Květák se rychle zavařuje. Květák na zimu - staré i nové recepty na lahodné přípravy

Úvodní slovo

V podobě teplých jídel na stole je častým hostem květák, ale na zimu se sklízí jen zřídka a my jsme se rozhodli tuto nespravedlnost napravit nabídkou řady zajímavých receptů.

Marinády a příprava květenství zelí

Nejspolehlivější konzervací je příprava nakládané zeleniny ve slabém roztoku soli a octa, který potraviny spolehlivě ochrání před zkažením. Podívejme se na recepty na rychlé a chutné občerstvení od , což se bude hodit studená zima. Začněme s lehká cesta konzervační přípravky z několika druhů zeleniny. Dne 5 litrové plechovky budete potřebovat 2 velké "hlavy", stejný počet mrkve a ovoce paprika, stejně jako 10 žárovek.

O koření se zmíníme samostatně, ale zatím přiložíme malý oheň velký kastrol voda na solanku (3 litry), do které po uvaření přidejte 6 lžiček soli a 3 lžíce cukru. Zatímco se budoucí solanka zahřívá, rozdělíme hlávky zelí na větvičky-květenství a dobře opláchneme, spustíme je do nádoby a vložíme pod proud studené vody. Omyté a oloupané kořenové plodiny nakrájíme na tenká kolečka nebo brčka, jak chcete, papriku s vyjmutými jádry nakrájíme na malé plátky. Dále sklenice vysterilizujeme a do každé vložíme 2 oloupané cibule, dáme koření: 10 hrášku černého a nového koření, 5 hřebíčků, 2 bobkové listy a stejný počet lusků feferonky.

Připravenou zeleninu pevně položíme a zalijeme horkým nálevem. Do každé nádoby ihned přidejte 1 polévkovou lžíci 70%. octová esence, opatrně uzavřete, několikrát převalte na stůl a vložte pod poklici vychladnout dnem vzhůru. Nakládaný květák na zimu je připraven. Druhý recept je ještě jednodušší, protože je prakticky jednosložkový - kromě zelí bude ve sklenicích pouze koření a koření. Omytou a na květenství rozdělenou "hlavu" položíme na papírovou utěrku, aby oschla, a mezitím sterilizujeme sklenice a připravíme marinádu.

Na každé 2litrové sklenice odebereme 1 středně velké zelí, které po rozdělení na části blanšírujeme v mírně slané vroucí vodě asi 3 minuty, poté uložíme do cedníku. Na marinádu budete potřebovat 1 litr vody na stejný počet nádob (zbytek můžete použít z blanšírování), kam po uvaření přidáme 50 gramů cukru a soli a po vypnutí ohně - 150 mililitrů 9 % octa. Začneme vkládat koření do sterilizovaných sklenic: 7-8 hrášku černého nebo nového koření a 2-3 hřebíčky pro každou nádobu. Můžete přidat i bobkový list.

Dále položte navrch vychladlá květenství zelí a naplňte sklenice horkou marinádou až po hrdlo. Bez uzavření vložte naplněnou nádobu do širokého hrnce s vodou, na dřevěný stojánek na konvici nebo několikrát složený ručník. Pasterujeme 8-10 minut, u půllitrových zavařovacích sklenic zkrátíme čas přibližně 1,5x, tedy asi 6-7 minut. Dále opatrně vytáhněte nádoby a pevně zazátkujte vařenými víčky, poté otočte a vložte pod teplou přikrývku, dokud úplně nevychladne. Nakládané zelí se skladuje za jakýchkoli podmínek.

Solení a moření - dva způsoby konzervace

Pokud se raději obejdete bez octa, pak je nejlepší dělat kyselé okurky nebo fermentovat zeleninu - recepty jsou v počáteční fázi trochu podobné, liší se pouze proces přípravy konzervy. Začneme jednodušší variantou – květák s mrkví osolíme na zimu (u první to bude trvat 3 kila a u druhé 500 gramů). Tato metoda je to pohodlné, protože v tomto twistu je málo komponentů, kromě zeleniny budete potřebovat jen 5 kuliček pepře (jakéhokoli), pár listů hroznů a rybízu a také 1 svazek kopru a celeru.

Vezmeme jednu „hlávku“ zelí a rozdělíme ji na větve, abychom ji mohli důkladně omýt. Mrkev opláchněte a oloupejte, poté nakrájejte na úzká kolečka. Pro solanku vezmeme 50 gramů soli na litr vroucí vody, udržujeme ji v ohni, dokud se úplně nerozpustí, a poté vypneme plyn. Sklenice vysterilizujeme a na dno každé dáme pepř a 1-2 listy hroznů a rybízu. Dále umístěte květenství zelí a kousky mrkve do nádoby, rovnoměrně rozdělte mezi nádoby. Shora pokryjeme obrobek snítkami kopru a celeru a poté nalijeme do sklenic horký nálev. Pro dlouhodobé skladování Jednoduše pevně uzavřete a vychlaďte. V ideálním případě by solení mělo být umístěno ve sklepě.

Nyní si povíme něco o fermentaci. Tato metoda je dobrá, protože zelenina dostává nesrovnatelnou kyselost a zároveň pikantní chuť, který nedává solení. Nevyžaduje žádný ocet. Takže k věci: na jednu porci budete potřebovat asi 2 kilogramy květáku, 1 kořenovou řepu a mrkev. Jako koření poslouží česnek v množství 3-4 stroužků a z koření si vezměte jen pár hrášku pepře, 5-6 kusů černého a 3-4 - nové koření. Na lák vezmeme 1,5 litru vody na 100 gramů (půl sklenice) cukru a soli.

Hlávky zelí rozdělíme na samostatné větve, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, také omyjeme a očistíme řepu a mrkev, kterou pak nastrouháme. Veškerou připravenou zeleninu, česnek a kuličky pepře rozmixujeme do sterilizovaných sklenic, poté zalijeme lákem a na teplém místě přikryté gázou očistíme. Plnění může být studené nebo horké, v prvním případě vydržíme obrobek po dobu jednoho týdne a ve druhém - ne více než 4 dny. Po uplynutí stanovené doby zazátkujte víčky a dejte na chladné místo.

Pro ty, kteří mají rádi fermentační recepty, nabízíme další, nejjednodušší. Potřebujete pouze květák, který je třeba nakrájet na jednotlivé větve a omýt. Dále květenství blanšírujeme ve vroucí vodě, kde 10 gramů soli popř kyselina citronová na litr vody, to se provádí za účelem dalšího fermentovaný produktčasem nevybledla. Po 4 minutovém držení květáku v horké vodě jej přeneste do studené vody a po prudkém ochlazení jej vložte do sterilizovaných sklenic. Vaření studená solanka, rozpuštěním 50 gramů soli v 1 litru vroucí vody. Nádobu s obrobkem naplníme náplní a zakryjeme gázou, na kterou položíme útlak po dobu 4-5 dnů. Dále se květák uloží na zimu do sklepa.

Doba kvašení závisí na teplotě, při které bude proces probíhat, připravenost produktu je vidět podle zakaleného láku a pěny na povrchu, poté přeložíme do chladu.

Dále se podíváme na recepty. neobvyklé polotovary, ze kterých se v zimě mohou stát hotová jídla. Pro začátek doporučujeme připravit twist in rajčatová omáčka, protože nakládaný květák není zdaleka tak zajímavý jako gurmánská zpestření na zimu. Vezmeme 1,5 kila květenství nakrájených a zbavených stopky, stejné množství brokolice a rajčat. Dále budete potřebovat 1 kilogram a 200 gramů petržele.

Všechno zelí pošleme do hrnce s vroucí osolenou vodou, kde vaříme do změknutí (asi 5 minut). Během této doby procházíme pepřem s rajčaty přes mlýnek na maso a jemně nasekáme zeleninu. Všechny ingredience posíláme do pánve, přidáváme 200 mililitrů rostlinného oleje, 120 gramů 9% octa, stejně jako 100 gramů cukru a 2krát méně soli. Vařte na mírném ohni ne déle než 15 minut, poté přendejte do sterilizovaných sklenic a korku. Podobné recepty často najdete v kuchařky, mající další variace, takže si uděláme zvláštní poznámku.

Za prvé, rajčata lze jednoduše nakrájet na plátky a vložit spolu s dalšími nakrájenými přísadami do vroucího roztoku podle zbytku receptu. Za druhé, papriku lze nahradit mrkví nakrájenou na tenké plátky. A nakonec, aby byl zákrut trochu ostrý, přidejte do něj pár prolisovaných stroužků česneku. A nyní, kdy téměř všechny recepty mají šanci stát se předmětem vaší hrdosti, nabízíme ještě jeden neobvyklým způsobem konzervování čerstvého květáku na zimu. Tentokrát bude příprava pikantní, v korejštině, na to budete potřebovat kilogram „hlavy“, 1 kus mrkve, papriku a cibuli. Budete ale potřebovat 4 kusy lusků feferonky a stroužky česneku.

Nejprve odřízneme stopku z „hlavy“ a rozdělíme ji na samostatné větve, poté ji po umytí pošleme do vroucí vody (hrnec předem postavíme na oheň). Vařte asi 5 minut a vhoďte do cedníku a ponořte do studené vody. Nalijte 20 gramů do pánve sezamový olej a orestujeme na něm oloupanou a nakrájenou cibuli na půlkolečka. Bulharský pepř a mrkev nakrájíme na proužky, poté přidáme do pánve, jemně nasekáme hořké lusky a česnek a smícháme v hluboké misce s květenstvím zelí.

Usmaženou náplň smícháme s 1 lžící cukru a mírně osolíme, poté dáme do mísy se zelím. Nalijte tam 1,5 lžíce octa. Vše dobře promícháme a necháme trochu povařit. Sklenice vysterilizujeme, přendáme do nich, volně uzavřeme víčky a vložíme do široké pánve s horká voda na malý oheň. Po uvaření vodní lázně pasterizujte 20 minut a již pevně zavřete víčka. Ochlaďte se pod teplou přikrývkou, obrácené vzhůru nohama.

Naše rodina patří k těm, kteří raději jedí zeleninu ve velkém. Proto toho dělám hodně zeleninové přípravky na zimu. Například květák lze sklízet několika způsoby. Chci říct, že květák může udělat několik různých zimních svačin.

Každý z níže uvedených receptů je svým způsobem originální, proto vám radím vyzkoušet všechny možnosti, které jsem časem navrhl: 6 receptů.

"Korálové útesy"

Ingredience:

květák - 0,7 kg,
červená paprika - 1 ks,
mrkev - 1 ks.,
malá cibule - 5 ks. (můžete si vzít 2 střední);
navíc na půllitrovou sklenici - 5 černých hráchů a stejné množství nového koření,
pár hřebíčků (podle chuti)
bobkový list,
1 kus pálivá paprička(pokud chcete pikantnější, můžete získat více)
1 ml kyseliny octové 70 %.

Na marinádu: na 1 litr vody - 2 lžičky soli, 3 lžíce cukru.

Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky. Mrkev omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Ze sladké papriky oloupeme semínka, papriku nakrájíme na kostičky. Cibuli stačí oloupat (pokud berete malé cibule). Pokud vezmete velkou cibuli - pak by měly být nakrájeny na čtyři části. Ve skutečnosti cibule, mrkev a Paprika nemůžete přidat, ale s nimi bude okurka krásnější a voňavější. Ale i bez nich bude květák velmi chutný.
Do každé sklenice na dno dejte mrkev, cibuli, papriku a koření. Naplňte nádobu těsně květenstvím zelí (až nahoru).
Marinádu přiveďte k varu (na 5 půllitrových sklenic je potřeba uvařit asi jeden a půl litru marinády).
Zeleninu zalijte vroucí vodou, zakryjte pokličkou (po zalití vařící vodou) a nechte pár minut odstát.
Poté slijte vodu ze sklenic a zeleninu ihned zalijte čerstvě uvařenou marinádou. Přidat 70 % octová kyselina(1 ml na půllitrovou sklenici) a srolujte.

"Pyramida"

Ingredience:

květák - 1 kg,
Bulharský pepř dvou barev - 4 ks. (například červená a zelená nebo červená a žlutá),
50 g (1 velký svazek) petrželky.

Na marinádu: na půl litru vody - 3-4 lžičky soli a 2 lžičky octové esence 70% (pokud nemáte rádi kyselé, dejte 1 lžíci). Místo esence můžete přidat půl sklenice běžného stolního 9% octa.

Nejprve květák důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na tenké kroužky.
Petržel omyjeme, odkrojíme stonky a nasekáme nadrobno.
Veškerou zeleninu vložíme do sklenic v oddělených vrstvách, těsně. Lze mírně zmáčknout. Střídáme v tomto pořadí: červená paprika, petržel, zelená paprika, květák.

Vrstvy opakujte, dokud není sklenice plná. Poté osolte a nalijte vroucí vodu, aniž byste přidali 3-4 cm nahoru.
Sklenice dejte sterilizovat do hrnce s horkou vodou, přikryjte víčky. Aby sklenice nepraskly, nezapomeňte na dno pánve položit speciální kovový rošt, dřevěné prkno nebo kus hladké látky. Salát sterilizujte asi 20-25 minut. Přidejte kyselinu octovou rychlostí přibližně půl čajové lžičky na litr nádoby. Pokud vezmete obyčejný ocet, poté 25 ml.
Na konci sterilizace dolijte do sklenic vroucí vodou až po vrch a srolujte.

"Vonný"

Ingredience:

1 kg květáku,
2 mrkve
1 střední celer.

Pro marinádu: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. lžíci soli.

Mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte ne příliš jemně. Pro větší estetiku hotové jídlo můžete použít speciální vlnitý nůž na řezání mrkve. Nakrájenou mrkev uvaříme doměkka (ale nepřevaříme).
Květák rozebereme na drobná květenství, zalijeme osolenou vodou a necháme půl hodiny odležet. Poté opláchněte a vařte do měkka (5 minut, ne více). Celer nakrájíme na malé kostičky. Blanšírujte 2 minuty: nejprve ponořte do vroucí vody a poté do studené vody.
Uvařený květák, mrkev, celer dáme do sterilizovaných sklenic. Položte úhledně ve vrstvách a zcela naplňte sklenici.
Marinádu svaříme a nalijeme do sklenic. Sterilizujte salát po dobu 25 minut, zakryjte sklenice víčky. Srolujte, otočte a nechte vychladnout.
Zeleninu připravenou podle tohoto receptu je vhodné použít jako zálivku do polévek i jako originální přílohu k masu.

"malinka"

Ingredience:

květák - 2 kg,
mrkev - 1 ks.,
řepa - 1 ks,
černý pepř - 5-7 ks.,
nové koření- 3 ks,
česnek - 3 stroužky.

Na lák: na jeden a půl litru vody dejte 100 g cukru a stejné množství soli.

Květák dobře omyjeme a rozdělíme na růžičky. Mrkev a řepu oloupeme, vše potřeme hrubé struhadlo. Česnek nasekáme nadrobno, smícháme s mrkví a řepou. Do třílitrové nádoby dejte květák, zeleninu s česnekem, nové koření a černý pepř, zalijte horkou solankou. Kvass dát na teplé místo. Víko pevně nezavírejte! Lze jej přikrýt běžným nylonovým obráceným víkem nebo speciálním víkem na kysané zelí s otvory pro vzduch.
Pokud nalijete zelí horkou solankou, pak dokud nebude připraveno, bude kvasit 3-4 dny, a pokud je studené - až 7 dní. Když zelí zkvasí, sklenice se uzavře obvyklým nylonový kryt. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Zelí podle tohoto receptu je velmi chutné, křupavé, krásné malinové barvy a opravdu připomíná velké bobule maliny.

"Originál"

Ingredience:

květák - 700 g, cibule - 200 g (2-3 střední cibule),
loupaná jádra vlašské ořechy- 100 g,
sůl - 2 lžičky,
mletá červená paprika - podle chuti,
6% ocet - asi 2 polévkové lžíce. lžíce.

Květák důkladně omyjte a rozdělte na růžičky. Blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě, poté ihned zchlaďte pod tekoucí vodou. studená voda. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, nasekejte ořechy (pokud není mlýnek na kávu - na dřevěné desce s bočním povrchem širokého nože). Česnek nasekáme nadrobno. Přidat do vařené zelí nakrájenou cibuli, ořechy, česnek, pepř a ocet, osolíme a dobře promícháme, přičemž dáme pozor, abychom růžičky zelí nerozdrtili. Výslednou směs vložte těsně do sterilizovaných sklenic ( třílitrové sklenice sterilizovat 30 minut, půl litru - 15 minut).
Takový domácí výroba z květáku a ořechů je dobré jako samostatné plnohodnotné jídlo, ale může být originálním doplňkem vašeho stolu k masu nebo rybě. Jako experiment můžete zkusit uvařit zelí podle tohoto receptu s jinými druhy ořechů, například s lískovými.

"Krása"

Ingredience:

květák - 5 kg,
cibule - 1 kg,
mrkev - 2 kg,
Bulharská sladká paprika - pro amatéra (do 1 kg),
pálivá červená paprika - 2 ks. (méně, pokud nemáte rádi pikantní)
česnek - 4 hlavy.

Tankování:

rajčatový džus- 3 litry (pokud není šťáva, můžete zředit rajčatová pasta vařící voda- jeden díl těstovin na tři díly vody)
ocet 9% - 200 ml,
cukr - 1 šálek,
slunečnicový olej - 400 ml,
sůl - 5 lžic.
Bobkový list, černé a nové koření (hrách), hřebíček - můžete přidat podle chuti.

Květák dobře omyjeme a nakrájíme na kousky. Mrkev, sladkou papriku, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Svaříme rajčatovou šťávu a nasypeme do ní nadrobno nakrájenou mrkev. Vařte 5 minut, poté vložte papriku, květák, cibuli a vařte dalších 15 minut. Česnek a feferonku dejte jako poslední, pak vařte dalších 5 minut. Přidejte ocet a rostlinný olej jak míchat. Když se vaří, odstraňte z tepla, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Užitečné a velmi lahodné zelí pečlivě a správně připravená na zimu se bude vašim blízkým líbit a připomene vám horké léto.

Vařte slanou vodu. Vyplnit velký kastrol napůl s vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. (15 ml) sůl na konzervování. Než budete pokračovat, přiveďte k varu.

Do vody můžete před varem přidat sůl, ale voda se bude vařit pomaleji.
Sůl pomůže vytáhnout a zvýraznit přirozenou chuť květáku.

Blanšírujte květák. Do vroucí vody vložíme růžičky květáku. Nechte je 3 minuty povařit a poté pánev ihned sundejte z plotny.

Květák by měl lehce změknout, ale neměl by se nechat úplně změknout.

Sceďte a vychlaďte. Obsah hrnce nalijte do cedníku, aby vykapal horká voda. Květák proplachujte pod tekoucí studenou vodou po dobu 1-2 minut, aby se růžičky ochladily a zastavilo se vaření.

Případně můžete scezený květák hodit na 3 minuty do velké mísy s ledovou vodou, aby se zchladil, místo oplachování pod studenou tekoucí vodou. Ledovou vodu budete muset vypustit nalitím obsahu misky do cedníku.

Semínka opražte. Hořčičná semínka a celerová semínka dejte do malého hrnce a rendlík postavte na sporák na středně vysokou teplotu. Semínka opékejte 2 minuty, nebo dokud nebudou voňavá a lehce nahnědlá.

Neustálým mícháním zabráníte spálení semínek.
Pokud máte málo času, můžete tuto část procesu přeskočit. I když v tomto kroku semena vydávají svou chuť, díky čemuž je nakládaný květák po vaření chutnější.

Přidejte ocet a další koření. Do hrnce s opraženými semínky nalijte ocet a další 1 šálek (250 ml) vody. Také přidejte cukr, česnek, pepř, kurkumu, vločky červené papriky a další 1 polévkovou lžíci. l. (15 ml) sůl na solanku. Roztok přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte roztok 5 minut vařit na mírném ohni.

Umístěte květák do sklenice. Zatímco se solanka vaří, chlazené růžičky pevně zabalte do čistých skleněných zavařovacích sklenic. Nechte co nejméně místa.

Místo litrových sklenic jsou pro tento způsob vhodnější 250g nebo půllitrové sklenice. Zde uvedené doby zpracování platí pro sklenice této velikosti.

Zalijte nálevem. Nalijte lák rovnoměrně do každé sklenice květáku. Roztok by měl naplnit každou sklenici až po dno. V horní části každé sklenice ponechte alespoň 1,25 cm volného prostoru.

Před nasazením víčka zpět otřete okraj každé sklenice horkým vlhkým ručníkem. Zajistěte kryt na místě tak, že jej bezpečně přišroubujete.
Volný prostor je nezbytný, protože obsah sklenice se může během procesu zavařování zvětšit. Pokud nenecháte místo, tlak uvnitř sklenice způsobí prasknutí skla.

Vložte sklenice do autoklávu. Umístěte sklenice rovnoměrně podél spodního stojanu autoklávu s vroucí vodou. Nalijte dostatek vody na vnitřní stranu víka nádoby na 8 cm nebo více. Zapněte zdroj tepla.

Pokud nemáte autokláv, umístěte sklenice do velkého hrnce vybaveného kovovým stojanem. Zahřejte hrnec na sporáku na vysokou teplotu.

Domácí okurky byly vždy žádané nejen mezi zamilovanými domácí vaření ale i mezi fajnšmekry Zdravé stravování, protože v jakémkoliv produktu domácí vaření těžko nějaké najít škodlivé látky, konzervační látky nebo jiné nepřijatelné přísady. Zelí se těší nebývalému úspěchu mezi všemi druhy kyselých okurek a domácích zavařenin. To platí i pro květák, který je zvláště cenný svým biologickým složením a také vypadá skvěle na stolech při nejrůznějších akcích, ale k tomu je potřeba vědět, jak květák nakládat, aby jeho květenství zůstalo celistvé a atraktivní.

Jak si vybrat květák a jeho příprava k nakládání

Prvním krokem je dbát na celistvost hlávky květáku. Je žádoucí, aby byl pouze řezán, protože vysušený v důsledku solení se jednoduše uvolní a uprostřed bude také tvrdý. Záleží také na barvě květenství - je třeba zvolit bílé hlávky, které nakonec získají krásnou a velmi chutnou barvu. Ale žlutá květenství jsou již považována za trochu přezrálá a nejsou úplně vhodná pro sklizeň na zimu.

Před solením je třeba květák rozdělit na květenství. Opláchněte každý, abyste z květin odstranili případné nečistoty, prach nebo dokonce nějaký hmyz. Poté na 40-60 sekund ponořte květenství do vroucí vody a okamžitě ochlaďte studená voda. Výsledkem tohoto postupu bude křupavý konečný produkt. Květák je nyní připraven k nakládání.

Z ingrediencí na recept na 2 hlavičky květáku budete potřebovat ještě 2-3 velké mrkve, pár stroužků česneku, sladký hrášek, pár bobkových listů. Mrkev je třeba nastrouhat na struhadle na mrkev a česnek nakrájet na malé proužky nebo kousky.

Od 1. sv. l. sůl a trochu méně cukru a 1 litr vody připravíme lák, na který se to vše společně svaří a následně ochladí. Nyní zbývá jen přijít na to, jak nakládat květák.

V nádobě na nakládání květáku (může to být skleněná nádoba nebo jen smaltovaná pánev) dno je pokryto strouhanou mrkví. Poté se všechny ingredience posunou ve vrstvách a poslední vrstvou bude opět mrkev. To vše se zalije vychlazeným solným roztokem a lisuje lisem. První 2-3 dny může nádoba na nálev stát v teplém bytě a pak je potřeba ji na další 4-5 dní přemístit na chladnější místo. Výrobek je připraven k použití a nyní může být uložen ve sklenicích v chladničce.

Barevný? Na této akci není nic složitého, protože proces solení je populární již více než jedno století. Recepty prověřené více než jednou generací se neustále zdokonalují a zdokonalují.

Je nakládaný květák zdravý?

Proč solná barva To je užitečné. Solený květák je stejně jako řada jiné zeleniny součástí mnoha diet, protože obsahuje minimální množství cukru, tuku a kalorií. To je skutečná spíž vlákniny potřebné pro normální operace zažívací ústrojí. Solený květák obsahuje také prvky, které bojují proti volné radikály takzvané antioxidanty. Kopr a česnek, často součástí nálevu, regulují počet bakterií.

O jedinečných vlastnostech produktu

Květák, pojmenovaný podle podobnosti květenství s květy, se vyznačuje nejen vynikající chutí, ale také jedinečným složením s vysoký obsah vitamíny C, PP, A, B, fosfor, bílkoviny, vápník, sodík, hořčík a železo.

Potravinová vláknina zeleninová plodina příznivě působí na střevní mikroflóru, chrání gastrointestinální trakt z nádorů a vředů potlačením vitální aktivity škodlivých mikroorganismů. Vzhledem k obsahu alicinu snižuje užívání této kultury pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění. Květák, který pomáhá snižovat množství cholesterolu v těle, je nízkokalorický produkt: pouze 30 kcal na 100 g produktu. Hodí se ke všem produktům kromě melounu, melounu a mléka.

Známky kvalitní zeleniny

Květák, který mezi ostatní léčivou zeleninou zaujímá jedno z čestných míst, je na přípravu velmi jednoduchý. Jak osolit květák?

Nejprve je třeba vybrat správná zelenina, jehož vlastnosti jsou:

bílá nebo krémová barva (žlutá barva označuje přezrálý produkt);
hustota hlávek zelí;
žádné skvrny;
čerstvost vnějšího listu vidlice;
žádné černé tečky označující kultivační použití velký počet Chemikálie.

Poznámka recept

Co dělat dál? Jak osolit květák? Vařená zelenina se musí umýt a rozdělit na květenství, která se ponoří do vroucí vody na dobu nejvýše 1 minuty. Nadměrný čas se nepříznivě projeví chutnost produkt a jeho hustota. Dále by mělo být zelí ochlazeno pod studenou tekoucí vodou. Na hrubém struhadle je třeba nastrouhat mrkev a nakrájet česnek.

nejvíce důležitý prvek nakládání je lák do zelí. Chuť pokrmu jako celku závisí na správnosti jeho přípravy. V hrnci dejte vařit vodu, do které přidejte sůl a cukr (lžíci na každý litr tekutiny).

Dalším krokem při nakládání zelí je jeho vložení skleněná nádoba: ve vrstvách střídavě s mrkví, ochucené bobkovým listem a kuličkami černého pepře. K tomu přidejte bylinky a česnek. V důsledku toho by měla být sklenice naplněna těsně zabalenou zeleninou. Poté je třeba obsah skleněné nádoby nalít marinádou, dát zelí pod tlak. Po 5 dnech můžete své blízké léčit nakládaným zelím.

Červená řepa, mrkev a květák

Jak nakládat květák chutně a správně? Zcela jednoduchý recept na přípravu se stane jedním z oblíbených v kuchařském zápisníku každé hospodyňky.

Budete potřebovat:

květák - 1 kg;
střední řepa - 1 ks;
střední mrkev - 2 ks;
malý česnek - 3-4 stroužky;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
mletý pepř;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
petržel nebo kopr (můžete obojí).

Květák je potřeba dobře umýt, rozebrat a případně zkažená květenství vyhodit. Oloupanou mrkev a řepu nakrájíme na kolečka, stroužky česneku rozdělíme na více částí. Umístěte zeleninu do sklenic mletý pepř(chuť).

Jak připravit lák na zelí? Do pánve nalijte 1,5 litru vody. Vařte 2-3 minuty, přidejte sůl a cukr, nalijte do připravených sklenic se zelím, umístěte pod tlak. Vydržet asi 4 dny.

Květák s paprikou

Jak osolit květák s jinou zeleninou? Úplatky s originalitou chuti a jednoduchostí s paprikou. Sled akcí je podobný předchozí receptury: Umyjte 1 kg produktu a rozložte na součásti.

Vezměte 4 papriky jinou barvu(například červené a žluté), zbavené semen a nakrájené na tenké kroužky. Nasekejte 1 velký svazek (asi 50 g) petrželky.

Sůl zbarvená Připravená zelenina se umístí do sklenic pevně, v samostatných vrstvách. Je vhodné lehce zmáčknout. Střídavě postupujte v barevném pořadí:

vrstva červené papriky;
petržel;
vrstva žlutého pepře;
květák;

Opakujte, dokud není skleněná nádoba zcela naplněna. Poté by měl být obsah nádoby nalit předem připraveným solným roztokem: na 1 litr vroucí vody, 1 šálek octa a 6-8 lžiček soli.

Sklenice sterilizujte 15-20 minut a na konci přidejte vroucí vodu. Srolovat.

Originál: s vlašskými ořechy

Složky jedinečné receptury:

700-800 g květáku;
100-150 g loupaných jader vlašských ořechů;
2-3 středně velké žárovky;
2 lžičky soli;
mletá červená paprika;
2 polévkové lžíce. lžíce 6% octa.

Omytý a rozdělený na složky květák by měl být blanšírován po dobu 5 minut ve vroucí vodě, ochlazen pod tekoucí vodou. Přidáme nakrájenou cibuli, nasekané ořechy, česnek, pepř a ocet.

Suroviny osolte, promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic.

Výsledná domácí příprava je samostatná plné jídlo. Může být neobvyklým doplňkem k rybám nebo masu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek