Okroshka, ihtiyacın olan şey. Okroshka su üzerinde. Okroshka eti tarifi

Okroshka - geleneksel bir yemek Rus mutfağı, aksi takdirde soğuk çorba. Kökeni "ezmek" kelimesine borçludur. Malzemeler olarak, bir veya birkaç çeşit haşlanmış et, balık, taze sebzeler veya haşlanmış, tuzlanmış mantar ve otlar kullanılabilir.

Geleneksel olarak, Rusça her zaman bir benzin istasyonu olarak kullanılmıştır. beyaz kvas. Ekmeğin aksine tatlı olmamalıdır.

Ve son zamanlarda kefir, yoğurt, peynir altı suyu ve ekşi krema üzerinde su ilaveli ve susuz olarak pişirmeye başladılar. Sıvı bileşen olarak da kullanılabilir huş kvası, tatlı değil çay mantarı, maden suyu, salatalık turşusu ve hatta bira.

Yoğunluk ve vermek için ekstra tat, bu soğuk çorba ekşi krema ile tatlandırılır ve mayonez eklenir.

AT yaz saati Bu soğuk çorba olmadan herhangi bir Rus masasını hayal etmek imkansızdır. Sezon boyunca mutfağa dönüşmeyen aileleri tanıyorum. Buzdolabında her zaman doğranmış malzemeler ve onlar için kvas veya kefir bulunur.

Her ne kadar sadece Rusya'da hazırladıklarını söylemeliyim. Sadece kefir üzerinde pişirilir, kökenini Orta Asya ülkelerine borçludur. Biz uzun zamandır orada yaşadılar ve bu yemeği (Özbekçe'de chalop) her zaman sadece kefirde pişirdiler veya kalın syuzmayı suyla karıştırıp sos olarak kullandılar.

Şimdi kefir üzerindeki bu soğuk çorba, Rusya'da sıkı bir şekilde kuruldu. Ve giderek daha sık yapılıyor. Ve bu tesadüf değil, çok lezzetli çıkıyor. Ancak, diğer herhangi bir okroshka türü gibi.

Kvasınız varsa ve et ve sebzeler önceden pişirilirse, bu soğuk çorbayı pişirmek 15 dakikadan fazla sürmez.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış sığır eti - 300 gr
haşlanmış patatesler- 3 - 4 adet
haşlanmış yumurta - 4 - 5 adet
taze salatalık - 4 adet (orta boy)
yeşil soğan - 100 gr
maydanoz, dereotu - her biri 50 gr
ekşi krema - 1 su bardağı
şeker - 0,5 çay kaşığı
tuz - tatmak
kvas - 1,5 litre

Yemek pişirme:

BT yaz yemeği eski günlerde, kural olarak, önceki yemeklerden kalan etlerden hazırlanırlardı. Ve genellikle içindeki bileşenlerin bir parçası olarak eski tarifler haşlanmış domuz, hindi ve kara orman tavuğu etini bulabilirsiniz. Artık etin yanı sıra sosis ve tavukla da pişiriyorlar.

Ve bugün haşlanmış sığır eti kullanacağız. Kızarmış et bulabileceğiniz tarifler de olmasına rağmen, buna da izin verilir.

Veya ile pişirebilirsiniz farklı çeşitler et.

1. Ve böylece, sığır eti buzdolabında zaten kaynatılır ve soğutulur. Soğutulmuş eti kesmek daha kolay olacaktır.

Malzemeleri hem küpler halinde hem de kısa payetlerde (1,5 - 2 cm) kesebilirsiniz. Seçtiğiniz yöntemi seçin.

Sığır eti küpler halinde kesin. Bu kesme yöntemini seçiyorum.

2. Patates ve yumurtalar da önceden kaynatılmalı, soğutulmalı ve küpler halinde kesilmelidir.

3. yeşil soğan kes ve parçala. Soğanın yarısını bırakın ve diğer yarısını meyve suyu görünene kadar tuzla ezin.

4. Salatalığı küpler halinde kesin. Kalın bir kabuğu varsa, soymak en iyisidir.

Malzemeleri birleştirin.

5. Maydanozu ve dereotu doğrayın.

6. Yeşil soğan püresi, kıyılmış maydanoz, hardal, şeker ve tuzu ekşi kremaya koyun. Her şeyi iyice karıştırın.

7. Ardından ekşi kremayı az miktarda kvas ile seyreltin ve diğer tüm doğranmış malzemeleri ekleyin.

8. Buzdolabına en az yarım saat ve tercihen daha uzun süre koyun, böylece tüm malzemeler meyve sularını değiştirir ve salatalıklar hafifçe tuzlanır.

9. Ardından kalan kvas ve dereotu çıkarın ve ekleyin.

10. Tabaklara dökün ve servis yapın. Ekşi kremayı masaya koyun, dileyenler için her zaman ekleyebilirsiniz.

Tarifte turp da kullanabilirsiniz. Dilediğiniz gibi ekleyin.

Okroshka'yı bir rezerv için birkaç kez hazırlıyorsanız, bir kerede kvas ile seyreltmemek daha iyidir. Başlangıçta yerleştirildiği gibi buzdolabında bekletin. Ve zaten servis yaparken, her tabağa dereotu ile kvas ekleyin.

Eklenen kvas miktarını kendiniz ayarlayın. Herkes bu yemeği farklı yoğunlukta tercih ediyor. Birisi çorbaya kaşık koymayı sever, biri de tam tersi, böylece daha ince olur.

Aynısı hardal için de geçerlidir, masaya da konulmalıdır. İstediği zaman tadı keskin olsun diye herkes kendine katacak.

Kvas üzerinde sosisli klasik okroshka

Bugün, belki de bu yöntem mevcut olanların en popülerlerinden biridir. Ve bu anlaşılabilir bir durumdur, etin önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Ve et bölümlerinin her birinde sosis satılmaktadır. Bu nedenle, çok uygundur. Cuma günü işten sonra dükkana koştum, ihtiyacım olan her şeyi aldım ve kulübeye gittim. Ve orada zaten bu soğuk Rus çorbasını kolayca ve basitçe pişirebilirsiniz.

Nasıl pişirilir, makalelerden birinde zaten yazdım. Bu nedenle, bugün kvaslı tarife odaklanacağız.

İhtiyacımız olacak:

sosis - 300 gr
haşlanmış patates - 3 - 4 adet
haşlanmış yumurta - 4 - 5 adet
taze salatalık - 4 adet (orta boy)
yeşil soğan - 100 gr
maydanoz, dereotu - her biri 50 gr
turp - 250 gr
ekşi krema - 1 su bardağı
şeker - 0,5 çay kaşığı
tuz - tatmak
hardal - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)
kvas - 1,5 litre

Yemeği hazırlamak için sosis seçimine karar vermelisiniz. Eh, her şeyden önce, onu satın almak daha iyidir iyi kalite. Sosis ne kadar pahalıysa, içerdiği et o kadar fazladır. Sadece 300 grama ihtiyacımız var, bu yüzden daha pahalı mı yoksa daha ucuz mu satın almamız arasındaki fark çok küçük bir miktar olacak.

Çok uzun zaman önce, şu sözü duydum: “Neden pahalı sosis? Sonuçta, yemeğin içinde ne olduğunu bile fark etmeyeceksin!" Bu konuya yorum bile yapmayacağım. Sonunda, seçim her zaman herkesin kişisel bir eylemidir.

İkincisi, yağlı olmamalıdır. "Doktor" veya "Ostankino" gibi çeşitleri seçebilirsiniz.

Füme ile de pişirebilir veya yarım tütsülenmiş sosis. Arkadaşlarım arasında böyle bir sosisle yemek pişirmeyi sevenler var. Ve bazıları yarı füme yağsız et kullanır. Bir de onunla pişirenler var tabii. haşlanmış sosis. Neden?!

Ama yine de sadece kaliteli sosisleri seçin.

Yemek pişirme:

1. Küpler veya kısa (1,5 - 2 cm) payet, haşlanmış patates ve yumurtaların yanı sıra salatalık ve sosisleri kesin.

Yakın arkadaşlarımdan biri, salatalıkların bir kısmı rendelenmiş, bir kısmı kesilmiş. Okroshka daha kalın ve daha aromatiktir. Deneyin, belki bu yöntemi beğenirsiniz.

2. Yeşil soğan ve maydanozu dereotu ile doğrayın.

3. Ekşi kremayı şeker, tuz ve hardalla karıştırın.

4. Tüm malzemeleri birleştirin ve ekşi krema ile karıştırın. Biraz kvas ekleyin ve en az 30 dakika demlenmesi için buzdolabına gönderin.

5. Daha sonra soğutulmuş kütleyi porsiyonlu tabaklara koyun ve doğru miktar kvas, kim severse - daha kalın veya daha ince.

Masanın üzerine ilave ekşi krema ve hardal koyun ki herkes istediği kadar ekleyebilsin.

İstenirse okroshka'ya mayonez de eklenebilir, bu nedenle daha besleyici olduğu ortaya çıkar. Ama bu artık değil klasik yol, mayonez çok uzun zaman önce hayatımıza girdiğinden beri. Her durumda, bu soğuk çorbanın tarifleri gibi değil.

Kvasta soğuk yaz çorbasının nasıl pişirileceğine dair video

Bu video özel olarak yapılmıştır bu tarif. İçinde sadece pişirmenin tüm sırlarını öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda tüm pişirme sürecini de görebilirsiniz.

Okroshka'nın ilahi olarak lezzetli olduğu ortaya çıktı. sıcak bir yaz gününde o en iyi yemekler yemek için.

Gördüğünüz gibi, tarifin kendisi özel bir şey değil, ancak birkaç küçük tarif yapılmasına yardımcı oluyor. normal yemek gerçekten lezzetli.

Zevkle pişirin ve yiyin. Ve sizi abonelerimiz arasında görmekten mutluluk duyacağız. kanalda çok var ilginç tarifler, ve eklenirler. Bu yüzden onları kaçırmamak için zile tıklayın.

Kefir ve su üzerinde Okroshka tarifi

Soğuk kefir çorbası herhangi bir et ile pişirilebilir. Haşlanmış veya kızarmış sığır eti veya domuz eti, tavuk veya sosis veya füme et olabilir.

Zaten makalelerden birinde bahsetmiştim. Ve bugün haşlanmış etle pişirelim.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış et - 350 gr
salatalık - 3 - 4 adet
turp - 250 gr (isteğe bağlı)
haşlanmış patates - 4 adet
haşlanmış yumurta - 5 adet
yeşillik dereotu ve maydanoz - her biri 100 gr
yeşil soğan - 100 gr
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
kefir - 1.25 litre
ekşi krema - 1 su bardağı
kaynamış soğutulmuş su - 2 litre

Yemek pişirme:

1. Eti önceden kaynatın ve buzdolabında soğutun. Soğutulmuş, küpler halinde kesmek daha kolay olacaktır. Pekala, kes tabii.

2. Ayrıca salatalıkları, haşlanmış soğuk patatesleri ve yumurtaları küp şeklinde kesin. Yemeğin estetik açıdan güzel olması için her şeyi aynı küplerle kesmeye çalışın.

Küpler halinde değil, kısa şeritler halinde kesilebilir. İşte bir zevk meselesi.

3. Turpu da kesin. Herkes bir tabakta sevmez, dilerseniz ekleyin. Rengi beyaz ve yeşilin varlığı ile birlikte pozitif olacaktır.

İkinci gün turp rengini kaybedecek, ancak yemeğe gerekli keskinliği verecektir. Her zaman bu yemeğe ekliyorum ve bunu daha önce yapmayı sevmeyen birçok arkadaşıma öğrettim.

Doğranmış tüm malzemeleri karıştırın.

4. Soğanı kesin ve kaba sapları çıkararak yeşillikleri doğrayın.

5. Karışımı kefir ve ekşi krema, tuz ile dökün ve tüm bileşenlerin hafifçe asitlenmesi ve tuzlanması için 30 - 60 dakika soğuk bir yerde bırakın.

6. Önceden kaynatılan ve buzdolabında soğutulan soğuk kaynamış su dökün.

Hazır okroshka tabaklara dökülebilir ve zevkle yenebilir.

Ancak burada seçenekler var.

Su dökmeyi ve tüm doğranmış kütleyi bir kerede kefir etmeyi seviyorum. Çok pişiririm, genellikle beş litrelik bir tava. İki günlüğüne ihtiyacımız var. Yani ikinci gün biraz ekşiye döndüğünde daha da lezzetli oluyor.

Ancak birçoğu ayrı ayrı kesmeye devam ediyor ve su ve kefir ayrı ayrı. Ve kullanmadan hemen önce her şeyi karıştırın.

Burada hangisinin daha iyi olduğunu söyleyemezsiniz. Herkes için farklı çıkıyor. Bu nedenle, birinci seçeneğe göre bir kez, ikinciye göre ikinci kez pişirmeye çalışın. Deneyin ve en çok hangi seçeneği beğendiğinize karar verin. Daha sonra bu şekilde pişireceksiniz.

Aynısı et bileşeni için de geçerlidir. Tercih ettiğiniz eti veya sadece buzdolabında bulunan eti ekleyin. İki veya üç çeşit et ürünü ve tavuk eklerseniz çok lezzetli oluyor.

Böyle soğuk bir çorbayı siyah ekmek ve taze sarımsakla servis etmek çok lezzetli. Hemen ısırık yiyin. Şimdi yazıyorum ve tüm bu zevkin tadını hissediyorum. Ve en azından şimdi yemek pişirmek için mutfağa gitmeye hazırım.

Peynir altı suyu ve kefir ile soğuk çorba

Sıcak bir yaz gününde, bundan daha iyi ne olabilir? soğuk okroshka! Bazen işten eve kalabalık bir ulaşım aracıyla gelirsin ve tek düşünebildiğin onun hakkındadır!

Ve önceden ilgilendiyseniz ve buzdolabında doğranmış ve karışık malzemeler sizi bekliyorsa, peynir altı suyu ve kefir veya ekşi krema veya sadece peynir altı suyu, o zaman en ateşli arzunuzun neredeyse gerçekleşeceğini düşünün. evinizin eşiğini geçer geçmez anında.

Aslında yazlık peynir altı suyu çorbasının hazırlanmasında yeni bir şey yok. Her şey diğer seçeneklerde olduğu gibi yapılır ve tüm malzemeler aynı oranlarda kullanılır. Tek şey, serumun sıvı bir baz olarak kullanılmasıdır. İsteğe göre kefir veya ekşi krema veya aynı mayonez eklenir.

Tariflerde kendimi tekrar etmemek için tarifin olduğu bir videoyu da yazıya dahil etmeye karar verdim. Nasıl yapıldığına dair kısa bir video izleyin.

Sadece Yaşasın'da bulunan lezzetli bir soğuk çorba pişirmek çok basit ve kolay! sıcak bir yaz gününde!

Ve peynir altı suyu her zaman mağazadan satın alınabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Hazırlaması da kolaydır. İlk önce sütü ekşi krema veya kefir ile fermente ederek kesilmiş süt yapmanız gerekir. Bir gece mutfakta bırakmak sütü mayalandıracaktır. Daha sonra ısınması gerekir, kıvrılmaya başlayacak ve aynı zamanda peynir altı suyu kopacaktır.

Ardından içeriği gazlı bezle kaplı bir kevgir içine yerleştirin. Ve serumun boşalmasını bekleyin. Önce soğutun oda sıcaklığı ve sonra buzdolabında.

Tadı hoş, hafif ekşimsi, soğuk peynir altı suyu kullanıma hazırdır. Tarifimizde olduğu gibi sadece içebilir veya kullanabilirsiniz.

Tavuk filetolu kefir ve maden suyu üzerinde diyet okroshka

Genellikle, bu seçeneğin hazırlanması için kullanılır tavuk göğsü veya fileto. Bu et neredeyse yağsızdır, hiç yağlı değildir ve bu nedenle bu tarif, bir kişi diyet yapıyorsa kullanılabilir. Özellikle bileşenlerin bileşimine patates eklemezseniz.

İhtiyacımız olacak:

tavuk fileto- 2 adet (250 - 300 gr)
taze salatalık - 4 adet
turp - 200 gr
yeşil soğan - 100 gr
maydanoz, dereotu - her biri 50 gr
yumurta - 4 adet
kefir - 1 litre
maden suyu -0.5 litre
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tavuk fileto veya göğsünü tuzlu suda kaynatın. Pişirmenin sonunda tat ve aroma için et suyuna biraz tavuk baharatı ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

2. Filetoyu çıkarın, et suyunun boşalmasına izin verin ve eti soğutmak için buzdolabına gönderin. Sıcak etin küpler veya parçalar halinde kesilmesi zor olacak, lifler kıvrılacak ve parçalanacak. Ama soğuk kesmek zor değil.

Filetoyu 1 cm kenarlı küpler halinde kesin.

3. Salatalık, yumurta ve turp da kesilir, tüm kesimlerin aynı boyutta olması istenir. Fark ettiğiniz gibi, tarifte turp kullanıyoruz. İstenirse eklenir ve yemeğe belirli bir baharat verir, hardal yerine kullanılabilir.

Bu kefir yemeğine hardal değil turp eklemeyi tercih ediyorum. Rengi kadar tadı da hoş bir tat ve görsel notalar getirir.

Bu sebzeyi sevmeyen, tarifin dışında tutabilir ve yemeğe eklemez!

4. Yeşil soğan ve dereotu ile maydanoz da daha küçük parçalar halinde kesilir. Yeşilliklerden kaba sapları çıkarmak daha iyidir. Hiçbir şekilde yumuşak tavuk filetolu bir tabakta birleştirilmezler.

5. Tüm malzemeleri karıştırın ve kefir ile dökün. Eksik bir bardak maden suyu ekleyin. Tuzla tatlandırın ve en az 30 dakika soğutun. Tuz, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı, belki biraz daha az ekleyin.

Okroshka demlendiğinde ve hafifçe fermente edildiğinde, tuzun varlığı ayrıca tadılabilir ve tuzlanabilir.

6. Hazır olduğunda, karışımı çıkarın ve tabaklara yerleştirin. Arzu ettiğiniz kadar maden suyu ekleyin. Ayrıca gerektiği kadar tuz ekleyin.

Maden suyu hem gazlı hem de gazsız olarak kullanılabilir. Her iki şekilde de lezzetli olacak. Maden suyu yoksa, sıradan kaynamış ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz. İkiye bir oranında eklenir. Bir litre kefir - 0,5 litre su.

Karışım buzdolabında 30 dakika bekletildikten sonra, saklamayı düşünüyor olsanız bile, doğru miktarda suyu hemen tavaya ekleyebilirsiniz. Ancak sadece karışımı saklayabilir ve her seferinde doğru miktarda su ekleyebilirsiniz. Bu size kalmış.

Unutulmamalıdır ki demlendiğinde daha lezzetli olur. Tüm bileşenler kefirden asitle emprenye edilir ve olduğu gibi ek olarak tuzlanır.

Şahsen, ikinci gün hoşuma gidiyor. Sadece içinde meydana gelen fermantasyon süreçlerinden dolayı hafif bir keskinliği var.

Genel olarak, böyle bir okroshka'nın çok hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Demlendikten sonra bile tavuk filetosu kendi eşsiz tat. Ve et parçaları sağlam ve zarar görmeden kalır.

Hatırladığımız gibi, bir diyet seçeneği hazırladık, ancak buraya patates ve birkaç yemek kaşığı mayonez eklerseniz, soğuk çorba oldukça doyurucu ve besleyici olacaktır.

Mayonezli su üzerinde okroshka tarifi

Bazen ülkeye geliyorsunuz ve en önemli şey - kvas ve kefir dışında her şey okroshka için orada görünüyor. Ve ne yapmalı? Sıcak bir yaz gününde böyle bir zevkten vazgeçmeyin. İşte o zaman mayonez kurtarmaya gelir.

Ve birçoğu böyle bir değiştirmeye karşı olmasına rağmen, dahası, mayonez söz konusu olur olmaz, hemen ellerini sallamaya başlarlar, derler - yanlış, çok tatmin edici ve benzeri ...

Ancak pişirilen yemeğin tadına baktıktan sonra tüm itirazlar hemen kaybolur ve daha fazla takviye isterler.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış et veya sosis - 300 gr
taze salatalık - 4 adet (orta boy)
haşlanmış patates - 4 adet
haşlanmış yumurta - 4 - 5 adet
limon - 0,5 adet
yeşil soğan - 100 gr
dereotu - 50 gr
maydanoz - 50 gr
mayonez - 200 gr
ekşi krema - 200 gr
soğuk kaynamış su - 2-2,5 litre
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Tarif için sosis veya haşlanmış et kullanabilirsiniz. Sosisten pişirirseniz, sadece kaliteli satın alın. Bu zaten yukarıda tartışıldı. Böyle lezzetli bir soğuk çorba, yarı tütsülenmiş sosislerden çıkacaktır. Bu nedenle, bu elinizdeyse, eyleme geçirmekten çekinmeyin.

1. Haşlanmış et veya sosis buzdolabında soğutulmuş veya her ikisini eşit oranlarda küpler halinde keserek kullanabilirsiniz.

Herkes farklı şekilde kesiyor ve malzemeleri çok büyük olmayan kesmeyi seviyorum. Böylece, tüm kesim sıvı pansumanla daha iyi doyurulur, hafifçe fermente edilir ve yemeğin kendisi daha lezzetli olur.

2. Haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve salatalıkları aynı küpler halinde kesin. Salatalığın sert ve sert bir derisi varsa, önce kabuğunu soymak daha iyidir.

3. Yeşil soğanları kesin, yeşilliklerin kaba saplarını çıkarın ve doğrayın. Yeşil soğanları elinizde hafifçe ezin ama şeklini çok fazla kaybetmemeye çalışın.

4. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın, tadı tuzu.

5. Hazırladığınız her şeyi hemen yerseniz, mayonez ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve 30 dakika soğutun. Daha sonra karışımı çıkarın, tabaklara yayın ve her birine istenen yoğunluk derecesine kadar soğuk su ekleyin. Ayrıca yarım limonun suyunu sıkın. Karıştırın ve yiyin.

Yedekte pişirirseniz, hemen mayonez ve ekşi krema ile karıştırmanıza gerek yoktur. Doğranmış karışımı ayrı, su, ekşi krema ve mayonezi ayrı tutun.

Tüm bunları kullanmadan hemen önce karıştırmak en iyisidir. Tüm mayonez ve ekşi kremanın daha sonra okroshka'da topaklar halinde yüzmemesi için iyice karıştırmanız gerekir.

6. Bazen soğanları ve otları da ayrı tutarlar ve yemek yerken doğrudan bardağa eklerler. Bu durumda soğanın gereksiz bir koku ve tat verdiğine inanılır ve bu nedenle son anda eklenir.

Belki de "tatmak, renklendirmek..." dedikleri gibi, kişisel olarak ekstra hiçbir koku beni rahatsız etmiyor.

7. Bazen buz da dondurulur ve servis sırasında doğrudan küpler eklenir. En iyi siyah ekmek ve taze sarımsak ısırığı ile servis edilir.

Tarifte fark ettiğiniz gibi hem mayonez hem de ekşi krema kullanılıyor. Ama genel olarak, isterseniz sadece bir mayonez kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bir limon gereklidir veya yerine su ve sirke koyabilirsiniz.

Bunu yapmak için az miktarda soğuk karıştırın. kaynamış su sirke ile karıştırın. Suyun tadı biraz ekşi olmalıdır.

Tarifi bu şekilde aldık.

Kilo kaybı için soğuk kefir çorbası

Ve bu kesinlikle daha iyi olmayacak başka bir tarif. Ve yazın böyle soğuk bir çorbayı haftada iki üç kez yerseniz, kilo da verirsiniz.

Aynı şekilde Balkanlarda da soğuk çorba taratoru hazırlanır.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 2 - 3 adet
dereotu - 0,5 demet
maydanoz - 0,5 demet
sarımsak - 1 diş
ceviz - 2 adet
kefir - 1 litre
tuz - isteğe bağlı ve tadı

Kefir, yoğurt veya matsoni ile değiştirilebilir.

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları soyun ve ovalayın kaba rende. Salatalıklar gençse ve kabuk inceyse, kabuğu yapılabilir.

2. Sarımsağı presten geçirin. zaten varsa Taze sarımsak, o zaman onu kullanmak daha iyidir, eskisinden daha güçlü ve daha kokulu.

3. Yeşilleri durulayın, kurutun, kaba saplarını kesin ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Kişniş seviyorsanız maydanoz yerine kullanabilirsiniz.

4. Tüm malzemeleri uygun bir kaba koyun ve kefir dökün. Karıştırın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

İsterseniz tadı tuzlayabilirsiniz. Fakat tuz daha iyidir kullanmayın.

5. Yemek yediğinizde fındıkları ezin ve üzerine serpin. Günde 3 kez böyle okroshka yerseniz, günde 1 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.

Ayrıca bu soğuk çorba sayesinde oruç günlerini düzenlemek çok iyidir.

Turp ile Köy Tyurya

Şimdi, çok az insan böyle bir merak uyandırıyor, ancak eski günlerde birçok köylü ailesi onu oldukça sık yerdi. Bu çok basit ve hatta hazırlaması sanatsız bir yemek bile denilebilir. Genellikle oruç için hazırlanır, çünkü sadeliğine rağmen oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Ve bu tesadüfi değildir, çünkü içinde ekmek vardır, dolayısıyla diğer adı suharnitsa'dır. Ve bu yemek için başka bir isim buldum ve buna “murtsovka” deniyor. İşte bu kadar ilginç!

Bu soğuk çorba çeşidi bir kerede hazırlanır ve hepsi bu, yedek yok. Her şey turpla ilgili, kvasta veya suda uzun süre yatarsa, tatsız hale gelir. Evet ve ekmek bozulacak ve çorba değil yulaf lapası olacak.

Genel olarak hapishane, suharnitsa ve murtsovka kara ekmekten hazırlanır, sebze yağı ve su veya kvas. Ama buraya turp ekleyeceğiz ve turp ve ekmekle bir hapishanemiz olacak.

İhtiyacımız olacak:

kabuklu siyah ekmek - 400 gr
soğan - 2 kafa
siyah turp - 1 adet.
rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kvas beyazı veya ekmek - 2,5 su bardağı
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Kabuklu esmer ekmeği küçük küpler halinde kesin. Hafifçe kurutulmuş ekmek bile kullanabilirsiniz, bu nedenle "suharnik" adı.

2. Yağı dökün ve karıştırın.

3. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Çok fazla acılık istemiyorsanız, o zaman değiştirin soğan yeşile. Bu tarifte tamamen kabul edilebilir. İstenirse tyuryu'ya maydanoz veya dereotu gibi taze otlar da eklenebilir.

4. Turpu rendeleyin. Ancak henüz diğer malzemelerle karıştırmayın.

5. Ekmek, soğan, rendelenmiş yaban turpu karıştırın. Tuz ve biber.

6. Bir tabağa koyun ve kvas dökün. Turpları dilediğiniz kadar koyun. Yeterince tuz olup olmadığını görmeye çalışın. Değilse, tadı tuz.

Hemen yiyin.

İşte basit bir eski Rus yemeği. Şimdi çok az insan yapıyor. Ama kocamın ailesinde böyle bir yemek yapıldığını hatırlıyorum ve deneme şansım bile oldu. Hemen söyleyeceğim, bence bize tanıdık gelen soğuk çorba hala daha iyi ve daha lezzetli.

Ancak eski Rus mutfağını sevenler için bu tarif ilginç ve faydalı olabilir.

Bunlar, bugün makalede toplanan tarifler. Gördüğünüz gibi, birçok seçenek ve hatta daha fazla varyasyon var. Ana şey, onları mümkün olduğunca dikkate almaya çalışmamızdır. Ve şimdi seçim senin.

Uzun zamandır beklenen ılık yaz günleri çok yakında gelecek ve ardından okroshka birçok masada 1 numaralı yemek olacak. Sık sık ve çok pişireceğiz. İşte o zaman tüm seçenekler ve varyasyonlar işe yarar.

Ve aslında bunlardan epeyce var. Ve bir sonraki makale, kvasta yemek pişirmek için sayısız tarif hakkında yazılacak.

Ve bugün okroshka hazırlayanlar için afiyet olsun!

Her ülkenin kendi Ulusal yemek, hazırlanması sadece bir onur meselesi değil, aynı zamanda birçok ev hanımının favori eğlencesi olarak kabul edilir. Ayrıca kendi geleneksel yemeğimiz var - okroshka, hazırlanmasının tarifi herkes tarafından biliniyor ve içerik bileşimi sıklıkla değişse de tadı tanınabilir. hafif çorbaözellikle ağır yiyeceklerin vücut tarafından algılanmadığı yaz aylarında popülerdir, bu nedenle sıcak mevsimin arifesinde, yaratılışının inceliklerinden bahsedelim.

okroshka nasıl pişirilir

Okroshka, soğuk çorba anlamına gelen geleneksel bir Rus yemeğidir. Lezzetli bir ulusal muamelenin bu kadar basit bir adı, hazırlanma teknolojisini doğrudan gösterir.

Okroshka, parçalanma kelimesinden gelir, yani ince kesilmiş, bu yemek bu prensipte hazırlanır. Tarifin tüm malzemeleri ince ince kıyılır ve son olarak su, kefir, kvas, mayonez veya peynir altı suyu ile tatlandırılır.

Okroshka yapma teknolojisi aşağıdaki gibidir:

Yemeğin malzemelerini öğütün (ezin).
Kesilen yiyecekleri okroshnaya sosuyla karıştırın.
Yemeğin en az 30 dakika dinlenmesine izin verin.
Okroshka'yı otlar ile karıştırın.
Çorbaya kvas, su veya başka bir baz ekleyin.
Son olarak, okroshka ekşi krema koyun.

Okroshka'ya ne eklenir

Okroshka, değişken bileşen bileşimine sahip bir yemektir. Her ev hanımı çorbasına ne koyacağına kendisi karar verir.

Okroshka'nın hazırlanması için aşağıdaki gibi malzemeler:

sebzeler (salatalık, havuç, turp, lahana, patates, pancar);
turşu (salatalık, mantar, erik);
haşlanmış yumurta;
yeşillikler (yeşil soğan, dereotu, kereviz, maydanoz).

Bazen ekşi veya tatlı ve ekşi meyveler (örneğin elmalar, kızılcıklar) okroshka'ya eklenir, böylece sirke olmadan ve limon suyu vermek hazır yemek hafif ekşilik.

Sebze setine ek olarak, okroshka şunları içerebilir:

et (av eti, domuz eti, dana eti, kümes hayvanları);
balık (mersin balığı, morina, levrek, kadife balığı en uygunudur);
sosis (çay, doktor, jambon, sosis, sosis).

Okroshka için gerekenler

Çoğu zaman, bir okroshka'da birkaç çeşit et veya sosis kesilir. Ayrıca, dilimlendiğinde çorbanın böyle bir çeşidini de bulabilirsiniz. haşlanmış sığır eti, sosis ve haşlanmış et kuşlar. Böyle bir kombinasyona yanlış demek mümkün değil, çünkü dedikleri gibi, "tat ve renk için yoldaş yok".

Ancak deneyimli şeflerin görüşlerini dinlerseniz, herhangi bir et türünü birleştirmemeyi, bir okroshka hazırlamak için belirli et çeşitlerini kullanmanızı tavsiye ederler.

Olabilir:

oyun (tercihen kara orman tavuğu);
domuz eti (çok yumuşak eti vardır ve bitmiş yemeği baharatlı yapmak için baharat, baharat vb. ekleyebilirsiniz);
kuş (hindi mükemmeldir).

Okroshka haklı olarak hafif bir yemek olarak kabul edilir ve yemek pişirmede zorluk çekmez. Soğuk çorba, sadeliği ve elbette sıra dışı tadı için tam olarak değerlidir. İkincisini oluşturmak belirli kurallar gerektirir mutfak süreci, bu çok ünlü ilkel Rus eski muamelesini elde etmek için uyulması gereken.

Ev okroshka kuralları

Çorbaya mümkün olduğunca çok ot ve sebze koyuyoruz. Bu, bir yaz yemeğini “vitaminleştirmenin” en kesin ve en kolay yoludur. Ayrıca, özellikle çorbaya kekik, fesleğen, kereviz ve diğer doğal baharatları eklerseniz, okroshka'nın doğal bileşenleri ona baharat katacaktır.
Okroshka için sadece kızarmış veya haşlanmış et kullanıyoruz. Balıklara gelince, kemiksiz nehir veya deniz türleri çorba yapmak için en uygun olanlardır. Balıkları haşlamak uzun sürmez. Zaten haşlanmış balık karkası okroshka küpleri halinde kesilmiş.
Soğuk çorba hazırlamak için sadece buzlu su alıyoruz. Bu mevcut değilse, normal veya mineral olanı yarım saat buzdolabına koyabilir ve ancak bundan sonra okroshka için temel olarak kullanabilirsiniz.
Su ihtiyacımız olan sıcaklıkta olduğunda, okroshka'ya dökebiliriz. Sıvının çorbaya ancak diğer tüm ürünler baharatlandırıldıktan sonra eklenmesi önemlidir.

Yani, önce tüm malzemeleri karıştırmanız, ardından onlara baharat eklemeniz ve ancak bundan sonra su dökmeniz gerekir. Yukarıdaki pişirme teknolojisini düşürürseniz, okroshka'nın tadı hafif olacaktır.

Okroshka sadece sebze ve soğuk etler, baharatlı baharatlar da eklenir. Onlarsız soğuk çorba, halkımızın çok sevdiği Rus yemeği değildir.

Baharat olarak şunları kullanabilirsiniz:

yabanturpu;
limon suyu;
sirke;
mayonez;
hardal;
ekşi krema vb.

Okroshka nasıl doldurulur: benzin istasyonu türleri

İyi seçilmiş bir sosu yoksa lezzetli bir soğuk çorba pişirmek imkansızdır. Bu nedenle dolgu karışımına her zaman özel dikkat gösterilmelidir.

Okroshka için tüm pansumanlar çeşitli tiplere ayrılmıştır.

Yumurta ve ekşi krema

Ezilmiş yumurta (önceden haşlanmış) ve ekşi krema karışımıdır. Temel hazırlık kurallarına rağmen, en son böyle bir pansuman eklemek gerekir.

baharatlı

Pansuman yapmak oldukça basittir, sadece haşlanmış yumurtaları ince doğramanız ve hardal ve karabiberle karıştırmanız yeterlidir.

Ancak, yalnızca bu tür yakıt ikmallerinde durmamalısınız. Okroshka, deney için bir yemektir. Biraz hayal gücü ve mutfak cesareti incitmez.

Bir pansuman olarak güvenle kullanabilirsiniz:

ıslatılmış elmalar;
salatalık turşusu;
tuzlu mantarlar;
yaban turpu-hardal karışımı, vb.

Yukarıdakilerin hepsini örnekte açıkça görebilirsiniz basit tarif. Soğuk çorbanın basit bir klasik versiyonunu fotoğraflı, adım adım düşünmeyi öneriyoruz, böylece pişirme sürecinde hiç kimse zorluk çekmez.

İçindekiler

Taze dereotu - 3 yemek kaşığı. ben. doğranmış yeşillikler;
Soğuk su - 8 bardak;
Yumurtalar - 3 adet;
Çay (veya doktor) sosisi - 450 gr;
Tuz - 2 ½ çay kaşığı;
Ekşi krema - ⅓ fincan;
Patates - 4 adet;
salatalık - 3-4 adet;
Yeşil soğan - ½ su bardağı;
Sirke - 2 ½ yemek kaşığı. ben.

Gıda hazırlamak

Yumurtaları ve patatesleri orta ateşte 20-25 dakika kaynatın. Yumurtaların mutlaka katı kaynatılmış olmasına dikkat ediyoruz, ancak bu süre zarfında patateslerin kaynamaya vakti olmamalı.
Pişmiş ürünleri indiriyoruz soğuk su ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
Yumurtaları kabuklarından, patatesleri kabuklarından temizliyoruz.

Yemek pişirme

Tüm soyulmuş ürünleri küpler halinde kesiyoruz.
Salatalıkları kabuğundan temizliyoruz ve ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz.
AT büyük tencere su ve ekşi krema karıştırın.
Tavaya tuz ve sirke ekleyin (tarifte belirtilen oranları kullanabilir veya damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz).
Dereotu ve yeşil soğanı yıkayın, ardından ince ince doğrayın. Sonra 3 yemek kaşığı. dereotu ve ½ yemek kaşığı. tencereye doğranmış soğanı ekleyin.
Önceden doğranmış tüm ürünleri su ve otlar içeren bir kaba dökün. Malzemeleri karıştırıp yemeği masaya servis ediyoruz.

Hazır soğuk çorba, ideal olarak baharatlı ve baharatlı bir şeyle birleştirilir, bu nedenle aşağıdakiler servis için uygundur:

hardal;
Sarımsak;
bir parça Çavdar ekmeği, ketçap ile bulaşmış;
salamura domates, salatalık ve çok daha fazlası.

Okroshka en iyi derin kaselerde servis edilir:

ilk olarak, daha fazla sığacak;
ikincisi, bu tür yemeklerde çorba daha güzel ve estetik olarak hoş görünecek.

Okroshka'nın kalori içeriği büyük ölçüde bileşimini oluşturan bileşenlere bağlıdır. Klasik varyant Yemek az kalori içerir, yaklaşık 57 kcal. 100 gr başına. ürün.

Ama taban, giyinme ve ek bileşenlerçorba, kalori sayısını önemli ölçüde etkiler. farklı şekiller bulaşıklar. Tam olarak kaç kalori olduğunu bilmek için farklı okroshka, kalori içeriğinin basit bir tablosunu sunuyoruz.

Okroshka çeşitleri	100 gr başına kalori (kcal). ürün
kefir üzerine
sıradan	50
sosis	128
hafif sebze (diyet)	38
sığır eti ile	93
maden suyu ile	48
domuz eti ve ekşi krema ile	117
dana eti ve tavuk ile	106
kvas üzerinde
sıradan	72
haşlanmış sosis ile	88
domuz eti ile	60-65
ekşi krema ve domuz parçaları ile	68-73
tavuk eti ile	68
yumurta ve ekşi krema ile vejetaryen sebze	48,6
mayonez ve hindi ile	76

Birçok klasik okroshka'nın favorisi, tarifi ve ortak teknoloji Hazırlanışını düşündüğümüz, serin ve hoş tadıyla sıcak yaz günlerini ferahlatacak.

Ürünlerin hazırlanmasını saymazsak sadece yarım saat ve ferahlatıcı bir çorba hizmetinizde. Sağlık için pişirin vitamin tabağı ve ailenizi geleneksel olarak lezzetli bir Rus ikramıyla memnun edin.

Afiyet olsun!

Okroshka hazırlamak için birçok seçenek var. Kvasta kim yapar, kim saf kefirde, kıvrılmış sütte, maden suyu ve hatta sirkeli suda bile, ancak ailemizde okroshka yapılır serum hazırlanan kefir.

Okroshka için özel bir yedi litrelik tavamız var, çünkü ailemizdeki bu yemek herkesin favorisi ve çabuk yenen kategorisine ait olduğundan, yiyecek miktarı bu hacme göre verilecektir. Pişirmek genellikle 40-60 dakika sürer. Süre, peynir altı suyu soğutmasının hızına bağlıdır. Hadi başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

1. 3 litre kefir (en yaygın olanı alın);
2. 6 orta boy patates;
3. 7 haşlanmış yumurta;
4. taze salatalık- 4 şey;
5. Bir demet yeşil soğan;
6. Haşlanmış sosis- 500 gr (genellikle "Doktor" alırız, "Süt" yapabilirsiniz);
7. Mayonez.

Öncelikle kefir, patates ve yumurtayı kaynatıyoruz.
Tavaya üç litre kefir dökün, bir litre sade suyla seyreltin, karıştırın ve ateşe verin. Periyodik olarak tavaya bakmayı ve kefiri karıştırmayı unutmayın. « kaçtı».

Ardından yumurtaları ve patatesleri kaynamaya bırakın.

Şimdilik her şey pişsin, kalan ürünleri keselim. Hiç veya Olivier salatası yaparsanız, okroshka için her şey bu şekilde kesilir.

Salatalığı uzunlamasına 4 - 5 dilime (boyutuna göre) kesin, ardından bu dilimleri ortadan ikiye kesin ve ince ince doğrayın. Nasıl ince salatalık, okroshka'ya daha fazla tat verir ve cilt kalınsa, onu keseriz.

Sosisleri küçük küpler halinde kesin.

Geriye yeşil soğanları hazırlamak ve kefirin kaynamaya başlamasını beklemek kalıyor.

Şapka yükselmeye başlar başlamaz, bu, kefirin kaynamaya ve peynir altı suyu ve süzme peynire bölünmeye başladığı anlamına gelir. Bu anı kaçırmayın Aksi takdirde tencereyi ve ocağı yıkamanız gerekecektir.
Şimdi ısıyı azaltmanız ve bir kaşıkla karıştırarak şapkanın yükselmesine izin vermemeniz gerekiyor.

Kefir kaynadığında kapak çıkacak ve tavada peynir altı suyu ve süzme peynir göreceksiniz. Yaklaşık iki dakika daha kaynamalarına izin verin, ardından çıkarın.

Elde edilen peynir altı suyunu soğutmak için tava soğuk bir yere konulmalıdır. Peynir altı suyunu her zaman banyoda soğuturuz, yani. Su dökün ve tencereyi kapağı açık olarak koyun.

Bu süre zarfında, patatesler ve yumurtalar zaten pişirilmelidir, bu, daha önce derileri soyup patatesleri doğradığımız anlamına gelir. Patatesler, salatalık gibi uzunlamasına üç parçaya bölünür, burada her parçayı ikiye böleriz ve sonra küpler halinde keseriz. Doğru, patatesleri küpler halinde kesmek her zaman mümkün değildir. Önemli değil.

Peynir altı suyu soğuduğunda filtrelenmelidir, yani. lordan ayrı. Evde gazlı bez yoksa, bir bandaj kullanın. Bandajı fotoğrafta gösterildiği gibi çekin ve serumu uygun bir kaba boşaltın.

İşiniz bittiğinde, peynir altı suyuna biraz karışsa bile lor hala tencerede olmalıdır - sorun değil. Okroshka'ya hala biraz süzme peynir ekleyeceğimiz için.

Şimdi tavada kalan süzme peynirden peynir altı suyunu sıkmanız gerekiyor. Bu işlemi gazlı bez veya bandajla yapabilir veya basitçe elinizle sıkabilirsiniz. Kim rahat.

Ortaya çıkan süzme peynir toplarını bir tabağa sıktıktan sonra koyun ve okroshka'ya ek olarak, lezzetli süzme peynir ev yemeği . Ekşi krema veya süt ekleyin, beğeninize şeker veya reçel serpebilirsiniz ve ...! Biraz dikkatim dağıldı.

Peynir altı suyu ile tavanın dibine biraz süzme peynir bırakın, okroshka'ya keskinlik katacaktır.

Peynir altı suyunu tekrar tavaya dökün, tüm ürünleri ekleyin ve yumurtaları kırın. Bir bıçakla parçalayabilir veya benimki gibi bir cihaz kullanabilirsiniz, ancak bir uyarı var - her baskıdan sonra, parçalar çok uzun olmayacak şekilde yumurtayı kaydırın.

Otlar, tuz, mayonez ekleyin ve okroshka'yı mayonez içinde eriyene kadar karıştırın. Genel olarak, porsiyonlara mayonez ve tuz eklemek, yavaş yavaş okroshka'yı istenen tada getirmek daha iyidir. 2-3 yemek kaşığı süzme peynir ekleyin - zarar vermez.

Artık okroshka yemeye hazır olduğuna göre, susuzluğunuzu ve açlığınızı giderebilirsiniz. Ama hala sabırlı ol ve ilk atıştırmadan sonra, okroshka'yı soğuması için 2 ila 3 saat buzdolabına koyun ve bu süre zarfında ürünler tadı ve aromasıyla doyurur.

Ve bu süreden sonra okroshka'yı tekrar denediğinizde farkı hissedeceksiniz.

Ve herhangi bir sorunuz varsa, bu videoyu izlediğinizden emin olun.

Afiyet olsun!
İyi şanlar!

Okroshka - mükemmel kombinasyon tadı ve faydaları. Bu ulusal Rus yaz çorbası herkes sever. Klasik tarif okroshka iyi bilinir. Bununla birlikte, kvass okroshka için malzemeler mükemmeldir. kefir okroshka ve sadece değil. Bu nedenle okroshka her şeye ufalanabilir: et veya balık malzemeleri ekleyin, kvas yerine peynir altı suyu, kefir veya maden suyu kullanın. Bütün yaz önümüzde, okroshka'yı uygun şekilde hazırlayarak tanıdık bir yemekte en beklenmedik yenilikleri yapabilirsiniz. farklı tarifler. Bunlar basit, sadece bazı malzemeler ve dolgu değişikliği.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka için hangi ürünlere ihtiyaç var?

Açık olalım: okroshka canlandırıcı kokulu, ekşi gerektirir, ancak hiçbir şekilde tatlı kvas gerektirmez. Satın alınan kvas, üzerine birkaç parça siyah veya Borodino ekmeği ekleyerek ve yaklaşık üç saat ılık bir yerde demlenmesine izin vererek istenilen duruma getirilebilir. Süzün, soğutun ve olması gerektiği gibi neredeyse aynı kvası alın.

Okroshka canlandırıcı kvasta pişirilebilir, hassas peynir altı suyunda okroshka var, bir değişiklik için okroshka'yı baharatlı ayran veya yumuşak kefir üzerinde pişirebilirsiniz ve balık okroshka hatta bazen bira ile doldurulur. Okroshka ayrıca sadece maden suyu ile doldurulabilir.

Tokluk için okroshka'ya et veya sosis koyun. Yağsız et kullanılması tercih edilir: haşlanmış sığır eti okroshka yapmak için mükemmeldir, tavuk veya hindi koyabilirsiniz, biraz koyun haşlanmış dil. Et yoksa, en kolay çözüm okroshka'yı haşlanmış sosisle pişirmektir.

Genellikle bir tarifte klasik okroshka haşlanmış patates, taze salatalık, turp içerir. Sebzeler eşit küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Haşlanmış yumurtalar okroshka'ya konulabilir, küpler halinde kesilebilir veya sadece protein kesilebilir ve yumurta sarısından sos hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sarıları hardalla öğütün, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin ve az miktarda kvas ile karıştırın.

Yeşil soğan, dereotu, taze kuzukulağı okroshka'ya konur. Bu arada, yeşil soğanlar tuzla öğütülebilir. Ve elbette, okroshka'yı ekşi krema veya diğer baharatlarla tatlandırıyorlar: hardal, yaban turpu vb.

Okroshka klasiği

İçindekiler: kvas 1 litre, haşlanmış et veya jambon 200 gr, patates 3 - 4 adet, salatalık 2 adet, turp 5 - 7 adet, yumurta 2 - 3 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Patatesleri üniformalarda kaynatın. Yumurtaları sert kaynatın. Sıcak yiyecekleri soğutun. Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın. Soyulmuş patates ve et (jambon) küçük küpler halinde kesilir. Derin bir kaseye koyun. Ayrıca turp ve salatalığı da ince ince doğrayın. Beyazları sarılardan ayırın ve doğrayın. Sarısı bir çatalla yoğurmanız ve ayrıca bir kaseye koymanız önerilir. Yeşil soğan ve dereotu ince kıyılmış ve bir kase tuzda hafifçe ezilmelidir. Daha sonra toplam kütleyi koyun ve iyice karıştırın. Okroshka, kvas ve ekşi krema ile servis edilir. Tatmak için hardal veya rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Okroshka eti

İçindekiler: haşlanmış sığır eti 200 gr, salatalık 3 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, ekşi krema 4 yemek kaşığı. kaşık, kvas 2 l, dereotu 60 gr, bir demet yeşil soğan, şeker 20 gr, hardal 8 gr, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Sığır eti ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Yeşil soğanın bir kısmını doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla ovalayın, hardal ekleyin. Sarısı proteinden ayırın, sarısı öğütün ve proteini şeritler halinde doğrayın. Kvas'ı tuz ve şekerle birleştirin, karıştırın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, biraz ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kvas ile seyreltin. Okroshka'yı ince doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Kefir üzerinde Okroshka

İçindekiler: kefir 1 litre; kvas veya gazlı maden suyu 0,5 litre, haşlanmış patates 2 adet, turp 5 adet, haşlanmış sosis (haşlanmış et) 200 gr, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, taze salatalık 1 - 2 adet, turp ve yeşil soğan 0 , 5 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz, tatmak için baharat.

Pişirme metodu. Kefir üzerindeki okroshka tarifi, kvas üzerindeki klasik okroshka'dan çok farklı değil. Ana şey bunu hatırlamaktır lezzetli okroshka kefirde ve kvaslı lezzetli okroshka'da, sadece iyi demlendiğinde ve soğutulduğunda ortaya çıkıyor. Kefir üzerinde klasik okroshka, hardallı kvas üzerinde okroshka ile aynı şekilde hazırlanır, malzemeler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve sos ile karıştırılır.

Okroshka sebze

İçindekiler: ekmek kvası 2 litre, haşlanmış havuç 1 adet, haşlanmış patates 3 adet, turp 5 - 6 adet, salatalık 2 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, doğranmış yeşil soğan, ekşi krema, hardal, tuz ve şeker tadında.

Pişirme metodu. Sebzeleri şeritler halinde kesin, ince doğranmış yumurta, tuzla ezilmiş soğan ile birleştirin. Karıştırmak. Servis yaparken bir tabağa sebze garnitürü koyun, tuzlayın, biraz hardal ekleyin ve kvasın üzerine dökün. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler: peynir altı suyu 1 litre, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış et veya sosis 200 - 300 g; taze salatalık 1 - 2 adet, taze turp 4 adet, tavuk yumurtaları 2 adet haşlanmış, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Peynir altı suyu üzerindeki Okroshka çok lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü peynir altı suyu vücut için faydalı birçok mikro element içerir. Taze sebzeler haşlanmış patatesleri yıkayıp kurulayın ve haşlanmış yumurta ve küçük küpler halinde kesin. Okroshka'yı peynir altı suyu veya kefir ile lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek için pansuman hakkında hatırlamanız gerekir. Bu ekşi krema, hardal ve tuz. Önce ekşi kremayı hardalla karıştırın ve sonra biraz tuz ekleyin, ancak bu şekilde peynir altı suyu ve kefir üzerindeki okroshka orta derecede baharatlı, tuzlu ve lezzetli olacaktır. Artık her şeyi karıştırabilir, peynir altı suyu dökebilir ve beklemeye bırakabilirsiniz.

Okroshka maden suyu üzerinde

İçindekiler: maden suyu üzerinde okroshka sadece gazlı su, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış yumurta 3-4 adet, haşlanmış et veya sosis 300 gr, taze salatalık 1-2 adet, turp 3-4 adet, yeşil soğan , dereotu , ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Sebzeler, yumurtalar ve et malzemeleri küpler veya şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Pansuman için yarım bardak ekşi kremayı bir çay kaşığı hardalla karıştırın. Maden suyundaki okroshka yeterince ekşi değilse, bir tutam ekleyin sitrik asit ya da bir damla sofra sirkesi. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Yengeç çubukları ile Okroshka

İçindekiler: ekmek kvası 1 l, yengeç çubukları 240 gr, turp 5 adet, salatalık 2 adet, yumurta 2 adet, hardal 1 yemek kaşığı. kaşık, dereotu 1 demet, ekşi krema 3 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak.

Pişirme metodu:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarıları hardal, tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın.
Aşama 3 Yengeç çubukları küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Turpları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 5. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Hardallı Okroshka mantarı

İçindekiler: ekmek kvası 1.5 l, tuzlu mantar 400 gr, patates 250 gr, havuç 50 gr, yeşil soğan 100 gr, ekşi krema 200 gr, tavuk yumurtası 2 adet, salatalık 200 gr, hardal 20 gr, dereotu, şeker ve tuz .

Pişirme metodu:

Adım 1. Patatesleri ve havuçları yıkayın, kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 3. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, biber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın. Gerekirse tuzlayın ve şeker ekleyin, ancak okroshka'da mantarları tuzladığınızı unutmayın!
Adım 4. Tuzlu mantarları soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 5. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 6. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 7. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Okroshka, lezzet ve sağlık yararlarının mükemmel birleşimidir. Herkes bu ulusal Rus yaz çorbasını sever. Okroshka'nın klasik tarifi iyi bilinmektedir. Bununla birlikte, kvas okroshka'nın malzemeleri sadece kefir okroshka için değil, aynı zamanda mükemmeldir. Bu nedenle okroshka her şeye ufalanabilir: et veya balık malzemeleri ekleyin, kvas yerine peynir altı suyu, kefir veya maden suyu kullanın. Tüm yaz önümüzde, farklı tariflere göre okroshka hazırlayarak tanıdık bir yemekte en beklenmedik yenilikleri yapabilirsiniz. Bunlar basit, sadece bazı malzemeler ve dolgu değişikliği.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka için hangi ürünlere ihtiyaç var?

Okroshka canlandırıcı kvasta pişirilebilir, hassas peynir altı suyunda okroshka vardır, bir değişiklik için okroshka'yı baharatlı ayran veya yumuşak kefir üzerinde pişirebilirsiniz ve balık okroshka bazen bira ile dökülür. Okroshka ayrıca sadece maden suyu ile doldurulabilir.

Tokluk için okroshka'ya et veya sosis koyun. Yağsız et kullanılması tercih edilir: haşlanmış sığır eti okroshka yapmak için mükemmeldir, tavuk veya hindi koyabilirsiniz, bazıları haşlanmış dil koyabilirsiniz. Et yoksa, en kolay çözüm okroshka'yı haşlanmış sosisle pişirmektir.

Kural olarak, klasik okroshka tarifi, haşlanmış patates, taze salatalık, turp içerir. Sebzeler eşit küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Okroshka klasiği

İçindekiler: kvas 1 litre, haşlanmış et veya jambon 200 gr, patates 3 - 4 adet, salatalık 2 adet, turp 5 - 7 adet, yumurta 2 - 3 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, tadına göre tuz.

Okroshka eti

Kefir üzerinde Okroshka

Pişirme metodu. Kefir üzerindeki okroshka tarifi, kvas üzerindeki klasik okroshka'dan çok farklı değil. Ana şey, kefir üzerindeki lezzetli okroshka'nın, kvaslı lezzetli okroshka gibi, sadece iyi demlendiğinde ve soğutulduğunda elde edildiğini hatırlamaktır. Kefir üzerinde klasik okroshka, hardallı kvas üzerinde okroshka ile aynı şekilde hazırlanır, malzemeler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve sos ile karıştırılır.

Okroshka sebze

Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler: peynir altı suyu 1 litre, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış et veya sosis 200 - 300 g; taze salatalık 1 - 2 adet, taze turp 4 adet, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Peynir altı suyu üzerindeki Okroshka çok lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü peynir altı suyu vücut için faydalı birçok mikro element içerir. Taze sebzeleri, haşlanmış patatesleri ve haşlanmış yumurtaları yıkayıp kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Okroshka'yı peynir altı suyu veya kefir ile lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek için pansuman hakkında hatırlamanız gerekir. Bu ekşi krema, hardal ve tuz. Önce ekşi kremayı hardalla karıştırın ve sonra biraz tuz ekleyin, ancak bu şekilde peynir altı suyu ve kefir üzerindeki okroshka orta derecede baharatlı, tuzlu ve lezzetli olacaktır. Artık her şeyi karıştırabilir, peynir altı suyu dökebilir ve beklemeye bırakabilirsiniz.

Okroshka maden suyu üzerinde

Pişirme metodu. Sebzeleri, yumurtaları ve et malzemelerini küpler veya şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Pansuman için yarım bardak ekşi kremayı bir çay kaşığı hardalla karıştırın. Maden suyu üzerindeki okroshka yeterince asidik değilse, bir tutam sitrik asit veya bir damla sofra sirkesi ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Yengeç çubukları ile Okroshka

Pişirme metodu:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarıları hardal, tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın.
Adım 3 Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Turpları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 5. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Hardallı Okroshka mantarı

Pişirme metodu:

Adım 1. Patatesleri ve havuçları yıkayın, kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 3. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, biber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın. Gerekirse tuzlayın ve şeker ekleyin, ancak okroshka'da mantarları tuzladığınızı unutmayın!
Adım 4. Tuzlu mantarları soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 5. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 6. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 7. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır