Maden suyunda sığır eti nasıl marine edilir. Sığır eti turşusu: domates. Lezzetli bir barbekü için mükemmel bir turşusu hazırlama şeması

Söylediği gibi, sığır eti yemekten hoşlanmıyorsanız, nasıl pişireceğinizi bilmiyorsunuz. Büyüklerden biri ve lezzetli örnekler Bu et türüne aşık olmanız gereken yemekler, fırında folyo içinde pişirilmiş dana etidir. genellikle fırınlanır büyük parçaİle birlikte kokulu baharatlar ve çeşitli marinatlarda.

Bu tür sığır eti asla kuru veya sert değildir çünkü folyo hepsini tutar. doğal meyve suları ama inanılmaz yumuşak yapıyor. Sığır etinin pratik olarak yağsız ve bu içeriği yüksek bir diyet eti olduğunu da unutmamalısınız. vücuda faydalı bez. En az üç kez diyet yapıyor olsanız da, vejeteryan değilseniz bu yemek tam size göre.

Fırında pişen dana etini adım adım nasıl yapacağımıza bakalım sonra size çok güzel bir kaç seçenek anlatacağım. lezzetli marineler et için. Bu tür turşuların her biri sığır eti kendi başına verecektir. eşsiz tat ve favorinizi bulmak için hepsini denemenizi tavsiye ederim.

Folyoda fırında pişmiş sığır eti - fotoğraflı adım adım tarif

Ne gerekli olacak:

  • sığır veya dana eti - 1.3 - 1.5 kg.
  • soya sosu- 100-150 gr.
  • kişniş tohumu - çay kaşığı
  • zira - bir çay kaşığı,
  • taze sarımsak - 5-6 diş,
  • kırmızı acı biber - bir çay kaşığı,

Marine etme süresi 3-6 saat, hazırlama 5 dakika, pişirme 2 saat.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle bir parça et hazırlayın. Düşük yağlı, örneğin bir bel veya omuz bıçağı kullanılması tavsiye edilir. Pişirme sırasında boyut olarak oldukça belirgin şekilde azalacağından, büyük, eşit bir parça seçin.

Eti yıkayın ve peçete veya havlu ile kurulayın.

2. Pişirmek baharatlı marine et için. Bunu yapmak için sarımsakları doğrayın. Bizim yaptığımız gibi ezebilir veya bıçakla kesebilir, sarımsak kırıcı kullanabilir veya bitirme çekici kullanabilirsiniz. Çok hızlı ve uygun yol. Sarımsakları tahtaya yaymak sıkıcı, örtün sarılmak film ve düzleşinceye kadar çekiçle dövün.

Ardından sarımsak, kişniş, kimyon, kırmızı acı biber ve soya sosunu geniş bir kaba koyun veya emaye tava sığır eti marine edilecek. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Marinat hazır.

3. Bu marine sosuna bir parça et koyun ve marine sosu her tarafı eşit şekilde kaplayacak şekilde birkaç kez çevirin.

Çanağı sıkı bir kapakla kapatın ve 3-6 saat buzdolabında saklayın. Ayrıca gece boyunca marine etmeye bırakabilirsiniz.

Oda sıcaklığında marine ederseniz süre iki saati geçmemelidir.

4. İyi marine edilmiş eti buzdolabından çıkarın. Et suyunun etten dışarı sızmaması için eti iki kat halinde sarmaya yetecek kadar büyük bir folyo yaprağı hazırlayın.

Eti folyoya koyun, meyve sularını içeride tutacak yağlı bir film oluşturmak için hafifçe zeytinyağı gezdirin.

Ardından folyoyu sıkıca sarın ve folyonun en üstüne iki küçük delik açın. Bu, marine ve et sularından gelen buharın çıkmasını sağlayacak ve folyonun şişmesini ve patlamasını önleyecektir.

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.

5. Folyoda fırında pişirilen sığır eti yaklaşık iki saat pişirilir. Sıcaklığı 250 derecede bırakmanız gereken ilk 10 dakika, bu etin üstte tutulmasını ve ortanın yumuşak kalması için sertleşmesini sağlayacaktır.

Ardından fırının ısısını 180 dereceye düşürün. İki saat sonra pişmiş eti çıkarabilirsiniz. Folyoyu açmadan önce soğumasını bekleyin, aksi takdirde kendinizi yakma riskiniz vardır.

Eti folyodan çıkardıktan sonra soğuması ve dilimlerken bıçağın altında parçalanmaya başlamaması için en az on dakika dinlendirin.

Bu yemeği sıcak yiyecekseniz 10-15 dakika sonra kalın dilimler halinde kesip servis yapın. sebze salataları ve hafif bir garnitür.

Ancak fırında folyoda pişirilmiş sığır eti mükemmel olabilir. soğuk atıştırmalık. Bunu yapmak için buzdolabında yaklaşık bir saat soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Soğutulmuş sığır eti sertleşecek ve kolayca kesilecektir. Bir kesim olarak servis edilebilir şenlikli masa ya da onunla yap lezzetli sandviçler kahvaltı veya öğle yemeği için. Seçim senin.

