Spagetti carbonara - İtalya gibi kokuyor! Pastırma, mantar, jambon, tavuk, karidesli spagetti carbonara tarifleri. Tavuklu makarna - masanızda bir restoran yemeği

Adım 1: Spagettiyi haşlayın.

Carbonara gibi bir yemek için önce spagettiyi pişirmeniz gerekir. İÇİNDE büyük tencere dökün Temiz su yaklaşık olarak 2/3 kapasite. Soba sıcaklığını açın yüksek seviye ve tavayı ocağa yerleştirin. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve ocak sıcaklığını orta dereceye düşürün. Daha sonra spagettimizi tavaya indiriyoruz ve suyun içinde olan kısmı ıslanınca dikkatlice bükerek kalan kısmı suya indiriyoruz. Tüm spagettiler suya girdikten sonra iyice karıştırın, böylece birbirine yapışmaya zamanları kalmaz. Daha sonra su yeniden kaynayınca yaklaşık bir saat kadar kaynatın. 10 dakika. Daha sonra suyu bir kevgir içine dökün, spagettiyi kaşıkla karıştırın ve kalan suyun süzülmesi için kevgir içinde bırakın. Bu arada pastırmayı pişirmeye başlayalım.

Adım 2: Pastırmayı kızartın.

Pastırmayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak boyutuna göre kareler halinde kesin. 1 santimetre. Daha sonra soba sıcaklığını orta seviyeye getirin, kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve doğranmış pastırmayı içine yerleştirin. Malzemeyi birkaç dakika altın rengi gevrek oluncaya kadar kızartın, parçaları ara sıra bir mutfak spatulasıyla karıştırın. Pastırmayı tamamen kızarttıktan sonra fazla yağını boşaltmak için kağıt mutfak havlularının üzerine koyun. Aynı zamanda kızartma tavasını artık yağla yıkamak için acelemiz yok, daha sonra işimize yarayacak.

Adım 3: Tavuğu hazırlayın.

Tavuk göğsü önceden tercihen buzdolabında çözülmelidir. Daha sonra çözülmüş eti soğuk akan su altında durulayın ve bir kesme tahtasına aktarın, derisini çıkarın ve fazla yağını kesin. Sobanın ısısını yükseğe getirin, tavaya su dökün ve brülörün üzerine yerleştirin. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve karıştırın tavuk göğsü Ocağın ısısını orta seviyeye düşürürken tavaya dökün. Tavuk göğsü yaklaşık olarak pişecek 30 - 40 dakika, Pişirme sırasında su yüzeyinde oluşacak köpüğü çıkarın. Tavuk göğsü piştikten sonra sudan çıkarıp kesme tahtası üzerine yerleştirin. Ve soğurken sebzeleri doğramaya başlayalım.

Adım 4: Sebzeleri hazırlayın.

Soğanı soyun, akan su altında durulayın ve bir kesme tahtasına aktarın. Bir bıçak kullanarak malzemeyi boyutu 7 milimetreye kadar küçük küpler halinde kesin. Ve ayrı bir tabağa aktarın. Ayrıca sarımsak dişinden kabuğu çıkarıyoruz, akan su altında durulayıp bir diş sarımsak kullanarak doğruyoruz.

Adım 5: Tavuğu parçalayın.

Artık soğumuş tavuk göğsünden bir bıçak kullanarak eti çıkarın ve parçalara ayırın, istediğiniz büyüklüğü seçin ancak orta boyda (3 santimetreye kadar) olması daha iyidir. Ortaya çıkan parçaları bir tabağa yerleştirin.

Adım 6: Sosu hazırlayın.

Sosu hazırlamak için öncelikle peyniri ince delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Ve rendelenmiş peyniri bir kaseye aktarın. Daha sonra akan su altında durulayın tavuk yumurtaları, kağıt mutfak havlusuyla kurulayın, kırın ve sarısını beyazından dikkatlice ayırın. Beyazları diğer yemekleri hazırlamak için kullanın, ancak şimdilik buzdolabına koyabilirsiniz. Sarıları peynirle birleştirin, krema, maydanoz ve fesleğen ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelene kadar birlikte çırpın.

Adım 7: Malzemeleri kızartın.

