Kış için yeşil tatlı biber. Kabak ve elmalı biber. Biber nasıl dondurulur

Kış için biber turşusu popülerliği yalnızca salatalık turşusu ve domatesle karşılaştırılabilir. Bu preparatın sırrı sadece muhteşem aromasında ve eşsiz tat nitelikleri, ama aynı zamanda faydalı özellikler biber turşusunda bile korunur. C vitamininden bahsediyoruz - bu sebzede o kadar çok var ki, ikisi de siyah frenk üzümü ne de bir limon onunla karşılaştırılamaz.

Katılıyorum, kendi bahçenizde yetişen çok renkli sulu biberler mağazadan satın alınanlardan çok daha iyidir. Kendinize ait bahçeniz yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, pazarda taze, yoğun, tercihen aynı büyüklükte meyveler seçin, her birini dikkatlice inceleyin, böylece sadece şımartmakla kalmayıp iştah açıcı noktalar da olmaz. dış görünüş, aynı zamanda daha sonraki satın almalar.

Kış için biber turşusu hazırlamak oldukça basit ve hızlı bir yemektir. İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir: ilk önce biberler ayrılır, sapları ve tohumları çıkarılır, daha sonra şeritler, halkalar halinde kesilir ve hatta bütünüyle çiğ veya beyazlatılmış kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur. bir veya iki yeni bileşenin varlığında birbirinden farklı olan.

Kış için tatlı biber turşusu

İçindekiler:
tatlı dolmalık biber,
Defne yaprağı,
yenibahar,
sebze yağı.
Marine için:
850 ml su,
25 gr tuz,
125 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Bu hazırlığı hazırlamak için sert duvarlı meyveler almayın, yumuşak, etli duvarlı yeşil ve kırmızı biberleri seçin. Seçilen biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Daha sonra kaynar suda 5 dakika haşlayın ve ardından 12 dakika suya daldırın. soğuk su içine buz küpleri koyabileceğiniz bir yer. Hazırlanan kavanozların dibine defne yapraklarını ve yenibaharı koyun (tadına göre miktar), ardından biberi olabildiğince sıkı bir şekilde paketleyin ve kaynayan turşuyu dökün. Her şeyin üzerine biraz kalsine edilmiş ve 70°C'ye soğutulmuş bitkisel yağ dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 40 dakika, sonra yuvarlayın.

Biber turşusu "Bir, iki - ve bitti!"

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber.
Marine için (1 litre su başına):
1,5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. l. %70 sirke,
maydanoz, sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Su ve bitkisel yağı birleştirerek turşuyu hazırlayın, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyip kaynatın. Ortadan ikiye kesilmiş, çekirdekleri ve sapları soyulmuş biberi kaynayan turşunun içine koyun ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra iri kıyılmış maydanozu, preslenmiş sarımsağı (tadına göre miktar) ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu tekrar kaynatın ve ardından kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozları doldururken biberlerin arasında marine ile doldurulmamış boşluk kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.

Turşuluk için biber kullanın farklı renkler Yemeğiniz inanılmaz derecede iştah açıcı ve parlak olacak çünkü kışın çok özlediğimiz şey parlak ve sulu çiçeklerin varlığıdır.

Kış için biber turşusu “Neşeli Trafik Işığı”

İçindekiler:
3 kg çok renkli biber,
sarımsak,
kurutulmuş dereotu.
Marine için (1 litre su başına):
½ yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
¾ yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve düzgün şeritler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri, tuzu, bitkisel yağı, sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın ve ardından biberi içine koyup 15-20 dakika pişirin. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba çıkarın ve soğuduğunda sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun, biberin üzerine presten geçirilen sarımsak ve kurutulmuş dereotu serpin. Biberlerin pişirildiği turşuyu dolu kavanozlara dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın, ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Taze otlarla kış için marine edilmiş biberler

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet kişniş,
1 demet mercanköşk,
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri her iki tarafı da bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk ve doğranmış otlar katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş yarım litrelik veya litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin. Hasat için sapsız sadece yeşil yaprakları kullanın. Her şeyin üzerine sıcak turşuyu dökün, kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5 dakika, 1 litre - 10 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Biber turşusu sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda salata, garnitür ve hatta çorba hazırlamak için de bir bileşen olarak kullanılabilir.

Biber turşusu “Sezonun yenisi”

İçindekiler:
1,5 kg tatlı dolmalık biber.
Marine için (0,5 litre su başına):
500 mi elma sirkesi,
3 yemek kaşığı. l. kebap ketçap,
¼ yemek kaşığı. bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Hazırlanan biberleri doğrudan dallarıyla birlikte fırında pişirin, soyun ve sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun, biberlerin dallarında bütün olması gerekir. Turşuyu hazırlamak için kaynar suya ketçap, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynadığı andan itibaren her şeyi 7 dakika kaynatın, sirkeyi dikkatlice dökün, turşuyu tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu doldurulmuş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Kırmızı Gün Batımı Biber Turşusu

İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak,
1 demet dereotu.
Marine için:
1 domates suyu
1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Kırmızı tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 2-5 dakika bekletin, ardından hemen soğuk suyla soğutun. Yaban turpu kökünü soyun ve doğrayın küçük parçalar halinde, sarımsak dişlerini soyun ve yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine baharatlardan bir miktar koyun, ardından biberleri bir meyve diğerinin içine gelecek şekilde sıkıca yerleştirin ve yeşillikleri tekrar biberlerin üzerine yerleştirin. Kavanozların içeriğini kaynar suyla doldurun domates turşusu, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litre - 40 dakika, 2 litre - 50 dakika. Bu işlemden sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın.

Soğuk kış aylarında canınız biber dolması çekiyor, işte size birkaç tane harika tarifler Arzunuzu% 100 tatmin etmenize yardımcı olacak.

Doldurmak için biber turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,5 kg tatlı dolmalık biber,
3-4 defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
6 bezelye yenibahar,
kereviz sapı,
tuz - tatmak.
Marine için (1,5 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. (slaytsız) tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:
Orta boy biberleri iyice yıkayıp saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Tavaya su dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Isı hala açıkken, tavaya birer birer birkaç biber atın ve 3 dakika haşlayın. Daha sonra birer birer biber çıkarın, içindeki suyu boşaltın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, bir tutam kereviz ekleyin ve 3-5 dakika kaynamaya bırakın. Biberlerin kavanozlarına sirkeyi ekleyin, ardından sıcak turşusu. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
3 litrelik bir kavanoza sıkı bir şekilde paketlenirse yaklaşık 20 adet orta boy biber konulabilir, bu miktar üç kişilik bir aile için yeterli olacaktır.

Biber turşusu “Doğrudan bahçeden”

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
tatlı biber (dahil olacağı kadar).
1 karanfil tomurcuğu,
2 bezelye yenibahar,
3 adet karabiber,
kereviz yaprakları ve sapları.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. Sahra,
⅓ çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:
Tatlı biberleri saplarından ve tohumlarından soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika bekletin. sıcak su. Daha sonra çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara karanfil tomurcuklarını, siyah ve yenibaharı, kereviz yapraklarını ve saplarını yerleştirin, üzerine biberi sıkıca yerleştirin ve her şeyin üzerine kaynayan tuzlu su, tuz, şeker ve sitrik asit dökün. Dolu kavanozları derhal sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozların kendilerinin sterilize edilmesine gerek yoktur.

Biber turşusu “Heyecan arayanlar için”

İçindekiler:
500 gr yeşil acı biber,
500 gr kırmızı acı biber,
1 baş sarımsak,
2 havuç,
sebze yağı.
Marine için:
500 ml su,
0,5 l %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Hem kırmızı hem de yeşil acı biberleri turşu haline getirebilirsiniz. Önemli olan küçük baklaları seçmektir, bunlar dekapaj için idealdir, yoğun ve zararsızdır. Hem kırmızı hem de yeşil biberleri birlikte karıştırarak kavanoza koyabilirsiniz - bu şekilde muhafaza daha da iştah açıcı olacaktır. Biberleri soyun, tabanından 1 cm kesip bitkisel yağda her iki tarafını da hafifçe kızartın. Biberleri soğumaya bırakın, tadına göre tuz ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kırmızı ve kırmızı biberleri karıştırmaya çalışın) yeşil biberler, böylece hazırlığınız daha da iştah açıcı görünecek), biber katmanlarını bir presten geçirilip rendelenmiş sarımsakla aktarmayı unutmayın. ince rende havuçlar. Kavanozların içindekileri su, sirke, şeker, tuzdan hazırlanan ve kaynatılan sıcak turşuyla dökün ve sterilize metal kapaklarla kapatın.

Kış için acı biber turşusu

Malzemeler (0,5 litrelik kavanoz başına):
200-300 gr kırmızı bakla acı biber,
7 yenibahar bezelye,
4 tomurcuk karanfil,
2 cm yaban turpu kökü,
2 kiraz yaprağı,
1 tutam dereotu tohumu,
2 diş sarımsak.
Marine için:
1 litre su,
4 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. l. Sahra.
1 çay kaşığı. 0,5 litrelik kavanoz başına %9 sirke.

Hazırlık:
Kırmızı acı biber kabuklarını iyice yıkayın, kuyruğunu biraz kesin, ancak kabukları kendileri açmayın, biberin bütün olmasını sağlayın, bu şekilde hazırlığınız daha da baharatlı olacaktır, çünkü tohumlarda çok daha fazla kapsaisin vardır. biberin duvarları. Marine etmek için baharatları hazırlayın. Kiraz yapraklarını yıkayın, yaban turpu kökünü soyun ve yıkayın, derhal kesilmesi gereken tüm lekeleri ve hasarları fark etmek için dikkatlice inceleyin. Soyulmuş yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun. Sterilize edilmiş ve kurutulmuş her kavanozun dibine baharatları koyun: karanfil, karabiber, yaban turpu kökü, kiraz yaprakları ve dereotu tohumları. Biberleri yukarıdan değil, kavanozun omuzlarına kadar dikey olarak yerleştirin. Bu ne için diye mi soruyorsunuz? Sadece soğuduğunda turşunun hacmi azalır, bu yüzden biberleri en üste koyarsanız depolama sırasında turşudan dışarı çıkacaklar ve bu tür bir koruma uzun sürmeyecek. Marine etmek için gerekli miktarda suyu kaynatın (kavanoz sayısını dikkate alarak ne kadar ihtiyacınız olacağını önceden hesaplayın ve 1 bardak ekleyin çünkü kaynatma sırasında bir miktar su buharlaşacaktır). Şekeri ve tuzu suda eritin, köpüğü alın, kaynar turşuyu biber kavanozlarına dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve biberlerin üzerine dökerek kavanozları kapaklarla kapalı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin, turşuyu tekrar tavaya dikkatlice dökün, kaynatın, doğrudan sirkeyi dökün. biberli kavanozlara koyun ve son olarak kaynayan turşuyu tamamen dökün. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, sarın ve 10-12 saat tamamen soğuyana kadar bırakın ve ardından karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Bir sonraki koruma türünü yarım litrelik kavanozlara kapatın çünkü biber baharatlı çıkıyor ve çok fazla yiyemiyorsunuz.

Yağda marine edilmiş acı biber

İçindekiler:
acı biber (miktar sizin takdirinize bağlıdır),
baharatlar ve otlar, sarımsak, yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için (her 1 litrelik kavanoz için):
0,5 lt elma sirkesi,
0,5 litre bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
1 yemek kaşığı. l. Bal.

Hazırlık:
Biberleri dikkatlice inceleyerek sıralayın. Turşu için seçilen biberleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Yemek yerken tutmayı kolaylaştırmak için kuyruğun bir kısmını biberin üzerinde bıraktığınızdan emin olun. Acı biberleri hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, otlar ve sarımsakla kaplayın, defne yaprağını, karabiberi, küçük parçalar halinde kesilmiş yaban turpu kökünü ekleyin. Turşuyu hazırlamak için sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları hazırlanan sosla doldurun ve kapatın naylon kapakları. Biberleri 3 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Süre dolduğunda biber yemeye hazır olacaktır.