Folyo fırınlanmış sığır eti için diğer marineler

Etin sulu kalması için hardal ilaveli bir turşusu çok uygundur. Daha yumuşak yapmak istiyorsanız bu turşuyu kullanın.

hardal turşusu

  • hardal - 2-3 yemek kaşığı,
  • sebze veya zeytin yağı- 3-4 yemek kaşığı,
  • biberiye - 1 çay kaşığı,
  • öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
  • karabiber - 1/2 çay kaşığı,
  • tatmak için tuz

Böyle bir turşu, pişmiş sığır eti baharatlı yapmaz, ısıl işlem sırasında tüm baharatlar hardaldan çıkar. Geriye sadece özel bir hardal aroması ve inanılmaz derecede yumuşak bir et kalıyor. En az 3 saat marine edin.

kefir turşusu

  • kefir veya doğal yoğurt- 0,5 litre,
  • soğan - 2 adet,
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
  • aromatik baharatlar (kekik, biberiye, zira, fesleğen) - 2 çay kaşığı,
  • karabiber - 1 çay kaşığı,
  • tatmak için tuz

Bu turşuda et gece boyunca buzdolabında bırakılabilir. Sadece folyoda et kavurmak için değil, aynı zamanda kömürde pişirmek için de çok uygundur. Sığır eti çok hassas hale gelir.

domates turşusu

  • salça - 2-3 yemek kaşığı,
  • soya sosu - 2-3 yemek kaşığı,
  • Khmeli-Suneli baharatları - 3 yemek kaşığı,
  • tatmak için tuz

Bu marine çok aromatiktir ve eti iyi emer. Sığır eti pişirdikten sonra kalan turşusu yapılabilir. lezzetli sos, nişasta veya kızarmış un ile hafifçe kalınlaştırın.

Sığır eti her insan için faydalı ve gereklidir, ancak bazen etin sert olması nedeniyle her ev hanımı yemek yapmaya başlamaz. Sonuçta, sığır eti kaprisli bir et ve her zaman istediğimiz kadar sulu olmuyor.

Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir - doğru eti seçin

Pişirmeye başlamak için önce sığır eti seçmelisiniz. Karkasın tüm kısımlarının yumuşak ve lezzetli olmayacağı bilinmektedir. Bazı parçalar sadece kaynatılabilir, diğerlerinden pirzola yapmak en iyisidir, bazıları sadece kızartılabilir veya fırınlanabilir. İşin sırrı yoğunlukta bağ dokusu. Örneğin, boyunda çok fazla doku var, tendonlar ve filmler var, böyle bir üründen pirzola pişirmek daha iyidir. Yemek pişirebilir ve güveç yapabilirsiniz, sadece pişirmek birkaç saat sürer.

Güzel bir et parçasını kızartmak istiyorsanız, bonfileyi ve arka bacağın üst kısmını seçin. Bu et inanılmaz derecede çabuk pişer. Ama burada bile her hostesin bilmesi gereken sırlar var.

Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir. Sırları paylaşmak

Lezzetli et pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • genç sığır eti veya dana eti satın alın. Et yumuşak olacaktır, görsel olarak "yaşlı" sığır etinden farklıdır. Renkli olarak, bu tür etler aynı hafif yağ (çok az) ve küçük liflerle daha hafif olacaktır;
  • eski sığır eti ise koyu renkli, sarı yağlıdır. Bu tür etler kızartmaya gitmeyecek, çünkü sert olacak. Ama çok kokulu ve lezzetli mükemmel bir et suyu yapacak. Sadece böyle bir sığır eti pişirmek çok uzun zaman alacak;
  • bir parça eti kızartmak için sırtı veya omurgadan ayrılmış eti seçin;
  • bölünmüş ve küçük parçalar daha hızlı pişmeleri için lifi nasıl keseceğinizi öğrenin;
  • kızartmaya başlamadan önce et parçasını iyice yıkamanız, kağıt havluyla silmeniz gerekir;
  • ne zaman tuzlanır Sığır eti kızartacaksanız, o zaman 30 dakika içinde, sadece sululuğu değil, aynı zamanda etin orijinal rengini de koruyabilirsiniz;
  • eğer sert et, sığır eti güveç veya kızartmaya göndermeden önce etin marine edilmesi gerekir. Şarap (kuru), ekşi krema, limon suyu, sirke veya kefir turşusu olarak alınır. Asit sert lifleri yumuşatır. Böyle bir turşuya tuz, baharat, soğan ve havuç eklenmelidir, marine kaynatılır (kefir ve ekşi krema istisnadır), soğutulur oda sıcaklığı. Sığır etinin böyle bir turşuda maruz kalma süresi 3 saattir;
  • etin daha iyi kızartılması için sert parçaları bir çekiçle dövmek daha iyidir;
  • hardal sinirli kısmı yumuşatır, et parçasını hardalla bolca ovalamanız gerekir, 2 saat bekletin, sonra pişirebilir veya kızartabilirsiniz;
  • sığır eti her zaman yüksek ateşte kızartılır, böylece meyve suyu dışarı akmaz, aksi takdirde et kuru olur;
  • pişirilirse, sululuğu korumak için sadece folyoda.


Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir

Et pişirmek için şunları alın:

  • sığır eti - 1 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 1 büyük;
  • sirke - 2 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 5 diş;
  • tuz, Defne yaprağı, diğer baharatlar - tatmak;
  • salça– 1.5. st.l.

Sığır eti nasıl pişirilir:

  • Bir parça eti musluk altında iyice durulayın, fazla sıvıyı kağıt havluyla alın.
  • Eti 4x4 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
  • Kızartma yağını bir tavaya dökün, iyice ısıtın.
  • Kızartma sırasındaki ateş güçlü olmalıdır - et parçalarını dikkatlice sıcak yağa indirin, altın bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın.
  • Et kızartılır ve hemen kalın duvarlı bir tavaya konur, kaynar su (1 l) dökün, sirke ekleyin. Kaynamasını beklemek.
  • Su kaynadığında, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın, 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
  • Ardından doğranmış sebzeleri ve defne yaprağını (isterseniz) ilave edin, gerekirse biraz sıcak su ilave ederek tekrar kaynatın.
  • 20 dakika sonra tuz, baharat ve doğranmış sarımsak ile salça koyun. 10 dakika daha kaynatın, ateşi kapatın.


Et seçmek harika bir sanattır. Bunu yavaş yavaş, taze bir zihinle, sabah erkenden pazara tanıdık bir kasabın yanına gelmek iyidir. Ama mağazada et seçmek için gerekli koşullarçok kolay değil. Ve eski lifli sığır etiyle karşılaşırsanız, yapın en hassas yemek, ağızda erimesi çok zordur. Ancak bu girişim işkence değildir ve kurnaz ev kadınları sert bir tabanı mükemmel bir kızartmaya dönüştürebilecek birçok numara icat etmiştir.

kaba kuvvet

Daha doğrusu, mekanik etki. Et parçasını içine sarın naylon poşet ve bir çekiçle her iki taraftan dikkatlice geçin. Dövdükten sonra en eski et bile daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir. Güçlü noktanız pirzola değilse, ancak başarısız eti bir yere eklemeniz gerekiyorsa, bir kıyma makinesinde kaydırın. Hassasiyet kıyılmış et süte batırılmış ekleyecektir Beyaz ekmek ve yay.

Genellikle et, işleme sırasında çıkarmayı unuttuğunuz zarlar ve tendonlar nedeniyle çok sert hisseder. Bir dahaki sefere eti temizleme konusunda daha dikkatli ol, her şey yoluna girecek. Ama, elbette, hepsi bu değil! Aslında dünyada başka yöntemler de var.

hafif etki


Çoğu en iyi yardımcı et hassasiyeti, sululuğu ve tadı verirken - turşular. Kompozisyonda süper karmaşık olmaları gerekmez. Örneğin, normal hardalüzerlerine kızartmalık et parçaları sürüp bir saat kadar kendi haline bırakırsanız işini mükemmel yapacaktır.

Genel olarak, evde bulunan hemen hemen her şey et için turşusu olarak hizmet edebilir. Örneğin, meyveler. Meyve asitleri sayesinde eti yumuşatır, yumuşatır ve keskin bir tat verir. meyve turşusu basitçe yapılır: birkaç kivi, biraz tuz, karabiber ve baharat alın. Tüm bu zenginliği rendeleyin ve kesin, eti yarım saat boyunca elde edilen turşuya batırın - ve masanızda lüks bir kızartma olacak. Kızartmadan önce eti marine sosundan çıkarmayı unutmayın.

Kullanıldığında mükemmel bir marine elde edilir nar suyu. Ekşi, büzücü, tanen bakımından zengin meyve suyuna baharat eklemek ve eti birkaç saat koymak yeterlidir.

Limon eti yumuşatmada kendini iyi gösterdi. Et parçaları limonla serilir, bazen bu karışıma eklenir. çiğ yumurta ve bir süre serin bir yerde bırakın. Süre, etin sertlik derecesine bağlıdır, ancak kabul edilebilir koşullar elde etmesi için ortalama iki ila üç saat yeterlidir.

Turşu bazlı fermente süt ürünleri ete gerekli yumuşaklığı ve hassasiyeti de verir. Ve ne pişireceğinizden bağımsız olarak: tavuk, domuz, kuzu veya sığır eti. Kefir ana bileşen olarak alınır veya şekersiz yoğurt, baharatlar, biraz tuz, karabiber ve otlar ile karıştırılır. Eti böyle bir turşuda yaklaşık 2-4 saat geçirmek yeterlidir. Bu arada, bazı insanlar eti mayonez altında marine etmeyi sever, ancak bazı nedenlerden dolayı profesyoneller bu yöntemi hoş karşılamazlar. Mandıra turşusu tarifinin dini nedenlerle herkese göre olmadığını, ancak stoklarımızda çok daha fazlasının olduğunu unutmayın.

Şarap veya bira, turşusu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Böylece etler hem normal kızartmaya hem de şişte kızartmaya hazırlanır. Şaraba maden suyu, soğan ve baharat eklerseniz daha hızlı ve lezzetli olur. Biraya batırılmış kokulu et, evinizi veya misafirlerinizi kayıtsız bırakmaz. Kızartmadan önce, bu et en iyi un içinde yuvarlanır.

daha fazlası için güçlü içecekler, daha sonra votka, özellikle kümes hayvanları eti ile çalışırken, turşunun temeli olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Çin'de votkaya, kıyılmış hindiye veya votkaya soya sosu ve baharatlar eklenir. ördek göğsü ve en fazla 2 saat marine edin. Kızartmadan önce et parçaları peçete ile kurutulur. Endişelenme - alkol kokusu kalmayacak.

En korkusuz deneyciler için ballı kvas bazlı turşular sunabiliriz, domates sosu Acıka veya çay yaprakları ile. Eti yukarıdaki yollardan birkaçıyla marine etmeyi denedikten sonra, zevkinize uygun bir seçenek bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Diğer hileler

Etin yumuşak ve sulu olması için, kızartma sırasında meyve suyunun ondan akmasını önlemek gerekir. Bu en iyi şekilde ya ekmekle ya da eti yüksek ısıda "kapatarak" yapılır. Eti kızartmaya başlamadan hemen önce ekmek. Ekmek olarak, un, kraker, yumurta veya bunların bir kombinasyonu uygundur. Et parçaları kaynayan yağa atılır ve hemen kızartma işlemi başlar. et suyu sızmayacak.

Eti ekmek kullanmadan ve hatta yağ kullanmadan "kapatabilirsiniz". Et sadece sıcak bir tavaya yerleştirilir, kızarana kadar kızartılır, ters çevrilir ve aynı şekilde kızartılır. Bundan sonra, ateş azaltılmalı ve orta veya düşük ateşte pişene kadar kızartılmalıdır. Sığır eti az pişmiş bile olabilir - bazı insanlar kanlı eti sever. Diğer et türlerinde bu hile işe yaramaz: yarı pişmiş domuz pirzolasından biraz trichinella almak istemezsiniz, değil mi?

Etler tencerede veya folyoda pişirilirse mükemmel bir sonuç elde edilir. Bu durumlarda hazırlanır. kendi suyu ve hiçbir katkı maddesi olmadan bile mükemmel çıkıyor.

Köfteleriniz kızartılırsa, onlara zarar vermemek için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çevirmeye çalışın, aksi takdirde meyve suyu da sızar. Ve en önemlisi - eti önceden tuzlamayın! Tuz, pişirmeden önce suyunu çekecektir. Kızartmanın hala biraz kuru olduğu ortaya çıktıysa, bir su banyosuyla düzeltmeyi dene. Tavaya su dökün, üzerine etli bir kevgir koyun ve tüm yapıyı bir kapakla kapatın.

Bu nedenle, gastronomik deneylerden biri başarısız olursa, cesaretinizi kaybetmeyin, her zaman tekrar yoluna koymanın bir yolu vardır!

Sığır eti için marinatlar

Eti yumuşak ve sulu yapmak ve ayrıca ince veya parlak aroma, marine edilir. Bu, parçaların açıkta kalan metale temas etmemesi ve tatlarının bozulmaması için plastik veya emaye kaplarda yapılır. Etleri pişirirken marine edin. Bazen ondan bir sos yapılır: un ve nişasta eklenir, kısık ateşte konur.

Barbekü için


Bileşenler:

  • 3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
  • 2 soğan;
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
  • 2 çay kaşığı tuz;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Soğanı ince doğrayın, biber, tuz, sirke, kişniş ekleyin. Kıyılmış et marine ile ellerinizle karıştırılır ve hafifçe sıkıştırılır. Kap bir kapakla kapatılır ve 1 gün serin bir yerde bir gün bekletilir.

Fırında pişirmek için


İçindekiler:

  • Limon;
  • 2 soğan;
  • 4 diş sarımsak;
  • yarım bardak su;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş biber

Limon suyu ile karıştırılmış soğuk su, üzerine ince doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Et parçalar halinde kesilir, serin bir marine ile dökülür ve 3 saat bekletilir.

biftek için


Bileşenler:

  • 6 diş sarımsak;
  • 1 soğan;
  • 3 sanat. % 9 sirke kaşığı;
  • yarım bardak zeytinyağı;
  • yarım bardak soya sosu;
  • 2 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
  • bir çay kaşığı tuz;
  • çay kaşığı biber;
  • Biberiye

Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Sığır bifteklerini marine ile gezdirin ve en az 3 saat soğutun.

Kızartma için

İçindekiler:

  • bir bardak su;
  • 2 soğan;
  • Limon;
  • 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
  • 2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
  • ½ çay kaşığı köri;
  • 1 çay kaşığı et baharatı

Soğanı ince doğrayın, elinizle yoğurun ve doğranmış dana eti ile karıştırın, baharat serpin. Su, limon suyu, şeker ve tuz ile karıştırılır, etli bir kaseye dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında en az 4 saat marine edin.

Sığır eti kızartmak ne kadar sürer?

Et, biftek veya pirzola şeklinde parçalar halinde kızartılır. Bunu yapmak için bir tava, ızgara, fırın kullanın. Her yemeğin kendi hazır olma derecesi vardır.

Biftek, 2-4 cm kalınlığında, dalgalı yüzeyli özel bir tavada pişirilen bir parça dana etidir. Biftek kızartmanın temel yöntemlerini bilerek her iki tarafta 30 saniyeden 5 dakikaya kadar kızartılır.

Biftek hazır olup olmadığını kontrol etmek için üzerine basmanız gerekir.

Sığır eti kızartmanın daha kolay bir yolu 3-4 cm'lik küpler halinde, önceden ısıtılmış bir tavada 25-30 dakika pişirin.

Pirzola, bir kabuk görünene kadar ateşte tutulur, daha sonra çevrilir ve her iki tarafta 2 dakika kızartılır.

Soğanlı klasik sığır eti güveç


Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız var, dökme demir en iyisidir. İçinde et kurumaz ve yanmaz.

Bu yemeğin kalori içeriği 275 kcal'dir. Aşağıdaki malzemeler 3 porsiyon yapabilir.

Bileşenler:

  • 500 gr sığır eti;
  • 2 soğan;
  • sebze yağı;
  • 1 çay kaşığı şeker;
  • bir tutam karabiber;
  • 100 ml. içme suyu;
  • 1 çay kaşığı tuz

Nasıl pişirilir:

Sığır eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve orta kısımlar halinde kesin. Onları tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, içine eti koyun. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika kızartın.

Soğanı kızartılmış parçalara koyun, her şeyi karıştırın. Soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar malzemeleri soteleyin. tavaya dökün sıcak su, ısıyı azaltın, tabağı bir kapakla kapatın ve eti bir saat pişirin.

Bir tavada sebzeli dana eti

Lezzetli ve hızlı tarif. Bu yemek için sığır boynu kullanmak daha iyidir, o zaman et yumuşak olacaktır. Farklı garnitürlerle ve tek başına servis edilebilir.


Bileşenler:

  • 350 gr sığır eti;
  • 1 soğan;
  • 1 dolmalık biber;
  • havuç - 1 adet. veya yarısı;
  • 2 taze domates;
  • 1 diş sarımsak;
  • tuz, et baharatları,
  • taze çekilmiş karabiber;
  • 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 50 ml. su;
  • yeşillik

Sığır eti ince dilimler halinde kesin ve bir çekiçle hafifçe dövün. Orta ateşte karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun. altın kahve. Ete doğranmış soğan veya tüy ekleyin.

Havuçları ince dilimler halinde kesin ve tavaya yerleştirin. Düşük ateşte kızartın ve 5-7 dakika karıştırın. Bir tutam dolmalık biber ekleyin.

Yiyecekleri tuzlayın, 50 ml dökün. su ve eti sebzelerle kapağın altında 7 dakika pişirin. Dilim ekle taze domates ve ince doğranmış sarımsak, karıştırın. Çanak oluşturmak için 4-5 dakika pişirin domates dilimleri korunmuş.

Çanağı ince doğranmış otlar ile serpin ve servis yapın.

Bir tavada ekşi krema içinde sığır eti

Bu tarife göre pişirilen etler hiç yağlı değildir.

Bileşenler:

  • 600 gr sığır eti;
  • 100 gr ekşi krema;
  • 1 soğan;
  • tuz;
  • et için baharatlar;
  • ayçiçek yağı

Eti ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, ara sıra karıştırarak eti her iki taraftan kızartın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, altın kahverengi olana kadar kızartın.

100 ml karıştırın. ekşi krema ve 200 ml. kaynamış su. Bu karışımı dana eti, tuz, karabiber ve diğer baharatların üzerine zevkinize göre dökün. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Daha sonra ikramı ateşten alıp masaya servis edebilirsiniz.

Hindistan Cevizi Soslu Izgara Sığır Eti


sığır eti hindistan cevizi sosu

Alışılmadık bir kabuktaki et, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak Hindistan cevizi sütü, mağazadan satın alınabilir veya fındık hamurunu kendiniz sıkabilirsiniz.

Bileşenler:

  • 500 gr sığır filetosu;
  • 1 bardak hindistan cevizi sütü;
  • 2 soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • taze acı biber;
  • bir parça zencefil;
  • 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
  • 2 dal taze limon otu;
  • ½ st. kaşık esmer şeker

Soğanı ince doğrayın. Zencefili soyun, kesin büyük parçalar. Tohumları çıkarın acı biber. Sarımsak ve limon balsamı dahil her şeyi bir karıştırıcıya koyun. Hindistan cevizi sütünü dökün ve pürüzsüz bir macun yapın. Daha sonra sıvı yağ ile derin bir tavaya dökün ve 3 dakika pişirin.

Eti küçük küpler halinde kesin, tencereye koyun, kalan sütü dökün ve etler yumuşayıncaya ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Çanağı şeker ve tuzla baharatlayın.

Kremalı ahududu soslu dana eti


Ahududu soslu dana eti

Sadece garnitürlerin değil, meyvelerin de et için uygun olduğu ortaya çıktı. Bu durumda sığır eti haşlanabilir, kızartılabilir ve tütsülenebilir.

Gerekli ürünler:

  • 800 gr et;
  • bir avuç taze veya donmuş ahududu;
  • 1.5-2 yemek kaşığı yaban mersini reçeli;
  • 200 ml. krem;
  • 60 gr tereyağı;
  • ½ fincan kırmızı şarap;
  • ½ su bardağı et suyu;
  • tuz;
  • kaba karabiber

Reçel, koruyucu içermediği sürece mağazadan satın alınabilir. Yaban mersini kızılcık ile değiştirilebilir.

Et donmuşsa, suyunun içeride kalması için yavaş yavaş çözülmesine izin verin. Sonra küçük dilimler halinde kesin ve karabiber serpin.

Derin bir tavada yağı kızdırın ve içine kuşbaşı etleri koyun. İyi pişmiş olmalı, ancak yakılmamalıdır. Sonra tatmak için tuz.

Et dilimlerini hafifçe karıştırın. Onlara reçel ve kırmızı şarap ekleyin, kapağı kapatmadan 6 dakika pişirin. Şu anda, meyveleri soğuk suyla durulayın ve kurulayın, bir kağıt havlu üzerinde yapabilirsiniz.

Et suyu ve kremayı ekleyin, karıştırın ve sıvının buharlaşmasını bekleyin. Yeterince tuz yoksa, eti tekrar tuzlayın.

Çilekleri bir kaseye koyun, tüm malzemeleri karıştırın ve 10-12 dakika pişirin.

Çanağı ocaktan alın ve masaya getirin.

Sulu rosto biftek nasıl yapılır


Bileşenler:

  • biftek şeklinde seçilmiş sığır eti, 2 adet;
  • kızartma için ayçiçek yağı;
  • tuz;
  • biber;
  • fransız otları

Nasıl pişirilir:

Biftek yıkanması gerekmez. Bir kağıt havluyla kurulayın. Eti baharatların yanı sıra biber ve tuz serpin. Onları elinizle bifteğe sürün. Sığır eti her iki taraftan da tedavi edin ayçiçek yağı. Üzerinde Demir Döküm tencere biraz yağ ekleyin ve ısıtın.

Biftekleri bir kaseye koyun ve her iki tarafını 1 dakika pişirin. Bitene kadar birkaç kez çevirin. Bunu yapmak için, meyve suyunun akmaması için çatal değil, mutfak maşası kullanılması tavsiye edilir.

Sığır eti, lezzetli, baharatlı ve hatta tatlı malzemelerle harika giden titiz ama çok yönlü bir et. Umarım bu tarifler lezzetli ve sulu yemekler hazırlamanıza yardımcı olur.
Ayrıca bir tencerede et pişirmeyi Rusça öğrenin
Afiyet olsun!


Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

Şarapta patates, kırmızı biber ve domuz yağı, folyo, manşon ve fırın tepsisinde konyak ve domates soslu fırında muhteşem marine edilmiş sığır eti için adım adım tarifler

2018-02-20 Julia Kosich

Seviye
reçete

3808

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

20 gr.

8 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

171 kcal.

Seçenek 1: Klasik Fırında Dana Turşu Tarifi

Sığır eti oldukça sert olduğu için uzun süre pişirilmesi tavsiye edilir, bu nedenle haşlama tercih edilir. Ancak, bu et türü bütün bir parça yapılabilir. Bunu yapmak için, önceden (birkaç saat) sirke veya limon suyu ile ısrar etmek önemlidir. Ama fırında salamura dana etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine daha yakından bakalım.

İçindekiler:

  • bir buçuk kilo sığır eti;
  • bir kaşık dolusu şeker;
  • baharat "Et için";
  • üç yemek kaşığı yağ;
  • kaba tuz;
  • bir bardak suyun üçte biri;
  • üç yemek kaşığı domates salçası.

Fırında marine edilmiş sığır eti için adım adım tarif

1,5 kg sığır eti yıkayın (nispeten arkaya yaslanın). Kağıt havlularla temizleyip kurulayın.

Ayrı bir kapta (temiz ve kuru) birleştirin. Rafine yağ, su, baharat "Et için", şeker, su ve tuz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Uygun büyüklükteki bir tabağa üç kat folyo koyun. Ortasına hazırlanan et parçasını koyun.

Baharatlı domates sosu ile (cömertçe) her tarafa yayın.

Buzdolabında birkaç saat gönderin. Bu süre zarfında sığır eti demlenecek, böylece daha sonra yumuşak ve yumuşak olacak.

Belirtilen süreden sonra yemek masaya iade edilir. Fırını 195 derecede önceden ısıtın.

Bir parça sulu et hamurunu folyo ile sıkıca sarın. Bir fırın tepsisine (düz) aktarın.

Mezeyi 40-45 dakika sürecek pişirmeye gönderin. Servis yapmadan önce, marine edilmiş sığır etini demlemek ve folyoda "pişirmek" için en az yarım saat fırında bırakın.

Bu tür et hazırlama, kesme şeklinde servis yapmayı içerir. Pastırma ile nasıl yapıyorlar. Aslında, sadece baharatlı kullanarak pişiriyoruz. domates sosu, etin tadını vurgulayacak ve onu inanılmaz lezzetli hale getirecek.

Seçenek 2: Hızlı Fırında Sığır Turşusu Tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, sığır eti hızlı bir şekilde pişirmek oldukça problemlidir. Ancak zaman azalıyorsa, bu eti kısa süre marine edip bir manşonda pişirmenizi öneririz. İhale sığır eti yaratma sürecini önemli ölçüde azaltacak olan odur.

İçindekiler:

  • kilogram yağsız sığır eti;
  • 45 gram tereyağı;
  • tuz;
  • soğan;
  • defne (2-3 küçük yaprak);
  • siyah ve/veya yenibahar;
  • bir kaşık sofra sirkesi;
  • kaşık (çay) şeker.

Fırında marine edilmiş sığır eti nasıl hızlı bir şekilde pişirilir

Yağsız ve temizlenmiş dana etini yıkayın. Hemen bir havluyla kurulayın. Yüzey boyunca yukarıdan paralel kesimler yapın.

Sofra sirkesi ile gezdirin. Tuz. (Eşit) biber ve şeker ekleyin. Doğrudan mutfak masasında yarım saat bekletin.

30 dakika sonra, manşonu bir fırın tepsisine yayın. Sonunu bir tarafa bağlayın.

Demlenmiş parçayı yumuşatılmış Tereyağı. Sığır eti manşonun içine yerleştirin. Ve arınmış olanın yüzüklerini yere koy soğan. Etin yüzeyine birkaç defne yaprağı koyun.

Marine edilmiş sığır eti fırına gönderin, sabitleyin açık kenar kollu. Hızlı ve harika pişirin lezzetli yemek sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak yaklaşık 35-37 dakika.

Et parçasının hazır olup olmadığını, uzun bir şiş ile doğrudan manşondan delerek kontrol edebilirsiniz. Çıkan meyve suyu tamamen şeffaf ise yemek hazır demektir. Sıvının karıştığı ortaya çıkarsa, filmi açıp 6-7 dakika yüksek ateşte pişirmenizi öneririz.

Seçenek 3: Şarapta fırında pişmiş marine edilmiş sığır eti

Şarap genellikle çeşitli et yemekleri oluşturmak için kullanılır. Öyleyse neden bu malzemeyi bugünün seçiminin adandığı sığır eti tarifine dahil etmiyoruz.

İçindekiler:

  • bir bardak kırmızı (kuru) şarap;
  • kilogram sığır eti (yağsız);
  • baharatlar "Et için";
  • iki yemek kaşığı yağ;
  • kaba tuz;
  • yarım limon;
  • bir çift karanfil.

Nasıl pişirilir

Yağsız - Yağsız sığır eti parçası bıçakla temizleyin. Hemen bir havluyla yıkayın ve kurulayın. Üstte sığ, tercihen paralel kesimler yapın.

Üç katlı bir fırın tepsisine yerleştirin. aliminyum folyo. Pansumanın dökülmemesi için kenarları kaldırın.

Ortasına hazırladığınız dana eti koyun. üstüne dökmek kokulu sos yağ ve şaraptan.

Yüzeye birkaç karanfil salkımı koyun.

Folyoyu etin etrafına katlayın. Bu sayede sığır eti turşusu içinde tamamen "örtülür".

Et parçasını bir buçuk ila iki saat demlenmeye bırakın.

Bir sonraki adım fırını önceden ısıtmaktır. Folyodaki eti bir fırın tepsisine aktarın. Marine edilmiş sığır eti fırında 42-43 dakika pişirin.

Pişip pişmediğini test etmek için folyoyu (hafifçe) açın ve eti bir şiş ile delin. saat saf meyve suyu(kirlilikler olmadan) sobayı kapatın. Sığır eti dinlenmeye ve soğumaya bırakın.

Beyaz şarap yerine kırmızı şarap kullanılabilir. Ancak, sığır eti ilkini "seviyor". Ana şey, kuru olması gerektiğidir. Yine de, parlak tatlı notaları seviyorsanız et yemekleri, tatlı veya tatlı şarapta yapmayı deneyin.

Seçenek 4: Fırında patates ve domates ile marine edilmiş sığır eti

patates ve küçük domatesler sığır eti ile pişirilmiş, sadece yemeğin tadını süslemekle kalmayacak, aynı zamanda garnitür hazırlarken de zaman kazandıracak. Şu anda ikisi bir arada porsiyon hazırlıyoruz!

İçindekiler:

  • dört patates;
  • kilogram sığır eti;
  • beş kiraz domates;
  • kaba tuz;
  • birkaç yemek kaşığı rafine yağ;
  • bir limonun üçte biri;
  • karabiber;
  • bir demet maydanozun üçte biri (taze);
  • kurutulmuş fesleğen.

Adım adım tarif

Planlanan sığır parçasını durulayın ve temizleyin. Ardından bir (üst) taraf boyunca ince, sığ kesimler yapın.

Şimdi eti düz bir gastronorm kabına aktarın. Limon suyu ve yağ ile gezdirin. Biber ve tuz serpin.

Sığır eti bir buçuk saat marine etmeye bırakın. Yer mutfak masasıdır. Aynı zamanda üzerine toz bulaşmaması için üzerini bir film ile örtmeyi unutmayın.

Bu sırada domates saplarını çıkarın. Ayrıca patatesleri soyun. İlkini ikiye bölün, ikincisini küpler halinde kesin ve nişastayı çıkararak durulayın.

Dikdörtgen şekli yağla yağlayın veya daha iyisi parşömenle kaplayın.

Patatesleri ve domatesleri tabana eşit şekilde yerleştirin. Üzerine kuru fesleğen ve kıyılmış maydanoz serpin (yıkanmış ve kurutulmuş).

Üzerine haşlanmış eti koyun. Formu bir folyo tabakasıyla örtün.

185 derecede 39-40 dakika harika bir yemek pişirin.

Ardından folyoyu çıkarın. Ocağın derecesini 200'e yükseltin. Fırında marine edilmiş dana eti 10-12 dakika sonra hazır olacaktır.

Bu süre zarfında patatesler pişirilmelidir. Bununla birlikte, yumuşaklığından endişe ediyorsanız, bu kök mahsulü önceden ("üniforma içinde") kaynatmanızı öneririz. Böylece, garnitürün ana bileşeninin çiğ kalacağından korkmadan sadece et kavurmaya odaklanacaksınız.

Seçenek 5: Fırında otlar ve domuz pastırması ile konyak içinde marine edilmiş sığır eti

Domuz yağı biraz sert sığır eti için hassasiyet sağlayacaktır. Ve konyak benzersiz ceviz notaları verecektir. Mutfağa bakışınızı olumsuzdan olumluya çevirerek sevmek için bu sığır eti tarifini deneyin.

İçindekiler:

  • bir bardak konyak üçte biri;
  • 45 gram domuz yağı;
  • kilogram yağsız sığır eti;
  • yarım demet taze maydanoz;
  • tuz/baharatlar "Et için";
  • bir yemek kaşığı şarap sirkesi;
  • birkaç dal biberiye.

Nasıl pişirilir

Sığır etinden zarları ve damarları kesin. Ardından parçayı yıkayın. Peçete ile ıslan. Birkaç santimetre derinliğinde dar kesikler yapın.

Bir parça sirke dökün ve tuz ve baharatlarla ovalayın. Üzerini streç film ile kapatıp marine olması için kenara alın.

Birkaç saat sonra, soğutulmuş domuz yağı (domuz) ince doğrayın.

Sığır eti açın ve domuz yağı ile doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirilmiş üçlü bir folyo tabakası üzerine koyun.

Ete erişim bırakarak folyonun kenarlarını sarın. Konyak dökün. Biberiye dallarını yerleştirin. Doğranmış otlar ile serpin.

Folyoyu kapatın, boşluk kalmayacak şekilde. Eti fırına taşıyın.

195 derece açın. Marine edilmiş eti fırında yaklaşık 46-38 dakika pişirin.

Folyoyu (biraz) açtıktan ve etin hazır olup olmadığını (delindiğinde berrak meyve suyu) kontrol ettikten sonra ocağı kapatın.

Seçenek 6: Fırında baharatlı soya sosunda marine edilmiş sığır eti

Rozbif tarifinize soya sosu ve birkaç özel baharat ekleyerek ete lezzetli bir Asya dokunuşu katabilirsiniz. Ama vurgu son kurs bizim seçimimiz acı biber olacak.

İçindekiler:

Adım adım tarif

soya sosu ve limon suyu bir kaseye dökün. Baharatları tanıtın: tuz, hindistan cevizi, karabiber ve kuru zencefil. Bir çırpma teli ile karıştırın.

Sığır eti yıkayın (yağsız ve temizlenmiş). Bir havluyla kurulayın. Sığ uzun kesiklerin tüm yüzeyi üzerinde eyer.

Eti yanları olan bir gastronorm kabına koyun. Hazırlanan baharatlı sos ile gezdirin. Streç filmle kaplayın (gıdaya uygun).

İki saat boyunca eti unutun. Süre dolduğunda, yağı geniş (kalın tabanlı) bir tavada ısıtın.

Kızgın yağa marine edilmemiş bir parça sığır eti koyun. Yavaşça, kendinizi yakmamak için her iki tarafta bir dakika kızartın. Bir kabuk görünümü elde ettikten sonra, vardiya ana malzemeüçlü bir folyo tabakası üzerinde yemekler.

Yüzeyi (alt taraf hariç) ince halkalar halinde yıkanmış ve soyulmuş biberle kaplayın.

Etin her tarafını folyo ile kaplayın. fırın tepsisine gönder sıcak fırın. Sıcaklık 195 derece.

45-46 dakika sonra fırında dana turşusu tadıyla sevdiklerinizi memnun etmek mümkün olacak. Ve servis yapmadan önce eti biraz soğumaya bırakmanızı tavsiye ederiz. Daha da iyisi, ertesi gün haşlanmış domuz eti gibi servis yapın.

Bu tarife göre et pişirirken, tüm bu baharatları zaten içeren soya sosu kullanacağımız için şekerden vazgeçmenizi ve tuz miktarını önemli ölçüde azaltmanızı öneririz. Bahsedilen zencefil ve hindistan cevizine ek olarak ilave baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe