Ev yapımı sosis nasıl pişirilir. Bağırsaksız ev yapımı sosis nasıl pişirilir - püf noktaları ve püf noktaları. Evde yarı tütsülenmiş sosis pişirme

Klasik ev yapımı sosis, et, domuz yağı, sarımsak, tuz, biber ve diğer baharatların yanı sıra temiz bağırsaklar gerektirir. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Et ve domuz pastırması piyasaya sürmek daha iyidir. Orada bağırsakları da bulabilirsiniz. Şanslıysanız, zaten işlenmiş ve kullanıma hazırdır. Sadece durulayıp 20 dakika suda bekletmek yeterli olacaktır. Bundan sonra, içlerini iyi kontrol etmek ve gerekirse gereksiz olanları çıkarmak gerekir.

Bir kıyma makinesi ve özel bir nozul kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu bakkalın mutfak koridorlarında bulunabilir. Ancak, normal olanı da kullanabilirsiniz. plastik şişe, boynuna bir bağırsak koymak gerekli olacak.

Kıyma ile doldurmadan önce, bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosislerin boşluksuz olarak eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.

Çok sıkı doldurmak, ısıl işlem sırasında kabuğun patlamasına neden olabilir, bu nedenle tatlı noktaya yapıştırın.

Bağırsak dolduğunda, memeden çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisden buhar çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Muhafazasız ev yapımı sosis

1 kg domuz eti;
5 diş sarımsak;
5 yemek kaşığı kuru krema;
1 yemek kaşığı tuz;
1 çay kaşığı şeker;
1 tavuk yumurtası;
öğütülmüş biber, kuru otlar - tatmak.

Yemek pişirme

Domuz eti durulayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile öğütün.

Kütleye sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ortaya çıkan kıyılmış eti tekrar kaydırın.

Yumurtayı kıyılmış etin içine kırın, tatmak için öğütülmüş biber ekleyin.

Elde edilen kütleyi hamur gibi elinizle iyice yoğurun.

masaya yayıldı parşömen kağıdı ve üzerine kıyma koyun, bir somun oluşturun. Uzunluğu tavanızın boyutuna uygun olmalıdır: sosis kaba tam olarak sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Sonunda şeker gibi bir şey bulmalısın. Gevşek bağlarsanız, yağ dışarı akacak ve sosis kuru olacaktır.

Ortaya çıkan "şekeri", kuyrukları iyi tutarak folyoya sarın. Kalan kıymadan aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve içine sosisleri koyun. Sosis tamamen suda olmalı, bu yüzden üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Bu rol için normal bir plaka uygundur.

1.5 saat kısık ateşte pişirin. Haşlanmış sosisleri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı genişletmeden.

Ertesi gün, parşömen ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlar içinde yuvarlayın. Kuru seçin kokulu otlar kekik, biberiye, maydanoz, dereotu gibi.

ev yapımı sosis 2 hafta boyunca parşömen içinde saklanır. Kızartıldıktan sonra hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

ocekovbasa.com.ua

1 kg yağlı domuz boynu;
1 yemek kaşığı tuz;
öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
6 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
ince bağırsak.

Yemek pişirme

Boynu çok kesin küçük parçalar: bu nedenle sosisin tadı, kıyma makinesi kullanmaktan daha ince olacaktır. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları (örneğin zira, kakule, suneli şerbetçiotu), ince doğranmış sarımsak ve doğranmış defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın, bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Sonra biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın. Mükemmel doldurma dokunuşa sulu ve viskoz olmalıdır.

Bağırsakları kıyma ile doldurun ve bağlayın. Ortaya çıkan sosisleri kaynar suya koyun ve 5-7 dakika orta ateşte pişirin. Onları kaynar sudan çıkarın, kurulayın ve soğumaya bırakın. Sosislerden sonra 200°C fırında 40 dakika pişirebilir veya 30 dakika yumuşayana kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

mutfakmag.ru

1 ½ kg tavuk fileto;
200 gr domuz yağı;
1 çay kaşığı tuz;
öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş, küçük hindistan cevizi- tatmak;
2 diş sarımsak;
150 ml süt veya krema;
ince bağırsak.

Yemek pişirme

Domuz yağı ve tavuk etini yıkayıp kurulayın ve ardından büyük bir elek ile bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete bağlı olarak değişir: asıl şey, kütlenin sıvı değil, çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıyılmış eti 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyılmış etle doldurun ve geceleri buzdolabına birkaç saat veya daha iyisi koyun. Sosisden sonra, kadar kızartın altın kahve Ya da önceden ısıtılmış 170°C fırında bir saat pişirin.

xcook.info

500 gr karaciğer;
250 gr domuz yağı;
1 baş sarımsak;
2 büyük soğan;
tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
1 yemek kaşığı nişasta;
3-4 yumurta;
3 yemek kaşığı irmik;
100 ml süt;
ince bağırsak.

Yemek pişirme

Sosis için herhangi birini alabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi çıkarın. Parçalara ayırın ve domuz yağı ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kavurun. Kıymanın üzerine soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtayı ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Önceden hazırlanmış bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika kaynatın. Veya 200 ° C'deki fırında 40 dakika pişirin: bu şekilde özellikle lezzetli olacak.

xcook.info

1 bardak karabuğday;
500 gr domuz filetosu;
300 gr yağ;
½ yemek kaşığı tuz;
öğütülmüş biber - tatmak;
5 diş sarımsak;
bağırsaklar.

Yemek pişirme

Karabuğdayı durulayın ve bir kenara koyun. Eti ve yağı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta et, domuz yağı, karabuğday, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bağırsaklar, nozullar ve kıyma makinesi yardımıyla sosis yapın.

