Jak nakládat zelená rajčata horkou solankou. Video: rychlý recept na lehce osolená rajčata v sáčku. Video recept na solení zelených rajčat na zimu starým způsobem

Jak často zůstávají zelená rajčata v naší úrodě na konci sezóny. Nezralé odrůdy této zeleniny správné vaření dodává pokrmům pikantnost díky své sladkokyselé chuti.

Potíže v správné solení se prakticky nevyskytuje, ale je třeba vzít v úvahu hlavní body v proporcích a kombinacích zeleniny.

Připravte se na to, že se naučíte správně nakládat zelená rajčata.

V obrovská rozmanitost recepty na nezralé rajčatové ovoce, zvažte nejběžnější a nejchutnější, stejně jako nejjednodušší recept na nakládání zelených rajčat studeným způsobem.

Recept na nakládání zelených rajčat bez octa

Tento způsob vaření je vhodný pro ty, kteří milují pevná rajčata. Jsou velmi šťavnaté, chutné a křupavé. Perfektně se používá jako předkrm na stůl a na krájení do salátů. Podívejme se blíže na to, jak osolit zelená rajčata studeným způsobem.

Ingredience:

studená převařená voda 8 l;
400-500 gr. stolní sůl.
zelená rajčata - 11-12 kg;
bobkový list - 15 listů;
cukr - 250 g;
listy máty, kopru a petrželky - 350 gr;
mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce;
čerstvé třešňové listy, červený nebo černý rybíz - 150-200 gr.

Díky tomuto receptu jsou rajčata docela pevná. Pokud tedy dáváte přednost měkkému ovoci, musíte před solením vařit ve vodě asi dvě až tři minuty.

Zeleninu omyjeme a očistíme.
Do připravené nádoby nebo sudu na dně dejte trochu všeho koření.
Na koření následuje vrstva hustě zabaleného ovoce, na které opět koření. Tuto objednávku uschovejte až do úplného využití všech produktů.
Nezapomeňte vše posypat cukrem a nádobou jemně protřepejte, aby se všechna koření rovnoměrně rozložila.
Nalijte solný roztok.
Nádobu zakryjte pevným víkem, aby se neotevřela.

Musí být uložen jako solená řepa na chladném místě po dobu 1,5 - 2 měsíců.

"Sladký ráj"

Tento recept na solená zelená rajčata je neobvyklý a úžasně chutný. Líbit se bude především dětem. A bude se líbit i dospělým.

Hotový pokrm získá jemnou a pikantní chuť. Vynikající pochoutka na stůl v každém ročním období.

Solení zelených rajčat studeným způsobem je nejjednodušší variantou přípravy zelených plodů.

Sloučenina:

zelená rajčata 10 kg;
třešňové listy - 200 g;
nové koření - 10-15 gr;
mletá skořice - 1 lžička;
červená rajčata (můžete použít rajčatovou pastu) 4 kg;
cukr - 3,5 kg.

Na dno dřevěné nebo skleněné nádoby musíte vložit několik listů rybízu.
Listy posypeme pepřem a skořicí.
Vezměte zelené plody rajčat, dobře omyjte a pevně položte na hotový povrch.
Navrch posypeme cukrem. Střídejte tyto vrstvy k horní úrovni nádoby, ponechte prostor pro fermentaci. Proto je nutné pro vaření používat nádobu o objemu, který je výrazně větší než objem výrobků.
Když je dosaženo požadované úrovně, horní vrstva zelenina pevně dát rybízové listy.
Nalijte hotovou kompozici rajčatová pasta s cukrem.
Vršek přikryjte pokličkou pevně přitlačenou k hotovému pokrmu.

Po několika dnech si můžete pochutnat. Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v lednici. Nyní víte, jak rychle naložit zelená rajčata, potěšte svůj domov lahodnými rajčaty.

Recept na nakládání zelených rajčat "Hušť štěstí"

Toto jídlo ocení milovníci rozmanité zeleniny.

Speciální kombinace zeleniny dává bohatou, pikantní, lehce nakyslou chuť, která navozuje chuť k jídlu již po prvním ochutnání. Ideální k předkrmům s masem a rybami.

Obsahuje, jako nasolená prasata, celou zásobárnu vitamínů a rozmanitých chutí. Doba použitelnosti až dva roky.

Ingredience:

nezralé plody rajčat - 8-10 kg;
lilek 250 gr.;
sladká červená paprika - 1,5 kg;
červená cibule - 1 kg;
česnek - 180 gr.;
cuketa 100 gr.;
pálivé papriky- 4 věci.;
petržel a kopr - 2 střední svazky.
bazalka - 50 gr.
vyplnit: slaná voda v poměru 1:100

Výrobky dobře umyjte.
Ovoce v příčném řezu nakrájíme na poloviny.
Lžící vydlabejte celé jádro.
Uvnitř každé poloviny pevně vložte nakrájenou zeleninu do mlýnku na maso.
Připravte si sterilizované sklenice.
Rajčata přeložíme, nemačkáme je k sobě, aby celá zeleninová směs zůstala uvnitř.
Srolujte víko.

Uchovejte v chladu a suchu.

Recept na zelená rajčata na zimní solení jako lečo

Jednoduchá technologie pro přípravu lečo a vynikající chuť získal popularitu mezi mnoha národy. Způsob přípravy tohoto pokrmu ze zelených nezralých plodů rajčat je vzácností.

Ale poté, co se cítil báječně chutnost, tento způsob sklizně zaujme jedno z prvních míst v metodách nakládání této oblíbené zeleniny.

Zvýraznění v tento recept je právě přítomnost sladkokyselé chuti zelených rajčat.

Ingredience:

nezralá rajčata - 4-5 kg;
lilek - 1 kg;
cuketa - 1 kg;
česnek - tři stroužky;
mrkev - 1,5 kg;
rajčatová omáčka, nejlépe pikantní - 1 litr;
nerafinovaný rostlinný olej- 2 polévkové lžíce;

Veškerou zeleninu dobře omyjte.
Vše nakrájíme nahrubo, aby hotový pokrm získal větší šťavnatost.
Na hrubé struhadlo nastrouhat mrkev.
Papriky a rajčata musí být nakrájeny na velké plátky.
Zahřejeme rostlinný olej.
Přidejte k tomu zeleninu, promíchejte.
Plníme rajčatová omáčka a dále míchejte, vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
A teprve na konci procesu vaření, 10 minut před vypnutím ohně, musíte přidat sůl.
Plníme hotové lečo sterilizované sklenice. Srolujeme a na pár dní zabalíme do teplé deky.

Výrobek je připraven k použití. Pro kratší trvanlivost lze použít jednoduché nádoby na potraviny s těsně přiléhajícím víkem. Tento produkt lze skladovat v chladničce po dobu dvou týdnů.

Salát "Zimní zahrada"

Miska se ukáže velmi krásná a chutná. Díky jasným barvám skvěle ozdobí váš stůl Nový rok. Při přípravě salátu se spoléháme na své chuťové vjemy.

Pro milovníky sladkokyselé chuti necháváme vše v poměru uvedeném níže v receptu.

Pokud chcete snížit kyselost rajčat, můžete přidat pár lžic cukru.

Ingredience:

rajčata - 6 kg;
mrkev - 2 kg;
zelené jablko - 2 ks.
červená sladká paprika- 1 kg.
sůl - půl sklenice (100 gr.)

Omyjte veškerou zeleninu.
Rajčata nakrájíme na kroužky.
Mrkev, jablka, cibuli a papriku nakrájíme na nudličky nebo kostičky.
Všechnu zeleninu dobře promíchejte ve velké míse.
Navrch nasypte sůl. Vše znovu promíchejte.
Nyní přikryjte nádobu se zeleninou ručníkem bez víka a nechte 6-7 hodin.
Po této době se vytvoří solanka. Používáme pro další šití.
Vezmeme pánev. Nalijte do ní 2 šálky rostlinného oleje. rafinovaný olej a zahřát se.
Do oleje přidáme naši zeleninu.
Usínejte s 1 šálkem cukru. Vařte na středním plameni za stálého míchání.
Poté přistoupíme ke sterilizaci. Skládáme hotový salát do sterilních sklenic a sterilujte dalších 20 minut.
Teď pojďme rolovat.

Salát je připraven ke konzumaci a dlouhodobému skladování.

Jak nakládat zelená rajčata ve sklenicích

Neobvyklý recept na solení se skořicí osloví ty, kteří milují pikantní vůni tohoto nádherného koření. Rajčata připravená podle tohoto receptu budou velmi chutná a voňavá.

Rajčata jsou měkká a křehká. V případě potřeby lze tento recept zředit jakýmkoli kořením podle vašeho vkusu a přidat koření v objemu ne větším než 1/2 lžičky. Recept je jednoduchý a nenáročný na přípravu.

Ingredience:

rajčata - 8-10 kg;
bobkový list - 10-12 ks. ;
mletá skořice - 5-10 g;
voda - 1 l;
sůl 2 polévkové lžíce

Rajčata dobře omyjte.
Vložte je do sterilizovaných sklenic.
Do každé sklenice nalijte vroucí vodu a nechte ji v této formě půl hodiny. Dále musíte vypustit vodu.
Opakujte postup ještě dvakrát. Výsledkem je, že po třetím nalití je třeba vodu znovu vařit a přidat do ní sůl, skořici a bobkový list.
Tuto solanku vařte 7-8 minut na středním plameni.
Rajčata ve sklenicích zalijte připraveným nálevem a srolujte.
Ujistěte se, že jej pokládáte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Ptáte se, jak osolit zelená rajčata? Zkuste udělat adjiku.

Díky neobvyklému složení všech složek se adjika ukazuje jako velmi pikantní a lahodná bohaté aroma a něžný sladkokyselá chuť s trochou jiskry.

Jako koření pro maso, ryby a jakoukoli přílohu lze vylepšit chuťové složení jakákoli jídla. Pokud chcete, můžete přidat nakládanou petrželku.

Ingredience:

zelená rajčata - 7-8 kg;
červená a zelená paprika - 1,5-2 kg;
lilek - 1 kg;
kdoule - 1-1,2 kg;
hrušky - 1 ks;
cuketa - 3 ks;
česnek - 5-6 stroužků;
žárovky středního objemu - 10 ks;
červená feferonka - 100 g;
stolní sůl - 1 šálek;
jakákoli zelenina - 1 šálek;
krystalový cukr- 1 sklenice;
rafinovaný rostlinný olej - 2 šálky.

Umyjte všechna jídla.
Rajčata nakrájíme na kousky.
Rajčata osolte a dejte na tmavé místo na 6-7 hodin do samostatné nádoby, aby zmizela přebytečná hořkost.
Vzniklou šťávu v rajčatech sceďte.
Zeleninu umelte na mlýnku na maso: kdoule, Paprika, cibule, cuketa, lilek, česnek.
Vzniklou zeleninovou směs dobře promícháme.
Hotovou směs za stálého míchání vařte hodinu na ohni.
Česnek prolisujte lisem na česnek a přidejte do směsi.
Všechnu zeleninu a feferonky nakrájíme nadrobno.
Zelenou papriku přidejte k zelenině.
Veškerou zeleninu vaříme další hodinu.
Nalijte cukr, rostlinný olej a kuchyňskou sůl.
Hotovou směs dáme 2-3x vařit na oheň.
Adjika je připravena. Nalijeme do hotových sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Po vychladnutí je pokrm připraven k jídlu.

S tolika lahodnými recepty ze zelených rajčat, ze kterých si můžete vybrat, se nemusíme starat o zbytky našich nezralých rajčat. A kromě toho zásobárna vitamínů obsažených v této zelenině nám pomůže zůstat zdraví po mnoho let.

Dobrou chuť!

Zdroj: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

tisk

Různé recepty, které používají zelená rajčata, jsou obzvláště oblíbené na konci sezóny.

A není se čemu divit, protože někdy ne všechna zelenina stihne plně dozrát a málokdo ví, co s ní. Dnes vám povím a ukážu, jak osolit (kyselá) zelená rajčata studeným způsobem.

Získáte opravdu pohádkovou svačinu, kterou ocení každý.

Trochu teorie, než přistoupíme k samotnému procesu vaření. Fermentace (solení) je způsob konzervace potravin, který je biochemické povahy.

V procesu fermentace (například stejné okurky nebo rajčata) dochází k mléčnému kvašení, v důsledku čehož se hromadí určité množství přírodní konzervační látky, kyseliny mléčné.

Je to ona, kdo dává hotovým nakládaným (soleným) výrobkům jedinečnou chuť.

Kromě poměrně silného solného roztoku a přírodních aromatických přísad (čerstvé bylinky, koření) v receptuře nakládaných zelených rajčat nejsou a nemohou být žádné další přísady.

Konkrétně mluvím o cukru a octu, které někteří kuchaři tak rádi používají - jsou to složky marinády, to znamená, že jsou vhodné pro výrobu nakládaných rajčat, nikoli solených.

K přípravě solených (nakládaných) zelených rajčat potřebujeme i samotná zelená rajčata pití vody a stolní sůl do solného roztoku.

Jako aromatické přísady doporučuji použít listy černého rybízu a křenu, koprové deštníky, petržel, česnek, hořčičná semínka a koriandr.

Jelikož budu rajčata fermentovat v malém množství, bude mi stačit kapacita cca 3 litry.

Zeleninu velmi důkladně omyjte studená voda a odstraňte horní vrstvu suché kůže z velké hlavy česneku.

Stačí rozbít hlavičku tak, aby byly zuby od sebe odděleny – nemusíte je čistit. Polovinu zeleniny a česneku dáme na dno misky.

Zelená (nebo hnědá) rajčata důkladně omyjte, otrhejte stopky. Každou zeleninu propícháme vidličkou ze strany, kde je připevněn ocásek – pomůžeme tak láku rychle proniknout do ovoce.

Takto připravená rajčata vložíme do nádoby na voňavou zeleninu. Na dno se vždy snažte dávat největší plody, zavírejte je menšími.

Navrch přidáme druhou polovinu hřebíčku čerstvý česnek a pár pupenů hřebíčku (už to nestojí za to, protože se jedná o velmi silné koření). Přisypeme lžičku hořčičného semínka a koriandru.

Zelená rajčata uzavřeme druhou polovinou zeleně: listy černého rybízu a křenu, koprové deštníky a petržel.

Ohledně vody: v ideálním případě je vhodné odebírat pramenitou nebo studniční vodu, ale i tekoucí z kohoutku je vhodný pro obyvatele měst (pokud dobrá kvalita). Každopádně vytáčím přímo z kohoutku.

Nyní o soli: malá nebo velká - na tom nezáleží. Hlavní věc je, že sůl není jodizovaná - je zcela nevhodná pro konzervaci.

V tomto případě existuje vysoká pravděpodobnost poškození obrobku a vzhled nepříjemné pachuti v solených zelených rajčatech. V zásadě je na balení soli vždy informace o tom, zda lze produkt použít ke konzervaci.

Nalijte připravenou zeleninu s bylinkami a kořením studená slaná voda: jeden litr stačí k úplnému pokrytí 1 kilogramu zelených rajčat aromatickými přísadami.

Proces moření / moření našich rajčat začal - nádobí schováváme někde v odlehlém koutě mimo slunce a světlo.

První 2 dny neporušíme strukturu, ale třetí den sklenici jednoduše vyjmeme - jako zátěž zůstane pouze talíř, což je docela dost na to, aby obsah nádobí nevystoupil nad hladinu solanky.

Rajčata necháme při pokojové teplotě celkem 3 týdny, během kterých se s budoucí svačinkou budou dít nejrůznější věci.

Třeba pátý den lák a vše v něm nebude moc příjemně vonět (pro mě osobně je tento zápach srovnatelný se zvracením, pardon). Ale po dalších čtyřech dnech se „ambre“ postupně změní: začnou v něm klouzat samotné tóny solených rajčat, které jsou známé mnoha milovníkům od dětství.

Kromě toho se změní také barva rajčat: sytost barvy zmizí a ustoupí bledosti. Zda jsou solená zelená rajčata připravena ke konzumaci, bude možné posoudit až po ochutnání.

Osobně tedy doporučuji ochutnat výsledky své kuchařské kreativity nejdříve po třítýdenním (!!!) solení.

Je však třeba si uvědomit, že doba se může lišit v závislosti na teplotních podmínkách, velikosti plodů, objemu sklizně atd.

Když jsou osolená zelená rajčata správně nakyslá, přemístíme je na chladnější místo (v mém případě do lednice), kde skladujeme, dokud nesníme. Nejchutnější (pro mě osobně) solená zelená rajčata získávají zhruba měsíc po začátku jejich přípravy.

Drsná, vybíravá, energická, kyselo-slaná zelená rajčata jsou výborná svačinka k jakémukoli stolu. Pevně doufám, že jsem se letos s receptem neopozdil a že se vám bude určitě hodit. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!

Zdroj: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Solení zelených rajčat na zimu - recepty a metody +

Úvodní slovo

Na podzim, v zimě, na jaře a dokonce i v létě bude mít toto jídlo čestné místo na vašem stole. A i když ještě nevíte, co je solení zelených rajčat na zimu, pak po našich doporučeních budete moci vyhodnotit v reálném čase originální chuť toto jídlo.

Takový přípravek, jako jsou solená zelená rajčata, byl obzvláště oblíbený různé hospodyňky.

A to všechno kvůli tomuhle originální občerstvení velmi dobře se hodí jiný druh nádobí.

Banální pyré, těstoviny, smažené brambory s vejci se vám bude zdát mnohem chutnější, pokud je na talíři pár zelených nakládaných rajčat.

Než začnete vařit, musíte zvolit vhodnou nádobu v závislosti na budoucích objemech obrobku.

Povoleny jsou jak skleněné, tak plastové nádoby, jako jsou kbelíky s víkem.

Samozřejmě můžete také přijmout způsoby nakládání rajčat dřevěné sudy, ale nyní se bavíme o přířezech vyrobených v rámci bytových podmínek.

Pro náš recept budete potřebovat:

zelená rajčata;
sůl;
cukr;
voda;
koření;
česnek;
kopr;
petržel;
chilli.

Na ně položte celá rajčata a plátky. Poté vrstvu zopakujte s bylinkami a česnekem. Nyní budete muset nasekat i chilli. Mimochodem, feferonky můžete dát celé – chuť to výrazně nezmění.

Podobně ve vrstvách můžete naplnit celou nádobu.

Poté byste se měli pustit do přípravy láku – na litr filtrované vody přidejte asi dvě polévkové lžíce soli a jeden cukr. Dáme vodu, přivedeme k varu a poté počkáme, až vychladne.

Po dosažení vody pokojová teplota nalijeme do nádoby s rajčaty. Solanka by měla pokrývat zelená rajčata. Dále již můžete náš obrobek zavřít víkem a uspořádat jej na chladném místě.

Je zde také možnost, jak udělat ze zelených rajčat ještě originálnější a pikantnější.

K tomu si vezmete obyčejnou stolní hořčici, přibližně v poměru jedna čajová lžička na litr solného roztoku, a tím získáte specifickou chuť.

Solení zelené zeleniny - vaření rajčat na zimu

Kromě toho, že je tento pokrm lahodný, je také velmi voňavý, a hlavně zdravý. Rajčata totiž obsahují lykopeny – antioxidanty, které výrazně snižují hladinu cholesterolu. Kromě toho fungují jako asistenti v boji proti různým virům. Pomáhají tedy našemu tělu neonemocnět.

Ve starověku v Rusku bylo takové jídlo nutně zdobeno sváteční stoly. V dnešní době, zejména v létě, talíře s čerstvá rajčata a kyselé okurky lze vidět téměř v každém domě.

Nicméně, solená rajčata preferován hlavně v Zimní období když má lidské tělo vážný nedostatek vitamínů.

Pokud dáváte přednost dietě před vydatným jídlem, lze do jídelníčku zařadit i nakládaná rajčata.

Jen pozor, pokud máte žaludeční potíže – kyselé okurky jsou někdy kontraindikovány.

Solená zelenina zadržuje tekutiny v těle, zhoršuje procesy v nezdravé gastrointestinální trakt. Zvláště pokud tato rajčata mají ještě a dost pikantní chuť.

Existuje mnoho receptů na výrobu zelených rajčat. Zkuste i tento.

Aby byla rajčata pevná, držíme je několik hodin ve studené vodě a vodu pravidelně vyměňujeme. Po takových přípravách česnek očistíme. Rajčata vložíme do nádoby na okurky, posouváme vrstvami česneku, bylinek a koření.

Připravíme si lák – na litr vody vezmeme 2 lžíce soli. Scedíme, přelijeme rajčata a přikryjeme lisem.

Aby byla vaše rajčata dobře osolená, musíte nádobu na solení spolu s obsahem na několik dní odložit na teplé místo.

A poté se přesuňte na chladné místo. Váš přípravek můžete ochutnat po 3 týdnech, obvykle po 20-25 dnech jsou rajčata zcela hotová.

Nejprve by se měly sníst, protože už v lednu jim začíná docházet dech. A po okurkách můžete získat polotovary z rajčat, které dozrály do požadovaného stavu.

Zelená rajčata na zimu - nakládat nebo dělat džem?

Mnozí se k takovému solení uchýlí ze zcela objektivního důvodu. Faktem je, že do podzimu na křoví zůstává velký počet nezralé plody.

Aby se nevyhodily, používá se podobný způsob solení. Zelenina se navíc plní bylinkami a česnekem a připravuje se i pravá marmeláda.

To druhé se díky cukru ukáže být sladké, ale chuťově spíše specifické. Tato možnost přípravy rajčatových pochoutek však není často využívána.

A přesto mějte na paměti, že pro všechny výše uvedené recepty je lepší vzít zeleninu malých velikostí. A samotný lák by měl být při solení studený.

Nezapomeňte, že sklenice s přířezy musí být nejprve složeny pro fermentaci v teple po dobu několika dní a po objevení se mírně zakaleného nálevu jsou odloženy do chladu pro dlouhodobé skladování.

Michail Malofejev
tisk

Zdroj: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Zelená rajčata na zimu: 6 úžasných receptů

Zelená rajčata na zimu jsou skvělým nálevem na každou hostinu. Tento polotovar můžete vyrobit různými způsoby.

Tento článek popíše nejlepší recepty konzervovaná zelená rajčata. Můžete je vařit v sudu, kbelíku nebo je rovnou srolovat do sklenic.

Pokud chcete, můžete si z nich udělat i salát.

Zelená rajčata na zimu - to je skvělé solení pro každou hostinu

Zelená rajčata na zimu: nejchutnější a nejjednodušší recept

Nejchutnější recept na přípravu této zeleniny na zimu bude popsán níže. Pokud dodržíte tento recept, můžete rajčata rychle nakládat. To je nejjednodušší způsob, jak vytvořit takovou zimní sklizeň.

Měli byste tedy připravit následující produkty:

Rajčata (zelená).
Česnek.
Voda (3 kg rajčat na 1 litr vody).
Křen.
Sůl a pískový cukr.
Ocet.

Chcete-li připravit takový twist, musíte dodržovat tento plán:

Svařování bude probíhat v bankách, proto by měly být předem sterilizovány.
Křen a rajčata je třeba dobře umýt. Je žádoucí vytřídit zeleninu, aby se na zimu uzavřela jen ta nejlepší. Křen se nakrájí na kousky.
Dno skleněné nádoby by mělo být naplněno kořením, česnekem a křenem.
Poté se zelenina rozloží do hrnce a nalije se vroucí vodou. Musí být vyluhovány po dobu nejméně 30 minut. V této fázi není nutné vodu solit.
Zatímco jsou rajčata vyluhována, vyplatí se připravit lák. Vroucí vodu osolte a přidejte do ní stroužky česneku. Tato solanka bude zalévána zelená rajčata v bankách. Aby byla zelenina kyselá, můžete ji trochu přidat do marinády. kyselina citronová. Do nálevu přidejte také lžíci octa. Díky octu bude zelenina křupavější.
Poté je lze srolovat.

Ukazuje se nádherné solené zelené rajčata s česnekem.

Nakládaná zelená rajčata (video)

Jak osolit zelená rajčata v kbelíku?

Aby byly velmi chutné nakládaná zelenina solené v kbelíku, musíte připravit následující ingredience:

Rajčata (zelená).
Chilli.
Sůl.
Kopr.
Cukrový písek.
Zrnka pepře.
Česnek.

Solení v kbelíku je velmi jednoduché

Veškerá zelenina musí být čistá a suchá. Pokud jsou mezi nimi poškozené, musí být odstraněny.
Pokud se používá čerstvý kopr a ne suchý, pak se také umyje.
Na dno čistého kbelíku můžete položit první vrstvu obrobku. Skládá se z rajčat, kopru, bylinek a koření. Vrchní vrstvu posypte nakrájenou chilli papričkou a stroužky česneku. Proto musí být kbelík naplněn až po okraj.
Obrobek je nutné fermentovat ve slaném nálevu. Připravuje se následovně: sůl a krystalový cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Kapalina by měla být poloviční než polotovary, to znamená, že 1,5 litru solanky bude stačit na 3litrový kbelík.
Poté, co jsou rajčata vyluhována v marinádě, mohou být konzumována.

Tip: Chcete-li urychlit proces fermentace, musíte na rajčatech udělat několik řezů nožem.

Studená nakládaná zelená rajčata

Studený způsob nakládání zeleniny je snad nejjednodušší.. Ale takové recepty vyžadují od kuchaře vytrvalost a trpělivost.

Čtěte také: Squash na zimu: TOP 6 receptů

Tento recept vyžaduje následující přísady:

Zelená rajčata.
Voda.
Cukrový písek.
Sůl.
Zelenina.
Česnek.

Studený způsob nakládání zeleniny je snad nejjednodušší.

Způsob vaření:

Veškerá zelenina musí být nejprve dobře omyta, aby se odstranily nečistoty. Pokud jsou mezi nimi příliš měkká, zkažená nebo hnijící rajčata, doporučuje se je okamžitě odstranit. Neměly by být fermentované.
Studeným způsobem můžete rajčata nakládat v kbelíku, v sudu i v kastrolu. Ať už volba padne na jakoukoli nádobu, musí být čistá. Takže poté, co byly všechny ingredience připraveny a nádobí bylo umyto, můžete začít vařit.
Na každém rajčeti se nožem udělá malý řez. Poté se rozloží na dno nádrže. Druhá vrstva je položena zelení, po které se přidá koření a česnek.
Sůl a cukr rozpustíme v horké vodě. To bude nakládací marináda. Nalili obrobek do nádoby.

Je vhodné trvat na tom několik dní.

Jak nakládat zelená rajčata pod nylonovým krytem?

Seznam požadovaných produktů:

Česnek.
Zelená rajčata.
Listy třešně a rybízu.
Peklo odchází.
Sůl.
Listy zelí.
Cukrový písek.

Recept je rychlý a chutný

Tento recept zahrnuje následující kroky vaření:

Pomocí vidličky se v oblasti stopky omyté zeleniny udělá několik píchnutí. Poté rajčata klesnou na dno pánve.
Na vrchu nádoby se zelenina střídavě přikrývá všemi listy ze seznamu surovin, včetně listů zelí. Poté se posypou solí a špetkou krystalového cukru.
Poslední vrstvou je kopr. Takto by měl být hrnec naplněn. Před uzavřením obrobku do skleněné nádoby by měl být několik minut vyluhován ve vroucí vodě. To se provádí za účelem mírného změknutí rajčat před kroucením.
Poté by měl být obsah pánve umístěn do sterilních nádob, při zachování vrstvené struktury.

Pomocí kapronového krytu lze nádobu uzavřít.

Jak lahodné marinovat zelená rajčata s adjikou?

Tato zelenina se skvěle hodí k adjice!

Čtěte také: Brusinky na zimu: 5 chutných kuchařských receptů

Seznam produktů pro tento recept:

Zelená rajčata.
Mrkev, paprika.
Sůl.
Česnek.
Voda.
Bobkový list.
Kopr.
Cukrový písek.
Ocet.
Pálivá paprička.

Tato zelenina se skvěle hodí k adjice.

Postup vaření krok za krokem:

Nejprve musíte připravit adjiku. Chcete-li to provést, omyjte zeleninu a poté ji nakrájejte. Mrkev se tře na struhadle.
Jemně nakrájené papriky s prolisovaným česnekem a nastrouhanou mrkví spojíme. Směs musí být osolená.
Sterilizované skleněné nádoby. Na její dno je umístěna malá část adjiky. Stačí pár lžic.
Pokud jsou rajčata velká, doporučuje se je rozpůlit. No a když jsou malé, tak ať se dosolí Celý. Zelenina je umístěna v nádobě nahoře zeleninová směs. V adjice se rajčata nakládají docela rychle. Získají hořko-slanou chuť.
Nakrájený kopr a bobkový list se pokládají na rajčata.
Poté byste měli začít připravovat solanku pro obrobek. K tomu se ve vroucí vodě rozpustí cukrový písek a špetka soli. Nádoba je naplněna marinádou. Poté můžete začít točit.

Recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Seznam ingrediencí:

Zelená rajčata.
Kopr.
Česnek.
Pálivá paprička.
Petržel.
Sůl, cukr.
Bulharský pepř.
Ocet.
Směs paprik.
Bobkový list.

Jak vyrobit tento salát:

Všechny ingredience musí být připraveny. Česnek se loupe a prochází lisem. Paprika (bulharská a pálivá) a zelenina by měly být jemně nakrájeny.
V zelená zelenina stopka se odstraní a poté se rozřežou na 4 části.
Poté jsou všechny přísady umístěny do nádoby. Přidává se tam všechno koření. Misky jsou pokryty víkem a odeslány na několik hodin vyluhovat v chladničce. Během těchto hodin produkty pustí šťávu.
Poté se do hrnce se salátem přidá voda. Poté se nádoba umístí na sporák. Jakmile se voda vaří, obsah pánve by se měl vařit po dobu 3 minut a poté se stočí do sklenic.

Nádoba musí být předem sterilizována.

Salát ze zelených rajčat na zimu (video)

Recepty zimní přípravy z zelená rajčata ov hodně. Kuchař může vždy experimentovat a přijít si na své individuální receptura což ještě nikdo neudělal.

Čtěte také: Salát s rýží na zimu: TOP 5 receptů

Pozor, pouze DNES!

K tomu potřebujeme:

1 kg zelených rajčat;
listy černého rybízu;
kopr s deštníky - podle chuti;
listy křenu - 3-5 kusů;
pálivá a voňavá paprika - podle chuti;
1 litr čištěné vody;
3 polévkové lžíce sůl.

Nejprve dáme do sklenice omytou zeleninu a koření, pak znovu rajčata a zeleninu.

Pro solný roztok musíte sůl rozpustit ve vroucí vodě. Rajčata slijeme, přikryjeme a udržujeme při teplotě 3-6 stupňů. Po měsíci lze ochutnat solení.

Pokud není možné skladovat obrobek v chladu, můžete sklenice srolovat víčky. K tomu je třeba po vychladnutí počáteční lák scedit, znovu uvařit, znovu naplnit zelenými rajčaty a srolovat.

Jak osolit zelená rajčata na zimu?

Nejstarší způsob skladování zelených rajčat v zimě je nakládání v sudech.

Pro takovou přípravu potřebujeme:

zelená rajčata - 1 kg;
snítky kopru, petrželky a celeru - 30 g;
křen (listy) - 15 g;
máta - 2-3 listy;
česnek - 3-5 stroužků;
listy rybízu (černé), hrozny a třešně - vše 3-4 ks.

K přípravě láku použijeme poměry: na 1 litr vody je potřeba 70-80 g soli.

Na dno sudu položíme třetinu všeho koření, pak polovinu rajčat a další třetinu koření, poté zbývající rajčata a bylinky. Naplňte obrobek solankou a přikryjte víkem. O pár dní později posíláme do sklepa. Tato rajčata budou připravena za 6-7 týdnů.

Kolik solit zelená rajčata?

Doba solení zelených rajčat závisí na způsobu přípravy: sudová (bude připravena za 45-50 dní), ve sklenicích (použitelná za týden nebo dva). Pokud se nemůžete dočkat, až vyzkoušíte solení, můžete recept použít s plněná rajčata.

Za tímto účelem uděláme na každém rajčeti několik vertikálních řezů a naplníme je směsí nakrájené mrkve, petrželky, kopru, česneku. Dáme do hrnce a rajčata zalijeme nálevem (na 1 litr vody je třeba vzít 50 g soli). Přikryjeme talířem a utlačíme. Taková rajčata budou solená pouze 3-4 dny.

Solená zelená rajčata - cenná nutriční přípravek na zimu. Zelená rajčata nemají stupeň zralosti, ale existují nutriční kvality. Jedná se o obsah cukru, bílkovin, organických kyselin a vitamínu.

Někdy rajčata nemají čas dozrát na keřích a jsou odstraněny v nezralé formě. Konzervování nezralých rajčat slaný způsob umožňuje zachránit většinu úrody.

Zelená rajčata solená na zimu ve sklenicích studeným způsobem bez octa

Vyzkoušejte chuť slaných hnědých rajčat, vařených za studena s hořčicí.

Popis přípravy:

1. Na recept používáme rajčata, hnědá, lehce nažloutlá. Dále si připravíme: 3 koprové deštníky, 3 listy křenu, 2 listy třešně, 2 listy rybízu, 10 stroužků česneku.

2. Takže na dno sklenice dáme 3 koprové deštníky, polovinu stroužků česneku (nakrájených na kousky), 2 listy křenu, 2 listy rybízu, 2 listy třešně.

U rajčat je třeba udělat hluboké řezy na kříži, aby byly lépe nasyceny solným roztokem. Stonek můžete propíchnout vidličkou.

3. Začneme plnit sklenici připravenými rajčaty. Jakmile zelená rajčata zaplní sklenici o něco více než polovinu, vložte opět 1 plát křenu a zbytek nakrájených stroužků česneku. Pokračujeme v plnění sklenice rajčaty až po horní část sklenice. Přidejte dalších 15 kuliček černého pepře.

4. Vaření nálevu. Do pánve nalijte pramenitou vodu nebo zakoupenou v obchodě (ze studny) v množství 1,5 litru.

Neberte vodu z kohoutku a není vhodné brát vyčištěnou vodu s filtrem.

5. Nalijte 1,5 polévkové lžíce do vody. lžíce cukru, 1,5 lžíce. lžíce soli, 1,5 lžíce připravené hořčice (nebo suché hořčice 1,5 lžičky). Vše dobře promíchejte lžící.

6. Nalijte hotový lák do sklenice až po samý vršek sklenice.

7. Nádobu jednoduše uzavřete nylonový kryt a spustili do sklepa nebo do chladu. V tomto stavu vydrží velmi dlouho.

8. Solanka se časem rozjasní a usadí.

9. Někde za měsíc, jeden a půl už se dají jíst. A v zimě chutnají ještě lépe.

Video recept na solení zelených rajčat na zimu starým způsobem

Podívejte se, jak chutné je nasolit rajčata, která lze pod nylonovým víkem skladovat déle než rok.

Podívali jste se na nejjednodušší recept bez přítomnosti hořčice.

Sudová rajčata nezralá na zimu v hrnci

Nyní osolíme na zimu velké množství zelených rajčat, nezralých.

Způsob vaření:

1. Zelená rajčata spustíme do velké mísy s vodou a dolu. V velký kastrol z nerezové oceli spustíme na dno listy křenu a snítky kopru

Nelze použít hliníkový hrnec. Na solení můžete použít i plastové nádoby. potravinářské výrobky nebo smaltované hrnce.

2. Dále vložte: několik stroužků nasekaného česneku, 3 stroužky, 5 hrášku nové koření, 10 kusů. zrnka černého pepře a posypeme suchou hořčicí ze sáčku.

3. Nakonec dáme 1 vrstvu rajčat a zkusíme dát více zelených, protože jsou hutnější.

4. Nyní opět položíme 1. vrstvu na rajčata vonné rostliny a všechno koření, tedy všechno, co jsme vyskládali na dno pánve. Dále rozložte rajčata, takže druhá vrstva je hotová.

5. Takže střídavě rostliny s kořením a vrstvami rajčat naplňte celou pánev.

Na pánev dáme hnědá a zralejší rajčata.

6. Ještě je důležité dát na vrchní vrstvu lístky rybízu a třešně.

7. Dalším krokem je připravit lák na 1 litr vody, přidat 50 g soli. Máme kbelík vody o objemu 10 litrů, to znamená, že v něm rozpustíme 500 g soli a nasypeme do kastrůlku.

8. Na zelená rajčata v kastrolu položte čistou plenu složenou v několika vrstvách.

9. Plenu uzavřeme pokličkou od pánve a položíme na ni velkou čistou dlažební kostku.

10. Pánev odneseme na chladné místo a počkáme 1 měsíc, poté mohou být rajčata konzumována. A teprve potom, až do jara, vytáhněte z pánve Správné množství voňavé ovoce a jíst pro zdraví.

Video o tom, jak vařit lahodná gruzínská rajčata s bylinkami

Koukni se lahodný recept přípravky na zimu hnědých rajčat se zeleným odstínem.

Naučili jste se nejlepší recepty na nezralá rajčata, tak si vyberte způsob vaření a užijte si chuť léta.

Úvodní slovo

Na podzim, v zimě, na jaře a dokonce i v létě bude mít toto jídlo čestné místo na vašem stole. A i když ještě nevíte, co je solení zelených rajčat na zimu, po našich doporučeních budete moci ocenit originální chuť tohoto jídla v reálném čase.

Takový přípravek, jako jsou solená zelená rajčata, je již mnoho let velmi oblíbený u různých hospodyň. A to vše proto, že tento originální předkrm se velmi dobře hodí k různým druhům pokrmů. Banální bramborová kaše, těstoviny, smažené brambory s vejci se vám budou zdát mnohem chutnější, pokud je na talíři pár zelených nakládaných rajčat.

Než začnete vařit, musíte zvolit vhodnou nádobu v závislosti na budoucích objemech obrobku. Povoleny jsou jak skleněné, tak plastové nádoby, jako jsou kbelíky s víkem. Samozřejmě můžete použít i metody v dřevěných sudech, ale nyní mluvíme o přířezech vyrobených v rámci bytových podmínek.

Pro náš recept budete potřebovat:

zelená rajčata;
sůl;
cukr;
voda;
koření;
česnek;
kopr;
petržel;
chilli.

Množství česneku a pepře závisí na vašich preferencích. Vezmeme zelená rajčata, omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na plátky, nejlépe na 4 části. Velmi malá rajčata mohou být ponechána nekrájená. Na dno nádoby nejprve položte zeleninu, předem omytý a oloupaný česnek. Na ně položte celá rajčata a plátky. Poté vrstvu zopakujte s bylinkami a česnekem. Nyní budete muset nasekat i chilli. Mimochodem, feferonky můžete dát celé – chuť to výrazně nezmění. Podobně ve vrstvách můžete naplnit celou nádobu.

Poté byste se měli pustit do přípravy láku – na litr filtrované vody přidejte asi dvě polévkové lžíce soli a jeden cukr. Dáme vodu, přivedeme k varu a poté počkáme, až vychladne. Poté, co voda dosáhne pokojové teploty, přelijte do nádoby s rajčaty. Solanka by měla pokrývat zelená rajčata. Dále již můžete náš obrobek zavřít víkem a uspořádat jej na chladném místě.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření rajčat bez použití čerstvých bylinek. Tudíž můžete klidně použít i tu mraženou. Kromě kopru a petržele je přípustné přidat i listy rozmarýnu, křenu nebo rybízu. Je zde také možnost, jak udělat ze zelených rajčat ještě originálnější a pikantnější. K tomu si vezmete obyčejnou stolní hořčici, přibližně v poměru jedna čajová lžička na litr solného roztoku, a tím získáte specifickou chuť.

V dávných dobách v Rusku byly slavnostní stoly zdobeny takovým jídlem. V dnešní době, zejména v létě, jsou téměř v každé domácnosti k vidění talíře s čerstvými rajčaty a kyselou okurkou. Slaná rajčata jsou však preferována hlavně v zimním období, kdy lidský organismus pociťuje silný nedostatek vitamínů. Pokud dáváte přednost dietě před vydatným jídlem, lze do jídelníčku zařadit i nakládaná rajčata.

Jen pozor, pokud máte žaludeční potíže – kyselé okurky jsou někdy kontraindikovány. Solená zelenina zadržuje tekutinu v těle, zhoršuje procesy v nezdravém gastrointestinálním traktu. Zvláště pokud mají tato rajčata stále poměrně ostrou chuť. Existuje mnoho receptů na výrobu zelených rajčat. Zkuste i tento.

Připravíme si 10 kilogramů rajčat, 3 velké hlávky česneku, kopru a petrželky (po 3 svazcích), 45 lístků černého rybízu a jednu sklenici jemné soli. Zeleninu, bylinky a listy důkladně omyjte. Aby byla rajčata pevná, držíme je několik hodin ve studené vodě a vodu pravidelně vyměňujeme. Po takových přípravách česnek očistíme. Rajčata vložíme do nádoby na okurky, posouváme vrstvami česneku, bylinek a koření. Připravíme si lák – na litr vody vezmeme 2 lžíce soli. Scedíme, přelijeme rajčata a přikryjeme lisem.

Aby byla vaše rajčata dobře osolená, musíte nádobu na solení spolu s obsahem na několik dní odložit na teplé místo.

A poté se přesuňte na chladné místo. Váš přípravek můžete ochutnat po 3 týdnech, obvykle po 20-25 dnech jsou rajčata zcela hotová. Nejprve by se měly sníst, protože už v lednu jim začíná docházet dech. A po okurkách je můžete nechat vyzrát do požadovaného stavu.

Mnozí se k takovému solení uchýlí ze zcela objektivního důvodu. Faktem je, že na podzim zůstává na keřích velké množství nezralých plodů. Aby se nevyhodily, používá se podobný způsob solení. Zelenina se navíc plní bylinkami a česnekem a připravuje se i pravá marmeláda.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek