Maya hamurundan güzel turtalar nasıl yapılır. Basit hamur turtaları yapıyoruz

Pastalar çok çabuk pişebilir. Turtaların nasıl şekillendirileceğinin sırrı çok basit - hazır hamur, hazır doldurma, 5-8 dakika ve tebrikleri kabul eden bir şefsiniz. Olarak bitmiş doldurma uygun reçel, reçel, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, doğranmış jambon, peynir, peynir, haşlanmış patatesler, sosisler veya sosisler - geçmiş ürünler ısı tedavisi. ile turta taze orman meyveleri ve meyveler, sebzeler veya kıyılmış etin pişirilmesi genellikle daha uzun sürer. Tek bir istisna dışında - ince puf böreğinden yapılan derin yağda kızartılmış hamur işleri. chebureks koyun çiğ kıyma ve kızgın yağda dakikalar içinde pişerler. Ama bu tamamen farklı bir makalenin konusu.

Uygulaması eşit derecede basit, ancak farklı zaman maliyetleri olan birkaç yolu ele alacağız. Her zaman zamanında büyük harcamalar en güzel sonucu vermez. Muhteşem puf böreği üçgenleri 10 dakika pişirilir, 3'ü hamurun kesilmesi için harcanır, geri kalan süre börekleri fırın penceresinden seyredersiniz.

Kefir üzerinde basit turtalar

Memnun etmek için en kolay seçenek kefir turtaları et, patates veya soğan dolgulu. Yarı bitmiş bir hamurunuz bile yoksa, ancak bir bardak kefir, un, yumurta, bitkisel yağ ve biraz soda varsa, mayasız en basit kefir turtalarını zaten yapabilirsiniz. Dolgu olarak haşlanmış patates uygundur, Kızarmış soğan, doğranmış yeşillikler, bir yumurta veya yukarıdaki bileşenlerin tümünün bir karışımı.

İpucu: herhangi et tarifi soslar jambon ve peynir ilavesinden yararlanır.

Kefir turtalarının pişme süresi, kavurma yöntemine ve turta sayısına bağlı olarak yaklaşık 20-40 dakikadır.

En basit hamur nasıl yapılır

Kefir, bir yumurta, bir iki üç yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp un ilave ederek kıvam alana kadar karıştırın. hafif hamur. Sonunda, yaklaşık çeyrek çay kaşığı soda ekleyin ve tekrar karıştırın. viskozdan kefir hamuruözel fırfırlar ve dokumalar yapmanıza gerek yok - her şey bulanıklaşacak. Basit turtalar için en basit uzun şekil en uygunudur. Kefir bu durum- sıvı için geleneksel isim laktik asit ürünü. Ayran, kaymaklı süt, mayalı süt, yoğurt ile pişirebilirsiniz. Hamurun kabarmasını ve kabarmasını sağlayan canlı laktik asit bakterilerinin varlığı önemlidir.

Kefir turtaları nasıl şekillendirilir

  • Bitmiş hamuru doğrudan karıştırdığınız kapta top haline getirin, un serpilmiş bir tahtaya aktarın ve sosisi tüm uzunluk boyunca eşit olarak kör edin.
  • Sosisten eşit parçalar kesin ve elinizle yuvarlayın veya yoğurun, yuvarlak bir kek yapın.
  • Dolguyu tam ortasına yerleştirin. Topingler pişmanlık duymadan konabilir. Doyurucu bir turta için doldurma normu, slaytlı bir çorba kaşığıdır.
  • Kekin karşılıklı kenarlarını bir araya getirin ve sıkıştırın. Bu pastayı eşit hale getirecektir. Dikişi bitirin, düzgünlük konusunda çok fazla endişelenmenize gerek yok. Dolgunun içeride olması ve düşmemesi önemlidir.
  • Köftelerin ek yerini aşağı çevirin ve kalan köfteleri hazırlarken dinlenmeye bırakın.
  • Bu arada fırını 150 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, turtaları fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 15 dakika pişirin.

Kefir turtalarının fırında pişirilmesine bile gerek yoktur. Bir tavada yağda iki tarafı da kızartılabilir. kızarmış turtalarözellikle hazırlandıktan hemen sonra lezzetlidir.

Mayalı veya mayasız pasta hamuru

Bir fark var sıcaklık koşulları ve maya için pişirme süresi ve mayasız hamur. Mayasız hamur son ürünün kalitesine en ufak bir zarar vermeden mümkün olduğunca önceden ısıtılmış fırına güvenle koyabilirsiniz.

Hamur mayası sürekli "dinlenmek" için zaman gerektirir. Hamur açılır - yarım saat dinlenmeye bırakın. Turtalar kalıplanır - dinlenmelerine izin verin. Bir fırın tepsisine aktarılır - tekrar dinlenin. Hamurun dinlenmesine izin verilmezse, “yaramaz” olacak ve turtalar tamamen “böyle değil” olacak. Mayalı hamur fırına yerleştirilir, maksimum 120-150 dereceye ısıtılır. Aksi takdirde, yükselmek için zamanı olmayacaktır. anladığın gibi mayalı turtalarçok dikkat gerektirir.

Testin şekli önemli mi?

Hamurun şekli ve köftenin yapılış şekli aslında bizim için çok önemli. lezzetlilik. Hamur farklı şekillerde pişirilir, dolgu içeride tutulur veya altın bir kabuk üzerine sürünür. Çocukluk çağındaki herkes, bir pufun neden normal bir çörekten daha lezzetli olduğunu ve hamur bir şerit halinde sarılırsa neden bir hamurdaki sosisin daha lezzetli olduğunu merak etti? Gerçekten de, bir hamur şeridi sararken temas artar et doldurma ve çörekler, şerit lezzet ile daha iyi doyurulur.

Hamurdaki sosisler

Hamurda sosis veya sosis pişiriyorsanız, hamuru hafifçe bükerek spiral bir şeritle sarın. Bu hem puf hem de mayalı hamur için geçerlidir. Büküm hamurun fazla kabarmasını engelleyecektir. Derinlerde kaybolan sosisi olan büyük bir topuz çok çekici değil.
Hazır puf böreğinden hamurda sosis pişirmek yaklaşık 15-25 dakika sürer.

Puf böreği üçgenler

Hazır puf böreğinden turtaları şekillendirmenin en ekonomik yolu üçgenlerdir. Artılar - süslemelerin tamamen yokluğu, maksimum pişirme hızı, biraz görünüm zarafeti. Puf böreğinin çentikli yerlerde muhteşem bir şekilde açılmasını sağlayan kesikler ve çentikler ile zarafet ve güzellik kolayca geliştirilebilir.

İpucu: basit bir şekilde kesikler yapın - yanlış gidemezsiniz.

Puf böreği nasıl yapılır:

  • buz çözme puf böreği ve merdane ile açılır. Sırayla her kareden hemen bir hamur tabakası açmak daha uygundur. Oklava yoksa, herhangi bir düz cam şişe yapacaktır.
  • Hamuru kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Mükemmel doğruluk gerekli değildir, bir cetvelle karenin kenarlarını ölçmek gerekli değildir.
  • Her karenin ortasına dolguyu koyun - peynir, jambon, süzme peynir veya sadece bir kaşık reçel.
  • Üçgeni ikiye katlayın ve kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Milföy hamurunun kenarlarını sıkıştırmanıza gerek yok.
  • Pişirme özgünlüğünü verecek üçgenlere bir çentik uygulayın. Bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. Önceden ısıtılmış fırında pişirme süresi yaklaşık 7-10 dakikadır.

kare turta nasıl yapılır

Kare turtalar puf mayasından ve mayasız, normal veya kısa hamur işi. Herhangi bir yoğun hamur, mükemmel kare zarflar yapar. Kare turtaların doldurulması için temel gereksinim, yeterince yoğun olması, yayılmaması veya parçalanmamasıdır.

  • Hamuru açın ve önceki tarifte olduğu gibi kareler halinde kesin.
  • Dolguyu ortasına koyun, tercihen bir top haline getirin.
  • Karenin kenarlarını kaldırın ve üste sabitleyin.

Pişirmeden önce turtaları tereyağı veya çırpılmış yumurta ile yağlayın - lezzetli bir kabuk elde edersiniz.

Kıstırma genellikle birbirinden ayrılır ve köfte açılır. Pastanın açıldığında bile iştah açıcı görünmesi önemlidir. Doldurma gereksinimleri tam olarak bu özellikten kaynaklanmaktadır.

Aynı yöntem büyük boyda iyi görünüyor kıymalı börek. Kıstırma, pastanın içine çok fazla dolgu koymanızı sağlar. Tavuklu veya balıklı bir pasta en iyi bu şekilde şekillendirilir.

Büyük turtalar en az 20-30 dakika uzun süre pişirilir.

Kruvasan gibi turtalar nasıl yapılır

Sıradan bir kruvasan oldukça basit bir şekilde kalıplanır. Bir puf böreği üçgeni hipotenüsün etrafına bir tüp gibi sarılır - en uzun taraf.Önemli bir çaba gerektirmeyen diğer, daha karmaşık seçenekleri ele alalım.

çentikli simit

Dikdörtgen veya yuvarlak bir puf böreği parçası erişte ile yarıya kadar kesilir. Bu makas, bıçak, pizza silindiri ile yapılabilir.
Kesilmemiş yarıda, dolguyu sarın ve sonuna kadar çevirin. Ortaya çıkan çentikli simit bir yay veya daire şeklinde bükülebilir.

Güneş şeklinde puf kruvasan çeşidi

Artek'in tereyağlı turtaları minimum maliyet zaman. Yuvarlak bir puf böreğinin üzerine bir parça tereyağı koyun. Üzerine şeker, tarçın, rendelenmiş haşhaş tohumu serpebilir veya lor dolgusu koyabilirsiniz.
Daireyi ikiye katlayın, tercihen biraz düzensiz, böylece bir yarısı daha fazla çıkıntı yapar. Birkaç ışın yapın - ortaya çıkan pastayı kesin ve hafifçe genişletin. Bu turtalar neredeyse anında pişirilir - 7-10 dakika içinde.

gül şeklinde pasta nasıl yapılır

Baz için yoğun ve elastik bir hamura ihtiyacınız var. puf olabilir. İlk şekil olarak bir daire veya kare alabilirsiniz. Ortaya ulaşmadan bir çentik yapın, dolguyu ortasına koyun ve şekli gererek ve kemer yaparak hamur yapraklarıyla sarın. Bir rozet oluşturun, yağlayın ve kızarana kadar 180 derecede pişirin. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir - turtayı deldiğiniz kürdan kuruysa ve hamur izi bırakmamışsa, işlem tamamlanmıştır.
Güzel bir sonuç için deneyim ve beceri gereklidir. Sanat okuluna gittiyseniz, kesinlikle başarılı olacaksınız.

mektup

Gül yapmak herkese göre değildir. Şimdi, ev halkı tarafından bir patlama ile alınacak turtaların nasıl şekillendirileceğini ve üretim kolaylığı açısından herhangi bir seçeneğin nasıl aşılacağını göstereceğiz.

Milföy hamurunu üçgen şeklinde kesin. Her üçgenin ortasına biraz reçel, marmelat veya başka bir dolgu koyun. Bir parça peynir veya bir kaşık süzme peynir - harika seçenek. Üçgenin keskin köşelerini bükün. Hazır! Sıkıştırmaya, şekillendirmeye gerek yok. Bu, turtaları hiç çaba harcamadan şekillendirmenin en kolay yoludur.
Sonuç oldukça prezentabl ve orijinal. İçine peynir, jambon, bir dilim domates koyarsanız ve üzerine iri serpin öğütülmüş biber- harika bir mini pizza alırsın.

Birçok insan, turtaların nasıl yapılacağına dair gizli bilginin yalnızca şefkatli anne ya da büyükanneler. Turta yapmak kutsal bir eylemdi ve bütün geceyi aldı. Bayramlar ve kutlamalar için turtalar, somunlar, çörekler, puflar pişirilirdi. Bu arada börek iyi yemek yolda. iyi turtalar Genellikle 3 güne kadar taze kalırlar. Hamurun kabuğunun içindeki dolgu kurumaz ve parçalanmaz. Bir turta tedarikinin yardımıyla, örneğin kırda veya yürüyüşte lezzetli ve besleyici yiyecekler sağlayabilirsiniz. Börekler aynı büyüklükte ise porsiyonların dağılımında bir problem yoktur.

Börek yapmayı bilen bir adam, bayanlar tarafından ağırlığınca altın değerindedir. Hazırlanması en az yarım saat sürecek bir sepet kruvasan, zaptedilemez güzelliği bozabilir.

Turta yapmak kolaydır, özellikle kullanırsanız dükkan boşluklarıÖlçek. Turtaların orijinal ilaveleri özellikle iştah açıcı görünüyor. Merak, bir kişinin güçlü yönlerinden biridir ve pasta her zaman bir gizemdir.

Tabii ki, bir fikir birliği yok, derler, sadece bu şekilde turta yapabilirsiniz, başka şekilde değil. Pastayı oval, üçgen, kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Pastayı salyangoz, tüp, helezon vb.

Köfte yapmak, hamurun konfigürasyonunu ne kadar ustalıkla değiştirebildiğinize bağlı değildir. Başlangıçta sarma/katlama ile değil, doğru hamur yoğurma ile antrenman yapmak doğru olacaktır. Tam olarak ne o zaman mükemmel turtaları kalıplamanıza izin verecek.

Karıştırma kuralları:

  • Ana şey orta derecede dik hamur yapmaktır. Ellere yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekerlemecilerin böyle bir şakası var - hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz, yanlış bir şey yaptınız. önce sen uyu doğru miktar un kaydırağı, içine bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
  • Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi açın. sebze yağı.
  • En katı talimatlar bile genellikle uyarır - hamuru kötü bir ruh hali içinde pişirmeyin. İşin garibi, mutfak uzmanları bile bu öğenin önemi hakkında konuşuyor. Yani - zevkle ve zevkle pişirin.

Her ev hanımı, dedikleri gibi, turtaların nasıl sarılacağını kendisi için uyarlar. Belirli bir tarifin örneğini kullanarak turta modellemeyi düşünebilirsiniz.

İçindekiler

  • Maya - 30 gr;
  • Un - ½ kg;
  • Pas. yağ - 3-4 yemek kaşığı;
  • Süt - 250 ml;
  • Tavuk yumurtası. - 1 BİLGİSAYAR.;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • Tuz - bir tutam.

Pastaları adım adım modelleme

Böylece mayalı hamurdan turta yapmaya başlarsınız. Puf böreğinden de turta yaparlar ama yine de mayalı turta en güzeli ve en lezzetlisidir.

Pişirme adımları:

  1. Sütü biraz ısıtın, içine şeker dökün. Oraya maya ekleyin, iyice karıştırın.
  2. Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin. Undan, ortasında bir girinti olan bir tepe yapın.
  3. Çözünmüş maya ile sütü dökün, 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle, kabarcıklarla kaplı yükselecek.
  4. Bundan sonra yağı ekleyin, yumurtayı tuzla çırpın. Unu merkezden kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bu tahta bir spatula ile yapılabilir.
  5. Ellerinizle iyice yoğurmanız, ardından masaya vurmanız, bir top haline getirmeniz ve ardından turtaları şekillendirmeniz gereken yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.

Genellikle turtalar dolgularla yapılır - et, peynir, tatlı, sebze vb. Yapılabilir ve üçgen köfteler- önce dolguyu koyacağınız yuvarlak bir kek yapın ve dairenin üç tarafında hamuru merkeze bükmeniz gerekir.

Çörekleri şekerle sarmak ne güzel

Çörek modellemek de bazı beceriler gerektirir. Kızartmadan veya fırınlamadan önce, üzerinde küçük kesikler olacak hamurdan bir sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halkaya yuvarlayın, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.

Hamuru ayrıca çalılık ilkesine göre de şekillendirebilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından dikdörtgenin kenarlarından birinin ucundan geçtiği bir kesi yapın.

İlham, pişirme sürecinde gelebilir. Hamurdan kuşlar, yapraklar, güller, akordeon vb. Alışılmadık bir görünümden deney ve çörekler ve turtalar daha da lezzetli olacak.

Bir fotoğrafla adım adım turta modelleme

Kırmızı peynirli kek ve turta olmadan kimse yapamaz şenlikli şölen. Bu bağlamda, birçok ev hanımı nasıl kör edileceği ile ilgilenmektedir. güzel turtalar, Nihayet dış görünüş- en azından önemli durum, nasıl iyi tat. Dolgu maddesine (et, balık, lahana, patates veya reçel) bağlı olarak, pişirme şekli farklı olabilir.

pastanın şekilleri nelerdir

Olmadan lezzetli hamur işleri Slav mutfağının tarihi düşünülemez. Yıllar geçtikçe, turtaların güzelce nasıl şekillendirileceği konusunda düzenli olarak yeni yollar ortaya çıktı. ana sır alma orijinal pişirme- bu lezzetli dolgunun bir kombinasyonudur, iyi test ve şefin becerisi. Unutulmamalıdır ki turta sıradışı yemek, çünkü dolguya bağlı olarak şunlar olabilir:

  • tatlı (reçel veya süzme peynir ile şekillendirilmiş);
  • meze (sebze veya mantar dolguları);
  • ana yemek (et, patates veya balıkla yontulmuş).

benzersizlik un ürünleri sadece çok çeşitli dolgularda değil, aynı zamanda pişirme şeklinde de bulunur. börek yapabilirsiniz farklı test:

Hostes hayal gücünü gösterirse, mayalı hamurdan turta modelleme gerçek bir sanata dönüşür. Ürünlerin şekli kare, yuvarlak, oval olabilir.

Turtalarınızı onlara bakan herkes için iştah açıcı hale getirmek için, bazı pişirme kurallarına uyarak onları şekillendirmeniz önerilir:

  1. Biraz dök ayçiçek yağı iş parçasının elinize yapışmaması için avucunuzun içinde.
  2. Keklerin kenarlarının birbirine iyi yapışması için su ile yağlanabilir veya yumurta akı.
  3. Pastaları fırına veya tavaya koymadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın. sarılmak film, yağ ile yağlanır. Bu sayede pişirme gür ve iştah açıcı hale gelecektir.
  4. Altın kabuklu turtalar elde etmek için üstleri çırpılmış yumurta sarısı ile işlemeniz gerekir.

Yuvarlak ürünler bizi çocukluğumuza götürüyor. Bu turtalar, elmalar ve diğer meyve dolguları ile kalıplanır. Bu, tüm meyve suyunu içeride tutmaya yardımcı olacaktır. sevimli olmak yuvarlak ürünler:

  1. Hamurdan yaklaşık 5 milimetre kalınlığında küçük kekler açın.
  2. Dolguyu ortasına yerleştirin.
  3. Pastanın kenarları pastanın ortasında toplanır.
  4. Bir çanta almak için kenarları bükün.
  5. Bir kelepçe aşağı ile bir fırın tepsisine yayın.

Oval - mayalı turtaların en popüler şekli. Dolgu için yumurta, lahana, karaciğer ve daha fazlasıyla soğan alabilirsiniz. Oval şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

  1. Hamuru toplara bölün.
  2. Her topu bir ruloya yuvarlayın.
  3. Ortaya çıkan ruloları bir bıçakla 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
  4. Her parçayı 3-5 mm kalınlığında oval bir kek haline getirin.
  5. İç harcı ortasına yerleştirin.
  6. İş parçasının bir kenarını diğerinin üzerine koyun, pastayı yarım daire şeklinde kör edin.
  7. Kekler, dikiş yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilmelidir.

Üçgen ürünler, kural olarak, hamur işleridir. açık doldurma. onlar için topingler olarak. uygun et, tavuk veya balık ile patates. turta nasıl yapılır üçgen şekil:

  1. 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
  2. Dolguyu ortasına yerleştirin.
  3. İki kenarı üst üste katlayın (bir ok almalısınız).
  4. Kalan kenarları yukarı katlayın.

Kabartmalı turtalar, sevdiklerinizi şaşırtmaya ve memnun etmeye yardımcı olacaktır. Doldurma tuzlu veya tatlı olabilir, sadece önemli kalın kıvam. Kabartmalı turta nasıl yapılır:

  1. Hamur yuvarlanır.
  2. Ortaya çıkan katmandan ovalleri kesin.
  3. Ortada dolgu (sosis) var.
  4. İş parçasının üstü ve altı çeyrekte sıkışmış.
  5. Köşeler, geniş kenar boyunca çapraz olarak katlanır (sanki dolgu kundaklanıyormuş gibi).

turta yapma yöntemleri

Hamur işlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için pişirme teknolojisini bilmeniz gerekir. Çeşitli dolgular ile turta kalıplamanın birçok yolu vardır. Ürünlerin hazırlanmasındaki ilk adım hamur yoğurmaktır. Türüne bağlı olarak tuz, şeker, un, süt, maya (tüm tarifler için değil) ve tavuk yumurtaları. Pastaların boyutu doldurma miktarını belirler. Hamuru açarken, aynı topları oluşturmanız gerekir. Aksi takdirde, turtalar farklı boyutlarda olacaktır.

Geleneksel olarak, un ürünlerinin hazırlanması için aşağıdaki yöntemlerden birinin kullanılması gelenekseldir:

  1. Hamuru hazırlayın, aynı büyüklükte parçalar koparın, toplar oluşturun. Boşlukları mutfak masasına yerleştirin. Hamuru merdane ile yuvarlak şeklinde açın.
  2. ayırmak hazır hamurönemli bir kısmı, bir sosisle yuvarlayın, kesin porsiyonlu parçalar. Elde edilen boşluklar, masanın çalışma yüzeyine yerleştirilen una her iki taraftan da batırılır. Parçalar parmaklarınızla yoğrulmalı veya oklava ile açılmalıdır.
  3. Bitmiş hamurdan önemli bir parçayı kesmeniz ve bir oklava ile açmanız gerekir. Bir bardak alın ve hamurdan turtalar için daireler kesin.

turtalar nasıl şekillendirilir

Turtaların şekli hamura ve dolguya bağlıdır. Tek bir kural var: Etli, sebzeli veya balıklı hamur işleri kapatılmalıdır (sululuğu korumak için). Süzme peynir reçeli veya diğer nemli dolgulu turtalar açık hale getirilebilir. Aşağıdaki yollar uygun pişirme turtalar:

  1. Hamuru küçük parçalara bölün. Avuç içi arasında döndürerek temiz koloboks oluşturun. Bu durumda, hamurun elinize yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Yuvarlak kekleri merdane ile açın. Hamuru çok ince yapmayın, çünkü dolgudan yırtılabilir. Boşlukların boyutu da önemlidir, çok büyük turtalar estetik olarak hoş görünmez ve onları yemek çok uygun değildir.
  2. Dolguyu her gözlemenin ortasına yerleştirin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
  3. Turtaları bitkisel yağda kızartmayı veya fırında pişirmeyi planladığınızı dikkate alarak, pastayı hilal şeklinde katlayabilir veya hamurun kenarlarını kaldırarak kör (ortada bir dikiş şeridi çıkacaktır) .

turta nasıl yapılır

Çok var orijinal yollar turta nasıl mühürlenir. Her şey ürünün dolgu maddesine ve hamur tipine bağlıdır. Evinizi sürekli olarak memnun eden oval (tekneler), kare (zarflar), yuvarlak turtalar (çantalar) şekillendirebilirsiniz. Hazırlama yöntemi maya ise, yuvarlak veya oval şekilli ürünleri şekillendirmek daha iyidir. Bu en basit ve hızlı yol bir aile çay töreni için ikramlar almak. Turta oluştururken, boşlukların yüksek kalitede olması ve avuçlarınıza yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir.

Oval veya yuvarlak turtalar nasıl kapatılır:

  1. Hazırlanan topu alın, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daireye yoğurun.
  2. Ortasına biraz dolgu koyun.
  3. Oval bir şekil elde etmek için zıt kenarları birleştirin, sıkıştırın. Yuvarlak turtalar bir çanta gibi şekillendirilmeli, gerilmelidir.
  4. Kenarlarını suyla yağlarsanız, kızartma sırasında turtalar açılmaz, bu da onları sulu ve lezzetli hale getirir.

Kare şekilli ürünler elde etmek için, bir oklava ile bir hamur tabakası açılır, dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Dolgu ortasına yerleştirilir ve ürün bir zarf gibi kalıplanır. Bu özellikle iyi seçenek puf böreği için. Genellikle ev hanımları üçgen turtalar yapmayı tercih eder. Yöntem öncekine benzer, ancak bir zarf yerine bir köşe yapmanız gerekir.

nasıl sarılır

Boşlukları açıp dolguyu hazırladıktan sonra, turtaları güzelce sarmanız gerekir. Orijinal ürünü kalıplamanın birkaç yolu vardır:

  1. Üstte bir dikiş oluşturmak için iş parçasının uçlarını bağlayın. Aynı zamanda, ısıl işlem sırasında dışarı çıkmaması için çaba gösterin.
  2. Sosis şeklindeki dolguyu iş parçasının bir tarafına yerleştirin. Aynı taraftan, rulo şeklinde bir turta yapmak için dolguyu sarmaya başlarlar.
  3. Bir posta zarfını sararken kare ürünleri şekillendirin. Aynı zamanda, kendi takdirinize bağlı olarak doğaçlama yapabilirsiniz, asıl mesele, dolgunun pastadan düşmemesidir.

Böreklerin kenarlarını kıstırmak ne güzel

Ürünün düzgün kenarı, börekleri fotoğraftaki gibi güzel ve iştah açıcı hale getirecektir. Orijinal bir dikişle ürünler nasıl şekillendirilir:

  1. At kuyruğu. İş parçasını sol elinize alın, sağ elinizin baş parmağıyla kenarlarını sarın ki bükülmüş bir ip elde edin. Görünümü bozmamak için ortaya çıkan uçları kenarlardan sıkıştırın.
  2. Kirpi. Ürünü, kenar boyunca üçgenler elde edilecek şekilde sıkıştırın veya her 1 cm'de bir çapraz olarak katlanması gereken küçük kesimler yapın.
  3. Pastayı açın, bir dikdörtgen elde etmek için kenarlarını kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin, iki üst kenarı 45 derecelik bir açıyla kapatın. Bundan sonra, alt kenarları da bağlayın. Merkez en son mühürlenir. Dikişleri sıkı demetler haline getirin.

Video: turta yapmak ne kadar güzel

Cheesecake'ler, çörekler ve turtalar olmadan hangi tatil tamamlanır? Onlar tarafından hostesin mutfak becerileri sıklıkla değerlendirilir. Burada sadece dolguyu seçerken hayal gücünüzü göstermekle kalmaz, aynı zamanda şekle dikkat ederek estetik zevkinizi de gösterebilirsiniz. Bu nedenle, pastaların iştah açıcı görünecek şekilde nasıl şekillendirileceği sorusu her zaman alakalı kalır.

Pastalar her şeydir!

Slav yemeklerinin tarihi turta olmadan düşünülemez. Tarifleri anneden kıza, torundan asırdan asra aktarılır. Uzun tarihi boyunca, turtalar yüzlerce tarif, onlarca dolgu ve çok sayıda pişirme yöntemiyle zenginleşmiştir. Ama asıl sır lezzetli turtalar hala iyi hamuru birleştirme ilkesini koruyor, lezzetli soslar ve sabır.

Pastalar çok uygun bir yemektir. Hangi dolguyu seçtiğinize bağlı olarak şunlar olabilir:

  • meze (sebze, mantar dolguları);
  • ana yemek (etli veya balıklı turtalar);
  • tatlı (tatlı veya sütlü dolgular).

Ama sadece değil ev yapımı yemek. Birçok büyük yerli ve yabancı restoran, menüde çok çeşitli turtalar sunuyor. Bu un ürünlerinin benzersizliği, yalnızca dolgu çeşitleriyle değil, aynı zamanda hamur türü ve şekliyle de ilişkilidir. Teste gelince, şunlar olabilir:

  • maya (kızarmış turtalar için tereyağı);
  • mayasız (puf, muhallebi).

"İçerik" kadar önemli olan turtaların şeklidir. Hostesin becerisi genellikle, bir veya başka bir hamurdan turtaları nasıl düzgün bir şekilde şekillendireceğini bilip bilmediğine göre belirlenir.

Mayalı hamur için en iyi kalıplar

Böyle bir partiden hamur işleri yumuşak ve havadar. Mayalı hamurdan turta yapmanın en iyi yolu nedir? Formda, bu ürünler şu şekilde olabilir:

  • ovaller;
  • daireler;
  • kareler;
  • üçgenler.

Bunlar mayalı hamur sayesinde hacim kazanan ve özellikle avantajlı görünen figürlerdir.

Maya hamurundan oval turtalar nasıl yapılır?

Mayalı turtaların en popüler şekli ovaldir. Her türlü dolguya uygundur.

  1. Hamuru küçük toplara bölün.
  2. Her topu bir ruloya yuvarlayın.
  3. Ruloyu küçük küpler halinde kestik (yaklaşık 4 cm).
  4. Parçaları 5 mm kalınlığa kadar oval kekler halinde açıyoruz.
  5. Dolguyu ortasına koyuyoruz, bir kenarı diğerinin üzerine atıyoruz, hilal şeklinde sıkıştırıyoruz.
  6. Kızartırken veya fırınlarken, turtaları dikişin üzerine koyun.

Mayalı hamurdan yuvarlak turtalar nasıl yapılır?

Sevimli yuvarlak turtalar çocukluğu hatırlatır. Bu form özellikle aşağıdakiler için uygundur: meyve dolguları, içindeki tüm suyu topladığı için.

  1. Hamurdan küçük yuvarlak kekler çıkarıyoruz (yaklaşık 5 mm).
  2. Ortasına iç harcı koyuyorum.
  3. Kekin kenarlarını kaldırıp ortasından toplayın.
  4. Bir çanta almak için iyice tutturuyoruz.
  5. Klips aşağı gelecek şekilde fırına koyun.

Karelerle mayalı turtalar yapıyoruz

Açık turta-yastıklar sıradışı görünüyor. Bu form, sebze ve meyve dolgularının suyu akacağından kuru dolgular (patates, kıyma) için uygundur.

  1. Hamuru orta boy dikdörtgenler halinde açın.
  2. Dolguyu ortasına koyun.
  3. Köşeleri kaldırın ve birlikte sıkıştırın.
  4. Bir fırın tepsisine veya tavaya, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Üçgen turtaları kalıplamak ne kadar güzel?

Açık dolgulu turta çeşitleri olarak üçgen şekiller göz ardı edilemez.

  1. 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgenle açılmış bir kekin üzerine dolguyu koyuyoruz.
  2. Bir ok elde etmek için iki kenarı katlıyoruz.
  3. Kalan iki kenar hafifçe sıkışmış.

Maya hamurundan turta yapmanın sırları

Turtaları sevimli hale getirmek için bir dizi öneriyi dikkate almaya değer:

  • elinize biraz ayçiçek yağı dökün - böylece hamur yapışmaz ve istediğiniz şekli verebilirsiniz;
  • keklerin kenarlarını suyla yağlayın - daha sonra birbirine iyi yapışırlar;
  • turtaları pişirmeden veya kızartmadan önce, bitkisel (tercihen mısır) yağı ile yağlanmış streç film ile 15 dakika örtün - daha da muhteşem olacaklar;
  • Turtaların üstlerini süt veya çırpılmış yumurta ile yağlayın - turtalarda iştah açıcı bir kabuk oluşur.

Mayasız hamur için en iyi formlar

Maya ile uğraşmayı sevmeyen ev hanımları için onlarsız birçok test seçeneği vardır. Mayasız “bazdan”, şekli ek hacme ihtiyaç duymayan turtalar iyi elde edilir:

  • kupalar;
  • koşum takımları;
  • kabartmalı çizgilerle.

Aynı zamanda, mayalı hamur için tüm form çeşitleri de kullanılabilir.

Turta-kupalar nasıl kalıplanır?

Deneyimli ev kadınları, mayasız hamurdan turtaların nasıl güzelce kalıplanacağını bilir - kupalar yapmak için. Bu teknolojide ustalaşmak çok kolaydır.

  1. Açılan hamurdan aynı çapta daireler kesin.
  2. Ortasına iç harcı koyuyorum.
  3. Başka bir daire ile örtün ve kenarları sıkıştırın.
  4. Bir fırın tepsisine veya tavaya koyun.

Demet şeklinde turta yapıyoruz

Daha büyük hamur işleri sevenler mutlaka turta-çöreklerden hoşlanacaklardır.

  1. Yuvarlanan hamuru birkaç dikdörtgene kesin.
  2. Her dikdörtgeni kenarlar boyunca şeritler halinde kesin.
  3. Ortasına iç harcı koyun.
  4. Kenarları biraz sıkıştırarak şeritleri çapraz olarak katlıyoruz.
  5. Bir pişirme yüzeyine yayın.

Kabartmalı turtaları şekillendiriyoruz

Sevdiklerinizi cıvıl cıvıl böreklerle şaşırtmak istiyorsanız kabartmalı formları hizmete alın.

  1. Haddelenmiş tabakadan ovalleri kesin.
  2. Ortasına sosis şeklinde iç harcı koyuyoruz.
  3. İş parçasının üstünü ve altını çeyrek çeviriyoruz.
  4. Şimdi geniş kenar boyunca köşeleri alın ve çapraz olarak iki kez katlayın.

Turtalarımızı "kundaklıyor" gibi görünüyoruz. Güzeldir, ancak yalnızca kalın dolgular için uygundur.

Mayasız hamurdan turta modellemenin sırları

Bu tür hamurlardan yapılan turtalar çok yoğundur ve mayadan farklı olarak yağsız olabilir. Ancak hamur işlerinin iyi sonuçlanması için, mayasız bir tabanla çalışıyorsanız, turtaları nasıl doğru bir şekilde şekillendireceğinizi bilmeniz gerekir:

  • kenarların birbirine daha iyi yapışması için yumurta akı ile yağlayın;
  • hassas bir allık ile hamur işleri elde etmek istiyorsanız, pişirmeden önce demlenmiş siyah çay ile yağlayın;
  • yaparsan rüzgar turtaları, ardından 100 derecede pişirmeye başlayın ve sıcaklığı kademeli olarak gereken sıcaklığa yükseltin;
  • Fırın böreğinin yumuşak ve havadar olması için fırın tepsisini çıkardıktan sonra böreklerin üzerine su serpin.

olduğu görüşüne katılmak güçtür. deneyimli şef pasta yapmayı biliyor. Hiç de zor değil - sadece 3 kuralı takip edin: oldukça dik bir parti yapın, hamurun yapışmasını önleyin ve en önemlisi, sadece pişirmeye başlayın. iyi ruh hali. Sonra herhangi bir şekildeki turtalar güzel ve lezzetli olacak.

  • Mayalı hamur - 0,5-0,6 kg
  • Yeşil soğan kalemi - 200 gr
  • Haşlanmış yumurta - 3 adet.
  • Çiğ yumurta (sarı) - 1 adet.
  • Sebze yağı
  • Toz için un
  • Parşömen

    • Pasta yapmak ne kadar güzel? Fotoğraflı 4 pişirme yöntemi

    dolgu

    Soğanı bıçak veya makasla doğrayın (bunu yapmayı seviyorum). Bolca tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar yoğurun.


    Yumurtayı ocakta 10 dakika kaynatın. Pişirilir pişmez tavayı altına koyun. soğuk su ve birkaç dakika sonra temizleyin. Küpler halinde kesin ve karıştırın yeşil soğan. Tuz deneyelim.


    Yöntem "Akordeon"

    Bitmiş hamurun elinize yapışmaması gerektiğini hatırlatmama izin verin! Masanın üzerine un serpin. Hamuru küçük toplar halinde kesin, eşit toplar halinde yuvarlayın.


    Oklava yardımıyla oval şekilli küçük bir "kek" yapıyoruz. Doldurmayı bir tarafa koyun.


    Keskin bir bıçakla diğer parçayı ince şeritler halinde kesin.


    Pastayı çeviririz, her bir hamur şeridini sıkıştırırız.


    Bitmiş ürünü 15 dakika üzecek şekilde ayarladık.


    Sarısı ile yağlayıp yağlı kağıt veya yağlı kağıt serip önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 30 dakika gönderiyoruz.


    Pişirmenin sonuna doğru, hızlı bir oluşum için sıcaklığı artırın. altın kahve(gazlı fırında pişirme kurallarına bakın). hazır turtalar sebze yağı.


    Klasik güzel yol

    Topdan yuvarlak bir kek yuvarlarız, dolguyu ortasına koyarız.


    Pastanın ucunu kapatıyoruz, hamurun bir ucuna, sonra diğer ucuna bağlıyoruz.


    Fotoğrafta göstermek çok zor, bu yüzden aşağıdaki videoyu izleyin:

    Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve pişirin (her şey önceki tarifte olduğu gibi).

    Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
    Makaleyi yazdır
    Tepe