Suyu kaynatın, sosisleri içine daldırın ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisler buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Kullanmadan önce altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bağırsakta ev yapımı sosisleri nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Bahsedilen ürünlerin tarifi (bir kıyma makinesinde uygulandı), biraz daha ayrıntılı olarak açıklayacağız. Bu tür sosisleri yapmanın çok zor olmadığını belirtmek gerekir. Üstelik çıkışta mutlaka garnitürle, sebzeyle ve bunun gibi bir parça ekmekle tüketilebilecek çok lezzetli ve kalorisi yüksek bir yemek alacaksınız.

Bağırsakta ev yapımı sosis nasıl yapılır: tarif (bir kıyma makinesinde)

Sığır sosisleri çok yumuşak ve lezzetlidir. Ancak, oluşumlarına devam etmeden önce tüm malzemeleri satın almak gerekir. Yemek için ihtiyacımız olan:

mümkün olduğunca genç ve yumuşak sığır eti - yaklaşık 1 kg;
sığ tuz- yaklaşık 20 gr;
taze çekilmiş karabiber - birkaç tutam;

Doğal kabuğun hazırlanması

Bağırsakta lezzetli yemek pişirmek için kabuğu nasıl düzgün bir şekilde işlenir? Tarif (bir kıyma makinesinde et yemeği bu ürünlerin daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor) bir sığır eti ürünü satın almanızı önerir.

Tüketim için uygunluğunu sağlamak için, sosisleri pişirmeden önce doğal kılıf test edilmelidir. Bunu yapmak için bağırsaklardan küçük bir parça kesin, kaynar suya koyun ve on dakika pişirin. Zamanla sakatatın tadına varılır. Yabancı tatlar ve kokular hissetmiyorsanız, kabuk amacına uygun olarak güvenle kullanılabilir. Ancak ondan önce içi dışı iyice yıkanır, 30 dakika soğuk suda bekletilir ve 1 ila 1,5 metre uzunluğunda (belki biraz daha az) parçalar halinde kesilir.

Kıyma pişirme

Bağırsakta ne var? Bir kıyma makinesinde uygulanan tarif, kullanımı içerebilir farklı bileşenler. Bu tür ürünleri sığır etinden pişirmeye karar verdik. Soğuk suda iyice yıkanır, gereksiz tüm çizgiler giderilir. Daha sonra et ürünü parçalara ayrılır ve bir soğan başı ile birlikte bir kıyma makinesinde bükülür. Kıyılmış ete ayrıca doğranmış eklenir. domuz yağı. Sığır eti çok yağlıysa, son bileşen kullanılmaz.

Kıyma hazır olduktan sonra üzerine rendelenmiş sarımsak karanfil ve doğranmış biber eklenir. İstenirse, ürüne birkaç büyük kaşık dökülebilir. içme suyu. Bu durumda, kıyılmış et daha sulu ve yumuşak olacaktır.

Sığır kabuğunun kıyma ile doldurulması

Artık bağırsakta lezzetli ev yapımı sosisler yapmak için hangi malzemeleri kullanabileceğinizi biliyorsunuz. Doğal bir kabuğun nasıl doldurulacağını da anlattık. Ama en iyi şekilde yararlanmak için lezzetli yemek, ayrıca bağırsakları nasıl düzgün bir şekilde dolduracağınızı da söylemelisiniz.

Kıyma karıştırıldıktan sonra, bitmiş dana eti, yağ ile yağlanmış (çorap gibi gerilmiş) özel bir ağızlık kullanılarak bir kıyma makinesine konur. Sığır eti daha sonra tekrar pişirme cihazının ağzından geçirilir. nerede doğal kasa yavaş yavaş dolacak. Kıyma ile çok sıkı doldurulmamalıdır.

Sosisleri güzel ve eşit hale getirmek için bağırsağın periyodik olarak bükülmesi önerilir. Kabuk dolduğunda uçları sıkıca bağlanır (bir düğümle veya iplik yardımıyla).

Bu arada, böylece sırasında ısı tedavisi bağırsak patlamadı, birkaç yerde bir iğne ile delinmesi önerilir.

Yemeği fırında pişirin

Bağırsakta ev yapımı sosisler oluştuktan sonra ne yapmalı? Bu yemek fırında nasıl pişirilir? Ev yapımı sosislerin ısıl işlem sürecinde zor bir şey yoktur. Bunu yapmak için, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve daha sonra 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderilir. 32-38 dakika sonra pişirme cihazı kapatılır ve 10 dakika daha kapalı bırakılır. Bu süre zarfında sosisler pişecek, çok sulu ve lezzetli olacaklar.

Nasıl hizmet edilir?

Patatesli bağırsakta ev yapımı sosis servis ederseniz, bu en çok olacaktır. en iyi seçeneköğlen yemeği için. Ancak belirtmek gerekir ki bazı ev hanımları bu tür ürünleri birlikte kullanmayı tercih etmektedirler. taze sebzeler ve otların yanı sıra küçük bir parça ekmek ve bir çeşit sos ile.

Bağırsaktaki en lezzetli ev yapımı sosisler: bir tarif

Bir kıyma makinesinde bu yemeğin çok hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Daha kaba ürünler elde etmek istiyorsanız, et ürününü bükmemenizi, sadece ince doğramanızı öneririz.

Bu nedenle, lezzetli ev yapımı sosisler hazırlamak için ihtiyacımız olan:

geyik mümkün olduğunca genç ve yumuşak - yaklaşık 1 kg;
sofra tuzu - yaklaşık 17 gr;
doğal kasa (tercihen sığır eti) - 2,7 m;
taze sarımsak karanfil - birkaç parça;
domuz yağı - isteğe bağlı olarak kullanın;
içme suyu - 40 ml;
öğütülmüş kırmızı biber - birkaç tutam;
tatlı kırmızı biber - birkaç tutam;
soğan büyük acı - 1 kafa.

Pişirme işlemi

Elk bağırsağındaki ev yapımı sosisler, sığır ürünlerinden daha kabadır. Ancak, çoğu ev hanımı, kocaları için sadece bu tür ürünler hazırlar. Sonuçta, daha tatmin edici ve besleyiciler.

Peki bağırsakta ev yapımı sosis nasıl pişirilir? Bu ürünlerin tarifi (bu yemeğin adı kupaty gibi geliyor) herhangi bir pahalı malzemeler. Dahası, yemeği hazırlamak biraz zaman alıyor.

Genç ve taze geyik iyice yıkanır, tüm damarlar çıkarılır ve keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. Aynen aynı eziyet soğan ve domuz yağı. Alınan homojen kıyma, tuzlu, terbiyeli tatlı kırmızı biber ve kırmızı toz biber.

Doğal bir kabuğun geyik ile doldurulması, ilk tarifte sunulduğu gibi yapılmalıdır. Isıl işleme gelince, ev yapımı sosisler pişirilebilir, kızartılabilir ve hatta kaynatılabilir. Her durumda, çok sulu ve lezzetli olacaklar. Bu tür ürünlerin bir garnitür ile birlikte masaya servis edilmesi arzu edilir.

Canınız yemek pişirmek istemiyorsa, yemek için hızlı bir lokma ihtiyacınız varsa veya misafirler için masada kesmeniz gerekiyorsa - elbette sosis yardımcı olacaktır. Favori et ürünü. Folklor, fıkralar, şarkılar için bir temadır. En azından 90'ların tüm Rus gerçekliğini yansıtan ünlü "İki parça sosis ..." i hatırlayalım.

Sosis uluslararası bir üründür, her ulusun kendi pişirme gelenekleri vardır, hepsi kendi yolunda iyidir. birleştirir mutfak spesiyaliteleri sadece bir bileşen - kıyılmış et. Ama ne olduğundan - at eti, domuz eti, sığır eti veya tavuk, bu bir zevk meselesi.

Yarı bitmiş ürün, başlangıçta etin tazeliğini korumanın bir yolu olarak tasarlandı. Et, askeri seferler sırasında, eski zamanlarda bile sıcakta çabuk bozulur ve bonfileleri başka bir şekilde kurutmak veya pişirmek için icat edildi, böylece savaşçılar uzun süre yiyebilsin.

Kafkasya'da, Orta Asya'da bugün bile bütün et parçaları basturma ve kazy şeklinde korunmaktadır. Finliler sosislerini sıcak sauna sobalarında pişirirler. Rafine Fransızlar et çubuklarına konyak, elma, işkembe ekler.

Bugün sosis yapımı filetoları korumanın bir yolu değil. Bu, lezzetler, mutfak arayışları ve lezzetler dünyasıdır. Sucuk haşlanır, kızartılır, tütsülenir, kurutulur, sevenleri memnun etmek için ne yapılırsa yapılsın.

Bazı nedenlerden dolayı, Rus ev kadınlarının bir mağazada sosis alması gelenekseldir. Ama bugün en fazla değil en iyi kaliteürün. Beslenme uzmanları alarm veriyor, ancak birkaç parçayı bir somunla reddetmek mümkün değil. Evde doğal, sağlıklı ve lezzetli sosis. Birçoğu zorluklardan korkuyor, diyorlar ki, uzun süre uğraşıyorlar. Aslında son derece basit tarifler gurmeleri bile şaşırtacak.

Ev yapımı sosisin nasıl yapılacağına dair bazı ipuçlarını öğrenin. Bu amaçlar için herhangi bir doldurma uygundur. İsterseniz - bükün, isterseniz - doğrayın bonfile. Dilimleri sevenler, bir tür Ukrayna sosisi pişirebilir - küçük domuz yağı küpleri ile et karışımı. Kızartırken erir ve meyve suyu verirler.

Sakatat ayrı bir sosis konusudur. Karaciğer çeşidi Rusya'da çok popüler. Evde böyle bir sosis yapmak daha da kolaydır. Ve oldukça ekonomik.

Tahıllar genellikle ev yapımı sosislere eklenir. Örneğin, karabuğday. Tatmin edici, ilginç ve hiç de pahalı olmadığı ortaya çıkıyor.

Herhangi bir sosis bir kasaya ihtiyaç duyar, yoksa ona nasıl bir şekil veririz. İdeal olarak - doğal, yani bir hayvanın bağırsağı. Elinizde yoksa streç film veya folyo alıyoruz.

Bağırsakları hazırlamak gerçekten zahmetli. Boyut bir metreden az değildir. Yıkarız, temizleriz, en az 12 saat ıslatırız, mükemmel temizliğe getirmek için sıyırırız. Hoş olmayan prosedür, ancak ürün doğal!

Evde doktor sosisi

sığır eti posası
Yağsız domuz eti
Bir bardak süt
bir tutam şeker
Kakule, tuz ve karabiber

Hazırlanan eti birkaç kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu, kıyılmış etin mükemmel şekilde doğranmış olması için gereklidir. Baharatları tek seferde ekleyin.

Sütle seyreltiyoruz, yoğuruyoruz, bir yumurtayı sürüyoruz. Ve yine, tüm bileşimi bir karıştırıcı ile viskoz bir kütleye öğütün. Kıyma çok iştah açıcı değil, soluk renkli çıkıyor. Birkaç damla konyak veya votka daha parlak olmasına yardımcı olacaktır. Kütleyi soğutmak için buzdolabına koyduk.

Evdeki kabuğu kullanıyoruz. Doğal olanı bulmayı başardıysanız, onu dolduruyoruz. Bir ucunu huniye bağlarız, diğerini sıkıca bağlarız, böylece doldurma düşmez. Ve huniden küçük porsiyonlarda et kütlesini tamamen dolana kadar bağırsağa sokarız. Veya kabuğu doldurmak için özel ağızlı bir kıyma makinesi alın.

Tabii ki, bir pişirme manşonu alıp doldurmak daha kolay.

"Doktor" çubuğu kaynamaya bırakılır. alıyoruz büyük tencere. Ancak aşçılar suyu kaynatmayı önermezler. "Doktor" sosisini evde yaklaşık bir saat yumuşak modda pişiriyoruz.

çıkarıyoruz ve soğuk su. Bundan sonra, sosis buzdolabında soğumalıdır.

Evde çiğ tütsülenmiş sosis

Her gün yemek için pahalı bir zevk. tütsülenmiş sosisler evde daha ucuz olacak. Ayrıca, yalnızca gerçek bir zanaatkar, gerçekten yüksek kaliteli bir yemek yapabilir.

İçindekiler:

Kilogram sığır veya dana eti
Domuz etinin kilogramı
4 ampul
Kaşık nitrit tuzu
Birkaç diş sarımsak
Doğal kasa (temizlenmiş bağırsaklar)

Yemek pişirme:

AT ortak kıyılmış et eti bükün, soğan. Sarımsakları buraya bastırıyoruz. Daha fazlası için nitrit tuzu gereklidir Uzun süreli depolama bizim sosislerimiz. Gün boyunca kıyma soğuk bir yerde ıslatılır.

Bağırsakları yoğun sosis şeklinde bir karışımla doldurmaya devam eder. Ve bir sigarahaneye yerleştirin. işlenmekte olan tütsülenmiş sosis soğuk sigara içme yöntemi, bu, tüm faydalı maddeleri tutmasını sağlar.

Sürecin kendisi birkaç aşamada uzundur. Ama sonuç buna değer.

Evde kurutulmuş sosis

Gerekli Malzemeler:

500 gram sığır eti
Yağlı domuz eti - 1,5 kilogram
Salo - 700 gram
Tuz ve şeker (ikincisi biraz daha fazla)
Provence otlar, öğütülmüş hindistan cevizi, kişniş, biber
Konyak - 70 gram

Pişirme metodu:

Size zor geliyorsa, yanılmıyorsunuz. Hatta deneyimli şefler tarifi takip edin. İlk olarak, tüm baharatları bir havanda ovalayarak “akla getiriyoruz”. Temiz kurutulmuş eti baharatlar, tuzla ovuyoruz, asil bir alkollü içecekle döküyoruz ve bütün gün marine etmeye gönderiyoruz.

Islatılmış parçaları büyük bir kıyma makinesinde öğütün. Salo, önceden tuzlanmış, elle küçük parçalar halinde kesilmiş. Bunlar bize bir çubuk sosisin içinde aşina olduğumuz domuz pastırması parçaları.

Kıymamızla bağırsakları dolduran mücevherler. Belirtilen ürün sayısından birkaç ürün çıkmalıdır. sosis ruloları. Birkaç yerde, filmin altından fazla hava çıkması için göze çarpmayan delikler açmanız gerekir. bu formda kurutulmuş sosis oda sıcaklığında kuru bir yerde 5 gün kurur.

Evde tavuk sosisi nasıl yapılır?

Kilogram tavuk fileto
Salo - 300 gram
Domuz bağırsağı - yaklaşık 3 metre
bir bardak krema
Tuz, sarımsak, biber, Defne yaprağı

Sosis için, çok fazla et - uyluk, fileto, bacak bulunan karkasın parçaları uygundur.

Hamuru istediğiniz gibi küpler halinde doğrayabilir veya bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Bükülmüş domuz yağı, kuru tavuk etine sululık katacaktır.

Tüm baharatları, ufalanmış lavaşkayı ve kremayı et kütlemize karıştırıyoruz. Tek bir kıvam alana kadar yoğurun. Karışım soğuk tutulmalıdır.

Tavuk kıyması biraz cıvık. Yoğun olduğu ortaya çıktıysa, her zaman süt veya et suyu ile seyreltebilirsiniz.

Kabuğu manuel olarak veya nozullu bir kıyma makinesinde dolduruyoruz. Sosislerin daha iyi pişmesi için birkaç yerinden delin. 20 dakika pişirin, daha fazla değil. Eti daha aromatik hale getirmek için altın kahverengi olana kadar kızartın.

Jelatinli ev yapımı tavuk sosisi tarifi

Domuz sosisinden yapmak daha kolay. Aslında, iki ana bileşenden oluşur - tavuk fileto ve jelatin. Gerisi size kalmış. Genellikle biber, tuz, sarımsak koyun.

Bir incelik yaratma süreci ilginçtir. 40 gram jelatin tanelerini, eforla parçalara ayrılmış filetoya sürün.Bütün bunlar, elbette, baharatlarda. Islanmaya bırakın ve jelatinin şişmesine izin verin.

Bu sefer streç film çekip içine kıymayı çevirerek şekil veriyoruz. Tavuk sosisini bu formda evde bir saatten biraz fazla pişirin. Ve jelatin yoğunlaşana kadar soğumaya bırakın. Böyle bir meze daha orijinal jöle ve kaslı!

Bağırsaksız ev yapımı sosis nasıl yapılır

Domuz bağırsaklarının değiştirilmesi kolaydır sarılmak film, folyo veya pişirme kılıfı. Ve yapay bir kabukta çubuk ve karalki yapmak çok daha kolay.

İhtiyacımız olan:

Domuz ve tavuk filetosu her biri 1,5 kg
salo - 250 gr
4 yumurta
tuz ve nişasta
Sarımsak, baharatlar

Bükülmüş kıyma için et ürünleri diğer tüm malzemeleri tek tek ekleyin. Yumurtalar iş parçamızı bir arada tutar. Nişasta aynı işlevi görür.

Tüm dolguyu bir parça folyo üzerine dikdörtgen bir şekil şeklinde koyuyoruz. Her taraftan sıkıca kapatın. Bağırsaksız ev yapımı sosis, fırında yaklaşık bir saat pişecektir. Rulo şeklinde kesilerek orijinal bir şekilde servis edilebilir. Ve bu arada, mükemmel bir şekilde donuyorlar.

Evde karaciğer sosisi

Karaciğer sosisi ayrıca karaciğer olarak da adlandırılır. Ve kompozisyonunu herhangi bir şeyle çeşitlendirebilirsiniz - baharatlar, tahıllar, sebzeler.

Neye ihtiyacın var:

500 gram sevdiğiniz karaciğer
300 gram yağ
100 gram süt
3 soğan
3 yumurta
Bir tutam irmik

Sosis nasıl pişirilir:

Yağın bir kısmını domuz pastırması olarak kesiyoruz, kalanını ciğerle birlikte burkuyoruz.

Soğanı rendeleyip kıymanın içine aromatik katkıyı koyuyoruz.

Malzemelerin geri kalanını ortak bir kapta karıştırın ve karaciğer hazırlığı ile birleştirin.

Karışımı beyaz lekelerle bağırsaklara dolduruyoruz ve önceden oluşturulmuş sosisleri pişiriyoruz. Hazırlanma zamanı karaciğer sosisi evde etten daha az - yaklaşık 40 dakika.

Katılıyorum, tariflerden herhangi biri bir masa dekorasyonu. Ve misafirleri nasıl şaşırtacağınız konusunda kafanızı kırmanıza gerek yok. Tabii ki, zaman geçirin, ancak yetenekli bir ev hanımı statüsü size garantilidir.

Ben küçükken, önemli tatiller için köydeki büyükannem odun sobası yakar ve ev yapımı domuz sosisi pişirirdi. domuzlar ev her zaman büyüdü ve sosis çok sık - lezzetli, kokulu. mükemmel ev yapımı et aperatif.

Bir zamanlar ev yapımı sosis yapımında en zor şey kasayı bulmaktı. Ancak, şimdi büyük süpermarketlerde konserve veya dondurulmuş olarak satılmaktadır. Ayrıca yerel pazardaki tüccarlarla pazarlık yapabilirsiniz, paranızın karşılığını size getirmekten mutluluk duyacaklar.

Sosis pişirmek için toplandı büyükannenin tarifi. Durumun masadaki sosisin varlığıyla ölçüldüğü bir zaman vardı. Ancak, ortaya çıktığı gibi, mutluluk sosiste değil, kalitesindedir. Ve ev yapımı sosis kaliteli! Doğal kasa, doğal domuz eti ve baharatlar ve ilham, aynı zamanda doğaldır.

Bulgar köylerinde çok lezzetli bir markalı ev yapımı sosis hazırlanıyor - "nadenitsa", kızarmış bir sosis. el yapımı Kıymanın geleneksel yöntemlerle karıştırıldığı Bulgar baharatları-, çemen otu.

Benzer bir Gürcü sosisi olan kupaty, ince doğranmış soğan, sarımsak, nar taneleri, tuz, biber ve suneli şerbetçiotu ilavesiyle kıyılmış domuz eti ve sığır eti ile doldurulmuş ince bağırsaklardan yapılır. Kupaty bütün bir kabukta kömürlerde kızartılır. Domuz, inek, koyun yetiştirilen her yerde ev yapımı sosis hazırlanır. Çiftlikte et varsa, sahipleri sosis pişirir. Genel olarak, basit bir teknoloji - temizlenmiş bağırsak kabuğu, baharatlarla kıyılmış et ve ısıl işlem.

Aradığınız ev yapımı sosis!

Malzemeler (3 kg sosis)

Domuz eti (boyun, omuz, sırt) 2-2,5 kg
Omurilik yağı 500-700 gr
Sarımsak 1 baş
Domuz ince bağırsakları 5 m
Konyak veya brendi isteğe bağlı
Tuz, karabiber, kuru otlar (fesleğen, kekik, kekik), öğütülmüş kişniş tatmak

Ev yapımı sosisin çok doyurucu ve lezzetli bir yemek olduğunu anlamalısınız. Sosis, özellikle evde pişirilen bitmiş sosis seramik bir tencereye yerleştirilir ve eritilmiş domuz yağı ile doldurulursa, mükemmel şekilde saklanır.
Her durumda, tatil için sosis bir gün önce hazırlanmalı ve son ısıl işlem bayramdan hemen önce yapılmalıdır. O zaman sosis en lezzetli olacak. Bununla birlikte, henüz bir sandviçi reddeden bir insan görmedim. soğuk sosis veya ısındı.
Sosis için baharatlar: tuz, kekik, kekik, biber, fesleğen, kişniş
Domuz eti ince bağırsakları, nereden satın aldığınıza bakılmaksızın havada çözülmeli ve iyice durulanmalıdır. Bağırsakları ters çevirin ve tekrar durulayın. Bıçağın arkasıyla bağırsakları kazımak gereksiz olmayacaktır, bağırsaklardan mukusu çıkarın.
Domuz ince bağırsakları - doğal kasa
Domuz eti karkasın herhangi bir yerinden kullanılabilir. Sucuğun yağ ilavesi ile yapıldığı düşünülürse etin içindeki yağ oranı önemli değildir. Boyun, kürek kemiği, sırt kısmı mükemmel. Eti kemiklerden ve kıkırdaktan iyice temizleyin - ürüne sokmak kabul edilemez.
Domuz eti karkasın herhangi bir yerinden kullanılabilir: boyun, omuz, sırt
Prensip olarak ev yapımı sosis, kıyılmış kıyılmış etten hazırlanabilir. Ama anneannem eti ve yağı hep bıçakla keserdi. Kesimin boyutu orta boy bir kiraz gibidir. Bu, elbette, biraz zaman alan bir işlemdir, ancak bu durumda, sosis özellikle lezzetli olur.
Domuz yağı, tercihen tuzlanmamış veya dondurulmamış
Omurilik yağı, tercihen tuzlanmamış ve dondurulmamış, deriden arındırılmış. Yaklaşık 100 gram ağırlığında bir parça pastırma kesin ve şimdilik bir kenara koyun. Kalan yağı, kesilmiş etin yarısı kadar küçük parçalar halinde kesin. Et ve yağ oranı yaklaşık 1:6 olmalıdır - bu çok yaklaşıktır. Domuz eti ile birlikte kullanılıyorsa, dikkate değer. büyük miktar yağ, eklenen yağ miktarını azaltmaya değer.
Et ve yağı kesin
Büyük bir kapta doğranmış et ve domuz yağı karıştırın. Tuz ve karabiber - belki maliyetinden biraz daha fazla. Kuru kokulu otlar ekleyin: fesleğen, kekik ve tabii ki kekik. Tat vermek için öğütülmüş kişniş ekleyin. Tüm baharatların eşit dağılması için eti iyice karıştırın. Evet bu arada defne yaprağı eklemiyorum.
Büyük bir kapta doğranmış et ve pastırmayı karıştırın
Sarımsakların başlarını soyun ve karanfilleri bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsak veya rende doğramak için bir mutfak aleti kullanabilirsiniz, ancak bu durumda sevmediğim çok fazla sarımsak suyu olacak. Kıyılmış ete kıyılmış sarımsak ekleyin ve karıştırın. sonra biraz ekliyorum iyi konyak- 2-5 yemek kaşığı. ben. Bu isteğe bağlıdır. Deneyin, ancak ikame veya kötü kokulu bir alkol eklemeyin, bu hem ev yapımı sosisin aromasını hem de tadı etkiler. Emin değilseniz bu adımı atlayın. En sonunda kıymayı çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekiyor.
Ete baharat ve sarımsak ekleyin
Ardından en önemli sürecin sırası geliyor - sosis başlıyor. Hazırlanan kabuk başlayacak kıyma.
Doldurma için hazır kıyma
Bir ev tipi vidalı kıyma makinesinin özel bir doldurma ağzı varsa - plastik bir tüp şeklinde, işlem büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Orada her şey basit. Haç biçimli bıçak ve ızgara, kıyma makinesinden çıkarılır ve yerine bir ağızlık yerleştirilir. Bağırsak kabuğu memenin üzerine çekilir ve bağırsağın ucu bir düğüme bağlanır veya pamuk ipliği ile bağlanır. İpliğin sentetik elyaf içermemesi önemlidir, kızartırken anında yanarlar.
Kıyma, pişirme işleminde olduğu gibi bir kıyma makinesine gönderilir. Kabuk otomatik olarak dolar ve nozuldan dolduğunda küçülür.
Doldurmaya hazır özel bir ağızlık üzerinde kabuk
Dikkat: Çok sıkı doldurmayın. Kabuk, sıkıştırıldığında basılması kolay olmalıdır. Kabuk sıkıca doldurulursa, pişirme veya kızartma sırasında patlaması garanti edilir.
Kabuğu kıyılmış etle başlatın
Kabukta delik olmamasına dikkat edilmelidir. Bir delik bulursanız, kabuğu bu yerde kestiğinizden ve bir iplikle bağladığınızdan emin olun. Sonuç, uzun bir sosis değil, bir zincirde birbirine bağlanabilen iki veya daha fazla sosis.
Bağlı uçları ile doldurulmuş sosis
Bu ön hazırlık aşamasında yemeğin hazırlığı tamamlanır. Ev yapımı sosis kıyma ile doldurulur ve gece boyunca buzdolabına gönderilmelidir. Kıyma en az 4-5 saat olgunlaşmalıdır.
Sosisleri iple bağlayıp buzdolabına kaldırın.
Pişirmeye başlamadan hemen önce, kabuğu tekrar dikkatlice incelemek, yırtıkları ve göze çarpan delikleri belirlemek ve bandajlamak gerekir. Bundan sonra, sosisleri spirallere (halkalara) yuvarlamaya ve pamuk ipliği ile sarmaya değer. Bu yüzden sosisi kaynatmak ve kızartmak daha uygundur.
Daha öte önemli nokta: sosis kılıfı birçok yerden delinmelidir. Bunu bir kürdan veya büyük bir iğne ile yapmak uygundur. Kabuğu her iki taraftan 4-5 cm aralıklarla delin.Kabuğun altında hava ile dolu boşluklar görünüyorsa, delinmeleri gerekir. Hasek'in - Baloun'un o unutulmaz parlak resmi kendisinden uzaklaştıramadığını, içinden hava çıkması için “lachenka”yı nasıl deldiğini hatırlayın: aksi takdirde pişirme sırasında patlar.
Sosis kasası birçok yerden delinmiş olmalıdır
Yeterince büyük bir tencereye, kızartma tavasına veya kazana 15 cm su dökün.Suya daldırmak için tavaya bir halka sucuk koyun ve suyu kaynatın. Kaynar suyun başlangıcından pişirin - 4-5 dakika. Her şey doğru yapılırsa, sosis patlamaz.
Sosisleri kaynar suyun başlangıcından kaynatın - 4-5 dakika
Sırayla, bir gün önce hazırlanan tüm sosisleri pişirin. Piştikten sonra sosisleri kaynayan sudan çıkarıp tabaklara dizip soğumaya bırakın.

Et sosisi en çok popüler ürünler. Kahvaltıda yenir, atıştırmalık olarak kullanılır. şenlikli masa ve birçok yemekte bir bileşendir.

Mağaza ürünü kalitesi hakkında şüphe uyandırıyor, bu nedenle evde pişirmek en iyisidir.

Ev yapımı domuz sosisi - basit ve lezzetli bir tarif

Sosisleri yağlı ve besleyici yapmak, ancak aynı zamanda yumuşak ve sulu yapmak için domuz eti esas alınır.

Sosis için satın almaya gerek yok büyük miktar malzemeler, yeni başlayanlar bile tarifini tekrarlayabilir.

İhtiyacın olacak:

hamur domuz eti- 1,5 kg;
İnce domuz bağırsağı - 5 m;
domuz yağı - 500 gr;
Bir baş sarımsak;
Konyak - 36 gr;
Baharatlar: kişniş, kekik, kuru fesleğen - her biri 1/2 çay kaşığı;
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

İlk adım bağırsakları tedavi etmektir. Dondurucudaysa, çözülmeli, bir bıçakla mukus ve kirden arındırılmalı, ters çevrilmeli ve musluğun altında iyice durulanmalıdır. Beş metrelik bağırsağı birkaç küçük parçaya kesmek en iyisidir. Tedaviden sonra bağırsaklar tuzlu suda 60 dakika bekletilmelidir. Tuz, mikroorganizmaları ve bakterileri yok edecektir.
Gelelim salataya. Ondan cildi kesmeniz ve küçük kare parçalar halinde kesmeniz gerekir. Domuz etinin kendisi varsa büyük bir yüzde yağ içeriği, daha sonra tarifte daha az yağ kullanın.
Domuz eti, kemikleri veya damarları çıkarılarak hazırlanmalıdır. Orta büyüklükte kareler halinde kesin. (2^2 cm)
Domuz yağı ve eti ortak bir tabağa koyun. Üzerine karabiber ve diğer baharatları serpin.
Sarımsakları bir sarımsak presi ile işleyin ve et kütlesine ekleyin.
Sosis tabanına konyak dökün. Yemeğe belirli bir lezzet ve sululık verecektir. Onsuz yapabilirsiniz.
Şimdi bağırsakları doldurma zamanı. Bir kıyma makinesinden bir çorba kaşığı veya meme yardımıyla - uzun bir tüp, eti bağırsağa itmeniz gerekir. Sonunu bağlamayı unutmayın. Çok sıkı doldurmayın.
Bağırsak doldurma ile doldurulduktan sonra diğer ucunu bağlayın ve içine koyun. dondurucu marine etmek için 4 saat.
Gelecekteki sosis, kolay pişirme için halkalara yuvarlanabilir. Sosis muhafazasına zarar vermemek için bir iğne ile birkaç yerinden delin.
Ateşe 5 litre su koyun, kaynamasını bekleyin.
Tuz serpin ve koyun çiğ sosis bir tencereye. Kısık ateşte 40 - 60 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra sosis fırına gönderilmelidir. Fırın tepsisini işlemeyi unutmayın sebze yağı. Üzerine haşlanmış sosis koyuyoruz.
Fırın sıcaklığı 180 derecedir. Pişirme süresi - 40 dakika. Pişirme işlemi sırasında, bağırsağı etle birkaç kez çevirmeniz gerekir.
Hazır ev yapımı sosisleri hemen kullanabileceğiniz gibi soğuk da kullanabilirsiniz.

tavuk sosisi

Tavuk bir diyet ürünüdür. Böylece tavuk sosisi diyet yapanlara, sağlıklarını izleyenlere ve düzenli yemek yemeyi yeni öğrenen küçük çocuklara hitap edecek.

Alışveriş listesi:

Tavuk filetosu - 0,5 kg;
% 1.5 - 0.1 l yağ içeriğine sahip süt;
Bir yumurta;
Havuç - 0.1 kg;
Üç diş sarımsak;
Tatmak için baharatlar.

Pişirme adımları:

İtibaren tavuk eti kıyma makinesi ile kıyma yapın. Bir karıştırıcıda işlenebilir, daha sonra et kütlesi daha homojen hale gelir.
Yumurtayı hazırlanan kıymaya kırın, sütü, tuzu dökün ve her şeyi karıştırın.
Havuçları haşlayın ve soyulmuş sarımsakla birlikte küçük küpler halinde doğrayın.
Sütten sosis veya karton ambalaj için özel kalıplar alın, kapağı kesin. İlk kat ile içine bolca kıyma koyuyoruz, üstüne havuç ve sarımsağı döküyoruz, üçüncü kat tekrar kıyma oluyor. Ve böylece kutu dolana kadar.
Sosisin tabanını 1 cm üste bildirmiyoruz.
Kıyma ile kutuyu sarılmak film ile sarıyoruz.
Tavaya su dökün ve gaza koyun, tavada su kaynadıktan sonra kutuyu gelecekteki sosisle birlikte koyuyoruz. Ambalajın içine su girmemelidir. Bu formda kapağı kapalı olarak 60 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra sosisi soğutun ve kutuyu kesin. Çanak hazır.

sığır eti tarifi

Sığır eti orta bağlantıdır. Bununla birlikte, sosis çok yağlı olmayacak, aynı zamanda yağsız da olmayacak.

Bileşenler:

sığır eti - 2 kg;
salo - 500 gr;
Tuz - 0,05 kg;
Dört diş sarımsak;
öğütülmüş hindistan cevizi - 5 gr;
Baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Eti küçük kemiklerden arındırarak yıkayarak işleyin. Küçük küpler halinde kesin ve büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin.
Salo daha da küçük kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Et ve domuz yağı bir kapta birleştirin.
Damak zevkinize göre baharat ekleyin. Kişniş, fesleğen, zencefil veya kırmızı biber olabilir. Kıymayı tuzlayın ve içine sarımsak koyun.
Her şeyi iyi karıştırın. Doldurma kuru görünüyorsa, biraz su veya süt ekleyebilirsiniz.
Bağırsakları işleyin ve doldurun dana kıyma. Uçları iple bağlayın.
Etle doldurulmuş bağırsakları 5 saat buzdolabına koyun.
Bundan sonra, bağırsakların tüm uzunluğu boyunca bir iğne ile delikler açtıktan sonra onları fırında pişirebilirsiniz.

Evde haşlanmış sosis

Tarif Malzemeler:

domuz eti - 1 kg;
Salo - 0,3 kg;
Bir yumurta;
Bir ampul;
iki diş sarımsak;
Ayçiçek yağı - 17 gr;
Tatmak için baharatlar;
jelatin - 15 gr.

Adım adım talimat:

Domuz eti yabancı cisimlerden yıkanmalı ve temizlenmelidir: filmler, küçük kemikler ve bir blender kullanarak sarımsak ve soğan ile birlikte doğrayın.
Ortaya çıkan kıymanın içine yumurtayı dökün, baharatlarınızı ve jelatini ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Sosisin tabanı özel kalıplarda, domuz veya dana bağırsağında veya elinizde başka bir şey yoksa bir fırın poşetinde hazırlanabilir.
Pişirme poşetini kıyma ile doldurun, uçlarını ve ortasını bir ip ile bağlayın.
Pişirmeye başlayabilirsiniz. Orta ateşte iki saat pişirin.

Livernaya

Yemek tarifi karaciğer sosisiÇok basit. Birçok gerektirmez pahalı ürünler ve sonuç inanılmaz lezzetli bir yemektir.

Ürün seti:

Hafif - 0,8 kg;
Karaciğer - 0,6 kg;
Salo - 0,3 kg;
Kalp - 0,4 kg;
Sarımsak - 2 kafa;
soğan - 0,4 kg;
Krem - 0,3 kg;
Tatmak için baharatlar ve tuz.

Bağırsaklarda ev yapımı sosis tarifi:

Ciğer musluğun altında yıkanmalı, kalp ve ciğerlerin eti parçalara ayrılarak bir tencereye konulmalıdır. 60 dakika kaynatın.
Domuz yağı karaciğer ile parçalayın ve sarımsak parçalarıyla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Bitkisel yağ ile bir tavada soğan ile domuz yağı kızartabilirsiniz.
Soğuyan karaciğeri ve ciğerleri de kıyma makinesinde işliyoruz.
Tüm malzemeleri kıymada birleştiriyoruz, üstüne krema döküyoruz ve baharatları döküyoruz.
bağırsak doldurma kıyma ve uçlarını bağlayın.
40 dakika pişiriyoruz. Kabuğu bir iğne ile delmeyi unutmayın.

Evde kuru kürlenmiş tavuk sosisi

Bu tarif, fırında kaynatmayı veya pişirmeyi içermez. Ancak burada sabır gerekiyor, çünkü sosis için yaklaşık iki hafta beklemeniz gerekecek.

Tarif Malzemeler:

Tavuk filetosu - 0,5 kg;
Domuz bağırsağı - 0,4 m;
iki diş sarımsak;
kişniş - 8 gr;
Karabiber - 0,5 gr;
Nitrit tuzu - 4 gr.

Adım adım hazırlık:

Tavukları ince dilimler halinde kesin.
Tavuk parçaları ile kaseye biber, tuz ve kişniş ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve kıyılmış eti yoğurun.
Bağırsakları yukarıda tarif edilen şekilde işleyin ve etleri içine koyun, ortaya çıkan sosisleri bir halka ile bağlayın ve 2 saat dondurucuya koyun.
Kurutma sırası geldi. Bunun için üç gün içinde ürünü iyi havalandırılan bir alana asmak gerekir. Sıcaklık 15 santigrat derece. Bir gece buzdolabında dondurmak en iyisidir.
Önümüzdeki iki hafta boyunca sosis sürekli temiz havada asılı kalmalıdır.

Bağırsaksız sosis - folyo içinde

Ev yapımı sosis yapımında zamanın dörtte biri bağırsakların hazırlanmasıdır. Bu hoş olmayan ve özenli bir iştir. Ama kiraz olmadan yapabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

domuz eti - 1 kg;
Salo - 0,2 kg;
Dört tavuk yumurtası;
altı diş sarımsak;
Tatmak için tuz;
baharat;
pişirme için folyo;
Nişasta - 40 gr.

Talimat:

Domuz yağı ile etler yıkanmalı ve küçük kareler halinde kesilmelidir.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve üzerlerine nişasta, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve diğer baharatları azar azar ekleyerek çırpın.
Her şeyi iyice karıştırın, topak oluşmadığından emin olun.
Kıyma yapın, folyoya koyun ve folyonun kenarlarını sıkıca bükerek yuvarlayın.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve sosisli fırın tepsisini yerleştirin. Pişirme süresi - 1 saat.
Çoktan pişmiş sosis filmden arındırın ve daireler halinde kesin.

Çocuklar için uygun ev yapımı sosis

Çocukların vücudu çok kırılgandır, bu nedenle bebekler için yiyeceklere baharat veya sarımsak eklenmez.

Domuz eti çok yağlıysa ve tercih ederseniz diyet yiyecekleri, ana ete yağsız dana eti ekleyebilirsiniz.

Ürün seti:

domuz eti - 1 kg;
Sığır eti - 1 kg;
Üç diş sarımsak;
Su;
bağırsaklar;
Tatmak için baharatlar ve tuz.

Evde sosis nasıl yapılır:

Domuz eti ve sığır eti doğrayın küçük parçalar. Kıymayı ince kıyılmış sarımsak, tuz ve baharatlarla karıştırın. Et kütlesi çok kalınsa - iki yemek kaşığı su dökün. Ondan sonra işkembe ile ilgileniyoruz. Kıymayı temizlenmiş bağırsaklara yerleştirip fırında pişiriyoruz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır