servis edilir.

  Jöleli hindi budu

  Aspic hindi, tereddüt etmeden doğru beslenme menüsüne dahil edilebilecek mükemmel bir diyet yemeğidir.

  Tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

  • birkaç incik;
  • küçük havuçlar;
  • bir çift soğan başı;
  • lavrushka;
  • yenibahar;
  • karanfil tomurcukları (isteğe bağlı)
  • orta boy tuz ve favori sofra yeşillikleri

  Eylemlerin sırası:

  1. İncikler bir tencereye konur ve seviyesi etten 10 santimetre daha yüksek olacak şekilde suyla doldurulur.
  2. Ardından sebzeleri, baharatları ve tuzu yerleştirin.
  3. Yemek 4 saat pişirilir.
  4. Yarısından sonra sebzeler çıkarılır.
  5. Ampuller atılır ve havuçlar çubuklar halinde kesilir.
  6. Et piştiğinde kemiklerinden ayrılır ve 1 saat daha et suyuna döner.
  7. Et parçaları, yeşillik, havuç ile süslendikleri ve hazır et suyu ile dolduruldukları bir sudok içine konur.

  Gerekli:

  • 2 incik;
  • 2 soğan;
  • 2 havuç;
  • jelatin paketleme;
  • maydanoz kökü;
  • tuz ve baharatlar.

  Hazırlık aşamasında basit bir algoritma izliyoruz:

  1. Et, sebze, tuz, maydanoz kökü ve karabiber içeren bir tencereye yerleştirilir.
  2. Her şey, ana malzemeleri tamamen kaplaması gereken suyla doldurulur.
  3. Et suyu, son kullanma tarihinden 30 dakika önce, doğranmış yeşillikler, biber ve defne yaprağı tavaya gönderilen 3 saat pişirilir.
  4. Bitmiş et kemiklerinden ayrılır ve bir kaseye yerleştirilir.
  5. Et suyu süzülür ve suda çözülmüş jelatin ile karıştırılır.
  6. Et suyu sudok içine dökülür ve gelecekteki jöleli et buzdolabına gönderilir.

  Domuz budu ve hindiden

  Bu kombinasyon ile et ürünleri jöle yoğun ve aynı zamanda hafif olacak.

  Diyeti çeşitlendirmek için yemek pişirmek gerekli değildir. karmaşık yemekler günün çoğunu sobanın yanında geçirmek. Deneyebilir ve oluşturabilirsiniz yemek pişirme şaheseri layık restoran menüsü, minimum bakkal setinden.

  Uzun zamandır jöle pişirmek hakkında konuşmadığımız bir şey. Genellikle bir domuz yavrusu veya bir buzağının uzuvlarından, yani bagetinden hazırlanır. Bugün hindi boynundan jöle pişirmeyi ele alacağız. Tarifi ve pişirmenin incelikleri bu olacak tabii. Bugün bu et türünün özelliklerini de ele alacağız.

  hindi etinin özellikleri

  İlk olarak, kuşun kendisi hakkında birkaç söz. Hindi çok büyük bir kuştur. Boyutları oldukça etkileyici. En büyük erkekler 35 kilogram ağırlığa ulaşır! Dişiler çok daha küçüktür, 16 kg'dan fazla değildir. Rusya'da, bu kuşun eti kullanılır, ancak belki de yüksek fiyat nedeniyle çok popüler değildir.

  Hindi eti içerdiği için diyet olarak kabul edilir. daha az kalori aynı tavukla karşılaştırıldığında. Ayrıca vücut tarafından çok iyi emilir ve ayrıca insanlar için birçok değerli kimyasal içerir. 100 gram boyun etinde 120 kilokaloriden fazla yoktur.

  Hindi eti aşağıdaki mineralleri içerir: sodyum, selenyum, manganez, magnezyum, kalsiyum, iyot, atom altın, B vitaminleri, PP, K, A, E, gerekli amino asitler, insanlar için yararlı yağlar, organik asitler vb.

  Jöleli boyun - yemek tarifi

  Çok lezzetli, az yağlı, düşük kalorili yemek Kolay sindirilebilir protein içerir. Bu jöle çocuklara bile servis edilebilir. Ayrıca, tat özellikleri Bu yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Jöleli Malzemeler:

  Hindi boynu - 500 gram;
  ampul soğan - 1 büyük soğan;
  Sarımsak - birkaç karanfil;
  havuç - 1 adet;
  Yaban havucu - 1 kök;
  Defne yaprağı- 2 orta boy yaprak;
  Yenibahar - 2 veya 3 bezelye;
  Maydanoz kökü - 1 adet;
  Maydanoz yaprağı - 1 demet;
  Tat tercihlerine göre diğer baharatlar ve tuz.

  Hindi boyunlarını güzelce yıkayın, her birini yaklaşık olarak 2 eşit parçaya bölün ve içine koyun. metal tencere tercihen soğuk ve süzülmüş bir buçuk litre su eklenir. Kabı ateşe veriyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.

  Tencerenin içeriği kaynatıldıktan sonra, suyu boşaltmanız gerekir, çünkü çok yararlı olmayan safsızlıklar (antibiyotikler, hormonlar ve vicdansız et üreticilerinin kuşlarını tedavi ettiği her şey) içerebilir. Ek olarak, et suyunun şeffaf olması tercih edilir ve birinci kısmın şeffaf olması pek olası değildir.

  Boyunlar tavadan çıkarılmalı, akan temiz su altında iyice durulanırken, pıhtılaşmış protein kalıntıları ve diğer tüm gereksiz kirlilikler dikkatlice çıkarılmalıdır. Bundan sonra eti tekrar temiz bir tencereye koyun, bir buçuk litre soğuk su dökün ve ateşe verin.

  Kaynattıktan sonra ateşi düşürmeniz gerekir ki su kaynamaya devam etsin ama kaynamasın ve bu hızda etler 2 ila 3 saat kadar pişirilir, sonrasında çıkarılabilir, tamamen hazır olacaktır.

  Bir sonraki adım sebzeleri doğramaktır. Soğanı, kabuğunu bile çıkarmadan bir bütün olarak tavaya yerleştirerek doğrayamazsınız (bu durumda, et suyunun rengi asil altın olur). Yaban havucu kökü ve maydanozun doğranmış olması gerekir, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Sarımsak bir bıçakla ezilebilir ve et suyuna atılabilir.

  3 saat kaynatıldıktan sonra önceden kesilmiş sebzeler ve baharatlar boyunlu bir tencereye konulmalı ve 2 saat daha kaynatılmalıdır. Tencerenin altındaki ateş, yavaş, orta derecede bir kaynama sağlanacak şekilde olmalıdır. İdeal olarak, yarım litreden fazla doymuş et suyu kalmamalıdır.

  Etin hazır olma derecesi bir bıçak veya çatalla kontrol edilebilir. Boyun delindiğinde kırmızımsı bir meyve suyu çıkıyorsa, yine de kaynatılmalıdır. Kural olarak, belirtilen süreden sonra etin hazır olacağından şüphe yoktur, ancak dikkat asla gereksiz değildir.

  Belirtilen süreden sonra, boyunlar et suyundan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır, böylece elle “demonte edilebilir” ve yanmaz. Et, kemik ve kıkırdaktan dikkatlice ayrılmalıdır. Bitmiş yemekte bu bileşenlerin mevcudiyeti, tadı ve diğer özelliklerini iyileştirmesi olası değildir.

  Et kalıplara ayrıştırılmalı ve et suyu kalıbın kenarına dökülmelidir. Sigorta için (çoğu durumda bu gerekli olmayacaktır, ancak önemli bir tatil etkinliğine hazırlanmak söz konusu olduğunda, ıskalamak kabul edilemez), biraz jelatin ekleyebilirsiniz, pişmiş geleneksel yol. Et suyunun dikkatlice süzülmesi önemlidir, böylece hazır yemek istenmeyen sebzeler yok soğan kabuğu veya küçük kemikler.

  Neredeyse bitmiş bir yemek buzdolabının rafına gönderilmelidir (içeride değil). dondurucu) ve tamamen katılaşana kadar orada tutun. Servis yapmadan önce jöleyi biraz maydanoz veya dereotu yaprakları ile süsleyebilirsiniz. lezzetli yemek yeni baharatlı notalar.

  Servis soğuk meze belki yaban turpu ile veya yeşil bezelye. Yetişkin bir kitle için kırmızı uygulayabilirsiniz sofra şarabı, küçük miktarlarda kesinlikle gereksiz olmayacak.

  Çözüm

  Yukarıdaki tarif yaklaşıktır ve hem baharatlar hem de diğer malzemeler açısından önemli farklılıklara izin verir. Dekorasyon için doğranmış ekleyebilirsiniz tavuk yumurtaları veya uzun bir saman çiğ tütsülenmiş az yağlı sosis veya jambon. Zevkle deneyin.

  Afiyet olsun!

  Ve hindi boynu başka neye iyi gelir, hangi tarifleri biliyorsun sevgili okuyucu? Lütfen aşağıdaki yorum formunu kullanarak başkalarıyla paylaşın.