Ocağın ısısını orta dereceye getirip pastırmayı kızarttığımız tavayı ocağa yerleştirin. Gerekli miktarı buna ekleyin tereyağı, doğranmış sarımsak ve soğan. Malzemeleri hafif oluncaya kadar kızartın altın kabuk yaklaşık olarak 2 - 3 dakika. Daha sonra rendelenmiş tavuk ve pastırmayı üzerlerine ekleyin ve birlikte 1-2 dakika daha kızartın.
Daha sonra tavaya ekleyin haşlanmış spagetti ve sos.
Ocağın ısısını biraz düşürün, her şeyi bir mutfak spatulasıyla karıştırın ve sos koyulaşmaya başlayıncaya kadar 4-5 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra ocağı kapatıp yemeği masaya servis edebilirsiniz.

Adım 8: Carbonarayı tavukla birlikte servis edin.

Hazırlanan yemeği porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin. Spagetti, üzerine otlar veya peynirle süslenip servis edilebilir. Bu yemeğe ek olarak kırmızı veya beyaz şarap veya en sevdiğiniz meyve suyunu servis edebilirsiniz. İtalya'dan lezzetli bir aromaya sahip, lezzetli, doyurucu bir yemek hazır! Afiyet olsun!

En çok lezzetli spagetti den elde edilir durum çeşitleri buğday. Bu nedenle spagetti alırken ambalajına, verilerine dikkat edin. makarna A grubuna ait olmalıdır.

Bu yemeğe fındık çok yakışıyor. Hem fıstık hem de kullanabilirsiniz ceviz ve en çok sevdiğiniz diğerleri. Ancak hangi kuruyemişleri seçerseniz seçin, önce yıkanmaları, sonra soyulmaları, kızartılmaları ve doğranmaları gerekir. Doğrama için bir blender veya oklava kullanabilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce yemeğin üzerine kıyılmış fındık serpin.

Tavuk göğsünün mikrodalga fırında veya akan su altında çözülmesi tavsiye edilmez. sıcak suçünkü bu durum kötüleşmeye yol açacaktır tat nitelikleri malzeme ve ardından yemeğin kendisi.

Pişirme süresi: Hazırlık dahil 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

Karbonaralı makarna hazırlamanızı öneririz; sadece sade makarna değil, tavuklu ve kremalı. Orijinal tarife göre bu yemek pastırma ile hazırlanıyor ama biraz deneyeceğiz.

Peki insanları İtalyan mutfağına bu kadar çeken şey ne? İnce karışım sos, baharat ve makarna tatları. Böyle bir yemek karbonaradır. Makarna besleyici ve aynı zamanda yumuşak çıkıyor. Kremsi tat ve yumuşak tavuk parçaları birbirine çok yakışıyor. Ve elbette, hazırlıktaki ana noktalardan biri olan yumurta sarısını da unutmayın.

Restoranlarda karbonara ya önceden bir yumurta ile karıştırılmış olarak ya da kendi eklediğiniz ayrı bir yumurta sarısı ile servis edilir. İkinci seçeneği hazırlayacağız. Misafirleriniz ve aileniz yemeğin bu sunumunu beğenecek; orijinal ve güzel.

Bu yemek doyurucu ve çok lezzetli. Hazırlanması hızlı ve kolaydır. Mükemmel seçenek aileye gelince romantik akşam yemeği, ve için büyük şirket beklenmedik bir şekilde ziyarete uğradı.

Yemeğin malzemelerini bulmak hiç de zor olmayacak, hiç yumurta kızartmamış olanlar bile pişirme işlemini halledebilir. Bu kadar basitlik, arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun etmek ve kendinizi harika bir restoranda şef olarak denemek için harika bir neden.

Öyleyse yemeği hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

• tavuk göğsü - 1 adet;
• krem - 200 ml;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• makarna - 200 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• fesleğen - küçük bir demet;
• tatmak için biber ve tuz.

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 5 litrelik tencere;
• derin kızartma tavası;
• kevgir;
• mutfak ocağı;
• Keskin bıçak;
• kesme tahtası.

Pişirme işlemi

1. Durulmak tavuk fileto ve küçük parçalar halinde kesin.



2. Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın.



3. Tavuğu zeytinyağında 110 derecede yaklaşık 2 dakika kadar kızartın. Bu etin yarı pişmiş hale gelmesi için yeterlidir.



4. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.



5. Kremayı, tuzu ve karabiberi dökün. Sos kalınlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte (90-100 derece sıcaklıkta) pişirin.



6. Makarnayı bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilmiş tuzlu suda haşlayın. Pakette yazandan bir dakika daha az pişirin.



7. Spagettiyi sosa ekleyin ve birlikte 2 dakika pişirin.



8. Bitmiş makarnayı bir tabağa koyun ve fesleğenle süsleyin. Üzerine yarım yumurta kabuğunu sarısı ile yerleştirin. Soğuyana ama artık çok sıcak olmayana kadar macunla karıştırmanız gerekiyor.

• Servis yapmadan önce macunu yumurta sarısı ile karıştırabilirsiniz. Bunu yapmak için ocağı kapatın ve makarnanın 3-5 dakika soğumasını bekleyin ve ardından tavanın içindekileri yumurtayla karıştırın.
• Orijinal tarifte olduğu gibi pastırma veya mantar ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
• Fesleğen kremayla eklenebilir ancak sos yeşilimsi bir renk alacaktır.
• Sarımsak gerekli bir malzeme değildir ancak sosa baharatlı bir nota katar.
• Karabiber kullanıyorsanız iri öğütülmüş olanı tercih edin, daha fazla tat ve aroma verir.
• Yemeği fesleğenle değil, kiraz domates ve hatta maydanozla süsleyebilirsiniz.

Makarna Carbonara - geleneksel bir yemek İtalyan mutfağı Sadece pastırma ile değil, pastırma ve mantar, deniz ürünleri ve tavukla da hazırlanan. Bugün Carbonara makarnasının tavuklu ve kremalı bir versiyonunu hazırlamayı öneriyorum.

Tüm ürünleri hazırlayalım. Genelde bu tarife sarımsak eklemiyorum ama bu sefer yaptım ve çok beğendim.

Yani, klasiklere göre tavuklu karbonara makarna hazırlamak İtalyan tarifiÖnce makarnayı hazırlayalım. Bir tencerede 1-2 litre suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı, tuz ve makarnayı ekleyin. Bunları paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Genellikle belirtilen süreden 1-2 dakika sonra pişirmiyorum, makarnanın Al Dente (az pişmiş) olmasını seviyorum.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Kalan zeytinyağını tavaya dökün. Pastırmayı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Pastırmaya tavuk fileto ekleyin. Orta ateşte karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuz ve siyah ekleyin öğütülmüş biber tatmak.

Tavuğu kızartmanın yarısına gelindiğinde sarımsakları ekleyin.

Kremayı tavaya dökün ve tavuk filetoyu kremanın içinde 5-7 dakika daha pişirin.

Bu arada sosu hazırlayın. Rendelenmiş tavuk yumurtalarını bir kasede karıştırın ince rende Parmesan peyniri, ince doğranmış fesleğen yaprakları. Tadına tuz ekleyin.

Bitmiş makarnanın suyunu bir kevgir içine atarak boşaltın.

Makarnayı hemen tavuk ve pastırmayla birlikte tavaya aktarın. Yumurta-peynir sosunu dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Makarna henüz çok sıcakken hızlı davranıyoruz.

Klasik İtalyan tarifine göre hazırlanan tavuklu ve kremalı sıcak Carbonara makarnasını servis edin.

Afiyet olsun!

Carbonara, çeşitli makarnalarla hazırlanabilen geleneksel bir İtalyan yemeğidir.

Ancak spagetti ile özellikle lezzetli ve güzel çıkıyor.

Kendi başlarına etkileyici görünüyorlar ve bir tabağa güzelce yerleştiriliyorlar. orijinal soslar ve yeniden doldurmak kolaydır muhteşem yemek.

Kim henüz bir İtalyan masalını ziyaret etmedi?

Spagetti carbonara - genel pişirme prensipleri

Yemeğin sırrı makarnalık buğdaydan yapılan yüksek kaliteli spagetti kullanılmasıdır. Makarna normal olabileceği gibi bitkisel katkılı da olabilir. Çoğu zaman bunlar, yemeğe de veren ıspanak ve domateslerdir. güzel renk. Spagetti paketin üzerindeki talimatlara göre haşlanmalıdır. Süre macunun kalınlığına ve kalitesine bağlı olduğundan aynı olmayabilir.

Carbonara'ya başka neler eklenebilir:

Domuz pastırması farklı şekiller, jambon;

Kıyma, et, tavuk;

Karides ve diğer deniz ürünleri;

Sebzeler, otlar ve mantarlar;

Krema, yumurta.

Ve kesinlikle peynir. İdeal olanı Parmesan'dır. Ancak birçok tarifte düzenli olarak ekleyebilirsiniz. sert peynir. Baharatlar tıpkı otlar gibi herhangi bir şey olabilir. Ancak özellikle bilgili değilseniz ve baharatları nasıl birleştireceğinizi bilmiyorsanız, hazır İtalyan karışımlarını kullanmak daha iyidir, örneğin: Provence otlar ve yemeğe eklemekten çekinmeyin. Ve sonra kesinlikle güneşli İtalya gibi kokacak.

Sossuz pastırma ile spagetti carbonara

Pastırma, spagetti carbonara'ya yapılan geleneksel eklemelerden biridir. Basit seçenek İtalyan yemeği sos yapmadan yumurtalı.

İçindekiler

20 mililitre zeytinyağı;

0,4 kg spagetti;

0,12 kg pastırma;

0,05 kg parmesan;

1 diş sarımsak;

Biber ve tuz.

Hazırlık

1. Spagettiyi makarna paketinin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Daha sonra sıvıyı iyice boşaltın.

2. Geniş bir tava alın, yağı dökün ve ocağa koyun.

3. Pastırmayı şeritler halinde kesin ve kızartın. Parçalar altın rengine dönmeli ancak yanmamalıdır. Sürekli karıştırın.

4. Haşlanmış makarnayı pastırmaya koyun. Isınmak.

5. Yumurtaları bir kasede tuz, doğranmış sarımsak ve karabiberle çırpın.

6. Yumurta karışımını tavaya dökün ve karıştırın.

7. Rendelenmiş Parmesan serpin, üzerini kapatın ve kapatın. Çanağı kapağın altında 10 dakika bekletin ve masanın üzerine koyabilirsiniz.

Köfteli spagetti carbonara

Tarif çok zengin yemek köfte ve krema soslu spagetti carbonara. Yağ dahil her türlü kıymayı kullanabilirsiniz. En az% 25 yağ içeren krema almak da daha iyidir.

İçindekiler

300 gram kıyma;

400 gram spagetti;

4 parça pastırma;

4 yumurta sarısı;

200ml krema;

0,12 kg parmesan;

Yeşiller ve yağ.

Hazırlık

1. Spagettiyi talimatlara göre hazırlayın, suyunu dökün, makarnayı tekrar tavaya alın ve yapışmasını önlemek için biraz zeytinyağı ekleyin.

2. Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin ve küçük köfteler halinde yuvarlayın. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Kiraz büyüklüğünde yapılabilir.

3. Pastırmayı küpler halinde kesin ve yarım dakika kızartın. Tavada yağ göründüğü anda köfteleri ekleyin ve birlikte pişirin. Topların şeklini korumak için kızartın ve yavaşça karıştırın.

4. Limonun kabuğunu kesin, ince bir rende üzerine rendeleyin ve sarısı ile karıştırın. Kıyılmış otları ekleyin, maydanoz kullanmak ve çatalla çırpmak daha iyidir.

5. Kremayı yumurtalara dökün, baharatları ekleyin ve tekrar çırpın.

6. Gönderiyoruz krema sosu spagettiye karıştırın.

7. Tava içeriğini köfte ve domuz pastırması ile birlikte kızartma tavasına koyun ve ısıtın.

8. Sonunda rendelenmiş Parmesan serpin. Servis yaparken tabağınızı lezzetlendirdikten sonra kalan bir dilim limonla süsleyebilirsiniz.

Carbonara sos ve guanciale ile spagetti

Guanciale, İtalyanların carbonaraya eklemeyi sevdiği domuz yanağıdır. Ancak bunun yerine peritonu da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

0,3 kg spagetti;

0,17 kg rendelenmiş parmesan;

0,2 kg guanciale;

30 mi yağ;

0,2 litre krema.

Hazırlık

1. Ürünlerin hazır olması için spagettiyi hemen kaynatın. Onlara zeytinyağı ekleyin.

2. Guanciale'yi bir tavada kızartın. Yanaklar şeritler veya küpler halinde kesilmelidir.

3. 2 yumurta ve bir yumurta sarısını alın, kremayla çırpın, baharat ekleyin ve kızarmış domuz yanaklarıyla birlikte bir tavaya dökün. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.

4. Spagettiyi yerleştirin, karıştırın ve kısık ateşte ısıtın.

5. Rendelenmiş Parmesanı alın, tavaya dökün ve işiniz bitti! Geriye kalan tek şey, yemeğin istenilen duruma ulaşması ve servis edilebilmesi için kapağın altında birkaç dakika bekletilmesidir.

Mantarlı spagetti carbonara

Carbonara sadece ile hazırlanamaz taze mantarlar, ama aynı zamanda konserve. Tarif taze petrol gerektirir, ancak en çok sevdiğiniz şeyi kullanın.

İçindekiler

0,25 kg spagetti;

0,15 kg petrol;

0,15 kg pastırma;

0,15 kg peynir;

1 kaşık yağ;

Fesleğen ve tuz;

0,2 litre krema.

Hazırlık

1. Tavaya yağı dökün ve ısıtın.

2. İnce dilimler halinde kesilmiş petrolleri ekleyin ve mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.

3. Şeritler halinde kesilmiş pastırmayı mantarlara ekleyin. Birlikte pişirin.

4. Yemek kızarır kızarmaz kremayı tavaya ekleyin, tuzu ekleyin ve sosu üç dakika pişirin, ısıyı çok yüksek tutmayın.

5. Son olarak doğranmış fesleğenleri tavaya ekleyin. Tabağı süslemek için birkaç yaprak bırakın.

6. Spagettinin haşlanması gerekiyor her zamanki gibi tuzlu suda. Bir kevgir içine koyun ve suyu süzün.

7. Spagettiyi bir tabağa yerleştirin, üstüne lezzetli sos mantar ve domuz pastırması ile rendelenmiş peynir serpin. İdeal olarak Parmesan olmalıdır. Ancak başka herhangi bir sert peyniri kullanabilirsiniz.

Jambonlu spagetti carbonara

Spagetti ve jambonlu Carbonara, pastırmalıya göre daha az yağlıdır ve hazırlanması da aynı derecede hızlı ve kolaydır. İdeal olarak kullanılır Parma jambonu, ama başka birini alabilirsin.

İçindekiler

0,3 kg spagetti;

0,1 kg jambon;

30 ml yağ (zeytin);

70 gram parmesan;

Tuz ve biber;

50 ml krema.

Hazırlık

1. Makarnayı tamamen pişene kadar kaynatın, ancak fazla pişirmeyin. Bir damla yağ ile yağlayın.

2. Yağın geri kalanını kızartma tavasına dökün ve ısıtın.

3. Uzun şeritler halinde kesilmiş jambonu ekleyin ve bir dakika kızartın.

4. Yumurtaları kremayla çırpın, tuz ve karabiber ekleyip kızarmış jambona ekleyin. 20 saniye pişirin.

5. Önceden haşlanmış spagettiyi yayın, karıştırın, Parmesan serpin ve işiniz bitti!

6. Carbonarayı tabaklara yerleştirin, otlarla süsleyin, taze sebzeler, zeytin ve masaya yerleştirilebilir!

Tavuk ve kremalı spagetti carbonara

Bu yemek için tavuk filetoya ihtiyacınız olacak. Ancak göğüs eti size kuru ve tatsız geliyorsa kullanmak zorunda değilsiniz. Ayrıca uyluktan da süslemeler alabilirsiniz. Yemek çok zengin, lezzetli, hatta üzerine yerleştirilebilir. şenlikli masa.

İçindekiler

0,4 kg tavuk;

1 pırasa;

3 diş sarımsak;

0,3 kg spagetti;

0,4 ml krema;

Tuz biber;

Zeytin yağı;

80 gram parmesan (daha fazlası mümkündür);

Bir tutam kekik.

Hazırlık

1. Spagettiyi haşlayın, üzerine biraz yağ sürün. Yemek pişirirken suyu tuzlamayı unutmayın.

2. Tavaya yağı dökün ve ısınmasını bekleyin.

3. Tavuk filetoyu küp veya şeritler halinde kesin. Parçaların boyutu ve şekli kesinlikle herhangi bir olabilir.

4. Bir tavaya aktarın ve kızartın. Tavuğun her tarafı beyazlaşınca tuz ve karabiber ekleyin.

5. Pırasayı halkalar halinde doğrayın, tavuğa ekleyin ve bir dakika kızartın.

6. Doğranmış sarımsakları ekleyin.

7. Kremayı dökün, doğranmış kekik dalını ekleyin ve ateşi kapatın. Bir kapakla örtün ve sosu 5 dakika pişirin.

8. Artık spagettiyi tabaklara koyabilir ve üzerine tavuk sosunu dökebilirsiniz.

9. Veya her şeyi karıştırın ve olduğu gibi servis yapın. En sevdiğimiz şeyi yapıyoruz.

Domatesli spagetti carbonara

Bu macunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak Güneşte kurutulmuş domateslerİtalyanlar tarafından yemek pişirmede sıklıkla kullanılır. Yemek pastırma ile hazırlanır ancak yağsız jambon da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

10 güneşte kurutulmuş domatesler;

0,4 kg spagetti;

0,15 kg pastırma, isteğe bağlı jambon veya sosis;

60 gram parmesan;

150 ml krema;

Yeşil soğanlar ve baharatlar;

Biraz yağ.

Hazırlık

1. Spagettiyi haşlayın, yağlayın ve şimdilik bir kenara bırakın.

2. Pastırmayı küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Pastırmanın içine 4 parçaya bölünmüş domatesleri ekleyin. Güneşte kurutulmuş domatesler büyükse daha küçük olanları kullanabilirsiniz.

4. Yumurtaları kremayla çırpın, baharatlarla tatlandırın ve pastırmaya ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.

5. Spagettiyi bir tabağa yerleştirin, üstüne kalın sos domates ve pastırma ile rendelenmiş Parmesan serpin ve karbonara hazır!

Karidesli spagetti carbonara

Karidesli makarna – muhteşem ve çok güzel yemek. Doğru ve bu tarife göre hazırlanırsa ev halkı kesinlikle beğenecektir. Soyulmuş karides kullanıyoruz.

İçindekiler

0,25 kg spagetti;

0,3 kg karides;

0,2 kg pastırma;

0,5 çay kaşığı. İtalyan baharatları, tuz;

0,12 kg peynir;

0,25 litre krema.

Hazırlık

1. Kremayı bir tencereye dökün, doğranmış pastırma ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin ve sosu çok kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Kütlenin aktif olarak kaynamasına ve kaynamasına izin vermiyoruz.

2. Soyulmuş karidesleri ekleyin ve sosu yaklaşık üç dakika daha pişirin. Sonunda İtalyan baharatlarını ve tuzunu ekleyin.

3. Makarnayı ayrı ayrı haşlayın. Her zamanki gibi suyu boşaltın ve bir damla yağla yağlayın.

4. Kalan pastırmayı bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine haşlanmış spagettiyi ekleyip birlikte kızartın. Eğer yağı az ise biraz yağ ekleyebilirsiniz.

5. Tava ve tencerenin içeriğini birleştirin, karıştırın. Ve masaya carbonara gönderebilirsiniz!

Carbonarayı hazırlarken spagettiyi fazla pişirmemek çok önemli. Aksi takdirde yeterince elastik olmayacaklar ve sosta daha da ıslak hale gelecekler. Ayrıca aşırı pişmiş ürünler birbirine yapışabilir ve bu da yemeğin görünümünü kötüleştirir. Eğer korkuyorsanız ve emin değilseniz, onları biraz az pişmiş bırakmak daha iyidir; yine de hazır olacaklar ve onları her zaman sosla ısıtabilirsiniz.

Carbonara çok uzakta diyet yemeği. Yağ, domuz pastırması veya süt kullanırsanız tadı güzel olmaz. iyi krem. Aksi takdirde artık bir İtalyan yemeği değil, onun acınası bir taklidi olacaktır.

Yemek hazır değil ayçiçek yağı, sadece zeytinde. Mutfağınızda yoksa, birkaç tür diğer bitkisel yağı karıştırmayı deneyebilir, küçük bir parça tereyağı ekleyebilir ve en azından bir şekilde durumdan kurtulabilirsiniz.

Carbonara'nın makarnanın üzerine dökülen bir sos olduğunu biliyor muydunuz? Ancak zamanla İtalyanlar onu daha kalın hale getirmeye veya fazla sıvı içermeyen tavada kızartılmış yiyeceklerle değiştirmeye karar verdi. Bu nedenle sos kelimesi sıklıkla isimden çıkarılır ve basitçe "spagetti carbonara" denir.

Sıkıcı şeyleri çeşitlendirmenin harika bir yolu ana menü- aşçı popüler yemekİtalyan mutfağından - Alla carbonara (karbonara makarna). Orijinal tarife göre yemek pişirirseniz, parçalar halinde kesilmiş spagetti ve tuzlanmış ancak tütsülenmemiş domuz yanağı, guanciale'ye ihtiyacınız olacaktır. Evsel uyarlamada, bu bileşenin mağazada bulunan herhangi bir pastırma türüyle değiştirilmesi gelenekseldir.

Bu yemek nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Tarihçiler, Müttefik kuvvetlerin 1944'te savaşın harap ettiği Roma'ya girdiğinde insani yardım olarak yanlarında çok sayıda kurutulmuş domuz eti getirdiklerini söylüyor. O sıralarda carbonara makarnası favori haline geldi halk yemeği. İlk kez fark edildi yemek kitabı 1957'de.

Pastırma ve kremalı Carbonara makarna - fotoğraflı klasik tarif

Bu gurme yemeği romantik bir akşam yemeği için ideal veya şenlikli öğle yemeği arkadaşlarla. Ustalaşmak bu tarif en çok ihtiyacın olacak düzenli setürünler. İşin sırrı, yeni pişmiş makarnanın sıcaklığıyla hazır hale gelen hassas kremalı yumurta sosunda yatıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• Durum buğdayı spagetti: 500 gram
• Brisket veya pastırma: 300 gram
• Olgunlaştırılmış sert peynir: 200 gram
• % 20'den itibaren krema yağ içeriği: 100 mi
• Sarısı: 4 adet
• Maydanoz: 1 demet

Pişirme talimatları

Tüm malzemeler toplandı, pişirmeye başlayalım!



Brisketi ince dikdörtgen parçalar halinde kesin. İyice öğütmeye çalışın. Göğüs parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır, aksi takdirde makarnaya eşit şekilde dağılmayacaklardır.



Dilimlenmiş göğüs etini tavaya yerleştirin, biraz ekleyin sebze yağı. Brisketi kısık ateşte yakmadan ısıtın. Sadece hafifçe kahverengileşmeli. Pastırma kullanırsanız yağ eklemenize gerek yoktur.



Bir demet maydanozu dikkatlice doğrayın. Brisket hafifçe kızarınca doğranmış otları ekleyin ve karıştırın.



Tavayı ocaktan alıp ocakta soğumaya bırakın.



Sosu hazırlamak için sadece yumurta sarısı kullanılır. Bunları proteinlerden dikkatlice ayırın ve derin bir kaba koyun. Sarıları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.



Yavaş yavaş kremayı dökün. Hafifçe tuzlayın. İstenirse bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz.



Üzerine sert peyniri rendeleyin kaba rende ve sosa ekleyin. Çırpıcıyla yavaşça karıştırın. Sos neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey hazır olana kadar onu spagetti ile birleştirmektir.



Son olarak makarnayı pişirin. Bunları hazırlamak için pakette belirtilen önerileri izleyin. Spagettiyi bir kevgir içinde boşaltın ve tavaya geri dönün. Bunları önceden hazırlamaya çalışmayın. Sıcak olmalılar.



Kızaran brisketi spagettiye ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bunun için iki çatal kullanabilirsiniz.



Hazırlanan sosu hızla dökün ve kuvvetlice karıştırın. Birkaç saniye içinde sarılar kalınlaşacak ve peynir eriyerek makarnayı saracak.



Makarnayı soğumaya bırakmadan hemen servis yapın.



Jambonlu carbonara nasıl pişirilir?

Gerekli malzemeler:

• 0,5 kg spagetti;
• 0,2-0,3 kg jambon;
• 70 gr parmesan veya eşdeğeri;
• ½ bardak ısıtıldı yoğun krema;
• 4 yumurta sarısı;
• 2-3 diş sarımsak;
• bir avuç yeşillik;
• 40 ml ayçiçek yağı;
• tatmak için şeker ve tuz.

Pişirme işlemi buna göre uyarlanmıştır. yurtiçi gerçekler karbonara makarna:

1. Sarımsakları doğrayın ve jambonu ince şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları yağda (ayçiçeği veya zeytin) kızartın, üzerine jambon parçalarını ekleyin, yağ çıkana kadar kızartın.
3. Bir paket spagettiyi haşlayın, az pişirmemeye çalışın.
4. Makarna pişerken sosu hazırlayabiliriz. Bunu yapmak için sarıları krema, tuz, baharatlar ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
5. Haşlanmış spagetti ile birleştirin. Elde edilen karışımı ısıtılmış plakalara yerleştirin, jambonu üstüne koyun ve üzerine otlar serpin.



Mantarlı bir yemeğin çeşidi

Gerekli Ürünler:

• bir paket spagetti (400-500 gr);
• 0,25 kg pastırma;
• 0,15 kg sert peynir;
• 0,32 l krema;
• 40 ml ayçiçek yağı;
• tuz, baharatlar.

Mantar ezmesi hazırlama adımları:

1. Mantarları iyice yıkayın. Bir bıçak kullanarak koyu lekeleri çıkarın, mantarları uzunlamasına dilimler halinde kesin, böylece bittiğinde daha iştah açıcı görünecekler.
2. Pastırmayı durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler veya küpler halinde kesin.
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Spagettiyi biraz az pişmiş olarak ocaktan almaya çalışarak haşlayın.
5. Pastırmayı yağda kızarana kadar kızartın, üzerine petrol ekleyin, yiyeceklerden çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Kremayı dökün, kaynatın, baharatlayın, peyniri ekleyin ve ısıyı azaltın. Eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
6. Hazırlanan makarnayı sosun içine dökün, iyice karıştırın ve kapağını kapatıp birkaç dakika bekletin.
7. Makarnayı hala sıcakken, otlarla doğranmış olarak servis edin.



Tavuklu makarna carbonara

İhtiyacın olacak:

• bir paket spagetti;
• 1 tavuk göğsü;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. yoğun krema;
• 40 ml eritilmiş tereyağı;
• 0,1 kg parmesan;
• 4 yumurta;
• kurutulmuş otlar, tuz.

Lezzetli ve doyurucu tavuk carbonara hazırlamanın adımları:

1. Spagetti pişirin. Onları bir kevgir içine atıyoruz.
2. Pastırmayı kareler halinde kesin ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kuru bir tavada kızartın. Fazla yağı gidermek için kızartılmış pastırmayı bir kağıt peçeteye aktarın.
3. Tavuk göğsünü derisinden, yağından ve kemiklerinden ayırın. Eti kaynatın.
4. Haşlanmış tavuğu bir tahtaya koyun ve soğuduktan sonra isteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
5. Soyulmuş soğanı doğrayın ve sarımsağı bir presten geçirin.
6. Sosu hazırlamak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları akan suyun altında yıkayıp siliyor, dikkatlice kırıp beyazı ve sarısı olarak ayırıyoruz. Sadece ikincisine ihtiyacımız var, bunları peynir, krema, kuru otlarla birleştirip pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
7. Pastırmanın önceden kızartıldığı tavaya tereyağı, önceden hazırlanmış soğan ve sarımsak ekleyin (başka sebzeler de ekleyebilirsiniz - kabak, pırasa, kereviz vb.). Yarı saydam olana kadar kızartın, tavuk ve pastırmayı ekleyin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
8. Bir tavada tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Yemeğimiz servise hazır.



Çok pişirici tarifi

Almak:

• 0,3 kg göğüs eti;
• 3 diş sarımsak;
• 1 ½ yemek kaşığı. yoğun krema;
• ½ paket makarna;
• 50 ml ketçap veya domates salçası;
• 0,15 kg Parmesan veya eşdeğeri;
• tuz, baharatlar.

Yavaş bir tencerede İtalyan lezzetini hazırlama prosedürü:

1. Şeritler halinde kesilmiş göğüs etini "Pişirme" modunda yaklaşık çeyrek saat kadar kızartın. Aynı zamanda yağsız da yapıyoruz.
2. Presten geçirilen sarımsakları ete ekleyin ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. İnanılmaz derecede iştah açıcı aromadan bilincimizi kaybetmemeye çalışıyoruz.
3. Eti krema ve ketçapla dökün, baharatlarla ezin, ekleyin sofra tuzu. Pişirirken kaynamaya bırakın ve sos kalınlaşmaya başlayıncaya kadar devam edin. Böyle bir durum oluştuğunda içine ince rendelenmiş peyniri koyup iyice karıştırabilirsiniz.
4. İlk önce ikiye böldüğümüz spagettiyi diziyoruz.
5. Doldurun sıcak su makarnanın yüzeyini kaplayacak şekilde.
6. Pilavı kapağı açık olarak pişirin.
7. Bip sesinden sonra tekrar iyice karıştırın.
8. Makarnayı hala sıcakken servis edin, üzerine otlar ve peynir serpin.