Konservelere sirke eklemenin ateşli bir rakibiyseniz, onu limon suyuyla değiştirin, ancak o zaman kavanozlara yaban turpu eklediğinizden emin olun.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Biber preparatlarına kayıtsız kalan çok az insan var. Ev hanımları hazırlar hazırlamaz: konserve, tuzlanmış, biber turşusu, salata çeşitleri ve lecho ve havyar gibi atıştırmalıklar, biber dolması - biber preparatları çeşitli ve lezzetlidir.

Kışlık biberler öncelikle tatlı biber turşusudur, ancak tek olanlar onlar değildir. Pek çok kişi konserve acı biberleri de sever, bu nedenle biber preparatları herkes tarafından hazırlanmaz.

Birçok kişi bundan hoşlanıyor biber dolması. Sebze patlıcan ve domates, lahana, havuç ve soğanla doldurulur.

Lecho hakkında efsaneler yaratmanın zamanı geldi. Sonuçta, Avrupa'da bu sadece bir garnitür, ancak Rusya'da havuç, kabak ve soğanın eklenmesiyle zaten tüm kış için geleneksel bir atıştırmalık haline geldi.

Biber konservesi

Biber preparatları hazırlanırken biber konservesinden bahsetmek mümkün değildir. Modern ev kadınları Biberleri, özellikle dolmalık biberleri kolaylıkla muhafaza ederler. Bu harika bir eklentiİle et yemekleri patates ve ekmeğin yanına konserve biber de çok yakışıyor.

Biber konservesi bu şekilde yapılır. Biberler yıkanır, soyulur ve dört parçaya bölünür. Suyu kaynatın, sirke, şeker ve tuzu ekleyin, biberi ekleyip 3 dakika pişirin. Biberler kavanozlara konur, defne yaprağı, maydanoz, doğranmış sarımsak ile dönüşümlü olarak dökülür ve sarılır. Çoğu zaman ev hanımları biberleri kesmekle uğraşmazlar, ancak onları bütün olarak yapabilirler.

Biberle sadece tek mezelerin lezzetli çıkmadığını belirtmekte fayda var. Domates ve salatalık biberle birlikte konservelenir. Ayrıca biber hazırlamak aynı zamanda pişirmeyi de içerir.

Ev hanımları, kış için malzeme stoklarken önceliklerinden biri biber konservesi olduğu için çeşitli atıştırmalıklar buldular. Biberli bektaşi üzümü reçeli, elmalı ve tarçınlı biber turşusu, ballı biber turşusu tarifleri var. Başlangıç olarak elbette kanıtlanmış denemenizi tavsiye ederiz. adım adım tarifler Hazırlıklar konserve biber. O zaman güvenle deneyebilirsiniz.

Yaz ve sonbahar aylarında ülke genelinde ev hanımları aktif olarak kışa hazırlanıyor. Bu tür yemekler olur gerçek bir keşif soğuk kış akşamlarında, kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle memnun etmek istediğinizde. Hazırlıklar size sadece uzak ve sıcak bir yazı hatırlatmakla kalmayacak, aynı zamanda uygun hazırlık ayrıca yaz meyvelerinin, meyvelerinin ve sebzelerinin faydalarını da koruyacaklar. Bunun için en popüler bileşenlerden biri mutfak deneyleri dolmalık biberdir. Kışa yeşil biber salatası nasıl hazırlanacağını konuşalım, kanıtlanmış tarifler sunacağız.

Lahana ve yeşil biber salatası

Bu yemeği hazırlamak için beş kilo hazırlamanız gerekiyor Beyaz lahana, bir kilogram havuç, kilogram soğanlar ve bir kilogram dolmalık biber. Ayrıca birkaç kırmızı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı da ihtiyacınız olacak. sirke özü.

Küçük, ince şeritler elde etmek için lahanayı öğütün. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Biberleri de soyun ve doğrayın güzel saman.

Lahanayı uygun bir kaba koyun, üzerine havuç serpin, tuz ekleyin ve suyunu çıkarmak için ellerinizi kullanın.

Bitkisel yağı ayrı bir tavaya dökün, acı biberi ekleyin, küçük dilimler halinde kesin. Kabı ateşe koyun, yağ ısıtıldıktan sonra küçük dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı kırmızımsı bir renk alana kadar iyice ısıtın ve ocaktan alın.

Daha sonra steril kavanozları lahana ve sebzelerle doldurun, her kavanoza üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağla (önceden süzülmüş) dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Salatayı oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil dolmalık biber salatası - kış tarifi No. 2

Böyle bir salata hazırlamak için iki kilo iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve tatlı biber stoklamanız gerekiyor. Ayrıca yarım litrelik altı yüz gram soğan hazırlayın. sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ. Ayrıca doksan ila yüz gram tuz, on ila yirmi diş karanfil, aynı miktarda yenibahar ve karabiber kullanın.

Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve üzerine tuz serpin. Tatlı biberi küçük şeritler halinde (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde) doğrayın ve havuçları da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya koyun. Soğanı halkalar halinde doğrayın, hazırlanan havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.

Tüm sebzelerin suyunu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağla baharatlayın. Sterilize edilmiş kavanozların altına birkaç karanfil tomurcuğu ve birkaç biber koyun ve üstüne yerleştirin. sebze karışımı. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.

Çek tarzında kış için yeşil dolmalık biber salatası

Bunu hazırlamak için lezzetli hazırlık kış için birkaç kilogram tatlı biber, üç ila beş gram sitrik asit, on beş küçük soğanın yanı sıra yenibahar ve karabiberden beşer bezelye hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığı hardal tohumuna ihtiyacınız olacak. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.

Öncelikle biberi hazırlayın. Etli sebzeleri kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, yıkayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, durulayın ve bir santimetrelik şeritler halinde doğrayın.

Doldurma malzemelerini karıştırın ve kaynatın. Kerevizleri bu kaba koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş kereviz, hazırlanmış biber ve soğanları kavanozlara koyun. Ortaya çıkan karışımı dökün sıcak dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.

Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4

Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram yeşillik (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca yüz ila yirmi mililitre sofra sirkesi, otuz gram öğütülmüş karabiber ve yüz elli gram tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Biberleri durulayın ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Hemen birkaç dakika soğuk suya koyun. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde öğütün. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri daha küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kapta birleştirin. Tuz ve şeker, karabiber ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Litrelik kavanozları yirmi dakika sterilize edin, ardından kapatın ve soğutun.

Tüketimin ekolojisi: Masayı tatil için hazırlamak veya aile yemeği, hazırlanıyoruz çeşitli yemekler et ve balıktan turtalar pişiriyor, salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır.

Bir tatil veya aile yemeği için sofrayı hazırlamak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır. Parlak, renkli, sulu ve iştah açıcı.

Kışın nereden alınır? - Kendi bodrumumdan! Tabii hazırlıkları zamanında yaptıysanız.

1. Fırında biber

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 kişilik marine için litrelik kavanoz:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı. tuz

Hazırlık:

Biberleri yıkayın, kurutun, bitkisel yağla ovalayın ve 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar ters çevirerek pişirin.
Biber koy naylon poşet, soğutun, kabuğunu çıkarın, sapları ve tohumları çıkarın. Biberleri küçük kavanozlara koyun, tuz ve sirke ekleyin. Kalan sıcak bitkisel yağı dökün.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

2. Baharatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 kişilik

1 kg çok renkli dolmalık biber
300 gr havuç
1 pancar
1 soğan

1 litre suya marine etmek için:

1 yemek kaşığı. l. tuz
0,5 yemek kaşığı. l. Sahra
2/3 çay kaşığı. sitrik asit

Hazırlık:

Soğanları, havuçları, pancarları yıkayıp soyun. Havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini sebzelerle doldurun.
Salamurayı hazırlayın. Suya tuz, şeker koyun, sitrik asit, kaynamak.
Doldurulmuş biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamurayla doldurun, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

3. Otlu yağda konserve tatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 kişilik

1 kg farklı renkte tatlı biber

1 küçük biber
6 diş sarımsak
200 ml bitkisel yağ
70 ml elma sirkesi
2 demet maydanoz ve dereotu, tuz

Hazırlık:

Tatlı biberi ızgarada veya fırında pişirin, ardından posasını soyun ve iri doğrayın. Acı biberi doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, iyice kurulayın ve ince ince doğrayın. Yağ, kırmızı biber, sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Tuz ekle.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin renkli parçalar biber, yağ karışımını dökün, vidalı kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabına koyun.

4. Tatlı biber

İhtiyacın olacak:

1 kg tatlı biber
0,5 kg soğan

1 kilo domates
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
0,5 yemek kaşığı. l. Sahra; 0,5 yemek kaşığı. tuz

Hazırlık:

Soğanı ve biberi soyun, doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. sebze yağı.
Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, domatesleri bir tencereye koyun ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Soğanı ve biberi ekleyin.
Yağı dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

5. Konserve tatlı biber

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı biber

1 litre suya marine etmek için:

150 gr toz şeker
2 yemek kaşığı. l. tuz
200 ml bitkisel yağ
3 diş sarımsak
200 ml elma sirkesi
5 yenibahar bezelye
4 defne yaprağı

Hazırlık:

Biber kabuklarını ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı uzun dilimler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin.
Marine için suyu kaynatın, şeker, tuz, yağ, doğranmış sarımsak, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tekrar kaynatın ve tavadaki biberlerin üzerine dökün. Ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
Biberleri süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu tekrar kaynatın, biberleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6. Biber turşusu

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 litre suya marine etmek için:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. Sahra

Hazırlık:

Biberleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, posayı şeritler halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz, tereyağı, şeker, sirke ekleyin. Kaynamak.
Biber şeritlerini marinatta 2 dakika haşlayın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın. Arkanı dön ve ayrıl oda sıcaklığı tamamen soğuyuncaya kadar.

7. Tatlı biberli leço

İhtiyacın olacak:

1,5 kg yeşil biber
600 gr domates

150 gr soğan
80 gr sıvı yağ
5 gr öğütülmüş kırmızı biber
tuz

Hazırlık:

Tatlı biberi yıkayın, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar suya koyun, 4 parçaya bölün ve kabuklarını çıkarın.
Bir tavada ısıtın eritilmiş tereyağı ve soğanı kızartın. Üzerine kırmızı biber serpin, biber ve domates ekleyin, tuz ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Hazır lecho Kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatabilir, kavanozları ters çevirerek bir havlunun üzerine koyup soğumaya bırakabilirsiniz.

8. Biber ve domates leçosu

İhtiyacın olacak:

1,5 kg tatlı biber
2 kilo domates

1 kg havuç
1 su bardağı bitkisel yağ
1 bardak şeker
2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi
tatmak için tuz

Hazırlık:

Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, posayı dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine 30 saniye kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı kıyma makinesinden geçirin.
Havuçları yıkayın, soyun ve kıyın. Biber, havuç, domates, bitkisel yağ, şeker, sirke, tuzu birleştirin ve 30 dakika pişirin.
Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve soğuyana kadar bırakın.

9. Domates suyunda biber

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı dolmalık biber
2 litre domates suyu

1 kg soğan
2/3 bardak şeker
2-3 masa. tuz kaşığı
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
10 adet karabiber
0,5 yemek kaşığı. %6 sirke
250 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

Bir meyve sıkacağı kullanarak domateslerin suyunu çıkarın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Domates suyunu içine dökün büyük tencere, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın. Soğanı ekleyin, 3 dakika pişirin. Biber ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin.
Sıcak leçoyu ılık, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

10. Elmalı biber

İhtiyacın olacak:

4 kg tatlı biber
1 kilo elma

1 litre suya marine etmek için:

40 gr şeker
30 gr tuz
1 bardak %6 sirke
1 çay kaşığı. tarçın

Hazırlık:

Biberleri soyun, ikiye bölün, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğutun. Elmaları 4 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1-2 dakika haşlayıp soğutun.
Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker, tuz, tarçın ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
Biberleri ve elmaları dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Sıcak turşunun üzerine dökün. Biberleri elmalı turşuda 90 °C'de sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar için - 20 dakika, 1 litre - 25 dakika.
Kavanozları sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın. yayınlanan

Görünüşe göre başka hangi biber preparatlarını bulabilirsin? Bir çeşit leço ya da salata... Ama hayır, tatlı biberlerden parmak yalayacak kadar lezzetli atıştırmalıklar yapabileceğiniz ortaya çıktı! Peki ya biber de sıcaksa? O zaman soğuk algınlığının evinizde hiçbir ilgisi kalmayacak! Bu yazıda en çok toplamaya karar verdik sıradışı boşluklar biberden. Seçmek!

Domates soslu konserve biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik kova renkli biber,
1 kova domates,
2 yemek kaşığı. tuz,
1,5 su bardağı şeker,
½ bardak %9 sirke,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kıyma makinesinden geçirin, suyunu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın domates kütlesinde pişirin). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi ekleyin. Her şeyi 20 dakika boyunca birlikte pişirin, karıştırın ve biberin kaynamadığından emin olun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve sarın.

İçindekiler:
1 kg biber,
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su,
50 gr tuz,
50 ml elma sirkesi,
100 gr şeker.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine bektaşi üzümü serpin, kavanozu sallayarak bektaşi üzümlerinin biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurmasını sağlayın. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Hemen turşuyu biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Konserve biber “3 bardak”.

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelmektedir: 1 bardak su, 1 bardak şeker, 1 bardak %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 karabiber, tadına göre sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Kaynayan turşunun içine tatlı biberleri doğrayın (çok renkli olabilir, daha şık görünecektir), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Marine için malzemeler:
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın, ikiye bölün ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kapsülünü çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Biberleri ve elmaları kavanozlara, dönüşümlü katmanlara yerleştirin, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika.

İçindekiler:
2,1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu,
2-3 bakla acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 karanfil,
30 gr şeker,
30 gr tuz,
120-140 gr %9 sirke,
1,3-1,5 litre su.

Hazırlık:
Büyük, etli tatlı biber kabuklarından tohumları çıkarın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, buzlu suyla durulayın ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatıp kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarlanın, çevirin.

İçindekiler:
1 kg biber,
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su,
0,8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı. Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz,
1-2 adet. Defne yaprağı.

Hazırlık:
Biberleri uzunlamasına 6-8 parçaya kesin. Kökleri ve lahanayı öğütün. Sarımsakların yarısını tabana koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri yerleştirin, dönüşümlü olarak üzerine tuz ve siyah serpin. öğütülmüş biber, kalan sarımsakları üstüne serpin. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi sıkıştırın, sıcak turşuyu dökün ve 10-12 saat bekletin. Daha sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biberi dökün. 30 dakika bekletin, dolguyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve 15-12 dakika sterilize edin. Topla.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet. domates,
8-10 bakla tatlı biber,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
½ bardak %9 sirke,
¾ bardak su,
2 diş sarımsak,
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 adet karabiber.

Hazırlık:
Kırmızı tatlı biberleri 4 parçaya, domatesleri de 4 parçaya bölün. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir yaban turpu yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir kapsül acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine, ardından tekrar baharatları, ardından domates ve biberleri yerleştirin. Sebze ve baharatların üzerine turşuyu dökün: sirkeyi, tuzu, şekeri 600 ml suyla seyreltin, baharatları, acı biberi, sarımsağı ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 soğan,
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. tuz,
1 baş sarımsak,
maydanoz.

Hazırlık:
Patlıcanları, biberleri, domatesleri, soğanları doğrayın. Turşuyu hazırlayın: Sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, üzerine sebze ekleyin ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve doğranmış maydanozu ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ,
1 bardak doğal bal,
2 çay kaşığı tuz,
1-1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 adet karabiber,
10 adet defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Hazırlık:
Biberleri 4 parçaya bölün, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatlardan oluşan dolguyu pişirin. Balı çözdükten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi kapatmadan biberleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç,
1-2 soğan,
1 litre domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Hazırlık:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve 5 dakika kaynar suya koyun. Hazırlanmak kıyılmış sebzeler: genç kabakları rendeleyin kaba rende, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın ve tuz ekleyin. Biberleri doldurun, sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. domates suyu. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
700 gr domates,
4 soğan,
1 havuç,
1 bardak bitkisel yağ,
1-1,5 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1-2 yemek kaşığı. %70 sirke,
Tatmak için 5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik.

Hazırlık:
Büyük biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda pişirin. Domatesleri bir elekle ovalayın ve kabuğunu çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Maydanozu doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70°C'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litrelik kavanoz başına. Kıyma için sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve biberleri karışımla doldurun. Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun, üzerine kaynayan domates karışımını dökün ve sterilize etmeye ayarlayın: yarım litrelik kavanozlar - 55 dakika, litrelik kavanozlar - 65 dakika. Topla.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kg havuç,
2,5 kg maydanoz kökü,
1,3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan,
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
20-30 adet karabiber,
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su,
700 gr tuz,
1 diş sarımsak,
15 adet Defne yaprağı,
35 adet karanfil tomurcuğu,
10 bezelye yenibahar.

Hazırlık:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, kökleriyle karıştırın ve tuz ekleyin. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilerek doldurulur, tohum ve saplar bırakılır. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca yerleştirilir, salamurayla doldurulur ve bir yük yerleştirilir. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun ve süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası “Taze gibi”

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan,
100 gr havuç,
3 yemek kaşığı. tuz,
200 gr şeker,
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok fazla.

Hazırlık:
Her şeyi doğrayın, havuçları rendeleyin Kore havuçları. Karıştırın ve takın yavaş ateş. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sarmak.

Kış için “sebze pilavı”

İçindekiler:
2 kg tatlı biber,
1 kg soğan,
1 kg havuç,
2 kg domates,
1 bardak pirinç,
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı. %9 sirke,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Her şeyi doğrayın, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın, yoksa yanar! Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
1 kg acı biber,
40 gr dereotu,
30 gr kereviz yeşillikleri,
30 gr sarımsak.
Salamura için:
1 litre su,
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine otlar ve sarımsak ekleyin, soğutulmuş salamurayı dökün ve basınç altına alın. Oda sıcaklığında 3 hafta bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra buzdolabında saklayın.

Başka bir şekilde tuzlanmış acı biber

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su,
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Biberin sapını delin, aralarına maydanoz serpiştirilmiş bir kaba sıkıca koyun, kiraz yaprakları ve yaban turpu ve kereviz parçalarını bastırın. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş salamurayı dökün, bir daireye koyun ve sıkın. 10-12 gün sonra soğuğa koyun. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre suya - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı. tuz,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
250 gr şeker,
250 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine kaynayan sosu döküp yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1,5 bardak su,
½ bardak %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
2 karanfil.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve suyla kaynatın. Biberlerin üzerine kaynayan salamurayı bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Kapağı kapalı bir tavada acı biberleri biraz yağda kızartın. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Daha sonra biberi tohumlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri derisiz olarak yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates de alabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - daha az domates sos daha baharatlı olacaktır.

İçindekiler:
1 kg acı biber,
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. tuz,
4 yemek kaşığı. Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tadı.

Hazırlık:
Biberleri yıkayıp kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları soyun, havuçları dilimler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak, biberlerin hafifçe kararması için kızartın. Kızartılmış biberleri otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırın. Üzerine turşuyu dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlanın, çevirin.

Biber preparatları lezzetli ve güzeldir. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır